ტექსტი: ვერა სტუპკა
ბლინების მოხარშვა შესაძლებელია როგორც რძეში, ასევე წყალში ან არაჟანში. Fritters on მჟავე რძეისინი ასევე ფუმფულა და გემრიელი გამოდიან.
ფრიტერები მაწონით- არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ საბიუჯეტო. თუ თქვენი რძე ცოტათი მჟავეა, ნუ იჩქარებთ მის ჩამოსხმას. დადგით თბილ ადგილას და დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიხვევს. მაწონი შეიძლება გამოვიყენოთ ბლინების შესამოწმებლად, მათ შორის სოდის დაფარვის ჩათვლით. რძის ბლინების ცომში ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლი, მსხალი, ატამი, ფორთოხალი და სხვა ხილი.
მნიშვნელოვანი შენიშვნა: მაწონის გამოყენებამდე სცადეთ ნახოთ, მწარეა თუ არა. თუ კი, აუცილებლად დაუმატეთ ცომს სოდა. მაწონი რძეზე ფრიტერები ძალიან ჰაეროვანი და ნაზია.
ფრიტერები მაწონით.
შემადგენლობა: ნახევარი ლიტრი მაწონი, 2 კვერცხი, 2 ს.კ. შაქარი, ½ ჩ/კ სოდა, ½ ჩ/კ მარილი, 1 ჭიქა ფქვილი, მცენარეული ზეთი.
მომზადების წესი: რძეს რიგრიგობით დაუმატეთ სოდა, მარილი, შაქარი და კვერცხი. აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი, დააფარეთ თასი პირსახოცით, დადგით თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში. შეწვით ბლინები გაცხელებულ მცენარეულ ზეთზე სუფრის კოვზის მოყრით.
მაწონი კრაბის ჩხირებით.
ინგრედიენტები: 240გრ კრაბის ჩხირები 100გრ სოკო; ტესტისთვის - 5 ს.კ. ფქვილი, 1 კვერცხი, 1 ჭიქა მაწონი, მწიკვი სოდა, მცენარეული ზეთი, მარილი.
მომზადება: მოამზადეთ ბლინების ცომი, მოაყარეთ დაჭრილი ინგრედიენტები, შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, მირთმევისას მორთეთ მწვანილით.
ფრიტერები მაწონით და ფორთოხლის კანით.
შემადგენლობა: 1,5 ჭიქა მაწონი, 1 ჭიქა ფქვილი, 1 კვერცხი, 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი, 4 ს.კ. შაქარი, მწიკვი მარილი, 1 ფორთოხალი, 100 მლ თაფლი.
მომზადება: ფქვილი გავცრათ, რიგრიგობით დავამატოთ კეფირი, ათქვეფილი კვერცხი, გამაფხვიერებელი, შაქარი, მარილი, გავრეცხოთ ფორთოხალი, გავხეხოთ ცედრა წვრილ სახეხზე, შევურიოთ ცომს. კოვზი ბლინები მცენარეულ ზეთში, შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გამოწურული ფორთოხლის რბილობისაგან და თაფლის წვენიდან მოამზადეთ სოუსი, მიირთვით ბლინებით.
ფრიტერები ვაშლის მჟავე რძით.
შემადგენლობა: ნახევარი ლიტრი მაწონი, 50 გრ შაქარი, მარილი, სოდა, 320 გრ ფქვილი, 2 ვაშლი.
მომზადების წესი: მაწონს დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი, სოდა და ფქვილი, მოზილეთ ცომი, მოაყარეთ გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი ვაშლი, შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში ბლინები.
ფრიტერები მაწონზე იერუსალიმის არტიშოკით.
შემადგენლობა: 300 გრ იერუსალიმის არტიშოკი, 1 ჭიქა მაწონი, 1 კვერცხი, 1 ჭიქა ფქვილი, ¼ ჩ.კ. მარილი, ¼ ჩ/კ სოდა.
მომზადება: იერუსალიმის არტიშოკი გაფცქვენით, მსხვილ სახეხზე, შეურიეთ კეფირს, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, სოდა, კვერცხი, მოზილეთ ცომი. ბლინები შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, მიირთვით არაჟანთან ან ჯემთან ერთად.
მიირთვით ტკბილი ბლინები არაჟანზე ჯემით, ჯემით ან თაფლით, ჩვეულებრივი ბლინები შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ერთად.
ხელმომჭირნე დიასახლისს არასოდეს მოუვა ნიჟარაში მჟავე რძის ჩასხმა. რატომ გადაყარეთ კარგი პროდუქტი, როცა მისი გამოყენება ჯერ კიდევ შესაძლებელია? მაგალითად, შეწვით გემრიელი ბლინები საუზმეზე? მჟავე რძეზე ისინი ყოველთვის აყვავებულნი გამოდიან, წვრილი ხრაშუნა რგოლებით კიდეზე, მოწითალო, ნაზი.
მაწონისგან ბლინების შეწვა მომგებიანი და მოსახერხებელია. სოდა ძმრით არ უნდა ჩააქროთ, რადგან მჟავე პროდუქტი სასურველ „ბუშტის“ რეაქციას მოგცემთ. მხოლოდ ერთი ძირითადი რეცეპტით შეგიძლიათ გააკეთოთ ტკბილი და ქონდარი ბლინები. ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეული, ხილი და კენკრა - ბლინების ნაცნობი გემო აღმოჩნდება განსხვავებული, მაგრამ ასევე ძალიან სასიამოვნო.
ორი ყველაზე მნიშვნელოვანი წესია:
თუმცა, ზოგადად, სოდა ან გამაფხვიერებელი ყოველთვის არ ემატება ცომს ბლინების მაწონით. ეს ინგრედიენტი შეიძლება მთლიანად შეიცვალოს საცხობი საფუარით ან მთლიანად მიტოვებული.
ცომის კონსისტენცია უნდა წააგავდეს სქელ ხელნაკეთ არაჟანს, რომელშიც „კოვზი დგას“. მხოლოდ ასე გახდება ბლინები მაღალი, აყვავებული და არ ჩამოვარდება ტაფიდან ამოღების შემდეგ. რეცეპტებში მითითებულია ფქვილის გარკვეული რაოდენობა შემადგენლობის სხვა კომპონენტებთან მიმართებაში. თუმცა, საბოლოო ვერსიას ყოველთვის თვალით ასწორებენ, ფქვილს ან რძეს უმატებენ, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელი გამოვიდა ცომი.
უფრო მოსახერხებელი და სწრაფია ხელის მიქსერით ან ბლენდერით ზელვა. მაგრამ რეკომენდებულია ტექნიკის გამოყენება მხოლოდ დასაწყისში, თხევადი და მშრალი ინგრედიენტების შერევამდე. მიზანშეწონილია ფქვილი ბლინების ცომში არ ჩაყაროთ, მაგრამ ნაზად აურიეთ ჩანგლით ან სათქვეფით.
თუ რეცეპტში ნათქვამია, რომ კვერცხები (ცალ-ცალკე ცილა) ქაფად უნდა შეათქვიფოთ, გაციება დასჭირდებათ. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი მაცივარში, კვერცხის ცილა და გული ათქვიფეთ უფრო სწრაფად და უკეთ.
აყვავებულ უგემრიელესი ბლინების მოსამზადებლად, ცომი უნდა დაისვენოს და ადუღდეს ტაფაში ან ღუმელში გაგზავნამდე. კონტეინერი იფარება სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით და 20-30 წუთის განმავლობაში თბილად რჩება. პროცესის დაჩქარება შეგიძლიათ, თუ ცომის თასი დადგით ნახევრად ცხელი წყლით სავსე ქვაბზე.
და ბოლო. მას შემდეგ, რაც ფქვილი მთლიანად გაიფანტება და ცომი ბუშტუკებით დაიფარება, არ დაგჭირდებათ მისი მორევა. თქვენ უბრალოდ უნდა ამოიღოთ სქელი ბუშტუკების მასა სუფრის კოვზით და ფრთხილად გაანაწილოთ ზეთით დასვრილ ცხელ ტაფაზე.
პროდუქციის ნაკრები ამ ვერსიაში არის სტანდარტული, ყოველგვარი დამატებითი კომპონენტების გარეშე. შაქრის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს შემცირების ან გაზრდის მიმართულებით, იმისდა მიხედვით, გსურთ ტკბილი ბლინების მომზადება მაწონისაგან თუ ახალი. მიზანშეწონილია არ შეიცვალოს სხვა პროდუქტების პროპორციები.
ფქვილი მაწონი შაქარი
სუფრაზე მიირთვით ნებისმიერი „სოუსით“: არაჟანი, თაფლი, კენკრის ჯემი და ა.შ.
ყველა დიასახლისი ერთხელ მაინც მოხვდა ისეთ გარემოებებში, როდესაც ესა თუ ის ინგრედიენტი საკმარისი არ არის განკუთვნილი კერძის მოსამზადებლად. ამაში არაფერია უჩვეულო და საშინელი, რადგან ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ გამოსავალი არასასიამოვნო სიტუაციიდან. მაგალითად, შეგიძლიათ ბლინების მომზადება მაწონით კვერცხის გარეშე.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კრემისებრი ბლინები მზადდება სოდის გარეშე. ცომი კარგად ამოდის გამოცხობისას ამ კომპონენტის გარეშეც.
ამ რეცეპტის მიხედვით, გაფუჭებულ რძეში ბლინები იხარშება დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. ბლინების თითოეულ მხარეს უნდა შეწვათ 2-3 წუთის განმავლობაში.
მშრალი საფუარი შაქრის ფხვნილი
ზემოთ შემოთავაზებული რეცეპტები სასარგებლოა არა მხოლოდ მაშინ, როცა სახლში კვერცხი არ არის, არამედ დიეტის მოსამზადებლადაც იმ ადამიანებისთვის, ვისთვისაც ეს პროდუქტი ალერგენია.
თუ გაჩნდება ცვლილების სურვილი კლასიკური რეცეპტიდა არაჩვეულებრივი გემოთი მოამზადეთ ბლინები მაწონზე, შეგიძლიათ სცადოთ ცომში დაამატოთ ხილის ნაჭრები, კენკრა, ხაჭო, ყველი, გახეხილი ბოსტნეული, სანელებლები, სანელებლები. განვიხილოთ რამდენიმე ყველაზე პოპულარული ვარიანტი დესერტის ბლინების ირონიით.
ხაჭო ქოქოსის ფანტელები
მირთმევისას ხაჭოს ბლინებს ასხამენ არაჟანს, თაფლს ან შესქელებულ რძეს, ყველასთვის საყვარელს.
ცხელ მცენარეულ ზეთში შეწვით ვაშლის ბლინები ჩვეულებისამებრ. იგივე რეცეპტით შეგიძლიათ გააკეთოთ ბანანის ბლინები. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ბანანის რბილობი არ იჭრება, არამედ ჩანგლით რბილდება.
სუფრას ემსახურება ხილის სალათი, არაჟნის სოუსი, ჯემი.
სუფრასთან მიტანით, ფორთოხლის ბლინებს ასხამენ თაფლისგან და ახლად გამოწურულ ფორთოხლის წვენის სოუსს.
უმეტესობა ჩვენგანი მიჩვეულია საუზმეზე ტკბილი ბლინების ჭამა, მათ არაჟანში ან თაფლში ჩაყრა. მაგრამ გამოდის, რომ ასევე არის ქონდარი ბლინები, რომლებიც შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელად, ასევე მთავარ კერძად. უფრო მეტიც, მათი მომზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე ტრადიციული დესერტების გამოცხობა.
ყაბაყი ფორთოხლის კანი
ყაბაყი კარგად შთანთქავს ზეთს, ამიტომ ბლინების ყოველი ახალი პარტია დადებამდე უნდა დაამატოთ იგი ტაფაში.
ბოსტნეულის ფრიტერები იერუსალიმის არტიშოკით შეიძლება მიირთვათ როგორც მარილიანი, ასევე ტკბილი სოუსებით.
სურვილის შემთხვევაში, იგივე პრინციპით, შეგიძლიათ ბლინების მომზადება დაფქული ხორცი. მოხარშეთ დაფქული ხორცი ნებისმიერი სახის ხორცისგან, მოაყარეთ თითო ჩაის კოვზი თითოეულ ბლინს, შეწვით სახურავის ქვეშ თითოეულ მხარეს 3 წუთის განმავლობაში.
თქვენი არჩევანის შიგთავსის დამზადება შესაძლებელია შამპინიონებისგან (100 გრ), კრაბის ჩხირებისგან (240 გრამი), შებოლილი ძეხვი(100 გრ), მყარი ან რბილი ხელნაკეთი ყველი (200 გრ).
შებოლილი ძეხვი სოკო კრაბის ჩხირები
ემსახურება მაგიდას, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ვინც იცავს დიეტური კვების წესებს ან უბრალოდ სურს დიეტის დივერსიფიკაცია უჩვეულოს დამატებით ჯანსაღი კვება, შეგიძლიათ სცადოთ ბლინების მომზადება მაწონი რძით ჭვავის ფქვილისგან.
ასეთი კერძის გემო საკმაოდ ორიგინალური გამოდის, სრულიად განსხვავებული იმისგან, რომელსაც ჩვენ შეჩვეულები ვართ, მაგრამ საკმაოდ სასიამოვნო. საუკეთესოდ მიირთვით ჭვავის ბლინებით არაჟნის სოუსიმწვანილით.
კიდევ ბევრი რეცეპტი არსებობს მჟავე რძის ნამცხვრებისთვის. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ცომში შესავსებად და დასამატებლად შეგიძლიათ აირჩიოთ თითქმის ნებისმიერი პროდუქტი. აყვავებულ ბლინები იმდენად კარგია, რომ მათი გაფუჭება არაფრით თითქმის შეუძლებელია! სცადეთ და გაუზიარეთ ახალი რეცეპტები თქვენს მეგობრებს!
უხსოვარი დროიდან რუსეთში აცხობდნენ ბლინებს, რადგან უფრო მარტივი კვებავერ წარმოიდგენ. უფრო მეტიც, როცა რძე რამდენიმე საათში მაცივრისა და ქიმიური დანამატების გარეშე ამჟავდა, მას დიდი წარმატებით იყენებდნენ კულინარიაში.
ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც არ უყვარს ბლინები, რადგან ისინი ასოცირდება ბავშვობასთან, რუსულ ღუმელთან, სტუმართმოყვარე დიასახლისთან და სახლში მადისაღმძვრელ სურნელთან.
მათთვისაც კი, ვინც კალორიებს ითვლის, მაგრამ ბლინები უყვარს, გამოსავალი არსებობს. მოამზადეთ ისინი ხორბლის ფქვილის შვრიის ან სხვა მარცვლეულით შეცვლით.
თუმცა, ბლინები ყოველთვის არ იყო ის, რასაც დღეს ვამზადებთ. თავისი ისტორიის მანძილზე ამ კერძმა მრავალი ცვლილება განიცადა, სახელწოდებიდან რეცეპტამდე.
დღეს საკმაოდ პოპულარულია შვრიის ფაფაზე დაფუძნებული გემრიელი ბლინები მაწონით.
ფრიტის დამზადების ისტორია შორეულ მე-16 საუკუნეში იწყება. ძველი ბერძნულიდან თარგმნილი "ელადიონი" ნიშნავს "ზეთში მოხარშულ". წარმართული რუსეთი ცნობილია მთავარი ღმერთის - იარილას, მზის ღმერთის თაყვანისცემით. მის წინაშე პატივისცემის ნიშნად აცხობდნენ პატარა, პალმის ზომის, ოქროსფერი ბლინებს, რომლებიც მზესთან იყო დაკავშირებული. ასეთი „მზეები“ მხოლოდ ხელებით იყო, რათა ღმერთი არ განრისხონ.
რუსეთში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი დღესასწაული - მასლენიცა, არ შეიძლებოდა ბლინების, სხვადასხვა ნამცხვრებისა და ფრიტერების გარეშე. მათ აცხობდნენ თუჯის სპეციალურ ტაფაში, რომელსაც „ბლინები“ ეძახდნენ. დედამთილებმა სიძეები სტუმრად დაპატიჟეს და ყველაზე მეტად მათ გაუმასპინძლდნენ გემრიელი კერძი- ბლინები, რომლებსაც ექსკლუზიურად არაჟნით მიირთმევდნენ.
აღსანიშნავია, რომ თავდაპირველად ბლინებს სხვადასხვა სოფელში სხვადასხვა სახელი ჰქონდა, მათ ეძახდნენ:
მხოლოდ მე-20 საუკუნეში მიიღეს ჩვეული სახელი. უფრო მეტიც, სხვადასხვა ქალაქებში ეს სახელი ნიშნავდა სხვადასხვა კერძები. პეტერბურგში ეს იყო ტკბილი შიგთავსით ნამცხვარი, რომელსაც ცხლად მიირთმევდნენ. მოსკოვში ბლინებს აცხობდნენ ტკბილი ცომიკვერცხსა და რძეში მაღალი შემცველობა. ისინი დიდი და სქელი იყვნენ. დღეს ყველა დიასახლისი თავისებურად ამზადებს ბლინებს და ამატებს სხვადასხვა შევსებადა მიირთვით არაჟანთან, შესქელებულ რძესთან, ჯემთან ან სხვა ტკბილეულთან ერთად. რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე საღამოს მთელი ოჯახი მყუდრო სამზარეულოში, ჩაის დალევა ბლინებით და დღის ამბების გაზიარება.
ნუ ჩქარობთ ქმრის გაკიცხვას, რომელმაც ყურადღება არ მიაქცია ვადაგასული რძის დამზადების თარიღს, კარგ დიასახლისს ყველაფერი კარგად გამოუვა. გაფუჭებული განწყობის ნაცვლად უმჯობესია ბლინების გამოცხობა.
მაწონისაგან დამზადებული ფრიტები ძალიან ფუმფულა, ნესტოებიანი და საოცრად გემრიელია.
რძით ბლინების რეცეპტი განსაკუთრებით რთული არ არის.
თუმცა, არსებობს გარკვეული პირობები, რომლებიც უნდა დაკმაყოფილდეს:
ზოგჯერ, მაწონის ნაცვლად, რეცეპტებში მითითებულია კეფირი, თუმცა, ეს არის გზა " ნაჩქარევად“, უფრო გემრიელი ბლინები მაწონზე.
მჟავე ბლინებს ბევრი შიგთავსი და დანამატია, ისინი შეიძლება იყოს:
მაწონი რძის ბლინები მთლად რთული არ იქნება, ასე რომ თქვენ უნდა დაელოდოთ რძის მთლიანად ამჟავებას. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაელოდოთ ხაჭოს მასის გამოყოფას შრატისგან.
მომზადება არ არის რთული.
მოხარშვის შემდეგ ბლინები დადეთ განიერ ჭიქაზე, გააფორმეთ ხილით ან კენკრით, შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა.
სასარგებლო რჩევებს შეუძლია გააუმჯობესოს ფრიტის გემო.
თუ გსურთ რძით ბლინები უფრო სურნელოვანი გახადოთ, ცომს დაამატეთ ცოტა ვანილი
იმისათვის, რომ ბლინები არ დაიწვას და არ იწებება, უნდა შეამციროთ შაქრის რაოდენობა, მინიმუმამდე დაიყვანოთ, განსაკუთრებით თუ კერძი მიირთვით ჯემთან ან შესქელებულ რძესთან ერთად.
როგორც ხედავთ, ბლინების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, ფანტაზიორეთ, აირჩიეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი და კარგი მადაა!
ჯერ უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო პროდუქტი
მომზადებული ინგრედიენტები კონტეინერში რიგრიგობით დაამატეთ მაწონი, კვერცხი, ფქვილი და შაქარი გემოვნებით.
ტაფას ვაცხელებთ მზესუმზირის ზეთით და ფრთხილად ვაფენთ ბლინებს ზედაპირზე
აუცილებლად შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან ბოლომდე მოხარშვამდე და გაწითლებამდე.
მზა ბლინები მაწონით შეიძლება მიირთვათ არაჟნით და ახალი კენკრით. Გემრიელად მიირთვით!
ბლინებს ამზადებენ, როგორც წესი, ფერმენტირებული რძის სასმელების - კეფირის, იოგურტის, არაჟანის ან იოგურტის საფუძველზე (ასევე, მაწონი და შრატი), სწორედ ეს პროდუქტები ხდის ბლინებს ნაზს და ფუმფულას. თითოეულ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს ჰყავს თავისი გულშემატკივარი და გამონაკლისი არც რძის ბლინებია: ისინი ისეთი გემრიელი და ლამაზი გამოდის, რომ ბევრი დიასახლისი იწყებს მათ ცხობას არა მხოლოდ მაშინ, როცა სამზარეულოში რძის ნაწილი მჟავდება. ხშირად რძეს ადუღებენ სპეციალურად ბლინებისთვის და ზოგიერთი მცოდნე ამ მიზნით ყიდულობს შერჩეულ, ნატურალურ, სრულ ცხიმიან რძეს და ამტკიცებს, რომ მასზე მხოლოდ აყვავებულ ბლინების მიღებაა შესაძლებელი. რძე შეგიძლიათ სწრაფად გადააქციოთ იოგურტად, რძის კარგად გაცხელებით და ძმრის ჩასხმით (0,5 ლ რძეს დასჭირდება 2 ჩ/კ სუფრის 9%-იანი ძმარი). თითქმის თქვენს თვალწინ, რძე დაიწყებს დუღილს.
მომზადების ერთი შეხედვით სიმარტივის მიუხედავად, ყველა დიასახლისი არ იღებს ბლინებს მაწონით პირველ (და თუნდაც მეორე და მესამედ) ჯერ. საკმარისი არ არის მხოლოდ პროდუქტების შერევა და კოვზით ცხელ ტაფაზე ცომის დადება, საჭიროა რამდენიმე მარტივი წესის დაცვა, შემდეგ კი სუფრაზე იქნება აყვავებულ, მოწითალო, შემწვარი ბლინები და არა ნახევრად გამომცხვარი. ცომის მრგვალი.
დრო: ცომის მოზელვა 10 წუთი
კორექტირება 20 წუთი
შეწვით დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში
მოსავლიანობა: 50 ცალი
Საუკეთესოსთვის
შესაწვავად
ბლინების ცომის მოსაზელად, მიქსერის გამოყენება არ დაგჭირდებათ, ყველაფერს ჩვეულებრივი სათქვეფით ურევენ.
კვერცხი გავტეხოთ ჭიქაში, დავამატოთ შაქარი, მარილი, ყველაფერი ათქვიფეთ.
კვერცხის მასას ჩაასხით რძე და მცენარეული ზეთი, ყველაფერი ისევ ათქვიფეთ სათქვეფით. დაასხით 2 ჭიქა ფქვილი და სოდა, ყველაფერი ნაზად აურიეთ სათქვეფით.
იდეალური ერთგვაროვნება არ უნდა იყოს მიღწეული, დარჩეს ფქვილის პატარა ნაჭრები - ცომი ფუმფულა ბლინების მაწონში არ უყვარს მოზელვა!
შემდეგ დაამატეთ ფქვილი 3 ს/კ. კოვზები და აურიეთ ცომში. აუცილებელია სქელი არაჟნის კონსისტენციის მიღწევა, ეს მომენტი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია. თუ ფქვილი ცოტაა, მაშინ ბლინები არ ამოვა, ხოლო თუ ბევრია, მაშინ არ ცხვება.
ახლა ცომის დაშორებაა საჭირო, ამისთვის ფინჯანს დააფარეთ თავსახური და 20 წუთით დადგით თბილ ადგილას. თუ სახლში არ არის თბილი ადგილი გამაგრებისთვის, მაშინ გადააწყვეთ ჭიქა ცომით უფრო ფართო თასში თბილი წყლით.
20 წუთის შემდეგ ცომი მზად იქნება შესაწვავად. ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება მჟავე რძესთან სოდის რეაქციის შედეგად. არ აურიოთ ცომი!
ტაფაში ჩაასხით ზეთი (ყველაზე საიმედო, სქელი ფსკერით, იდეალურია თუჯის შემთხვევაში) და ძალიან კარგად გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე და ეს არის შემდეგი მნიშვნელოვანი წერტილი. თუ ტაფა და ზეთი არ არის საკმარისად ცხელი, მაშინ ბლინები არ აღმოჩნდება "პერფორირებული".
ზემოდან აიღეთ სუფრის კოვზი ცომი. არ ჩაერიო! და ჩაასხით ცხელ ზეთში. ახლა ცეცხლი შეიძლება შემცირდეს საშუალოზე. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, ასეთი ხვრელები გაჩნდება ბლინებს.
ჩანგლების ან სპატულების გამოყენებით გადააბრუნეთ ბლინები, როცა ერთი მხარე საკმარისად შეწითლდება და შეწვით მეორე მხარე.
მზა პარტია ამოიღეთ ტაფიდან და მოაყარეთ ახალი შესაწვავად.
პროდუქციის მითითებული რაოდენობით მიიღება მაწონის უზარმაზარი მთა, დაახლოებით 50 ცალი.
სუფრას მიირთვით ოდნავ გაგრილებული ბლინები ჯემით, არაჟანით, თაფლით ან შესქელებული რძით. გაციების დროსაც კი, ბლინები არ ჩამოვარდება, მაგრამ დარჩება ისეთივე მაღალი, შემწვარი ხრაშუნა კასრებით.
ისე, ეს არის ის. ახლა თქვენ იცით ყველაფერი, რომ რძის ბლინები სრულყოფილი გახადოთ!
ისე მოხდა, რომ რძე მე გამიმჟავდა. მე არ ვნერვიულობდი, რადგან ვიცი, რომ ბლინები ან ბლინები შეიძლება მაწონისგან დამზადდეს. გადავწყვიტე მეორე ვარიანტზე შევჩერებულიყავი და ჩემი ოჯახისთვის აყვავებულ ბლინები გამომეცხა.
ცომის მოსაზელად მჭირდება შესაფერისი თასი, ათქვეფილი, ხოლო გამოსაცხობად - მზა ბლინების დასაბრუნებელი სპატულა, სუფრის კოვზი. ასე რომ, დამწყებთათვის, ქათმის რამდენიმე კვერცხი გავტეხე თასში.
ქათმის კვერცხს დავამატე გრანულირებული შაქრის მითითებული ნორმა. სხვათა შორის, ეს მაჩვენებელი შეიძლება განსხვავდებოდეს. მაგალითად, თუ გეგმავთ ბლინების მირთმევას ჯემით ან სხვა ტკბილი დანამატებით, მაშინ ტკბილი ინგრედიენტის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს. ზოგადად, ეს თქვენი გემოვნების პრეფერენციებზეა დამოკიდებული. შაქრის შემდეგ ქათმის კვერცხებს დავამატე არასრული ჩაის კოვზი მარილი.
შემდეგი კულინარიული ოპერაციისთვის დამჭირდა ხელით ათქვეფილი. კვერცხებს თქვეფა სანელებლებით. არც ისე ინტენსიური, უბრალოდ შეურიეთ ინგრედიენტები დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
მიღებულ კვერცხის მასაში ჩაასხით ცომის ძირითადი კომპონენტი, მაწონი. რძე უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ინგრედიენტები ისევ ავურიე.
ახლა შეგიძლიათ ხორბლის ფქვილი დაუმატოთ რძისა და კვერცხის მასას. ის უნდა დაემატოს ნაწილ-ნაწილ, ყოველ ჯერზე ინტენსიურად აურიეთ რძის ნარევში. ამავდროულად დაამატეთ წყალი. თქვენ არ გჭირდებათ მისი ჩაქრობა. მჟავე რძეში არსებული მჟავები "იზრუნებს ამაზე".
ბოლოს ეს ცომი მივიღე. შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ფქვილი, ვიდრე მე ჩამოვთვალე ინგრედიენტების სიაში. კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი დავამატე ისე, რომ ცომი არაჟნის კონსისტენციის მსგავსი ყოფილიყო. ცომი ამოვიდა სიმსივნის გარეშე. სანამ ცომს ვურევდი, გაზქურაზე დავდე ტაფა. მასში მცენარეული ზეთი ჩაასხა, რომ გაეხურებინა.
ტაფაში ზეთი ცხელია, რაც ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ მოხარშული ცომი მოაყაროთ. გამოვიყენე ჩვეულებრივი სუპის კოვზი.
