Baozi არის ორთქლზე მომზადებული ჩინური პასტები სხვადასხვა შიგთავსით. ჩინური კერძების უმეტესობის მსგავსად, ამ კერძს დიდი ისტორია აქვს.
ლეგენდის თანახმად, კერძი ჩინელმა სარდალმა გამოიგონა მე-2-3 საუკუნეებში. ლეგენდის ერთ-ერთი ვერსიით, სამხრეთ ჩინეთში სამხედრო კამპანიის დროს, მეთაურის არმია ძალიან განიცდიდა დაავადებებს. ბრძენებმა გადაწყვიტეს, რომ მხოლოდ ღმერთებისთვის საჩუქრად მიტანილ ადამიანურ მსხვერპლს შეუძლია გადარჩენა ამ უბედურებისგან. მაგრამ მეთაურმა გადაწყვიტა მოწყალება მოექცია და უბრძანა ხორცით სავსე ცომის ღვეზელის მომზადება, რომელიც თავისი ხალხის ნაცვლად ღმერთებს შესწირეს.
მოამზადეთ ინგრედიენტები. ბაოზის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა შიგთავსით, მაგრამ დღეს ჩვენ მოვამზადებთ კლასიკური ღორის და მწვანე ხახვის ხორცის შიგთავსს.
ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავჭრათ. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მზა დაფქული, ასევე დაჭრილი ხორცი.
ჯანჯაფილის ფესვი გახეხეთ. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და დაამატეთ გახეხილი კოჭა.
რამდენიმე წამის შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ დაფქული ხორცი.
ჯანჯაფილი შეურიეთ დაფქულ ხორცს და დაამატეთ ცოტა წყალი ტაფაში. წყალი საჭიროა იმისათვის, რომ დაფქული ხორცი უფრო სწრაფად და უკეთ გაიყოს.
ტაფაში დაამატეთ სოიოს სოუსი, მირინი (ან შერი, თეთრი ღვინო), მარილი და პილპილი. თუ მშრალ თეთრ ღვინოს იყენებთ, დაამატეთ 1-2 მწიკვი შაქარი.
მოხარშეთ ხორცი ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება და სითხე თითქმის არ აორთქლდება.
დაჭერით 1-2 კბილი ნიორი. სახამებელი გავხსნათ 1 ს.კ. ცივი წყალი. შიგთავსს დაუმატეთ სახამებელი და ნიორი და კარგად აურიეთ.
მას შემდეგ, რაც დარჩენილი სანელებლები და წვენი შესქელდება და შეიწოვება, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ შიგთავსი გასაცივებლად. გასინჯეთ ხორცი და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით. ჩინეთში უმატებენ გემოს გამაძლიერებელს, მე კი 1 ს/კ. Worcestershire სოუსი.
სანამ შიგთავსი გაგრილდება, ცომი მოვამზადოთ. იმისათვის, რომ ბაოზის ღვეზელები ჰაეროვანი და მსუბუქი იყოს, გამოიყენება ორთქლზე მოსამზადებლად, რომლის რეცეპტიც ჩვენს ვებგვერდზეა.
მოზილეთ ძირითადი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ცომი და გაყავით 4 ნაწილად.
თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ 2-3 სანტიმეტრი დიამეტრის პატარა სოსისებში და გაყავით 6 ნაწილად.
ცომის თითოეული ნაჭერი თითებით ცენტრში მოჭერით გააბრტყელეთ 12-15 სმ დიამეტრის წრეში ისე, რომ წრის შუა კიდეებზე სქელი იყოს.
გაცივებულ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი საკმარისად მაგარი იყოს, სანამ ხახვს დაუმატებთ და ბაოზის ფორმირებას დაიწყებთ. თუ შიგთავსი ძალიან ცხელია, ხახვი გამოყოფს წვენს და ცომი შეიძლება სველდება.
მოათავსეთ 1 ს.კ. ჩაყრით შემოვლებული წრის ცენტრში და დაჭერით, შეაერთეთ ცომის კიდეები და მიეცით ღვეზელს „ჩანთის“ ფორმა. არ დავშლი: ბაოზის ტრადიციული ფორმის მიცემა მხოლოდ ცომთან მუშაობის გამოცდილ კულინარიის სპეციალისტთან იქნება შესაძლებელი, რაც, სამწუხაროდ, ჯერ არ ვარ. საბედნიეროდ, ტრადიციულ ჩინურს თუ უფრო მარტივ „ჩანთას“ დაასრულებთ, კერძის გემოზე უარყოფითად არ იმოქმედებს.
პერგამენტის ქაღალდი დავჭრათ პატარა კვადრატებად.
ჩამოყალიბებული ღვეზელები მოვათავსოთ პერგამენტის ქაღალდზე და მოვათავსოთ ორთქლმოდუღებულ ჭურჭელში. დატოვეთ სივრცე ღვეზელებს შორის, რადგან ისინი გაფართოვდებიან მომზადების დროს.
ნუ იჩქარებთ ღვეზელების ორმაგ ქვაბში გაგზავნას, ცომი ისევ ადუღეთ და ბაოზი გააჩერეთ 20-60 წუთის განმავლობაში. ამ დროს, რამდენადაც საკმარისი მოთმინება გექნებათ, რაც უფრო კარგად ამოვა ბაოზი, მით უფრო ფოროვანი იქნება ცომი და ღვეზელები უფრო ჰაეროვანი.
ორთქლზე მოხარშეთ ბაოზის ღვეზელები 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დატოვეთ კიდევ 5 წუთი დახურული სახურავით.
Baozi ჩინური ღვეზელები მზად არის. შეგიძლიათ მიმართოთ.
პიგოდი (პიანგ-შო, პეგესი - კორეული ორთქლზე მოხარშული ღვეზელები)
პიგოდი - ორთქლის ღვეზელები დაფქული ხორცით
კორეული ხორცის ღვეზელები ორთქლზე მოხარშული კომბოსტოთი, რომელსაც ასევე უწოდებენ: პიან-შო, პეგესებიან გოჭი, ბავშვობაში ვცადე იუჟნო-სახალინსკში. მათგან შთაბეჭდილება იმდენად ძლიერი იყო, რომ მრავალი წლის შემდეგაც მახსოვდა გემო, შიგთავსის შემადგენლობა და პიან-სეს საოცრად თეთრი ფერი (მაშინ ვერ გავიგე: თუ პიან-სე ღვეზელია, მაშინ რატომ ეს არ არის წითელი, მაგრამ თეთრი, როგორც პელმენი?!).
და ახლახან გადავწყვიტე გამეგო, როგორ მზადდება პიან-შო. აღმოჩნდა, რომ ორთქლის ღვეზელების რეცეპტი მარტივია როგორც შემადგენლობით, ასევე მომზადების მეთოდით. განსაკუთრებით ელექტრო ორთქლის ამ ეპოქაში. დიდი ხნის ნანატრი კორეული ღვეზელები ძალიან გემრიელი გამოდგა, განსაკუთრებით თუ მათ ცხარე სოუსით მიირთმევთ.
20 ღვეზელისთვის
მცენარეული ზეთი ორმაგი ქვაბის შეზეთვისთვის - ცოტა.
პიან-შოს ცომის ამოსვლის დრო დამოკიდებულია საფუარის ტიპსა და ხარისხზე და რამდენად ხელსაყრელი (თბილი) პირობები იქმნება სამზარეულოში ცომისთვის. პიან-შოსთვის საფუარის ცომის მომზადებას დაახლოებით 2 საათი სჭირდება.
Გემრიელად მიირთვით!
მზა ორთქლის ღვეზელები კორეულ ენაზე!
რისგან მზადდება თეთრი ღვეზელების ცომი pyan-sho (pigodi) დაქუცმაცებული ცომი ისევ უნდა გაიზარდოს მზა ცომი მაგიდაზე მოზილეთ.
დასრულებულ ცომს ბურთად ვახვევთ ცომი გავყავით 20 ნაწილად, რომელსაც ბურთებად ვახვევთ. კორეული ღვეზელების პიან-სე (პიგოდი) შევსების შემადგენლობა
ხორცის შიგთავსისთვის შეგიძლიათ აიღოთ დაფქული ან წვრილად დაჭრილი ხორცი პიგოდი (პიანგ-სე) დაჭრილი ნიორი პიგოდის შიგთავსისთვის დაჭრილი მწვანილი პიროსის შიგთავსისთვის.
ორთქლის ღვეზელების მზა შიგთავსი პიგოდი (პიანგ-შო) ცომზე გაანაწილეთ დაფქული ხორცი.
შეზეთეთ ორთქლმავალი ზეთით. პიგოდი ჩადეთ ორთქლმავალში ნაკერით.
პიგოდის ღვეზელები თეთრი, გლუვი და მბზინავია! უგემრიელესი კორეული ღვეზელები პიგოდის ხორცით მზადაა!
ნიკუმანი (ორთქლის ხორცის ღვეზელი), რომელიც ჩინეთში ბაოზის სახელით არის ცნობილი, დასავლური სენდვიჩის აზიური ეკვივალენტია. გემრიელი ხორცისა და ბოსტნეულის შიგთავსი ნაზ საფუარის ცომში გახვეული. ღვეზელი ორთქლზეა მოხარშული და წარმოადგენს სრულ კერძს, რომლის მირთმევაც შესაძლებელია მოგზაურობის დროს დანაჩანგლის გარეშე.
რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ რამდენიმე მზა ნიკუმანი მომავალი გამოყენებისთვის, მაგრამ ბევრს ეჭვი ეპარება ფუნთუშის სიღრმეში ჩაფლული ხორცის ხარისხში. მზა ნიკუმანს აქვს კარგი გემო, მაგრამ ცომი ფერმკრთალი, წებოვანი და ხშირად ზედმეტად ტკბილია, ხოლო უცნობი ინგრედიენტების მკვრივ შიგთავსს აქვს აუხსნელი ვარდისფერი ფერი.
თუ შემთხვევით ეწვიეთ ოსაკას, კობეს ან კიოტოს, არ უარყოთ საკუთარ თავს სიამოვნება მოინახულოთ Horai 551 ქსელის ერთ-ერთი რესტორანი, რომელიც, ბევრის აზრით, უგემრიელეს და რაც მთავარია, ავთენტურ ნიკუმანს ემსახურება.
რაც არ უნდა მშიერი იგრძნოთ იმ მომენტში, როცა სურნელოვანი, გემრიელი ორთქლზე მომზადებული ღვეზელის თეფშთან დაჯდებით, მაშინვე გეცოდინებათ, რომ ეს ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძია, რაც კი ოდესმე გასინჯავთ. საოცრად ჰაეროვანი ცომი, ნაზი, წვნიანი შიგთავსი ხახვის გამოხატული არომატით... უბრალოდ ერთი ნიკუმანით ვერ შემოიფარგლებით!
გამოცდილი შეფ-მზარეულები შესაშური დაჟინებით ცდილობენ ჰორაი 551-ის შედევრის რეპროდუცირებას და ზოგიერთი მათგანი საკმაოდ წარმატებულია ამაში. დღეს ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტი, რომელიც თუ ორიგინალს არ აღემატება, მას დიდად არ ჩამოუვარდება. შიგთავსი ისეთივე წვნიანი, ნაზი და მდიდარი არომატით გამოდის, რომელსაც სოკო, ხახვი და ხორცი აძლევს. ჰაეროვანი ტკბილი ცომი მშვენივრად ეწინააღმდეგება გულიან შიგთავსს.
განსაკუთრებული გემოს საიდუმლო მდგომარეობს ღორის დაფქული ხორცის ნარევის გამოყენებაში დაჭრილ ღორის მუცელთან, როგორც ცხიმის დამატებით წყაროდ, წვნიანობისთვის. სირთულე იმაში მდგომარეობს, რომ თუ ძალიან ბევრი სითხე გამოიყოფა, რბილი საფუარის ცომი სველდება და მჟავდება. ეს არის ერთ-ერთი კერძი, რომლისთვისაც აუცილებელი ინგრედიენტებია სიმინდის სახამებელი და კვერცხის ცილა. ისინი მოქმედებენ როგორც შემკვრელები, რათა თავიდან აიცილონ სითხე ჭურვიდან.
თუ რეცეპტს ზუსტად დაიცავთ, მიიღებთ 8 დიდი პორციით ნიკუმანს, მაგრამ შეგიძლიათ ცომი 16 ნაწილადაც გაყოთ, რომ თქვენი ღვეზელები მანტის ზომას მიუახლოვდეს.
უგემრიელესი ნიკუმნებია, როცა ისინი მხოლოდ ორმაგი ქვაბიდან ამოღებულია, მაგრამ რადგან თავად თერმული დამუშავებას დიდი დრო არ სჭირდება, ბევრს ურჩევნია მათი მოსავალი დიდი პარტიებით და შემდეგ გაყინვას. ნიკუმანის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. იმისათვის, რომ მოამზადოთ ისინი კერძისთვის, უბრალოდ გადაიტანეთ თითოეული ღვეზელი ნესტიან ქაღალდის პირსახოცში და რამდენიმე წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში.
მოხმარების ეკოლოგია: მოამზადეთ მსუბუქი ჩინური ღვეზელები ბაოზი! ჩინეთში ისინი ფაქტიურად ყველას უყვარს, რადგან ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და არ საჭიროებს გრანდიოზულ ფინანსურ ინვესტიციებს.
სცადეთ მარტივი ჩინური ბაოზის ღვეზელების მომზადება! ჩინეთში ისინი ფაქტიურად ყველას უყვარს, რადგან ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და არ საჭიროებს გრანდიოზულ ფინანსურ ინვესტიციებს.
ერთადერთი რაც დაგჭირდებათ არის ორთქლის მანქანა, რადგან ტრადიციული ბაოზი ორთქლზეა მოხარშული. მაგრამ თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ მარტივად ააწყოთ ერთეული იმპროვიზირებული მასალისგან, აიღეთ დიდი ქოთანი, დაასხით წყალი და დააინსტალირეთ იგივე დიამეტრის საცერი ან საცერი. დააფარეთ თავსახური და დაასრულეთ!
ჩინელები ამ საუცხოო ხორცის ღვეზელებს საუზმეზე ურჩევნიათ, მაგრამ ვფიქრობთ, რომ მათი სიმსუბუქისა და დაბალკალორიულობის გამო, ბაოზის საუკეთესო დრო ვახშამია. თუმცა, ეს შენზეა დამოკიდებული!
Რა გჭირდება:
(10 ღვეზელისთვის)
ცომი:
3 ხელოვნება. ფქვილი
1 ს.კ ახალი საფუარი ან 2 ჩ.კ. მშრალი
1/4 ჩ.კ სოდა
1 ქ. თბილი წყალი
შევსება:
500 გრ ღორის ხორცი
1 კვერცხის ცილა
1 ჩ.კ სიმინდის ან კარტოფილის სახამებელი
2 ს.კ ბრინჯის ღვინო ან მშრალი შერი
1 ს.კ საჰარა
რამდენიმე მწვანე ხახვი ან კილანტრო
2 სმ ჯანჯაფილის ფესვი
როგორ მოვამზადოთ მარტივი ჩინური სტილის ხორცის ღვეზელები:
ცომისთვის საფუარი გავხსნათ წყალში და შევურიოთ გაცრილ ფქვილს. დადგით თბილ ადგილას 1 საათით.
შევსებისთვის მოამზადეთ დაფქული ხორცი ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ არც ერთი არ გაქვთ, თავისუფლად დაჭერით ღორის ხორცი დანით რაც შეიძლება წვრილად. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი ან კილანტრო და წვრილად დაჭრილი/წვრილად გახეხილი კოჭა.
სახამებელი შეურიეთ 1 ს.კ. ცივი წყალი, მსუბუქად ათქვიფეთ ცილა.
ეს ყველაფერი გააგზავნეთ დაფქულ ხორცზე, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და დაასხით ღვინო. როგორ ავურიოთ.
ჩვენ ვუბრუნდებით მიახლოებულ ტესტს.
სოდა გახსენით 2 ჩ.კ. თბილი წყალი, დაასხით ცომს და მსუბუქად მოზილეთ. თუ ცომი ხელებზე გეწებებათ, დაამატეთ ფქვილი. გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი.
მზა ცომი გაყავით 10 ნაწილად და მოამზადეთ ბურთულები. თითოეული გააბრტყელეთ მრგვალ ნამცხვრად.
მოხერხებულობისთვის, თითოეული ნამცხვარი ჩადეთ თასში და მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში.
დაჭერით კიდეები. შეგიძლიათ ზემოდან მთლიანად დაასხით, ან შეგიძლიათ ცენტრში დატოვოთ ხვრელი სოუსის მოსასხმელად, როცა ღვეზელები მზად იქნება.
ორთქლის ფსკერზე მოათავსეთ ციანტრო ან ჩინური კომბოსტოს ფოთლები, მოათავსეთ ბაოზი ისე, რომ მათ შორის საკმარისი მანძილი იყოს. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი: შეურიეთ ცოტაოდენი სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, წითელი წიწაკა და ორიოდე წვეთი სეზამის ზეთი. მიირთვით ცხელ ღვეზელებთან ერთად.
მარტივი ჩინური სტილის ხორცის ღვეზელები მზად არის!
Xian Roubao, ან ორთქლის ღვეზელი ხორცით, - ტრადიციული ჩინური მკურნალობა. პოპულარულია მთელ ჩინეთში და, რა თქმა უნდა, ეს ღვეზელები უყვართ რეგიონის სხვა ქვეყნებშიც - იაპონია, კორეა, სინგაპური, ტაილანდი, ვიეტნამი და ა.შ. Xian Zhoubao ტიპიური ბაოზია, ე.ი. ჩაყრილი ღვეზელი, ყველაზე ხშირად (თითქმის ყოველთვის) საფუარის ცომისგან მომზადებული და ორთქლზე მოხარშული.
ეს ჩინური კერძი თავის ისტორიას უბრუნდება უძველესი ნაციონალური ტიპის პურის ორთქლზე მოხარშული საფუარის ცომისგან - მანტუს. მანტუ- ეს ფუნთუშაა შევსების გარეშე, ბაოზი- ფუნთუშა შიგთავსით. უფრო მეტიც, შიგთავსი შეიძლება სულაც არ იყოს ხორცი, არამედ ბოსტნეულიც, მაგალითად, კომბოსტოდან ხახვითა და კვერცხით (რუსული ღვეზელების მოყვარულთათვის ნაცნობი შიგთავსი არ არის?) ან თუნდაც ტკბილი, ლობიოს პასტისგან ანკოსგან (აზუკი). ) ლობიო. Xian Roubao-ს ღვეზელებს სხვა "ძმები" ჰყავთ ცომისგან და ორთქლზე მოხარშული - მანტუ (ორთქლის დონატები)
, ორთქლის პელმენი
, Huajuan curlicues
, Pampushka "Lotus Flower" Lian Huajuan
, ლოტოსის ფოთლის დონატი, ჟენგბინგის ორთქლზე მოხარშული ფენოვანი ცომი, ჟუზაი ბინგის ყულაბის ღვეზელი და ა.შ.
მათთვის, ვინც აითვისა ჩინური საფუარის ცომის რეცეპტი
ეს ღვეზელები არ არის რთული და თუ თქვენს ოჯახს უყვარს ღვეზელები და ჩინური სამზარეულო, მაშინ ეს რეცეპტი ჩინური ორთქლის ღვეზელებიშეავსებს თქვენს ყულაბას თქვენი საყვარელი ხელნაკეთი საჭმლისგან.
ინგრედიენტები (24 ღვეზელისთვის):
საფუარის ცომი- 800 გ,
დაფქული ღორის ხორცი - 200 გ,
კრევეტები - 12 ც.,
ჯანჯაფილი - კაკლის ზომის ნაჭერი,
მწვანე ხახვი - 3-4 ისარი,
შავი სოკო მუერი
- 3-4 სოკო,
მსუბუქი სოიოს სოუსი
- 1 ს/კ.,
სეზამის ზეთი- 1 ჩ/კ,
სიჩუან უცხოიაო წიწაკა
- 10-15 მარცვალი,
მარილი - ½ ჩ/კ
ნებისმიერი ღვეზელი შედგება ცომისა და შიგთავსისგან.
ვინაიდან ბაოზის ღვეზელები (და ჩვენი ღვეზელები მხოლოდ ბაოზის ნაირსახეობაა) იყენებენ საფუარის ცომს, პირველ რიგში ცომზე ზრუნვა გჭირდებათ. როგორ მოვამზადოთ ის შეგიძლიათ იხილოთ რეცეპტში "საფუარის ცომი».
სანამ ცომი ამოდის, შეგიძლიათ შიგთავსზე მუშაობა.
დასაწყისისთვის მოვამზადოთ „წიწაკა წყალი“ - ძალიან საინტერესო საშუალებაა დაფქულ ხორცს ტენის სწორი ხარისხი მისაცემად და ამავდროულად აგემოვნებს.
სიჩუანის წიწაკის მარცვლებს დაასხით მდუღარე წყალი და აცალეთ სითხე ადუღდეს და გაცივდეს.
მუერის სოკო 30 წუთის განმავლობაში დაასველეთ თბილ წყალში.
ჩამოიბანეთ მშვილდის ისრები.ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
გაფცქვენით და გახეხეთ ჯანჯაფილი.
სოკო დავჭრათ (ან დავჭრათ) საშუალო ზომის ნაჭრებად.
გამოაცალეთ კრევეტები ნაჭუჭიდან, ამოიღეთ ზურგისა და მუცლის ვენები, გააკეთეთ ჭრილობები ზურგისა და მუცლის გასწვრივ და წვრილად დაჭერით.
შეურიეთ დაფქული ხორცი, კრევეტები, მწვანე ხახვი, სოკო, ჯანჯაფილი, მსუბუქი სოიოს სოუსი, სეზამის ზეთი და მარილი ერთმანეთზე მორგებულ თასში. აურიეთ სანამ გლუვი. დაამატეთ წიწაკის წყალი ნაწილ-ნაწილ, მაგალითად, სუფრის კოვზს, სანამ დაფქული ხორცი საკმარისად არ დატენიანდება, მაგრამ არ გახდება თხელი.
ცომი გაყავით 24 ნაწილად, თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ ბურთულად, მოაყარეთ მაგიდაზე და გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით.
აიღეთ ერთი ნაწილი და გააბრტყელეთ მრგვალ ნამცხვრად, 2-3 მმ სისქის და დაახლოებით 12 სმ დიამეტრის.
ამისთვის ვიყენებ cutout-ს. ცომი გააბრტყელეთ და მისგან წრე გამოჭერით, დანარჩენი ცომი მოაყარეთ ბურთულად.
ნამცხვრის შუაში მოათავსეთ 1 ს/კ. ფითხები.
ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი სამუშაო ნაწილის კიდეების შეერთებით და წრეწირის გარშემო ნაკეცებად.
ღვეზელის ზედა ნაწილი თითებით დაჭერით, კისერი დალუქეთ.
მიღებული ღვეზელი მსუბუქად გააბრტყელეთ.
დარჩენილი ცომიდან და შევსების ფორმის ღვეზელები დადეთ მაგიდაზე და გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით.
მოამზადეთ ორთქლის მანქანა სამუშაოდ.
პერგამენტის ქაღალდი დავჭრათ კვადრატებად ისე, რომ თითოეულ კვადრატზე თითო ღვეზელი მოვათავსოთ. ასე რომ, რამდენიმე ღვეზელის თერმული დამუშავების დროს, ისინი არ იჭერენ ორმაგი ქვაბის ძირს. პერგამენტის ნაჭრები უნდა იყოს უფრო დიდი ვიდრე ღვეზელები პერიმეტრის გარშემო, რადგან მოხარშვისას ღვეზელები ზომაში გაიზრდება და ეს გასათვალისწინებელია.
ღვეზელები ჩაყარეთ ორმაგ ქვაბში ისე, რომ მათ შორის სივრცე იყოს, რადგან დნობისა და სითბოს დამუშავების შემდეგ ზომაში თითქმის გაორმაგდება.
დააფარეთ ორთქლზე თავსახური და დატოვეთ ღვეზელები 15 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ ჩართეთ ორმაგი ქვაბი ან დადგით ცეცხლზე (თუ თქვენი ორმაგი ქვაბი ელექტრო არ არის).
თუ ორმაგ ქვაბში წყალი უკვე ადუღდება, ღვეზელები მოხარშეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში, თუ წყალი ჯერ არ გახურებულა, მაშინ 15 წუთი.
ღვეზელების ორთქლზე მოხარშვის შემდეგ, ორთქლის ქვაბს სასწრაფოდ არ მოაშოროთ სახურავი და 5 წუთის განმავლობაში არ ამოიღოთ ისინი ორთქლიდან.
შემდეგ მზა ღვეზელები ამოიღეთ ორმაგი ქვაბიდან და გამოაცალეთ პერგამენტის ნაჭრები (სანამ ისინი თბილია).
