უმი აჯიკა მომზადების გარეშე, ცხარე წიწაკისა და მარილისგან დამზადებული კლასიკურად ითვლება, მაგრამ დღეს მინდა შემოგთავაზოთ არა ცხელი აჯიკა, არამედ კუჭისთვის უფრო ნაზი აჯიკა პომიდვრის დამატებით.

ვფიქრობ, ბევრ დიასახლისს აქვს უმი აჯიკის რეცეპტი მომზადების გარეშე. უმი აჯიკას ასეთი რეცეპტები ეფუძნება მარტივ და ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს - მარილი, ცხარე წიწაკა და პომიდორი. ხშირად ასეთ აჯიკას ემატება სანელებლები, ცხარე ახალი მწვანილი, ცხენის ხახვი, წიწაკა, ასპირინი. მას შემდეგ, რაც ნედლი აჯიკა იხარშება სითბოს დამუშავების გარეშე, ის არ ინახება იმდენ ხანს, როგორც მოხარშული აჯიკა ზამთრისთვის.

ნედლი აჯიკას შენახვის ვადა დაახლოებით სამი თვეა. დღეს ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები ზამთრისთვის უმი აჯიკის მომზადებისთვის ასპირინის ან ძმრის დამატებით. ძმარი და ასპირინი ძლიერი კონსერვანტებია, ამიტომ აჯიკა მათი დამატებით შეიძლება გაგრძელდეს ზამთრამდე.

უმი ხელნაკეთი საკვების უპირატესობა მოხარშულ ბოსტნეულთან შედარებით აშკარაა – მოუხარშული ბოსტნეული საგრძნობლად მეტ საკვებ ნივთიერებებს ინარჩუნებს.

დღეს მინდა შემოგთავაზოთ ხელნაკეთი ნედლი აჯიკას რამდენიმე რეცეპტი და თქვენ უკვე აირჩიეთ რომელი მოგწონთ ყველაზე მეტად.

პირველი, ვინც შესთავაზა განხილვა ეტაპობრივად რეცეპტინედლი აჯიკა პომიდვრისგან და წიწაკისგან ნიორით სახელად "ოგონიოკი". სხვათა შორის, სახელი adjika ძალიან შეესაბამება მის თვისებებს - ის მართლაც, როგორც მსუბუქი, მკვეთრი და ნათელი.

აჯიკა ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადების გარეშე, აფხაზური ნედლი აჯიკისგან განსხვავებით, ზომიერად ცხარე გამოდის, ამიტომ შეიძლება პურზეც კი წაისვათ.

ახლა გადავიდეთ რეცეპტზე და ვნახოთ როგორ მზადდება უმი აჯიკა მომზადების გარეშე ეტაპობრივად ფოტოთი.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 კგ.,
• ნიორი - 100 გრ.,
• ბულგარული წიწაკა - 3 ც.,
• ცხელი ჩილის წიწაკა - 4-5 ც.,
• დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ც.,
• მარილი - 1,5 ს.კ კოვზები

უმი აჯიკა მომზადების გარეშე - რეცეპტი

მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი მომზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ უმი აჯიკის მომზადება ადუღების გარეშე. გარეცხეთ პომიდორი. დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ თასში.

პომიდორს კანს არ ვაშორებ, რადგან ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხვის ან ბლენდერით გახეხვის შემდეგ აჯიკაში მაინც არ იგრძნობა. გააცალეთ ნიორი ნედლი ადიკასთვის.

გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა და ცხარე წიწაკა. წიწაკა დავჭრათ შუაზე სიგრძეზე. ამოჭერით ღერო. ჩამოიბანეთ თესლი წიწაკის ნახევრებიდან. მოათავსეთ ჭურჭელში, რომ წყალი დაიწუროს.

პომიდორი, ნიორი და წიწაკა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერის თასში.

ბოსტნეულის პიურეს დაუმატეთ მარილი.

უმი აჯიკაში მარილის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი გემოვნებით. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო მეტ მარილს დაამატებთ, მით უფრო დიდხანს გაძლებს. იგივე ეხება ცხარე წიწაკა, რომელიც მარილის მსგავსად ბუნებრივი კონსერვანტია.

ჩაასხით შავი პილპილი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სხვა სანელებლები, რათა მიიღოთ უფრო ცხარე და არომატული ნედლეული ადიკა პომიდვრიდან მოხარშული ვაზების გარეშე. აჯიკას ნათელ ნოტებს მოუტანს ხმელი თიამი, ქონდარი, თიამი, რეჰანი, პიტნა, ჰისოპი.

ყველა ინგრედიენტის დამატების შემდეგ, საფუძვლიანად უნდა აურიოთ.

მზა უმი მოხარშვის გარეშე უნდა ჩაასხათ სუფთა ქილაში, რომლის სტერილიზაცია და მანამდე დახურვა სახურავით არის მიზანშეწონილი. როდესაც ინახება სწორად, მაგრამ ინახება ცივ ადგილას - ყველაზე ხშირად მაცივარში, ასეთი ნედლი პომიდვრის ადიკა წიწაკითშეიძლება ინახებოდეს სამ თვემდე. დამიჯერეთ, რადგან ძალიან გემრიელია და ამავდროულად არა ცხარე, მითითებულ დროზე გაცილებით სწრაფად მიირთმევთ.

უმი აჯიკა მომზადების გარეშე. ფოტო

მინდა თქვენს ყურადღებას გავამახვილო უმი აჯიკის სხვა რეცეპტები მომზადების გარეშე. გსმენიათ, რომ მისი მომზადება შესაძლებელია ასპირინის დამატებით. ასპირინის წყალობით, მიუხედავად იმისა, რომ აჯიკა არ გადის თერმულ მკურნალობას, მისი შენახვა შესაძლებელია ზამთარში. ფაქტია, რომ ასპირინს გააჩნია ანტისეპტიკური თვისებები, ამიტომ ხელს უშლის აჯიკას მჟავიანობას.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 კგ.,
• ცხელი წიწაკა - 3-4 ც.,
• ტკბილი წიწაკა - 4 ც.,
• ასპირინი - 3 ტაბლეტი
• ნიორი - 5-6 თავი
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები,

უმი აჯიკა ასპირინთან ერთად ზამთრისთვის - რეცეპტი

გარეცხეთ პომიდორი, ტკბილი და ცხარე წიწაკა. პომიდორი დავჭრათ კუბებად. ტკბილი და ქონდარი ბუმბული შუაზე გაჭერით. ამოჭერით ყუნწები. გარეცხეთ წიწაკის ნახევრები, რომ თესლი მოიცილოთ.

გააცალეთ ნიორი. ხორცსაკეპ მანქანაში გადაიტანეთ ყველა ბოსტნეული ნედლი აჯიკასთვის.

დაამატეთ მარილი. ასპირინი გახეხეთ კოვზით. დაამატეთ იგი ადიკაში. აურიეთ. ჩაასხით აჯიკა სტერილურ ქილებში. რეკომენდებულია ასეთი აჯიკის დახურვა ორთქლმოყრილი პლასტმასის ხუფებით.

ცხარე წიწაკის, ნივრის, მარილისა და მწვანილისგან დამზადებული უმი აფხაზური აჯიკა ასევე წარმოუდგენლად გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• ცხარე წიწაკა - 500 გრ.,
• ნიორი - 100 გრ.,
• მარილი - 1 ს.კ კოვზი,
• ქინძი - 1 ჩ/კ,
• დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ,
• ახალი კილინტრო - 30-50 გრ.

უმი აფხაზური აჯიკა - რეცეპტი

გააცალეთ ნივრის კბილი. გარეცხეთ ცხელი წიწაკის მარცვლები და კილანტრო. ამოიღეთ თესლი მკაცრად წიწაკისგან, გაჭერით იგი შუაზე და ამოჭერით ყუნწი. ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ ნიორი ცხარე წიწაკასთან და კილანტროსთან ერთად.

მიღებულ ნარევს დაასხით ქინძი, მარილი და შავი პილპილი. აურიეთ აჯიკა. შეინახეთ მაცივარში მჭიდროდ დახურულ სტერილიზებულ ქილაში.

ნედლი აჯიკა პომიდვრიდან ცხენით, რომელსაც ასევე ეძახიან ცხენს, ცხენს ან გორლოდერს, ნამდვილად ენერგიულია.

ყველა ეს სახელი აღწერს მის გემოს საუკეთესოდ.

მართლაც, ასეთი უმი აჯიკა, რძის დამატებით, ძალიან ცხელია, მაგრამ მასთან ერთად, თქვენ არ შეგეშინდებათ გრიპის. ასე რომ, მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 კგ.,
• ნიორი - 200 გრ.,
• ცხენის ფესვი - 200 გრ.,
• ცხელი წიწაკა - 2 ც.,
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
• მარილი - 1 ს.კ კოვზი.

ნედლი პომიდვრის ადიკა ცხენით - რეცეპტი

გააცალეთ რძის ფესვი, ხოლო ნიორი - ქერქიდან. ცხარე წიწაკის ნაჭრები გავჭრათ ორად. ამოიღეთ თესლის ფესვი. გარეცხეთ წიწაკა ცივი წყლის ქვეშ. გარეცხეთ პომიდორი. დავჭრათ ისინი კუბებად.

რძის ფესვები დავჭრათ ორ ან სამ ნაწილად, რომ ადვილად დაფქვათ. ერთ თასში მოაყარეთ ხახვი, პომიდორი, ნიორი და ცხარე წიწაკა. გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ნარევს მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. მოასხით უმი აჯიკა პომიდორთან და ცხენთან ერთად.

მჟავიანობისგან დასაცავად აუცილებლად გაასტერილეთ ქილები, რომელშიც ჩაასხით. შეინახეთ გრილ ადგილას. ეს შეიძლება იყოს მაცივარი ან სარდაფი ან სარდაფი.

ჩვენ განვიხილეთ მხოლოდ რამდენიმე რეცეპტი ზამთრისთვის უმი აჯიკას მომზადების გარეშე.

სინამდვილეში, ამ რეცეპტებიდან კიდევ ბევრია. ძალიან მოხარული ვიქნები, თუ ამ რეცეპტებიდან იპოვით შესაფერისს. წარმატებული და გემრიელი ბლანკები თქვენთვის.

პომიდვრის აჯიკას მომზადების მრავალი გზა არსებობს. რეცეპტები შეიძლება შეირჩეს დიასახლისის ცოდნის დონის მიხედვით, როგორც საკმაოდ მარტივი, ისე რთული. როგორ მზადდება ზამთრისთვის უგემრიელესი პომიდვრის აჯიკა? საუკეთესო რეცეპტები გროვდება ჩვენს სტატიაში.

მაგრამ მინდა აღვნიშნო ის ფაქტი, რომ თითოეულ ჩვენგანს განსხვავებული გემოვნების პრეფერენციები აქვს. ამიტომ, არ არის აუცილებელი იმის მტკიცება, რომ ყველაზე გემრიელია გარკვეული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული პრეპარატი. ისინი ყველა გარკვეულწილად "ყველაზე გემრიელია". და არჩევანი შენია.

ეძებთ უგემრიელესი აჯიკას რეცეპტს? შემდეგ სცადეთ ეს. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ აჯიკას აქვს რბილი გემო, ზედმეტი სიმკვეთრის გარეშე. გარდა ამისა, ამ მომზადების მეთოდს აქვს საკუთარი არომატი - ეს არის ვაშლი. ისინი იმდენად ძლიერ გავლენას ახდენენ კერძის გემოზე, რომ ის ნებისმიერი გვერდითი კერძის შესანიშნავი დამატება ხდება.

ინგრედიენტები

• დაახლოებით ორი კილოგრამი პომიდორი;
• ერთი კილოგრამი ვაშლი (ჯიში არ არის მნიშვნელოვანი);
• ერთი კილოგრამი სტაფილო;
• ერთი კილოგრამი ბულგარული წიწაკა;
• ასი გრამი ცხელი წიწაკა;
• ას ორმოცდაათი მილილიტრი ძმარი;
• ას ორმოცდაათი გრამი შაქარი;
• ორასი მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი;
• ორასი გრამი ნიორი;
• ორმოცდაათი გრამი მარილი.

ამ რეცეპტში მთავარ როლს პომიდორი ასრულებს, რადგან ისინი, სანელებლებთან ურთიერთქმედებით, არაჩვეულებრივ გემოს ანიჭებენ. აქედან გამომდინარეობს, რომ პომიდორი არ უნდა იყოს არც მწვანე და არც ლეთარგიული.

მომზადების მეთოდი.

1. ადრე გარეცხილ პომიდორს დავჭრათ ყუნწები. გარდა ამისა, თუ პომიდორი პატარაა, მაშინ ისინი იჭრება ორ ნაწილად, თუ დიდია, მაშინ ოთხ ნაწილად.
2. ვაშლები გაფცქვნილი და ღერძიანია. სტაფილო უნდა დაიბანოთ და გაფცქვნათ. ტკბილი და მწარე წიწაკას თესლი ამოღებულია. გახეხეთ ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი მიღებული მასა გადაიტანეთ სქელ ფსკერზე ან ქვაბში.
3. შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ ხის კოვზით და შედგით ღუმელში. აჯიკა იხარშება 60 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ამავდროულად მუდმივად უნდა აურიოთ.
4. უკვე დასასრულს (დასრულებამდე დაახლოებით შვიდიდან ათი წუთით ადრე) თქვენ უნდა დაამატოთ ნიორი, შაქარი, მარილი, ძმარი. ამის შემდეგ კერძს ისევ ურევენ, კარგად ადუღებენ და ქილებში ასხამენ.
   

აჯიკა ცხენით

ინგრედიენტები

• დაახლოებით ორი კილოგრამი წითელი პომიდორი;
• ერთი კილოგრამი ტკბილი წიწაკა;
• სამასი გრამი ნიორი;
• სამასი გრამი ცხარე წიწაკა;
• სამასი გრამი ხახვი (ერთი ახალი ფესვი);
• ორასი გრამი მარილი;
• ორასი მილილიტრი ძმარი (აუცილებლად 9%).

მომზადების მეთოდი

1. პომიდორი უნდა გაირეცხოს და ღეროები დაჭრა. წიწაკა კარგად გარეცხილია, თესლს აცლიან, ყუნწს აჭრიან. ხორცსა და ნიორს აცალებენ და ძალიან წვრილ ნაჭრებად ჭრიან (ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია ამ ინგრედიენტების დაფქვას ხორცსაკეპ მანქანაში).
2. ტკბილი და მწარე წიწაკა პომიდორთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გადადის. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი, ძმარი, დაჭრილი ნიორი და horseradish. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ, ყველა არასაჭირო სითხე იშლება.
3. მიღებულ მასას ვაფენთ ქილებში და ვახურავთ ნეილონის ხუფებს. უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში ქვედა თაროზე. როგორც წესი, დაახლოებით 3 ლიტრი აჯიკა მიიღება.
   

აჯიკა ნიორით და პომიდვრით

უგემრიელესი პომიდვრისა და ნივრის აჯიკა გამოდგება როგორც ცხარე მოყვარულთათვის (ნივრის დამატება), ასევე მათთვის, ვისაც არ უყვარს ძალიან ცხარე მომზადება.

ინგრედიენტები

• დაახლოებით სამი კილო პომიდორი;
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 500 გრ ნიორი;
• 150 გრამი ცხარე წიწაკა;
• ასი გრამი მარილი;
• სამი სუფრის კოვზი შაქარი.

მომზადების მეთოდი

1. თავდაპირველად, ბულგარული წიწაკიდან ყველა თესლი უნდა ამოიღოთ. შემდეგ ყუნწებს აცლიან და ნიორს აცლიან. და მხოლოდ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ნაბიჯის დასრულების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ყველა ბოსტნეულის გარეცხვა.
2. ამის შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ ბულგარულ და ცხარე წიწაკას. მიღებულ ნარევს ემატება მარილი და შაქარი. ყველა ამ ნაბიჯის დასრულების შემდეგ კერძი მაცივარში ერთი დღით უნდა შედოთ.
3. დილით, ყველა ჭარბი სითხე ირეცხება. მომზადების შემდეგ აჯიკას ათავსებენ წინასწარ მომზადებულ ქილებში, შემდეგ კი ისევ მაცივარში ათავსებენ შემდგომი შენახვისთვის.

აჯიკა "კიევსკაია"

ზოგი ამტკიცებს, რომ ეს ყველაზე გემრიელი აჯიკაა. ზამთრისთვის მომზადებული ის ყველაზე დახვეწილ გურმანებსაც კი მოეწონებათ. გარდა ამისა, მისი მომზადება საკმაოდ მარტივი და მარტივია.

ინგრედიენტები

• 5 კგ პომიდორი (მწიფე);
• წიწაკა(1 კგ);
• მაწონი ვაშლი (1 კგ);
• სტაფილო (1 კგ);
• ორი სუფრის კოვზი მარილი;
• 2 ჭიქა შაქარი;
• შავი და წითელი წიწაკა (თითო სუფრის კოვზი);

მომზადების მეთოდი

1. ჯერ ყველა ბოსტნეული უნდა დაიბანოთ. წიწაკა გაფცქვნილი და კერძია.
2. შემდეგ პომიდორს აცლიან ქერქს (ამისთვის უფრო სწრაფად და გასაადვილებლად რეკომენდებულია პომიდორზე მდუღარე წყალი დაასხით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში). ამის შემდეგ, ყველა ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში იჭრება.
3. მიღებულ მასას ემატება ზეთი, შაქარი, მარილი, სანელებლები. შემდეგ მიღებულ ნარევს ათავსებენ გაზქურაზე და ადუღებენ საჭირო სიმკვრივის მიღებამდე.
4. ამის შემდეგ, თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა დაასხით იგი წინასწარ მომზადებულ კონტეინერებში. უმჯობესია შეინახოთ გრილ ადგილას - მაცივარი, სარდაფი, სარდაფი.

აჯიკა სომხურად

მომზადების პროცესის ხანგრძლივობის მიუხედავად, ამ რეცეპტით დამზადებული აჯიკა თქვენ და თქვენს სტუმრებს გულგრილს არ დატოვებს მისი გემოს მიმართ.

ინგრედიენტები

• დაახლოებით 5 კილოგრამი პომიდორი (მწიფე);
• 0,5-1 კილოგრამი ნიორი;
• 0,5 კილოგრამი ცხელი პაპრიკა;
• მარილი (გემოვნებით).

მომზადების მეთოდი:

1. ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და მოაშოროს თესლი და ბირთვი. ნიორი, წიწაკა და პომიდორი დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ მასას უმატებენ მარილს.
2. შემდეგ კერძი უნდა დარჩეს მინანქრის თასში ათიდან თხუთმეტი დღის განმავლობაში. ეს დრო საჭიროა აჯიკას დუღილისთვის და მისი მორევა ყოველდღეა საჭირო.
3. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კერძში ნივრისა და წიწაკის დამატებამდე ტომატის წვენი უნდა გადაწუროთ. თუ ეს არ გაკეთებულა, მაშინ აჯიკა უმარილო მოგეჩვენებათ.
   

აჯიკა "მოუსვენარი ცოდვილი"

ეს რეცეპტი შესანიშნავია მღელვარების მაძიებლებისთვის. ასეთი აჯიკას მოსინჯვის შემდეგ, ყველა დააფასებს მის წიწაკას.

ინგრედიენტები

• დაახლოებით 2 კილოგრამი პომიდორი (წითელი);
• ოცი ცალი ტკბილი წიწაკა;
• ათი - თხუთმეტი ცალი ცხარე წიწაკა;
• 400 გრამი ნიორი;
• სამი ჯოხი ცხენი;
• ორი მტევანი ოხრახუში;
• ორი მტევანი კამა;
• ოთხი სუფრის კოვზი მარილი;
• ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ძმარი გემოვნებით (სავალდებულო 9%).

მომზადების მეთოდი.

1. სანამ ამ კერძს მოამზადებთ, ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა ჩამოიბანოთ, შემდეგ კი თესლისა და ყუნწებისგან გაასუფთავოთ.
2. ამის შემდეგ ბოსტნეული უნდა დაიჭრას ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით. მიღებულ მასას ემატება მარილი, შაქარი და ცოტა ძმარი.
3. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ ქილებში. ბანკები დახურულია პლასტმასის ხუფებით.

აჯიკა "ბირთვული"

ეს აჯიკა ნამდვილ მამაკაცებს მოეწონებათ. კარგად უხდება თითქმის ყველა პროდუქტს, მაგრამ განსაკუთრებულ გემოს თევზის კერძებთან ერთად იძენს.

ინგრედიენტები

• დაახლოებით ხუთი კილო პომიდორი (მწიფე);
• ხუთიდან ექვს თავი ნიორი;
• ასი გრამი მარილი;
• ერთი ცხარე წიწაკა;
• ექვსი დიდი ცხენის ფესვი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა.

მომზადების მეთოდი.

1. ბოსტნეულს რეცხავენ ცივ წყალში, აცლიან ყველა თესლს და ყუნწს და შემდეგ ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ მასას ემატება მარილი და დაჭრილი ნიორი.
2. შემდეგ კერძი საფუძვლიანად არის შერეული, რის შემდეგაც მისი დადება შესაძლებელია მომზადებულ კონტეინერებში. შეინახეთ მაცივარში.

აჯიკა "აჭარული"

ნამდვილი აჯიკა, რომელიც მზადდება ისეთი შეუცვლელი ინგრედიენტების საფუძველზე, როგორიცაა ცხელი წითელი წიწაკა და ნიორი. ბუნებრივია, სხვა ბოსტნეული და სანელებლები ემატება სხვადასხვა გემოს შეგრძნებას. ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. მხოლოდ მისი გადაჭარბებული გამოყენება შეიძლება იყოს საზიანო ჯანმრთელობისთვის.

ინგრედიენტები

• დაახლოებით ხუთი კილო პომიდორი;
• ერთი კილოგრამი სტაფილო;
• კილოგრამი ბულგარული წიწაკა;
• ხუთიდან ათ ცალი ცხარე წიწაკა (გემოვნებით);
• ნახევარი კილოგრამი ხახვი;
• ნახევარი ლიტრი მცენარეული ზეთი;
• ხუთიდან შვიდი თავი ნიორი;
• მარილი (გემოვნებით).

მომზადების მეთოდი

1. ჩემი ბოსტნეული. შემდეგი, პომიდორი უნდა მოიხსნას ბირთვიდან და ღეროებიდან, წიწაკა გაწმენდილია თესლისგან.
2. შემდეგ პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი უნდა გაყოთ 2-4 ნაწილად. ყველა ინგრედიენტი გადახვევა ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. ამის შემდეგ ემატება მცენარეული ზეთი, მარილი და წინასწარ დაჭრილი ნიორი. ყველაფერს კარგად აურიეთ ხის კოვზით და დადგით ცეცხლზე. მომზადების დრო ორი საათია.
4. დროდადრო ურიეთ. მომზადების შემდეგ კერძი უნდა ჩაყაროთ ქილებში და გაახვიოთ.

აჯიკა "დომაშნიაია"

უგემრიელესი ხელნაკეთი აჯიკას რეცეპტი ამ შემთხვევაში კარგია, რადგან კერძი მარტივი მოსამზადებელია. ასევე აღსანიშნავია, რომ ამ გზით მომზადებული სამუშაო ნაწილი არ უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას. თბილ ოთახში შენახვის დროსაც კი, ამ აჯიკას გემო არ უარესდება.

აჯიკა არის სიტყვა, რომელიც განუყოფლად ასოცირდება კავკასიურ სამზარეულოსთან, ქაბაბთან და ხინკალთან ერთად. ცხარე სანელებლების სოუსი წარმოდგენილია ნებისმიერ კავკასიურ სუფრაზე. იგი მზადდება მრავალი ვარიაციით, რეგიონის მიხედვით. აჯიკას კლასიკურ ვერსიაში შედიოდა გამხმარი ცხარე წიწაკა, დაქუცმაცებული მარილით, ნიორით და ქინძის მარცვლებით. შემდეგ დაემატა სხვა ინგრედიენტები, კერძოდ კილანტრო. საუკეთესო რეცეპტები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ აჯიკა ზამთრისთვის, შეგროვებულია მთელი კავკასიიდან და წარმოდგენილია ქვემოთ.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული აჯიკა ზამთრისთვის

აქ პასუხი იგივე იქნება: ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი აჯიკა გსურთ იხილოთ თქვენს მაგიდაზე. როგორც დანამატები კლასიკური ინგრედიენტებიკავკასიის რეგიონალური სამზარეულოს რეცეპტში შედის პომიდორი, ბადრიჯანი, სტაფილო, ყაბაყი, ვაშლი, ნიგოზი. თქვენ წააწყდებით რეცეპტს, რომელშიც შეგიძლიათ იპოვოთ გოგრა, ჭარხალი, სოკო, ალუბლის ქლიავი, კენკრა და კიდევ შავი შოკი. თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი აჯიკა. აჯიკაში უცვლელად არის მისი სიმკვეთრე, საოცარი გემო და არომატი. აჯიკას მომზადებისას უნდა გვახსოვდეს, რომ მას იყენებენ არა მხოლოდ სოუსად. ეს არის გვერდითი კერძი, პირველ რიგში, ხორცისთვის, შემდეგ თევზისა და ბოსტნეულის კერძებისთვის. ზამთრისთვის აჯიკას მოსავლის აღება არ არის ძალიან პრობლემური, მაგრამ ძალიან პრაქტიკული. იგი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, თუ მომზადების დროს დაიცვან მთელი ტექნოლოგია. მოხარშული აჯიკა უფრო საინტერესო გამოდის. ის უფრო დიდხანს ინახება და უფრო ნათელი გემო და არომატი აქვს. იცის საფუძვლები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ აჯიკა ზამთრისთვის, გააგრძელეთ: სცადეთ, ექსპერიმენტი და დარწმუნებით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ცდა და შეცდომა გამოიწვევს ახალი რეცეპტი adjiki - საკუთარი, პირადი, შეუდარებელი.

მოხარშული პომიდვრის ადიკა ზამთრისთვის

რა იქნება საჭირო:

• პომიდორი - 3 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1,5 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 275 გ;
• ნიორი - 45 გ;
• მარილი - 155 გ;
• სუფრის ძმარი - 155 მლ;
• ცხელი წიწაკა - ½ წიწაკა.

ტექნოლოგია:

1. ყველა მომზადებული ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ.
2. პომიდორს მოაცილეთ კანი 15 წამის განმავლობაში მდუღარე წყალში ჩაყრით. შემდეგ დაჭერით ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში გადააბრუნეთ. მიღებული ტომატის პიურე გადაიტანეთ დიდ ქვაბში ზომიერ ცეცხლზე.
3. დაამუშავეთ ბულგარული წიწაკა და ცხარე წიწაკა. ამოჭერით ყუნწები, ამოიღეთ შიდა ძგიდეები და თესლი. ასევე გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. ამოიღეთ ნიორი ნიორს. გახეხეთ დანით ან პრესით. დაუმატეთ წიწაკას.
5. როცა დან პომიდვრის პიურეწვენის ნაწილი აორთქლდება, ქვაბში ჩაყარეთ დაფქული წიწაკა და ნიორი. განაგრძეთ დროდადრო მორევა.
6. 20 წუთის შემდეგ დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. მოხარშეთ აჯიკა დარბილებამდე. ამას კიდევ რამდენიმე წუთი დასჭირდება.
7. როდესაც სახლში ზამთრისთვის აჯიკას მომზადება დასრულებულია, ამოიღეთ კონტეინერი ღუმელიდან. მიღებული პროდუქტი ჩაასხით წინასწარ სტერილიზებულ კონტეინერებში Cork. დაახურეთ თავსახური. შეფუთეთ თბილ ქსოვილში. გააგრილეთ მთლიანად. შედგით მაცივარში.

ხელნაკეთი პომიდვრის ადიკა მზად არის ზამთრისთვის.

ნიგვზით მოხარშული აჯიკა

რა იქნება საჭირო:

• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• ნიგოზი - 155 გ;
• სვია-სუნელი - 8 გ;
• პაპრიკა - 8 გ;
• კილანტრო - 50 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 35 გ;
• მარილი - 25 გ;
• ნიორი - 55 გ;
• პომიდორი - 140 გ;
• ჩილის წიწაკა - 75 გ.

რა უნდა გაკეთდეს:

1. რეცეპტში მითითებული ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ.
2. ტკბილ წიწაკას მოაცილეთ ყუნწები, თესლი და შიდა ტიხრები.
3. ყველა მომზადებული ბოსტნეული დაჭერით შემთხვევით. მოათავსეთ ბლენდერის თასში. პიურე მაღალ სიჩქარეზე.
4. თასში დაამატეთ თხილი, მარილი, შაქარი და სანელებლები. ხელახლა გადახედეთ მთელ შინაარსს.
5. მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში. მოხარშეთ აჯიკა დაბალ ცეცხლზე რეგულარული მორევით. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ დამუშავებული ნიორი, დაჭრილი პრესით, დანით ან სახეხით. აჯიკა თხილით ზამთრისთვის, სათითაოდ საუკეთესო რეცეპტებიმზადაა.
6. ჩაასხით აჯიკა წინასწარ სტერილიზებულ კონტეინერებში. შეფუთეთ თბილ ქსოვილში. გააგრილეთ მთლიანად. შეინახეთ გრილ ადგილას.

აჯიკა ზამთრისთვის მოხარშული სტაფილოებით

Რა გჭირდება:

• პომიდორი - 1,5 კგ;
• სტაფილო - 650 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 450 გ;
• ჩილის წიწაკა - 90 გ;
• ხახვი ხახვი - 375 გ;
• ნიორი - 55 გ;
• რაფინირებული ზეთი - 250 მლ;
• მარილი - 55 გ;
• უცხო-სუნელი - 8 გ;
• შაქარი - 85 გ;
• სუფრის ძმარი 9% - 35 მლ.

რა უნდა გაკეთდეს:

1. კარგად ჩამოიბანეთ ბოსტნეული გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. პომიდორს მოაცილეთ ყუნწი. გაჭრა შემთხვევით.
3. გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო. დავჭრათ ნახევარწრეებად.
4. წიწაკას ყუნწი დავჭრათ, შუაზე გავჭრათ. ამოიღეთ შიდა ბაფლები და თესლი. თვითნებურად დაჭერით.
5. ამოიღეთ ნიორი ნიორს. გაწურეთ პრესით, ან დაჭერით დანით.
6. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ბლენდერის კონტეინერში. გახეხეთ შიგთავსი.
7. შემდეგ მიღებული პიურე ქვაბში გადაიტანეთ. დადგით ცეცხლი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
8. შემდეგ დავამატოთ გრანულირებული შაქარი, მარილი, უცხო-სუნელი და დაჭრილი ნიორი. შეავსეთ მცენარეული ზეთიდა ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, ადუღეთ.
9. როცა აჯიკა ადუღდება, სასწრაფოდ ამოიღეთ გაზქურიდან და ჩაალაგეთ სტერილიზებულ კონტეინერებში ნებისმიერი ჩვეულებრივი გზით. დაადეთ სახურავი ქვემოთ. გადაახვიეთ საბანში. გააგრილეთ მთლიანად. მოათავსეთ ცივ ადგილას.

ეს არის ყველაზე მსუბუქი და კარგი რეცეპტიაჯიკა სტაფილოთი ზამთრისთვის. მეტის გაკეთება გჭირდებათ - სამუშაო ნაწილი იშვიათად ცოცხლობს ზამთრამდე.

აჯიკა მოხარშული ყაბაყით

რა იქნება საჭირო:

• ყაბაყი - 3 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 500 გ;
• სტაფილო - 500 გ;
• პომიდორი - 1,5 კგ;
• ნიორი - 100 გ;
• შაქარი - 90 გ;
• მარილი - 75 გ;
• დაფქული წითელი ცხარე წიწაკა - 75 გ;
• რაფინირებული ზეთი - 250 მლ.

კარგი, მოდით, საქმეს გადავიდეთ ...

ტექნოლოგია:

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ.
2. გააცალეთ სტაფილო. წიწაკა ყუნწის, თესლების და შიდა ტიხრების მოსაშორებლად.
3. პომიდორს გააკეთეთ ჯვარცმული ნაჭრები. ჩაასხით მდუღარე წყალში 15 წამის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და ამოიღეთ.
4. გაათავისუფლეთ ნიორი ქერქიდან, გაყავით ნაჭრებად.
5. ყველა დამუშავებული საკვები, ნივრის გარდა, ბლენდერში დაასხით უნიკალურ ნარევში.
6. მიღებულ პიურეში ჩაასხით მარილისა და გრანულირებული შაქრის ნორმა. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. შედგით მაცივარში.
7. ბოსტნეულის მასას დაუმატეთ ცხელი დაფქული წიწაკა და დაჭრილი ნიორი.
8. მოხარშეთ აჯიკა კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. ჩაასხით აჯიკა წინასწარ სტერილიზებულ კონტეინერებში. Საცობი. შედგით მაცივარში. მოათავსეთ ცივ ადგილას.

აჯიკა ზამთრისთვის ვაშლით მოხარშული

რა იქნება საჭირო:

• პომიდორი - 5 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ვაშლი - 1 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 540 გ;
• მწარე წიწაკა - 150 გ;
• რაფინირებული ზეთი - 495 მლ;
• ნიორი - 250 გ;
• მარილი;
• ძმარი.

რა უნდა გაკეთდეს:

1. რეცეპტში მითითებული ყველაფერი კარგად უნდა გაირეცხოს ღარში.
2. პომიდორს ამოიღეთ ყუნწები. გაჭრა თვითნებურად.
3. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით ნახევარ ნაჭრებად.
4. წიწაკა ყუნწის მოსაშორებლად. გაჭერით ნახევრად, ამოიღეთ შიდა ძგიდეები და თესლი.
5. ნიორს ამოიღეთ ნაჭერი, დაშალეთ ნაჭრებად.
6. ყველა დამუშავებული საკვები, ნივრის გარდა, მოათავსეთ ბლენდერის თასში და კარტოფილის პიურე მაღალ სიჩქარეზე. ნიორი მარილით გახეხეთ ნაღმტყორცნებში.
7. შემდეგ ბოსტნეულის პიურე ჩაასხით შესაფერისი ზომის ქვაბში. ჩაასხით შაქარი, ცოტა მარილი. ისევ აურიეთ. მოათავსეთ გაზქურაზე. მოხარშეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი. მოხარშეთ აჯიკა ნახევარი საათის განმავლობაში. რეგულარულად ურიეთ, რომ აჯიკა არ დაიწვას.
8. მოხარშულ მასას დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და მარილი. დაუმატეთ ძმარი. მოხარშეთ კიდევ ერთი საათი. აუცილებელია მასის გემოვნების შემოწმება. თუ მარილი და ძმარი აკლია, დაამატეთ ისინი გემოვნებით.
9. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან. ნაზად ჩაასხით სოუსი სტერილიზებულ კონტეინერებში. დაახურეთ თავსახური, გააგრილეთ და გადაიტანეთ მაცივარში, სადაც მოხარშული აჯიკას ერთ-ერთი საუკეთესო რეცეპტის მიხედვით განსაკუთრებული გემოს ეს „ზამთრის ლულა“ საკმაოდ დიდხანს შეინახება.

მწვანე პომიდვრისგან მოხარშული აჯიკა

რეცეპტი:

• მწვანე პომიდორი - 850 გ;
• turnip ხახვი - 75 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 325 გ;
• მწარე წიწაკა - 55 გ;
• ვაშლი - 175 გ;
• ნიორი - 55 გ;
• რაფინირებული ზეთი - 135 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 65 გ;
• მარილი - 35 გ;
• ხმელი რეჰანი - 16 გ;
• ძმარი 9% - 55 მლ.

რა უნდა გაკეთდეს:

1. თავდაპირველად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი. ჯერ კარგად უნდა დაიბანოთ ისინი.
2. პომიდორს მოაცილეთ ყუნწები. ხილი თვითნებურად დაჭერით.
3. ვაშლი დავჭრათ ნახევრად. ამოჭერით სათესლე ყუთი და ყუნწი. დაჭერით შემთხვევით.
4. დაამუშავეთ წიწაკა. ამოიღეთ ყუნწი. ამოჭერით შიდა ტიხრები, ამოიღეთ თესლი. არ მოაცილოთ თესლი მწვანე ცხარე წიწაკას.
5. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ხახვი დავჭრათ თვითნებურად. ნიორი დაჭერით პრესით / დანით / ლუქით.
6. ყველა მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ბლენდერის თასში. გახეხეთ დიდი სიჩქარით პიურედ.
7. ჩაასხით მცენარეული ზეთი დიდ ქვაბში. გაათბეთ. შემდეგ დაასხით ბოსტნეულის მასა. ჩაასხით შაქარი, მარილი. დაუმატეთ ძმარი.
8. ქვაბი დადგით გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში რეგულარული მორევით. ბოლოს დაუმატეთ რეჰანი. სცადეთ პროდუქტი. თუ რამე აკლია, მიიტანეთ გემოვნებით.
9. მზა აჯიკა დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. გააფართოვოს. დადე თავდაყირა. შემოიხვიეთ თბილ საბანში. გააგრილეთ მთლიანად. ჩადეთ სიცივეში.

აჯიკა მოხარშული ბადრიჯნით

Რა გჭირდება:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• პომიდორი - 1,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• ნიორი - 325 გ;
• კილანტრო - 100 გ;
• წიწაკა - 175 გ;
• მჭლე ზეთი - 255 მლ;
• შაქარი - 30 გ;
• მარილი - 65 გ;
• ძმარი - 125 მლ;
• თაფლი - 110 გ;
• ოხრახუში - 50 გ;
• კამა - 50 გ;
• უცხო-სუნელი - 12 გ.

ტექნოლოგია:

1. რეცეპტში მითითებული ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს ღარის ქვეშ. პროცესი.
2. ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერით პომიდორი, ნიორი და წიწაკა.
3. დაჭრილი ბოსტნეული გადმოიტანეთ ქვაბში. Აურიეთ კარგად. დაამატეთ მარილი და შაქარი. ქვაბში დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ქვაბი დადგით გაზქურის თავზე. მოხარშეთ შიგთავსი. შეამცირეთ სითბო ზომიერამდე.
4. ბადრიჯანი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. დაუმატეთ ტაფაში. დაასხით თაფლი იქ.
5. მოხარშეთ აჯიკა 40 წუთის განმავლობაში.
6. კარგად ჩამოიბანეთ ყველა მწვანილი. მშრალი. წვრილად დაჭერით. ჩაასხით მთლიან მასაში. აურიეთ. მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი. რამდენიმე წუთის შემდეგ გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან.
7. სასწრაფოდ ჩაალაგეთ ცხელი აჯიკა წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. თავდაყირა დაატრიალეთ. შეფუთეთ თბილი ქსოვილით. გააგრილეთ მთლიანად. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ჭარხლით მოხარშული აჯიკა

რა იქნება საჭირო:

• პომიდორი - 5 კგ;
• ჭარხალი - 4 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• ნიორი - 255 გ;
• მწარე წიწაკა - 125 გ;
• მჭლე ზეთი - 225 მლ;
• მარილი - 150 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• ძმარი 6% - 155 მლ;
• კილანტრო - 50 გ;
• სვია-სუნელი - 20 გ;
• უცხო-სუნელი - 12 გ.

რა უნდა გაკეთდეს:

1. რეცეპტში მითითებული ყველა ბოსტნეული კარგად ჩამოიბანეთ ღარში. დაამუშავეთ და დაჭერით ბლენდერში / კვების პროცესორში / ხორცსაკეპ მანქანაში. მასა არ უნდა იყოს პიურე, არამედ მხოლოდ დაფქული.
2. შემდეგ მიღებული მასა ქვაბში გადაიტანეთ. ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში რეგულარული მორევით.
3. შემდეგ მარილი მოაყარეთ ბოსტნეულის მასას. ჩაასხით შაქარი, დაასხით მცენარეული ზეთი.
4. მომზადების დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე შეიტანეთ ძმარი. დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე დავამატოთ კარგად გარეცხილი, წვრილად დაჭრილი ქინძი, სვია-სუნელი და უცხო-სუნელი.
5. შემდგომი - სტანდარტის მიხედვით. ჩაასხით ცხელი აჯიკა მომზადებულ სტერილიზებულ კონტეინერებში. გააფართოვოს. შეფუთეთ თბილ ქსოვილში. გააგრილეთ მთლიანად. შეინახეთ ცივი.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

1. იმისთვის, რომ აჯიკა ნაკლებად ცხარე იყოს, ცხარე წიწაკიდან თესლი უნდა ამოიღოთ.
2. აჯიკა მზადდება კლასიკური მეთოდით ექსკლუზიურად ქვის მარილის გამოყენებით.
3. თუ გამოიყენება დიდი მშრალი სანელებლები, მწვანილი ან ნიორი, რეკომენდებულია მათი დაქუცმაცება ნაღმტყორცნებში. მარჯორამი, ლავრუშკა, ქონდარი, რეჰანი, ქინძი, იმერული ზაფრანა, უცხო-სუნელი ორგანულად ჯდება ნებისმიერ აჯიკის რეცეპტში.
4. აჯიკას არომატის გასაძლიერებლად საჭიროა მსუბუქად შეწვით სანელებლების და მწვანილის ნაკრები მშრალ ტაფაში ზეთის დამატების გარეშე.
5. პომიდორი ხორციანი უნდა შეირჩეს. არ უნდა მიიღოთ წყლიანი ჯიშები - აჯიკა ძალიან თხევადი იქნება.
6. ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ არ გადააჭარბოთ სანელებლებს. უხეში ძალის გამოსწორება შეუძლებელია.

მოხარშეთ აჯიკა. აფხაზმა მწყემსებმა, რომლებმაც ის გამოიგონეს, იცოდნენ, რასაც აკეთებდნენ. ამიტომ ისინი ცხოვრობენ ასი წელი ან მეტი. ხორცი, ღვინო, მწვანილი და აჯიკა ყოველთვის ითვლებოდა დღეგრძელობის გასაღებად კავკასიაში. და, როგორც ჩანს, ისინი მართლები იყვნენ.

აჯიკა ძალიან დაჟინებულ ყელსაც კი წვავს. და იმისათვის, რომ აირჩიოთ სიმკვრივის სასურველი ხარისხი, თქვენ უნდა შეისწავლოთ რაც შეიძლება მეტი გზა და მოამზადოთ იგი. ცხარე აჯიკას 8 უგემრიელესი და მარტივი რეცეპტი იხილეთ სტატიაში.

სამზარეულოს "მკვეთრი" საიდუმლოებები

აჯიკას ძირითადი კომპონენტებია მწარე წიწაკა და ნიორი. ეს სუნელი ღირებულია იმით, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია თითქმის ათწლეულების განმავლობაში, შეინარჩუნოს გემო და არომატი, თუნდაც ძმრისა და შაქრის დამატების გარეშე. მაგრამ ცხარე ინგრედიენტების გარდა, საფუძვლად შეიძლება მივიღოთ მოუმწიფებელი პომიდორი, ვაშლი და თუნდაც ცხარე.

აფხაზეთი და საქართველო იბრძვიან აჯიკის ისტორიული სამშობლოს წოდებისთვის. მაგრამ მათ აქვთ საერთო ინგრედიენტი - წიწაკა. მართალია, პირველში ის უკიდურესად მწარეა, მეორეში კი მწარე კომპონენტების ნაზავია. გამოსავალზე, ორივე ვარიანტი ძალიან ცხელი და მარილიანია გემოთი, ამიტომ ისინი რთული გვერდითი კერძების, მარინადების ან მადის შემადგენლობის ნაწილია.

რუსეთში ძალიან პოპულარულია „უფრო რბილი“ ძმა პომიდვრის ფუძით და ციმბირული ცხენი.

პიკანტური აჯიკა ზამთრისთვის მზადდება შემდეგი გზით: მოხარშვით, უმი ნაჭრებად და პროდუქტების დუღილის შედეგად.

მწვანე აფხაზური აჯიკა

აფხაზეთში ნამყოფი, აუცილებლად წაიღეთ ასეთი სუნელი, რომ სცადოთ. ან ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ ეს ცხელი ადიკა ვარიაცია. განსაკუთრებული არომატი იგრძნობა მადაში ცხიმოვანი ცხვრის ხორცით.

ძირითადი ინგრედიენტები:

• 1 კგ მწვანე მწარე წიწაკა;
• 6 კბილი ნიორი;
• ცოტა კილიანტრო და მარილი

ძირითადი ალგორითმი სწრაფი შენახვისთვის:

1. დასაწყისისთვის, წიწაკა დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. თქვენ არ გჭირდებათ თესლის ამოღება.
2. შემდეგ იღებენ ნაღმტყორცნებს, ან ხორცსაკეპ მანქანას და მათთან ერთად დაჭრილი წიწაკა და ნიორი.
3. ეს რჩება მხოლოდ მარილი და sprinkle ერთად მწვანილი, და შემდეგ marinate არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში.

აჯიკას ქართული ვარიაცია

კიდევ ერთი მსგავსება აფხაზ „ძმასთან“ არის კულინარიის სისწრაფე და ელემენტარული. დადასტურებისთვის იხილეთ რეცეპტი წარმოშობით საქართველოდან.

კომპონენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 7 ცალი;
• ჩილის წიწაკა ან "მსუბუქი" - 25 ღვეზელი;
• ნიორი - 7 პატარა თავი;
• კამა - 1 ჭიქა;
• იგივე რაოდენობის ოხრახუში;
• ნიგოზი - 10 ცალი;
• მარილი - ნახევარი ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გააცალეთ ორივე წიწაკა და ნიორი.
2. გამოიღეთ მწვანილი მაცივრიდან და მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში კავებით.
3. ნახევარი ჭიქა მარილი, დაჭრილი წიწაკის ნარევი ჩაასხით მიქსერით, ჩართეთ ბლენდერი და ათქვიფეთ სანამ არ შესქელდება და არ გახდება პასტა.
4. ჩაასხით ქილებში, დახურეთ და შედგით მაცივარში ან შეინახეთ სარდაფში.

პომიდორი აჯიკა

იგივე "რუსული" ვერსია მწიფე პომიდვრით და წიწაკის ნარევით. ჩვეულებრივ მას უმატებენ სანელებლებს და რეჰანის ფოთლებს. მზადდება ბადაგის მეთოდით, ამიტომ მის დასამარინადებლად მოთმინება და გამძლეობაა საჭირო. ქილებში ჩასხმისას არ დაასრულოთ მოცულობა ბოლომდე, მათში სივრცის მესამედი უნდა დარჩეს.

ძირითადი პროდუქტები:

• სამი ლიტრიანი კონტეინერი პომიდვრით;
• 10 ცალი ტკბილი წიწაკა;
• თითო 500 გრამი ნიორი და წიწაკა;
• 3 სუფრის კოვზი კამა, ოხრახუში, ნიორი, სუნელი სვია და დაფქული ქინძი ნარევი;
• ჭიქის მესამედი კილანტრო;
• 14 სუფრის კოვზი ხახვი;
• მარილი და შაქარი;
• 7 სუფრის კოვზი ძმარი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ყველა საკვები გადაიტანეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი და მიღებული მასა მოურიეთ.
3. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე დასამარინადებლად.
4. ორი კვირის შემდეგ დუღილის პროცესი გაივლის. ახლა მიღებული აჯიკა დაასხით ქილებში და ჩადეთ სარდაფში.

აჯიკა ყაბაყით ზამთრისთვის

ხიზილალასგან განსხვავებით, ასეთი გოგრა ცხარე, მაგრამ ძალიან გემრიელი იქნება. ნებადართულია ნებისმიერი მწვანილი სანელებლებით, მაგრამ ნიორი და ცხარე წიწაკა რჩება ცხელი სუნელების საუკეთესო ფავორიტებად. იმისთვის, რომ ის რაც შეიძლება დიდხანს შენარჩუნდეს, უნდა დაამატოთ ძმარი.

რა კომპონენტებია საჭირო:

• კილოგრამი ყაბაყი;
• 3 დიდი პომიდორი;
• 1 წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 2 ღვეზელი ცხარე ჩილის წიწაკა;
• 15 კბილი ნიორი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• იგივე რაოდენობის ძმარი;
• 1,5 ს.კ სანელებლები;
• პიტნის ფოთლები ფენგრიკთან ერთად.

აჯიკას მომზადება ცხელი წიწაკისა და ბოსტნეულისგან:

1. ვიღებთ ყაბაყს, ვაცალკევებთ და ვაშორებთ თესლს;
2. გაათავისუფლეთ წიწაკა თესლის ბირთვისგან;
3. გააცალეთ ნიორი.
4. ხორცსაკეპ მანქანას ვამაგრებთ ბორდიურზე ან მაგიდაზე და ამ ინგრედიენტებს გადავცემთ მათში;
5. ტაფა დადგით გაზქურაზე და იქვე მოაყარეთ დაფქული პომიდორ-გოგრის მასა.
6. დაამატეთ მათ სანელებლები და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
7. როცა მზად იქნება, გადაანაწილეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
8. სამზარეულოში დასახლების შემდეგ კონტეინერს სარდაფში ან სათავსოში გადავიტანთ.

აჯიკა ბულგარული და ცხარე წიწაკისგან

ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ კუჭის პრობლემები და ძალიან ცხარე კერძები, უკუნაჩვენებია, შეუძლიათ აჯიკა ტკბილი და მჟავე, ოდნავ პიკანტური გემოთი სცადონ. მას მიირთმევენ მოხარშულ ხორცთან, მსუბუქ ქათმთან და ზღვის თევზთან ერთად. სითბოს დამუშავებისა და დუღილის პროცესების არარსებობის გამო, ამ სოუსის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ გრილ ადგილას.

Რა გჭირდება:

• 5 კილო ტკბილი წიწაკა;
• 50 წიწაკის წიწაკა "მსუბუქი";
• ნახევარი კილოგრამი ნიორი;
• 5 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1/2 ჭიქა სხვადასხვა სახის მწვანილი, მათ შორის ტარხუნა.

როგორ ამზადებენ:

1. ჯერ უნდა მოაშოროთ წიწაკა და ნიორი.
2. შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში კამასთან, ოხრახუშთან და ტარხუნასთან ერთად.
3. მიღებული მასა აურიეთ მარილის დამატებით.
4. ჩაასხით მინის ვაკუუმ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში.

აჯიკა მწვანე პომიდვრიდან ზამთრისთვის

მოუმწიფებელი პომიდორიც შეიძლება მიმოქცევაში შევიდეს და აჯიკას შესანიშნავი საფუძველი გახდეს. მთავარი განსხვავება სხვა საჭმლისგან არის მწვანე ფერი და შეიძლება მიირთვათ ხორცთან ერთად და ადვილად შეცვალეთ ტომატის პასტა სუპერმარკეტიდან.

რა ვიყიდო:

• რამდენიმე კილოგრამი მოუმწიფებელი პომიდორი;
• 5 ცალი ბულგარული წიწაკა;
• 30 ჩილის წიწაკა;
• 4 თავი ნიორი;
• ¾ ჭიქა ძმარი;
• 7 სუფრის კოვზი შაქარი;
• ცოტა მარილი.

გემრიელი გასახდელი რეცეპტი:

1. წიწაკაში წიწაკა მოაშორეთ.
2. გახეხეთ პომიდორთან და გაწმენდილ ნიორთან ერთად.
3. ტაფას ვასხამთ და მიღებულ მასას ნახევარი საათის განმავლობაში ვშუშავთ.
4. ხარშვისას დაამატეთ მარილი და შაქარი.
5. დასასრულს, დაამატეთ ძმარი და მოამზადეთ მომავალი გამოყენებისთვის.
6. კონტეინერს აჯიკასთან ერთად ვხსნით თბილ ადგილას.

ცხარე აჯიკა ვაშლით

მათთვის, ვინც დაიღალა ჩვეული ვარიანტებით და დიდი სურვილი აქვს ექსპერიმენტებს, შეუძლიათ სცადონ უგემრიელესი ვაშლის სოუსი. სიტკბო, მჟავიანობა და სიმკვეთრე ერთ ქილაში! მაგრამ თუ შაქრიანი გემოს წინააღმდეგი ხართ, უნდა მიიღოთ მოუმწიფებელი ხილი ან მჟავე ჯიშები.

საჭირო პროდუქტები:

• 5 ბულგარული წიწაკა;
• 7 დიდი პომიდორი;
• 150 გრამი ნიორი;
• 10 ღვეზელი ცხარე წიწაკა;
• ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• ცოტა მარილი.

მომზადება სწრაფად და მარტივად:

1. წიწაკას ვაშლით ვაშორებთ თესლს.
2. პომიდორთან და გახეხილ ნიორთან ერთად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
3. ქილებს საფუძვლიანად დავამუშავებთ და მიღებულ მასას ჩავასხამთ.
4. დაახურეთ თავსახური, დაადეთ თავდაყირა და დატოვეთ სამზარეულოში.
5. მსუბუქი გაგრილების შემდეგ შედგით მაცივარში ან სარდაფში.

აჯიკა ცხენით

წარმოშობით ციმბირიდან! ვისაც თავისი პატარა სამშობლო ენატრება, ახსოვს, როგორ ამზადებდა დედა ან ბებია ხელნაკეთ აჯიკას - გორლოდერს. მისი სახელი აშკარად ახასიათებს არაჩვეულებრივ სიმკვეთრეს. შეინახეთ მხოლოდ ცივ ადგილას.

ძირითადი პროდუქტები:

• რამდენიმე კილოგრამი პომიდორი;
• 2 ცალი ტკბილი წიწაკა;
• 10 ღვეზელი მწარე წიწაკა;
• 5-7 გრამი მარილი;
• 15 გრ. საჰარა;
• 1 რძის ფესვი;
• 80 გრ. ნიორი;
• 5 გრ. ქინძი.

მარტივი და სწრაფი მომზადება:

1. ვაკეთებთ სანელებლების ნარევს ქინძით, შაქრით და მარილით.

აჯიკა პოპულარული კერძია, მისი სამშობლო კი აფხაზეთია. კლასიკური რეცეპტიშორეული მთიანი ქვეყნიდან მოდის სხვადასხვა მწვანილი, ბოსტნეული, ნიორი და მარილი. ყველა კომპონენტი საგულდაგულოდ იყო დაფქული ორ ქვას შორის, რამაც შესაძლებელი გახადა ერთგვაროვანი მასის მიღება. დღეს უფრო თანამედროვე მეთოდებს იყენებენ – საკვებს ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით ჭრიან. უამრავი რეცეპტი არსებობს: პომიდვრით, სხვადასხვა წიწაკით, ვაშლით, ბადრიჯნით. ცხარე აჯიკა ზამთრის მომზადების გარეშე მრავალი დიასახლისისთვის შემოდგომის მომზადების შეუცვლელი ელემენტია.

ახალი პომიდვრის აჯიკა კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

ზამთრისთვის ცხარე მომზადების ეს რეცეპტი მომზადების გარეშე კლასიკად ითვლება, შედეგად მიიღებთ 7 ლიტრ სოუსს. მას მარტივად შეიძლება დაემატოს თქვენი საყვარელი სანელებლები და მიიღოთ ბლანკი განსაკუთრებული არომატით და გემოთი.

პროდუქტები ცხელი სოუსისთვის ზამთრისთვის:

• პომიდორი - 6 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 2 კგ;
• ნიორი - 0,6 კგ;
• ცხელი წიწაკა - 8 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 50 გ;
• 180 გრ მარილი;
• ძმარი - 1 ს.კ.

სანამ ზამთრისთვის ცხარე აჯიკას მოამზადებთ, პროდუქტები ფრთხილად უნდა აირჩიოთ. არ არის ლპობა, უცნაური ლაქები და ნაოჭი. ის არ გადის თერმულ დამუშავებას, ამიტომ უმნიშვნელო დეფექტმაც კი შეიძლება გამოიწვიოს მთელი სოუსის გაფუჭება.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება უმი საჭმლისზამთრისთვის:

1. გაფცქვენით ბოსტნეული, გახეხეთ ბლენდერით.
2. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში, დაუმატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი, დაასხით ძმარი.
3. დატოვეთ სოუსი ოთახში 3-4 საათის განმავლობაში.
4. დაალაგეთ სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

ძმარი, წიწაკა, მარილი, შაქარი, ნიორი კონსერვანტებია. მათი დოზა შეიძლება გაიზარდოს, თუ ეჭვი გეპარებათ, რომ დახვევა ადუღების გარეშე დარჩება სუფთა მთელი ზამთრის განმავლობაში. მაგრამ მათი რაოდენობის შემცირება შეუძლებელია.

თუ ხორციან პომიდორს იღებთ, მაშინ აჯიკა მომზადების გარეშე სქელი გამოვა. მაგრამ წვნიანი ჯიშები, სანამ ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევთ, ჯობია ნაჭრებად დავჭრათ და ზედმეტი სითხე მინაზე დავტოვოთ.

მომზადებული სოუსის გემო შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ყველა ინგრედიენტის დამატებისთანავე.

ახალი აჯიკა სტაფილოთი და მდოგვით

სტაფილო იშვიათად გამოიყენება ცხარე აჯიკას მომზადებისას, რომელიც ზამთრისთვის ადუღების გარეშე ინახება. თუ არ მოხარშეთ, მაშინ პირში კრუნჩხავს. მაგრამ ბევრი დიასახლისი ამ ბოსტნეულს მცირე რაოდენობით იყენებს, რათა სოუსს განსაკუთრებული სიტკბო შესძინოს.

ზამთრისთვის ტკბილი და ქონდარი საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრ ტკბილი წიწაკა და პომიდორი;
• 5 ცალი. ჩილე;
• 0,3 კგ სტაფილო, ტკბილი და მჟავე ვაშლი, ნიორი და ოხრახუშის ფესვი;
• 100 გრ მდოგვი;
• 50 გრ ტომატის პასტა;
• 1 ს.კ. ლ. მარილი;
• სუფრის ძმარი - 0,5 ს.კ.

ზამთრისთვის ახალი ბოსტნეულის ნარევის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ ტექნოლოგია:

1. სტაფილო, კანი, დაჭრილი ნაჭრებად. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში გააჩეროთ, რომ დარბილდეს.
2. გააცალეთ წიწაკა თესლის ამოღებით.
3. გარეცხეთ პომიდორი, შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი, თუ ის ძალიან მკაცრია.
4. გააცალეთ ვაშლი და დაჭერით თესლის ყუთი.
5. ყველა მომზადებული საკვები, ისევე როგორც ოხრახუშის ფესვი და ნიორი, იჭრება ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანამდე, სანამ გლუვდება.
6. მიღებული მასა აურიეთ მომზადების გარეშე, დაუმატეთ პასტა, მდოგვი, მარილი, ძმარი.
7. ნედლი აჯიკა ოთახში დატოვეთ ღამით, ჩადეთ ქილებში და დაახურეთ ზამთრისთვის.

მოხარშვის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ - შესაძლებელია ზედმეტად გამოხატული იყოს. მაგრამ ცოტა ხნის შემდეგ ვაშლი და სტაფილო სოუსს განსაკუთრებულ ტკბილ გემოს შესძენს და მჟავა არც ისე იგრძნობა. მზა პროდუქტის შეფასება შესაძლებელია მომზადებიდან ორი კვირის შემდეგ.

ცხარე პომიდვრის ადიკა ნიახურით მომზადების გარეშე

უნიკალური პიკანტური გემო აქვს ბოსტნეულის საჭმელს ზამთრისთვის მომზადების გარეშე ნიახურის დამატებით. ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოამზადოთ პომიდორი ან ტომატის პასტა. ნიახური დადებითად მოქმედებს თირკმელების, კუჭისა და ნაწლავების მუშაობაზე. იმის გამო, რომ აჯიკა არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, ყველა სასარგებლო ნივთიერება საჭმელში შენარჩუნებულია მომზადების გარეშე.

პროდუქტები:

• 4 კგ პომიდორი;
• 1,5 კგ ტკბილი წიწაკა;
• 10 ცალი. ჩილე;
• 10-12 თავი ნიორი;
• 0,2 კგ ნიახური;
• 20 გრ ოხრახუში და კამა;
• 50 გრ მარილი;
• გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
• 18 ჩ.კ ძმრის ესენცია.

აჯიკა მზადდება ასე:

მზა პროდუქტის მოცულობა 5-6 ლიტრია. აუცილებელია ნედლი აჯიკა ნიახურთან ერთად გრილ ადგილას შეინახოთ, სარდაფი ან მაცივარი კარგად არის შესაფერისი ამ მიზნისთვის.

ბოსტნეულის დამუშავებას საფუძვლიანად უნდა მივუდგეთ. აჯიკა არ იქნება თერმული დამუშავება. ამიტომ ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს, მდუღარე წყალშიც კი შეწვით. ასეთი ქმედებებიდან ბოსტნეული არ მოიხარშება, მაგრამ მათზე ნაკლები მავნე მიკრობები იქნება.

აჯიკა ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკით მომზადების გარეშე

აჯიკა მომზადების გარეშე დიდი უპირატესობაა, რადგან ამ კერძის წყალობით შეგიძლიათ მიიღოთ სასარგებლო ვიტამინები მთელი წლის განმავლობაში. მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ, საჭიროა სწორად მოამზადოთ ბოსტნეული და კერძები: კარგად დაიბანეთ, ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით.

ინგრედიენტები ამ რეცეპტისთვის:

• 3 კგ მწიფე პომიდორი;
• 1 კგ ტკბილი წიწაკა;
• 8-10 ც. მწარე წიწაკა;
• 70 გრ მწვანილი გემოვნებით;
• 3 დიდი თავი ნიორი;
• 1 ს.კ. ყურძნის ძმარი;
• 150 გრ უხეში მარილი.

წიწაკით მომზადების გარეშე აჯიკას მომზადების მეთოდი:

ზოგჯერ ცხელი წიწაკა ძნელია ბლენდერში გახეხვა. პროცესის გაადვილებაში დაგეხმარებათ პომიდორი - მხოლოდ 2-3 ცალი და რამდენიმე წუთში მიიღებთ ერთგვაროვან მასას.

ყურადღება! უმჯობესია მარილი ბოლოს დავამატოთ - ეს ხელს უწყობს ბოსტნეულის წვენის ამოღებას და მისი დიდი რაოდენობა ამ რეცეპტში არ არის საჭირო.

ასპირინის რეცეპტი ადუღების გარეშე

ბევრ დიასახლისს ეჭვი ეპარება, რომ ცხელი სოუსი დიდხანს შეინახება ადუღების გარეშე. ამ პრობლემების გადასაჭრელად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტი, რომელიც მოიცავს ასპირინის დამატებას. კლასიკური პროპორცია: 1 ტაბლეტი 0,5 ლიტრზე მზა სოუსი... პრეპარატის ასეთი რაოდენობა არ დააზარალებს ჯანმრთელობას, მაგრამ საიმედოდ შეინარჩუნებს აჯიკას მთელი ზამთრის განმავლობაში.

პროდუქტები:

• 4 კგ მწიფე ხორციანი პომიდორი;
• 2 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 200 გრ ნიორი;
• 3-4 ც. ცხელი წიწაკა;
• 200 მლ ძმარი;
• ასპირინის 3 ტაბლეტი;
• 1,5 ს.კ. საჰარა;
• 1 ჩ.კ სანელებლები hops-suneli;
• 60 გრამი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ პირსახოცზე.
2. პომიდორს და წიწაკას კანი მოაცილეთ. ამისათვის ისინი უნდა დაასხით მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ჩაყარეთ ცივ წყალში.
3. გახეხეთ ბოსტნეული.
4. ცხელი წიწაკა, გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ პომიდორს.
5. ჩაასხით ძმარი.
6. გახეხეთ ასპირინი, დააქუცმაცეთ კარტოფილის საფქვავი, დაუმატეთ აჯიკას და აურიეთ.
7. დააფარეთ სოუსი მარლით და გააჩერეთ ერთი დღე, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად იყოს შერეული.
8. მზა აჯიკა გაანაწილეთ ქილებში, დაახურეთ სახურავები.
9. უმჯობესია სოუსი შეინახოთ მაცივარში ან სარდაფში.

აჯიკა ზამთრისთვის პომიდვრის, ნივრისა და თხილის მომზადების გარეშე

საქართველოში აჯიკას მომზადებისას თხილს ყოველთვის უმატებენ. ამ კომპონენტის წყალობით, სამუშაო ნაწილი იძენს უჩვეულოდ დელიკატურ გემოს. ცხარე ნედლი აჯიკას მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 2 დიდი პომიდორი;
• 1 კგ ცხელი წიწაკა;
• 0,4 კგ ნიორი;
• 100 ქინძი (ახალი ან მშრალი)
• 300 გრ ნიგოზი;
• ქონდარი - 40 გ;
• 50 მლ მცენარეული ზეთი;
• 150 მლ ღვინის ძმარი;
• 2 ს.კ. ლ. მარილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ზამთრისთვის ცხარე აჯიკას მომზადების გარეშე სამზარეულოს გარეშე:

1. გაასუფთავეთ ჩილე თესლისგან.
2. პომიდორს მოაცილეთ კანი მდუღარე წყლის დაასხით.
3. გააცალეთ ნიორი. თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად შეასრულოთ ეს პროცედურა დიდი რაოდენობით, თუ მას დაჭერით დანით.
4. ყველა მომზადებული საკვები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
5. გაფცქვენით და დაჭერით თხილი.
6. დაუმატეთ ქინძი. უბრალოდ დაამატეთ მშრალი და დაფქული ახალი.
7. დაუმატეთ ქონდარი და მარილი.
8. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
9. ჩაასხით ღვინის ძმარი და კვლავ კარგად აურიეთ.
10. მზა სოუსი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, შეგიძლიათ დახუროთ ნეილონის სახურავით და შეინახოთ მაცივარში ან გრილ სარდაფში.

ბადრიჯნის აჯიკას რეცეპტი

აჯიკას რეცეპტების მრავალფეროვნება არსებობს, მაგრამ გამოცდილი შეფ-მზარეულის გაოცება რთულია. ბადრიჯნის სოუსი ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს და ბევრს მოეწონება.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ პომიდორი;
• 300 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 0,8 კგ ბადრიჯანი;
• 5 ცხელი წიწაკა;
• 1/4 ხელოვნება. ზეთები;
• იგივე რაოდენობის ძმარი;
• ნიორი - 5-6 კბილი;
• 90 გრ მარილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. ბადრიჯანი გახეხეთ, გახეხეთ და ბლენდერით გახეხეთ.
2. წიწაკა და პომიდორი დაჭერით ერთგვაროვნებამდე.
3. მიღებულ მასას დაუმატეთ ცხელი წიწაკა თესლებთან ერთად, რათა საბოლოოდ მიიღოთ ყველაზე მწარე საჭმელი.
4. ნიორი დაჭერით პრესით.
5. დაუმატეთ მარილი, ძმარი და ზეთი.
6. მზა სოუსი ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ისე, რომ არ ადუღდეს, მაგრამ თანაბრად გახურდეს.
7. დაალაგეთ სტერილიზაცია გავლილ კონტეინერებში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და განათავსეთ გრილ ადგილას, სადაც სამუშაო ნაწილი შეიძლება შეინახოთ ზამთრისთვის გაზაფხულამდე.

ცხარე აჯიკა ძმრის გარეშე

ზამთრის პიკანტური საჭმლის კიდევ ერთი ადვილად მოსამზადებელი რეცეპტი მომზადებისა და ძმრის გარეშე. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 2-3 დიდი პომიდორი;
• 2 მწვანე ვაშლი;
• 1 ცალი. ჩილე;
• ზეთი 4 ს.კ. ლ.;
• 4 კბილი ნიორი;
• 1/4 ხელოვნება. მცენარეული ზეთი;
• 25 გრ მარილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ზამთრისთვის ცხარე საჭმლის მომზადების გარეშე სამზარეულოს გარეშე:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი, რათა რაც შეიძლება მეტი მიკრობი გაანადგუროთ.
2. პომიდორი და ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, წიწაკას მოვაცილოთ თესლი, ნიორს მოვაცილოთ ქერქი.
3. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. მზა ერთგვაროვან მასას დაუმატეთ ზეთი და მარილი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
5. წაუსვით საჭმელი ზამთრისთვის მომზადების გარეშე სტერილურ ქილებში.

Მნიშვნელოვანი! ძალიან მოსახერხებელია გარეცხილი კონტეინერების და ხუფების სტერილიზაცია მიკროტალღურ ღუმელში. საკმარისია მათი დატოვება რამდენიმე წუთით და შეიძლება გამოვიყენოთ ზამთრისთვის საჭმელისთვის.

ცხარე აჯიკა ცხენით

ზამთრისთვის საჭმლის მოსამზადებლად სითბოს დამუშავების გარეშე ამ რეცეპტის მიხედვით, დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• 2 კგ პომიდორი;
• 10 ცალი. წიწაკა;
• 4 რამ. ცხელი წიწაკა;
• 200 გრ რძისფერი;
• 2 თავი ნიორი;
• 100 გრ სუფრის მარილი, შაქარი და ძმარი;
• 50 გრ ნებისმიერი მწვანილი.

მომზადება:

1. გააცალეთ ტკბილი წიწაკა და პომიდორი. ამ პროცედურის გასაადვილებლად ბოსტნეულს წინასწარ ასხამენ მდუღარე წყალს.
2. გარეცხეთ წიწაკის ფესვი, დაჭერით წრეებად, ამოაცალეთ თესლი ცხარე წიწაკას, ამოიღეთ ნიორს ნაჭერი.
3. ყველა მომზადებულ კომპონენტს ხორცსაკეპ მანქანაში აწებებენ ისე, რომ ბოლოს ერთგვაროვანი მასა მივიღოთ.
4. მწვანილი წვრილად დავჭრათ, დავამატოთ პომიდორ-წიწაკის ნარევს, მოვაყაროთ შაქარი, მარილი და ძმარი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
5. სოუსი დაალაგეთ სტერილურ ქილებში, მოათავსეთ სარდაფში.

თუ დიდი ხნის განმავლობაში ინახება, სოუსი შეიძლება დადუღდეს ადუღების გარეშე. ოღონდ ამის ნუ შეგეშინდებათ, სოუსი უნდა აურიოთ, გაზი გამოუშვათ და ის შეიძენს მჟავე კომბოსტოს სასიამოვნო გემოს.

აჯიკა ქლიავისგან

ამ რეცეპტს აქვს სასიამოვნო გემო რბილი მჟავე ქლიავის არსებობის გამო.

პროდუქტები:

• 1 კგ ქლიავი და წიწაკა;
• 15-20 კბილი ნიორი;
• 1 კგ პომიდორი (შეგიძლიათ აიღოთ 0,5 მლ ტომატის პასტა);
• 2 ც. ცხელი წიწაკა;
• 40 გრ მარილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ტექნოლოგია:

1. გაფცქვენით ქლიავი, წიწაკა - თესლიდან.
2. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით, მოაცილეთ კანი.
3. ცხელი წიწაკა დაჭერით რგოლებად თესლებთან ერთად, გააცალეთ ნიორი.
4. ყველა მომზადებული პროდუქტი ერთგვაროვან კონსისტენციამდე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
5. სოუსს დაუმატეთ მარილი, აურიეთ.
6. საჭმელი მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილურ კონტეინერებში და გააბრტყელეთ.

დასკვნა

ცხარე აჯიკა ზამთრისთვის მომზადების გარეშე კარგი გამოსავალია მათთვის, ვინც არ იცის როგორ სწრაფად მოამზადოს გამაგრებული საჭმელი ოჯახისთვის. ნებისმიერი ზემოთ აღწერილი რეცეპტი ზამთრისთვის მომზადების გარეშე მოსამზადებლად შეიძლება ადვილად დაემატოს თქვენი საყვარელი სანელებლებით, რაც განსაკუთრებულ პიკანტურობას მატებს ახალ ტომატის სოუსს.