ცხელი ზაფხული ჩაქრა. ჩვენ წინ გვაქვს ოქროს შემოდგომის დრო თავისი ბუნების შემოდგომის საჩუქრებით. პირველ რიგში, მინდა აღვნიშნო ტყის გემრიელი საჩუქრები, რა თქმა უნდა, სოკო.

სტატიაში ყურადღება გამახვილდება მწნილ სოკოზე. ეს გემრიელი სოკო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ყველა სადღესასწაულო სუფრაზე. ჩვენს ოჯახში სოკოს ქილა მხოლოდ დილით უნდა გახსნათ, საღამოს კი უკვე ცარიელია. ზოგჯერ ყველას არ აქვს დრო, რომ გასინჯოს ისინი, მწნილი სოკო ისეთი გემრიელი გამოდის.

დასველებს ქვაბში ვათავსებთ, ცოტა წყალს ვასხამთ. ბევრი სითხის დალევა არ გჭირდებათ, რადგან ხარშვისას სოკო უზარმაზარ ტენიანობას გამოყოფს. ტაფას შევდგათ გაზქურაზე, მივიყვანოთ ადუღებამდე და ვადუღოთ 15-20 წუთი.
როდესაც ადუღდება, ქაფი გამოჩნდება, ის უნდა მოიხსნას.

მას შემდეგ რაც წყალი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე დაასხით ძმარი და კარგად აურიეთ.
ახლა შეგიძლიათ თაფლის სოკო სტერილურ ქილებში მოათავსოთ და მჭიდროდ დაახუროთ სახურავები.

როგორ მოვაყაროთ ტყის სოკო ქილებში (ზამთრის რეცეპტი)

ჩემი აზრით, პირველი და ყველაზე ახალგაზრდა სოკო ყველაზე გემრიელია. სოკოს სეზონი რომ იწყება, ჯერ მზადებას ვამზადებთ, მერე საკუთარ თავს ვჭამთ. მას შემდეგ, რაც ყოველწლიურად არ არის კარგი მოსავალი სოკოსთვის და შეგიძლიათ დარჩეთ გემრიელი შენარჩუნების გარეშე.

ინგრედიენტები.
სოკო 3 კგ.
წყალი 1 ჭიქა.
მარილი 2 ს.კ. კოვზი.
შაქარი 1 ს.კ. კოვზი.
შავი პილპილის მარცვლები 7-8 ც.
ლავრუშკა 2-3 ფოთოლი.
მიხაკი 3 ც.
ქოლგები კამა 2 ც.
ძმრის ესენცია 1 ს.კ. კოვზი

მომზადების პროცესი.

რა თქმა უნდა, მომზადებამდე ყველაფერი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და გაწმინდოთ. შეგროვებული გარეული სოკო ჯობია რამდენჯერმე გარეცხოთ და გაფუჭებულზე ფრთხილად დაალაგოთ. რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი, მხოლოდ ამის შემდეგ გააგრძელეთ თერმული დამუშავება.

და ასე ვასხამ ჭიქა წყალს ტაფაში და მთელ მომზადებულ მასალას ვანაწილებ, ვდებ გაზქურაზე და ადუღების შემდეგ ვადუღებ დაბალ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში.

შაქარი, წიწაკა, ლავრუშკა, კამა ქოლგები, კბილი. მოხარშეთ სოკო ადუღებიდან კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. ბოლოს მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დააბრუნეთ სახურავები.

მომენტალური პიკელებული სოკო 15 წუთში

ამ რეცეპტის მიხედვით მწნილისთვის უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდა და ახალი სოკო. ეს რეცეპტი არა მხოლოდ მარტივი და გემრიელია, არამედ ძალიან სწრაფიც. რა თქმა უნდა, მწნილი სოკოს ჭამა დაუყოვნებლივ იქნება შესაძლებელი, მაგრამ დილით ან საღამოს სავსებით შესაძლებელია. ანუ წაშალე რეცეპტი და შენ თვითონ მიხვდები ყველაფერს.

ინგრედიენტები.

თაფლის სოკო 1 კგ.
ლავრუშკა 2 ფურცელი.
სუფრის ძმარი 2 ს.კ. კოვზები
ნიორი 3 კბილი

მარილი 1 ს.კ. კოვზი
წყალი 1ლ

მომზადების პროცესი.

გაასუფთავეთ სოკო და რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანეთ.
ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ ერთი ჭიქა წყალი და ვხარშოთ ადუღების შემდეგ 25-30 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ქაფი, რომელიც გამოჩნდება.

გადაწურეთ პირველი წყალი, გარეცხეთ სოკო, მოათავსეთ საცერში, რომ დარჩენილი ტენი დაიწუროს.

სოკო ისევ გადავიტანოთ ტაფაში, დავასხათ 1 ლიტრი წყალი, დავამატოთ დანარჩენი ინგრედიენტები და შევდგათ გაზქურაზე.

მეორედ ადუღეთ მასის ადუღებიდან 15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგი, შეგიძლიათ სოკო დაშალოთ სტერილურ ქილებში, ან შეგიძლიათ დატოვოთ იგი იმავე ტაფაში 12 საათის განმავლობაში.

12 საათის შემდეგ შეგიძლიათ უგემრიელესი მწნილი სოკოთი მიირთვათ. Გემრიელად მიირთვით.

მარტივი რეცეპტი პიკელებული სოკოს კარაქით

ასეთი სოკო შესანიშნავი იქნება ცივი საჭმელინებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდაზე. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურეს ან მოხარშული ბრინჯის დამატებით.

ინგრედიენტები.

სოკო 1 კგ.
კარაქი 350გრ.
ტკბილი პაპრიკა 1 ჩაის კოვზი.
მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი.

გარეცხილ და გასუფთავებულ სოკოს ჩავასხათ ქვაბში უბრალო წყალი და ვადუღოთ 20-25 წუთი. შემდეგ წყალს ვასხამთ ქურთუკის მეშვეობით.

ტაფა დავდგათ ცეცხლზე და გავადნოთ 350 გრამი კარაქი. გაანაწილეთ სოკო, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ პაპრიკა. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი დახურულ თავსახურის ქვეშ. აუცილებლად აურიეთ.

სოკო დაალაგეთ სტერილურ ქილებში, შეავსეთ ცხელი ზეთით და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. შენახვის ვადა 6-დან 8 თვემდე, შეინახეთ მხოლოდ გრილ ადგილას. Გემრიელად მიირთვით.

რეცეპტი დარიჩინით

თუ მოგწყინდათ მწნილის სოკოს სტანდარტული რეცეპტები და გსურთ სცადოთ ახალი რეცეპტის რამდენიმე ქილა, მაშინ სწორ ადგილას მოხვედით. გთავაზობთ რეცეპტს დარიჩინის დამატებით, რომელიც მადას სრულიად ახალ გემოს მისცემს.

ინგრედიენტები.

სოკო 1 კგ.
წყალი 0,5 მლ.
მარილი 1 ს.კ. კოვზი.
დარიჩინის 1 ჯოხი.
შავი პილპილის მარცვლები 3-5 ც.
მიხაკი 3-5 ც.
ლავრუშკა 2 ფურცელი.
სუფრის ძმარი 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადების პროცესი.

გარეცხეთ სოკო და მოხარშეთ სუფთა, ოდნავ მარილიან წყალში. ქაფი, რომელიც მოხარშვის დროს გამოჩნდება, უნდა მოიხსნას. პირველი მოხარშვის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და სოკო გააჩერეთ საცერში, რომ ზედმეტი ტენი გამოვიდეს.

ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი, სოკო ისევ შედგით გაზქურაზე. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ოხრახუში, დარიჩინი, ძმარი და კარგად აურიეთ. სოკო მოხარშეთ მარილწყალში 15 წუთის განმავლობაში და ჯერ კიდევ ცხელი მასა გაანაწილეთ სტერილურ ქილებში.

უნივერსალური მარინადი ყველა სოკოსთვის.

ბონუსად მინდა შემოგთავაზოთ მარინადის რეცეპტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას თითქმის ყველა ცნობილი ტყის საკვები სოკოსთვის. მარინადში ძმარი არ არის, ის შეიცვალა ლიმონმჟავით. ასევე ვიდეო კლიპში შეგიძლიათ გაიგოთ კიდევ რამე სასარგებლო სოკოს სახლში მომზადების შესახებ.

ამაზე დასრულდა სოკოს მწნილის შერჩევა. თავად მოამზადეთ და გაგვიზიარეთ თქვენი რეცეპტები და შთაბეჭდილებები სტატიის ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში. მაგრამ ასევე ფრთხილად იყავით სოკოს კრეფისას, თუ რაიმე ეჭვი გაქვთ, უმჯობესია არ მიიღოთ ეს სოკო. უმჯობესია იყიდოთ სანდო მომწოდებლებისგან ან თან წაიღოთ გამოცდილი სოკოს ამკრეფი, რომელიც დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ სოკოს არჩევანი. მთელი სამყარო სიკეთე და კარგი განწყობა.

თაფლის სოკო ყველა რუსისთვის ნაცნობი სოკოა. მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით სხვადასხვა სურნელოვანი და გემრიელი კერძები და ამ სოკოს სარგებელი დიდი ხანია ცნობილია. დიახ, და სოკოს შეგროვება საკმაოდ სასიამოვნოა - ისინი იზრდებიან ჯგუფებად, იპყრობენ დიდ ტერიტორიებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ რამდენიმე ვედრო ერთი ადგილიდან.

სოკომ მიიღო სახელი ზრდის მახასიათებლების გამო. საიდუმლო არ არის, რომ სოკო იზრდება ღეროებზე და მათ გარშემო არა სათითაოდ, არამედ ოჯახებში. ამასთან დაკავშირებით, ასეთი საინტერესო სახელის წარმოშობის ორი ვერსია არსებობს.

პირველი ემყარება იმ ფაქტს, რომ "სოკო" არის სიტყვის "ნაკბენის" მონათესავე სიტყვა, ხოლო მეორე ამბობს, რომ როგორც კი სოკოს მკრეფებმა აღმოაჩინეს ეს სოკო და ამოჭრეს, დაინახეს, რომ კიდევ რამდენიმე გაიზარდა იქვე და წამოიძახეს: "ისინი ისევ!", და, ამრიგად, სიტყვა "სოკო" მომდინარეობს სიტყვიდან "ისევ".

ყოველ შემთხვევაში, ეს სახელი სოკოს ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ეწოდა და, მიუხედავად მისი ფოლკლორული წარმოშობისა, ოფიციალურია რუსეთში.

თაფლის სოკო იზრდება მთელ ოჯახებში, როგორც წიწვოვან, ისე ფოთლოვან ტყეებში ღეროებზე. ისინი გვხვდება აბსოლუტურად ყველა კონტინენტზე, გარდა მუდმივი ყინვის რეგიონებისა. ისინი ურჩევნიათ გაიზარდონ ძველ დამპალ ღეროებზე და ნებისმიერ დამპალ ხეზე.

თქვენ შეგიძლიათ ამოიცნოთ ეს სოკო გრძელი ღეროთი, რომელიც შეიძლება მიაღწიოს 15 სმ-ს და მრგვალი ქუდით ქვედა მხარეს გამოხატული ფირფიტებით. ღეროს ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ღიადან მუქ ყავისფერამდე, ხოლო ქუდი შეიძლება განსხვავდებოდეს ღია კრემისფერი და ყვითელიდან ყავისფერ-წითელ ტონებამდე. უფრო დეტალური მახასიათებლები კვლავ დამოკიდებულია მათ სახეობებზე, ასაკზე და ზრდის ადგილს.

სოკოს სახეობები

არსებობს დიდი რაოდენობით საკვები სოკოს სახეობები, ხოლო შემდეგი გავრცელებულია და უყვართ რუსი სოკოს მკრეფები:

მათ ახასიათებთ ქუდის პატარა ზომები - 3 ... 7 მმ დიამეტრით და მაღალი ფეხით, 10 სმ-მდე აღწევს.ამავდროულად მისი სისქე 8 მმ-ს აღწევს. მისი ფერი მოყვითალოა თეთრი საფარით. ქუდი ასევე ღია ყვითელი ფერისაა და სველ ამინდში ფერს იცვლის მოყვითალო ყავისფერში. ქუდის ცენტრი ყოველთვის უფრო მუქი ფერისაა ვიდრე მისი კიდეები. ნაყოფს იძლევიან, სოკოს სხვა სახეობის მსგავსად, ტალღებად, ივნისიდან დაწყებული და შემოდგომის ყინვებით დამთავრებული;

ეს სახეობა ოდნავ მუქი ფერისაა, ვიდრე ამ სოკოების წინა წარმომადგენლები. მათი ქუდი ყავისფერია, წვიმის შემდეგ კი გამჭვირვალე ხდება. ქუდის დიამეტრი შეიძლება იყოს 3-დან 8 მმ-მდე, ხოლო მისი ცენტრი კიდეებზე მსუბუქია. 9 სმ-მდე სიმაღლის ფეხი ხასიათდება ბეჭდის არსებობით, რომელიც ასაკთან ერთად ზოლად იქცევა. ბეჭდის ბოლოში ფეხს აქვს სასწორები. პირველი საზაფხულო სოკო უკვე ივნისში გვხვდება და მათი ნაყოფიერება გვიან შემოდგომამდე გრძელდება;

განსხვავდება დიდი ზომებით. ასე რომ, მაგალითად, წინამდებარე თაფლის აგარიკის თავსახური შეიძლება მიაღწიოს 17 მმ დიამეტრს. ამ სახეობის ახალგაზრდა წარმომადგენლების ორივე ქუდი და ფეხი მთლიანად დაფარულია ქერცლებით. სოკოს ფერი მიეკუთვნება დელიკატურ პასტელს, ღია ყავისფერ ფერებამდე. ეს სოკოები ზაფხულში ჩნდება აგვისტოს ბოლოს და ნაყოფს იძლევა ოქტომბრამდე, პირველ ყინვამდე;

ისინი ნაყოფს იღებენ შემოდგომიდან გაზაფხულამდე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი თოვლის ქვეშაც კი, გალღობილი ლაქებით. სოკოს ქუდის დიამეტრი დიამეტრში 10 სმ-ს აღწევს, ღერო კი 7 სმ სიმაღლისაა და არ აქვს ქვედაბოლო. ღერო მუქი ყავისფერია და ქუდი მერყეობს მუქი ყვითელიდან ნარინჯისფერ-ყავისფერამდე.

ოქტომბრის სოკო, შემოდგომის სოკო: ვიდეო

სარგებელი და ზიანი

სოკოს საკვებში მოხმარება სასარგებლო გავლენას ახდენს ადამიანის ჯანმრთელობაზე, რადგან ისინი შეიცავს არა მხოლოდ ვიტამინებსა და მინერალებს, არამედ სპეციალურ ნივთიერებებს, მაგალითად, თიამინს, რომელიც პასუხისმგებელია რეპროდუქციულ ფუნქციაზე და ნერვულ სისტემაზე. სოკო მდიდარია ცილებით, ასევე შეიცავს თუთიას, სპილენძს, ფოსფორს, კალიუმს, რკინას და ა.შ. ამავდროულად, სოკო დაბალკალორიულია, შესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც აკონტროლებენ წონას და დიაბეტით დაავადებულებს.

ხალხურ მედიცინაში დიდი ხანია დაფასებულია სასარგებლო თვისებებისოკო, რომელთაგან მთავარია ადამიანის ორგანიზმზე ანტივირუსული და კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი. ეს სოკო შესანიშნავად წმენდს ნაწლავებს, შლის ტოქსინებს და ტოქსინებს. სოკოს გამოყენება ასევე კარგ გავლენას ახდენს ჰემატოპოეზის პროცესებზე.

პრინციპში, სოკო არანაირ ზიანს არ მოუტანს ადამიანის ორგანიზმს, თუ კერძის მომზადებამდე გაივლის კარგ წინასწარ მომზადებას: გაწმენდას და მოხარშვას. მაგრამ მაინც არ ღირს სოკოს ბოროტად გამოყენება, რადგან ისინი, როგორც ყველა სოკო, ძნელად მოსანელებელი საკვებია. ამიტომ, ღამით თაფლის სოკო არ უნდა მიირთვათ. გარდა ამისა, სოკოს გამწმენდი ეფექტი შეიძლება გადაიზარდოს დიარეაში ამ სოკოს შეუზღუდავი მირთმევით.

როგორ მოვამზადოთ

თაფლის სოკო, ისევე როგორც სოკოს უმეტესობა, უნდა გადამუშავდეს რაც შეიძლება მალე დაკრეფის ან შეძენის შემდეგ. იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი სოკოა ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სადილად მომზადების სხვადასხვა მეთოდი, მაგალითად, მოხარშეთ მათგან წვნიანი ან უბრალოდ შეწვით ხახვთან ერთად, ან გადაამუშავეთ უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის: გაყინეთ ან მწნილი.

ყველაზე სწრაფი და მარტივი გზითთაფლის აგარიკის დამუშავება არის მათი შეწვა. უფრო მეტიც, მათთვის აბსოლუტურად ნებისმიერი გვერდითი კერძი არის შესაფერისი და კერძი აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი. შემწვარი სოკო შესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, ვინც უყურებს მათ წონას, რადგან მზა პროდუქტის 100 გრ შეიცავს 50 კკალზე ნაკლებს. სოკოს შესაწვავად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სოკო - 0,5 კგ;
• ხახვი (საშუალო) - 2 ცალი;
• კარაქი ან მცენარეული ზეთი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

1. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი შეგროვდება, გააგრძელეთ სოკოს გარეცხვა. ისინი კარგად უნდა დაიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოთ ქუდების ქვედა მხარეს, რადგან შესაძლოა თეფშებში იყოს ქვიშის მარცვლები და სხვა ნარჩენები. შემდეგ შეგიძლიათ ოდნავ გააშროთ და დაჭრათ დიდ ნაჭრებად. პატარა სოკო მთლიანად შემწვარია.
2. სანამ სოკო იშლება გარეცხვის შემდეგ, შეგიძლიათ ტაფა ზეთით გააცხელოთ და გახეხილი და ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი შეწვით გამჭვირვალემდე. ჩვეულებრივ ამას არაუმეტეს 2-3 წუთი სჭირდება.
3. შემდეგ ხახვს უმატებენ სოკოს და შეწვით, მუდმივად ურიეთ, სანამ მოხარშვისას სოკოდან გამომავალი სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. კ უკვე მზა კვებაშეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ან დაამატეთ ახალი კამა.

სოკო ზამთრისთვის ძალიან გემრიელ საჭმელს ამზადებს გრძელვადიანი შენახვისთვის, რომელიც ყველასთვის შესაფერისია. სადღესასწაულო სუფრა. მწნილი სოკოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• სოკო - 3 კგ;
• წყალი - 1,5 ლ;
• წიწაკა ბარდა - 8 ცალი;
• ნიორი - 2 ... 3 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• ძმარი 9% კონცენტრაცია - 2/3 ჭიქა;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1 ს.კ.

1. მას შემდეგ, რაც ყველა პროდუქტი შეგროვდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ სოკოს მომზადება. მცირე ზომის სოკო იდეალურია დასაკეცი. სოკოს ზოგიერთ სახეობაში ფეხები შეიძლება გამკაცრდეს, ამიტომ ხანდახან მცირდება, მაგრამ არა მთლიანად, სიგრძის 1/3-ით. სოკო კარგად უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს. ამას მოჰყვება წინასწარი მომზადების ოპერაცია. თაფლის სოკო უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში 15 ... 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება (ისინი ჩაიძირებიან ტაფის ძირში). მას შემდეგ, რაც ისინი ისევ ქვაბში ჩააგდებენ და წყალი ამოიწურება.
2. მარინადის მოსამზადებლად ძმრის გარდა ყველა სანელებელს ყრიან წყალში, მიიყვანენ ადუღებამდე. შემდეგ მოაყარეთ მომზადებული სოკო და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასასრულს ტაფას ემატება ძმარი.
3. სოკო დნება სუფთა ქილებში, ზემოდან დაასხით მარინადი. ქილებს ახვევენ და აძლევენ ოთახის ტემპერატურაზე გაგრილებას. რეკომენდებულია ბლანკების შენახვა გრილ ადგილას და მათი მირთმევა შესაძლებელია მომზადებიდან დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ.

ეს კერძი არის მჭლე და მსუბუქი, მაგრამ ძალიან ჯანსაღი და მკვებავი. სოკოს სუპის მოსამზადებლად, პირველი, რაც უნდა მოაგროვოთ, არის სიიდან საჭირო ინგრედიენტების მცირე რაოდენობა:

• სოკო - 0,3 ... 0,4 კგ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• ხახვი (საშუალო) - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მცენარეული ზეთი - 3 ... 4 სუფრის კოვზი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

1. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი შეგროვდება, გადადით სოკოს წინასწარ მომზადებაზე. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. შემდეგ წვნიანი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. მაგალითად, ზოგიერთი სოკო წინასწარ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც წყალი ამოიწურება, სოკოს ახალი წყლით ასხამენ და წვნიანს ამზადებენ. სხვები ამას ცოტა სხვანაირად აკეთებენ, სოკოს ადუღებულ წყალში ყრიან და ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც იწყებენ დანარჩენი ინგრედიენტების დამატებას.
3. ნებისმიერ შემთხვევაში, მითითებული დროის შემდეგ სოკოს ჯერ კარტოფილს უმატებენ. სოკოსთან ერთად მოხარშვისას მზადდება შემწვარი. ამისთვის ხახვსა და სტაფილოს აცალებენ და ჭრიან: ხახვი - წვრილ კუბიკებად, სტაფილო - სახეხზე; რის შემდეგაც ისინი შემწვარი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.
4. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, ფრას წვნიანში ყრიან, ყველაფერს აურიეთ და მარილი და პილპილი მოაყარეთ. ამის შემდეგ, წვნიანი ხარშეთ სოკოსგან კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
5. მზა წვნიანს ასხამენ თეფშებს, თითოეულ მათგანს შეიძლება დაუმატოთ ახალი მწვანილი და არაჟანი.

• ახალი;
• წინასწარი თერმული დამუშავებით.

გაყინვის პირველი მეთოდი შეინარჩუნებს ახალდაკრეფილი სოკოს გემოს და არომატს, ხოლო სათანადო გაყინვის შემთხვევაში სოკო მკვრივი და შესაფერისი იქნება ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად. მეორე მეთოდი შესაფერისია იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც ყოყმანობენ ახალი სოკოს გაყინვაზე. ორივე ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მოსავალი საყინულეში საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში, ამიტომ ორივე განიხილება ცალკე.

თუ გადაწყდა, რომ შეგროვებული სოკო ახალი გაყინული ყოფილიყო, მაშინ განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მათ წინასწარ დამუშავებას - ჭუჭყისაგან გაწმენდას. ფაქტია, რომ სოკოს გაყინვამდე გარეცხვა არ შეიძლება, პატარა სოკოებიდან ხელით უნდა მოიხსნას მცენარის ყველა ნარჩენი, რაც დიასახლისისგან მოთმინებას მოითხოვს.

მაგრამ ჯერ სოკო იყოფა მსხვილ და წვრილად და ამის პარალელურად მათ უარყოფენ - მხოლოდ ჯანსაღი სოკოები ლპობისა და ლაქების ნიშნების გარეშე ითვლება გაყინვისთვის. შემდეგ ისინი იწყებენ მათ გაწმენდას.

თუ სოკო ძლიერ დაბინძურებულია, შეგიძლიათ გაწმინდოთ სუფთა, ნესტიანი პირსახოცით და შემდეგ გააშროთ. უმჯობესია შეინარჩუნოთ სოკოს არომატი არა დაჭრილი, არამედ მთლიანად გაყინული. სოკო შეიძლება შეფუთული იყოს ბრტყელ კონტეინერებში, ხელახლა დახურულ საყინულეში ან უჯრებზე.

მნიშვნელოვანია მათი განლაგება ერთ ფენაში. თუ ისინი ზედმეტად მჭიდროდ დადგებიან ერთმანეთზე, მაშინ სოკო უბრალოდ ერთმანეთში იკვრება და გალღობისას ფორმას დაკარგავს. სოკო შეიძლება ინახებოდეს გაყინულ ტემპერატურაზე დაახლოებით -18 0 C ტემპერატურაზე 6 თვის განმავლობაში.

აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თერმული დამუშავების სამი მეთოდიდან ერთი სოკოს გაყინვამდე:

1. გაუფერულება.ეს ტერმინი ნიშნავს მოკლევადიანი ადუღებას მდუღარე წყლით ან ახალი სოკოს ორთქლით. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოიცილოთ ჭუჭყი სოკოზე, მაგრამ გაყინვის შემდეგ ამ გზით მომზადებული სოკო შესაფერისია ყველა კერძისგან შორს მოსამზადებლად. ფაქტია, რომ გათეთრების შემდეგ სოკო იშლება და მათი ფორმა დეფორმირებულია. ასეთი სოკო შეიძლება გამოვიყენოთ წვნიანში ან სოკოს ხიზილალის მოსამზადებლად;
2. მდუღარე.შეგიძლიათ სოკო და მოხარშოთ. ასევე წინასწარ ასუფთავებენ, შემდეგ ავლებენ მარილიან წყალში და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ სოკოს ყრიან ქილაში, ელოდება წყლის გაჟონვას, შემდეგ კი სოკოს აშრობენ ქსოვილზე ან ქაღალდის პირსახოცზე. როდესაც სოკო გაშრება და გაცივდება, შეგიძლიათ მოათავსოთ კონტეინერებში გასაყინად;
3. შემწვარი.სოკო წინასწარ იწვება 20 ... 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი, გაციების შემდეგ, ისინი ნაწილებად იდება კონტეინერებში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ სოკო ამოიღოთ და ასევე ჩაალაგოთ, ზემოდან კი დაასხით სითხე, რომელშიც ჩაშუშული იყო. შემწვარი და ჩაშუშული სოკო ინახება ნახევრად გაყინულზე, ვიდრე ახალი - 3 ... 4 თვე.

როგორ გავწმინდოთ სოკო სწრაფად და უპრობლემოდ: ვიდეო

მშვიდი ნადირობის თაყვანისმცემლებს, განსაკუთრებით დამწყებებს, აინტერესებთ კითხვა: რა უნდა გააკეთოს სოკოს მოსავლის აღების შემდეგ, როგორ სწორად შეაგროვოს ისინი, გადაამუშაოს, რა გემრიელია სოკოდან და თუ ბევრია, როგორ მოვამზადოთ. შეინახეთ პროდუქტი მომდევნო სეზონამდე. მარტივი რჩევები დაგეხმარებათ სრულად ისიამოვნოთ გარე აქტივობების შედეგით და გემრიელად გამოკვებოდეთ თქვენი ოჯახი.

თაფლის სოკო - სად იზრდება ისინი და როდის შეგროვება?

ტყეში პირველად მყოფ ახალწვეულებს დაბნეულობის გრძნობა ეუფლება, რასთან გამკლავებაც ბევრად უფრო ადვილია, სოკოს შესახებ ძირითადი ინფორმაციის ფლობით. სოკოს შეგროვების ცოდნით, თქვენ შეძლებთ დაზოგოთ დრო მათი დამუშავებისას და დაზოგოთ თავი სოკოს მასის კიდევ ერთხელ დალაგებისა და ჭარბი მოჭრისგან.

1. თაფლის სოკო სრულად ამართლებს თავის სახელს და იზრდება ძველ ღეროებზე ან ძალიან იშვიათად ძველ ხეებზე ან მათ ძირზე.
2. სოკოს ეს სახეობა გავრცელებულია ფოთლოვან ტყეებში და პრაქტიკულად არ გვხვდება წიწვოვანებში.
3. სოკოს კრეფისას უპირატესობა უნდა მიენიჭოს საშუალო ზომის ახალგაზრდა ნიმუშებს, მათ ფეხებთან ერთად მოჭრათ, მიცელიუმიდან ოდნავ მაღლა.
4. მსხვილ გადაზრდილ სოკოებში მხოლოდ ქუდები გემრიელია, ფეხები კი მყარი და ოდნავ რეზინის გემოთი.

როგორ გავწმინდოთ სოკო სწორად?

ტყის გულუხვი საჩუქრების სრული კალათების შეგროვებით და სასიამოვნო დაღლილობის გრძნობით სახლამდე მისვლით, რჩება მხოლოდ სოკოების სიმრავლის დამუშავება. თქვენ ყოველთვის გსურთ ამის გაკეთება მინიმალური შრომით და სოკოს გაწმენდის ცოდნა დაგეხმარებათ სწრაფად გაუმკლავდეთ დავალებას საუკეთესოდ.

1. თუ სოკო სწორად იქნა დაკრეფილი, გაწმენდას დიდი დრო არ დასჭირდება. რჩება მხოლოდ სოკოს მასის დალაგება, გაფუჭებული ან ჭიის ნიმუშების ამოღება, თუ ეს შესაძლებელია.
2. სოკოს ნაჩქარევად შეგროვება, მიცელიუმის ნაწილები, რომლებიც უნდა მოიჭრას, ხშირად რჩება ფეხებზე.
3. სოკოს ზოგიერთ სახეობას ქუდებზე აქვს ქერცლები, რომლებიც მიზანშეწონილია დანით გაფხეკით ან ხელსახოცებით გაწმინდოთ.
4. როგორც წესი, სოკოს გაწმენდისას განსაკუთრებული მიდგომა არ სჭირდება და მათი დამუშავება უმეტესწილად შემდგომ დანიშნულებაზე იქნება დამოკიდებული. მაგალითად, გაყინვისთვის ირჩევენ ყველაზე სუფთა სოკოებს ქვიშისა და ნამსხვრევების გარეშე და, თუ ეს შესაძლებელია, მათ არ რეცხავენ, არამედ უბრალოდ ასუფთავებენ ქაღალდის პირსახოცით. უმჯობესია სოკოს მასა ჩამოიბანოთ წყალში მიწის ნაწილაკებით და სხვა დამაბინძურებლებით და გამოვიწუროთ.

როგორ მოვამზადოთ ახალი სოკო?

სოკოს დამუშავება სასურველია შეგროვებიდან პირველ დღეს. შეინახეთ ისინი სუფთა არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში. დამარილების, მწნილის ან კერძების დამატებამდე ველურ სოკოს წინასწარ ადუღებენ.

1. სოკოს მასას ახარისხებენ და რეცხავენ, ქურთუკში ტოვებენ რომ დაიწუროს.
2. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი ორ ლიტრ სითხეში.
3. მოაყარეთ მომზადებული სოკო, ტაფაში შიგთავსი ისევ ადუღდება, ქაფი მოაცილეთ.
4. რამდენ ხანს იხარშება სოკო, დამოკიდებულია სოკოს ზომაზე და სიმწიფის ხარისხზე. მზადყოფნის ნიშანი იქნება სოკოს მასის ძირამდე დაწევა. როგორც წესი, მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება.

რა შეიძლება გაკეთდეს სოკოთი?

იმის გაგებით, თუ რა უნდა გააკეთოთ თაფლის სოკოს მოსავლის აღების შემდეგ და სათანადოდ მოამზადეთ ისინი შემდგომი მომზადებისთვის, შეგიძლიათ დაიწყოთ გემრიელი საჭმლის ან დამოუკიდებელი კერძების რეცეპტების შესრულება. სოკოს გამოყენების პოპულარული ვერსიები მომზადებისას ან მოსავლის აღებისას ხელს შეუწყობს პროდუქტის რაც შეიძლება ეფექტურად გამოყენებას.

1. სოკოს რეცეპტები შეიძლება მოიცავდეს მათ მოხარშვას, რასაც მოჰყვება ჩაშუშვა, შეწვა, ასევე მოსავლის აღება სამომავლო გამოყენებისთვის მწნილის ან ხიზილალის სახით.
2. მრავალკომპონენტიანი კერძები სოკოთი, სადაც სოკო შერწყმულია ბოსტნეულთან ან ხორცთან, გაგახარებთ შესანიშნავი გემოთი და კვებითი მახასიათებლებით, საოცარი მდიდარი არომატით.
3. ზამთრისთვის სოკოს რეცეპტები მოიცავს ბლანკების ხანგრძლივ სტერილიზაციას, რომელიც შემდეგ შეიძლება ჰერმეტულად დაიხუროს. სტერილიზაციის გარეშე, ჭურჭელი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ფხვიერი სახურავით.

როგორ მოვაყაროთ სოკო ზამთრისთვის ძმრით?

ძმრით შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენი საყვარელი სოკო მომავალ სეზონამდე და მიაწოდოთ ოჯახს გემრიელი საჭმელი. სანელებლების ნაკრები შეიძლება დამზადდეს ინდივიდუალური გემოვნებიდან გამომდინარე, დაამატეთ ახალი პიკანტური ინგრედიენტები გემოვნებით ან შეცვალეთ ისინი შემოთავაზებულით.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 1,5 კგ;
• წყალი - 3 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 4 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ძმარი - 1/3 ჭიქა;
• დაფნა, წიწაკა, კბილი, ნიორი, მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

1. თაფლის სოკოს ხარშავენ 20 წუთის განმავლობაში, რეცხავენ, აძლევენ გამოწურვას.
2. ადუღეთ წყალი მარილის, შაქრის, სანელებლების და სანელებლების დამატებით.
3. ასხამენ ძმარს, აყრიან სოკოს და ადუღებენ 30 წუთის განმავლობაში.
4. სოკოს მასა მარინადთან ერთად იდება ქილებში, სტერილიზდება 20 წუთის განმავლობაში, საცობს, თბილად ახვევს გაციებამდე.

როგორ გავაშროთ სოკო?

ისინი გახდებიან შესანიშნავი ზამთრის მოსავალი. მათი გამოყენება შესაძლებელია პირველი კერძების მოსამზადებლად, სალათებში და სხვა კულინარიულ კომპოზიციებში. თქვენ უბრალოდ უნდა დაასველოთ პროდუქტი რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში ბოლომდე მოხარშვამდე.

1. გაშრობის წინ სოკო არ არის მიზანშეწონილი გარეცხილი, არამედ მხოლოდ ხელსახოცებით ან ქაღალდის პირსახოცებით გაწმენდა.
2. სოკო შეიძლება დაიკრათ ძაფებზე და გაშრეს კარგ ამინდში ბუნებრივ პირობებში სხვენში ან ტილოების ქვეშ.
3. მსგავს შეკვრას ასევე აშრობენ მშრალ, ვენტილირებადი თბილ ოთახებში.
4. სოკოს გაშრობის უფრო თანამედროვე გზაა ელექტრო საშრობი. სოკოს ნიმუშები იდება პლატაზე და აშრობენ 50 გრადუს ტემპერატურაზე ტენის აორთქლებამდე.
5. სოკო შეგიძლიათ ღუმელში გააშროთ: სოკოს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და ათავსებენ 60 გრადუსზე გახურებულ მოწყობილობაში 4-7 საათის განმავლობაში. კარი ოდნავ ღია უნდა იყოს.

როგორ გავყინოთ სოკო ზამთრისთვის?

იმის შესწავლისას, თუ რა შეიძლება გაკეთდეს სოკოთი შეგროვების შემდეგ, ბევრს იზიდავს პროდუქტის გაყინვის რეკომენდაციები. მაცივარში თავისუფალი ადგილით და დროის კატასტროფული ნაკლებობით, მოსავლის აღების ეს მეთოდი ერთ-ერთი ყველაზე პრიორიტეტულია. როგორ გავყინოთ ახალი სოკო ზამთრისთვის, შემდეგ აბზაცებში:

1. მიზანშეწონილია არ გარეცხოთ სოკო, უბრალოდ გაწმინდეთ პირსახოცით ან ხელსახოცებით და მოაშორეთ ნამსხვრევები ან რამდენიმე ქვიშა ფუნჯით.
2. თაფლის სოკოს ერთ ფენად ათავსებენ პალატაში, ყინავენ და შემდეგ ასხამენ ჩანთაში შესანახად და საბოლოო გაყინვისთვის.
3. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ უკვე მოხარშული ან შემწვარი სოკო, პორციულ ჩანთებში ან კონტეინერებში მოთავსებით.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს წვნიანი?

რაც ქვემოთ იქნება აღწერილი, შეგიძლიათ მოხარშოთ ექსკლუზიურად ბოსტნეულით ან დაამატოთ მარცვლეული, მაკარონი შემადგენლობაში. გემრიელი და ნოყიერი ცხელი იქნება, თუ ხორცის ბულიონს თხევად კომპონენტად აიღებთ და მირთმევისას საშუალო ზომის ნაჭრებად დაჭრილი მოხარშული ხორცი თეფშებში მოათავსებთ.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 0,5 კგ;
• წყალი ან ბულიონი - 2 ლ;
• კარტოფილი - 4-6 ცალი;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
• დაფნა, წიწაკა, მარილი, მწვანილი - გემოვნებით;
• ზეთი - 40 გ.

სამზარეულო

1. მოხარშეთ თაფლის სოკო 20 წუთის განმავლობაში, დადექით საცერზე, გადაიტანეთ მდუღარე ბულიონში.
2. ემატება კარტოფილის კუბურები და მომზადების 10 წუთის შემდეგ, ხახვიდან და სტაფილოდან პასეროვკა შემოდის.
3. შეაზავეთ ცხლად გემოვნებით, ადუღეთ 10 წუთი, მიირთვით მწვანილებით და სურვილისამებრ, არაჟნით.

როგორ შევწვათ სოკო ხახვით?

ახალი თაფლის სოკოს რეცეპტები მზადდება წინასწარი ადუღების გარეშე მხოლოდ სოკოს ხარისხისა და მათი ეკოლოგიური სისუფთავის დარწმუნებით. ასეთი პროდუქტის თანდასწრებით, შეგიძლიათ შეწვით იგი ხახვისა და არაჟნის დამატებით. კერძის საოცარი მდიდარი გემო და საოცარი არომატი უმაღლეს ქებას იმსახურებს.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 800 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი - 200 გ;
• ზეთი - 70 გ;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი.

სამზარეულო

1. მომზადებულ სოკოს ათავსებენ ტაფაში, ასხამენ ჭიქა წყალს და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში.
2. გახსენით სახურავი, აორთქლეთ ტენიანობა.
3. დაუმატეთ ზეთი, დაჭრილი ხახვი, შეწვით ინგრედიენტები გაწითლებამდე, მოურიეთ არაჟანი.
4. შემწვარი სოკო ხახვითა და არაჟანით გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი, წიწაკა, მწვანილი, გავათბოთ ერთი წუთით და ოდნავ მოვხარშოთ.

როგორ შევწვათ სოკო კარტოფილით?

უცვლელი კლასიკა, რომელიც დროთა განმავლობაში არ კარგავს პოპულარობას -. კულინარიული კომპოზიციის გემო, თუნდაც დამატებითი სანელებლებისა და პიკანტური დანამატების გარეშე, სასიამოვნოა განუმეორებელი ჰარმონიით. ხშირად კომპოზიციას ემატება ხახვი, ხოლო შეწვის ბოლოს სანელებლად შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 800 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 1,5 კგ;
• ზეთი - 100 მლ.

სამზარეულო

1. სოკო მოხარშეთ მოხარშვამდე, დადგით ქილაში.
2. ხახვი წვავენ კარაქში, უმატებენ სოკოს, აორთქლდება ტენიანობა.
3. გაფცქვნილი და დაქუცმაცებული საშუალო ზომის კარტოფილს აყრიან და ინგრედიენტებს აურიეთ.
4. კარტოფილი სოკოთი მზად იქნება, როცა ბოსტნეულის ნაჭრები რბილი გახდება.

სალათი შემწვარი სოკოთი

თუ გსურთ სალათის მომზადება სოკოთი, ქათამი სოკოთი არის მომგებიანი კომბინაცია. კომპონენტების დანამატით დაჭრილი ან გახეხილი ყველით, თხილით, წვრილად დაჭრილი ნიორით და მაიონეზით სუნელით, თქვენ შეძლებთ მიიღოთ შესანიშნავი მადის აღმძვრელი, რომელიც ბოლო არ იქნება სადღესასწაულო მენიუში. სურვილისამებრ, კერძი შეიძლება დაალაგოთ ფენებად, თითოეულს მაიონეზის ბადე გადააფაროთ და შემდეგ რამდენიმე საათით გააჩეროთ დასატენად.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 700 გ;
• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• ყველი - 200 გ;
• თხილი - არასრული ჭიქა;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი, პილპილი, მაიონეზი, ზეთი.

სამზარეულო

1. ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კი სოკო შეწვით ზეთში.
2. მოხარშული ქათამი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ სოკოს.
3. იქვე იგზავნება ყველი, თხილი, ნიორი.
4. სალათას მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მაიონეზი, აურიეთ, მოადუღეთ.

მაკარონი სოკოთი

ის გახდება გურმანი კერძი სახლის კერძისთვის მიზეზით ან მის გარეშე. ხმელი ან ახალი რეჰანი, მწიკვი იტალიური ან პროვანსული მწვანილი კერძს დამატებით პიკანტურ გემოს შესძენს. არანაკლებ პოპულარულია ვერსია ნივრით, რომელსაც ემატება მომზადების ბოლო ეტაპზე.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 0,5 კგ;
• პასტა - 0,5 კგ;
• ქათმის ფილე - 250 გ;
• დამუშავებული და მყარი ყველი - თითო 150 გ;
• კრემი - 200 მლ;
• ხახვი - 100 გ;
• კარი, მარილი, პილპილი, ზეთი, მწვანილი.

სამზარეულო

1. დაჭრილი ქათამი და წინასწარ მოხარშული სოკო ხახვთან ერთად ცალკე შემწვარი.
2. შეურიეთ ხორცი და სოკოს შემწვარი, დაუმატეთ ნაღები, გამდნარი ყველი.
3. მოაყარეთ სოუსი გემოვნებით, გააჩერეთ 5 წუთი, შეურიეთ გახეხილი მყარი ყველი და მოხარშული მაკარონი.
4. კერძს მიირთმევენ დაუყოვნებლივ, დებენ თბილ თეფშებზე და მწვანილებით აზავებენ.

ხიზილალა სოკოდან ნიორით - რეცეპტი

ხიზილალა სოკოდან ნიორით შეიძლება მომზადდეს უხარისხო ნიმუშებიდან, გათლილი ფეხებიდან ან მომწიფებული სოკოსგან, რომლებიც ნაკლებად გამოიყენება სხვა კერძებისა და პრეპარატებისთვის. შედეგად მიღებული მადის აღმძვრელი შესანიშნავი დამატებაა ახალი პურის ნაჭერისთვის, შემადგენელი კომპონენტი ცომეულის შიგთავსის შესაქმნელად ან სხვა კერძების დამატებით.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ხახვი - 200 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი, წიწაკა, ზეთი.

სამზარეულო

1. თაფლის სოკოს ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ხახვის დამატებით შეწვით ზეთში.
2. ცალკე, გახეხილი სტაფილო ნებადართულია ზეთში.
3. სოკო ხახვთან, სტაფილოსთან და ნიორთან ერთად აურიეთ ბლენდერში, დაჭერით.
4. მარილი ხიზილალა, წიწაკა, აურიეთ, ოდნავ მოხარშეთ.

ჟიულიენი სოკოთი - რეცეპტი

ჟიულიენი სოკოთი არის სადღესასწაულო მენიუს კერძი, რომელიც შეგიძლიათ ოჯახის განებივრებას სამუშაო დღეებში. ფრანგული ფესვებით დელიკატესების უგემრიელესი მდიდარი გემო არ შეიძლება გაფუჭდეს, მით უმეტეს, თუ რეცეპტისთვის აირჩევთ მაღალი ხარისხის ნატურალურ ყველს, ხელნაკეთ არაჟანს. სუფრასთან მიტანისას კერძი გააფორმეთ მწვანილით.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 1,2 კგ;
• ხახვი - 300 გ;
• არაჟანი - 300 გ;
• ნაღების ყველი - 200 გ;
• ზეთი - 70 გ;
• ფქვილი - 30 გ;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი.

სამზარეულო

1. ხახვი მოვშუშოთ კარაქზე, მოვაყაროთ ფქვილი, ვშუშოთ 2 წუთი.
2. სოკო წინასწარ ადუღდება, სანამ არ დარბილდება, არაჟანი დნება, აურიეთ და ოდნავ გაათბეთ.
3. მასას ვასხამთ ზეთიან ქოქოსებზე, ვასხამთ ყველით და ვაცხობთ 180 გრადუსზე 7-10 წუთის განმავლობაში.

თაფლის სოკოს ღვეზელი - რეცეპტი

შემდეგი რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც საკუთარი თავის განებივრება არ აინტერესებს. ხელნაკეთი ნამცხვრები. ამ შემთხვევაში შიგთავსად იყენებენ მოხარშულ და შემდეგ შემწვარ სოკოს. სოკოს მასას სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს ზეთში მოშუშული ხახვი და ამის ნაცვლად საკონდიტრო ნაწარმიმითითებული ინგრედიენტებისგან მომზადებული, აიღეთ მზა ფენოვანი ცომი.

თაფლის აგარი- საკვები ტყის სოკო, რომელიც ხშირად გვხვდება ფოთლოვან ტყეებში.

თაფლის სოკოსოკოს ბევრ მკრეფს შეუყვარდა: სასიამოვნოა მათი შეგროვება, რადგან ისინი იზრდებიან დიდ ჯგუფებად; სურნელოვანი და გემრიელ კერძებს ამზადებენ ზამთრისთვის მარინირებული სოკოსგან.

განვიხილოთ დეტალურად: სოკოს სახეობებიაღწერა და ფოტო, სოკოს სარგებელი და ზიანი, როდის შევაგროვოთ და როგორ მოვამზადოთ სოკო.

საკუთარი სახელი თაფლის აგარი(თარგმნილია ლათინური "სამაჯურიდან") მიღებული სოკოს ზრდის თავისებური ფორმის გამო - ბეჭდის სახით.

ყველაზე ხშირად, თაფლის სოკოს ნახვა შესაძლებელია მთელ ოჯახებში, წიწვოვან და ფოთლოვან ტყეებში. სოკო ურჩევნია გაიზარდოს ნებისმიერზე დამპალი ხე და დამპალი ღეროები.

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ სოკო არა მხოლოდ ხეების ქვეშ, არამედ მდელოებში, ტყის კიდეებსა და ბუჩქების ქვეშ.

თაფლის სოკო ადვილად ამოსაცნობია, მათ აქვთ გრძელი, თხელი ფეხი 12-15 სმ სიგრძის. ფერი მერყეობს ღია ყვითელიდან მუქ ყავისფერამდე, ზრდის ადგილისა და ასაკის მიხედვით.

უმეტესობას თაფლის სოკო აქვს ფეხებზე "კალთა". ქუდი მრგვალი ფორმისაა, მომრგვალებული ქვემოთ, ქვედა მხარე გამოხატული ფირფიტებით.

ქუდის ფერი მერყეობს ღია კრემისფერიდან წითელ-ყავისფერამდე. ახალგაზრდა სოკოს ქუდი დაფარულია პატარა ქერცლებითასაკთან ერთად უფრო გლუვი ხდება.

სოკოს თითოეულ სახეობას აქვს თავისი სპეციფიკური განსხვავებები, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ზრდის ადგილსა და ასაკზე.

თაფლის სოკო სასარგებლოა საჭმელად, ითვლება დაბალკალორიულ პროდუქტად. სოკოს შემადგენლობაში შედის არა მხოლოდ მინერალები და ვიტამინები, არამედ თიამინი, რომელიც პასუხისმგებელია ნერვულ სისტემასა და რეპროდუქციულ ფუნქციაზე.

სოკოს შემადგენლობაში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებებიდან შეიძლება განვასხვავოთ შემდეგი: კვალი ელემენტები(კალიუმი, ფოსფორი, რკინა, თუთია და სხვა); ვიტამინებიჯგუფები B, C, PP და E; ამინომჟავების; ცელულოზა; ციყვები.

ხალხურ მედიცინაში სოკო ცნობილია თავისით ანტივირუსული და კიბოს საწინააღმდეგოგავლენა ადამიანის სხეულზე, ხშირად გამოიყენება ფარისებრი ჯირკვლისა და ღვიძლის პათოლოგიების სამკურნალოდ. თაფლის სოკო შესანიშნავია ამოიღონ ნარჩენები და ტოქსინები ორგანიზმიდან, დადებითად მოქმედებს ჰემატოპოეზის პროცესებზე.

100 გრ სოკო შეიცავს კვალი ელემენტების დღიურ ნორმას ნორმალური ჰემოგლობინის შესანარჩუნებლად. სოკოს რეგულარული მირთმევით, ხელს შეუშლით განვითარებას გულ-სისხლძარღვთა დაავადება.

თაფლის სოკო არანაირ ზიანს არ მოუტანს ადამიანს, თუ წინასწარ გაწვრთნილი იქნება მოხარშვამდე.

გამოყენების უკუჩვენებები

არ დაგავიწყდეთ, რომ სოკო მძიმე საკვებია მოსანელებლად, ამიტომ არ ჭამოთ სოკო ღამით. სოკოს გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა. არ მისცეთ სოკო პატარა ბავშვებს 12 წლის.

სოკოს სახეობები

დიდი რაოდენობით საკვები სახეობებიდან, თაფლის სოკო. შეიძლება გამოიყოს 4 მთავარი, რომლებსაც ყველაზე ხშირად აგროვებენ სოკოს მკრეფები.

საკვები სოკო, რომელიც იზრდება დიდ კოლონიებში, ძირითადად დამპალ და დაზიანებულ ხეზე ფოთლოვან ტყეებში. ამ სახეობის ქუდი ყავისფერია, წვიმის შემდეგ გამჭვირვალე ხდება.

თაფლის სოკოზე ქუდები დიამეტრის 3-8 მმ-ია, ცენტრი კიდეებზე მსუბუქია. თაფლის აგარი 9 სმ-მდე სიმაღლისაა, ფეხი მსუბუქი რგოლით, დროთა განმავლობაში მისგან მხოლოდ ზოლი რჩება. ბეჭდის ქვემოთ არის ფეხი სასწორით.

პირველი სოკო ივნისიდან გვხვდება და ნაყოფს აგვისტოს ბოლომდე იძლევიან.

ეს სოკო არის მაღალ ღეროზე 10 სმ-მდე, მოყვითალო ფერის თეთრი საფარით, მკვრივი სიგრძით, ოდნავ გაშლილი ქვემოთ. დროთა განმავლობაში ფეხი სქელდება.

ქუდის ზომებია 3-დან 7 მმ-მდე დიამეტრის, ღია ყვითელი ფერის, სველ ამინდში მოყვითალო-ყავისფერი ხდება. ქუდის კიდეები უფრო მსუბუქია ვიდრე ცენტრი. ქვემოთ არის მსუბუქი, იშვიათი ფირფიტები.

იწყებენ ნაყოფს ივნისიდან შემოდგომის ყინვებამდე.

სოკო შეგიძლიათ იპოვოთ მდელოებში, მინდვრებში, აგარაკებში, ხევებსა და ტყის პირას. თაფლის სოკო იზრდება თაღოვანი რიგებით.

სოკოს პოპულარული სახეობაა, ის დიდი ზომისაა. სოკო ფეხზე 8-10 სმ სიგრძის ქვევით ოდნავ შესქელებით. ფეხების სისქე 2 სმ-მდეა, თავად ქუდის ქვეშ ხედავთ გამოხატულ რგოლს.

ქუდები დიდია, საშუალოდ 3-10 სმ (ზოგჯერ 15-17 სმ-მდე). ჩანაწერები ღია ყვითელი ფერის, იშვიათი.

ახალგაზრდა სოკო ზედაპირზე დაფარულია ქერცლებით. ქუდის ფერი დამოკიდებულია ხეების ტიპზე, რომელზედაც იზრდება თაფლის სოკო - ღია ყავისფერ ყვავილებამდე.

თაფლის სოკო ნაყოფს აგვისტოს ბოლოდან იწყებს და ოქტომბერში მთავრდება.

თაფლის სოკო გვხვდება დაზიანებულ და ძველ ფოთლოვან ხეებზე, ძირითადად ვერხვებსა და ტირიფებზე.

ფეხი 2-7 სმ სიმაღლე, 1 სმ-მდე სისქე, ხავერდოვანი ყავისფერი.

ფეხზე ქუდის ქვეშ ბეჭედი არ არის. ქუდი აღწევს დიამეტრს 10 სმ-მდე, ყვითელიდან მოყავისფრო-ნარინჯისფერ ფერამდე. ფირფიტები თეთრია, იშვიათი. ხორცი თეთრი ან მოყვითალოა.

თაფლის სოკო შეგიძლიათ იხილოთ დათბობის ადგილებში და თოვლშიც კი, შემოდგომიდან გაზაფხულამდე.

თუ თქვენ ხართ გამოუცდელი სოკოს ამკრეფი, ყოველთვის დაიცავით წესი: "არ ვიცი - არ აიღო"ჯობია არ გარისკოთ თქვენი ჯანმრთელობა და ახლობლები.

ძირითადი განსხვავებები: უჭამი სოკოს ქუდები უფრო ნათელი ფერისაა და შეიძლება იყოს აგურის წითელი, ჟანგიანი ყავისფერი ან ნარინჯისფერი, ხოლო საკვები სოკო ღია კრემისფერი ან მოყავისფრო ფერისაა.

ყველაზე საშიში ყალბი გოგირდის-ყვითელი ფერის თაფლის აგარიკები.

ასევე, საკვები სოკოს თავსახურის ზედაპირი დაფარული სასწორებით, უფრო მუქი ფერის ვიდრე ქუდის ფერი.

ყალბი სოკოყოველთვის აქვს გლუვი ქუდის ზედაპირი, ყველაზე ხშირად სველი და წვიმის გავლის შემდეგ ზედაპირი წებოვანი ხდება.

გაზრდილი სოკოს მოყვარულებმა უნდა გაითვალისწინონ ის ფაქტი, რომ ქერცლები ქრება სოკოს ზრდისას.

საკვები სოკო ყოველთვის აქვს თეთრი, კრემისფერი, ვარდისფერი ფირფიტებიქუდის ქვედა მხარეს და ცრუ სოკოებში ისინი სწრაფად ბნელდება, აქვთ მწვანე, ზეთისხილისფერი შავი ჩრდილები.

ფეხზე არის საკვები სოკო ფილმი "კალთა"ქუდის ქვეშ მდებარე ცრუ სოკოებს ეს არ აქვთ - მთავარი განსხვავება, რომელზეც ყოველთვის უნდა გაამახვილოთ ყურადღება.

ნამდვილ სოკოს აქვს სოკოს არომატი, შხამიანი სოკო გამოყოფს ობის, მიწას.

შემთხვევითი არ არის, რომ ლათინური ენიდან ამ ლამაზი "ტყის მკვიდრის" სახელის თარგმანი ნიშნავს "სამაჯურს". დამპალი ღეროს არჩევის შემდეგ, მეგობრული სოკოს "კომპანია" აყალიბებს რგოლის ფორმას, იპყრობს სოკოს მკრეფების ყურადღებას. როცა ასეთი სასარგებლო პროდუქტის კალათა ჩვენს სამზარეულოშია, ჩვენ ვირჩევთ გემრიელი რეცეპტი, არ ტოვებს კითხვებს იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ სოკო სწრაფად და მადისაღმძვრელად.

თუ ჩვენს საკუჭნაოებში სოკოს დაკონსერვებული ქილა დევს, გამოსაყენებლად ძნელი არ იქნება!

საჭირო ინგრედიენტები:

• სოკო - სასურველი რაოდენობა.

2 ლიტრი მარინადისთვის დაგჭირდებათ:

• წიწაკის მარცვლები (შავი და წიწაკა) - 8 ცალი;
• ჩვეულებრივი შაქარი - 120 გ;
• სუფრის ძმარი (9%) - 240 მლ;
• მიხაკის კვირტები - 6 ცალი;
• დაფნის ფოთლები - 2 ც.;
• სუფრის მარილი - 60 გ

გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მისაღებად ვიყენებთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის მცირე ზომის სოკოს (დიდი ყოველთვის ძველი გამოდის) მთლიანი თავსახურებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩვენ ვახარისხებთ სოკოებს, ვარჩევთ საუკეთესო ნიმუშებს, შემდეგ ვასუფთავებთ, ვათავისუფლებთ ნამსხვრევებისა და სხვა უცხო ჩანართებისგან და კარგად გავრეცხავთ.
2. სოკო ფართო ქვაბში მოვასხათ, დავასხათ სასმელი წყალი, ვხარშოთ ადუღების დაწყებიდან 40 წუთამდე. პროცესის ბოლოს სოკოს მოცულობა დაახლოებით 1/3-ით შემცირდება. ამ ინდიკატორის საფუძველზე, ჩვენ ყურადღებას ვამახვილებთ იმ ქილების რაოდენობაზე, რომლებიც ჯერ უნდა შეიყვანოთ სტერილურ მდგომარეობაში. არ დაგავიწყდეთ სითხიდან ქაფის ამოღება!
3. სოკოს ამოვიღებთ ჭურჭლიდან, კარგად გავრეცხავთ სიტყვასიტყვით ყინულის წყლით, ვტოვებთ ქილაში, რომ ყველა ზედმეტი წვეთი ჩამოიწუროს. ეს არის სავალდებულო პროცედურა, რომელიც არასოდეს არ უნდა იყოს უგულებელყოფილი!
4. ჩვენ ვრეცხავთ კონტეინერს, ვასხამთ ჩამოსხმულ წყალს, ვათავსებთ მარინადის ყველა კომპონენტს, რეცეპტში წარმოდგენილი სითხის, სანელებლების და სანელებლების თანაფარდობით. მოხარშეთ ნარევი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. შემდეგი, ჩვენ ვაშლით სოკოს მდუღარე შემადგენლობაში, ვადუღებთ მარინადში 20 წუთის განმავლობაში.
6. სოკოს კონტეინერიდან ამოვიღებთ, მაშინვე ვასხამთ სტერილურ ქილებში, ვასხამთ ცხელ შემადგენლობას სითხეში მცურავ სანელებლებთან ერთად.
7. ფრთხილად დახურეთ ქილები, გადააბრუნეთ, კარგად შეფუთეთ და ამ მდგომარეობაში დატოვეთ ღამით.

დილით სარდაფში ან მაცივარში მწნილ სოკოს ამოვიღებთ. როდესაც ხელთ გაქვთ ასეთი შესანიშნავი საჭმელი, დიდხანს არ უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ რა მოამზადოთ მწნილი სოკოსგან. ისინი შესანიშნავია მრავალფეროვანი კერძებისთვის!

რა გემრიელია გაყინული სოკოს შეწვა

ახალი სოკოს კრეფის სეზონი დასრულდა და ჩვენ წინაშე დგას კითხვა, როგორ მივირთვათ ჩვენი საყვარელი სოკო. მისი დაყენება საკმაოდ მარტივია.

სასურსათო სია:

• კარაქი - 150 გ;
• ხახვი ტურფა - 4 ცალი;
• გაყინული სოკო - 1 ​​კგ;
• მარილი წიწაკა.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. გემრიელი კერძის მისაღებად განსაკუთრებული ხრიკები არ არის საჭირო. პროდუქტთან ერთად შეფუთვას გამოვიტანთ მაცივრიდან, სოკოს დაუყონებლივ ჩავდოთ კარაქით ტაფაში, გავაცხელოთ შემადგენლობა ღია კონტეინერში.
2. როდესაც მთელი სითხე აორთქლდება, შეწვით სოკო, დროდადრო ურიეთ, სანამ მოწითალო ელფერი არ ჩამოყალიბდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ დაუმატეთ ახალი არაჟანი, კერძი მსუბუქად ადუღეთ.

ასე რომ, ყველა კითხვა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ გაყინული სოკო, როგორც მადისაღმძვრელი საჭმელი, მოგვარებულია. აუცილებლად მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილის ნაწილი.

შემწვარი კარტოფილით

როდესაც მაგიდაზე უზარმაზარი ტაფა ჩნდება, რომელშიც შემწვარი სოკო მადისაღმძვრელად იჩენს თავს, წარმოუდგენელი სურნელების გამოსხივებას, ვახშამი ნამდვილ ქეიფად იქცევა.

კომპონენტების სია:

• ზეთი (მზესუმზირა და კარაქი);
• კარტოფილის ტუბერები - 500 გ;
• ხახვი - 2 თავი;
• ახალი სოკო - 1 ​​კგ;
• ხელნაკეთი არაჟანი / ნაღები - 300 გ;
• სანელებლები, მწვანილი.

სოკოთი კარტოფილის მომზადების თანმიმდევრობა:

1. საგულდაგულოდ დამუშავებული სოკო კარგად გარეცხეთ და გადაყარეთ ქილაში სითხის შუშისთვის.
2. გახეხილი კარტოფილი იყოფა თხელ წრეებად ან დაჭერით კუბიკებად.
3. ორივე სახეობის ზეთს ვაცხელებთ ტაფაში, ვასხამთ სოკოს და ვშუშავთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ მთელი ტენიანობა არ გაქრება. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ცოტა მოაყარეთ შემადგენლობა და შეწვით სანამ ოქროსფერი ელფერი არ ჩამოყალიბდება თავსახურებსა და ბოსტნეულის ნაჭრებზე.
4. ამ დროს ცალკე თასში შეწვით კარტოფილი დარბილებამდე. ბევრი დიასახლისი ამას აკეთებს იმავე კონტეინერში სოკოთი. თუმცა, გაითვალისწინეთ ჩემი სიტყვა, შემოთავაზებული მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მაქსიმუმი გემრიელი კერძი. პროცესის ბოლოს მოაყარეთ ტუბერების ნაჭრები.
5. ჩვენ ვურევთ ორივე კომპოზიციას, შევაზავეთ არაჟანით ან ნაღებით, აურიეთ ყველაფერი ნაზად, გაათბეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

შემწვარ სოკოს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, მიირთვით პირდაპირ ტაფაში. ძალიან მადისაღმძვრელი!

სოკოს სუპი სოკოთი

რაც არ უნდა მჭევრმეტყველად დავარწმუნოთ ჩვენი ოჯახი თხევადი საკვების სარგებლობაში, მოხარშული სოკოს წვნიანი დარწმუნების საუკეთესო საშუალება იქნება. თქვენ არ გჭირდებათ ვინმეს დარწმუნება, ისინი ასევე ითხოვენ დანამატებს!

პროდუქტის ნაკრები:

• მცენარეული ზეთი;
• კარტოფილი - 6 ცალი;
• ტკბილი სტაფილო - 2 ცალი;
• სოკო - 500 გ;
• გაცრილი ფქვილი - 60 გ;
• დაფნის ფოთლები - 2 ც.;
• მარილი, მწვანილი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ვახარისხებთ ახალ სოკოს, ვირჩევთ მაღალი ხარისხის ნიმუშებს. კარგად ვრეცხავთ, ვდებთ ქვაბში, დავასხათ 1,5 ლიტრი ჩამოსხმული წყალი.
2. ადუღების დაწყებიდან საშუალო ცეცხლზე ადუღეთ პროდუქტი 10 წუთამდე. აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი.
3. სოკოს დაუმატეთ გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილის ტუბერები, მოხარშეთ კიდევ 8 წუთი, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
4. ამ დროს დავჭრათ ხახვი და სტაფილო, მოვშუშოთ ზეთში გამჭვირვალობამდე, შემდეგ დავამატოთ ფქვილი.
5. მორევის შეუჩერებლად ჩაასხით სოკოს ბულიონი, ნარევი მიიყვანეთ ერთგვაროვან მდგომარეობაში.
6. მიღებული სოუსი მოვასხათ მზა კერძში. მოაყარეთ მარილი, არ დაგავიწყდეთ ჩაყაროთ დაფნის ფოთლები. სურვილისამებრ, კერძი წიწაკა მოაყარეთ. 3 წუთის შემდეგ ვასრულებთ მომზადებას.

როდესაც წვნიანი სოკოთი ოდნავ გაჟღენთილია, მიირთვით იგი სუფრასთან, ნაწილებს გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით.

გამომცხვარი ღვეზელები სოკოთი

ტრადიციულად, ბუნების უნიკალური საჩუქრებით სავსე რუსული ნამცხვრები ყოველთვის ამშვენებდა ჩვენი წინაპრების სუფრებს. სოკოს ღვეზელები შეადგენდა საკვების მუდმივ ასორტიმენტს როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე.

საჭირო კომპონენტები:

• კარაქი - 50 გ;
• ფენოვანი ცომი - შეფუთვა;
• ახალი სოკო - 500 გ;
• კვერცხის გული;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, მწვანილი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. მომზადების წინა დღეს გაყინულ ფაფის პროდუქტს მაცივრის ქვედა თაროზე გადავიტანთ.
2. წინასწარ დამუშავებული სოკო შევწვათ ზეთში, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება, რის შემდეგაც დავამატებთ დაჭრილ ხახვს. გააგრძელეთ პროცესი სანამ ბოსტნეულის ნაჭრები ძალიან რბილი გახდება. შემადგენლობას თეფშზე გადავიტანთ ისე, რომ შიგთავსი მთლიანად გაცივდეს - მხოლოდ ამ მდგომარეობაში შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელების დასამზადებლად.
3. ცომს გამოვიღოთ შეფუთვიდან, ფრთხილად გავშალოთ, გავაბრტყელოთ თხლად. ჩვენ ვახორციელებთ გორვას მხოლოდ საკუთარი თავისგან, ბორბალს მხოლოდ ერთი მიმართულებით ვმართავთ. მხოლოდ ამ გზით არ შეგიძლიათ დააზიანოთ მაფინის ფაფუკი ტექსტურა.
4. ფენას ვყოფთ პატარა წრეებად, კვადრატებად ან სხვა „ფიგურებად“ საკუთარი პრეფერენციების მიხედვით.
5. თითოეულ ბლანკზე ვათავსებთ არომატული შიგთავსის კოვზს, ვაჭერთ ცომის კიდეებს, ვათავსებთ პროდუქტებს ზეთით დამუშავებულ საცხობ ფირფიტაზე.
6. ბლანკები შეზეთეთ ყვითლით, გაგზავნეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, გაცხელებულ 180 ° C-მდე.

ლამაზ კერძზე ვაწყობთ წითურ ღვეზელებს, მივირთმევთ უგემრიელეს ცხელ ნამცხვრებს.

გემრიელი სალათი ლორით

მარინადები კარგია, წვნიანი შესანიშნავია, ღვეზელები კი უბრალოდ შესანიშნავი! მაგრამ სოკოთი სალათის უგულებელყოფა არ შეიძლება. ეს არის საუკეთესო მადა ძლიერი ინტოქსიკაციისთვის ნებისმიერ დღესასწაულზე!

კერძის ყველა კომპონენტი:

• კარტოფილი - 400 გ;
• მოხარშული კვერცხი - 6 ცალი;
• პიკელებული სოკო - 600 გ;
• მწვანე ხახვი - 60 გ;
• ახალი ლორი - 600 გ;
• მარილი, იოგურტი - გემოვნებით.

Პროცესის აღწერა:

1. მოხარშეთ ტუბერები "ფორმებში", მაგარი, ქერქისგან თავისუფალი, დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. გაციებულ კვერცხებს ვასუფთავებთ, დავჭერით იმავე ფორმით.
3. სოკოს ვდებთ ქილაში, დაველოდებით სანამ მთელი სითხე არ დაიწურება, გავრეცხოთ, გავწუროთ ხელსახოცებით.
4. ღრმა თასში მოვაყაროთ დაჭრილი კვერცხები, ცოტა მოვაყაროთ მარილი, დავასხათ იოგურტი.
5. ახლა ვათავსებთ კარტოფილის ფენას, ასევე ვამუშავებთ სურნელოვანი სასმელით. ახლა ჩვენ გვაქვს ლორი დაჭრილი ზოლებად და დაჭრილი მწვანე ხახვის ბუმბული.
6. „გემრიელ“ კომპოზიციას მჟავე სოკოთი ვასრულებთ.

სალათს მაცივარში ვუგზავნით. ასეთი კერძი არა მხოლოდ შთაბეჭდილებას ახდენს თავისი გემრიელი გარეგნობით, არამედ სასიამოვნოა შეუდარებელი გემოთი!

სოკოს ხიზილალა სოკოდან ზამთრისთვის ხახვით

როგორი საუზმე ან ვახშამი დააინტერესებს ბავშვებს და ოჯახის ზრდასრულ წევრებს? დროთა განმავლობაში ჩვენ ვიხსენებთ უგემრიელეს სოკოს ხიზილალას, რომელიც სახლში საკუთარი ხელით მოხარშული.

პროდუქტების შემადგენლობა:

• მცენარეული ზეთი - 300 მლ;
• ხახვი - 10 ც.;
• ახალი სოკო - 4 კგ;
• მარილი, პილპილი (მხოლოდ ახლად დაფქული).

ეტაპობრივად მომზადება:

1. სოკოს ფრთხილად ამუშავებენ, ადუღებენ ოდნავ მარილიან სასმელ წყალში. პროცესი ნახევარ საათამდე გრძელდება. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება. მზა სოკოს ვტოვებთ ქილაში.
2. შემდეგი, გახეხეთ პროდუქტი სახლის პროცესორში, ყველაზე დიდი ღვეზელის გამოყენებით ისე, რომ სოკო იგრძნობა მზა საჭმელში.
3. დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაზე კარაქთან ერთად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამ მდგომარეობაშია, რომ ბოსტნეული ხიზილალას განსაკუთრებულ წვნიანს აძლევს.
4. ვაერთებთ სოკოსა და ხახვის კომპოზიციებს, ვამატებთ ნახევარ ჭიქა წყალს, მიღებულ მასას ვშუშავთ 10 წუთის განმავლობაში მინიმალური სითბოთ.
5. საჭმელს ვაწყობთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში, ზემოდან ცოტა თავისუფალი ადგილი დავტოვებთ.
6. კონტეინერებს ვაფარებთ, ვაშრობთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მჭიდროდ ვაბრტყელებთ. გაცივებულ პროდუქტებს გრილ ოთახში ვინახავთ.

სოკოს ხიზილალა ზამთრისთვის მზადაა, ამიტომ სუფრაზე მივირთმევთ ან ვინახავთ (მეშინია ძალიან ცოტა ხნით!) როგორც გემრიელი და ჯანსაღი მომზადება.

საქონლის ხორცით ნელ გაზქურაში

როდესაც დრო არ არის, მაგრამ დიდი სურვილია სწრაფად მივიღოთ ხორცის კერძი, მივმართავთ სასწაული ღუმელის დახმარებას. ის სულ რამდენიმე წუთში ამუშავდება!

ინგრედიენტების სია:

• მზესუმზირის ზეთი - 60 მლ;
• ხახვი - 400 გ;
• სოკო - 800 გ;
• სოკო - 700 გ;
• საქონლის ხორცი - 1 კგ;
• დაფნის ფოთლები - 2 ც.;
• ჩამოსხმული წყალი - 600 მლ;
• ნიორი - პრეფერენციების მიხედვით;
• მარილი, წიწაკა, ხახვი და ხახვი, მწვანილი.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. ხორცის ნაჭერს ვასუფთავებთ ფილმებიდან და მყესებიდან, კარგად გავრეცხავთ, ქაღალდის პირსახოცებით გავასუფთავებთ, კუბიკებად ვჭრით.
2. სოკოს დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. ჭურჭლის ორივე კომპონენტს ვათავსებთ ელექტრომოწყობილობის თასში, ვასხამთ მჭლე ცხიმს. ჩვენ ჩართავთ "Frying" რეჟიმს, ვამზადებთ ღია ფორმაში, პერიოდულად ვურევთ შემადგენლობას.
4. კონტეინერს წითური პროდუქტებით ვავსებთ სასმელ წყალს, ვაყრით თივისა და დაფნის ფოთლებს, ნივრის მარცვლებს (ფხვნილი), წიწაკას, ხმელ კამას.
5. შეცვალეთ დანაყოფის რეჟიმი "ჩაქრობით", დააყენეთ დრო ერთ საათზე.

მოწყობილობის სიგნალი არა მხოლოდ შეგატყობინებთ პროცესის დასრულებას, არამედ გამოგადგებათ იმ ფაქტზე, რომ მაგიდასთან წასვლის დროა!

კორეული სტილის სტაფილო სოკოთი

ვინ იფიქრებდა ბოლო დრომდე, რომ ისეთი ორიგინალური ტანდემი, როგორიცაა სტაფილო, კორეული ვერსია და ჩვენი სოკო, თითქმის ჰიტად იქცეოდა ტრადიციულ რუსულ სუფრაზე?

კომპონენტების სია:

• მცენარეული ზეთი;
• ქათმის ხორცი - 300 გ;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• თაფლის სოკო - 200 გ;
• სტაფილო კორეული ვერსიით - 300 გ;
• ზეთისხილი (სასურველია კენკრის გარეშე) - 120 გ;
• მაიონეზი - 200 გ;
• მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ უფერო ფრინველის ხორცი ოდნავ დამარილებულ წყალში. გაცივებული პროდუქტი დავჭრათ კუბებად.
2. ცოტაოდენი სურნელოვანი სტაფილო მოაყარეთ, დანარჩენი წვრილად დაჭერით.
3. ყველსაც ვუზიარებთ. ერთ ნაწილს წვრილად ვხეხავთ, მეორეს უხეშად.
4. სოკო შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. ქათმის ხორცს და დაჭრილ სტაფილოს ვათავსებთ თასში. დაუმატეთ ყველის დიდი ჩიფსები, სოკო (დეკორაციისთვის ვტოვებთ რამდენიმე ყველაზე მიმზიდველ ქუდს). სალათას შეაზავეთ მაიონეზის სოუსით, მარილით და სანელებლებით, ყველაფერი აურიეთ.
6. საჭმელს ვათავსებთ ჭურჭელზე, ვქმნით ზღარბის სილუეტს. ექსპრომტულ "მუწუკს" ვაფარებთ პატარა ყველის ჩიფსებით, გამოვსახავთ "ზურგს" სტაფილოებით კორეულ ენაზე, "ნემსების" მიბაძვის მიზნით, ჩვენ დავჭრათ ზეთისხილი, ვათავსებთ მათ ნათელ მცენარეულ კომპოზიციაზე.

„ცხოველის“ ირგვლივ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და სიამოვნებით აღფრთოვანდით შექმნილი შედევრით!

ჟიულიენი სოკოდან

არ არის საჭირო ამ კერძის შემოღება, რომელიც ფრანგული სამზარეულოს სიამოვნებაა. თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ კერძი და ისიამოვნოთ მომენტით!

პროდუქტის ნაკრები:

• მცენარეული ზეთი;
• მოხარშული ქათმის ფილე - 600 გ;
• ხახვის ტურფა - 2 თავი;
• სოკო - 400 გ;
• მყარი ყველი - 200 გ;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• წიწაკა (სასურველია შავი დაფქული);
• ხელნაკეთი არაჟანი - 300 გ.

მომზადების პროცესი:

1. სოკო მოხარშეთ უკვე ნაცნობი თანმიმდევრობით, შეწვით ზეთში დაჭრილ ხახვთან ერთად, სანამ კერძის ორივე კომპონენტი არ გახდება ოქროსფერი.
2. გაცივებულ ფრინველის ხორცს ვჭრით, ასევე ვამუშავებთ ტაფაში თითოეული ნაჭრის ოქროსფერ შეფერილობამდე.
3. ორივე მიღებულ კომპოზიციას ვაერთებთ, პროდუქტებს კიდევ 5 წუთი გავაჩერებთ წყნარ ცეცხლზე, შემდეგ მოვასხათ დაჭრილი ნიორი, ახალი არაჟანი, ყველაფერი კარგად ავურიოთ.
4. მიღებულ მასას ვაყრით კოკოტებში, თითოეულ პორციას მოვასხათ ყველის ჩიფსები, გავაგზავნეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში (180 ° C).

ჩვენ ამოვიღებთ მადისაღმძვრელ კერძს, როდესაც თეთრი "კულულები" მთლიანად აყვავდება, ქმნის დელიკატურ ოქროს ქერქს. უგემრიელესი კერძი!

ქათმის რულეტი სოკოთი ჩაყრილი

ფრინველის თავისებური კოტლეტი, ორიგინალურად გაფორმებული, თავისთავად გემრიელია. თუ მათ შემადგენლობაში სოკოც არის, ეს უკვე "ბიუსტია", რადგან ასეთი გემრიელებისგან თავის დაღწევა შეუძლებელია!

საჭირო ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი;
• ქათმის ხორცი - 500 გ;
• კვერცხი;
• ახალი სოკო - 400 გ;
• ხახვი - 2 თავი;
• სანელებლები, სანელებლები.

კერძის შექმნა:

1. გასუფთავებული და გარეცხილი სოკო დავჭრათ წვრილად, შევწვათ ზეთში სითხის აორთქლებამდე. ვამაგრებთ წვრილად დაჭრილ ხახვს, ვშუშავთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და სოკოზე ოქროსფერი ელფერი არ გამოჩნდება. პროცესის ბოლოს შემადგენლობას მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ დაჭრილი კამა.
2. დანაყილ ხორცს დავამატოთ დაჭრილი ხახვი, მოვაყაროთ სანელებლები და ავთქვიფოთ კვერცხში, რის შემდეგაც მოვზილოთ ერთგვაროვანი და საკმაოდ ბლანტი ფარდული ხორცი. ჩვენ ვაგზავნით მას მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
3. ვიღებთ ხორცპროდუქტს, ვარჩევთ შემადგენლობის ნაწილს (3 სუფრის კოვზს), ვაყალიბებთ ნამცხვარს. მის შუაში მოვასხათ ცოტა (1 ჩ/კ-მდე) სოკოს შიგთავსი. რულეტს ვაბრუნებთ, ფრთხილად ვახვევთ ხელისგულებში ჩვეულებრივი კატლეტის მსგავსად. ამ გზით ვიყენებთ კერძის დანარჩენ კომპონენტებს.
4. ბლანკები შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთით, გადააბრუნეთ, როგორც მოწითალო ელფერი წარმოიქმნება.

მიირთვით სოკოთი ჩაყრილი რულეტები თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად.

სალათი ქათმის და სოკოთი

ჩვენ ზომიერად ვამცირებთ ჩვენს მადას, შევრთავთ ჩვენს მენიუში მსუბუქ და ჯანსაღ საჭმელს, რომლებიც ქმნიან დიეტურ საკვებს.

რეცეპტის დასასრულებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის გულ - მკერდი;
• კაკლის ნატეხი - ჭიქა;
• მაიონეზის სოუსი - 300 მლ-მდე;
• პიკელებული სოკო - 400 გ;
• მოხარშული კვერცხი - 8 ცალი;
• ბროწეულის მარცვლები;
• მწვანე ხახვი - თაიგული;
• ყველი (ნებისმიერი მძიმე ჯიში) - 300 გ;
• მარილი, რეჰანი.

მომზადების პროცესის აღწერა:

1. ქათმის მკერდი მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. გაციებულ პროდუქტს ვჭრით რაც შეიძლება თხელ ნაჭრებად
2. კვერცხებს ნაჭუჭიდან ვათავისუფლებთ, უხეშად ვწურავთ.
3. სოკოს ქილიდან ამოვიღებთ, სასწრაფოდ ვათავსებთ ქილაში, კარგად გავრეცხავთ, აურიეთ დაჭრილი ხახვის ბუმბულით.
4. ჩვენ ვამზადებთ სალათს. ფენის გაშლა ქათმის ხორციმოსამსახურე კერძამდე. ვამუშავებთ მაიონეზის ბადით, შემდეგ ვათავსებთ თხილის ნამსხვრევებს, შემდეგ გახეხილ კვერცხს და მწნილ სოკოს. ყოველი ახალი რიგი სოუსით არის მოფენილი.
5. შეკრებას ვასრულებთ ყველის ჩიფსებით და რეჰანის ფოთლებით.