პომიდვრის კეტჩუპი, რა თქმა უნდა, საინტერესოა... არც ისე დიდი ხნის წინ ეს სიტყვა ჩვენს ლექსიკონში გამოჩნდა! ადრე ასე მარტივად ეძახდნენ - ტომატის სოუსს. ჩვენი ბებიები ზამთრისთვის ჭარბი პომიდვრისგან ამზადებდნენ, ბებიები კი... ახლა კი ჩვენ ახალ-ახალ გზაზე ვართ - კეტჩუპი!

ისე, რასაც დაარქმევ, მაინც გემრიელი იქნება. შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი გემოთი - ტკბილი, მჟავე, ცხარე და დაუმატოთ ბევრი რამ, გაჩნდება სურვილი, უფრო დიდხანს აურიოთ.

რეცეპტები:

პომიდვრის მოყვარულები მასთან ერთად მიირთმევენ ყველაფერს - მაკარონი, ბრინჯი, ხორცი, ათქვეფილი კვერცხი, ძეხვეული, პელმენი. ამის გარეშე არ შეგიძლიათ პიცის ან ხელნაკეთი ჰოთ-დოგის მომზადებისას.

რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ის, რაც ხელთ გაქვთ. განსაკუთრებული პირობები და ტექნოლოგიები არ არის საჭირო, ასე რომ, რატომ არ მოამზადოთ ზამთრისთვის მთელი ოჯახი, მით უმეტეს, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არასტანდარტული პომიდორიც, რომელსაც მარილიანში არ უშვებთ!

მაშ ასე, დავიწყოთ უმარტივესით და თანდათან გავართულებთ.

ქილები გარეცხეთ სოდათ, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გაასტერილეთ, სასურველია ღუმელში, რათა სტერილიზაციის შემდეგ გაშრეს.

ჩვენ ვამზადებთ ეტაპობრივად, მაგრამ თუ რაიმეს დამატება გსურთ - არ მორცხვდეთ!

პომიდვრის კეტჩუპი ზამთრისთვის - მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ კლასიკური რეცეპტი სახლში ვაშლის გარეშე

და ასევე სხვა ზარების და სასტვენების გარეშე, მხოლოდ პომიდორი, მარილი და სანელებლები. ადრე მას ეძახდნენ კლასიკური ტომატის სოუსს. ეს არის ნებისმიერი ტიპის კეტჩუპის საფუძველი, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი კომპონენტი და მიიღოთ განსხვავებული გემო.

• პომიდორი 2 კგ;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• სუფრის კოვზი მარილის პატარა ზევით;
• ძმარმჟავას სუფრის კოვზი;
• 10 ცალი კბილი;
• ნივრის ორი კბილი;
• მწიკვი დარიჩინი;
• მწიკვი წითელი ცხელი წიწაკა.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი პირსახოცზე, გააცალეთ ნიორი.
2. პომიდორი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და ჩავდოთ ქვაბში ფართო ძირით ნელ გაცხელებაზე. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. გააგრილეთ და გაწურეთ ლითონის წვრილი ბადისგან დამზადებულ საცერში ან საცერში.
4. კარტოფილის პიურე ჩავყაროთ ქვაბში და მოვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის გარეშე ისე, რომ შიგთავსი მესამედით შემცირდეს.
5. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები და ნიორი, მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი და ამოიღეთ ნიორი.
6. ჩაასხით ძმარი და ადუღეთ კიდევ ორი-სამი წუთი.
7. დაალაგეთ სტერილურ მშრალ ქილებში და გააბრტყელეთ.
8. ზემოდან ამოატრიალეთ და ამ ფორმით გააგრილეთ, ჩადეთ სარდაფში.

ზამთრისთვის მზადება მზადაა! იდეალურია ხორცისთვის ან პომიდვრის სუპებისთვის!

ვცადოთ ეს კეტჩუპი ნელ გაზქურაში მოვამზადოთ, რომელსაც თანამედროვე ტექნოლოგია უშედეგოდ დადგება, სამწუხაროა, რომ მოცულობა მცირეა. ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი, გამოხატული ვაშლის გემოთი.

Რა გჭირდება:

• პომიდორი დიდია, ხორციანი, ძალიან მწიფე ორი კილოგრამი;
• ვაშლი მჟავე გემო კილოგრამი;
• ნახევარი კილოგრამი ხახვი;
• ნივრის დიდი თავი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• მარილის არასრული მაგიდა. ლ.;
• შავი პილპილი, დაფქული ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ხუთი მიხაკი;
• ძმარმჟავას ჩაის კოვზი.

რეცეპტი:

1. გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და გააშრეთ ყველა ბოსტნეული პირსახოცზე.
2. ყველაფერს მსხვილ ნაჭრებად ვჭრით და ვდებთ მულტიქუკერის თასში.
3. ვდებთ შეწვის ან გამოცხობის რეჟიმს ორი საათის განმავლობაში და დავახურავთ თავსახურს.
4. დაამატეთ სანელებლები, შაქარი, მარილი და დააყენეთ ხარშვის რეჟიმი კიდევ 15 წუთი.
5. გააგრილეთ, გაწურეთ ყველაფერი საცერში და ჩადეთ პიურე ისევ მულტიქუკერის თასში.
6. ჩაასხით ძმარმჟავა, აურიეთ და დააყენეთ ჩაქრობის რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში.
7. ცხელი ჩადეთ მშრალ სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ.
8. გააგრილეთ თავდაყირა, შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში.

გემრიელია მაკარონის ან ბრინჯის ერთად!

ცხარე ტომატის სოუსი, რომელიც კარგად ერწყმის ხორცს: ქათამი, ღორის შამფურები, ხორცი ფრანგულად.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი 2 კგ;
• ბულგარული წიწაკა 2 კგ;
• კილოგრამი ვაშლი მჟავე გემოთი;
• ნახევარი კილოგრამი ხახვი;
• ნივრის თავი;
• ჭიქა შაქარი;
• 10 გ მშრალი პროვანსის მწვანილი;
• ჩაინი. ლ. დაფქული დარიჩინი;
• ჩაინი. ლ. დაფქული ქინძი;
• ორი სუფრის კოვზი მარილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი წითელი დაფქული წიწაკა;
• ნახევარი ჭიქა ღვინის ძმარი.

მომზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, გააცალეთ კანი და გააშრეთ პირსახოცზე, ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან.
2. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ჩავდოთ ქვაბში სქელ ფსკერზე და დავდგათ საშუალო ცეცხლზე. ადუღეთ და ადუღეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
3. გააგრილეთ და გაატარეთ (გაასუფთავეთ) ხორცსაკეპ მანქანაში, მიღებული პიურე ჩადეთ ქვაბში.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები, დაასხით ძმარი.
5. მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. დაალაგეთ მშრალ სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ. გააგრილეთ თავდაყირა და შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას.

მიღებული სოუსი იქნება ძალიან ცხარე და ცხარე, ყველასთვის!

თქვენთვის მე მოვამზადე საუკეთესო რეცეპტები ხელნაკეთი მომზადებისთვის:

1. გასახდელი ბორშისთვის
2. კიტრის სალათი ზამთრისთვის

მოდით შევცვალოთ კორეული სტაფილოების სანელებლები. გემო არაჩვეულებრივი იქნება, ჩვენ გავაკვირვებთ ჩვენს ოჯახს და სტუმრებს!

• ორი კილოგრამი პომიდორი;
• ორი სუფრის კოვზი სახამებელი;
• ჩ.კ მარილი სლაიდთან ერთად;
• ჭიქა შაქარი;
• Ხელოვნება. ლ. სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის;
• ჩ.კ ძმარმჟავა.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ პომიდორი და გააშრეთ პირსახოცზე.
2. ვდებთ სქელ ძირიან ქვაბში და ვაცხელებთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე.
3. გააგრილეთ და გაწურეთ საცერში, მიღებული წვენი კვლავ დადგით ნელ ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებამდე და დაამატეთ სანელებლები და მარილი შაქართან ერთად. ვადუღებთ ათი წუთის განმავლობაში.
4. სახამებელს ვაზავებთ ჭიქა თბილ წყალში და ინტენსიურად ვურიოთ ქვაბში, ძალიან თხელ ნაკადში ვავლებთ მდუღარე წვენში.
5. ამიერიდან განუწყვეტლივ ურიეთ!
6. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, დაასხით ძმარმჟავა და კარგად აურიეთ.
7. გადმოდგით ცეცხლიდან და მოათავსეთ მშრალ სტერილურ ქილებში. გააფართოვოს.

ეს კეტჩუპი ჩვეულებრივ მოზარდებს უყვართ. განსაკუთრებით მაკარონთან ერთად!

ჟანრის კლასიკა, ასეთი კეტჩუპი ძმრის გარეშე ძალიან უყვართ ბავშვებს. მარტივი მოსამზადებელი და ძალიან გემრიელი, ნატურალური და ჯანსაღი. გააფორმეთ და შემატეთ ხიბლი ნებისმიერ კერძს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი და ხახვი თითო ორი კილოგრამი;
• ნახევარი კილო ბულგარული ტკბილი წიწაკა;
• ჭიქა შაქარი;
• სუფრის კოვზი მარილი;
• ორი სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი;
• სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ თანდათან დაამატოთ ნებისმიერი მშრალი დაფქული სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ მარტივი პომიდვრის კეტჩუპი:

1. ბოსტნეულს ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ, პირსახოცზე ვამშრალებთ, წიწაკას ვაშორებთ თესლს.
2. ბოსტნეულს დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და ჩავყაროთ სქელ ძირიან ქვაბში.
3. ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
4. გააგრილეთ და გაწურეთ ლითონის წვრილი ბადისგან დამზადებულ საცერში ან საცერში.
5. პიურეს ვასხამთ ქვაბში და ვაგრძელებთ დუღილს შაქრით, მარილით და სანელებლებით კიდევ ოცი წუთი, არ დაგავიწყდეთ მორევა.
6. ვდებთ მშრალ სტერილურ ქილებში და ვახვევთ.
7. გადაატრიალეთ, გააჩერეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, დადგით ცივ ადგილას.

ბავშვები და მათი მეგობრები აღფრთოვანებული იქნებიან ტკბილი და რბილი გემოთი. Გემრიელად მიირთვით!

მე ამ კეტჩუპს ვეძახი - ტყემალს და ვამზადებ წითელი ქლიავის ან ყვითელი ალუბლის ქლიავისგან, რადგან მჟავე გემო აქვს და იდეალურია კეტჩუპისთვის. მართალი გითხრათ, წითელი ქლიავით ძალიან კარგად გამოვა, მაგრამ ყვითელი ალუბლის ქლიავით - ზოგადად, ზღაპარია!

• ვიღებთ თანაბარი რაოდენობის პომიდორს და ქლიავს თითო 2 კგ;
• 3 თავი ნიორი;
• ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი, პროვანსის მწვანილი, პიტნა, შავი პილპილი;
• ჭიქა შაქარი;
• მაგიდა. ტყუის. მარილი.

სამზარეულო:

1. ვიღებთ სალათის ჯიშების პომიდორს - მსხვილ და ხორციან. პომიდორს ვრეცხავთ, ძირს ვჭრით და ვაკეთებთ ჯვრის ფორმის ჭრილს, ვაფშეთ ადუღებულ წყალში ერთი წუთით და ამოვიღებთ ქერქს. დავჭრათ ნაჭრებად, დანის წვერით ფრთხილად ამოვიღოთ თესლი.
2. ჩემი ქლიავი ან ალუბლის ქლიავი და ამოიღეთ თესლი.
3. ნიორს ვასუფთავებთ და ვატარებთ პრესაში.
4. ქლიავს და პომიდორს ბლენდერში (ან ხორცსაკეპ მანქანაში ორჯერ) გადავავლებთ მტვერად.
5. დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
6. დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
7. ცხლად ვდებთ მშრალ სტერილურ ქილებში და ვახვევთ. შეინახეთ სარდაფში.

ამ სოუსის დახვეწილი გემო სამუდამოდ მოიგებს თქვენს გულებს! ქლიავის ტყემალი განსაკუთრებით მოსწონთ, როცა ხორცის კერძს არაჩვეულებრივი ცედრა გინდათ დაუმატოთ.

ნახეთ ვიდეო, თუმცა აქ ტყემალი კეტჩუპი ლურჯი ქლიავისგან მზადდება. მაგრამ ეს არ ითამაშებს განსაკუთრებულ როლს - ასე წარმოუდგენლად გემრიელი.

გარდა ამისა, ჩამოვთვლი კიდევ რამდენიმე სასარგებლო და გემრიელ პრეპარატს:

1. Squash ხიზილალა

კეტჩუპი პომიდვრიდან და ბულგარული ტკბილი წიწაკა ზამთრისთვის - თითებს მოგილოკავთ

კეტჩუპი სქელი და ძალიან მდიდარი გემოთი გამოვა. გამონაკლისის გარეშე ყველას მოსწონს, რადგან ახლოსაა კლასიკურ და ტრადიციულ გემოვნებასთან.

ამისთვის გჭირდებათ:

• პომიდორი ორი კილოგრამი;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა 4 ცალი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• მარილი ნახევარი სუფრის კოვზი;
• ვაშლის სიდრი ძმარი 4 სუფრის კოვზი;
• დაფქული წიწაკის ნარევი;
• რამდენიმე ყლორტი ქინძი, რეჰანი და ოხრახუში.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული და მწვანილი, ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან.
2. პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, მწვანილი - წვრილად და ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
3. გააგრილეთ და გადაიტანეთ საწურში.
4. მიღებული პიურე დადგით საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ კიდევ ორმოცი წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ მშრალი სანელებლები, მარილი და შაქარი და ადუღეთ კიდევ ნახევარი საათი.
6. ჩაასხით ძმარი, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.
7. 5 წუთის შემდეგ დავალაგოთ სტერილურ ქილებში და გავაბრტყელოთ.
8. გააცივეთ თავდაყირა და შეინახეთ ცივ სარდაფში.

კარგი მადა ზამთარში!

ხშირად ბავშვები კეტჩუპს ითხოვენ – როგორც მაღაზიაში. აბა, სად წავიდეთ, ზუსტად იგივე გემოს მოვამზადებთ, როგორც მაღაზიაში!

• ტომატის პასტა მაღაზიიდან, ნახევარლიტრიანი ქილა, აიღეთ ის, სადაც შემადგენლობაში მხოლოდ პომიდორი ან პომიდორია მითითებული, თუნდაც უფრო ძვირი იყოს;
• ორი ნათურა;
• ნივრის პატარა თავი;
• კამა პატარა თაიგული;
• რეჰანის რამდენიმე ყლორტი;
• შაქარი ორი სუფრის კოვზი ზემოდან;
• მწიკვი დაფქული შავი და წითელი ცხარე წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი ორი სუფრის კოვზი, იდეალურად ზეითუნის;
• ძმარმჟავა ჩაის კოვზის ბოლოში.

რეცეპტი:

1. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით და შეწვით ტაფაში ოქროსფერამდე.
2. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორის თასში და დაჭერით მტვერად.
3. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი.
4. ჩავდოთ ქვაბში სქელი ფსკერით.
5. დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში და დაალაგეთ მშრალ სტერილურ ქილებში. გააბრტყელეთ, გააცივეთ და მოათავსეთ ცივ ბნელ ადგილას.

პომიდვრის კეტჩუპი ზამთრისთვის გამოდის ზუსტად ისე, როგორც მაღაზიაში!

ვიდეო - ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპი ვაშლით და ბულგარული წიწაკით ხორცსაკეპ მანქანაში

ჩვენ ვამზადებთ მარტივი რეცეპტის მიხედვით - აქ არაფერია რთული. ბოსტნეულს და ხილს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.

ეს ქმნის შესანიშნავი ხელნაკეთი ტომატის სოუსს. თუ გსურთ გასქელდეთ, მაშინ უბრალოდ მოხარშეთ პომიდორი ჩვეულებრივზე დიდხანს.

უმჯობესია ტკბილი და მჟავე ჯიშის ვაშლის მოკრეფა, მაგალითად ანტონოვკას.

ასეთი რეცეპტისთვის არ არის აუცილებელი პომიდვრის შერჩევა, ყველაზე ჩვეულებრივი, თუნდაც ოდნავ გაფუჭებული, გამოდგება.

როგორ მოვამზადოთ შესანიშნავი ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპი ზამთრისთვის ისე, რომ ყველას პირი ღია იყოს: საიდუმლოებები და რჩევები

ხელნაკეთი კეტჩუპის მომზადებაში საერთოდ არაფერია რთული და იდუმალი, უბრალოდ სიტყვა ასე უცხოდ ჟღერს! თუ ისწავლით რამდენიმე მარტივ წესს, მაშინ რეცეპტს საერთოდ ვერ გახსნით და მთელი ცხოვრება თქვენი თავიდან მოამზადებთ.

აქ არის ძირითადი წესები:

1. პომიდორი უნდა იყოს ბოსტნეულის მთლიანი მოცულობის მინიმუმ ნახევარი.
2. კეტჩუპში ტყავსა და თესლს ადგილი არ აქვს, ან ბლანშინგით ამოვიღებთ, ან საკუთარ წვენში მოვხარშოთ და საცერზე გავაბრტყელოთ, სხვა გზა არ არის.
3. არ შეგეშინდეთ საცერზე გადაბრუნება, ეს უბრალოდ საშინლად ჟღერს, მაგრამ ბიზნესი დაახლოებით თხუთმეტი წუთია.
4. კეტჩუპი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ამიტომ ჩვენ ვიყენებთ დაფქულ სანელებლებს, ხოლო თუ ახალი მწვანილი, უმჯობესია მტვერად დავჭრათ კვების პროცესორში.
5. კეტჩუპში წყლის ადგილი არ არის - ამიტომ, ჭარბი ტენის აორთქლებისთვის საჭიროა დიდი ხნით ადუღება.
6. პომიდორი შეიძლება გამოვიყენოთ არასტანდარტული, ბუშტუკებით და ნაპრალებით, მთავარია ყველაფერი ფრთხილად დაჭრათ.
7. რაც მეტია ძმარი და სანელებლები, მით უფრო მკვეთრი იქნება შედეგი.
8. რაც მეტი შაქარია, მით უფრო ტკბილია გემო.
9. ქლიავი და ვაშლი დაუმატებს მჟავას და ასეთ რეცეპტებში ძმრის გარეშეც შეგიძლიათ, თუ ქილებში ჩადებთ თითქმის ადუღებულს.
10. სანელებლები, როგორიცაა კილანტრო და ქინძი, და პროვანსის მწვანილი ყველასთვის არ არის, ყველას არ მოსწონს ისინი.
11. რეჰანი არ გააფუჭებს კეტჩუპს და მასში განსაკუთრებული გემოთი არ გამოირჩევა.
12. კეტჩუპის ქილები უნდა იყოს სტერილური და მშრალი.
13. პომიდორი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყვითელი და შემდეგ სოუსი აღმოჩნდება უჩვეულო მზიანი ფერი.

ზოგადად, სულ ეს არის, ნუ შეგეშინდებათ სამზარეულოში შექმნისა და სიახლეების შეტანა უკვე ყველასთვის ნაცნობ კერძებში!

მაღაზიებში ძნელია იპოვოთ სრულყოფილი კეტჩუპი, რომელიც აკმაყოფილებს გურმანების პრეფერენციებს. ზოგს არ მოსწონს მჟავე გემო, ზოგს არ მოსწონს კვამლის „ქიმიური“ სუნი „BBQ“ სოუსში. ბევრი გასქელება, სტაბილიზატორი, კონსერვანტები ასევე ძნელად გამოსადეგია. უფრო ადვილია სოუსის მომზადება თქვენი გემოვნებით, მხოლოდ დადასტურებული ინგრედიენტებისა და სანელებლების გამოყენებით.

ჯანსაღი ინგრედიენტები

ბევრს არ ჰგონია, რომ ხელნაკეთი ხორცის ნამცხვარი არა მხოლოდ აუმჯობესებს კერძის გემოს, არამედ იცავს ჩვენს ჯანმრთელობას, მოქმედებს როგორც ანტიდეპრესანტი. პომიდორი მოქმედებს როგორც ახალგაზრდობის ელექსირი და გაციების საწინააღმდეგო საშუალება. ითვლება, რომ წითელი ხილი ხელს უწყობს კიბოს განვითარებას. კეტჩუპს ემატება სანელებლები, სანელებლები და ბოსტნეული, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენს ორგანიზმზე. ქვემოთ მოცემულ ცხრილში მოცემულია ტრადიციული ბოსტნეულის სოუსის სარგებელი.

ცხრილი - ხელნაკეთი პომიდვრის გასახდელი ინგრედიენტების სასარგებლო თვისებები

ინგრედიენტები	ნაერთი	ეფექტი სხეულზე
Პომიდვრები	- ვიტამინები A, C, PP; - კალიუმი; - მაგნიუმი; - ფოსფორი; - ნატრიუმი; - ლიკოპენი; - ორგანული და ცხიმოვანი მჟავები	- საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობის ნორმალიზება; - აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას; - იმუნიტეტის ამაღლება; - უძლებს სტრესს, აღადგენს ძალას, ხსნის დაღლილობას; - ხელს უწყობს სხეულის ოპტიმალური წონის შენარჩუნებას
ნათურა	- Ვიტამინი ცე; - მანგანუმი; - ფოლიუმის მჟავა; - კვერცეტინი; - ფიტონციდები; - ეთერზეთები	- ასტიმულირებს კუჭის წვენის გამომუშავებას; - არის გაციების პროფილაქტიკური საშუალება; - ხელს უწყობს ხრტილოვანი ქსოვილის აგებას; - აქვს შარდმდენი ეფექტი
ჩილე	- ვიტამინები A, C, E, B ჯგუფი; - კალიუმი; - კალციუმი; - მაგნიუმი; - ნატრიუმი; - ფოსფორი; - რკინა; - მანგანუმი; - ცხიმოვანი მჟავა	- ხელს უწყობს მძიმე საკვების მონელებას; - ასტიმულირებს სისხლის მიმოქცევას; - ამაღლებს იმუნიტეტს; - ამაგრებს თმას, ფრჩხილებს
ნიორი	- ვიტამინები K, PP, C, B ჯგუფი; - კალიუმი; - მაგნიუმი; - ქლორი; - ფოსფორი; - რკინა; - ეთერზეთები	- ამცირებს ქოლესტერინის დონეს; - ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას; - ხელს უშლის პათოგენური ბაქტერიების და ვირუსების განვითარებას; - ზრდის გამძლეობას, ანიჭებს ძალას
წიწაკა	- ვიტამინები A, PP, C, B ჯგუფი; - კალიუმი; - კალციუმი; - მაგნიუმი; - ფოსფორი; - რკინა; - ფტორი; - ნატრიუმი	- ეხმარება გაუმკლავდეს უძილობას და სტრესს; - დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე; - ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას; - ამაგრებს ფრჩხილებს და თმას; - აახალგაზრდავებს კანს
შავი პოლკა წერტილები	– ვიტამინები C, E, B ჯგუფი; - რკინა; - ბეტა კაროტინს; - კალციუმი; - ეთერზეთები	- ასტიმულირებს სისხლის მიმოქცევას; - ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას; - იცავს ორგანიზმს გაციებისგან, ეხმარება ვირუსებთან ბრძოლაში; - აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას

ხელნაკეთი კეტჩუპი არის ჯანსაღი, თუ დამზადებულია ხარისხიანი ინგრედიენტებისგან. იყიდეთ მხოლოდ ახალი ხილი ხარვეზებისა და ლპობის გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში სამუშაო ნაწილი დაზიანდება.

პომიდვრის კეტჩუპი ზამთრისთვის: რეცეპტები ყველა გემოვნებისთვის

პომიდვრის კეტჩუპის რეცეპტები ზამთრისთვის გააოცებს გურმანებს მრავალფეროვანი არომატით. სახლში დრესინგის მოსამზადებლად, გარდა ახალი ბოსტნეულისა და სანელებლებისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ საყოფაცხოვრებო ტექნიკა და ჭურჭელი:

• ბლენდერი, კვების პროცესორი, ხორცის საფქვავი;
• ქვაბი სქელი ფსკერით;
• ღრმა ტაფა ან ქვაბი;
• საცერი;
• ხის სპატული;
• შუშის ქილები, ბოთლები ხუფებით;
• დახურვის გასაღები.

ასევე უნდა იზრუნოთ შესანახი კონტეინერების სტერილიზაციაზე. კერძების დამუშავება შეგიძლიათ ქვაბში, ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. შევსებული ქილების და ბოთლების გასაღებით დახვევა არ არის საჭირო, განსაკუთრებით მაშინ, თუ გრძელვადიანი შენახვა არ არის მოსალოდნელი. უბრალოდ გადახურეთ ლითონის ქუდები.

კეტჩუპის მომზადება ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით მოითხოვს სავალდებულო სითბოს დამუშავებას. ახალი დაჭრილი ბოსტნეული ინარჩუნებს თავის ფორმას და უფრო ჰგავს სალათს, ვიდრე გლუვ მაკარონს. ამიტომ, მომზადების გარეშე შეუძლებელია სასურველი თანმიმდევრულობის მიღწევა. გარდა ამისა, ცეცხლზე დამუშავება ახანგრძლივებს ტრიალის შენახვის ვადას.

ცხარე

აღწერა . მოხარშეთ ცხარე პომიდვრის კეტჩუპი ზამთრისთვის სულ რაღაც ნახევარ საათში. უმარტივესი გზაა, რომ პომიდორი შეურიოთ ახალ წიწაკას, ადუღოთ 20 წუთი და გავატაროთ საცერში. უფრო პიკანტური გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ტკბილი ბარდა, ხახვი, ნიორი.

რა მოვამზადოთ:

• პომიდორი - 500 გ;
• წიწაკა - ორი ღვეზელი;
• ხახვი - ექვსი ცალი;
• ნივრის თავი - ერთი;
• 9% ძმარმჟავას ხსნარი - 60 მლ;
• შავი ბარდა - 20 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 130 გ.

როგორ მოვამზადოთ

1. გაფცქვენით წითელი ხილი, გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით.
2. ხახვი და წიწაკა დაჭერით თესლის ამოღების გარეშე.
3. მომზადებული ინგრედიენტები აურიეთ, ტაფა დადგით ცეცხლზე.
4. ადუღეთ, შეამცირეთ სითბო, დაელოდეთ ნახევარ საათს.
5. დაუმატეთ შავი ბარდა, დაჭყლეტილი ნივრის თავი, მარილი, გაატკბეთ.
6. ჩაასხით ძმარი და მორევით მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე.
7. ჩაასხით სტერილურ კონტეინერებში.
8. გადააბრუნეთ, დატოვეთ გასაცივებლად.

მდოგვი

აღწერა . პიკანტური სოუსი ნიორით და ხახვის კბილით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. სანელებლები შეირჩევა ინდივიდუალური გემოვნებით. იმისათვის, რომ დრესინგი უფრო ცხარე იყოს, რეკომენდებულია დაფქული შავი პილპილი წითელით, ხოლო მდოგვის მარცვლები ფხვნილით ჩანაცვლება.

რა მოვამზადოთ:

• წითელი პომიდორი - 5 კგ;
• ხახვი - 2 კგ;
• 9% ვაშლის ძმარი - 175 მლ;
• მდოგვის თესლი - ერთი ჩაის კოვზი;
• შაქარი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• მარილი - 90 გ;
• კბილი, შავი დაფქული პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ

1. ხახვი დაჭერით, ნივრის კბილი დაჭერით.
2. წითელი ხილი დავჭრათ ნაჭრებად.
3. მოხარშეთ ისინი ღრმა კონტეინერში თავსახურის ქვეშ, სანამ არ გახდებიან რბილი.
4. გაწურეთ საცერში. შედგით გაზქურაზე.
5. დაელოდეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ხახვის ნახევარ რგოლები და ნივრის მასა.
6. დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
7. მარილი, გაატკბილეთ, დაამატეთ სანელებლები და მდოგვის მარცვლები.
8. ხუთი წუთის შემდეგ დაასხით ძმრის ხსნარი.
9. დაელოდეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ ხუთი წუთი, გამორთეთ.
10. ჩაასხით მომზადებულ ქილებში.
11. დახურეთ, დატოვეთ თავდაყირა გაციებამდე.

ცხენითა და ღვინით

აღწერა . ცხარე და პიკანტური "ზამთრის" დრესინგი მზადდება საათნახევრის განმავლობაში. რეცეპტში შედის მშრალი ღვინო და ძმრის ხსნარი.

რა მოვამზადოთ:

• პომიდორი - 2 კგ;
• ხახვი - ორი ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• გახეხილი ცხენის ფესვი - გემოვნებით;
• მარილი - 30 გ;
• დაფქული სანელებლები - კოჭა, შავი ბარდა, კბილი;
• მშრალი წითელი ღვინო - 30 მლ;
• ღვინის ძმარი - 30 მლ.

როგორ მოვამზადოთ

1. წითელი ხილი გაასუფთავეთ, კანი მოაცილეთ.
2. დავჭრათ რბილობი.
3. ხახვი დაჭერით, შეურიეთ რბილობი, გააჩერეთ 20 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
4. მიღებული მასა გადაიტანეთ საცერში.
5. გაატკბილეთ, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ მშრალი სანელებლები, დაასხით ღვინო.
6. 40 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი.
7. მეოთხედი საათის შემდეგ, დაამატეთ ძმარი, დაელოდეთ კიდევ ხუთი წუთი.
8. ჩაასხით სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ.

ხახვითა და ქინძით

აღწერა . ზამთრისთვის ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპის რეცეპტების არჩევის დამწყები რეკომენდირებულია შეჩერდეს ცხარე სოუსზე ხახვითა და ბულგარული წიწაკით. საწვავის შევსება სწრაფი და მარტივია.

რა მოვამზადოთ:

• პომიდორი - 4 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• 3% ძმარმჟავას ხსნარი - 100 მლ;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• მარილი - 30 გ;
• სანელებლები - შავი ბარდა, პაპრიკა, ქინძი.

როგორ მოვამზადოთ

1. მოამზადეთ ტომატის წვენი ნაყოფის წვენსაწურში გატარებით.
2. დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით ბლენდერში.
3. წვენს შეურიეთ პიურე, დადგით ნელ ცეცხლზე.
4. არ დაგავიწყდეთ მორევა, მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში.
5. დაასხით სანელებლები, მარილი, გაატკბეთ.
6. ადუღეთ ორჯერ (წვენი უნდა შესქელდეს).
7. ჩაასხით ძმარი, მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, გადმოდგით გაზქურიდან.
8. ქილების ან ბოთლების სტერილიზაცია.
9. ჩაასხით, კორპის, გადაატრიალეთ კონტეინერები გასაგრილებლად.

თუ ახალი პომიდვრის წვენის გამოწურვა შეუძლებელია, გამოიყენეთ მზა ტომატის პასტა (სამი ლიტრი). ნატურალური პროდუქტის შემადგენლობა მოიცავს მხოლოდ პომიდორს და წყალს.

ქლიავით

აღწერა . ორიგინალური ტომატის სოუსი ზამთრისთვის მზადდება მწიფე ქლიავისა და პომიდვრის ხილისგან, წვის წიპწებისგან. გემო მდიდარი და არომატულია დამატებითი სანელებლების გარეშეც.

რა მოვამზადოთ:

• პომიდორი - 3 კგ;
• ქლიავი - 1,5 კგ;
• ხახვი - ორი ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - ხუთი ცალი;
• წიწაკა - ორი ღვეზელი;
• ნივრის თავი - ერთი ცალი;
• 9% ძმარი - 15 მლ;
• შაქარი - 200 გ;
• მარილი - ორი სუფრის კოვზი;
• დაფქული წიწაკა, კბილი.

როგორ მოვამზადოთ

1. წვრილად დაჭერით გარეცხილი, დათესილი, მარცვლეული ხილი, ნივრის თავთან ერთად დაჭერით ბლენდერში.
2. დადგით ნელ ცეცხლზე, მოხარშეთ ორი საათის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
3. გაწურეთ საცერში, მოხარშეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
4. დაასხით სანელებლები, დაატკბეთ, მარილი, დაასხით ძმარი.
5. ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. ჩაასხით ბანკებში, გააფართოვეთ.

სტაფილოთი

აღწერა . ტკბილი სურნელოვანი სოუსი მიიღება სტაფილოებით, მწვანილებით, სანელებლებით. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ან დაფქული წიწაკა, ჯანჯაფილი, ხახვის თავი.

რა მოვამზადოთ:

• პომიდორი - 3 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• სტაფილო - 500 გ;
• ნივრის კბილი - ორი ან სამი ცალი;
• 9% ძმარმჟავას ხსნარი - 30 მლ;
• მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• ახალი ოხრახუში - თაიგული;
• შაქარი - ერთი ჭიქა;
• მარილი - ორი სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ

1. გახეხეთ პომიდორი, ამოიღეთ კანი.
2. დავჭრათ ნაჭრებად.
3. სტაფილო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. ღვეზელები დავჭრათ.
5. მზა ბოსტნეული მოათავსეთ ბლენდერში, დაჭერით.
6. პიურე მოათავსეთ ქვაბში, გააცხელეთ, ურიეთ, დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე.
7. გამოწურეთ კბილი, დაჭერით ოხრახუში, დაუმატეთ მასას.
8. გააჩერეთ ადუღებამდე ნახევარი საათის განმავლობაში.
9. მარილი, დავატკბო, ჩაასხით ზეთში.
10. დაელოდე ხუთი წუთი.
11. დაუმატეთ ძმრის ხსნარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
12. ჩაასხით ქილებში, დახურეთ.

ბულგარული წიწაკით

აღწერა . ცხარე ხელნაკეთი კეტჩუპი ბულგარული წიწაკით მზადდება სხვადასხვა სანელებლებით და მწვანილებით: როზმარინი, რეჰანი, ორეგანო. იმისათვის, რომ დრესინგი უფრო ცხარე იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი წიწაკის ნაჭერი ან ხახვი.

რა მოვამზადოთ:

• პომიდორი - 2,5 კგ;
• ნივრის თავი - ერთი ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - 500 გ;
• მიხაკი - ოთხი კვირტი;
• დარიჩინი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მარილი - 15 გ;
• შაქარი - ერთი ჭიქა;
• 9% ძმარი - 180 მლ;
• დაფქული შავი ბარდა - ნახევარი ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ

1. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. გაასუფთავეთ წიწაკა, დაჭერით ნაჭრებად.
3. ბოსტნეული მოათავსეთ ბლენდერში, დაჭერით პიურედ გადაქცევის გარეშე.
4. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. გაატარეთ ნივრის თავი პრესაში.
6. დაუმატეთ ნარევს, დაუმატეთ შაქარი, სანელებლები, მარილი.
7. ხარშეთ ორი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ.
8. მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე დაასხით ძმარი.
9. ჩაასხით სტერილურ კონტეინერებში, დახურეთ, დატოვეთ გაციება.

ბულგარული წიწაკა ვაშლთან ერთად იძლევა სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემოს. სამი კილო პომიდორი გახეხეთ ბლენდერში, კილოგრამი ხახვი და წიწაკა, ფუნტი ვაშლი. მოხარშეთ სუნელებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მომზადებამდე დაასხით ძმარი და გახსნილი კარტოფილის სახამებელი (სუფრის კოვზი ნახევარ ჭიქა წყალში).

ნიორით და წიწაკით

აღწერა . ძმრის ხსნარი ბუნებრივი კონსერვანტია, მაგრამ კეტჩუპი ძმრის გარეშე დიდხანს არ ძლებს. ჩილი ხელს შეუწყობს მომსახურების ვადის გახანგრძლივებას. ეს არის ცხარე წიწაკა, რომელიც იცავს სამუშაო ნაწილს ობის გამოჩენისგან. ქვემოთ მოცემულია კიდევ ორი ​​რეცეპტი ძმრის ხსნარის დამატების გარეშე.

რა მოვამზადოთ:

• პომიდორი - 1 კგ;
• წიწაკა - ორი ღვეზელი;
• ნივრის კბილი - ერთი;
• შავი წიწაკა - ხუთი ბარდა;
• მიხაკი - ხუთი კვირტი;
• დაფქული მუსკატის კაკალი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 20 გ;
• მარილი - 15 გ.

როგორ მოვამზადოთ

1. მწიფე ხილი დავჭრათ რამდენიმე ნაჭრებად.
2. ჩადეთ ქვაბში, ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.
3. საცერში გაიარეთ ტყავის გასაყოფად.
4. გააჩერეთ ცეცხლზე ღია სახურავით დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ პიურე არ შესქელდება.
5. დაასხით შაქარი, სანელებლები, მარილი.
6. ამოიღეთ კბილი.
7. დატოვე ათი წუთი.

ახალი რეჰანით

აღწერა . ზამთრისთვის ტომატის სოუსის ერთ-ერთი ელემენტარული რეცეპტი. უმეტესად მოხარშვას სჭირდება – სამიდან ოთხ საათამდე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ არა მხოლოდ მწვანილი, არამედ მშრალი სანელებლები - ქინძი, პაპრიკა, კბილი.

რა მოვამზადოთ:

• პომიდორი - 1 კგ;
• ნივრის კბილი - სამი ცალი;
• ახალი რეჰანი - თაიგული;
• ახალი ოხრახუში - თაიგული;
• შაქარი - 40 გ;
• მარილი - 10 გ.

როგორ მოვამზადოთ

1. წითელი ხილი გაასუფთავეთ, კანი მოაცილეთ.
2. დავჭრათ რბილობი.
3. დაჭერით მწვანილი.
4. ბლენდერის თასში მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები, მწვანილი, ნივრის კბილი.
5. დააბლენდერეთ პიურეში, გადაიტანეთ თასში.
6. მარილი, დავატკბო, ადუღეთ სამიდან ოთხ საათამდე სასურველ სიმკვრივემდე.
7. ჩაასხით სტერილურ ქილებში.

ნაჩქარევად

აღწერა . მარტივი რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს ეტაპობრივად შესრულებას და მოქმედებების შესრულებას. საკმარისია მოამზადოთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი და შესაფერისი ტაფა.

რა მოვამზადოთ:

• პომიდორი - 2 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 500 გ;
• ხახვი - 500 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 200 გ;
• შაქარი - ჭიქა;
• დაფქული წიწაკა - სუფრის კოვზი;
• მდოგვის ფხვნილი - სუფრის კოვზი;
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ

1. ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ჩაყარეთ ბლენდერში, გახეხეთ.
3. გადაიტანეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, გაატკბეთ.
4. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ორი საათის განმავლობაში.
5. ჩაასხით სტერილურ ქილებში.

იმისათვის, რომ სამუშაო ნაწილი არ გაფუჭდეს ძმრის ესენციის გარეშე, გაასტერილეთ მზა კონტეინერები ქვაბში ან ღუმელში 120 ° C ტემპერატურაზე. ქვაბში სტერილიზაციისთვის, ქვემოდან მოათავსეთ სქელი პირსახოცი, რამდენჯერმე დაკეცილი და ზემოდან მოათავსეთ კონტეინერები. შეავსეთ წყლით "მხრებამდე", ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ლიტრიანი ქილები ღუმელში ათი წუთით დატოვეთ.

ნიახურით და ჯანჯაფილით

აღწერა . მიმოხილვების თანახმად, გასახდელი ტკბილია, ამიტომ რეკომენდებულია შაქრის რაოდენობის შემცირება გემოვნებით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მარილი და წითელი პილპილი.

რა მოვამზადოთ:

• პომიდორი - 1 კგ;
• ნიახური - 100 გ;
• ნათურა - ერთი;
• ბულგარული წიწაკა - ერთი;
• დაფქული კოჭა - ჩაის კოვზი;
• დაფქული კბილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• შაქარი - ჭიქის სამი მეოთხედი;
• მარილი - 10 გ;
• 9% ძმარი - 15 მლ.

როგორ მოვამზადოთ

1. ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. მოათავსეთ ღრმა ტაფაში ან ქვაბში.
3. ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.
4. მოხარშული ბოსტნეული გახეხეთ საცერში.
5. დაუმატეთ სანელებლები, დაატკბეთ, მარილი, დაასხით ძმარი.
6. დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაელოდეთ დაახლოებით ერთ საათს, სანამ გასახდელი გახდება სქელი და მუქი.

"ნამდვილი ჯემი"

აღწერა . სახელი შემთხვევით არ არის მოცემული. პომიდვრის კეტჩუპი ზამთრისთვის მზადდება ვაშლისა და ხახვის დამატებით. გამოდის ტკბილი და მჟავე, ზომიერად მარილიანი სოუსი.

რა მოვამზადოთ:

• პომიდორი - 3 კგ;
• ვაშლი - 0,5 კგ;
• ნივრის კბილი - ექვსი ცალი;
• ნათურა - ერთი თავი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• შაქარი - 150 გ;
• მარილი - 30 გ;
• 9% ვაშლის ძმარი - 50 მლ.

როგორ მოვამზადოთ

1. გაასუფთავეთ წვნიანი ხილი, ამოიღეთ კანი.
2. რბილობი გახეხეთ ბლენდერში.
3. პომიდვრის პიურეს ქვაბი დადგით ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებამდე.
4. გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით ბლენდერში.
5. ჩაასხით ქვაბში, აურიეთ.
6. ხახვის თავი გავხეხოთ, მიხაკი გავატაროთ პრესაში.
7. დაუმატეთ მთლიან მასას, მოხარშეთ ერთგვაროვან მასამდე.
8. მარილი, დაამატეთ შაქარი, სანელებლები.
9. მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე დაასხით ძმარი.
10. ჩაასხით მომზადებულ სტერილურ ქილებში ან ბოთლებში.
11. დახურეთ სახურავები, გააცივეთ პირსახოცის ქვეშ თავდაყირა.

პომიდვრისა და ვაშლისგან კეტჩუპი სხვა რეცეპტის მიხედვითაც შეგიძლიათ. 3 კგ პომიდორზე უნდა აიღოთ 1 კგ ვაშლი. პომიდორ-ვაშლის პასტას დაუმატეთ ნივრის თავი, ორი სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი, ცოტა დაფქული ცხარე წიწაკა. დაასხით ერთი ჭიქა შაქარი და ერთი სუფრის კოვზი მარილი. ადუღეთ ნახევარი საათი, დაასხით ძმარი და გააბრტყელეთ.

ქარვა

აღწერა . სურნელოვანი, ცხარე, ოდნავ ცხარე სოუსი შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი უსიამოვნო კერძისთვის. იმისათვის, რომ კეტჩუპი ლამაზი ქარვისფერი იყოს, რეკომენდებულია ყვითელი პომიდვრის გამოყენება.

რა მოვამზადოთ:

• ხორციანი პომიდორი - 2 კგ;
• ნათურა - ორი თავი;
• ტკბილი წიწაკა - ორი ცალი;
• ნიორი - ხუთიდან ექვს კბილი;
• კოჭა - ფესვი 2 სმ სიგრძის;
• წიწაკა - ერთი ღვეზელი;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• 6% ვაშლის ძმარი - 75 მლ;
• წყალი - 250 მლ;
• სანელებლები - ქინძი, ორეგანო, შავი ბარდა, რეჰანი;
• შაქარი - ხუთი სუფრის კოვზი;
• მარილი - ორი ჩაის კოვზი სლაიდთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ

1. პომიდორს დავჭრათ ყუნწები, ნაყოფი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ხახვი და ღეროები წვრილად დაჭერით.
3. მძიმე ფსკერის ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი.
4. გახეხეთ ნიორი, წიწაკა, კოჭა, მშრალი სანელებლები.
5. ჩაასხით ტაფაში, შეწვით ნახევარი წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული, აურიეთ.
7. ჩაასხით წყალში, ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
8. მიღებული მასა მოათავსეთ ბლენდერში, გახეხეთ, საცერში გადაუსვით მაკარონი ისევ ტაფაში.
9. გაატკბილე, მარილი, დაასხით ძმარი.
10. დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ განახევრდება.
11. ჩაასხით ქილებში ან ბოთლებში.

მწვანე

აღწერა . მწვანე და ყავისფერი პომიდორი ასევე კარგად მუშაობს კეტჩუპის დასამზადებლად. ხილის არჩევისას მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ თესლი იყოს მწიფე, სიმწარის გარეშე. მწვანე ხილი უფრო მჟავეა, ვიდრე წითელი, ამიტომ ძმრის ხსნარს არ ემატება გასახდელი.

რა მოვამზადოთ:

• მოუმწიფებელი პომიდორი - 1 კგ;
• ხახვის თავი - ერთი;
• წიწაკა - წიპწა;
• ნივრის კბილი - ორი ცალი;
• შაქარი - 40 გ;
• მარილი - 5 გ.

როგორ მოვამზადოთ

1. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. მწვანე ხილი დავჭრათ ნაჭრებად.
3. ბოსტნეული გახეხეთ ბლენდერით ან გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. მიღებული პიურე ჩაყარეთ ღრმა ტაფაში, ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. გაატარეთ საწური და ისევ ჩადეთ ტაფაში.
6. გახეხეთ წიწაკა, დაჭერით კბილი.
7. მარილი, დაატკბეთ, დაუმატეთ წიწაკა, ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში.
8. დაამატეთ ნივრის პასტა, აურიეთ, გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთი.
9. მიღებული ერთგვაროვანი მასა ჩაასხით მომზადებულ გახურებულ ქილებში.
10. დახურეთ კონტეინერები, გადააბრუნეთ, შეფუთეთ გაციებამდე.

მწვადი

აღწერა . ტრადიციული „მწვადის“ სოუსი კარგად უხდება ხორცის კერძებს და შემწვარ კარტოფილს.

რა მოვამზადოთ:

• პომიდორი - 2,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• წიწაკა - ერთი ღვეზელი;
• ნიორი - ერთი კბილი;
• მდოგვის ფხვნილი, დაფქული ქინძი, კამა თესლი;
• კოჭა - ფესვი 3 სმ სიგრძის;
• ტკბილი ბარდა - ხუთი ცალი;
• კარდამონი - ხუთი მარცვალი;
• დაფნა - ორი ფოთოლი;
• ძმრის ესენცია - 5 მლ;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• მარილი - 10 გ;
• განზავებული სახამებელი - 30 გ ნახევარ ჭიქაზე.

როგორ მოვამზადოთ

1. ბოსტნეული წვრილად დაჭერით.
2. მოათავსეთ ღრმა ტაფაში, დადგით პატარა ცეცხლზე.
3. დაჭერით ჯანჯაფილი, ნიორი.
4. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, მარილი, გაატკბეთ.
5. ადუღეთ ერთი საათი, შემდეგ გადაიტანეთ საცერში.
6. პიურე დადგით დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ კიდევ სამი-ოთხი საათი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
7. ჩაასხით ძმრის ხსნარი და განზავებული სახამებელი ხუთი წუთით ადრე მზადყოფნამდე, რომ გასახდელი გახდეს სქელი.
8. ჩაასხით მომზადებულ კონტეინერებში.

ბევრი დიდი სანელებლები (ქინძის მარცვლები, მიხაკის კვირტები, შავი ბარდა, კარდამონი) არც თუ ისე სასიამოვნო სანახავია ერთგვაროვან სოუსში. ამიტომ მთლიან მასაში დამატებამდე რეკომენდებულია მარცვლების დაფქვა ყავის საფქვავით. ასევე შეგიძლიათ სანელებლები შეახვიოთ მარლაში, მოხარშვისას მოათავსოთ პასტაში და ამოიღოთ სანამ ძმარს დაუმატებთ.

შეფ-მზარეულს შეუძლია საავტორო კეტჩუპი ზამთრისთვის სახლში მოამზადოს. სანელებლებით, მწვანილებით, სანელებლებით ექსპერიმენტები ახალ გემოს გახსნის. კეტჩუპისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ფერის მწიფე წვნიანი პომიდორი. თუ მომზადების დროს ნარევი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა თბილი წყალი. გასქელეთ თხევადი სოუსი განზავებული სახამებლით.

მიმოხილვები: "ჩვენ ვიღებთ ცოტათი ყველა სანელებელს"

ჩვენ კი პირიქით, მხოლოდ ხელნაკეთ კეტჩუპს ვჭამთ. მაგრამ ბებიაჩემი ამზადებს მას მთელი ოჯახისთვის, რადგან არ ენდობა ნაყიდებს. და ზოგადად, ასევე არსებობს მრავალი სახის "დიახ", ქიმია, დანამატები, კონსერვანტები. სახლში კი მხოლოდ ნატურალური პროდუქტები. მართალია, პირველად მესმის, რომ კეტჩუპი ვაშლით შეიძლება მოხარშოთ... ჩვენ, მეჩვენება, მომზადების უფრო ტრადიციული გზა გვაქვს. საჭიროა, რა თქმა უნდა, პომიდორი, შაქარი, შავი პილპილის მარცვლები, მარილი, ძმარი, მიხაკი და დარიჩინი. ყველა სუნელს ნელ-ნელა ვიღებთ, რომ კეტჩუპს ერთი რამის გამოხატული გემო არ ჰქონდეს. პომიდორს და ხახვს ვჭრით, ვშუშავთ ქვაბში მცენარეულ ზეთთან ერთად და როცა მთლიანად დარბილდება, გადმოვდგათ ცეცხლიდან და კარგად გავხეხოთ ან მოვზილოთ. შემდეგ ისევ ჩადეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ მოვაყაროთ სანელებლები, ვადუღოთ დაახლოებით ნახევარი საათი და მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და ძმარი. მათთან ერთად ვადუღებთ კიდევ 5 წუთს, ამის შემდეგ კეტჩუპი მზადაა, მაგრამ აჯობებს, ადუღდეს. შემდეგი დღე ყველაზე მეტად იქნება!

ნასტია, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

რეცეპტი ვიპოვე ერთ-ერთ ფორუმზე. ბავშვებს ძალიან უყვართ კეტჩუპი, მაგრამ მე არ ვყიდულობ, რომელსაც მაღაზიაში არ ადიდებენ. აქ მე მოვამზადე ჩემი, აღმოჩნდა 2 ლიტრიანი ბოთლები. ორ დღეში შეჭამეს. მომავალ წელს ბევრის გაკეთებას ვგეგმავ.
4,5 კგ პომიდორი - ხორცსაკეპ მანქანაში 1 ჭიქა შაქარი 1 ს.კ. ლ. მარილები 13 ს.კ. 9% ძმარი
რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები დაფქული წითელი წიწაკის დანის წვერზე
ეს ყველაფერი ქვაბში მოხარშეთ ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით 2 საათის განმავლობაში. მეტი მოვხარშე, სქელი მინდოდა. ისე, ბოლოს, როგორც ყოველთვის, ვცდილობ... უცებ განწყობას რაღაც დაემატოს.

ირინა, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

და მიუხედავად იმისა, რომ დღეს მაღაზიის თაროებზე მისი არჩევანი უზარმაზარია, არაფერია იმაზე გემრიელი, ჯანსაღი და უკეთესი, ვიდრე თვითონ აკეთებს.

სახლში დამზადებული პომიდვრის კეტჩუპი ბევრჯერ განსხვავდება მაღაზიაში ნაყიდისაგან . აქ არის ნამდვილი სანელებლების ენით აუწერელი არომატი, საოცარი დახვეწილი გემო და რაც მთავარია - რეალური ხარისხი, სხვადასხვა კონსერვანტების, საღებავების, გასქელების და სხვა დანამატების დამატების გარეშე.

შემწვარი კარტოფილის, პელმენების, სპაგეტის და პიცის მოყვარულები ეს პოპულარული სოუსი პირველ რიგში დაგჭირდებათ. სულაც არ არის რთული ამის გაკეთება, პირიქით, ძალიან ამაღელვებელია. არც ისე შრომატევადი.

თუ აქამდე არასდროს გიცდიათ კეტჩუპის დამზადება საკუთარ სახლში, მაშინ დროა სცადოთ.

როგორ მოვამზადოთ კეტჩუპი

* ჩვენ გვჭირდება 2,5 კგ. პომიდვრები. ყველაზე კაშკაშა გემო მოდის პომიდორზე, რომელიც მაქსიმუმ მზეზე გაიზარდა და ჩრდილში არ დარჩა. ისინი გახდებიან ტკბილი და სურნელოვანი, რადგან მათ ბევრი სინათლე შთანთქას.

* დაგჭირდებათ ორი დიდი ვაშლი. აბსოლუტურად ნებისმიერი ვაშლი შესაფერისია, მაგრამ უმჯობესია, თუ ტკბილი და მჟავე გემო ჭარბობს.

* სამი საშუალო ნათურა,

* ორნახევარი ჭიქა შაქარი,

* ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი,

* წიწაკა შავი პილპილი (რამდენიმე ცალი),

* სუფრის კოვზი ძმარი 9%.

* მიხაკი 5 inflorescences

* დაფქული წიწაკა

* დარიჩინის ჯოხი

აგრეთვე იხილე: 10 უგემრიელესი მწვადის სოუსი, რომელთა მომზადებაც მარტივია

კეტჩუპის რეცეპტი

ვაშლით ხელნაკეთი კეტჩუპის დამზადება (რეალური ჰაინსი გემოვნებით)

1. ნებისმიერი პომიდორი გამოდგება ხელნაკეთი სოუსისთვის. , მაგრამ თუ კეტჩუპი დიდხანს შეინახება, მაშინ მიზანშეწონილია აიღოთ შერჩეული პომიდორი, ბზარებისა და ჩახლეჩვის გარეშე. მაშინ კეტჩუპი უკეთ შეინახება. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავდოთ თასში.

2. მოდით მივიღოთ ვაშლები. საკმარისია საფუძვლიანად ჩამოიბანოთ და ყუნწი მოაცილოთ, კანი არ იშლება და ადგილზე რჩება. დავჭრათ პატარა კუბებად და გავაგზავნეთ ტაფაზე პომიდვრით. იქ ვუგზავნით დაჭრილ ხახვს.

3. შედგით გაზქურაზე და მოხარშეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა. მასა უნდა შესქელდეს, რადგან ამ დროს სითხე ადუღდება, ხახვის და ვაშლის კანი გახდება რბილი.

4. ტაფას გამოვიღოთ გაზქურიდან და ბლენდერით შეიარაღებული ვიწყებთ მასის აქტიურად გარღვევას.

5. მას შემდეგ, რაც ჩვენი შიგთავსი ფაფად გადაიქცევა, გამოვიყენებთ საცერს რათა მასა ერთგვაროვანი და ჰაეროვანი გახდეს. ამ მოქმედების შემდეგ ჩვენი კეტჩუპი ზუსტად ისე გამოიყურება, როგორც მაღაზიაში, მხოლოდ მისი გემო ბევრჯერ უკეთესი იქნება.

6. ტაფა ისევ შევდგათ გაზქურაზე და მოვაყაროთ შაქარი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

7. ახლა მასას უნდა დავუმატოთ სანელებლები . მზა კეტჩუპში რომ მოგვიანებით არ შეგვხვდეს, უნდა გაახვიოთ მარლით, გააკეთოთ პატარა ჩანთა და ჩავდოთ ტაფაში.

8. ახლა ჩართეთ ღუმელზე ნელი რეჟიმი და ადუღეთ ჩვენი მასა 40 წუთის განმავლობაში მუდმივად ურიეთ, რადგან შაქრის არსებობის გამო შეიძლება დაიწვას.

9. დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი.

10. ვიღებთ საკონტროლო ნიმუშს. ჩვენ ვამოწმებთ რამდენად მოგვწონს ჩვენი შემოქმედება. თუ ყველაფერი რიგზეა და კეტჩუპის გემო აქვს, სახლში მოხარშული,განუმეორებელი, მაშინ შეგიძლიათ გააფართოვოთ იგი.

ამისათვის შესაფერისია პატარა ქილები ან ბოთლები. მათ უბრალოდ სჭირდებათ კარგად ჩამოიბანეთ სოდა, შემდეგ გაასტერილეთ.არ დაგავიწყდეთ გადასაფარებლების დამუშავებაც.

11. მზა ცხელი კონტეინერი გადაატრიალეთ თავდაყირა და გადააფარეთ თბილი საბანი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

სახლში დამზადებული კეტჩუპი აბსოლუტურად უსაფრთხოა, პატარა ბავშვებსაც კი შეუძლიათ მისი ჭამა. ასე რომ, მოამზადეთ, ექსპერიმენტი და გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები.

სოუსები და სანელებლები საშუალებას გაძლევთ გამოავლინოთ კერძის არომატი და გემო, ზოგჯერ კი გამოასწოროთ იგი. მათი უმეტესობა მაღაზიებში იყიდება. მაგრამ ბევრი მათგანი შეიძლება მოხარშული სახლში. და რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი სოუსები ბევრად უფრო ჯანსაღი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. ყოველივე ამის შემდეგ, სახლში ჩვენ არ ვიყენებთ არომატის გამაძლიერებლებს, სტაბილიზატორებს და სხვა არა ყველაზე სასარგებლო დანამატებს. დიახ, და ჩვენთვის მთავარ კონსერვატიულად ითვლება ძმარი და არა ნატრიუმის ბენზოატი, როგორც სამრეწველო წარმოებაში.

დღეს ჩვენ ერთად მოვამზადებთ უგემრიელეს კეტჩუპს, მარტივი რეცეპტის მიხედვით. შეგვიძლია მოვხარშოთ 2-3 კვირით ადრე ან გავაბრტყელოთ ზამთრისთვის. და როცა ქაბაბებს შევწვავთ, მაშინ მივირთმევთ საკუთარ, ხელნაკეთ კეტჩუპთან ერთად. და რა სასიამოვნოა ზამთარში მწიფე პომიდვრისგან ნატურალური გემრიელი კეტჩუპის ქილის გახსნა. დავიწყოთ სამზარეულო!

ინგრედიენტები:

• 3 კგ პომიდორი;
• 4 ცალი ბულგარული წიწაკა;
• 0,5 კგ ხახვი;
• 1 პატარა ან ნახევარი დიდი თავი ნიორი;
• 1 ს.კ მარილი;
• 0,5 ქ. 9% ძმარი;
• 0,5 ჩ.კ დარიჩინი;
• 12 შავი პილპილის მარცვლები;
• 3 ბარდა წიწაკა;
• 4 კბილი;
• 0,5 ჩ.კ მუსკატის კაკალი;
• 0,5 ქ. საჰარა.

* კეტჩუპი ნაზი, ტკბილი და სულაც არ არის ცხარე. ის კლასიკური ჰაინსის კეტჩუპს ჰგავს. თუ სანელებლების დამატება გსურთ, გამოიყენეთ ცხელი ჩილის წიწაკა ან ალი გემოვნებით. ასევე შეგიძლიათ ოდნავ გაზარდოთ შავი პილპილის რაოდენობა.

პომიდვრის კეტჩუპის რეცეპტი ზამთრისთვის

1. მაშ ასე, დავიწყოთ ხელნაკეთი კეტჩუპის დამზადება. ვიღებთ ახალ პომიდორს, ვრეცხავთ ცივ წყალში და ვაშრობთ. დავჭრათ არც ისე წვრილად, აუცილებლად ამოიღეთ კუდები.

2. დაჭრილი პომიდორი მოათავსეთ ქვაბში.

3. ბულგარული წიწაკა წვრილად დაჭერით.

4. პომიდორთან ერთად ქვაბში დაამატეთ ბულგარული წიწაკა.

5. ხახვი გაასუფთავეთ და დაჭერით. იმისათვის, რომ ხახვი არ დაიწვას თვალები, ჩამოიბანეთ იგი წყლის ქვეშ და შემდეგ დაჭრის პროცესი ნაკლებად პრობლემური იქნება.

6. ხახვი დაუმატეთ პომიდორს და ბულგარულ წიწაკას.

7. ახლა ნივრის ჯერია, გაფცქვენით და დაუმატეთ ტაფაში დანარჩენ ბოსტნეულს. მარილს ვამატებთ. ბოსტნეულთან ერთად ქვაბს დავდებთ პატარა ცეცხლზე, დავახურავთ თავსახური და ვადუღებთ დაახლოებით 3 საათი. პერიოდულად აკონტროლეთ პროცესი და აურიეთ ბოსტნეული. ამ ეტაპზე შემადგენლობა ასეთი უნდა იყოს: 3 კგ პომიდორი, 4 ბულგარული წიწაკა, 0,5 კგ ხახვი, 1 თავი ნიორი, 1 ს.კ. მარილი.

8. წყლის დამატება არ გჭირდებათ, ბოსტნეული წვენს გამოყოფს და მასში მოიხარშება.

9. მასა უნდა ადუღდეს და საგრძნობლად შემცირდეს მოცულობაში (დაახლოებით 2,5-3-ჯერ).

10. მოამზადეთ სანელებლები: დააქუცმაცეთ დარიჩინი, შავი პილპილის მარცვლები, მუსკატის კაკალი, მიხაკი, მწვანილი და შავი პილპილის მარცვლები ნაღმტყორცნებში ან გახეხეთ ყავის საფქვავში.

11. ვიღებთ ჩაძირვის ბლენდერს და მთელ მასას რამდენიმე წუთის განმავლობაში ვხეხავთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. მზა ბოსტნეული არ შეიძლება ბევრი გაგრილება, მაგრამ ფრთხილად იყავით ცხელი შინაარსით.

12. დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები: სანელებლები, შაქარი და ძმარი. ყველაფერს ვურევთ.

13. და ისევ დავდგით ჩვენი კეტჩუპი ღუმელზე. ჩართეთ საშუალო სითბო და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

14. მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე.

15. ჩვენი ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპი მზად არის. ახლა შეგვიძლია ჩავასხათ სტერილიზებულ ქილებში და გავაბრტყელოთ სტერილიზებული ხუფებით. ქილების სტერილიზაციის შესახებ ინფორმაციისთვის იხილეთ ბმული. ქილები ზემოდან უნდა გაივსოს ისე, რომ სახურავები მჭიდროდ მოერგოს და ქვეშ ჰაერი არ იყოს.

16. ქილები გადაატრიალეთ და თბილ საბანზე გადაიტანეთ. ყველა მხრიდან კარგად ვახვევთ და კეტჩუპს ერთი დღით ვტოვებთ ქილებში. ადგილი უნდა იყოს თბილი და ნახაზების გარეშე.

17. ერთი დღის შემდეგ საბნიდან ქილებს ვდებთ კარადაში ან გამოვიყვანთ სარდაფში. ამ ფორმით, კეტჩუპი შეიძლება ინახებოდეს მთელი ზამთრის განმავლობაში. ისე, თუ უკვე მოუთმენელი ხართ, რომ სცადოთ - გახსენით და ისიამოვნეთ, კეტჩუპი უკვე მზადაა და მას დრო არ სჭირდება ჩასხმისთვის. მთავარია ის მთლიანად გაცივდეს. ზამთრისთვის მომზადებული მთელი კეტჩუპი ერთ თვეში დამტოვა, ყველას ძალიან მოეწონა. ვიმედოვნებ, რომ თქვენც მოგეწონებათ რეცეპტი! Გემრიელად მიირთვით!

ზამთრისთვის კეტჩუპის დაკრეფა ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ის საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ მაღაზიაში ნაყიდი სოუსის გარეშე, თითქმის ახალ მოსავალამდე.

როგორ მოვამზადოთ მაღაზიაში ნაყიდი კეტჩუპის შემცვლელი. დღეს გაჩვენებთ, რომ ზამთრისთვის კეტჩუპის მომზადება ძალიან მარტივი საქმეა და ეს ნებისმიერს, ახალგაზრდა დიასახლისსაც კი შეუძლია. მაგრამ ზამთრისთვის ხელნაკეთი კეტჩუპი არ ემთხვევა შეძენილს როგორც გემოთი, ასევე ორგანიზმისთვის სასარგებლოდ.

კეტჩუპი ტომატის სოუსის ნაცვლად 20-25 წლის წინ მოვიდა. თუ ადრე ეს იყო სიახლე, რამაც რატომღაც „დაგვახლოვა“ დასავლურ ცხოვრების წესთან, მაშინ მისი ჭამის შემდეგ ბევრი მიხვდა, რომ მაღაზია არ იყო ისეთი კარგი, როგორც ჩვეულებრივ სჯეროდათ. ცოტა მოგვიანებით, დიასახლისებმა გააცნობიერეს, რომ ზამთრისთვის კეტჩუპის მომზადება მარტივი საქმეა, მაგრამ პროდუქტი გაცილებით გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება - შეიცავს მინიმუმ კონსერვანტებს და საერთოდ არ შეიცავს საღებავებს.

ზამთრისთვის ხელნაკეთი კეტჩუპი რომ მოამზადოთ საკუთარი ხელით, აუცილებლად გეცოდინებათ, რომ ის შეიცავს მხოლოდ იმას, რასაც ჩადებთ - სახამებლის გარეშე. ხელნაკეთ კეტჩუპებს მხოლოდ ერთი ნაკლი აქვს - ისეთი გემრიელია, რომ სწრაფად იწურება, ამიტომ გირჩევთ მეტი მოამზადოთ - ზამთარში თქვენი ხელნაკეთი სამუშაოს დააფასებს.

ხელნაკეთი კეტჩუპი ზამთრისთვის - რაც გჭირდებათ

კლასიკური კეტჩუპი

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 3 კგ.
შაქარი - 150 გ.
ძმარი 6 პროცენტი - 80 გ.
მარილი, სასურველია არა იოდირებული - 25 გ.
მიხაკი - 20 კვირტი.
წიწაკის მარცვლები - 20 ც.
ნიორი - 1-2 კბილი.
დარიჩინი - 1/3 ჩაის კოვზი.
ცხარე წითელი წიწაკა - დანის წვერზე, თუ ცხარე მოგწონთ, შეგიძლიათ ცოტა კიდევ დაუმატოთ.

კეტჩუპის მომზადება:

გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ყუნწები, დაჭერით წვრილად.

დადგით ცეცხლზე, როცა ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ მოცულობა არ შემცირდება მესამედით.
შემდეგ დაამატეთ შაქარი, ადუღეთ კიდევ 5-10 წუთი, ურიეთ, მოაყარეთ მარილი, ადუღეთ 2-3 წუთი, დაამატეთ სანელებლები და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.
ამოიღეთ, ოდნავ გააგრილეთ ისე, რომ არ დაიწვათ, გაწურეთ ყველაფერი საცერში ან წვრილ საფენში.
მიღებული პიურე ისევ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ძმარი და გამორთეთ.
დაალაგეთ ყველაფერი სტერილიზებულ ქილებში და გაახვიეთ სახურავების ქვეშ.

ცხარე კეტჩუპი

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 6 კგ
ნიორი - 8-10 კბილი.
ხახვი - 2-3 საშუალო თავი.
შაქარი - 2 სავსე ჭიქა.
მარილი - ½ ჭიქა.
მდოგვი - ½ ჩ/კ
დარიჩინი - ¼ ჩ/კ
6 ცალი კბილი, შავი პილპილის მარცვლები, ტკბილი ბარდა.
ძმარი 9% - 350 მლ.

სამზარეულო:

პომიდორი გაასუფთავეთ - დაჭერით ჯვარედინად და ჩაყარეთ ერთი წუთით მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ცივ წყალში, რის შემდეგაც კანი ადვილად ამოიღება.
დავჭრათ პომიდორი და გავხეხოთ ბლენდერში. მას დაუმატეთ ხახვი და ნიორი.
გახეხეთ სანელებლები. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ყავის საფქვავში, მაგრამ ჯობია ნაღმტყორცნებში - ამ გზით უმჯობესია შეინარჩუნოთ არომატი.
ტომატის პიურეს დაუმატეთ სანელებლები, მოაყარეთ შაქარი, მარილი, დადგით ცეცხლზე.
როცა ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ, სანამ მასა 2-ჯერ არ შემცირდება. დაამატეთ ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააბრტყელეთ ცხელი სტერილიზებულ ქილებში.

ხელნაკეთი კეტჩუპი ზამთრისთვის - ცხარე

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 3 კგ.
ხახვი - 0,5 კგ.
შაქარი - 2 ჭიქა.
მდოგვი - 2 ს.კ. კოვზები.
ძმარი 9% - 2 ჭიქა.
დაფნის ფოთოლი - 3-4 ც.
შავი პილპილის მარცვლები - 5-6 ცალი.
ღვია - 4-5 კენკრა.
მარილი - 2 ს.კ. კოვზები.

სამზარეულო - რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტის მიხედვით. ყველა კეტჩუპი დაახლოებით ერთნაირად იხარშება, განსხვავება მხოლოდ ინგრედიენტებშია.

მარტივი კეტჩუპი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 5 კგ.
ხახვი - 3 ც.
შაქარი - 1 ჭიქა.
მარილი - 3 ს.კ. კოვზები.
ძმარი 9% - ჭიქა.
შავი ბარდა - 1 ჩ.კ
მიხაკი - 1 ჩ.კ
დარიჩინი - 1 ჩ.კ
ნიახურის თესლი - ½ ჩ/კ

ხელნაკეთი კეტჩუპი ზამთრისთვის წიწაკით

რეცეპტი #1

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 3 კგ.
ნიორი - 10-15 კბილი.
შაქარი - 1 ჭიქა.
მარილი - 1 ს.კ. სავსე კოვზი.
ბულგარული წიწაკა - 10 ც.
ცხარე წიწაკა - 1-3 ღვეზელი (გემოვნებით).

სამზარეულო

მასაც ამზადებენ, პომიდორს და წიწაკას ბლენდერში აჭყლიტებენ ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარებენ.

რეცეპტი #2

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 0,5 კგ.
ხახვი - 0,5 კგ.
ტკბილი წიწაკა - 1 კგ.
ცხარე წიწაკა - 2 ღვეზელი.
ნიორი - 7-10 კბილი.
მზესუმზირის ზეთი - ½ ჭიქა.
შაქარი - ½ ჭიქა.
მარილი - 1 ჩ.კ
7 ბარდა შავი ან წიწაკა-ბარდა.

მომზადების წესი: მოხარშვას დაუყოვნებლივ ემატება მცენარეული ზეთი შაქართან და მარილთან ერთად. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი.

რეცეპტი #3

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 2 კგ.
ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ.
ხახვი - 0,5 კგ.
შაქარი - 1 ჭიქა.
ზეითუნის ზეთი - 1 ჭიქა.
1 სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი და დაფქული შავი პილპილი.
მარილი - გემოვნებით.

აირჩიეთ რომელი რეცეპტი მოგწონთ საუკეთესოდ.

ინფორმაცია! ასევე შეგიძლიათ ნახოთ როგორ მზადდება.

წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!