არ ვიცი როგორ, მაგრამ მიყვარს ახალი რეცეპტების, განსაკუთრებით ნამცხვრების მოსინჯვა. ახლახან ვნახე და მაშინვე გავაკეთე. რა არის ჩიზქეიქი, საკმაოდ ბუნდოვნად წარმოვიდგინე, მაგრამ ორმა სიტყვამ ძალიან მიზიდა: ჟოლოთი და ზარმაცი. მე არ ვთვლი თავს ზარმაცი ადამიანად და მიყვარს სამზარეულოში არეულობა, უბრალოდ დრო ყოველთვის არ მაქვს საკმარისი. სხვათა შორის, ვისაც ყველაფრისთვის დრო არ აქვს, შეუძლია საჭმელიც. აქ ყველაფერი ძალიან მარტივია - ჩამოტვირთეთ პროდუქტები და შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვა რამ.
კეფირზე კენკრის მანანას რეცეპტმა მაშინვე დამაინტერესა, რომ ის შეიცავს კენკრას. ზაფხულში ხშირად ვიღებთ კენკრას ბებიას ბაღიდან (ისეთს, რისი ჭამაც ბავშვებს დრო არ ჰქონდათ ბუჩქებიდან), მე კი ძალიან მომწონს ნამცხვრები შავი მოცხარით, ჟოლოთი, მარწყვით და სხვა გემრიელებით. მე კი სპეციალურად ვყინავ ზამთრისთვის ჩანთებში, როგორც ინდივიდუალურად, ასევე ნარევში - ასეთი საინტერესო ნაზავი გამოდის. რა თქმა უნდა, გამოცხობისას უნდა ვიყიდო ისეთი ეგზოტიკური ნივთები, როგორიცაა მოცვის ჩირი, მაგრამ კენკრის მანანასთვის, შეგიძლიათ ნებისმიერი კენკრა წაიღოთ. Mannik აღმოჩნდება უბრალოდ საოცარი - ნაზი, ხავერდოვანი ტექსტურით და უბრალოდ დამათრობელი არომატით! ჩემი ოჯახი მას მყისიერად შთანთქავს, ამიტომ ხანდახან ორმაგ პორციასაც ვაცხობ, რათა დავრწმუნდე, რომ საკმარისი იქნება, თუ სტუმრები მოვიდნენ.
კენკრით კეფირზე მანნიკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
სემოლინა - 1 ს.კ.
შაქარი - 1 ს.კ.
კეფირი - 1 ს.კ.
კვერცხი - 2 ც.
ფქვილი - 1 ს.კ.
მარილი - მწიკვი
სოდა - 1 ჩ.კ
ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
დარიჩინი - გემოვნებით
კენკრა (ახალი ან გაყინული) - გემოვნებით
კარაქი - შეზეთვისთვის
კენკრით კეფირზე მანნიკი მზადდება ასე.
1. სემოლინა შეურიეთ შაქარს და მარილს, დაასხით კეფირი, მოურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათით, რომ ადუღდეს და შაქარი გაიხსნას.
2. ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, ვანილის შაქარი, სოდა და ფქვილი, კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე; შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი.
3. წინასწარ ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180°C-მდე.
4. საცხობ ფორმას კარგად წაუსვით კარაქი და მსუბუქად მოაყარეთ სემოლინა, შემდეგ მიიღებთ უგემრიელეს ხრაშუნას.
5. კენკრას მოაყარეთ შაქარი.
6. ცომის ნახევარი მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში, გავასწოროთ და ზემოდან მოვაყაროთ შაქრით დასვრილი კენკრა. თუ სასურველია, მათ შეუძლიათ მსუბუქად მოაყარონ შაქრის ფხვნილი.
7. დარჩენილი ცომი დავასხათ, ფორმას მანანით მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში. მზაობის შემოწმება ასანთით ან კბილის ჩხირით - მანნიკის შუადან მშრალი უნდა გამოვიდეს.
პროდუქტები:
თასში ათქვიფეთ შაქარი და კვერცხი. ათქვეფისას იმავე ადგილას დაასხით კეფირი, ათქვიფეთ და აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ სემოლინა, გამაფხვიერებელი და ვანილინი. ამ დროს მიკროტალღურ ღუმელში დნება კარაქი, რომელსაც ბოლოს უმატებენ ნარევს (სხვათა შორის). ყველაფერი კარგად აურიეთ კონტეინერში და დატოვეთ ნახევარი საათი.
გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. ახლა ჩაასხით ჩვენი მანანის ნარევი საცხობ ფორმაში (აიღეთ სილიკონის ფორმა) და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 40 წუთის განმავლობაში.
დაყენებული დროის შემდეგ გამოვიღოთ ღუმელიდან მანნიკი, დავდგათ გასაცივებლად საჭრელ დაფაზე ან ჭურჭელზე, შემდეგ ვაფორმებთ მანნიკს შაქრის ფხვნილით ან სხვა რამით და ვდებთ ცივში სტუმრების მოლოდინში.
პროდუქტები:
თასში ავთქვიფოთ კვერცხები შაქართან ერთად, დავამატოთ კეფირი, კიდევ ავთქვიფოთ. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან, ვანილთან და მარილთან ერთად და დავამატოთ თასში კვერცხებთან ერთად კეფირით. ვაგრძელებთ ცემას, შემდეგ ვამატებთ ბურღულს და ბოლოს - ადრე დარბილებული ან გამდნარ კარაქი. ახლა შეგიძლიათ დატოვოთ ნარევი ნახევარი საათის განმავლობაში და ამ დროს მოამზადოთ ღუმელი.
მანნიკი უნდა იყოს გამომცხვარი 180 ° C ტემპერატურაზე, გააცხელეთ ღუმელი ამ ტემპერატურაზე. ჩაასხით ცომი ფორმაში და ადუღეთ 35-40 წუთის განმავლობაში. მზა მანნიკს ვაცივებთ.
როცა მანანა გაცივდება, გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. მარწყვი შაქრის ფხვნილთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში და ამ ნარევით დაასველეთ სემოლინის ნამცხვრის ნახევრები. ამ ნახევრებს ვაკავშირებთ, მზა მანნიკს ვასხამთ ცხელ რძიან შოკოლადს და ვაფორმებთ მარწყვით.
პროდუქტები:
კრემისთვის:
პირველ რიგში, ჩვენ ვამზადებთ ზუსტად იგივე მანნიკს კეფირზე, როგორც ეს აღწერილია წინა რეცეპტში. გავაცივოთ და მოვამზადოთ კრემი - ათქვიფეთ არაჟანი, შაქრის პუდრა და ლიმონის ცედრა. მანნიკს ვჭრით ნამცხვრებად, როცა ცოტა გაცივდება და წავუსვით კრემით.
მანნიკი ითვლება ერთ-ერთ უგემრიელეს ღვეზელად, რომელსაც სახლში აცხობენ. უფრო მეტიც, მისი გამოცხობა უფრო ადვილია, ვიდრე კარტოფილის კანი. რეცეპტში ინგრედიენტები ძალიან მარტივია. გირჩევთ, გასინჯოთ მანნიკი კენკრით, რომელიც სურვილის შემთხვევაში შეიძლება ჩაანაცვლოთ შოკოლადით, დაშაქრული ხილით ან ყაყაჩოს თესლით. ცომს მოვზილოთ კეფირზე, მაგრამ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ.
მანნიკის ღვეზელი კეფირზე - რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
- ჭიქა ფქვილი;
- ჭიქა სემოლინა;
- ჭიქა შაქარი;
- ჭიქა კეფირი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი;
- ორი კვერცხი;
- 18-20 გ გამაფხვიერებელი;
- 120 გრ კენკრა (შავი მოცხარი, ჟოლო, პატარა მარწყვი და ა.შ.).
როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად
დაასხით სემოლინა კეფირით 20 წუთის განმავლობაში. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში.
ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და კარაქი, აურიეთ. ნარევს ჩაასხით შაქარი და ფქვილი, კვლავ აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
აურიეთ ადიდებულმა სემოლინა ცომში, შემდეგ კი კენკრა. 
საცხობ ფირფიტას წაუსვით მაღალი გვერდები და შეავსეთ ცომით. გამოაცხვეთ მანნიკი კენკრით 50 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურის რეჟიმი არ უნდა აღემატებოდეს 180 გრადუსს. 
მზა ნამცხვრებს მოაყარეთ ფხვნილი და გააფორმეთ ახალი კენკრით ან ხილის ნაჭრებით. ასე რომ, ზოგადად, კენკრით კეფირზე მანიკის ღვეზელის მომზადება არ არის რთული.
ინგრედიენტები
მომზადების დრო 20 წუთი + 30 წუთი გამოცხობისთვის
მოსავლიანობა: 8 პორცია
საოცრად ნაზი ჰაეროვანი ათქვეფილი ცილების წყალობით, ტენიანი და წვნიანი, შემადგენლობაში შემავალი კეფირის და კარაქის გამო, ეს დესერტი აუცილებლად იქნება თქვენი სახლის სუფრის ხშირი სტუმარი. მანნიკი კენკრით, ეს კენკრის მანნიკი, რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად ახლა წარმოგიდგენთ თქვენს ყურადღებას, მათაც კი, ვისაც არ უყვარს სემოლინა, მოეწონება.
მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი სამზარეულოსთვის. ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი კენკრა წვნიანი მანანა კენკრით - ძალიან გემრიელი იქნება მარწყვითა და ალუბლით, შავი მოცხარი, თეთრი და ჟოლო იდეალურია კენკრის მანანისთვის.
სემოლინას დაასხით კეფირი და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, რომ შებერდეს. კეფირი ასევე შესაფერისია ნებისმიერი, როგორც უცხიმო და 2,5%.
გააცალკევეთ კვერცხის ცილა გულებისგან, გულები ათქვიფეთ ან ბლენდერით გაწურეთ შაქრის თასში.
გარეცხეთ კენკრა, ამოიღეთ კალმები, თესლი და კუდები. თუ ისინი ძალიან დიდია, ისევე როგორც ჩემი კენკრა, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. აიღეთ მოსახსნელი ფორმა, ძირს მოაყარეთ პერგამენტი და მოაყარეთ კენკრა. საჭიროა პერგამენტი, რომ გამოცხობის შემდეგ ფორმა ადვილად მოაცილოთ.
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით სქელ ქაფად.
გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში დაბალ სიმძლავრეზე, შეურიეთ ადიდებულმა სემოლინას, ტკბილ გულს და მთელ ფქვილს. აურიეთ სანამ არ გლუვდება, მასა სქელი გახდება და კოვზიდან ნელ-ნელა გადმოწურეთ.
ნაზად მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა დანარჩენ ცომში, რათა ჰაერი შეინარჩუნოს და არ ჩამოვარდეს.
ნაზად დაასხით ცომი კენკრაზე.
გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე და გამოაცხვეთ მანანა მასში გოზინაყით და კენკრით, რომლის რეცეპტსაც ახლა კითხულობთ, სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
მზა მანნიკი გააგრილეთ, გადმოდგით ფორმიდან თეფშზე, ფრთხილად ამოიღეთ პერგამენტი და მიირთვით ჩაისთან ერთად შაქრის პუდრა მოფრქვეული.
თქვენს ოჯახს ნამდვილად მოეწონება ეს დესერტი და მადა და სიამოვნებით ჭამა ჩვენი მიზანია, არა?
ავიღეთ დიდი ჭიქა, რომელშიც კვერცხებს ვტეხავთ და ვასხამთ შაქარს. აურიეთ სათქვეფით, არ არის აუცილებელი, სანამ გლუვდება.
ახლა ვამატებთ ოთახის ტემპერატურაზე გახურებულ კეფირს, რომელიც წინასწარ გამოვიღეთ მაცივრიდან. თუ არ გაქვთ დრო, რომ დაელოდოთ კეფირის გაცხელებას, მაშინ შეგიძლიათ გაათბოთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში.
შეურიეთ კეფირი კვერცხ-შაქრის მასას.
ახლა დაამატეთ სემოლინა. ეს უნდა გაკეთდეს, როგორც სემოლინის ფაფის მომზადებისას, ანუ ნელა, მუდმივად აურიეთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული სიმსივნის წარმოქმნა.
დატოვეთ თასი ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში, რათა სემოლინა სწორად ადიდდეს. ახლა დაამატეთ ფქვილი. მიზანშეწონილია მისი გაცრა სპეციალური საცრით. ფქვილთან ერთად დაამატეთ სოდა. არაფრით ჩაქრობა არ არის საჭირო, რადგან ის კეფირით რეაგირებს.
ყველაფერი ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მასა უნდა აღმოჩნდეს მაღაზიის არაჟნის კონსისტენციის. ფქვილის რაოდენობა სავარაუდოა, რადგან ფქვილი განსხვავებულია. თუ ცომი ძალიან ადუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი.
ახლა დაამატეთ კენკრა და კვლავ აურიეთ.
გაყინული ჟოლო მქონდა. სინამდვილეში, შეგიძლიათ მიიღოთ თითქმის ნებისმიერი კენკრა და ხილი, რაც შეეხება. ერთადერთი გამონაკლისი არის კენკრა თესლით, მათი მიღება არ შეიძლება. და თუ ძალიან გინდა, მაშინ ჯერ ძვლები უნდა მოაშორო.
თუ ხილს იყენებთ, მაშინ ისინი წვრილად უნდა დაჭრათ. ფორთოხალი, ატამი, გარგარი შესანიშნავია. მაგრამ ვაშლისა და მსხლის აღება არ ღირს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩირი. მაგალითად, გარგრის ჩირი ან ქიშმიში, მდუღარე წყალში გაჟღენთვის შემდეგ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული კენკრა და ხილი.
შემდეგ ეტაპზე ვიღებთ სითბოს მდგრად მრგვალ ფორმას. კარგად მოასხით კარაქი. დაასხით ცომი.
200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში შედგით მანნიკი. მანნიკს ვამზადებთ დაახლოებით 35-45 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის ხარისხი შეიძლება შემოწმდეს ასანთით ან ხის შამფურით.
მზა შედევრს გამოვიღებთ ღუმელიდან და ვაცალკევებთ.
შემდეგ გამოიღეთ ფორმიდან და დადგით თეფშზე.
მზა კერძი სურვილისამებრ შეიძლება მორთოთ. როგორც ვარიანტი, შესაფერისია შაქრის ფხვნილი, ახალი კენკრა, შოკოლადის ქაფი თხილით ან ქოქოსის ფანტელებით, რომელთა დამატებაც შეგიძლიათ არაბული ტკბილეული ე.წ. ასევე, მზა მანნიკი შეიძლება ფრთხილად დავჭრათ ორ ნამცხვრად, დაასველოთ ნებისმიერი კრემით და მიიღებთ შესანიშნავ ნამცხვარს. Გემრიელად მიირთვით.
