არაფერია იმაზე სასიამოვნო ვიდრე ზამთრის ცივ საღამოს პომიდვრის გემრიელი ქილის გახსნა. მაგრამ ამისთვის აუცილებელია მათი მომზადება ზაფხულიდან. ყოველწლიურად შრომისმოყვარე დიასახლისები ეძებენ კონსერვის საინტერესო რეცეპტებს, რათა სცადონ რაიმე უჩვეულო, ასევე გააოცონ ოჯახები და სტუმრები ახალი გემოვნებით. დღეს ყველაზე პოპულარულია პომიდორი ჟელატინის დამატებით, რაც ხელს უწყობს მათი საუკეთესო თვისებების და შესანიშნავი გემოს შენარჩუნებას. განვიხილოთ პოპულარული რეცეპტები.

როგორ ავირჩიოთ ხილი?

იმისათვის, რომ დაკონსერვებულმა პომიდორმა ზამთარში გასტრონომიული სიამოვნება მოიტანოს, ის სწორად უნდა აირჩიოთ და რეცეპტს არცთუ მცირე მნიშვნელობა აქვს. რას მივაქციოთ ყურადღებაკონსერვაციისთვის პომიდვრის არჩევისას:

• ბოსტნეული უნდა იყოს მწიფე, მწვანე ლაქების გარეშე. დასახვევად გამოიყენება წითელი, ყვითელი ჯიშები, მაგრამ ასევე არის რეცეპტები, რომლებიც განკუთვნილია მოუმწიფებელი ხილისთვის, ანუ მწვანე.
• ზამთრის მოსავლისთვის პომიდორი არჩეულია საშუალო ზომის. ვინაიდან სწორედ ეს არის უფრო მოსახერხებელი მოსამზადებლად: ისინი ადვილად გადადიან ქილაში, თანაბრად შთანთქავენ მარინადს, რაც ხელს უწყობს შესანიშნავი გემოს მიღებას.
• ბოსტნეული არ უნდა იყოს დანაოჭებული, ჰქონდეს შავი ლაქები, თეთრი წერტილები და სხვა დაზიანება. აირჩიეთ ელასტიური.
• ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად პომიდორი საუკეთესოდ მიიღება სახლში, რომელსაც აქვს სწორი ფორმა. მოხარშვამდე მათ ზემოდან და მწვანილს აცლიან.
• ზამთრის მოსავლისთვის მხოლოდ ძალიან მაღალი ხარისხის პომიდორია შესაფერისი. ამიტომ, ფრთხილად უნდა უარყოთ ხილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ყველაფერი გააფუჭოთ.

პომიდვრის არჩევის გარდა, მნიშვნელოვანია მოკრეფა და გამართვა კონტეინერების სათანადო მომზადება. ამ ბოსტნეულის შესანახად საუკეთესოა ლიტრიანი და ორლიტრიანი ქილები. ვინაიდან ისინი მოსახერხებელი, ეკონომიურია და რეცეპტების დიდი უმრავლესობა სწორედ ასეთი რაოდენობითაა განკუთვნილი. შუშის კონტეინერების გამოყენებამდე ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს სოდასა და საპნით და გასტერილდეს.

პომიდვრის რეცეპტები ჟელატინით ზამთრისთვის

ქვემოთ მოცემულია რეცეპტები, რომლებიც არ საჭიროებს სტერილიზაციას. ისინი საკმაოდ მარტივია, ამიტომ ყველა დიასახლისს შეუძლია ამის გაკეთება.

პომიდორი ჟელატინი ზამთრის კლასიკური რეცეპტისთვის

დაგჭირდებათ:

ამის რეცეპტი ასეთია:

1. იმისათვის, რომ ჟელატინი ზომაში გაიზარდოს, მას ასხამენ წყალს.
2. ჩვენ ვამზადებთ კონტეინერებს კონსერვაციისთვის: 1 ლიტრიანი ქილა კარგად არის გარეცხილი და სტერილიზებული, რათა მოკლას ყველა მიკროორგანიზმი, რომელსაც შეუძლია გააფუჭოს კონსერვაცია ზამთრისთვის.
3. პომიდორი კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად, ერთი ცალი უნდა გამოვიდეს 2 ან 4 ნაწილად.
4. მომზადებულ ჭურჭელში პომიდორს მჭიდროდ ვათავსებთ.
5. მარინადი მზადდება შემდეგნაირად: ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ სანელებლები შაქართან და მარილით, ადუღეთ 4 წუთი. შემდეგ დაასხით ადიდებულმა ჟელატინი და აურიეთ.
6. ჩაასხით ცხელი მარინადი პომიდვრის ქილაში, დაახურეთ თავსახური და დადგით თბილ ბნელ ადგილას. პომიდორი ზამთრისთვის ჟელეში მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

პომიდვრის რეცეპტი ჟელეში ზამთრისთვის ხახვით

საჭიროება პროდუქტები ლიტრი ქილაზე:

• მწიფე პომიდორი.
• დიდი ნათურა.
• ჟელატინი - 10 გრამი.
• წყალს ლიტრი დასჭირდება.
• შაქარი უნდა მიიღოთ 50 გრამი.
• მარილები - 60 გრამი.
• Დაფნის ფოთოლი.
• წიწაკა - 3 ბარდა.
• ცხარე წიწაკა - ბარდა.

როგორ მოვამზადოთ:

ზამთრის გასაოცარი პომიდორი მზად არის!

პომიდვრის რეცეპტი ჟელეში ზამთრისთვის ოხრახუშით

ზამთრისთვის მწნილი ბოსტნეული ორიგინალური გემოთი მიიღება ოხრახუშის გამოყენების შემთხვევაში. ამ მიზნებისათვის შეირჩევა ხელნაკეთი პომიდორი, რათა შენარჩუნდეს მათში მაქსიმალური სარგებელი. არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც შეიცავს დამატებით ინგრედიენტებს, მაგალითად, გამოიყენება ლიმონმჟავა, მდოგვი, ტომატის წვენი, მცენარეული ზეთი. მაგრამ ჩვენ განვიხილავთ უმარტივესს, რადგან შედეგი არის ხუთი პლუსი.

დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - კილოგრამი.
• ორი მტევანი ოხრახუში.
• თაიგული კამა.
• ნივრის რამდენიმე კბილი.
• ერთი ნათურა.
• ხუთი წიწაკის მარცვლები.
• მყისიერი ჟელატინი უნდა მიიღოს სუფრის კოვზი.
• წყალს ლიტრი დასჭირდება.
• მარილი სჭირდება 1,5 სუფრის კოვზი.
• შაქარი მიიღეთ 3 სუფრის კოვზი.
• ძმარმჟავას ესენციები - ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ვამზადებთ კონტეინერს: ვრეცხავთ და ვასტერილიზებთ ქილებს.
2. სუფთა პომიდორი დავჭრათ 4 ნაწილად.
3. კონტეინერის ძირში მოვაყაროთ კამა, ოხრახუში, ზემოდან ნახევრამდე - პომიდორი, დავასხათ ჟელატინი, შემდეგ ისევ პომიდორი და ხახვი.
4. მარილწყალში: მარილი და შაქარი ჩაასხით მდუღარე წყალში, გააჩერეთ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. გამორთეთ ცეცხლი, დაასხით ძმარი.
6. ბოსტნეულს ასხამენ მარინადს, ახვევენ სახურავების ქვეშ და აბრუნებენ, რომ თანდათან გაცივდეს საბანში.

ჩერი პომიდვრის ზამთრისთვის შენარჩუნების რეცეპტი

პომიდვრის ამ ჯიშს უნიკალური გემო აქვს სხვადასხვა სანელებლებისა და სანელებლების დამატების გამო. ამ რეცეპტის მიხედვით დამარილებისთვის არ არის საჭირო ძმარიამიტომ, დაკონსერვებული ხილის მიღება შეუძლიათ ბავშვებს და მოხუცებს, ასევე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების მქონე ადამიანებს. დაგჭირდებათ:

ზამთრისთვის მზადება ასე უნდა მოხდეს:

1. ბანკები გარეცხილია და სტერილიზდება.
2. ჟელატინი გაჟღენთილია.
3. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, პომიდორს გავხვრით თხელი ჯოხით.
4. კონტეინერში ვასხამთ სანელებლებს, მწვანილს, პომიდორს და ხახვს, რომ პრაქტიკულად ადგილი არ დარჩეს.
5. მარინადს ვამზადებთ შემდეგნაირად: შაქარს და მარილს ვადუღებთ ადუღებულ წყალში, ვამატებთ ადიდებულ ჟელატინს და ვურიავთ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება.
6. შეავსეთ კონტეინერი ყელამდე და დაახურეთ თავსახური. დავდგათ ბნელ და თბილ ადგილას თანდათანობით გაგრილებისთვის.

უგემრიელესი ჩერი პომიდორი ჟელატინით მზადაა!

სალათის ასორტი რეცეპტი

ვისაც უყვარს ბოსტნეულის სალათების ასორტი, აუცილებლად დააფასებს რეცეპტს, რომელიც შესანიშნავ გემოს მოგცემთ. პომიდორი და კიტრი ჟელატინითრომელსაც დატენვა არ სჭირდება. კონსერვაცია არ არის რთული მოსამზადებელი, შედეგი კი გააკვირვებს. დაგჭირდებათ:

როგორ მოვამზადოთ შერეული სალათი:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული ცივ წყალში. ვქმნით წრეებს, რომელთა სისქე არის 3 სმ, ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად.
2. სტერილიზებულ ქილაში ვასხამთ სანელებლებს, მწვანილებს, ჭურჭლის შუაში ფენებად ვათავსებთ კიტრს, პომიდორს, წიწაკას და ხახვს.
3. შემდეგ ინგრედიენტთან ერთად ჟელატინი ჩავასხათ, შემდეგ ქილა ბოლომდე დავადოთ დარჩენილი ბოსტნეულით.
4. მარინადს ვამზადებთ შემდეგნაირად: წყალში გავხსნათ მარილი და შაქარი, ვხარშოთ 3 წუთი, დავამატოთ ძმარი.
5. სალათის ქილა ბოლომდე დაასხით მარინადით, დაახურეთ თავსახური და მოათავსეთ შეფუთულ ფორმაში, რომ თანდათან გაცივდეს თავსახურით. ზამთრის ორიგინალური ასორტი სალათი მზად არის.

მწვანე პომიდვრის დაკრეფის რეცეპტი ხახვითა და სტაფილოებით

მწვანე პომიდვრის მარტივი შენახვა ჟელეში გაგაოცებთ უჩვეულო გემოთი. იმ სტუმრებსაც კი, რომლებსაც აქვთ დახვეწილი გემოვნება, აუცილებლად მოეწონებათ ეს კერძი. პრეპარატი შესანიშნავია გვერდითი კერძებისთვის, ცხარე კერძებისთვის, ასევე კარგია როგორც დამოუკიდებელი კერძი. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები (3 ლიტრისთვის):

• მწვანე პომიდორი - 1,5 კგ.
• ტურფა და სტაფილო მიიღება 300 გრამში.
• ჟელატინი მიიღეთ 5 გრამი.
• წყლის კონსერვაციისთვის საჭიროა 1,5 ლიტრი, ჟელატინის დასატენად - 100 მლ.
• მარილს დასჭირდება 2 სუფრა. კოვზები.
• საჭიროა 3 სუფრა შაქარი. კოვზები.
• ძმარი მიიღეთ 9% ორი სუფრის კოვზი.
• სანელებლებიდან დაგჭირდებათ: დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.

როგორ მოვამზადოთ:

ზამთრისთვის შენარჩუნების დახვეწილი გემო გააკვირვებს არა მხოლოდ სტუმრებს. Გემრიელად მიირთვით!

უამრავ დიასახლისს უყვარს გემრიელი და ჯანსაღი პომიდორი და დიდია მათი ოჯახისა და სტუმრების მოპყრობის სურვილი. ამიტომ ისინი ახალი რეცეპტების გამოგონებაშექმნა რაღაც ორიგინალური. დაკონსერვებული პომიდორი ჟელატინის დამატებით არაჩვეულებრივია, ამიტომ ძნელია წინააღმდეგობის გაწევა, რომ არ მოხარშოთ ისინი შემდეგ ზამთარში.

ყველა დიასახლისმა, რა თქმა უნდა, იცის ზამთრისთვის პომიდვრის ათობით რეცეპტი და აქვს თავისი საიდუმლოებების მთელი არსენალი. მაგრამ იცოდით, რომ პომიდვრის მწნილი არა მხოლოდ მარილწყალში, არამედ ჟელეშიც შეგიძლიათ? ეს უჩვეულო მეთოდი დაგეხმარებათ თქვენი პომიდვრის მთლიანი და ელასტიური შენარჩუნებაში, თუნდაც ოდნავ გატეხილი ან დაზიანებული, და ნაჭრებად დაჭრათ - რაც ჩვეულებრივი მარილწყალში არ გამოდგება, რადგან გასაგრილებლად მხოლოდ სრულყოფილი მთლიანი ხილი უნდა გამოიყენოთ. ეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი შეკერვა არეულობას ჰგავს.

იმისათვის, რომ შეძლოთ პომიდვრის გამოცდა და შეფასება ჟელატინის მარინადით, ჩვენ შევარჩიეთ არა ერთი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, არამედ რამდენიმე ერთდროულად.

პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის ხახვით

ინგრედიენტები

ულუფები: - + 10

• პომიდვრები 1 კგ
• ხახვი 80 გ
• ნიორი 2 კბილი
• დაფნის ფოთოლი 1 ცალი.
• შავი პილპილი (ბარდა) 8 ც.
• წყალი 3 ლ
• მარილი 140 გ
• შაქარი 200 გ
• ჟელატინი 23 გ
• ძმარი (9%) 30 მლ

თითო პორციაზე

კალორიები: 25 კკალ

ცილები: 0,6გრ

ცხიმები: 0 გ

ნახშირწყლები: 5,6გრ

1 საათი. 10 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

უპირველეს ყოვლისა, ჟელატინი უნდა დაასველოთ - ამისათვის უნდა აიღოთ ერთი ჭიქა ადუღებული წყალი, დაუმატოთ მყისიერი გრანულები, კარგად აურიოთ და გააჩეროთ დაახლოებით ნახევარი საათი.

ამასობაში პომიდორებით ვართ დაკავებული - გაშვებული ნაკადის ქვეშ ვრეცხავთ, შუაზე ვჭრით და ღეროს დამაგრების ადგილს ფრთხილად ვაშორებთ.

ხახვს და ნივრის კბილებს ვასუფთავებთ, ვაცალკევებთ, კარგად გავრეცხავთ და დავჭერით - ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ხოლო ნიორი მსხვილ კბილებად. ვდებთ სუფთა, წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, ვდებთ დაფნის ფოთლებს და შავი პილპილის მარცვლებს.

შემდეგ მჭიდროდ შეფუთეთ პომიდორი დაჭრილი მხრიდან.

ახლა მარილწყალს გავუმკლავდეთ - ამისთვის აიღეთ ემალირებული დიდი კონტეინერი, დაასხით სამი ლიტრი წყალი და დატოვეთ საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე. როგორც კი ეს მოხდება, დაასხით რეცეპტში მითითებული მარილი და შაქარი, გახსენით და სითხე გადმოდგით ცეცხლიდან.

წინასწარ გაჟღენთილი ჟელატინი და 30 მილილიტრი ძმარი გახსენით ცხელ წყალში და ფრთხილად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ისე, რომ არ დარჩეს მარცვლები და მუწუკები.

დაასხით პომიდვრის ქილები ზემოდან მზა მარინადით და გადახურვის გარეშე დააფარეთ ლითონის სტერილური ხუფებით.

რჩება მხოლოდ თავად შეკერვის სტერილიზაცია - ამისათვის მოათავსეთ პომიდვრის ქილა ღრმა ფართო ტაფაზე ტილოზე ან სადგამზე, შეავსეთ კერძები თბილი წყლით მხოლოდ კონტეინერების შუაზე. ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ამ ნაბიჯის დასრულების შემდეგ პომიდორს ვახვევთ და თბილ საბანში გახვეულს ვტოვებთ, რომ გაცივდეს თავდაყირა.

რჩევა: სურვილის შემთხვევაში ჟელატინი შეიძლება შეიცვალოს აგარ-აგარით, რომელიც მცენარეული წარმოშობისაა, უგემურია, ნაკლებ მოხმარებას მოითხოვს და გაცილებით სწრაფად იყინება.

პომიდორი ჟელატინი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

მომზადების დრო: 45 წუთი

ულუფები: 15

ენერგეტიკული ღირებულება

• კალორიული შემცველობა - 29,5 კკალ;
• ცხიმები - 0;
• ცილები, 0,7;
• ნახშირწყლები - 6,7.

ინგრედიენტები

• პომიდორი - 1,5 კგ;
• წყალი - 3 ლ;
• მარილი - 180 გ;
• შაქარი - 270 გ;
• ძმარი (9%) - 30 მლ;
• ჟელატინი - 30 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• შავი წიწაკა (ბარდა) - 12 ც.

ეტაპობრივად მომზადება

1. ჟელატინი პირველ რიგში თბილ ადუღებულ წყალში ინსტრუქციებში მითითებული პროპორციების მიხედვით, დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.
2. სანამ გრანულები ადიდებენ, პომიდორს ვაგზავნით ღრმა კონტეინერში და ვავსებთ მათ ცივი წყლით. გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი და შემდეგ კარგად გარეცხეთ ყველა პომიდორი ნაკადის ქვეშ, გაჭერით შუაზე ან, თუ მსხვილი დაიჭირეს, მეოთხედ და მოაცილეთ ღერო დამაგრებული ადგილი. სტერილურ ქილებში მჭიდროდ ვდებთ დაჭრილ პომიდორს.
3. შემდეგ ვიწყებთ მარილწყალში მომზადებას. ამისთვის მის მომზადებისთვის გამოყოფილ ჭურჭელში დაასხით სამი ლიტრი წყალი და როცა სითხე ადუღდება, ავსებთ რეცეპტში მითითებული ყველა სანელებლებით - შაქარი, მარილი, შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ დაახლოებით 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ბოლოს დაუმატეთ წინასწარ მომზადებული ჟელატინი და ძმარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. მიღებულ მარილწყალს ზემოდან ვასხამთ პომიდორებით ქილებში, გავაბრტყელოთ და გაციების შემდეგ გადავიტანოთ შესანახად გრილ ადგილას - ეს შეიძლება იყოს საკუჭნაო, სარდაფი, მაცივარი.

რჩევა: ზამთრისთვის პომიდვრის გასაბრტყელებლად ყოველთვის აირჩიეთ ყველაზე მწიფე და წვნიანი ხილი, ასე რომ თქვენი შენახვა კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება.

პომიდორი ჟელეში ოხრახუშით ზამთრისთვის

მომზადების დრო: 1 საათი

ულუფები: 14

ენერგეტიკული ღირებულება

• კალორიული შემცველობა - 40,5 კკალ;
• ცხიმები - 0;
• ცილები, 0,9;
• ნახშირწყლები - 9,2.

ინგრედიენტები

• პომიდორი (ჯიშები "კრემი") - 1,4 კგ;
• წიწაკა (ბარდა) - 3 ც. ბანკისკენ;
• კბილი - 1 ც. ბანკისკენ;
• ოხრახუში - 50 გ;
• წყალი - 2 ლ;
• მარილი - 90 გ;
• შაქარი - 300 გ;
• ძმარი (9%) - 60 მლ;
• ჟელატინი - 30 გ.

ეტაპობრივად მომზადება

1. უპირველეს ყოვლისა, პომიდორს კარგად ვრეცხავთ ცივი ნაკადის ქვეშ და ვჭრით შუაზე, ხოლო ღეროს დამაგრების ადგილს ვაშორებთ.
2. ვიღებთ შესანარჩუნებლად სტერილიზებულ 1 ლიტრიან ქილებს და თითოეულში ვასხამთ წიწაკას და მიხაკს, ასევე დაჭრილ ოხრახუშს.
3. შემდეგ პომიდორს ვდებთ იქ, მჭიდროდ ვტკეპნით - ეცადეთ, პომიდორი დაჭერით.
4. შემდეგ ვიწყებთ მარილწყალში მოხარშვას - ამისათვის ჩაასხით ორი ლიტრი წყალი დიდ ქვაბში სქელი არაწებოვანი ფსკერით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ მარილი, შაქარი და ჟელატინი, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი არ იქნება მთლიანად დაიშალა. როგორც კი ყველაფერი გაიხსნება, გადმოდგით მარინადი ცეცხლიდან და დაამატეთ რეცეპტში მითითებული ძმარი, კვლავ აურიეთ.
5. შეავსეთ ქილები პომიდვრით ცხელი მარილწყლით და დააფარეთ სტერილური ლითონის ხუფები, გააგზავნეთ ღრმა კონტეინერში თბილი წყლით, გაასტერილეთ ადუღების მომენტიდან დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
6. გააბრტყელეთ კონსერვაცია და თავდაყირა გადაახვიეთ თბილი საბანით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება - ამას დაახლოებით ერთი დღე დასჭირდება.

რჩევა: ყველა ქილის სწრაფად სტერილიზაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი - ამისთვის სველი კონტეინერები (ტენიანობა წინაპირობაა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქილები შეიძლება გასკდეს), შედგით თავდაყირა ცივ ღუმელში და დატოვეთ იქ დაახლოებით 15 წუთი ტემპერატურაზე. 120 ℃-დან.

ვიმედოვნებთ, რომ ჟელეში პომიდვრის ამ მარტივ უგემრიელეს რეცეპტებს შორის იპოვით ფავორიტს და აუცილებლად მოეპყარით თქვენს ოჯახს და მეგობრებს. გისურვებთ ახალ კულინარიულ აღმოჩენებს და კარგ მადას!

მზადების სამყაროში ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი ტენდენციაა ჟელე პომიდორი ზამთრისთვის, რომელიც მართლაც გასაოცარია. ამ გემრიელი საჭმლის მომზადებაში მთავარ როლს პომიდორი კი არა, ჟელატინი თამაშობს.

რამდენიმე მარტივი რეცეპტი პომიდვრის ჟელატინით და პომიდვრის ჟელეში ფოტოებით, ჟელატინის მოშენების წესებით და სხვა სასარგებლო რჩევებით შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში.

ამ რეცეპტის კლასიკურ ვერსიაში ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ პომიდორი, წყალი, მარილი, შაქარი და ჟელატინი. თუმცა, სანელებლების გამოყენება შესაძლებელია მზა კერძს სასიამოვნო არომატის მისაცემად. და ნუ დავივიწყებთ მშვილდს.

ჟელეში 1 ლიტრიანი ქილა პომიდორისთვის დაგჭირდებათ:

• 700 გრ პომიდორი;
• 1 საშუალო ხახვი (სასურველია თეთრი ან წითელი სალათა);
• 1,5 დიდი კოვზი მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი ძმარი კონცენტრაცია 9%;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 1 დიდი კოვზი ჟელატინი (მშრალი ფხვნილი) ბარდის გარეშე;
• კამა - რამდენიმე ყლორტი სურნელოვანი;
• სხვა სანელებლები - ეს შეიძლება იყოს რამდენიმე ხმელი კბილის ყვავილი, 2 კბილი ნიორი, რამდენიმე შავი პილპილის მარცვალი.

ზამთრისთვის ჟელატინის პომიდვრის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი, თქვენ უნდა სცადოთ. შემდეგ კი მიიღებთ მართლაც გასაოცარ პომიდორს - ისე, რომ თითებს ილოკავთ.

ჩვენ ვიმოქმედებთ ასე:

ნაბიჯი 1. პირველ რიგში, ჩვენ თავად ვამზადებთ პომიდორს. უმჯობესია მივიღოთ დაახლოებით იგივე ზომის ხორციანი, წვნიანი ჯიშების ხილი. გამოვრიცხავთ დაზიანებულ პომიდორს ბზარებით. ჯერ ვრეცხავთ, ზედა თვალებს ამოვჭრით და შუაზე ან 3-4 ნაწილად ვჭრით (საბოლოოდ იგივე კომპონენტები უნდა მიიღოთ).

ნაბიჯი 2. შემდეგი ნაბიჯი არის ხახვის დაჭრა თხელ პლასტმასებად (სასურველია რგოლებით, რომ არ დაიმსხვრას ბუმბულად). და კომპონენტებს ვათავსებთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილაში. არ დაგვავიწყდეს კამას რამდენიმე ყლორტის დადება.

შეგიძლიათ გაათბოთ კონტეინერი (10-15 წუთი მდუღარე წყალში) ან ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე (ასევე 15 წუთის განმავლობაში). კიდევ ერთი ვარიანტია მიკროტალღურ ღუმელში სტერილიზაცია, ქილებში 3-4 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 3. ახლა დაასხით ჟელატინი ერთი ჭიქა წყალი ოთახის ტემპერატურაზე ისე, რომ ოდნავ შესიდეს. ამას არაუმეტეს ნახევარი საათი დასჭირდება.

ნაბიჯი 4. ამასობაში ადუღეთ ლიტრი წყალი, ადუღებისას ჩაამატეთ იქ ყველა სუნელი და გამორთეთ. როგორც კი ოდნავ გაცივდება, დაასხით ძმარი. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით ეს მარინადი ქილაში და კარგად შეანჯღრიეთ.

ნაბიჯი 5. ვახვევთ სახურავებს და ვაციებთ ძალიან დიდხანს - საფარების ქვეშ. 1-2 დღის შემდეგ შედგით მაცივარში. პროდუქტი მზად იქნება 3-4 კვირის შემდეგ.

პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის (ეტაპობრივი სამზარეულო ფოტო)

პომიდორი ჟელეში მდოგვით ზამთრისთვის - რეცეპტი ეტაპობრივად

პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის ამ რეცეპტის მიხედვით უჩვეულოდ გემრიელია - მდოგვისა და ტკბილი წიწაკის პიკანტური გემოთი. ერთი სიტყვით, მართლა გასაოცარია!

ინგრედიენტები:

• პომიდორი (უმჯობესია მიიღოს საშუალო ზომის ან ალუბლის ჯიშები) - 700-750 გ;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1/2 ნაჭერი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მიხაკი - 1 ც.;
• წიწაკა - 2 ც.;
• დაფნის ფოთოლი არომატისთვის - 1 ც.;
• მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.; პ
• სუფრის მარილი (მხოლოდ არა იოდირებული) - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 1 ლ;
• ჟელატინი (სასურველია მომენტალური) - 1 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 9 პროცენტი - 1 ს.კ. ლ.

სამზარეულოს პროგრესი ეტაპობრივად:

ნაბიჯი 1. ჩემი პომიდორი, ამოიღეთ ყუნწები, დაჭერით (საჭიროების შემთხვევაში); ალუბლის მოჭრა არ შეიძლება.

ნაბიჯი 2. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით ნაჭრებად ან თხელ ზოლებად (ასე რომ პომიდორი და წიწაკა ქილაში უფრო სანახაობრივი გამოიყურება).

ნაბიჯი 3. ამ დროს ქილებს სტერილიზებენ და ჟელატინს ასველებენ გრილ ადუღებულ წყალში (თუ არ არის მყისიერი).

ნაბიჯი 4. ახლა მომზადებული ქილების ძირზე მოვაყაროთ გაფცქვნილი ნიორი, წიწაკის მარცვლები, კბილი, ოხრახუში და ცოტაოდენი ტკბილი წიწაკა.

ნაბიჯი 6. მოამზადეთ მარინადი პომიდვრისთვის: მდუღარე წყალში გახსენით მარილი, შაქარი, მდოგვი. ურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები.

ნაბიჯი 7. გადმოდგით მარინადი ცეცხლიდან, დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი (ან მომენტალური ფხვნილი), აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დაასხით ძმარი.

ნაბიჯი 8. შეავსეთ პომიდორი ცხელი ჟელე, გააბრტყელეთ მოხარშული ხუფებით და შეფუთეთ. მას შემდეგ, რაც ზამთრისთვის ჩვენი გემრიელი სამზადისი გამკვრივდება, ვასუფთავებთ გრილ ადგილას.

პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის - გასაოცარია

პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე: რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

აღწერილ რეცეპტში ვარაუდობენ, რომ სტერილიზაცია ტარდება მომზადებამდე. თუმცა, დამუშავება ამ პროცესის დროსაც შეიძლება მოხდეს ქილების მზა პროდუქტთან ერთად მდუღარე წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში ჩაძირვით. ამიტომ, მაგალითად, განიხილეთ სხვა რეცეპტი.

მის გასამრავლებლად ჩვენ თითქმის იგივე პროდუქტებს ვიღებთ. ექსპერიმენტის სახით შეგიძლიათ სცადოთ ჩერი პომიდორი ან ყვითელი, ნარინჯისფერი პომიდორი, რომელსაც განსაკუთრებული გემო აქვს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 600-700 გ პომიდვრის ნაყოფი (სასურველია მრავალფერადი ჩერი პომიდორი);
• 1 ხახვი;
• 1,5 სუფრის კოვზი მარილი;
• ცოტა მეტი ან იგივე რაოდენობით შაქარი;
• ჩაის კოვზი ძმარი 9% კონცენტრაციით;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 1 დიდი კოვზი ჟელატინი ბარდის გარეშე;
• სანელებლები გემოვნებით.

ჩვენ ვიმოქმედებთ ამ გზით:

ნაბიჯი 1. პომიდორს ვრეცხავთ და ვჭრით შუაზე. თუ ეს ალუბალია, ასევე ჯობია დაჭრა - მაშინ ნაყოფი უკეთ მარინდება. ასევე ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად.

ნაბიჯი 2. დაალაგეთ პომიდორი ქილებში, მონაცვლეობით ხახვი. პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღება ჟელატინის გაჟღენთის გარეშე, რადგან მომზადების ტექნოლოგია ოდნავ იცვლება.

ნაბიჯი 4. ჩაასხით ეს მარინადი ქილაში, სადაც ჯერ ჟელატინის ფხვნილს ვამატებთ.

ნაბიჯი 5. საფუძვლიანად შეანჯღრიეთ, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში (ქილა შეიძლება პირსახოცზე დადოთ და წყლის ქვაბში მოათავსოთ).

ნაბიჯი 6. გადახურვის ქვეშ 1-2 დღე გააცივეთ და შედგით მაცივარში.

პომიდორი ჟელეში ხახვით - საოცარი მომზადება ზამთრისთვის

მომზადების მთელი პროცესი ვიზუალურად შეგიძლიათ ნახოთ აქ.

პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის ოხრახუშით: ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი

ამჯერად პომიდვრის ნაჭრებს ჟელატინი ოხრახუშით მოვამზადებთ - ზამთრისთვის ამ მომზადებისთვის ძალიან მარტივ რეცეპტს გავამრავლებთ.

დაგვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• 700 გრ პომიდორი;
• 1 ხახვი;
• მარინადის კომპონენტები (მარილი, ძმარი, ჟელატინი);
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
• სანელებლები (მიხაკი, წიწაკა);
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• ასევე შეიძლება დაემატოს კამა ყლორტები.

სამზარეულოს ინსტრუქციები შემდეგია:

ნაბიჯი 1. ქილების და ხუფების სტერილიზაცია.

ნაბიჯი 2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ხოლო პომიდორი შუაზე.

ნაბიჯი 3. ვამზადებთ ოხრახუშს - გარეცხვა და ცოტა გაშრობაა საჭირო.

ნაბიჯი 4. ხახვი და ოხრახუში მოათავსეთ ქილებში, დაუმატეთ ცოტა ნიორი.

ნაბიჯი 6. შემდეგ ქილაში ჩავყაროთ პომიდორი და დავასხათ ჟელატინი.

ნაბიჯი 7. და ჩვენ ვამზადებთ მარინადს - ჩვენ ვხსნით ყველა სანელებელს ლიტრ მდუღარე წყალში.

ნაბიჯი 8. პომიდორი შეავსეთ მარინადით, გააბრტყელეთ ქილები, გააცივეთ თავსახურის ქვეშ 1-2 დღე და შედგით მაცივარში.

სხვათა შორის, ჟელეში ზამთრისთვის პომიდვრის მომზადება შესაძლებელია ნაჭრებად დაჭრის გარეშე. ამ შემთხვევაში ისინი არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდებიან. მთავარია ყოველთვის დაიცვან პროპორცია - სუფრის კოვზი ჟელატინი ლიტრ წყალზე.

რა თქმა უნდა, ზამთრისთვის ასეთი მომზადებით, ღირს ცოტათი დალაგება. მაგრამ დამიჯერეთ - პომიდორი ჟელეში დაამშვენებს თქვენს სუფრას როგორც დღესასწაულებზე, ასევე სამუშაო დღეებში და შეძლებს ყველაზე დახვეწილი გემოთი!

Გემრიელად მიირთვით!

ჟელე მარინადები მრავალფეროვნებას მოაქვს ტრადიციულ პრეპარატებს. ალუბლის პომიდორი ყველაზე შესაფერისი ბოსტნეულია გელის მოსამზადებლად. გასათვალისწინებელია, რომ ჟელატინი ყოველთვის "იწევს" მარილს თავის თავზე და არბილებს მარინადის გემოს. ჟელეს შევსების სიმკვრივე შეიძლება დარეგულირდეს: თუ პომიდორი ინახება სარდაფში, მაშინ გაყინული მარინადი გროვდება კოვზით. სქელი ელასტიური ჟელე რომ მიიღოთ სუფრაზე მიტანის წინ მაცივარში უნდა მოათავსოთ ქილა მწნილი პომიდორი.
ვამზადებთ მომზადებას ჩერი პომიდვრით, კონსერვაციას დავხურავთ ლიტრიან და ნახევარლიტრიან ქილებში. პატარა ქილები მოსახერხებელია ერთდროულად გამოსაყენებლად. ზამთრისთვის ჟელატინის პომიდვრის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა პატარა პომიდორი, თუნდაც ყვითელი, მაგრამ შეეცადეთ აირჩიოთ მოუმწიფებელი, რათა პომიდორი არ გაიბზაროს მდუღარე წყალში და არ დაასხით ძალიან მჭიდროდ, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ისინი. აფეთება.

დრო: 1 საათი 30 წთ.

Მსუბუქი

პორცია: 6

ინგრედიენტები

• ჩერი პომიდორი - 1,2 კგ,
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი,
• ცხელი წიწაკა - 1 ცალი,
• ნიორი - 3 კბილი,
• დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი,
• ტკბილი ბარდა წიწაკა - 1/2 ჩაის კოვზი.
• მარინადი:
• წყალი - 750 მილილიტრი,
• მარილი - 1,5 ჩაის კოვზი,
• შაქარი - 3 ჩაის კოვზი,
• ჟელატინი 20 გრამი,
• ძმარი 9% - 2,5 სუფრის კოვზი.

მომავალი მოსავლის მთლიანი მოცულობა არის ლიტრი ნახევარი. პომიდორი შეგიძლიათ გაანაწილოთ სამ ნახევარლიტრიან ქილებში, ან შეავსოთ სხვადასხვა ჭურჭელი: ერთი ლიტრი და ერთი ნახევარლიტრიანი. თუ გადაწყვეტთ უფრო დიდი პომიდვრის დახურვას, მაშინ ყველა შეგიძლიათ მოათავსოთ ერთნახევარი ლიტრიან ქილაში. სტუმრები და ჩვენ ვხვდებით, რომ ეს პომიდორი ძალიან გემრიელია, გასაოცარია, პომიდორი ჟელეს მარინადში განასხვავებს უფრო ნაცნობ კონსერვაციას. ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ძალიან მარტივია, იმის გამო, რომ პომიდორი სტერილიზაციის გარეშე იხურება, მოსავლის აღებას დიდი დრო არ დასჭირდება.

სამზარეულო

Cherry პომიდორი განსხვავებულია: მინიატურული და საკმაოდ "მყარი". ჟელატინის მარინირება შეგიძლიათ ნებისმიერში, მთავარი მაჩვენებელია სიმწიფე და დაზიანების არარსებობა.
პომიდორს ყუნწები მოწყვეტილია, ბოსტნეულს რეცხავენ ცივი წყლის ქვეშ.

დაფნის ფოთლები, ნივრის კბილი და წიწაკის მარცვლები მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილებში. სანელებლების თანაბარი რაოდენობა შეგიძლიათ მოათავსოთ ნახევარლიტრიან ქილაში, ხოლო ლიტრიან ქილაში. და შემდეგ დაადგინეთ, რა ხარისხი მოგეწონებათ. წითელი ცხარე წიწაკის ნაჭერი დაჭერით რგოლებად, მოათავსეთ თითოეულ ქილაში.


ბულგარული წიწაკა იჭრება თვითნებურ ნაჭრებად, თქვენი გემოვნებით. ზოგს წვრილ ჩალას ანიჭებს უპირატესობას, ზოგს კვადრატს. ქილებში მოთავსებულია ჩერი პომიდვრის ფენები და ტკბილი წიწაკის ნაჭრები.


ბანკები ივსება მდუღარე წყლით. ჩვეულებრივ, ჩერი პომიდორი უპრობლემოდ მოითმენს ასეთ „ბანაობას“, კანი მხოლოდ ზოგიერთ პომიდორზე იფეთქებს. პომიდორს დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.


ქილებიდან წყალი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი. შეგიძლიათ დაყაროთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე წიწაკის მარცვალი, რაც აძლიერებს სანელებლების „ანტურაჟს“. მარინადი ადუღდება 5-7 წუთის განმავლობაში. პომიდვრის ქილები ამ დროს ცარიელი არ უნდა იყოს, ავსებენ მდუღარე წყალს და თავსახურებენ.

ტაფა მარინადთან ერთად გადმოდგით ცეცხლიდან, მასში ჩაასხით დაფხვნილი ხსნარი ჟელატინი. ენერგიულად აურიეთ მარინადი კოვზით, სანამ ყველა მარცვალი მთლიანად არ დაიშლება.


ახლა თქვენ სწრაფად უნდა იმოქმედოთ ისე, რომ ჟელე მარინადს არ ჰქონდეს გაციების დრო. ქილებიდან წყალი ასხამენ. ნახევარლიტრიან ქილაში ასხამენ ერთ სუფრის კოვზ ძმარს, ლიტრიან ქილაში კი ნახევარი სუფრის კოვზს.


ცხელი ჟელე მარინადი შეედინება ქილებში.


ქილა შემოხვეულია ან ხრახნიანი.


ბანკებს აფარებენ პირსახოცს და ტოვებენ მეორე დილამდე. დაფქული მარინადით ბილეტები არ იქცევა.


როდესაც გელიანი შიგთავსი გაცივდება, გამოჩნდება, რომ ის უფრო სქელია, ვიდრე ჩვეულებრივი მარინადი.
ალუბლის პომიდორი ჟელეს მარინადში შეიძლება ინახებოდეს ერთ წლამდე.

ახალი რეცეპტების შექმნის წყალობით (მე პირადად ამის შესახებ ცოტა ხნის წინ შევიტყვე), დღეს გვაქვს დიდი შესაძლებლობა ვცადოთ და მოვამზადოთ პომიდორი ჟელატინი ზამთრისთვის. დიდი პომიდორი უგემრიელესი ახალია, სალათები და სოუსები თავისთავად, მაგრამ ისინი არ არის შესაფერისი მარილისა და მწნილის მთლიანობაში, რადგან ისინი ზოგჯერ არ ხვდებიან ქილების კისერში. ეს პრობლემა ბევრ დიასახლისს აწყდება მოსავლის აღების პერიოდში. დიდი ხილის გარდა, ჟელატინის პომიდვრის ამ უჩვეულო რეცეპტის წყალობით, შესაძლებელია ადიდებული, „არასარეალიზაციო“ ბოსტნეულის დამუშავება, რადგან ამ შემთხვევაში ისინი ნაწილებად იჭრება.

ჟელატინის შევსება პომიდორში არ ხდის მათ სქელს, როგორც ჟელე, ის საკმაოდ თხევადია, მოქმედებს როგორც ფიქსატორი პომიდვრის ნაჭრების ხელუხლებლად შესანარჩუნებლად. ჟელეში პომიდორი არ იშლება, რჩება ძლიერი, ტკბილი გემოთი, ოდნავ დამარილებული. როგორც ვთქვი, რეცეპტისთვის ისეთ პომიდორს არჩევენ, რომელიც არა საცოდაობაა (ე.წ. უხარისხო), არამედ მწიფე, წითელი. ჟელეში პომიდვრის ეს რეცეპტი მოეწონება მათ, ვისაც არ მოსწონს ჩვეულებრივი ნაკერები, მაგრამ უპირატესობას ანიჭებს უფრო ორიგინალურ პრეპარატებს ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები პომიდვრის ჟელეს რეცეპტისთვის:

1 ლიტრიანი ქილისთვის:

ჟელატინის პომიდვრის რეცეპტი ზამთრისთვის:

1. პომიდორს ვრეცხავთ, კუდებს ვაშორებთ, მსხვილ ნაჭრებად ვჭრით.

2. შემდეგ სტერილიზებული ქილას ძირზე მოვაყაროთ ნიორი და ხახვის რგოლები, ნახევრად შევავსოთ პომიდვრით.

4. 1 ლიტრი მარილწყლის მოსამზადებლად პატარა ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაასხით შაქარი, მარილი.

5. შემდეგ დაუმატეთ „ლავრუშკა“ და პილპილი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, სანამ შაქარი და მარილი მთლიანად არ გაიხსნება.

6. ამის შემდეგ დაასხით საჭირო რაოდენობის მარილწყალი პომიდვრის ქილაში (რამდენი ბოსტნეული დასჭირდება), გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

8. გაციების შემდეგ ჟელატინის პომიდორს აცლიან გრილ ადგილას.

პომიდორი ჟელეში, ტყემალში, ბადრიჯნის სალათებში არის ბოსტნეულის საჭმელი, რომლითაც შეგიძლიათ სწრაფად და იაფად გამოკვებო ოჯახს ზამთარში, შეავსოთ ხორცი, მაკარონი და კარტოფილის კერძები.