კარაქი საფუარის ფუნთუშებიდარიჩინით დიდი ხანია ააღელვებს ჩემი ფანტაზია. ტორტი, ტკბილი, აყვავებულ, წვნიანი, ცხელი რბილი ფუნთუშები ბლანტიანი ტკბილი მინანქრით... არ მინდოდა მათი გამოცხობა, რადგან ვიცოდი, რომ ვერ გავჩერდებოდი. მაგრამ გამომცხვარი. და ვერ ჩერდებოდა. მე მივიღე 16 ღვთაებრივი ფუნთუშა. სამი ერთდროულად ვჭამე, რომ მენახა კარგია თუ არა. სანამ ცოდვებისთვის ვლოცულობდი, ჩემმა ოჯახმა ფუნთუშები ცოტათი დაიჭირა. 12 საათის შემდეგ დარჩა 16 ფუნთუშა 3.
ზემოთ აღწერილი მიზეზის გამო, ვერ გეტყვით, რამდენად კარგია ეს ფუნთუშები გამოცხობიდან ერთი დღის შემდეგ, არის თუ არა ისინი შემორჩენილი, ცვივა თუ არა, იკეცება თუ არა. შემიძლია დავამოწმო, რომ მათ სიამოვნებით ღეჭავენ და შესანიშნავად ინელებენ. ამაღლებულია განწყობა, იწვევს ღიმილი, მცხობელის პირადი რეიტინგი სამი საფეხურით გაიზარდა.
და მათი დამზადება მარტივია. აუცილებლად მიიღებენ. თუმცა მე, როგორც პატიოსანმა ადამიანმა, უნდა გაგაფრთხილო, რომ ისინი თქვენს ყურადღებას და მონაწილეობას მოითხოვენ. ცოტას გაკეთება მოგიწევთ, მაგრამ მათგან შორს წასვლას ვერ შეძლებთ. დაგეგმეთ ტრიალი სამზარეულოს რადიუსში სამი საათის განმავლობაში შესვენებებით. შენ კი პატივი და პატივი გექნება.
ყველა ინგრედიენტი ჩამოთვლილია მოცულობით. როგორც ჩანს, ბევრი მათგანია. და ისინი ცოტანი არიან.
ცომის ინგრედიენტები:
შევსებისთვის:
მინანქრისთვის:
მოსავლიანობა - 16 ფუნთუშა
ჯერ ქვაბში ვაცხელებ რძეს კარაქით, დარიჩინით და მარილით, ნელ-ნელა, 50 გრადუსამდე. ჩემი მიზანია, უბრალოდ გავადნოთ კარაქი და შევინახოთ ცომი თბილ ტემპერატურაზე, სადაც საფუარი კომფორტულია. თუ რძეს ზედმეტად გავაცხელებ, საფუარი მერე ადუღდება. ასე რომ, დუღილი არ არის.
სანამ რძე თბება, ათქვიფეთ კვერცხები.
ცომს მოვამზადებ კვების პროცესორით. ავიღე ცომის დანამატი, ავურიე ფქვილი, მშრალი საფუარი და შაქარი.
რძის ნარევი გახურდა. ვაკონტროლებ თერმომეტრით. თუ თერმომეტრი არ არის, მაშინ იცოდეთ, რომ 50 გრადუსი არის მხოლოდ იმ ზღვარზე, რასაც თქვენი თითი მშვიდად და კომფორტულად გაუძლებს. როგორც კი თითი გაცხელდება და ლაფიდან ამოღება მოგინდებათ, რძის გაცხელება აღარ გჭირდებათ.
ახლა კიდევ ერთი მოსამზადებელი ეტაპი: თასს, რომელშიც ცომი ამოვა, ზეთით წავუსვავ.
ასე რომ, მე შევურიე მშრალი ინგრედიენტები (ფქვილი, საფუარი და შაქარი) კვების პროცესორში. ჩარევის გარეშე, მან დაუმატა მათ ათქვეფილი კვერცხები.
ჯერ კიდევ აურიეთ, დაუმატა თბილი რძე. შეწყდა 3 წუთით.
ცომი ძალიან წებოვანი იქნება. ხელები ზეთით დაისველა. სილიკონის სპატულით კედლებიდან ფქვილი მოვაცილე, ცომში შევურიე. ცომი ამოიღო და თასში ჩაყარა. ზეთოვან კედლებზე ავა. დააფარეთ თასი საკვები ფილმით, რათა ცომი არ გამოშრეს. 2 საათი დავტოვე რომ ამოსულიყო. თუ 2 საათზე მეტხანს დავტოვებთ, ცომი უფრო მჟავე გახდება, ორი საათის შემდეგ ცომი გაორმაგდება.
სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ შიგთავსი. მშრალ ტაფაზე ვიღებ და ვწვი თხილს. მე მაქვს თხილი. კარგად გაატარე მასთან ერთად.
როცა შეიწვება, ორ ხელსახოცს შორის ვდებ და კარგად ვიხეხავ, რომ ზედმეტი კანი მოაშოროს. ბოლომდე ვერასოდეს გავასუფთავებ. კარგად, ნაწილობრივ მაინც.
გასუფთავებულ თხილს ვფქვავ საფქვავში.
ცალკე ჯამში აურიეთ შაქარი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი და მარილი.
და საცხობ ფორმებს (მე მაქვს 2) ვასხი მცენარეული ზეთით - ეს ჩემი წებოა.
ზეთზე კი პერგამენტი წავუსვი, წებოვანა და კარაქით ვასხი.
მოსამზადებელი ეტაპი დასრულდა. და ცომიც ამოვიდა. ფქვილისთვის ცომს გამოვიღებ და 40x30 სმ ფენად ვახვევ, მოზელვა არ არის საჭირო. უბრალოდ ვიღებ და გავაბრტყელებ.
ფუნჯით წაუსვით გამდნარი კარაქი. ერთ მოკლე მხარეს ვტოვებ 1სმ-იან ნაპირს - მჭირდება პატარა ველი, რომელიც დანარჩენ რულეტთან ერთად ეწებება.
დარიჩინს და შაქარს ვაყრი (ოჯახის თხოვნით ერთი მესამედი დარიჩინის გარეშე დავტოვე, მაგრამ ამაოდ, უაზროდ შეჭამეს ყველაფერი). შემდეგ - თხილი.
მოკლე მხრიდან ვახვევ რულეტად.
რულეტი ბასრი დანით დავჭრა 16 ფუნთუშად.
ფუნთუშები ფორმაში წავუსვი ცხიმწასმულ პერგამენტზე. მათ შორის ცოტა სივრცეს ვტოვებ. ვასწორებ მათ. ამ დროს მათი სურვილის შემთხვევაში შესაძლებელია მაცივარში ერთი დღით შენახვა. და თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ მომზადება.
ფორმასთან ერთად პირსახოცს ვაფარებ და ოთახის ტემპერატურაზე კიდევ 45 წუთი ვტოვებ.
ღუმელს გავაცხელებ 190 გრადუსზე. გულს ვამზადებ შესაზებლად.
მიახლოებულ ფუნთუშებს გულით ვასხამებ - ასე გახდება ოქროსფერი. შეხედე, ისინი გაორმაგდნენ ზომით. ვაცხობთ 190 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
სანამ ფუნთუშები ცხვება, მოამზადეთ ყინვაგამძლე.
ყველა ინგრედიენტს აურიეთ ნელ-ნელა ნაკადის მდგომარეობაში.
როდესაც ფუნთუშები მზად იქნება (კბილის ჩხირით ვამოწმებ, თითოეული ფორმა ცალ-ცალკე უნდა გამომცხვარი), გამოვიღო და ოდნავ გაცივდეს.
მე მათ მინანქრობ.
და ვეღარ ვიტან.
სამი რამ ერთდროულად. სამი, გადავყლაპე. მაცდუნებელი, შეუდარებლად მიმზიდველი დარიჩინის საფუარის ფუნთუშები. ისინი საშიშია. გარდაუვალი. გარდაუვალი. ღვთაებრივი.
გემრიელი ფუნთუშებისა და პურის რეცეპტები
2 საათი 30 წუთი
340 კკალ
5/5 (1)
როგორც ჩანს, მსოფლიოში არ არსებობს ხალხი, ვისაც არ უყვარს ახალი ნამცხვრები. რა ღირს მხოლოდ გამოცხობის არომატები, მაგრამ გემოზე სათქმელი არაფერია. ფუნთუშების მრავალფეროვნება იქნება ნებისმიერი საუზმის მთავარი წერტილი, რომელიც შესანიშნავად შეავსებს დილის ჩაის ან ყავას და დაგიქმნით სამუშაო განწყობას ან, პირიქით, დასვენების დღეებს.
ნუ გეშინია საფუარის ცომი- დარიჩინისა და შაქრის ფუნთუშების მომზადება მარტივია და ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. აირჩიეთ თქვენთვის სასურველი რეცეპტი და გაახარეთ თქვენი ოჯახი უგემრიელესი დარიჩინის ფუნთუშებით.
სამზარეულოს ტექნიკა:
| კვერცხები | 1 ცალი. |
ამ დროის განმავლობაში ჩვენი ცომი მოცულობაში დაახლოებით 2-ჯერ უნდა გაიზარდოს.
გსურთ გაიგოთ ფუნთუშების დამზადების ყველა სირთულე? ნახეთ მოკლე ვიდეო.
ცომის მოზელისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი. თუმცა, გამოცდილებამ დაამტკიცა, რომ ხელით მოზელილი ცომი უფრო ბრწყინვალეა - როგორც ჩანს, დიასახლისი მაინც დებს მასში სულის ნაწილს!
როგორ მოვახდინოთ დარიჩინის ფუნთუშები გურმანულ დესერტად ჩაის ან ყავისთვის? Ძალიან მარტივი! მოხარშეთ ისინი კრემით. ის ფუნთუშებს წვნიანს შემატებს და უბრალო დელიკატესს დახვეწილ კერძად აქცევს.
თბილ რძეში ჩაასხით შაქრის ნახევარი. შაქრის ერთ ნაწილს გამოვიყენებ ცომში, მეორეს შიგთავსში. რძეს ვურევ გრანულირებული შაქარი.
ახლა მე ვაფუჭებ ახალ საფუარს ტკბილ რძეში. ასეთ საკვებ გარემოში ისინი სწრაფად დაიწყებენ მუშაობას და მომავალში შექმნიან რბილ და ფუმფულა ცომს.
15 წუთის შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი ცომში. ვიყენებ როგორც კვერცხის ცილას, ასევე გულს. ვურიე და ცოტას ვაკანკალებ.
კარაქს წინასწარ ვადნებ ან მიკროტალღურ ღუმელში ან ძალიან დაბალ ცეცხლზე ცეცხლზე. ცომს ვასხამ გაციებულ კარაქს. ცომი რბილი და გემრიელი იქნება.
ახლა ფქვილს დავამატებ. შუაზე ვასხამ და ცომს ვურევ.
ფქვილთან ერთად ვამატებ ჩვეულებრივ კარტოფილის სახამებელსაც. ის, თითქოს ჯადოსნურად, დაეხმარება ცომს გახდეს უფრო მსუბუქი, ჰაეროვანი და ფხვიერი.
ცომს ავზილე და მისგან მრგვალ ბურთულას ვაყალიბებ. ცომს ხელით ვაფორმებ ისე, რომ დადებითი ენერგია მაქსიმალურად შთანთქას. თბილი ხელები ხელს უწყობს ცომის ამოსვლას.
რამდენიმე საათი გავაჩერე. უსაფრთხოების მიზნით, თასს ხელსახოცით ვაფარებ. ცომი გახდება 2-3-ჯერ უფრო მაღალი და ძალიან ფოროვანი, როგორც ფოტოში. ეს ხილული იქნება შეუიარაღებელი თვალით.
ახლა ცომი გავაბრტყელე თხელ ფენად. მისი სისქე შეიძლება იყოს 1-დან 1,5 სმ-მდე, მთელ ზედაპირს ვასხამ დარჩენილი შაქარი და სურნელოვანი დარიჩინი.
ცომს ვახვევ მჭიდრო რულეტად და ვჭრი ვარდის ფუნთუშებში 3-4 სანტიმეტრი სისქის.
ვარდებს გადავიტან საცხობ ფირფიტაზე და ვაგზავნი ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად. ფუნთუშები ოქროსფერი უნდა იყოს, ამიტომ ტემპერატურა მაშინვე დავაყენე. ღუმელი 180 გრადუსი.
მზა სურნელოვანი, მოწითალო ფუნთუშები გაშლილი თეფშზე გასაციებლად.
მიირთვით გაცივებული და მოხარშეთ ცხელი ჩაი.
თუ მოაწყობთ ოჯახური ჩაის წვეულება, მერე მხოლოდ ისეთი ფუნთუშებით, რომლებსაც დარიჩინის სუნი აქვს და გარეგნობით მადას იწვევს.
დარიჩინით ხელნაკეთი გამოცხობა ჩემთვის ნამდვილი აღმოჩენა იყო. რატომღაც ყოველთვის ვფიქრობდი, რომ რთული და პრობლემური იქნებოდა მასთან ერთად რაიმე გემრიელის მომზადება. ამ მიზეზით, დიდი ხნის განმავლობაში, გულმოდგინედ ვაიგნორებდი დარიჩინის გამოცხობის რეცეპტების უმეტესობას, სანამ საბოლოოდ არ მოვმწიფდი ჯერ ვაშლის დარიჩინის ღვეზელს, შემდეგ კი ფუნთუშებს. ახლა სრული დარწმუნებით შემიძლია ვთქვა, რომ დარიჩინის არ უნდა გეშინოდეს! ასეთი ნამცხვრები ნამდვილად ღირს ახლობლების უფრო ხშირად განებივრება. დასაწყებად, გირჩევთ გასინჯოთ ეს გემრიელად რბილი, ფუმფულა და საოცრად სურნელოვანი დარიჩინის საფუარის ცომის ფუნთუშები. რეცეპტი ძალიან მარტივია, ამას თავად არ ველოდი. ცომი სრული სიამოვნებაა! მას აზავებენ რძესთან და გულთან, რაც განსაკუთრებულ სინაზეს, სიმსუბუქესა და ფორიანობას ანიჭებს. გარდა ამისა, ეს ცომი დიდხანს არ ცვივა. შევსებისთვის საჭიროა მხოლოდ შაქარი და დარიჩინი. ასეთი მინიმალურიდან მიიღება უბრალოდ მშვენიერი ფუნთუშები, რომელთა არომატი ფაქტიურად გაგიჟებთ! ინგრედიენტების მითითებული ოდენობიდან 8 ფუნთუშა მიიღება და, ვაღიარებ, ფოტოს გადაღების დასრულებისთანავე ჩემებმა მომენტალურად წაიღეს. :)
ინგრედიენტები:
ჯერ მოვაყაროთ ცომი, რომელსაც დასჭირდება საფუარი, რძე, 2 ს.კ. ლ. შაქარი და 0,5 ს.კ. ფქვილი (250 გრამიანი ჭიქა მაქვს).
საფუარს ვხსნით თბილ რძეში, ვუმატებთ შაქარს და გავცრათ გაზომილი ფქვილი. ცომი კარგად აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში. საშუალო ცხიმიანი რძე ავიღე, მაგრამ 1% სავსებით შესაფერისია. ცხიმიანი რძე უმჯობესია წყლით განზავდეს.
როგორც კი ცომი მსუბუქი და ჰაეროვანი თავსახურით ამოვა, მასში გულს ვამატებთ.
შემდეგ ოდნავ გაათბეთ მარგარინი და მარილი.
მოზილეთ ცომი და დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი.
ჯერ კოვზით (ნიჩბით), შემდეგ კი ხელებით მოზილეთ რბილი, ელასტიური ცომი. თუ თავიდან ზელვისას ოდნავ ეწებება ხელებს, შემდეგ 4-5 წუთის შემდეგ. ინტენსიური მოზელვა, ცომი მთლიანად წყვეტს ხელებსა და სამუშაო ზედაპირს. მოზელილ ცომს პირსახოცით ან ფილმით ვაფარებთ და თბილ ადგილას ასაფუებლად ვაგზავნით.
შიგთავსი აურიეთ თასში დარჩენილი შაქრისა და დარიჩინის შერევით.
40-60 წუთის შემდეგ. ამოსული ცომი დაჭერით და მზადაა წასასვლელად. ყველაზე ხშირად დარიჩინის ფუნთუშებს ამზადებენ რულეტებად, დარიჩინის ფუნთუშების მსგავსი: ცომის გაბრტყელებულ ფენას ასხამენ შიგთავსით, ახვევენ რულეტად, რომელსაც შემდეგ ჭრიან ნაწილებად. ეს საკმაოდ სწრაფი, მარტივი და მარტივია. ეს მეთოდი შესაფერისია, თუ დრო არ გაქვთ ან ნამდვილად არ გსურთ ფუნთუშების ჩამოსხმის საქმე. მაგრამ თუ დრო საშუალებას იძლევა და არსებობს სურვილი, მე ვთავაზობ ფუნთუშების ჩამოყალიბებას, რომლებიც ასევე მარტივია, მაგრამ სანახაობრივი. ცომის ბურთი დავჭრათ 4 ნაწილად. შემდეგ თითოეულ ნაწილს ვჭრით და თანაბარი ბურთის ფორმას ვაძლევთ.
შემდეგ ვიღებთ თითო ბურთულას, ვახვევთ ნამცხვარს, ნამცხვარს ოდნავ ვასველებთ წყლით (ისე, რომ შიგთავსი ცომს უკეთესად ეწებება) და შაქარ-დარიჩინის შიგთავსი თანაბრად ვანაწილებთ მთელ გარშემოწერილობას. დავდე 2 ჩ.კ. ფენამდე.
ცომის დარჩენილი ბურთები ასევე ნამცხვრებში გადაიტანეთ. ნამცხვრებს პირამიდაში ვდებთ ერთმანეთზე, ვასხამთ წყალს და ვაყრით თითოეულ შიგთავსს. შედეგად ვიღებთ ოთხი ნამცხვრის პირამიდას. შედეგად მიღებული სამუშაო ნაწილი იჭრება 8 ნაწილად.
ახლა ვქმნით ფუნთუშებს. ჩვენ ვიღებთ სამუშაო ნაწილს და ნაზად ვწევთ სამივე კუთხის ბოლოებს ცენტრში. უფრო მოსახერხებელია კუთხეების მოხრილი არა ერთდროულად, არამედ თითოეული ცალკე. თუ ცომი კარგად არ იწებება, შეგიძლიათ თითები ფქვილში ჩაყაროთ - ეს დაგეხმარებათ.
და იმისთვის, რომ ცომის კუთხეები მთლიანად უსაფრთხოდ დავაფიქსიროთ შუაში და ამავდროულად ჩამოვაყალიბოთ უფრო გამომხატველი ნიმუში, თითოეულ კუთხეს საფუძვლიანად ვაჭერთ შუაში, ძირამდე, რაღაც თხელი და არა მკვეთრი. მე გამოვიყენე სილიკონის სპატულის სახელური.
ფორმის ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ზეთიანი ქაღალდით და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ჩვენ გავახურებთ ღუმელს. მოახლოებული ფუნთუშები შეზეთეთ ცილებით და გამოაცხვეთ 200 ° C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.
გაციებულ ფუნთუშებს მოაყარეთ ფხვნილი და მიირთვით. ისიამოვნეთ!
ალბათ, არ არსებობს ისეთი ხალხი, ვისაც არ მოსწონს ახალი აყვავებული მაფინი. ბოლოს და ბოლოს, რა ღირს ახალი ნამცხვრების შეუდარებელი არომატი არაფრით... ისე, გემოზე სათქმელი არაფერია! მე გთავაზობთ მშვენიერი დარიჩინის ფუნთუშების მომზადებას. ისინი შესანიშნავი დამატებაა თქვენი დილის ყავისთვის ან ჩაისთვის. გაახარეთ თქვენი ოჯახი სურნელოვანი აყვავებულ ნამცხვრებით.
პროდუქტებს სიის მიხედვით მოვამზადებთ.
ჩაასხით საფუარი და შაქარი (2 ს/კ) თასში თბილი რძით, ურიეთ სანამ არ დაიშლება. დატოვე საფუარის ნარევი 10-15 წუთის განმავლობაში.
კვერცხები გატეხეთ თასში, დაამატეთ შაქარი და მარილი, კარგად აურიეთ. დაამატეთ რბილი კარაქი, აურიეთ.
დაამატეთ საფუარის ნარევი, აურიეთ.
თანდათან დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი ჯერ ჭურჭელში, შემდეგ კი ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე. მოზილეთ ცომი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ჩავასხათ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ თასში და ვდებთ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში. ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობაში.
ვამზადებთ შიგთავსს. თასში შეურიეთ შაქარი და დარიჩინი, აურიეთ.
ადუღებული ცომი ოდნავ მოზილეთ.
სუფრას ფქვილი მოვაყაროთ, ცომი გავაბრტყელოთ მართკუთხა ფენად დაახლოებით 50 35 სმ, 5-7 მმ სისქით. წაუსვით დარბილებული კარაქი და მოაყარეთ დარიჩინის შაქრის ნარევი.
ცომის კიდეებს შუამდე ვახვევთ და რბილი კარაქით წავუსვით ცხიმს.
ახლა ცომი გაანახევრეთ და ხელით ოდნავ დაჭერით.
ბასრი დანით დავჭრათ ცომი 10 ნაწილად 5 სმ სიგანეზე.
ვიღებთ ნაჭერს, მსუბუქად ვაჭერთ შუაზე გაჭრის გარეშე (გამოვიყენე პლასტმასის დანა). ცომის ერთ ნაჭერზე მუშაობისას დანარჩენს გადააფარეთ ფილმი.
ჩვენ ხელებით ვიღებთ კიდეებს და ვჭიმავთ ზოლს.
შემდეგ ოდნავ გადაატრიალეთ.
ბოლოებს კარგად ვაბრმავებთ და ფუნთუშის ქვეშ ვმალავთ.
ჩამოყალიბებული ფუნთუშები მოათავსეთ ფარდაგით ან პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში გასამყარებლად. გამოცხობის წინ ფუნთუშებს ათქვეფილი კვერცხი გადაუსვით. საცხობი ფურცელი შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ვაცხობთ 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.
აყვავებულ და სურნელოვანი დარიჩინის ფუნთუშები მზად არის. ცოტა გაცივდეს და მიირთვით.
