კვერცხები ბენედიქტ () არის მსოფლიოში ცნობილი კერძი, რომელიც შედგება მოხარშული კვერცხისგან ჰოლანდიის სოუსით, მოხალულ ხორბლის ფუნთუშზე ხრაშუნა ბეკონით. მიუხედავად იმისა, რომ მოხარშული კვერცხები და ჰოლანდიის სოუსი ტრადიციული ფრანგული კერძებია, კვერცხები ბენედიქტმა გამოიგონეს ამერიკაში მე-19 საუკუნის ბოლოს, მაგრამ იმდენად პოპულარული გახდა, რომ ახლა ისინი მზადდება მთელ მსოფლიოში, მათ შორის საფრანგეთში. კვერცხი ბენედიქტე მზადდება მარტივი პროდუქტები, მაგრამ შედეგი არის კერძი რესტორნის დონე. როგორც თქვენ ალბათ უკვე იცით, ჩვენს ვებგვერდზე გამოქვეყნებულია რეცეპტები არა მხოლოდ სწორი კვებისთვის. წარმოუდგენლად გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ, სამწუხაროდ, ზედმეტად მაღალკალორიული კერძები, ჩვენ მათ "არასწორი" რეცეპტების სათაურში ვაყენებთ. კვებითი ღირებულებაკვერცხის ერთი პორცია ბენედიქტი (130 გ) - 400 კკალ, ცილები - 12 გ, ცხიმები - 33 გ, ნახშირწყლები - 10 გ.
ბენედიქტის კვერცხის მოსამზადებლად დაგვჭირდება (2 პორციისთვის):
კვერცხი - 3 ც., ხორბლის ფუნთუშა - 1 ც., კარაქი - 50 გ, ბეკონი - 30 გ, ლიმონის წვენი, თეთრი ღვინო, ძმარი, მარილი, პილპილი.
ჯერ მოამზადეთ ჰოლანდიის სოუსი ან ჰოლანდიზი ( სოუსი ჰოლანდია) არის ტრადიციული ფრანგული სოუსი, რომელიც დაფუძნებულია კვერცხსა და კარაქზე.
ავიღოთ ერთი კვერცხი და გამოვყოთ გული ცილისგან, ცილა აღარ გვჭირდება. გულს ვათავსებთ თასში, ვამატებთ 1-2 ს.კ. მშრალი თეთრი ღვინო.
გაადნეთ კარაქი (კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წამით შევდგი).
თასი კვერცხის გულთან და ღვინოსთან ერთად ჩადეთ წყლის აბაზანაში.
სათქვეფით შეურიეთ კვერცხის გული ღვინოს.
შემდეგ დაამატეთ გამდნარი კარაქი.
მუდმივი მორევით მიიყვანეთ მასა შესქელებამდე, როგორც კი ნარევი გასქელდება გამორთეთ ცეცხლი, შეგიძლიათ სოუსის თასი ქვაბში დატოვოთ ცხელ, მაგრამ არა მდუღარე წყალზე. სწორად მოხარშული ჰოლანდიური არის ბლანტი, კონვერტული, აქვს აბრეშუმისებრი ტექსტურა.
ოდნავ გაცივებულ სოუსს დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.
ახლა სოუსი მზად არის, ახლა დანარჩენი გავაკეთოთ.
Მოდი მოვამზადოთ. ნაზად გატეხეთ კვერცხები ისე, რომ გული არ დაზიანდეს, ფრთხილად ჩაუშვით ოდნავ მდუღარე წყალში ძმრის დამატებით, მოხარშეთ კვერცხები დაბალ ცეცხლზე 3,5 - 4 წუთის განმავლობაში.
ბეკონი შეწვით ტაფაში ხრაშუნამდე.
ხორბლის ფუნთუშა შუაზე გავჭრათ და იმავე ტაფაში შევწვათ, რომელშიც ბეკონი იყო შემწვარი.
მზა მოხარშული კვერცხი დაჭრილი კოვზით მოვასხათ ხელსახოციზე ისე, რომ ჭიქა წყალი იყოს, შეგიძლიათ გვერდით მოაყაროთ ბეკონი ზედმეტი ცხიმის დასაწყობად.
შემწვარი ფუნთუშის ნახევარს მოაყარეთ ხრაშუნა ბეკონი.
ზემოდან ნაზად მოაყარეთ მოხარშული კვერცხი და მოაყარეთ მარილი.
მოხარშულ კვერცხს სუფრის კოვზით დაასხით ჰოლანდიის სოუსი და ოდნავ გადმოწურეთ.
მზა კვერცხს ბენედიქტს მოაყარეთ შავი და წითელი წიწაკა.
როდესაც დაჭრილი, კვერცხის გული ერწყმის ჰოლანდის სოუსს და დაუჯერებელ გემოს მატებს ფუნთუშას და ბეკონს, გემრიელად მიირთვით!
| პროდუქტი | პროდუქტის წონა (გრამი) | ფასი თითო კგ პროდუქტზე (რუბლი) | კკალ 100 გრ პროდუქტზე |
| კვერცხი | 100 | 140 | 157 |
| ქათმის გული | 25 | 140 | 352 |
| კარაქი | 50 | 500 | 748 |
| თეთრი მშრალი ღვინო | 10 | 400 | 66 |
| Ლიმონის წვენი | 5 | 100 | 16 |
| ხორბლის ფუნთუშა | 40 | 70 | 241 |
| Ბეკონი | 30 | 600 | 263 |
| სულ:
(2 პორცია) |
260 | 67 | 800 |
| Პორცია | 130 | 33 | 400 |
| ცილა (გრ) | ცხიმი (გრამი) | ნახშირწყლები (გრამი) | |
| Პორცია | 12 | 33 | 10 |
Egg Benedict არის ფრანგული კერძი, რომელიც შესანიშნავია საუზმეზე. მის კლასიკურ შემადგენლობაში შედის ქონდარი ინგლისური მაფინი, მოხარშული კვერცხი, ლორი და ჰოლანდიის სოუსი. ასევე არის ვარიაციები, როდესაც ლორი იცვლება ორაგულით ან თუნდაც თევზით. პარიზში ამბობენ, რომ კვერცხი ბენედიქტ არის ზედმეტად მოხარშული კვერცხი.
ბენედიქტეს კვერცხის წარმოშობის ორი ვერსია არსებობს. პირველი მათგანის თქმით, ეს კერძი ერთ-ერთი რესტორნის მზარეულმა მოიგონა, როცა მისმა მუდმივმა სტუმრებმა, მისტერ და ქალბატონი ბენედიქტე, მთავარ მიმტანს სთხოვეს გაოცება მათთვის რაიმე კულინარიული სიახლით. სანაცვლოდ მათ მიიღეს ტოსტზე შემწვარი კვერცხი ბეკონის ნაჭერით და ჰოლანდიის სოუსით.
მეორე ვერსიის მიხედვით, 1894 წელს ბროკერი ლ.ბენედიქტე რესტორანში ტრიალებდა, დილის ტანჯვით დაავადებული და სადღეგრძელო შეუკვეთა მოხარშული კვერცხით, ლორით და სოუსით. შეფ-მზარეული აღფრთოვანებული დარჩა ინგრედიენტების ასეთი ნაკრებით და ეს კერძი მაშინვე მენიუში შეიტანა. ასე გაჩნდა კვერცხები ბენედიქტე, რომლის რეცეპტი ქვემოთ არის აღწერილი.
ამის მოსამზადებლად ორიგინალური სენდვიჩითბილი თხევადი გულით იშვიათი და დახვეწილი ინგრედიენტები არ არის საჭირო. ბენედიქტის კვერცხის ძირითადი ინგრედიენტები სოუსით არის:
თარგმნა ფრანგულიდან პოჩე- ეს არის "ჯიბე", ამიტომ მოხარშული კვერცხი არის თხევადი გული ცილის ჯიბეში.
როგორ მოვხარშოთ კვერცხი ბენედიქტე? სამზარეულოსთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
შემდეგ გაიმეორეთ ეს პროცედურა მეორე კვერცხისთვის.
რეცეპტი მარტივი შესასრულებელია. აუცილებელი კომპონენტები მოიცავს:
როგორ მოვამზადოთ:
მზა სოუსი არ კარგავს თავის თვისებებს მომზადებიდან ერთ საათში, თუ თბილად ინახება.
კვერცხების შეგროვება ბენედიქტე, რომლის რეცეპტი ზემოთ აღწერილია, საერთოდ არ არის რთული. პროცედურა ასეთია:
ფრანგული საუზმის ეს საინტერესო ვარიაცია განსხვავდება კლასიკური კერძიის ფაქტი, რომ ლორი შეიცვალა მსუბუქად დამარილებული ორაგულით. მაგრამ ამ კერძს ასევე შეიძლება უსაფრთხოდ ეწოდოს "კვერცხები ბენედიქტე". რეცეპტი აღწერილია ქვემოთ.
საჭირო კომპონენტები:
სოუსისთვის:
როგორ მოვამზადოთ:
კვერცხს ბენედიქტ ამზადებენ საუკეთესო პარიზულ რესტორნებში შემწვარი კვერცხითა და ჰოლანდის სოუსით. ერთხელ თუ გასინჯეთ ასეთი თავისებური სენდვიჩი თბილი ყვითლით, თქვენ მოგინდებათ ისევ და ისევ იგრძნოთ ეს გემო. ეს მშვენიერი კერძი იდეალურ საუზმედ ითვლება, თუმცა მისი ჭამა ლანჩზე და სადილზეც შეიძლება.
ჯეიმი ოლივერს უბრალოდ უყვარს კვერცხები ბენედიქტ. ეს კერძი საუზმისთვის კარგია, სენდვიჩის შესანიშნავი შემცვლელია, მაგრამ ამავე დროს ძალიან გემრიელი და ნოყიერია.
ამ რეცეპტში ძალიან მნიშვნელოვანია ცხელი ფუმფულა ფუნთუშები (მაფინები), რომლებსაც მაფინები ჰქვია, თუმცა, ასევე, შებოლილი ლორის თხელი ნაჭრები. შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო მცირე რაოდენობით ჰოლანდეზი, თუმცა ის შეიძლება შეინახოთ მაცივარში და შემდეგ გამოიყენოთ მომდევნო რამდენიმე დღის განმავლობაში, შეცვალეთ, მაგალითად, მაიონეზი.
1 გააცხელეთ ღუმელი 180 გრ/გაზზე 4. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე ცოტა ზეითუნის ზეთით. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში.
2 დაუმატეთ ისპანახი, დაჭრილი მუსკატის კაკალი და ცოტა ზღვის მარილი და პილპილი. მოხარშეთ სანამ ინგრედიენტები არ გამუქდება და ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება, შემდეგ დაამატეთ გამოწურული ლიმონის წვენი გემოვნებით და გაათბეთ.
3 მოვამზადოთ ჰოლანდიის სოუსი. პატარა ქვაბში გაადნეთ კარაქი.
4 კვერცხის გულები მოათავსეთ ცეცხლგამძლე თასში, გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და დაუმატეთ სუფრის კოვზი მდოგვი. ათქვიფეთ სათქვეფით. დადგით თასი ადუღებულ წყალზე და ისევ ნაზად ათქვიფეთ.
5 განუწყვეტლივ თქვეფისას ძალიან ნელა დაასხით გამდნარი კარაქი კვერცხის ნარევში, სანამ ყველაფერი კარგად არ ერთობიან, უმჯობესია ამის გაკეთება მცირე ულუფებით, კარაქი დაასხით რამდენიმე პასით. აუცილებლობის შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტა წყალი გასაზავებლად, საკმარისია მხოლოდ რამდენიმე კოვზი.
6 ჩაასხით ძმარი და აურიეთ სრულყოფილებამდე. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ თასი თბილად წყლის ქვაბზე, დროდადრო აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი (ან იხილეთ წვერი). სოუსი უნდა გამოიყენოთ თბილი.
7 მაფინები მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ხრაშუნამდე. სხვათა შორის, თუ თქვენ გაქვთ ტოსტერი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი.
8 მოდით გადავიდეთ კვერცხების თავად მოხარშვაზე. ჩვენ გვჭირდება პატარა ჭიქა. შეზეთეთ ზეთით და შიგ ჩაყარეთ საკვები ფილმი, ჩააწვეთეთ რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი და გადაუსვით ფილას.
9 გატეხეთ მასში ორი კვერცხი. ახლა აიღეთ ფილმის კიდეები და მიამაგრეთ იგი მჭიდრო კვანძში, რითაც შექმენით ჩანთა კვერცხებით. გაიმეორეთ დარჩენილი კვერცხებით. გემოს გასაუმჯობესებლად და დამატებითი არომატის მისაცემად, თითოეულ ასეთ ჩანთას შეიძლება დაემატოს რამდენიმე წვეთი ტრიუფელის ზეთი, ტაბასკო ან ცოტა ახალი რბილი ბალახი.
10 ნაზად მოათავსეთ კვერცხის პარკები ადუღებულ წყალში 8½ წუთის განმავლობაში. გამოიყენეთ თქვენი ინსტინქტები მზაობის შესამოწმებლად. ამოღება მოხარშული კვერცხებიფილმიდან, ამოჭერით კვანძის წვერი დანით ან მაკრატლით და ამოიღეთ ფილმი.
11 დავჭრათ თბილი რულეტები, შემდეგ დავალაგოთ მწვანილი და ლორი ტალღისებურად. თითოეულ ტოსტს მოაყარეთ კვერცხი და სუფრის კოვზი ჰოლანდიის სოუსი.
რჩევა ჯეიმისგან:
შეფ-მზარეულის რჩევა აქ არის, რომ ჰოლანდიის თბილი შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა მისი წინასწარ გახურებულ თერმოსში მოთავსება. შემდეგ, ბენედიქტეს კვერცხების მოხარშვისას, მოაყარეთ სოუსი პირდაპირ ქილიდან, ეს ბევრად აადვილებს ცხოვრებას და ხელს უშლის სოუსის გაყოფას.
გეპატიჟებით მოამზადოთ დახვეწილი ფრანგული საუზმე თქვენი ოჯახისთვის - კვერცხი ბენედიქტე.
ამ კერძის კლასიკური ვერსია მზადდება ინგლისური მრგვალი ან ოვალური მაფინის ან ტკბილი ფრანგული ბრიოშის ფუნთუშის გამოყენებით. ამ კერძმა წარმოუდგენელი პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში, ამიტომ თითოეული ქვეყანა ფქვილის ინგრედიენტად იყენებს საკუთარ ფუნთუშებს, ბოროდინოს პურის ნაჭრებზე ბენედიქტის კვერცხებიც კი შეგიძლიათ გააკეთოთ.
ამ კერძის მეორე მნიშვნელოვანი კომპონენტია მოხარშული კვერცხი. მხოლოდ ფრანგებს შეეძლოთ შეექმნათ ასეთი ნაზი სამზარეულო ვარიანტი. სიტყვა „ბრაკონიერებული“ კულინარიაში ნიშნავს საჭმლის მომზადების ხერხს, როდესაც ისინი, თითქოსდა, ცხელ სითხეში (ღვინო ან წყალი) დნება, ხოლო ტემპერატურა ოდნავ დაბალი უნდა იყოს დუღილის წერტილზე, რაც იძლევა მზა კვებაგანსაკუთრებული სინაზე. სათესლე ჯირკვლები ტყდება და ჭურვის გარეშე მოთავსებულია პირდაპირ ცხელ წყალში. მზა კვერცხი წააგავს დელიკატურ ყვავილს თეთრი თეთრი ფურცლებით და რბილი, კრემისფერი გულით შიგნით. მოხარშული კვერცხის დამზადება საკმაოდ მარტივია. დაიმახსოვრეთ მხოლოდ ორი ძირითადი წესი - წყალი არასოდეს უნდა ადუღდეს, კვერცხი უნდა მიიღოთ ახალი. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი ძმარი და ათქვიფეთ წყალში ძაბრის გაკეთება, რომელშიც ჩაასხით მომზადებული კვერცხი ნაჭუჭის გარეშე (გატეხეთ ჯერ თასში ან ფინჯანში). გახეხილი კვერცხი ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
ბეკონი, თხლად დაჭრილი ლორი და წითელი თევზი გამოიყენება ფენად ფუნთუშასა და მოხარშულ კვერცხს შორის. ზოგიერთ ქვეყანაში მოაყარეთ ისპანახი, ასპარაგუსი, პომიდვრის ან ავოკადოს თხელი ნაჭრები, სიმინდის ხორცი, სოკო. თუ თქვენ იღებთ ჩვეულებრივ ძეხვს და არ მოატყუებთ თავს კვერცხს და არ მოხარშავთ ჩვეულებრივ ათქვეფილ კვერცხს, თქვენ მიიღებთ ბენედიქტს სოფლად.
და კიდევ ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი კვერცხებისთვის ბენედიქტ არის ჰოლანდიის სოუსი. მიუხედავად ამ სახელისა, ეს სოუსი ითვლება კლასიკურ ფრანგულ სოუსად, იგი მზადდება კარაქისა და კვერცხის გულების საფუძველზე ლიმონის წვენის, ბალზამიანი ძმრის ან მდოგვის დამატებით.
აბა, მზად ხართ მოაწყოთ პატარა ფრანგული რესტორანი თქვენს სამზარეულოში? მაშინ დავიწყოთ.
ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:
ახალი, ტკბილი ფუნთუშაგაჭერით ორ ნაწილად და მსუბუქად გააშრეთ თითოეული მძიმე ძირიან ტაფაზე ზეთის დამატების გარეშე.
გააჩერეთ არაუმეტეს 3 წუთისა თითოეულ მხარეს ისე, რომ ნატეხი რბილი დარჩეს და ქერქი ცოტა ხრაშუნა აღმოჩნდეს.
გამომშრალ ფუნთუშებს მოაყარეთ წითელი თევზის ნაჭრები. შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენი გემოვნებით, ამ რეცეპტში გამოყენებულია ველური ორაგული, მაგრამ აბსოლუტურად ნებისმიერი წითელი თევზი (ორაგული, კალმახი, ორაგული). მიღებული „ბლანკები“ ცოტა ხნით გვერდზე დატოვეთ.
დროა დაიწყოთ კვერცხის მომზადება. მომზადების ამ განსაკუთრებულ ხერხს „ბრაკონიერს“ უწოდებენ, როცა გული რჩება თხევადი და დაფარული ცილებით, საბანივით. კვერცხი მოხარშეთ 1,5 ლიტრ წყალში, ძლივს მდუღარე, მაგრამ ძალიან მარილიანი. მომზადების დრო ზუსტად 4 წუთია. ფრთხილად ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
თევზის ზემოდან მოათავსეთ მოხარშული კვერცხი.
ახლა მოამზადეთ კვერცხის ბენედიქტ ჰოლანდიის სოუსი. უცნაურად მოგეჩვენებათ, რომ კერძი ფრანგულია, სოუსი კი ჰოლანდიური? პარადოქსი ის არის, რომ ჰოლანდიური (როგორც ამ სოუსს სხვანაირად უწოდებენ) მოდის ნორმანდიიდან. პირველი მსოფლიო ომის დროს რეგიონში კარაქის დეფიციტი განიცადა, ის ჰოლანდიაში უნდა შეძენილიყო, რის გამოც გაჩნდა შეცვლილი სახელი. ჰოლანდიის სოუსისთვის საჭიროა ნაჭერი კარგი კარაქი, წინასწარ დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ რბილი გახდეს. კარაქი გადაიტანეთ ქვაბში ტკბილ დიჟონის მდოგვისთან ერთად. გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე ან თბილ წყლის აბაზანაში, ცხიმიანი მასა ჩანგლით მსუბუქად ათქვიფეთ.
როცა კარაქი გადნება, მაგრამ ქაფი ჯერ არ გაჩენილა, დაუმატეთ ორი კვერცხის გული და მაშინვე დაიწყეთ სოუსის აქტიური მორევა ჩანგლით ან ათქვიფეთ. დააბრუნეთ ქვაბი წყლის აბაზანაზე ან ნელ ცეცხლზე, ურიეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება (ამას სულ რამდენიმე წუთი დასჭირდება).
დაუმატეთ ლიმონის წვენი, გამოწურეთ თესლიდან, მარილი, სოუსი სასიამოვნოდ მჟავე გემო უნდა იყოს. განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.
სოუსი ჩაასხით სოუსში, მაგრამ არ შედგით მაცივარში, სუფრასთან მიტანისას უნდა დარჩეს თბილი, სქელი და ჰაეროვანი.
უხვად მოასხით კვერცხი სოუსით, კერძი ოდნავ გაწურეთ.
მიირთვით კვერცხი ბენედიქტ დაუყოვნებლივ! სურვილისამებრ მორთეთ ხახვის ისრებით ან ნებისმიერი მწვანილით, დაფქული წიწაკით ან სხვა სანელებლებით დააქუცმაცეთ. Გემრიელად მიირთვით!
კვერცხი ბენედიქტ არის დახვეწილი ინგლისური რეცეპტი, რომელიც შეტანილია მსოფლიოს ისტორიაში საუკეთესო კლასიკური საუზმეების სიაში. ცხელი ფუნთუშების კერძი მოხარშული კვერცხებით, მოხალული ბეკონით და სქელი ჰოლანდიის სოუსით შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე გზით.
ამ პოპულარული კერძის დაბადების ორი ცნობილი ვერსია არსებობს. ერთ-ერთ მათგანს ბროკერმა ბენედიქტმა უთხრა. მისი თქმით, 1984 წლის გამთენიისას, თავი დააღწია hangover-ს, უნებურად გაემგზავრა სასტუმროში, სადაც შეუკვეთა კვერცხები ლორით, პურით და ჰოლანდის სოუსით. აფასებდა ასეთი კერძის ორიგინალურობას, რესტორნის მენეჯერმა გადაწყვიტა მისი მენიუში შეყვანა, ხოლო სადღეგრძელოებით ჩაანაცვლა ჩვეულებრივი ლორით, რომელიც სუფრაზე მიირთმევდა საუზმეზე და ლანჩზე.
სიუჟეტის სხვა ვერსიაში ნათქვამია, რომ ბენედიქტ კვერცხები გამოიგონა ნიუ-იორკის რესტორნის შეფმა ბენედიქტის ოჯახისთვის, მისი დაწესებულების დიდი ხნის მომხმარებლებისთვის.
მიუხედავად სხვადასხვა კამათის და დისკუსიისა, დღემდე კერძი სამართლიანად ითვლება ტრადიციულად ფრანგულად. სწორედ საფრანგეთში დაიწყეს მისი მომზადება ჰოლანდიის სოუსისგან.
ადრე სამზარეულოსთვის ორიგინალური რეცეპტისაჭირო იყო ინგლისური ნამცხვრის გამოყენება, როგორც კი ასეთი იყო არისტოკრატების საუზმეზე მიტანილი. ახლა საკმარისია გამოიყენოთ ნებისმიერი მრგვალი ფუნთუშა.
ორიგინალური საუზმე მარტივი პროდუქტებისგან
კერძის მომზადებისას უნდა დაიცვან რამდენიმე დახვეწილობა:
ინგრედიენტები:
მოქმედების ალგორითმი:
ინგრედიენტები:
მოქმედების ალგორითმი:
ორიგინალური კლასიკური რეცეპტიკვერცხის მომზადება "ბენედიქტე" შეიძლება რამდენიმე გზით შეიცვალოს:
დიახ, როგორც იყო, ფილმი, თუმცა საკვები, საერთოდ არ უნდა იქნას გამოყენებული ამ მიზნებისთვის. დარწმუნებული ხართ, რომ ის უსაფრთხოა 100 გრადუსამდე გაცხელებისას, არ გამოყოფს ტოქსიკურ ნივთიერებებს პროდუქტში? თქვენ შეგიძლიათ ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ გლუვი მოხარშული კვერცხი დამატებითი მოწყობილობების გარეშე. მაგრამ თუ არ გინდათ სწავლა, იქნებ ჩაასხით კვერცხი მაფინებისთვის სილიკონის ფორმაში და მოხარშეთ მასში? სილიკონი მაინც განკუთვნილია გათბობისთვის.
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1614686&start=30
კვერცხის ნაწიბური ყოველთვის განსხვავდება, რაც არ უნდა გამოჩენილი ოსტატი იყოს, უყურეთ იგივე გორდონ რამსეის ან ჯეიმი ოლივერის ვიდეოს YouTube-ზე, ამაზე არ უნდა ინერვიულოთ, არ გირჩევთ ძაბრის გაკეთებას, რადგან. თქვენ უნდა იცოდეთ რომელ მომენტში უნდა დაასხით კვერცხი, ასე რომ, ამ ძაბრმა შეიძლება არ მოაგროვოს კვერცხი, არამედ დატრიალდეს მთელ ტაფაზე)) უმჯობესია კვერცხი რაც შეიძლება დაბლა მიიტანოთ და პირდაპირ გახსნათ წყალი და შემდეგ ნაზად აიღეთ იგი წყალში ჩაჭრილი კოვზით ან კოვზით.
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1614686&start=60
ერთხელ ჰოლანდიის სოუსში ბალზამიანი ძმრის დამატება ვცადე - ეს ჩემი აზრით სავსებით მისაღებია, მაგრამ ლიმონით ბევრად უფრო მომწონს.
მარია
https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1995882171/?fpart=1&per-page=50
აი, რა მარტივია გემრიელი მომზადება და ორიგინალური კერძი- კვერცხები ბენედიქტე. ახლა თქვენ იცით, როგორ გაახაროთ საკუთარი თავი და ახლობლები ნამდვილი არისტოკრატის საუზმით.
