სახლში თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს ლიმონმჟავა, რომელიც შეუცვლელია კულინარიაში. დაახლოებით ერთი საუკუნის განმავლობაში, იგი ასევე გამოიყენება სამრეწველო მიზნებისთვის, მრავალფეროვანი პროდუქციის წარმოებაში. მართალია, ბოლო რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში, ეს საკვები დანამატი მითითებულია შეფუთვაზე, როგორც E330 - ნივთიერება, რომელიც პასუხისმგებელია პროდუქტების სტაბილიზაციაზე და მჟავიანობის საჭირო დონის შენარჩუნებაზე. როგორც ჩანს, ლიმონმჟავა სრულიად უვნებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის, მაგრამ ეს ასე არ არის. დიდი მოცულობით, E 330 შეიძლება გახდეს ჯანმრთელობის პრობლემების სერიოზული წყარო სრულიად ჯანმრთელ ადამიანებშიც კი.
თავდაპირველად ეს ნივთიერება თეთრი ფერიუსუნო, მაგრამ დამახასიათებელი მჟავე გემოთი, გამოყვანილი იყო სხვადასხვა ხილიდან. „ლიმონის“ შემცველობით ლიდერად ციტრუსები და, პირველ რიგში, ლიმონები ითვლებოდა. თუმცა, თუ სახლში ასეთი კონსერვანტისა და სტაბილიზატორის საჭირო რაოდენობის მიღება შესაძლებელია ამ ხილის წვენიდან, მაშინ E330-ის სამრეწველო წარმოებისთვის ეს ვარიანტი საკმაოდ ძვირად ითვლება. სწორედ ამ მიზეზით, გასული საუკუნის შუა წლებში მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში აითვისეს ქიმიკატებისაგან ლიმონმჟავას სინთეზის ტექნოლოგია, რაც მძლავრი იმპულსი იყო საკონსერვო კვების მრეწველობის განვითარებისთვის.
ლიმონის მჟავა შესანიშნავი კონსერვანტია, რადგან კაცობრიობისთვის ცნობილი მიკრობების უმეტესობა არ გადარჩება მჟავე გარემოში. გარდა ამისა, E330 მიეკუთვნება ყველაზე ძლიერი ანტიოქსიდანტების კატეგორიას, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ თითქმის ნებისმიერი პროდუქტის სიახლე. ცალკე აღნიშვნის ღირსია „ლიმონის“ სტაბილიზაციის თვისებები, რომელიც შესანიშნავად არეგულირებს ნებისმიერი საკვების გემოს. დამარილებული კიტრიან ხილის ჟელე.
თავდაპირველად ლიმონმჟავას იყენებდნენ კვების მრეწველობაში და, პირველ რიგში, საკონდიტრო მრეწველობაში. ტკბილეული და ნამცხვრები, დესერტები და კრემები - ყველა ეს დელიკატესი დღემდე შეიცავს E330-ს. გარდა ამისა, დღეს გაზიანი სასმელების დიდი უმრავლესობა შეიცავს E330-ს. მას შემდეგ, რაც ლიმონმჟავას ანტიოქსიდანტური თვისებები აღმოაჩინეს, ის უცვლელი კომპონენტი გახდა კოსმეტიკური საშუალებების წარმოებაში. E330-ის დაბერების საწინააღმდეგო ეფექტი ფართოდ გამოიყენება კრემებსა და ნიღბებში, შამპუნებსა და სპრეებში. ლიმონმჟავას ანტიბაქტერიული თვისებები დაფასებულია დეზოდორანტებისა და გაპარსვის შემდგომი ლოსიონების მწარმოებლების მიერ, რომლებიც ახლა უზრუნველყოფენ კანის ძალიან ხანგრძლივ დაცვას მიკრობებისგან და აქვთ სადეზინფექციო თვისებები.
„ლიმონს“ აქვს კალციუმის დაშლის უნარი. სწორედ ამ მიზეზით არის ის, რომ ეს არის ყველა სახის დასუფთავებისა და სარეცხი საშუალებების ნაწილი, რომელსაც ჩვენ ყველა ვიყენებთ ყოველდღიურ ცხოვრებაში. მათი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ამოიღოთ ქერცლი და თეთრი ნადები სხვადასხვა ზედაპირიდან დიდი მექანიკური ძალისხმევის გარეშე. E330-ის იგივე თვისება ფართოდ გამოიყენება ნავთობქიმიურ და გაზის ინდუსტრიაში.
დადასტურებულია, რომ მცირე დოზებით E330 სტაბილიზატორი ძალიან დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე, რადგან მას აქვს დაბერების საწინააღმდეგო და ანტიბაქტერიული თვისებები. თუმცა E330-ის მაღალმა კონცენტრაციამ კოსმეტიკურ საშუალებებში შეიძლება გამოიწვიოს ქიმიური დამწვრობაეპიდერმისი და სასუნთქი გზების ლორწოვანი გარსი. გარდა ამისა, კბილის მინანქართან შეხებისას, კალციუმის ნეიტრალიზაციის გამო, ლიმონმჟავა ხელს უწყობს მის განადგურებას. E330-ის შემცველი საკვები არ არის რეკომენდებული კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებით დაავადებული ადამიანებისთვის, რადგან ლიმონმჟავას შეუძლია მხოლოდ პრობლემის გამწვავება. უფრო მეტიც, ამ ნივთიერების დიდმა კონცენტრაციამ სასმელებში ან საკვებში შეიძლება გამოიწვიოს საყლაპავის დამწვრობა.
თანამედროვე საკვები პროდუქტები ივსება სხვადასხვა სასარგებლო და მავნე დანამატებით. ჩვენ ვთავაზობთ გავითვალისწინოთ E330-ის ეფექტი სხეულზე, რადგან ეს კომპონენტი ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ პაკეტებზე.
საჩქაროდ გაცნობებთ, რომ იდუმალი სიმბოლო E330 ქვეშ დევს ნაცნობი ლიმონმჟავა. ნივთიერება მიეკუთვნება ანტიოქსიდანტებს. ანტიოქსიდანტური საკვები დანამატები E330-დან E399-მდე შექმნილია საკვებში ჟანგვითი პროცესების თავიდან ასაცილებლად, რის შედეგადაც საკვები არ იცვლის თავდაპირველ ფერს და არ ფუჭდება. დანამატების ეს ჯგუფი მოიცავს ბუნებრივ ელემენტებს, როგორიცაა ვიტამინი E და ასკორბინის მჟავა და სინთეზური წარმოშობის ნივთიერებები. ყველა მათგანი კარგად უხდება ცხიმიან და ცხიმოვან ემულსიებს, მაგალითად, ეს არის მაიონეზი.
მისი სუფთა სახით ნივთიერება წარმოდგენილია თეთრი ფხვნილისებრი ნივთიერებით, მას არ აქვს სუნი, მაგრამ აქვს დამახასიათებელი გამოხატული მჟავე გემო. პრინციპში, მჟავა ხილიდან შეიძლება მივიღოთ, კერძოდ, ის უხვად არის ლიმონში. სტაბილიზატორისა და კონსერვანტის E330 მოპოვების ეს მიდგომა მოქმედებს მხოლოდ სახლის პირობებში. სამრეწველო გარემო მიიჩნევს, რომ ბუნებრივი წყაროებიდან ლიმონმჟავას მიღების პროცესი ძვირადღირებულია, ამიტომ ტრადიციულად ეს დანამატი მზადდება ქიმიკატების საფუძველზე. უნდა აღინიშნოს, რომ ლიმონის მჟავა მოქმედებს როგორც შესანიშნავი კონსერვანტი, რადგან მჟავე გარემო არ აძლევს საშუალებას, რომ ცნობილი მიკრობების უმეტესობა ნორმალურად არსებობდეს, ისინი იღუპებიან. ძლიერი ანტიოქსიდანტის დახმარებით შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი პროდუქტის სიახლის შენარჩუნება. ლიმონმჟავას შესანიშნავი სტაბილიზაციის თვისებები კარგად მოქმედებს საკვების გემობაზე, მაგალითად, ხილის ჟელე ან ოდნავ დამარილებული კიტრი გაუმჯობესებულია.
საინტერესოა, რომ ფხვნილი დნობას იწყებს 153 გრადუს ცელსიუსზე. მისი გახსნა შესაძლებელია როგორც წყალში, ასევე ალკოჰოლში. ჩვენ ვიცით, რომ ლიმონმჟავა აღმოაჩინა 1784 წელს შვეიცარიელმა ფარმაცევტმა, რომელმაც შეძლო ამ ნივთიერების გამოყოფა მოუმწიფებელი ლიმონის წვენიდან. რა თქმა უნდა, თქვენთვის სასარგებლო იქნება იმის ცოდნა, რომ ნავთობის ინდუსტრია ასევე იყენებს E330 დანამატს, უფრო სწორად, ის არის გაზისა და ნავთობისთვის ჭაბურღილების ბურღვის დროს - ლიმონმჟავა აქ მოქმედებს როგორც გაზრდილი PH-ის ნეიტრალიზატორი. სამშენებლო ინდუსტრიაში ასევე გამოიყენება E330 დანამატი, კერძოდ, იგი შერეულია ცემენტის ნაღმტყორცნებით და ხელს უწყობს მისი გამკვრივების შენელებას.
ლიმონის მჟავა უმეტეს შემთხვევაში დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე, მოქმედებს როგორც არომატიზატორი, ძლიერი კონსერვანტი, მჟავიანობის რეგულატორი, გვხვდება საკვებში, მედიკამენტებში, კოსმეტიკასა და საყოფაცხოვრებო ქიმიკატებში.მეცნიერთა მიერ გამოკვლევის დროს აღმოჩნდა, რომ E330 სტაბილიზატორის მცირე დოზები დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის მდგომარეობაზე, რადგან იძლევა ანტიბაქტერიულ და გამაახალგაზრდავებელ ეფექტს. ზოგადად, დანამატი სასარგებლოდ ითვლება, ამიტომ დამტკიცებულია ყველა ქვეყანაში გამოსაყენებლად. ცნობილია, რომ ლიმონმჟავა მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმის რიგ მნიშვნელოვან მეტაბოლურ პროცესებში. ნივთიერება ასევე მონაწილეობს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში.
დღეისათვის სხეულზე e330-ის მოქმედება საკმაოდ კარგად არის შესწავლილი და უნდა ითქვას, რომ ყველა წერტილი არ არის დადებითი. დანამატის უარყოფითი ასპექტებიდან აღსანიშნავია, რომ იგი გამოიყენება კოსმეტიკაში. კერძოდ, ყურადღებას გავამახვილებთ იმაზე, რომ E330-ის ჭარბი რაოდენობა ნებისმიერ კოსმეტიკურ პროდუქტში იწვევს კანის დამწვრობას ან სასუნთქი გზების ლორწოვანი გარსის დაზიანებას. ასევე შეუძლებელია არ შეამჩნიოთ, რომ ლიმონმჟავა უარყოფითად მოქმედებს კბილის მინანქრის მიმართ, ასეთი კონტაქტით ის ნადგურდება. თუ ადამიანს აქვს კუჭ-ნაწლავის სისტემის ფუნქციონირების დარღვევა, მაშინ E330-ის დამატებით პროდუქტები უნდა გამოირიცხოს დიეტადან. ითვლება, რომ ლიმონმჟავა აღიზიანებს დაავადებულ კუჭს, ნაწლავებსა და სხვა ორგანოებს და, შესაბამისად, იწვევს გაუარესებას. თუ მწარმოებელმა დაამატა პროდუქტს ძალიან ბევრი ლიმონმჟავა - საკვები ან სასმელი, მაშინ შეიძლება მოხდეს საყლაპავის დამწვრობა. თუ ბოროტად გამოიყენებთ ამ დანამატს, შეიძლება განვითარდეს კარიესი. არის სხეულის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევები ლიმონმჟავას მიმართ.
ცხოვრების სხვადასხვა სფეროში გამოიყენება ანტიოქსიდანტი ლიმონმჟავა. საინტერესოა, რომ პროდუქტებში ამ ნივთიერებას შეუძლია იმოქმედოს როგორც ძლიერი კონსერვანტი, უსაფრთხო მჟავიანობის რეგულატორი და ეფექტური არომატის დანამატი.
დღესდღეობით გავრცელებულია E330-ის გამოყენება კვების პროდუქტების წარმოებაში, დანამატი ასევე გამოიყენება მედიკამენტების, საწმენდი საშუალებების და კოსმეტიკური საშუალებების წარმოებაში. ვუყურებ სასმელების, წვენების შეფუთვას, გემრიელი ნამცხვრებიდა ტკბილეული, გვხვდება სხვა კომპონენტებს შორის ლიმონმჟავა.
აფთიაქებში არის მედიკამენტები E330-ის დამატებით, ისინი შექმნილია ორგანიზმში ენერგიის მეტაბოლიზმის გასაუმჯობესებლად.
ზემოაღნიშნულიდან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ E330 დანამატის შემცველი პროდუქტების გონივრული მოხმარება არ არის აკრძალული და შეიძლება ჩაითვალოს უსაფრთხოდ - ჯანმრთელი ადამიანებისთვის. თუ სერიოზული დაავადებები დიაგნოზირებულია, მაშინ ლიმონმჟავას ჭამის საკითხი უნდა შეთანხმდეს დამსწრე ექიმთან.
ნივთიერება E330 ცნობილია ყველა დიასახლისისთვის, როგორც ლიმონმჟავა, რომელიც დიდი ხანია გამოიყენება სამრეწველო მიზნებისთვის, პროდუქტების უმეტესობის წარმოებისთვის. საკვები დანამატი E330 პასუხისმგებელია პროდუქტების სტაბილიზაციასა და მჟავიანობის საჭირო დონის შენარჩუნებაზე.
თავიდანვე ამ თეთრ, უსუნო ნივთიერებას ხილიდან იღებდნენ. ციტრუსოვან ხილში დიდი რაოდენობით ლიმონმჟავა გვხვდება. სახლში, მაგალითად, ლიმონისგან, შეგიძლიათ მარტივად მიიღოთ ამ სტაბილიზატორის საჭირო რაოდენობა, მაგრამ ინდუსტრიაში, E330-ის წარმოების ეს მეთოდი ძალიან ძვირია. ამიტომ, გასული საუკუნის შუა ხანებში დაეუფლა ლიმონმჟავას ქიმიური მეთოდებით სინთეზის ტექნოლოგიას, რაც კარგი სტიმული გახდა კვების მრეწველობის კონსერვანტების ინდუსტრიის განვითარებისათვის.
ლიმონის მჟავა არის ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ხელს უწყობს ნებისმიერი პროდუქტის სიახლის შენარჩუნებას უფრო დიდხანს, რადგან მჟავე გარემოში მიკრობების უმეტესობა უბრალოდ არ გადარჩება. გარდა ამისა, E330 შესანიშნავად არეგულირებს პროდუქტების გემოს, როგორც მწნილის, ასევე ტკბილეულის, როგორიცაა ხილის ჟელე.
E330-ის მოქმედება ადამიანის სხეულზე არის წმინდა დადებითი, რადგან ლიმონმჟავას ღირებული თვისებები აქვს სასარგებლო გავლენას ორგანიზმის უჯრედულ სუნთქვაზე. უჯრედების განახლება გავლენას ახდენს კანის გარეგნობაზე - ამცირებს ნაოჭებს, ზრდის ეპიდერმისის ელასტიურობას. და E330 ფორების მეშვეობით შლის მავნე ტოქსინებს და ტოქსინებს. ლიმონის მჟავა აქტიურად მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესებში, რაც იძლევა ენერგიას სრული სიცოცხლისთვის.
აქ კვების მრეწველობაში ლიმონმჟავა გამოიყენება საკონდიტრო მრეწველობაში. ტკბილეული, დესერტები და ნამცხვრები ყოველთვის შეიცავს E330-ს, ხოლო ლიმონმჟავა ახლა ყველა გაზიანი სასმელის ნაწილია.
როდესაც ცნობილი გახდა E330 კონსერვანტის ანტიოქსიდანტური თვისებები, დაიწყო მისი გამოყენება კოსმეტიკურ წარმოებაში. ლიმონმჟავას გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი გამოიყენება კრემებში, ნიღბებში, შამპუნებსა და სპირებში. მისი დამატება დეზოდორანტებში და გაპარსვის შემდეგ უზრუნველყოფს კანის კარგ დაცვას მიკრობებისგან.
ლიმონმჟავას კალციუმის დაშლის თვისება მისცა მას ფართო გამოყენება ნავთობქიმიურ და გაზის მრეწველობაში. ასევე, E330 არის თითქმის ყველა სარეცხი და საწმენდი პროდუქტის ნაწილი, რომლებიც ყოველდღიურ ცხოვრებაში გამოიყენება.
მცირე რაოდენობით, E330 სტაბილიზატორი საკმაოდ დადებითად მოქმედებს ადამიანის სხეულზე, რადგან მას აქვს დაბერების საწინააღმდეგო და ანტიბაქტერიული თვისებები. მაგრამ ლიმონმჟავას მაღალმა კონცენტრაციამ კოსმეტიკურ საშუალებებში შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და სასუნთქი გზების ლორწოვანი გარსის დამწვრობა. გარდა ამისა, კბილის მინანქართან შეხებისას, კალციუმის ნეიტრალიზაციის გამო, ზიანს აყენებს E330-ს, რაც ხელს უწყობს მის განადგურებას.
კონსერვანტი E330-ის შემცველი საკვები უკუნაჩვენებია კუჭისა და ნაწლავების დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ლიმონმჟავა ამ შემთხვევაში პრობლემებს ამძაფრებს. და თუ ამ ნივთიერების დიდი რაოდენობა შეიცავს სასმელებს, მაშინ უარყოფითი შედეგები იქნება საყლაპავის დამწვრობა. თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ამ დანამატის დღიური დოზაა 60-დან 110 მგ-მდე კგ სხეულის წონაზე.
ლიმონის მჟავა, სავარაუდოდ, ყველაზე პოპულარული დიეტური დანამატია, რომელიც თითქმის ყველა სახლში გვხვდება. ბევრმა დიასახლისმა იცის სხვადასხვა გზებიამ ნივთიერების გამოყენება სხვადასხვა საყოფაცხოვრებო მიზნებისთვის (გარდა სამზარეულოსა). თუმცა მისი თვისებები იმდენად მრავალფეროვანი და გასაოცარია, რომ ღირს ამაზე დაწვრილებით საუბარი.
ნივთიერების ქიმიური სახელწოდება არასპეციალისტს, რა თქმა უნდა, ძნელად გამოთქმა მოეჩვენება. შეეცადეთ გააკეთოთ წინასწარი ვარჯიშის გარეშე:„ორი ჰიდროქსი-ერთი-ორი-ტრი-პროპანი ტრიკარბოქსილის მჟავა“ ან სტუმრობისას სთხოვეთ მეზობელს გადმოგცეთ ეს ოქროშკას დასამატებლად. სხვათა შორის, ინგლისური ვერსია ბევრად უფრო მარტივად ჟღერს: "sitric asid" (ლიმონმჟავა).
ნივთიერების ფორმულა არანაკლებ შთამბეჭდავად გამოიყურება: HOOC-CH2-C(OH)COOH-CH2-COOH ან (HOOCCH2)2C(OH)COOH ან, მარტივად რომ ვთქვათ, C6H8O7. მათთვის, ვისაც ახსოვს მცირე სკოლის ქიმიის გაკვეთილები, ამ ფორმულიდან ირკვევა, რომ საუბარია ორგანულ ნივთიერებებზე. ნახშირბადის სამი ატომი, ექვსი ჟანგბადის ატომი და მასში სამი წყალბადის ატომი ქმნიან სამ კარბოქსილის ჯგუფს (COOH), ანუ ჩვენ ვსაუბრობთ სამფუძიან კარბოქსილის მჟავაზე.
თუმცა, ჩვენი სტატიის მიზნებისთვის საინტერესოა არა სახელები და ფორმულები, არამედ, პირველ რიგში, ამ ნივთიერების ფიზიკური თვისებები.
Იცოდი? ნივთიერებამ მიიღო სახელი იმის გამო, რომ იგი პირველად იზოლირებული იქნა მოუმწიფებელი ლიმონის წვენისგან. მთელი კაცობრიობისთვის ეს მნიშვნელოვანი აღმოჩენა, რომელიც ჯერ კიდევ 1784 წელს გაკეთდა, შვედ ქიმიკოსსა და ფარმაცევტს კარლ შიელს ვუმადლობთ.
როგორ გამოიყურება ნივთიერება, ყველამ იცის. ეს არის თეთრი კრისტალური ფხვნილი.მშრალ ფორმაში მას აქვს დნობის წერტილი +153 ° C, მისი სიმკვრივეა 1,542 გ / სმ3.
ის ძალიან ხსნადია წყალში, ოთახის ტემპერატურაზეც კი 132 გ ნივთიერება შეიძლება გაიხსნას 100 მლ წყალში, გარდა ამისა, კარგად იხსნება ეთილის, მეთილის და პროპილის სპირტში, წყალბადის ფტორში, ჭიანჭველა მჟავაში, დიეთილის ეთერში, დიოქსანში. დიმეთილ სულფოქსიდი. უხსნადი ქლოროფორმში, ტოლუოლში, ნახშირბადის დისულფიდში, ბენზოლში.
+175 ° C ტემპერატურაზე, ნივთიერება აყალიბებს აკონიტს (A) და აცეტონედიკარბოქსილის (B) მჟავებს ნარევში, ხოლო შემდგომი გაცხელებისას - იტაკონის მჟავა(ის წარმოიქმნება წყალბადის ერთი ნაწილაკის გაყოფით).
მშრალი დისტილაციის დროს ხდება ნივთიერების დეკარბოქსილაცია (ნახშირორჟანგი იშლება და წყალი აორთქლდება), რის შედეგადაც წარმოიქმნება აცეტონი და იტაკონის და ციტრაკონის მჟავას ანჰიდრიდები, ხოლო ტუტეთი კალცინაციისას წარმოიქმნება ოქსილისა და ძმარმჟავას მარილები.
ლიმონმჟავას მარილები(ციტრატები) წარმოიქმნება წყალბადის ჩანაცვლებით აცილის ნარჩენებით RCO.
უკიდურესი კარბოქსილის ჯგუფების ერთმანეთისგან დაშორების გამო, ნივთიერება არ შედის ზედმეტად აქტიურად მრავალფეროვან ქიმიურ რეაქციაში და, შესაბამისად, იგი ითვლება სუსტ მჟავად.
განხილული ორგანული ნივთიერებები ბუნებაში საკმაოდ გავრცელებულია და ის არა მხოლოდ ლიმონშია, სადაც მისი რაოდენობა 8%-ს აღწევს, არამედ სხვა ციტრუსებშიც.
გარდა ამისა, ლიმონმჟავა ასევე გვხვდება:
Მნიშვნელოვანი! ბოსტნეულისა და ხილის უმეტესობის მჟავე გემოს იძლევა არა ლიმონმჟავას, არამედ ასკორბინის მჟავას (ვიტამინი C).
უნდა ითქვას, რომ ადრე (1920-იან წლებამდე) ორგანულ დანამატებს, თუმცა, ძირითადად ლიმონისგან იღებდნენ. თუმცა, ეს მეთოდი საკმაოდ ძვირია: 100 კგ ნივთიერების მისაღებად აუცილებელია მინიმუმ ოთხი ტონა ძვირფასი ციტრუსის დამუშავება.
ამიტომ, დღეს ის ხელოვნურად სინთეზირებულია. ამისათვის შაქრიანი ნივთიერებები, შაქრის წარმოების ნარჩენები ხელოვნურად ინფიცირდება გვარის Aspergillius niger-ის სპეციალური ობის სოკოთი (მოხერხებულობისთვის ასეთი წარმოება ხშირად ხორციელდება უშუალოდ შაქრის ქარხნებში).
ლიმონმჟავას, როგორც დიეტურ დანამატს, ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს.მსგავსად, ეს ნივთიერება არის ყველაზე ძლიერი ბუნებრივი და, შესაბამისად, ხელს უწყობს დაცვის გაძლიერებას გარემოს უარყოფითი ფაქტორებისგან. ზომიერი დოზებით, ის არ მოქმედებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ლორწოვან გარსებზე, მაგრამ შესანიშნავად ასტიმულირებს მის მუშაობას, გარდა ამისა, ხელს უწყობს აღმოფხვრას. მავნე ნივთიერებებითავისუფალი რადიკალები, მარილები და სხვა ჭუჭყიანი (მათ შორის ალკოჰოლის ტოქსინები, რის გამოც იგი გამოიყენება სიცარიელის დროს), აფერხებს ატიპიური უჯრედების განვითარებას და აუმჯობესებს მხედველობასაც კი.
კუჭში მოხვედრისა და სისხლში შეწოვისას მჟავა მასტიმულირებელ გავლენას ახდენს ყველა მეტაბოლური პროცესის მუშაობაზე, რის გამოც მას ხშირად იყენებენ წონის სწრაფი და ჯანსაღი დაკლების სხვადასხვა მეთოდებში.
მამაკაცები დაინტერესდებიან, რომ ეს დიეტური დანამატი ხელს უწყობს სპერმის ხარისხის გაუმჯობესებას და,შესაბამისად, ორსულობა უფრო სავარაუდოა. სხვათა შორის, დედამ, რომელიც ბავშვის დაბადებას ელოდება, პირიქით, თავი უნდა შეიკავოს ლიმონმჟავას გამოყენებისგან, განსაკუთრებით თუ ორსულობას თან ახლავს გულძმარვა, გულისრევა, წნევის მომატება და ალერგიული დერმატიტი.
ინდუსტრიაში, ლიმონმჟავა ცნობილია როგორც საკვები დანამატი E330(ოფიციალურად რეგისტრირებული საკვების სიმბოლო).
Იცოდი? საინტერესოა, რომ გასული საუკუნის 70-იან წლებში საკვები დანამატი E330 შევიდა ე.წ. Villejuif-ის სიაში, როგორც ჯანმრთელობისთვის სახიფათო ნივთიერება (კანცეროგენი). მის წინააღმდეგ დაუმსახურებელი ბრალდებები საბოლოოდ მოიხსნა მხოლოდ ოცი წლის შემდეგ და ამ მომენტამდე მთელი ცივილიზებული ევროპა და აფრიკისა და ახლო აღმოსავლეთის მრავალი სახელმწიფოც კი მიიჩნევდა მის შხამს.
საბედნიეროდ, დღეს ეჭვები მთლიანად გაიფანტა და ორგანული ნივთიერებები E330 წარმატებით გამოიყენება არა მხოლოდ კვების მრეწველობაში და ყოველდღიურ ცხოვრებაში, არამედ კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაშიც კი.
საკვები დანამატის E330-ის უნარი გააუმჯობესოს ენერგიის მეტაბოლიზმი, ჰპოვა პრაქტიკული გამოყენება ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში.
ლიმონმჟავას ნატრიუმის მარილი(ნატრიუმის ციტრატი, ოფიციალური სიმბოლო E331) არის დადასტურებული საშუალება სისხლის რეზერვების სტაბილიზაციისთვის, ასევე ცისტიტის სამკურნალოდ. იგივე პრეპარატი გამოიყენება სისხლის ლაბორატორიულ ტესტებში ერითროციტების დალექვის სიჩქარის (ESR) დასადგენად.
ტრადიციული მედიცინა გირჩევთ გამოიყენოთ ლიმონმჟავას 30%-იანი ხსნარი ყელის ტკივილის დროს. ალტერნატიულ მეთოდად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ლიმონი, უბრალოდ უნდა დაღეჭოთ ის ნელა და გადაყლაპოთ უკან გადაგდებული თავით. მჟავას ანტიოქსიდანტური და ბაქტერიციდული თვისებები ხელს შეუწყობს შეხორცების პროცესის დაჩქარებას.
ორგანული ნივთიერებები E330 არის შეუცვლელი ინგრედიენტი კოსმეტიკის დიდი რაოდენობით.
დანამატის პოპულარობის ერთ-ერთი მიზეზი- პროდუქტში pH დონის რეგულირების უნარი. ამრიგად, კოსმეტიკური საშუალებების ფუნქციური ეფექტის ზოგადი გაუმჯობესების გარდა, მიიღწევა კონსერვანტული ეფექტიც.
Მნიშვნელოვანი! ზოგიერთ ქვეყანაში არსებული რეგულაციების მიხედვით, დანამატი E330 შეიძლება არ იყოს მითითებული პროდუქტის შემადგენლობაში, თუ მასში გამოიყენება მხოლოდ როგორც pH რეგულატორი. ამრიგად, ჩვენი საყვარელი კოსმეტიკური საშუალებების გამოყენებისას, შეიძლება წარმოდგენა არ გვქონდეს, რომ მასში ლიმონმჟავა არის.
თუმცა, კოსმეტოლოგიაში ეს მჟავა ბევრ სხვა ფუნქციას ასრულებს.ხელს უწყობს კანის გათეთრებას, ფორების გაფართოებას, ეპიდერმისის მკვდარი კანის უჯრედების აქერცვლას. როგორც ბუნებრივი კომპონენტი, ნივთიერება ძალიან იშვიათად იწვევს შეუწყნარებლობას და სხვა უარყოფით რეაქციებს. ანტიოქსიდანტური თვისებები იძლევა ნაოჭების გასწორებას და საერთო გამაახალგაზრდავებელ ეფექტს.
სარეცხ საშუალებებში E330 ხელს უწყობს უკეთეს ქაფს, ხოლო თმის საღებავებში - ფერის გაჯერების ზრდას.
არანაკლებ პოპულარულია კოსმეტოლოგიაში და ლიმონმჟავას სხვადასხვა წარმოებულები,მისი მარილები და ეთერები (დიამონიუმის ციტრატები და სხვ.). ეთერები, კანზე თხელი დამცავი ფირის წარმოქმნის გამო, უზრუნველყოფს მის ტენიანობის შენარჩუნებას, ამიტომ მათ ხშირად უმატებენ დამატენიანებელ საშუალებებს. მაგრამ, მაგალითად, ისეთი ესტერი, როგორიცაა ტრიბუტილის ციტრატი, გამოიყენება პლასტიკურ ქირურგიაშიც კი.
გარკვეულ მინერალებთან ერთად E330 ასევე წარმოქმნის ნივთიერებებს შემკვრელი ეფექტის მქონე(აკნეს მკურნალობა, ცხიმიანი და კომბინირებული კანის მოვლა), შესხურებისას კოსმეტიკური პროდუქტის ფიქსაციის უზრუნველყოფა (თმის სპრეი), კბილის ქვიშის წარმოქმნის პრევენცია (დანამატები კბილის პასტებში), მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის რეგულირება და ა.შ.
სახლის სილამაზის რეცეპტებში მჟავამ არანაკლებ ფართო გამოყენება ჰპოვა,ვიდრე პროფესიულ კოსმეტოლოგიაში. მისი დახმარებით ხდება კანის გაწმენდა, ცხიმის დაცვენა და გაღიავება, მათ შორის სხვადასხვა ასაკობრივი ლაქებისგან. ნივთიერების დამატება ხელის აბაზანებში ხელს უწყობს ფრჩხილის ფირფიტის გამაგრებას და კვებავს კანს. თმის ნიღბებში მჟავე კრისტალებია საჭირო ბზინვარებისა და აბრეშუმისებრი მისაცემად (ამ მიზნით შეგიძლიათ უბრალოდ ჩამოიბანოთ თმა წყლით და ლიმონის წვენით).
ლიმონმჟავას გამოყენება წონის დაკლებისთვის ძირითადად მოტივირებულია ცხიმების დაწვის უნარით. სინამდვილეში, ეს სხვა არაფერია, თუ არა მითი.
Მნიშვნელოვანი! ლიმონის მჟავა არ წვავს ცხიმს, მაგრამ მხოლოდ აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს.
მიუხედავად ამისა, საკვები დანამატის კვებითი თვისებები ჯერ კიდევ არსებობს. ნივთიერებათა ცვლის სტიმულირებით, სისხლის ნაკადის დაჩქარებით და ორგანიზმიდან ჭარბი მარილისა და სითხის გამოდევნით, ნივთიერება აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ხარისხს, ხოლო ნერწყვის სიბლანტის გაზრდა ხელს უწყობს მადის შემცირებას.
თუმცა, ლიმონმჟავაზე დაფუძნებულ დიეტებს დიდი სიფრთხილით უნდა მივუდგეთ. რადგან არასწორად გამოყენების შემთხვევაში მას შეუძლია:
მჟავე კრისტალები შესანიშნავია კერძებიდან ქერცლის მოსაშორებლად., ამასთან დაკავშირებით ბევრი დიასახლისი იყენებს ამ ხელსაწყოს ქვაბებისა და ქოთნების გასაწმენდად. ჭურჭლის ძირზე ასხამენ მცირე რაოდენობით წყალს (დაბინძურებული ზედაპირი მთლიანად უნდა დაიფაროს), შემდეგ ასხამენ 30 გ მჟავას. კერძებს ცეცხლზე აყენებენ, წყალს ადუღებენ და წურავენ. ფსკერი რჩება სარკისებურად სუფთა და მთელი სასწორი წყალთან ერთად ქრება.
Მნიშვნელოვანი! თუ თაიგულის მოთავსებამდე წყლის ვაზას ცოტა ნივთიერებას დაუმატებთ, მოჭრილი ყვავილები გაცილებით დიდხანს დარჩება ახალი: მჟავა კლავს მიკრობებს, „შეინარჩუნებს“ ღეროებს და კიდევ უფრო კვებავს მათ.
ეს ინსტრუმენტი ასევე გამოიყენება სარეცხი მანქანების და უთოების გასაწმენდად.
ნებისმიერი სხვა მჟავის მსგავსად, E330 დანამატი არ არის სრულიად უვნებელი,თუმცა, საფრთხე უპირველეს ყოვლისა მის ბოროტად გამოყენებასა და დოზის გადაჭარბებაში მდგომარეობს.
თავდაპირველად, ლორწოვანი გარსები განიცდიან ნივთიერების სიჭარბეს. ლიმონის (ისევე, როგორც ასკორბინის) მჟავას დოზის გადაჭარბების სიმპტომებია:
Მნიშვნელოვანი! თეორიულად, ლიმონმჟავას დოზის გადაჭარბება შეიძლება ფატალური იყოს. ასე რომ, ვირთხებისა და თაგვებისთვის პრეპარატის სასიკვდილო დოზად ითვლება ნივთიერების 6-7 გრამი, ხოლო დანამატის 20 გრამ შეიძლება მოკლას ზრდასრული ადამიანი.
ლიმონმჟავას ხანგრძლივმა უკონტროლო გამოყენებამ, გარდა ამისა, შეიძლება გამოიწვიოს კბილის მინანქრის განადგურება.
ზომიერი რაოდენობითაც კი, დანამატმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანებს, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები მწვავე სტადიაში;განსაკუთრებით საშიშია.
ასე რომ, ლიმონმჟავა შესანიშნავი დამხმარეა ყოველდღიური პრობლემების გადაჭრაში, ის ძალიან ფართოდ გამოიყენება კულინარიასა და კოსმეტოლოგიაში, გარდა ამისა, გამოიყენება მედიცინაში და კვებაში. იმისათვის, რომ ამ ნივთიერებამ ზიანი არ გამოიწვიოს, საკმარისია მხოლოდ ჩვეულებრივი სიფრთხილის ზომების დაცვა და დანამატის გამოყენებისას დოზის გადაჭარბება.
Მისი სახისლიმონის მჟავა აწმყოციტრუსებში, ანანასში, მოცვიში.
ფლობს ძლიერიმჟავე გემო.
როგორც კომპონენტი, ლიმონმჟავა ფართოდ გამოიყენება.
როგორც არომატიზატორი, მას იყენებენ შეფუთულ წვენებში (თითქმის ყველა), ნამცხვრებში, მურაბებში, ჟელეებში, კომფორტულ საკვებში და კიდევ.
ის ასევე იცავს მარგარინს და მაიონეზს მჟავე გემოსგან.
მაგრამ არა მხოლოდ პროდუქტებში შეიძლება მოიძებნოს E330.
მას ემატება კოსმეტიკურილოსიონები, შამპუნები, თმის ბალზამი PH-ის დასარეგულირებლად.
ლოგიკურია იმის ახსნა, რომ ლიმონის მჟავა მზადდება ლიმონისგან.
ისე, ადრე ასე იყო.
შერეული შაგი და ლიმონის წვენი.
მაგრამ ქიმიური მრეწველობის განვითარებით, ეს წამგებიანი გახდა და ლიმონმჟავას შაქრისგან სინთეზირება დაიწყო სოკოს გამოყენებით, რომელიც იწვევს ფერმენტაციას.
დიახ, დიახ, სოკო მონაწილეობს ამის მიღებაში ანტიოქსიდანტი.
იგივე შავი ობის სოკო, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ თქვენს აბაზანაში, მაგალითად.
ამიტომ, ახლა დარეკეთ ამ დანამატს ექსკლუზიურად ბუნებრივიდა ეს არ შეიძლება იყოს უვნებელი.
ბოლო დროს სულ უფრო მეტი ინფორმაცია ჩნდება, რომ ლიმონმჟავა არის გენმოდიფიცირებული პროდუქტი (ანუ მიღებული გენმოდიფიცირებული მიკროორგანიზმების დახმარებით), რაც ნიშნავს, რომ ამ დანამატის გამოყენება საკვებში მთლიანად არის. არაჯანმრთელიჩვენი ჯანმრთელობისთვის.
ლიმონმჟავას სინთეზური წარმოშობა შეიძლება ჰქონდეს უარყოფითი გავლენაშენს სხეულზე.
ყველა საკვები დანამატი (და არც E330 არის გამონაკლისი) შეიცავს მავნე მინარევებს, რადგან ისინი ხელოვნურად არის წარმოებული.
დიდი ხნის განმავლობაში მიდის კამათი, რომ ქიმიური მეთოდით მიღებული ლიმონმჟავას გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს კიბო.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს თეორია არ არის დადასტურებულიდა არ იქნა უარყოფილი, მაგრამ დანამდვილებით ცნობილია, რომ მისი გამოყენების უკმარისობა იწვევს კუჭის სერიოზულ დაზიანებებს, რასაც თან ახლავს ხველა, სისხლიანი ღებინება და ძლიერი ტკივილი.
ლიმონის მჟავა აძლიერებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის არსებულ ქრონიკულ დაავადებებს: ქოლეცისტიტს, პანკრეატიტს, კოლიტს.
კბილების მინანქარი იტანჯება, რაც ნიშნავს არც ისე შორს კარიესის წინ.
ასევე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ E330 საკმაოდ კარგია კონცენტრირებული ფხვნილიამიტომ სიფრთხილეა საჭირო თვალებთან და ლორწოვან გარსებთან კონტაქტის დროს.
განიხილეთ ცხრილის სახით, რისი მოტანა შეუძლია E330-ს (ლიმონმჟავას).
| დადებითი თვისებები | უარყოფითი თვისებები |
| აქვს ბაქტერიციდული თვისებები | იწვევს კუჭის წყლულს |
| აღადგენს კანის უჯრედებს, ხდის მას ელასტიურს, ამკვრივებს დაცვენილ კანს | იწვევს კარიესს. |
| ამცირებს ნაოჭებს | ანადგურებს კბილის მინანქარს |
| ათეთრებს და ათანაბრებს სახის ფერს | აძლიერებს კუჭ-ნაწლავის ქრონიკულ დაავადებებს |
| სასარგებლოა თმისთვის: მატებს ბზინვარებას და სიგლუვეს | წვავს ლორწოვან გარსებს (დაბალი კონცენტრაციით) |
| იცავს პროდუქტებს დაჟანგვისგან | შეიძლება გამოიწვიოს ქიმიური დამწვრობა (მაღალი კონცენტრაციით) |
| შეუძლია თქვენი ჭურჭლის გასუფთავება | ზრდის კიბოს განვითარების რისკს |
90-იანი წლების დასაწყისში ისინი ძალიან პოპულარული იყო დაფხვნილი წვენებიროგორიცაა "იუპი" და "ზუკო".
ისინი იყვნენ ხელმისაწვდომი, ცდუნება მყიდველები სხვადასხვა გემოვნებით.
მაგრამ არავის ეჭვი არ ეპარებოდა მათ "მკვლელობაში" ეფექტი კუჭზე.
ლიმონმჟავას კონცენტრაცია ასეთ წვენებში იყო უზარმაზარი.
რამდენიმე წლის შემდეგ, როდესაც ეს წვენები დავიწყებას მიეცა, გასტროენტეროლოგები ამტკიცებდნენ, რომ მოსახლეობაში პეპტიური წყლულოვანი დაავადების დიდი გაზრდის გამო, ჩვენ უნდა „მადლობა“ გადავუხადოთ ზუსტად დაფხვნილ წვენებს. ლიმონმჟავას ფუძე.
ბევრ გოგონას სჯერა, რომ E330-ის სასმელად გამოყენებისას ისინი შეძლებენ წონის დაკლებას.
Ეს არ არის სიმართლე.
არ აქვს ცხიმების წვის თვისებები ლიმონმჟავას არ ფლობს.
ერთადერთი, რისი მიღწევაც შესაძლებელია, არის ლორწოვანი გარსის დამწვრობა და სამომავლო პრობლემები ორგანოებთან კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი.
ყველაზე უსაფრთხო ვარიანტი იქნება ლიმონმჟავას გამოყენება თავდაპირველ მდგომარეობაში, ანუ მიირთვით ლიმონი, ანანასი, სხვა ციტრუსები - ეს ერთადერთი გზაა. სარგებელითქვენი სხეულისთვის.
