დავიწყოთ ბანანის ჟელეს დამზადება. კიდევ ერთხელ შეგახსენებთ, რომ უმჯობესია მწიფე, რბილი ბანანის მიღება.
1. ბანანი ჩანგლით გახეხეთ პიურემდე. არ გახეხეთ ბლენდერში, დატოვეთ რამდენიმე ბანანის ნაჭერი. ჩავდოთ ქვაბში, დავასხათ ლიმონის წვენი.
2. ტაფა დადგით ცეცხლზე, ოდნავ გაათბეთ ბანანი. მათ დაუმატეთ ჟელატინი და კარაქი. აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ.
3. დაუწიეთ ცეცხლს და დაუმატეთ მთელი შაქარი. კარგად აურიეთ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ვიმეორებ, აუცილებელია ჟელეს გამუდმებით მორევა, რათა არ მიეკრას ტაფის კედლებს და ძირს.
4. ჟელე ადუღეთ მეორე ადუღების შემდეგ მხოლოდ ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. ჩაასხით ჟელეს ფორმებში (გარეცხილი წყლით), ჟელე ოდნავ გაგრილეთ და შედგით საყინულეში.
6. ბანანის ჟელეს მირთმევამდე ერთი საათით ადრე სადღესასწაულო სუფრა, გამოიღეთ საყინულედან და შედგით მაცივარში. ასე რომ, ჟელე არ იქნება ძალიან ცივი.
ბანანის ჟელე ძალიან სქელი და ტკბილი იქნება. ის აუცილებლად მოეწონება თქვენს ყველა სტუმარს და საყვარელ ადამიანს. საუკეთესო დესერტი- ჟელეა. მსუბუქი და გემრიელი დესერტიარ ტოვებს სიმძიმეს კუჭში, სასიამოვნოდ განაახლებს თავის შემცივნებას.
ბედნიერ დღესასწაულს გისურვებთ!
ძირითადი ინგრედიენტები:
ხილი, ბანანი, ჟელატინი
Შენიშვნა:
გაითვალისწინეთ როგორ გააკეთოთ ბანანის ჟელე. ეს კლასიკური რეცეპტისაშუალებას მოგცემთ სწრაფად და უპრობლემოდ გაიგოთ როგორ გააკეთოთ ბანანის ჟელე სახლში. Გაყოლა დეტალური აღწერათითოეული კონკრეტული მოქმედება ფოტოთი. ეს კერძი ყოველთვის განთქმული იყო თავისი გემოთი. მისი რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და მარტივია. ინგრედიენტების ტრადიციული შემადგენლობა, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ. სცადეთ და არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების, მაშინ სამზარეულო სამუდამოდ გახდება თქვენი საყვარელი გატარება!
აღწერა:
ნამდვილი ბანანის ჟელეს რეცეპტს მოგიყვებით. შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ბანანის ჟელე თერთმეტი ბანანისგან! წარმოიდგინეთ, რამდენად სქელი და გემრიელი გამოვა.
ულუფები:
3
მომზადების დრო:
4 სთ 0 წთ
time_pt:
PT240M
გვესტუმრეთ, ძალიან მოგესალმები!
ბევრი ადამიანი, ვინც ესმის სიტყვა "ჟელე" არის კანკალი, გამჭვირვალე მასა, რომელიც ზღვის მედუზასავით ტრიალებს პირში. რა შეიძლება იყოს სასარგებლო ამ უცნაურ კონსისტენციაში, რომელშიც ხილი და კენკრა იყინება? დესერტის ჟელე მზადდება არა მხოლოდ ხილისგან, არამედ ხარშვისას ემატება შოკოლადი, არაჟანი ან რძე და შამპანურიც კი. ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა ბანანის დესერტი.
ადრე, როდესაც ჟელატინი ჯერ კიდევ არ იყო გამოგონილი, ასეთ კერძს ამზადებდნენ კენკრისა და შაქრის წვენისგან, ხარშვის დროს შესქელებით. პექტინისა და აგარის - აგარის თვისებების კულინარიული აღმოჩენის შემდეგ, რაც ხელს უწყობს გელირებას და შეშუპებას წყალთან ურთიერთობისას, რეცეპტმა შეიძინა მისი კლასიკური შემადგენლობა.
თუ გსურთ ამ რეცეპტის შესწავლა, მაშინ უნდა გახსოვდეთ მთავარი წესი: არ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ჟელატინი, ვიდრე რეცეპტშია და არ დაამატოთ ნაკლები, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასურველის ნაცვლად. დესერტის ჟელემიიღებთ მასას, რომელიც უფრო ჰგავს ჟელეს.
ზოგადად, ჟელე ნებისმიერი ფორმით შესანიშნავია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. ჟელატინის დახმარებით, მარტივი რეცეპტით, ხორცსა და თევზს ასპიკს, ასპიკს ამზადებენ. მაგრამ, ყველაზე პოპულარული გახდა ხილის დესერტები და ჟელე, დამზადებული ეგზოტიკური ხილისგან (მანგო, ბანანი, ლიჩი) კრემით ან მის გარეშე. ასე რომ, ბანანის ჟელე შეუყვარდა გურმანებს მისი ნაზი გემოთი და სასიამოვნო გარეგნობის გამო. ეს არის კერძი, რომელსაც შეგიძლიათ დაუმატოთ თქვენი ინდივიდუალური „ცედრა“.
რა გჭირდებათ ბანანის ჟელეს მოსამზადებლად?
ამ ბანანის ჟელეს რეცეპტი რთული არ არის, მაგრამ დესერტი ფოტოზე რომ გამოიყურებოდეს, ცოტა მოთმინებაა საჭირო. დაიწყეთ ბანანის დაფქვით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დატოვოთ 1-2 ბანანი დესერტის გასაფორმებლად. მიღებული მასა შეურიეთ ლიმონის წვენს.
შემდეგ ნახევარ ჭიქა წყალს დაუმატეთ, მიღებული მასა ადუღებამდე მიიყვანეთ. ამავდროულად, მუდმივად ურიეთ ბანანი და დაამატეთ შაქარი.
არ არის რეკომენდებული მიღებული ნარევის დაუყოვნებლივ შერწყმა ჟელატინით.
ჯერ ჟელე ცოტა გაცივდეს, თორემ ჟელე არ გამოვა.
გრანულებში ჟელატინი უნდა გაიხსნას გრილ წყალში, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარგად არ გაიხსნება მასაში და წარმოქმნის უსიამოვნო უგემურ სიმსივნეებს.
როცა ბანან-ლიმონის პიურე ოდნავ გაცივდება და ჟელატინი მთლიანად გაიხსნება 150 მლ წყალში, მასა ისევ ცეცხლზე დადგით და მორევისას დაასხით წყალი ჟელატინით. თქვენ უნდა აურიოთ ფრთხილად და არა შემთხვევით. მასა საბოლოოდ უნდა გახდეს ერთგვაროვანი.
სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ბანანის ჟელეს დესერტს დაუმატოთ საკვები საღებავი. მაშინ თქვენი ბანანის დესერტი გამოიყურება ნათელი და სადღესასწაულო, როგორც ფოტოში.
კრემისებური გემოვნების მოყვარულთათვის რეცეპტი ამატებს ნაღების შერევის ვარიანტებს ან არაჟნის სოუსიშაქრით. თქვენ უნდა "გაათეთროთ" მომავალი ჟელე, სანამ მას ჟელატინი დაემატება.
ასე რომ, მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი ერთ ტკბილ ნივთიერებაში აირევა, ბანანის ჟელე უნდა დაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში. არ აურიოთ საყინულეში, ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე ჟელატინი უბრალოდ დაიშლება და კერძი არ იმუშავებს.
ბანანის ჟელე სუფრაზე მაღალი განწყობით მიირთმევენ.
ჩემს საბჭოთა ბავშვობაში ჟელეს ამზადებდნენ დიდ დღესასწაულებზე, თუნდაც ძალიან დიდ დღესასწაულებზე. მისი ყველა ინგრედიენტი ძალიან დეფიციტური იყო (ეს სიტყვა არ გახსოვდეს, ღმერთმა ქნას, ეს ფინჯანი არ მოგაკლდეს). და საერთოდ, იყიდებოდა ფხვნილი, რომელიც წყალში უნდა გაეხსნა და ა.შ.
სწორედ ასეთი ჟელეს გაკეთების იდეა წარმოიშვა ჩემი ოჯახის სიყვარულიდან ბანანის წვენისადმი და მისი სახლში რეგულარული ყოფნისგან. გარდა ამისა, ღირს ბანანის დამატება, მე მიყვარს ხილის კრეფა ჟელედან. შაქრის მიხედვით. საერთოდ არ შეიძლება ჩასვა, საკმარისია წვენში. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა, სადღაც 50 გრ. მეტი არ ღირს. მოხმარება ჩვეულებრივ წერია ჟელატინის შეფუთვაზე. 500 მლ. სითხეები, როგორც წესი, საკმარისია 10-12 გრამი. თუ სითხე ცოტა მეტი ან ნაკლებია, არა უშავს. რამდენიმე ექსპერიმენტის შემდეგ, თქვენ მიაღწევთ სასურველ თანმიმდევრულობას.
როგორც წესი, ჟელატინი მოითხოვს გაჟღენთვას. ამისათვის უბრალოდ დაასხით ცივი ადუღებული წყალი და გააჩერეთ 10-15 წუთი (დრო წერია შეფუთვაზე). შესაძლოა, თქვენ მიგიყვანთ ჟელატინის შეძენაზე, რომელიც არ საჭიროებს გაჟღენთვას. მასთან უფრო ადვილია, უბრალოდ წვენშია განზავებული და ცოტათი თბება, რაც ქვემოთ იქნება აღწერილი.
უბრალოდ დაასხით მთელი წვენი ადიდებულ ჟელატინს.
ქვაბს წვენის, ჟელატინის და წყლის ნარევით დავდგამთ პატარა ცეცხლზე. სურვილისამებრ დაამატეთ შაქარი. მუდმივად აურიეთ, მივაღწევთ ჟელატინის დაშლას. ამ შემთხვევაში, წვენის ტემპერატურა 80 გრადუს ცელსიუსზე არ უნდა ამაღლდეს. ამის შემდეგ ჟელატინი შეიძლება დაკარგოს თავისი თვისებები. ჩემი გამოცდილებით, დაშლა გაცილებით ადრე ხდება.
ჟელატინით წვენი შეიძლება გაფილტრული იყოს.
გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბანანი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ეს შეიძლება იყოს მრგვალი ან სეგმენტირებული, ეს არის წმინდა ესთეტიკური გემოვნების საკითხი.
სუფთა ჟელეს ჭიქებში დაალაგეთ ბანანის ნაჭრები.
ჩაასხით ცხელი წვენი ჭიქებში. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ განათავსეთ გრილ ადგილას ღამით ან დღის განმავლობაში. მომზადების დრო დაახლოებით 8 საათი. გაუზიარეთ რეცეპტები მეგობრებს სოციალური ქსელების საშუალებით და გამოიწერეთ ახალი ბიულეტენი.
ბანანის ჟელე იდეალური და არც თუ ისე მაღალკალორიული დესერტია, ამიტომ ბევრ დიასახლისს სურს ისწავლოს მისი მომზადება. ამ კერძის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ყველა თავად ირჩევს, იქნება ეს არაჟნის პროდუქტი თუ მომზადებული ხილის წვენისა და ჟელატინის გამოყენებით.
თუ დიასახლისი დესერტის მომზადებას აპირებს, მაშინ პირველი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოს, არის გამოყენებული ინგრედიენტების ხარისხი. ჟელატინი და შაქარი ნებისმიერ მაღაზიაში ადვილად მოიპოვება, იშვიათად ფუჭდება, რადგან შენახვის ვადა დიდი აქვს. რძის დესერტის მომზადებისას არ აქვს მნიშვნელობა რძე, არაჟანი თუ კეფირი იქნება საფუძვლად, აუცილებლად დააკვირდით წარმოების თარიღს. რაც უფრო ახალი იქნება მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტი, მით უკეთესი.
თუ მთლიან რძეს ყიდულობთ, ჯერ მისი ადუღება დაგჭირდებათ, რათა გაანადგუროთ შესაძლო პათოგენური ბაქტერიები.
ბანანი უნდა იყოს მწიფე, რბილი, რადგან მხოლოდ ამ ფორმით აქვს მას განსაკუთრებული არომატი, რომელიც აუცილებელია დესერტის დასამზადებლად. მწვანე ხილი საერთოდ არ უხდება, უგემური და უშაქროა, მხოლოდ კერძის გაფუჭება შეუძლია.
რძით ბანანის ჟელეს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 700 მილილიტრი ბოლო პროდუქტი, ერთი ბანანი და სამი სუფრის კოვზი შაქარი. ჟელატინი ასეთი რაოდენობის სითხისთვის მიიღებს არაუმეტეს ოცი გრამს. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გახეხილი დეკორაცია რძიანი შოკოლადი. მზადება იწყება ბანანის გახეხვით, რომელიც შემდეგ უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შეიძლება იყოს წრეებად ან ნახევარწრიულად. დაგჭირდებათ ბლენდერი, რომლითაც ღრმა ქვაბში ათქვიფეთ რძე, ხილი და შაქარი, სანამ ბოლო ინგრედიენტი მთლიანად არ დაიშლება.
შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, ჟელატინი განზავებულია თბილ წყალში და შეედინება ნარევში. ყველაფერი ისევ კარგად უნდა სცემოდეს. ახლა მასას ასხამენ კონტეინერებში და შედებენ მაცივარში. არ დაგჭირდებათ ჟელე საყინულეში შეტანა, რადგან ის უფრო სწრაფად არ გამკვრივდება. სუფრასთან მიტანამდე დესერტს ასხამენ გახეხილ შოკოლადს.
ჟელე შეგიძლიათ გააკეთოთ რძის გამოყენების გარეშე. მაშინ დაგჭირდებათ:
პირველ ეტაპზე ამზადებენ ჟელატინს, ამისთვის ასხამენ თბილ წყალს და ელოდება შესივებამდე. საშუალოდ, ამას ხუთ წუთამდე სჭირდება. სანამ ის გაჟღენთილია, ნაყოფს აცლიან და აჭედებენ, ურევენ გრანულირებულ შაქარს.
ყველაზე რთულია სიროფის მომზადება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:
აუცილებელია შაქრისა და ჟელატინის სრული დაშლის მიღწევა. მას შემდეგ, რაც ყალიბში ჩაყრილ ბანანს ასხამენ მიღებულ სითხეს. შეგიძლიათ ხილის ნაჭრები დაასხით სიროფში, კარგად აურიოთ და ჩაასხით რამდენიმე პატარა კონტეინერში. ზემოდან მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის პუდრაც.
არის კიდევ ერთი ვარიანტი - კეფირით. მის მომზადებას მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი შესანიშნავია. ეს კერძი მზადდება ორ ფენად. პირველში გამოიყენება ბანანი, კეფირი, ჟელატინი, წყალი და შაქარი. მეორესთვის, თქვენ უნდა იყიდოთ ანანასი ქილაში.
საბოლოო პროდუქტის ასი გრამი შეიცავს მხოლოდ 90 კკალს, რის გამოც დესერტის მირთმევა შეუძლიათ იმ ადამიანებსაც კი, ვინც მათ ფიგურას მიჰყვება.
უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა ხილის მოხარშვა, ამისთვის ამოიღებენ ქერქს და ჭრიან როგორც გინდათ:
ზოგიერთს ურჩევნია ბანანის დაფქვა ბლენდერით, ესეც შესაძლებელია.
მეორე ეტაპზე ამზადებენ ჟელატინს, ხსნიან თბილ წყალში და ელოდება შესივებას შემდგომი გამოყენებისთვის. პროცესი უფრო სწრაფად მიდის, როდესაც ჟელატინის კონტეინერი თავსდება წყლის აბაზანამაგრამ არასოდეს მოხარშოთ. სრული დაშლის შემდეგ უმატებენ შაქარს და ურევენ ისე, რომ ერთი მარცვალიც არ დარჩეს.
კეფირს ემატება ბანანი, შეიძლება კივი, ვანილის შაქარი და შერეული ჟელატინის ხსნარით. კიდევ ერთხელ, კარგად აურიეთ და ჩაასხით კონტეინერებში დიდი კუბიკით, ოღონდ ბოლომდე არ შეავსოთ, არამედ ორი სანტიმეტრი თავისუფალი დატოვეთ კიდემდე. ჭიქები მოთავსებულია მაცივარში, სადაც დესერტი უნდა გამკვრივდეს.
ნახევარი საათის შემდეგ დაიწყეთ მეორე ფენის მომზადება. ანანასი შეიძლება დავჭრათ კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად, რამდენადაც ის დაკონსერვებულია. ჟელეს ზემოდან აყრიან ხილს, წვენს აცხელებენ და ჟელატინს აზავებენ. შემდეგ სიროფს ასხამენ ჭიქებში დარჩენილ ადგილს. ყველაფერი ისევ შედგით მაცივარში გასაციებლად.
ამზადებენ არაჟნის კერძსაც, მხოლოდ კეფირის ნაცვლად ხმარობენ არაჟანს, რომელსაც უმატებენ გახსნილ ჟელატინს.
დიასახლისები და გამოცდილი მზარეულები არ იღლებიან რჩევების გაზიარებით, თუ როგორ გააკეთონ რძე-ბანანის ჟელე გემრიელი და ლამაზი. ისე, რომ ჟელატინის დამატებისას არ იყოს სიმსივნეები, ხსნარი უნდა დაემატოს საცერში. უმჯობესია აირჩიოთ არაჟანი და კეფირი უფრო ცხიმიანი, როგორც რძე, მაშინ ბანანის ჟელეს მდიდარი გემო ექნება.
შეგიძლიათ წარმოაჩინოთ ფანტაზია და გამოიყენოთ ციტრუსის ცედრა. საფრანგეთში ღვინის ჟელეს ზამთრისთვის მოკრეფილი კენკრის ჩამოსხმით ამზადებენ. ასეთი დესერტები უაღრესად ლამაზია, მაგრამ ამავე დროს გემრიელი. მიუხედავად იმისა, რომ კერძი ტკბილია, დიეტურია, ხოლო შიმშილს შესანიშნავად აკმაყოფილებს.
თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჯანსაღი და გამაგრილებელი ბანანის რძის ჟელე, იხილეთ შემდეგი ვიდეო.
ჩემს შვილს უყვარს ეს მშვენიერი დესერტი. ნატურალური და ძალიან გემრიელია. შაქრის დამატება საერთოდ არ შეიძლება - მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ბანანი არ არის თქვენთვის ძალიან ტკბილი.
ჯერ ჟელატინი გავხსნათ. მე ვიღებ ძალიან კარგ ჟელატინს Dr. ოტკერ, საერთოდ არ შეიძლება დაასველოთ - უბრალოდ ჩაასხით წყალში (რძეში, ჩემს შემთხვევაში) და ოდნავ გაათბეთ მუდმივი მორევით, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. მთავარია ამ ეტაპზე რძე არ მოხარშოთ ჟელატინით! წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის უბრალოდ არ გაიყინება.
ჟელატინი მე ვიღებ სუფრის კოვზს სლაიდის გარეშე. მე მიყვარს ჟელე მკვრივი, ჩემს შვილსაც ეს უფრო მოსწონს, მაგრამ თუ მომაბეზრებელი და უფრო ნაზი ჟელე მოგწონთ, შესაბამისად აიღეთ ცოტა ნაკლები ჟელატინი.
ახლა მოდით გადავიდეთ ბანანებზე. გატეხეთ ბანანი და მოათავსეთ ბლენდერის თასში.
ჟელეს ფორმიდან გამოყოფის გასაადვილებლად თასს ვაფენ ცელოფანს.
მომზადების დრო: PT01H45M 1სთ 45მ
