ყველა თავმოყვარე ადამიანს უნდა შეეძლოს ხორცის მომზადება. კაცი, უფრო ზუსტად. იმიტომ რომ ხორცის შეწვა ქალის საქმე არ არის. აქ არის 5 რეცეპტი დასაწყებად!

უკვე გშია? შემდეგ მიიღეთ ინგრედიენტები და მკაცრად დაიცავით რეცეპტი. შეიძლება ისიამოვნოთ!

ქათმის ტაბაკა ნივრის სოუსით

დაგჭირდებათ:
1 ქათამი (500 გრ)
დამარილებული თეთრი წიწაკა
1 ლიმონი
კამა
4 კბილი ნიორი
ქათამი დავჭრათ მკერდის გასწვრივ
თუ ქათამი შიგნიდან არ გათავისუფლდა, ეს უსიამოვნო პროცედურა უნდა ჩატარდეს. თუ თქვენ მოახერხეთ უკვე სუფთა კარკასის ყიდვა, გილოცავთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი.
მოკალი მთელი ქათამი. ამისთვის გამოიყენება სპეციალური ჩაქუჩი, თუ არ გაქვთ, არა სპეციალური გააკეთებს, რაც მთავარია, ყველაფერი ფრთხილად გააკეთეთ.


ქათამი უნდა შეწვათ არა ღუმელში, არამედ კარგად გახურებულ ტაფაში. შეწვის დროს ფრინველი უნდა დაიფაროს პრესით (წონა 3-5 კგ). თუ საცემი ჩაქუჩი გაქვთ, მაშინ სახლში არის სპეციალური საფარი-პრესი. მისი არარსებობის შემთხვევაში, გამოიყენეთ როგორც პრესა ნებისმიერი ზედაპირი, რომელზეც შეგიძლიათ რაიმე მძიმე დადოთ. ქათამი შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.


სოუსისთვის. თასში ჩაასხით მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და დაჭყლეტილი ნიორი. მიღებული მასა აურიეთ.
მზა ქათამს დაასხით უამრავი ლიმონის წვენი და მიირთვით ნივრის სოუსით.
მომზადების დრო - 45 წუთი.

კუსკუსი ცხვრის ხორცით და ბოსტნეულით

კუსკუსი არის კერძი, რომლის მთავარი ინგრედიენტი ამავე სახელწოდების ბურღულია. კერძი გავრცელებულია ჩრდილოეთ აფრიკის ქვეყნებში, ამ რეგიონს საყოველთაოდ მეგრელებსაც უწოდებენ. მათთვის, ვინც იყო ტუნისში, ეგვიპტეში, ალჟირში, მაროკოში, კუსკუსი უნდა იყოს ნაცნობი. არაბებისთვის კუსკუსი, რუსებისთვის - ოლივიეს სალათი ან ჟელე. ყველგან და ყველაფერს ამზადებენ. ასე რომ, თუ გინდათ სახლში ნამდვილი არაბული წვეულება მოაწყოთ, მოამზადეთ კუსკუსი. კერძი საერთოდ არ არის რთული, მაგრამ ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელია. ასე რომ, ჩართეთ არაბული დასაკრავი სია თქვენს კომპიუტერში, აწიეთ სითბო და დაიწყეთ საჭმლის მომზადება.
დაგჭირდებათ:
800 გრ ცხვრის ხორცი
500 გრ კუსკუსი
200 გრ მწვანე ლობიო
150 გ მწვანე ბარდა
3 სტაფილო
1 ტკბილი წიწაკა
2 პომიდორი
1 საშუალო ზომის ყაბაყი
სანელებლები
ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შემდეგ დაუმატეთ სანელებლები, რომელთა შეძენასაც მარტივად შეძლებთ ნებისმიერ მარკეტში, კერძოდ: კვარცხლბეკი, ქინძი, კურკუმა, დარიჩინი და 3 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი. სანელებლები ხორცსა და ზეთს კარგად აურიეთ, გააჩერეთ 30 წუთი.
სტაფილო და ყაბაყი დავჭრათ წრეებად. კუბიკებად დაჭრილი წიწაკა. ლობიოს ბოლოები მოვჭრათ. პომიდორს კანი დავჭრათ, ჩავდოთ თასში და მოვასხათ ცხელი წყალი. ხუთი წუთის შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით - კანი ადვილად უნდა მოიცილოთ. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.
მოამზადეთ კუსკუსი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით.
ხორცი კარგად გახურებულ ტაფაში შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.


დაამატეთ პომიდორი და შეწვით 20 წუთის განმავლობაში. შეწვის დაწყებიდან 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ 150 მლ წყალი.
სხვა ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე შეწვით ლობიო, ყაბაყი და სტაფილო. 7-8 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ბარდა და ცხვრის ხორცი. მოხარშეთ კიდევ 8 წუთი. Მარილი და პილპილი. დაუმატეთ კუსკუსი, კარგად აურიეთ. კერძი შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ.
მომზადების დრო - 40 წუთი.

სტეიკი

მოვამზადოთ ერთ-ერთი უგემრიელესი ხორცის კერძებიმსოფლიოში დაგჭირდებათ: ძროხის კარგი წვნიანი ნაჭერი, წიწაკა და მარილი!
ყველაფერი დანარჩენი მხოლოდ ნამცხვარია. გახსოვდეთ, რომ სტეიკის მომზადება არ შეიძლება ცუდ ტაფაში ან ცუდად მომუშავე ღუმელში. ღუმელში სტეიკის მომზადება ნამდვილი „პორნოგრაფიაა“, ამაზე ნუ დაიხარებთ.


ვიღებთ ძროხის ნაჭერს. ახალი და გაცივებული. ნებისმიერი სხვა ხორცი აღარ არის სტეიკი. მხოლოდ საქონლის ხორცი. ხორცის სისქე 2,5-დან 4 სანტიმეტრამდეა. Არც მეტი არც ნაკლები. სხვა ზომებს სტეიკი არ ჰქვია. ხორცს რამდენიმე ჯვარედინი ნაჭრები გააკეთეთ ისე, რომ ხარშვისას ის სუნელით იყოს გაჟღენთილი. ხორცი შეწვამდე 30-40 წუთით ადრე შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი, მაშინ უმჯობესია მოხარშვისას მარილი არ მოაყაროთ.
მოამზადეთ სუნელი მარილით, წყლით, როზმარინით, სანელებლებით და ლიმონის წვენით. დაასხით სტეიკი პირდაპირ ტაფაში.
მოხარშვისას ხორცს ხშირად ნუ გადააბრუნებთ, რადგან ამით ის რეზინის გახდება. დაელოდეთ ხორცის გაბნელებას და მადისაღმძვრელ ქერქს ჩამოყალიბდეს. სტეიკი ახლა შეიძლება გადატრიალდეს.


თუ ხარშვის დროს სტეიკი შემთხვევით გახვრეტით, ის გაანადგურებს მის სტრუქტურას: წვენი დაიწყებს გადინებას და შედეგად, ხორცი მშრალი აღმოჩნდება. იმისათვის, რომ ნაჭერი თქვენს თეფშზე წვნიანი იყოს, ხორცი მაშებით გადააბრუნეთ. სამზარეულოს ეს ხელსაწყო მოსახერხებელია არა მხოლოდ იმიტომ, რომ არ არღვევს სტრუქტურის მთლიანობას, არამედ იმიტომ, რომ საჭიროების შემთხვევაში მისი გამოყენება შესაძლებელია სტეიკის გვერდების შესაწვავად.
გამოწვა. დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების პრეფერენციებზე. ხორცი შეიძლება იყოს სისხლიანი ან ძალიან შემწვარი. მომზადების დონე დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენ ხანს იქნება შემწვარი ხორცი მაღალ ცეცხლზე.
მომზადების დრო დამოკიდებულია შეწვის ხარისხზე.
მნიშვნელოვანია, რომ "ხორცი დაისვენოს" მომზადების შემდეგ.

ღორის ტონკაცუ

მოგეხსენებათ, იაპონელები ყველაფერში მინიმალიზმს ამჯობინებენ. გამონაკლისი არც საკვებია. როგორ ფიქრობთ, იაპონური სამზარეულო არის სუში, რულეტი და ბრინჯი? საბედნიეროდ, ცდებით. იაპონელებიც ხალხია და ისევე როგორც ყველას, მათაც უყვართ ხორცი. თუ აქამდე მოხარშული გაქვთ ღორის ხორცი პურის ნამსხვრევებიდა არ ვიცოდი, რომ თქვენ ამზადებდით ტრადიციულ იაპონურ ტონკაცუს, მე მეჩქარება გაგახაროთ - ეს ზუსტად ასეა. ღორის ტონკაცუ ძალიან გემრიელი და მარტივია.
დაგჭირდებათ:
100 გრ ღორის ხორცი
15 გრამი პურის ნამსხვრევები
5გრ ფქვილი
1 კვერცხი
ხორცი დავჭრათ მარცვლეულზე არაუმეტეს 7 მმ ნაჭრებად.
ღორის ნაჭრები ჯერ ფქვილში გავაბრტყელოთ, შემდეგ მსუბუქად ათქვეფილ კვერცხში და ბოლოს პურის ნაჭრებში.


ხორცი კარგად გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ და შეწვით ოქროსფერამდე.
მიირთვით ჩინური კომბოსტოდა ბრინჯი.
მომზადების დრო - 30 წუთი.

ტაკო ხორცით და ბოსტნეულით

ერთადერთი სამზარეულო, რომელსაც შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ქართულ სამზარეულოს, არის მექსიკური. ჩემი მსოფლიოს რუკაზე მექსიკელები ამერიკელი ქართველები არიან. დაფიქრდით: ისინიც კარგად მღერიან და წარმოუდგენლად ცხარე და გემრიელ ხორცს ამზადებენ. დიახ, მექსიკური სამზარეულოეს არის ნამდვილი როკ-როლი. ასე რომ, ვამზადებთ კლასიკურ მექსიკურ ტაკოს ხორცითა და ბოსტნეულით.
დაგჭირდებათ:
500 გ დაფქული ხორცი(შეიძლება იყოს ქათამი)
50 გრ ლობიო 6 ტაკო (შეგიძლიათ ფქვილით და წყლით მოამზადოთ ან მზა იყიდოთ)
3 ხახვი
200 გრ პომიდორი
200 გრ მწვანე სალათი
50 გრ მწვანილი
200გრ კიტრი
სანელებლები და ჩილის წიწაკა - გემოვნებით
100 გრ არაჟანი
50 გრ კილანტრო
დაფქული ხორცი შეწვით ხახვის ნახევართან ერთად, სანამ დარბილდება.
წვრილად დაჭერით და აურიეთ ყველა მწვანილი (გარდა ცილანტროსა), მარილი და პილპილი.


გააცხელეთ ტორტილები და შეავსეთ დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით, ზემოდან მოაყარეთ სალათი.
არაჟანი და კილანტრო აურიეთ ბლენდერში, მარილი და პილპილი. ტაკოს ზემოდან მოასხით სოუსი.
მომზადების დრო - 35 წუთი.
გახსოვდეთ, რომ ნამდვილი ტაკო უნდა იყოს პიკანტური. არაჟნის სოუსიკარგად გააგრილეთ ცხარე წიწაკის ან ცხარე სოუსის გემო.

და თუ თქვენ ეძებთ რაიმე განსაკუთრებულს, რომ მოამზადოთ 23 თებერვალს თქვენი ქმრისთვის, შვილისთვის, მეგობრისთვის (შემდგომში - სიაში), მაშინ იმედგაცრუებული არ დარჩებით. უნიკალური სადღესასწაულო სუფრადა მამაკაცის აღფრთოვანებული მიმოხილვები მოგეწოდებათ!

ღორის ხორცი ვაშლით

ღორის ხორცი ნებისმიერ მამაკაცს მოეწონება. ფოტო: გამომცემლობა Eksmo

Რა გჭირდება:
300გრ ღორის ფილე
2 ვაშლი
2 სტაფილო
1 ს.კ მდოგვი
2 ს.კ მცენარეული ზეთი
1 თავი ხახვი
ნახევარი კონა მწვანე ხახვი
¼ ჩ/კ კარი

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი ვაშლით:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.

2. ფილე დავჭრათ სამ ნაწილად და ავთქვიფოთ.

ხორცის თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ სანელებლები, წაუსვით მდოგვი და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.

3. ვაშლი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

4. ხახვი და ვაშლის ნაჭრები მსუბუქად შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთი(1 სუფრის კოვზი).

5. ცალკე ტაფაზე შეწვით ღვეზელები დარჩენილ მცენარეულ ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

დაამატეთ სტაფილო, შეწვით კიდევ 5 წუთი. დაუმატეთ შემწვარი ვაშლი ხახვთან ერთად, 2 სუფრის კოვზი წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

6. მირთმევისას თეფშზე ჯერ ხორცი მოვაყაროთ, შემდეგ ვაშლი, მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, მოვრთოთ ახალი ბოსტნეულის სალათით.

ასზე მეტი ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები სადღესასწაულო კერძები, რომლის მომზადებაც სამუშაო დღეებში მარტივად შეიძლება, ნახეთ გამომცემლობა Eksmo-ს ახალ წიგნში „გემრიელი დღესასწაულის საიდუმლოებები“!

თევზის მანტი კრევეტებით

ეს მანტი იშვიათი რეცეპტის მიხედვით დააფასებს მათაც კი, ვინც გულგრილია აღმოსავლური სამზარეულოს მიმართ. ფოტო: გამომცემლობა Eksmo

Რა გჭირდება:
300 გრამი ცომი
400 გრ ფილე ზღვის თევზი
18 გახეხილი მოხარშული-გაყინული ვეფხვის კრევეტი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი)
1 თავი ხახვი
4 ს.კ კარაქი
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ თევზის მანტი კრევეტებით:

1. თევზის ფილე დავჭრათ და ბლენდერით დავჭრათ.

2. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით წვრილ კუბიკებად, მოშუშეთ სუფრის კოვზ ზეთში ოქროსფერამდე, შედგით მაცივარში. შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი დარბილებული კარაქი, მარილი, პილპილი და აურიეთ.

3. ცომი გააბრტყელეთ 4 მმ სისქის ფენად, ამოჭერით მრგვალი ფორმის ან ჭიქა ჭიქის გამოყენებით. მოათავსეთ სუფრის კოვზი თითოეული წრის ცენტრში. დაფქული თევზიდა ერთი shrimp, pinch კიდეები. ორთქლზე 30-35 წუთის განმავლობაში.

4. მიირთვით მანტი ცხელი, დაასხით დარჩენილი გამდნარი კარაქი და მორთეთ მწვანილით.

თუ არ არის მზა ცომის ცომიმაშინ შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ. ამისთვის სლაიდში დაასხით 2 ჭიქა გაცრილი ფქვილი, შუაში ჩაღრმავება გააკეთეთ. ჩაასხით 1 კვერცხი და ნახევარი ჭიქა თბილი მარილიანი წყალი. მოზილეთ მკვრივი ცომი, გადაახვიეთ ფილაში და გააჩერეთ 20-25 წუთი

ჩახოხბილი

ჟანრის კლასიკა - ჩახოხბილი. ფოტო: გამომცემლობა Eksmo

Რა გჭირდება:
1 ქათამი
1 თავი ხახვი
2 ს.კ დაჭრილი ნიგოზი
6 პომიდორი
3 ს.კ მშრალი თეთრი ღვინო
2 ს.კ კარაქი
1 კონა კილანტრო
1 კონა ოხრახუში
2 კბილი ნიორი
2 ჩ.კ დაფქული ქინძი
მარილი, დაფქული წითელი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ჩახოხბილი:

1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. 3 პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დანარჩენი დავჭრათ ნაჭრებად.

2. ქათამი დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. კარგად გახურებულ სქელკედლიან ტაფაზე მსუბუქად შეწვით კარაქში. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ ქათამთან ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ღვინო, დაახურეთ სახურავი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

3. ქათამს დაუმატეთ პომიდვრის მასა, დაჭრილი პომიდორი, ქინძი, აურიეთ და გააგრძელეთ დუღილი კიდევ 25-30 წუთის განმავლობაში.

4. წვრილად დაჭერით ნიორი. ქათამს დაუმატეთ ნიორი და თხილი, მოურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.

5. გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ თავდახურული რამდენიმე წუთი.

6. მიირთვით კერძი ცხელი, მწვანილით მორთული.

ხბოს ხორცი ქოთნებში

რა შეიძლება იყოს ქოთნებში ხბოს ხორცზე უკეთესი? ფოტო: გამომცემლობა Eksmo

Რა გჭირდება:
500 გრ ხბოს რბილობი
7 კარტოფილი
2 სტაფილო
1 თავი ხახვი
3 ს.კ გამდნარი კარაქი
1 ს.კ ხორბლის ფქვილი
3 ს.კ ტომატის პასტა
ნახევარი კონა ოხრახუში
2-3 დაფნის ფოთოლი
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ხბოს ხორცი ქოთნებში:

1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

2. ხბოს ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად მარცვლეულზე.

მარილი, პილპილი, გამოფცქვენით ფქვილში და მსუბუქად შეწვით გამდნარ კარაქში. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით კიდევ 5 წუთი.

3. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად.

4. მომზადებული ხორცი და ბოსტნეული ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ ცოტაოდენი ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი მწვანილი, ისევ მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი.

შეავსეთ წყლით, დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში 170˚C-ზე, სანამ ხორცი და ბოსტნეული მზად იქნება, დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში.

5. მიირთვით დაჭრილ ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

2. ერთი ხახვი და სტაფილო დავჭრათ დიდ კუბიკებად, დარჩენილი ხახვი და კამა წვრილად დავჭრათ.

3. სოკო დავჭრათ და დავჭრათ დაჭრილ ხახვთან ერთად ნახევარ მცენარეულ ზეთში 10-15 წუთი, მარილი, გავაციოთ, მოვაყაროთ კამა.

4. ინდაურის ბარაბანი სოკოთი შეავსეთ, ძირი დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით.

5. ინდაურის ბარტყს მარილი და პილპილი მოაყარეთ, დარჩენილ მცენარეულ ზეთში შეწვით ყველა მხრიდან. გადაიტანეთ სხვა თასში.

6. ინდაურის შეწვისგან დარჩენილ ზეთში შეწვით ხახვი. დაამატეთ სტაფილო ტომატის პასტა, ფქვილი და მსუბუქად შეწვით. ჩაასხით მუქი ლუდი, ბულიონი, დაუმატეთ ინდაური, დააფარეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათი.

7. მზა ინდაური დავჭრათ ნაწილებად, მოვათავსოთ თეფშებზე და მოვასხათ მიღებული სოუსი.

როგორია ბაკალავრის ცხოვრება? დროის გატარება ბრწყინვალე იზოლაციაში და მხოლოდ ხანდახან ქალურ კომპანიაში; წინდების რეცხვა მხოლოდ სავსე მთვარეზე (ისევე როგორც გაპარსვა)... დიახ, ასეთი შემთხვევები იშვიათი არაა. მაგრამ ნორმალურ მარტოხელა მამაკაცსაც კი სრულიად უცხოა რეგულარული კულინარიული ექსპლოიტეტები. რამდენიმე ბაკალავრიატი „შეიწუხებს“ კულინარიით, რადგან მხოლოდ იმისთვის, რომ საკმარისი იყოს, სისულელეა დიდი ძვირფასი დროის, ძალისხმევისა და ენერგიის დახარჯვა. სწორედ ასეთი მამაკაცებისთვისაა ჩვენი ჭეშმარიტად ბაკალავრიატის რეცეპტების არჩევანი!

ზღარბი ძეხვეული

ამ კერძის რეცეპტი იდეალურია ბაკალავრიატისთვის, რადგან მისი მომზადება რაც შეიძლება მარტივია, შედეგი კი, როგორც წესი, იწვევს ველურ სიამოვნებას. დიახ, და მას აქვს შესანიშნავი გაჯერება.

Რა გჭირდება:

სპაგეტი - სასურველია შეფუთვა 900გრ, რომ უფრო დიდხანს გაძლოს;

ძეხვეული ან ძეხვეული - რამდენიც მოგწონთ (გამოხატული ყველით);

როგორ მოვამზადოთ.ძეხვს ან ძეხვს ვჭრით წრეებად 4 სმ სისქის ან შუაზე. ახლა ამოვიღებთ „სპაგეტებს“ და ვხვრეთ სოსისების ან სოსისების ნაჭრებით, სანამ მთელ მოცულობას არ შევავსებთ. შემდეგ ამ „ზღარბებს“ ჩავსვამთ მდუღარე მარილიან წყალში და ვადუღებთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, „თმიანი სოსისები“ შედევრს ჰგავს, არა?

ფილე კარტოფილის დაფქული გარნირით

"ასევე ლუდით" გამიელვა თავში... მაგრამ არა ამჯერად. ასე რომ, სევდიანი ფიქრით იხეტიალობ სამსახურიდან, რომ ბოლო ტარაკანი უკვე გაიქცა შენი ბინიდან, რადგან მანაც კი ვერ იპოვა სამზარეულოში რა ეჭამა. მუცელი მოღალატურად აგიღრიალა... სიტუაციის გადასარჩენად გიწვევთ უგემრიელესი ბაკალავრიატის ვახშამზე!

Რა გჭირდება:

კარტოფილი - დაახლოებით 1 კგ;

ქათმის ფილე ან მკერდი - ნახევარი კილოგრამი;

ხახვი - რამდენიმე ცალი;

მარილი და სანელებლები ხორცისთვის.

როგორ მოვამზადოთ.დასაწყისისთვის ყველაფერი გვერდით გადავდგით, 40 წუთის განმავლობაში მთლიანად ვუთმობთ კერძების მომზადებას, ჩავრთავთ საყვარელ მუსიკას და თან ვმღერით, ვასუფთავებთ კარტოფილს. ჩემი, შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. ახლა გადავიდეთ ხორცზე. ვრეცხავთ და ვჭრით წვრილად. შეურიეთ მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. სურნელოვანი სანელებლებით, წვნიანი ხორცი დაასხით მზესუმზირის ზეთით გახურებულ ტაფაზე და შეწვით, დროდადრო აურიეთ.

დროა დავჭრათ ხახვი. ხანმოკლე ტირილის შემდეგ ხახვის ნახევარ რგოლები მოათავსეთ პატარა ქვაბში, იმავე ადგილას დაასხით ფილე და გააჩერეთ 6-8 წუთის განმავლობაში. მოხარშული კარტოფილისგან კარტოფილის პიურე რომ მოვამზადოთ, შეგვიძლია დიდი ხნის ნანატრი ვახშამი სუფთა გულით დავიწყოთ: კარტოფილის პიურე - თეფშზე ადგილის 3/4, ფილე - 1/4, ხოლო დარჩენილი ადგილი იდეალურია პომიდორისთვის ან. კიტრი.

სპაგეტი კარბონარა

ნებისმიერ ბაკალავრიატს დასჭირდება რამდენიმე რეცეპტი ლამაზი მხატვრული სახელით. ამ მიზნებისთვის შესანიშნავია გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძი ტრადიციული იტალიური სამზარეულოდან. კარგია, რომ იტალიელები ჩვენსავით ეწინააღმდეგებიან სირთულეს!

Რა გჭირდება:

სპაგეტი - საკმარისია 500 გ შეფუთვა;

კრემი მაქსიმუმ 20% ცხიმიანობით - 300 მლ;

ბეკონი - 300 გრამი (შეიძლება შეიცვალოს წელზე ან მკერდით);

მყარი ყველი - 100 გრამი;

კვერცხი - 2 ცალი და დამატებით 2 გული;

როგორ მოვამზადოთ.ჯერ ბეკონი დავჭრათ პატარა და თხელ ნაჭრებად. შეწვით ისინი ტაფაზე ცოტა ზეითუნის ზეთით. უბრალოდ არ გამოტოვოთ, რადგან ჩვენი მიზანია ცხიმის დნობა. მზადაა? ახლა დადეთ ჭურჭელზე ცხიმით შეზავებული ბეკონი. მიუხედავად იმისა, რომ მომზადების სურვილი ჯერ არ აორთქლებულა, სწრაფად ვამზადებთ სპაგეტს და ვამზადებთ სოუსს. სოუსის მოსამზადებლად ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და ფრთხილად შეურიეთ ნაღებს, კვერცხებს და გულებს ერთგვაროვანი მსუბუქი მასის მიღებამდე.

მიღებული სოუსი უნდა დაასხით ბეკონს. ბოლო აკორდი: სპაგეტი ჩავასხათ ქილაში, რომ ზედმეტი წყალი არ დარჩეს და ხორცს ზემოდან მოვასხათ უკვე მომზადებული მაკარონი სოუსით, რათა კერძმა სრული გემო შეიძინოს. ჩვენ ვტოვებთ ჩვენს შედევრს 10 წუთის განმავლობაში, რათა სოუსი გასქელდეს. სანამ დაგემოვნებას დაიწყებთ, კერძის ყველა ფენა აურიეთ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ თავდაჯერებულად წარმოთქვათ "Belissimo!"

ძროხის ღვიძლიარაჟანში

თუ ღვიძლთან საერთო ენის პოვნა ადვილი საქმე არ არის, მაშინ საქონლის ხორცის ტარების სწავლა არ არის რთული. მაქსიმუმ ერთი საათის ძალისხმევა და გემრიელი მზად არის!

Რა გჭირდება:

ძროხის ღვიძლი - 1 კგ;

ხახვი - რამდენიმე რამ;

არაჟანი 15-20% ცხიმი - 300 გრამი;

ნიორი - 2 კბილი;

მწვანილი - პატარა მტევანი;

მწვანე ხახვი - რამდენიმე ტოტი;

Მცენარეული ზეთი;

Მარილი წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ.ღვიძლს ვრეცხავთ და ვჭრით პატარა კუბებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. მწვანილი წვრილად დაჭერით. ახლა ხახვი შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთთან ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მასზე მოვაყაროთ დაჭრილი ღვიძლი. დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ და დატოვეთ კიდევ 15 წუთი ისე, რომ ღვიძლმა წვენი მისცეს.

სალათი "კოლ სლოუ"

ინგრედიენტები:

• 700 გრამი კომბოსტო;
• 1-2 სტაფილო;
• ნიახურის 2-3 ღერი;
• წითელი ან თეთრი ხახვი;
• 3 სუფრის კოვზი არაჟანი და მაიონეზი;
• სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი და ნატურალური იოგურტი;
• ჩაის კოვზი შაქარი და მდოგვი.

ბოსტნეული დაჭერით, მოაყარეთ მარილი, ოდნავ მოზილეთ წვნიანობისთვის და შეაზავეთ არაჟნის, მაიონეზის, ძმრის, იოგურტის, შაქრისა და მდოგვის სოუსით.

Კარტოფილის სალათი

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი კარტოფილი;
• 5 კვერცხი;
• 3 ცალი ნიახურის ყუნწი;
• ერთი ბოლქვი ან მწვანე ხახვის ღერო;
• 2 დიდი მწნილი კიტრი;
• 1 მწვანე ტკბილი წიწაკა;
• 2 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• სუფრის კოვზი ტკბილი მდოგვი;
• მწვანილი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

მოხარშეთ კარტოფილი, გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად და დაასხით ძმარი, რომ შეიწოვოს. დანარჩენი ინგრედიენტები დაჭერით კუბიკებად, შეურიეთ ყველაფერი და შეაზავეთ ზეთით და მდოგვით.

სიმინდის ძაღლი ძეხვისგან

ინგრედიენტები:

• 100 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 100 გრამი სიმინდის ფქვილი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 150 მილილიტრი რძე;
• კვერცხი;
• ნახევარი კილო ძეხვი;
• სალათის ფოთლები;
• მცენარეული ზეთი;
• შაქარი, მარილი, კეტჩუპი.

მოზილეთ ცომი მშრალი ინგრედიენტებისგან, რძისა და კვერცხისგან. თუ ძეხვეული გრძელია, უმჯობესია ცომი ჭიქაში ჩაასხით. ძეხვეული გააშრეთ, მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი, მოაყარეთ შამფურები და ჩაყარეთ ცომში, შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. წაუსვით ზედმეტი ცხიმი, მოაყარეთ სალათის ფურცლები და მიირთვით კეტჩუპთან ერთად.

გოგრის ღვეზელი

ინგრედიენტები:

• 400 გრამი ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• 250 გრამი კარაქი;
• 900 გრამი გოგრა;
• 200 გრამი შაქარი;
• 200 გრამი მძიმე ნაღები;
• მარილი, დარიჩინი, ვანილინი.

გაცრილი ფქვილი გახეხეთ რბილი კარაქით, დაუმატეთ ერთი კვერცხი და მოზილეთ მკვრივი ცომი. გააბრტყელეთ ბურთულად და შედგით მაცივარში 30-50 წუთით. გოგრის ნაჭრები ადუღეთ სანამ რბილი და პიურე გახდება. შეურიეთ შაქარი, სანელებლები და ნაღები. ცომი გადაიტანეთ ნამცხვრად და გამოაცხვეთ ძირი (15 წუთი 180 გრადუსზე). მოასხით ათქვეფილი შიგთავსი და შედგით ტორტი ღუმელში კიდევ 40-55 წუთით.

ბრაუნი

ინგრედიენტები:

• 100 გრამი შავი შოკოლადი;
• 100 გრამი ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 180 გრამი კარაქი;
• 200 გრამი შაქარი.

ნაზად გავადნოთ შოკოლადი კარაქთან ერთად ერთგვაროვნებამდე, ჩავყაროთ ფქვილი, ცალკე ავთქვიფოთ კვერცხი და შაქარი, შევურიოთ შოკოლადის მასას, მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოვაცხოთ 200 გრადუსზე პერგამენტზე ან ფოლგაზე 20-25 წუთის განმავლობაში. . ბრაუნის შიდა მხარე ოდნავ ტენიანი უნდა იყოს.

ინგლისური

შემდეგი რეცეპტები პოპულარულია:

სალათი "ვალდორფი"

ინგრედიენტები:

• 2 ვაშლი;
• ნიახურის 4 ღერი;
• 100 გრამი ყურძენი;
• 100 გრამი ნიგოზი;
• 400 გრამი ქათმის გულ - მკერდი(მოხარშული ან შებოლილი);
• სალათის ფოთლები;
• მაიონეზი;
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

ყველა ინგრედიენტი, გარდა სალათის ფოთლებისა, დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ ვაშლი ლიმონის წვენით, მსუბუქად შევწვათ თხილი. აურიეთ, შეაზავეთ მაიონეზით და მოაყარეთ სალათის ფურცლები.

"Თევზი და ჩიპსები"

ინგრედიენტები:

• 700 გრამი თევზის ფილე;
• 700 გრამი კარტოფილი;
• 1 ჭიქა მუქი ლუდი;
• 150 გრამი ფქვილი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 1 მწნილი კიტრი;
• მწვანე ხახვი;
• მაიონეზი ან არაჟანი;
• მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები.

ეს კერძი მზადდება დიდი რაოდენობით ცხელ ზეთში. კარტოფილი, თხელ ჩხირებად დაჭრილი და პირსახოცით გამშრალი, უნდა შეწვით ორ ეტაპად - გაღიავებამდე, შემდეგ კი ოქროსფერამდე. ფილეს პატარა ნაჭრები ჩაყარეთ კარგად შერეული ფქვილის, ლუდისა და გამაფხვიერებლის ცომში, შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ თანაბრად არ შემწვარი ყოველი მხრიდან. მიირთვით წვრილად დაჭრილი კიტრის, ხახვის და მაიონეზის სოუსით.

Შემწვარი საქონლის ხორცი

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გრამი;
• 3 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 3 სუფრის კოვზი თაფლი;
• ჩაის კოვზი მდოგვი;
• ხმელი რეჰანი, შავი პილპილი, მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

ფილეს ნაჭერი გააშრეთ, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ზეთში ყველა მხრიდან. მოვაყაროთ ფოლგა, მარილი და პილპილი, მოვასხათ თაფლი, მდოგვი და რეჰანის სოუსი. ფოლგა კარგად შემოახვიეთ, შემწვარი ხორცი გამოაცხვეთ ღუმელში 1 საათი 200 გრადუსზე. მიირთვით ნაწილებად დაჭრილი ნებისმიერ გარნირთან ერთად.

მწყემსის ღვეზელი

ინგრედიენტები:

• 500 გრამი დაფქული ხორცი;
• 500 გრამი კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 200 გრამი ბარდა ან მწვანე ლობიო;
• Worcestershire სოუსი;
• 100 გრამი ყველი;
• 50 გრამი კარაქი;
• მცენარეული ზეთი.

მოხარშეთ დაფქული ხორცი ბოსტნეულთან ერთად, სანამ არ დარბილდება, დაამატეთ მარილი, სოუსი ან სხვა სანელებლები. ცალკე მოხარშეთ კარტოფილი, გახეხეთ კარაქთან ერთად. ფორმაში მოვათავსოთ ხორცი ბოსტნეულთან ერთად, ზემოდან მოვაყაროთ კარტოფილის პიურე. აცხვეთ 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში, მოხარშვის ბოლოს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ბრინჯის პუდინგი

ინგრედიენტები:

• მრგვალი ბრინჯი - 100 გრამი;
• რძე - 600 გრამი;
• 2 კვერცხი;
• 50 გრამი შაქარი;
• პატარა ლიმონის ცედრა;
• დარიჩინი.

რძეში მოხარშეთ ბრინჯი შაქართან და ლიმონის ცედრასთან ერთად. ბრინჯს დაუმატეთ კვერცხის გული, ათქვიფეთ ცილა და ნაზად მოაყარეთ ბრინჯის ნარევში. გამოაცხვეთ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში (შეგიძლიათ სასწრაფოდ გაანაწილოთ საცხობ ფორმებზე). მიირთვით დარიჩინთან ერთად, ნებისმიერი ჯემით ან ტკბილი სოუსით.

ბელორუსული

შემდეგი რეცეპტები პოპულარულია:

სალათი ღვიძლით და სოკოთი

ინგრედიენტები:

• 100 გრამი სოკო;
• 200 გრამი ძროხის ღვიძლი;
• 2 მწნილი კიტრი;
• 2 ხახვი;
• კარაქი;
• მაიონეზი, მარილი, შავი პილპილი.

სოკო და ღვიძლი მოხარშეთ მარილიან წყალში მოხარშვამდე, დაჭერით კუბიკებად. ხახვი დაჭერით და შეწვით კარაქში ოქროსფერამდე. კიტრი დავჭრათ, შევურიოთ ინგრედიენტები, წიწაკა და მოვაყაროთ მაიონეზი.

კარტოფილის ბლინები

ინგრედიენტები:

• 1 კილოგრამი კარტოფილი;
• დიდი ხახვი;
• მცენარეული ზეთი, მარილი;
• არაჟანი, მწვანილი.

კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ხახვთან ერთად. გამოწურეთ ზედმეტი სითხე. Მარილი. ნამცხვრების სახით წაუსვით ტაფაზე გახურებულ ზეთს, შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მიირთვით არაჟნით და დაჭრილი მწვანილით.

ტარტები სოკოთი და ხაჭოთი

ინგრედიენტები:

• 1 პური (300 გრამი);
• 200 გრამი სოკო;
• 200 გრამი ხაჭო;
• ნათურა;
• 1 კვერცხი;
• მწვანილი;
• კარაქი, მარილი, პილპილი.

სოკო შეწვით კარაქში ხახვთან ერთად, კვერცხი და ხაჭო საგულდაგულოდ აურიეთ, მარილი, პილპილი, მწვანილი დაუმატეთ გემოვნებით. პური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, წავუსვათ ხაჭოს ნარევი, ზემოდან ამოვიდეს სოკო.

კარაქი და კარტოფილი შემწვარი

ინგრედიენტები:

• 500 გრამი ზეთი;
• 1 კილოგრამი კარტოფილი;
• 1-2 ნათურა;
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 100 გრამი არაჟანი;
• მწვანილი.

სოკო სუფთა, შემწვარი. ცალკე შეწვით მსხვილ ჩხირებად დაჭრილი კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ იმავე ზეთში მოვშუშოთ ხახვი, დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ხახვს დაუმატეთ ტომატის პასტა, არაჟანი და ფქვილი, ცოტა მოხარშეთ, შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ ქვაბში ან ქვაბში, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით დაჭრილ მწვანილთან ერთად.

ნალისტნიკი ხაჭოთი

ინგრედიენტები:

• ლიტრი რძე;
• 6 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ჭიქა შაქარი;
• 6 კვერცხი;
• კილოგრამი ცხიმიანი ხაჭო;
• 100 გრამი ზეთი;
• 300 გრამი არაჟანი;
• 100 გრამი ქიშმიში.

რძისგან, ოთხი კვერცხი და შაქრის მესამედი, მოზილეთ ცომი, გამოაცხვეთ თხელი ბლინები. ხაჭოსგან, შაქრის მესამედი, ქიშმიშის და კარაქისგან, გააკეთეთ შიგთავსი, შეფუთეთ ბლინები. ბლინები მოვათავსოთ კარაქიან ფორმაში. არაჟანი შეურიეთ კვერცხს და შაქრის ნარჩენებს. მიღებული მასა დაასხით სპრინგ რულონებს, გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე 180 გრადუსზე.

ქართული

შემდეგი რეცეპტები პოპულარულია:

ჭარხლისგან მხალი

ინგრედიენტები:

• 700 გრამი ჭარხალი;
• ჭიქა გახეხილი ნიგოზი;
• 4 კბილი ნიორი;
• ცხარე წიწაკის ნაჭერი;
• 4-5 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი;
• კილანტრო, მარილი გემოვნებით.

ჭარხალი მოხარშეთ, გაფცქვენით, წვრილად გახეხეთ ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ერთად გავხეხოთ ნიორი, თხილი, წიწაკა, მარილი, ქინძი, ნაზავი გავაზავოთ ღვინის ძმრით, დავამატოთ ჭარხალი და კარგად ავურიოთ.

პომიდვრის სალათი ნიგვზის სოუსით

ინგრედიენტები:

• 350 გრამი პომიდორი;
• 350 გრამი კიტრი;
• პატარა ნათურა;
• 150 გრამი ნიგოზი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 კოვზი ძმარი;
• ცხარე წიწაკის ნაჭერი;
• კილანტრო, კამა, ოხრახუში.

დავჭრათ პომიდორი, ხახვი და კიტრი. სოუსი მოამზადეთ თხილის, ნივრის, წიწაკის ხორცსაკეპ მანქანაში გატარებით, მასა გააზავეთ ცოტაოდენი წყლით და ძმრით. მოასხით კვერცხები პომიდვრის სოუსით, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

დაკონსერვებული ლობიო ლობიო

ინგრედიენტები:

• 2 ქილა დაკონსერვებული წითელი ლობიო;
• 2 დიდი ხახვი;
• 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• 3 კბილი ნიორი;
• ცხარე წიწაკის ნაჭერი;
• კილანტრო, ტარხუნა.

დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ, დავამატოთ ტომატის პასტა და ჭიქა წყალი, ვშუშოთ რამდენიმე წუთი, მოვაყაროთ ლობიო. სითხის უმეტესი ნაწილის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი წიწაკა, ნიორი, სიმინდი და მწვანილი. მარილი გემოვნებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ქათამი ტყემალის სოუსში

ინგრედიენტები:

• 1 ცხიმიანი ქათამი;
• ჭიქა ტყემალი;
• 5 საშუალო ხახვი;
• ჩაის კოვზი ქინძი;
• კამა, მარილი, წითელი პილპილი.

ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად, კარგად შევწვათ, ნაჭრების სიმაღლის ნახევარამდე დავასხათ ცხელი წყალი და შევწვათ დაბალ ცეცხლზე. ნახევარი საათის შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ გაცხელებული ტყემალი, კამა, ქინძი, პილპილი და მარილი.

აჩმა მულტიქუკერში

ინგრედიენტები:

• დიდი თხელი ლავაში;
• 250 გრამი სულგუნი;
• ნახევარი ლიტრი კეფირი;
• 2 კვერცხი;
• 50 გრამი კარაქი;
• მწვანილი.

შეზეთეთ მულტიქუკერის ფორმა კარაქით, მოაყარეთ პიტას პურის ნაჭერი ისე, რომ კიდეები ამოიზარდოს. მიღებულ თასში მოათავსეთ კეფირის, კვერცხის, მწვანილის და გახეხილი ყველის ნარევში დასველებული პიტას პურის ფურცლები. ბოლო ფენა არის ყველი, ჩამოწიეთ ზემოდან პიტას პურის კიდეები, დაასხით დარჩენილი კეფირის ნარევი, მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები. შედგით „გამოცხობის“ რეჟიმში 40 წუთით, გადააბრუნეთ და იმავე რეჟიმში მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

იტალიური

შემდეგი რეცეპტები პოპულარულია:

ყაბაყის სალათი

ინგრედიენტები:

• 4-5 პატარა ყაბაყი;
• 30 გრამი მყარი ყველი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი;
• ზეითუნის ზეთი, შავი პილპილი, ოხრახუში, მარილი.

ყაბაყი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მსუბუქად შევწვათ, პატარა ნაწილებად მოვაყაროთ ტაფაში. შემწვარი ნაჭრები სალათის თასში შეაზავეთ შემწვარი დაჭრილი ნიორით, პილპილით, მარილით და ძმრით, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

მაკარონი კარბონარა

ინგრედიენტები:

• 400 გრამი სპაგეტი;
• 300 გრამი ლორი ან ბეკონი;
• 200 გრამი ნაღები;
• 4 კვერცხი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 80 გრამი პარმეზანი;
• შავი პილპილი, მარილი, ზეითუნის ზეთი.

დაჭრილი ნიორი მსუბუქად შეწვით ზეთში, დაუმატეთ ლორის კუბიკები და გააჩერეთ 3-4 წუთი. კვერცხის გული ათქვიფეთ ნაღებთან და გახეხილ ყველთან ერთად. მოხარშული ბოლომდე მოხარშული სპაგეტი დადგით ბეკონს, დაასხით სოუსი და ადუღეთ შესქელებამდე არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.

Squash carpaccio casserole

ინგრედიენტები:

• 2 გოგრა;
• 150 გრამი ბეკონი ან ცხიმიანი მკერდი;
• 50 გრამი ნუში;
• 100 გრამი მყარი ყველი;
• 200 გრამი არაჟანი;
• 40 გრამი მყარი ყველი;
• მარილი წიწაკა.

პატისონები დავჭრათ ოთხად, გავაცალოთ, ამოიღეთ თესლი და შეწვით ზეთში, სანამ ნაჭრები ოდნავ გამჭვირვალე არ გახდება. მეოთხედი დავჭრათ თხელ ზოლებად, შევურიოთ გახეხილი ყველი და დაფქული ნუში, წიწაკა და მარილი, მოვაყაროთ საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად, ზემოდან მოვაყაროთ მკერდის თხელი ზოლები. ჩაასხით არაჟანში. მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

რიზოტო ზღვის პროდუქტებით

ინგრედიენტები:

• 300 გრამი ბრინჯი;
• 400 გრამი ზღვის პროდუქტების კოქტეილი;
• საშუალო ნათურა;
• 200 მილილიტრი მშრალი თეთრი ღვინო;
• 1 ლიტრი თევზის ბულიონი;
• მარილი, ზაფრანა, ზეითუნის ზეთი.

ხახვი მოვშუშოთ ზეთში ორიოდე წუთით, დავამატოთ ბრინჯი, ორიოდე წუთის შემდეგ - ღვინო, ვშუშოთ, ვურიოთ, სანამ ღვინო არ აორთქლდება. ბრინჯი შეაზავეთ ზაფრანათ და ასევე მორევით, თანდათან დაუმატეთ ბულიონი (როგორც აორთქლდება). როდესაც ბრინჯი მზად იქნება და თითქმის შთანთქავს ბულიონს, დაამატეთ ზღვის პროდუქტები (გაყინული - წინასწარ გარეცხილი გრილ წყალში ყინულის ქერქიდან). მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

ფრიტელი ვაშლიდან

ინგრედიენტები:

• 2 დიდი ვაშლი;
• ერთი ლიმონის წვენი;
• 100 გრამი შაქარი;
• 150 გრამი ფქვილი;
• 200 მილილიტრი რძე;
• 2 კვერცხი;
• ვანილინის პაკეტი;
• მარილი, მზესუმზირის ზეთი.

კვერცხის გული და რძე შეურიეთ მარილი და გაცრილი ფქვილი, გააჩერეთ. ვაშლი დავჭრათ სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი. ჩაასხით ლიმონის წვენი. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ცოტა შაქართან ერთად ქაფამდე და მოაყარეთ ცომში. ვაშლის წრეები ჩაყარეთ შაქარში, შემდეგ ცომში და შეწვით, როგორც ღრმა ცხიმში, ოქროსფერამდე. გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.

ჩინური

შემდეგი რეცეპტები პოპულარულია:

ღორის სალათი

ინგრედიენტები:

• 300 გრამი მწვანე სალათი;
• 300 გრამი ღორის ხორცი;
• 2 კარტოფილი;
• 100 გრამი შავი შოკოლადი;
• 4 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი;
• 200 მილილიტრი წითელი ღვინო;
• დაკონსერვებული ლიჩი;
• მარილი, მუსკატის კაკალი, თეთრი პილპილი;
• მცენარეული ზეთი.

ღორის ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად და გავაჩეროთ ღვინოში ნახევარი საათის განმავლობაში ვაშლის სიდრი ძმარიდა სანელებლები. შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ წვრილად გატეხილი შოკოლადი. შეურიეთ სალათის ფურცლები, მოხარშული და დაჭრილი კარტოფილი, ხორცი და შოკოლადის სოუსი. მორთეთ ლიჩის ხილით.

ცხარე შემწვარი ქათამი

ინგრედიენტები:

• 500 გრამი ქათმის ფილე;
• 200 გრამი ბროკოლი;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 1 კიტრი;
• 150 გრამი ბრინჯი;
• 50 მილილიტრი სოიოს სოუსი;
• სუფრის კოვზი სეზამის თესლი;
• მცენარეული ზეთი.

დავჭრათ ზოლებად ქათმის ხორცი, წიწაკა, კიტრი. ბროკოლი გავყოთ ყვავილედებად. ბოსტნეული ქათმის ხორცით ჩავყაროთ ცხელ ზეთში და შევწვათ, შემდეგ დავასხათ სოიოს სოუსიადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან ერთად, ოდნავ შემწვარი სეზამის მარცვლებით.

კრევეტები წიწაკით და ანანასით

ინგრედიენტები:

• 500 გრამი კრევეტები;
• 50 გრამი სახამებელი;
• 100 გრამი ღვინის ძმარი;
• 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• ნათურა;
• სეზამი;
• 2 ტკბილი წიწაკა;
• 400 გრამი ანანასი;
• 1 ძირი ჯანჯაფილი;
• 3 კბილი ნიორი.

გამოაცალეთ კრევეტები და მოაყარეთ სოიოს სოუსის ნახევარში, შემდეგ გააშრეთ და გააბრტყელეთ სახამებლის ნახევარში. გააგზავნეთ შემწვარი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დადეთ. იმავე ზეთში მოვშუშოთ ხახვი, წიწაკა და ანანასის კუბიკები. გააზიარეთ. გაატარეთ ნიორი და ჯანჯაფილის ნაჭრები იმავე ადგილას ერთი წუთის განმავლობაში. შეურიეთ დანარჩენი სოიოს სოუსი, ძმარი, შაქარი და მარილი. მიღებული მასა დაასხით ზეთში, დაამატეთ სახამებელი. როცა სოუსი შესქელდება, შეურიეთ ყველა მანამდე შემწვარი ინგრედიენტი. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

Noodles ერთად თხილი და tofu

ინგრედიენტები:

• 250 გრამი ბრინჯის ლაფშა;
• 1 ყაბაყი;
• 20 გრამი ჯანჯაფილის ფესვი;
• 300 გრამი ტოფუ;
• 1 სტაფილო;
• ჩილის წიწაკა;
• 2 კბილი ნიორი;
• სოიოს სოუსი გემოვნებით;
• მარილი, დაფქული ქინძი, ზეითუნის ზეთი.

მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი წიწაკა, ნიორი და კოჭა. სტაფილო და ყაბაყი დავჭრათ ზოლებად. სტაფილო შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, სტაფილოს დაუმატეთ ყაბაყი და შეწვით კიდევ 5 წუთი. ტაფაზე ჩაამატეთ ჩილის, ნივრისა და კოჭის შემწვარი ნაზავი, აურიეთ, დაუმატეთ ტოფუს კუბიკები და ლაფშა, მოურიეთ, დაასხით სოიოს სოუსი და მოხარშეთ თავდახურული კიდევ 5 წუთი.

ბანანი კარამელში

ინგრედიენტები:

• 2 ბანანი;
• 100 გრამი ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• სუფრის კოვზი შაქარი;
• 50 მილილიტრი ფორთოხლის წვენი;
• ჩაის კოვზი სეზამი;
• მცენარეული ზეთი;
• 3 გრამი გამაფხვიერებელი.

მოამზადეთ ცომი წვენის, ფქვილის, გული, გამაფხვიერებელი და ცალკე ათქვეფილი ცილისგან. მსუბუქად შეწვით სეზამის მარცვლები. ჩაასხით ბანანის ნაჭრები ცომში და შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაასველეთ ზედმეტი ცხიმი. შაქარი კარამელიზეთ სეზამის მარცვლებით, კარამელში ჩაყარეთ ბანანი ცომში ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. ფრთხილად ამოიღეთ ნაჭერი, ჩამოიბანეთ ყინულის წყლით და დადეთ თეფშზე.

მექსიკური

შემდეგი რეცეპტები პოპულარულია:

გუაკამოლე

ინგრედიენტები:

• 3 მწიფე ავოკადო;
• 1-2 წიწაკა;
• 2 პომიდორი;
• ნიორის კბილი;
• 1 ცაცხვი;
• პატარა ნათურა;
• თაიგული კილანტრო;
• სიმინდის ჩიფსები;
• მარილი, ზეითუნის ზეთი.

გახეხეთ სანამ არ გახდება გლუვი წიწაკა, ხახვი, ნიორი, კილანტრო და ლაიმის ცედრა. გაფცქვენით ავოკადო და პომიდორი, კარგად გახეხეთ. შეუთავსეთ ინგრედიენტები, დაუმატეთ ლაიმის წვენი, ზეითუნის ზეთი და მარილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ. მიირთვით ჩიფსებით.

ბრინჯის სალათი

ინგრედიენტები:

• 2 ჭიქა გრძელი ბრინჯი;
• 2 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი;
• დიდი წითელი ტკბილი წიწაკა;
• სიმინდის დაკონსერვებული ქილა;
• 100 გრამი სალსას სოუსი;
• ზეითუნის ზეთი;
• კილანტროს პატარა თაიგული;
• მწვანე ხახვი;
• მარილი წიწაკა.

მოხარშეთ ბრინჯი, გარეცხეთ და გააშრეთ, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი წიწაკა და სიმინდის მარცვლები. გასახდელად შეურიეთ სალსა, ზეთი, პილპილი, მარილი და ლაიმის წვენი. მოაყარეთ სალათი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ ბრინჯი სათანადოდ გაჟღენთილი იყოს.

კესადილია ქათმით და ყველით

ინგრედიენტები:

• 2 ტორტილა;
• 1 ქათმის ფილე;
• 100 გრამი ტომატის პასტა;
• 1 ხახვი;
• 50 გრამი მყარი ყველი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი, წითელი პილპილი.

ხახვი მოვშუშოთ ოქროსფერამდე, გავაჩეროთ. ფილე წვრილად დაჭერით, შეწვით ძალიან ცხელ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ ტომატის პასტა, ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ და ნარევი დაუმატეთ ხახვს. ერთი ტორტილა მოვათავსოთ მშრალ ტაფაში, მოვაყაროთ გახეხილი ყველის ნახევარი, მოვაყაროთ შიგთავსი, ყველი და მეორე ტორტილა. შეწვით ერთ მხარეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ფრთხილად გადააბრუნეთ და კიდევ ერთი წუთი მოხარშეთ.

დაფქული წიწაკა

ინგრედიენტები:

• 300 გრამი დაფქული ხორცი;
• 2 ჩილის წიწაკა;
• ნათურა;
• 1 სუფრის კოვზი მწარე კაკაო;
• ნიახურის მწვანილი;

ხახვი მსუბუქად შეწვით ზეთში, დაუმატეთ და შეწვით მას დაფქული ხორცი, შემდეგ ჩილი (რაც უფრო წვრილად დაიჭრება კერძი, მით უფრო ცხარე იქნება კერძი). Მარილი. ჩაყარეთ ტაფაში დაკონსერვებული ლობიოწვენთან ერთად ადუღეთ 20 წუთი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ კაკაო და კარგად აურიეთ. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.

შამპურადო

ინგრედიენტები:

• 100 გრამი შავი შოკოლადი;
• ნახევარი ლიტრი რძე;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ვანილის წიპწები ან ვანილინი;
• შაქარი გემოვნებით.

ფქვილი ოდნავ გააზავეთ, შეურიეთ დაქუცმაცებულ შოკოლადს, რძეს, ვანილს და შაქარს. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, ურიეთ სანამ ნარევი შესქელდება. ჩაასხით ჭიქებში, ათქვიფეთ ქაფით და მიირთვით.

მონღოლური

შემდეგი რეცეპტები პოპულარულია:

ბატკნის ხორცი ლობიოთი

ინგრედიენტები:

• 500 გრამი ცხვრის ხორცი;
• ქილა წითელი ლობიო საკუთარ წვენში;
• 50 გრამი კარაქი;
• დიდი ნათურა;
• 200 მილილიტრი ნაღები;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• მარილი გემოვნებით.

წვრილად დაჭრილი ცხვრის ხორცი შეწვით კარაქში, სანამ წვენი არ გამოჩნდება, ხახვი დაუმატეთ, დაასხით წყალი და ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. ნაღები კარგად შეურიეთ ფქვილს, მოაყარეთ მარილი და მიღებული მასა დაასხით ხორცს, მოაყარეთ ლობიო და მიიყვანეთ კერძი მზადყოფნაში.

ცხვრის ხორცი ვაშლით და ყველით

ინგრედიენტები:

• 600 გრამი ცხვრის ხორცი;
• 2 მჟავე ვაშლი;
• 100 გრამი ყველი;
• 4 ნათურა;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი, კარაქი.

ეს კერძი მოსახერხებელია ქოთნებში მოსახარშად. ცხვრის ხორცი დავჭრათ და შევწვათ კარაქში, ჩავასხათ ქვაბებში და მსუბუქად დავასხათ წყალი, შევდგათ გახურებულ ღუმელში. შეწვით ხახვის რგოლები და დაუმატეთ ხორცს. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი და ვაშლის ნაჭრები. ხორცი უნდა იყოს ჩაშუშული დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ხარშვის ბოლოს, თითოეულ პორციას ასხამენ გახეხილი ყველით.

ბუზი

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა წყალი;
• ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 700 გრამი ცხვრის ხორცი;
• 2 ხახვი;
• მარილი წიწაკა.

კვერცხის, წყლის, კარაქისა და ფქვილისგან (რამდენი სჭირდება) მოზილეთ ელასტიური მკვრივი ცომი. ცხვრის ხორცი ხახვით მოამზადეთ. ცომის ნამცხვრისგან მოამზადეთ ბუზები (ნამცხვრის კიდეები შუაზე თხელი უნდა იყოს) და ხორცის ნაჭერი, ზემოდან ნახვრეტი დატოვეთ. ბუზა ორთქლზეა მოხარშული.

კუივანგ

ინგრედიენტები:

• 350 გრამი ხელნაკეთი ლაფშა;
• 350 გრამი ხორცი;
• დიდი ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• მწვანე ხახვი;
• 200 გრამი კომბოსტო;
• Წიწაკა.

ის ტრადიციული კერძიშეიძლება სწრაფად მოამზადოთ სადილისთვის, შეცვალოთ ახალი ხორცი ნებისმიერი კარგი ჩაშუშულით. ხახვი, კომბოსტო, სტაფილო და წიწაკა ხორცთან ერთად ხარშეთ ტაფაში, შემდეგ ამ ყველაფერს მოხარშულ ლაფშს ურევენ და მწვანე ხახვს აყრიან.

მოჭიდავე

ინგრედიენტები:

• 2,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 1,5 ჭიქა ჭვავის ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა გამდნარი კარაქი;
• ჭიქა კუდის ცხიმი;
• ჭიქა შრატი;
• 150 გრამი შაქარი;
• კენკრა.

გაცერით ფქვილი, მოზილეთ ცომი შრატთან, შაქართან და ცხიმთან ერთად. ცომი გააბრტყელეთ სოსისთან ერთად და დაჭერით კუბიკებად. გამოაცხვეთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე ზეთის გარეშე. მიირთვით კენკრით და მწვანე ჩაით.

გერმანული

შემდეგი რეცეპტები პოპულარულია:

სალათი ქაშაყით

ინგრედიენტები:

• 200 გრამი ქაშაყი ფილე;
• 4 კარტოფილი;
• 2 წითელი ხახვი;
• 2 მწნილი კიტრი;
• მაწონი ვაშლი;
• ჩაის კოვზი მდოგვი;
• სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი;
• კამა მწვანილი;
• მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი.

ინგრედიენტები დავჭრათ კუბიკებად. მდოგვით და ძმრით მოამზადეთ ზეთი, დაუმატეთ სალათს, კარგად აურიეთ, პილპილი, მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ კამა.

ბერლინის სტილის ღვიძლი

ინგრედიენტები:

• ფუნტი ღვიძლი (ქათამი ან საქონლის ხორცი);
• 2 მწვანე ვაშლი;
• 2 ხახვი;
• ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა;
• ფქვილი;
• მცენარეული ზეთი, წიწაკა, მარილი.

ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, საქონლის ხორციც შეიძლება ათქვიფეთ. გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით მაღალ ცეცხლზე, შეწვის ბოლოს მარილი და გადმოდგით ტაფიდან. იმავე ზეთში შეწვით ხახვის რგოლები ვაშლის ნაჭრებთან ერთად ისე, რომ ვაშლი გახდეს რბილი, მაგრამ არც ისე რბილი, ხახვი კი ოდნავ ხრაშუნა. დაამატეთ პაპრიკა. ღვიძლი და ხახვი-ვაშლის შემწვარი მოათავსეთ ფორმაში, შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 10 წუთით.

ბრიუსელის კომბოსტო ბეკონით

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ბრიუსელის კომბოსტო;
• 250 გრამი ბეკონი;
• კვერცხი;
• 30 გრამი კარაქი;
• ჭიქა რძე;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• მუსკატის კაკალი, მარილი, პილპილი.

მოხარშეთ კომბოსტო 15 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ბულიონის მეოთხედი, გააშრეთ ყვავილოვანი ყვავილები. ბეკონი დავჭრათ ზოლებად. კარაქში შეწვით ფქვილი, თანდათან დაუმატეთ რძე ბულიონთან ერთად. ადუღეთ სოუსი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ, დაუმატეთ კვერცხი და სანელებლები. კომბოსტო ბეკონთან ერთად მოვათავსოთ ფორმაში, მოვასხათ სოუსი და გამოვაცხოთ 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

შანკი ლუდში

ინგრედიენტები:

• 1 კილოგრამი ღორის ხახვი;
• ლიტრი ლუდი, სასურველია მუქი;
• ნივრის თავი;
• 3 სუფრის კოვზი თაფლი;
• სანელებლები - ქინძი, წიწაკა, კუმინი;
• მარილი;
• მარცვლეული მდოგვი.

ჩამოიბანეთ კანი კანით, მარილი თანაბრად, დაასხით ნივრის ნაჭრები ზედაპირზე. გაცხელებულ თაფლს შეურიეთ სანელებლები და გადაუსვით თაფლი, შემდეგ დაასხით ლუდი და შედგით მაცივარში 5-20 საათით. შემდეგ მოხარშეთ ნახევარი-ორი საათის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი და დაამატეთ წყალი. ტაფიდან ამოიღეთ მუწუკი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, სავსე ახალი ნიორით. მდოგვის შეზეთეთ თაფლით და რამდენიმე სუფრის კოვზი დარჩენილი მარინადით. გამოაცხვეთ 30-50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, გადაბრუნება არ დაგავიწყდეთ. შეიძლება მიირთვათ მჟავე კომბოსტოსთან ერთად.

დონატები შევსებით

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ფქვილი;
• 100 გრამი კარაქი;
• ვანილის შაქრის ტომარა;
• მშრალი საფუარის ტომარა;
• 300 გრამი სქელი ჯემი;
• 3 კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა რძე;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• ნუშის ჩიფსები გემოვნებით;
• შემწვარი ზეთი.

ფქვილი შეურიეთ მშრალ ინგრედიენტებს, დაუმატეთ გახურებული რძე, კვერცხი და გამდნარი კარაქი. მოზილეთ ცომი, გააჩერეთ ნახევარი საათი რომ ამოსულიყო. დაჭერით, გააბრტყელეთ, გააკეთეთ წრეები და დატოვეთ ისინი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ღრმად შეწვით, წაუსვით ხელსახოცი, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. როცა დონატები გაცივდება, საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით შეავსეთ ჯემით.

თურქული

შემდეგი რეცეპტები პოპულარულია:

მწყემსის სალათი

ინგრედიენტები:

• 5 პომიდორი;
• 2-3 ტკბილი წიწაკა;
• 4-5 კიტრი;
• 200 გრამი ბოლოკი;
• მწვანილი (ხახვი, ოხრახუში, კამა);
• ზეთისხილი;
• 1 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი წიწაკა.

ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად (პომიდორს კანი მოაშორებთ, მაგრამ არა აუცილებელი). დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი და პილპილი. ზეთი საფუძვლიანად შეურიეთ ღვინის ძმარს, დაამატეთ დრესინგი სალათს.

ლობიო კვერცხით

ინგრედიენტები:

• 3 კვერცხი;
• 300 გრამი მწვანე ლობიო;
• 1 წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 100 მილილიტრი არაჟანი;
• მწვანილი, ზეითუნის ზეთი.

ლობიო და დაჭრილი წიწაკა შეწვით ზეთში მსუბუქად შეწითლებამდე, შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ არაჟანი და ათქვეფილი კვერცხი, მწვანილი და დატოვეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ კვერცხები მზად არ იქნება.

წიწაკის snack

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი პატარა ტკბილი წიწაკა;
• 200 გრამი დაფქული ხორცი;
• ჭიქა საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი;
• ნათურა;
• 2 პომიდორი;
• სუფრის კოვზი შავი პილპილი;
• მწვანილის თაიგული;
• ზეითუნის ზეთი;
• 20 გრამი თხილი;
• ხმელი მწვანილი - ხახვი, პიტნა.

ბრინჯს დაასხით მდუღარე წყალი ერთი საათის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ხახვი დაფქულ ხორცთან ერთად მოვშუშოთ ზეთში, მოვაყაროთ ბრინჯი და ვადუღოთ 10 წუთი. ბრინჯს მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი, მთელი მწვანილი, დაჭრილი თხილი, მარილი და სანელებლები, ნახევარი ჭიქა წყალი. ხარშეთ სანამ სითხე არ ადუღდება. წიწაკა „გახსენით“, შეავსეთ შიგთავსით და დადგით ცხიმწასმულ ფორმაში ვერტიკალურად. დაასხით ჭიქა წყალი, შედგით საშუალო ცეცხლზე ან ღუმელში თავსახურის ქვეშ 40-50 წუთის განმავლობაში.

იჩ პილავ

ინგრედიენტები:

• 2 ჭიქა ბრინჯი;
• 200 გრამი ქათმის ღვიძლი;
• 20 გრამი ფისტა;
• 20 გრამი ქიშმიში;
• ნათურა;
• 100 გრამი კარაქი;
• ოხრახუშის კონა;
• ჩაის კოვზი შაქარი;
• წიწაკის ნარევი, მარილი.

ჩამოიბანეთ ბრინჯი. ხახვი და ღვიძლი დავჭრათ კუბიკებად. ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი, შევწვათ ფისტა, შემდეგ მოვაყაროთ ხახვი, ღვიძლი, ბრინჯი, ქიშმიში, წიწაკა. ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება. ცეცხლის ჩაქრობის შემდეგ გააჩერეთ 10-15 წუთი. მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

ხალიფას დესერტი

ინგრედიენტები:

• 400 გრამი ფენოვანი ცომი;
• 3 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 3 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი;
• მცენარეული ზეთი, დარიჩინი.

გააბრტყელეთ ცომი, დაჭერით კვადრატებად პორციების რაოდენობის მიხედვით. შეწვით ორივე მხრიდან ზეთში, გააგრილეთ. გახეხეთ სეზამის მარცვლები მშრალ ტაფაზე, შეურიეთ თაფლს და დარიჩინს. ნამცხვრები შეზეთეთ თაფლის ნარევით.

უზბეკური

შემდეგი რეცეპტები პოპულარულია:

სალათი "ანდიჯანი"

ინგრედიენტები:

• 300 გრამი მოხარშული ხორცი;
• 100 გრამი ბოლოკი;
• სტაფილო;
• კიტრი;
• 100 გრამი კომბოსტო;
• 3 მოხარშული კვერცხი;
• სუფრის კოვზი ძმარი;
• მარილი, წიწაკის ნარევი.

ბოსტნეული დავჭრათ თხელ ზოლებად. სტაფილოზე და რადიშზე დაასხით ძმარი, შემდეგ გაწურეთ, კომბოსტო მარილით გახეხეთ. საქონლის ხორცი და მოხარშული კვერცხებიასევე დაჭერით ზოლებად, ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეაზავეთ მაიონეზით.

უზბეკური პილაფი

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი დევზირა ბრინჯი;
• ნახევარი კილოგრამი ხორცი (იდეალურად ცხვრის);
• 3 ხახვი;
• ნახევარი კილოგრამი სტაფილო;
• ნივრის თავი;
• სუფრის კოვზი ქინძი, ქინძი და ხმელი კოწახური;
• მარილი, მცენარეული ზეთი.

გარეცხეთ ბრინჯი 2-3 ჯერ. ხორცი დავჭრათ. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, სტაფილო - ზოლებად, გავფცქვნათ ნიორი, კბილების დაშლის გარეშე. ქვაბში გავაცხელოთ ცხიმი, მოვაყაროთ ძვლები და შევწვათ სანამ არ დაბნელდება. შემდეგ ხახვი, ხორცი ჩაყარეთ ქვაბში, ხორცის მსუბუქი შეწვის შემდეგ - სტაფილოს ზოლები, შემდეგ ყველაფერი აურიეთ და დაასხით წყალი სანელებლებით. ნარევის ნელა ადუღების ნახევარი საათის შემდეგ მოაყარეთ ბრინჯი, მზადყოფნამდე 10-15 წუთით ადრე - ნიორი. პილაფმა სახურავის ქვეშ უნდა მიაღწიოს. მზა პილაფი კარგად აურიეთ, გადაყარეთ ნიორი და ძვლები ან დატოვეთ დეკორაციისთვის.

Domlama in multicooker

ინგრედიენტები (5 ლიტრიან ჭურჭელში):

• ნახევარი კილო ცხიმიანი ხორცი, სტაფილო, ხახვი, ბადრიჯანი, კარტოფილი, პომიდორი, კომბოსტო და ტკბილი წიწაკა;
• 1 თავი ნიორი;
• მწვანილის თაიგული;
• 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• მარილი, ზირა, პაპრიკა, შავი პილპილი, მცენარეული ზეთი.

ოდნავ ზეთიან ჭურჭელში მოაყარეთ დაჭრილი ხორცის ფენები ნიორთან, ხახვთან, სტაფილოთან, კარტოფილთან, წიწაკასთან, ბადრიჯანთან, პომიდორთან, კომბოსტოს ფოთლებთან ერთად. თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილისა და სანელებლების ნარევი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. ტომატის პასტა გახსენით 50 მილილიტრ წყალში, დაასხით ინგრედიენტები. ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში „ჩაქრობის“ რეჟიმში.

სამსა

ინგრედიენტები:

• 400 გრამი ხორცი;
• ნახევარი კილოგრამი ფქვილი;
• 200 გრამი მარგარინი;
• 250 გრამი კეფირი;
• 2 ხახვი;
• 1 კვერცხი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ძმარი, მარილი, სოდა;
• თაიგული კილანტრო;
• ზირა, წიწაკა, სეზამი;

გაცერით ფქვილი, გახეხეთ მარგარინთან ერთად, მიღებულ ნამსხვრევს დაუმატეთ კეფირი, ძმარი, სოდა და მარილი, მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ და ნახევარი საათით შედგით ცივში. ხორცი და ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად, მოვაყაროთ დაჭრილი კილანტრო, კუმინი, მარილი და პილპილი. ცომიდან ამოავლეთ ნამცხვრები, მოაყარეთ შიგთავსი, კარგად დაჭერით. წაუსვით კვერცხი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. აცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ქათამი ნესვში

ინგრედიენტები:

• მრგვალი ნესვი;
• 1 კილოგრამი ქათამი;
• 100 მილილიტრი ყურძნის წვენი;
• ზირა, ქინძი, პაპრიკა, მარილი.

ქათამი მოხარშეთ წყალში წვენთან ერთად, ამოიღეთ კანი და შეიზილეთ მარილისა და სანელებლების ნარევით. ნესვს მოაჭერით „ქუდი“ და ამოიღეთ რბილობი - არა ყველა, მაგრამ ისე, რომ ქათმის ნაჭრები შევიდეს. ნესვი ჩაყარეთ ქათმით, დახურეთ და შედგით ღუმელში 1 საათი 180-140 გრადუსზე.

ფრანგული

შემდეგი რეცეპტები პოპულარულია:

სალათი Nicoise

ინგრედიენტები:

• აისბერგის სალათის თავი;
• 4 პომიდორი;
• 2-3 ნათურა;
• დიდი ბულგარული წიწაკა;
• 3 მოხარშული კვერცხი;
• ქილა დაკონსერვებული ტუნა;
• 200 გრამი მწვანე ლობიო;
• ნიორის კბილი;
• ლიმონის წვენი;
• ქილა ანჩოუსები;
• სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ღვინის ძმარი;
• რეჰანი;
• მარილი წიწაკა.

ლობიო შეწვით ნივრის კბილით და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. ნაჭრებად დაჭრილი წიწაკა, კვერცხი, ხახვი, პომიდორი, გადაწურეთ სითხე ანჩოუსსა და ტუნას. შეურიეთ ინგრედიენტები, შეაზავეთ ზეთით და ძმრის სოუსით, დაუმატეთ პილპილი, მარილი, რეჰანი და ნაწილებად დაასხით სალათის ფოთლებზე.

სოკოს და ქათმის ჟიულიენი

ინგრედიენტები:

• 250 გრამი ქათმის ფილე;
• დიდი ნათურა;
• 200 გრამი შამპინიონი;
• 100 გრამი ყველი;
• ჭიქა რძე;
• 1 კვერცხი;
• 25 გრამი კარაქი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი;
• მარილი წიწაკა.

ფილე მოხარშეთ მარილიან წყალში, წვრილად დაჭერით. კარაქის უფრო მცირე ნაწილზე შეწვით ჯერ ხახვი, შემდეგ სოკოს ნაჭრები. დარჩენილი კარაქი შეურიეთ ფქვილს დაბალ ცეცხლზე, თანდათან დაასხით რძეში, ურიეთ, მიიყვანეთ შესქელებამდე. დაუმატეთ პილპილი, მარილი, მუსკატის კაკალი, კვერცხი. სოუსი შეურიეთ ქათამს, ხახვს და სოკოს, მიღებული მასა მოათავსეთ პორციის ფორმებში. მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

რატატუი

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი პომიდორი;
• 300 გრამი ბადრიჯანი;
• 300 გრამი ყაბაყი;
• წყვილი ნათურები;
• 3 კბილი ნიორი;
• ზეითუნის ზეთი, წიწაკა, მარილი, პროვანსის მწვანილი.

ხახვი წვრილად დაჭერით და შებრაწეთ ზეთიან ტაფაზე. ნახევარ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გაფცქვენით, რბილობი დაჭერით და დაუმატეთ ხახვი. ადუღეთ 10-15 წუთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დარჩენილი პომიდორი, ბადრიჯანი, ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად. ჩაასხით ტომატის სოუსი ფორმაში, გადახურეთ მასზე ბოსტნეულის წრეები. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი დაქუცმაცებულ ნიორს და პროვანსის მწვანილებს. ეს ნარევი დაასხით რატატუილზე და გამოაცხვეთ 1-2 საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე ფოლგის ქვეშ ან თავსახურის ქვეშ.

ტარტიფლეტი

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილო კარტოფილი;
• 200 გრამი ბეკონი;
• დიდი ხახვი;
• 150 გრამი ყველი;
• 100 მილილიტრი თეთრი ღვინო;
• კარაქი;
• წიწაკა, მარილი.

კარტოფილი დავჭრათ თხლად, რბილად ვშუშოთ 8-10 წუთის განმავლობაში მარილითა და პილპილით. ბეკონი დავჭრათ და შევწვათ, გავაშროთ. იმავე ტაფაში მოვშუშოთ ხახვი, დავასხათ ღვინო და ვშუშოთ სითხის აორთქლებამდე. ყველი გახეხეთ. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ კარტოფილი, ხახვი, ბეკონი და ყველი, გაიმეორეთ. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 190-ზე.

ბანანის პარფეი

ინგრედიენტები:

• 2 ბანანი;
• 300 მილილიტრი ნაღები;
• 3 კვერცხის გული;
• 150 გრამი ხაჭო;
• 30 გრამი შოკოლადი;
• 1 პატარა ფორთოხლის ცედრა;
• 50 გრამი შაქარი.

მოხარშეთ ფორთოხლის ქერქის, შაქრისა და წყლის სქელი სიროფი. გულები ათქვიფეთ, დაუმატეთ სიროფი, გახეხეთ ბანანი ხაჭოთი და ნაღები. გამოაცალკევეთ მასის ნაწილი და შეურიეთ გამდნარ შოკოლადს. საყინულე ფორმას გადაუსვით ფილა, ფრთხილად დაასხით მასში კრემისებრი და შოკოლადის მასები ისე, რომ ოდნავ აირია. შეინახეთ საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში, ნაყინის მსგავსად. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი.

იაპონელი

შემდეგი რეცეპტები პოპულარულია:

სუნომონო

ინგრედიენტები:

• 2 დიდი კიტრი;
• 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 20 გრამი მშრალი ვაკამე ზღვის მცენარეები;
• სეზამი;
• დაფქული მშრალი ან გახეხილი ახალი კოჭა.

მოამზადეთ დრესინგი სოიოს სოუსით, ძმრით, შაქრით და ჯანჯაფილით. კიტრი დავჭრათ ძალიან თხლად. დაასველეთ ვაკამე, შეურიეთ კიტრი და დაუმატეთ სოუსი. სალათას მოაყარეთ მშრალ ტაფაზე შემწვარი სეზამის მარცვლები.

ორაგული ტერიაკი

ინგრედიენტები:

• 2 ორაგულის ფილე;
• ტერიაკის სოუსი.

ფილე მოაყარეთ ტერიაკის სოუსში 1-2 საათის განმავლობაში. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ძალიან ცხელ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში დარჩენილი მარინადით წაუსვით. მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

ოიაკოდონი

ინგრედიენტები:

• 3 კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;
• 300 გრამი ქათმის ფილე;
• ნათურა;
• 100 მილილიტრი სოიოს სოუსი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• მწვანე ხახვი.

ჩაასხით სოიოს სოუსი ტაფაში და გააცხელეთ. მასში გავადნოთ შაქარი და მოვაყაროთ ხახვის რგოლები, შემდეგ მსხვილად დაჭრილი ფილე. თასში ათქვიფეთ კვერცხები და 6-7 წუთის შემდეგ თანაბრად ჩაასხით ქათმის სოუსში. მოხარშეთ ომლეტი თავდახურული რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოხარშული ბრინჯი ჩაასხით ღრმა თასში, ზემოდან მოაყარეთ ომლეტი. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

სობა სოკოთი

ინგრედიენტები:

• 500 გრამი წიწიბურას სობის ნუდლი;
• 300 გრამი შიიტაკე სოკო ან შამპინიონი;
• ნიორის კბილი;
• ჩილის წიწაკა;
• 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• ლიმონის წვენი;
• 30 გრამი მწვანე ხახვი;
• მცენარეული ზეთი;
• სეზამის თესლი.

მოხარშეთ ლაფსი, გადაწურეთ სითხე, შეაზავეთ ზეთით. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი წვრილად დაჭრილი ჩილით, სოკო შევწვათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნიორი, ხახვი, სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი და შაქარი. მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი და აურიეთ ლაფში. მოაყარეთ მოხალული სეზამის მარცვლები.

მწვანე ჩაის კექსი

ინგრედიენტები:

• 120 გრამი ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 100 გრამი იოგურტი;
• 2 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 2 ჩაის კოვზი მწვანე ჩაის ფხვნილი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 45 გრამი კარაქი.

ათქვიფეთ კვერცხი კარაქთან ერთად, დაუმატეთ შაქარი, იოგურტი, თაფლი. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და ჩაის, შეურიეთ მშრალი და თხევადი ნარევები ერთგვაროვან მასაში. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმებში, გამოვაცხოთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

2017-03-13

ცილა უნდა იყოს მამრობითი დიეტის ერთ-ერთი მთავარი ელემენტი და ბევრი უნდა იყოს. ხორცი - ხორცი და ისევ ... ხორცი. თუ თქვენს კაცს უყვარს თევზი, მაშინ აქ ნახავთ თევზის კერძებს. ჩვენ შევეცადეთ დაფაროთ მთელი სპექტრი მამაკაცის მენიუს კერძების ამ შერჩევაში: პირველი, მეორე, სალათი ...

ასე რომ, აირჩიეთ რეცეპტი და გაითვალისწინეთ, რომ გქონდეთ იდეა მარაგში: რა მოამზადოთ მამაკაცებისთვის არის მარტივი, გემრიელი, სწრაფი….

1.ხბოს ნეკნები ხახვი-ვაშლის სოუსში

პროდუქტები:

1. ნეკნები - 1 კგ.

2. მშვილდი - 6 ც.

3. მჟავე ვაშლი - 3-4 ც.

4. ოხრახუში, მწვანილი - ½ კონა

5. დაფქული შავი პილპილი

როგორ მოვამზადოთ ხბოს ნეკნები ხახვი-ვაშლის სოუსში:

1. გაჭრილი ნეკნები ისე შეავსეთ წყლით, რომ ძლივს დაიფაროს და დააყენეთ ადუღებამდე. ხახვი უფრო თხლად დავჭრათ, ვაშლებს გავფცქვნათ და დავჭრათ ნაჭრებად.

2. როცა ნეკნები ადუღებას დაიწყებს, დათვალეთ ამ წუთიდან 20 წუთი და დაუმატეთ ხახვი და ვაშლი. ნელა ადუღეთ კიდევ 1 საათი.

3. ამოიღეთ ნეკნები და ქვაბის შიგთავსიდან მოამზადეთ ერთგვაროვანი სოუსი საცრის ან ბლენდერის გამოყენებით. ამის შემდეგ დადეთ ნეკნები ადგილზე.

4. ქვაბში მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მწვანილი და ვშუშოთ 5 წუთი. ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ სახურავი არ გაახუროთ ½ საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ნეკნები მაგიდაზე მიირთვათ.

2. ღორის ხორცის მედალიონები ყველით და ანანასით

პროდუქტები:

1. ღორის ხორცი - 700 გრ.

2. ნიორი - 3 კბილი

3. ანანასის დაკონსერვებული რგოლები - 1 დიდი ქილა

4. მყარი ყველი - 200 გრ.

6. მცენარეული ზეთი

7. დაფქული წიწაკა

როგორ მოვამზადოთ ღორის მედალიონები ყველით და ანანასით:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, დაახლოებით 1 სმ სისქით.

2. ნიორი დაჭერით და მაიონეზით შეურიეთ.

3. ჩვენ რუბლს შეადგენს ყველი, აღების დიდი grater.

4. საცხობ ფირფიტას გვერდებზე ფოლგა ვაფენთ, წავუსვით ზეთი და დავაფინოთ ხორცის მედალიონები. შეზეთეთ ნიორი მაიონეზით, მოაყარეთ ანანასის წრე თითოეულ მედალიონს, მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

5. გამოაცხვეთ 180-200°C-ზე.

3. ქათმის ფილე ანანასი

პროდუქტები:

1. ქათმის ფილე კანის გარეშე - 1 კგ.

2. პომიდორი - 5 ც.

3. მყარი ყველი - 300 გრ.

4. დაკონსერვებული ანანასი - 1 ქილა

6. დაფქული შავი პილპილი

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე ანანასი:
1. ფილე დავჭრათ ბოჭკოებზე არაუმეტეს 1 სმ სისქის ნაჭრებად, საცხობ ფორმას ვაფარებთ მათ. მარილს ვამატებთ.

2. პომიდორს წრეებად ვდებთ ქათმით დაფენილ კონტეინერში. დაასხით მათ მაიონეზი, ზემოდან კი ერთ ფენად მოათავსეთ ანანასის ნაჭრები. მოაყარეთ გახეხილი ყველის ფენა.

3. გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში 220-230°C ტემპერატურაზე.

4. კოტლეტი ღუმელში, ჩაყრილი

პროდუქტები:

1. დაფქული ხორცი შერეული - 750 გრ.

2. მშვილდი - 1 ც.

3. კვერცხი - 1 ც.

4. მყარი ყველი - 200 გრ.

5. პურის ნამსხვრევები - ½ ჭიქა

შევსება

1. კარტოფილი - 6 ც.

2. კიტრი მწნილი - 2 ც.

3. ქათმის კვერცხი - 2 ც.

4. კრემი - ½ ჭიქა

5. კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები

სოუსი

1. პომიდვრის წვენი - 1 ჭიქა

2. დაფქული წიწაკა ნარევში

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ღუმელში, ჩაყრილი:

1. კარაქით, კვერცხით და ნაღებით მოამზადეთ კარტოფილის პიურე. ჩვენ გაგრილებას.

2. მოამზადეთ სოუსი: გაათბეთ პომიდვრის წვენი მარილით და პილპილით.

3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი და კრეკერი, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ.

4. დაფქული ხორცი დავჭრათ მსხვილ მრგვალ კატლეტებად და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ ტაფაზე.

5. თითოეულ კატლეტში გამოჭერით ჩაღრმავება (მაგალითად, ჭიქის ძირით), მოათავსეთ მწნილის კიტრის წრე და შეავსეთ კარტოფილის პიურე. მოაყარეთ სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

6. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე.

5. შემწვარი ხორცის ბურთულები შიგთავსით

პროდუქტები:

1. დაფქული ხორცი შერეული - 400 გრ.

2. ყველი - 100 გრ.

3. ქათმის ფილე - 50 გრ.

4. კვერცხი - 1 ც.

5. ნიორი - 1 კბილი

6. ხახვი - ½ თავი

7. კარაქი - 1 ს.კ. კოვზები

9. ხმელი მწვანილი

10. დაფქული შავი პილპილი

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კოტლეტიშიგთავსით:

1. დაფქულ ხორცში ჩაყარეთ კვერცხი, მოაყარეთ რბილი კარაქი, ნიორი ხახვთან ერთად, სანელებლები, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

2. ქათმის ფილე დავჭრათ უფრო თხელ ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ ხმელ მწვანილებში.

3. ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, შევახვიოთ ფილეს ნაჭრები.

4. დაფქული ხორცისგან ვაყალიბებთ კოტლეტებს, თითოეულში ვასხამთ ქათმის ნაჭერს და ყველის შიგთავსს. კიდეები კარგად უნდა იყოს დალუქული.

5. შეწვით კატლეტები დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. როდესაც ისინი მზად იქნება, ამოიღეთ სახურავი, გააცხელეთ ცეცხლი და კატლეტებმა ოქროს ქერქი მიიღონ.

6. შემწვარი ძროხის ქოთნებში

პროდუქტები:

1. საქონლის ხორცი - 300 გრ.

2. მშვილდი - 1 ც.

3. ნიორი - 2 კბილი

4. კარტოფილი - 5 ც.

5. სტაფილო - 1 ​​ც.

6. არაჟანი - 1 ს.კ. კოვზი

7. კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები

8. დაჭრილი მწვანილი - 2 ს.კ. კოვზები

9. დაფქული შავი პილპილი

11. სანელებლები

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ქოთნის შემწვარი:
1. კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი შეწვით, ამოიღეთ და იმავე ტაფაში შეწვით ხახვი - და ასევე ამოიღეთ.

2. ტაფაზე დავამატოთ ზეთი და შევწვათ წვრილად დაჭრილი საქონლის ხორცი. უნდა ჩამოყალიბდეს მოწითალო ქერქი.

3. ქოთნებში ვდებთ ხორცს, კარტოფილის კუბებს, შემწვარი ხახვი, ნივრის ნაჭრები. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი.

4. შედგით ქოთნები ღუმელში და შედგით 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

5. თითოეულ ქვაბში ჩაყარეთ არაჟანი, მოასხით მწვანილი - და ისევ ადუღეთ, დიდხანს არა, 5-6 წუთი.

7. შემწვარი ღორის თეთრი ღვინით

პროდუქტები:

1. ღორის ხორცი - 1 კგ.

2. ხახვი - 2-3 ც.

3. მშრალი თეთრი ღვინო - ½ ჭიქა

4. დაფქული წიწაკა, წითელი და შავი,

6. სხვა სანელებლები

როგორ მოვამზადოთ ღორის შემწვარი თეთრი ღვინით:

1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. მოაყარეთ მათ მარილი, სანელებლები და დაასხით ღვინო.

2. ხახვი ცალკე დავჭრათ.

3. ქვაბში მოაყარეთ ხახვი, ხორცი, ხახვი და ა.შ. სანამ ყველა ხახვი და მთელი ხორცი არ დაიდება. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.

4. მარინადიდან მხოლოდ ხორცის ნაჭრებს ამოვიღებთ და აქტიურად ვწვავთ ქერქის შესაქმნელად.

5. ახლა მარინადიდან ხახვი დაუმატეთ ხორცს და ყველაფერი ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

8. ღორის ხორცი ჯანჯაფილით და ვაშლით

პროდუქტები:

1. უცხიმო ღორის ხორცი - 1½ კგ /

2. კოჭა, ფესვი 2-3 სმ სიგრძის

3. ლიმონი - ½ ც.

4. ვაშლი - 2 ც.

5. მშვილდი - 2 ც.

6. მყარი ყველი - 200 გრ.

7. კარაქი

8. მცენარეული ზეთი

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი ჯანჯაფილით და ვაშლით:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, შეინარჩუნოთ სისქე დაახლოებით 1 სმ.

2. ჯანჯაფილის ფესვი გახეხეთ სახეხზე, ლიმონი დაჭერით ნაჭრებად.

3. ხორცს მოაყარეთ მარილი, შეურიეთ ჯანჯაფილი და ლიმონი, გააჩერეთ და გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

4. ხახვი, დავჭრათ რგოლებად, შევწვათ.

5. ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და დაასხით ლიმონის წვენი, რათა არ შებრაწოს.

6. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ფოლგა, წაუსვით კარაქი. ხორცს, ხახვს, ვაშლს ფენებად ვანაწილებთ, ზემოდან მოვაყრით გახეხილი ყველით.

7. გამოაცხვეთ 180-200°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 1 საათი.

9. ღორის ხორცი ბროწეულის წვენში

პროდუქტები:

1. ღორის ხორცი - 1 კგ.

2. ბროწეული - 1 ც.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი ბროწეულის წვენში:

1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად (სისქე 1½ - 2 სმ).

2. ბროწეულიდან, შუაზე გაჭერით, ყველა თესლს ვაცალკევებთ, დანის სახელურს ურტყამთ. მას შემდეგ, რაც ყველა მარცვალი მოაგროვეთ, ჩადეთ ჩანთაში, მკვრივ პლასტმასში და რამდენჯერმე გააბრტყელეთ რულეტი - გამოწურეთ წვენი.

3. პაკეტს ვხვრეთ სქელი ნემსით და წვენს ნახვრეტებში ვწურავთ თასში. ამ წვენში გაატარეთ ხორცი 1-2 საათის განმავლობაში.

4. ხორცს ტაფაზე ვწვავთ, ბოლოს კი მხოლოდ მარილი, ისე მეტი წვენი დარჩება მასში.

10. ქათმის ფეხები ბოსტნეულით

პროდუქტები:

1. ქათმის ფეხები - 4 ც.

2. სტაფილო - 2 ც.

3. მშვილდი - 2 ც.

4. ტკბილი წიწაკა - 3 ც.

5. სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები

6. სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზი

7. ძმარი 9% - 1 ს.კ. კოვზი

8. წყალი - ½ სტადიის. კოვზები

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები ბოსტნეულით:
1. ფეხები დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ, მოვაყაროთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი.

2. როცა ხახვი და სტაფილო შეიბრაწება, დაუმატეთ წიწაკისგან ამოჭრილი ზოლები. ამის შემდეგ ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

3. თასში შეურიეთ სახამებელი წყალთან და ძმართან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დაასხით ხორცი ბოსტნეულით.

4. ისევ დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 3-4 წუთი. მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.

11. ღორის მუცელი კომბოსტოთი და ვაშლით სავსე

პროდუქტები:

1. ღორის მკერდი ნეკნებზე - 700-800 გრ.

2. ახალი კომბოსტო - 300 გრ.

3. ვაშლი - 400 გრ.

4. კვერცხი - 2 ც.

5. კარაქი - 50 გ.

6. რძე - 100 გრ.

როგორ მოვამზადოთ ღორის მუცელი კომბოსტოთი და ვაშლით:

1. კომბოსტო, დაჭრილი, ხარშეთ სანამ დარბილდება კარაქთან და რძესთან ერთად.

2. ვაშლებს ვასუფთავებთ, წვრილად ვჭრით და ტაფაში ვაცხელებთ კომბოსტოსთან ერთად.

3. ათქვიფეთ კვერცხები ცხელ ვაშლ-კომბოსტოს ნარევში და ენერგიულად აურიეთ, დაუმატეთ მარილი, რომ კვერცხები თანაბრად დაიხვიოს. ვტოვებთ გაგრილებას.

4. ხორცზე ვაკეთებთ ჭრილობას ნეკნებით საზღვრების გასწვრივ, ვაყალიბებთ ჯიბეს. ავავსებთ დაფქული ხორცით, მჭიდროდ ვკერავთ. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით გამდნარი კარაქი.

5. გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე გვერდებით, შედგით ღუმელში 180-200 ° C ტემპერატურაზე - მოხარშვამდე. მზადყოფნის დასადგენად ხორცის ყველაზე სქელ ნაწილს ვხვრენით და ზედაპირზე ამოსული წვენის ფერს ვათვალიერებთ. თუ მოღრუბლულია, მაშინ მეტი გამოცხობა გჭირდებათ. როდესაც ხორცი მზად იქნება, წვენი გამჭვირვალე ხდება.

12. ზღვის პროდუქტების და ზღვის თევზის ასორტი ცომში

პროდუქტები:

1. ზღვის თევზის ფილე, ან კალმარის კარკასები, ან დიდი კრევეტები

2. კვერცხი - 3 ც.

3. ლუდი - 150 გრ.

4. ფქვილი - 6 ს.კ. კოვზები სლაიდთან ერთად

როგორ მოვამზადოთ ზღვის პროდუქტების და ზღვის თევზის ასორტი ცომში:

1. მოამზადეთ ცომი: გული გავხეხოთ მარილით, მოვაყაროთ ლუდი, მოვაყაროთ ფქვილი და მივაღწიოთ ერთგვაროვნებას. ცალ-ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და ნაზად მოაყარეთ ცომში.

2. საქმე გვაქვს თევზის ან ზღვის პროდუქტებთან.

3. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი ცომში და შეწვით. მიირთვით ახალ სალათთან ერთად.

სხვათა შორის, ეს ცომი შესანიშნავია ქათმის ფრთებისთვის - სცადეთ შეწვა.

13. ისპანახით და კარტოფილით გამომცხვარი ორაგული

პროდუქტები:

1. ორაგული - 2 სტეიკი

2. ისპანახი - 1 კონა

3. კარტოფილი - 4 ც.

4. ლიმონი - 1 ც.

5. მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები

6. კარაქი

7. დაფქული შავი პილპილი

როგორ მოვამზადოთ ორაგული გამომცხვარი ისპანახით და კარტოფილით:

1. კარტოფილი დადგით ადუღებაზე, დაჭერით ნაჭრებად, დაამატეთ ცოტა მარილი წყალში.

2. ორაგულის სტეიკები ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით მცენარეული ზეთი.

3. გამოვაცხოთ 15 წუთი, ღუმელში ტემპერატურა 250°C-მდე დავაყენოთ.

4. ისპანახი მოხარშეთ კარაქში (3 წუთი), შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან. მის ადგილას მოაყარეთ მოხარშული კარტოფილის ნაჭრები, მსუბუქად შეწვით. ისპანახს ვაბრუნებთ ტაფაზე და ცოტა ხნით ვშუშავთ კარტოფილთან ერთად.

5. მზა სტეიკები დადეთ ჭურჭელზე, მორთეთ კარტოფილით და ისპანახით. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ლიმონის თხელი წრეებით - ლამაზი და უადგილო იქნება.

14. ყველით გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული

პროდუქტები:

1. ახლად გაყინული ვარდისფერი ორაგული - 1 ც.

2. მშვილდი - 1 ც.

3. პომიდორი - 2-3 ც.

4. ყველი - 200-250 გრ.

5. კარაქი

8. დაფქული წიწაკა, წითელი და შავი

როგორ მოვამზადოთ ყველით გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული:

1. ვარდისფერი ორაგულის კარკასი დაჭერით, გაყინეთ და მოამზადეთ დასაჭრელად, 5-6 სმ სიგანის ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, პომიდორი წრეებად.

2. მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, სურვილისამებრ მოვაყაროთ ლიმონის წვენი.

3. თევზის ნაჭრები შეზეთეთ მაიონეზით, ზემოდან მოაყარეთ ხახვის ნახევარ რგოლები.

4. გამოაცხვეთ ვარდისფერი ორაგული ჯერ 15 წუთის განმავლობაში, 200°C-ზე.

5. გამოვაღოთ საცხობი ფურცელი, თევზის თითოეულ ნაჭერს მოვაყაროთ პომიდვრის ჭიქა, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.

6. საცხობ ფირფიტას კიდევ 10-15 წუთით ვაბრუნებთ უკან.

7. გარნირად მივირთმევთ გამომცხვარ ვარდისფერ ორაგულად კარტოფილის პიურეან ფუმფულა ბრინჯი.

15. სალათი საქონლის ხორცით და შამპინიონებით

პროდუქტები:

1. მოხარშული ხბოს ან საქონლის ხორცი - ½ კგ.

2. დაკონსერვებული შამპინიონები - 100 გრ.

3. მშვილდი - 2 ც.

4. კიტრი მწნილი - 2 ც.

5. მოხარშული სტაფილო - 2 ც.

6. დიდი წითელი ვაშლი - 1 ც.

7. წიწაკა- 1 ცალი.

8. ოხრახუში

9. ტომატის სოუსიცხარე - 1 ჩაის კოვზი

10. მარინადი კიტრისგან - 6 ს.კ. კოვზები

11. მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ. კოვზები

12. დაფქული შავი პილპილი - ½ ჩაის კოვზი

13. ნივრის მარილი

როგორ მოვამზადოთ სალათი საქონლის ხორცით და შამპინიონებით:
1. ვჭრით: ხორცს - უფრო დიდ კუბიკებად, სტაფილო, ვაშლი და კიტრი - ნაჭრებად, სოკო - ზოლებად, წიწაკა - ზოლებად, ხახვი - უფრო თხელ ნახევარრგოლებად.

2. დრესინგის მარინადის ზეთისა და სოუსის შერევით ვამზადებთ, წიწაკას და დაჭრილ ოხრახუშს ვუმატებთ.

3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაჟინებით გააჩერეთ სალათი ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში.

"სახლის სამზარეულო"გისურვებთ კარგ მადას!