რა მოვამზადოთ ჰაკი თევზისგან? - დიახ, არაფერი! შეგიძლიათ შეწვათ, გამოაცხვოთ, გააკეთოთ კატლეტები, წვნიანი... გვაქვს 10 უგემრიელესი კერძის შერჩევა ფოტოებით და ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები!
- ჰაკის კარკასი - 2 კგ;
- ხახვი - 2 დიდი თავი;
- სტაფილო - 1 ც.;
— ტომატის პასტა- 2 სუფრის კოვზი;
- სახამებელი ან ფქვილი - 1 ს/კ;
- მარილი - გემოვნებით;
- სანელებლები თევზისთვის;
- კურკუმა - 1 ს/კ;
- ზეითუნის ზეთი - 2 ს/კ;
- წყალი - 1 ჭიქა.
1. გაყინეთ თევზი, კარგად ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, მოჭერით ფარფლები, მოაცილეთ შიგთავსი. შემდეგი, დაჭერით ჰაკი ნაწილებად, ჩადეთ ღრმა თასში, მარილი. 
2. დაუმატეთ სანელებლები და აუცილებლად დაუმატეთ კურკუმა, ის თევზს ლამაზ ფერს და შესანიშნავ არომატს მისცემს. 
3. თევზი კარგად აურიეთ. იმისათვის, რომ თევზმა თანაბრად მოაყაროს მარილი და შეიწოვოს სანელებლები, გააჩერეთ 10 წუთი. 
4. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ საცხობ ქაღალდს. 
5. ჰაკი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. თუ სასურველია, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი შეიძლება მოთავსდეს თევზის ძირში. 
6. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად. 
7. თევზს ზემოდან მოაყარეთ ხახვი. 
8. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ ფოლგას. 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ვათავსებთ საცხობ ფირფიტას თევზთან ერთად, ვაცხობთ თევზს 40 წუთის განმავლობაში. 
9. ჰაკი მზადაა, შეგიძლიათ ასეც გამოიყენოთ. მაგრამ იმისთვის, რომ კერძი ცოტა წვნიანი და გემრიელი იყოს, ჩვენ გთავაზობთ თევზის მომზადებას ტომატის სოუსი. მზა ჰაკი ტაფაში მოვათავსოთ. 
10. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ. 
11. ხახვი და სტაფილო მსუბუქად შეწვით ტაფაში. 
12. დაუმატეთ წყალი, ტომატის პასტა, სახამებელი, მარილი, ცოტა შაქარი, სანელებლები. სოუსი გემრიელი უნდა იყოს. აურიეთ კოვზით და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
სახამებელს უმატებენ ისე, რომ ღვეზელი ძალიან თხევადი არ იყოს, თუ სახამებელი არ არის, მისი შეცვლა შესაძლებელია ფქვილით. 
13. როცა ჰაკისთვის მორწყვა მზად იქნება, ამით შეავსეთ თევზი. 
14. ესე იგი, ჩვენი დიეტური ჰაკი ღუმელში მზად არის. ღუმელში გამომცხვარი ჰაკის რამდენიმე ნაჭერი შესანიშნავი მსუბუქი ვახშამი იქნება. 
ნუ გაგიკვირდებათ ინგრედიენტების მცირე რაოდენობა: თევზისთვის - რაც ნაკლებია მით უკეთესი. მართალია, თევზის სუნელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამატებითი გემოსთვის, მაგრამ, როგორც წესი, მარილი საკმარისია.
ტაფაში ჰაკის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო და ძალისხმევა სჭირდება. დასაწყისისთვის კარკასს გავყინავთ (მიზანშეწონილია ამის გაკეთება ბუნებრივად, წინასწარ გამოვიღოთ მაცივრიდან), ამოვაძროთ, გავწმინდოთ შიგნიდან და კარგად გავრეცხოთ როგორც შიგნიდან, ასევე გარედან. ჰაკი მოსახერხებელია შესაწვავად იმით, რომ მას არ აქვს სასწორები, შესაბამისად, და არაფრის გაწმენდა არ არის საჭირო. თხელი კანი რომ მოაცილოთ თუ არა, თავად ნახეთ, შეგიძლიათ შეწვათ როგორც ამით, ასევე მის გარეშე.
კარკასი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 3 სმ სისქით. 
თითოეულს მოაყარეთ მარილი. 
ფქვილი დაასხით ბრტყელ თეფშზე და მოაყარეთ მასში დაჭრილი ჰაკი. 
მზესუმზირის ზეთით დავასხათ ტაფა, რომ გახურდეს საშუალო ცეცხლზე და ფქვილის თევზის ნაჭრები გადავიტანოთ ცხელ თასში.
შეწვით ჰაკი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. 
თუ გინდათ, რომ ჰაკის თევზი მოამზადოთ ტაფაზე ხრაშუნა ქერქით, ჯერ უნდა გააჩეროთ მაღალ ცეცხლზე და მოხარშეთ საშუალოზე.
ჰაკის მზა ნაჭრებს თეფშზე ვდებთ და ცხლად მივირთმევთ სუფრას. 
ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა შემწვარი თევზი ტაფაში. ეს თევზი ძვლის გარეშეა, ამიტომ მისი ჭამა ადვილი იქნება. განსაკუთრებით გემრიელია სალათთან ერთად. ახალი ბოსტნეული. Გემრიელად მიირთვით!
გაყინული თევზი ოთახის ტემპერატურაზე დაუშვით. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. შემდეგ გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოაცილეთ არსებული ფარფლები. თევზი დავჭრათ ნაწილებად, მარილი და პილპილი. დაასხით ლიმონის წვენი თევზის სუნის მოსაკლავად. 
სანამ თევზი მარინდება, ასე ვაკეთებთ: ხახვი და სტაფილო გავფცქვნათ, გავრეცხოთ და თვითნებურად დავჭრათ. ჩართეთ მულტიქუკერი "შეწვის" ან "გამოცხობის" რეჟიმში და დაელოდეთ სანამ თასი კარგად გაცხელდება. შემდეგ ჩაასხით რასტი. ზეთი და შეწვით ჯერ დაჭრილი ხახვი, შემდეგ სტაფილო. 
ამ დროის განმავლობაში კარტოფილი გაფცქვენით. კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით დიდ ზოლებად. თეფშზე მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეულის ნახევარი, დანარჩენზე კი მოვაყაროთ ფქვილში გახვეული თევზი. 
ფქვილი ხელს უშლის თევზის დაშლას გამოცხობისას. შემდეგ თევზს ვახურებთ ბოსტნეულის მეორე ფენით და ამ ყველაფერს არაჟნის სოუსით ვავსებთ. 
არაჟნის სოუსის მომზადება არ არის რთული. არაჟანი უნდა შეურიოთ ნიორს, მარილს და ცოტა დაფქულ პილპილს. სურვილისამებრ შეიძლება მაიონეზის დამატება. შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი და ეს არის. 
რჩება მხოლოდ მომზადებული კარტოფილი ორთქლზე მომზადებისთვის განკუთვნილი ხვრელების მქონე კონტეინერში და მოათავსეთ თასზე. კარტოფილს წავუსვათ, ზემოდან მოვაყაროთ მარილი, ჩავრთოთ „გამოცხობის“ ან „ჩაშუშვის“ რეჟიმი და ავირჩიოთ დრო 25 წუთი. 
სიგნალის შემდეგ, ჩანგლით შეამოწმეთ კარტოფილი მზადყოფნაში. დაბალი სიმძლავრის მქონე მულტიქუერებისთვის, მომზადების დრო 10 წუთით უნდა გაიზარდოს. 
ნელ გაზქურაში გამომცხვარი ჰაკი, რომელიც მოწითალო ქერქით გამოვიდა, ერთად გადანაწილებულ თეფშებზე კარტოფილით. კერძს ვამატებთ ბოსტნეულით. სეზონზე, რა თქმა უნდა, მიირთვით ახალი ბოსტნეული, მაგრამ ახლა ჩვენ გვაქვს მწნილი კიტრი. სულ რაღაც 25 წუთში თქვენი სადილი მზად არის. 
სწრაფი, გემრიელი და ჯანსაღი. მაგრამ, კერძის დივერსიფიკაციის მიზნით, შემდეგ ჯერზე, როცა კერძი ნელ გაზქურაში ადუღდება, შეცვალეთ ადგილები: გამოაცხვეთ კარტოფილი არაჟანში, თევზი კი ორთქლზე მოხარშეთ ყველით და ახალი პომიდვრის ნაჭრებით. 
თევზის გარეცხვის შემდეგ კუდები მოვჭერი, კარკასები 3 ნაწილად დავჭრა.
ჰაკის ნაჭრებს ათავსებენ ქვაბში, რომლის ფსკერზე ასხამენ მცენარეულ ზეთს. თევზს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. ძალიან ცოტა სანელებლებს ვიყენებ, რომ ბოსტნეულს გემო არ დაახშო.
ხახვს წვრილად ვჭრი, თევზის ზედაპირზე დავჭყლიტე, ნაპრალები ვივსებ.
წვრილად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, რომელსაც ასევე ზემოდან თანაბრად ვწურავ.
გასუფთავებულ სტაფილოებს მსხვილ სახეხზე ვსვამ და ტაფის შიგთავსს ვასწორებ, მთლიანად თევზს ვფარავ. ცოტა მეტი მარილი.
პომიდორს კანს ვაშორებ, მწიფე ნიმუშები ადვილად ნაწილდება. გაფცქვნილი პომიდორი ლიტრიან ჭიქაში ჩავყარე, ბლენდერით გავხეხავ წვენის მსგავს მდგომარეობაში. გამოდის დაახლოებით 0,7 ლიტრი.
ქვაბში შიგთავსს ვასხამ პომიდორს, რომელსაც დავდებ პატარა ცეცხლზე.
რამდენიმე წუთის შემდეგ ტაფის წიაღიდან ღრიალის ხმები ისმის, რომლის მოსმენაც მომდევნო 25-30 წუთის განმავლობაში მომიწევს. ცეცხლი მინიმალური უნდა იყოს, ვულკანი ტაფაში სრულიად არასაჭიროა. ჰაკის ნაჭერი რომ მოვკიდე, მზადყოფნისთვის ვცდი.
პომიდორში ჩაშუშული ბოსტნეულით ჰაკი კარგია ცხელი, ცხელი, გაციებული და ცივიც კი.
ფოლგაში თევზის გამოსაცხობად გვჭირდება: ჰაკი, პომიდორი, ხახვი, მცენარეული ზეთი, თევზის სუნელი, მარილი, მაიონეზი და მყარი ყველი.
გაასუფთავეთ თევზი შიგნიდან, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
დავჭრათ 2-3 სმ სისქის ნაჭრებად.
საცხობ ფორმას დააფარეთ ფოლგა, ბოლო თავისუფალი დატოვეთ. ფორმებში ჩაასხით ზეთი, დაასხით თევზი. მარილი და მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით.
შეზეთეთ მაიონეზით.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად და ნახევარ რგოლებად. ხახვი მოაყარეთ თევზს.
ხახვს მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი.
თევზს დააფარეთ ფოლგა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ჰაკს გამოვაცხობთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ზემოდან გახსენით ფოლგა და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ფოლგაში ბოსტნეულით გამომცხვარი ჩვენი ჰაკი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
დაჭრილ თევზს ან ფილეს წვრილად ვჭრით და ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.
თეთრი პურის ნაჭრები დაასველეთ წყალში ან რძეში, მსუბუქად გაწურეთ. ხახვის და თევზის შემდეგ გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქული თევზიხახვთან და პურთან ერთად გადაიტანეთ მოსადუღებლად მოსახერხებელ ღრმა თასში. ჩვენ ვატარებთ დიდ კვერცხს. მარილი გემოვნებით. დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი, დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი. წიწაკის გარდა თევზის ნამცხვრებიდაუმატეთ მუსკატის კაკალი (1-2 მწიკვი), რეჰანი, ხახვი, ორეგანო. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მხოლოდ წიწაკით. 
დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ, სჯობს ხელით გააკეთოთ. დაფქული ხორცი უნდა იყოს მკვრივი, ბლანტი და თითქმის ერთგვაროვანი. თუ ძალიან მაგარი გამოვიდა, დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი ცივი წყალი ან ნაღები. თუ პირიქით, დაფქული ხორცი თხევადია, შეგიძლიათ ცოტაოდენი სემოლინა ან ფქვილი დაუმატოთ. 
თევზის კოტლეტი, ისევე როგორც ხორცის კოტლეტი, უფრო მოსახერხებელია პატარა, მრგვალი ან ოვალური დასამზადებლად. ისე, რომ შიგთავსი ხელებზე არ გეწებებათ, ხელები ცივი წყლის ქვეშ დაასველეთ. ვიღებთ ცოტა დაფქულ ხორცს, დაახლოებით სუფრის კოვზს ან ცოტა მეტს, ვყრით პალმიდან პალმამდე, თითქოს თოვლის ბურთებს ვაკეთებთ. როდესაც კოტლეტი თანაბარი, გლუვი გახდება, მიეცით მას მრგვალი ან მოგრძო ფორმა. 
ტაფა დავდგათ ცეცხლზე, დავასხათ ზეთი, კარგად გავაცხელოთ. კატლეტები ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე გავანაწილოთ. დაუწიეთ ცეცხლს და შეწვით ჯერ ერთი მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (3-5 წუთი), შემდეგ გადააბრუნეთ სპატულით და შეწვით მეორე მხრიდან. 
მზა თევზის ნამცხვრები, რეცეპტი, რომლის რეცეპტიც გაგიცანით, შეგიძლიათ მოაყაროთ პატარა ქვაბში, დაასხით ტომატის სოუსით და შედგით ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში. ან მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად ბოსტნეულის სალათი, და ტომატის სოუსი (ან სხვა) ცალ-ცალკე არის შემოთავაზებული. 
მაშინვე გაგაფრთხილებთ: უმჯობესია აიღოთ არა მთლიანი თევზი, არამედ ფილე, შემდეგ მიიღებთ ქვაბს, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ ძვლებზე ფიქრის გარეშე.
სამზარეულო არაჟნის სოუსითევზისთვის შეურიეთ არაჟანი, კვერცხი, დაჭრილი კამა, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და - გემოვნებით - მდოგვი. 
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. 
არაჟნის სოუსს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და მოურიეთ. 
გალღობის, გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ თევზი დავჭრათ 2-3 სმ სისქის ნაჭრებად, ნაჭრები გავაბრტყელოთ დამარილებულ ფქვილში, ასევე ფქვილს მოვაყაროთ დაფქული წიწაკა, სანელებლები, თევზის სუნელი. ნაჭრებს წავუსვათ ცხიმწასმულ ფორმაში (ტაფა ან გვერდითი საცხობი ფურცელი). 
დაასხით თევზი არაჟნის სოუსით. 
სამი წვრილად გახეხილი ყველი. 
ფორმას ვდებთ 200C-მდე გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ თევზს არაჟანში დაახლოებით 1 საათი 180-200C-ზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. 
არაჟანში გამომცხვარი თევზი მზად არის. მიირთვით გვერდითი კერძით კარტოფილის პიურეან ბოსტნეულის ჩაშუშული, შეგიძლიათ ახალი ბოსტნეულის სალათით და პურით!
ცომისთვის შეურიეთ რძე კვერცხთან ერთად.
დაამატეთ ფქვილი და სახამებელი, საფუძვლიანად აურიეთ.
დაუმატეთ შერჩეული სანელებლები, შემდეგ ორეგანო და პიტნა, ცოტა მარილი.
სურვილისამებრ ჩაასხით არაყი, მას უმატებენ ცომის მეტი ბრწყინვალებისთვის, ე.ი. შეწვისას ცომს მეტ ჰაეროვნებას ანიჭებს.
ჰაკის ფილეს პატარა წაგრძელებული ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში, ამის გაკეთება მოსახერხებელია ჩანთაში.
შემდეგ დაჭერით ჩანგალი, ჩაყარეთ ფილე ცომში და მოათავსეთ მდუღარე შემწვარში.
ჰაკის მზა ნაჭრები ცომში მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ან ხელსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოაცილოთ.
მიირთვით გახეხილი ჰაკის ფილე სოუსებით და გვერდითი კერძებით გემოვნებით.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები. ექსპერიმენტები არ არის აკრძალული!
ქვაბს წყალი დავდებთ ცეცხლზე. სანამ ადუღდება, მოამზადეთ ბოსტნეული. ვასუფთავებთ კარტოფილს, სტაფილოს, ნიორს და ხახვს. შემდეგ ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ. 
საჭრელ დაფაზე კარტოფილის ტუბერები დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ვაგზავნით მდუღარე წყალში, რომლის მარილიც არ გვავიწყდება. 
სტაფილო დაუყოვნებლივ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მოდით, ეს ჯერ გვერდზე გადავდოთ. 
შემდეგი, დაჭერით ნიორი და ხახვი. პირველი ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად, მეორე - პატარა კუბიკებად. 
ქვაბში წყლის ადუღების შემდეგ მასში კარტოფილი უნდა ადუღოთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში თევზს დავჭრით - შიგთავსი, ქერცლები, ფარფლები მოვაცილოთ, დავჭრათ წვრილად და მოვასხათ საჭირო რაოდენობის ბრინჯი. 
პარალელურად ვამზადებთ შემწვარს. დიდ ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ხახვის კუბიკები ოქროსფერ ხახვამდე. შემდეგ დაამატეთ მათ სტაფილო. ამ ბოსტნეულს ვავლებთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.მიღებულ მასას მოვაყაროთ ტომატის პასტა, მწვანილი, კურკუმა და სხვა გამოყენებული სანელებლები. შერევის შემდეგ ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. 
ჰაკს შემწვართან და ბრინჯთან ერთად ვუგზავნით კარტოფილს და ვამზადებთ ტაფის შიგთავსს 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მნიშვნელოვანია გამოირიცხოს შეშუპება. ცეცხლის ჩაქრობის შემდეგ კერძი დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში უნდა შევასხათ. აი შედეგი, რომელსაც მივიღებთ: 
ყველა რეცეპტი საგულდაგულოდ არის შერჩეული საიტის კულინარიული კლუბის საიტის მიერ
ინგრედიენტები:
გააგზავნეთ კარტოფილი მოსახარშად პირდაპირ კანში. მაგარი, უხეში რუბლს შეადგენს.
ძმარი შეურიეთ ცოტა წყალს. სითხე დაასხით ხახვს, დაჭერით თხელ რგოლებად. დატოვე მეოთხედი საათის განმავლობაში. ნაზად გაწურეთ ბოსტნეულის ნაჭრები მარინადისგან.
ჰაკის ფილე დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ დარჩენილი ძვლები. ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში და ადუღეთ 7-8 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ თევზი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ცალკე ტაფაში მარილიან მდუღარე წყალში სწრაფად მოხარშეთ კრევეტები. ამას 3-4 წუთი დასჭირდება. გაასუფთავეთ ისინი ყველა ზედმეტისგან.
ვირთევზას ღვიძლიდან გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი, ჩანგლით გახეხეთ. საჭიროების შემთხვევაში დავჭრათ მწნილი სოკო. გაცივებული კვერცხები წვრილად დაჭერით. მაგრად გახეხეთ მყარი ყველი.
მოაყარეთ მადა ფენებად შემდეგი თანმიმდევრობით:
ყველა ფენა გულუხვად არის გაჟღენთილი მარილიანი მაიონეზით. მსუბუქად დამარილებული თევზი იჭრება თხელ ნაჭრებად. იგი ასახულია უკვე მომზადებული საჭმლის თავზე ვარდების სახით. ეს არის მარტივი, მაგრამ ორიგინალური სალათიშესაფერისი სადღესასწაულო სუფრისთვის.
ვინეგრეტი ჰაკით ინგრედიენტები:
მოათავსეთ ყველა ძირეული ბოსტნეული ერთ ქვაბში. ადუღეთ დარბილებამდე. მაგარი და სუფთა. დავჭრათ პატარა კუბებად.
გააგზავნეთ თევზი მარილიან წყალში მთლიანი ნაჭრით. ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამ პროცესში შეეცადეთ ამოიღოთ მისგან ყველაზე პატარა ძვლებიც კი. კიტრი უხეშად დაჭერით.
ყველა მომზადებული ინგრედიენტი აურიეთ საერთო ჯამში. მარილი მათ გემოვნებით. შეავსეთ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი. შეგიძლიათ მიიღოთ სურნელოვანი მზესუმზირა.
თევზის ვინეგრეტი გამოიღეთ მაცივარში 2-3 საათით. მიირთვით ეს დაბალკალორიული სალათი, როგორც გვერდითი კერძი ან ცივი მადა.
ინგრედიენტები:
ქვაბში აადუღეთ წყალი მარილისა და კამა მარცვლების დამატებით. მასში მოხარშეთ თევზის ფილე დარბილებამდე. დარჩენილი ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სუპის ბაზა.
სტაფილო ცალკე მოხარშეთ დარბილებამდე. გაასუფთავეთ და წვრილად შეიზილეთ. კამა დაჭერით ბასრი დანით.
გაცივებული თევზის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად. შეარჩიეთ მისგან ყველა დარჩენილი ძვალი. დაამატეთ სალათის თასში.
ჰაკის ნაჭრებს დაასხით დაჭრილი სტაფილო, ახალი კამა, მარილი. მადის შეზეთეთ მაიონეზით, კარგად აურიეთ.
სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ სტუმრებს ტრადიციულად ლამაზ სალათის თასებში ან ხრაშუნა ვაფლის ტარტლეტებში დაყრის შემდეგ. მადისაღმძვრელი და მოწითალო თეთრი სადღეგრძელოები გამოდგება.
ჰეკის წვნიანი ფორთოხლის წვენით ინგრედიენტები:
კერძის მომზადება ბულიონით უნდა დაიწყოთ. თევზის კარკასიდან ამოჭერით ყველა ფილე. გადმოდგით და მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. დარჩენილი თავები, კუდები, ძვლები ჩაყარეთ ქვაბში და დაასხით გაფილტრული წყალი. იქ დაამატეთ 1 ფართო ზოლი ფორთოხლის ცედრა.
თევზის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნაჭრიანი კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ სასწორი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ქვაბში გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი. მასში შეწვით დანით დაქუცმაცებული ნიორი ოქროსფერამდე. ნივრის დამახასიათებელი სასიამოვნო არომატის გაჩენის შემდეგ, ამოიღეთ სქელი ქვაბიდან. დარჩენილ ზეთში ჩავასხათ ხახვის მინიატურული ნაჭრები. შეწვით ბოსტნეული დარბილებამდე. შეწვის დაწყებიდან ორიოდე წუთის შემდეგ ქვაბში ჩაამატეთ პომიდვრის ნაჭრები კანის გარეშე.
მზა ბულიონი გაწურეთ მარლის რამდენიმე ფენით. ჩაასხით თასში ბოსტნეულით. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მას კარტოფილის ნაჭრები. გააგრძელეთ ხარშვა 5-6 წუთის განმავლობაში.
მომზადებული ფილეს ნაჭრები გადაიტანეთ წვნიანში. მოხარშეთ კერძი სახურავის ქვეშ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, კარტოფილი მთლიანად უნდა დარბილდეს.
წვნიანს დაამატეთ ლიმონის და ფორთოხლის წვენი. დაამატეთ მარილი, პაპრიკა. დაასხით მზა კერძი ნაწილებად. უკვე თეფშებში მოაყარეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში.
ნაღების წვნიანი ინგრედიენტები:
გარეცხეთ თევზის კარკასი, გაასუფთავეთ ზედმეტი, დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ჩაასხით გასუფთავებულ უმი წყალში და ადუღეთ 8-9 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად. შეავსეთ ზეითუნის ზეთი. შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ მადისაღმძვრელი ოქროსფერი არ გახდება. მას დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო. შეწვით ბოსტნეული ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
მზა თევზი ამოიღეთ ბულიონიდან. ჩაყარეთ მასში შემწვარი ბოსტნეული. ჩაყარეთ კარტოფილის კუბურები. ბოსტნეული მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. დააბრუნეთ თევზის ნაჭრები ქვაბში. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ჩაასხით კრემი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი, თუ ძალიან ბევრი სითხე ადუღდა. გაათბეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
კერძი გაყავით თასებში. უხვად მოაყარეთ დაჭრილი კამა.
ჰაკის ფილე ცომში ინგრედიენტები:
ფილე დავჭრათ ნაწილებად. მარილისა და პილპილის ნარევი მასში ხელებით კარგად შეიზილეთ. თევზის ნაჭრებს გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ შესადუღებლად.
ჩაასხით ორი ქათმის კვერცხის შიგთავსი ცალკე თასში. დაუმატეთ არაჟანი. მსუბუქად ავთქვიფოთ ინგრედიენტები. დაასხით მათ ფქვილი. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. კვლავ გაიმეორეთ ცემა.
შეწვით შერჩეული ცხიმი თუჯის ტაფაში. თევზის ნაჭრები მონაცვლეობით ჩაყარეთ ცომში და შეწვით ყველა მხრიდან. მზა ჰაკი ჯერ გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად, შემდეგ კი საერთო თეფშზე.
ჰეკის ფილე ცომში გემრიელად მიირთმევენ სხვადასხვა მარცვლეულს, კარტოფილს, ბრინჯს და ბოსტნეულის ასორტი. 
ჰეკის კოტლეტი ინგრედიენტები:
ჯერ დავჭრათ წინასწარ დაჭრილი თევზი დიდი ნაჭრებიდა შემდეგ გააგზავნეთ ბლენდერში. გახეხეთ ერთგვაროვან დაფქულ ხორცში. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვის ნაჭრები. დაფქული ხორცი ისევ ათქვიფეთ ბლენდერით.
მასა მოვაყაროთ ზღვის მარილით. დაუმატეთ თეთრი წიწაკა.
შეურიეთ ქათმის კვერცხი და ნახევარი სემოლინა. ჩაასხით ცივი კრემი. შეურიეთ ინგრედიენტები და დატოვეთ ისინი 40 წუთის განმავლობაში.
სველი ხელებით შექმენით პატარა ღვეზელები. გააბრტყელეთ ისინი დარჩენილ ფქვილში. შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე. მიირთვით წვნიანი თევზის ნამცხვრები ცხლად ცხარე ტომატის პასტის სოუსით. კერძი დიეტური რომ იყოს, ის არ უნდა იყოს შემწვარი, არამედ ღუმელში გამომცხვარი.
ინგრედიენტები:
წინასწარ ჩართეთ ღუმელი. გააცხელეთ 180-190 გრადუსამდე. გამოსაცხობად შესაფერის თუჯის ტაფაში გავაცხელოთ 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთები. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი. ჩაასხით ისინი ცხელ ზეთში. დაუყოვნებლივ დაამატეთ დაფქული პაპრიკა, ლავრუშკა. მოხარშეთ ინგრედიენტები დაბალ ცეცხლზე ხშირი მორევით 6-7 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული უნდა დარბილდეს.
ჩაასხით თევზის ბულიონი და მთელი ძმარი ერთდროულად. ჰაკის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი. ჩავდოთ თევზი ფორმაში. გადააწყვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
ტურნიკის ზედა ნაწილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 4-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე. დაელოდეთ სანამ გაშრება. მწვანილი დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი, დავასხათ 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი.
გაცივებული კარტოფილი გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად. შეწვით დარჩენილ გაცხელებულ ზეითუნის ზეთში, სანამ ლამაზი ოქროსფერი არ გამოჩნდება.
პორციულ თეფშებზე მოვაყაროთ მზა კარტოფილი, თევზი, ზემოდან. მთელ კერძს მოაყარეთ სოუსი, რომელშიც ჰაკი ადუღდა. მიირთვით დაუყოვნებლივ მაგიდასთან.
გამომცხვარი hake ჩაყრილი ბოსტნეულით ინგრედიენტები:
თევზის მომზადება:
კამა წვრილად დაჭერით. თევზს მოაყარეთ მაიონეზი. მწვანილს მოაყარეთ ხახვის კუბიკების და გახეხილი სტაფილოს ნარევი. სურვილისამებრ მოაყარეთ ბოსტნეული მარილი. დაასხით მათ მცენარეული ზეთი.
შეფუთული თევზის კარკასები ფრთხილად მოაყარეთ შუაზე. შიგთავსი უნდა იყოს შიგნით.
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ფოლგა, მბზინავი მხარე გარეთ. მოაყარეთ მომზადებული თევზი. შეზეთეთ ისინი მცენარეული ზეთით. ზემოდან მოაყარეთ თევზი მარილი.
კარკასებს გადაუსვით ფოლგის კიდევ ერთი ფენა. შეგიძლიათ ნაწილებად შეფუთოთ თითოეული თევზი მასში.
გამოაცხვეთ კერძი 40-45 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე. მზა თევზს ფოლგა გადააფარეთ და სასწრაფოდ მიირთვით ჰაკი სადილად ბოსტნეულის სალათთან ან რომელიმე გვერდით კერძთან ერთად. ასეთი რეცეპტისთვის პოლოკი კარგად შეეფერება.
მათი ხორცი ძალიან მშრალია, ძვლოვანი, ტაფაში იშლება. მაგრამ ჰაკი გამონაკლისია. მასში არც ისე ბევრი წვრილი ძვალია, ის ძალზე მოსახერხებელია სამზარეულოში. თუ ავიღებთ ჰაკის ფილეს, მაშინ გემრიელი კერძიშეიძლება მოხარშული წუთებში. ეს თევზი ჩვეულებრივ დაუყოვნებლივ ექვემდებარება ღრმა გაყინვას, რადგან ის დიდხანს არ ინახება სუფთად. ეს არის ჰაკის ერთადერთი მინუსი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მისი ხორცი მდიდარია ვიტამინებით, ჯანსაღი ცხიმებით, მინერალებითა და ცილებით. და დაბალი ხდის მას ასევე დიეტურ პროდუქტად. ამ სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ჰაკის ფილე და წარმოგიდგენთ რამდენიმეს საინტერესო რეცეპტები. პროდუქტი შეიძლება მოხარშული, გამომცხვარი, შემწვარი, ჩაშუშული, მისგან შეიძლება დამზადდეს კატლეტისთვის განკუთვნილი ხორცი - ერთი სიტყვით, შესაძლებლობების ფართო სპექტრი იხსნება თქვენს წინაშე.
ჰეკის ფილე... ამ ინგრედიენტით რეცეპტებს მზარეულები ანიჭებენ უპირატესობას, რადგან დიდი აურზაურია დაუჭრელ თევზთან. ასე რომ, თქვენ მხოლოდ უნდა გაყინოთ ბრიკეტები. ეს არ უნდა გაკეთდეს ელვის სისწრაფით (მიკროტალღურში), არამედ ნელა. დაე უკეთესი თევზიგადაიტანეთ საყინულედან მაცივარში და გააჩერეთ იქ ღამით. ასე უკეთესად შეინარჩუნებს ფორმას ხარშვის დროს. ამ სადღესასწაულო ფაფის სალათისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ სამი სახეობის თევზი. თითოეული სახეობა უნდა იყოს ნახევარი კილოგრამი. კერძის გემოს დასაბალანსებლად ინგრედიენტების სიაში ჰაკის გარდა თელაპიას და ცხიმიან წითელ თევზს შევიტანთ. თითოეულ ჯიშს რძეში ცალ-ცალკე ვამზადებთ, რადგან მათ მომზადების სხვადასხვა დრო სჭირდება. 400 გრამ შამპინიონს ვასუფთავებთ, ვჭრით ნაჭრებად, ვწვავთ მცენარეულ ზეთში. წვრილად დაჭერით ორი-სამი ხახვი, მოშუშეთ სოკოს შემდეგ. თევზის თითოეული სახეობა ჩანგლით გახეხეთ. ჩვენ ვიწყებთ სალათის დაგებას, თითოეულ ფენას ვანაწილებთ მაიონეზით. ჰეკის ფილე ბოლოში მიდის. რეცეპტები ხშირად გვირჩევენ სალათებში ხახვთან ერთად შერწყმას. ზემოდან მოვაყაროთ წითელი თევზი, ზემოდან კი სოკო. მეხუთე ფენა არის თელაპია. ზემოდან შეზეთეთ მაიონეზი და გააგზავნეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში გაჟღენთისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ქვეშ გამომცხვარი ჰაკის ფილე? ჯერ მარინადი მოვამზადოთ. დაასხით სამი სუფრის კოვზი 75 მლ გრეიფრუტის წვენში სოიოს სოუსი. დაუმატეთ ორი კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი, მწიკვი ჩილის წიწაკა და იტალიური მწვანილი. დაამატეთ კიდევ ერთი კოვზი თაფლი და ყველაფერი აურიეთ. ამ მარინადში მოათავსეთ ჰაკის ფილე. გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ორ შალოტს ვჭრით ნახევარ რგოლებად, ვშუშავთ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე, ვამატებთ 1 კოვზ შაქარს და ორჯერ მეტი სოიოს სოუსს. ერთი წუთის განმავლობაში ბლენდერში აურიეთ ნახევარი კილოგრამი სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი და ხუთი სუფრის კოვზი სეზამის მარცვლები. საცხობ ფორმაში მოაყარეთ თევზი, ნახევარი ხახვი და კარტოფილის პიურე ფენებად. ვიმეორებთ, მაგრამ სხვა თანმიმდევრობით. ჰეკი, პიურე, ხახვი. ფორმას ვხურავთ ფოლგით, ზემოდან პატარა ნახვრეტს ვახვევთ. ჩვენ ვაგზავნით ღუმელში, გაცხელებულ 200 ° C- მდე. 45 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ კილიტა და შეინახეთ ჰაკის ფილე ღუმელში კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
ჩვენ ფილეთ სამი თევზი. შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ქედის მოხსნით, ზურგი ხელუხლებლად დატოვოთ. მარილი, დაასხით ლიმონის წვენი, მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. დიდი პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად. ასი გრამი ყველი დაასხით პატარა ჩიპებად. პომიდორი შეურიეთ არაჟანს (ერთი და ნახევარი ჭიქა). დაუმატეთ კბილი დაქუცმაცებული ნიორი და ნახევარი ყველი. ამ დრესინგით ფილეს დარჩენილ ყველის ქვეშ მცირე ფრაქციით ვასხამთ პურის ნამსხვრევები, გაჯერებული იქნება ნაზი კრემისებური გემოთი და უბრალოდ გადნება პირში. ფილე უნდა მოიხარშოს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
დელიკატური თევზი შესანიშნავად ერწყმის სოკოს, ხოლო ყველის ქუდი დაიცავს რბილობი გამოშრობისგან. ჯერ გამდნარ კარაქში შეწვით სამი სუფრის კოვზი ფქვილი ოქროსფერამდე. შეავსეთ რძე (300 მილილიტრი). ურიეთ სანამ ფქვილის სიმსივნეები არ გაქრება. დაუმატეთ ასი გრამი გახეხილი მაასდამის ყველი, ორი მწიკვი გახეხილი მუსკატის კაკალი და დაჭრილი ოხრახუში (ნახევარი პატარა კონა). მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. მოაყარეთ სოუსი, მოაყარეთ შავი დაფქული პილპილი. ნახევარი კილო ახალი შამპინიონებიგაასუფთავეთ, დაჭერით ნაჭრებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში ორ დაჭრილ ხახვთან ერთად. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი. ერთი და ნახევარი კილოგრამი ჰაკის ფილე გადავუსვით. ზედა - სოკო ხახვითა და სოუსით. მოგერიდებათ გამოაგზავნოთ ფორმა ღუმელში. მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 190°C ტემპერატურაზე.
მართლაც მრავალმხრივია ჰაკის ფილეს მომზადებაში. რეცეპტები გვთავაზობს მისგან ყველა კერძის მომზადებას, შესაძლოა დესერტების გარდა. გეპატიჟებით გაახაროთ თქვენი ხელნაკეთი ქვაბი რომანტიული სახელწოდებით "ქარის ვარდი". გაყინეთ კილოგრამი ფილე თხელი ზოლების სახით. ჩვენ ვასუფთავებთ ორ მსხვილ სტაფილოს, ვწურავთ, ვწვით ოქროსფერამდე. მას დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი კეტჩუპი, პილპილი და მარილი. წვრილად დაჭერით ორი დიდი ხახვი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი. ფილეს ზოლზე მოვაყაროთ ცოტა ხახვი. გააფართოვოს roll. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. დააფარეთ სტაფილო. ამას ვაკეთებთ თევზის ყველა ნაჭრით. სამასი გრამი ყველი, შეურიეთ ოთხი სუფრის კოვზი არაჟანი, დაამატეთ ცოტა მარილი გემოვნებით. ამ სოუსით კერძის ზემოდან წაუსვით. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით ნაჭრებად დაჭრით, ნამცხვრის მსგავსად.
ფილე ხშირად რეკომენდირებულია ზღვების სხვა, უფრო კეთილშობილ მკვიდრებთან შერევას. სწორედ აქ გვჭირდება ვარდისფერი ორაგული. თუ გინდათ, რომ რულეტი გემრიელი გამოვიდეს, აიღეთ ორჯერ მეტი ვიდრე ჰაკთან შედარებით. ორივე სახეობის თევზი ცალ-ცალკე მოხარშეთ მარილით, დაფნის ფოთლით, წიწაკის მარცვლებით და ხახვით. გავცივდეთ. ჩვენ ამოვიღებთ თევზს და ვხსნით 30 გრამ ჟელატინს ვარდისფერი ორაგულის ბულიონში. მიღებული ჟელე მოზილეთ 300 გრამი მაიონეზით და სამი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენით. ორივე სახეობის თევზი ცალ-ცალკე ათქვიფეთ ბლენდერში. თითოეულს დაუმატეთ ხუთი სუფრის კოვზი მაიონეზი და მოზილეთ. მოათავსეთ ჰაკი თანაბარ ფენად საკვებ ფილმზე. ზემოდან მოვაყაროთ ზეთისხილი. გააბრტყელეთ და გაგზავნეთ მაცივარში. საკვებ ფილმზე დადეთ მაიონეზის ფენა დაჭრილი ოხრახუშით (2 მტევანი). ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ ჰაკი. ისევ შეფუთეთ, გააგზავნეთ გასაცივებლად. მესამე ფენა არის ვარდისფერი ორაგული. მასზე დავდებთ წინა ორ ფენას. ნახევარი საათის გაყინვის შემდეგ რულეტი გავაბრტყელოთ პაპრიკასა და კურკუმაში შეზავებულ სეზამის მარცვლებში.
რეცეპტები გვთავაზობენ თევზის მომზადების მრავალ ვარიანტს ამ სამზარეულოთი. და ერთ-ერთი მათგანია რულეტი ბარდათ. უპირველეს ყოვლისა, შვიდასი გრამი ფილე გაყინეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ასევე დაჭერით ხახვი. ოღონდ ორი კბილი ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. თუ ბარდა (80 გრამი) გაყინულია, დაასხით მდუღარე წყალი ერთი წუთის განმავლობაში. თუ კონსერვი - გადაწურეთ. თითო სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ვშუშოთ მცენარეულ ზეთში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში "Frying" რეჟიმში. შეუთავსეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი სემოლინა, კვერცხი და მარილი და პილპილი გემოვნებით. დააყენეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში ისე, რომ მასა ამოიბეროს. მაგიდაზე მოვასხათ სამზარეულოს ქაღალდი, დავდოთ პურის ფორმის ხორცი. ჩვენ ვახვევთ, ბოლოებს ვახვევთ. ჩაასხით მოწყობილობაში ნახევარი ლიტრი წყალი. ჩვენ ვამაგრებთ ღვეზელს, რომელზედაც ვაყრით ჩვენს როლს. ჰეკის ფილე ნელი გაზქურის რეცეპტებში გვირჩევენ მომზადებას სხვადასხვა რეჟიმში, მაგრამ ჩვენ გვჭირდება "ორთქლზე მომზადება". ტაიმერი დაყენებულია ნახევარი საათის განმავლობაში. ყველა. კერძი გავშალოთ, გავაციოთ, დავჭრათ ნაჭრებად.
ჩვენ განვიხილეთ სხვადასხვა რეცეპტებივირთევზას ოჯახის ამ წარმომადგენლის მომზადება: გამომცხვარი ჰაკი სოუსით, რულეტით, სალათით... მაგრამ თევზის პელმენი ალბათ ყველაზე ორიგინალური გზაა. აქ არ აღვწერთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ცომი. ის ყველაზე გავრცელებულია, რაც შეეხება ჩვენთვის ნაცნობ ხორცპროდუქტებს. მოდით, ყურადღება გავამახვილოთ შიგთავსზე. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით. ჰაკის და ორაგულის ფილე (სულ 600 გრამი) დანით დავჭრათ წვრილად ან გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ორი მოხარშული კვერცხი, გახეხილი. შეურიეთ თევზი, კვერცხი, ხახვი, მეოთხედი ჭიქა ნაღები, მარილი, შავი პილპილი. ამ შიგთავსით ვაკეთებთ ფურცლებს. Გემრიელად მიირთვით!
Hake არის საზღვაო თევზი, რომელიც გავრცელებულია თითქმის მთელ მსოფლიოში. მსოფლიოს ხალხთა უმეტესობის სამზარეულოში არსებობს ჰაკის დამზადების რეცეპტები. ესპანელებს, გერმანელებს, ბულგარელებს და ჩილელებს ძალიან უყვართ ამ თევზის კერძები. ისინი აერთიანებენ ჰაკს ბოსტნეულს, მარცვლეულს და ზღვის სხვა პროდუქტებს. ეს არის შესანიშნავი დიეტური პროდუქტი მისი დაბალი ცხიმის შემცველობისა და ცილების, ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების მაღალი შემცველობის გამო.
იმისათვის, რომ ტაფაში შემწვარი ჰაკი გემრიელი და წვნიანი აღმოჩნდეს, უნდა დაიცვან რამდენიმე ძირითადი წესი:
ინგრედიენტები:
Hake უნდა შეიტანოს სტეიკებზე. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ნახევარი მცენარეული ზეთი, მარილი და სანელებლები და მოაყარეთ თევზი მარინადით. შემდეგ უნდა გააჩეროთ 10-15 წუთი. სამუშაო ნაწილის ბოლო ეტაპი იგზავნება წინასწარ გახურებულ ტაფაში და შეწვით 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე.
ეს არის უმარტივესი, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ლამაზი სამზარეულო ვარიანტი. ბავშვებს მოეწონებათ ეს კერძი მისი მარტივი და ნაზი გემოს გამო.
ინგრედიენტები:
ფილე უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ ნაწილებად და გავაშროთ. კვერცხები ათქვიფეთ თასში და დაამატეთ ცოტა მარილი. სხვა კონტეინერში, ფქვილი შერეულია სანელებლებით. ბოლო ნაბიჯი არის თევზის ნაჭერის აღება, ფქვილში ჩაყრა, შემდეგ კვერცხში და გაგზავნა ტაფაში. შეწვით ფილე 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს დაბალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ფილე მეორე მხარეს გადაბრუნდება, უმჯობესია ტაფა თავსახური დააფაროთ.
ჰაკის ფოლგაში მოხარშვა თევზს საშუალებას აძლევს შეინარჩუნოს წვენი და კერძი კიდევ უფრო წვნიანი და ჯანსაღი გახადოს, ბოსტნეული კი კერძის მონელებას გაზრდის და სილამაზეს შემატებს. ჰაკის მომზადების ეს ვარიანტი შეიძლება გამოვიყენოთ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც.
ინგრედიენტები:
სტეიკები ზეთის, სანელებლებისა და ლიმონის წვენის ნაზავით უნდა გავატაროთ და დავტოვოთ კერძის მეორე ნაწილის მოხარშვამდე. ყველა ბოსტნეული უნდა გაიწმინდოს, გარეცხილი და მოკლე ზოლებად დაჭრა. შემდეგ, კარაქი და ბოსტნეული იგზავნება ტაფაში და შეწვით სანამ ბოსტნეული საშუალოდ არ მოიხარშება, ანუ სანამ არ გახდება ნახევრად რბილი.
ფოლგა იჭრება 25 სმ * 15 სმ ზომის ნაჭრებად და იკეცება სიგანეში. სტეიკი მოთავსებულია ფოლგის ნაჭერის შუაში და მასზე ათავსებენ სუფრის კოვზს ბოსტნეულის ნარევით. შემდეგი, კილიტა არის crumpled up, ტოვებს პატარა ხვრელს. ნავს უნდა ჰგავდეს. მიღებული ექვსი ნავი უნდა დადოთ საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნოთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში 2000C ტემპერატურაზე.
ნელი გაზქურა ჩვენი დროის ერთ-ერთი ულამაზესი გამოგონებაა. მან გაუადვილა ცხოვრება გოგონებსა და ქალებს. ასე რომ, ნელი გაზქურის გამოყენებით ჰაკის არაჟანში მომზადების პროცესი ბევრად უფრო ადვილი და სწრაფი ხდება.
ინგრედიენტები:
ჰაკის ფილე უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, საშუალო ზომით 1,5*3 სმ. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გასუფთავებულ სტაფილოებს მსხვილ სახეხზე ატარებენ. მულტიქუკერის წინასწარ გახურებულ თასში "Frying" რეჟიმში, ღია სახურავით, სტაფილო და ხახვი შეწვით კარაქში, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგი ნაბიჯი არის თევზის, არაჟანის და სანელებლების დამატება ბოსტნეულში. დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი და დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი 25 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ კერძი მზად იქნება.
არაჟანში ჩაშუშული ჰეკი კარგად უხდება მოხარშულ ბრინჯს. და, ნაზი დამუშავების გამო, ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი ბავშვთა ან დიეტური მენიუსთვის.
მარინირებული ჰაკის მომზადების რეცეპტი განსხვავდება სხვა რეცეპტებისგან იმით, რომ ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ ცხელი, როგორც მთავარი კერძი, ან შეიძლება მიირთვათ ცივი, როგორც მადა.
ინგრედიენტები:
ჰაკის ფილე უნდა დავჭრათ ნაწილებად, გავაბრტყელოთ ფქვილში და შევწვათ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება ტაფაში გახურებულ მზესუმზირის ზეთით. სტაფილო უნდა გავფცქვნათ და გავატაროთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი - გავფცქვნათ და დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შემდეგ, ბოსტნეული იგზავნება ტაფაში, სადაც ისინი შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის დამატება ტომატის პასტის, ½ ჭიქა წყლის ან თევზის ბულიონის და სანელებლების (გარდა ძმრისა). სამუშაო ნაწილი ხარშეთ სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ სამუშაო ნაწილს ემატება ძმარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ტაფაში შემწვარი ჰაკი დნება ქვაბში, ზემოდან კი მარინადი თანაბრად ნაწილდება. პრაქტიკულად მზა კვებახარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ჰაკი შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ.
მეორე ვარიანტია კერძი ღამით მაცივარში დატოვოთ და მეორე დღეს მიირთვათ როგორც ცივი მადა. ნებისმიერ შემთხვევაში, მარინადის ქვეშ არსებული ჰაკი შეუდარებელი იქნება.
ბავშვებს აუცილებლად მოეწონებათ ეს კერძი, უფროსები კი დააფასებენ მომზადების სიმარტივეს და სიჩქარეს.
ინგრედიენტები:
ჰაკის ფილე მოთავსებულია ბლენდერში, სადაც ძალიან წვრილად ჭრიან. დაჭრილი ფილე უნდა გადავიტანოთ სხვა ღრმა კონტეინერში. შემდეგ ხახვი დაჭერით ბლენდერში, რომელიც შემდეგ თევზს ეგზავნება. იქ კვერცხებს ამტვრევენ, ფქვილს ასხამენ და სანელებლებს უმატებენ. მიღებული ხორცი უნდა იყოს შერეული. მომზადება მზადაა. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ კოტლეტების ფორმირება. მიღებულ კოტლეტებს ახვევენ ფქვილში და აგზავნიან ტაფაზე. ჰეკის კატლეტები ტაფაზე 5 წუთის განმავლობაში შეწვით თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე დახურულ თავსახურზე.
არ იფიქროთ, რომ ეს კერძი არის ჯანსაღი, მაგრამ არა გემრიელი. თუ მკაცრად დაიცავთ რეცეპტს, მაშინ მთელ ოჯახს მოეწონება მოხარშული დიეტური ჰაკი.
ინგრედიენტები:
უპირველეს ყოვლისა, ჰაკს ასუფთავებენ შიგნიდან და ფარფლებისგან, აცლიან თავს. მეორე ეტაპზე ტაფაში ასხამენ დაახლოებით ლიტრ წყალს. წყალში უნდა მოაყაროთ სტაფილო და შუაზე დაჭრილი ხახვი. ქვაბს ცეცხლზე აყენებენ; ადუღების შემდეგ ბოსტნეული იხარშება 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ბოსტნეულს ემატება სანელებლები და ჰაკი. ადუღების შემდეგ თევზი იხარშება 15 წუთის განმავლობაში. როცა დრო ამოიწურება, თევზის ამოღება და სუფრაზე მიტანა შეიძლება.
მოხარშული ჰიკისთვის შესანიშნავი გვერდითი კერძია მოხარშული მწვანე ბოსტნეული, როგორიცაა ბროკოლი, ბრიუსელის კომბოსტო და მწვანე ბარდა.
Გემრიელად მიირთვით!
გამარჯობა ჩემი ბლოგის მკითხველებო! ზოგი უსამართლოდ თვლის, რომ ჰაკი მხოლოდ კატებისთვისაა შესაფერისი. სინამდვილეში, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო თევზი. გარდა ამისა, ის ძალიან მიმზიდველია კულინარიაში. რადგან მას ცოტა ძვალი აქვს. დღეს გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ჰაკი ტაფაში და გაგიზიაროთ საინტერესო გემრიელი ფაქტები და რეცეპტები.
ეს ზღვის თევზი ეკუთვნის ვირთევზას ოჯახს. ღრმა ზღვის ამ მკვიდრის ხორცი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ცხიმოვან მჟავას.
დიეტასთან ერთად, ჰაკი ერთ-ერთი ყველაზე შესაფერისი ვარიანტია. ახალი ენერგეტიკული ღირებულება არის მხოლოდ 86 კკალ 100 გრ. და ზე შემწვარი ჰაკი- 105 კკალ 100 გრ თევზზე
ამავდროულად, არის 14,3 გრამი ცილა, 3,9 გრამი ცხიმი და 2,5 გრამი ნახშირწყლები. თუმცა, რა სხვა თევზის ჭამა შეგიძლიათ, მე დავხატე სტატიაში "".
ეს დელიკატესი ნაჩვენებია როგორც ბავშვებს, ასევე მოხუცებს. ის ააქტიურებს თავის ტვინის ქსოვილებში მიმდინარე პროცესებს. გარდა ამისა, ამ თევზის ჭამა არის ნევროლოგიური და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების შესანიშნავი პრევენცია.
და ჰაკს აქვს მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა. არის ვიტამინების მაღალი შემცველობა და ა.შ. ის ასევე მდიდარია თუთიით, ფტორით, გოგირდით, ნიკელით, მოლიბდენით და სხვა ელემენტებით.
აი ასეთი სასარგებლო პროდუქტირომლის ჭამა ყველას შეუძლია. ალბათ ერთადერთი გამონაკლისი არის ჰაკის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
ვინაიდან ჰაკის ფილე გაცილებით თხელია, ვიდრე სხვა თევზის ფილე, ისინი უფრო სწრაფად იხარშება. გამომცხვარი თევზი ცხვება დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, ხოლო ცომში - არაუმეტეს 10 წუთისა.
ჰაკის ხორცი ცოტა მშრალია, ამიტომ სჯობს ტაფაში მოხარშოთ სოუსში ან ცომში. სპეციალურად მოგიმზადე ასეთი რეცეპტები ფოტოებით 🙂
ამ კერძისთვის მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
მომზადებული თევზი დავჭრათ ნაწილებად. შემდეგ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააჩერეთ თევზი 10 წუთის განმავლობაში - ამ დროის განმავლობაში ის მარინადდება. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
ჰაკის ფილე ჩაასხით ფქვილში. იმისათვის, რომ ქერქი ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდეს, ხორცი ორჯერ ათქვიფეთ თითოეულ მხარეს. თევზი მოვათავსოთ კარგად გაცხელებულ ზეთიან ტაფაში და შევწვათ.
როცა ჰაკი შეიბრაწება, მოაყარეთ ხახვი. დააფარეთ თასი თავსახურით და, ცეცხლი მინიმუმამდე შეამცირეთ, ადუღეთ, სანამ ხახვი არ დაიბრაწება. ამას 8-10 წუთი დასჭირდება.
შემდეგ დაუმატეთ არაჟნის სოუსი. ამისთვის კვერცხები ღრმა ჭურჭელში გატეხეთ, იმავე ადგილას დაასხით რძე და არაჟანი. ეს ნარევი კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სოუსი ისევ ათქვიფეთ.
დააფარეთ ჭურჭელი სახურავით და ადუღეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. კერძის მზადყოფნაზე შეგიძლიათ შეაფასოთ სოუსის მდგომარეობით. გასქელებული არაჟნის სოუსი იმის ნიშანია, რომ ჰაკი მზადაა და ჭამის დროა.
არაჟანში მოხარშული თევზი უბრალოდ პირში დნება. ოჰ, არ შემიძლია ... ნერწყვდენა 🙂
ამ გემრიელი კერძისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:
ხახვითა და სტაფილოებით ჰაკის მომზადების მთავარი სირთულე მდგომარეობს პროდუქტების მომზადების ხანგრძლივობაში. ჯერ ხახვი უნდა გაფცქვენით, შემდეგ რგოლებად დაჭერით. შემდეგ სტაფილო უნდა მოაყაროთ კანი და გახეხეთ.
გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. თასში მოათავსეთ ხახვის ფენა, შემდეგ სტაფილო, მსუბუქად მარილი და პილპილი ბოსტნეულის "ბალიშზე". შემდეგ მოაყარეთ თევზის ფილე. თევზის ნაჭრებს გაფცქვნა არ სჭირდება, ანუ ფქვილის გარეშე ვამზადებთ. და ისევ გაიმეორეთ ხახვის და სტაფილოს ფენა.
ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზის ფენა და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ კერძი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
ამ საოცარი კერძის რეცეპტი:
მომზადებული თევზი დავჭრათ პორციებად 2 სმ სისქის, ხორცს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. დატოვე პროდუქტი მარინადში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ცომი. კვერცხი ათქვიფეთ, აქ დაუმატეთ ფქვილი, ლუდი ან მინერალური წყალი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცომი უნდა იყოს სასურველი სიმკვრივის. არც ისე სქელი მოსწონს ცომის ცომი, და არც ძალიან თხევადი, თორემ თევზიდან ამოიწურება. იმის გამო, რომ ცომის მომზადებისას გამოყენებულია გაზიანი სითხე, თევზის ქერქი ნაზი აღმოჩნდება.
ცომში ჩაძირული თევზის ნაჭრები მოვათავსოთ ზეთით გახურებულ ტაფაში. შეწვით ჰაკი ოქროსფერამდე. მხოლოდ ახლა არ დააფაროთ კერძი თავსახური, თორემ თევზი არა შემწვარი, არამედ ჩაშუშული აღმოჩნდება.
თუ ამ კერძს ზუსტად ჩემი რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ, დამიჯერეთ, საოცრად გემრიელი გამოვა. ამ კულინარიული შედევრის გასინჯვის შემდეგ, თქვენი ოჯახი მადლიერების ოდებს გიმღერებთ 🙂 მაგრამ როგორ გამოვა კერძი, დიდწილად დამოკიდებულია გამოყენებულ პროდუქტზე.
ყველაზე ხშირად მაღაზიებში ეს თევზი გაყინული იყიდება. ამიტომ, მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი გაყინული პროდუქტი.
ყინულის „ყინული“ იცავს ჰაკს გამოშრობისგან. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ყინულის ფენა არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. ვინაიდან ამ შემთხვევაში ზედმეტად იხდით წყალს.
ასევე დააკვირდით თევზის გარეგნობას. თუ თქვენ წინ გაქვთ დახრილი გატეხილი კარკასი, პროდუქტი უკვე რამდენჯერმე გაყინულია. არ გააყალბოთ ასეთი თევზი - მისი ხორცი უგემოვნოა.
თევზი არ შეწვათ დაბალ ცეცხლზე. მხოლოდ საშუალო ან დიდი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჰაკი იქნება ჩაშუშული და არა შემწვარი. და არა ხრაშუნა ქერქი.
თევზის შეწვისას ტაფას არ დააფაროთ. ზეთის დაფრქვევის თავიდან ასაცილებლად, დააფარეთ თასი ქურთუკით, გადაატრიალეთ იგი თავდაყირა. ორმაგი სარგებელი. და თევზი გახდება ხრაშუნა ქერქით, ღუმელი კი სუფთა დარჩება.
დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენ გაქვთ საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტები ტაფაში ჰაკის მომზადებისთვის. აუცილებლად გააზიარეთ ისინი. და ასევე გააზიარეთ ამ სტატიის ბმული სოციალურ ქსელში. თქვენი შეყვარებულებისთვის ეს ინფორმაცია ძალიან ღირებული იქნება. აბა, გეუბნებით: ნახვამდის, თევზის კერძების მოყვარულებო! 🙂
