ხორცთან ერთად ნელ გაზქურაში ჩაშუშული მზადდება სწრაფად და მარტივად, მაგრამ ეს მხოლოდ ვიტამინების, მიკროელემენტების და ჯანსაღი ბოჭკოების საწყობია. უფრო მეტიც, ნელ გაზქურში ხორცთან ერთად ჩაშუშულის მომზადებისას, ბევრი საკვები ნივთიერება ბევრად უკეთ ინახება, ვიდრე სხვა მომზადების მეთოდით. ყოველივე ამის შემდეგ, მულტიქუკერი საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ არა მხოლოდ სწრაფად და მარტივად, არამედ ნაზი რეჟიმში.
ხორცთან ერთად ხარშეთ ნელ გაზქურაში დიეტოლოგები გვირჩევენ, რადგან ხორცისა და ბოსტნეულის კომბინაცია ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება. და არ აქვს მნიშვნელობა რა ბოსტნეული გამოიყენება. თუმცა, ხშირად მიაჩნიათ, რომ ხორცი და სახამებლიანი ბოსტნეული, როგორიცაა კარტოფილი, არ უნდა იყოს შერწყმული. თუ თქვენც იგივე აზრზე ხართ, უბრალოდ კარტოფილს არ ჩაყაროთ ჩაშუშულში: შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვა, თანაბრად გემრიელი კომპოზიცია.
ხორცთან ერთად ნელ გაზქურაში ჩაშუშვა შეიძლება ნებისმიერ ბოსტნეულთან ერთად, მაგრამ კომბოსტო (განსაკუთრებით თეთრი და ყვავილოვანი კომბოსტო), მწვანე ლობიო, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა და ბადრიჯანი კომბინაციები ყველაზე გემრიელად ითვლება. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ სხვა ბოსტნეული არ უნდა მიიღოთ. უბრალოდ მიზანშეწონილია, ნელ გაზქურაში ჩაყაროთ რაიმე ზემოაღნიშნული სიიდან ხორცთან ერთად.
ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარეობს, რომ ნელ გაზქურაში ხორცის ჩაშუშვა შეგიძლიათ წელიწადის ნებისმიერ დროს სეზონური ბოსტნეულისგან, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინულიც.
აუცილებელია ხორცთან ერთად ღუმელში მოხარშვა ორ ეტაპად: ჯერ ხორცი იხარშება გარკვეული დროის განმავლობაში (ძროხის ხორცი დაახლოებით ნახევარი საათი, ქათამი დაახლოებით 15 წუთი), შემდეგ იტვირთება ბოსტნეული.
რამდენად დიდი ან პატარა დავჭრათ სხვადასხვა ბოსტნეული ჩაშუშული ხორცით ნელ გაზქურში, დამოკიდებულია თქვენს უპირატესობებზე, მაგრამ არ უნდა დაფქვათ ზედმეტად. საშუალო ზომის ნაჭრები, რომლებიც დაკავშირებულია ხორცის ნაჭრების ზომასთან, უფრო დეკორატიულად გამოიყურება.
ნელ გაზქურში ხორცთან ერთად ჩაშუშვისთვის გამოიყენეთ რეჟიმი "Stew". ხანდახან უპირატესობას ანიჭებენ „გამოცხობის“ რეჟიმს, მაგრამ ამ შემთხვევაში თასში წყალი უნდა დაამატოთ და დარწმუნდეთ, რომ კერძი არ დაიწვას, რადგან წყალი საკმაოდ სწრაფად ადუღდება. თუ იყენებთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმს, მაშინ შესაძლებელია ხორცთან ერთად ღუმელში მოხარშვა წყლის დამატების გარეშე. საკუთარი წვენიბოსტნეული.
მომზადებამდე ხორცი უნდა გაირეცხოს და გაათავისუფლოს ძვლებისა და გარსებისგან, თუ რეცეპტით სხვა რამ არ არის მოთხოვნილი.
ინგრედიენტები
ბადრიჯანი - ორი პატარა ან ერთი დიდი
საქონლის ხორცი (შეგიძლიათ აიღოთ ღორის ან ინდაურის ფილე) - 700 გრ
ტკბილი წიწაკა - 1 დიდი წიწაკა
სტაფილო - ერთი
ნიორი - 3 კბილი
მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 3 დიდი კოვზი
მომზადების მეთოდი
ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შევდგათ ნელ გაზქურაში, სადაც ნახევარი დავამატოთ მცენარეული ზეთი, და ხარშეთ "ჩაქრობის" რეჟიმში ნახევარი საათის განმავლობაში.
სანამ ხორცი იხარშება, გარეცხეთ ბოსტნეული, გაათავისუფლეთ წიწაკა თესლისა და ყუნწისგან, გაასუფთავეთ სტაფილო და ნიორი.
სტაფილო დავჭრათ ლამაზ წრეებად, ხოლო წიწაკა და ბადრიჯანი საშუალო ზომის ჩხირებად. როცა ხორცის მზადყოფნის სიგნალი გაისმის, დარჩენილი ზეთი ჩაასხით ნელ ცეცხლზე და მოაყარეთ ბოსტნეული: ჯერ ბადრიჯანი, შემდეგ კი სტაფილო და წიწაკა. კვლავ დახურეთ სახურავი და დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.
კვლავ გახსენით ნელ გაზქურა, მოხარშეთ მარილი, სპეციალური პრესით გაწურეთ ნიორი, აურიეთ და მიიყვანეთ მზადყოფნაზე 5-15 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები
რბილი ღორის, ინდაურის ან ქათმის ფილე (თქვენი არჩევანით ან ყველა ერთად) - ნახევარი კილოგრამი
ახალგაზრდა გოგრა ან ყაბაყი - 1 პატარა
სიმებიანი ლობიო - მუჭა
ახალგაზრდა სტაფილო - 1 პატარა ცალი
ტურნიკი - 1 პატარა
ყვავილოვანი კომბოსტო - კომბოსტოს თავის მუშტის ზომის ნაწილი
ბულგარული წიწაკა - ერთი წიწაკა
პომიდორი - 1 დიდი
ხახვი - 1 თავი
მარილი, მცენარეული ზეთი
მწვანილი სერვირებისთვის
მომზადების მეთოდი
ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დაჭერით. ეს პროდუქტები მოათავსეთ ნელ გაზქურაში, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
სანამ ეს ხდება, გააცალეთ ბოსტნეული (ყაბაყი და ტურნიკი, თუ მათ ნაზი კანი აქვთ, არ შეგიძლიათ კანი).
სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, ტურფა, წიწაკა და ყაბაყი, ყვავილოვანი კომბოსტოდაშალეთ პატარა ყვავილედებად (ღეროები და ნაზი ფოთლები შეიძლება დაჭრათ და ჩაშუშულსაც დაუმატოთ), ლობიო თუ ღეროები გრძელია, დავჭრათ 3 სმ სიგრძის ნაჭრებად. პომიდორს კანი მოვაცილოთ, ბოსტნეული დავჭრათ წვრილად ან თუნდაც დანით დაჭერით.
როდესაც ხორცის ხარშვის ნახევარი საათი დასრულდება, გახსენით ნელ გაზქურა და დაამატეთ ბოსტნეული და კიდევ ერთი კოვზი ზეთი. აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.
სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ინგრედიენტები
ღორის ნეკნები ან ხრტილები ხორცით - ნახევარი კილოგრამი
კომში - 1 დიდი ხილი
კარტოფილი - 4 საშუალო
სტაფილო - 1 ძირი ბოსტნეული
ბოლქვი - ერთი
ტომატის წვენი (შეიძლება შეიძინოთ) - ნახევარი ჭიქა
მცენარეული ზეთი, მარილი
მომზადების მეთოდი
ნეკნები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, საჭიროების შემთხვევაში დავჭრათ ნაჭრებად და ძალიან კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შედგით ნელ გაზქურაში, დაუმატეთ ზეთი და 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ „Frying“ რეჟიმში.
ხახვი გახეხეთ და სტაფილო გახეხეთ, სასურველია საკმაოდ დიდ სახეხზე, შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით კიდეც. მოათავსეთ ისინი მსუბუქად ტოსტზე ღორის ნეკნებიაურიეთ და ადუღეთ იმავე რეჟიმში კიდევ 5 წუთი.
გარეცხეთ კომში და კარტოფილი. თუ კარტოფილი ახალგაზრდაა, დატოვეთ ტყავში, თუ ჯერ არ არის ან თუ მისი წარმომავლობა საეჭვოა, გააცალეთ კანი. კომში და კარტოფილი დავჭრათ თანაბარ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
ნეკნებსა და სტაფილოებს ხახვთან ერთად მოაყარეთ დაჭრილი კომში და კარტოფილი, მარილი, დაასხით პომიდვრის წვენიაურიეთ და მოხარშეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმში სამი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
თუ მოგწონთ სქელი სოუსი, სანამ წვენს დაასხით ჩაშუშულზე, აურიეთ მასში კოვზი ფქვილი.
ინგრედიენტები
ქათმის ფილე (უმჯობესია თავად მოაჭრათ ჩარჩოდან) - 400 გრ
კარტოფილი - 5-6 ცალი ზომის მიხედვით
ყაბაყი - ნახევარი დიდი ან მთელი ახალგაზრდა (ყაბაყის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გოგრის ნაჭერი)
სტაფილო - რამდენიმე საშუალო ზომის
ბოლქვი - ერთი
თეთრი კომბოსტო - პალმის ზომის ნაჭერი
პომიდორი - რამდენიმე პატარა (შეიძლება შეიცვალოს კოვზით ტომატის პასტადა კიდევ სოუსი
მცენარეული ზეთი, მარილი
შეგიძლიათ დაამატოთ კბილი ნიორი ან კოვზი კვარცხლბეკი
მომზადების მეთოდი
ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ანალოგიურად, დავჭრათ კარტოფილი და ყაბაყი. თუ ყაბაყი ახალგაზრდაა, შეიძლება მთლიანად გამოვიყენოთ ჩაშუშულში; თუ ის უკვე მზა ნაყოფია ბიოლოგიური სიმწიფის ფაზაში, აუცილებელია მისი გაწმენდა და ძვლების ამოღება - მხოლოდ კოვზით გაფხეხეთ მთელი შუა ნაწილი და დარჩეს მხოლოდ კედლები.
სტაფილო და ხახვი წვრილად დაჭერით, კომბოსტო დაჭერით თხელ და მოკლე ზოლებად.
პომიდორს მოაცილეთ კანი, დანით დაჭერით ან ბლენდერით დაჭერით.
ნელ გაზქურაში ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი ზეთი, მოაყარეთ ქათამი, შეურიეთ ხახვი და სტაფილო.
შემდეგ ფენაში მოაყარეთ ყაბაყი ან გოგრა, კარტოფილი და კომბოსტო. ზემოდან წაუსვით ტომატის პასტა.
ნახევარ ჭიქა წყალში მარილი შეურიეთ და დაასხით ნელ გაზქურაში. სურვილისამებრ დაუმატეთ ნიორი, კუმინი ან სხვა სანელებლები.
ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით დაქუცმაცებული მწვანილით.
ინგრედიენტები
ღორის ან ინდაურის ფილე (შეგიძლიათ აიღოთ ქათამიც) - 400 გრ
ბოლქვი - ნახევარი
სოკო შამპინიონები (ან ხელთაა სოკო) ახალი - 300 გრ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე რაოდენობა გაყინული)
პომიდორი - რამდენიმე საშუალო ზომის ცალი
კარტოფილი - 3 დიდი ტუბერი
ტკბილი წიწაკა - 1 ხილი (შეგიძლიათ აიღოთ ერთი მუჭა დაჭრილი გაყინული წიწაკა)
მარილი, მცენარეული ზეთი
მაიონეზი - 3 დიდი კოვზი
მომზადების მეთოდი
ხორცი მოამზადეთ, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. სოკო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
ხორცს, ხახვს და სოკოს ნელ ცეცხლზე მოათავსეთ, ზეთი დაუმატეთ, ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად ან საშუალო ზომის ნაჭრებად. წიწაკა წვრილად დაჭერით. პომიდორთან ერთად, მდუღარე წყალთან ერთად გაწურვის შემდეგ, მოაცილეთ კანი; წვრილად დაჭერით.
კარტოფილი და წიწაკა მოათავსეთ ხორცში სოკოსთან და ხახვთან ერთად. დაჭრილი პომიდორი შეურიეთ მაიონეზს და დაუმატეთ მეოთხედი ჭიქა წყალი (თუ სოკო გამოიყენეს გაყინული, არ გჭირდებათ წყლის დამატება), მარილი, აურიეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ და დაასხით მიღებული ჩაშუშული სოუსი.
ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დააყენეთ შესაბამისი რეჟიმი.
ინგრედიენტები
ცხვრის ხორცი - 500 გ
მუქი ლუდი - 400 მლ
კარტოფილი - 4 ტუბერი
ბადრიჯანი - ნახევარი დიდი
ტკბილი წიწაკა - ერთი
სტაფილო, ხახვი - თითო თითო
ყაბაყი - პატარა ნაჭერი, დაახლოებით 10 სმ სიგრძის
ნიორი, მწვანილი - გემოვნებით
ზეთი შესაწვავად
მომზადების მეთოდი
გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ. გაფცქვენით კარტოფილი, ყაბაყი, წიწაკა და ბადრიჯანი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.
მულტიქუერის თასში მოათავსეთ ზეთი და ხახვი სტაფილოსთან ერთად და მოხარშეთ „Frying“ რეჟიმში სახურავის დახურვის გარეშე 10 წუთის განმავლობაში.
გამოიღეთ ბოსტნეული და ჩაყარეთ ხორცი. ისიც შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
დაადეთ ხორცს ზემოდან უმი ბოსტნეული(შეიძლება აურიოთ, ან ფენებად დადოთ: ბადრიჯანი, კარტოფილი, წიწაკა, ყაბაყი), მარილი, მოაყარეთ სტაფილო ხახვთან ერთად და დაასხით ლუდი.
გააჩერეთ ერთი საათი შესაბამისი რეჟიმით. აურიეთ და შეამოწმეთ ხორცის მზადყოფნა. თუ უხეშია, მოხარშეთ იმავე რეჟიმში კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
ბადრიჯანი, ყაბაყი და ყაბაყი შეიძლება გაფცქვენით ჩაშუშულში მოთავსებამდე, ან შეგიძლიათ დატოვოთ კანი, თუ კარგად გამოიყურება და განსაკუთრებით არ არის დაზიანებული.
ჩვეულებრივ რეკომენდირებულია ბადრიჯნის დაჭრის შემდეგ მოაყაროთ მარილი და გაიჩეროთ ნახევარი საათით, შემდეგ კი წყლით ჩამოიბანოთ. ეს კეთდება ზედმეტი სიმწარისგან თავის დასაღწევად. მაგრამ თუ უბრალოდ მოგწონთ ასეთი სიმწარე, უბრალოდ ჩამოიბანეთ ბადრიჯნის ნაჭრები ისე, რომ ნაკლები ზეთი შეიწოვოს, მარილის გარეშე.
მე ძალიან მიყვარს ჩაშუშული მისი "ყოველსეზონური" და მრავალმხრივი გამო, რადგან მისი მომზადება შესაძლებელია ყველაფრისგან, რაც მაცივარშია: ნებისმიერი ბოსტნეულისგან (ახალი თუ გაყინული), ნებისმიერი ხორცისგან (ფრინველი თუ ცხოველი). ჩაშუშვის რეცეპტი შეიძლება გაპრიალდეს თითოეული ოჯახის გემოვნების შესაბამისად. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას აქვს საკუთარი პრეფერენციები და მინდა ყველას ვასიამოვნო. და თუ ქაშაყს "ბეწვის ქურთუკიდან" არ გადააგდებთ, მაშინ ბადრიჯანი ჩაშუშულიდან ადვილია.
სამზარეულოსთვის ბოსტნეულის ჩაშუშულიხორცთან ერთად ნელ გაზქურაში, ამ რეცეპტის მიხედვით, დამატებითი სითხე (ბულიონი, წყალი) არ არის საჭირო. მაგრამ სანელებლების მორგება შესაძლებელია სურვილისამებრ.
ინგრედიენტების ჩემი ვერსია ხორცით ბოსტნეულის მოხარშვისთვის.
ჩართეთ მულტიქუკერი "Frying" ფუნქციაზე და დაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და შევწვათ მშვენიერ მოწითალო ფერამდე. ხორცი გვერდზე გადადეთ.
კომბოსტო დავჭრათ და ჩავდოთ მულტიქუერის თასში, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთის დამატების შემდეგ. შეწვით შეწითლებამდე.
გახეხეთ და გარეცხეთ სტაფილო და ხახვი. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე, ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად. ბოსტნეული ჩაყარეთ თასში.
შეწვით კიდევ 3-4 წუთი. მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით.
ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი ხორცი.
გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ყუნწი და თესლი. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. გადაუსვით ხორცს ზემოდან.
პომიდორს გაუკეთეთ ჯვარედინი ნაჭრები, დაასხით მდუღარე წყალი და მოაცილეთ კანი.
დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცთან ერთად მოვათავსოთ მულტიქუერის თასში. ჩართეთ "ჩაქრობის" ფუნქცია 40 წუთის განმავლობაში.
Სულ ეს არის! ნელ გაზქურაში მოხარშული ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით მზადაა. სუფრაზე მიირთვით ცხელი.
Გემრიელად მიირთვით.
მოხარშეთ სიყვარულით.
უგემრიელესი ჩაშუშული არის ხორცისა და ბოსტნეულის წვნიანი რბილი ნაჭრები, ხელმისაწვდომი ან თქვენი გემოვნებით, ჩაშუშული მდიდარ და არომატულ ბულიონში.
ღორის ხორცი ღორის ხორცი ჯობია იყიდოთ ერთ ნაჭრად და არა დაჭრილი. მზა ნაჭერი შეიძლება შედგებოდეს სხვადასხვა ხარისხის ხორცის ნაჭრებისგან, ე.ი. კარკასის სხვადასხვა ნაწილიდან. მიუხედავად ხანგრძლივი ჩაშუშვისა, ხორცის ნაჭრები შეიძლება აღმოჩნდეს განსხვავებული რბილობის. შესაფერისი რბილობი ლორის ან მხრის, კისრის ან ნეკნებისგან. კერძი უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ ხორცს მიიღებთ გარკვეული რაოდენობის ცხიმიანობით, ვიდრე მთლიანად მჭლე. ძვალზე ხორცი კი განსაკუთრებულ გემრიელ და სქელ სოუსს იძლევა ჩაშუშვისთვის.
ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა კვადრატულ ნაჭრებად ან ჩხირებად. ჩართეთ „Fry 10 წუთი“ რეჟიმი და შეწვით ხორცის ნაჭრები ყველა მხრიდან. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ სანელებლები, როგორიცაა დაფქული ან ბარდა წიწაკა და ხმელი არომატული მწვანილი.
ღორის ხორცის შეწვის ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. შეწვით ყველაფერი ერთად სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადართეთ მულტიქუკერი „ჩაშუშვის 1-1,5 საათის“ რეჟიმში ან დააყენეთ ტემპერატურა და ხარშვის დრო „მრავალ მოხარშვის“ ფუნქციის გამოყენებით. მაგალითად, „მრავალსაწველი 105-110 გრადუსი 1 საათის განმავლობაში“.
კრეატიული მზარეულის ფუნქციით აღჭურვილი მულტიქუქები საშუალებას გაძლევთ დააყენოთ ტემპერატურისა და დროის ცვალებადობა, მაგალითად, ტემპერატურა უფრო მაღალია პირველი ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი დაბალ ტემპერატურაზე დიდხანს იწურება.
გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მულტიქუკერის თასში. გადაწყვიტეთ თუ არა და რამდენი დაამატოთ ცხელი წყალი. ჩვეულებრივ, ხორცი, ხახვი სტაფილოთი და სხვა წვნიანი ბოსტნეული იძლევა წვენს, მაგრამ ხანგრძლივი ჩაშუშვისთვის ეს შეიძლება არ იყოს საკმარისი. ინგრედიენტების მითითებულ რაოდენობას საშუალოდ ემატება დაახლოებით ერთი ჭიქა ცხელი წყალი. თუ ბევრი ბულიონით ჩაშუშული გსურთ მიიღოთ, დაასხით წყალი სასურველი რაოდენობით, მაგრამ მაინც ისე, რომ წყლის დონე არ იყოს ინგრედიენტების დონეზე მაღალი.
შემდეგ გაგზავნეთ, უფრო სწორად, კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ბოსტნეული. ტკბილი წიწაკა, სიმინდის მარცვლები და მწვანე ბარდაშეიძლება იყოს ახალი ან გაყინული. პომიდორი თანაბრად შესაფერისია ახალი, გაყინული ან დაკონსერვებული. გამოსაყენებლად მოსახერხებელია ბოსტნეულის ყველა სახის მზა გაყინული ნარევები, ასევე ბოსტნეულის დაკონსერვებული პრეპარატები საკუთარ წვენში, როგორიცაა ლეჩო, როგორც ამ ვერსიაში.
ნელ გაზქურაში კარტოფილით ჩაშუშვის დამზადება უფრო ადვილია, ვიდრე ტრადიციული გზა. ერთგვაროვანი გათბობისა და დროული ავტომატური გამორთვის წყალობით, ბოსტნეულს მოხარშვის დრო აქვს, მაგრამ არ იხარშება ერთგვაროვან ფაფაში, რომელიც აუცილებელია ჩაშუშვისთვის. მთელ პროცესს დაახლოებით 2 საათი სჭირდება.
არ არის აუცილებელი ხორცის დამატება, შეგიძლიათ მხოლოდ ბოსტნეულით გადაიტანოთ, ამ შემთხვევაში რეცეპტის პირველი ეტაპი გამოტოვებულია. ბოსტნეულის შემადგენლობა ასევე მიახლოებითია, მაგალითად, თუ არ არის ახალი ბულგარული წიწაკა, შესაფერისია დაკონსერვებული, ხოლო პომიდორი ადვილად იცვლება ტომატის პასტის კოვზით.
ინგრედიენტები:
ყურადღება! ფუნქციების სახელები და მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს მოწყობილობის ბრენდის, მოდელისა და სიმძლავრის მიხედვით. ყურადღებით წაიკითხეთ ინსტრუქციები. რეცეპტში მითითებული დროის ინტერვალები შემოწმდა Philips (Philips), Polaris (Polaris) და REDMOND (Redmond) მოწყობილობებზე, რომელთა სიმძლავრეა 720-900 ვატი.
1. გაასუფთავეთ ხორცი ფილებისგან და მყესებისგან, ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივ წყალში, გააშრეთ, დაჭერით 3-4 სმ კუბიკებად, შეწვით ღორის ან საქონლის ხორცი ნელ გაზქურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში ზეთის დაუმატებლად.
2. ბოსტნეული: ხახვი და სტაფილო დავჭრათ 1-2 სმ კუბიკებად, ბულგარული წიწაკა და ბადრიჯანი მოგრძო ნაჭრებად, ნიორი დავჭრათ წვრილად. ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული და შეწვით კიდევ 10 წუთი.
3. კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ 4-6 სმ კუბიკებად, კუბიკები მოვაყაროთ ნელ გაზქურას. შეწვით 3 წუთი.
4. კომბოსტო დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და დავამატოთ მულტიქუკერის თასში.
5. 2 წუთის შეწვის შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი, მარილი, პილპილი და სანელებლები.
6. ჩაასხით თასში ცხელი წყალი. შეურიეთ.
7. ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი მულტიქუკერში 60 წუთის განმავლობაში ან „ჩაშუშვის“ რეჟიმი 2 საათის განმავლობაში.
8. მზა კარტოფილის ჩაშუშული დაალაგეთ თეფშებზე და მიირთვით. კერძი კარგად უხდება არაჟანს და სხვა სოუსებს.
რაგუ დიდი ხანია ჩვენი ქვეყნის მაცხოვრებლების საყვარელი კერძია. თუმცა, ამ კერძის მომზადების ტრადიციული მეთოდები ჩაშუშულ ტაფაში, ქოთნებში და ტაფაშიც კი ცოტა მოძველებულია. ახლა თანამედროვე დიასახლისების უმეტესობას ურჩევნია ნელ გაზქურაში ჩაშუშული მოამზადოს - წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს.
ჯერ შემწვარი, შემდეგ კი ჩაშუშული ბოსტნეულის ნარევი მრავალი დიასახლისის საფირმო კერძია, რომელსაც ექსტრავაგანტულ სიტყვას „ჩაშუშა“ უწოდებენ. ჩვენი სახელმწიფოს ტერიტორიაზე ეს კერძი საფრანგეთიდან ჩამოსული მე-18 საუკუნემდე გაჩნდა. ამ ქვეყნის მაცხოვრებლები კერძს ცოტა სხვანაირად ამზადებდნენ.
Ისე, კლასიკური რეცეპტიამბობს, რომ ჯერ ხბოს ან ცხვრის ნაჭრებს წვავენ, შემდეგ კი ხორცს ადუღებენ. დიდი ნაჭრებისტაფილო, ხახვი და ტურნიკი. კერძი შეავსეს გურმანი სოუსი, შექმნილი ხორცის წვენის საფუძველზე ფქვილით.
მაგრამ თანამედროვე ჩაშუშული ნელ გაზქურაში მნიშვნელოვნად განსხვავდება კლასიკური რეცეპტისგან. კერძს აქვს ათობით სამზარეულო ვარიანტი, რომელიც არ ზღუდავს კულინარიული ექსპერიმენტების შესაძლებლობებს.
ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტების რაოდენობა და შემადგენლობა, შეავსოთ ბოსტნეული და ხორცი სანელებლებით და შექმნათ არომატების უჩვეულო კომბინაციები. მთელი მსოფლიოდან კულინარიის სპეციალისტების შემოქმედებითი მუშაობის შედეგები შეგიძლიათ იხილოთ ფოტოზე ინტერნეტში.
ადრე დიასახლისები და მზარეულები ამ კერძის მოსამზადებლად ჭურჭელსა და ტაფებს იყენებდნენ. თუმცა, გამოწვა ღია ცეცხლიაღარ არის აქტუალური. თანამედროვე მზარეულები ურჩევნიათ ღუმელის მომზადებას ნელ გაზქურაში.
ამ თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენება იძლევა შემდეგ უპირატესობებს:
დღეს ღუმელებს ხშირად ამზადებენ მულტიქუკერებში. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს მოწყობილობები აძლევდა ქალებს კომფორტს და დასვენებას სამზარეულოში. გარდა ამისა, ამ აღჭურვილობის თითქმის ყველა რეცეპტი გამოირჩევა დახვეწილობითა და ორიგინალურობით.
რა თქმა უნდა, ამ კერძის კლასიკური რეცეპტი შეიცავს ხორცს, მაგრამ ბევრი დიასახლისი მიჩვეულია ბოსტნეულის უფრო მოკრძალებულ ვერსიას. ასეთი კერძი დამაკმაყოფილებელი და დაბალკალორიული გამოდის. ამავდროულად, მასში ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების რაოდენობა ყოველთვის თავზეა.
დღეს ბევრი ვარიაციაა, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი ბოსტნეულის ჩაშუშული ნელ გაზქურაში. მაგრამ ყველაზე პოპულარული რეცეპტებია:
თითოეულ კერძს აქვს ინგრედიენტების განსაკუთრებული შემადგენლობა და მათი მომზადების გარკვეული დახვეწილობა. ამავდროულად, თითქმის ყველა დიასახლისისთვის, მულტიქუკერის კერძები იგივეა, რაც ფოტოში ქსელიდან.
ამ კერძს აქვს ძალიან დელიკატური გემო ნივრის ოდნავ არომატით. მისი რეცეპტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:
ამ კერძის მომზადების პროცესი ეტაპობრივად მოიცავს შემდეგ ეტაპებს:
ბოსტნეულის ჩაშუშული შეგიძლიათ მოამზადოთ ნელ გაზქურაში ამ რეცეპტის მიხედვით და შეწვის გარეშე, უბრალოდ დამუშავებული ბოსტნეულის ჭურჭელში ჩატვირთვით და ჩაშუშვის რეჟიმის დაუყოვნებლივ დაყენებით.
ეს არის ამ კერძის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მეთოდი. იმისათვის, რომ რეცეპტი წარმატებული იყოს, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი ხდება შემდეგი თანმიმდევრობით:
ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომლის მომზადების შემდეგ თქვენ მიიღებთ გემრიელ და ნათელ კერძს, რომელსაც შეუძლია სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებაც კი.
ეს არის კიდევ ერთი პოპულარული ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი. თუმცა ეს კერძი ცოტა არასტანდარტულია. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ კომპონენტების შემდეგი სპექტრი:
მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია. ჯერ ბოსტნეული დავჭრათ. სტაფილოს და კარტოფილს კუბიკებად ვჭრით, კომბოსტოსა და წიწაკის სხვაგვარად ვაკეთებთ, ზოლებად ვჭრით. შემდეგ ჩართეთ ჩაქრობის რეჟიმი და დატოვეთ ინგრედიენტები დახურულ სახურავის ქვეშ 30 - 40 წუთის განმავლობაში. როდესაც ტაიმერი იმუშავებს, ჩაასხით ბარდა კონტეინერში და მოაწყეთ მაგიდა. ამ რეცეპტს ხშირად ირჩევენ ქსელში არსებული ფოტოების გამო, რადგან საკვები სავსეა ნათელი და მდიდარი ფერებით, რომლებიც მადას აღძრავს.
ამ კერძების მომზადება დიდად არ განსხვავდება ბოსტნეულის რეცეპტები. ტრადიციულად როგორც ხორცის შევსებაგამოიყენება ღორის, ხბოს, ცხვრის, ქათმის ან ინდაურის ხორცი. თუმცა, ნელ გაზქურაში ხორცის ჩაშუშული მზადდება ოდნავ განსხვავებულად, ვიდრე ფრინველის მსგავსი კერძი. ამიტომ, ყველაზე მეტად ღირს 2-ის გათვალისწინება პოპულარული რეცეპტებიეს კერძი.
ხარშეთ ხორცთან ერთად ნელ გაზქურაში. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
ხორცთან ერთად გემრიელი და წვნიანი ჩაშუშულის მომზადება ნელ ცეცხლზე, ღორის ხორცის შეწვით უნდა დაიწყოთ. გააკეთეთ ეს ან თავად მულტიქუკერის თასში, ან ცალკე ტაფაში. ხორცი უნდა იყოს შემწვარი მანამ, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ გამოჩნდება. პარალელურად, ღირს ბოსტნეულის მომზადება. კომბოსტო, სამი სტაფილო და წვრილად დავჭრათ ხახვი. ახლა დროა დავჭრათ კარტოფილი კუბებად.
შემდეგი, ჩართეთ შეწვის რეჟიმი მულტიქუკერში და დაიწყეთ ბოსტნეულის სითბოს დამუშავება. ჯერ კომბოსტოს ვიძინებთ, ნახევარი საათის შემდეგ კი მას კარტოფილს ვუმატებთ. კიდევ 10 - 15 წუთის შემდეგ, ღირს თასში ჩაყაროთ ხახვი სტაფილოთი და ღორის ხორცით. ჩაშუშული ცოტა შეწვით და დაამატეთ ჭიქა ცხელი წყალი. შემდეგ თქვენ უნდა დახუროთ მოწყობილობის სახურავი, დააყენოთ ჩაქრობის რეჟიმი და დააყენოთ ტაიმერი 20 - 30 წუთის განმავლობაში.
როგორც ხედავთ, ამ რეცეპტის მომზადება არც ისე რთულია. მთავარია, რომ ღორის ხორცის გამოწვის ხარისხი კარგად იყოს შესრულებული, რადგან ამას სურსათის უვნებლობის სტანდარტები მოითხოვს. ეს მოთხოვნა დაკავშირებულია საშიში ჰელმინთების გავრცელების შესაძლებლობასთან, რომელთა ცისტები კვდება სრული თერმული დამუშავების დროს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ღორის ხორცი შეცვალოთ საქონლის ხორცით ან სხვა ხორცით.
რაგუ ქათმით ნელ გაზქურაში. ის ძალიან დელიკატური და წარმოუდგენელია. გემრიელი კერძი. ასე რომ, ნელ გაზქურაში ქათმის ჩაშუშვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
კერძის ხორციანი ვერსიის მსგავსად, ქათმის ჩაშუშვას ნელ გაზქურაში ვიწყებთ ხორცის შეწვით. ფილე წინასწარ რომ დავჭრათ კუბიკებად, ჩავყაროთ თასში და ჩართეთ შეწვის რეჟიმი. ხახვი სწრაფად დაჭერით და ხორცს დაუმატეთ. ამასობაში კარტოფილს ყაბაყთან ერთად კუბიკებად ვჭრით და როცა ფილე გათეთრდება, ნელ გაზქურას ვამატებთ ბოსტნეულს.
სანამ ინგრედიენტები დნება, პომიდორს კუბიკებად ვჭრით და კამას ვჭრით, ხოლო როცა კარტოფილი ნახევრად მოიხარშება, პომიდორს მწვანილით ვასხამთ თასში. ახლა რჩება სახურავის დახურვა, ჩაქრობის რეჟიმის ჩართვა და ტაიმერის დაყენება 20 წუთის განმავლობაში.
როგორც ხედავთ, ღუმელში მოხარშვა საკმაოდ მარტივია. ამისათვის საკმარისია ბოსტნეული დავჭრათ და გარკვეული თანმიმდევრობით ჩავყაროთ თასში. შედეგად მიიღებთ გემრიელ და ვიტამინებით მდიდარ კერძებს.
