1. ვაკეთებთ სოდა-წყლის ხსნარს. ხსნარში ვრეცხავთ სამ ლიტრიან ქილას, შემდეგ გავრეცხავთ წყლით. ქილას ორთქლით ვასტერილიზებთ, თავსახურს ვადუღებთ წყალში 15 წუთის განმავლობაში.
2. პომიდორს ვახარისხებთ, კარგად გავრეცხავთ. თითოეულ პომიდორს ყუნწთან კბილის ჩხირით ვხვრეთ. წყალს ვადუღებთ. ქილის ძირში ვდებთ მოცხარის ფოთლებს, ალუბალს, კამა ქოლგას, წიწაკა, ჩილის წიწაკა და ნიორი.
3. მოვაყაროთ პომიდორი, ზემოდან კი - კიტრი. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 5 წუთი. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დადგით ცეცხლზე. წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი. როცა წყალი ადუღდება, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დაუმატეთ ძმარი.
4. მოურიეთ და დაასხით პომიდორი მარინადით. ქილას სპეციალური გასაღებით ვახვევთ.
5. გადააბრუნეთ ქილა თავდაყირა, შემდეგ შემოახვიეთ საბანი. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ შეგიძლიათ აიღოთ საბანი და დადოთ ქილა გრილ ადგილას.
დაკონსერვებული პომიდორი მზად არის!
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
ვამზადებთ სოდა-წყლის ხსნარს. სამ ლიტრიან ქილას ვრეცხავთ ხსნარში, შემდეგ გავრეცხავთ წყლით.
ქილას ორთქლით ვასტერილიზებთ, თავსახურს ვადუღებთ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. პომიდორს ვახარისხებთ, კარგად ვრეცხავთ. თითოეულ პომიდორს ყუნწთან კბილის ჩხირით ვხვრეთ.
წყალს ვადუღებთ. ქილის ძირში დავყრით მოცხარის ფოთლებს, ალუბალს, კამა ქოლგას, ბულგარულ წიწაკას, ჩილის წიწაკას და ნიორს. მოვაყაროთ პომიდორი, ზემოდან - კიტრი. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 5 წუთი.
ჩაასხით წყალი ქვაბში, დადგით ცეცხლზე. წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი. როცა წყალი ადუღდება, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დაუმატეთ ძმარი. აურიეთ და დაასხით მარინადი პომიდორზე.
ბანკებს სპეციალური გასაღებით ვახვევთ. გადააბრუნეთ ქილა თავდაყირა, შემდეგ გადაახვიეთ საბანში. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე.
შემდეგ ამოიღეთ საბანი და დადგით ქილა გრილ ადგილას.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
წყალს ვადუღებთ. პომიდორს ვაკეთებთ ჯვრის ფორმის ნაჭრებს. პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ ცივ წყალში.
პომიდორს მოაცილეთ კანი. თითოეულ პომიდორს ვჭრით ოთხ ნაწილად, თესლს და თხევად ნაწილს კოვზით ამოვიღებთ.
პერგამენტის ქაღალდზე გადაუსვით მყარი რბილობი, დაჭრილი გვერდით საცხობ ფირფიტაზე. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, რეჰანი და ორეგანო.
შევდგათ 100°C-მდე გახურებულ ღუმელში 1,5 საათის განმავლობაში.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
ვამზადებთ შიგთავსს.
კიტრს კანიდან ვასუფთავებთ, თესლს ვაშორებთ და მაგარ რბილობს სახეხზე ვსვამთ. თხილს ვჭრით. კიტრი, თხილი, რეჰანი შეურიეთ ყველით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ტიტების მომზადება.
თითოეულ პომიდორზე ვაკეთებთ ჯვარცმული ნაჭრებს - ნახევარზე მეტს. ამოიღეთ თესლი და სითხე კოვზით. ღეროებში ვაკეთებთ ნახვრეტებს. შეავსეთ პომიდორი შიგთავსით.
დავდებთ ჭურჭელზე, ხახვის ღეროები ჩავსვამთ პომიდვრის ნახვრეტებში, თაიგული ვაკრავთ სხვა ღეროს.
ასევე ნახეთ ვიდეო ("ყველაფერი გემრიელი იქნება!")
თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პიკელებული პომიდორი ალა კოვალჩუკის ხელმოწერის რეცეპტის მიხედვით.
ექსპერტი ასევე გაიზიარებს მზეზე გამომშრალი პომიდვრის და პომიდვრის ტიტების მადის რეცეპტებს. ალა კოვალჩუკს კი კულინარიის შეგირდად უკრაინელი მომღერალი ანასტასია პრიხოდკო ეყოლება.
როგორ ავირჩიოთ პომიდორი, რომელიც ცხოვრებაში არასოდეს გადაიქცევა ფაფად? რა დავამატოთ ქილაში, რომ პომიდორმა შეინარჩუნოს იდეალური ფორმა? და როგორ მოვაყაროთ მწვანილი ისე, რომ მთლიანად დათმოს მთელი თავისი გემო?
პიკელებული პომიდორი
ინგრედიენტები:
პომიდორი - 2 კგ
კიტრი - 1 ც.
შაქარი - 6 ს.კ. ლ.
მარილი - 4 ს.კ. ლ.
ძმარი - 120 მლ
მოცხარის ფოთლები - 3 ც.
ალუბლის ფოთლები - 3 ც.
კამა ქოლგა - 1 ც.
ნიორი - 3 კბილი
ბულგარული წიწაკა - ¼ ნაწილი
ჩილის წიწაკა - ½ ნაწილი
სოდა - 1 ჩ.კ
მზეზე გამომშრალი პომიდორი
ინგრედიენტები:
პომიდორი "კრემი" - 15 ცალი.
მარილი - 4 ჩ.კ
ოხრახუში - 50 გ
მშრალი რეჰანი - 20 გ
ორეგანო - 20 გ
შავი დაფქული წიწაკა - 3 გ
პომიდვრის ტიტები
ალა კოვალჩუკმა უკვე გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი. ახლა კი შოუს "ყველაფერი გემრიელი იქნება!" კულინარიის ექსპერტი. გააზიარა სანახაობრივი მადის რეცეპტი "ტომატის ტიტები".
დაგჭირდებათ:
პომიდორი "კრემი" - 5 ცალი.
მწვანე ხახვი - 6 ცალი.
მარცვლოვანი ხაჭო - 100 გ
კიტრი - 1 ც.
ნიგოზი - 20 გ
რეჰანი მშრალი - 5 გ
მარილი - 3 გ
წიწაკა - 3 გ
თითქმის ყველა ქალი დაკავებულია ზამთრისთვის ბოსტნეულის და ხილის შენახვით, მაგრამ ყველა დიასახლისმა არ იცის, რომ ერთ ქილაში შეიძლება იყოს პომიდვრის და ყურძნის მოსავალი. პროდუქტი ცნობილია თავისი პიკანტური გემოთი და მარტივი მომზადების ტექნოლოგიით. აღსანიშნავია, რომ შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი დიდი ან საშუალო ზომის პომიდორი და პატარა ალუბლის ჯიშები.
ინგრედიენტები დაკონსერვებული პომიდორიყურძენთან ერთად, რეცეპტი მოითხოვს ბევრს. მთავარია:
მარინადისთვის:
პროდუქტები სამუშაო ნაწილის არომატიზატორებისთვის:
ნედლეულის მომზადება შედგება მწვანილის, კენკრის და პომიდვრის რეცხვაში. ცხარე წიწაკა რგოლებად ჭრიან, ბულგარულს ამოიღებენ თესლებიდან და ჭრიან ნაჭრებად. ნიორი გახეხილია, ყურძენი კრეფილია მტევნისგან. ქილებს სტერილიზებენ, ხუფებს ასხამენ მდუღარე წყალს.
თქვენ უნდა შეინახოთ პომიდორი ყურძნით ეტაპობრივად:
ამ რეცეპტის მიხედვით დაკონსერვებული პომიდვრის დამზადებისას შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ფერის ყურძენი. მაგრამ თუ შავ ყურძენს ქილაში ჩაყრით, მარინადს სრულყოფილად მოაქცევს და სტუმრების ყურადღებას მადისკენ მიიქცევს.
თითოეული 3 ლიტრიანი კონსერვაციის ქილასთვის დაგჭირდებათ:
როგორ შევინარჩუნოთ ჩერი პომიდორი ყურძნით:
მოამზადეთ მარინადი შემდეგნაირად:
ყურძნის დაკონსერვებული პომიდვრის ეს რეცეპტი აღებულია პოპულარული სატელევიზიო შოუდან „იყავ კარგი“. ტექნოლოგიის ავტორია ალა კოვალჩუკი. ექსპერტი ვარაუდობს, რომ მოამზადოთ პრეპარატი ძმრით (სუფრის პროდუქტი 9 პროცენტიანი კონცენტრაციით).
რა ინგრედიენტებია საჭირო ერთნახევარი ლიტრიანი ქილისთვის:
რეცეპტი:
ყოველთვის იყიდეთ პატარა და დიდი ზომის პომიდორი, რადგან ზოგიერთი ნიმუშის ხარისხი შეიძლება ეწინააღმდეგებოდეს კონსერვის წესებს. გადამწიფებული ან დეფექტური ბოსტნეული არ არის შესაფერისი მოსავლისთვის. ბანკები ცდილობენ შეავსონ მხრებამდე.
ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტების შერჩევა დაგეხმარებათ მოამზადოთ უგემრიელესი დაკონსერვებული პომიდორი ყურძნით.
