ბარდა დიდი ხანია ძალიან პოპულარულია. მისგან რუსეთში ამზადებდნენ ფაფას, კოცნას და სხვა კერძებს. მაგრამ განსაკუთრებით პოპულარულია ამ ტიპის პარკოსნებისგან დამზადებული სუპები. ბარდას სარგებელი უდაო და უდაოა. ეს არის ბოჭკოვანი, ცხიმოვანი მჟავების, ამინომჟავების, ბუნებრივი შაქრების და სხვა სასარგებლო კვალი ელემენტების წყარო. დღეს სუპები ძირითადად ახალი ან გაყინული ბარდასგან მზადდება. დიეტოლოგები დარწმუნებულნი არიან, რომ ასეთი სუპები უფრო სასარგებლოა, ვიდრე მათი წინამორბედები.
მწვანე ბარდის წვნიანი
ფოტო Shutterstock
ახალგაზრდა და ახალი ბარდა უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ჩირი და არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ასეთი სუპები ვიდეო გაკვეთილებიდან, რომლებიც განთავსებულია ინტერნეტში.
ერთ-ერთი ტრადიციული წვნიანი, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია როგორც გაყინული, ისე ახალი ბარდით, არის ბარდის სუპი ლორით.
მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
სუპის მომზადება დაიწყეთ ხახვი ზეთში 5 წუთის განმავლობაში შეწვით. შემდეგ დაუმატეთ ბარდა (თუ გაყინულია, ჯერ გაყინეთ), კარტოფილი, კუბებად დაჭრილი.
უმჯობესია ბარდა გაყინოთ ბუნებრივად და არა მიკროტალღურ ღუმელში. ასე უფრო სასარგებლო ელემენტები და ვიტამინები შეინარჩუნებს.
დაასხით ბულიონის 1/2 ნაწილი და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ. შემდეგ მოხარშული ბოსტნეულის ნახევარი ამოიღეთ წვნიანიდან და გააგრილეთ, შემდეგ დაფქვით პიურეს მდგომარეობაში. შეურიეთ მთელ ბულიონს, დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ლორი და სანელებლები. ისევ გავაცხელოთ ყველაფერი, მაგრამ არ ადუღოთ. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ წვნიანი მწვანილით.
აბრეშუმისებრი და ტკბილი გემოთი წვნიანი მიიღება მასში ნაღების დამატებით.
ამ კრემისებური სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
შეარჩიეთ ბულიონის ტიპი თქვენი ცხოვრების წესის მიხედვით. ასე რომ, მაგალითად, თუ გსურთ მიირთვათ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ არა ცხიმიანი, ქათამი შესაფერისია. ვისაც წონის დაკლება სურს, საუკეთესო ვარიანტი ბოსტნეულია
მწვანე ბარდა მრავალმხრივი ბოსტნეულია, რომელსაც საუკუნეების განმავლობაში მიირთმევენ. ადრე მწვანე ბარდამ ჩაანაცვლა კარტოფილი და პური. დღეს მას უმატებენ სალათებს, საჭმელს, პაშტეტს, მისგან ამზადებენ სუპებს და ამზადებენ რთულ დესერტებს. მწვანე ბარდა ასევე გამოიყენება ახალი, ასევე არის დაკონსერვებული და გაყინული. არსებობს 1000-ზე მეტი სხვადასხვა მწვანე ბარდის კერძი. მწვანე ბარდის წვნიანი უჩვეულო რეცეპტია, რომელსაც გურმანები დააფასებენ. Სცადე! მწვანე გაყინული ბარდის წვნიანი კლასიკური ბარდის სუპის გემოთია, მაგრამ მოხარშვას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება.
მოამზადეთ ბულიონი, გაწმინდეთ ბოსტნეული, გარეცხეთ. გაზქურაზე დადგით ქვაბი ხორცის ან ბოსტნეულის ნახარშით, ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი, შემწვარი ხახვი და სტაფილო, ჩაყარეთ კარტოფილში. ადუღეთ 20 წუთი, შემდეგ დაამატეთ გაყინული მწვანე ბარდა. ადუღეთ კიდევ 20 წუთი. გაზქურის გამორთვის შემდეგ წვნიანის ქვაბში ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი: კამა, ოხრახუში, ქინძი. Მარილი და პილპილი. Გემრიელად მიირთვით!
გაყინულ ბარდას გალღობა არ სჭირდება, იხარშება 15-20 წუთის განმავლობაში.
სადილის მომზადება 20 წუთში ძალიან კარგია, თუ მაცივარში მწვანე ბარდა გაქვთ.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
პრასი დავჭრათ რგოლებად, დავჭრათ ოხრახუში. პიტნისა და ისპანახის ფურცლები გამოაცალკევეთ ღეროებიდან, ღეროების წვნიანში ჩაყრა არ დაგჭირდებათ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კერძების მოსამზადებლად. მომზადებული ბოსტნეულის ბულიონი დადგით გაზქურაზე და პრასი ჩამოწიეთ, ადუღების შემდეგ 2 წუთი უნდა გაიაროს. 2 წუთის შემდეგ გაყინული ბარდა ჩაყარეთ ბულიონში. წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი. მარილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. ადუღეთ 10 წუთი. წვნიანი მოხარშულია. შემდეგ წვნიანი ბლენდერით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
მიზანშეწონილი იქნება სუპთან ერთად კრეკერი მიირთვათ. მათ მოსამზადებლად პური დავჭრათ კუბიკებად და ჩავდოთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, მოვასხათ ზეითუნის ზეთი. 10 წუთის შემდეგ გადმოდგით კრუტონები გაზქურიდან და მოაყარეთ პაპრიკა. მიირთვით წვნიანი მომზადების შემდეგ, მორთეთ კრემით, პაპრიკით და კრუტონებით.
უგემრიელესი კერძების მოყვარულებს ზაფხულის სიცხეში ცივი ოქროშკის წვნიანი გადაარჩენენ. როგორ მოვამზადოთ წვნიანი მსუბუქი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი? შეცვალეთ კარტოფილი გაყინული მწვანე ბარდით. ის უფრო ადვილად ითვისება და შეიცავს მეტ ცილას. და იმისთვის, რომ სუპს ჩვეულებრივი გემო არ გაუფუჭდეს, შეავსეთ იგი წყლით. Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
გამოიღეთ ბარდა საყინულედან და გაყინეთ 1-2 საათის განმავლობაში. კვერცხი, ძეხვი, კიტრი ასევე კუბიკებად დავჭრათ. დაჭერით კამა და კილანტრო. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა სალათის თასში, დაუმატეთ გალღობილი მწვანე ბარდა და არაჟანი. Მარილი. ჩაასხით ლიმონის წვენი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ. სუფრაზე მიტანის წინ დაამატეთ წყალი გემოვნებით. მადისაღმძვრელი!
ოქროშკას წვნიანი გაცილებით ესთეტიურად გამოიყურება, თუ ყველა ინგრედიენტი იმავე ზომის ნაჭრებად დაჭრით.
რესტორნის კლასის კერძი თქვენს მაგიდაზე, რომელსაც სტუმრები ნებისმიერ დღესასწაულზე მიირთმევენ.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
გააცალეთ ხახვი და ნიორი და დაჭერით წვრილად, კარაქი და ხახვი ნიორთან ერთად მოაყარეთ წინასწარ გახურებულ წვნიან ქვაბში. Fry სანამ გამჭვირვალე. ბულიონი და ღვინო აურიეთ და ჩაასხით ქვაბში, ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ბარდა და ნაღები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. გამორთვის შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ პიტნის ფოთლები და წვნიანი ბლენდერით გახეხეთ. სეზონი სანელებლებით. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ ხაჭოს ნაჭრები.
პელმენების მოსამზადებლად ხაჭო ან რიკოტა უნდა აიღოთ და ქილაში მოათავსოთ სითხის გამოსაწურავად. პიტნა გავრეცხოთ, დავჭრათ, შევურიოთ რიკოტას და დავამატოთ ხაჭო. მარილი, დაამატეთ პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ და ცივ წყალში ჩაყრილი ორი სუფრის კოვზით მოამზადეთ დუმპლები. მზადაა.
გემრიელი არ ნიშნავს რთულს!
წვნიანი "ნაზი" - უგემრიელესი ნაღების წვნიანი ხრაშუნა ქათმით და ნაზი ბარდით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
წვნიან ქვაბში აადუღეთ წყალი და დაუმატეთ ყველი, ურიეთ რომ გადნება ბოლომდე. ჩაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი ქვაბში. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. ამასობაში ქათმის ფილე დავჭრათ და შევწვათ ზეითუნის ზეთში 10 წუთის განმავლობაში. წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ქათამი. დაუმატეთ ბარდა. წვნიანი მზადდება 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ წვნიანი 30 წუთის განმავლობაში.
ეს მსუბუქი, შემწვარი უცხიმო ხორცის წვნიანი შესანიშნავი იდეაა მრავალჯერადი ლანჩისთვის ან მსუბუქი სადილისთვის.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
მოხარშული სტაფილო და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ და ასევე დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. ქვაბი ბულიონთან ერთად შედგით გაზქურაზე, ადუღების შემდეგ კარტოფილი დადგით. ტაფაში ჩაასხით 200 მლ ბულიონი და მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო.
10 წუთის შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყლის ქვეშ და დაუმატეთ წვნიანს. ადუღეთ 5-6 წუთი. შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ ბარდა, სიმინდი და მოხარშული ხორცი. Მარილი. დაამატეთ მწვანილი და შავი დაფქული პილპილი. 6 წუთის შემდეგ წვნიანი მზად არის. მნიშვნელოვანია, რომ წვნიანი მოდუღდეს ისე, რომ ბოსტნეული გაჯერებული იყოს ცხარე სანელებლებისა და მწვანილის არომატით. Გემრიელად მიირთვით.
მიუხედავად იმისა, რომ ამ წვნიანში ხორცი არ არის, ის გულიანი, მკვრივი და ძალიან გემრიელია.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
გარეცხეთ ბოსტნეული და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. მდუღარე ბულიონში ჩაყარეთ დაჭრილი კომბოსტო, დაჭრილი კარტოფილი და 30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. მოაყარეთ მწვანე ბარდა. მოამზადეთ შემწვარი სტაფილო, ხახვი და ტკბილი წიწაკა. დაუმატეთ წვნიანს. 10 წუთის შემდეგ წვნიანი მზად არის. სუფრასთან მიტანისას ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი არაჟანი და დაიძინეთ კამათ.
სურვილისამებრ, წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი მოხარშული ხორცი, ასე რომ წვნიანი კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი გახდება.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
გახეხილი ბოსტნეული შეგიძლიათ დაჭრათ ნებისმიერი თანმიმდევრობით, რადგან წვნიანი დაჭყლეტილი იქნება. ქვაბში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და შეწვით ხახვი მარილით. გააგზავნეთ ნიორი შესაწვავად, ადუღეთ 6-7 წუთის განმავლობაში. ქათმის ბულიონი ჩაასხით ქვაბში. ბულიონის ადუღების შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ მწვანე ბარდა. მოხარშეთ არაუმეტეს 10 წუთისა.
Მარილი. Დაწყნარდი. ბეკონი შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ხრაშუნა, შემდეგ მოაყარეთ ბეკონი ქაღალდის პირსახოცზე და დატოვეთ ზეთი. გაციებული წვნიანი გახეხეთ ბლენდერში. მომსახურება შეიძლება იყოს ნებისმიერი. წვნიანი მორთეთ მოხალული სეზამის მარცვლებით ან მარცვლებით. მოაყარეთ ბეკონის ნაწილი. გემრიელი!
ბულგარული წვნიანი უმჯობესია მიირთვათ ახალი, თუ გსურთ წვნიანი დიდხანს შევინახოთ, ცალკე მოხარშეთ ბულგარული და დაუმატეთ ნაწილებად.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ყვავილოვანი კომბოსტო დაშალეთ ყვავილედებად, თუ გაყინულია გალღობა არ სჭირდება და მწვანე ბარდაც არ უნდა გალღოთ. ნიახური დავჭრათ თხელ რგოლებად, დაახლოებით 3 მმ. დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ზეთში 5-6 წუთის განმავლობაში.
ამ წვნიანში შემავალი ყველა ცვილი ერთსა და იმავე დროს იხარშება, ამიტომ ბულიონში ჩავასხათ კომბოსტო, ნიახური, შემწვარი ხახვი, მწვანე ბარდა და ტაფას დავდგათ საშუალო ცეცხლზე. გარეცხეთ ბულგარული და ჩაამატეთ ქვაბში. წვნიანი ხარშვის შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში იხარშება. მოვაყაროთ მარილი. ქვაბში ჩაამატეთ წვრილად დაჭრილი კილანტროც.
ყოველდღიური კერძი - წვნიანი ხორცით და კარტოფილით იქცევა ნებისმიერი საჭმლის დეკორაციად, მწვანე ბარდის და ახალი ბროკოლის დამატების წყალობით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
მოამზადეთ ხორცის ბულიონი, მოხარშვისას დაუმატეთ ნიახურის ყუნწი, მას შემდეგ რაც ბულიონი მზად იქნება, მოხარშული ხორცი გააცივეთ და კუბიკებად დაჭერით. ნიახურის ყუნწი ბულიონს მდიდარ გემოს ანიჭებს, ის უნდა ამოიღოთ ტაფიდან, მოხარშული ნიახურის ყუნწი შეიძლება სხვა კერძებშიც გამოიყენოთ.
შემდეგ გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული. კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ კარტოფილი ბულიონში. სანამ კარტოფილი იხარშება, მოამზადეთ შემწვარი, ამისთვის ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ. გახურებულ ტაფაზე მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი, მოვშუშოთ ხახვი და მოვაყაროთ სტაფილო.
წვნიანს დაამატეთ ხორცი ადრე მოხარშული ბულიონიდან. ბროკოლი გაყავით ყვავილედებად და ასევე დაუმატეთ წვნიანს. შემდეგი, ბარდა და frying. სანამ წვნიანი მზადდება, დაჭერით კვერცხები, დაჭერით ოხრახუში. 40 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ ღუმელი. მიირთვით წვნიანი სადილისთვის ცხელი, დაუმატეთ კვერცხი და ოხრახუში.
კლასიკური თევზის სუპის უფრო მსუბუქი ვერსია ახალი ინგრედიენტებით არის საინტერესო გზა ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციისთვის.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
წიწაკა და ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. კარტოფილის კუბურები. თევზის ფილე დაასხით ცივი წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ კარტოფილი.
ხახვი და წიწაკა შეწვით სურნელოვან ნივრის ზეთში, ამისათვის დაჭერით ნიორი დანის ბლაგვი მხრიდან, ჩაყარეთ ტაფაში და დაასხით ზეთი, შეწვით საშუალო ცეცხლზე 6-7 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ნიორი ზეთიდან. ტაფაში მოაყარეთ ხახვი და წიწაკა. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შემწვარი და ბარდა ჩავყაროთ ქვაბში. 50 წუთის შემდეგ წვნიანში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და მარილი. ყური მზად არის ლანჩისთვის. მიირთვით თევზის წვნიანი თბილი პურით და ნაჭერი კარაქით.
თევზის წვნიანს ყოველთვის მხოლოდ ხის კოვზით ურევენ და ის ქვაბში სახურავის დახურვის გარეშე უნდა მოხარშოთ.
მჭლე სუპი სურნელოვანი და უჩვეულოდ გემრიელი გამოდის. ზეთისხილი შესანიშნავად ერწყმის მოხარშულ ბოსტნეულს, სუპის გემო ხდება მჟავე და პიკანტური.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
წვრილად დაჭერით კომბოსტო, ყაბაყი, სტაფილო, 11 სმ კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯანი, ხახვი და პომიდორი დაჭერით. ბოსტნეულის ნახარშში ჩაყარეთ კომბოსტო და სტაფილო და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ, შემდეგ დაუმატეთ ბადრიჯანი, ყაბაყი, პომიდორი და ხახვი. ბარდა ჩაყარეთ წვნიანში. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. Მარილი. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. ნაწილებად თეფშზე მოვაყაროთ ზეთისხილი და მწვანილი გემოვნებით.
ცვლილებისთვის შეგიძლიათ კრემის წვნიანს დაუმატოთ რძე, ნაღები ან მიწის თხილი, ასე რომ სუპის კალორიული შემცველობა გაიზრდება.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ჩაყარეთ კარტოფილი ცხელ ბულიონში. სანამ კარტოფილი იხარშება, შეწვით ხახვი და ნიორი ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვი და ბარდა ჩაყარეთ მდუღარე სუპში. 30 წუთის მომზადების შემდეგ დაუმატეთ ხმელი რეჰანი და დაჭრილი ახალი პიტნა. წვნიანი მზადაა, გახეხეთ ბლენდერით. მორთეთ გოგრის მარცვლებით და სეზამის მარცვლებით.
მოხარშული ბარდას ნაწილი შეიძლება შეწვით ზეითუნის ზეთში ხმელ სუნელებთან ერთად, ძალიან ცხელ ტაფაში ოქროსფერ შეფერილობამდე და სუფრასთან მიტანის წინ ჩაყარეთ წვნიანში.
ლანჩზე ეს წვნიანი შეიძლება მიირთვათ ხორცის სალათთან ერთად.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ქათმის ბულიონი მოამზადეთ ქათმის მოხარშვით 60 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე. გააგრილეთ ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ნახარშს დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი და ბარდა. 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ლაფსი. კიდევ 8 წუთის შემდეგ მოაყარეთ წვნიანი მარილი და მოაყარეთ ბოსტნეულის სანელებლები. წვნიანს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ არაჟანი და ხორცი.
Noodles შეიძლება ცალკე მოხარშული და კერძს ნაწილებად დავამატოთ.
წვნიანში შემავალი ინგრედიენტები შესანიშნავად არის შერწყმული და წვნიანს მდიდარ გემოს აძლევს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
სტაფილო, პრასი დავჭრათ თხელ წრეებად, დავასხათ წყალი ან ბულიონი და დავდგათ საშუალო ცეცხლზე. ბრინჯი გავრეცხოთ, ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი მარილწყალთან ერთად. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და მოვშუშოთ ზეითუნის ზეთში, სანამ არ დარბილდება. 15 წუთის შემდეგ ბარდა და პომიდორი ტაფაში ჩავყაროთ. 40 წუთის შემდეგ ცხელ სუპს მოაყარეთ რეჰანი და მარილი. წვნიანი მოხარშულია. ეს წვნიანი შეიძლება მიირთვათ ცხელ ღვეზელებთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით.
ცხარე წვნიანი ხორცის ბურთულებით და მწვანე ბარდით არის გამომხატველი არომატი და მდიდარი გემო.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
დაფქულ ხორცს შეურიეთ მარილი და წიწაკა, დაამატეთ ფქვილი უფრო ელასტიური კონსისტენციისთვის. გააბრტყელეთ ნიგვზის ზომის ბურთულებად. გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი და მოათავსეთ ბურთულები. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. დააყენეთ განზე. სტაფილო და კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კვადრატებად.
პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ქვაბში მოათავსეთ ბოსტნეული: სტაფილო, კარტოფილი, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. წვნიანს დაუმატეთ ბარდა, პომიდორი და ხორცის ბურთულები. მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. გამორთვამდე დაუმატეთ დაჭერილი ნიორი, წიწაკისა და ჩილის ნარევი. დახურეთ სახურავი და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
საიდუმლო არ არის, რომ ახალ ბარდას აქვს ძალიან სასიამოვნო მოტკბო გემო და მისგან ბევრი კერძის მომზადებაა შესაძლებელი. წვნიანი მწვანე ბარდით არა მხოლოდ დიეტური, არამედ ვიტამინებით მდიდარი პირველი კერძია, რომელიც ყველასთვის სასარგებლოა, პატარა ბავშვებისთვისაც კი. ამ სუპის სხვადასხვა რეცეპტები არსებობს.
შეგიძლიათ კერძი მჭლე მოამზადოთ, მაგრამ ყველაზე გემრიელი წვნიანი ბარდით მიიღება მდიდარ ხორცის ბულიონზე. საქონლის უცხიმო ხორცი იდეალურია - მასთან ერთად წვნიანი გახდება გულიანი, მაგრამ არა მძიმე მუცელზე. ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ საქონლის ხორცი ქათმის, ინდაურის ან თუნდაც კურდღლის ხორცით.
ინგრედიენტებისაქონლის ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გაასუფთავეთ ფილმებიდან და ვენებისგან. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, გადააფარეთ წყალი (ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს საქონლის ხორცი) და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ტაფას თავსახური არ დააფაროთ, თორემ ბულიონი დაბინდული გახდება. როგორც კი ხორცი ადუღდება, გადაწურეთ სითხე და ტაფაში დაასხით სუფთა წყალი.
ხორცი ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბუშტების გაჩენისთანავე შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ სითბოზე, რომ ქვაბში წყალი ძლივს ადუღდეს. მოხარშეთ ხორცი ერთი საათის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. მოხარშული ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან, გააგრილეთ და დაშალეთ ბოჭკოებად. გარეცხეთ ახალი ბარდა და ამოიღეთ წიპწები. 
ახალი ბარდა - ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ინგრედიენტი სუპისთვის გარეცხეთ კამა და დაჭერით წვრილად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად ან ნახევარ რგოლებად. სტაფილო გარეცხეთ, გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ზოლებად ან გახეხეთ. ტაფა მსუბუქად გააცხელეთ, დაასხით მცენარეული ზეთი. შემდეგ გაადნეთ მასში კარაქი. დარწმუნდით, რომ სითბო საშუალოა, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარაქი დაიწვება.
დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ღია ყავისფერი გახდება. გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ საქონლის ხორცი, შემწვარი სტაფილო და ხახვი, შემდეგ ჩაყარეთ კარტოფილი ბულიონში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ხარშვის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ ბარდა და დაჭრილი კამა. მარილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.
