რეცეპტი კარგია მათთვის, ვისაც დრო არ ჰქონდა ბაღიდან პატარა კიტრის შეგროვება, უზარმაზარი კიტრის ქილაში ჩაყრა რატომღაც არ არის ესთეტიურად სასიამოვნო და ისინი დიდ მადას არ იწვევენ. შემოგთავაზებთ დაკონსერვებული კიტრის ნაჭრების რეცეპტს, რომელიც შანსს მისცემს ნებისმიერ გერკინს. დაკონსერვებულ კიტრის ნაჭრებს აქვს შესანიშნავი გემო, ისინი არასოდეს იშლება, ყველა ნაჭერი არის მთლიანი, ხრაშუნა და პიკანტურად პიკანტური.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 1 კილოგრამი;
• კამა bunch;
• ცხენის ფოთოლი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნიორი - 5-6 კბილი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 5 ცალი.

1 ლიტრი წყლის შევსება:

• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• სუფრის ძმარი - 8 სუფრის კოვზი.

ეტაპობრივად რეცეპტიდაკონსერვებული კიტრის ნაჭრები

1. კიტრი გარეცხეთ ცივ წყალში, გამოწურეთ, დაჭერით წვრილად. მოათავსეთ მინანქრის თასში და მოაყარეთ მარილი 1 სუფრის კოვზი მარილის ოდენობით 1 კილოგრამ მომზადებულ კიტრზე.
2. აურიეთ, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 12-14 საათი.
3. კამა და რძის ფოთლები, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით წვრილად, გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და ნიორი. ხახვის რგოლები, ნიორი - ნაჭრები.
4. მოამზადეთ მარინადი (1 ლიტრიანი ქილაზე), მოხარშეთ.
5. მომზადებულ ლიტრიან ქილებში ჩავყაროთ 10-12 გრამი დაჭრილი კამა და ხახვი და 5 შავი პილპილის მარცვლები, კიტრის წვენი გადავწუროთ, ფენებად მოვაყაროთ ქილებში, მონაცვლეობით დაჭრილი ხახვი და ნიორი, მოვასხათ ცხელი მარინადი.
6. დააფარეთ ქილებს თავსახური, გაასტერილეთ: ნახევარლიტრიანი ქილები - 8 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 10 წუთი, სამი ლიტრიანი ქილები - 12 წუთი. გააფართოვოს.

ნაჭრებად დაჭრილი დაკონსერვებული კიტრი შესანიშნავი მადაა ხორცის, თევზის, ყველა სახის მეორე კერძისთვის.

მსხვილი კიტრის მოსავალი ხშირად აჩენს კითხვებს - როგორ მოვაყაროთ მწნილი, რომელ ქილებში ჯდება, უგემური იქნება ასეთი ხილი? თუ ფიქრობთ, რომ დიდი კიტრი მოსავლისთვის უიმედოა, ცდებით. ზამთრის გემრიელ სალათებს ამზადებენ.

კლასიკური მწნილი, ვარიანტი მდოგვით და არყით, სალათები ხახვით, ნიორით და, ბულგარული მადის აღმძვრელი და სხვა ეროვნული მწნილები ზამთრისთვის, მხოლოდ რეცეპტების არასრული ჩამონათვალია, რომელიც ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის სტატიაში. ასევე აქ ნახავთ რჩევებს ინგრედიენტების შერჩევისა და მომზადების შესახებ.

წრეებში დალაგება შესაფერისია ნებისმიერი ჯანსაღი ხილისთვის. სასურველია ეს იყოს მწნილი კიტრი. თუ კიტრი პატარა და ელასტიურია, მაშინ ისინი შეიძლება მთლიანად დამარილებული იყოს. მაგრამ ძალიან დიდი, "სქელი" ან არარეგულარული ფორმების მოსავალს, ჭრის შემდეგ. როგორ მოვაყაროთ მსხვილი კიტრი ზამთრისთვის წრეებში სწორად, ქვემოთ დეტალურად აღვწერთ.

ხილის შერჩევა და მომზადება

ხილის არჩევისას გაითვალისწინეთ შემდეგი:

• კიტრი არ უნდა იყოს ძალიან რბილი;
• ყუნწი არ უნდა იყოს მშრალი;
• კიტრის ფერი შეიძლება იყოს როგორც მუქი, ასევე ღია, მთავარია, რომ არ იყოს მზისგან დამწვარი ადგილები;
• თუ კიტრმა დაიწყო ლპობა, მაშინ არ უნდა გამოიყენოთ იგი ბლანკებში.

მოსავლისთვის კიტრის ზოგადი მომზადება მოიცავს მარტივ ნაბიჯებს:

1. კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. კიტრის კანს ხშირად აქვს ჯიუტი ლაქები, ამოიღეთ ისინი რბილი ფუნჯით. არ გამოიყენოთ დანა.
2. ორივე მხრიდან მოჭერით „კუდები“.
3. დავჭრათ წრეებად. საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ თესლი.

Მნიშვნელოვანი!არ დაასველოთ კიტრი წინასწარ, თუ რეცეპტი ამას არ მოითხოვს.

მარილიანი კიტრის წრეების ან ნაჭრების საუკეთესო რეცეპტები ზამთრისთვის

ახლა კი სახალისო ნაწილზე: მარილის რვა საუკეთესო რეცეპტი მარტივი ინგრედიენტებით, მარტივი და გემრიელი შედეგებით. დარწმუნებული ვართ, რომ ისინი დაამატებენ თქვენს პირად კულინარიულ წიგნს.

მარტივი მარილის რეცეპტი

რეცეპტი, რომელიც არ შეიცავს არაფერს ზედმეტს.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ კიტრი;
• 4 მოცხარის ფოთოლი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 4 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 2 ს.კ. ლ. მარილი სლაიდთან ერთად;
• წიწაკის მარცვლები გემოვნებით;
• 100 მლ ძმარი (9%).

როგორ მოვაყაროთ მწნილი:

1. კიტრი კარგად გავრეცხოთ, ბოლოები მოვჭრათ.
2. კიტრი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ თესლი.
3. გაასტერილეთ ქილები, სახურავები შეიძლება 3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში გააჩეროთ.
4. მოცხარის ფოთლები გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ და დადგით მშრალი ქილის ძირზე.
5. მოცხარის ფოთლებს დაამატეთ ნივრის კბილი.
6. შეავსეთ ქილა კიტრის ნაჭრებით.
7. ადუღეთ 1,5 ლიტრი წყალი.
8. კიტრს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი. დააფარეთ თავსახური.
9. 20 წუთის შემდეგ ისევ გადაწურეთ წყალი ქვაბში ან ქვაბში, დაამატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი.
10. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.
11. აურიეთ და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან.
12. დაასხით მარინადი ქილის ნახევარამდე, 10 წამის შემდეგ მთლიანად შეავსეთ ქილა. დააფარეთ თავსახური.
13. სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში.
14. დახურეთ ქილები გასაკერებელი გასაღებით, გადაატრიალეთ და შეფუთეთ თბილი ტანსაცმელი.
15. სარდაფში ან საკუჭნაოში გაწმინდეთ 48 საათის შემდეგ.

კიტრის ნაჭრები "ბულგარული სტილი"

საჭიროა ლიტრიანი ქილაზე:

• 800 გრ კიტრი;
• 1 პატარა ხახვი;
• წიწაკის მარცვლები გემოვნებით;
• 2 კბილი;
• ოხრახუშის პატარა კონა;
• 4 დაფნის ფოთოლი;
• 3 ხელოვნება. ლ. საჰარა;
• 1 ქ. ლ. მარილი;
• 100 მლ ძმარი (9%).

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ქილები სოდის ხსნარით, გაასტერილეთ.
2. დააფარეთ სახურავები მდუღარე წყლით.
3. ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
4. ოხრახუში დაჭერით.
5. კიტრი გავრეცხოთ და დავჭრათ დაახლოებით 2,5 სმ სისქის ნაჭრებად.
6. მომზადებული ქილის ძირში მოაყარეთ ორი დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი მწვანილი, კბილი და ბარდა.
7. კიტრი ჩაყარეთ ქილაში ისე, რომ ხახვის რგოლები მოთავსდეს ნაყოფებს შორის.
8. ადუღეთ წყალი და დაასხით მდუღარე წყალი ქილებში.
9. 10 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ისევ ადუღეთ.
10. მდუღარე წყალში დაამატეთ ორი დაფნის ფოთოლი, მარილი და შაქარი. Აურიეთ კარგად. დარწმუნდით, რომ ნაყარი პროდუქტები დაიშალა.
11. ორიოდე წუთის შემდეგ დაასხით ძმარი და გადმოდგით მარინადი ცეცხლიდან.
12. ფრთხილად ჩაასხით ქილაში.
13. გაგზავნეთ ქილები სტერილიზაციისთვის (10 წუთი). ბანკები უნდა იყოს დაფარული ხუფებით.
14. 10 წუთის შემდეგ გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ 24 საათის განმავლობაში.

შენიშვნა! ნიორი და კამა ამ რეცეპტში ზედმეტი იქნება. რეცეპტი“ მათ არ ეხება.

მდოგვის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 1 კგ კიტრი;
• 2 ჩ.კ მდოგვის ფხვნილი;
• 2 ჩ.კ მარცვლეულის მდოგვი;
• 1 ხახვი;
• 3 ხელოვნება. ლ. საჰარა;
• 1 ქ. ლ. მარილი სლაიდის გარეშე;
• 90 მლ ძმარი (9%).

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ კიტრი, ამოიღეთ ყველა მინარევები. გაჭერით ორივე ბოლო.
2. დავჭრათ დიდ წრეებად.
3. ქილების სტერილიზაცია.
4. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. მოათავსეთ ისინი ქილის ძირში.
5. ასევე, კონტეინერის ძირში დაამატეთ ჩაის კოვზი ფხვნილი და მარცვლოვანი მდოგვი.
6. შეავსეთ ქილა კიტრით.
7. ზემოდან მოაყარეთ მეორე ჩაის კოვზი ორივე სახის მდოგვი.
8. აადუღეთ წყალი მარილით და შაქრით. კარგად მოურიეთ, ადუღების შემდეგ ადუღეთ 2 წუთი.
9. ქილებში ჩაასხით ძმარი.
10. გადმოდგით მარინადი ცეცხლიდან და შეავსეთ კონტეინერები, დააფარეთ ხუფები.
11. სტერილიზაცია 12 წუთის განმავლობაში.
12. გააბრტყელეთ ქილები, გადააბრუნეთ და პირსახოცებით შეფუთეთ.
13. 48-50 საათის შემდეგ ბლანკები გადაიტანეთ გრილ და ბნელ ადგილას.

რჩევა.კიტრი ძალიან სურნელოვანი და ზომიერად ტკბილია. ეს შესანიშნავი მადაა მშრალი ხორცისა და მწვადისთვის. არ შეგაშინოთ მოღრუბლული მარინადი. ასე გამოდის მდოგვის ფხვნილის გამო.

ხრაშუნა კიტრის ნაჭრები არაყით

დასჭირდება:

• 1,5 კგ კიტრი;
• 2 საშუალო ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 მუხის ფოთოლი;
• ცხენის ფოთოლი;
• ცხენის ფესვი (პატარა);
• 50 მლ არაყი;
• 70 მლ ძმარი (9%);
• 5 ქ. ლ. საჰარა;
• 2 ს.კ. ლ. მარილი;
• ბარდა წიწაკა.

ხრაშუნა რომ მიიღოთ, აიღეთ შუა სიმწიფის ნაყოფი, ჯანსაღი შეფერილობით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ კიტრი, მოაცილეთ ჭუჭყიანი ფუნჯით, არ გამოიყენოთ დანა.
2. ბოსტნეული დავჭრათ წრეებად.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
4. გახეხეთ ცხენის ძირი და ნიორი, აურიეთ.
5. სტერილიზებული კონტეინერის ძირში მოაყარეთ მუხის ფოთლები, ცხენის ბადე და დაჭრილი ცხენის ფესვი ნიორით.
6. ქილა ნახევრად შეავსეთ ბოსტნეულით.
7. შემდეგ მოაყარეთ მთელი ხახვი.
8. შეავსეთ ქილა კიტრით.
9. Წყლის ადუღება. ჩაასხით მდუღარე წყალი ქილებში.
10. 20 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ისევ ადუღეთ.
11. ბოსტნეულს კვლავ დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
12. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ბარდა. მოვხარშოთ.
13. როგორც მარინადი ადუღდება, ქილაში ჩაასხით არაყი და ძმარი.
14. სასწრაფოდ ამოიღეთ მარინადი გაზქურიდან, შეავსეთ ქილები.
15. ქილებს მაშინვე დაახურეთ, თავდაყირა დააფარეთ და მკვრივი მასალით დააფარეთ. მოერიდეთ მზეს.
16. 48 საათის შემდეგ გაწმინდეთ სარდაფში.

Მნიშვნელოვანი!კიტრი შემადგენლობაში ალკოჰოლთან ერთად მიიღება, ამიტომ ეს კერძი აკრძალულია ორსულებისთვის, კვების პერიოდში და მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის.

ჭიქები საკუთარ წვენში

ინგრედიენტები:

• 3 კგ კიტრი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 130 მლ ძმარი (9%);
• 120 გრ შაქარი;
• 3 ტოტი კამა;
• 50 გრ მარილი;
• შავი პილპილის მარცვლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ბოსტნეული გახსენით ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში. პირველი საათის შემდეგ სასურველია წყლის შეცვლა ან ყინულის დამატება.
2. ხილი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით წრეებად.
3. კიტრი გადაიტანეთ ემალის თასში ან ქვაბში.
4. კამა დავჭრათ, დავამატოთ კიტრი.
5. ნიორი წვრილად დაჭერით და ასევე ქვაბში ჩაამატეთ.
6. ჩაასხით მარილი, შაქარი, პილპილი და დაასხით ძმარი.
7. აურიეთ.
8. დააფარეთ და გააჩერეთ 3 საათი. ამ დროის განმავლობაში, წვენი გამოირჩევა.
9. გარეცხეთ ქილები, კარგად ჩამოიბანეთ, გაასტერილეთ.
10. ადუღეთ ხუფები რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
11. 3 საათის შემდეგ ბოსტნეული მოათავსეთ ქილებში, დაასხით საკუთარი წვენი.
12. დააფარეთ ქილები ხუფებით.
13. სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში.
14. კორკი, გადააბრუნეთ ორი დღე.

Შენიშვნა!თუ წვენი საკმარისი არ არის, კიტრი კიდევ ერთი საათით დატოვეთ ტაფაში. თუ ამ შემთხვევაში წვენი არ არის საკმარისი, დაამატეთ მდუღარე წყალი.

კიტრის სალათი ზამთრისთვის

დასჭირდება:

• 3 კგ კიტრი;
• 120 მლ მცენარეული ზეთი;
• 120 გრ შაქარი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 50 გრ მარილი;
• 150 მლ ძმარი (9%);
• ოხრახუშის კონა;
• 1 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ კიტრი ცივ წყალში, მოაცილეთ ყველა ჭუჭყიანი ფუნჯით.
2. დავჭრათ 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად.
3. ოხრახუშის მწვანილი დავჭრათ, ღეროები არ დავჭრათ.
4. ნიორი წვრილად დაჭერით დანით.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში.
6. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, წიწაკის მარცვლები, მზესუმზირის ზეთი, ძმარი. აურიეთ ყველაფერი.
7. დააფარეთ თავსახური (დიდი საჭრელი დაფა გამოგივათ).
8. დატოვე 6 საათი.
9. 5,5 საათის შემდეგ დაიწყეთ ქილების მომზადება. ჩამოიბანეთ სოდის ხსნარით, ჩამოიბანეთ და გაასტერილეთ.
10. გადაწურეთ მარინადი ცალკე კონტეინერში.
11. სალათი კოვზით დაჭერით ქილებში.
12. ჩაასხით მარინადი, დააფარეთ ქილას სახურავი.
13. სტერილიზაცია 25 წუთის განმავლობაში.
14. დაახურეთ სახურავები, გადააქციეთ ქილები თავდაყირა და არ დაგავიწყდეთ შეფუთვა.
15. ორი დღის შემდეგ მზა სალათი გადაიტანეთ საკუჭნაოში ან სარდაფში.

დაჭრილი კიტრი "კასრის მსგავსად"

ინგრედიენტები:

• 3 კგ კიტრი;
• 2 ფურცელი ცხენი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 3 ხელოვნება. ლ. მარილი;
• მოცხარის ფოთოლი;
• კამა ქოლგა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კიტრი კარგად გავრეცხოთ, კუდები დავჭრათ.
2. ნივრის კბილი დავჭრათ დიდ თეფშებად.
3. გარეცხეთ მწვანე ფოთლები ცივ წყალში.
4. გარეცხეთ ქილები სოდაით ან საპნიანი წყლით. ძალიან კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
5. კიტრი დავჭრათ წრეებად.
6. ქილას ძირში მოაყარეთ ცხენის და მოცხარის ფოთლები. დაამატეთ მათ ნივრის ფანტელები.
7. შეავსეთ ქილა კიტრით.
8. ზემოდან დადეთ კამა ქოლგა.
9. ჩაასხით მარილი.
10. შეავსეთ ქილები ცივი გაფილტრული წყლით.
11. მოხარშეთ ხუფები.
12. დახურეთ ქილები მოხარშული ხუფებით გაციების მოლოდინის გარეშე.
13. სასწრაფოდ გადაიტანეთ გრილ ადგილას.

Მნიშვნელოვანი!ასეთი კიტრი უნდა ინახებოდეს გრილ ოთახში, წინააღმდეგ შემთხვევაში "კასრის" კიტრი რამდენიმე კვირაში გაუარესდება. შენახვის პირობების დაცვის შემთხვევაში, რთველის ახალი სეზონის დაწყებამდე ისიამოვნებთ.

სალათი "საჭმელი"

ინგრედიენტები:

• 4 კგ კიტრი;
• 200 მლ მცენარეული ზეთი;
• 200 გრ შაქარი;
• 2 ს.კ. ლ. მარილი სლაიდთან ერთად;
• 200 მლ ძმარი (9%);
• 7 კბილი ნიორი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ კიტრი ცივ წყალში, ამოაჭერით „შხეფები“.
2. დავჭრათ წრეებად.
3. ნიორი წვრილად დაჭერით დანით ან გაიარეთ პრესაში.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მინანქრებულ თასში: დაუყოვნებლივ მოაყარეთ დაჭრილი კიტრი, ნიორი. დაამატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ. ჩაასხით ზეთი, კვლავ აურიეთ. ჩაასხით ძმარი, აურიეთ.
5. დატოვეთ თავდახურული 3 საათის განმავლობაში.
6. ქილების სტერილიზაცია. მოხარშეთ ხუფები ან დაასხით მდუღარე წყალი.
7. სალათი გადაიტანეთ ქილებში, დაასხით დაგროვილი მარინადის წვენი.
8. დააფარეთ ქილები და გაასტერილეთ 25 წუთის განმავლობაში.
9. დალუქეთ და გადააბრუნეთ.
10. არ არის აუცილებელი ქილების შეფუთვა, დღის განმავლობაში გრძელვადიანი შენახვის ადგილას დადება.

Მნიშვნელოვანი!მზა პროდუქტის სტერილიზაციისას ტაფაში წყალი ქილის „მხრებს“ უნდა მიაღწიოს.

გარანტირებული შედეგის მისაღებად გაეცანით გამოცდილი დიასახლისების რჩევებს:

1. კიტრის გაჟღენთვა არჩევითია, რადგან ნაყოფი მოჭრილია. ოღონდ სურვილისამებრ, ხილს 1,5 საათის განმავლობაში დაასხით ცივი წყალი, მთელი ღამის განმავლობაში.
2. ეცადეთ, არ გადააჭარბოთ სანელებლებს. დაუმატეთ მდოგვი და წიწაკა, საუკეთესოდ უხდება დაჭრილ ბოსტნეულს. მოერიდეთ ქინძს, ნიახურს.
3. შეინახეთ მზისგან მოშორებით შენახვის მთელი პერიოდის განმავლობაში. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია პირველ ორ დღეში.
4. „კუდებს“ მარილი არ მოაყაროთ, მათ შეუძლიათ მთელ კერძს სიმწარე მისცენ.
5. შეწყვიტეთ არჩევანი მაგიდაზე 9% ძმარი, არ გამოიყენოთ ლიმონმჟავა, თუ რეცეპტი ამას არ მოითხოვს.

შეჯამება

ზამთრისთვის დიდი კიტრის მოწნვა არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ აუცილებელიც. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, ჩამოიბანეთ ყველა ჭუჭყიანი და დაჭერით წრეებად ან ნაჭრებად. შეუთავსეთ ბოსტნეული სტაფილო, მდოგვი, ოხრახუში, ხახვი, ნიორი და კამა. შეინახეთ გრილ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას.

კიტრი იხურება ტარხუნით, რაც მათ განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს. ამ ბალახის შეძენა შესაძლებელია ბაზარზე და მისი გამოყენება პრეპარატებში.

ინგრედიენტები 1 ქილა 720 მლ:

• სხვადასხვა წიწაკის ნარევი (მთლიანი) - 1 ჩაის კოვზი,
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.,
• ტარხუნა - 1 ტოტი,
• კიტრი - 2-3 ც. ზომის მიხედვით,
• შაქარი - 3 ჩაის კოვზი,
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი,
• ძმარი 9% - 1 ს.კ. კოვზი,
• მდუღარე წყალი - 500 მლ.

სამზარეულო:

ბანკები ჯერ უნდა იყოს სტერილიზაცია. ეს შეიძლება გაკეთდეს თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი გზით. ქილაში ჩაასხით მარინარების ნარევი, რომელშიც შედის მწვანილი და მდოგვის მარცვლები, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი.

ამის შემდეგ მოათავსეთ ქილაში და ტარხუნა.

ახალი კიტრიმომზადებული დასაკრავად, კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ კუდები. დაჭერით ისინი ნაჭრებად, როგორც გსურთ. ქილაში დაამატეთ კიტრი.

დაასხით საჭირო რაოდენობის გრანულირებული შაქარი და უხეში მარილი.

აადუღეთ წყალი და ჩაასხით ქილაში. ბოლოს დაასხით ძმარი. დააფარეთ ქილა თავსახური და მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე წყალში სტერილიზაციისთვის. არ დაგავიწყდეთ ტაფის ძირზე ქსოვილის ან პირსახოცის დადება და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ კონსერვაციის ქილა.

სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღეთ ქილა და კარგად დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ და დატოვეთ ადუღებამდე, სანამ არ გაცივდება. შემდეგ საკუჭნაოში ჩადეთ ზამთრამდე.

მწნილი დაჭრილი კიტრის ნახევარი ზამთრისთვის

თუ გსურთ ქილებში მოამზადოთ სურნელოვანი ხრაშუნა კიტრი, მაშინ ეს 1 ლიტრიანი რეცეპტი სწორი იქნება. დიდი რაოდენობით მწვანილისა და მწვანილის წყალობით, ყველაფერი ძალიან სურნელოვანია. ნახევრად დაკრეფილი კიტრი კარგია სუფრაზე ზამთარში, როდესაც პრაქტიკულად არ არის ახალი ბოსტნეული ან მათი ხარისხი სასურველს ტოვებს. რეცეპტი მარტივია იმით, რომ შეიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს. ძირითადი ყურადღება გამახვილებულია ბოსტნეულზე და მწვანილებზე.

ინგრედიენტები 1 ლიტრიანი ქილისთვის:

• კამა თესლი - 1 ყლორტი,
• ტარხუნა - 2 ტოტი,
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.,
• მთელი წიწაკა (ნარევი) - 1 ჩაის კოვზი,
• შაქარი - 3 ჩაის კოვზი,
• ხმელი ნიორი - 1-2 ც.,
• უხეში მარილი - 1 ს.კ. კოვზი,
• ხახვი - ½ ც.,
• ძმარი 9% - 2 ჩაის კოვზი,
• ალუბლის ფოთლები და მეტი - 2-3 ც.,
• მდუღარე წყალი - დაახლოებით 700-800 მლ.

სამზარეულო:

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაასტერილოთ ყველა ქილა, რათა კიტრი კარგად იყოს დაცული ზამთრამდე და არ აფეთქდეს. სუფთა, სტერილიზებულ ქილაში მოათავსეთ ხმელი ნივრის მარცვლები, ტარხუნის ყლორტები და ალუბლის ან სხვა ხის ფოთლები.

გარეცხეთ პატარა ახალი კიტრი, ამოიღეთ ღეროები და გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. ნახევრები ფრთხილად მოათავსეთ ქილებში.

არომატისა და გემოსთვის დაამატეთ სხვადასხვა წიწაკისა და დაფნის ფოთლის ნარევი.

იმისთვის, რომ კიტრი ზამთრამდე უკეთ იყოს შენახული და სასიამოვნო გემო ჰქონდეს, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. შემდეგ დაამატეთ მსხვილი სუფრის მარილი.

მოაყარეთ რამდენიმე კბილი ხმელი ან ახალი ნიორი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ხმელი ბოსტნეული.

ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.

დაასხით მდუღარე წყალი და დაუმატეთ ძმარი.

ახლა თქვენ უნდა გაასტერილოთ ქილები. ეს შეიძლება გაკეთდეს დიდ ქვაბში, ძირზე პირსახოცით. მოათავსეთ იქ ქილები და ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. წყალი უნდა ფარავდეს ქილის ნახევარს. როცა შესაფერისი დრო გავა, ამოიღეთ ქილები ტაფიდან და დაახურეთ სახურავები.

ზამთრისთვის კიტრი ოთხად დავჭრათ ხახვთან ერთად

კიტრი, ტკბილი წიწაკით და ხახვით მარტივად შეგიძლიათ სახლში გააკეთოთ. ცოტა დრო დასჭირდება, მაგრამ ზამთარში სასიამოვნო იქნება სუფრაზე ქილის გახსნა.

ინგრედიენტები:

• კამა - 1-2 ყლორტი,
• ოხრახუში - 1-2 ყლორტი,
• მწვანე ხახვი - 2 ც.,
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.,
• გრანულირებული შაქარი - 3 ჩაის კოვზი,
• უხეში მარილი - 1 ჩაის კოვზი,
• მწნილის ნარევი (მდოგვი, მწვანილი) - 1 ჩაის კოვზი,
• კამა თესლი (ხმელი) - 1 ყლორტი,
• ხახვი - ¼ ც.,
• წიწაკა- ¼ ც.,
• ახალი კიტრი - 3-5 ცალი. ზომის მიხედვით,
• მდუღარე წყალი - 0,5 ლიტრი,
• ძმარი 9% - 2 ჩაის კოვზი.

სამზარეულო:

ჯერ უნდა გაასტერილოთ ქილები თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი გზით. სტერილიზებულ ქილაში მოათავსეთ ნებისმიერი მწვანილი, რომელიც გაქვთ. ეს შეიძლება იყოს კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი, რეჰანი.

დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. საშუალო ქილასთვის საკმარისია რამდენიმე ფოთოლი.

ბოსტნეულის დიდხანს შესანარჩუნებლად, დაამატეთ შაქარი და მსხვილი სუფრის მარილი.

ახლა დაამატეთ სპეციალური სანელებლები კიტრის დასაკონსერვებლად. ასეთი ნარევი თავად შეგიძლიათ შეაგროვოთ: მდოგვის თესლი, სხვადასხვა მწვანილი.

თუ გაქვთ, მაშინ დაამატეთ კამა თესლის ყლორტი.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და ჩაამატეთ ქილაში.

ცოტაოდენი ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად და დავამატოთ ქილაში.

კიტრი გავრეცხოთ, მოვჭრათ კუდები, დავჭრათ 4 ნაწილად. დაამატეთ ქილაში. შეგიძლიათ ზემოდან ნახევრებიც დაადოთ.

დაასხით მდუღარე წყალი და ქილაში დაამატეთ ძმარი. დაადეთ თავსახური ზემოდან, მაგრამ არ დაახუროთ.

ახლა თქვენ უნდა აირჩიოთ მოსახერხებელი გზა შევსებული ქილების სტერილიზაციისთვის. ან ნელ გაზქურაში ან ჩვეულებრივ ტაფაში. ამისათვის საკმარისია 20-30 წუთი. როცა ქილებს ამოიღებთ, მაშინვე დაახურეთ სახურავები. შემდეგ მოათავსეთ ისინი სადმე, გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა.

როცა საბოლოოდ გაცივდებიან, შეგიძლიათ ზამთრამდე მოათავსოთ საკუჭნაოში.

და აქ არის კიდევ ერთი ძალიან საინტერესო ვიდეო რეცეპტი კიტრისთვის ზამთრისთვის

როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი კიტრი მდოგვით ზამთრისთვის

მდოგვის თესლი ბოსტნეულს აძლევს დელიკატურ, პიკანტურ გემოს. დაქუცმაცებულ ფორმაში გამოიყენება როგორც ბუნებრივი კონსერვანტი. რულონები შესანიშნავად ინახება, კიტრი ინარჩუნებს თავის ხრაშუნა თვისებებს.

ასეთი ცხარე სალათისთვის ხილი შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა ზომის, მაგრამ არა გადამწიფებული. მათთვის თქვენ ხედავთ რა უნდა მოამზადოთ ზამთრისთვის გადაჭარბებული კიტრისგან. მდოგვის კიტრი შეიძლება მიირთვათ ხორცთან ან თევზთან, კარტოფილთან, მაკარონთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• 2 კილოგრამი კიტრი,
• 50 გრამი სუფრის მარილი,
• 1 სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი
• 100 გრამი გრანულირებული შაქარი,
• 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიორი
• 100 მილილიტრი რაფინირებული მცენარეული ზეთი,
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი,
• 100 მილილიტრი სუფრის 9% ძმარი.

სამზარეულო:

გარეცხეთ დალაგებული მუწუკები და მოათავსეთ მავთულის თაროზე გასაშრობად ან პირსახოცით გააშრეთ. მომზადებული ბოსტნეული დავჭრათ იმავე სისქის რგოლებად, არაუმეტეს 1,5 სანტიმეტრისა.

ნიორი გაფცქვენით და ძალიან წვრილად დაჭერით. კიტრის ბორბლები მოათავსეთ მოსახერხებელ ჭურჭელში, მოაყარეთ დაჭრილი ნივრის მასა, დაამატეთ ჩვეულებრივი მსხვილი მარილი და შაქარი. დაუმატეთ მდოგვის ფხვნილი, დაფქული წიწაკა, დაასხით უსუნო მზესუმზირის ზეთი და ძმარი.

კვლავ აურიეთ ბოსტნეულის ნაზავი საფუძვლიანად და გააჩერეთ ორი-სამი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეული დაიწყებს წვენს, გაჟღენთილია მარინადის გასახდელში. წინასწარ მოამზადეთ კონტეინერი. ქილები გავრეცხოთ სოდათ და დავასხათ მდუღარე წყალი. სურნელოვანი მასა მოათავსეთ სუფთა ცილინდრებში, მოაყარეთ მარინადის შიგთავსი და დააფარეთ ადუღებული წყლის თავსახურები.

ქილები მოათავსეთ თბილ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აქტიური ტემპერატურის ბუშტების გამოჩენის შემდეგ შეამცირეთ სითბო. დაასრულეთ სტერილიზაცია წყლის ადუღებიდან 8 წუთის შემდეგ. მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები და გადაატრიალეთ ქილები თავდაყირა.

დაფარეთ კიტრის ქილები თბილი საყოფაცხოვრებო მასალებით. ერთი დღის შემდეგ გადაიტანეთ საცავში მზისგან მოშორებით.

გამოიწერეთ ჩვენი არხი Yandex.Zen-ში!

მწნილი კიტრი არის მადა, რომელიც ავსებს სხვადასხვა სალათებს, გვერდით კერძებსა და ცივ კერძებს. საჭმლის მომზადებისთვის აუცილებელია გარკვეული ჯიშის ბოსტნეულის გამოყენება, რადგან ზოგიერთი მათგანი მხოლოდ უმი ჭამისთვისაა შესაფერისი. იმის გასარკვევად, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ დიდი კიტრი ნაჭრებად ან რგოლებად ზამთრისთვის, თქვენ უნდა გაეცნოთ პროცედურის წესებს.

ხრაშუნა მწნილი კიტრი ინახება რამდენიმე ფორმით:

1. დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. დავჭრათ პატარა სისქის რგოლებად.

მწნილი კიტრი ინარჩუნებს ხრაშუნას, იძენს სასიამოვნო გემოს და არომატს.

ნედლეულის შერჩევა და მომზადება

მარინადისთვის თქვენ უნდა შეიძინოთ 2-3 კილოგრამი დიდი კიტრი. რა კრიტერიუმები გამოვიყენოთ ნედლეულის არჩევისას:

1. აუცილებელია ახალგაზრდა ბოსტნეულის შერჩევა, რადგან ისინი ინარჩუნებენ ყველაფერს სასარგებლო თვისებებიდამარილების შემდეგ.
2. მარინადისთვის შესაფერის პროდუქტს უნდა ჰქონდეს მუწუკები შავი ლაქებით. ასეთი კიტრი პრაქტიკულად არ ფეთქდება ბანკებში.
3. საჭმლის ხრაშუნა რომ გახადოთ, ყურადღება უნდა გაამახვილოთ ქერქის სისქეზე. ჩვეულებრივ, ის უნდა იყოს მკვრივი და ძნელად გასახვრეტა ბასრი საგნებით.

მნიშვნელოვანია: პროცედურის დაწყებამდე მზა ნედლეული 3 საათის განმავლობაში წყალში უნდა იყოს გაჟღენთილი, რათა შეივსოს ტენიანობის ბალანსი და საჭმელი წვნიანი გახდეს.

როგორ მოვამზადოთ კონტეინერი?

შენახვის დროს სამუშაო ნაწილის აფეთქების თავიდან ასაცილებლად საჭიროა საკონსერვო ტარის ფრთხილად მომზადება. ქილების აფეთქების შესაძლებლობის თავიდან ასაცილებლად, მოხარშვის წინ გარეცხეთ ისინი სოდათ. შემდეგი, კონტეინერი უნდა იყოს სტერილური. ცხელი წყალი, მშრალი ბუნებრივად. გაიმეორეთ ნაბიჯები ხრახნიანი ხუფებისთვის.

უგემრიელესი რეცეპტები

მწნილი კიტრი მწნილია სხვადასხვა გზები, თითოეულ მათგანს ავსებს გარკვეული პროდუქტები და სანელებლები, რომლებიც ხელს უწყობს საჭმლის გემოს ამაღლებას.

მარტივი რეცეპტი ზამთრისთვის 3 ლიტრიანი ქილასთვის "თითებს მოგილოკავთ"

მარტივი საკონსერვო რეცეპტი:

1. სუფთა ქილის ძირში მოათავსეთ დაჭრილი მწვანილი.
2. შემდეგი, დაალაგეთ დაჭრილი კიტრი.
3. დაამატეთ მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 25 წუთი.
4. გადაწურეთ წყალი, გააკეთეთ მასზე მარილწყალი. სითხეს დაამატეთ შაქარი, შეურიეთ მარილი, დადგით წყალი ცეცხლზე, ამოიღეთ 5 წუთის შემდეგ.
5. მარილწყალს შეუთავსეთ ბოსტნეული, დაამატეთ ძმარი, გააბრტყელეთ ქილა.

შესანარჩუნებლად ის უნდა გადაბრუნდეს და თბილი პირსახოცით დაიფაროს. როდესაც სამუშაო ნაწილი გაცივდა, ის უნდა გაიგზავნოს ბნელ ადგილას.

ვარიანტი სტერილიზაციის გარეშე

მწნილი სტერილიზაციის გარეშე მზადდება შემდეგნაირად:

1. 1,5 კილოგრამი კიტრი დაალბეთ წყალში.
2. კონტეინერში ჩაამატეთ მწვანილი მოხვევისთვის.
3. ბოსტნეული დავჭრათ, დავასხათ მდუღარე წყალი.
4. 15 წუთის შემდეგ სითხე დაასხით სუფთა ქვაბში, დაასხით მარილი და შაქარი, ხსნარი დადგით ცეცხლზე.
5. პროცედურის ბოლოს მარინადში ჩაასხით კოვზი ძმარი. მიღებული მარილწყალი დაუმატეთ კიტრს.

დაახურეთ ყველა ხუფი, დაელოდეთ გაციებას. შემდეგ გააგზავნეთ ტრიალები ბნელ ოთახში.

პოლონურად

ზამთრისთვის მოსამზადებლად საჭიროა:

1. ქვაბში დაამატეთ 2 ლიტრი წყალი.
2. დაამატეთ ჭიქა იოდირებული მარილი, აურიეთ ხსნარი.
3. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მარილიან მარილწყალში 3 საათის განმავლობაში.
4. დაჭრილი წითელი წიწაკადა მწვანილი, ჩაყარეთ სუფთა ქილებში.
5. მწვანილს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული.
6. დარჩენილ ხსნარში დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი, მდოგვი და დაფნის ფოთოლი, დადგით მარინადი ნელ ცეცხლზე. 7 წუთის შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან.
7. მიღებული მარილწყალი ჩაასხით ქილებში, დაახურეთ სახურავები.

შეფუთეთ ბლანკები პირსახოცით, დაელოდეთ გაგრილებას, გაგზავნეთ შესანახად სარდაფში.

კორეულში

კორეული კიტრის დასაწურავად დაგჭირდებათ:

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
2. გახეხეთ დიდი სტაფილო, შეურიეთ კიტრი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი.
3. მიღებულ მცენარეულ ნარევს დაასხით ზეითუნის ზეთი, შაქარი, მარილი, პილპილი, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. დატოვე ნარევი 7 საათის განმავლობაში.
4. შედეგად მიღებული პროდუქტი შეფუთულია ქილებში, დაახურეთ სახურავი.

ქილები გადააბრუნეთ, დააფარეთ და დატოვეთ ამ ფორმით, სანამ არ გაცივდება.

მნიშვნელოვანია: იმისათვის, რომ მადა უფრო წვნიანი და მდიდარი აღმოჩნდეს, ბოსტნეულის პრეპარატი უნდა შეისხათ მთელი დღის განმავლობაში გრილ ოთახში.

ფინური

ფინურად კიტრის დასალევად დაგჭირდებათ:

1. 2 კილოგრამი კიტრი გარეცხეთ, გახეხეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. ნედლეული მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში, მოაყარეთ კოვზი შაქარი.
3. ზემოდან მოაყარეთ კამა თხელი ფენით.
4. შემდეგ გაიმეორეთ ნაბიჯები, კამას ფენაზე მოაყარეთ დაჭრილი კიტრი, შაქარი, მწვანილი.
5. დააფარეთ სამუშაო ნაწილი თავსახურით.
6. დაიწყეთ მარინადის მომზადება. ამისთვის ნახევარ ჭიქა წყალში გახსენით კოვზი შაქარი და კოვზი ძმარი, აურიეთ პროდუქტები.
7. ბოსტნეულს დაასხით მარილწყალი, დააფარეთ და გააჩერეთ 2 საათი.

ახლა ირონია შეიძლება შეჭამოს.

ხახვით, ნიორით და კამათ

მარილი დაჭრილი კიტრი ხახვთან და ნიორთან ერთად შემდეგნაირად:

1. 2 კილოგრამი კიტრი დაასველეთ წყალში 2 საათის განმავლობაში.
2. გაფცქვენით 4 ხახვი და 3 ნიორი.
3. ხახვი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, წვრილად დავჭრათ ნიორი.
4. ქილებში მოაყარეთ კამა, ნიორი, ხახვი და ცოტა წიწაკა.
5. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ კონტეინერში, დავასხათ მდუღარე წყალი, გავაჩეროთ 15 წუთი.
6. მიღებული ხსნარი ჩაასხით ქვაბში, დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. ადუღეთ 6 წუთი.

ჩაასხით მარინადი ქილებში, დაახურეთ სახურავები, დატოვეთ გაციებამდე.

მდოგვით და მდოგვის თესლით

დაჭრილი კიტრი შეიძლება დამარილდეს მდოგვით; როგორ გავაკეთოთ პროცედურა:

1. 3 კილოგრამი ნედლეული დაასველეთ წყალში, გააჩერეთ 2 საათი.
2. როცა დრო მოვა, კიტრი დავჭრათ წრეებად.
3. სუფთა ქილებში მოათავსეთ კამა, ცხენის ფოთოლი, ნიორი.
4. დაჭრილი ბილეტი ჩადეთ ქილაში.
5. ზემოდან მოაყარეთ კამა და რამდენიმე კბილი ნიორი.
6. ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი მდოგვი, შიგთავსი დადგით ნელ ცეცხლზე.
7. მარინადს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაასხით კიტრი.

გააბრტყელეთ ქილები, გააგზავნეთ გრილ ადგილას გასაგრილებლად.

პომიდორთან ერთად

დაჭრილი კიტრისა და პომიდვრის ბლანკი მზადდება შემდეგნაირად:

1. აიღეთ 2 კილოგრამი ბოსტნეული, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. მოამზადეთ ქილები, ძირზე მოაყარეთ დაჭრილი წიწაკა, კამა, ნიორი.
3. ბლანკი ჩადეთ ქილაში, ზემოდან მოაყარეთ კამა.
4. დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 15 წუთი.
5. მიღებული ხსნარი გადაწურეთ, დადგით ნელ ცეცხლზე, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი და 2 სუფრის კოვზი ძმარი.
6. ქილებში დაამატეთ მარინადი, დაახურეთ თავსახური, გააბრტყელეთ და გააგზავნეთ გასაცივებლად.

დაწნული პროცედურის შემდეგ ის უნდა გაიგზავნოს სარდაფში.

ხახვითა და მწვანილებით

მწვანილით ბლანკის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

1. კიტრი გახსენით ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში, დაჭერით ნაჭრებად.
2. მოამზადეთ 3 გახეხილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა, მწვანილი. დავჭრათ ყველა პროდუქტი და დავასხათ ქილის ძირზე.
3. მოაყარეთ ბოსტნეულის მომზადება, დაასხით ყველაფერი ცხელი წყლით, გააჩერეთ 20 წუთი.
4. გადაწურეთ წყალი, დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ერთი კოვზი შაქარი, ძმარი და მარილი. ადუღეთ მარილწყალი 5 წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ტრიალებს დააფარეთ პირსახოცი ან საბანი, გაციების შემდეგ წაიღეთ სარდაფში.

წითელ მოცხართან ერთად

კენკრით ბლანკის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული კენკრით, დაჭერით კიტრი ნაჭრებად.
2. ბლანკი ჩადეთ ქილაში მთლიან კენკრასთან ერთად.
3. ქვაბში წყალთან ერთად აურიეთ კოვზი შაქარი, მარილი, ძმარი. დაელოდეთ სანამ ხსნარი ადუღდება.
4. ჩაასხით მარილწყალი ქილაში, დაახურეთ თავსახური.

გაგრილების შემდეგ, გაგზავნეთ პროდუქტები ბნელ ოთახში.

სურნელოვანი ზეთით

კარაქის საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 1 კილოგრამი კიტრი გავრეცხოთ და დავჭრათ რგოლებად, მოვათავსოთ ქვაბში.
2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, დავაკავშიროთ სამუშაო ნაწილთან.
3. ბოსტნეულის კონტეინერში დაამატეთ კოვზი მარილი, დაფნის ფოთოლი, 3 სუფრის კოვზი ზეთი და კოვზი ძმარი. შეურიეთ ყველა კომპონენტი, გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში.
4. ჩაალაგეთ ბლანკი ქილებში, დაასხით მათში ცხელი წყალი, გააჩერეთ 20 წუთი.
5. მიღებული ხსნარი ჩაასხით ქვაბში, დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ ცოტა შაქარი და მარილი.
6. ჩაასხით მარინადი ქილებში, დაახურეთ თავსახური.

როდესაც მიღებული სამუშაო ნაწილი გაცივდა, ის უნდა გაიგზავნოს გრილ ოთახში.

სტაფილოთი, ხახვი და თაფლი

თაფლით ბლანკის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა:

1. გარეცხეთ წიწაკა, ხახვი, სტაფილო და კიტრი, დაჭერით ნაჭრებად.
2. დავჭრათ კამა, ქინძი, შევურიოთ თაფლს.
3. ბოსტნეული მოათავსეთ ქილებში, მოაყარეთ კოვზი მარილი, ზემოდან დაასხით თაფლი და მწვანილი. გააბრტყელეთ ყველა სახურავი.

გააგზავნეთ პროდუქტი ბნელ ოთახში შესასხურებლად.

ჩილის კეტჩუპით

დაკონსერვებული კეტჩუპი მზადდება შემდეგნაირად:

1. კიტრი დაჭრილი ნაჭრებად.
2. ქილას ძირში მოაყარეთ მწვანილი, 4 კბილი ნიორი, ერთი ფურცელი ხახვი.
3. ჩაყარეთ კიტრი.
4. ქვაბში წყალი, დაამატეთ კოვზი შაქარი, მარილი და 8 სუფრის კოვზი კეტჩუპი. ადუღეთ მარილწყალი დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში.
5. მიღებული მარინადი ჩაასხით ქილებში, გააბრტყელეთ.

გაციების შემდეგ ქილები გადააქვთ სარდაფში.

ტომატის პასტაში

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

1. კიტრი დაასველეთ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, დაჭერით წრეებად.
2. ქილის ძირში მოათავსეთ მწვანილი და რამდენიმე კბილი ნიორი.
3. ტაფაში ჩაასხით ლიტრი წყალი, დაუმატეთ 5 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, კოვზი მარილი და შაქარი. დაამატეთ ცოტა ძმარი.
4. დაასხით მარინადი სამუშაო ნაწილზე, დაახურეთ სახურავი.

გადააფარეთ ტრიალი დიდი პირსახოცით ან საბანით.

შავი დაფქული წიწაკით

წიწაკით მოსავლისთვის საჭიროა:

1. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ ერთი ჭიქა ზეითუნის ზეთი, კოვზი შაქარი, მცირე რაოდენობით ძმარი, დაამატეთ დაფქული წიწაკა. დატოვე მარინადი 6 საათის განმავლობაში.
3. კიტრი ჩაყარეთ ქილებში, მოაყარეთ ნიორი, კამა, დაასხით მარინადი და დაახურეთ თავსახური.
4. სპინები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, გააჩერეთ 5 წუთი და გააგზავნეთ შესადუღებლად.

როცა ქილები გაცივდება, გადაიტანეთ საკუჭნაოში.

როგორ სწორად შეინახოთ კონსერვები

იმისათვის, რომ გრეხილებმა გემო შეინარჩუნონ და არ გაქრეს, ისინი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას ზომიერი ტენიანობით. ამისთვის შესაფერისია სარდაფი, აივანი, სათავსო.

მნიშვნელოვანია: დაკონსერვებული პროდუქტების შენახვისას მათზე მზის სხივები არ უნდა დაეცეს, ამან შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის გაფუჭება.

თუ შენახვისთვის აუცილებელი პირობები არ არსებობს, საჭიროა გამოიყენოთ მაცივარი.

მწნილი კიტრი ყველას უყვარს. ეს გემრიელი და ჯანსაღი კონსერვაცია შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცთან, კარტოფილთან, მარცვლეულთან და სხვა გვერდით კერძებთან ერთად. ზამთრისთვის კიტრის ნაჭრების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მწნილის მომზადებას ცოტა დრო და ძალისხმევა სჭირდება. მოსავლის მისაღებად არ არის აუცილებელი მინიატურული კიტრის აღება; ბოსტნეული, რომელიც არ არის შესაფერისი სხვა რეცეპტებისთვის, საკმაოდ შესაფერისია.

ზამთრისთვის ასეთი მომზადებისთვის მსხვილი კიტრიც კი გამოდგება, რომელიც კარგად არ ჯდება ნახევარლიტრიან და ლიტრიან ქილებში. მოხარშვამდე ბოსტნეულს ჭრიან პატარა ზოლებად, ამიტომ ქილებში ჩაყრა არ არის რთული.

კონსერვაციისთვის უნდა აიღოთ დაფქული კიტრი, სათბურის ბოსტნეული უფრო ცუდად ინახება. მიზანშეწონილია შეარჩიოთ ისეთი ჯიშები, რომელთა ზედაპირი დაფარულია ბუჩქებით, ასეთი კიტრი მკვრივი და გემრიელია.

რეცეპტები შეიცავს მცენარეულ ზეთს. შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც სუნით, ასევე დახვეწილი. მაგრამ პირველ შემთხვევაში კიტრის გემო შეფერხდება.

როგორ შევარჩიოთ და მოვამზადოთ კიტრი პროცესის დაწყებამდე

მოსავლისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ზომის ნაყოფი, მაგრამ კიტრი არ უნდა მიიღოთ გაყვითლებული კანით, რადგან მას აქვს უხეში თესლი. კონსერვის მომზადებამდე ბოსტნეული უნდა მომზადდეს.

1. კიტრი დახარისხებულია, გამოყოფენ ყვითელს და გაფუჭებულს.
2. თუ ზოგიერთ ნაყოფზე ყუნწთან არის გაყვითლებული ადგილები, ისინი ჭრიან.
3. ბოსტნეული კარგად არის გარეცხილი, რამდენჯერმე იცვლება წყალი.

კიტრის გარეცხვის შემდეგ ღრმა თასში ჩაყრიან და ცივ წყალს ასხამენ. გააჩერეთ წყალში 4 საათის განმავლობაში.

როგორ მოვაყაროთ კიტრის ნაჭრები სახლში

არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც აუცილებლად მოეწონებათ ეს ბლანკი პიკანტური გემოთი. ასეთი კიტრი შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი გვერდითი კერძებისა და მეორე კერძებისთვის. აუცილებლობის შემთხვევაში, სამუშაო ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჯიშის ან მწნილის მოსამზადებლად.

ზამთრის მარტივი რეცეპტი

გემრიელი და ხრაშუნა კიტრის მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები უნდა მიიღოთ:

• კიტრი - 2 კგ.
• შაქარი - 5 სუფრის კოვზი.
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი.
• დაფქული წიწაკა - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - 1/3 ჭიქა.
• ძმარი - 100 გრამი.
• დაჭრილი ნიორი - 2 სუფრის კოვზი.

კიტრის რჩევები ამოჭრილია, თითოეულ ბოსტნეულს 4-6 ნაწილად ჭრიან და თასში ასხამენ. იქვე ემატება დაჭრილი ნიორი და სხვა პროდუქტები. ყველა ჩაერიოს კოვზი და დატოვონ marinate 4 საათის განმავლობაში.

ამის შემდეგ ბოსტნეულს გადააქვთ ნახევარლიტრიან ქილებში, ასხამენ გამოშვებულ წვენს და 25 წუთის განმავლობაში სტერილიზებენ. შემდეგ გადაატრიალეთ, გადაატრიალეთ თავდაყირა და გადააფარეთ საბანი. ახალგაზრდა დიასახლისსაც კი შეუძლია ასეთი მწნილის ქილებში დახურვა.

გაასტერილეთ ქილები ოდნავ დაფარული სახურავით, გადაატრიალეთ ისინი ტაფიდან ამოღების შემდეგ!

კორეულში

მადა ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღება პიკანტური გემოთი, ის დაამშვენებს ნებისმიერ დღესასწაულს. კიტრის დასამარილებლად მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• გერკინები - 4 კგ.
• მარილი - 100 გრამი.
• შაქარი - ჭიქა.
• მცენარეული ზეთი - ჭიქა.
• ძმარი - ჭიქა.
• დაჭრილი ნიორი - 2 სუფრის კოვზი.
• ცხარე წიწაკა - ცალი.
• წიწაკის მარცვლები.

კიტრს ჭრიან ზოლებად, ურევენ სანელებლებს და ტოვებენ 3 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად. ამ დროის გასვლის შემდეგ ანაწილებენ ქილებში და აყენებენ სტერილიზებას 20 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ საჭმელი და დააფარეთ ქილები საბანით ერთი დღის განმავლობაში.

სტერილიზაციის გარეშე

შეგიძლიათ კიტრი ნაჭრებად გაახვიოთ სტერილიზაციის გარეშე. გემრიელი კონსერვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• კიტრი - 2 კგ.
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი.
• შაქარი - სუფრის კოვზი.
• ძმარი - 3 სუფრის კოვზი.
• წყალი - 1,2 ლ.
• სანელებლები - ნიორი, წიწაკა და კამა.

ქილების ძირში ათავსებენ სანელებლებს და კონტეინერში დებენ დაჭრილი კიტრი. ჩაასხით მდუღარე წყალი ქილებში და დაელოდეთ 15 წუთი. წყალი ისევ ასხამენ ტაფაში, ემატება დანარჩენი ინგრედიენტები და ადუღდება მარინადი. მეორედ, მარილწყალს ასხამენ კონტეინერში და ხურავენ ხუფებით. ბოთლები ინახება თბილად ერთი დღის განმავლობაში.

ზამთრის კიტრის სალათი

ცვლილებისთვის შეგიძლიათ კიტრის უგემრიელესი სალათა მოაყაროთ. საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• კიტრი - 3 კგ.
• ხახვი - 0,5 კგ.
• ნიორი - 1 თავი.
• შაქარი და მარილი - თითო 2 სუფრის კოვზი.
• მჭლე ზეთი - 0,5 ჭიქა.
• დაფქული წიწაკა - ჩაის კოვზი.
• Დაფნის ფოთოლი.

კიტრი და ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ნიორი წვრილად დავჭრათ დანით, შემდეგ ჩავასხათ თასში და შევურიოთ სხვა პროდუქტებს. მწნილი ერთი საათის განმავლობაში და დადგით ქილებში. ვა სტერილიზაციას ვაკეთებ 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც საცობს.

ცხარე პომიდორთან ერთად

პიკელებული კიტრი პომიდვრით ნამდვილი აღმოჩენა იქნება ზამთარში. კონსერვაციის მოსამზადებლად მიიღეთ:

• კიტრი - 2 კგ.
• პომიდორი - 1 კგ.
• ცხარე წიწაკა - 1 ღვეზელი.
• ნიორი - თავი.
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი.
• ძმარი - 3 სუფრის კოვზი.
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.
• კამა.

კიტრი და პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, წიწაკა და ნიორი ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში. კამა წვრილად დაჭრილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და დაალაგეთ ქილებში. ზემოდან გამოყოფილი წვენი შეედინება კონტეინერში. გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში და დახურეთ.

მდოგვით

მდოგვი კონსერვას ანიჭებს პიკანტურ და უჩვეულო გემოს. გემრიელი ბოსტნეულის დასალევად უნდა მიიღოთ:

• გერკინები - 1 კგ.
• მდოგვის ფხვნილი - ჩაის კოვზი.
• მარილი და შაქარი - დესერტის კოვზზე.
• ძმარი - 2 სუფრის კოვზი.
• დაფქული წიწაკა - მწიკვი.

ღერკინს ჭრიან ნაჭრებად, ურევენ სხვა ინგრედიენტებს და ავსებენ ქილებში. დააყენეთ სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში. Cork და დააყენა ქვეშ მოიცავს.

ქართულად

ცხარე კერძების გულშემატკივრებს შეუძლიათ მწნილის დაწურვა ქართულ სტილში. დამარილებისთვის მზადდება შემდეგი პროდუქტები:

• კიტრი - 2 კგ.
• ცხარე წიწაკა - 1 ცალი.
• ნიორი - თავი.
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა.
• ძმარი, მარილი და შაქარი - თითო 2 სუფრის კოვზი.

ღორღს ჭრიან, ნიორს და წიწაკას ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ ყველა პროდუქტი დიდ თასში, შეავსეთ ქილები და დააყენეთ სტერილიზაცია. გადაკეტეთ და ერთი დღის განმავლობაში საბნის ქვეშ მოათავსეთ.

ამ კონსერვაციას გემოვნებით შეიძლება დაემატოს დაჭრილი ახალი ოხრახუში.

ხახვთან ერთად

კარგად შეეფერება ხორცის კერძებიკიტრის მწნილი ხახვით. ამ ცხარე პრეპარატის მოსამზადებლად მიიღეთ:

• გერკინები - 2 კგ.
• პატარა ხახვი - 300 გრამი.
• ძმარი - 3 სუფრის კოვზი.
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი.
• სანელებლები.

კიტრი დავჭრათ 4 ნაწილად სიგრძით, ხახვი გავწმინდოთ და გავჭრათ შუაზე. სანელებლები, ბოსტნეული მოთავსებულია ქილებში, დაასხით მდუღარე წყალში. მარინადი მზადდება მარილის, შაქრისა და ძმრისგან. ქილებიდან წყალს ასხამენ, მარილწყალს ასხამენ და ახვევენ.

ნიორით

ნაჭრებით დახურულ ნიორს ნიორს აქვს მკვეთრი, უნიკალური გემო და მიმზიდველი არომატი. კონსერვაცია მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• კიტრი - 1 კგ.
• ნიორი - თავი.
• მარილი, შაქარი, ძმარი - სუფრის კოვზი.
• კამა.

ღორღს ჭრიან, ნიორი და კამა დანით წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გადაანაწილეთ ქილებში. გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში და შეფუთეთ საბანით.

რამდენი და როგორ შეინახოს კონსერვაცია

დაკონსერვებული კიტრის ნაჭრები ინახება 2 წლის განმავლობაში. ქილები უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას. 2 წელზე მეტი ხნის შენახვისას, კონსერვაციის გემო უარესდება, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ სამუშაო ნაწილს მცენარეული ზეთია.