გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული.

ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე 2 ნაწილად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 15 წუთი. 15 წუთის შემდეგ მარილი გავრეცხოთ, ბადრიჯნის ნახევრები ისევ სიგრძეზე დავჭრათ და მსხვილად დავჭრათ.
ყაბაყი გაჭერით სიგრძეზე 2 ნაწილად, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით მსხვილ კუბიკებად (ახალგაზრდა ყაბაყს პატარა თესლის ამოღება არ გჭირდებათ).
სტაფილო გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით წრეებად.
წიწაკას ზემოდან მოაჭერით, შუა ამოიღეთ. წიწაკა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
პომიდორი გავრეცხოთ, თითოეული პომიდორი დავჭრათ ძირზე ჯვრით და ჩავყაროთ ადუღებულ წყალში 1-2 წუთით, შემდეგ მოვაცილოთ კანი. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად ან დიდ კუბებად.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
დაჭერით მწვანილი.

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და ცალკე შეწვით ბოსტნეული მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
ჯერ ბადრიჯანი შეწვით, გადაიტანეთ შემწვარზე ან ქვაბში და ცოტა მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა და მწვანილი.
შემდეგ შეწვით სტაფილოს ნაჭრები, მოაყარეთ ბადრიჯანს, ოდნავ მარილი და პილპილი.
შემწვარი მოვაყაროთ სტაფილოზე წიწაკა, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ მწვანილი.

ზემოდან, წიწაკაზე მოვაყაროთ შემწვარი ყაბაყი, მარილი, პილპილი, მოვაყაროთ მწვანილი.
ყაბაყს მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი.
ხახვს ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი.

რჩევა. შემწვარი ბოსტნეული გადაიტანეთ შემწვარზე იმ მცენარეული ზეთის გარეშე, რომელშიც იყო შემწვარი, თორემ ჩაშუშული ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდება. ჩაშუშულში შეგიძლიათ ჩაყაროთ რამდენიმე კბილი და დაუმატოთ ცოტაოდენი დარიჩინი.

დააფარეთ შემწვარი თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში, ბოსტნეულის მორევის გარეშე. წყლის დამატება არ არის საჭირო - ბოსტნეული საკმარის წვენს მოგცემთ.

გამოქვეყნების თარიღი: 28.09.2017წ

ბოსტნეულის ჩაშუშულიზაფხულში, ნებისმიერი ფორმით, ცივიც და ცხელიც, კარგი, ძალიან კარგი. ხარშებს ამზადებენ ყაბაყით, კარტოფილით და ბადრიჯნით. და ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული. და მიუხედავად იმისა, რომ ის ბოსტნეულია, მას ხორცთან ერთადაც კი ამზადებენ.

ბოსტნეულის უმეტესობა ტაფაზეა შემწვარი, მაგრამ მათი მოხარშვა შესაძლებელია ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. დიდი ხნის განმავლობაში ვწერდი სტატიას, რომელშიც სამი საინტერესო რეცეპტებიდა მას ჰქვია: რატატუი - ბოსტნეულის ჩაშუშული. აუცილებლად ნახეთ, მართლა ლამაზი, ორიგინალური და საინტერესოა.

ხელნაკეთი ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტები ყაბაყით, ბადრიჯნით, კარტოფილით

მოდით გადავხედოთ რამდენიმე რეცეპტს, სხვადასხვა ინგრედიენტებით და სხვადასხვა გზით მოხარშული.

1. უგემრიელესი არომატული ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 5 ც.
• ტკბილი წიწაკა - 4-5 ცალი.
• ხახვი - 3-4 თავი
• კარტოფილი - 600 გ.
• საშუალო ზომის პომიდორი - 3 ცალი.
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ ლ. (ან 1 ჭიქა გახეხილი პომიდორი)
• ნიორი - 5 კბილი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• შაქარი - 2 ჩ.კ
• იისფერი ბაზილიკის თაიგული
• თაიგული კილანტრო
• Მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. ბადრიჯანი გავრეცხოთ და ბოლოები მოვჭრათ ორივე მხრიდან, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად. ჩავდოთ ღრმა ჭიქაში. ჩაასხით ერთი ჩაის კოვზი მარილი, აურიეთ და დატოვეთ 15-20 წუთი, რათა წვენი გამოსცენ და სიმწარე გაიაროს. ამის შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ, გაწურეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

2. კარტოფილი წვრილად დავჭრათ.

სცადეთ ბოსტნეული იმავე ზომით დაჭრათ. განსაკუთრებით სალათებისთვის, ხარშებისთვის. ის ერთდროულად ლამაზიც არის და საჭმელადაც მოსახერხებელი.

3. ხახვი წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და გახეხეთ.

4. ტკბილი წიწაკა გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოჭერით გული და წვრილად დაჭერით. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ სხვადასხვა ფერის ტკბილი წიწაკა, წითელი, ყვითელი, მწვანე. მაშინ გექნებათ ულამაზესი ჩაშუშული.

5. პომიდორში ყუნწის მოპირდაპირე მხარეს გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭერი. ვადუღებთ 2-3 წუთით ადუღებულ წყალში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ამოვიღოთ და ჩავყაროთ ცივ წყალში, რომ შემდგომ იმუშავოს ადუღების გარეშე, ან უბრალოდ ცოტა გაცივდეს. ახლა თავისუფლად ამოიღეთ კანი და წვრილად დაჭერით.

6. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი ნიორთან ერთად.

ვიწყებთ ბოსტნეულის შეწვას

7. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი ისე, რომ ძირი დაიფაროს. კარგად ვაცხელებთ და კარტოფილს ვდებთ ტაფაში. შეწვით თითქმის სანამ არ დარბილდება მაღალ ცეცხლზე.

8. კარტოფილი დაჭრილი კოვზით ამოვიღოთ ტაფიდან და მოვათავსოთ ქილაში, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს.

9. ჩვენ ვაგზავნით ბადრიჯნებს იმავე ზეთში. თუ პირველად დაასხით ცოტა ზეთი, დაუმატეთ, მაგრამ აუცილებლად გაათბეთ. 5-7 წუთის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. ყველაფერს ვურევთ.

როდესაც რაიმეს ჩადებთ ტაფაში, განსაკუთრებით ცხელს, გახსოვდეთ, რომ დაუყოვნებლივ აურიეთ.

10. როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ წიწაკა... ისევ აურიეთ ყველაფერი. სურვილისამებრ შეიძლება ერთდროულად დაუმატოთ ცხარე წიწაკა. ჩვენ არ დავამატეთ.

11. გააჩერეთ რამდენიმე წუთით გაცხელება და ტაფაზე დააბრუნეთ კარტოფილი. დაუმატეთ ნახევარი ნიორი, შავი დაფქული პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ წითელიც. Ჩვენ ვდებთ ტომატის პასტაან დაფქული პომიდორი, ან პომიდვრის წვენი. ახალი პომიდვრის ნაჭრები, შაქარი.

12. ჩაასხით მწვანილის ნახევარი.

13. დააყენეთ ცეცხლი მაქსიმუმზე. ნაზად აურიეთ ყველაფერი. არ გააკეთოთ ფაფა ბოსტნეულით. დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ნიორი და მწვანილი, გაასუფთავეთ ბოსტნეულის ზედაპირზე და მსუბუქად დააწექით კოვზით.

წყალს საერთოდ არ ვამატებთ. ყველა ბოსტნეული ჩაშუშულია საკუთარ წვენში.

14. დაახურეთ თავსახური კიდევ რამდენიმე წუთით.

15. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთიდან ორ საათამდე. ვის რამდენი ხანი აქვს მოთმინება.

16. ჩვენი ბოსტნეულის ჩაშუშული მზად არის.

მიირთვით ცხელი ან თბილი, ახალი მწვანილით მოყრის შემდეგ.

შეხედე ამ სილამაზეს. სამწუხაროა ჭამა, მინდა ყურება, მაგრამ მისგან ისეთი სურნელი მოდის, რომ შეუძლებელია.

Გემრიელად მიირთვით!

2. ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყი, პომიდორი და სტაფილო

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 2 - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც. (დიდი)
• ხახვი - 1 თავი
• პომიდორი - 1 ც.
• მარილი, პილპილი, კარი
• ნიორი - 1 კბილი
• მწვანე ხახვი, ოხრახუში.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

მომზადება:

1. ყველა პროდუქტი საჭიროების შემთხვევაში ირეცხება, შრება, იწმინდება.

2. გვყავს ახალგაზრდა ყაბაყი, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, კანის გარეშე, დაახლოებით 0,5-0,8 სმ სისქის.შეგიძლიათ დაჭრათ ცოტა სქელი ან ცოტა თხელი, უბრალოდ მომზადების დრო ან გაიზრდება ან შემცირდება. კარგად, ძალიან სქელი შეიძლება იყოს მკაცრი.

3. ყაბაყს ოდნავ დაუმატეთ მარილი, მოურიეთ და დატოვეთ სხვა ბოსტნეულის მომზადებისას.

4. სტაფილო დავჭრათ დიდ ზოლებად. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.

5. ტაფა დადგით მაქსიმალურ ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. ყაბაყი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ყაბაყი არ დაიწყებს შეწითლებას ორივე მხრიდან.

6. როცა ყაბაყი შეიბრაწება, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე. სტაფილო მოვაყაროთ ხახვთან და ყაბაყთან ერთად. როცა ბოსტნეული ცოტათი შემწვარი იქნება, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ცოტა კერი. თუ კარი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ იგი.

7. ტაფაში ვაგზავნით პატარა ნაჭრებად დაჭრილ პომიდორს. მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით, გვაქვს რეჰანი, პროვანსული მწვანილი, წიწაკის ნარევი და მე ყოველთვის ვამატებ ცხარე წიწაკებიმაგრამ ეს არჩევითია.

8. დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ყველაფერი 5-7 წუთის განმავლობაში მოსახარშად.

თუ გნებავთ, ამ მომენტში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნაღები ან არაჟანი.

9. ჩვენ ყველა დაჭრილი მწვანილი ვუგზავნით მზა სალათს. აქ გვაქვს მწვანე ხახვი, ოხრახუში და მწვანე ნივრის ბუმბული. თუ ნივრის ბუმბული არ არის, დაამატეთ ერთი ან ორი კბილი ჩვეულებრივი ნიორი, გაწურული ნივრის თასში.

10. კარგად აურიეთ და ჩვენი გემრიელი ბოსტნეულის ჩაშუშული ძირითადად მზად არის.

არ მოშუშოთ ბოსტნეული. ისინი უნდა იყოს ცოტა ყველი და არა ფაფა.

დადეთ თეფშებზე, გააფორმეთ მწვანილის ყლორტებით და მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

3. ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი ყაბაყით, ბადრიჯნით და კარტოფილით ფოტოთი

ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 3 ც.
• ბადრიჯანი - 3 ც.
• პომიდორი - 3 ც.
• მშვილდი - 2 თავი
• ნიორი - 3 კბილი
• ყაბაყი - 1 ც.
• Მარილი წიწაკა

მომზადება:

1. გარეცხილი ბადრიჯანი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი, მოვურიოთ და დავტოვოთ, რომ წვენი და ჭიქა სიმწარე მისცეს.

2. კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბიკებად. კარტოფილს ცალკე მოვამზადებთ. ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ კარტოფილი და მოხარშეთ თითქმის მოხარშვამდე.

3. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ, ხახვი შეწვით დარბილებამდე და შემდეგ დაუმატეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.

მრავალფეროვანი ბოსტნეულისგან დამზადებული ჩაშუშული - სამართლიანად ითვლება ყველაზე პოპულარულად, მაგრამ ამავე დროს მარტივი კერძი... ფაქტობრივად, საკმარისია ნებისმიერი საკვების მიღება, შემთხვევით დაჭერით და დაბალ ცეცხლზე დიდ ქვაბში მოშუშვა.

მაგრამ აქაც არის პატარა საიდუმლოებები. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა ბოსტნეული განსხვავდება თავდაპირველი სტრუქტურით, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია მათი დაყენების თანმიმდევრობის დაცვა და უფრო საინტერესო გემოს მისაღწევად, ცალკე შეწვით.

გარდა ამისა, ნებადართულია ყველაზე წარმოუდგენელი ექსპერიმენტები ბოსტნეულის ჩაშუშვის მომზადებაში. შეგიძლიათ მხოლოდ ბოსტნეულის მოშუშვა, ან შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცი, დაფქული ხორცი, სოკო და სხვა პროდუქტები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მხოლოდ იმაზე, თუ რა არის დღეს მაცივარში.

ბოსტნეულის ჩაშუშული - რეცეპტი + ვიდეო

მოხარშული ახალგაზრდა ბოსტნეული ორიგინალური რეცეპტივიდეოთი შეინახეთ ყველა მათი სასარგებლო თვისებებიდა გადაიქცევა დახვეწილ კერძად.

• 4 საშუალო ყაბაყი;
• 3 ახალგაზრდა ბადრიჯანი;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 6 საშუალო პომიდორი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2-3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• ½ ჩ/კ წიწაკა;
• ½ ჩ/კ ადგილზე მუსკატის კაკალი;
• ცოტა მშრალი ან ახალი thyme.

მომზადება:

1. პომიდორი სეპალის მხრიდან ჯვარედინად დავჭრათ, დავასხათ მდუღარე წყალი და გავაჩეროთ 5 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ კანი და დაჭერით ხორცი კუბებად.
2. ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად, ბადრიჯანი დიდ კუბიკებად, წიწაკა ზოლებად, ხახვი თხელ ნახევარრგოლებად.
3. ქვაბში გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული ერთდროულად. შეწვით ისინი ენერგიული მორევით დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და გახეხილი ხახვი.
5. დააფარეთ სახურავი, შეამცირეთ დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ მინიმუმ 40-45 წუთის განმავლობაში.
6. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ნიორი და ხახვი, მოურიეთ ქვაბის შიგთავსი.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ნელ გაზქურაში - ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი

მულტიქუკერი უბრალოდ შექმნილია კერძებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ ნელ და თანაბარ ადუღებას. განსაკუთრებით ნაზი და გემრიელი გამოდის ბოსტნეულის ჩაშუშული მულტიქუკერში.

• 2 ყაბაყი;
• ახალგაზრდა კომბოსტოს პატარა ჩანგლები;
• 6-7 ცალი. ახალგაზრდა კარტოფილი;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• 1 დიდი ხახვი;
• 3 ს.კ პომიდვრის პიურე;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მარილი წიწაკა;
• ნიორი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გოგრა და სტაფილო დავჭრათ თანაბარ კუბებად.

2. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბებად.

3. ხახვი დაჭერით და კომბოსტო წვრილად დაჭერით.

4. დააყენეთ მულტიქუკერი ორთქლის მომზადების რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში. ჩატვირთეთ ყველა ბოსტნეული შიგნით კომბოსტოს გარდა.

5. სიგნალის შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, ახალგაზრდა კომბოსტო, დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. თუ თქვენ იყენებთ ძველ კომბოსტოს, მაშინ შეგიძლიათ მოაყაროთ იგი ერთდროულად ყველა ინგრედიენტით.

6. გააგრძელეთ პროგრამის დრო კიდევ 10-15 წუთით. გახსოვდეთ, რომ თასის შიგთავსი რამდენჯერმე აურიეთ.

ღუმელში ბოსტნეულის ჩაშუშული - სუპერ რეცეპტი

სუპერ რეცეპტი დეტალურად განმარტავს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ საუკეთესო ფრანგული ბოსტნეულის ჩაშუშული. შემდეგ კი შეგიძლიათ გააოცოთ სტუმრები და ოჯახები წარმოუდგენლად მსუბუქი და ლამაზი კერძით, სახელად Ratatouille.

• 1 გრძელი ბადრიჯანი;
• 2 პროპორციული ყაბაყი;
• 4 საშუალო პომიდორი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 1 ხახვი;
• 1-2 ს.კ მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• ცოტა ახალი მწვანილი.

მომზადება:

1. სამი პომიდორი, ყაბაყი და ბადრიჯანი დავჭრათ თანაბარ 0,5 სმ სისქის რგოლებად.
2. მოათავსეთ ჭიქები თავდაყირა საცხობ ფორმაში, მონაცვლეობით. მოასხით ზეთი, მოაყარეთ დაფნის ფოთლები და უხვად წიწაკა.
3. წიწაკა და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ზეთში.
4. დარჩენილ პომიდორს მოაცილეთ კანი, გახეხეთ რბილობი და დაუმატეთ შემწვარი წიწაკას და ხახვს. დაამატეთ ცოტა წყალი (დაახლოებით ¼ ჭიქა) და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მოასხით ტომატის სოუსი გემოვნებით. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი.
5. მომზადებული სოუსი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე ბოსტნეულით და გააგზავნეთ 180 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით - გემრიელი რეცეპტი

თუ მაცივარში მხოლოდ ყაბაყი დარჩა, მაშინ ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მიიღოთ საოცარი ჩაშუშული, რომელიც შესანიშნავია ნებისმიერი ფაფისთვის, მაკარონის და, რა თქმა უნდა, ხორცისთვის.

• 2 პატარა ყაბაყი;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 2 სტაფილო;
• 1 დიდი ხახვი;
• 4 პომიდორი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• გამწვანება.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ყაბაყი, გაჭერით თითოეული სიგრძით 4 ნაწილად და შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ცოტაოდენ ზეთში შეწვით სწრაფად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გადაიტანეთ ქვაბში.
3. სტაფილო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ხახვი კი პატარა კუბიკებად. შეწვით დარჩენილ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
4. დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დააფარეთ და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროს წიწაკას მოაცილეთ თესლის კაფსულა, დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ ქვაბში ყაბაყით.
6. დაასხით ტომატ-ბოსტნეულის სოუსი, მოურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მარილი.
7. ხარშეთ დაბალ გაზზე, სანამ ქვაბში არსებული სითხე ზუსტად ნახევარი არ ადუღდება და ყაბაყი რბილი გახდება.
8. დასასრულს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანე ჩაი, სურვილისამებრ – ცოტაოდენი ნიორი.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით - კლასიკური რეცეპტი

ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით შეიძლება მოხარშოთ წლის სხვადასხვა დროს ნებისმიერი ბოსტნეულის პროდუქტით. მაგრამ ახალგაზრდა ბოსტნეულის კერძი განსაკუთრებით გემრიელი და ჯანსაღია.

• 600-700 გრ პატარა ახალგაზრდა კარტოფილი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 1 პატარა ბოსტნეულის ტვინი;
• ½ პატარა კომბოსტოს თავი;
• 2-4 პომიდორი;
• 1 დიდი ბულგარული წიწაკა;
• 3 ს.კ პომიდორი;
• ნიორი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ახალგაზრდა კარტოფილი სუფთად და სურვილისამებრ გააცალეთ კანი. თუ ტუბერები პატარაა, ეს არ არის საჭირო. თუ დიდია, დამატებით გაჭერით ისინი შუაზე ან მეოთხედებად.
2. ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით კარტოფილი. როგორც კი ოქროსფერი გახდება, გადაიტანეთ ცალკე კონტეინერში.
3. კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი გააგზავნეთ ტაფაზე, ცოტა მოგვიანებით - წიწაკა, დაჭრილი ზოლებად. ცოტა შეწვით და კარტოფილს დაუმატეთ.
4. თითქმის მშრალ ტაფაში მოხარშეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო. მოათავსეთ ბოსტნეულთან ერთად.
5. ტაფაში დაამატეთ ცოტა ზეთი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და წვრილად გახეხილი სტაფილო.
6. მოშუშეთ სანამ რბილია, შემდეგ დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. (ზამთრის ვერსიაში არ არის საჭირო პომიდვრის დამატება, სავსებით შესაძლებელია ამის გაკეთება მხოლოდ პომიდვრით.)
7. ცოტა რომ დარბილდება, დაუმატეთ პომიდორი, დაუმატეთ ცოტა წყალი (დაახლოებით ½ ჭიქა), მარილი და პილპილი. ადუღეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
8. შემწვარ ბოსტნეულს მოასხით მომზადებული სოუსი, აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ კიდევ ადუღებული წყალი, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.
9. დააფარეთ თავი თავისუფლად და ადუღეთ ყველაფერი ერთად 20-30 წუთის განმავლობაში. გამორთვამდე 5-7 წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმის ხორცით

დელიკატური ქათამი და ახალი ბოსტნეული კარგად ერწყმის ერთმანეთს. ეს ასევე შესანიშნავი მსუბუქი ვარიანტია, მაგრამ გულიანი კერძიოჯახური სადილისთვის.

• 1 კგ ყაბაყი;
• 0,7 კგ ბადრიჯანი;
• 0,5–0,7 კგ ქათმის ფილე;
• 4 პატარა ხახვი;
• იგივე რაოდენობის პომიდორი;
• 3 დიდი კარტოფილი;
• 2 ტკბილი წიწაკა;
• 2 სტაფილო;
• 1 პატარა თავი ნიორი;
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით;
• მწვანილი სურვილისამებრ.

მომზადება:

1. სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხოლო ხახვი მეოთხედ რგოლებად. შეწვით ისინი ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. ნაჭერი ქათმის ფილეპატარა ნაჭრები და გაგზავნეთ ტაფაზე ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. ბადრიჯანი და ყაბაყი დავჭრათ თანაბარ კუბებად. პირველს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 5-7 წუთი სიმწარის მოსაშორებლად.
4. ამ დროს ტაფაში მოვაყაროთ მსხვილ ზოლებად დაჭრილი კარტოფილი.
5. კიდევ 5-7 წუთის შემდეგ დაუმატეთ გოგრისები, შემდეგ გარეცხილი და გაწურული ბადრიჯანი. შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
6. ბოსტნეულს დაასხით დაახლოებით 100-150 ცხელი ადუღებული წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ მინიმუმ გაზზე 20 წუთის განმავლობაში.
7. წიწაკა და პომიდორი დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ ხარშეს ზემოდან, მოვშუშოთ 3-5 წუთის განმავლობაში მორევის გარეშე.
8. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ გემოვნებით, დაამატეთ მწვანილი და ნიორი დაჭერით პრესით. ნაზად მოურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით

ხორცი და ბოსტნეული ქმნის სრულ კერძს, რომელიც მოიცავს ყველაფერს, რაც გჭირდებათ გულიანი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის.

• 500 გრ ძროხის ან უცხიმო ღორის ხორცი;
• 500 გ კარტოფილი;
• 1 დიდი ჩირაღდანი და 1 სტაფილო;
• ¼ პატარა თავი კომბოსტო;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• მარილი, პილპილი, ლავრუშკა;
• პატარა ჩილის წიწაკა.

მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება მაღალ ცეცხლზე.
2. სტაფილო დავჭრათ სქელ ზოლებად, ხახვი მეოთხედ რგოლებად, გავაგზავნეთ ხორცზე.
3. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული შეიბრაწება, ჩაყარეთ ტაფაში შემთხვევით დაჭრილი კარტოფილი. აურიეთ, ოდნავ შეყავით და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.
4. მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა, ზოლებად დაჭერით და ბოლოს დაჭრილი კომბოსტო. დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი, მარილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი ჩილის წიწაკა (თესლების გარეშე) და შეაზავეთ გემოვნებით.
5. დაახურეთ თავსახური, აურიეთ ნაზად ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 45-50 წუთის განმავლობაში.
6. ამოიღეთ ლავრუშკა დასრულებამდე დაახლოებით 5-10 წუთით ადრე, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და სურვილისამებრ, ახალი ან მშრალი მწვანილი.

ჩაშუშულში ნებისმიერი ბოსტნეული შეიძლება იყოს მთავარი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კონკრეტული პროდუქტის რაოდენობაზე. ბადრიჯნის ბოსტნეულის კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ ცოტა მეტი.

• 2 დიდი (უთესლე) ბადრიჯანი;
• 1 პატარა ბოსტნეულის ტვინი;
• 2 სტაფილო;
• 2 პომიდორი;
• 1 ხახვი;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 2 ს.კ მცენარეული ზეთი;
• 100 მლ ბოსტნეულის ბულიონი (შეგიძლიათ მხოლოდ წყალი);
• 1 ჩ.კ საჰარა;
• 2 ჩ.კ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• მარილი, პილპილი, ნიორი გემოვნებით;
• სურვილისამებრ მწვანილი.

მომზადება:

1. ბადრიჯანი კანით დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, უხვად მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 10-15 წუთი.
2. გოგრა, ხახვი, სტაფილო და წიწაკა დაჭერით შემთხვევით. პომიდორს მოაცილეთ კანი და დაჭერით რბილობი.
3. ბადრიჯანი გავრეცხოთ, ცოტა გავაშროთ და ხახვთან, ყაბაყთან და სტაფილოსთან ერთად მოვათავსოთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ზეთის საჭირო ნაწილით.
4. გახეხეთ ბოსტნეული მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ შეყავისფრდება.
5. დაუმატეთ წიწაკა და პომიდვრის რბილობი. დაამატეთ შაქარი, მარილი და სეზონი გემოვნებით. დაამატეთ ბულიონი ან წყალი. დააფარეთ და ადუღეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.
6. თითქმის გამორთვამდე დაასხით ლიმონის წვენი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და სურვილისამებრ მწვანილი, მოურიეთ. სუფრაზე მიტანამდე 10-15 წუთით გააჩერეთ ბოსტნეულის ჩაშუშული.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კომბოსტოთი

ბოსტნეულის ჩაშუშვის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ტრადიციული თეთრი კომბოსტო... ყვავილოვანი კომბოსტოსგან დამზადებული კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და ორიგინალური გამოდის.

• ყვავილოვანი კომბოსტოს საშუალო თავი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1 პატარა ბადრიჯანი;
• იგივე zucchini;
• 2-3 საშუალო პომიდორი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი.

მომზადება:

1. ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ დაახლოებით 10-20 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ადვილი იქნება დანით გახვრეტა, წყალი გადაწურეთ და ჩანგლები გააგრილეთ. დაყავით იგი ცალკეულ ყვავილედებად.
2. სტაფილო დავჭრათ დიდ, საკმარისად გრძელ ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.
3. დაამატეთ ბადრიჯნის კუბიკები, შემდეგ ყაბაყი. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული შეიბრაწება, მოაყარეთ 1/4 დაჭრილი წიწაკა.
4. კიდევ 5-7 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად ან კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
5. ჩაშუშვის შემდეგ 5 წუთის შემდეგ მოხარშული კომბოსტო ტაფაზე გადაიტანეთ, კოვზით ნაზად მოურიეთ, დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ ძირში თხევადი სოუსი წარმოიქმნას.
6. დააფარეთ და ადუღეთ დაბალ გაზზე დაახლოებით 10-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება. სუფრასთან მიტანის წინ გახეხეთ მწვანილით და თითოეულ პორციას არაჟანი მოასხით.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული? რეცეპტის ვარიაციები

ბოსტნეულის ჩაშუშული საკმაოდ მარტივი კერძია, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, თუნდაც ყოველდღე. საბედნიეროდ, საზაფხულო და შემოდგომის ბოსტნეულის სიმრავლე იმპროვიზაციისა და ექსპერიმენტებისთვის დიდ შესაძლებლობებს იძლევა.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კომბოსტოთი და კარტოფილით

• 0,9 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 0,4 კგ კარტოფილი;
• 0,3 კგ სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• 3 ს.კ პომიდორი;
• მარილი წიწაკა;
• 10 გ მშრალი რეჰანი;
• 3 დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ მცირე პორცია ზეთში გამჭვირვალემდე. მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო, შეწვით ოქროსფერამდე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ზეთი.
2. 3-4 წუთის შემდეგ ტაფაში მოვაყაროთ მსხვილ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი.
3. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, აურიეთ.
4. 5 წუთის შემდეგ შეამცირეთ გაზი, ბოსტნეულს დაუმატეთ წყლით გაზავებული პომიდორი 300 მლ. შეაზავეთ სანელებლებით და მარილით გემოვნებით.
5. აურიეთ და ხარშეთ თავდახურული მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ლავრუშკა და ბოსტნეულის ღუმელი კიდევ 10 წუთით „დაისვენოს“.

ხარშეთ კომბოსტოთი და ყაბაყით

• 2 ყაბაყი;
• 1 ჩანგალი ახალგაზრდა კომბოსტო;
• 2 ხახვი;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• მარილი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. ტაფაში შეწვით ხახვის რგოლები და გახეხილი სტაფილო.
2. დაუმატეთ ყაბაყის კუბიკები და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
3. კომბოსტო დავჭრათ ქვები და დავამატოთ უკვე შემწვარ ბოსტნეულს. აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი.
4. ხარშეთ დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ შესაბამისი სანელებლებით.
5. კიდევ 5-10 წუთის შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან.

ხარშეთ ყაბაყით და ბადრიჯნით

• 1 ბადრიჯანი;
• 2 ყაბაყი;
• 3 საშუალო სტაფილო;
• 1 დიდი ხახვი;
• 2 ტკბილი წიწაკა;
• 0,5 ლ ტომატის წვენი;
• მარილი, შაქარი, პილპილი.

მომზადება:

1. ბადრიჯანი პირველ რიგში წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და დრო დაუთმეთ სიმწარეს. 15–20 წუთის შემდეგ ლურჯი ჩამოიბანეთ წყლით, გაწურეთ.
2. დაასხით მცენარეული ზეთი სქელკედლიანი ჭურჭლის ძირში. ჩაყარეთ შემთხვევით დაჭრილი ხახვი, შემდეგ გახეხილი სტაფილო.
3. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული ოდნავ შეწითლდება, დაამატეთ ზოლებად დაჭრილი წიწაკა.
4. 3-5 წუთის შემდეგ - ყაბაყი, რომელსაც ბადრიჯნის ზომის მიხედვით კუბიკებად ჭრიან. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. ახლა დაამატეთ ლურჯი და 10 წუთის ნელი ადუღების შემდეგ, დაამატეთ პომიდვრის წვენი. ზაფხულში და შემოდგომაზე უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი, გრეხილი პომიდორი.
6. დაამატეთ მარილი, ცოტა შაქარი და თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით. დაიმახსოვრეთ, რომ მოურიოთ და კიდევ 10-15 წუთის შემდეგ ჩაშუშული შეიძლება მივირთვათ.

კეთილი და მზიანი დღე ყველას! რომელ თქვენგანს უყვარს ბოსტნეული? მე ვფიქრობ, რომ ამ კითხვაზე უმეტესობა დადებითად გიპასუხებს და მართლაც, ჩვენ ყველა ვჭამთ მათ ყოველდღე. ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია როგორც გვერდითი კერძები, როგორიცაა კარტოფილის პიურე. რას ამზადებთ ჩვეულებრივ? დღეს შემოგთავაზებთ გასაოცარ ბოსტნეულის კერძებს ბოსტნეულის თეფშის სახით, სხვა არაფერი, თუ არა ბოსტნეულის ჩაშუშული.

საინტერესოა! ვ სხვა და სხვა ქვეყნებიმას სხვანაირად ეძახიან, მაგრამ ყველას ერთი და მნიშვნელოვანი წესი აერთიანებს, ბოსტნეული ჩაშუშულია საკუთარ წვენში ან სპეციალურად მომზადებულ სოუსში, არაჟანში. ესპანური ღვეზელი სხვა არაფერია, თუ არა პისტო, 🙂, საფრანგეთში მას ასეთი სახელი დაარქვეს - რატატუი, იტალიაში მას კაპონატას ეძახიან, საქართველოში - ზოგადად აჯაფსანდალის სახალისო სახელწოდება ცხელ წიწილთან ერთად.

იცით, რატომ არის ეს კერძი ასე პოპულარული ჩვენს რუსულ ოჯახებში და არა მარტო. საქმე იმაშია, რომ მის მოსამზადებლად არ არის საჭირო მსგავსი რამის გამოგონება და გაკეთება, უბრალოდ აიღეთ სამზარეულოს დანა, რომ ყველა ინგრედიენტი დაიმსხვრა და დადგით ცეცხლზე მოსახარშად. ძალიან მარტივი და ყველასთვის საყვარელი ვარიანტი მეორესთვის გვერდითი კერძის მოსამზადებლად, რომელსაც აქვს უჩვეულო ჩიფსები და საიდუმლოებები. 🙂

ასეთი სასარგებლო დელიკატესით შეგიძლიათ მთელი ოჯახი იკვებოთ, თუნდაც ერთი წლის შემდეგ ბავშვები და ბავშვი.

ბევრი ადამიანი ამზადებს ბოსტნეულის ნახარშებს, რადგან მას შედის დიეტურ კერძებში, იყენებს მას წონის დაკლებისთვის.

ეს ვარიანტი არის ერთ-ერთი უმარტივესი, საუკეთესო და ამავე დროს ყველაზე გემრიელი და დადასტურებული. მასში არის პატარა ირონია, რაც ამ კერძს გემრიელს ხდის. და ეს ნივთიერება, უცნაურად საკმარისი არაჟანი, არც ისე არომატულია მის გარეშე.

გემრიელის კიდევ ერთი საიდუმლო ჩაშუშული ბოსტნეული, ეს არის ის, რასაც თქვენ ამზადებთ, უმჯობესია ამ მიზნით აიღოთ ქვაბი ან მულტიქუქი. ასე ბოსტნეული უკეთ ნატომიზდება და სითბოსა და ზაფხულის საკუთარ გემოს მოგცემთ. პრინციპში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქვაბი ან ტაფა, აიღოთ ის, რაც ხელთ გაქვთ, ექსპერიმენტი.

Გვჭირდება:

• კარტოფილი - 6 ც.
• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​როუჩი
• ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ყაბაყი - 1 ც.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• გაყინული მწვანე ბარდა - 250 გ
• ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
• არაჟანი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 3 ს.კ.
• მარილი, პილპილი, ნიორი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. პირველივე ნაბიჯი ბოსტნეულის დაჭრაა. ამისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი საყვარელი სამზარეულოს დანა და სწრაფად დაჭრათ ისინი კუბებად ან ჩალის ნაჭრებად. ეს თქვენზეა დამოკიდებული, მე ჩვეულებრივ კარტოფილს ვჭრი კუბიკებად, სტაფილოს თხელ ზოლებად, ხახვს რგოლებად. ქვაბში მცენარეული ზეთისა და წყლის დამატების შემდეგ ყველა ეს ინგრედიენტი შეწვით დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.

2. შემდეგ დაუმატეთ ბარდა, შეგიძლიათ აიღოთ გაყინული, შეგიძლიათ დაკონსერვოთ. თუ პარკოსნები არ მოგწონთ, შეიძლება ამ კერძს საერთოდ არ დაუმატოთ. ყაბაყი დავჭრათ წვრილად, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები, კომბოსტო დავჭრათ წვრილად, ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. ისევ დაასხით წყალი ისე, რომ არაფერი დაიწვას და ადუღეთ დახურულ სახურავზე კიდევ 10 წუთი, დროდადრო ურიეთ. თუ მოგწონთ თხევადი ბოსტნეულის ჩაშუშული, დაამატეთ მეტი წყალი. მაგრამ ჩემი აზრით, ეს უკვე ბოსტნეულის წვნიანია. 🙂

Მნიშვნელოვანი! ბარდის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეულის ნარევი, მაგალითად მექსიკური)

3. შესაძლოა, დროის გასვლის შემდეგ, ბოსტნეული ჯერ არ იყოს მზად, შემდეგ ადუღეთ, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, არაჟანი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

4. აურიეთ. ფაქტიურად 2-3 წუთი და გამორთეთ გაზქურა. გემრიელობის სასწაული მზად არის! მორთეთ მწვანილებით, როგორიცაა ოხრახუში ან კამა. კერძი ცოტა ხანს უნდა დადგეს და გაჟღენთილი, მერე კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული გახდება.

Მნიშვნელოვანი! კერძი მზადდება დაბალ ცეცხლზე.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნის, ყაბაყის, წიწაკის, პომიდვრის და სტაფილოსგან

რა თქმა უნდა, ზამთრის სეზონზე ასეთი სასწაულის მომზადება რთულია, მაგრამ ზაფხულში ყაბაყი და ბადრიჯანი ყოველთვის ჩვენს რაციონშია. ამიტომ, შეეცადეთ მოამზადოთ ამ ვარიანტის მიხედვით და გაახარეთ თქვენი ოჯახი. მაშ, როგორ მოვამზადოთ სწორად და ეტაპობრივად?

Გვჭირდება:

მომზადების მეთოდი:

1. უმჯობესია ბადრიჯანი და ყაბაყი ახალგაზრდა იყოს. რადგან არცთუ ახალგაზრდა ხილში ქერქის მოცილება დიდი ხნით მოგიწევთ. დაჭერით კუბებად, როგორც ნაჩვენებია.

Მნიშვნელოვანი! ეს დაგემართათ, ბოსტნეულის ღუმელი მწარეა, როგორ გამოვასწოროთ? ეს ყველაფერი ბადრიჯნებს ეხება, სანამ მოხარშვას ან შეწვას, მარილი და 20-30 წუთი გააჩერეთ, მარილმა მთელი ეს სიმწარე უნდა მოკლას. ზოგადად, მე ძალიან მომწონს სიმწარე.

ოჰ, არ დაგავიწყდეთ მათი გამდინარე წყლით გარეცხვა დროის გასვლის შემდეგ.

2. ახლა ბულგარული წიწაკა, უმჯობესია აიღოთ ყვითელი ან წითელი, ისინი ნათელ ფერებს აძლევენ მზა კერძს. ამოიღეთ თესლი მათგან გულდასმით ამოიღეთ ბირთვი და გარეცხეთ. სამზარეულოს დანით დავჭრათ პატარა კვადრატებად.

3. ეცადეთ აიღოთ პომიდორი მწიფე, მაგრამ არც ისე რბილი, თორემ გაძნელდება მისი დაჭრა. დანა კარგად უნდა იყოს მახვილი. დავჭრათ ნაჭრებად, უმჯობესია, ისინი პატარა იყოს.

Მნიშვნელოვანი! ისე, რომ მზა ჩაშუშულში არ იყოს პომიდვრის კანი, რადგან ისინი უხეში და ძნელად საჭმელად ხდება. უმჯობესია მათი ამოღება. როგორ გავთალოთ პომიდორი სწრაფად და მარტივად? პომიდორი მოათავსეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ყინულის წყალში. ვოილა, სცადე, კანი თავისთავად სწორია და პომიდვრის რბილობისაგან გახეხილი.

4. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთიან ტაფაზე, მოვშუშოთ თითქმის მოხარშვამდე, ურიეთ. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, აურიეთ. ახლა შემდეგი მოქმედება არის ბულგარული წიწაკა, იქაც დაამატეთ.

Მნიშვნელოვანი! უნიკალური გემოს მისაღწევად, ამ კერძს დაამატეთ კიდევ რამდენიმე კოვზი ტომატის პასტა. ოჰ, ძალიან გემრიელი გამოდის მასთან.

6. ტაფას დაუმატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი დარბილებამდე. არ დაგავიწყდეთ, ხელი შეგიშალოთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. Გემრიელად მიირთვით!

მიირთვით გვერდითი კერძი გვერდითი კერძისთვის, მაგალითად, ამ ხორცის ბურთულებთან ერთად.

ყაბაყისა და პომიდვრისგან დამზადებული ბოსტნეულის ჩაშუშული

ალბათ ეს არის ყველაზე, უმარტივესი და პოპულარული ხედიროცა გარეთ ზაფხულია და გინდა რაღაც ჩაშუშული და გემრიელი. როგორ მოვამზადოთ ისე, რომ ყველამ უბრალოდ "თითები შეჭამოს" 🙂 საბიუჯეტო ვარიანტი, ასე ვთქვათ ეკონომიური, რადგან ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობაა. ის შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც მჭლე დიეტური ტიპი.

როგორ მიირთვით ჩაშუშული, ცხელი თუ ცივი? მე მიყვარს ძირითადად ცხელი, ღრუ კერძში, თუ არის თბილი კარტოფილის კასეროლიხორცთან ერთად. იმიტომ, რომ მაშინ, ჩემი ბოსტნეულის ჩაშუშული სალათად იქცევა. Და შენ?

Გვჭირდება:

• ყაბაყი - 1 ც.
• პომიდორი - 3-4 ცალი.
• ბოლქვი ხახვი - 1-2 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• ოხრახუში - 2 სუფრის კოვზი
• რეჰანი - 1 სუფრის კოვზი
• Მცენარეული ზეთი- 2-3 ს.კ.
• მარილი გემოვნებით
• შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ახალგაზრდა ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად. რა თქმა უნდა, პირველ რიგში, თქვენ უნდა ამოიღოთ ნაყოფის ბირთვი და თესლი. თუ კანი სქელია, ამოიღეთ იგი სპეციალური დანით ან ბოსტნეულის გამწმენდით.

2. პომიდორს მოაცილეთ კანი თასში მდუღარე წყალში დაასხით, შემდეგ ცხელი წყალიშეცვლა ცივი. ყველაფერი ადვილად მოიხსნება ტემპერატურის სხვაობიდან.

3. ჩაშუშულს შევწვავთ ტაფაზე. ამისათვის, პირველ რიგში, გაუგზავნეთ მას დაჭრილი ყაბაყი, და დაჭრილი ხახვი რგოლებში ან კუბებად. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, კარგად აურიეთ და ხარშეთ, სანამ გოგრა არ გახდება. შემდეგ დავამატოთ პომიდორი, უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის, დაახლოებით ისე, როგორც ამ ფოტოზეა ნაჩვენები.

4. მოხარშეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე დახურულ თავსახურით, სანამ არ დარბილდება. ბოლოს დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი და მწვანილი. ეს შეიძლება იყოს ოხრახუში ან რეჰანი. საერთოდ, ყველაზე მეტად კამა მიყვარს. ჩვეულებრივ რას აყენებთ?

5. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ოჰ, რა ფერადი სილამაზეა. და vusnotischschschscha! უბრალოდ ნერწყვი! გაიხარე 😆)

ბოსტნეულის ხარშვის მომზადების ტექნოლოგია კარტოფილით და ყაბაყით

ასეთი კერძის მომზადება შესაძლებელია დიდმარხვაში, ვეგეტარიანელები მას უბრალოდ აღმერთებენ და ორივე ლოყაზე ჭყიტავენ. ჩემი საყვარელი ბიჭებიც შეუჩერებლად ჭამენ. ამიტომ, გირჩევთ, სასწრაფოდ სცადოთ!

Გვჭირდება:

• ყაბაყი - 0,5 ც.
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ ლ.
• წიწაკის ნაზავი - გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• ხმელი მწვანილი - 2 ს/კ

მომზადების მეთოდი:

1. ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ დაჭერით ისინი შემთხვევით ისე, როგორც გსურთ. ან პომიდორი, ყაბაყი, ხახვი და კარტოფილი კუბიკებად, სტაფილო კუბიკებად, ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ქვაბში, ქვაბში ან ღრმა ტაფაში ეტაპობრივად დაიწყეთ ჩაშუშვა, პირველი ხახვი მცენარეული ზეთით ოქროსფერდებამდე, მეორე - ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით 2-3 წუთი, შემდეგ მესამე. ნაბიჯი - ყაბაყი და კარტოფილი, დაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ პომიდორი, პილპილი და მარილი და აურიეთ.

2. მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი, მოაყარეთ წიწაკის ან სვია-სუნელის ნარევი, სურვილისამებრ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ.

3. ჩაშუშული ჩაშუშული ქვაბში გაანაწილეთ თეფშებზე და სუფრასთან დაპატიჟეთ ყველა. მკვებავი, მკვებავი და ისე ჯადოსნურად გამოიყურება, რომ თვალის მოშორება შეუძლებელია.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით და კომბოსტოთი, ვიდეო

კარგად, ახლა მოდით შევხედოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს ყველაზე პრიმიტიული და გავრცელებული ვერსია. გირჩევთ უყუროთ ამ ვიდეოს YouTube-დან:

ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით, კარტოფილით და კომბოსტოთი

წელს პირველად მოვამზადე ეს კერძი ხორცთან ერთად, როგორც ყოველთვის ცალკე უნდა გაკეთებულიყო სხვა რაღაცის სახით, მაგალითად, ხორცის ზრაზი. ამ ვარიანტისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ხორცი, თუნდაც საქონლის ხორცი, თუნდაც ღორის, შეგიძლიათ აიღოთ კიდეც.

Გვჭირდება:

• ღორის ან საქონლის ხორცი - 600 გ
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• ყაბაყი - 1 შშ.
• პომიდორი - 2-3 ც.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

ცვლილებისთვის, შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი კორექტირება, მაგალითად, მოაყაროთ ყვავილოვანი კომბოსტო.

მომზადების მეთოდი:

1. მაშ, გავარკვიოთ რა რისთვის დავაყენოთ, მგონი ყველას ესმის, რომ ხორცი ცეცხლზე ყველაზე მეტად უნდა მოხარშოთ. ამიტომ, მასთან ერთად დაიწყეთ ამ კერძის მომზადება. დაჭერით ნაჭრებად ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეწვით ხახვთან ერთად ღრმა ტაფაზე, თითქმის მოხარშვამდე, დაუმატეთ ხახვი არა მაშინვე, ბოლოს, როცა ხორცი თითქმის მზად იქნება. წვრილად დაჭრილი ყაბაყის შემდეგ. შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში

Მნიშვნელოვანი! შეწვით რაფინირებულ მცენარეულ ზეთში.

2. ყველა სხვა ინგრედიენტი დაჭერით კუბიკებად, ეს ეხება კარტოფილს და პომიდორს. ურიეთ და შეწვით სანამ არ დარბილდება, პომიდორიდან ტენიანობა უნდა გამოჩნდეს, ასე რომ, ნახეთ, თუ პომიდორი წვნიანი არ არის, შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ცოტა წყალი. ხარშეთ სანამ ყველა ბოსტნეული რბილი და არომატული გახდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.

Მნიშვნელოვანი! მოხარშეთ დახურულ სახურავის ქვეშ, რომ ბოსტნეულს უკეთესი არომატი მისცეს.

3. მოათავსეთ თეფშებზე მცირე ულუფებით. დაამშვენებს ნებისმიერი ახალი გამწვანების ფოთლებით. მიირთვით არაჟნით და კარგ ხასიათზე. გემრიელი აღმოჩენები!

ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმის ხორცით და კარტოფილით

ალბათ ეს ვარიანტი თქვენთვის ღვთაებრივი საჩუქარი იქნება, თუ კარტოფილის გარეშე გააკეთეთ, ძალიან დაბალკალორიული იქნება.

Გვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 500 გ
• კარტოფილი - 5-6 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• დაკონსერვებული ბარდა - 1 ქილა
• პომიდორი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• გამწვანება

მომზადების მეთოდი:

1. ახალი ახალგაზრდა კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად სპეციალური დანით. მოხარშეთ კარტოფილი ქვაბში, წყალი შეიძლება ოდნავ დამარილებული იყოს.

Მნიშვნელოვანი! მას შემდეგ, რაც კარტოფილი მზად იქნება, გადაწურეთ მთელი წყალი. რა უნდა გავაკეთოთ, რომ ბოსტნეულის ჩაშუშული ფაფად არ იქცეს? სწორედ დროა დავინახოთ, რომ კარტოფილი მოხარშულია და წყალი მაშინვე გადავწუროთ. კარტოფილის მზადყოფნის დადგენა შესაძლებელია ხარშვისას დანით დაჭერით. თუ დანა კარტოფილს ადვილად ჭრის, მაშინ დასრულებულია.

2. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად დანით. ქათმის ხორცი ან ქათმის ფილე დავჭრათ კუბიკებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

3. შეწვით ნაჭრები ქათმის ხორციტაფაში მცენარეული ზეთით. დავუშვათ, რომ ხორცი მზად იქნება დაახლოებით 20-30 წუთში. მას დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი.

5. სუფრასთან მიტანისას გახსენით ბარდის დაკონსერვებული ქილა. დადგით თეფშზე და აურიეთ. ბოსტნეულის ჩაშუშული, მისი მომზადება ზაფხულის არაჩვეულებრივ გემოს მოგცემთ, ასევე კარგ გულიან ვახშამს. Გემრიელად მიირთვით! მოაყარეთ მწვანილი, რომ კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი გამოიყურებოდეს. და ისეთი შეგრძნებაა, თითქოს რესტორანში მზარეულის მსგავსად ამზადებ, არა.

ბოსტნეულის ჩაშუშული სოკოთი, ყაბაყით და კარტოფილით

Გვჭირდება:

• ბადრიჯანი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• კარტოფილი - 2-3 ც. სურვილისამებრ
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ
• პილპილი და მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად. ქერქის ამოღება არ გჭირდებათ. თუ სიმწარე არ გიყვართ, შეავსეთ ისინი წყლით და მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ დაასხით წყალი. სიმწარე უნდა გაქრეს.

2. გახეხილი კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი მოვათავსოთ ქვაბში ან ტაფაში და შევწვათ მცენარეული ზეთით.

Მნიშვნელოვანი! დაიმახსოვრეთ, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას, აურიეთ.

2. მას შემდეგ რაც დაინახავთ, რომ ბადრიჯანი რბილია და კარტოფილი თითქმის მზადაა, დაუმატეთ სოკო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო, თუ შეწვით, ჩაშუშეთ მწნილისგან, მაშინ, პრინციპში, დროში გაცილებით ნაკლები მოხარშვა მოგიწევთ, კიდევ 5 წუთი. თუ სოკო ახალია, მაშინ ადუღეთ 15-20 წუთი ისე, რომ კარგად იყოს შემწვარი.

Მნიშვნელოვანი! ამ კერძში კარტოფილის დამატება არ დაგჭირდებათ, გააკეთეთ კარტოფილის გარეშე. ძალიან გემრიელიც გამოვა!

3. სურვილისამებრ მოაყარეთ მარილი და პილპილი ახლად დაფქული შავი ან წითელი პილპილით. ჩაშუშვის ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. აურიეთ და გააცხელეთ კერძი.

4. ეს სოკოს გურმანი ნამდვილად ღვთაებრივი სასწაულია, ის უბრალოდ ფანტასტიკურად ლამაზად გამოიყურება. მორთეთ ოხრახუშით ან რეჰანით.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით და კარტოფილით ნელ გაზქურაში

აბა, როგორ შეიძლება ზაფხულის ნაყოფების მომზადება სასწაულმოქმედი ასისტენტის გარეშე, რა თქმა უნდა, მის გარეშე არ შეგიძლია. ეს ვერსია იყენებს უჩვეულო სანელებლებს, შეგიძლიათ აიღოთ თქვენი საყვარელი. მულტიქუკერში შეგიძლიათ მოხარშოთ, მოხარშოთ ამ სტატიაში წარმოდგენილი ნებისმიერი ვარიანტის მიხედვით. ამიტომ შეარჩიეთ თქვენი შეხედულებისამებრ და შექმენით უგემრიელესი შედევრები.

ყველაზე პოპულარული და მარტივი ჩაშუშული, რომლისთვისაც,

Გვჭირდება:

• კარტოფილი - 4-5 ც.
• ყაბაყი - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• თეთრი კომბოსტო - 200 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• პაპრიკა - 0,5 ჩ/კ
• სუნელი ბოსტნეულისთვის - 1 ჩ.კ
• კარი - 0,5 ჩ/კ
• ხმელი და ახალი ნიორი - 1 კბილი
• მცენარეული ზეთი
• წყალი - 0,5 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ყაბაყი და კომბოსტო დავჭრათ, როგორც სურათზეა.

2. კარტოფილი და ხახვიც დავჭრათ კუბიკებად.

3. დაჭრილი კარტოფილი და ხახვი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ჩართეთ „Fry“ რეჟიმი სახურავის გარეშე და შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მათ დაუმატეთ ყაბაყი და კომბოსტო. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ იმავე ადგილას. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ არომატული სანელებლები. აურიეთ კერძი და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

შემდეგი ნაბიჯი არის „Quenching“ რეჟიმის არჩევა, საჭმელს დაასხით წყალი, მოურიეთ, დაახურეთ თავსახური და დაელოდეთ 15 წუთს.

შემდეგ გახსენით მრავალსასწაული და გადაყარეთ ლავრუშკას ფოთოლი. ყველა ინგრედიენტი დავდგეთ და დავდგეთ.

Მნიშვნელოვანი! თუ დაფნას მომზადების დასაწყისშივე მოაყარეთ, მაშინ ის კერძს მწარე გემოს მისცემს. განათავსეთ იგი ნებისმიერ დროს, ნებისმიერ ადგილას ბოლოს.

4. მირთმევისას მორთეთ კამათ, მოაყარეთ გახეხილი ნიორი კერძის უკეთესი არომატისთვის.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ქოთნებში ღუმელში

მოგეხსენებათ, ქოთნებში ის ყოველთვის უფრო მდიდარი და არომატული გამოდის. ასე რომ, რატომ არ მოხარშოთ მათში ბოსტნეულის ჩაშუშული. ასეთ კერძში ამზადებთ?

საინტერესოა, თურმე თუ ამ კერძს ყაბაყის და კარტოფილის გარეშე მოამზადებთ, მაშინ მიიღებთ სომხურ კერძს, სახელად აილაზანს. ის ასევე მზადდება ხორცის გარეშე, მაგრამ დიდი სიყვარულით და საყვარელი ადამიანების მიმართ ზრუნვით, ასეთი ბოსტნეულის ქმნილებაა.

Გვჭირდება:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• ყაბაყი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
• ბოსტნეულის ბულიონი - 0,5 ს.კ. ან წყალი
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
• მწვანილი გემოვნებით
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი, ხახვი და ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად, ან რაც შეიძლება წვრილად.

2. მეორე ეტაპი - პომიდორი დავჭრათ თხლად ნახევარწრეებად, სტაფილო და წითელი წიწაკა ზოლებად.

Მნიშვნელოვანი! პომიდორს მოაცილეთ კანი, რომ ხელი არ შეუშალოს კვებას.

3. კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, ტაფაში დავასხათ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ კარტოფილი, ბადრიჯანი, ყაბაყი, ხახვი, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ისინი უნდა მოათავსონ ქოთნებში ტაფიდან. ახლა ცალ-ცალკე შეწვით პომიდორი და ბულგარული წიწაკა სხვა ტაფაზე ზეთით (მარილი, პილპილი), მოკლედ 5 წუთი და შემდეგ გააგზავნეთ ქვაბებში.

4. ახლა შეავსეთ ქოთნები წყლით ან ნებისმიერი ბულიონი, ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი. ადუღეთ ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

ეშმაკობა! ბულიონი შეიძლება ცალ-ცალკე, ასეთ სიმსივნეებში გაყინოთ და შემდეგ, თუ შესაძლებლობა გაჩნდება, დაუმატოთ ნებისმიერ კერძს.

მზა კერძი გააფორმეთ მწვანილებით. გემო ჰქონდა საბავშვო ბაღიან ისეთი განცდა, რომ სკოლის წლებში ვჭამდი ასეთ ჩაშუშულს. კარგი მადა, მეგობრებო!

მეგობრებო, სცადეთ ამ კერძის მომზადება გაყინული ბოსტნეულისგან? დაწერეთ თქვენი კომენტარები ამის შესახებ. სახურავქვეშ ქილებში მხოლოდ ზამთრისთვის ვამზადებდი ჩაშუშულს.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი და მარტივი მოსამზადებელი კერძია. ზაფხულში მზადდება სეზონური ბოსტნეულისგან, ზამთარში - კომბოსტოს, კარტოფილის, გაყინული ბოსტნეულის ნარევით. ბოსტნეულის ჩაშუშული ვეგეტარიანულ მენიუში სავალდებულოა და მას ბევრი ადამიანი მარხვის დროს ამზადებს. თუმცა სურვილის შემთხვევაში შეიძლება ხორცით დამზადდეს და მერე უფრო დამაკმაყოფილებელი გახდება. ასე რომ, გამოცდილმა დიასახლისებმა კარგად იციან, თუ როგორ უნდა მოამზადონ ბოსტნეულის ჩაშუშული სხვადასხვა სახის ბოსტნეულისგან და ამ მრავალმხრივი კერძის რამდენიმე რეცეპტი აქვთ მარაგში. ამავდროულად, ისინი აგრძელებენ ბოსტნეულის ჩაშუშვის ახალი რეცეპტების შეგროვებას, რადგან მისი მომზადების უამრავი ვარიანტია.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ერთი შეხედვით შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ბოსტნეულის ჩაშუშულის მომზადება საკმაოდ მარტივია: ბოსტნეული დაჭერით, ჩაყარეთ ქვაბში და ადუღეთ. სინამდვილეში, ეს პროცესი უფრო რთულია და აქვს რამდენიმე დახვეწილობა. თუ მათ არ იცნობთ, მზა კერძი უსუსურად გამოიყურება, თუმცა გემრიელი დარჩება.

• ყველა ბოსტნეულს აქვს თავისი სტრუქტურა და ამიტომ მის მზადყოფნამდე მიყვანას სხვადასხვა დრო სჭირდება. ამ მიზეზით არ არის რეკომენდებული ყველა ბოსტნეულის ერთბაშად ჩაყრა ქვაბში ან ქვაბში. მართლაც, ამ შემთხვევაში, ზოგიერთი მათგანი მონელდება, ზოგი კი პირიქით, ნახევრად გამომცხვარი დარჩება. საჭმლის მოთავსების თანმიმდევრობის დაცვა უგემრიელესი ბოსტნეულის მოხარშვის ერთ-ერთი მთავარი წესია.
• თუ პროდუქტები ჩაშუშვის წინ შემწვარი იქნება, უფრო გემრიელი იქნება, მაგრამ ასევე კალორიულიც მზა კვებააქედან გაიზრდება. თუ პროდუქტების შეწვას გადაწყვეტთ, მაშინ უმჯობესია თითოეული მათგანი ცალკე შეწვით და მხოლოდ ამის შემდეგ დააკავშიროთ.
• მშვენიერი ბოსტნეულის ჩაშუშული მიიღება, თუ მათში შემავალი ბოსტნეულის ნაჭრები დაახლოებით ერთნაირი ფორმისაა და დაახლოებით თანაბარი ზომისაა. ამავდროულად, რეკომენდებულია ბოსტნეულის მოჭრა საშუალო ზომის, თუმცა ასევე არ ღირს ძალიან პატარა ნაჭრების გაკეთება.
• ბოსტნეულის ღუმელში ხშირად შედის ბადრიჯანი. ეს ბოსტნეული შეიცავს მავნე ნივთიერებას, რომელიც მათ სიმწარეს ანიჭებს, შესაბამისად, წინასწარ მომზადება სჭირდება. იგი შედგება ბადრიჯნის მარილიან წყალში დაყენებაში. ამისათვის 10 გრ მარილს ხსნიან ლიტრ წყალში. შეგიძლიათ უბრალოდ გაჭრათ ბადრიჯანი შუაზე, მოაყაროთ მარილი და ცოტა ხნის შემდეგ ჩამოიბანოთ - ეფექტი იგივე იქნება: მარილი ამოიღებს სოლანინს და ბადრიჯანი გახდება გემრიელი და უსაფრთხო.
• თუ ხორცს ამზადებთ, ჯერ მოხარშეთ, რადგან ხორცის სასურველ მდგომარეობაში მიყვანას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ბოსტნეულის ჩაშუშვას.
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები, მწვანილი, ახალი მწვანილი, ტომატის პასტა, რომ ბოსტნეულის ჩაშუშულს დამატებითი გემო და მაცდუნებელი არომატი მისცეს. იმ შემთხვევებში, როდესაც კერძში ახალი პომიდორი შედის, ტომატის პასტა ჩვეულებრივ არ ემატება.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ბოსტნეულის ჩაშუშვის უამრავი რეცეპტი არსებობს. შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ქვაბში, არამედ ღუმელში, მულტიქუკერში. ამიტომ ამ კერძის მომზადების ტექნოლოგია უცვლელი ვერ დარჩება, ეს დამოკიდებულია არჩეულ მეთოდზე და კონკრეტულ რეცეპტზე.

კლასიკური ზამთრის ბოსტნეულის ჩაშუშული

• თეთრი კომბოსტო - 0,3 კგ;
• კარტოფილი - 0,75 კგ;
• მწვანე ლობიო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული) - 0,3 კგ;
• სტაფილო - 0,3 კგ;
• ხახვი - 150 გ;
• ტურფა - 0,3 კგ;
• პომიდვრის პიურე- 50 მლ;
• კარაქი - 50 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 20 გ;
• ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი - 0,5 ლ;
• კბილი - 3 ცალი;
• დარიჩინი - დანის წვერზე;
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ კომბოსტო, ამოიღეთ ზედა ცაცხვის ფოთლები. დაჭერით.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით კუბებად არაუმეტეს 1 სმ.
• გაფცქვენით რელიეფი, დაჭერით იმავე ნაჭრებად, როგორც სტაფილო.
• კარტოფილი გაფცქვენით და ასევე დანით დაჭერით.
• პატარა ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ ლობიო და კომბოსტო, ადუღეთ 10 წუთი. დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ბოსტნეული ქვაბიდან ან მოათავსეთ ქილაში. ბულიონი არ დაასხით - თუ ბოსტნეულის ბულიონი არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მომზადების მომდევნო ეტაპებზე.
• ფქვილი შეწვით მშრალ ტაფაში. როდესაც მისი ფერი გახდება კარამელი, ბოსტნეულის ბულიონი დაასხით ტაფაში თხელი ნაკადით, გამუდმებით ათქვიფეთ სათქვეფით ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
• დაამატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ და გაათბეთ სოუსი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. გამორთეთ ცეცხლი, გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან და სოუსი გადაიტანეთ თასში ან სხვა სუფთა კონტეინერში.
• ტაფა გარეცხეთ, გააშრეთ, წაუსვით კარაქი. დადგით ცეცხლზე და გაადნეთ კარაქი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• ხახვზე მოვაყაროთ კარტოფილი და შევწვათ 2-3 წუთის განმავლობაში.
• ჩაყარეთ ხახვი და ხახვი ქვაბში, დაასხით ცოტა სოუსი. მოხარშეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კომბოსტო, ლობიო, კარტოფილი და ხახვი. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ დარიჩინი და მიხაკი.
• დაასხით დარჩენილი სოუსი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი, სანამ ყველა ბოსტნეული საკმარისად რბილი გახდება.
• შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ ქვაბში თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია ტაფა სქელძირიანი იყოს. ქვაბი კიდევ უფრო უხდება ხარშვის მოსამზადებლად.

მზა ჩაშუშული დაალაგეთ თეფშებზე და მიირთვით მთავარ კერძად ან გარნირად. გარნირად მოხარშული ჩაშუშული კარგად უხდება ნებისმიერს ხორცის კერძები, ასევე სოსისებით. მაგალითად, ძეხვეული კარგ ჰარმონიაშია მოცემული რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ბოსტნეულთან.

კლასიკური საზაფხულო ბოსტნეულის ჩაშუშული

• ბადრიჯანი - 0,5 კგ;
• ყაბაყი - 0,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 150 გ;
• ხახვი - 150 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• პომიდორი - 0,5 კგ;
• ახალი მწვანილი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გაფცქვენით და დაჭერით ბადრიჯანი პატარა კუბიკებად. ჩაყარეთ ისინი გრილ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
• ყაბაყი გავთალოთ, დავჭრათ სიგრძეზე, მოვაცილოთ თესლი კოვზით. თუ თქვენ გაქვთ პატარა, ახალგაზრდა ყაბაყი, უბრალოდ უნდა გარეცხოთ და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით.
• გოგრისები დავჭრათ დაახლოებით იმავე ზომის კუბიკებად, როგორც ბადრიჯანი.
• გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, მოჭერით ყუნწი, ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ პატარა კვადრატებად.
• გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით სხვა ბოსტნეულის ფორმისა და ზომის ნაჭრებად.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო მსხვილ სახეხზე.
• ნიორი წვრილად დაჭერით დანით.
• პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. კიდევ უკეთესი იქნება, თუ მდუღარე წყლით ჩამოიბანთ და მანამდე გაასუფთავებთ, თუმცა ეს არ არის აუცილებელი.
• მწვანილი დანით წვრილად დაჭერით.
• სქელძირიან ქვაბში ან ქვაბში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და სტაფილო. შეწვით ისინი სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.
• დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, შეწვით მათთან ერთად ხახვი და სტაფილო 3-4 წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ ყაბაყი და ბადრიჯანი. შეწვით ისინი 5 წუთის განმავლობაში.
• მოაყარეთ კარტოფილი ბოსტნეულთან ერთად და შეწვით მასთან ერთად კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
• კერძს დაუმატეთ პომიდორი და ნიორი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• ბოსტნეულის ღუმელი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. წყლის დამატება შეგიძლიათ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ბოსტნეულიდან არ არის საკმარისი სითხე გამოთავისუფლებული და ისინი იწყებენ წვას.
• ჩაასხით მწვანილი ჩაშუშულში, აურიეთ. გამორთეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ეს ჩაშუშული კარგია ზაფხულში მოსახარშად, როცა ახალი ყაბაყი, ბადრიჯანი და პომიდორი ძალიან იაფია ან, კიდევ უკეთესი, იზრდება თქვენს შემოგარენის საწოლებში.

ფრანგული ბოსტნეულის ჩაშუშული (რატატუი)

• ყაბაყი - 0,4 კგ;
• ბადრიჯანი - 0,4 კგ;
• პომიდორი - 0,4 კგ;
• ზეითუნის ზეთი - 20 მლ;
• პროვანსული მწვანილი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ბოსტნეული და დაჭერით ნაჭრებად არაუმეტეს ნახევარი სანტიმეტრის სისქის.
• ბადრიჯანი 20 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ მარილიან წყალში, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
• ღუმელგამძლე ჭურჭელს წაუსვით ზეითუნის ზეთი. უკეთესი იქნება თუ მრგვალ ფორმას აირჩევთ.
• ბოსტნეული დაალაგეთ სპირალისებურად. ისინი უნდა იყოს მონაცვლეობა მკაცრი თანმიმდევრობით და გადახურვა ისე, რომ ისინი ყველა მოერგოს.
• ბოსტნეული დაასხით დარჩენილი ზეთით და მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ხმელი ან ახალი მწვანილი.
• გამოაგზავნეთ ფორმა ღუმელში და ჩართეთ. გამოაცხვეთ ბოსტნეული 200 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით რატატუი სუფრაზე ფორმაში ან თეფშებზე დალაგებით. სურვილისამებრ, მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე, კერძი შეიძლება მოაყაროთ გახეხილი ყველით, შემდეგ კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

ბულგარული სტილის ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ;
• ღორის და საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;
• პომიდორი - 0,5 კგ;
• წყალი - 0,25 ლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;

მომზადების მეთოდი:

• გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
• გარეცხეთ წიწაკა, მოაჭერით ყუნწები და ამოიღეთ თესლი. რბილობი დავჭრათ არც თუ ისე პატარა კუბებად. ჩაშუშული ლამაზად გამოიყურება, თუ აიღებთ ერთ წითელ წიწაკას, ერთი სხვა ფერის.
• პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.
• ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით მასში დაფქული ხორცი 10 წუთის განმავლობაში.
• მოაყარეთ წიწაკა და შეწვით მასთან ერთად დაფქული ხორცი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
• შეიტანეთ კარტოფილი და პომიდორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაასხით წყალი.
• ბოსტნეული მოხარშეთ დაფქულ ხორცთან ერთად დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით დანით წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მოურიეთ, გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთი.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბოსტნეულის ჩაშუშული გარკვეულწილად ლეჩოს მოგაგონებთ, მხოლოდ კარტოფილით და დაფქული ხორცით.

ესპანური ბოსტნეულის ჩაშუშული

• ყაბაყი - 0,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - საჭიროებისამებრ;
• შაქარი - 5 გ;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გახეხეთ. გახეხეთ ბლენდერით ან გაწურეთ საცერში.
• პომიდვრის პიურეს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი, შაქარი და პილპილი, კარგად აურიეთ.
• გარეცხეთ ყაბაყი, გააშრეთ, დაჭერით ნაჭრებად.
• გარეცხეთ წიწაკა. ღეროსა და თესლების ამოღების შემდეგ თითოეული ბოსტნეული გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
• ხახვი გავფცქვნათ, ასევე დავჭრათ რგოლების ნახევრად.
• ერთ ტაფაზე შეწვით ხახვი და წიწაკა ზეთში, მეორეში კი ყაბაყი.
• შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ ერთ ტაფაში, დაასხით ტომატის სოუსიდა ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.

სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. ეცადეთ, ყველას თეფშზე მეტი სოუსი დადოთ – გემრიელია.

ბოსტნეულის ჩაშუშულს ამზადებენ მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანაში, ამიტომ ამ კერძის უამრავი რეცეპტი არსებობს და თითოეულს აქვს თავისი თვისება, რაც კერძს უნიკალურს ხდის.