ამ სტატიაში განვიხილავთ ღორის ნეკნების სხვადასხვა რეცეპტებს და მოვამზადებთ მათ როგორც ღუმელში, ასევე ნელ გაზქურაში. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ჩვენი რეცეპტებიდან ზუსტად ის, რაც მოგწონთ.
გემრიელად მოხარშული ნეკნების მთელი საიდუმლო მარინადშია. ასევე მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ გარნირის გარეშე. მაგრამ ამ კერძის სუფრაზე მიტანისას თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ სწორი სოუსი.
Ღორის ნეკნები- ძალიან გემრიელია, მაგრამ ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, საერთოდ არ არის სასარგებლო.
ამიტომ, ისინი უბრალოდ უნდა დაიბანოთ ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენით. ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ წვენი მსუბუქი ან გაუფილტრავი ლუდით ან მშრალი წითელი ღვინით.
ჩვენს სტატიაში ეს, ალბათ, ყველაზე მარტივი რეცეპტია ღორის ნეკნებისთვის. ეს დაზოგავს ძვირფას დროს. ეს რეცეპტი ღუმელში ამ კერძის მომზადების კლასიკური მაგალითია. თუ არასდროს მოგიმზადებიათ ღორის ნეკნები, მაშინ ამით უნდა დაიწყოთ.
ინგრედიენტები:
სოუსისთვის:
1. ჯერ უნდა ჩამოიბანოთ ხორცი და ამოიღოთ ფილმი შიგნიდან.
და ვიწყებ სანელებლების მზა ნარევის შერევას ორივე მხრიდან ნეკნებში. მთავარია ხორცის მთელ ზედაპირზე გახეხვა. შეიძლება მოხდეს, რომ სანელებლები დარჩეს და ეს ნორმალურია.
ახლა თქვენ უნდა დატოვოთ მომზადებული პროდუქტი ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, მაგრამ უფრო დიდხანს.
2. ღუმელს ვახურებ 180 გრადუსზე. და სანამ ღუმელი ცხელდება, ვიღებ სუფთა საცხობ ფირფიტას და ვასხამ ცოტა მცენარეულ ზეთს. მარინადებულ ხორცს წავუსვავ და ზემოდან ცოტა ზეთს ვავლებ, რომ არ დაიწვას. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
3. სოუსის მომზადების დროა: ყველაფერი მოათავსეთ თასში და აურიეთ. სითხის კონსისტენციის მისაღებად შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამით ან წყლის აბაზანაში.
4. გავიდა 20 წუთი, უნდა ამოიღოთ ტაფა და კარგად წაუსვით სოუსით. შედგით ისევ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.
კერძი მზადაა, ახლა გასინჯვის დროა. ღორის ნეკნები ღუმელში არის მარტივი და გემრიელი რეცეპტიხორცის ყველა მოყვარულისთვის. ამ კერძს მივირთმევ მწვადის სოუსით და ბევრი მწვანილით და მწვანე სალათები. ჩემს ქმარს უყვარს ეს კერძი და მას ყოველ შაბათ-კვირას ვამზადებ.
თუ მომზადებისას ღორის ხორცის ზედმეტად გაშრობას გეშინიათ, გირჩევთ, გამოაცხვოთ ფოლგაში. ეს მეთოდი უნივერსალურია ხორცის კერძების უმეტესობისთვის, ეს ხელს უწყობს პროდუქტის მთელი გემოს შენარჩუნებას.
ინგრედიენტები:
1. პირველ რიგში, გარეცხეთ ხორცი და ამოიღეთ ფილმი შიგნიდან. შემდეგ დავჭრათ ისინი ნაჭრებად და ჩავდოთ ღრმა თასში. ჩაასხით ყველა მშრალი მწვანილი პატარა კონტეინერში და აურიეთ, დაამატეთ ნეკნები და კვლავ კარგად აურიეთ.
2. შემდეგ აიღეთ საცხობი ფურცელი და გადააფარეთ ფოლგა. ხორცი გვერდიგვერდ დადეთ. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და დააფარეთ ფოლგა. შეგიძლიათ თითოეული ნაჭერი ცალკე გადაიტანოთ ფოლგაში, როგორც მე გავაკეთე.
3. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და დაელოდეთ. ყურადღება, ღორის ხორცი შედგით მხოლოდ წინასწარ გახურებულ ღუმელში! გამოაცხვეთ 35 წუთი.
რეცეპტი მარტივია და შესანიშნავი გემოთი. ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი ნეკნები შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად. ისინი წვნიანი და გემოვნებით თვითკმარია.
ეს რეცეპტი მომზადების შედეგად თქვენს კერძს ძალიან ნაზს გახდის. მოხმარებისას ხორცი ადვილად გამოიყოფა ძვლისგან და ნაზად შეიწოვება კუჭში. ნელი გაზქურის მომზადება მოსახერხებელია, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად მოამზადოთ ნეკნები და გვერდითი კერძი, ამის წყალობით თქვენი ვახშამი უფრო დამაკმაყოფილებელი იქნება.
ინგრედიენტები:
1. ჩამოიბანეთ ხორცი, გაათავისუფლეთ ფილისგან და დატოვეთ გასაშრობად.
ამასობაში სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. ხახვს ვასუფთავებ და ვრეცხავ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ ვჭრი ნახევრად რგოლებად.
2. ვაყენებ შეწვის ან ექსპრეს რეჟიმს, თითოეულ მულტიქუკერში სხვადასხვა გზით. ზეთს ვასხამ და ცხელ კერძს ვაყრი ხახვს, სტაფილოს და ღორის ნეკნებს. მთელ შიგთავსს ვასხამ მწვანილს, წიწაკას, მარილს. შეწვას დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება.
3. კარტოფილს ვასუფთავებ და წვრილ კუბიკებად ვჭრი.
ვაგზავნი ხორცთან ერთად შესაწვავად კიდევ 5 წუთი.
4. ტკბილ წიწაკას ვრეცხავ ასე და ვასუფთავებ თესლისგან და ვჭრი წვრილად. მე ვაგზავნი კარტოფილის შემდეგ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ყველაფერი კარგად აურიოთ.
5. ცალკე თასში აურიეთ კეტჩუპი და წყალი გლუვებამდე და ჩაასხით მულტიქუკერის თასში. გასინჯეთ ბულიონი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და სანელებლები. ჩაქრობის რეჟიმს ვრთავ და ვტოვებ 45 წუთიდან საათნახევრამდე ვადით.
მზა კერძი თეფშებზე გავანაწილე ახალი მწვანილის დამატებით. ასევე ვაკეთებ ხელნაკეთ ფუნთუშებს ნივრის თავსახურით. ისინი შესანიშნავად ავსებენ ღორის ნეკნებს ბოსტნეულით და კარტოფილით და ანიჭებენ სწორ გემოს ბუკეტს კერძს.
აწმყო მამრობითი კერძიარ შეუძლია სიმკვეთრისა და სიმწარის გარეშე და თაფლი მას მრავალფეროვნებას მისცემს. მდოგვი და თაფლი ბუნებრივი ინგრედიენტებია, რომლებიც ხელს უწყობენ საკვების სწორად მონელებას და ჭარბ წონასთან ბრძოლას. ამ რეცეპტით მომზადებული კერძი ძალიან გემრიელი და უაღრესად ჯანსაღი იქნება.
ინგრედიენტები:
მარინადისთვის:
1. ღორის ხორცს ვრეცხავ და ვაჭრობ, ღრმა თასში ვდებ. ან შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი ნაჭრებად. მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, მდოგვი და თაფლი ვზივარ.
შეგიძლიათ დაასხით ცოტა წითელი ღვინო, გადააფაროთ ფილმი. ღამით მაცივარში ვაგზავნი, რომ ხორცი კარგად დამარინადოს.
2. როცა მომზადებისთვის ვემზადები, ღუმელს 200 გრადუსზე ვვრთავ და ვაცხელებ. მაცივრიდან მარინადს გამოვიღებ და ცხიმწასმულ ტაფაზე გადავიტან.
ხორცს ნივრის კბილით ვაყრი და დანარჩენ სოუსს კერძს ვასხამ. ვაგზავნი ღუმელში 10 წუთით, შემდეგ ვამცირებ ტემპერატურას 180 გრადუსამდე და ვტოვებ 20 წუთით.
თაფლი ღორის ხორცს პიკანტურ ტკბილ გემოს აძლევს, მდოგვი კი პიკანტურ პიკანტურობას. მიირთვით ლამაზ თეფშზე, მორთული ოხრახუშის ტოტებითა და კიტრით შეზავებული ტკბილი წიწაკის ნაჭრებით. წვნიანი და გემრიელი, სადღესასწაულო ვახშამზე შეგიძლიათ ღორის ნეკნები თაფლით და მდოგვით მოამზადოთ.
ღორის ნეკნების რეცეპტის ეს ვერსია კარგად შეეფერება ქალებსა და ბავშვებს. ამ კერძის მოსამზადებლად მთავარია აირჩიოთ ნამდვილი და ახალი თაფლი. თაფლის გემო კარგად აისახება თქვენს კერძზე და სოიოს სოუსიმისცემს განსაკუთრებულ პიკანტურობას და შეამცირებს გამოყენებული მარილის რაოდენობას.
ინგრედიენტები:
1. ჩამოიბანეთ ღორის ნეკნები, გააცალეთ კანი და გაუკეთეთ პატარა ნაჭრები ძვლის გასწვრივ.
ცალკე ჯამში ჩაასხით სოიოს სოუსი, თაფლი, მდოგვი და ლიმონის წვენი, კარგად აურიეთ, რომ თაფლი გაიფანტოს.
იქ დაამატეთ საშუალოდ დაჭრილი ნივრის კბილი, ხორცისთვის მზა სანელებლები და 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დააგემოვნეთ სოუსი, საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
2. ღორის ხორცს დაასხით მზა მარინადი და გააჩერეთ ერთი საათით, დროდადრო ურიეთ.
3. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, ამასობაში მოამზადეთ ღორის ხორცი.
გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე მაღალი გვერდით და დონეზე ისე, რომ ყველა ნეკნი ერთ ფენად იყოს.
ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, ფრთხილად ცხელი!
დაასხით დარჩენილი მარინადი და შედგით ღუმელში 15 წუთით.
ყველა კვება მზად არის! ეს დეტალური რეცეპტი in თაფლის სოიოს სოუსიღუმელში შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის, რადგან ამ კერძის მომზადებას დიდი დრო დასჭირდება. გემო აქვს დახვეწილი, გამორჩეული და გაახარებს თქვენს სტუმრებს.
BBQ სოუსი ღორის ხორცს განსაკუთრებულ შებოლილ გემოს მისცემს. ეს შესანიშნავი სოუსის რეცეპტი პირდაპირ ჩრდილოეთ ამერიკიდან მოვიდა, რადგან მისი ისტორია იქ იწყება. სიტყვა „მწვადი“ მომზადების ხერხს ნიშნავს ხორცპროდუქტებიგრილზე, რომელიც კერძს განსაკუთრებულ და დაუვიწყარ გემოს ანიჭებს.
ინგრედიენტები:
1. აუცილებლად გარეცხეთ ღორის ხორცი და ამოიღეთ თეთრი ფილმი შიგნიდან. ორ-სამ ნაწილად იყოფა, რადგან უფრო მოსახერხებელი იქნება.
ქვაბს დავდებ წყალს და 1 ლ წყალს ვამატებ 1 ჩაის კოვზ მარილს. წყალი ჯერ არ ადუღებულა, მაგრამ მარილი დაიშალა.
ნეკნები იქვე დავდე, 10 წუთი ვადუღე.
მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ წყალი არ ადუღდეს. ხორცის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 80 გრადუსს.
გამოვიღებ და ნესტს აუცილებლად ქაღალდის პირსახოცით ვიშორებ.
2. სანამ ღორის ხორცი იხარშება, მოამზადეთ სოუსი. ღრმა თასში ჩავყარე მწვადის სოუსი, ჩავყარე დაწურული 2,5 ლიმონის წვენი, შაქარი, მარილი და პილპილი. ყველაფერს კარგად ვურევ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
3. მზა ხორცს ვაფენ საცხობ ფირფიტაზე და უხვად წავუსვი ყველა მხრიდან მომზადებული სოუსით.
4. 200გრ-მდე გახურებულ ღუმელში ვაღებ ნეკნებს. ყოველ 5 წუთში გამოვიღებ, ვაბრუნებ და ცხიმს ვაცხებ, ვაბრუნებ ღუმელში.
გააკეთეთ ეს მანამ, სანამ ლამაზი მოჭიქული ქერქი არ გამოჩნდება. დაახლოებით 15-20 წუთი დასჭირდება.
ამ რეცეპტში შეგიძლიათ ღუმელში გამოცხობა შეცვალოთ გრილით ან მწვადით. რეცეპტში მთავარია, ხორცი მოხარშვისას და ცეცხლზე მოხარშვის დროს ზედმეტად არ გამოაშროთ. შემდეგ ნეკნები გახდება ნაზი, წვნიანი, კვამლის სასიამოვნო გემოთი და წარმოუდგენელი მიმზიდველი არომატით.
ეს მეთოდი გაგახარებთ თქვენ, თქვენს ოჯახს და რა თქმა უნდა სტუმრებს. ვინაიდან ყდის ნეკნების გამოცხობის მეთოდი განსხვავდება იმით, რომ ეს ხელს უწყობს ღორის ხორცის ნამდვილი გემოს შენარჩუნებას.
შემწვარი ყდის, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ჩანთა, მოსახერხებელია, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ მთელი ბუნებრივი ღორის წვენი. მომზადების ეს მეთოდი ხელს უშლის პროდუქტის გაშრობას და საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ კერძი ზეთის გარეშე, თავიდან აიცილოთ დაწვა.
ინგრედიენტები:
1. პირველ რიგში, ღორის ხორცი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ. დაჭერით ნაწილებად და მოათავსეთ ყდის, ცალ მხარეს შეკვრის შემდეგ.
2. ხახვს ვასუფთავებ, ვრეცხავ ცივი წყლით და თხლად ვჭრი ნახევარ რგოლებად. თუ ხახვი დიდია, მაშინ ოთხ ნაწილად.
ხორცს ზემოდან მოვაყარე მომზადებული ხახვი, მოვაყარე მარილი და პილპილი. ასევე შემიძლია დავამატო ხმელი მწვანილი, როგორიცაა: ბაზილიკი, ქინძი, ხახვი ან კვარცხლბეკი.
3. ჩანთიდან ჰაერს ვათავისუფლებ და ყდის სპეციალური ფიქსატორით ვაკრავ. შემდეგ ყელს კარგად ვაკანკალებ ისე, რომ ყველა სანელებელი ღორის ხორცზე გადანაწილდეს.
4. შემდეგი ეტაპია გამოცხობა: 200გრ-მდე გახურებულ ღუმელში ჩავყარე საცხობი ფურცელი ხორცით, მას შემდეგ, რაც ყელში რამდენიმე პუნქცია გავაკეთე.
აცხვეთ ასე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
ღორის ხორცის არჩევისას მინდა რჩევა მოგცეთ. ყურადღება მიაქციეთ ძვლის სისქეს და მასზე ხორცის რაოდენობას. ღორის ნეკნების ყდის მომზადების ეს მეთოდი სწრაფი და შესაფერისია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. მასში შეგიძლიათ შეცვალოთ სანელებლები მზა მწვადით, რომელშიც შედის მარილი, პილპილი და მწვანილი. გემო დამოკიდებულია სანელებლებზე მზა კვება. გთხოვთ ექსპერიმენტი!
თუ გსურთ მოამზადოთ რაიმე გემრიელი იტალიური სამზარეულომაშინ ღუმელში ღორის ნეკნების ეს მარტივი რეცეპტი მოგეწონებათ. ყველა ტრადიციული ეროვნული იტალიური რეცეპტი გამოირჩევა სიმარტივით და ამ კერძების მომზადება ხელმისაწვდომია ნებისმიერი დიასახლისისთვის. იტალიური რეცეპტებიაქვს ინგრედიენტების ზომიერი რაოდენობა და ამიტომ რეკომენდებულია დამწყებთათვის პრაქტიკაში.
ინგრედიენტები:
1. ქვაბში ან ტაფაში ჩაასხით ზეთი ისე, რომ ძირი დაიფაროს. ნივრის კბილს ვყრი და ვწვი, სანამ სუნი არ ასდის. ამის შემდეგ ჩავყარე გარეცხილი ნეკნები და შევწვი ორივე მხრიდან გათეთრებამდე. ქვაბში წითელ წიწაკას ვამატებ. შემდეგ ღვინოს ვასხამ და ცეცხლს ვამატებ, ველოდები ღვინის აორთქლებას.
2. გაანაწილეთ პომიდვრის ქილა და მოაყარეთ მარილი. შეხედე, პომიდორში შეიძლება უკვე მარილი იყოს! გაითვალისწინეთ ეს ფაქტი. შეამცირეთ ცეცხლი და დაახურეთ თავსახური, დატოვეთ ადუღებამდე 5 წუთის განმავლობაში. სოუსი რომ არ დაიწვას, პერიოდულად ურიეთ ხორცი და გადააბრუნეთ.
3. ყველაფერი გავანაწილე თბოგამძლე ჭურჭელში, გავახურე ღუმელი 220 გრ. ვამატებ ორეგანოს და ვაგზავნი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს ახალი რეჰანი ჩავყარე.
ღუმელში ღორის ნეკნების იტალიური რეცეპტი შეგიძლიათ მოაყაროთ რიგატონის მაკარონი, შეწვის შემდეგ. ტომატის სოუსი. მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი, მორთეთ ახალი მწვანე რეჰანის ყლორტებით და გემრიელად მიირთვით.
დასასრულს, მინდა ვთქვა, რომ ღორის ნეკნების თითოეულ რეცეპტს აქვს თავისი უნიკალურობა. დიასახლისი კი უპირატესობას თითოეულ კერძს ანიჭებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ კერძს სხვადასხვა ქვეყანაში სხვადასხვა გზით ამზადებენ და მე შევეცადე ამ სტატიაში წარმომედგინა ხორცის მომზადების ძირითადი შესაძლო ვარიანტები.
ვიმედოვნებ, რომ ადვილად იპოვით იმას, რაც მოგწონთ. და რა თქმა უნდა, გისურვებ - კარგ მადას! მოდი ჩემთან ახალი რეცეპტებისთვის!
ღუმელში გამომცხვარი ღორის ნეკნები ჩვენი მენიუს საყვარელ კერძად იქცა. ისინი მზადდება როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ჩვეულებრივი ოჯახური სადილისთვის. თანმიმდევრულად გემრიელი გულიანი კვება. უფრო მეტიც, ნეკნების მომზადებისას ადგილი რჩება ფანტაზიისთვის. ისინი მზადდება სხვადასხვა გვერდითი კერძებით, რომელთაგან ყველაზე საყვარელი, რა თქმა უნდა, კარტოფილია. ნეკნებით გამოცხობისას კარტოფილი შთანთქავს მწვანილის ყველა გემრიელ არომატს. შესანიშნავი კერძი მიიღება გამომცხვარი ბოსტნეულით და თითქმის ყველა ბოსტნეულის გამოყენება შეიძლება.
შეგიძლიათ ნეკნები დამარინადოთ სხვადასხვა მარინადებით (მდოგვი, თაფლი, ტომატის პასტა, სოიოს სოუსი). თითოეული ამ მარინადით ამ კერძის სრულიად განსხვავებული გემო მიიღება. თქვენ შეგიძლიათ გააფუჭოთ თქვენი ოჯახი ან სტუმრები ყოველ ჯერზე ახალი დელიკატესით.
უგემრიელესი ნეკნების გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში, ტაფაში და ნელ გაზქურაში. დღევანდელი სტატია ღუმელში ღორის ნეკნების მომზადებას დაეთმობა. ეს არის ალბათ ყველაზე კლასიკური გზასამზარეულო. ეს კერძი კარგია სადღესასწაულო მაგიდა. პირველ რიგში, ნეკნები წინასწარ უნდა იყოს მარინირებული, სასურველია ერთი დღით ადრე. ამიტომ, სტუმრების ჩამოსვლის დღეს, არ დაგჭირდებათ დიდი დროის დახარჯვა ცხელ კერძებზე. მეორეც, ღუმელში გამოცხობა დიასახლისს ერთი საათით ათავისუფლებს სხვა რამეზე.
უგემრიელესი ნეკნებისთვის აირჩიეთ ახალი, ვარდისფერი ფერის ხორცი თხელი გარსით და ლაქების გარეშე.
ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ნეკნები კლასიკური კომბინაციაა გულიანი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, თუმცა დიეტოლოგები არ გირჩევენ ხორცის კარტოფილთან შეხამებას. მაგრამ რა უნდა გავაკეთოთ, თუ ეს კომბინაცია ყველაზე გემრიელად გვეჩვენება? - რა თქმა უნდა, მზარეული, კარგი, შეიძლება ნაკლებად ხშირად. ისე, რეცეპტი თავისთავად ისეთი მარტივია, რომ როგორც ახალგაზრდა დიასახლისებს, ასევე ბაკალავრებს შეუძლიათ გაუმკლავდნენ მას.
ჩვენ დაგვჭირდება:
2. კარტოფილს ქერქით გამოვაცხობთ. მაგრამ კარგად უნდა დაიბანოთ, ამისთვის ფუნჯს ვიყენებ. თითოეულ კარტოფილს ვყოფთ 4 ნაწილად.
3. მარინადს მოვამზადებთ კარტოფილისთვის. ამისთვის ნიორი დაჭერით პრესით, წვრილად დაჭერით კამა, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და მარილი გემოვნებით, ყველაფერი კარგად მოურიეთ. მიღებული მარინადით თითოეულ კარტოფილს ფუნჯით ვასხამთ.
4. გამოსაცხობად ვიყენებთ ყდის. ამისთვის ყელში ნეკნები ჩავსვით, ზემოდან კი კარტოფილი. იქვე ვაგზავნით დაფნის ფოთოლსაც. ჩვენ ვუკრავთ ყდის. თქვენ უნდა გამოაცხვოთ 200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ყელში ხორცი გამოყოფს წვენს და ნეკნები თითქოს ჩაშუშულია. თუ გსურთ მიიღოთ ლამაზი შემწვარი ქერქი, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ყდის 40 - 50 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩართეთ "გრილის" რეჟიმი 10 წუთის განმავლობაში, ხოლო ყდის მაკრატლით დაჭრათ.
ერთ-ერთი საუკეთესო ნეკნების რეცეპტი ოდესმე. თაფლისა და მდოგვის წყალობით, ნეკნები ტკბილი და საოცრად გემრიელია. და რა სილამაზეა! ნეკნები თაფლში შემწვარია ლამაზ ქერქამდე. შეჭამეს თვალის დახამხამებაში და უკვალოდ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
2. მარინადის მომზადება. ნიორი დავჭრათ დიდ რგოლებად, თუმცა შეგიძლიათ დაჭერით, არა უშავს.
3. ცალკე თასში შეურიეთ სოიოს სოუსი, თაფლი და დიჟონის მდოგვი. ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ თაფლი არ დაიშლება. სურვილისამებრ დაუმატეთ შავი დაფქული პილპილი. ჩვენ არ დავამარილებთ ნეკნებს, საკმარისია სოიოს სოუსი.
4. მოათავსეთ ნეკნები ღრმა თასში ან ტაფაში და დაასხით მიღებული მარინადი. გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი, რომ ამ გემრიელ სითხეში გაჟღენთილიყო.
5. ამის შემდეგ, ნეკნები ჩადეთ საცხობ ყდაში. ყდის ვუკრავთ, ნეკნებს კი მთელ სიგრძეზე თანაბრად ვანაწილებთ.
6. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. გამოაცხვეთ ნეკნები ყდაში 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ყელს ვუჭრით და კიდეებს ოდნავ ვხვევთ.
7. ნეკნებს დაასხით გამოცხობის დროს წარმოქმნილი სითხე და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი, სანამ გემრიელი ქერქი არ გამოჩნდება.
Გემრიელად მიირთვით!
ამ კერძის პიკანტურობას ანიჭებს დაკონსერვებული მარინადი საკუთარი წვენიპომიდორი და არაჟანი. ყველაფერი მზადდება ძალიან მარტივად, მაგრამ ამას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე სხვა რეცეპტებში. მაგრამ ხორცი ყველაზე რბილი აღმოჩნდება და ადვილად ჩამორჩება ძვალს.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მარინადისთვის ქილიდან მოაყარეთ დაკონსერვებული პომიდორი და დაასხით წვენი. პომიდორი დაჭერით ჩანგლით. ამას დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და პილპილი. მიღებული მასა კარგად აურიეთ.
თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ ხახვი ამ მარინადში. და გავხეხავთ წვრილ სახეხზე და ასევე დავამატებთ პომიდვრის მასას.
ჯერი ნეკნებთან მივიდა. იმისათვის, რომ ისინი რბილი იყოს, თქვენ უნდა ამოიღოთ ფილმი. უბრალოდ დაჭერით იგი დანით და ამოიღეთ - ფილმი ადვილად ჩამორჩება ზედაპირს.
ახლა დავჭრათ ნაწილებად და დადეთ ნეკნები ფოლგის ფურცელზე. სხვათა შორის, ფოლგაში პროდუქტები ისე უნდა იყოს ჩაყრილი, რომ მბზინავი მხარე შიგნით იყოს. ამის შესახებ უფრო მეტი დავწერე ჩემს ერთ-ერთ სტატიაში. შეზეთეთ ისინი ორივე მხრიდან მარინადით. შეზეთეთ საკმაოდ სქელი ფენით.
ფოლგას ყველა მხრიდან ვხურავთ და ხორცს ერთი საათის განმავლობაში ვტოვებთ დასამარინადებლად. შემდეგ გამოაცხვეთ 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში. ასეთი სილამაზე აღმოჩნდება, მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის.
გაზარდეთ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე ზედა ფენაგახსენით ფოლგა, დაასხით გამოცხობის დროს ამოსული წვენი. თუმცა 2 საათში შეიძლება არ დარჩეს. აცხვეთ კიდევ 20 წუთი და მიიღეთ სილამაზე.
ეს რეცეპტი განსაკუთრებით მამაკაცებს მოეწონებათ. ნეკნები იხარშება ღუმელში და მიირთმევენ ლუდთან ერთად და გემო აქვთ შემწვარი.
თუ წინა კერძს ლუდთან ერთად მივირთვით, მაშინ ლუდის დამატებით ვამზადებთ. გამოდის, რომ ლუდი ბევრი გემრიელი კერძის მომზადებას უწყობს ხელს. ერთ-ერთი მათგანია ღორის ნეკნები, რომლებიც ლუდის წყალობით ძალიან სურნელოვანი და წვნიანია. შეეცადეთ მოამზადოთ და თავად დარწმუნდეთ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
2. ნეკნები მთლიანად უნდა დაიფაროს მარინადით. დააფარეთ ჭურჭელი ფილებით ან თავსახურით და დატოვეთ 2 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.
გამოცხობისთვის გვჭირდება ღრმა ფორმა, რადგან ბევრი მარინადი იქნება
3. ფორმის ბოლოში ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ნიორი დავჭრათ რგოლებად ან რგოლებად და ასევე დავასხათ ფორმის ბოლოში ხახვს.
4. მარინადიდან ნეკნებს ამოვიღებთ და მჭიდროდ ვაფენთ ხახვის ბალიში. ოდნავ მოასხით ზეითუნის ზეთი და გადააფარეთ ყველაფერი იმ მარინადით, რომელშიც გაწურეს. იქ დაფნის ფოთოლი ჩავყარე. ფორმას დააფარეთ ფოლგა ან სახურავი.
5. გამოვაცხოთ დაახლოებით 40 წუთი 200 გრადუს ტემპერატურაზე. 20 წუთის შემდეგ, ე.ი. გამოცხობის შუაში კი ფოლგა უნდა მოიხსნას, ნეკნები კი ისევ მარინადით დაასხით და კიდევ 20 წუთი გააჩერეთ, სანამ არ შეწითლდება.
6. ღუმელიდან გამოტანით ასეთ სილამაზეს დაინახავთ.
ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული რეცეპტი, საიდანაც ყველა აღფრთოვანებულია. შევამჩნიე, რომ უგემრიელესი ნეკნები მარინირებულია თაფლით ან ტკბილი მწვადის სოუსით. ამ მარინადით, ნეკნები შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში, ან გრილზე ან მწვადზე. გირჩევთ გასინჯოთ ეს რეცეპტი, არ ინანებთ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
2. მარინადის მომზადება - აურიეთ 1 ს.კ. ლ. თაფლი, 4 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი, 3 ს.კ. ლ. BBQ სოუსი, 1 ჩ.კ. Worcestershire სოუსი და ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი. დაამატეთ ჩილის სოუსი გემოვნებით, არ დაგავიწყდეთ, რომ ძალიან ცხარეა. ყველაფერი აურიეთ და იქ დაჭერით ნიორი.
3. საცხობ ფორმას ვაფარებთ ფოლგას და ქვემოდან ვასხამთ ხაჭოს რამდენიმე ყლორტს არომატისთვის.
4. სოუსის ნაწილი დაასხით ფორმის ძირზე და დაასხით ნეკნები. მოაყარეთ მათ გემრიელი სოუსი.
5. ფორმას გადააფარეთ ფოლგა და შედგით გრილ ადგილას 1 საათით, რომ დამარინადოს.
6. აცხვეთ 140 გრადუს ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში.
7. შემდეგ ღუმელიდან გამოვიღოთ საცხობი ფურცელი, მოვხსნათ ფოლგა და ნეკნები წავუსვათ BBQ სოუსით.
8. კიდევ 15 წუთი შევდგათ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ამ დროის განმავლობაში ნეკნები შეიძენენ მშვენიერ მადისაღმძვრელ ქერქს, რომლის დანახვისას ნერწყვი გადმოვა.
Გემრიელად მიირთვით!
მომეწონა ეს რეცეპტი უჩვეულო მარინადისა და პომიდვრისა და ვაშლის სოუსისთვის. აუცილებლად გირჩევთ გასინჯოთ და დარწმუნებული ვარ, იმედგაცრუებული არ დარჩებით.
სტატიის წერისას სულ უფრო და უფრო ვრწმუნდებოდი, რომ ნეკნები ერთ-ერთი უმარტივესი, მაგრამ გიჟურად გემრიელი კერძია. მთავარია ახალი ნეკნები და გემრიელი მარინადი.
დღეს ღუმელში მოვამზადეთ ნეკნები, მაგრამ არანაკლებ გემრიელია გრილზე, გრილზე, ტაფაზე ან ნელ გაზქურაზე. ვფიქრობ, ეს თემა უნდა გაგრძელდეს, რადგან გემრიელია!
შეგიძლიათ თქვენი ყოველდღიური რაციონის დივერსიფიკაცია, თუ მას რაიმე განსაკუთრებულს დაამატებთ. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის ნეკნები ღუმელში. იმისათვის, რომ ისინი მართლაც წვნიანი და გემრიელი გახადონ, მნიშვნელოვანია მარინადის შერჩევა და ტექნოლოგია. მაგრამ ჩვენ არ გამოვავლენთ ყველა ბარათს, წარმოგიდგენთ რეცეპტების ოქროს კოლექციას.
ღორის ნეკნები საუკეთესოდ გამომცხვარია ღუმელში კლასიკური ტექნოლოგია. მარტივი რეცეპტი არ ბადებს დამატებით კითხვებს.
1. ჯერ მოამზადეთ ნარევი, რომელშიც ნეკნები შეინახება. შეურიეთ არაჟანი სანელებლებით, დაამატეთ მაიონეზი. შეგიძლიათ მარილი. შეიტანეთ დაქუცმაცებული ნივრის კბილი.
2. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ხორცის პრეპარატი. საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ძვლების ფრაგმენტული ნაწილები. დაჭერით ნეკნები ნაწილებად, მოაყარეთ ადრე გამზადებული მარინადი. გააჩერეთ 2-3 საათი.
3. გააცხელეთ ტაფა, არ დაასხით ზეთი. შეწვით ნეკნები ფაქტიურად 2 წუთის განმავლობაში ქერქის შესაქმნელად. ის შეინარჩუნებს წვენს ხორცში.
4. სანამ ღორის ნეკნებს მოამზადებთ, ღუმელში საკვების გამოსაცხობი კერძი აირჩიეთ. იმისათვის, რომ კერძი წვნიანი და გემრიელი იყოს, ყალიბში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი (1 ც.).
5. ზემოდან მოათავსეთ ნეკნები, შემდეგ გადააფარეთ მეორე დაჭრილი ხახვი. მოაყარეთ კერძი მარილი. დაფარეთ საცხობი ფურცელი ფოლგის ფურცლით.
6. გააცხელეთ ღუმელი 180-190 გრადუსზე. რამდენი გამოვაცხოთ? ღორის ნეკნები ღუმელში დაძველებულია საათის მესამედში. შემდეგი, ამოიღეთ ფოლგა, დატოვეთ კერძი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, რომ ზემოდან შეწვით.
7. იმის დადგენა, რომ სადილი მზად არის, ადვილია. ხორცს გააკეთეთ ხვრელები. თუ წვენი გამჭვირვალეა, შეგიძლიათ გამორთოთ ღუმელი. თუ მოვარდისფრო სითხე აღმოვაჩინეთ, კერძი უნდა ადუღოთ კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში.
ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი უმი ღორის ნეკნები. გამოვაცხობთ ღუმელში ქლიავის ნაჭრებით.
1. მაშ, დავიწყოთ კიდეებით. მიზანშეწონილია აირჩიოთ მთლიანი ნაჭერი და არა ნაწილებად დაყოფა. მეორე ვარიანტიც კარგია.
2. მოამზადეთ ხორცი ზედმეტი ტენისგან გარეცხვით და გაშრობით. შეიარაღე ბასრი დანით, გაუკეთე ხორცს ნაჭრები. სასურველია ამოკვეთა და ვენები.
3. ახლა მარილი მოაყარეთ ნეკნებს და ზემოდან დაასხით თქვენი საყვარელი სანელებლები. დაასხით ციტრუსის წვენი, შეიზილეთ პროდუქტი განსაკუთრებული სიფრთხილით.
4. კერძის მომზადებამდე ღორის ნეკნები უნდა დამუშავდეს ღუმელში გამოცხობამდე. ქლიავის დახმარებით შეგიძლიათ წვნიანი და გემრიელი გახადოთ. დაჭერით ნაჭრებად, ჩადეთ ხორცში ჭრილებში.
5. იგივე გააკეთეთ ნივრის კბილით. გააცალეთ კანი, გაჭერით შუაზე და ჩასვით ნახვრეტებში.
6. მთლიანი ნაჭერი გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად და შეფუთეთ ფოლგა. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით ცხელ ღუმელში 1 საათი 20-30 წუთი. ტემპერატურა 220 გრადუსია. აიღეთ ნიმუში!
ახლა კი განიხილეთ თაფლის სოუსში მარინირებული და ღუმელში გამომცხვარი ღორის ნეკნები.
იმის გამო, რომ ღორის ნეკნების მარინარების მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს, ღუმელისთვის თაფლის მდოგვის სოუსი ავირჩიეთ.
1. ჩამოიბანეთ ძირითადი პროდუქტი. ამოიღეთ მყარი ვენები, ამოიღეთ ფილმები. დაჭერით ნეკნები კუბებად.
2. აადუღეთ წყალი, ჩაასხით დაფნა ბარდასთან და სხვა სანელებლებით თქვენი შეხედულებისამებრ. დაასველეთ ნეკნები დუღილზე, მიუთითეთ 12 წუთი.
3. გამოყოფილი ინტერვალისთვის უნდა მოხდეს შევსება. ნივრის კბილი დაჭერით, შეურიეთ თაფლით და მდოგვით. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ თქვენი გემოვნებით შავი დაფქული პილპილი.
4. ამოიღეთ ხორცი წყლიდან. ამოიღეთ ტენიანობა. მიღებული მარინადით შეიზილეთ ნეკნები. გააჩერეთ ცივში მინიმუმ 3 საათი (უმჯობესია დადგეს მთელი ღამე).
5. მომზადების წესი: როცა ღორის ნეკნები მარინადით იქნება გაჯერებული, ჩაყარეთ ფორმაში და შედგით ღუმელში (გააცხელეთ 180 გრადუსზე). გაიჩერეთ 20-30 წუთი, დააგემოვნეთ წვნიანი და გემრიელი კერძი.
ცხარე ღორის ნეკნების ეს რეცეპტი ყველაზე ხალისიან გურმანსაც კი დაიპყრობს. მარინარების შემდეგ ღუმელში გამოვაცხობთ ხორცის ფილებს.
1. ასე რომ, შეურიეთ მარილი გრანულირებული შაქარიდა დარჩენილი სანელებლები. შეიტანეთ მდოგვი BBQ სოუსით და თხევადი კვამლით.
2. ჩამოიბანეთ ნეკნები, გააშრეთ. განსაკუთრებული სიფრთხილით შეურიეთ ისინი წინასწარ მომზადებული ნარევით.
3. დადეთ მავთულის თაროზე, ქვემოდან მოათავსეთ პერგამენტით დაფარული საცხობი ფურცელი, რომ ცხიმი დაიწუროს.
4. ჩართეთ ღუმელი 240 გრადუსზე, გაცხელეთ. განათავსეთ ნეკნები შეწვაზე, მონიშნეთ 1,5-დან 2 საათამდე.
5. მომზადების დაწყებიდან ერთი საათის შემდეგ პროდუქტი მეორე მხრიდან გადააბრუნეთ, რომ ქერქი თანაბრად ჩამოყალიბდეს.
ვინაიდან თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ღორის ხორცის ჭეშმარიტად სურნელოვანი ნეკნები სახლიდან გაუსვლელად, ჩვენ ამას გავაკეთებთ. ლუდში მარინირებული წვნიანი და გემრიელი კერძი.
1. გაუფრთხილდით ნეკნებს. გარეცხეთ და გააშრეთ, შემდეგ გაყავით ნაწილებად და ჩადეთ ჭურჭელში დასაწურებლად.
2. ცალკე გააკეთეთ მარინადი ღორის ნეკნებისთვის, რათა კარგად გამოაცხვონ ღუმელში.
3. მარინადისთვის მდოგვი შეურიეთ თაფლს, დაფქულ წიწაკას, ზეთს. შეიტანეთ სოიოს სოუსი, დაასხით ლუდი, დაჭერით ნივრის კბილი.
4. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, ჩაყარეთ ნეკნები მარინადში. თასზე გადაიტანეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათით.
5. დაყენებული დროის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, ამასობაში მოამზადეთ ღრმა ფორმა.
6. მის ფსკერს მოაყარეთ ხახვის რგოლები, ზემოდან მოათავსეთ მწნილი ხორცის ნაჭრები. შეიტანეთ მარინადი, რომელშიც ნეკნები ინახებოდა. დახურეთ ფოლგის ნაჭერი.
7. მოათავსეთ კერძი საცხობზე 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, მოაცილეთ ფოლგას ზედა ნაწილი, დაასხით ნეკნები შიგთავსით და დაელოდეთ საათის მესამედს. ამ პერიოდში წარმოიქმნება მოწითალო ქერქი.
იმის გამო, რომ სურნელოვანი ღორის ნეკნები ადვილად იხარშება, ჩვენ მათ ღუმელში ვამზადებთ ფოლგის გამოყენებით. კერძი გამოდის წვნიანი და გემრიელი.
1. საჭიროების შემთხვევაში, ჩამოიბანეთ ნეკნები და მოიცილეთ ზედმეტი ტენიანობა. დაჭერით ნაჭრებად, კარგად შეაზილეთ მდოგვით და სანელებლებით. შედგით მაცივარში 2 საათით.
2. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა, მომზადებული ხორცი შემოახვიეთ. გაგზავნეთ საცხობი 1,5 საათის განმავლობაში. დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე.
3. ღორის ნეკნების ღუმელში მოხარშვისას, ფოლგაში ჭრილობები გააკეთეთ ტაიმერის დასრულებამდე მეოთხედი საათით ადრე. ეს საშუალებას მისცემს პროდუქტს შეიძინოს მოწითალო ქერქი.
ცხარე ღორის ნეკნების მომზადება სურნელოვანი სოუსიღუმელში.
1. წყალში განზავდეს ტომატის პასტა. აურიეთ სოიოს სოუსი, თაფლი და ძმარი. მიაღწიეთ კომპონენტების ერთგვაროვან კონსისტენციას. დაამატეთ მდოგვის ფხვნილი და სანელებლები. ისევ აურიეთ.
2. მომზადებულ ნეკნებს დაასხით მარინადი. ამას დაამატეთ ნივრის კბილიც. საფუძვლიანად შეიზილეთ პროდუქტი. გააჩერეთ 1 საათი.
3. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი, მოაყარეთ ნეკნები. დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით. გამოაცხვეთ კერძი 210 გრადუსზე.
4. განსაზღვრული დროის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა. მოხარშეთ ხორცი კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. მიირთვით ახალი მწვანილებით.
განვიხილოთ, როგორ მოვამზადოთ ცხარე ღორის ნეკნები სხვა გზით. ღუმელში ისინი წვნიანი და გემრიელი გამოდიან.
1. მოამზადეთ ხორცი და დაყავით პორციებად. ხახვი დაჭერით და შეურიეთ სანელებლებით.
2. ნეკნები შეიზილეთ სურნელოვანი ნარევით და გაიჩერეთ ნახევარი საათით. მწნილის დროს წვენი გამოვა.
3. მომზადებული პროდუქტი მოათავსეთ ყდის და ჰალსტუხში. გააგზავნეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. აცხვეთ ხორცი 180 გრადუსზე.
მიირთვით მოხარშული ღორის ნეკნები ახალი ბოსტნეული. როგორც ხედავთ, რეცეპტი ღუმელში (მკლავში) ძალიან მარტივია.
ღორის ნეკნებს აქვს საოცარი გემო და არომატი ღუმელში კარტოფილით და სხვადასხვა სანელებლებით მოხარშვისას.
1. ჩამოიბანეთ ნეკნები და დაჭერით ნაჭრებად. შეუთავსეთ მაიონეზი, ნიორი, მდოგვი და სანელებლები. მზა სოუსიხორცი კარგად გახეხეთ. ნეკნები შედგით მაცივარში 1 საათით.
2. გათალეთ და დაჭერით კარტოფილი საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და წაუსვით სანელებლები.
3. კარტოფილი დადეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგი, რგოლებად დაჭრილი ხახვი მოაყარეთ ფესვის მოსავლის თავზე. საბოლოო ფენა არის ნეკნები.
4. მთელ ჭურჭელს დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 1 საათით. გამოაცხვეთ საკვები 190 გრადუსზე. მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ერთად.
სანამ უნიკალურ ღორის ნეკნებს მოამზადებთ, შეინახეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეულის წყალობით კერძი წვნიანი და გემრიელი გამოდის.
1. გააკეთეთ თქვენი არჩევანის სხვადასხვა სანელებლების ნარევი. მომზადებული ხორცი გახეხეთ. ნეკნებს დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი. აურიეთ ყველაფერი.
2. დატოვეთ სამუშაო ნაწილი სიცივეში 3 საათის განმავლობაში. პარალელურად, გააცალეთ ყაბაყი და დაჭერით კუბიკებად. იგივე გააკეთეთ კარტოფილთან ერთად. შეურიეთ ბოსტნეული ერთმანეთს თასში.
3. კარტოფილს და ყაბაყს დაასხით ფქვილი და სანელებლები. ასეთი სამუშაო ნაწილი დადეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები და ბულგარული წიწაკის ღვეზელები.
4. გაუგზავნეთ ნეკნები ბოლო ფენით. დაფარეთ ყველაფერი ფოლგის ფურცლით. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 1,5 საათის განმავლობაში. დააყენეთ სიმძლავრე 180 გრადუსზე.
ღუმელში ბოსტნეულით მოხარშულ ღორის ნეკნებს უნიკალური გემო აქვს. გემო.
შეამოწმეთ შემწვარი ღორის ნეკნების პოპულარული ვარიაციები. აირჩიე შენთვის ყველაზე მეტი კარგი რეცეპტი. ნებისმიერ შემთხვევაში, კერძი საოცარია. თქვენი საყვარელი ადამიანები აღფრთოვანებული იქნებიან სურნელოვანი ნეკნებით.
როცა ღორის ნეკნებს ვაცხობ, ვეგეტარიანელ მეზობლებს ჩუმად მძულს, არავეგეტარიანელებს კი თითქმის აშკარად ეჭვიანობენ. ფანჯრების არომატი უბრალოდ საოცარია! თუ თქვენ გჭირდებათ დიდი ჯგუფის ნაცნობი (ან არც ისე ბევრი) კვება უპრობლემოდ და ზედმეტი ნერვების გარეშე, აირჩიეთ კარკასის ეს კონკრეტული ნაწილი. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი მადა ლუდით ან გულიანი მთავარი კერძი სრული გვერდითი კერძით. ერთ-ერთი ყველაზე საიმედო და წარმატებული ვარიანტი, ჩემი აზრით, არის გამომცხვარი ღორის ნეკნები ღუმელში დაჭრილი კარტოფილით. რეცეპტი ფოტოებით, რომელიც მე გადავიღე სიცხადისთვის, თუმცა თავად მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია. საქმე ეხება 3 ძირითად საფეხურს: ხორცის მომზადება და მარინირება, კარტოფილის დაჭრა და გამოცხობა. ყველაფერი ელემენტარულია, სწრაფი და ძალიან გემრიელი.
თუ გეშინიათ ნეკნების გაშრობის (რაც, ფაქტობრივად, ძალიან რთულია), მოხარშეთ ისინი სპეციალურ ყდის ან სითბოს მდგრადი გამჭვირვალე ფილმის ჩანთაში. ეს შექმნის ორთქლის აბაზანის ეფექტს, ამიტომ ღორის ხორცი მაქსიმალურად შეინარჩუნებს ტენიანობას შიგნით.
|
გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დაყავით ნაწილებად - დაჭერით ცალკეულ ნეკნებზე ან 2-3 ნაჭრებად. შეგიძლიათ დატოვოთ ნაჭერი მთლიანად. |
 |
|
მარინადი მოვამზადე მშრალი აჯიკას საფუძველზე. შეიცავს: ადიღეურ მარილს, წითელ და მწვანე წიწაკის ფანტელებს, თეთრ და შავ წიწაკას, სუნელის სვიას, ქინძს (კილანტრო), ოხრახუშს, ნიორს და კამას. შეგიძლიათ გააკეთოთ სანელებლების საკუთარი ბუკეტი ან გამოიყენოთ სხვა სუნელი ღორის (ნეკნების) შესაწვავად. ჩაასხით სანელებლები და ცოტა მარილი თასში. დაამატეთ მომზადებული მდოგვი (ფხვნილი ან მარცვლები). ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. აურიეთ. |
 |
|
დაასხით მარინადი ნეკნებს. არომატული ნარევი ხელებით გადაუსვით ხორცს. შეიზილეთ ოდნავ ისე, რომ ბოჭკოებში უფრო სწრაფად შეაღწიოს. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ ეს შესაძლებელია, შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ უფრო ხანგრძლივი მწნილი იყოს. |
 |
|
გათალეთ ან უბრალოდ გარეცხეთ კარტოფილი, კანის მდგომარეობიდან გამომდინარე. თუ ზედა ფენას აქვს ხარვეზები, მწვანე ლაქები და თვალები, ამოიღეთ იგი. ჩვეულებრივ, "გამოზამთრებულ" ტუბერებს უპრობლემოდ წმენდენ. თუ კარტოფილი "ახალგაზრდაა", შეგიძლიათ დატოვოთ კანი. ბოსტნეული დავჭრათ ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად. შეაზავეთ წინასწარ მომზადებული მწვანილის ნაზავით ან თავად მოაწყვეთ (თაცა, რეჰანი, როზმარინი, ორეგანო, მარჯორამი, პიტნა, სალბი, ქონდარი - 3-5 სანელებელი საკმარისი იქნება). გარნირის სასიამოვნო შეხებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარის ნაზავი ან ცოტა კურკუმა. ჩაასხით კოვზი ზეთი და მოაყარეთ ცოტა მარილი. აურიეთ. |
 |
|
კარტოფილი მოათავსეთ ყდის (ჩანთაში) ან გამოსაცხობად ფოლგაზე. ზემოდან - გაანაწილეთ მწნილი ნეკნები. დახურეთ ჰერმეტულად. მოათავსეთ ღუმელგამძლე ჭურჭელში. პატარა ტაფა მაქვს. ამიტომ, მე ჯერ მასზე დავდე ყველა პროდუქტი, შემდეგ კი ზემოდან დავდე სითბოს მდგრადი ფილმი. მოათავსეთ კერძი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 180 გრადუსზე 35-40 წუთის განმავლობაში. გაჭრა და ამოიღე ყდის. დააბრუნეთ ნეკნები ღუმელში, რომ შეყავისფრო. ამას ჩვეულებრივ 10-15 წუთი სჭირდება. თუ არის გრილის ფუნქცია, გირჩევთ ჩართოთ. |
 |
|
როცა ღუმელში კარტოფილთან ერთად პირის ღრუს ნეკნები მიაღწევს მდგომარეობას, გამოიღეთ და მიირთვით. ძალიან გემრიელია! |
 |
გემრიელი და მრავალმხრივი კერძი. როდესაც სადილის მომზადების დრო არ არის, კარტოფილი სწრაფად დაჭერით დიდ ნაჭრებად, მოაყარეთ ნეკნები - და შედგით ღუმელში! უფრო აქტიური მონაწილეობა სამზარეულოში არ არის საჭირო!
|
მოამზადეთ მარინირების ნარევი. პატარა თასში აურიეთ პაპრიკა, შავი და წითელი წიწაკა, ცოტა მარილი და დაჭყლეტილი ნიორი. ჩაასხით კოვზით ან ნაღმტყორცნებიდან ისე, რომ ნივრის ბურღულმა გამოუშვას წვენი. დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ზეთი. აურიეთ. |
 |
|
ნეკნები მთლიანად გამოვაცხვე. უფრო მეტიც, ცოტა ნეკნები იყო, ნაწილის უმეტესი ნაწილი ბუსუსი იყო. მაგრამ მომზადების პრინციპი იგივეა. ღორის ზედაპირს წაუსვით მარინადი. ჩადეთ ქილაში. მარინადი მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. ოპტიმალური - 2-3 საათი (მაცივარში). მარინადის წასმამდე აუცილებლად გაამშრალეთ ნეკნები ტენისგან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზეთის ნარევი არ შეიწოვება ბოჭკოებში. |
 |
|
გარეცხეთ კარტოფილის ტუბერები. თუ ისინი თანაბარი, ლამაზია და ქერქზე დეფექტი არ არის, კარტოფილს კანი ვერ გაასუფთავებთ. თითოეული კარტოფილი დავჭრათ 4-8 ნაწილად. ჩადეთ თასში. მოაყარეთ სანელებლებით: ხახვი, კურკუმა და როზმარინი. ვინაიდან ხორცი საკმაოდ ცხიმიანი იყო, კარტოფილს ზეთი არ დავამატე. შეხედე სიტუაციას. Მარილი. შეურიეთ ხელებით. |
 |
|
კარტოფილის ნაჭრები დაასხით საცხობ ფირფიტაზე. |
 |
|
დადეთ ნეკნები მათზე. გაგზავნეთ ღუმელში გამოსაცხობად დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ პირველი 10 მათგანი დაახლოებით 230 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ შეამცირეთ სითბოს დონე 180-190-მდე. განაგრძეთ ცხობა სანამ არ დასრულდება. შეამოწმეთ ნეკნების მზადყოფნა კბილის ჩხირით. თუ გახვრეტისას ხედავთ გამჭვირვალე წვენს, ხორცი შეიძლება ამოიღოთ. დაადგინეთ კარტოფილის მზადყოფნა იმავე კბილით ან ჩანგლით. შიგნით უნდა იყოს რბილი, ხოლო გარეთ - თანაბრად შემწვარი. |
 |
|
ასე გამოდის ღორის ხორცი - წვნიანი და მოწითალო. |
 |
|
სუფრასთან მიტანისას ნეკნები ნაწილებად დაყავით. მიირთვით გემრიელი კარტოფილის ნაჭრებით. |
 |
ღუმელში გამომცხვარი ღორის ნეკნები გულიანი და გემრიელი კერძია. თუმცა, დიასახლისების უმეტესობა ვერ დაიკვეხნის იმით, რომ იცის დიდი რაოდენობით რეცეპტები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ღორის ნეკნები ღუმელში. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველაზე ხშირად ისინი ჩაშუშულია კომბოსტოთი ან კარტოფილით. ჩაშუშული ნეკნები ასევე გემრიელია, მაგრამ გამომცხვარი ნეკნები არ ჩამოუვარდება მათ ორგანოლეპტიკური თვისებებით. გარდა ამისა, ღუმელში შეიძლება მოხარშული კერძები, რომლებიც ძალიან განსხვავდება ქვაბში მომზადებულისგან.
იმისათვის, რომ ღორის ნეკნები არ გახდეს მშრალი და მკაცრი ღუმელში გამოცხობისას, თქვენ უნდა იცოდეთ მათი შერჩევის, მომზადებისა და შემდგომი მომზადების რამდენიმე მახასიათებელი:
ღორის ნეკნები შეიძლება მიირთვათ გვერდითი კერძით ან მის გარეშე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ღუმელში გამომცხვარ ღორის ნეკნებს უნდა შევთავაზოთ ცხარე ან ტკბილი და მჟავე პომიდვრის სოუსი.
მომზადების მეთოდი:
გვერდითი კერძიდან გამომცხვარი ან გამომცხვარი ნეკნები შესაფერისია ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნეკნებისთვის. ბოსტნეულის ჩაშუშულიგანსაკუთრებით კარტოფილი ან კომბოსტო. ისინი ასევე შეიძლება მიირთვათ მადის სახით გვერდითი კერძის გარეშე.
მომზადების მეთოდი:
ამ რეცეპტის მიხედვით, ნეკნები შეიძლება მოხარშოთ ლუდისთვის და არა მხოლოდ მისთვის. თუ მათ დაუმატებთ ბოსტნეულის ჩაშუშულიან კომბოსტოს ჯიშის, თქვენ მიიღებთ სრულ კვებას, გულიანს და ძალიან გემრიელს.
მომზადების მეთოდი:
ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებული ღორის ნეკნების გარნირი იქნება ბოსტნეული, რომლითაც ისინი გამომცხვარი იყო. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოხარშოთ ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე, თუმცა ამ დანამატის გარეშე კერძი გემრიელი, ლამაზი და ნოყიერი იქნება.
მომზადების მეთოდი:
ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტები, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ ნეკნების მომზადება ღუმელში, მაგრამ ამავე დროს ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული.
მომზადების მეთოდი:
როგორც გვერდითი კერძი, ყველის სოუსში გამომცხვარი ნეკნები შეიძლება მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან ერთად. მათთან ერთად კიდევ უკეთესია კარტოფილისა და კომბოსტოს რთული გვერდითი კერძი. ღორის ნეკნებისთვის ყველის სოუსში, შეგიძლიათ მაკარონიც კი მოამზადოთ, როგორც გვერდითი კერძი.
ღუმელში ღორის ნეკნების მომზადება ყველაზე მეტად შეიძლება სხვადასხვა კერძები. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ პირდაპირ ფორმაში, ასევე ფოლგაში ან ყელში. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ნეკნები განსაკუთრებით რბილია.
