ტომატის პასტის შემადგენლობა "პომიდორი". ტომატის პასტის რეცეპტი "პომიდორი"

პომიდორი დამსახურებულად არის ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი ბოსტნეული. პომოდორო იტალიურად „ოქროს ვაშლს“ ნიშნავს. საოცარი თვისებების წყალობით, პომიდორი რეალურად შეიძლება ჩაითვალოს ჯანმრთელობის საგანძურად. მათგან მომზადებული ტომატის პასტა სრულიად დაჯილდოებულია ფასდაუდებელი სარგებლით.

პრემიუმ პროდუქტი

დღეს სუპერმარკეტების თაროებზე ტომატის პასტის ასობით სახეობაა სხვადასხვა მწარმოებლისგან. მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე მათგანი აკმაყოფილებს ხარისხისა და უსაფრთხოების მიღებულ სტანდარტებს. მათ შორის, უდავოდ, ეკუთვნის პროდუქცია ბრენდის სახელწოდებით "პომიდორკა". ტომატის პასტაამ ბრენდი მუდმივად იგებს პრიზებს დამოუკიდებელ კონკურსებსა და გამოფენებში. და მის ხარისხს ძალიან აფასებენ როგორც ექსპერტები, ასევე რიგითი მომხმარებლები. და ამის მრავალი მიზეზი არსებობს.

საიდუმლო არ არის, რომ პომიდორი მდიდარია ორგანიზმისთვის აუცილებელი ელემენტებით. მათ განსაკუთრებით ესაჭიროებათ მეგაპოლისების მოსახლეობა, სადაც ჯანმრთელობის საფრთხე ყოველ ნაბიჯზე ელის. ამიტომ ტომატის პასტა „პომიდორი“ ძალიან ღირებული დანამატია ოჯახის დიეტაში.

მისი შემადგენლობის ერთ-ერთი მთავარი ელემენტია ასკორბინის მჟავა, რომელსაც უმიზეზოდ სიცოცხლის ვიტამინს უწოდებენ. ყველამ იცის, რომ ის აძლიერებს იმუნურ სისტემას და იცავს ორგანიზმს ვირუსებისა და მავნე ბაქტერიებისგან. ამავდროულად, ვიტამინი C ასტიმულირებს მრავალი ორგანოს მუშაობას. ტომატის პასტა ასევე შეიცავს A ვიტამინს, რომელიც ეხმარება უკეთ გაუმკლავდეს სტრესს და ნერვულ გადატვირთვას. გარდა ამისა, ეს არის შესანიშნავი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ანელებს სხეულის უჯრედების განადგურებას.

ტომატის პასტაში განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს უნიკალური ელემენტს ლიკოპენს. სწორედ ბუნებრივი წარმოშობის ეს ნივთიერება ანიჭებს პომიდორს დამახასიათებელ ნათელ ფერს. მაგრამ მისი მთავარი დამსახურებაა ის, რომ პომიდვრის და მათზე დაფუძნებული პროდუქტების რეგულარული მიღებით, ჩვენ ვამცირებთ კიბოს უჯრედების რისკს. შემთხვევითი არ არის, რომ ექიმები კიბოს პროფილაქტიკისთვის დიეტაში პომიდვრის ჩართვას გვირჩევენ.

პომიდორი, როგორც წამალი

პომიდვრის პასტის „ტომატის“ სამკურნალო თვისებები ამით არ შემოიფარგლება. ნიკოტინის მჟავის წყალობით ორგანიზმში ქოლესტერინის ოპტიმალური დონე შენარჩუნებულია. ის ასევე აძლიერებს მთელი ორგანიზმის გამართული ფუნქციონირებისთვის საჭირო ჰორმონების გამომუშავებას.

ტომატის პასტის შემადგენლობაში შემავალი აქტიური ნივთიერებები დადებითად მოქმედებს გულზე. ამას ისიც ადასტურებს, რომ პომიდვრის მოყვარული იტალიელები სხვა ევროპელებთან შედარებით ნაკლებად განიცდიან გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს. ხოლო ტომატის პასტა აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. ამიტომ ის უნდა იყოს შერწყმული „მძიმე“ საკვებთან, როგორიცაა ცხიმოვანი ხორცი და მაკარონი. აღსანიშნავია ვიტამინი B 1, რომელიც აძლიერებს ნივთიერებათა ცვლას. ამას დაუმატეთ ის ფაქტი, რომ ტომატის პასტა სავსეა ბოჭკოებით და არა ერთი უნცია ცხიმით. აქ არის იდეალური დიეტური პროდუქტი თქვენთვის.

ქალები სიამოვნებით იცოდნენ, რომ პომიდორში არსებული ვიტამინი E, ლიკოპენთან ერთად, კანს გლუვს და ელასტიურს ხდის და ასევე ანელებს დაბერებას უჯრედულ დონეზე. აღსანიშნავია, რომ ტომატის პასტას ეს თვისებები უფრო მეტად აქვს, ვიდრე ახალი ბოსტნეული. სასურველი ეფექტის შესაგრძნობად საკმარისია ყოველდღიურად 50 გ-მდე ტომატის პასტა მიირთვათ.

გემოს კალეიდოსკოპი

როგორც ხედავთ, ტომატის პასტა პომიდვრის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი კულინარიული გამოყენებაა. თუმცა, ის შორს არის ერთადერთისგან. Pomidorka-ს პროდუქციის ხაზში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვა საინტერესო ვარიაციები.

პომიდორი შიგნით საკუთარი წვენიეს არის შესაძლებლობა დატკბეთ ზაფხულის ნათელი გემოთი ზამთარში. სამზარეულოს სპეციალური ტექნოლოგიის წყალობით, თითქმის ყველა ღირებული ნივთიერება სრულად არის დაცული. პომიდვრის ყველაზე ნაზი წვნიანი რბილობი ფაქტიურად დნება პირში, რაც შეუდარებელ გემოს გაძლევს.

ბუნებრივი ლეჩო "პომიდორი" ნამდვილი საჩუქარია სახლის მოვლის მოყვარულთათვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი ამას აკეთებენ საუკეთესო ტრადიციებიჩვენი ბებიები: წვნიანი ბულგარული წიწაკისგან, შერჩეული პომიდვრის პიურე, შაქარი, მარილი და სურნელოვანი სანელებლები. სასიამოვნოა სწორედ ასე მირთმევა და ძირითად კერძებს კაშკაშა სოუსად დამატება.

პიკელებული პომიდორი "პომიდორკა" კიდევ ერთი პოპულარული ვარიაციაა. წარმოიდგინეთ ზამთრის მენიუ მის გარეშე ან საახალწლო სუფრაშეუძლებელია. ეს მადა თავისთავად საოცარია. თუმცა, სალათები, სუპები, მაკარონი, კასეროლი და ღვეზელები მასთან ერთად მხოლოდ უკეთესდება.

თუ თქვენს ოჯახს უყვარს ხელნაკეთი პომიდვრის მომზადება, აუცილებლად განაახლეთ პომიდვრის პროდუქტები. ისინი თქვენს ყოველდღიურ მენიუს უფრო გემრიელ, მრავალფეროვან და საინტერესოს გახდიან. დიახ, და სხეული დატკბება ასეთი ჯანსაღი დელიკატესებისგან.

შარშანდელ ტესტში 8 ბრენდის ტომატის პასტა იყო ჩართული. წელს მეტი მარკა - 14. ორი "საზღვარგარეთ" სტუმარია: "ბალტიმორი" რუსეთიდან და ARO გერმანიიდან. დანარჩენი მაკარონი ძირითადად უკრაინის სამხრეთიდან მოდის.

რა იმალება სახელწოდების მიღმა „ტომატის პასტა“, ან რა მოთხოვნებს უნდა აკმაყოფილებდეს პროდუქტი, რომ ასე ეწოდოს. სწორედ ეს მოთხოვნები განსაზღვრავდა იმ პარამეტრებს, რომლითაც პროდუქციის ტესტირება მოხდა ლაბორატორიაში. ბუნებრივია, ტომატის პასტა მაინც გემრიელი უნდა იყოს. ჩვენ ასევე გავითვალისწინეთ ეს წერტილი ჩვენს ტესტირებაში. ასევე მნიშვნელოვანია შეფუთვით მარკირება, ისინიც დაფასდნენ. ასევე მინდა, მაკარონის ფასი შეესაბამებოდეს მის ხარისხს. მაგრამ ეს ყველაფერი შემდეგ პროდუქტი უნდა იყოს მისი სახელის მსგავსი .

და სინამდვილეში?უკრაინაში წარმოებული ყველა ტომატის პასტა არ არის დამზადებული GOST 3343-89 შესაბამისად, მაგრამ მათი საკუთარი სპეციფიკაციები არ უნდა იყოს უარესი, ვიდრე GOST. ბოლო ტესტში სამი პროდუქტი არ შეესაბამებოდა „ტომატის პასტის“ კონცეფციას მშრალი ნივთიერების შემცველობით: „სმაჩნოგოს რიდნი კრაი“ (გამოცხადებულია მშრალი ნივთიერების 15%), „სმაჩნოის რუნა“ (19%) და. "პომიდორი 33 პომიდორი" (22%). ამ ტესტში განახლებულ პასტებში "Rune" და "Tom_dora 31 Pom_dora" დეკლარირებულია მშრალი ნივთიერებების 25%.

სასიამოვნოდ კმაყოფილი ვარ ჩუმაკის პომიდვრის მუდმივად მაღალი შემცველობით. გასულ წელს 27,1% მშრალი ნივთიერებაა, ახლა კი 27,4%. ასეთი მაჩვენებლები იძლევა მაკარონის უფრო ეკონომიურ გამოყენებას, ყველაზე თვალსაჩინო მაგალითია პარამეტრი სამზარეულოს შესახებ ჩვენს კვლევაში პომიდვრის წვენი, ე.ი. რამდენი პასტაა საჭირო 1 ლიტრი წვენის მოსამზადებლად. ყველაზე მცირე რაოდენობა ჩუმაკს აქვს - 164 გ, ARO-ს ყველაზე დიდი - 511 გ. დანაზოგი აშკარაა! ჩვენ კონკრეტულად ვაჩვენებთ ამ პარამეტრს, როგორც მზა წვენების შესაძლო ალტერნატივას, რადგან, ზოგადად, მწარმოებლები ამზადებენ მათ თითქმის იგივე გზით, ე.ი. აღდგენილია კონცენტრირებული პომიდვრის ნედლეულისგან.

მაღაზიებში არის ბრენდები, რომელთა პროდუქტებს შარშან "ტომატის პასტა" უწოდეს, ხოლო მცირე რაოდენობით მყარ ნივთიერებებს შეიცავს. მწარმოებლებმა შეინარჩუნეს მყარი ნივთიერებების დაბალი შემცველობა, მაგრამ შეცვალეს სახელი "ტომატის პიურე" ან "ტომატის პროდუქტი". ასეთი ცვლილებები გამამხნევებელია. მაგრამ სამუშაოა გასაკეთებელი. ასე რომ, ამჟამინდელი პომიდვრის ცომის ახალ შემოსულში - ბალტიმორის პასტაში დეკლარირებულია მშრალი ნივთიერების 20%. სიტუაცია კიდევ უფრო "გრილია" ARO-ს პროდუქტთან დაკავშირებით: მშრალი ნივთიერების დეკლარირებული შემცველობით "მინიმუმ 7.5%-ით", პროდუქტს ტომატის პასტა ეწოდება. ეს იმისდა მიუხედავად, რომ ის არ აღწევს პომიდვრის პიურეს. და ARO პომიდვრის პროდუქტის ფასი არც ისე მცირეა. ჩვენი აზრით, ორივე ეს პროდუქტი - "ბალტიმორი" და ARO - არ შეესაბამება "ტომატის პასტის" კონცეფციას.

მშრალი ნივთიერებებით შეიძლება მოხდეს კიდევ ერთი ინციდენტი: გამოცხადებულია 25%, მაგრამ რეალურად ნაკლებია. ბოლო ტესტში რამდენიმე პასტა დაიჭირეს ასეთ შეუსაბამობაზე ("გოდაროჩკა", "ტომატ პომიდორიჩი" და "სინიორ პომიდორი"). GOST 3343-89 საშუალებას იძლევა გადახრა ±2% ამ მაჩვენებლისთვის. სამწუხაროდ, წელს "Sinyor Pomidor" მაკარონს აქვს პრობლემები მშრალი ნივთიერებების ტესტირებასთან დაკავშირებით. ასევე, „დარი ლანივის“ პასტამ მშრალი ნივთიერების მხრივ დეკლარირებულ მნიშვნელობას ვერ მიაღწია.

და სინამდვილეში?სამწუხაროდ, ბევრი მაკარონი "ცოდავს" სახამებლის არსებობით. განსაკუთრებით „პასტები“ კონცენტრაციით უფრო წააგავს კარტოფილის პიურეს, ვინაიდან შეუძლებელია სახამებლის ან სხვა გასქელების გარეშე სქელი ტომატის პასტის დამზადება დაბალი მყარი შემცველობით.

ბოლო ტესტში ეს ასე იყო: სახამებელი გამოცხადდა (და ნაპოვნია) პასტებში, 15-22% მშრალი ნივთიერების შემცველობით ("Ridny Krai of Smachnoy", "Runa of Smachnoy" და "Tomato 33 Pomodora"). მიმდინარე ტესტში განახლებულ პასტებში "Rune" და "Tomodora 31 Pomodora" სახამებელი არ არის დეკლარირებული შემადგენლობაში. გარდა ამისა, შარშან შუშის ქილაში „გოსპოდაროჩკას“ პასტაში არადეკლარირებული სახამებელი აღმოაჩინეს. წელს Gospodarochka მაკარონის შუშის ქილაში სახამებელი არ აღმოჩნდა.

ის ფაქტი, რომ Gospodarochka-ს მეორე პროდუქტი აქვს, დამაბნეველია - დოიპაკეტში, დამზადებულია არა GOST-ის მიხედვით, არამედ საკუთარი "სპეციფიკაციების" მიხედვით, მოდიფიცირებული სახამებლის დამატებით (იხ. ფოტო). შეგახსენებთ მომხმარებლებსაც და მწარმოებლებსაც, რომ „ტომატის პასტები“ მხოლოდ პომიდვრის წარმოშობის, მარილისა და სანელებლების შემცველი პროდუქტებია. და რადგან პროდუქცია იწარმოება იგივე სასაქონლო ნიშნით და მას ტომატის პასტა ჰქვია, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მწარმოებელი თავისი მეორე პროდუქტით ატყუებს მომხმარებელს. ამ პროდუქტს არ შეიძლება ეწოდოს "ტომატის პასტა". ეს მით უფრო გასაკვირია, რომ მინის "გოსპოდაროჩკას" აქვს "შესანიშნავი" რეიტინგი.

ამჯერად შემოწმებულ ნიმუშებში სახამებელი გამოცხადებულია მხოლოდ ბალტიმორის პასტის ნაწილად. ბუნებრივია, ის აღმოაჩინეს. არადეკლარირებული სახამებლის არსებობაზე ამჯერად წააწყდა პასტა „სმაკივის კოლექცია“.

და სინამდვილეში?გასულ წელს ყველა პასტა აკმაყოფილებდა ამ მოთხოვნას: E124 საღებავი არცერთ ნიმუშში არ აღმოჩნდა. სასიამოვნოა, რომ წელს 14-ვე პასტამ გაიარა საღებავის ტესტი: E 124 არცერთ ნიმუშში არ აღმოჩნდა.

პასტების კიდევ ერთი მახასიათებელი - მარილიანობა. ნატრიუმის ქლორიდის შემცველობა პასტებში შემოიფარგლება GOST-ით 1,5%-მდე. ამ ღირებულებაზე მეტი გასულ წელს შეიცავდა სპეციფიკაციების მიხედვით წარმოებულ პასტებს: "Ridny Krai" 1.7% და "Tomato Pomidorych" 1.6%. ანუ GOST-დან მარილიანობისკენ კიდევ ერთი გადახრის სახეზე. წელს პომიდვრის 31 პასტაში 1,62% მარილი აღმოჩნდა.

შეამოწმეთ თქვენი ხედვა ან მარკირება
სამწუხაროდ, ტომატის პასტების მარკირებაში მნიშვნელოვანი გაუმჯობესება არ ყოფილა. მწარმოებლები არ ჩქარობენ მიუთითონ შესაბამისი ინდექსები E როდის საკვები დანამატები. განსაკუთრებით მინდა აღვნიშნო ცვლილებები Gospodarochka მაკარონის ეტიკეტზე. გასულ წელს ამ პასტის ეტიკეტზე ინფორმაცია ორ ენაზე იყო წარმოდგენილი სრულიად წასაკითხი შრიფტის ზომით. წელს Gospodarochka პასტის ეტიკეტი შეიცავს ინფორმაციას ოთხ ენაზე. რატომ??? თუ შრიფტის ზომა ამავე დროს იმდენად საშინლად მცირე გახდა, რომ გამადიდებელი შუშის გარეშე შეუძლებელი იყო ინფორმაციის წაკითხვა ოთხივე ენაზე. Pomіdor-ის ეტიკეტზე ინფორმაციის წაკითხვა ჯერ კიდევ არ არის ძალიან მოსახერხებელი: ადრე ოქროს ტექსტი იბეჭდებოდა მწვანე ფონზე, წელს კი ლურჯ ფონზე. ეს უფრო ადვილი არ ყოფილა (იხილეთ ფოტო).

მაკარონი "ვიქტორიას" არ აქვს ნახშირწყლების შემცველობა, ARO - შენახვის პირობები. ARO პასტა დაქვეითებულია ეტიკეტირებისთვის „ცუდამდე“, რადგან ამ პროდუქტის სახელწოდებით „ტომატის პასტა“ არ არის სწორი შიდა და ევროპული მოთხოვნების შესაბამისად. ენა, საიდანაც თქვენ ვითომ თარგმნეთ?“ ეს კითხვა ჩნდება იმის გამო. რომ ტექსტი უკრაინულ ენაზე არ შეესაბამება თარგმანს და თუ მიმწოდებელს სწორად ეთარგმნა, მაშინ ARO საერთოდ არ მოხვდებოდა ტესტში, რადგან ის თავდაპირველად არ იყო პასტა (იხ. ქვემოთ). ფოტო).

მაკარონის უცნაური მარკირება "ბებიას ბაღიდან": მყარი ნივთიერებების შემცველობა არ წერია გარკვევით, მაგრამ კომპოზიციაში "ახალი პომიდორი, ტომატის პასტა 25%". ტომატის პასტაში მართლა 25% ტომატის პასტაა თუ ახალი პომიდვრის და ტომატის პასტის შერევით მზადდება??

პაკეტი
წინა ტესტში მონაწილე ტომატის პასტების შეფუთვა არ შეცვლილა. შუშის ქილებში სახურავები, რომლებიც საჭიროებენ გასაღებს, იწარმოება პასტები "Sinyor Pomidor", "Goddarochka", "Dari laniv". მათ დაემატა „სმაკივის კოლექცია“, „ვიქტორია“, „პეტროდოლინა“, „ბებიას ბაღიდან“ და „ნაიდისი“. ასეთ შეფუთვაზე რეიტინგები შემცირდა. ყოველივე ამის შემდეგ, ძალიან მნიშვნელოვანია პროდუქტის ნაწილის გამოყენების შემდეგ ქილა მჭიდროდ დახუროთ. სახურავი, რომელიც გაიხსნა გასაღებით, აღარ შეინახავს პროდუქტს საიმედოდ.

ორგანოლეპტიკური შეფასება
ტომატის პასტა - კვების პროდუქტიამიტომ ორგანოლეპტიკური შეფასება კვლევის სავალდებულო ეტაპია. მაკარონი კი თავისთავად არ იჭმევა, არამედ სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად ან „ხელნაკეთი“ ტომატის წვენის მისაღებად გამოიყენება. ეს ნიშნავს, რომ პასტის გემოსა და სუნის ყველა ნაკლოვანება მზა პროდუქტზე „გადავა“. გარეგნულად, ტომატის პასტა უნდა იყოს ერთგვაროვანი კონცენტრირებული მასა ნახევრად თხევადიდან ნაცხის კონსისტენციამდე. ამ მასაში არ უნდა იყოს მუქი ჩანართები, რადგან არ უნდა იყოს ხილის, თესლისა და კანის ნარჩენების უხეში ნაწილაკები. თესლისა და კანის ნაწილაკების არსებობა ნებადართულია პირველი კლასის მაკარონისთვის, მაგრამ ერთჯერადი რაოდენობით. პასტის ფერი არის წითელი, ნარინჯისფერ-წითელი ან ჟოლოს წითელი, გამოხატული, ერთგვაროვანი მთელ მასაზე. გემო და სუნი დამახასიათებელი უნდა იყოს კონცენტრირებული პომიდვრის მასისთვის, სიმწარის, დამწვარი და სხვა უცხო გემოსა და სუნის გარეშე.

ფასი და ხარისხი

წლიდან წლამდე განმეორებადი ტესტების მიხედვით, ხარისხის ცვლილებების გარდა, მოსახერხებელია ფასების ცვლილებების თვალყურის დევნება. ერთი წლის განმავლობაში პატარა "კუდით" ტომატის პასტა 1,5-2-ჯერ გაძვირდა. ვაი, ყველაფერი უფრო ძვირია. ტესტში ყველაზე ძვირადღირებული ნიმუშია ARO, რომლის 100 გ ეღირება 2,14 UAH, რაც აბსოლუტურად არ არის გამართლებული: პროდუქტი, რა თქმა უნდა, იმპორტირებულია, მხოლოდ მასში ძალიან ცოტა მშრალი ნივთიერებაა, რომ პასტაც კი ეწოდოს. არ შეესაბამება კონცეფციას "ტომატის პასტა" და პროდუქტი "ბალტიმორი", რომელიც არ არის ყველაზე იაფი ტესტირებულ ნიმუშებს შორის. მშრალი ნივთიერებების დეკლარირებულ ღირებულებასთან შეუსაბამობის გამო „სინიორ პომიდორის“ და „დარი ლანივის“ პასტების შეფასება „ცუდამდე“ შემცირდა. შეფასებულია "ცუდად" მაკარონის "Smakiv კოლექცია", რადგან. მის შემადგენლობაში აღმოჩნდა სახამებელი, რომელიც ეტიკეტზე არ არის აღნიშნული. ასევე არის დადებითი მიმოხილვები. კმაყოფილი დავრჩი ჩუმაკის მაკარონის ხარისხით, რომელიც წელსაც, როგორც წარსულში, "შესანიშნავი" შეფასდა. ასევე, რეიტინგი "შესანიშნავი" პასტებისთვის "Gospodarochka", "Naydis", "Rune" და "From's Garden". პასტები "Zolota Korona", "Petrodolina", "Viktoriya" და "Tomato" შეფასდა "კარგი". ამავდროულად, ყველაზე იაფი მაკარონის სამეული 100 გრივნაზე ოდნავ ნაკლები ფასით იყო "ნაიდისი" და "ბებიის ბაღიდან" (ორივე შეფასებული "შესანიშნავი") და "პეტროდოლინა" (შეფასებული "კარგი") .

„DIRECTORY OF THE CONSUMER“ (კვლევითი და საწარმოო საწარმო „ტესტი“), ტომატის პასტის ტესტი, 2008 წლის ივნისი.
მარკ) 1	დარი ლანივი	ქონდარის კოლექცია	სინიორ პომიდორი	ბალტიმორი	ARO
სახელი (მწარმოებლის მიხედვით)	უმარილო სტერილიზებული ტომატის პასტა, პრემიუმ კლასის	ტომატის პასტა	ტომატის პასტა პირველი კლასის	ტომატის პასტა, ტომატის პიურე პროდუქტი	ტომატის პასტა (Passata di Pomodoro)
მწარმოებელი	სს "მოგილევ-პოდოლსკის საკონსერვო ქარხანა" / მოგილევ-პოდოლსკი, ვინიცას ოლქი.	ხერსონის სამომხმარებლო საზოგადოება, დაკვეთით შპს "დელფუდი" / კიევი	OJSC "ქარხანა" ილიჩევსკი "/ დაბა ავანგარდი, ოდესის რეგიონი	სს "ბალტიმორ-ნევა" / სანკტ-პეტერბურგი, რუსეთი	ფირმა "Goldhand GmbH" / გერმანია
წონა, გ/ფასი, UAH) 2	520 / 6,30	530 / 5,52	530 / 6,19	475 / 8,78	500 / 10,42
ფასი 100 გრამი, UAH	1,21	1,04	1,17	1,85	2,14
შენახვის ვადა/შენახვის პირობები	3 წელი / 0…25 0-ზე C და ტენიანობა არაუმეტეს 75%	3 წელი / 0…25 0-ზე C და ტენიანობა არაუმეტეს 75%	3 წელი / 0…25 0-ზე C და ტენიანობა არაუმეტეს 75%	12 თვე / 0…18 0 С-ზე	24 თვე / არ არის მითითებული
ნაერთი	ახალი პომიდორი	ტომატის პასტა, მარილი	მოხარშული ახალი პომიდორი	ტომატის პასტა, წყალი, მოდიფიცირებული სახამებელი. E1422,მარილი, შაქარი, სტაბილიზატორი E412, კონსერვანტები E202, E211	პომიდორი, მარილი
მარეგულირებელი დოკუმენტი	GOST 3343-89	TUU 15.3-32808775-001-2005	GOST 3343-89	TU 9162-027-57914240-2005
საერთო რეიტინგი (100%)	ცუდად	ცუდად	ცუდად	არ შეესაბამება ტომატის პასტის კონცეფციას) 4
მარკირება (10%)	დიდი	კარგი	დიდი	დიდი	ცუდად
შეფუთვა (10%)	დამაკმაყოფილებელი	დამაკმაყოფილებელი	დამაკმაყოფილებელი	დიდი	დიდი
ორგანოლეპტიკური (80%)	კარგი	კარგი	კარგი	კარგი	არანაირი რეიტინგი
გარეგნობა და ტექსტურა	კარგი	დიდი	კარგი	კარგი	გარეგნულად, ტექსტურა, სუნი და გემო არ შეესაბამება ტომატის პასტას
	ერთგვაროვანი მასა, მკვრივი	ერთგვაროვანი კონცენტრირებული მასა ჩანართების გარეშე	ტყავს გვხვდება, აქერცლება	ერთგვაროვანი მასა, ოდნავ წყლიანი
ფერი	კარგი	კარგი	კარგი	დიდი
	მუქი, უფრო ყავისფერი	მუქი, უფრო ყავისფერი	მუქი, უფრო ყავისფერი	წითელი ნარინჯისფერი ელფერით
სუნი და გემო	დამაკმაყოფილებელი	კარგი	კარგი	კარგი
	მაწონი	სუნი დამახასიათებელი, გემო ოდნავ მჟავე	მჟავე, მწარე	დამახასიათებელი, მცირე სიმწარით
ფიზიკური და ქიმიური მაჩვენებლები	არ ემთხვევა) 3	არ ემთხვევა) 3	არ ემთხვევა) 3	ჯარიმა	ჯარიმა
მშრალი ნივთიერება, %, მითითებული / ფაქტი. (±2%)	25 / 21,8	25 / 23,4	25 / 20,6	20 / 18,8	მინიმუმ 7.5% / 8.8
მარილი (ნატრიუმის ქლორიდი), %,	0,26	0,29	0,2	1,03	1
სახამებელი	არ მოიძებნა	არ არის გამოცხადებული / აღმოჩენილი	არ მოიძებნა	გამოცხადდა / აღმოაჩინა	არ მოიძებნა
საღებავი E124	არ მოიძებნა	არ მოიძებნა	არ მოიძებნა	არ მოიძებნა	არ მოიძებნა
პასტის რაოდენობა, რომელიც საჭიროა 1 ლიტრი წვენის მოსამზადებლად) 5	206 გ	192 გ	218 გ	239 გ	511 გ
Შეფასების სკალა	ტესტის შედეგები ეხება მხოლოდ იმ ნიმუშებს, რომლებიც მონაწილეობდნენ ტესტში. ჩვენ არ ვაკვირდებით პროდუქტის შემდგომ ცვლილებებს.
დიდი	1) - მარკები დალაგებულია რეიტინგების მიხედვით კლებადობით, თუ რეიტინგები ემთხვევა - ანბანური თანმიმდევრობით
კარგი	2) - ფასები მითითებულია ნიმუშების შეძენის დროს, 2008 წლის მაისი.
დამაკმაყოფილებლად	3) - გამოიწვია რეიტინგის დაქვეითება
ცუდად	4) - საერთაშორისო სტანდარტების მიხედვით (CODEX STAN 57-1981), ტომატის პასტა უნდა შეიცავდეს 24% ან მეტ მყარ ნივთიერებებს, GOST 343-89-ის მიხედვით 25-დან 40%-მდე.
ძალიან ცუდი	5) - მყარი შემცველობა 4,5%, რაც შეესაბამება წვენის უმაღლეს ხარისხს

შემოდგომაზე და ზამთარში მოსკოვში კარგ პომიდორს ვერ იყიდით - ტომატის პასტის დროა.

გადავწყვიტე რამდენიმე სახეობის ტომატის პასტა შემეძინა მაღაზიაში, სადაც ჩვეულებრივ ვყიდულობ და შევადარო ყველაზე მნიშვნელოვანი პარამეტრების მიხედვით: ფასი, შემადგენლობა, კონსისტენცია და რაც მთავარია გემო.

ასე რომ, ჩემი "სატესტო შესყიდვის" ტომატის პასტის გმირები:

"Პომიდორი"(კონსერვი, ფასი 100 გრ. პროდუქტი 20 რუბლი)

ბალტიმორის "ტომატის პასტა". (მინა, ფასი 100 გრ. პროდუქტი 13 რუბლი)

"ტომატის პასტა" ბონდუელი (კონსერვი, ფასი 100 გრ. პროდუქტი 17 რუბლი)

"პასტა კრასნოდარი" ტომატის პასტა (მინა, ფასი 100 გრ. პროდუქტი 6 რუბლი)

ნაერთი:

ყველა პასტა, გამონაკლისის გარეშე, შეიცავს "პომიდორს", წერია, რომ ყველა პასტა არის "კონსერვანტების გარეშე", მაგრამ კრასნოდარის მაკარონს აქვს სხვადასხვა სტაბილიზატორებისა და საღებავების მთელი სია და ძმარიც კი არის წარმოდგენილი, ალბათ ამით აიხსნება მისი დაბალი ღირებულება. სახამებლისა და შაქრის არსებობა პატიოსნად აღიარა ბალტიმორმა. პომიდორი და ბონდუელი, აღწერის მიხედვით, უბრალოდ მყარი პომიდორია, აბა, ვნახოთ, ვცადოთ!

ნახვა:

ბალტიმორი, ბონდუელი და პომიდორი - აბსოლუტურად იგივე თანმიმდევრულობა. კრასნოდარის მაკარონი ძალიან განსხვავდება კონკურენტებისგან, უფრო კეტჩუპს წააგავს და ფერი წითელ-ყავისფერია, არა მიმზიდველი (ვადა კიდევ ერთხელ გადავამოწმე, ასეთი ემოციები იყო) ბონდუელი ყველაზე კაშკაშა ფერია.

სახამებლის ოდენობით ლიდერი – უდავოდ, ხდება კრასნოდარის მაკარონი – დანარჩენი პასტები „არ გაიელვა“ საბედნიეროდ, თერმობირთვული საღებავების გამოყენებაში ვერავის დავაბრალებ.

გემო:

ბალტიმორის ტომატის პასტა - მას აქვს პომიდვრის სუნი და გემოც შესაბამისია, არ აფუჭებს, ზომიერად მჟავე, ამიტომ მიირთვით კოვზით მაინც.

ბონდუელი საკმაოდ მჟავეა, ენაც კი უციმციმებდა. გემო ოდნავ მწარეა, შესაძლოა შეფუთვის გამო. ზოგადად, ძალიან თანაბარი ტომატის პასტა.

პომიდორი - ტკბილი, ზომიერად მჟავე - ძალიან პომიდორი, მაგრამ ასევე არის ეს "რკინის" გემო, რომელიც მე ნამდვილად არ მომწონს.

კრასნოდარის მაკარონი - გემო არ არის ტომატის პასტა, არამედ "კრასნოდარი", მაგრამ რაც არ უნდა იყოს, მაგრამ ნამდვილად არა პომიდორი. უბრალოდ სახამებლისა და საღებავების ტკბილი და მარილიანი ნაზავი, რომელიც ძალიან ჰგავს ყველაზე იაფ კეტჩუპს.

დასკვნები:

ფასი/ხარისხის თანაფარდობის თვალსაზრისით, ბალტიმორი ახლა ჩემი პრიორიტეტი იქნება. მე ვფიქრობ, რომ ეს შესანიშნავი პროდუქტია სუპებისა და ღუმელებისთვის. უარს ვიტყვი Bonduelle-ზე, გემრიელ პროდუქტზე, მაგრამ მის შემადგენლობაში ეჭვი მეპარება და ფასიც საკმაოდ მაღალია. პომიდორი, მართალია კლასიკური, მაგრამ ყველაზე ძვირი. დაკონსერვებული საქონლის კლასიკური გემო ასევე გვხვდება ბონდუელში და პომიდორკაში. კრასნოდარის მაკარონი კიდევ ერთი დასტურია ანდაზისა „ძუნწი ორჯერ იხდის“. მე უბრალოდ გადავყრი ამ პროდუქტს.

აქ არის დასკვნები. იმედი მაქვს, რომ ჩემი ექსპერიმენტი სასარგებლო იქნება. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე კომენტარი, სიამოვნებით განვიხილავ. მე შორს ვცადე ყველა იმ ბრენდისგან, რომელიც დღეს არის ბაზარზე, ამიტომ მოხარული ვიქნები, თუ გაგიზიარებთ თქვენს "ექსპერიმენტებს".

კიდევ რამდენიმე სასარგებლო რჩევა:

ყურადღებით წაიკითხეთ პროდუქტის სახელები, რომლის შეძენასაც აპირებთ. თუ პროდუქტი ტომატის პასტებს შორის თაროზეა დადებული, ეს სულაც არ ნიშნავს, რომ შიგნით იქნება ტომატის პასტა. ფასების ძლიერი განსხვავება ასევე საგანგაშო უნდა იყოს. Ფრთხილად იყავი!

ტომატის პასტა- ახალი პომიდვრის თერმული დამუშავების შედეგად მიღებული კონცენტრირებული მასა. მაკარონის წარმოებისას მწიფე პომიდორს აცლიან და თესლს აცალებენ, წვავენ და ადუღებენ. ხარშვისას, პომიდორში შემავალი ტენის აორთქლების შედეგად, თანდათანობით იზრდება მყარი ნივთიერებების კონცენტრაცია 30-45 პროცენტამდე. რაც უფრო მაღალია მშრალი ინგრედიენტების კონცენტრაცია პასტაში, მით მეტი პომიდორი გამოიყენებოდა მის მოსამზადებლად და მით უკეთესია. თერმული დამუშავების პროცესში პომიდორი ინარჩუნებს თავის უმეტეს ნაწილს სასარგებლო თვისებები. ამიტომ, მწიფე ახალი პომიდვრისგან დამზადებული ნატურალური ტომატის პასტა ძალიან ჯანსაღ პროდუქტად ითვლება.
ტომატის პასტის პროტოტიპი პირველად მე-19 საუკუნეში გაკეთდა. ამ დროს იტალიელი მზარეულები ცდილობდნენ საჭმლის მომზადებას ტომატის სოუსიზეითუნის ზეთის დამატებით ნიორთან და წიწაკასთან ერთად. ახლა ტომატის პასტა იწარმოება ორი ფორმით - დამარილებული პასტის სახით, რომელიც იყიდება ქილებში ან მინის ქილებში, ან უმარილო პასტის სახით. უმარილო მაკარონი ყველაზე ხშირად კასრებში იყიდება.
არსებობს ტომატის პასტის შემდეგი სახეობები: ექსტრა, პრემიუმ და პირველი კლასის. მაკარონის კლასის დამატებით და პრემიუმს აქვს მდიდარი ნარინჯისფერ-წითელი ფერი. პირველი კლასის მაკარონი ყველაზე ხშირად მოყავისფრო ფერისაა. ყველაზე ძვირფას და მაღალხარისხოვან მაკარონიდ ითვლება პომიდვრისგან დამზადებული, ერთ დღეში მოკრეფილი და გადამუშავებული მაკარონი.

ტომატის პასტის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

პასტის ხარისხის მაჩვენებელია მშრალი ნივთიერების მასის წილი. ჩვეულებრივ, ტომატის პასტას დამატებითი კომპონენტები (სურნელები, საღებავები, სახამებელი) არ უნდა დაემატოს, რადგან ის შეიცავს ყველაფერს, რაც გჭირდებათ, მცირე რაოდენობით მარილებისა და შაქრის ჩათვლით.
ამ პროდუქტის შემადგენლობაში შედის სახამებელი, მონო- და დისაქარიდები, ორგანული მჟავები და დიეტური ბოჭკოები. პასტა შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას A ვიტამინს (300 მკგ). ის ასევე შეიცავს ვიტამინებს PP, E, C, ვიტამინ B1 და B2. ტომატის პასტის მრავალი სასარგებლო თვისება განპირობებულია კალიუმის (875 მგ), ფოსფორის (68 მგ) და მაგნიუმის (50 მგ) მნიშვნელოვანი შემცველობით. გარდა ამისა, პასტა შეიცავს რკინას, ნატრიუმს და კალციუმს.
ტომატის პასტის კალორიული შემცველობა - 100 კკალ ასი გრამ პროდუქტზე. პროდუქტის ასი გრამი შეიცავს 4,8 გ ცილას და 19 გ ნახშირწყლებს.

ტომატის პასტის სასარგებლო თვისებები

პომიდვრის პასტის დაბალკალორიული შემცველობა საშუალებას გვაძლევს მივიჩნიოთ ის დიეტურ პროდუქტად. პომიდვრის დიეტა ასევე რეკომენდებულია ვენების დაავადებებისა და თრომბოზისადმი მიდრეკილების დროს. მაკარონი ასევე რეკომენდებულია რევმატიზმის, პოდაგრის დროს.
მეცნიერთა აზრით, სასარგებლო ბუნებრივი ანტიოქსიდანტის ლიკოპენის ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია შეინიშნება არა ახალ პომიდორში, არამედ მოხარშულ ან გამომცხვარ ბოსტნეულში. პასტის ეს ღირებული ბუნებრივი კომპონენტი დაახლოებით ათჯერ მეტია, ვიდრე ახალ პომიდორში. დადასტურებულია, რომ ანტიოქსიდანტი ლიკოპენი, რომელიც იცავს ორგანიზმის უჯრედებს გარემოს უარყოფითი გავლენისგან და ნაადრევი დაბერებისგან, გაცილებით უკეთ შეიწოვება თერმული დამუშავების შემდეგ. ამიტომ ტომატის პასტაში ბევრად უფრო სასარგებლო თვისებებია, ვიდრე ახალ პომიდორში.
ამ პროდუქტში კალიუმის მაღალი შემცველობა უზრუნველყოფს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სრულ ფუნქციონირებას, ასევე ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაქვეითებას.
ექიმები გვირჩევენ რაც შეიძლება ხშირად მიირთვათ ტომატის პასტა. მათი თქმით, თუ მისგან ყოველდღიურად მცირე რაოდენობით მაინც მიირთმევთ ტომატის პასტას ან სოუსს, კიბოს განვითარების რისკი განახევრდება. ტომატის პასტა, ისევე როგორც თავად პომიდორი, შეიცავს სიხარულის ჰორმონს - სეროტონინს. ამიტომ მისი გამოყენება ხელს უწყობს სტრესის გამკლავებას და აუმჯობესებს განწყობას. მიზანშეწონილია ყოველდღიურად მინიმუმ სამი დესერტის კოვზი ტომატის პასტის მიღება. უმჯობესია შეურიოთ ახალი პომიდორი და მათზე დაფუძნებული სოუსები. მნიშვნელოვანია, რომ ლიკოპენი შეიწოვება მხოლოდ ცხიმების თანდასწრებით.
ტომატის პასტა აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. პროდუქტის გამოყენებისას შეინიშნება კუჭის წვენის გაზრდილი სეკრეცია. ამიტომ მაკარონი სასარგებლოა მძიმე საკვებთან ერთად, მაგალითად, მაკარონის მირთმევა.
გაზაფხულზე ეს ჯანსაღი საკვები პროდუქტი შესანიშნავად ჩაანაცვლებს სტაფილოს. ის ხომ შეიცავს A ვიტამინს, რომელიც სასარგებლოა მხედველობისთვის და ანელებს დაბერების პროცესს. პასტაში შემავალი ფოსფორი ხელს უწყობს კბილების, ძვლოვანი ქსოვილისა და ფრჩხილების გამაგრებას.

ტომატის პასტის ზიანი

ტომატის პასტის საშიშროებაზე საუბრისას, გასათვალისწინებელია, რომ ბუნებრივი მაღალხარისხიანი პროდუქტი პრაქტიკულად არ შეუძლია უარყოფითად იმოქმედოს ადამიანის სხეულზე. ტომატის პასტისგან ზიანი შეიძლება შესამჩნევი იყოს, თუ მის წარმოებაში გამოიყენებოდა იაფი ნედლეული წყლის, სახამებლის, სტაბილიზატორებისა და კონსერვანტების დამატებით.
სიფრთხილით, პასტა უნდა გამოიყენოთ კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობის, გასტრიტის ან კუჭის წყლულის, ქოლელითიაზიის დროს. მაკარონის გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს მჟავიანობის მომატება და დისკომფორტი კუჭში.

მინდა დაუყოვნებლივ ხაზგასმით აღვნიშნო ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი რამ, ტომატის პასტაში არ არის ხელოვნური კონსერვანტები და ადამიანისთვის საზიანო სხვა კომპონენტები. მე ვარ ერთ-ერთი იმ ადამიანთა რიცხვში, ვისაც მაღაზიებში ჩნდება ყველაფერი ახლის მოსინჯვა, იგივეა "პომიდორიც", ნიმუშისთვის პატარა ქილა ავიღე, ვიფიქრე თუ არ მოგეწონებათ, ასე არ არის. სამწუხაროა. ბევრ კერძში ვიყენებ ტომატის პასტას, მე თვითონ ვარ მზარეული და ამიტომ შემიძლია ხარისხიანი და გემრიელი მაკარონი უყურადღებოდ განვსაზღვრო. როგორც ახლა მახსოვს, გავხსენი, როცა ლობიოსთან ერთად ჭარხლის მოხარშვა დავიწყე და სასიამოვნოდ გამიკვირდა, ჯერ ერთი, მდიდარი, კაშკაშა, წითელი ფერის იყო და მეორეც, სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემოთი. მე მიყვარს ტომატის წვენი და მაშინვე გამიჩნდა იდეა, რომ მაკარონის წყლით განზავება, იცით, ძალიან მომეწონა მიღებული ტომატის სასმელის გემო, თუმცა ცოტა მარილიც დავამატე. მაკარონის კონსისტენცია სქელია და ამიტომ მაქვს საკმარისი პატარა ქილა 3-4 პრეპარატისთვის. ჩემი ცოლი პიცის დასამზადებლად კეტჩუპს იყენებდა, ახლა კი მხოლოდ ტომატის პასტას იყენებს, წყალში მდოგვით (რბილი) აზავებს, ცოტა მარილს, შაქარს უმატებს და ნამცხვარს აზეთებს. შემწვარი და გულაში "პომიდვრის" გამოყენებით აბსოლუტურად უჩვეულოდ გემრიელია, ყოველ შემოდგომაზე ვამზადებ ზამთრისთვის სამზადისს, ერთ-ერთი მთავარი პრეპარატია "პასაჟი ბორშისთვის", მაქვს ორი სახეობა, პირველი ჭარხლით, მეორე - წიწაკა, მაგრამ დასკვნა ისაა, რომ პომიდვრის (პომიდვრის) ან ტომატის წვენის ნაცვლად ვიყენებ ტომატ-პასტას „TOMATOES“. კიდევ ერთი საკმარისი არ არის მნიშვნელოვანი წერტილივინაიდან ეს პროდუქტი არ შეიცავს კონსერვანტებს, ის სწრაფად სველდება, სახურავის გახსნის შემდეგ შესაძლებელია შენახვის ორი მეთოდის გამოყენება. პირველი არის დაასხით მცენარეული ზეთი, გაყინეთ მეორე პლასტმასის ჩანთაში, შეიძლება თხელ ფირფიტად გააბრტყელოთ. როდესაც ის იყინება მომზადებისთვის, ადვილი იქნება მაკარონის სწორი რაოდენობის ამოღება.
ისე, რა თქმა უნდა, იმისათვის, რომ ასე არ დაბინძურდეს, უმჯობესია იყიდოთ პატარა ქილები, სხვათა შორის, მაკარონი იწარმოება მინის და თუნუქის ქილებში 100, 250, 500 გრამიანი. თუნუქის ქილებს აქვს რგოლი, რომელიც ხელს უწყობს სახურავის ადვილად გახსნას, მაგრამ მირჩევნია მინის ქილები. ასეა ყველაფერი!

ვიდეო მიმოხილვა

თემატური მასალები:

ეკლერი ხაჭოს შიგთავსით

წვნიანი მანიკი კენკრით კლასიკური მანიკი კეფირზე

უგემრიელესი სააღდგომო ნამცხვრების რეცეპტები ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

რეცეპტი: პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის

ცომი ხაჭაპურისთვის - საუკეთესო რეცეპტები ქართული ბრტყელი პურის საფუძვლის დასამზადებლად გემრიელი ხაჭაპური ყველით რეცეპტი

როგორ გააკეთოთ მარილიანი ცომის ფიგურები

რამდენ ხანს უნდა იხარშოს პურის სოკო შეწვამდე?

ზამთრისთვის პიკელებული პომიდორი "თითები გაილოკა" (სტერილიზაციის გარეშე) თითების პომიდორი ზამთრისთვის