ადრე თუ გვიან, ყველა თანამშრომელს უჩნდება კითხვა: როგორ უნდა აღვნიშნოთ დღესასწაული სამსახურში და რა კერძებით გამოკვებოთ სამუდამოდ მშიერი კოლეგები. სამსახურში ბუფეტი აქტუალურია 23 თებერვლის, 8 მარტის და სხვა დღესასწაულებისთვის. ჩვენ ვიზიარებთ იდეებს ბიუჯეტის, სწრაფი და გემრიელი ბუფეტის შესახებ.
მოდით ვისაუბროთ ბუფეტის მაგიდაზე, რომელიც შეგიძლიათ თავად მოაწყოთ სამსახურში და როგორ გამოკვებოთ კოლეგები კლასიკურ ოფისში - სამზარეულოს გამოყენების გარეშე. მაქსიმუმ 50 ადამიანს ველოდებით.
განვიხილოთ ბუფეტის მაგიდის მომზადების ორი ვარიანტი. ერთი. კვების კონსტრუქტორი- რაღაც პრეპარატები სახლში მზადდება, სამსახურში კი ყველაფერი უბრალოდ აწყობილია. 2. ოფისში ყველაფრის მომზადებაკოლეგების ხელების, დანებისა და კერძების გამოყენებით. 15 რეცეპტი დავყავით 2 ჯგუფად. შეგიძლიათ აურიოთ ისინი ან აირჩიოთ თქვენთვის უფრო მოსახერხებელი ვარიანტი.
Მნიშვნელოვანი:არ დაგავიწყდეთ ყიდვა ერთჯერადი ჭურჭელი (მინიმუმ საჭმლის თეფშები, ჩანგლები და ჭიქები), სასურველია ერთჯერადი ქაღალდის სუფრის ტილო და ნაგვის ჩანთები (მაგიდის დასუფთავების სიმარტივისა და სიჩქარისთვის), ხელსახოცები. არ ჩაერიოთ და პლასტმასის საკვები კონტეინერები. თუ საჭმელი ბევრი იყო, მაგრამ არც ისე ბევრი მჭამელი, შეგიძლიათ საჭმელი მოათავსოთ კონტეინერებში და მეორე დღეს დატოვოთ მაცივარში ან დაურიგოთ სახლში წასვლის მსურველებს.
ლორი რულონები ყველით
მადა შამფურებზე ცეზარის სალათის თემაზე
რა თქმა უნდა, სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ახალი ყველი დანამატებით, მაგრამ ჩვენ ეკონომიურები და ოსტატურები ვართ, ხაჭოს სპრეს თავად ვამზადებთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ასე მარტივია!
სახლები:მოამზადეთ სპრედი. Სამსახურში:დავჭრათ პური, გავაშროთ ტოსტერში (მაგრამ ეს არ არის საჭირო!) და მოვაყაროთ ხაჭოს მასა. დასჭირდება:ბლენდერი და ტოსტერი, თუ შესაძლებელია.
ხაჭო კამათ
დღეს ყველაფერი ხმელთაშუა და ზღვა მოდაშია - ასე რომ მიირთვით თქვენი კოლეგები ყველითა და თხილით სავსე „ჭურვებით“.
სახლები:მოხარშეთ მაკარონი, შეწვით თხილი ღუმელში (მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი ტაფაც), მოამზადეთ დრესინგი და კრემისებური ყველის შიგთავსი. Სამსახურში:ჩაყარეთ მაკარონი, მოაყარეთ სალათის ფურცლები და დაასხით დრესინგი. დასჭირდება:კერძი, ღუმელი, მიქსერი.
ყველითა და თხილით სავსე ნაჭუჭები
რამდენჯერ გავიარეთ ეს ახალ კომპანიებში! ლამაზ უჯრაზე მივირთმევთ ისეთ პატარა თეთრ ბურთულებს - ყველის „ტკბილეულს“. სტუმრები უარს ამბობენ - ამბობენ, ტკბილეულისთვის ჯერ ადრეაო. ჩვენ კი დაჟინებით ვამტკიცებთ და შემდეგ ღიმილით ვაკვირდებით მათ სახის გამომეტყველებას, როცა ჯერ კიდევ პირში იდებენ „კანფეტს“ და ერთდროულად გრძნობენ ოთხი ყველის გემოს...
სახლები:გახეხეთ მყარი ყველი. Სამსახურში:მოამზადეთ ყველის მასა და მოამზადეთ ტკბილეული, შეავსეთ თხილით. სუფრასთან მიტანის წინ შედგით მაცივარში. დასჭირდება:სახეხი და მაცივარი (სამსახურში!)
"კანფეტი" ყველისაგან
თუ გსურთ თქვენი კოლეგების კვება რაიმე ნათელი, მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ არა ღვეზელებით, მოამზადეთ სალათი ტამბოვის ლორით. დარწმუნებული ვართ, რომ ყველა მათგანი მოვა თქვენთან ამ კერძის რეცეპტისთვის!
სახლები:მოამზადეთ გასახდელი. Სამსახურში:დაჭერით და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. დასჭირდება: grater, colander, hob.
სამი წიწაკის სალათი ლორით და ყველით
ჭარხლის კოშკები რბილი ყველით
ასეთი მადა ყოველთვის გამოიყურება სანახაობრივი, მზადდება მარტივად და მოსახერხებელია საჭმელად.
ლავაშის რულონები სხვადასხვა შევსება
შეიძინეთ დადასტურებული პროდუქტები, რომლებიც უკვე სცადეთ და დააფასეთ. კოლეგებზე ახალი გემოთი და არომატით ექსპერიმენტი არ უნდა გააკეთოთ. გარეცხეთ ხილი, თუნდაც ციტრუსები. იზრუნეთ ბასრი დანების სწორ რაოდენობაზე ჭრისთვის და რამდენიმე საჭრელი დაფისთვის.
სენდვიჩის კონსტრუქტორი
როგორც ჩანს, ეს ასე მარტივია: ლორი, რუკოლა და პესტო, მაგრამ რატომ არის ასე რთული ამ მყისიერი საჭმლისგან თავის დაღწევა?! შესაძლოა ეს ყველაფერი მის განსაკუთრებულ ხმელთაშუა ზღვის არომატშია.
Სამსახურში:სიჩქარისთვის იყიდეთ პესტო მაღაზიაში და მშრალ დამუშავებული ლორის ნაცვლად (რომელიც ახლა ძვირია) იყიდეთ სპეკი. ის უფრო მკვრივი და მარილიანია ვიდრე ლორი, მაგრამ შესანიშნავია ასეთი მადის მოსამზადებლად. დასჭირდება:დანა და საჭრელი დაფა.
ლორი რუკოლით რულეტივით
კრევეტების სალათი კიტრის ნაჭრებზე
წიწაკის სალათი ანანასში
თუ რიგის პურს წაუსვით ხაჭოს ყველით და დაუმატებთ შებოლილი ორაგულის თხელ ნაჭერს, მიიღებთ შესანიშნავ, დამაკმაყოფილებელ და გემრიელი სენდვიჩი. ჩვენ ცოტა წინ წავედით, გავართულეთ გავრცელება და ავაშენეთ პატარა კანაპეები, რომლებიც ძალიან მშვენიერია ბუფეტის მაგიდაზე მოსამსახურებლად.
Სამსახურში:შებოლილი ორაგული შეიძლება შეიცვალოს მსუბუქად დამარილებული ორაგულით ან ზოგადად ჰალიბუტით. დაარეგულირეთ ფენების რაოდენობა თქვენი სურვილისამებრ, მაგრამ არ გაიტაცათ - კანაპე ხომ უნდა იყოს პატარა და ელეგანტური, რათა მოსახერხებელი იყოს ხელებით ჭამა. დასჭირდება:დანა და საჭრელი დაფა.
შებოლილი ორაგულის მადა
ბლინები ხიზილალა და ავოკადოს კრემით
კოლეგები მადლობელი იქნებიან თქვენი, თუ ბუფეტის მაგიდაზე რაიმე ტკბილი იქნება. გააცნობიერონ თავიანთი ოცნება ალექსანდრე კარელინის ბავშვობის მოგონებების საფუძველზე შექმნილი ტაიგას დესერტის მომზადებით. მზადდება სწრაფად და მარტივად და ყველას უყვარს.
Სამსახურში:და ამ დესერტის მხოლოდ ერთი ჩანაცვლებაა შესაძლებელი. ლინგონბერის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ მოცვი ან ცაცხვისა და მოცვის ნარევი. დანარჩენი მუდმივი და უცვლელი მუდმივია! დასჭირდება:პორციული კერძები დესერტისთვის და მაცივარი (სამსახურში!)
ტაიგას დესერტი
ნებისმიერ კომპანიაში ყოველთვის იქნებიან ვეგეტარიანელები ან მარხვა - თქვენ ასევე უნდა გახსოვდეთ მათ შესახებ და წინასწარ იფიქროთ რამდენიმე ვეგანურ და მჭლე კერძზე, რათა დღესასწაულზე ყველა იყოს კომფორტული და სასიამოვნო. მაშინ სამსახურში ბუფეტი აუცილებლად იქნება 5 პლუსი!
როგორ ავიცილოთ თავიდან ნივრის გამოყენების არც თუ ისე კომფორტული შედეგები ბუფეტის კერძების მოსამზადებლად?
1. საერთოდ არ გამოიყენოთ, ჩაანაცვლეთ მდოგვით, ლიმონის წვენით, ნაღების ხახვი.
2. ნივრის კბილი გაჭერით შუაზე და მოაცილეთ მწვანე ყლორტი.
3. ჭამის შემდეგ მიირთვით ლიმონის ნაჭერი ცედრა.
4. წადი სახლში და იქ მარტო იტანჯე.
მაგიდა "a la buffet table" ... საახალწლო იდეები სადღესასწაულო მაგიდათუ თქვენი სახლი ახალი წლის ღამეს გადაიქცევა „შეკრების პუნქტად“ მეგობრების დიდი ნაწილისთვის, რომლებიც, როგორც წესი, თქვენი სტუმართმოყვარეობის გაცნობიერებით, სხვა მეგობრებსაც მიჰყავთ და ამის შესახებ გაცნობებთ წინა დღეს. დღესასწაული, მაშინ საუკეთესო გამოსავალი იქნება თქვენი საახალწლო წვეულებისთვის მაგიდა "ა ლა ბუფეტი"- იგი დაფარულია სტუმრების დიდი რაოდენობით მიღებაზე.
თავდაპირველად, მიღება a la buffet გამოიგონეს საფრანგეთში. საზეიმო მაგიდის მოწყობის ამ მეთოდს არაერთი უპირატესობა აქვს. ბუფეტის მაგიდა არის სტუმრების მიღების საშუალება, რომელიც გამორიცხავს ავეჯის დამატებითი შეძენის აუცილებლობას, რადგან მიღების მთავარი მიზანი კომუნიკაციაა და არა ქეიფი.
უმეტეს შემთხვევაში, ბუფეტის მაგიდა ასოცირდება სტუმრების მიღების მოკლე დროში ორგანიზების აუცილებლობასთან. თავად სახელი შეიძლება სიტყვასიტყვით ითარგმნოს ფრანგულიდან, როგორც "ჩანგალზე", რაც ახასიათებს ჭამის მთელ პროცესს.
ბუფეტის მაგიდის უპირატესობა ის არის, რომ სტუმრების რაოდენობა არ არის დაკავშირებული სახლის ავეჯის რაოდენობასთან. დიასახლისისთვის დამატებითი პლიუსია ის, რომ მას არ სჭირდება ფიქრი კერძების მირთმევაზე, მათი სითბოს ხარისხზე და სტუმრების თეფშების შევსებაზე.
სტუმრები თავისუფლად მოძრაობენ ოთახში, იკრიბებიან ინტერესთა ჯგუფების მიხედვით, თავისუფლად ურთიერთობენ, ირჩევენ სუფრაზე იმ საჭმელს, რომელიც მათ გემოვნებაზე უფროა. საჭმელები საკმაოდ მრავალფეროვანი უნდა იყოს: მრავალფეროვნება კარგი ბუფეტის გასაღებია!
რამდენიმე სასარგებლო რეცეპტი
ბუფეტები ყოველთვის გვთავაზობენ კერძების სამ ვარიანტს. Მაგალითად, გვერდითი კერძები: მოხარშული კარტოფილი ოხრახუშით, კამა და ხახვი, ბოსტნეული, ბრინჯი ზაფრანათ; ხორცისა და თევზის კერძები: ქაბაბი, წითელი თევზის სტეიკები, ქათმის გულ - მკერდისოუსში. ხოლო რაც შეეხება სალათებს, ტარლეტებს, ფაფუკი სენდვიჩებსა და კანაპეებს - მათი მომზადება უთვალავია.
არ დაგავიწყდეთ ყველის ფირფიტა. ყველი- მაღალკალორიული და ძალიან გემრიელი პროდუქტი. ახლა კი იმდენი სახეობის ყველი იყიდება, რომ მარტივად შეგიძლიათ დაალაგოთ მყარი და რბილი ჯიშების რამდენიმე ფირფიტა. და მის დასასრულებლად, მიირთვით თქვენი ვეგეტარიანელი სტუმრები. ყველი იჭრება ნაჭრებად 25-40 გრ. ჯიშები არ არის ძალიან ახლოს ერთმანეთთან საათის ისრის მიმართულებით, მაგალითად: ჯერ ცხარე ლურჯი ყველი, შემდეგ რბილი ყველიპენიცილინის მსგავსი კამბერტის ქერქით, შემდეგ მყარი, რბილი და დაჭრილი ცხარე. ყველის კლასიკური დამატებაა ყურძენი. მსხლისა და ნესვის ნაჭრები შერწყმულია ყველით.
დიასახლისმაც კი არ უნდა დაივიწყოს მწნილი კიტრი, პომიდორი, სიმინდის ღვეზელი, შამპინიონები, წიწაკა, ყვავილოვანი კომბოსტო, ასევე ზეთისხილი და ცხარე დამარილებული ქაშაყი.
მადის აღმძვრელი, რამდენიმე სახის დაჭრილი პური, სალათები კიდესთან ახლოს არის მოთავსებული. სიღრმის მეორე იარუსია ტკბილი კერძები, ნამცხვრები, ხილი. თითოეულ კერძს საკვებთან ერთად უნდა ჰქონდეს შესაბამისი მოწყობილობა, რომლითაც შეგიძლიათ პორცია თქვენს თეფშზე დადოთ.
სერვირება ბუფეტიდამოკიდებულია, სხვა საკითხებთან ერთად, მაგიდის პოზიციაზე: თუ თქვენ შეგიძლიათ მიუახლოვდეთ მას ყველა მხრიდან, მაშინ თქვენ უნდა მოემსახუროთ ბუფეტის მაგიდას წრეში.
სანელებლები ტრადიციულია - მარილი და პილპილი. თუ კერძებისთვის საჭიროა სოუსები, ისინი მოთავსებულია შესაბამისი კერძების გვერდით.
გამაგრილებელ სასმელებს მირთმევისას ასხამენ ჭიქებში ან მიირთმევენ დოქებში. შეყვანილი ალკოჰოლური სასმელები ღია ბოთლებიჯგუფები მაგიდის სხვადასხვა ბოლოში, ჭიქების გვერდით. მეორადი კერძებისთვის მთავარი მაგიდის გვერდით განთავსებულია დამატებითი, პატარა მაგიდა, რომელზეც სტუმრები ცარიელ ჭურჭელს დადებენ.
არ არსებობს შეზღუდვები ბუფეტის მენიუში. ერთადერთი მოთხოვნა ეხება კერძების მოხერხებულობას. უმეტესწილად, ეს არის სხვადასხვა სახის საჭმელები, რომელთა დადებაც ადვილია თეფშზე და ჭამა.
იმის გამო, რომ სუფრის გასაშლელად იგივე მოწყობილობები გამოიყენება როგორც ჩვეულებრივი ქეიფი, კერძები შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს. ერთადერთი მოთხოვნაა, რომ ბუფეტის კერძები მიირთვათ უკვე დაჭრილი და ნაწილებად დაყოფილი - ისინი უნდა იყოს ისეთი ფორმით, რომ სტუმრებისთვის ყველაზე მოსახერხებელი იყოს მათი ინდივიდუალურ თეფშზე დადება და საკუთარი თავის მოპყრობა, როგორც ამბობენ, ” მოძრაობაში”. თუ თევზია, მაშინ ფილეს სახით, თუ ქათმის ნაჭრებია, მაშინ ძვლების გარეშე.
ვოლოვანები - სნეკ ბარები (კალათები) შეძენილი ფენოვანი საკონდიტროსგან
ტარტლეტები
ტარტლეტები არის კონკრეტული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ცომისგან დამზადებული პატარა ჭიქები, რომლებიც ივსება სხვადასხვა შიგთავსით - ხორცით, თევზით, სოკოთი, ბოსტნეულით. ზოგიერთ რეცეპტში ჩაყრილ ტარტლეტებს ავსებენ სოუსით და შემდეგ ტოვებენ ღუმელში ცოტა ხნით, რომ სოუსი შესქელდეს. იდეალურია ტარტლეტებისთვის ცომის ცომიკვერცხის ან გულის დამატებით.
ტარტლეტები ხიზილალათ. გემრიელი, ლამაზი, სწრაფი.
საღამოს შეუდარებელი დესერტის რეცეპტი - ხიზილალის, ბრინჯის, ავოკადოსა და გლამურული ტარლეტები კრემიანი ყველი.
პროდუქტები:
ბრინჯი - უკეთესი რძე ან ბრინჯი სუშისთვის
მწიფე ავოკადო
ორაგულის ხიზილალა
Კრემიანი ყველი
Მარილი
Წიწაკა
Ლიმონის წვენი
სამზარეულო:
მოხარშეთ ბრინჯი, გააგრილეთ. გააცალეთ ავოკადო, ამოიღეთ ორმო, ხორცი ჩანგლით გახეხეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი, რომ ფერი შეინარჩუნოს.
სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ბრინჯის ბურთულები, დაჭერით. ზემოდან, შემდეგ ფენაში მოაყარეთ ავოკადოს მასა, შემდეგ ყველის მასის ფენა ისე, რომ კერძი გამოიყურებოდეს. ფაფუკი ნამცხვრები. ბოლო ფენაში ჩავასხათ წითელი ხიზილალა.
თუ შესაძლებელია, ფენები უნდა იყოს თანაბარი მოცულობით. ზომა შეიძლება იყოს ნებისმიერი. პატარა ნამცხვრები შეიძლება მიირთვათ კანაპეების მსგავსად, დიდი - დანა და ჩანგლით. შეგიძლიათ დაამშვენოთ გამწვანებით.
პრინციპში, ცომის კალათების ჩაყრა შესაძლებელია ნებისმიერი სალათით. ერთადერთი მოთხოვნაა, რომ სალათები არ იყოს ძალიან თხევადი, რომ ცომი არ დასველდეს. Ამ მიზეზით ბოსტნეულის სალათები, რომელიც იძლევა წვენს, არ ჩადოთ ტარტლეტებში.
კანაპე
საჭმლისგან კანაპეები ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია და ყველაზე ეფექტური. მზადდება ასე: გრძელ პურს ან შავ პურს აცალებენ და სიგრძეზე ჭრიან დაახლოებით 5-6 მმ სისქის ზოლებად, შემდეგ პურს ჭრიან წვრილად (ნაჭრები შეიძლება იყოს მრგვალი, კვადრატული, მართკუთხა, სამკუთხა და ა.შ. ) . შემდეგ პურის თითოეულ ნაჭერს ასველებენ კარაქის ან მაიონეზის თხელ ფენას (ცხიმიანი საკვებით მომზადებული კანაპეების გარდა), დებენ სალათის ფოთოლს, აფორმებენ და აფორმებენ გემოვნებით.
კანაპე ბეკონით და პომიდვრით
ორცხობილა - 1 ცალი
ბეკონი - 20 გ.
პომიდორი - 1 ც.
სოუსი გემოვნებით
მწვანე ხახვი
მომზადების მეთოდი:
შევსებისთვის: ბეკონი და პომიდორი დავჭრათ წვრილად, შევურიოთ სოუსს.
ბლინი დავჭრათ სამ ნაწილად. შიგთავსი მოვათავსოთ ერთ-ერთი ნაწილის ცენტრში, შევკრათ კიდეები და დავამაგროთ მწვანე ხახვით. კანაპე მზად არის.
ლავაშის რულეტი
პიტას პურის თხელ ფენას მაიონეზით ასხამენ, ზემოდან ერთ კიდეზე აყრიან ძაფის ყველს და კორეული სტაფილო. რულეტი მჭიდროდ შეფუთულია და იჭრება სასურველი ზომის რულეტებად. შევსება შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი - რულონებით შებოლილი თევზიდა ახალი კიტრი ან ლორით და სოკოთი.
დაგჭირდებათ:
ავოკადო
Პომიდორი
ახალი კიტრი
წიწაკა
ლავაში ან თხელი ბლინები
ხაჭოს კრემიან ყველი
სალათის ფოთლები
მარილის სანელებლები
ორაგულის რულეტი
მისი მომზადებისთვის საჭიროა ორაგულის ფართო თხელი ფენები, რომლებიც იკეცება კონუსისებურად და დადებულია ჭურჭელზე ფართო ნაწილით ზემოთ. თითოეული კონუსის შიგნით მოთავსებულია კარაქის პატარა ნაჭერი და ლიმონის ნაჭერი. კარაქის დაჭრა რომ გაადვილდეს, ჯერ საყინულეში უნდა გაცივდეს.
ავოკადოს მუსი ხიზილალათ
1 ავოკადო
- 1 კვერცხი /* ქათამი, ორიოდე მწყერი შეიძლება მოხარშული მაგრად მოხარშული */
- 1 ს.კ. ლ. არაჟანი
- კამა
- მარილი, პილპილი გემოვნებით, ორივეს წესიერად დავამატე, ავოკადო რაღაცნაირად კარგად შთანთქავს ყველა სუნელს.
- ხიზილალა
ბლენდერში გახეხეთ ავოკადო და კვერცხი. აურიეთ, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, პილპილი და წვრილად დაჭრილი კამა, გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე.
პურის ნაჭრები გააშრეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ტაფაზე ზეთის გარეშე. პურზე - მუსი, ზემოდან ხიზილალა.
კალმახის რულონები
ზოგადად ძალიან მარტივია.
დამარილებული თევზი, ხაჭოწიწაკა, მიირთვით კიტრის ნაჭრებზე. ხაჭოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემის ყველი, ასევე შეგიძლიათ შიგთავსში ცოტა ცისფერი ყველიც დაუმატოთ, სუფრასთან მიტანის წინ მოაყაროთ ლიმონი. ზოგადად, ადგილი ფანტაზიისთვის.
მარტივი, მაგრამ ძალიან, ძალიან გემრიელი.
ხაჭოს მუსი წითელი თევზით და ხიზილალათ
200 გ უცხიმო ხაჭო
- 5 გ ჟელატინი
- 60 მლ რძე ან ნაღები
- 100 გრ მარილიანი წითელი თევზი
- თითო 0,5 ჩ/კ მარილი და შაქარი
- მწიკვი შავი პილპილი
- კამა
- ხიზილალა
ჟელატინი დაასველეთ რძეში, გაბერვის შემდეგ გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე, გახსენით.
ხაჭო ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, პილპილი და წვრილად დაჭრილი კამა.
ნაზად შეურიეთ ხაჭო ჟელატინით. შეურიეთ წვრილად დაჭრილი თევზი და ხიზილალა (მუსს ხიზილალა არ დავამატე, უბრალოდ ზემოდან გავაფორმე).
ხაჭოს მასა გავყოთ ფორმებში. კექსის სილიკონის ფორმებში ჩავყარე, მერე ყველაფერი მშვენივრად გამოვიდა. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ გამაგრდეს.
ბუფეტები ბოლო დროს ძალიან პოპულარული გახდა. როდესაც გჭირდებათ დიდი რაოდენობის ხალხის შეკრება და კვება ერთ ადგილას, ეს ძალიან მიზანშეწონილია. ამ ფორმატში სულ უფრო ხშირად იმართება კორპორატიული ღონისძიებები, ახალგაზრდული წვეულებები, უნივერსიტეტის კურსდამთავრებულთა მეგობრული შეხვედრები. მე გთავაზობთ ჩემს ტოპ 12 საინტერესო იდეას. დაიჭირე ჩემი მადას ბუფეტისთვის!
კარგი ხარისხის დამუშავებული ყველი, გახეხილი, ნიორი, ცოტა ნაღები ან მაიონეზი. გააბრტყელეთ სალათის ბურთულები, მოაყარეთ კამა, წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, დაქუცმაცებული თხილი, ფისტა - ბევრი ვარიანტი შეიძლება იყოს. მიირთვით კერამიკულ კოვზებში, პატარა გამჭვირვალე გროვებში პატარა კოვზით, შამფურებზე.
ყველაზე კლასიკური ვერსიაა პროშუტო ნესვით.
ჩერი პომიდორიდან ცოტაოდენი რბილობი ამოიღეთ, შიგ მოათავსეთ მოცარელას ყველის პატარა ბურთულა, რომელიც შეიძლება გამხმარი პროვანსული მწვანილის ნარევში გააბრტყელოთ, ჩაასხით შიგ ზეითუნის ზეთი, მორთეთ ბაზილიკის ფოთლით.
წითელი თევზის და ლიმონის ნაჭერი, კრევეტები და პომიდვრის ნაჭერი, ნაჭერი თხის ყველიდა ლეღვი - გამოიტანეთ თქვენი არჩევანი ...
პიტას პურის ფურცელს წაუსვით რბილი ყველი (როგორიცაა "ვიოლა" ან "იანტარი"), მოაყარეთ მსუბუქად დამარილებული ორაგულის თხელი თეფშები (კალმახი, ორაგული) და თუ ფინანსურად ეს შესაძლებელია - წაუსვით წითელი ხიზილალის თხელი ფენა, გააბრტყელეთ. შეფუთეთ ფილაში და დატოვეთ მაცივარში 8 საათი. მიირთვით წრეებად დაჭრით (სწორი ან ოდნავ ირიბი).
საკმაოდ სქელი ფენით გადაუსვით კრემის ყველი დიდ ბლინს, მოაყარეთ ხიზილალა, მსუბუქად დამარილებული ორაგულის თხელი ნაჭრები, კიტრის ნაჭრები ერთ კიდესთან. გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად. სუფრაზე მიტანის წინ ძალიან ბასრი დანით დავჭრათ ნაწილებად.
მოათავსეთ ნებისმიერი სალათი პატარა გამჭვირვალე გროვაში.
შამფურებზე ან კბილის ჩხირებზე დაასხით მსხვილი ყურძნისა და ყველის ფირფიტა (კამემბერი, გუდა, რუსული, ნებისმიერი სხვა).
მზა გრისინის პურის ჩხირები (ან უბრალოდ ნებისმიერი სქელი დამარილებული ჩხირები, შეგიძლიათ ყველი) შეფუთეთ წითელი თევზის, ლორის, ბეკონის, გადახურული ქაშაყის ყველაზე თხელი ნაჭრებით. შიგთავსი შეგიძლიათ ზემოდან მოახვიოთ მწვანე ხახვის სხვა ბუმბულით. მიირთვით ასეთი ორიგინალური საჭმელი, ჩადეთ იგი მაღალ გამჭვირვალე ჭიქაში, მაგალითად.
გახეხილი ახლად გაყინული მეფე კრევეტებიდამარინადეთ ზეითუნის ზეთისა და ლიმონის ნარევში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შეწვით ზეითუნის ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მოხარშული კრევეტები ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან, 3 ცალი 30 სმ-იან შამფურზე მოაყარეთ.
ყველა ნაჩვენები კერძის მომზადება შესაძლებელია გარეშე დამატებითი უბედურებასახლში, თუ იყენებთ მარტივ რჩევებს.
შესანიშნავი იდეა სახლის წვეულებისთვის ან ოფისში არაფორმალური კომუნიკაციისთვის არის ბუფეტის მაგიდის ორგანიზება.
ფრანგულიდან თარგმანში, ბუფეტის მაგიდა არის ჩანგალი. ეს დანაჩანგალი გამოიყენება როგორც მთავარი ბუფეტის მაგიდაზე.
ბუფეტი არის, როდესაც:
ამ ღონისძიებაზე თითოეულ სტუმარს ადვილად შეუძლია გადაადგილება და საინტერესო და სასიამოვნო თანამგზავრის პოვნა.
კრეატიულ მენეჯერს არაფერი უჯდება ბუფეტის მაგიდის მოწყობა. Მთავარი იდეა! თუ პირველად ცდილობთ ამ ბუფეტის გამართვას სახლში ან სამსახურში, მაშინ ჩვენ გაგიზიარებთ საინტერესო რეცეპტებიმადის მომზადება ბუფეტის მაგიდაზე.
B ბუფეტის კერძები არის მინი ზომის პორციული საჭმელები. სწრაფად მოხარშული და, მიუხედავად ამისა, გემოვნებით არ ჩამოუვარდება დიდხანს მოხარშულ კერძებს. ის უნდა მიირთვათ ხელით ან ჩანგლით ან შამფურით.
სუფრის მაგიდის მსუბუქი საჭმელები, როგორც წესი, უბრალოდ მზადდება, მაგრამ ემსახურება ფანტასტიურად.. ნებისმიერი პროდუქტი იმუშავებს.
თუ თქვენ გესმით სამზარეულოს ძირითადი პრინციპი, შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად გამოიგონოთ თქვენი ხელმოწერის რეცეპტები. მთავარია, წინასწარ იზრუნეთ ტარტლეტების, კანაპეების, კრეკერების შეძენაზესხვადასხვა გემო, პური.
განვიხილოთ ყველაზე პოპულარული ვარიანტები სწრაფი საჭმლისთვის.
დასაწყისისთვის გთავაზობთ ბლიცის იდეების ჩამონათვალს ბუფეტის მენიუსთვის.
პატარა მრგვალი ფუნთუშები შესანიშნავია. უნდა დაჭრათ ისინი და შიგ ჩაყაროთ ყველაფერი, რაც თქვენს გულს სურს: ხორცის ბურთულები, ხორცი, ლორი, ყველი, სხვადასხვა ბოსტნეული და მწვანილი. სოუსი - ნებისმიერი.
ან ფუნთუშები გაყავით ნახევრად. და თითოეულ ნახევარს წაუსვით ნებისმიერი შიგთავსი ან სალათი.
სენდვიჩები - იდეალურია ბუფეტის მაგიდისთვის. გამოდგება ნებისმიერი ჭრისთვის. აჩვენე ორიგინალობა!
ოფისში ბუფეტის მაგიდის საჭმლის შეკვეთა შეგიძლიათ სპეციალიზებული კვების კომპანიებისგანდღესასწაულის დღეს მიწოდებით. ამ შემთხვევაში მენიუს ვარიანტებს შემოგთავაზებთ მომწოდებლის სპეციალისტები.
მათთვის, ვინც გადაწყვეტს ხელი ჩაავლოს ბუფეტის მაგიდის მომზადებას, ან მის დივერსიფიკაციას, გთავაზობთ:
სამზარეულოში გამოიყენეთ შამფურები ან შეავსეთ ტარტლეტები.
სრულყოფილად დივერსიფიკაცია ბუფეტის მაგიდა. გემრიელი და ნათელი. ადვილად მოსამზადებელი.
პროდუქტების შემადგენლობა:
პროდუქტების რაოდენობა დამოკიდებულია სტუმრების რაოდენობაზე.
Z akuska-ს ორიგინალური სახე აქვს. ვისაც თევზი უყვარს, ის მოეწონება. გემო პიკანტურია.
საჭირო პროდუქტები:
სამზარეულოს შეკვეთა.
ეს სენდვიჩები მზადდება ორიგინალურად - პურის გარეშე. ძალიან ცოტა კალორია. ბადრიჯნის მოყვარულებს ეს რეცეპტი მოეწონებათ!
დაგჭირდებათ:
ესენი უჩვეულო საჭმელებიასეთ შამფურებზე:
დაალაგეთ ლანგარზე, მორთეთ და მიირთვით.
ცვილისებრი მინი სენდვიჩები სათანადოდ გამოიყურება მაგიდაზე სხვა სადღესასწაულო საჭმლის გვერდით.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
გემრიელი და ნათელი მადა. მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელი.
მომზადება:
წვნიანი, უცხიმო, სასიამოვნო ციტრუსის გემოთი და არომატული კერძი.
რა არის საჭირო სამზარეულოსთვის?
კერძი მზადაა! ფრთხილად ამოიღეთ ფოლგა, ცხელი ორთქლი შეიძლება დაიწვას. გააჩერეთ ხორცი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით ნაწილებად.
სხვათა შორის, სცადეთ ფორთოხალი! ძალიან გემრიელია!
თქვენ არ უნდა იყოთ ძალიან ჭკვიანი ჭრის დროს. მთავარია მიირთვათ და გააფორმოთ კერძებზე.
ქვემოთ მოცემული ფოტოები დაგეხმარებათ.
ბუფეტი არის ორგანიზებული მიღება, სტუმრები ჭამენ ფეხზე დგომა, ირჩევენ ნებისმიერ საჭმელს და სასმელს დამოუკიდებლად ემსახურებიან. ჩანგალი ყველაზე ხშირად გამოიყენება როგორც მოწყობილობა. სკამები არ არის გათვალისწინებული.
ბუფეტის ძირითადი უპირატესობები:
დღესასწაულის მოწყობის ეს ვარიანტი შესანიშნავია ახალგაზრდული წვეულებებისთვის, საქმიანი ღონისძიებებისთვის, მინი არდადეგებისთვის.
Მნიშვნელოვანი!კარგი ბუფეტის მთავარი წესი არის საჭმლისა და სასმელების მრავალფეროვნება!
ბუფეტის მაგიდის სწორად ორგანიზება მნიშვნელოვანია! მადის აღმძვრელი უნდა გამოიყურებოდეს მიმზიდველად და მადისაღმძვრელად, სტუმრებმა კი თავი მშვიდად და მშვიდად უნდა იგრძნონ.
შენიშვნაზე!სტუმრების ზუსტი რაოდენობის ცოდნითაც კი, მოაწყეთ ბუფეტის მაგიდა, ჭურჭლისა და დანაჩანგლის მინიმუმ ორმაგი მიწოდების გათვალისწინებით.
ბუფეტის მაგიდის მომსახურება 2 ტიპისაა:
მირთმევის მიუხედავად, მაგიდა დიდი უნდა იყოს, რომ ყველა კერძი მოთავსდეს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გადაიტანოთ ორი მაგიდა და დაფაროთ ისინი საერთო სუფრით, თუ ისინი ერთ სიმაღლეზე არიან.
ბუფეტის მაგიდის ფეხები უნდა დაიფაროს სუფრის ტილოთი ან ბუფეტის ქვედაკაბა.
სადღესასწაულო სუფრით დაფარული მაგიდა იწყება მინისგან. ჭიქები, ღვინის ჭიქები და ჭიქები, როდესაც ორივე მხარეს ემსახურება, გამოსახულია გველის, ჰერინგბონის ან ჯგუფების სახით.
ჭიქები სასმელებით მოთავსებულია ფირფიტის მარჯვნივ. თუ მათი რიცხვი სამზე მეტია, მაშინ ისინი მოთავსებულია 2 რიგში. მნიშვნელოვანია, რომ დიდი სათვალეები არ გადაფაროს პატარას. კონტეინერის ზომა დამოკიდებულია ალკოჰოლის სიძლიერეზე.
შენიშვნაზე!წითელ ღვინოს მიირთმევენ ხორცთან და წითელ თევზთან ერთად. ხოლო თეთრი ღვინისთვის – უცხიმო თევზი, ხილი და საჭმელები.
Მნიშვნელოვანი!ყველა თეფშები, თეფშები, ღვინის ჭიქები და ხელსახოცები უნდა იყოს ხელმისაწვდომ ადგილას, რათა სტუმრებმა ნებისმიერ დროს მიიღონ ის, რაც მათ სჭირდებათ.
დესერტისა და საჭმლის თეფშები უნდა განთავსდეს გროვად მაგიდის კიდეებზე, ან მაგიდის გასწვრივ რეგულარული ინტერვალებით. მათი რაოდენობა განისაზღვრება თითოეული სტუმრისთვის 2 დესერტისა და 1 საჭმლის თეფშზე.
საჭმლის ფირფიტები დალაგებულია 10 ცალი გროვად სადღესასწაულო მაგიდის გასწვრივ ორივე მხრიდან, კიდედან 2 სმ. მანძილი მაგიდის ბოლოდან კერძებამდე 1,5-2მ.
დესერტის თეფშები მოთავსებულია 3-4 ცალი დასტაებით, მარჯვენა მხარეს სასადილოების წინ. კერძებზე ყველა ემბლემა უნდა იყოს სტუმრის წინაშე.
კიდეზე მოთავსებული ჩანგლები მოთავსებულია ფირფიტებიდან მარცხნივ, ბასრი გვერდით ზემოთ, ხოლო დანები მარჯვნივ.
ხელსახოცები ლამაზ დამჭერებში მოთავსებულია მაგიდის გასწვრივ. შეგიძლიათ გვერდით დაადოთ კბილის ჩხირები და დეკორატიული შამფურები, ჩადოთ ლამაზ ქილებში ან ჭიქებში. მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები მოთავსებულია მაგიდის კიდეებზე. თუ კერძს სპეციალური სოუსი ესაჭიროება, მაშინ ის ამ კერძის გვერდით იდება.
ალკოჰოლურ სასმელებს წინასწარ ასხამენ ქილებში ან ჭიქებში. დარჩენილი სასმელები მაგიდაზე დევს ისე, რომ ეტიკეტები ჩანს. ჩაისა და ყავისთვის, მაგიდაზე ცალკე ზონის დელიმიტაცია.
ჭიქის და ჭურჭლის დარჩენილი ნაწილი ამოღებულია დამხმარე მაგიდაზე.
რჩევა!თუ იგივე კერძები ვერ იქნა ნაპოვნი, მაშინ თეფშები ერთგვაროვან ჯგუფებად გაანაწილეთ ბუფეტის მაგიდაზე.
თავად მადის აღმძვრელი, სალათები და დაჭრილი პური კიდესთან ახლოს არის მოთავსებული. მაგიდის უკანა მხარეს არის ცხელი და მრავალსართულიანი კერძები, ხილი, ტკბილი დესერტები და ნამცხვრები. თითოეულ კერძს მოათავსეთ შესაბამისი დანაჩანგალი.
რჩევა!დატოვეთ მაგიდის ცალკე კიდე თავისუფალი, რათა სტუმრებმა შეძლონ იქ ჭუჭყიანი ჭურჭლის დადება ან კომუნალური მაგიდის არჩევა.
კომპეტენტური ბუფეტის მენიუ მოიცავს მცირე ულუფებით მორთულ საჭმელს. ისინი ეფექტურად უნდა იყოს წარმოდგენილი. მოხერხებულობისთვის, საჭმელები საუკეთესოდ მიირთვით კალათებში, ტარტლეტებში, კრეკერებზე. შამფურებზე გადაუსვით კანაპე. გარდა ამისა, გაანაწილეთ შამფურები დაჭრილი და ხილის თეფშების გვერდით.
დღესასწაულის თითოეულ ორგანიზატორს სურს, რომ მისი წვეულება და სუფრა დაამახსოვრონ სტუმრებს.
თუ სტუმრების გასართობად პროგრამაში შესაძლებელია სხვადასხვა კონკურსების ჩართვა, მაშინ ბუფეტის მაგიდის ექსკლუზიური მომსახურეობისთვის, თქვენ უნდა მოიფიქროთ რაიმე უჩვეულო.
ცოტა ხნის წინ მოდაში შემოვიდა შოკოლადის შადრევანი. გამდნარი შოკოლადი ნელ-ნელა მიედინება იარუსებით გლუვ კასკადებში. ასეთი დესერტი სტუმრებს გულგრილს არ ტოვებს, ისინი ხილის ნაჭრებს თბილ შოკოლადის მასაში ჩაყრიან.
შადრევნის გვერდით წინასწარ მოაყარეთ ხილისა და კენკრის ნაჭრები. მარწყვი, დაჭრილი ანანასი, ბანანი, მარშამლოუ, ნაყინის ბურთულები შესანიშნავია. ასევე უნდა იყოს საკმარისი შამფურები.
თუ მოგბეზრდათ ჩვეულებრივი ნამცხვრები, მაშინ მათ შესანიშნავად ჩაანაცვლებს ქეიქ პოპები. ეს არის მინი ნამცხვრები ჯოხზე, რომლებიც შექმნილია ლოლიპოპების მსგავსად. შიგნიდან მზადდება ბისკვიტისგან სხვადასხვა შიგთავსით, ზემოდან კი შოკოლადით ან აისინგით. ეს დესერტი ახარებს სტუმრებს. ნამცხვრების მოწყობა შესაძლებელია დღესასწაულის თემის მიხედვით, მაგალითად, ბაკალავრიატის წვეულებაზე მათი გაფორმება ვარდისფერ და შიშველ ფერებში. და ბავშვთა დღესასწაულზე გმირების ფიგურების სახით.
შამპანურის სლაიდი მომაჯადოებლად გამოიყურება ბუფეტის მაგიდაზე.
ჭიქები თანმიმდევრულად იდება ერთმანეთზე და ქმნის პირამიდას. შამპანურის ბოთლებს ასხამენ ზედა ჭიქაში, საიდანაც სასმელს ასხამენ ქვედა ჭიქებში. ოქროს სასმელი თეთრი ქაფით, რომელიც ნელ-ნელა მიედინება ჭიქებში, ძალიან ლამაზი სანახაობაა. თავად გორაკი შეიძლება მორთული იყოს კენკრით, ხილის ნაჭრებით, ახალი ყვავილებით.
