როგორ მოვამზადოთ კრევეტები? რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ კრევეტები? როგორ მოვამზადოთ კრევეტები სწორად?

კარგ გაყინულ კრევეტს უნდა ჰქონდეს იგივე შეფერილობა, მბზინავი ნაჭუჭი და გრეხილი კუდი. არსებობს კრევეტების ორი ძირითადი სახეობა - ცივი წყალი (ატლანტიკური) და თბილი წყალი (ვეფხვი და მეფე კრევეტები). ცივი წყლის ზომით გაცილებით მცირეა, ვიდრე თბილი წყლისა, მაგრამ ხორცი ოდნავ ჯანმრთელია. რაც უფრო მეტად არის მოხრილი კრევეტების კუდი, მით უფრო ნაკლებად იწვა გაყინვამდე. თუმცა, ეს განცხადება მართალია ცივი წყლის პატარა კრევეტებისთვის. მსხვილ კრევეტებს, თავისი სტრუქტურიდან გამომდინარე, ყოველთვის არ ეკიდება „ჩამოკიდებული“. ნაჭუჭზე გაცვეთილი ლაქები და ჩანთაში თოვლის ნატეხები არის სიგნალი იმისა, რომ შენახვისას თერმული რეჟიმი დაირღვა. მაგრამ
მწვანე თავმა არ შეგაშინოთ: ეს ხდება იმ პირებთან, რომლებიც იკვებებიან გარკვეული ტიპის პლანქტონით. ყავისფერი - ზოგადად კარგი: ეს არის ორსული კრევეტის ნიშანი, რომლის ხორცი ძალიან სასარგებლოა.

პირველი, ადუღეთ წყალი. კრევეტები დაამატეთ მდუღარე მარილიან წყალში. როგორც სანელებლები, წყალში ხშირად ემატება კამა, დაფნის ფოთოლი, კბილი, წიწაკის მარცვლები და ლიმონის ნაჭერი.

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ კრევეტები?
კრევეტების ხორცი რბილია, ამიტომ კრევეტების მოხარშვას ცოტა დრო სჭირდება. ატლანტიკური (არა დიდი) კრევეტები მოხარშეთ 1,5 - 2 წუთის განმავლობაში. მეფე და ვეფხვის კრევეტები იხარშება 2,5 - 3 წუთის განმავლობაში. თუ კრევეტს ზედმეტად მოხარშავთ, ხორცს ცოტა რეზინის გემო ექნება. სწორად მოხარშული ხორცი - "დნება პირში".

კრევეტების მომზადება

კრევეტების მოხარშვის მთავარი გზა, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, ხარშვაა. სიუჟეტს შევინახავ გაყინული პროდუქტისთვის და ყველა სხვა ფორმით, რომლითაც ისინი იყიდება, თქვენ თვითონ გამოტოვებთ მათი მომზადების დამატებით მომენტებს.
კრევეტების გარდა, მათი მომზადებისთვის გვჭირდება 1-2 ლიმონი, დანარჩენი ყველაფერი გემოვნებით, ამიტომ ცალკე არ დაგინიშნავთ.
ვიღებთ გაყინულ კრევეტებს და ვდებთ ქილაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით ონკანის ქვეშ. ეს შეიძლება იყოს ცივი ან თბილი, რომელიც თქვენ გირჩევნიათ. ამ პროცესის დროს ყინულის ქერქი ჩამოირეცხება და კრევეტები გალღვება, გარდა ამისა, ჭუჭყიანი ჩამოირეცხება, რადგან არ არის ცნობილი, სად იყო თქვენს მიერ ნაყიდი კრევეტები გაყინვამდე და თავად ყინული არ არის კრისტალურად სუფთა. ნივთიერება.
სანამ კრევეტები წყლის პროცედურებს გადიან, გაზქურაზე დადგით წყლის ქოთნები. აირჩიეთ მისი ზომა იმის მიხედვით, თუ რამდენი კრევეტი გაქვთ. წყალს მოცულობით დაახლოებით 2 - 2,5-ჯერ მეტი სჭირდება, რათა წყლით დაიფაროს და მასში თავისუფლად „იცურონ“. წყალი უნდა იყოს ოდნავ დამარილებული და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ზოგადად, სამზარეულოს სანელებლების ნაკრები შეიძლება განსხვავებული იყოს. პირადად მე მომწონს მინიმუმი, რომელიც მარილისა და ლიმონის წვენისგან შედგება. ლიმონი გაჭერით შუაზე და ერთი ნახევრიდან გამოწურეთ წვენი, თუ ლიმონი პატარაა, შეგიძლიათ მთლიანად გამოწუროთ.
მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაუმატეთ ლიმონის წვენი (უნდა მიიღოთ ოდნავ მჟავე ხსნარი, ანუ წყალი ოდნავ მჟავე იყოს). შემდეგ ჩაყარეთ კრევეტები წყალში. მოხარშვის დრო კრევეტებით წყლის ადუღების შემდეგ არის 3-5 წუთი უკვე მოხარშული კრევეტებისთვის და 7-10 წუთი ახლად გაყინულისთვის. მომზადების დროის არჩევისას იხელმძღვანელეთ კრევეტების ზომით, რაც უფრო პატარაა, მით უფრო სწრაფად იხარშება. კრევეტების ხორცი ხომ არსებითად ცილაა, წარმოიდგინეთ რამდენი ხანი სჭირდება კვერცხის მოხარშვას, ცილა ძალიან სწრაფად იხარშება.
სანელებლების მოყვარულებს შეგიძლიათ შესთავაზოთ ასეთი კომპოზიცია ბულიონის დასამზადებლად, რომელშიც კრევეტები მოიხარშება: 4-5 კბილი, 1 საშუალო დაფნის ფოთოლი, 4 შავი პილპილის მარცვლები, 1-2 წიწაკა, 4 ნაწილად დაჭრილი ½ ლიმონი, გასუფთავებული ნივრის თავი - გარეცხეთ და დაჭერით 4 ნაწილად, 1-2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტაან პაპრიკას ფხვნილი 1 ჩაის კოვზი, ოდნავ მარილი. ადუღებამდე მოაყარეთ ყველა სანელებელი და კრევეტები ადუღებისთანავე დაწიეთ. მომზადების დრო 2-5 წუთი.
თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ კრევეტების მზადყოფნა ნაჭუჭის ფერით, ის ოდნავ გამჭვირვალე ხდება და ისინი ასევე ამოფრინდებიან ზედაპირზე. არ არის აუცილებელი კრევეტების ძალიან დიდი ხნით მოხარშვა, თორემ მათი ხორცი გახდება „რეზინი“, ვინც მოხარშული კალმარი მიხვდება, რაშია საქმე.
მოხარშვის შემდეგ კრევეტები უნდა ჩაყაროთ ქილაში და წყალი გამოვიდეს. შემდეგ კრევეტები ჩაასხით ღრმა ჭიქაში და მოაყარეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და 1 სუფრის კოვზი ზეთისხილი ან მცენარეული ზეთი. ყველაფერი საფუძვლიანად და ნაზად აურიეთ, რომ კრევეტები არ დააზიანოთ და დადგით კერძზე მიტანისთვის.

უკვე მოხარშული და შემდეგ გაყინული კრევეტები (ყველაზე ხშირად მაღაზიებში იყიდება და ვარდისფერი ფერისაა) უნდა მოხარშოთ 3-5 წუთის განმავლობაში.

ადრე დაუმუშავებელი (წითელი) კრევეტები, როგორიცაა მეფე კრევეტები, მოხარშეთ არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში.

გემრიელი ფაქტები კრევეტების შესახებ

1. კრევეტების ხორცი შეიცავს კალციუმს და პროტეინს, ხოლო დაბალკალორიულ კერძად ითვლება. კრევეტები მდიდარია ქოლესტერინით.

2. მაღაზიებში კრევეტებს ახლა ყველაზე ხშირად მოხარშულ და გაყინულს ყიდიან, ამიტომ დიდი ხნით მოხარშვას აზრი არ აქვს. ზედმეტად მოხარშული კრევეტები კარგავს წვნიან გემოს და ხდება უსიამოვნო რეზინისფერი.

3. კრევეტები შეიძლება მოხარშოთ მიკროტალღურ ღუმელში ცოტაოდენი წყლის დამატებით – შემდეგ კრევეტები იხარშება საკუთარ წვენში.

კრევეტების მომზადების მეთოდები

კრევეტების მოხარშვის მთავარი გზა ადუღებაა. შეგიძლიათ მოაშოროთ კრევეტები ნაჭუჭიდან როგორც მომზადებამდე, ასევე მომზადების შემდეგ. თუ ნაჭუჭში მოიხარშება, მოამზადეთ 4%-იანი მარილიანი წყალი (40 გ, ანუ 2 სუფრის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე), ხოლო ნაჭუჭის გარეშე - 2%. კრევეტების ერთი ნაწილისთვის მიიღეთ 3-4 წილი წყალი.

ნედლი კრევეტები (ჰაერში გალღობილი) ნელი დუღილით იხარშება მარილიან წყალში (მეორადი დუღილის მომენტიდან) არაუმეტეს 3 წუთისა.

მოხარშულ-გაყინულ კრევეტებს ადუღებენ 5-10 წუთის განმავლობაში. კრევეტები მოხარშული ხორცით ცურავს ზედაპირზე. მოხარშვის შემდეგ კრევეტები 2-3 წუთით ცივ წყალში უნდა ჩაყაროთ, შემდეგ უფრო ადვილი იქნება ხორცის ნაჭუჭიდან გამოყოფა და ნაწლავების ამოღება.
კრევეტები უნდა ჩაყაროთ უკვე ადუღებულ ბულიონში, შემდეგ ისინი მთელ გემოს არ მისცემს წყალს. მაგრამ თუ ეს საჭიროა გემრიელი ბულიონი, შემდეგ პროდუქტი მოთავსებულია ცივ წყალში, და უკვე ერთად თბება.

წყალში ტრადიციული დუღილის გარდა მარილის დამატებით, კრევეტების ნამდვილმა მოყვარულებმა კრევეტების მოხარშვის განსაკუთრებული რეცეპტები მოიგონეს.

კრევეტები სანელებლებით

1 გზა

მდუღარე წყალს დაუმატეთ 1 დაფნის ფოთოლი და მარილი. შემდეგ გადაყარეთ კრევეტები და მოხარშეთ სანამ დარბილდება.

მე-2 გზა

ადუღებულ წყალში ჩავყაროთ გემოვნებით (ყოველ შემთხვევაში საკმაოდ ცოტა) მშრალი აჯიკა, მთლიანი ხახვი, მარილი, წითელი პილპილი და 1-2 დაფნის ფოთოლი.
კარის დაფუძნებული სოუსი ძალიან კარგია მზა კრევეტებთან ერთად.

კრევეტები ლუდში

700 გრ კრევეტები, 2 დაფნის ფოთოლი, 2 წიწაკა, 4 შავი პილპილის მარცვლები, 2 ს.კ. მარილი, 300 მლ ლუდი.

მდუღარე წყალს დაუმატეთ მარილი და სანელებლები, დაუმატეთ ლუდი და ადუღების შემდეგ ჩაყარეთ კრევეტები. შემდეგი ადუღების შემდეგ მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მოიხმარეთ დაუყოვნებლივ.

კრევეტები ლიმონით

1 კგ კრევეტები, 1/4 ლიმონი, 1-2 დაფნის ფოთოლი, 1-2 ბარდა წიწაკა, შავი პილპილი, კამა, ოხრახუში, მარილი - გემოვნებით. ცივ წყალში ჩავყაროთ ლიმონი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, შავი პილპილი, კამა, ოხრახუში, მარილი.

როდესაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ კრევეტები, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

მოხარშული კრევეტები რძის სოუსში ხახვთან ერთად
500 გრ გაყინული კრევეტები, 1 ს.კ. დაჭრილი კამა.

სოუსისთვის: 1 ჭიქა რძე, 1/2 ჭიქა წყალი, 3-4 ჩ.კ. კარაქი, 1-2 ჩ.კ. ფქვილი, 3 საშუალო ზომის თავი ხახვი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

გაყინული კრევეტები დაუშვით ჰაერში ან წყალში გალღობაზე და ჩამოიბანეთ. შემდეგ მომზადებული კრევეტები ჩაყარეთ დამარილებულ მდუღარე წყალში (ისინი მთლიანად უნდა დაიფაროს წყლით), რომელსაც წინასწარ დაუმატეს კამა და მარილი. 1 ლიტრ წყალზე მიიღეთ დაახლოებით 1,5-2 სუფრის კოვზი მარილი.
კრევეტები მოხარშეთ მანამ, სანამ ზედაპირზე არ ამოვა და არ გახდება ნათელი ნარინჯისფერი (ჩვეულებრივ, ადუღებიდან 3-5 წუთის შემდეგ). კრევეტები გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ ცხელ ნახარშში 15-20 წუთი მაინც, რომ უფრო წვნიანი და გემრიელი გახდეს.
მოამზადეთ რძის სოუსი ხახვით. ამისთვის ხახვი წვრილად უნდა დავჭრათ და შევწვათ, რომ ფერი არ შეიცვალოს. შემწვარ ხახვს დაუმატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ, სანამ არ მოიხარშება თავდახურულ ტაფაში. ფქვილი მსუბუქად, შეწვით ზეთის გარეშე, განზავდეს ცხელი რძით, შეურიეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, მოხარშული ხახვით. ადუღეთ.5^7 წუთი. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეაზავეთ ზეთით.
სუფრასთან მიტანისას კრევეტები დადეთ ჭურჭელზე, მოასხით სოუსით და მორთეთ მწვანილით. მიირთვით ცხელი.
ინგრედიენტები მოხარშული კრევეტებისთვის:

გაყინული მოხარშული კრევეტები (ზომა 90/120) 250 გრ., წყალი 1 ლ, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
მოხარშული კრევეტების მომზადება:

თითოეულ შეფუთვაზე წერია როგორ მოვამზადოთ კრევეტები. ამ მშვენიერი კერძის შეხსენება ჩემს მიზნად ვაქცევ და ამ რეცეპტსაც სამომავლოდ მივმართავ. და რა თქმა უნდა, შევეხები რამდენიმე ნიუანსს.

ჯერ ქვაბში წყალი უნდა ადუღოთ. ის ადუღდება და არ ჩაასხით მდუღარე წყალში ცივ გაზქურაზე, რომ დაზოგოთ დრო. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ როცა გაყინულ კრევეტებს ადუღებულ წყალში ჩავყრით, სწრაფად ადუღდეს.
მდუღარე წყალს დაუმატეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი. და სანელებლების შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით გაყინული კრევეტები.

ქვაბს დააფარეთ თავსახური. ახლა კი თქვენ უნდა დადგეთ და უყუროთ კრევეტებს. როგორც კი კრევეტები ადუღდება, შეგიძლიათ მოხარშოთ არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში, მაგრამ მე საერთოდ არ ვხარშავ. ისინი ცეცხლიდან უნდა მოიხსნას და ცხელი წყალი გადაწურონ. ვაკეთებ საცრის მეშვეობით.

კრევეტების მომზადების მთელი დახვეწილობა ის არის, რომ ისინი სწრაფად ყინავს. ამიტომ მიზანშეწონილია მიიღოთ მეტი წყალი თქვენი კრევეტების რაოდენობისთვის.
მზა კრევეტები შეიძლება მიირთვათ მაგიდაზე, პირდაპირ ნაჭუჭებში. ისინი შესანიშნავი საჭმელია სხვადასხვა ალკოჰოლური სასმელებისთვის.

კრევეტები არაჟანში

1/2 კგ მოხარშული კრევეტები, 250 გრ არაჟანი, 50 გრ კარაქი, მარილი, პილპილი, ოხრახუში - გემოვნებით.

კრევეტები გააცალეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ცალკე კერამიკულ ან მომინანქრებულ ტაფაში გავხსნათ კარაქი, დავამატოთ არაჟანი, კარგად ავურიოთ. მიღებული მასა გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე და დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში.
ძალიან ცხელ, მაგრამ არა მდუღარე სოუსში ჩაყარეთ კრევეტები და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიირთვით ცხელი.

კრევეტების სალათი

კრევეტების სალათის ინგრედიენტები:
500 გრამი კრევეტები, 3 კიტრი, ახალი ან ოდნავ დამარილებული, 3-4 პომიდორი, 1 კონა მწვანე ხახვი, 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, შაქარი, ძმარი, მარილი გემოვნებით.

კრევეტების სალათის მომზადება:
მოხარშეთ და გაასუფთავეთ კრევეტები. პომიდორი დავჭრათ წრეებად, წვრილად დავჭრათ კიტრი, დავჭრათ ხახვი. ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ ცოტა ძმარი და ზეთი, შეურიეთ სანელებლები და შაქარი. კერძის შუაში მოათავსეთ კრევეტები, გარშემო - ბოსტნეულის სალათი

სხვადასხვა სახის კრევეტები სწრაფად იძენს პოპულარობას თანამედროვე სამზარეულოში. ეს პროდუქტი მდიდარია ცილებით, ომეგა-3 პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, ანტიოქსიდანტებით, იოდით, ვიტამინებით A, E, PP და ა.შ. ამიტომ კრევეტების სწორად გაყინვა და მომზადება გადაუდებელი საკითხია. როგორ მოვამზადოთ გაუსუფთავებელი გაყინული კრევეტები? რა გემრიელი და ჯანსაღი კვებაშეგიძლიათ მათგან მომზადება?

როგორ გავყინოთ კრევეტები

კრევეტები გაყინულია ორი გზით:

• ნედლი პროდუქტის გაყინვა;
• მოხარშული კრევეტების გაყინვა.

უფრო ჯანსაღი და შეიცავს საკვები ნივთიერებების, ვიტამინებისა და მინერალების მაქსიმალურ რაოდენობას კრევეტები გაყინული სითბოს დამუშავების გარეშე. ასე იყინება ჩრდილოეთის ზღვებში მცხოვრები კრევეტები, მაშინ როცა მათ არაფერი აშორებენ (არც თავი, არც ნაჭუჭი და არც საყლაპავი).

მეორე გზა არის მოხარშული პროდუქტის გაყინვა, რომელშიც თერმული დამუშავების შემდეგ პათოგენური ბაქტერიები არ არის. დუღილი ხდება ზღვის წყალში, რის შემდეგაც პროდუქტები ექვემდებარება სწრაფ გაყინვას. თუმცა, კვების თვისებები ამ შემთხვევაში უფრო დაბალია. ასე იყინება კრევეტები, რომლებიც ცხოვრობენ თბილ ზღვებში ან მოყვანილ ფერმებში.

გაყინვის პროცესის ორგანიზება შესაძლებელია პირდაპირ ზღვაზე მეთევზეთა გემებზე. თუმცა, ყველაზე ხშირად, ზღვის წყალში გაყინული კრევეტები მოგვიანებით ხვდება სპეციალურ საწარმოში, სადაც პროდუქცია მყიდველისთვის ნაცნობ სახეს იღებს. აკვაკულტურის კრევეტები პირდაპირ გადამამუშავებელ ქარხანაში მიდიან.

გაყინვის პროცესი ხორციელდება ორი გზით:

• ნაჭერი;
• ბრიკეტი.

როგორც არ უნდა გაიყინოს კრევეტები, მათ უნდა გაიარონ მომინვის ეტაპი, ანუ დაფარულია ყინულის თხელი ქერქით, რომელიც ინარჩუნებს ბუნებრივ ტენიანობას პროდუქტის შიგნით. მინანქრობის წინ პროდუქტებს ფრთხილად რეცხავენ ისე, რომ კუდები არ დაზიანდეს, მისგან აცლიან ანტენებს.

ტექნოლოგიური პროცესიითვალისწინებს, რომ 35-45 წამის განმავლობაში გაყინვისთვის მომზადებულ კრევეტს მიეწოდება ცივი წყალი. ამის შემდეგ კრევეტებს სწრაფად ყინავენ 7-10 წუთის განმავლობაში -32°C ტემპერატურაზე. როგორც წესი, შემინვა და გაყინვა ტარდება 3-4-ჯერ. შედეგად, პროდუქტზე ჩნდება ყინულის თხელი გამჭვირვალე ქერქი 1 მმ სისქით. ამის შემდეგ ხდება პროდუქტების შეფუთვა და შეფუთვა.

პატარა, სტანდარტული თუ მეფის კრევეტები - რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ეს პროდუქტი, რათა მაქსიმალურად შევინარჩუნოთ კვებითი და გემოვნური თვისებები?

რჩევა: გაარკვიეთ, როგორ გაიყინა კრევეტები, მხოლოდ პროდუქტის გარეგნობით:

• ნედლს აქვს მონაცრისფრო-მომწვანო ფერი და სწორი კუდი;
• მოხარშული - ნაზი ვარდისფერი ან კრემისფერი ვარდისფერი ელფერით და დაგრეხილი კუდი.

კრევეტების ჯიშები

ბუნებაში, კრევეტების 2 ათასზე მეტი სახეობაა. მაგრამ ისინი შეიძლება დაიყოს ორ ჯგუფად:

• ჩრდილოეთის ცივ ზღვებში მცხოვრები (ბარენცი, ოხოცკი, ჩრდილოეთი, ზღვები კანადის ჩრდილოეთ სანაპიროზე, გრენლანდია, ისლანდიის კუნძულები და ა.შ.), უფრო პატარა;
• დაიჭირეს თბილ ზღვებში (ვიეტნამის, ინდოეთის, ბანგლადეშის და ა.შ. სანაპიროზე) ან გაშენებული ფერმებში, დიდი და ხორციანი.

კოქტეილს (სალათს) უწოდებენ პატარა კრევეტებს 2-3 გრამიანი, წვნიანი, ოდნავ ზღვის სუნით და გემოთი.

ბრინდლი, ყველაზე დიდი, ზომით 30-35 სანტიმეტრი, მიიღო სახელი ნაჭუჭზე მუქი ზოლებიდან, მოხარშვისას ისინი ღია წითელი ხდება, ხორცს კი ელასტიური ტექსტურა აქვს.

სამეფო კრევეტებს უწოდებენ ვანამეის თეთრ კრევეტებს, ხორციანი და რბილი, 250-30 სანტიმეტრამდე სიგრძით.

ამ კიბოსნაირების ზომა განსაზღვრავს, თუ რამდენი უნდა მოხარშოთ გაყინული კრევეტები.

Ეს საინტერესოა! მოხარშული-გაყინული კრევეტები იყიდება სხვადასხვა გზით:

• მთლიანი, წინასწარი გაწმენდის გარეშე;
• გაწმენდილია თავისა და ნაჭუჭისგან;
• გაწმენდილია თავის, ჭურვიდან და საყლაპავიდან.

გაყინვის ჩამოთვლილი მეთოდები გავლენას არ ახდენს პროდუქტის ხარისხზე.

როგორ ავირჩიოთ

მზა პროდუქტის შეფუთვა შეიცავს ინფორმაციას რაოდენობის შესახებ კილოგრამებში. ცივი წყლის კრევეტების საშუალო რაოდენობა კილოგრამზე 90-120-ია. რაც უფრო დაბალია ეს მაჩვენებელი, მით უფრო დიდია კრევეტები.

არჩევისას უნდა გახსოვდეთ ნიშნები, რომლებიც მიუთითებს პროდუქტის დაბალ ხარისხზე:

• მთლიანობის დაზიანება;
• გაუმჭვირვალე მინანქარი;
• შავი ან მოყვითალო ფერის ლაქები, რაც მიუთითებს კრევეტების დაავადებებზე;
• თეთრი ლაქები, ასევე თოვლის ან ყინულის ნაჭრების არსებობა, რაც მიუთითებს განმეორებით გაყინვასა და გაყინვაზე.

კრევეტები უნდა იყოს დაფარული ყინულის ქერქის თხელი გამჭვირვალე ერთიანი ფენით და ჰქონდეს ერთგვაროვანი ფერი. ახლა ჩვენ ვისწავლით, თუ როგორ მოვამზადოთ გაყინული გაუსუფთავებელი მეფე კრევეტები ისე, რომ გემო იყოს ნაზი და დახვეწილი.

როგორ მოვამზადოთ

მოდით გაერკვნენ, თუ რამდენი უნდა მოვხარშოთ გაუსუფთავებელი გაყინული კრევეტები. არსებობს ძირითადი წესებიმოხარშული გაუსუფთავებელი კრევეტები:

• უპირველეს ყოვლისა, უმჯობესია პროდუქტის გაყინვა ბუნებრივი გზით, მაგალითად, საწურში მოთავსებით, რათა ზედმეტი სითხე დაიწიოს;
• ჭურვისა და თავისგან გაწმენდის გარეშე, ჩამოიბანეთ გალღობილი პროდუქტი;
• აირჩიეთ ტევადი ტაფა, მიიტანეთ წყალი 60-70 ° C-მდე;
• ჩაყარეთ კრევეტები კონტეინერში და ადუღეთ წყლის შემდეგ.

მომზადების ხანგრძლივობა განისაზღვრება კრევეტების ტიპის მიხედვით:

• კოქტეილი (სალათი) წინასწარ გალღობილი პატარა კრევეტები ხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში;
• ბრინჯი უნდა ადუღდეს 5-6 წუთის განმავლობაში;
• სამეფო ადუღეთ 10-11 წუთის განმავლობაში.

გაყინულები უნდა მოიხარშოს 1-2 წუთის განმავლობაში.

რა შეიძლება დაემატოს წყალს.

უმარტივესი რეცეპტი ასეთია: კრევეტებს ადუღებენ მსუბუქად დამარილებულ წყალში (1 ჩაის კოვზი ნახევარ ლიტრ წყალში) დაფნის ფოთლის დამატებით.

თუმცა, ასევე არსებობს უჩვეულო რეცეპტები:

• ესპანეთში გამოგონილი კულინარიული რეცეპტი მოიცავს მომზადებისას კამა, შავი პილპილის მარცვლების, დაფნის ფოთლისა და ერთი ჭიქა რძის გამოყენებას;
• ერთ - ერთი იტალიური რეცეპტებიგულისხმობს თევზის ბულიონის, კოვზი ტომატის პასტის, ნებისმიერი მწვანილის (რეჰანი, ნიახური და ა.შ.), რამდენიმე კბილი ნივრის და შავი პილპილის მარცვლების წყალში დამატებას;
• კლასიკური რეცეპტიგირჩევთ წყალში ჩაყაროთ ნახევარი ლიმონი, შავი პილპილის მარცვლები, ოხრახუშის ფოთლები და ყლორტები, დაფნის ფოთოლი, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ხმელი სანელებლები გემოს გასაუმჯობესებლად.

კრევეტები იხარშება ორმაგ ქვაბში, ლუდში შაქრით და სანელებლებით - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების შეღავათებზე.

როგორ გავწმინდოთ

გაუსუფთავებელი კრევეტები ჯერ უნდა მოხარშოთ, რათა მაქსიმალურად შენარჩუნდეს მათი გემო.

მომზადების შემდეგ გაწმენდა ხორციელდება შემდეგი ალგორითმის მიხედვით:

• ჯერ მოაშორეთ კრევეტების ფეხები;
• გამოყავით თავი
• ფრთხილად ამოიღეთ ჭურვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაკრატელი);
• ამოიღეთ ნაწლავის ვენა, რომელიც მიედინება კრევეტების უკანა ნაწილის ზემოდან.

ბოლოს, კრევეტების კუდი ამოღებულია. ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ ნატურალური, დაასხით ლიმონის წვენით ან ზეითუნის ზეთით, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ საინტერესო კერძები.

კრევეტების რეცეპტები

მოხარშული კრევეტების საფუძველზე მრავალი რეცეპტი არსებობს.

ბევრი კერძი აერთიანებს რამდენიმე სახეობის ზღვის პროდუქტს. მაგალითად, გემრიელ და ჯანსაღს ემატება მოხარშული კვერცხი, მაიონეზი მსუბუქი სოუსი და მწვანილი.

ორიგინალური მადა - შემწვარი კრევეტები. მის მოსამზადებლად საჭიროა მოხარშული-გაყინული კრევეტების გაყინვა, გარეცხვა, გაწმენდა და მარინირება. მარინადი შეიცავს სოიოს სოუსი, 1 დიდი კოვზი ლიმონის წვენი და ნახევარი კოვზი ცხელი დაფქული წითელი წიწაკა.

კრევეტებს ადუღებენ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ზეითუნის ზეთით გახურებულ ტაფაზე დაასხით და 4-10 წუთის განმავლობაში შეწვით (დამოკიდებულია კრევეტების ზომაზე). მიირთვით მაგიდაზე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.

სალათების ყველაზე გავრცელებული სახეობა კრევეტებით. ერთ-ერთი რეცეპტი ასეთია: მოხარშულ კრევეტებს დაუმატეთ დაჭრილი სალათის ფურცლები, ნახევარი ლიმონის წვენი, 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და ზეითუნის ზეთი და მწვანილი.

კრევეტები გამოიყენება კარაქის დასამზადებლად თევზის წვნიანი, ემზადება ღია ცეცხლიპიცას დაემატა. იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გაუსუფთავებელი გაყინული კრევეტები, შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები გემრიელი და ჯანსაღი კერძებით. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ კრევეტები ხშირად სვამენ კითხვას, რადგან თავად ეს მოლუსკები ძალიან პოპულარულია მათი სარგებლიანობისა და გემრიელობის გამო. როგორ მოვამზადოთ კრევეტები, ისევე როგორც მათგან კერძების რამდენიმე ვარიანტი, ამ მასალაში გეტყვით.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ნახევარფაბრიკატი

მას შემდეგ, რაც ჩვენს ქვეყანაში ასეთი ზღვის პროდუქტების დელიკატესი ყველაზე ხშირად გვხვდება გაყინული, სამზარეულოს ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო გემრიელი კერძი- აირჩიეთ სწორი ნახევარფაბრიკატი:

1. უმჯობესია იყიდოთ გაყინული კრევეტები გამჭვირვალე ჩანთებში. ასე რომ თქვენ დაინახავთ მათ და ადვილად შეაფასებთ პროდუქტის გარეგნობას. ისინი უნდა დაიფაროს ყინულის თხელი ფენით, ჰქონდეთ ერთი და იგივე ზომა და არავითარ შემთხვევაში არ იყვნენ ერთმანეთთან შეკრული.
2. კიბოსნაირთა ზომა პირდაპირ გავლენას ახდენს მომზადების დროზე. ის ყველაზე ხშირად მითითებულია შეფუთვაზე. კალიბრი არაუმეტეს 120 ითვლება იდეალურად, თუ მოულოდნელად შეფუთვაზე არ არის მითითებული, ეს ნიშნავს, რომ ხელში დამხარისხებელი გიჭირავთ და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მისგან წვნიანი და ნაზი კერძის მომზადებას შეძლებთ. .
3. თუ ჩანთაში თოვლს აღმოაჩენთ, ხოლო თიხას აქვს სქელი, არათანაბარი ყინულის საფარი, მაშინ უმჯობესია გადადოთ იგი, რადგან ეს ყველაფერი იმის ნიშანია, რომ პროდუქტი გადნილია და განმეორებით გაყინულია.
4. თავად კრევეტებიც ბევრს გეტყვით. თუ ის გაცვეთილია ან აქვს მოყვითალო ელფერი, მაშინ სავარაუდოა, რომ პროდუქტი ძველი, გაყინულია. კუდი უნდა დაიკეცოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი გაყინვამდე დიდი ხნით ადრე მკვდარი იყო, რაც ასევე არ უწყობს ხელს გემრიელობას და ჯანსაღი კვება. და ბოლოს, ჭურვის ზედაპირზე შავი ლაქები ამ ინდივიდის დაავადების ნიშანია, რაც უდავოდ იმოქმედებს მისი გემოს ხარისხზე. ერთ-ერთი ამ ნიშნის აღმოჩენა დიდი მიზეზია ასეთი პროდუქტის განზე გადასატანად.

ხარისხიანი პროდუქტის არჩევის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი მომზადება. და აქ ასევე ჯობია დავიცვათ ძალიან მარტივი წესები, რაზეც მოგვიანებით მოგიყვებით.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული კრევეტები

მოლუსკის სწორად მოსახარშად, ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ, გახეხილია თუ არა. თუ თქვენ გაქვთ ყინულით ცივი ნედლი გაუსუფთავებელი კრევეტები, მაშინ მომზადებამდე, ჯერ უნდა გაყინოთ ისინი.

1 კგ შეფუთვაზე საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალი:

• 1 პატარა ხახვი;
• რამდენიმე ბარდა წიწაკა;
• ლავრუშკას რამდენიმე ფოთოლი;
• 2 ც. კამა ქოლგები;
• 2 მუჭა მარილი;
• დაახლოებით 3 ლიტრი წყალი.

მომზადების პროცესის აღწერა ეტაპობრივად:

1. ნახევრად მზა პროდუქტს ჩანთიდან ღრმა ქილაში ვანაწილებთ და გამდინარე წყლის ქვეშ გავრეცხავთ. ცხელი წყალისანამ ყინულის თავსახური არ დნება.
2. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეურიეთ ყველა სანელებელს და ჩაყარეთ მასში ხახვი. ადუღეთ რამდენიმე წუთი და დაუმატეთ კიბოსნაირები. რამდენად მოვამზადოთ ისინი, როგორც ვთქვით, დამოკიდებულია მათ ზომაზე. სტანდარტული, არა დიდი - მოხარშეთ დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში და ძალიან დიდი, სამეფო - არა უმეტეს 7 წუთის განმავლობაში.
3. მზა დელიკატესიდან წყალს მაშინვე ვწურავთ და ოდნავ გავრეცხავთ გრილი წყლის ნაკადის ქვეშ, რათა ადვილად გაიწმინდოს.

როგორ მოვამზადოთ გახეხილი კრევეტები

კრევეტები ნაჭუჭის გარეშე მზა კერძია, რომელსაც მოხარშვა საერთოდ არ სჭირდება. მათ მირთმევამდე პროდუქტი უნდა დაასველოთ მდუღარე წყალში და დაელოდოთ (დიდი ხანი) სანამ არ გადნება. ასეთი ნახევრად მზა პროდუქტიდან ისინი ძალიან გემრიელია. ისინი ასევე შესანიშნავია ყველაზე დელიკატური სალათები, რომელთაგან ერთის რეცეპტებს ახლა გაგიზიარებთ.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 500 გრ გახეხილი გაყინული მოლი;
• 200 გრ ახალი კიტრი;
• 4 მოხარშული კვერცხი;
• ერთი მუჭა დაჭრილი კამა და მწვანე ხახვი;
• მაიონეზი გასახდელისთვის;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

დეტალური ინსტრუქცია:

1. როგორც უკვე ვთქვით, არ არის აუცილებელი გახეხილი კრევეტების მოხარშვა. უბრალოდ დაასხით მათ მდუღარე წყალი და დაელოდეთ დნებას.
2. კიტრი, კვერცხი დავჭრათ ზოლებად. დაამატეთ მათ დაჭრილი მწვანილი. შეაზავეთ მაიონეზით და სანელებლებით. მომზადებულ ქილებს ვურევთ, დეკორაციისთვის რამდენიმე ნივთს ვტოვებთ.

როგორ მოვამზადოთ ახალი გაყინული კრევეტები

მთავარი განსხვავება სამეფო კიბოსნაირებსა და მარტივ კოლეგებს შორის არის მათი ზომა. ისინი საკმაოდ დიდია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ აქვთ მეტი ხორცი. მეფე კრევეტების მომზადება ასევე მარტივია და განსაკუთრებული უნარები არ არის საჭირო. მთავარია, სწორად განვსაზღვროთ, რა ფორმით დაექვემდებარათ გაყინვას. მოლუსკის ნაცრისფერი ფერი მიუთითებს იმაზე, რომ იგი გაყინული იყო წინასწარი თერმული დამუშავების გარეშე, ანუ ნედლი.

გადახვევა საჭირო ინგრედიენტები 40 ცალი:

• 2 ს.კ. კოვზები მარილი;
• 4-5 ფურცელი ლავრუშკა;
• რამდენიმე ცალი კბილი;
• ცოტა სურნელოვანი წიწაკის მარცვლები;
• ნივრის თავი ქერქში;
• 1 ლიმონი.

დეტალური ინსტრუქციები:

1. გაყინეთ კიბოსნაირები გამდინარე ცხელი წყლის ქვეშ. ჩაასხით მინიმუმ 3 ლიტრი სითხე ღრმა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. მდუღარე წყალში დაამატეთ ყველა სანელებელი, დაამატეთ. გამოწურეთ ლიმონის წვენი. ადუღეთ რამდენიმე წუთი და მოაყარეთ კრევეტები. ვადუღებთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, მზა ფორმით ისინი შეიძენენ მოვარდისფრო ფერს.
3. ჩაასხით ქილაში და მაშინვე გააგრილეთ ცივი წყლის ქვეშ. თუ ისინი დარჩებიან მდუღარე წყალში, მაშინ ხორცი იქნება უხეში და არა სასიამოვნო გემოთი.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული-გაყინული ზღვის პროდუქტები

თუ კიბოსნაირებს აქვთ რბილი ვარდისფერი ფერი, მაშინ ეს ნიშნავს, რომ ისინი უკვე გაყინული იყვნენ მოხარშული ფორმით. მოხარშული კრევეტების გაყინვა დაგჭირდებათ მხოლოდ არომატული სანელებლებით ოდნავ მოხარშვით.

პროდუქტების სია ერთი 800 გრამიანი შეფუთვით:

• 5 ბარდა წიწაკა და შავი პილპილი;
• 1 ლიმონის ნახევარი;
• 1.5 ქ. კოვზები მარილი;
• კბილის 2 ყვავილი;
• 2 კამა ქუდები;
• 2 დაფნა.

აღწერა ეტაპობრივად:

1. ნახევარფაბრიკატს ჯერ საყინულედან ვაღებთ. ისინი ცოტათი უნდა დარბილდეს.
2. ჩაასხით დაახლოებით ორი ლიტრი წყალი ღრმა ჭურჭელში. მოვხარშოთ, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები და ლიმონი. შეურიეთ ნახევრად გამდნარი ზღვის პროდუქტები.
3. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ არა უმეტეს 2 წუთისა. შემდეგ ამოიღეთ და სასწრაფოდ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. რჩება მხოლოდ კერძზე ლამაზად დალაგება, ლიმონით და მწვანილით გაფორმება.

გემრიელი კრევეტების მადა ლუდისთვის

ზღვის პროდუქტები შესანიშნავი საჭმელია ლუდისთვის. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კრევეტები ლუდისთვის ზემოთ აღწერილი წესით. მაგრამ ჩვენ გირჩევთ სცადოთ მათი მომზადება იმავე სასმელში.

1 კგ ახლად გაყინული პროდუქტისთვის საჭირო კომპონენტები:

• 1 ლიტრი ლუდი (სასურველია მუქი);
• 50 გრ მარილი;
• 4 რამ. ლავრუშკი;
• 10 ცალი. შავი "პილპილი;
• ერთი მუჭა ოხრახუშის ფოთოლი;
• კამა თესლის კოვზი;
• ნახევარი ლიმონი.

დეტალური ინსტრუქცია: in

1. ჩვენ ვდებთ ნახევრად მზა პროდუქტს ადრე აღწერილი ჩვეულებრივი გზით.
2. ჩაასხით ლუდი ტაფაში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ მას ყველა სანელებლები, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ნახევარი ლიმონი. ჩვენ მოვხარშოთ.
3. კიბოსნაირები ჩაყარეთ მდუღარე ლუდის ნარევში და ადუღეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. გადმოვდგათ გაზქურიდან, დავახუროთ თავსახური და ცოტა ხნით მივიღოთ მიღებული ცხიმი.
4. დადეთ თეფშზე, გააფორმეთ მწვანილებით და ლიმონის ნაჭრებით. მშვენიერი საჭმელი ქაფიანი სასმელისთვის მზად არის.

კრევეტების სწორად მოხარშვის უნარი არის იმის გარანტია, რომ საკვები იქნება უზადო გემრიელი და ჯანსაღი. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენს მიერ მომზადებული რეკომენდაციები დაგეხმარებათ დაეუფლონ მათი დამზადების ტექნოლოგიას.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ კრევეტები

მოხარშეთ გაყინული კრევეტებიუცნაურია, მაგრამ ყველას არ შეუძლია ამის გაკეთება სახლში. კრევეტები ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და საყვარელი ლუდის საჭმელია. გარდა ამისა, ასეთი ზღვის პროდუქტებით ადვილია ძალიან გემრიელი და გულიანი სალათი, მაგრამ იმისათვის, რომ მან მაქსიმალური სარგებელი მოიტანოს, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად მოამზადოთ მაღაზიაში შეძენილი გაყინული კრევეტები. თქვენი კერძის გემოც ამაზეა დამოკიდებული, ვინაიდან ცოტა არასაკმარისად მოხარშული ზღვის პროდუქტები, თქვენ რისკავთ მათზე შთაბეჭდილების გაფუჭებას, ასევე კუჭის აშლილობას.

ძველი რომის დროიდან ითვლებოდა, რომ კრევეტს შეუძლია გააძლიეროს მამაკაცის პოტენცია. ჩვენს დროშიც კი ზღვის პროდუქტების უმეტესობა გამოიყენება როგორც ძლიერი აფროდიზიაკი. გარდა ამისა, კრევეტების შემადგენლობა შეიცავს სპეციალურ ნივთიერებებს, რომლებსაც ანტიოქსიდანტები ეწოდება. ისინი ხელს უშლიან კიბოს სიმსივნეების განვითარებას, ასევე ხელს უშლიან კიბოს უჯრედების გავრცელებას.

კრევეტები რეკომენდირებულია ორსული და მეძუძური ქალების გამოსაყენებლად, რადგან ამ პერიოდში ქალის სხეულს შეიძლება ჰქონდეს ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების დეფიციტი, რაც ადვილად ავსებს კრევეტების კერძებს.

რაც შეეხება უკუჩვენებებს, კრევეტებს შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სხეული არ მოითმენს ან არ შთანთქავს ცილებს. თუ თქვენ აკონტროლებთ კრევეტების კერძების გამოყენებას და არ ჭამთ ზედმეტად, მაშინ მათ შეუძლიათ მხოლოდ სარგებელი მოიტანონ.

გაყინული კრევეტები

გაყინული მეფის ან ვეფხვის კრევეტების მოხარშვამდე, ჯერ სწორად უნდა გაყინოთ ისინი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ სამი გზით: დატოვეთ მაცივარში სრულ გალღობამდე; კრევეტების პაკეტი ჩაყარეთ თბილ მარილიან წყალში; ჩადეთ ზღვის პროდუქტების ტომარა მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ უკანასკნელი მეთოდის გამოყენებით, თქვენ უნდა იყოთ ძალიან ფრთხილად და ასევე თავიდან აიცილოთ კრევეტების მოხარშვა.

მას შემდეგ, რაც ზღვის პროდუქტები წარმატებით გაიყინება, შეგვიძლია დავიწყოთ მისი მომზადება. უნდა აღინიშნოს, რომ მოხარშული და გახეხილი კრევეტები სხვადასხვა გზები . ამიტომ, თქვენ უნდა აირჩიოთ ის, რომელიც შეესაბამება თქვენს სიტუაციას.

განწმენდილი

გახეხილი კრევეტების მომზადება არ არის რთული. ამისთვის ქვაბში აადუღეთ წყალი, ადუღების შემდეგ მოაყარეთ მარილი და კამა, კარგად აურიეთ და დაელოდეთ მარილის გახსნას. შემდეგ შეგიძლიათ შეავსოთ წინასწარ გალღობილი გახეხილი კრევეტები და დაელოდოთ სანამ წყალი კვლავ ადუღდება. ქვაბის შიგთავსი რეგულარულად ურიეთ.მოხარშეთ გახეხილი კრევეტები დაახლოებით ორი წუთი, შემდეგ მოაყარეთ ქილაში, შემდეგ დადეთ ლამაზ თეფშზე, დაასხით ლიმონის წვენი და მორთეთ მწვანილით. კრევეტები საჭმელად მზადაა, შეგიძლიათ სუფრასთან მიირთვათ.

ნაჭუჭში გაუხსნელი

სანამ სახლში კრევეტებს მოამზადებთ, უმჯობესია გაწმინდეთ ისინი ნაჭუჭისგან. თუმცა, თუ უფრო მოგწონთ, შეგიძლიათ ამის გაკეთება მომზადების შემდეგ.

ასე რომ, კრევეტების გასასუფთავებლად საჭიროა კრევეტების კუდი და თავი დაჭერით, შემდეგ ფრთხილად მოაშორეთ თავი და ფეხები. ამის შემდეგ, დაიწყეთ ჭურვის ნელა აწევა, თანდათანობით მოიცილეთ იგი. თუ ვენა მთელ ზურგზე ხედავთ და მუქი ფერისაა, მაშინ ჯობია მოიხსნათ.გაწმენდის შემდეგ ასეთ კრევეტებს გახეხილივით ადუღებენ.

თუ კრევეტების მომზადება პირდაპირ ნაჭუჭში გინდათ, მაშინ ასე კეთდება: ადუღეთ წყალი, ადუღების შემდეგ დაუმატეთ მარილი გემოვნებით, როცა გაიხსნება დაასხით ზღვის პროდუქტები. გახეხილი კრევეტები უნდა მოხარშოთ მინიმუმ ოთხი წუთის განმავლობაში.მათი მზადყოფნა ჩანს, როდესაც ისინი აღმოჩნდებიან. მათი ხორცი იქნება თეთრი ფერი. ამის შემდეგ კრევეტები გადაწურეთ ქილაში და მაშინვე ჩაყარეთ ცივ წყალშირათა მოგვიანებით გაადვილდეს ჭურვის ამოღება. გარდა ამისა, ეს ხელს შეუწყობს მომზადების პროცესის უეცრად შეჩერებას, რომელიც გაგრძელდება სანამ კრევეტები არ გაცივდება. ამ მიდგომის წყალობით შეგიძლიათ კრევეტების ხორცი ნაზი და გემრიელი გახადოთ. ნაჭუჭებიდან უკვე ამოღებულ კრევეტებს უნდა მოასხოთ ლიმონის წვენი, შეანელოთ მაიონეზით ან სოუსით, შემდეგ მორთოთ მწვანილებით და მიირთვათ.

კრევეტები ჩვენს ქვეყანაში დიდი ხანია აღარ არის დელიკატესი. მათი შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ყველაზე ხშირად ისინი იყიდება გაყინული ნაწილის პაკეტებში და წონითაც კი. ისინი მდიდარია ისეთი სასარგებლო ელემენტებით, როგორებიცაა ფოსფორი და ვიტამინი D. ეს ზღვის პროდუქტები წარმოუდგენლად მკვებავია და მათ შემადგენლობაში არსებული ცილის დიდი მარაგის გამო შეიძლება ხორცის ჩანაცვლება კერძშიც კი.

კრევეტების არჩევის დახვეწილობა

კრევეტების მრავალი სახეობა არსებობს, თუმცა, ისინი შეიძლება დაიყოს ორ ტიპად: ზოგი შეიძლება მიეკუთვნებოდეს ცივი წყლის კიბოსნაირებს, ზოგი კი თბილ წყალს. ცივი წყლის წარმომადგენლები ცხოვრობენ კანადის, ნორვეგიისა და დანიის სანაპიროების ზღვებში. ისინი უფრო პატარაა, მაგრამ ბევრად უფრო გემრიელი, რადგან თევზაობით მიღებული ნატურალური პროდუქტია.

თბილი წყლის კრევეტები იზრდება აზიის ფერმებში და არგენტინის სანაპიროებზე. ეს კიბოსნაირები ბევრჯერ უფრო დიდია, მაგრამ ნაკლებად სასარგებლო და ხშირად შეიძლება შეიცავდეს ჰორმონალურ პრეპარატებს, რომლებსაც ფერმერები იყენებენ კიბოსნაირთა ზრდის დასაჩქარებლად. ამიტომ მაღაზიაში პროდუქტის არჩევისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ დიდი კრევეტი ყოველთვის არ არის გემრიელი და ჯანსაღი.

• პროდუქტის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ყინულის რაოდენობას თავად კრევეტზე. ძალიან ბევრი არ უნდა იყოს. ეს არ იმოქმედებს მის გემოვნებაზე, მაგრამ მყიდველი აშკარად გადაიხდის ზედმეტ წონას, რაც, რა თქმა უნდა, იზრდება ყინულის ჭარბი რაოდენობით. ნედლი გაყინულ ნიმუშებს ჩვეულებრივ აქვთ მინიმალური ყინვა, რადგან ისინი იყინება არა წყალში, არამედ მშრალ ცივ ჰაერში.

• ზღვის პროდუქტების ჩანთაში თოვლი არ უნდა იყოს. მისი ყოფნა მიუთითებს არასათანადო შენახვაზე.
• ასევე, კრევეტების კუდი აუცილებლად უნდა იყოს დაგრეხილი. თუ კუდი სწორია, ეს ნიშნავს, რომ კრევეტები გაყინვამდე მოკვდა.
• შავი თავის მქონე შემთხვევები მიუთითებს კიბოსნაირ დაავადებაზე, ხოლო მწვანე თავი მხოლოდ იმაზე მიუთითებს, რომ კრევეტები იკვებება პლანქტონებით და არ არსებობს საფრთხე ადამიანებისთვის. კიბოსნაირთა ყავისფერი თავი ცხადყოფს, რომ ხიზილალა გვხვდება ასეთ პროდუქტში და შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებებს და აქვს უნიკალური გემო.
• თუ ზღვის პროდუქტებს ყიდულობენ სალათის ინგრედიენტად, მაშინ საუკეთესოდ შეეფერება გახეხილი შეფუთული გაყინული მოხარშული კრევეტები.

• კიბოსნაირთა მშრალი გაყინვა ხორციელდება უშუალოდ გემზე. დაჭერის შემდეგ სულ ახალ დროს ატარებენ დაახლოებით 3 საათი. ამრიგად, ახლად გაყინული ზღვის პროდუქტები საუკეთესო ხარისხის მიდის წარმოებაში ან პირდაპირ ბაზარზე, იქიდან კი მყიდველზე. მშრალი გაყინული პროდუქტები უფრო ძვირია, მაგრამ შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ მაქსიმალურ სასარგებლო ნივთიერებებს.
• პაკეტებზე, რომლებშიც კრევეტები იფუთება, ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ასეთი ნომრები: 90-120, 70-90, 40-50. ასე რომ, მწარმოებელი მიუთითებს რამდენი კიბოსნაირები არის 1 კგ პროდუქტში. შესაბამისად, რაც უფრო დიდია კრევეტები, მით ნაკლებია შეფუთვაში და პირიქით, რაც უფრო პატარაა, მით მეტია კრევეტი პროდუქტში კილოგრამში.

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ ისინი?

თუ ამ ზღვის პროდუქტების ნელ-ნელა გაყინვა გჭირდებათ, მაშინ ძალიან ცოტა ხნით უნდა მოხარშოთ. ეს უმეტეს შემთხვევაში დამოკიდებულია პროდუქტის დამუშავების ხარისხზე წარმოებაში. ყველაზე ხშირად ის გადის წინასწარ სითბოს დამუშავებას, რის გამოც მას აქვს ასეთი მოვარდისფრო ელფერი. ეს ნიმუშები უნდა მოიხარშოს ადუღების შემდეგ არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან „რეზინი“ და საკმაოდ რთული იქნება მათი ღეჭვა.

ყველა ზღვის პროდუქტი არ არის სითბოს დამუშავებული. ახლად გაყინული კრევეტები არის პროდუქტი, რომელიც გაყინულია ნედლად. ჩვეულებრივ, მათ ამუშავებენ შოკური გაყინვით და ადუღებენ მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.

თუ გაყინვის დრო არ არის, შეგიძლიათ გაყინული ნიმუშების მოხარშვაც, მაგრამ მხოლოდ მდუღარე წყლის ქვაბში უნდა გაგზავნოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი დაკარგავენ წვნიანს. ეს ზღვის პროდუქტები ხარშეთ 15 წამის განმავლობაში, გამორთეთ გაზქურა და შედგით ბულიონში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ასევე, მომზადების დრო დამოკიდებულია ფეხსახსრიანების ზომაზე. მეფის კრევეტები უფრო დიდხანს იხარშება, ვიდრე ჩვეულებრივი, სტანდარტული ნიმუშები, მაგრამ ნაკლები, ვიდრე, მაგალითად, არგენტინული კრევეტები, რომლებიც თითქმის 3-ჯერ აღემატება მეფე კრევეტებს.

გაყინული კრევეტების მოსამზადებლად, ჯერ მათი გაყინვა გჭირდებათ. გალღობის ორი გზა არსებობს - სწრაფი და ნელი. თუ გალღობის დროა და არსად არის საჩქარო, მაშინ პროდუქტით დახურულ ჩანთას ასხამენ თბილ წყალში ჩასხმულ ქვაბში და ტოვებენ იქ სრულ გალღობამდე, რის შემდეგაც ჩანთა იხსნება და მიღებული წყალი იღვრება. ზღვის პროდუქტები გარეცხილია და მოხარშული.

თუ გაყინვის დრო ძალიან ცოტაა, მაშინ გააგრძელეთ შემდეგი:

• გაყინულ კრევეტებს ამოიღებენ ჩანთიდან, გარეცხავენ და შემდეგ ღრმა თასში დებენ;
• ქვაბის ადუღების შემდეგ ზღვის პროდუქტებს დაასხით მდუღარე წყალი და ჩაასხით ჭურჭელში ისე, რომ წყალი ფარავს კრევეტებს, გააჩერეთ 2 წუთი;
• ამ პროცედურის შემდეგ პროდუქტს ყრიან ქილაში, ისევ რეცხავენ ცივი წყლით და შემდეგ იწყებენ მოხარშვას.

რეცეპტები

კრევეტები სრულიად დამოუკიდებელი კერძია. თქვენ არც კი გჭირდებათ იმის გარკვევა, თუ რა მოამზადოთ მათგან. საკმარისია მხოლოდ მათი სწორად მოხარშვა და ამით შეგიძლიათ მიიღოთ მკვებავი კერძი დიდი კომპანიისთვის.

მოხარშული კამათ

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 1 კგ;
• წყალი - 2,5 ლ;
• სუფრის მარილი - 4 სუფრის კოვზი;
• ახალი კამა - 2 ყლორტი;
• დაფქული წიწაკა - 4 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• ლიმონი - 1 ნაჭერი.

სამზარეულო:

• გაყინეთ კრევეტები რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილი გზით;
• წვრილად დაჭერით კამა;
• დადგით ქვაბში წყალი 2,6 ლიტრი მოცულობის გაზქურაზე, დაამატეთ მარილი;
• 10 წუთის შემდეგ ჩაასხით ზღვის პროდუქტები და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში;
• გაზქურის გამორთვამდე 1 წუთით ადრე ტაფაში მოაყარეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი;
• კრევეტები ჩაყარეთ ქილაში, გაწურეთ ლიმონის წვენი.

ზღვის პროდუქტები თხილის სოუსით

ინგრედიენტები:

• კრევეტები - 1 კგ;
• წყალი - 2,5 ლ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ქინძი - 5 გ;
• მიხაკი - 5 კვირტი;
• ნახევარი გრეიფრუტი;
• ნიგოზი - 5 ც.;
• ნუში - 5 ც.;
• სოიოს სოუსი - 20 მლ;
• მაიონეზი - 20 გ;
• მარილი - 4 სუფრის კოვზი;
• დაფქული წიწაკა - 5 გ.

სამზარეულო:

• დადგით გაზქურაზე წყლის ქვაბი;
• დაამატეთ კბილი, ნახევარი გრეიფრუტის წვენი და ქინძი;
• გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, გახეხეთ ბლენდერით;
• წიწაკის პიურე, მარილი და დაფქული პილპილი გაგზავნეთ ადუღებულ წყალში;
• შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ ზღვის პროდუქტები და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, დამუშავების მიხედვით;
• გააცალეთ თხილი ნაჭუჭებიდან და ტიხრებიდან, გახეხეთ ყავის საფქვავში ან ბლენდერში;
• თხილის ნარევს დაასხით სოიოს სოუსი, დაუმატეთ მაიონეზი და კარგად აურიეთ;
• ცოტა ხნის შემდეგ კრევეტები ჩავყაროთ ქილაში, მოვაყაროთ პორციულ თეფშებზე და მივირთვათ ნიგვზის სოუსით.

ნელ გაზქურაში

კულინარიაში ტექნოლოგიის გამოყენების მიმდევრებს მოეწონებათ ზღვის პროდუქტების ნელი გაზქურის მომზადების ვარიანტი. ამის გაკეთება არც ისე რთულია, თანაც არ არის საჭირო წყლის ადუღების მომენტს ლოდინი და მის შემდეგ დროის დათვლა.

ინგრედიენტები:

• კრევეტები - 1 კგ;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• ახალი კამა - რამდენიმე ტოტი;
• ლიმონის წვენი - 40 მლ;
• წყალი - 2,5ლ.

ზღვის პროდუქტების ნელ გაზქურში მოსამზადებლად საჭიროა მათი გაყინვა და შემდეგ ჩამოიბანოთ. შემდეგ ჩაყრიან განიერ თასში, უმატებენ ზეითუნის ზეთს, ლიმონის წვენს და წვრილად დაჭრილ გარეცხილ კამას. ყველა კომპონენტი შერეულია და ნარევი იგზავნება მულტიქუკერის თასში. მწნილ კრევეტებს ასხამენ წყალს, დააყენეთ მულტიქუკერის ტაიმერი ჩაშუშვის რეჟიმში, ან უბრალოდ დააყენეთ ეკრანზე 20 წუთის განმავლობაში და დახურეთ სახურავი. პროგრამის დასრულების შემდეგ მზა კვებაამოიღეს თასიდან გაჭრილი კოვზით და დააფინა თეფშებზე.

მიკროტალღურ ღუმელში

მიკროტალღური ღუმელი ასევე ეხმარება სახლში კრევეტების მომზადებას.

ზღვის პროდუქტები ანანასით. ინგრედიენტები:

• კრევეტები - 500 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• დაკონსერვებული ანანასი - 100 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• ანანასის სიროფი - 150 მლ;
• ვაშლის ძმარი- 40 გ;
• ბალზამიკოს სოუსი - 30 მლ;
• სახამებელი - 10 გ;
• გრანულირებული შაქარი- 30 გ;
• ოხრახუში - 1 კონა.

სამზარეულო:

• გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ზოლებად;
• ნიორი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით;
• შეურიეთ მიკროტალღურ ღუმელში გამოსაყენებლად ერთ ჭურჭელში, წიწაკა, ნიორი, ბალზამიკოს სოუსი, ვაშლის ძმარი და გააგზავნეთ ღუმელში 4 წუთის განმავლობაში;
• შეურიეთ სახამებელი და გრანულირებული შაქარი ერთ კონტეინერში, განზავდეს წყლით, კარგად აურიეთ და დაასხით ნარევი გაცხელებულ სოუსში;
• დაამატეთ კრევეტები და დააყენეთ მიკროტალღური ტაიმერი 5 წუთის განმავლობაში;
• გარეცხეთ და დაჭერით პომიდორი რგოლებად, დაუმატეთ კრევეტებს, გააგზავნეთ ანანასის რგოლები, ჩართეთ ტაიმერი კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში;
• ოხრახუში წვრილად დაჭერით და კერძს მოაყარეთ მწვანილი.

ნაღების ხახვის სოუსით

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 500 გ;
• მშრალი კამა - 10 გ;
• რძე - 1 ჭიქა;
• წყალი - 0,5 ჭიქა;
• კარაქი - 40 გ;
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• ხახვი - 2 ც.;
• წიწაკა - სურვილისამებრ;
• მარილი - 20 გ.

სამზარეულო:

• გაყინეთ კრევეტები ოთახის ტემპერატურაზე;
• ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაასხით 1 ლიტრი წყალი და ადუღეთ;
• ტაფაში ჩაასხით კამა და მარილი, ასევე ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა;
• ჩაყარეთ ზღვის პროდუქტები მდუღარე წყალში და მოხარშეთ ადუღებიდან 4 წუთის განმავლობაში;
• გამორთეთ ტაფა და დატოვეთ გაზქურაზე 10 წუთის განმავლობაში;
• ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით ტაფაზე და დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი;
• ფქვილი შეწვით ზეთის გარეშე, გააცხელეთ რძე გაზქურაზე;
• დაასხით რძე ხახვში და დაუმატეთ ფქვილი;
• გააცხელეთ სოუსი გაზქურაზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ზეთი, აურიეთ.

მიირთვით კრევეტები სოუსით, მოაყარეთ ახალი დაჭრილი კამა.

ყველის სუპი ზღვის პროდუქტებით

მოხარშული კრევეტები ასევე ძალიან ნოყიერ და გემრიელ პირველ კერძს ქმნის.

ინგრედიენტები:

• ბულიონი (ქათამი და ინდაური) - 500 მლ;
• დამუშავებული ყველი - 250 გ;
• კარტოფილი - 500 გ;
• კრევეტები - 300 გ;
• ახალი ან მშრალი ნიორი - 5 გ;
• ზეითუნის ზეთი - სურვილისამებრ;
• მარილი - 10 გ;
• წიწაკა - 5 გ;
• მუსკატი - 3 გ.

სამზარეულო:

• ქვაბში აადუღეთ 1 ლიტრი წყალი, ჩაყარეთ კრევეტები და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება;
• გააცალეთ ზღვის პროდუქტები ჭურვიდან, თავიდან და კუდიდან, დატოვოთ მხოლოდ ხორცი;
• გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოხარშეთ მარილიან წყალში;
• მოხარშული კრევეტები მსუბუქად შეწვით ტაფაში;
• ყველი დაჭერით წვრილად, გაჭერით ნიორი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე;
• კარტოფილი, წყლის ჩამოსხმის გარეშე, გახეხეთ წყალქვეშა ბლენდერით და დაუმატეთ ყველი და ნიორი;
• დატოვე ტაფა კიდევ 2 წუთი და შემდეგ დაამატეთ მოხარშული კრევეტები, კარგად აურიეთ წვნიანი.

სალათისთვის

ინგრედიენტები:

• ვეფხვის კრევეტები - 500 გ;
• წყალი - 1,2 ლ;
• მარილი - 30 გ;
• ლავრუშკა - 2 ფურცელი;
• წიწაკა - 5 გ;
• სხვა სანელებლები - სურვილისამებრ.

სამზარეულო:

• გაყინული კრევეტების გაყინვა;
• აადუღეთ წყალი, მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და ჩაყარეთ ზღვის პროდუქტები;
• მოხარშეთ დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში, გაყინვის სახეობიდან გამომდინარე: ახლად გაყინული და შოკით გაყინული იხარშება 10 წუთის განმავლობაში, ხოლო გაყინვამდე გავლილი პროდუქტი 3-5 წუთის განმავლობაში;
• როგორც კი კრევეტები ცურვას დაიწყებს, ღუმელი გამორთულია და კიბოსნაირები იგზავნება საწურში.

გაციებულ ზღვის პროდუქტებს ემატება სხვადასხვა ბოსტნეულის სალათები, ასევე კლასიკურ "ცეზარში" კრევეტებით. მიუხედავად იმისა, რომ კრევეტები საკმაოდ მაღალი კალორიულია, ისინი ზოგჯერ შეიძლება მიირთვათ და გამოიყენოთ დიეტურ დიეტაში. სალათის ფოთოლი "სინათლე" არის მაგალითი.

სალათი "იოლი" პარმეზანით და აისბერგის სალათით

ინგრედიენტები:

• ატლანტიკური კრევეტები - 170 გ;
• კიტრი - 180 გ;
• აისბერგის სალათა - 1 კონა;
• პარმეზანი - 50 გ;
• სოიოს სოუსი - 20 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 20 გ;
• ნახევარი ცაცხვი - 1 ც.;
• ჩილის წიწაკა - მწიკვი.

სამზარეულო:

• ჩაასხით წყალი ქვაბში და ადუღეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ კრევეტები;
• მოხარშეთ დარბილებამდე, მოათავსეთ ქილაში, გააგრილეთ და ამოიღეთ ნაჭუჭიდან;
• გარეცხეთ კიტრი, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით;
• დახეხეთ სალათი და დადგით საერთო თეფშზე;
• სალათს დაამატეთ კიტრი, მოხარშული კრევეტები;
• გახეხეთ ყველი მსხვილ სახეხზე;
• ცალკე თასში შეურიეთ სოიოს სოუსი ზეითუნის ზეთთან და ლაიმის წვენთან, კარგად აურიეთ;
• მოაყარეთ კრევეტების სალათი მიღებული სოუსით, ზემოდან მორთეთ გახეხილი ყველით.

მათთვის, ვინც დიეტაზე არ არის, მოხარშული კრევეტები მაკარონის კერძის შესანიშნავი თანმხლებია.

კრემისებრი პასტა

ინგრედიენტები:

• მაკარონი (ბუმბული) - 190 გ;
• კანადური ან დანიური კრევეტები - 180 გ;
• წყალი - 2 ლ;
• კრემი - 110 მლ;
• ნივრის კბილი - 1 ც.;
• დაფქული წითელი წიწაკა - მწიკვი;
• მარილი - გემოვნებით;
• კარაქი - 70 გ;
• კამა - მტევანი.

სამზარეულო:

• დადგით გაზქურაზე 2 ქვაბი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
• გაგზავნეთ კრევეტები ერთ ტაფაში, მაკარონი მეორეში;
• მოხარშეთ მაკარონი ადუღებიდან 6 წუთის განმავლობაში;
• მოხარშეთ კრევეტები 4 წუთის განმავლობაში;
• როგორც კი კრევეტები ამოვა, გამორთეთ ღუმელი, გადაყარეთ ზღვის პროდუქტები ქილაში და გამოაცალეთ ხორცი ნაჭუჭიდან;
• გამორთეთ მაკარონი, ჩაასხით ფინჯანში 100 მლ წყალი, ჩაყარეთ ბუმბული ქილაში, დაასხით დარჩენილი წყალი;
• გააგზავნეთ გახეხილი კრევეტები ტაფაზე და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში;
• დაასხით წყალი მაკარონის ქვემოდან კრევეტებამდე;
• როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუმატეთ ნაღები;
• სოუსი ადუღების შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ მაკარონი, ყველაფერი კარგად აურიეთ;
• კამა წვრილად დაჭერით და მომზადების ბოლოს მოაყარეთ კერძი.

კრევეტების მომზადებას ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში შეიტყობთ.