მაკარონი კრევეტების მომზადების რეცეპტები. კრევეტების მაკარონი კრემის სოუსში: რეცეპტები ზღვის სულის მაკარონით მეფე კრევეტებით კრემის სოუსში

კრევეტების მაკარონი - ზოგადი პრინციპები და მომზადების მეთოდები

ადამიანების უმეტესობისთვის სიტყვა მაკარონი ასოცირდება იტალიასთან და მის ცნობილ სპაგეტთან. ეს არ არის წონით ნაყიდი მაკარონი და არც ჩვეულებრივი გრძელი ჩალისფერი! "სწორი" მაკარონი უბრალოდ უნდა შედგებოდეს მყარი ხორბლისგან. ასეთი მაკარონი ყოველთვის შეფუთვაში იყიდება, არც გარეცხვაა საჭირო და არც დიდხანს ხარშავენ.

სპაგეტი, რა თქმა უნდა, გულიანი და გემრიელი დელიკატესია, მაგრამ კერძის „შიშველი“ სახით მირთმევა რატომღაც მოსაწყენი და მიუღებელია. სწორედ ამიტომ არსებობს იტალიური მაკარონის სოუსების ათასობით რეცეპტი, რომელიც კერძს ახალ „შუქს“ ანათებს. დრესინგიდან გამომდინარე, მაკარონის გემო შეიძლება შეიცვალოს ამოცნობის მიღმა. სპაგეტი უნივერსალურია, ისინი შერწყმულია ფაქტიურად ყველა ინგრედიენტთან. მათ ასევე აღმოაჩინეს მათი კომბინაცია კრევეტებთან.

კრევეტების მაკარონის დასამზადებლად მაკარონი და კრევეტები ცალ-ცალკე იხარშება და შემდეგ ერწყმის ერთმანეთს. ხშირად, საზღვაო ცხოველებს შემწვარი და ნაღების სოუსით ურევენ. მომზადების რომელი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, გახსოვდეთ ერთი რამ - კრევეტებს „არ მოსწონთ“ მაღალი ტემპერატურის ხანგრძლივი ზემოქმედება. რაც უფრო მეტს მოხარშავთ, მით უფრო მჭიდრო და ნაკლებად მადის აღმძვრელი ხდება მათი ხორცი. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, სამზარეულოს იდეალური დრო მერყეობს 3-დან 7 წუთამდე, რაც დამოკიდებულია ინდივიდის ზომაზე.

კრევეტების მაკარონი - საჭმლის მომზადება

თუ ყველაფერი მარტივია სპაგეტით - თქვენ დარწმუნდით ავთენტურობაში (შეფუთვაზე უნდა დაათვალიეროთ შემადგენლობა), იყიდეთ და მოხარშეთ ინსტრუქციის მიხედვით, მაშინ მოგიწევთ ცოტათი კრევეტთან ერთად, იმ პირობით, რომ ისინი თავდაპირველად არ იყო ნაყიდი. გახეხილ მდგომარეობაში (ასეთი კრევეტები უკვე მზადაა გამოსაყენებლად). ასე რომ, თუ კრევეტები ჯერ კიდევ არ არის დამუშავებული, მაშინ აუცილებელია მათი გაწმენდა, ამოღება, თავი, ჭურვი და შიდა საფარის ფილმი და შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში.

ახლა ჩვენი კიბოსნაირები მზად არიან შემდეგი ნაბიჯისთვის - სამზარეულოსთვის. სხვათა შორის, ზოგიერთ შემთხვევაში, შიდა ფირის ამოღება შესაძლებელია მხოლოდ ადუღების შემდეგ. თუ კრევეტებს შეწვა სჭირდება, ხოლო ყბადაღებული ფილმის ამოღება არ უნდა, ჯერ მდუღარე წყალი დაასხით. ასეთი მანიპულაციის შემდეგ, კრევეტები ფაქტიურად თავად "გამოძვრებიან კანიდან".

კრევეტების მაკარონი - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: კრემისებრი კრევეტების მაკარონი

მეფე კრევეტები, საოცარი ნაღების სოუსი, დელიკატური პარმეზანი, რეჰანისა და ნივრის განსაცვიფრებელი არომატი - ეს ყველაფერი სპაგეტის გემოს გასაოცარ ხდის. სხვათა შორის, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი მაკარონი. მაგალითად, გრძელი სპაგეტის ნაცვლად, იყიდეთ ფარფალეს მაკარონი (მშვილდის სახით) - ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც გამოვა.

ინგრედიენტები:

- 450 გრ. სპაგეტი
- გახეხილი კრევეტები 350 გრ.
- ცხიმიანი კრემი (30%-ზე მეტი) - 200 გრ.
- 200 გრ. მკვრივი პომიდორი
- ორი ან სამი კბილი ნიორი
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკა გემოვნებით
- რეჰანი გემოვნებით
- პარმეზანი გემოვნებით (დაახლოებით 50-70 გრ.)
- კარაქი (შეიძლება შეიცვალოს ბოსტნეულით)

მომზადების მეთოდი:

1. საშუალო ზომის პომიდორი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად (თუ პომიდორი ჩერი აიღეთ, საკმარისია შუაზე გაჭრა).

2. ტაფას გავაცხელებთ ზეთით (ბოსტნეულის ან ნაღების), კრევეტებს ვანაწილებთ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი (ან სანელებლები) და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

3. შემდეგ ჩაყარეთ კონტეინერში დაჭრილი პომიდორი, ნიორი გაივლეთ პრესაში და გააჩერეთ კიდევ სამი წუთი. შემდეგ ჩაყარეთ რეჰანი და დაასხით კრემი. გააჩერეთ კერძი ცეცხლზე დაახლოებით სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში. ჩვენ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

4. ინსტრუქციის მიხედვით მოვხარშოთ მაკარონი, მოვათავსოთ ჭურჭელზე და მოვასხათ ოდნავ გაგრილებული და შესქელებული კრევეტების სოუსით ნაღებით. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი პარმეზანი.

რეცეპტი 2: კრევეტების მაკარონი ცხარე სოუსში

კერძს ცხარე ნოტებს აძლევს ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა ნიორი, პიტნის ყლორტები, ოხრახუშის ფოთლები და სოუსის „ფრჩხილი“ – თეთრი ღვინო. გარდა ამისა, აუცილებელია ბოსტნეულის ბულიონი წინასწარ მოხარშოთ. ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ ნახევარი ჭიქა, მაგრამ კერძის გემო მკვეთრად იცვლება. Სცადე!

ინგრედიენტები:

- 250 გრ. კრევეტები
- 250 გრ. პატარა პომიდორი
- 200 გრ. მაკარონი
- ერთი კბილი ნიორი
- პიტნის რამდენიმე ყლორტი
- ზეითუნის ზეთი - დაახლოებით სამი სუფრის კოვზი
- 100 მლ კარგი თეთრი ღვინო
- 100 მლ ახალი ბულიონი
- მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. კრევეტებს სტანდარტული წესით ვასუფთავებთ. პომიდორი გავჭრათ შუაზე. ნიორი დავჭრათ თხელ რგოლებად. წვრილად დაჭერით საჭირო მწვანილი. მაკარონს ვასხამთ წყალს მოსადუღებლად, კარგად მოვარილებთ.

2. დავდგათ ცეცხლზე შესაწვავად კონტეინერი, კალცინი, დავამატოთ ზეითუნის ზეთი. ნიორს ვაყრით და ვწვავთ ისე, რომ ზეთი მისი გემოთი და არომატით იყოს გაჯერებული. შემდეგი, ამოიღეთ ნიორი.

3. იმავე ზეთში შეწვით გახეხილი კრევეტები დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი განზე გადავდგით. კრევეტების შემდეგ დარჩენილ ზეთში დაამატეთ პომიდორი, ბულიონი, ღვინო. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, არ დაგავიწყდეთ პილპილი, მარილი და შეაზავეთ მწვანილით. გამორთეთ გაზქურა, შეურიეთ სოუსი კრევეტებთან ერთად.

4. ქვაბში წყალი ადუღდა. მოხარშეთ სპაგეტი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით (დაახლოებით 6-8 წუთი). ჩაყარეთ ისინი ქილაში, შემდეგ კი - ტაფაში ცხარე სოუსით. დაუმატეთ დარჩენილი მწვანილი და დაჟინებით დადგით პატარა ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ სპაგეტი არ გაჟღენთილია ცხარე სოუსში.

რეცეპტი 3: კრევეტები და მწვანე ლობიო მაკარონი

ასეთი მარტივი კერძი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. დიდი ხნის ნანატრი შედეგი არ არის უბრალოდ მშვენიერი. ლობიო ძალიან კარგად უხდება მაკარონს და კრევეტებს. გაყინული მწვანე ლობიო კერძისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ თითქმის ნებისმიერ კვების ობიექტში, განურჩევლად წელიწადის დროისა.

ინგრედიენტები:

- 250 გრ. სპაგეტი
- 250 გრ. კრევეტები, გახეხილი
- ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- კარაქი
- ერთი ნათურა
- რამდენიმე კბილი ნიორი
- ორი ჭიქა ახლად გაყინული ლობიო
- ორი მაგიდა. სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ან თეთრი ღვინის ძმარი
- ორი მაგიდა. კოვზები სოიოს სოუსით
- მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ინსტრუქციის მიხედვით მოვხარშოთ სპაგეტი, მოვასხათ ქილაში, შემდეგ მოვათავსოთ ჭურჭელში, შევურიოთ კარაქს.

2. ლიმონის წვენი შეურიეთ წიწაკას, დაქუცმაცებულ ნიორს და გახეხილ კრევეტს მოაყარეთ მარინადი. მოდით დავტოვოთ ისინი ახლა მარტო. შემდეგ მცენარეულ ზეთში შეწვით მწვანე ლობიო. ცალკე შეწვით ხახვი და ნიორი ოქროსფერამდე.

3. ნახევარფაბრიკატებს დაუმატეთ სანელებლები და ძმარი. ჩვენ მას მზადყოფნაში მივყავართ. შემდეგ შეურიეთ ხახვი, ნიორი, სოიოს სოუსი. ტაფაში, სადაც ხახვი და ნიორი იყო შემწვარი, შეწვით მარინირებული კრევეტები დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში.

მაკარონი კრევეტებით - სასარგებლო რჩევები გამოცდილი მზარეულებისგან

- "სწორი" მაკარონის მოსამზადებლად არ უნდა იყიდოთ მაკარონი წონით - რადგან თვალით ძნელია იმის თქმა, თუ როგორი ფქვილისგან მზადდება. გარდა ამისა, აუცილებელია დაიცვან შეფუთვაზე მითითებული მაკარონის მომზადების დრო. ნამდვილი სპაგეტი უკეთ მოხარშული, ვიდრე მოხარშული;

- ახალ კრევეტებს უნდა ჰქონდეს დახვეული კუდი, ხოლო თავის ფერი ჩვეულებრივ მერყეობს ღია ჩრდილიდან ოდნავ მომწვანომდე (მაგრამ არა ნაცრისფერი და შავი). ყინულის დიდი ფენის არსებობამ, რომელიც ფარავს კრევეტებს, უნდა გაგაფრთხილოთ. არ არის რეკომენდებული ასეთი კიბოსნაირების შეძენა.

ნეაპოლი ითვლება სპაგეტის დაბადების ადგილად, სადაც დღემდე ამ ტიპის მაკარონი გამოიყენება ტრადიციული იტალიური კერძების მოსამზადებლად. და რადგან იტალიის თითქმის ყველა რეგიონს აქვს ზღვაზე წვდომა, გასაკვირი არ არის, რომ მათ ურჩევნიათ მაკარონის მომზადება ზღვის პროდუქტებით. როგორ მოვამზადოთ ერთ-ერთი ასეთი კერძი, კერძოდ, სპაგეტი კრევეტებით ნაღების სოუსში, ჩვენს სტატიაში გეტყვით. ჩვენ წარმოგიდგენთ არა მხოლოდ ტრადიციულ სამზარეულოს ვარიანტს, არამედ რამდენიმე სხვა არჩევანს.

სპაგეტი კრემისებრი კრევეტების სოუსში: ინგრედიენტები

ევროპული სამზარეულოს მსუბუქ, ნოყიერ და თუნდაც ჯანსაღ კერძს აქვს უჩვეულოდ ნაზი გემო და სასიამოვნო კრემისებური არომატი. იმისდა მიუხედავად, რომ მას ხშირად მიირთმევენ საუკეთესო იტალიურ რესტორნებში, მისი მომზადება ნებისმიერ მსურველს შეუძლია, სიაში შემდეგი პროდუქტების ნაკრების ხელთ:

სპაგეტი - 200 გ
მეფე კრევეტები - 200 გ;
კრემი ცხიმის შემცველობით 33% - 150 მლ;
კარაქი - 25 გ;
ხახვი - 1 ც.;
პროვანსის მწვანილი - ½ ჩაის კოვზი;
მარილი.

ზემოაღნიშნული ინგრედიენტები საჭიროა კრევეტებისა და კრემის სოუსით სპაგეტის ძირითადი რეცეპტისთვის. ზოგიერთი პროდუქტის სხვით ჩანაცვლებით, შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად ახალი, მაგრამ არანაკლებ დახვეწილი გემო.

როგორ მოვამზადოთ სპაგეტი

როგორც ჩანს, ეს უფრო ადვილია, ვიდრე მაკარონის მოხარშვა. ამის გაკეთება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ნებისმიერი სოუსის მომზადება და მით უმეტეს, ზღვის პროდუქტებით, როგორიცაა კრევეტები. მაგრამ მზა კერძის გემო დიდწილად დამოკიდებულია სპაგეტზე. თუ ისინი ერთმანეთზეა და ზედმეტად მოხარშული, მაშინ არცერთი სოუსი არ დაეხმარება აქ.

როგორ მოვამზადოთ სპაგეტი ეტაპობრივად:

ქვაბში, სასურველია ფართო, ისე, რომ მაკარონი მასში თავისუფლად „იგრძნოს“ 200 გრ მშრალ პროდუქტზე დაასხით 2 ლიტრი წყალი.
წყლის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ 20 გრ მარილი.
გამოტოვეთ 200 გრ სპაგეტი, უფრო სწორად, დააყენეთ, რადგან ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ისინი მთლიანად ტაფაში გადავიდნენ. თანდათანობით, პროდუქტები მთლიანად ჩაიძირება წყალში.
ხელახლა ადუღების შემდეგ მოხარშეთ მაკარონი 8-10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ ყოველ 2 წუთში ერთხელ. მომზადების ზუსტი დრო შეგიძლიათ იხილოთ შეფუთვაზე. იდეალურ შემთხვევაში, მაკარონი უნდა იყოს მოხარშული al dente, ანუ გარედან რბილი, მაგრამ შიგნიდან მყარი.
მზა სპაგეტი ქვაბში ჩაყარეთ და წყლის ამოწურვის შემდეგ გადაიტანეთ ტაფაზე სოუსით ან მიირთვით სხვა გზით, რეცეპტის მიხედვით.

როგორ მოვამზადოთ კრემის სოუსი ეტაპობრივად

სპაგეტის დელიკატური გემო მისცემს გემრიელ ნაღების სოუსს. თქვენ უნდა მოამზადოთ იგი შემდეგი თანმიმდევრობით:

გახეხილი კრევეტები ადუღეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. ამისათვის ისინი ჯერ უნდა გალღვონ მაცივრის ერთ-ერთ თაროზე გადატანით.
ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში წვრილად დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე.
7 წუთის შემდეგ დაამატეთ კრევეტები, ნაჭუჭისგან გაწმენდის შემდეგ.
დაუყოვნებლივ ჩაასხით კრემი ტაფაში. მარილი, დაამატეთ პროვანსის მწვანილი.
სოუსი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული 3-4 წუთის განმავლობაში.
მოხარშული სპაგეტი გადაიტანეთ კრევეტების კრემის სოუსში. რეცეპტის მიხედვით, ისინი ნაზად უნდა ავურიოთ და გავაცხელოთ 1 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, მზა კერძი გააფორმეთ ლიმონის თხელი ნაჭრებით და გახეხილი პარმეზანით.

კრევეტები სპაგეტით ნაღების ნივრის სოუსში

შემდეგი კერძის მომზადებისას არომატი მთელ ბინაში ისმის. ისე, გემო იქნება ნაზი, სასიამოვნო, კრემისებრი ნიორი. სპაგეტი კრევეტებით ამ სოუსში უნდა მოხარშოთ შემდეგი თანმიმდევრობით:

ახალი ან წინასწარ გალღობილი კრევეტები (500 გრ) ნაჭუჭიდან და თავებიდან ამოღებული.
ნივრის კბილი (3 ც.) და პატარა ხახვი, წვრილად დაჭერით დანით.
კარაქიან ტაფაში (1 სუფრის კოვზი) ნიორი და კრევეტები შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე.
იმავე ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი, სანამ არ გახდება რბილი.
ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო (100 მლ) და ადუღეთ 5 წუთი, რომ ალკოჰოლი აორთქლდეს.
დაუმატეთ ნაღები (300 მლ), მარილი, პილპილი, საყვარელი სანელებლები. გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ კრემის სოუსი ცეცხლიდან.
მოხარშეთ სპაგეტი, გადაწურეთ ქილაში და შემდეგ დააბრუნეთ ტაფაში.
ზემოდან მოვასხათ სოუსი, მოვაყაროთ ოხრახუში. მოურიეთ და მაშინვე მიირთვით.

მაკარონი კრემის ყველის სოუსში კრევეტებით

ამ სპაგეტის სოუსს შეიძლება ეწოდოს აბრეშუმი, ამიტომ გამოდის ნაზი. კერძი სადღესასწაულო კუთხით გემრიელი გამოდის და გამოდგება არა მხოლოდ ოჯახური სადილისთვის, არამედ სტუმრების შესახვედრადაც.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ კრემისებური ყველის სოუსი კრევეტებით და შეგიძლიათ დაიწყოთ სპაგეტის მომზადება, როდესაც ის თითქმის მზად იქნება:

წვრილად დაჭერით ნივრის თავი (1 ც.).
ტაფაში მცენარეული (2 სუფრის კოვზი) და კარაქის (50 გრ) ზეთების ნარევით, ნიორი 1 წუთის განმავლობაში შეწვით.
დაამატეთ კრევეტები (200 გრ). სწრაფად შეწვით მაღალ ცეცხლზე 30 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, რომ არ გახდნენ რეზინისფერი. ცოტა ხნით გადმოიღეთ ტაფიდან.
დარჩენილ ზეთში დაასხით 150 მლ თეთრი ღვინო. ადუღეთ, სანამ არ შემცირდება სამჯერ.
სოუსში ჩაასხით კრემი (200 მლ). დაუმატეთ 30გრ ნებისმიერი გახეხილი ყველი, მარილი, მწიკვი კარი, ტკბილი პაპრიკა, შავი და წითელი წიწაკა, ლიმონის ცედრა. მოხარშეთ სოუსი 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება საკმარისად სქელი (დამოკიდებულია კრემის ცხიმიანობაზე).
სუფრასთან მიტანისას ჯერ თეფშზე მოვაყაროთ სპაგეტი, ზემოდან მოვაყაროთ რამდენიმე კრევეტი და მოვასხათ სოუსით. გააფორმეთ თქვენი არჩევანის გამწვანებით.

მაკარონის რეცეპტი ნაღების არაჟნის სოუსში

შემდეგი კერძი შესანიშნავი ვარიანტია მთელი ოჯახისთვის სწრაფი სადილის მოსამზადებლად. მისი მომზადება ძალიან მარტივია:

მოხარშეთ კრევეტები (500 გრ), გააგრილეთ, გააცალეთ კანი.
ქვაბში ჩაასხით სპაგეტის წყალი, დაელოდეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ მასში მაკარონი (500 გრ) და მოხარშეთ ალ დენტემდე.
ტაფაში ჩაასხით 50 მლ ნაღები, დაუმატეთ 200 მლ არაჟანი თითო 1 ჩ/კ. მარილი და შაქარი, ასევე 10 მლ ლიმონის წვენი. ნარევში მოათავსეთ წინასწარ მოხარშული კრევეტები. სოუსი მთლიანად უნდა ფარავდეს მათ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი.
მოამზადეთ სოუსი სასურველი კონსისტენციის. შეუთავსეთ მას მაკარონი.
მოაყარეთ სპაგეტი კრევეტებით და ნაღების არაჟნის სოუსით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

მაკარონი ორაგულით, კრევეტებით და კრემის სოუსით

ამ კერძში ყველა ინგრედიენტი იდეალურად არის შერწყმული ერთმანეთთან. გემო მდიდარია, დახვეწილი, ჰარმონიული. წითელი თევზი და კრევეტები სპაგეტით ნაღების სოუსში, რომლის რეცეპტი პრობლემებს არ შეგიქმნით, სადღესასწაულო სუფრაზეც კი მარტივად შეგიძლიათ მიირთვათ.

კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია:

ორაგული (400 გრ) დავჭრათ კუბებად არაუმეტეს 1 სმ.
ნიორი (3 ც.) დანის ბრტყელი მხარით გააბრტყელეთ.
ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი (50 მლ) და შეწვით მასზე ნიორი. ერთი წუთის შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან და გადააგდეთ. ის მხოლოდ ზეთის არომატისთვის იყო საჭირო.
იმავე ტაფაში ჩავყაროთ ორაგული. შეწვით თევზი მუდმივად აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ორაგულს დაუმატეთ კრევეტები (150 გრ). მოხარშეთ ისინი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ 100 მლ ნაღები და 50 გრ გახეხილი ყველი. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ. 1-2 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით პასტასთან ერთად.

სპაგეტი კრევეტებით და მიდიები სოუსით

შემდეგი კერძისთვის გამოიყენება მოხარშული-გაყინული ზღვის პროდუქტები. მოხარშვის წინ ისინი ჯერ უნდა გალღვონ, მიდიები ქვიშისგან გაირეცხონ და კრევეტები გაიწმინდონ. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ კერძი ძალიან გემრიელი გამოვა. სამზარეულოს მთელი პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება:

ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი და 2 კბილი ნიორი დაჭერით და რგოლებად დაჭერით 150 გრ პრასი.
მოამზადეთ მიდიების და კრევეტების ხორცი (თითოეული 300 გრ).
გაათბეთ კარაქი (70 გრ). შეწვით ხახვი და ნიორი.
დაამატეთ კრევეტები. მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.
მიდიები მოაყარეთ ტაფაზე და დაუმატეთ ½ ლიმონის წვენი და ცედრა, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და 30 მლ მძიმე ნაღები. მარილი, პილპილი, მოხარშეთ კიდევ 4 წუთი.
მოხარშეთ მაკარონი და შეურიეთ მზა სოუსს. მიირთვით მხოლოდ ცხელი.

სპაგეტი კრევეტებით და ისპანახით

ყოველი დღის ჯანსაღი და გემრიელი კერძი შემოთავაზებულია შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადება. მისი თავისებურება მდგომარეობს იმაში, რომ აქ ერთდროულად იხარშება სპაგეტი, კრევეტები და ნაღების სოუსი, რაც იმას ნიშნავს, რომ კერძი უფრო მდიდარ გემოს იძენს.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია ასე გამოიყურება:

გაყინულ კრევეტს (200გრ) დაასხით მდუღარე წყალი 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ კანი და ჩაყარეთ ნიჟარაში დაყენებულ ქილაში, რომ წყალი დაიწიოს.
ტაფაში გააცხელეთ 2 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი და შეწვით შემთხვევით დაჭრილი ნიორი (2 ც.). ერთი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გადააგდოთ.
შედგით კრევეტები ცხელ ზეთში ზუსტად 2 წუთის განმავლობაში. ცოტა ხნით ამოიღეთ ისინი ტაფიდან.
დარჩენილ ზეთში დაასხით 200 მლ ქათმის ბულიონი და ამდენივე ნაღები. დაამატეთ ცოტა მარილი, ცოტა წიწაკა, ცოტა ორეგანო. მოვხარშოთ.
მდუღარე ნაღების ბულიონში ჩაყარეთ სპაგეტი (200 გრ) და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
სოუსით მაკარონს დაუმატეთ 50 გრ ისპანახი და ცოტა გახეხილი პარმეზანი. კრევეტები აქაც გადაყარეთ. მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი, რის შემდეგაც კერძი შეიძლება დადოთ თეფშებზე.

სპაგეტის რეცეპტი ჩერი პომიდორით და კრევეტებით

ეს მაკარონი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ნათელიც. ყველას შეუძლია მოამზადოს ეს კერძი:

ალუბალი (200 გრ) გარეცხეთ და გაჭერით ორ ნაწილად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პომიდორიც, მაგრამ მოგიწევთ ექვს ან რვა ნაწილად გაჭრა.
350 გრ კრევეტები მოხარშეთ მდუღარე წყალში ცოტაოდენი მარილით. ისინი უნდა იყოს ახალი ან წინასწარ გალღობილი. მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წყალში ჩაყაროთ რამდენიმე კამა. მაშინ კრევეტები უფრო სურნელოვანი აღმოჩნდება.
ჩერი პომიდორი კრევეტებთან ერთად შეწვით ზეითუნის ზეთში შეწითლებამდე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, 3 კბილი ნიორი დაჭერით პრესით.
კიდევ 2 წუთის შემდეგ დაასხით 200 ნაღები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ რეჰანის ფოთლები. ადუღეთ ერთად 3 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაახურეთ თავსახური.
სანამ სოუსი მზადდება, მოხარშეთ სპაგეტი ისე, როგორც ეს მითითებულია შეფუთვაზე.
მიირთვით, მაკარონი ბრტყელ თეფშზე დავასხათ და მოვასხათ კრევეტებით კრემისებრი სოუსი. სპაგეტი მიირთვით ცხელი.

მაკარონი კრევეტებით, სოკოთი და კრემის სოუსით

მაკარონის, შამპინიონის და ზღვის პროდუქტების კიდევ ერთი საინტერესო კერძის მომზადება შეგიძლიათ ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით. კრემისებური სპაგეტი კრევეტებით - ასე შეიძლება დაარქვეს, რადგან ძალიან წვნიანი და მდიდარი გამოდის. სამზარეულოს პროცესს მინიმალური დრო სჭირდება, თუ დაიცავთ შემდეგ ინსტრუქციებს:

მოხარშეთ სპაგეტი (400 გრ) 4 ლიტრ მარილიან წყალში ალ დენტემდე.
სოკო (100 გრ) დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ გახურებულ კარაქში (40 გრ) 5-7 წუთის განმავლობაში.
სოკოს მოასხით ნაღები (250 მლ), დაუმატეთ 40 გრ ფქვილი.
სოუსი ადუღეთ შესქელებამდე.
ცალკე მოხარშეთ 300 გრ კრევეტები და დაუმატეთ სოკოს. ამას დაუმატეთ დაჭრილი ნიახურის ყუნწი. შეურიეთ.
გაანაწილეთ სპაგეტი ნაწილებად (4 ც.). ზემოდან მოაყარეთ კრევეტები და სოკოს სოუსი. სურვილისამებრ, ზემოდან მოაყარეთ პარმეზანი.

უგემრიელესი მაკარონი კრევეტებით და მინიმუმ სხვა დანამატებით არის გამორჩეულად მარტივი და გემრიელი კერძი, რომლის მომზადებაც მაკარონის მოხარშვასა და კრევეტების ხორცის ზეითუნის ზეთში სწრაფ შეწვაზე მოდის. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ, კრევეტების პასტა შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ საუზმეზე.

მაკარონი საკმაოდ მრავალმხრივი საკვები პროდუქტია და, რა თქმა უნდა, ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული იტალიაში. მაკარონის სხვადასხვა საწებლების სიმრავლე, რომელთა შორის მთავარი ადგილი უჭირავს კლასიკურ ტომატის სოუსს და ხორცზე დაფუძნებულ სოუსებს (ბოლონეზი და ა.შ.), გამოირჩევა, ვიდრე სოუსები, მაგრამ მაკარონის გემრიელი დანამატები. დანამატებით შეგიძლიათ აურიოთ და შეაერთოთ და ფანტაზიას აუშვათ, მაკარონი თბილ სალათად იგრძნობა. ზეთისხილის მსგავსად, მაგალითად.

კრევეტები, რომლებიც უკვე მოხარშული იყიდება, საკმაოდ მოსახერხებელი პროდუქტია მომზადებისთვის, გარდა ამისა, ისინი შესანიშნავი საჭმელია ლუდისთვის, რომელსაც ბევრი აფასებს. კრევეტები აიოლის სოუსით არის შესანიშნავი მადა, რომელიც ბევრ ადამიანს მოსწონს. აღსანიშნავია, რომ კრევეტები არის "დელიკატური" პროდუქტი და მათი თერმული დამუშავება მინიმალური უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში არსებობს რეზინის პროდუქტის მიღების რისკი. კრევეტებისაგან ბევრ კერძს ამზადებენ - იტალიურ ბრინჯთან ერთად მიიღებთ საოცრად გემრიელ კრევეტების რიზოტოს, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი თევზის სუპები კრევეტებით.

მაღაზიებში, ყველაზე ხშირად, კრევეტები იყიდება უკვე მოხარშული. ადუღებენ პირდაპირ თევზაობის ადგილას ზღვის წყალში და მყისიერად ყინავენ. ამიტომ, ნაცრისფერი კრევეტები ჩვენთან უკვე "წითელი" მოდის. ასეთი კრევეტების საჭმელად საკმარისია მდუღარე წყალი დაასხათ და გალღვება. რჩება მხოლოდ მომზადება. გულწრფელად რომ ვთქვათ, მე არ მიყვარს შეფუთული კრევეტები ნაჭუჭში, მირჩევნია ვიყიდო მშრალად გაყინული კრევეტები წონის მიხედვით - მაშინ მათი კარგად გამოკვლევა შეიძლება. ან, რაც მოხარშვისთვის მოსახერხებელია, ვყიდულობ ეგრეთ წოდებულ „კრევეტების ხორცს“, ნაჭუჭიდან ამოღებულ კუდებს.

მაკარონის მომზადებისას კრევეტებით და ნებისმიერი სხვა ზღვის პროდუქტებით კერძის მომზადებისას - მაგალითად, მნიშვნელოვანია არ გადააჭარბოთ თერმული დამუშავებით. ზოგადად, კრევეტები მზადაა საჭმელად და არ საჭიროებს დამატებით მომზადებას. ამიტომ, ყველაზე ხშირად, საკმარისია მხოლოდ მათი გაყინვა ცხელ წყალში ან გაცხელებულ ზეთში.

კრევეტების მაკარონი, მომზადებული მარტივად და გართულების გარეშე, კარგი ვარიანტია გემრიელი საუზმისთვის. ყველამ იცის, რამდენად რთულია დილით სრული საუზმის მომზადება. ყოველთვის მიკვირდა, როგორ ახერხებენ ინგლისის მკვიდრნი საჭმლის მომზადებას, ხოლო შოტლანდიის მაცხოვრებლები, მათი საყვარელი. თუმცა, მაკარონი კრევეტებით, ან ნებისმიერი სხვა მარტივი სოუსით და დანამატებით, იხარშება არა უმეტეს, ვიდრე წყალი ადუღდება და მაკარონი მოხარშულია. ნახევარი საათი და მშვენიერი საუზმე მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები (2 პორცია)

მოკლე მაკარონი (პენები, ფუსილი) 200 გ
კრევეტების ხორცი 100გრ
ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ. ლ.
ოხრახუში 2-3 ყლორტი
პარმეზანი (გახეხილი) 2 ს.კ. ლ.
ოხრახუში, ლიმონი, ხმელი პომიდორიდეკორაციისთვის
მარილი, შავი პილპილისანელებლები

დაამატეთ რეცეპტი ტელეფონში

კრევეტების მაკარონი. ეტაპობრივად რეცეპტი

მაკარონი კრევეტებით არ არის რთული მოსამზადებელი. კერძისთვის სასურველია აირჩიოთ მოკლე მაკარონი - პენე, ფუსილი. ამ ტიპის მაკარონი ყველაზე გავრცელებულია და კარგად უხდება საკმაოდ თხევად სოუსებს ან დანამატებს, რომლებიც დაახლოებით იგივე ზომისაა, როგორც მაკარონი ნაჭრებში.
კერძისთვის ფუსილი მაკარონის ვარიაცია - შესანიშნავია
მაკარონი, კრევეტებისა და კერძის სხვა დანამატების მომზადებისას, უნდა მოიხარშოს. მაღალი ხარისხის იტალიური მაკარონის შეფუთვაზე მითითებულია მომზადების დრო, რომლისთვისაც მწარმოებელი გარანტიას იძლევა ალ დენტე მზადყოფნის ხარისხზე. ქვაბში ჩაასხით 2-2,5 ლიტრი ცივი წყალი და მოაყარეთ მარილი. ჩვეულებრივ, მარილის რაოდენობა 5-7 გრამია ლიტრ წყალზე. მოხარშეთ მაკარონი დარბილებამდე და გადაწურეთ ქილაში. მოხარშული მაკარონი მზად არის სოუსით ან ტოპინგებით შერევისთვის.
კრევეტების ხორცი შეწვამდე არ შეიძლება გალღობდეს
სანამ წყალი ადუღდება, ტაფაში ან პატარა ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და გააჩერეთ გაცხელებაზე 2-3 წუთის განმავლობაში. ბუნებრივი ზეითუნის ზეთისთვის დამახასიათებელი სპეციფიკური სუნი უნდა გაქრეს. გამორთეთ ცეცხლი და სასწრაფოდ დაუმატეთ კრევეტების ხორცი, აურიეთ და ტაფას დააფარეთ თავსახური. კრევეტების ხორცს წინასწარ გადნობა არ სჭირდება, ცხელ ზეთში კრევეტები სწრაფად გალღობა და ძალიან ადვილად შებრაწება - ეს საკმარისია.
ცხელ ზეთში კრევეტები სწრაფად გალღობა და ძალიან ადვილად შებრაწება.
თუ თქვენ იყენებთ უმი კრევეტებს, ისინი უნდა მოხარშოთ სანამ არ გახდება რბილი და კანი. ასევე საჭიროა ფრთხილად ამოიღოთ შავი „ძაფი“ – ნაწლავების ნაშთები, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრევეტების პასტას არც თუ ისე სასიამოვნო გარეგნობა ექნება. წინასწარ მოხარშული კრევეტები უბრალოდ კარგად უნდა გაიწმინდოს მომზადებამდე.
პარმეზანი, ან მსგავსი მყარი იტალიური ყველი - გრანო პადანო, პეკორინო, გახეხილი. ოხრახუშის ყლორტებს მოაცილეთ ყველა ფოთოლი და წვრილად დაჭერით დანით. პარმეზანი და მწვანილი მოვათავსოთ ჩოპერში და გავხეხოთ ოხრახუშით შეღებილი სასიამოვნო მწვანე ფერის მარცვლების მდგომარეობამდე. დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, ნიორი და ზეითუნის ზეთი - არა. თუ ძალიან გინდა, შეგიძლია ცალ-ცალკე გააკეთო, თუმცა ეს ბევრად უფრო რთულია. მაგრამ როგორც ამბობენ, შენი არჩევანი შენია. მაკარონი პესტოთი და - ცალკე საოცარი კერძი, თუმცა სეზონური.
გახეხეთ პარმეზანი ოხრახუშით
მოხარშული მაკარონი მოათავსეთ დიდ ჯამში და დაუმატეთ პარმეზანი და ოხრახუში. კარგია მაკარონის წიწაკა შავი პილპილით, სასურველია ახლად დაფქული. მაშინ მაკარონი კრევეტებით საუკეთესო იქნება. საფუძვლიანად აურიეთ მაკარონი და ყველი, ფრთხილად იყავით, რომ ყველი არ დარჩეს.
მოხარშული მაკარონი შეურიეთ პარმეზანს და მწვანილს, წიწაკას კარგად
თეფშებზე გაანაწილეთ მაკარონი პარმეზანთან და ოხრახუშით. ზემოდან მორევის გარეშე მოვაყაროთ შემწვარი კრევეტების ხორცი და შეწვის შემდეგ დავასხათ დარჩენილი ზეითუნის ზეთი.
კრევეტების მაკარონი მორთეთ ოხრახუშის ყლორტით, თხლად დაჭრილი ლიმონის ნაჭერი და სურვილისამებრ, 1-2 ცალი მზეზე გამხმარი პომიდორი - საოცარი დანამატი მაკარონის ან პიცისთვის. მზეზე გამომშრალი პომიდორი შედის იმამბაიალდას რეცეპტში - ბოსტნეულით სავსე ბადრიჯანი, რაც ამ კერძს ნამდვილად გემრიელს ხდის.

ხორცის/თევზის პროდუქტების უმარტივესი, სწრაფი და ყველაზე გავრცელებული გვერდითი კერძი, რა თქმა უნდა, მაკარონია. ამ კერძის მომზადება მარტივი საქმეა, თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვათ რამდენიმე მარტივი კულინარიული ნაბიჯი. თუმცა, მაკარონი ბევრად უფრო გემრიელი, მიმზიდველი და საინტერესო ხდება, დელიკატურ სოუსთან ერთად. დღესვე შემოგთავაზებთ იგივე კერძს იტალიური სამზარეულოს საფუძველზე.

მაკარონი კრევეტებით ნაღების ნივრის სოუსში გემრიელია! მზა კერძის გემო ნაზი, რბილი და ამავდროულად ოდნავ ცხარეა ნივრის გამო. ამ რეცეპტს ზოგადად იტალიური სამზარეულოს ყველა მოყვარულს ვურჩევთ.

ინგრედიენტები:

პასტა - 200 გ;
კრევეტები - 250 გ;
კრემი (სასურველია 30% და ზემოთ) - 200 მლ;
ნიორი - 3-4 კბილი;
ნათურა - 1 ც.;
კარაქი - 30 გ;
მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

მაკარონი კრევეტებით კრემისებრი ნივრის სოუსის რეცეპტით ფოტოთი

პირველ რიგში მოხარშეთ მაკარონი, რადგან კრემისებური სოუსი რამდენიმე წუთში მზადდება. ჩაყარეთ მაკარონი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით.
პარალელურად გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი. დიდ სქელძირიან ტაფაზე გაადნეთ კარაქის ჯოხი. მოაყარეთ ხახვი და ნიორი. ურიეთ, მოშუშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
კრევეტებს ვასუფთავებთ - თავები და კუდები მოვაშოროთ, ნაჭუჭი მოვაცილოთ. ზღვის პროდუქტებს ნივრის არომატით დასველებულ ზეთს ვუყრით. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში (სანამ კრევეტები ოდნავ არ დაიბრაწება).
შემდეგი ნაბიჯი არის რძის კრემი ტაფაში ჩაასხით. კრემისებრი მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ ზუსტად ერთი წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. სოუსს მოაყარეთ მარილი/პილპილი გემოვნებით, სურვილისამებრ დაუმატეთ მწვანილის ნარევი.
მოხარშული მაკარონი გადაწურეთ ქილაში და გადაწურეთ სითხე. დროის დაკარგვის გარეშე მაკარონს ჯერ კიდევ ცხარე სოუსით გადავიტანთ ტაფაზე.
ყველაფერი სწრაფად აურიეთ, მაკარონი დაასველეთ კრემისებური სოუსით.
მაკარონი კრევეტებით ნაღების ნივრის სოუსში სრულიად მზადაა! სუფრასთან მიტანისას კერძი შეიძლება მოასხუროთ წვრილად გახეხილი პარმეზანით ან/და ახალი მწვანილით.

Გემრიელად მიირთვით!

იტალიურმა სამზარეულომ დაიპყრო მთელი მსოფლიო თავისი ტრადიციებით, სამზარეულოს, როგორც ხელოვნებისადმი დამოკიდებულებით. რეცეპტების საიდუმლოებები საუკუნეების განმავლობაში ინახებოდა და თაობიდან თაობას გადაეცემოდა. ნებისმიერი იტალიელი შეფ-მზარეული ნამდვილი პროფესიონალია და ნებისმიერი იტალიელი შესანიშნავი მზარეულია.

ამ ქვეყნის ეროვნული კერძების თავისებურებებში შედის განსაკუთრებული ცხარე ან პიკანტური გემო, რადგან შეფ-მზარეულებს მოსწონთ სანელებლებისა და მწვანილის დიდი რაოდენობით დამატება. ასევე მისასალმებელია საკვების გულუხვად შეფუთვა ზეითუნის ზეთით და ყველით. იტალიელები ბევრ წითელ ღვინოს და ზღვის პროდუქტებს მოიხმარენ, ასეთი დიეტა დღეგრძელობის მომტანად ითვლება.

ტრადიციულ იტალიურ კერძებთან დაახლოება ნიშნავს ლაზანიას, რიზოტოს, პიცის, რავიოლის და, რა თქმა უნდა, მაკარონის გასინჯვას. მაკარონი იტალიელთა მენიუში ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძია, მაკარონის გარეშე სადილი არ ითვლება დასრულებულად. ნებისმიერ მსურველს შეუძლია შეეხოს ამ ხალხის ეროვნულ ვნებებს და დატკბეს სპეციალური მაკარონის უგემრიელესი გემოთი, კრემისებრ სოუსში კრევეტების მაკარონის რეცეპტის გამოყენებით.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

ზღვის პროდუქტების კომბინაცია ნაზ კრემთან და გამძლე მაკარონით ნამდვილი აღმოჩენაა. კერძის ორიგინალური გემო გაიძულებთ, გახდეთ სამუდამოდ ფანი.

როდესაც კრევეტები რეცეპტის ინგრედიენტია, უნდა ისწავლოთ მათი მომზადების ორი ძირითადი წესი:

კრევეტებს დიდი ხნით მოხარშვა არ სჭირდებათ, მდუღარე წყალში მხოლოდ სამი წუთი სჭირდებათ, რომ საჭმელად მზად იყოს და გემო არ დაკარგოს. გახანგრძლივებული ადუღებისას კრევეტების ხორცი მკვრივი ხდება, კარგავს დელიკატურ ტექსტურას. მომზადების პროცესში წყალში დამატებული დაფნის ფოთლები და შავი პილპილის მარცვლები ზღვის არომატის შესანიშნავი დამატება იქნება.
კრევეტების ნაჭუჭიდან ამოღება მარტივი, მაგრამ შრომატევადი სამუშაოა. თავი, კუდი და ტარსი ჩვეულებრივ იშლება მყარი ფირფიტების ამოღებისას. როდესაც კრევეტების კარკასი უკვე გაწმენდილია, ბევრს მიაჩნია, რომ ხორცი უკვე შეიძლება შეჭამოს. თუმცა, თუ კარკასის უკანა მხარეს მთელ სიგრძეზე მოჭრით, მაშინვე გაირკვევა, რომ გაწმენდის პროცესი არ დასრულებულა. ასევე უნდა მოიხსნას კრევეტების სხეულის ზედა ნაწილში მდებარე მუქი ნაწლავის ვენა.

მას შემდეგ, რაც კრევეტების ხორცი სათანადოდ მომზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ კერძის მომზადება.

მაკარონი კრევეტებით და ნაღებით

თუ მიიღება მტკიცე გადაწყვეტილება, შეეხოთ იტალიურ ტრადიციებს, მაშინ კერძის მთავარი ინგრედიენტი უნდა იყოს შთაგონება. რეცეპტის სიმარტივის მიუხედავად, კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი აღმოჩნდება სიამოვნებით მოხარშვისას.

პროდუქტები (2 პორციაზე დაყრდნობით): მაკარონი - 250 გ; კრევეტების კარკასები - 10-16 ც. (დამოკიდებულია ზომაზე); მძიმე კრემი - 1/2 ჭიქა; წითელი ბულგარული წიწაკა (არც ისე დიდი) - 1 ც.; ზეითუნის ზეთი და პროვანსის მწვანილი (ან ჩვეულებრივი შავი პილპილი); მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

პირველი ნაბიჯი არის სწორი იტალიური მაკარონის მომზადება. ამისათვის ტაფაში დაასხით მინიმუმ 3 ლიტრი წყალი, მოაყარეთ მარილი. მაკარონი უნდა იყოს მხოლოდ მყარი ხორბლისგან, ნებისმიერი ფორმის (კლასიკური ვერსია არის სპაგეტი). ჩაასხით პროდუქტები ადუღებულ წყალში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ მაკარონი. მოხარშვისას შეგიძლიათ წყალს დაუმატოთ ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, რათა პროდუქტები ერთმანეთს არ ეწებება. მაკარონი არ საჭიროებს მონელებას, პირიქით, არ უნდა მოიხარშოს ცოტათი ბოლომდე მოხარშვამდე. მას შემდეგ, რაც მაკარონი უნდა ჩაყაროთ ქილაში და დატოვოთ ჭიქა წყალში.
ბულგარული წიწაკა უნდა დავჭრათ კუბებად ან ზოლებად, ხოლო კრევეტების კარკასები მთლიანად უნდა დარჩეს, თუ ისინი არ არის ძალიან დიდი. წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი და შეწვით წიწაკა კრევეტებით. ორი-სამი წუთი საკმარისი იქნება.
ზედმეტად მოხარშულ მასას დაასხით კრემი, დაელოდეთ ადუღებას. ახლა დროა ჩავდოთ მაკარონი ტაფაში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად. მაკარონის და სოუსის შერევისას კრემი შესქელებას იწყებს. მაკარონი შეიძლება მოასხით სანელებლებით ან მოასხით შავი პილპილით.

კერძი მზადაა, რჩება მხოლოდ პორციების დალაგება თეფშებზე და სანამ მაკარონი ცხელია, ისიამოვნეთ იტალიის გემოთი.

მაკარონი კრევეტებით ნაღების ნივრის სოუსში

მათთვის, ვისაც უყვარს რეცეპტები უფრო რთული აღსრულებით, შეიძლება ურჩიოთ რეცეპტის დივერსიფიკაცია დამატებითი ინგრედიენტებით.

პროდუქტები (2 პორციაზე დაყრდნობით): მაკარონი - 250 გ; კრევეტების კარკასები - 10-16 ცალი ზომის მიხედვით; მძიმე კრემი - 1/2 ჭიქა; თეთრი ღვინო (მშრალი) - 1 სუფრის კოვზი; ნიორი - 3 დიდი კბილი; ნახევარი ლიმონი; ოხრახუში, ზეითუნის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ:

მაკარონი უნდა მოხარშოთ წინა რეცეპტში აღწერილი წესების მიხედვით.
ნიორი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი, ჩავდოთ ტაფაში გაცხელებულ ზეითუნის ზეთით. ნახევარი ლიმონის წვენი გამოწურეთ ნივრის მასაში, შეწვით სანამ არ გამოჩნდება არომატი (ორი წუთი).
ტაფაში უნდა დავამატოთ კრევეტები, ნაღები, ღვინო, შევურიოთ და დავტოვოთ ადუღებაზე დაბალ ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კრევეტები ცალკე თეფშზე უნდა გამოვიღოთ, დარჩენილი სოუსი კი კიდევ 3 წუთი გავაგრძელოთ დუღილი, რომ სასურველი კონსისტენცია გახდეს.
პირველი, ცხელი მაკარონი ნაწილებად იდება თასში, ზემოდან კი კრევეტები. ნაწილებს ასხამენ სოუსს, ზემოდან კი წვრილად დაჭრილ ოხრახუშის ასხამენ.

სურვილისამებრ, კერძს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სანელებლები, რაც მაკარონი უფრო პიკანტური ან ცხარე გახდება.

იტალიელები თვლიან, რომ ყველი შესანიშნავად ავსებს ნებისმიერ რეცეპტს. თუ მყარ ყველს პატარა ჩიფსებით გახეხავთ და მზა პასტას მოაყრით, ეს კერძს მხოლოდ დელიკატურ ყველის კრემის არომატს შემატებს.

არ დაგავიწყდეთ ერთი ჭიქა წითელი ღვინო, რომელიც აუცილებლად უნდა მიირთვათ მოხარშულ მაკარონთან ერთად. ახლა ყველა ტრადიცია დაცულია, შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი კვება იტალიურად!

თემატური მასალები: