იშვიათი დიასახლისი ახერხებს ზუსტად გამოთვალოს მოხატული რაოდენობა სააღდგომო კვერცხები, რომელსაც სტუმრები და ოჯახის წევრები მიირთმევენ ნათელი კვირის აღნიშვნისას. და შედეგად, აღდგომის შემდეგ, ბევრ ოჯახს აქვს მოხარშული კრაშენკა სოლიდური რაოდენობით, რომლის ჭამა, რა თქმა უნდა, რთულია და არ შეიძლება გადააგდოთ. საქმე ის კი არ არის, რომ ნაკურთხი საკვები არ უნდა გადაყაროთ, არამედ ბანალურ დანაზოგშიც - გაზაფხულზე ქათმის კვერცხი ჯერ კიდევ საკმაოდ ძვირადღირებული პროდუქტია, რომელიც დაუფიქრებლად არ უნდა გაიფანტოს. საბედნიეროდ, კულინარიის ექსპერტებმა ბევრი გემრიელი და ორიგინალური ვარიანტებირა მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხებით აღდგომის შემდეგ.
როდესაც ჩვეულ ფორმაში თქვენი ოჯახი უკვე უარს ამბობს მათ ჭამაზე, შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა ხრიკები და მათზე დაყრდნობით მოამზადოთ გემრიელი კერძები. გამოიყენეთ მწვანილი, ცოტა ხორცი ან თევზი და მსუბუქი დრესინგი მოხარშულ კვერცხთან ერთად - და სუფრაზე სრულიად ახალი კერძია. თქვენს სამსახურში არის დიდი რაოდენობით რეცეპტები საჭმლის, სალათების და თუნდაც ცხელი კერძებისთვის, რომელთა მომზადებას დიდი დრო და ფული არ სჭირდება. ჩვენ შევარჩიეთ ყველაზე მარტივი და ორიგინალური რეცეპტები, რომლებიც გამოგადგებათ, თუ აღდგომის შემდეგ ბევრი კვერცხი დაგრჩება.
ზოგიერთს აწუხებს, შეიძლება თუ არა სააღდგომოდ ნაკურთხი კვერცხების გამოყენება ახალი კერძების მოსამზადებლად. მაგრამ ოფიციალურ ეკლესიაში ამ საკითხზე აკრძალვები არ არსებობს. აშკარაა მოსაზრება, რომ სააღდგომოდ ნაკურთხი საკვების ნაგვის ჭურჭელში გადაყრა შეუფერებელია. ნაკურთხი კვერცხებიდან დარჩენილი ნაჭუჭებითაც კი, მღვდლების აზრით, დიდი პატივისცემა უნდა იყოს, რომ აღარაფერი ვთქვათ საკვებზე.
თუ თქვენი ოჯახი ვერ უმკლავდება ნათელი კვირა დღისთვის მომზადებულ ყველა საკვებს, შეგიძლიათ ზედმეტი წაიღოთ უახლოეს ტაძარში, სადაც ეს საკვები დაურიგდებათ გაჭირვებულ ადამიანებს.
რაც შეეხება საკითხს, შესაძლებელია თუ არა სააღდგომო კვერცხებიდან ახალი კერძების მომზადება, ამაში საყვედური არაფერია. საბოლოო ჯამში, არ აქვს მნიშვნელობა, როგორ მიირთმევენ ნაკურთხ საჭმელს. სხვა საქმეა, რომ აღდგომის შემდეგ არ უნდა გადადოთ ახალი კერძების მომზადების პროცესი. რუსეთის ფედერაციაში მოქმედი GOST-ის მოთხოვნების მიხედვით, მოხარშული კვერცხი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.
ხოლო თუ მათ ოთახის ტემპერატურაზე ინახავთ, მაშინ ამ პროდუქტების შენახვის ვადა მცირდება ოთხ დღემდე. მოხარშული კვერცხების უკეთ შესანარჩუნებლად, ექსპერტები გვირჩევენ მათი ნაჭუჭის მცენარეული ზეთით შეზეთვას. ის ხურავს ფორებს ნაჭუჭში, ხელს უშლის მასში ჰაერის შეღწევას.
თუ აღდგომის შემდეგ ბევრი კვერცხი დაგრჩათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, რომლებსაც მიირთმევენ, ვთქვათ, სადილის დასაწყისში. მათი მომზადება ხელსაყრელია იმით, რომ ისინი ჩვეულებრივ იღებენ უამრავ გულს და ცილას, ამიტომ ერთ დროს იყენებთ ყველა ნარჩენს. მაგალითად, შეგიძლიათ მოხარშული კვერცხი ბოლოკით ჩაყაროთ. რეცეპტის მიხედვით, ერთი პარტიისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
თითოეული მოხარშული კვერცხი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და ამოიღეთ გულები. გულები ჩანგლით გახეხეთ, დაუმატეთ მაიონეზი, ღვინის ძმარი და მდოგვი. ბოლოკი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და გააგზავნეთ გულით ნარევში. ყველა ინგრედიენტი მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ პაპრიკა და პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ შემავსებელი ინგრედიენტები. შემდეგ ამით შეავსეთ კვერცხის ცილის ყველა ნახევარი. კიტრი დავჭრათ თხელ წრეებად და მათთან ერთად გავაფორმოთ კვერცხის „ნავები“. ასევე დაამშვენეთ ისინი დაკონსერვებული მწვანე ბარდათა და წყალმცენარეების ყლორტებით.
ასევე შეგიძლიათ საგაზაფხულო საჭმელი მოამზადოთ აღდგომის შემდეგ დარჩენილი მოხარშული კვერცხითა და ავოკადოებით. ეს რეცეპტი გამოდგება სტუმრების უეცარი მოსვლის შემთხვევაში, როცა რთული კერძების მომზადების დრო არ არის. სენდვიჩების რაოდენობა შეიცვლება იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად გულუხვად გაანაწილებთ პურს მადასთან ერთად. ამ მადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
გააცალეთ ავოკადო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოხარშული კვერცხები დავჭრათ ნაჭრებად. ბლენდერით აურიეთ კვერცხი, ავოკადო და ნახევარი პორცია მაიონეზი. დაამატეთ მათ სანელებლები და ძმარი და აურიეთ ნარევი. ცალკე შეურიეთ დანარჩენი მაიონეზი მდოგვის მთელ მოცულობას. პურს წაუსვით მაიონეზი-მდოგვის ნარევი, ზემოდან მიღებული მასა ბლენდერიდან გადაუსვით. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და ზემოდან მოაყარეთ სენდვიჩები. თუ გნებავთ, შეგიძლიათ მორთოთ თხლად დაჭრილი ახალი პომიდვრით.
მაგრამ აღდგომის შემდეგ კიდევ ერთი ორიგინალური მადის მოსამზადებლად მოგიწევთ ... მოხარშული კვერცხის შეწვა.
რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა შეინახოთ:
გაფცქვენით სააღდგომო კვერცხები და გაჭერით სიგრძეზე, რომ ორი იდენტური ნახევრად გამოვიდეს. ნიორი წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ. გააცხელეთ ნაღები ტაფაში და მოაყარეთ მასში დაჭრილი ნიორი და ყველა სანელებლები. შეწვით ისინი, მუდმივად აურიეთ, საშუალო ცეცხლზე არა უმეტეს ათი წამის განმავლობაში. ამის შემდეგ კვერცხის ნახევრები ჩავყაროთ ტაფაში ისე, რომ გული ბოლოში იყოს. შეწვით ისინი სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით იმავე დროის განმავლობაში. შეგიძლიათ ემსახუროთ.
ნაკურთხი სააღდგომო პროდუქტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას მათზე დაყრდნობით მკვებავი სალათების დასამზადებლად. უმარტივესი კვერცხის სალათი აღდგომის შემდეგ მოითხოვს მინიმალური საკვების კომპლექტს:
მოხარშული კვერცხები და მოხარშული კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, მწვანე ხახვი დავჭრათ როგორც გინდათ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მაიონეზი გემოვნებით და კარგად აურიეთ. სალათი მზადაა! ზემოაღნიშნული ინგრედიენტებიდან მიღებული საკვების რაოდენობა საკმარისი უნდა იყოს ოთხსულიანი ოჯახისთვის.
შეგიძლიათ იგივე კვერცხის სალათი მოხარშოთ უფრო პიკანტური გემოთი. უბრალოდ დაამატეთ მას წვრილად დაჭრილი ბოლოკი, ნიგოზი, მწნილი, დაკონსერვებული ან შემწვარი სოკო. ასევე, მის ინგრედიენტებს კარგად უხდება მყარი ყველი, მსხვილ სახეხზე გახეხილი ან კუბებად დაჭრილი. ფაქტობრივად, ამ სალათის შემადგენლობას შეგიძლიათ, აღდგომის შემდეგ მაცივარში დევს ყველა მეტ-ნაკლებად შესაფერისი ნარჩენი დაუმატოთ. თუ მაიონეზი არ გაქვთ სახლში, მაგრამ გაქვთ არაჟანი, გემოვნებით დაამატეთ მდოგვი და ეს დრესინგიც გამოდგება კვერცხის სალათი.
როგორც არა მხოლოდ სალათი, არამედ მთავარი კერძიც კი, შეიძლება იყოს სალათი მოხარშული კვერცხითა და მაკარონით. ეს კერძი იმდენად დამაკმაყოფილებელია, რომ მისი სრულფასოვანი ჭამა შეიძლება.
მის მოსამზადებლად საჭიროა:
გააცალეთ კვერცხები და ჩანგლით გახეხეთ, რომ კვერცხის ნამსხვრევები მიიღოთ. ან თუ გნებავთ, შეგიძლიათ გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მაკარონი დადგით ადუღებამდე და სანამ მზადდება, ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ამ ცხელი სალათის მომზადებისთვის სასურველია მარილიანი ჯიშები აირჩიოთ. იდეალური ვარიანტი იქნება ყველი, რომელიც შეიძლება უბრალოდ კუბიკებად დავჭრათ.
წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი ან გაიარეთ პრესაში. დავჭრათ მწვანილი. თუ რეჰანს იყენებთ, ის სალათს ხმელთაშუა ზღვის გემოს მისცემს. ყველა მომზადებულ ინგრედიენტს აურიეთ ცხელი მზა მაკარონი, სალათს მაიონეზი მოაყარეთ და კარგად აურიეთ. მიირთვით კერძი მაგიდაზე, სანამ არ გაცივდება. თუ მაიონეზი არ მოგწონთ, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი და ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სეზამის თესლი.
უფრო დიეტურია კვერცხის სალათის რეცეპტი მწვანილით. ამისთვის დაგჭირდებათ:
კვერცხები და კამა წვრილად დავჭრათ, გასუფთავებული ნიახურის ფესვი დავჭრათ კუბიკებად. მოათავსეთ ისინი ღრმა სალათის თასში. მაიონეზი ცალკე შეურიეთ ზეითუნის ზეთს და არაჟანს. დაუმატეთ მათ მარილი და პილპილი. მომზადებული მაიონეზი-ზეითუნის დრესინგი დაუმატეთ სალათს, ყველაფერი კარგად აურიეთ და კერძი შედგით მაცივარში ერთი საათით.
ძალიან გემრიელია თევზის და მისგან დაკონსერვებული საკვების საფუძველზე მომზადებული კერძები, კვერცხის დამატებით. მაგალითად, ერთ-ერთი ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
კვერცხი, გარდა ერთი გულისა, დავჭრათ დიდ კუბებად. ცალკე ჭურჭელში გახეხეთ ეს დაცული გული, დაუმატეთ მდოგვი, ნახევარი ლიმონის წვენი და ათქვიფეთ. თქვეფისას ამ ნარევს თანდათან დაასხით მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ მას მარილი და პილპილი. დაკონსერვებული ტუნა დავჭრათ წვრილად, ხოლო ზეთისხილი დაჭერით რგოლებად. ასევე ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
თუ სალათებში ხახვის გამოხატული არომატი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ ხახვი მოხარშვის წინ მოაყაროთ. დავჭრათ რგოლებად, დავასხათ მდუღარე წყალი. გააჩერეთ ხუთი წუთი და შემდეგ გადაწურეთ წყალი. შემდეგ მოაყარეთ ხახვი, მოაყარეთ შაქარი და მოაყარეთ ძმარი.
სალათის თასში შეურიეთ ტუნა, კუბებად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, ზეთისხილი და ხახვი. ზემოდან მოასხით ცალკე კონტეინერში მომზადებული დრესინგი. აურიეთ და გააჩერეთ სალათი ნახევარი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ ვახშამი.
აღდგომის შემდეგ დარჩენილი კვერცხებიდანაც კი შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი დამარილებული ორაგულით და ახალი კიტრით. ამისთვის დაგჭირდებათ:
ორაგული დავჭრათ პატარა კუბებად. იგივე გააკეთეთ კვერცხთან და კიტრით. მწვანილი წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, დაამატეთ მაიონეზი და აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და პილპილი. რეკომენდებულია ამ კერძის მომზადება სუფრაზე მიტანის წინ, რათა ახალმა კიტრმა წვენის გამოყოფის დრო არ დარჩეს.
უფრო ბიუჯეტის ვარიანტი შეიძლება იყოს მოხარშული კვერცხის სალათი მსუბუქად დამარილებული ქაშაყით. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
უპირველეს ყოვლისა, მწნილი ხახვი, როგორც ეს წინა რეცეპტში იყო აღწერილი, ისე, რომ მან სიმწარე დატოვოს და ხახვის სუნი გაქრეს. სალათის ფოთოლი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კვერცხები დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ქაშაყი ფილე - პატარა ნაჭრებად, ყველა ძვლის ფრთხილად შერჩევით. ყველა ეს ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ. ცალკე თასში შეურიეთ მცენარეული ზეთი და მდოგვი ძმართან - ეს იქნება სალათის სოუსი. მორწყეთ მისი სალათი მიტანის წინ. თუ მარილი არ გაქვთ საკმარისი, მარილი მოაყარეთ გემოვნებით.
პირველ რიგში, შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სუპები, რათა გამოიყენოთ აღდგომის შემდეგ დარჩენილი კვერცხები. ერთ-ერთი ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:
ქათამი ჯერ ქვაბში ჩავყაროთ და მოვხარშოთ. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო სტაფილო ზოლებად. როცა წყალი ადუღდება, წიწილას მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული. იქ მოაყარეთ მარილი, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში. ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთლებს დაასხით მდუღარე წყალი, რომ ნაზი გახდეს. დავჭრათ ისინი თხელ ზოლებად. იგივე გააკეთეთ ჩინური კომბოსტოდა მჟავე. წვრილად დაჭერით ნიორი და მწვანე ხახვი.
გააგზავნეთ ყველა მწვანილი ტაფაში, დაამატეთ წიწაკა წვნიანს. როდესაც წყალი კვლავ დაიწყებს ადუღებას, ოდნავ შეამცირეთ სითბო რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ თეფშში მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, რგოლებად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი და არაჟანი. დაასხით მათ ცხელი წვნიანი.
მწვანე სუპის კიდევ ერთი სახეობა ასევე გამოგადგებათ აღდგომის შემდეგ დარჩენილი კვერცხების გამოსაყენებლად. მის მოსამზადებლად საჭიროა:
დიდი ქვაბი წყალი დადგით ცეცხლზე, რომ ადუღდეს. ამასობაში კარტოფილი, ოხრახუშის ფესვი და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ჯერ გააგზავნეთ კარტოფილი მდუღარე წყალში, რამდენიმე წუთის შემდეგ - ოხრახუშის ფესვი. გააცხელეთ ტაფა და შეწვით მცენარეული ზეთიხახვი სტაფილოთი. შემდეგ გაგზავნეთ ისინი ტაფაში. როდესაც წვნიანი თითქმის მზად იქნება, მჟავე ზოლები დავჭრათ და ჩავყაროთ ტაფაში. მის შემდეგ, წვნიანში გაგზავნეთ მსხვილ კუბიკებად დაჭრილი კვერცხები. წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან სულ რაღაც ერთ წუთში. სუფრასთან მიტანის წინ თითოეულ თეფშში მოაყარეთ ცოტაოდენი არაჟანი.
ყველაზე ჩვეულებრივი ვერმიშელის წვნიანი ორიგინალურ გემოს შეიძენს, თუ მას აღდგომის შემდეგ დარჩენილ რამდენიმე მოხარშულ კვერცხს დაუმატებთ. ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
წვნიანი ჩვეულებისამებრ მოხარშეთ. ჯერ დაჭრილი კარტოფილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. სტაფილო გახეხეთ და შეწვით ზეთში. გაუგზავნე მას კარტოფილის შემდეგ. შემდეგ გაგზავნეთ ვერმიშელი. მწვანილი წვრილად დაჭერით, კვერცხები კი კუბიკებად დაჭერით. ჩაყარეთ ისინი წვნიანში რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ მზად იქნებიან.
აღდგომის შემდეგ დარჩენილი პროდუქტები ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მათთან ერთად ახალი კერძების მოსამზადებლად. და რადგან მთავარი კომპონენტი უკვე მზად არის, ღუმელში ახალი კერძის მომზადების დრო საგრძნობლად მცირდება.
მსგავსი სტატიები:
სააღდგომო ცხვრის კექსი: როგორ მოვამზადოთ ტკბილი ნამცხვრები
სამზარეულო სადღესასწაულო გამოცხობა: სააღდგომო ტორტიდან პურამდე
Გამარჯობა ძვირფასო!
ბევრისთვის საყვარელი აღდგომის დღესასწაულის შემდეგ, ჩვენს მაცივრებში დიდი რაოდენობით ფერადი კვერცხები გვხვდება. ისინი უკვე ყველამ მიირთვა: ზოგი მარილით, ზოგი მაიონეზით. და ჩნდება კითხვა: რა მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხისგან? მიზანშეწონილია გამოიყენოთ რამდენიმე ცალი ერთდროულად.
მინდა შემოგთავაზოთ სალათის რეცეპტი ორი ვერსიით: ერთი უფრო ნაზი, მეორე უფრო ხრაშუნა. მაგრამ ორივე შემთხვევაში, ეს იქნება საკმაოდ მსუბუქი და ახალი სალათი. როგორც წესი, ეს არის ის, რაც გსურთ გაზაფხულზე. სალათი ძალიან მარტივია, ხელნაკეთი, ყოველდღე, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი ამისთვის. გულით ვსადილობ!
მე გავაკეთე ვერსია მწვანე ბარდით - უფრო ნაზი და ცოტა დამაკმაყოფილებელი. და ბოლოკი გაჩნდება - თან ასეთ სალათს მოვამზადებ.
სალათი რომ უფრო ლამაზად გამოიყურებოდეს, სჯობს ფენებად შეაგროვოთ დიდ ბრტყელ თეფშზე.
მაქვს 27სმ დიამეტრის თეფში, ინგრედიენტების მითითებული ოდენობიდან მიიღება ორი ასეთი სალათის ფირფიტა.
გარეცხეთ სალათის ფოთლები და გააშრეთ პირსახოცით. ხელით დაჭერით ნაჭრებად და პირველი ფენა დადეთ დიდ თეფშზე.
ჩემი ახალი კიტრი, დაჭრილი შევიდა ზოლები. დანით დაჭრის ნაცვლად ბოსტნეულის საჭრელი გამოვიყენე - გაცილებით სწრაფად გამოდის.
სალათის ფოთლებზე დაალაგეთ კიტრი.
Მარილი. როგორც ვარიანტი: ახლა თქვენ არ შეგიძლიათ მარილი, მაგრამ დაამატეთ მარილი არაჟანი / იოგურტი.
მოხარშული კვერცხი დავჭრათ კუბიკებად.
კიტრის ზემოდან დადეთ კვერცხები.
სითხე გადაწურეთ მწვანე ბარდადან და მოაყარეთ მოხარშულ კვერცხს.
მოასხით არაჟანი ან იოგურტი. თუ მხოლოდ არაჟანს აზამთ და ის ძალიან სქელია, მაშინ იმისათვის, რომ სალათი „მორწყვე“, აიღეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი და გააზავეთ ცოტაოდენი რძით.
გამოდის ახალი, ხრაშუნა-ნაზი, ძალიან საგაზაფხულო სალათი! საკმაოდ ლამაზიც კი)) და დაამატეს მოხარშული კვერცხები))
რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ჩვეულებისამებრ მოათავსოთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, დაუმატოთ დრესინგი და აურიოთ.
მაგრამ დიდ თეფშზე და ფენებზე უფრო ელეგანტური.
Bon appetit ყველას! და თბილი მზიანი გაზაფხული!
Სიყვარულით, ელენა ნაზარენკო
ყველა დიასახლისი ცდილობს სააღდგომო სუფრა გაამდიდროს: აქ გექნებათ სალათები და ხორცი, რომელიც დიდმარხვაში გინდოდათ, და ყველა ფორმისა და ზომის სააღდგომო ნამცხვრები და, რა თქმა უნდა, ფერადი კვერცხები. ისინი ყოველთვის ბევრ მათგანს ამზადებენ ისე, რომ საკმარისი იყოს და დარჩა - ასე რჩებიან და დიდი რაოდენობით. მაგრამ მოხარშული კვერცხი, განსხვავებით ნედლისაგან, არ შეიძლება ცომში ან ათქვეფილ კვერცხში. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ისინი გაქრება ან ძალით მიირთმევენ მაიონეზის პორციას!
ვფიქრობ, აღდგომის შემდეგ ყველა დიასახლისს აინტერესებდა: რა უნდა გააკეთოს ბევრ ფერად კვერცხთან? რა თქმა უნდა აქვს! მაგრამ საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე მხოლოდ ერთ კვერცხს არ მიირთმევთ, არა? ამავდროულად, არც მათი ხანგრძლივად შენახვა გამოდგება: 15-30 დღე - აი, რამდენია რეკომენდირებული მოხარშული კვერცხის შენახვა მაცივარში (სხვათა შორის, ელეგანტურ თერმულ ფილმში კვერცხები ბევრად უფრო სწრაფად ფუჭდება. - ისინი ჯერ უნდა იქნას გამოყენებული). არსებობს გამოსავალი: მათთან ერთად შეგიძლიათ არა მხოლოდ ყოველდღიური კერძების დივერსიფიკაცია, არამედ სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება.
"სააღდგომო სარგებელი": კერძები მოხარშული კვერცხისგან
არსებობს უამრავი საინტერესო და გემრიელი, ზოგჯერ კი მოულოდნელი რეცეპტი. ასე რომ, ახლახან აღმოვაჩინე კულინარიული ბლოგის მფლობელის მარგარიტას მიერ შემოთავაზებული აბსოლუტურად საოცარი კერძი: "კოტლეტი მოხარშული კვერცხიდან". ციტატა: „5 კვერცხი მაგრად მოხარშული, გახეხილი და დაჭრილი. დაამატეთ პურის ნამსხვრევები, ყველი, სანელებლები, დაჭრილი ან ხმელი მწვანილი და უმი კვერცხი. მოამზადეთ ნარევი იმდენი არაჟანის დამატებით, რომ ღვეზელები ჩამოყალიბდეს. გამოაცხვეთ პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში, შეწვით ცხელ ზეთში. მივიღე 11 ღვეზელი. მათ ძალიან მოეწონათ!" საჭმელს ვაპირებ.
გავუმასპინძლოთ სააღდგომო კვერცხის სარგებელს?
პერსონალი
ჩაყრილი კვერცხები შესანიშნავი საჭმელია ან ლანჩის დამატება. აქ თქვენ გაქვთ როგორც ჯანსაღი ცილა, ასევე გემრიელი, წვნიანი შიგთავსი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ასეთი კერძისთვის სალათი ან დამატებითი გვერდითი კერძი არ არის საჭირო. დიახ, და ყველაფერი მომზადებულია ძალიან მარტივად: გაჭერით კვერცხი შუაზე, ამოიღეთ გული და მის ნაცვლად მოაყარეთ დაფქული ხორცი პატარა სლაიდით. ჩაყრის ვარიანტები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს:
კარტოფილით და კარით. შეურიეთ 4 გული 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მსუბუქი მაიონეზი ან იოგურტი, დაამატეთ 2 დაჭრილი მოხარშული კარტოფილი, ჩაის კოვზი კარის ფხვნილი, ნახევარი ჩაის კოვზი კოჭა და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. ჩანგლით დაფქვით ყველაფერი ერთგვაროვან გრუელში ან გახეხეთ ბლენდერში, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი გემოვნებით. მიირთვით მოხარშული კვერცხები ცხარე BBQ სოუსით.
ყველით. შეურიეთ 4 გული, 150 გრ გახეხილი ყველი და 50 გრ გამდნარი კარაქი და ჩაყარეთ ცილა. მზა კვერცხები მოაყარეთ მარილი და მიირთვით არაჟანთან ერთად.
სოკოთი. წვრილად დაჭერით მწნილი სოკო (1/2 ჭიქა), აურიეთ 4 გული და მოაყარეთ სუფრის კოვზი არაჟანი. ჩაყრილ კვერცხებს მორთეთ ოხრახუშით.
თევზის კონსერვთან ერთად. დაასველეთ პურის 2 ნაჭერი დაკონსერვებული თევზის სითხეში, გააცალეთ კანი და ნახევარი ვაშლის გული. პური, ვაშლი, 100 გრ თევზის კონსერვი და 20 ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, კარგად აურიეთ და მოაყარეთ მარილი და ძმარი გემოვნებით.
ვირთევზას ღვიძლით. 100 გრ ვირთევზას ღვიძლს შეურიეთ 4 გული, დაუმატეთ 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მწვანე ბარდა და ცოტა დაჭრილი მწვანე ხახვი. კვერცხები მოვაყაროთ მარილით და მოვრთოთ ოხრახუშის ფოთლით.
ჭარხლით და ქაშაყით 
ქათმის კვერცხი - 6 ც.
ჭარხალი - 2 ც. (მცირე ზომის)
ქაშაყი - 1 ც. (ფილე)
არაჟანი - 1 ს.კ (ან მაიონეზი, ან სქელი იოგურტი)
დამუშავებული ყველი - 1 ს.კ.
ნიორი - 2 კბილი.
ანჩოებით და სხვა 
დამარილებული ანჩოუსების, ნაღების ფილადელფიის ყველის და ტკბილი ხრაშუნა სიმინდის მშვენიერი კომბინაცია ამ თქვენს საყვარელ მადას გახდის. ანჩოუსები შეიძლება შეიცვალოს ქაშაყით ან დამარილებული ორაგულით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ანჩოუსი, რომელიც შიგთავსს განსაკუთრებულ, განუმეორებელ გემოს აძლევს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ანჩოუს პასტა - ანჩოუს დაფქული პასტა.
დაგჭირდებათ: 6 მოხარშული კვერცხი, 200-250 გ ფილადელფიის კრემის ყველი ან მსგავსი, 1-2 ს.კ. ანჩოუს პასტა (ან 3-4 ძალიან წვრილად დაჭრილი ანჩოუსი, ან დაახლოებით 4 ს/კ. ძალიან წვრილად დაჭრილი ქაშაყი, ორაგული, ორაგული), ½ ქილა სიმინდის დაკონსერვებული (200-250 გ), 1-2 ს.კ. მაიონეზი, ჩვეულებრივი იოგურტი ან მაიონეზისა და იოგურტის ნარევი.
მომზადება: კვერცხები გავფცქვნათ, გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე. ამოიღეთ გული და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. კვერცხის ნახევრები ჩაყარეთ შიგთავსით. მორთეთ მწვანილით, ზეთისხილით, სტაფილოს ან წიწაკის ზოლებით, მწვანე ხახვით და ა.შ.
სოკოთი
თუ შესაძლებელია კვერცხების მოხარშვა სოკოთი, მაშინ ეს თითქმის მომგებიანი საჭმელია - ყველას, ვისაც შეუძლია კვერცხის ჭამა, უყვარს. 5 კვერცხისთვის (10 ნახევარი) დაგჭირდებათ:
სოკო - 200 გრამი (შესანიშნავია შამპინიონი ან ხამანწკის სოკო);
ხახვი - 2-3 ხახვი (არასოდეს ბევრია);
სტაფილო - 1 ც. (საშუალო ზომის, მაგრამ შეიძლება იყოს უფრო დიდი).
მაიონეზი გასახდელად - მიიღეთ თანხა თქვენი გემოვნებით. (დაახლოებით 70-100 გრ.)
სამზარეულოს ნაბიჯები:
1. ხახვს ჯერ ვასუფთავებთ, წვრილად ვჭრით და ვწვავთ. ის თითქმის ჩიპებად უნდა იქცეს.
2. ტაფიდან ვიჭერთ ხახვს, სტაფილოს გაფცქვნილი და გახეხილი საშუალო (არ არის ძალიან მნიშვნელოვანი რომელი) სახეხზე დავასხათ იქ (ტაფაში).
3. სტაფილოში პირდაპირ ვასხამთ დაჭრილ სოკოს, რომელიც ზედმეტად არ უნდა დაიბრაწოს. ნაჭრები არის თვითნებური, დაახლოებით 1,5x1,5 სანტიმეტრი, შეიძლება იყოს პატარა ან დიდი - სურვილისამებრ. ისინი უნდა იყოს შემწვარი განუწყვეტელი მორევით (თუ ახალ სოკოზეა საუბარი) დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ არ დაიწვას და არ გაშრეს, დაასხით ჭიქა წყალი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. როგორც აორთქლდება, ჩათვალეთ, რომ სოკო მზად არის.
4. როცა ყველაფერი გაცივდება (ხახვი, სტაფილო, სოკო), ყველაფერი (სოკო, ხახვი, სტაფილო) გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით. ნაჭრების ზომას არ აქვს მნიშვნელობა.
5. სოკოს ნარევს შეურიეთ ჩვენი სააღდგომო კვერცხების კვერცხის გული, დაუმატეთ მარილი, მაიონეზი, რომ ყველაფერი წებოვან, მაგრამ არა გამავრცელებელ მასად გადაიზარდოს. კონსისტენცია თავად შეარჩიეთ, მაგრამ არ გადააჭარბოთ მაიონეზით.
6. გახეხილი და შუაზე გაჭრილი კვერცხები ივსება მიღებული მასით.
7. მიზანშეწონილია შიგთავსი წაისვით სლაიდით, შემდეგ დაასხით ყველაფერი ცოტა მაიონეზით და შემადგენლობა დაასრულეთ მწვანილით - ხახვი, ოხრახუში, წვეთი კამა - რაც შეგიძლიათ.
მნიშვნელოვანია: შევსება იქნება იმაზე მეტი, ვიდრე საჭიროა განზე გადადებული 10 ნახევრის ჩაყრისთვის. დანარჩენი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ხორცის ბურთულები, დასაყრდენი ხორცის ხორცისთვის, შიგთავსი ან დანამატი პელმენების "შიგნიდან", კარტოფილის ბლინების შიგთავსი და ა.შ. 
ჩაყარეთ სენდვიჩში
კვერცხები კარგად უხდება თეთრ პურს და ახალ ბოსტნეულს. ისარგებლეთ ამით და მოამზადეთ თქვენთვის ან თქვენი შვილის ლანჩი: კვერცხის სენდვიჩი სუფთა, წვნიანი აღმოჩნდება ახალი მწვანილის წყალობით, გარდა ამისა, მისი ჭამა ძალიან მოსახერხებელია - სამსახურში, სკოლაში თუ ქუჩაშიც კი.
სენდვიჩის ძირისთვის იყიდეთ სპეციალური ფუნთუშები ან მინი-ბაგეტები, გაჭერით სიგრძეზე ისე, რომ პური ჯიბეში გადაიზარდოს (არა ორ ცალკეულ ნაჭერს, თორემ თქვენი ვახშამი დაიშლება) და რბილობი შუაზე ამოიღეთ. შიგნით ვდებთ სალათის ფოთოლს, ხახვის რამდენიმე რგოლს, ზოლებად დაჭრილ ცოტა ტკბილ წიწაკას, წრეებად დაჭრილ კვერცხს და ახალი პომიდვრის ორი თხელი ნაჭერი. შეგიძლიათ შეავსოთ მცირე რაოდენობით მაიონეზი ან კრემის ყველი.
თუ შიგთავსი არასაკმარისად მოგეჩვენებათ, ასეთ სენდვიჩში შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ხორცი ან თევზი თქვენი გემოვნებით. კარგად შეეფერება კარბონატს, წელზე (უმჯობესია ნაჭრები უფრო თხელი იყოს, თორემ სენდვიჩი ძალიან მკვრივი აღმოჩნდება) ან შპრიცები. მხოლოდ შპრიცები ჯერ ხელსახოცზე უნდა დაიჭიროთ ისე, რომ ჭარბი ზეთი მათგან შუშა. არ გინდა, რომ ის შენს ჩანთაში იყოს, როცა სამსახურში ლანჩს ატარებ, არა?
ქაშაყით 
პური "ბოროდინსკი" დაჭრილი სანტიმეტრზე ნაკლები სისქის ნაჭრებად
მცენარეულ ზეთში შეწვით ნაჭრები ორივე მხრიდან.
მოხარშული კვერცხის გულები გამოაცალეთ ცილებისგან და მოზილეთ ერთგვაროვან მასად მაიონეზით ან არაჟანით და წვრილად დაჭრილი კამათ.
ციყვი წვრილად იშლება.
პურის ერთ ნახევარზე გადაუსვით გული, მეორეზე ცილა.
ზემოდან მოაყარეთ ხახვის რგოლი და კანიდან და ძვლებისგან გაწმენდილი შებოლილი ქაშაყის ნაჭერი. მორთეთ კამა ან ოხრახუშის ყლორტით.
გაუშვით მინი პიცაზე
იგივე სენდვიჩი, მხოლოდ ღია. იყიდე ტკბილი ფუნთუშებიჰამბურგერისთვის, თითოეული გაჭერით შუაზე და ოდნავ შებრაწეთ ღუმელში ან ტოსტერში. ნაჭრის მხრიდან თითოეულს მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, ზემოდან მოაყარეთ 3 თხელი ვაგონი ახალი პომიდორი, ნახევარი კვერცხი, დაჭერით წრეებად და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შედგით ღუმელში კიდევ 5 წუთი, რომ ზემოდან ყველი გადნება.
სალათად დაჭრილი
ბევრი სალათია კვერცხთან ერთად, ასე რომ, ეს ნამდვილი აღმოჩენაა მათთვის, ვინც არ იცის რა გააკეთოს ამ პროდუქტთან. "კვერცხის" რეცეპტებიდან ყველაზე ცნობილია, რა თქმა უნდა, ოლივიე, მაგრამ არის სხვა, უფრო საინტერესო ვარიანტებიც.
ყველი ანანასი. 3-4 კვერცხი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ 300 გრ გახეხილი ყველი და ქილა ანანასის კონსერვი (ნაწილებად). შეაზავეთ მსუბუქი მაიონეზით ან არაჟანით (გემოვნებით), სალათი გააფორმეთ დაქუცმაცებული ნიგოზით.
ბრინჯით და თევზით. მოხარშეთ ნახევარი ჭიქა თხელი ბრინჯი (დამტვრეული გამოვა), გააციეთ და შეურიეთ დაჭრილ კვერცხს (4 ც.). 1 ქილა თევზის კონსერვი ჩანგლით გახეხეთ დიდი ძვლების ამოღების შემდეგ და დაუმატეთ ბრინჯს. მოაყარეთ მწვანე ხახვი და მარილი გემოვნებით, შეაზავეთ მაიონეზით, აურიეთ.
ლორით და ყურძნით. გახეხეთ 6 კვერცხის გული 200 გრ მაიონეზით, 3 ს.კ. კოვზი რძე და 1 ჩაის კოვზი ტკბილი მდოგვი. 100 გრ შამპინიონი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად და მსუბუქად შევწვათ ზეითუნის ზეთში. ლორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ყურძენი გავჭრათ შუაზე და მოვაცილოთ კენჭი, ცილა დავჭრათ. აურიეთ ყველაფერი და შეაზავეთ ყვითლის სოუსით.
კალმარით და ხახვით. მოხარშეთ 3 დიდი კალმარი, გაფცქვენით და დაჭერით ზოლებად. 4 კვერცხიც დავჭრათ ზოლებად, გულების ამოღების შემდეგ. ხახვი (1-1,5 დიდი ხახვი) დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში 20-30 წუთის განმავლობაში. ყველაფერი აურიეთ და მოაყარეთ მაიონეზი.
ქათმის ფენით. სალათი მზადდება ცალკეული ფენებისგან, რომლებიც საგულდაგულოდ იდება ერთმანეთზე დიდ ჭურჭელზე. პირველი ფენა შედგება 200 გრ მოხარშულისგან ქათმის ხორციდავჭრათ პატარა კუბებად. მეორე ფენისთვის გახეხეთ 2 საშუალო ზომის სტაფილო, დაჭერით ერთი ხახვი და შეწვით ყველაფერი დარბილებამდე. მესამე ფენა - 3-4 წვრილად დაჭრილი კვერცხი; მეოთხე - 200 გრ დაჭრილი შემწვარი შამპინიონები. სალათს ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზი; ამოჭერით ჩანთის კუთხე ისე, რომ ნახვრეტი ძალიან პატარა იყოს და სალათი თხელი ნაკადით დაასხით მთელ ზედაპირზე.
საჭმლის "აღდგომა"
ანანასი - 580 მლ დაკონსერვებული
ქათმის კვერცხი - 2 ც.
მწყერის კვერცხი - 10 ც.
კრაბის ჩხირები - 5 ც.
კრევეტები - 150 გ
სალათი - 3 ც. ტოვებს
ადიღეური ყველი - 100 ც 
შოტლანდიური დაფქული კვერცხები 
ელემენტარული უოტსონი! რაც შეეხება მაგრად მოხარშულ კვერცხს და დაფქული ხორცი? გამოცხობის წინ ხორცის პურს დაუმატეთ რამდენიმე მოხარშული კვერცხი, ან შეფუთეთ ძეხვის ხორცში. შემოვიდა პურის ნამსხვრევებიდა შეწვით კლასიკური შოტლანდიური კვერცხისთვის.
ემპანადა 
ეს სუპერ პოპულარული ესპანური მადის დამზადება მარტივია. კვერცხები დაჭერით და მოაყარეთ დაფქულ ხორცში, ძროხის ან ქათმის ხორცი. შეაზავეთ მას კუმინით, ცოტაოდენი პაპრიკა და დაჭრილი ხახვი და დაუმატეთ ზეთისხილი და ქიშმიში სიტკბოს მოულოდნელი შეხებისთვის. შიგთავსი მოათავსეთ ფენოვანი საკონდიტრო ფორმებში (შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ან შეიძინოთ მაღაზიაში) და გამოაცხვეთ.
ან გააკეთეთ კლასიკური ემპანადას რეცეპტი.
დაგჭირდებათ: ემპანდას ტესტისთვის ღვინოზე 400 გრ ხორბლის ფქვილი, 100 მლ თეთრი ღვინო (120 მლ), 100 მლ ზეითუნის (მცენარეული) ზეთი, 2 ჩ.კ. მარილი, 2 ჩ.კ საჰარა.
მომზადება: კომბაინში ჩაასხით ფქვილი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, კარაქი და "პულსანტის" რეჟიმში რამდენჯერმე გადაახვიეთ, რომ მტვრევადი კონსისტენცია მიიღოს. კომბაინი გადართე საშუალო სიჩქარეზე და თანდათან დაუმატეთ ღვინო. მოზილეთ ცომი გლუვი ელასტიური კონსისტენციისკენ. გააბრტყელეთ ცომი ბურთულად, გადაახვიეთ ფილაში და გააჩერეთ 30 წუთი.
შევსებისთვის: 400 გრ ტუნის ფილე (დაკონსერვებული), 6 მოხარშული კვერცხი, 1 დიდი ხახვი, 100 მლ ზეითუნის ზეთი, 1 დიდი ბულგარული წიწაკა, 1 კბილი ნიორი, 1 საშუალო ზომის სტაფილო, 1 პატარა ცხარე წიწაკები, თესლიდან გაფცქვენით, 1 ჩ.კ. ტკბილი შებოლილი პაპრიკას ფხვნილი, 1 ჩ.კ შაქარი, შავი პილპილი, მარილი, დაჭრილი კამა, ოხრახუში
მომზადება: ხახვი და პილპილი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ნიორი და ჩილის წიწაკა დავჭრათ, თევზი დავჭრათ წვრილად. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ თევზი და სწრაფად შევწვათ ყველა მხრიდან. დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, წიწაკა, ნიორი, შეწვით დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, რამდენჯერმე აურიეთ, დაუმატეთ დაჭრილი კვერცხი, მარილი, პილპილი, დაამატეთ შაქარი, პაპრიკა, ყველაფერი აურიეთ, დააფარეთ, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ურიეთ. . გადმოდგით შიგთავსი ცეცხლიდან და გადადგით.
ცომი გაყავით 4 ნაწილად. თითოეული ნაწილიდან გააბრტყელეთ 2 დისკი 30 სმ დიამეტრით, ერთ დისკზე დადეთ შიგთავსი, კვერცხს წაუსვით კიდეები, დააფარეთ მეორე დისკი, ფრთხილად დააწექით კიდეები. ემპანდას ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ 200C-ზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა ემპანადები გააგრილეთ მავთულის თაროზე.
სალათი Nicoise 
მწვანე სალათის ფოთოლი, ახალგაზრდა ხახვი, პომიდორი და ზეთისხილი, ზეითუნის ზეთი და ანჩოუსი აუცილებლად გამოჩნდება ნამდვილ ნიკოიზში, მაგრამ პროპორციები შეიძლება განსხვავდებოდეს. ტუნა და მოხარშული კვერცხი სურვილისამებრ, მაგრამ მათთან ერთად გაცილებით გემრიელია. ნამდვილ ნიკოიზში არც კარტოფილია საჭირო და არც სიმინდი: მათ ნარევში ადგილი არ აქვთ ახალი ბოსტნეული, რაც არის რეცეპტის ავთენტურობა. კვერცხი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად - გახსოვდეთ ეს!
დაგჭირდებათ: თავი სალათის ფოთოლი (ბატავია, ესკაროლის სალათი), 4 მწიფე პომიდორი, 3 მოხარშული კვერცხი, 3 დიდი ახალგაზრდა ხახვი, 8 ანჩოუს ფილე ზეთში, ნახევარი დიდი წითელი ტკბილი წიწაკა, 200 გრამი მწვანე ლობიო (პლუს მიხაკი). ნიორი, ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი ან ძმარი), 2 სუფრის კოვზი პატარა ზეთისხილი, 150 გრამი ტუნა ზეთში (გაწურეთ სითხე, დაშალეთ ბოჭკოებად), 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი გასახდელად: 7 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. 1 კბილი ნიორი (დაქუცმაცებული), 7-8 ბაზილიკის ფოთოლი (დაჭრილი), ნახევარი სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი, მარილი, პილპილი გემოვნებით „ვინეგრეტისთვის“ ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში აურიეთ და მოამზადეთ. სალათი. გააკეთეთ ეს დროზე ადრე.
მომზადება: მოამზადეთ ბოსტნეული. ლობიო მოხარშეთ დიდი რაოდენობით მარილიან წყალში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ჩაყარეთ ქილაში და ჩაასხით ცივი წყლით ან გააჩერეთ ყინულზე - მაშინ გახდება "მკვრივი" და არ დაკარგავს ფერს. გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ დაქუცმაცებული კბილი ნიორი, შემდეგ ლობიო. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, ან ერთი წუთი, თუ გსურთ, რომ ლობიო იყოს ხრაშუნა. მოაყარეთ ოხრახუში, გადმოდგით ცეცხლიდან, გააციეთ მთლიანად. დაასხით ცოტა მეტი ზეითუნის ზეთი, ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი ან ლიმონის წვენი. სალათის ფოთოლი დაყავით ფოთლებად, გარეცხეთ, გააშრეთ - დიდი ფოთლები დაჭერით თასში. პომიდორი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, შემდეგ თითოეული ნაწილი 2 ან 3 ნაწილად. მოვხარშოთ კვერცხები, დავჭრათ ახალგაზრდა ხახვი. (თუ არა, მიიღეთ ტკბილი). ზეთისხილი თუ დიდია, კარგად ჩამოიბანეთ ზეთიდან და გაჭერით შუაზე. თუ პატარა - მთლიანად. გაფცქვენით ტკბილი წიწაკა და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გააცალეთ კვერცხი და დაჭერით ოთხად. ანჩოუსები, თუ ძალიან მარილიანია, ჩამოიბანეთ ან დაასველეთ. სალათის თასში, ზევით გაშლილი, მოაყარეთ: - სალათის ფენა - ხახვის ფენა - პომიდვრის ფენა - ლობიო და წიწაკა. ფენები რამდენჯერმე გაიმეორეთ. ვინეგრეტი ჩანგლით აურიეთ, გასინჯეთ, მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაასხით სალათს. სუფრასთან მიტანის წინ სალათს ზემოდან მოაყარეთ ტუნა, ოთხკუთხედი კვერცხი, ზეთისხილი და ანჩოუსი. კვლავ წიწაკა და მსუბუქად მოასხით ლიმონის წვენი.
ფრანგული მოკლე პური(sables) 
ეს მდიდარი, კარაქიანი ნამცხვარი ცნობილია თავისი მშვენიერი "მოკლე პურის" ტექსტურით. და დაჭრილი, მაგრად მოხარშული გულების დამატება მათ კიდევ უფრო გაჯერებულს გახდის და მათ ტექსტურას სინაზეს შემატებს.
დაგჭირდებათ: 2 მოხარშული გული, 0,5 ჭიქა შაქრის პუდრა, 200 გრ დარბილებული კარაქი, 1/4 ჩ.კ. სოდა და 1 ჩ.კ. ძმარი (შეგიძლიათ ნახევარი ტომარა გამაფხვიერებელი), 1,5 ჭიქა ფქვილი
მომზადება: ორი მოხარშული გული გავხეხოთ 0,5 ჭიქა შაქრის ფხვნილთან ერთად. დაუმატეთ 200 გ დარბილებული კარაქი, 1/4 ჩ.კ. სოდა (ჩაქრობა კოვზ ძმარში), 1,5 ჭიქა ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი, გააკეთეთ სოსისი. გაყავით 7 ნაწილად, გააკეთეთ 7 ფლაგელი. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე და დაჭერით ჩანგლით. აცხვეთ 190 C ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
მარინა სტაროდუბცევა
ჟელე ხორცი და კვერცხი 
აუცილებელი:
2 ქათმის მკერდიან ნებისმიერი სხვა უცხიმო ხორცი;
1 სტაფილო მომზადებისთვის;
1 სტაფილო დეკორაციისთვის;
1 პატარა ხახვი;
1 ღერი ფოთლის ნიახურის;
1-2 დაფნის ფოთოლი;
3 კბილი ნიორი;
100 გ მწვანე ბარდა (გაყინული ან დაკონსერვებული);
4-5 მოხარშული კვერცხი;
20 გრ ჟელატინი;
მარილი გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ:
1 სტაფილო, ხახვი და ნიახური, გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი. გარეცხეთ ხორცი. ბოსტნეული ჩავყაროთ ქვაბში 2 ლიტრით ცხელი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, მარილი და ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი. ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან, გადაწურეთ ბულიონი.
გააცალეთ კვერცხები და დაჭერით 4 ნაწილად. გაცივებული ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
ცხელ გაწურულ ბულიონში გავხსნათ ჟელატინი.
ღრმა თასის ძირში მოაყარეთ სტაფილოს ყვავილები (მოხარშული ან ახალი - როგორც მოგწონთ), მწვანე ბარდის მესამედი. დაასხით ცოტა ბულიონი ჟელატინით, რომ მხოლოდ ბარდა დაიფაროს და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად 20 წუთით.
ფორმა გამოიღეთ მაცივრიდან. ცენტრში დადეთ ხორცის ნაჭრები. კვერცხის მეოთხედი მოათავსეთ კიდეების გარშემო გულებით გარეთ, ჩაასხით დარჩენილი ბულიონი და კვლავ შედგით მაცივარში რამდენიმე წუთით. მაგრამ ნუ დაელოდებით ასპიკის სრულ გამკვრივებას. დანარჩენი ზემოდან მოაყარეთ მწვანე ბარდა, შეაბრუნეთ მაცივარში და გააცივეთ მთლიანად.
ფორმა მზა ასპიკით მოათავსეთ თბილ წყალში 5 წამით, დააფარეთ ჭურჭელი და ფრთხილად გადააბრუნეთ. მზადაა!
სხვათა შორის, ბარდის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდი, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ სიმინდის ასორტი, ბარდა და დაკონსერვებული ლობიო.
კვერცხის პაშტეტი; 
ინგრედიენტები:
მოხარშული კვერცხი - 3 ც.
ნიგოზი (მოხალული) - 1/3 ჭიქა
ხახვი (დიდი) - 1 ც.
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
მაიონეზი ან არაჟანი - 1 ს.კ.
მდოგვი - 1 ჩ.კ
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
კვერცხის პაშტეტის დამზადების ყველა დეტალი, ასევე კალორიული შემცველობა და მომზადების დრო შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში!
სამზარეულოს ნაბიჯები:
1. ხახვი დაჭერით და შეწვით.
2. თხილი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
Გემრიელად მიირთვით!
მოხარშული კვერცხი ყველა შემთხვევისთვის მკვებავი პროდუქტია. კერძები მრავალფეროვანი და გემრიელია. ჩვენი რეცეპტები გეტყვით რა მოამზადოთ მოხარშული კვერცხისგან!
გამომცხვარი კვერცხები ღუმელში - გამოაცხვეთ კვერცხები ფუნთუშებში ფუნთუშებისთვის - ეს არის საუზმის შესანიშნავი საუზმე მთელი კვირის განმავლობაში! ერთი ათეული კვერცხი - მარილი პილპილი. გამოიყენეთ კოვზი თითოეული კვერცხის ამოსაღებად და გადაიტანეთ საკვების შესანახ კონტეინერში.
მათი შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში ხუთ დღემდე ჰერმეტულ კონტეინერში. გამომცხვარი კვერცხები ღუმელში - გამოაცხვეთ კვერცხები მაფინის ფუნთუშებში. შეინახეთ მაცივარში 5 დღე.
კვერცხები მოხარშეთ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში, სასწრაფოდ გადაიტანეთ ყინულოვან წყალში, ასე უფრო ადვილი იქნება მათი კანი.
ძროხის ან ქათმის დაფქული ხორცი მარილი, პილპილი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მწვანილი.
შემდეგ ვხურავთ სენდვიჩს და მიკროტალღურ ღუმელს დაახლოებით 45 წამით. იდეალურად თბილი და წებოვანი ყოველ ჯერზე. და რაც მთავარია, საუზმე მიირთმევს ცხელ და მზად იმ დროს, როცა ფინჯანი ყავა მჭირდება. იგივე ეხება უგემრიელესი და ყველაზე რთული კერძების მომზადების მარტივ და სწრაფ რეცეპტებს.
სიმართლე ის არის, რომ ისინი სწრაფად მოიხმარენ და ყოველთვის გვიქმნიან უბედურებაში. თუმცა, ნელ-ნელა შევეჩვიეთ კვერცხის მოხარშვას, როგორც წესი, შემწვარი, ტორტილა ან ათქვეფილი. ჩვენ ვცდილობთ შევცვალოთ ეს ტიპიური კერძები ახალი ინგრედიენტების დამატებით, მაგრამ სიმართლე ის არის, რომ მათი გამეორება კვირიდან კვირაში დამღლელი და მოსაწყენია.
მაშინვე მინდა ვთქვა, რომ ყოველთვის ვამატებ მსუყე ფუნთუშას, წინასწარ გაჟღენთილ წყალში ან რძეში, ასე რომ, დაფქული ხორცი უფრო გემრიელი გამოდის. კარგად აურიეთ, გააცალეთ კვერცხები.
დაფქული ხორცი გავყოთ 5-6 თანაბარ ნაწილად. კვერცხი გააბრტყელეთ ფქვილში, ასე რომ დაფქული ხორცი უკეთესად იჭერს, სველი ხელებით გააბრტყელეთ დაფქული ხორცი ხელისგულზე, ზემოდან მოაყარეთ კვერცხი, ყველა მხრიდან დაჭერით, ჩამოაყალიბეთ ბურთის სახით. კატლეტი. იგივე გააკეთეთ დანარჩენ დანაყილ ხორცთან და კვერცხთან ერთად.
ამ მიზეზით, დღეს შემოგთავაზებთ 9 უგემრიელეს რეცეპტს, რომლებშიც კვერცხი არის მთავარი გმირი, ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ის სულ რაღაც 5 წუთში. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ განაგრძოთ კვერცხის გამოყენება, რათა თავიდან აიცილოთ პრობლემები, სანამ იცვლებით გემრიელი რეცეპტები. მისმინე!
ამოიღეთ მილი და გამოიყენეთ კოვზი, რომ ამოიღოთ რბილობი მეტი ადგილის გასაკეთებლად. დაამატეთ კვერცხი ცენტრში და მოაყარეთ პროვანსის მწვანილი, მარილი და პილპილი. ინგრედიენტები. პურის ნაჭრებს წაუსვით კარაქი და ჩაასხით ტაფაში. გამოვიღებთ ორს, რომლებსაც მოგვიანებით დავტოვებთ, ხოლო ყველის ნაჭერს ვათავსებთ ტაფაში დარჩენილ ნაჭრებზე, რომ ყველი სწრაფად დნება, შეგიძლიათ რამდენიმე წამში დააფაროთ თავსახური. ყველს მოაყარეთ ლორი და სალათის ფოთოლი და ბოლოს დაჯავშნილი პურის ნაჭერი.
თითოეული კოტლეტი გააბრტყელეთ ფქვილში.
შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში.
და პურის მარცვლებში.
შეწვით სენდვიჩები ორივე მხრიდან და გადმოდგით ცეცხლიდან. კვერცხი შეწვით სასურველ ადგილზე, გამოიყენეთ ფორმა თუ გსურთ რომ იყოს იდეალური ზომა და მოათავსეთ სენდვიჩის თავზე. დაგჭირდებათ მხოლოდ შეზეთვა და მზად იქნება. გამოაცხვეთ კარტოფილი ჩვეულებისამებრ. მას შემდეგ რაც შუაზე გაჭერით და კოვზით გააკეთეთ პატარა ხვრელი ცენტრში. თითოეულ ჭაბურღილში ჩაასხით სუფრის კოვზი ზეთი და მარილი, შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და მოაყარეთ თქვენთვის სასურველი ინგრედიენტები.
თქვენ მხოლოდ უნდა გამოაცხვოთ ისინი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ კვერცხი სწორ ადგილას არ იქნება. გამოაცხვეთ ყველაფერი 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ცოტა ოქროსფერი არ გახდება. ბეკონსა და ჩორიზოს შორის გააკეთეთ უფსკრული, რათა მოთავსდეს ოთხი კვერცხი, ფრთხილად იყავით, რომ ამ პროცესში გული არ გატეხოთ. დაამატეთ განახევრებული ჩერი პომიდორი, ორეგანო და მარილი და პილპილი გემოვნებით.
სხვათა შორის, ამ კატლეტების გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ამ შემთხვევაში ლამაზი ოქროს ქერქი არ გამოდგება.
შევწვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მზადდება ღუმელში, 180 გრადუსზე, კონვექციის გარეშე 20 წუთის განმავლობაში.
სულ ესაა, კვერცხები დაფქულ ხორცში a la Scotch მზადაა, გემრიელად მიირთვით!
ჯერ ყველა ინგრედიენტი დავჭრათ კუბიკებად, დიდ თასში მოვაყაროთ კვერცხი, ავოკადო, ხახვი და ბეკონი. ასევე, გახეხეთ იოგურტები და დაუმატეთ ლაიმის წვენი, კამა, მარილი და პილპილი, ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვან სოუსამდე. ინგრედიენტებს დაუმატეთ სოუსი და აურიეთ. ყველაფერი მარტივია!
ხახვი დავჭრათ ფართო ნაჭრებად და უფრო ვიწრო რგოლები მოვათავსოთ უფრო განიერის შიგნით, შევქმნათ ორი ფენა. ქვაბში ზეითუნის ზეთით მოათავსეთ ხახვის რგოლები და კვერცხი შიგ ფრთხილად, გული არ გაიტეხოს. შეწვით ისინი ჩვეულებრივი კვერცხის მსგავსად და დაამატეთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები.
მოხარშეთ კვერცხები 9-10 წუთის განმავლობაში. გაწმენდა, გარეცხვა.
სალათისთვის: 200 გრ. სალათიდან - 200 გრ. მწვანე ლობიოდან - 6 მოხარშული კვერცხი - 6 ნაჭერი შემწვარი ბეკონი - 1 წითელი ხახვი - 1 ჭიქა კრუტონები. ბინტისთვის: - 70 გრ. გახეხილი პარმეზანი - 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი ტკბილი მდოგვი - 1 კბილი დაფქული ნიორი - მარილი და პილპილი.
მოხარშეთ მწვანე ლობიო წყალში და მარილში სამი წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ წყლით და მოათავსეთ თასში სალათის ფოთლით, კვერცხით, ბეკონით, ხახვითა და კრუტონებით, ყველაფერი წინასწარ დაჭრილი. სხვა თასში შეურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი და კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი სითხის მიღებამდე. სალათს დაუმატეთ დრესინგი და კარგად ათქვიფეთ, რომ ყველა გემო გაერთიანდეს.
მცენარეულ ზეთში შეწვით გახეხილი სტაფილო.
კარტოფილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. Მარილი. ვადუღებთ 15 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ შემწვარი სტაფილო.
დორა ქათმის ან ინდაურის ნაჭრები, ორ სუფრის კოვზ ზეთთან ერთად, რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შეურიეთ. ხახვი დაჭერით და დაასხით სხვა ცოტა ზეთი საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ ბრიუსელის კომბოსტო და ძმარი და გააჩერეთ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ კომბოსტო არ დაიბრაწება. დაუმატეთ ქათმის ან ინდაურის ნაჭრები და კარგად აურიეთ. ნარევს ფრთხილად დაუმატეთ კვერცხები, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სასურველ წერტილს არ მიაღწევთ.
ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავყაროთ ქვაბში. ამასობაში მაფინის ტაფებს წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი და მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი ლორის ფენა მეორეზე დაჭრილ ბოსტნეულზე, გახეხილ ყველსა და ხახვზე. ყველა კვერცხი კარგად ათქვიფეთ და დაუმატეთ სანელებლები, მარილი და პილპილი. ჩაასხით კვერცხი თითოეულ ფორმაში, რომელიც მას ავსებს. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ქაფქეიქები ოდნავ შებრაწული არ გახდება.
კვერცხები თხლად დაჭერით, ან კუბიკებად დაჭერით. მწვანეთა ასევე chop.
დაუმატეთ წვნიანს. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. Გამორთვა. წვნიანი მოხარშული კვერცხით მზად არის!
შეგიძლიათ ახლდეთ მათ ბეკონით, სოსისით, ან კიდევ შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი ბევრად უფრო შთამბეჭდავ კერძში, როგორც კარგი ხორცის ნაჭერი საუზმეზე, რადგან გარკვეულ ადგილებში მიირთმევენ. ისინი ემსახურებიან უბრალო შემწვარი სენდვიჩის გადაქცევას ნიანგის მადამად და წარმოუდგენლადაც კი არის ბლოგები და ფოტოალბომები, რომლებიც ასახავს ყველაზე უცნაურ იდეებს საჭმელად.
რა თქმა უნდა, მათი დამზადება არც ისე ადვილია, როგორც ყველამ იცის. ეს არ არის იდეალური კერძი ყოველ ჯერზე, როცა ვცდილობთ და ამიტომაც ჩვენ ვაპირებთ გადმოგცეთ საუკეთესო რჩევები, რომ მოამზადოთ და მიირთვათ ისინი, რადგან ისინი რამდენჯერმე მიდიან ისე, რომ დილით ახირებაში შეცდომის გამო იმედგაცრუება. სამზარეულო ამათგან რამდენი დაუშვით რაიმე შეცდომა შემწვარი კვერცხის მომზადებისას?
ჯერ კვერცხი და კარტოფილი მოხარშეთ.
კვერცხი დავჭრათ პატარა კუბებად, დავჭრათ კარტოფილი.
ჩვენ ყველანი მიდრეკილნი ვართ გავფცქვნათ ნიჟარა ტაფის კიდეზე ან, თუ არა, თეფშის კიდეზე. დროის დიდ ნაწილს ისინი აიძულებენ ნახონ ტაფაში გატეხილი გული და ასე მოიხარშება და თითქმის მოგვიწევს მათი ცემა, რომ საუზმე ადგილზე შევცვალოთ ათქვეფილი კვერცხით. კვერცხები გახეხეთ ბრტყელ ზედაპირზე და ფრთხილად დააწყვეთ. ჩვენ გირჩევთ, რომ ამის გაკეთების შემდეგ კვერცხები გადაიტანონ კონტეინერში, რათა თუ მათი გული გატეხილია, გადაწყვიტონ შეცვალონ კვერცხი ან შეცვალონ დილის მენიუ.
ამ კერძის მირთმევის ერთ-ერთი შესანიშნავი საშუალებაა კვერცხის გული მომზადების გარეშე. პურის დახარჯვა არ არის სიამოვნება, როგორც დაფქვა და ტკბობა? ცხადია, თუ არ ხართ მისი გულშემატკივარი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, რაც გსურთ ქვაბში, რომ მოხარშოთ თქვენი გემოვნებით. მაგრამ თუ არა, იყავით ფრთხილად, და არსებობს მარტივი გზა, რათა თავიდან აიცილოთ ეს თითქმის უტყუარი და ეს იმდენად მარტივია, რომ არ დაიჯერებთ: არ ჩააგდოთ კვერცხი მაღალ ტაფაში.
წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი.
სამივე ინგრედიენტი მოათავსეთ ერთ თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ცოტა მაიონეზი. მზადაა!
ზოგს უყვარს შემწვარი გული და ხრაშუნა კიდეები. ეს არის ყველაზე ძლიერი სიგნალი იმისა, რომ ტაფაში ცეცხლი ძალიან მაღალია. უმჯობესია მოხარშეთ იგი საშუალო ცეცხლზე, რათა გამჭვირვალე დარჩეს და გულები სწორ ტექსტურაში იყოს და თავიდან აიცილოთ ის ხრაშუნა მოგზაურობა, რომელიც ყველას არ უყვარს. თუ გეშინიათ, რომ გამჭვირვალობა კარგად არ მოიხარშება, ცეცხლის ჩაქრობამდე რამდენიმე წუთით ადრე დახურეთ ქვაბი. თუ თეთრს მიირთმევთ, ის საღეჭი და მყარი გახდება.
ასევე, თუ თქვენ ხართ შებრუნებული კვერცხების მოყვარული - ან, როგორც გრინგოები ამბობენ, მარტივი - პროდუქტი ტაფაში ყველაზე სისუსტით უნდა მოექცეთ. თუ გინდათ, რომ კვერცხი ძალიან მსუბუქი იყოს, მოგიწევთ ძალიან სწრაფად გადაატრიალოთ და არ გადააგდოთ, მაგრამ კინაღამ მოათავსეთ ტაფაში, რომ სურნელოვანი გული შეინარჩუნოს, ოღონდ დახურეთ ტაფაში. ყველაზე დიდი ხრიკი, რომელიც გჭირდებათ კარგი ვარსკვლავური კვერცხის გასაკეთებლად, არის ტაფა, რომელიც არაფერზე არ ჯდება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კლასიკური ტეფლონის ტაფა ან თუნდაც უჟანგავი ფოლადის ტაფა, ცხიმის სწორი რაოდენობით.
პირველი, რაც უნდა გავაკეთოთ არის უმი კვერცხების მოხარშვა. ქვაბში ჩავასხათ საჭირო რაოდენობის კვერცხები, შევავსოთ წყლით. ისინი მთლიანად წყლით უნდა იყოს დაფარული. კვერცხების გაფცქვნა უფრო ადვილი რომ იყოს, წყალს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი.
დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ადუღეთ 5 წუთი.
ამასობაში მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. კრაბის ჩხირები უნდა გალღოთ და გაფცქვნათ, გააცალეთ ნიორი.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რკინის ტაფაც კი, თუ ის სწორად გაწურეთ, მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ ზეთი ხელს უშლის კვერცხის გახეხვას ტაფიდან. რაც მთავარია, გახსოვდეთ, რომ შემწვარი კვერცხის შესანიშნავი ფორმა არსებობს. კვერცხი კალათაშია, ზოგან ეძახიან. თუ ჯერ არ გიცდიათ, ახლავე უნდა გააკეთოთ. და ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ, პატარა მარტივი რეცეპტით, რომელსაც გიტოვებთ, რათა დატკბეთ ნამდვილი სიამოვნებით. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და გარწმუნებთ, რომ მიდრეკილნი იქნებით მის მომზადებაზე.
კრაბის ჩხირები გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ნიორი ასევე უნდა გახეხოთ წვრილ სახეხზე, ან გაატაროთ პრესაში.
გეგმის განსახორციელებლად აღნიშნული პროდუქტი ღრმა თასში უნდა გატეხოთ, შემდეგ კი ჩანგლით მსუბუქად ათქვიფოთ, დაუმატოთ რძე, მარილი და გაიმეოროთ შერევის პროცედურა. ასეთი ქმედებების შედეგად უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი ყვითელი მასა.
რა მოვამზადოთ კვერცხებით? ამ პროდუქტის გამოყენების რეცეპტები შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ინგრედიენტებს. თუმცა, ყველაზე გემრიელი და სწრაფი სადილი ღუმელში გამომცხვარი ომლეტია.
რძე-კვერცხის ფუძის მომზადების შემდეგ უნდა აიღოთ ღრმა ფორმა ან ჩვეულებრივი თუჯის ტაფა და გულუხვად წაუსვით კარაქი. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით მთელი შერეული მასა კერძებში და დაუყოვნებლივ შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
სასურველია ომლეტის მოხარშვა 220 გრადუს ტემპერატურაზე 30-45 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, კერძი კარგად უნდა დაიჭიროს, გახდეს აყვავებული და ელასტიური.
ახლა თქვენ იცით, რა უნდა მოამზადოთ გემრიელი და სწრაფად კვერცხისგან. მას შემდეგ, რაც ომლეტი გამომცხვარია, ის უნდა გამოვიღოთ ღუმელიდან, დავჭრათ ნაჭრებად და დავდოთ თეფშზე. სუფრასთან უნდა მიირთვათ მწვანილთან და ტომატის პასტასთან ერთად.
სხვათა შორის, გაგრილების პროცესში, ასეთი კერძი ცოტათი უნდა დადგეს და სურნელოვანი წვენი მისცეს.
ცოტამ თუ იცის, რა უნდა მოამზადოს მწყერის კვერცხებიდან სახლში. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი პროდუქტი არის დელიკატესი და შეძენილია მხოლოდ დიდ დღესასწაულებზე.
აღსანიშნავია, რომ მწყერის კვერცხები ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ქათამი. ეს ხსნის მათ მაღალ ფასს. არსებობს საკმაოდ ბევრი რეცეპტი, რომელიც იყენებს ამ ინგრედიენტს. ჩვენ გეტყვით იმაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ საოცრად ლამაზი საჭმელი ასეთი პროდუქტისგან.
ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:
თუ არ იცით რა მოამზადოთ მწყერის კვერცხებიდან, მაშინ ამის შესახებ ახლავე გეტყვით.
დასაწყისისთვის, ძირითადი პროდუქტი უნდა ჩაყაროთ თბილ წყალში და მოხარშოთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ გული არ გაციება. ამის შემდეგ, კვერცხები უნდა გაცივდეს ცივ წყალში და გაასუფთავოთ. შემდეგი, თქვენ უნდა გახეხეთ ნიორი და კრაბის ჩხირებიწვრილ სახეხზე. რაც შეეხება მწვანილს, ის უბრალოდ დანით უნდა დავჭრათ.
სანამ გეტყვით იმაზე, თუ რისი მომზადება შეიძლება მწყერის კვერცხებისგან, უნდა გითხრათ, როგორ გააკეთოთ გემრიელი და სურნელოვანი შიგთავსი მომავალი კერძისთვის. ამისათვის მოხარშული პროდუქტი უნდა გაიჭრას შუაზე სიგრძეზე და ფრთხილად ამოიღოთ გულების ნახევარი. შედეგად, თქვენ უნდა შექმნათ თავისებური ნავები კვერცხის ცილისგან.
ამოღებული გულები უნდა გახეხოთ ან უბრალოდ დაფქოთ კოვზით, შემდეგ კი დაუმატოთ დამუშავებული ნიორი, დაჭრილი მწვანილი, კრაბის ჩხირები და მაიონეზი. შედეგად, თქვენ უნდა გქონდეთ ძალიან ლამაზი და სურნელოვანი გრუილი.
რისი მომზადება შეიძლება მწყერის კვერცხებისგან სადღესასწაულო სუფრისთვის? რა თქმა უნდა, გემრიელი და სურნელოვანი საჭმელი. ჩამოსაყალიბებლად უნდა აიღოთ ფართო თეფში და მოაწყოთ მწვანე სალათის ფოთლები. ამის შემდეგ აუცილებელია კერძებზე ცილების „ნავები“ მოათავსოთ, შემდეგ კი მათი ჩაღრმავები შიგთავსით შეავსოთ. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ძალიან გემრიელი და ლამაზი მადა, რომელიც შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ. სადღესასწაულო სუფრა.
კვერცხის ცილა იდეალური ინგრედიენტია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა დესერტების დასამზადებლად. დღეს ჩვენ გეტყვით იმაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი და გემრიელი კერძი ასეთი პროდუქტისგან. ტკბილი ტორტი„მერინგა“, რომელზეც უარს ვერც ერთი ბავშვი და ზრდასრული ვერ შეძლებს.
ასე რომ, ნამცხვრებისთვის ჩვენ გვჭირდება:
ბევრმა იცის რა უნდა მოამზადოს კვერცხის ცილისგან. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი კომპონენტი თითქმის ყოველთვის გამოიყენება გემრიელი და ჰაეროვანი დესერტების შესაქმნელად. ცილებისგან დამზადებული ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი არის მერინგი. ამ ნამცხვრების მომზადება სულაც არ არის რთული. სწორედ ამიტომ გადავწყვიტეთ მოგითხროთ თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნამცხვარი მსგავსი ბაზისგან.
ასე რომ, სახლში დესერტის მომზადებამდე ცილები მაცივარში ერთი საათით უნდა ინახებოდეს. შემდეგი, ისინი უნდა დაასხით თასში, რომლის კედლები რეკომენდებულია წინასწარ გაწუროთ ნახევარი ლიმონით. ამის შემდეგ ცილებს უნდა დაუმატოთ ცოტა მარილი და კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით. ამ პროდუქტს პერიოდულად უნდა დაემატოს უხეში შაქარი. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ძალიან აყვავებული და მდგრადი ტკბილი მასა.
მას შემდეგ, რაც ციყვები ძლიერად დაცემულია, საცხობი ქაღალდიდან კვადრატული ფორმა უნდა გააკეთოთ, სტეპლერით დაამაგროთ ისე, რომ გვერდები 4-5 სანტიმეტრი იყოს. შემდეგ თითოეულ კერძში აუცილებელია აყვავებული და ჰაეროვანი მასის ½ ჩაასხათ. რეკომენდებულია ასეთი ნამცხვრების გამოცხობა ღუმელში მინიმალურ სითბოზე დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში უნდა გქონდეთ საკმაოდ აყვავებული მერინგი, რომელიც თანაბრად გამომცხვარი იქნება მთელ სისქეზე. თუ ასეთ პროდუქტს მაღალ ცეცხლზე დაამუშავებთ და ამ პროცესს ნაკლებ დროს დაუთმობთ, მაშინ, დიდი ალბათობით, ნამცხვრის შიგთავსი არ ცხვება და გამოცხობის შემდეგ მაშინვე დადნება.
სანამ ცილოვანი ნამცხვრები ცხვება ღუმელში, თქვენ უნდა დაიწყოთ მომზადება კრემისფერი. უნდა აღინიშნოს, რომ ეს სიტკბო არის პასუხი კითხვაზე, თუ რა უნდა მოვამზადოთ კვერცხის გულებისგან. მართლაც, ამ კომპონენტის გარეშე, ასეთი კრემის დამზადება უბრალოდ შეუძლებელია. მისთვის ჩვენ გვჭირდება:
კვერცხის გული საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. ამისათვის ისინი უნდა იყოს შერეული შაქრის ფხვნილიდა შემდეგ დაუმატეთ უცხიმო რძე, ვანილი და მაღალი ხარისხის ფქვილი. კომპონენტების ჩანგლით შერევის შემდეგ ისინი ძალიან დაბალ ცეცხლზე უნდა დადგათ. მოხარშეთ ეს ინგრედიენტები, სანამ ოდნავ სქელი არ გახდება. ამ შემთხვევაში პროდუქტი რეგულარულად უნდა მოურიოთ სათქვეფით, რომ არ დაიწვას.
ამის შემდეგ, მზა მასა უნდა ამოიღოთ გაზქურიდან და მთლიანად გაცივდეს. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ ძლიერად დარბილებული კარაქი მიღებულ ბაზას და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით.
მას შემდეგ, რაც კრემი მზად იქნება, გამომცხვარი ნამცხვრები ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ფორმიდან და გაცივდეს ცივ ჰაერში. შემდეგი, ერთი ფურცელი meringue უნდა მოათავსოთ ნამცხვრის ჭურჭელზე და გულუხვად წაუსვით მას კრემის ფუძით. ტორტს ზემოდან მოათავსეთ მეორე გამომცხვარი ფენა და ასევე მოასხით კრემი. დასასრულს რეკომენდებულია ნამცხვრის გაფორმება დაჭრილი თხილით ან საკონდიტრო ნამცხვრით. დესერტის მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში შენახვით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ სტუმრებს ცხელ ჩაისთან ერთად.
რა მოვამზადოთ კვერცხის, კარტოფილისა და ფქვილისგან? ამ ნაკრებიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კარტოფილის ბლინები. ამისთვის გვჭირდება:
კარტოფილის ბლინების ტაფაზე შეწვამდე, უნდა მოზილოთ ბოსტნეულის ცომი. ამისათვის საჭიროა ტუბერების გაფცქვნა და გახეხვა მსხვილ სახეხზე მწარე ხახვთან ერთად. შემდეგ პროდუქტებს უნდა დაუმატოთ წიწაკა, სოდა, ათქვეფილი კვერცხი და მარილი. კომპონენტების შერევის შემდეგ, დაამატეთ მაღალი ხარისხის ფქვილი. ასეთი ქმედებების შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ საკმაოდ სქელი ბაზა ბოსტნეულის თვალსაჩინო ჩანართებით.
ბოსტნეულის ცომის მოზელის შემდეგ მისი შეწვა უნდა დაიწყოთ. ამისათვის საჭიროა ტაფა ძლიერად გააცხელოთ მზესუმზირის ზეთით, შემდეგ კი დაადოთ მასზე კარტოფილის ძირი ერთი დიდი კოვზის ოდენობით. ასეთი პროდუქტების გამოცხობა ზუსტად ისეთივე უნდა იყოს, როგორც ბლინები.
კარტოფილის ბლინების ორივე მხრიდან შეწვის შემდეგ, ისინი უნდა მოათავსოთ თეფშზე, შემდეგ კი ჩაყაროთ ტაფაში.
მას შემდეგ, რაც ყველა კარტოფილის ბლინი ზეთში შემწვარი, ისინი დაუყოვნებლივ უნდა წარუდგინონ სტუმრებს. ამ კერძის გარდა, უნდა მიირთვათ ტომატის სოუსი(კეტჩუპი), არაჟანი (მაიონეზი) და ცხელი ტკბილი ჩაი.
მოხარშული კვერცხები შეიძლება მიირთვათ სწორედ ასე და სადღესასწაულო სუფრისთვის სხვადასხვა სალათების მოსამზადებლად. ერთ-ერთი ასეთი კერძის რეცეპტს ახლავე წარმოგიდგენთ. ამისთვის გვჭირდება:
რა მოვამზადოთ კვერცხებიდან სწრაფად სადღესასწაულო სუფრისთვის? რა თქმა უნდა გემრიელი და გულიანი სალათი. ამისთვის მოხარშეთ კარტოფილის ტუბერები ფორმაში, შემდეგ კი მთლიანად გააგრილეთ, გახეხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. ზუსტად ასეა საჭირო სოფლის კვერცხების დამუშავება. გარდა ამისა, ახალი ან მწნილი კიტრი წვრილად უნდა დაჭრათ, შემდეგ კი ნივრის კბილი გახეხეთ.
პროდუქტის სათანადოდ დამუშავების შემდეგ ღრმა თასში უნდა მოათავსოთ კარტოფილი, კვერცხი, კიტრი, დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, ნივრის კბილი და დაჭრილი მწვანილი. თუ სასურველია, ყველა ამ კომპონენტის არომატიზირება შესაძლებელია წიწაკისა და მარილის ნარევით. დასასრულს, შევსებულ კერძებში უნდა ჩავასხათ სქელი არაჟანი და მაიონეზი. ყველა პროდუქტის დიდი კოვზით შერევის შემდეგ, ისინი უნდა მოათავსოთ სალათის თასში და დაუყოვნებლივ მიირთვათ მაგიდასთან სხვა საჭმელებთან და კერძებთან ერთად.
როგორც ხედავთ, კულინარიაში ჩვეულებრივი ქათმის ან მწყერის კვერცხის გამოყენების რამდენიმე გზა არსებობს. ამ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიული პროდუქტის გარეშე ხომ თითქმის არც ერთი გამოცხობა არ სრულდება. უფრო მეტიც, ძალიან ხშირად კვერცხები სალათებისა და ზოგიერთი სახის მეორე კერძების მთავარი ინგრედიენტია.
აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ წარმოდგენილი პროდუქტი შეიძლება არა მხოლოდ დაემატოს დამატებით კომპონენტად, არამედ გამოიყენოს მოხმარებისთვის მისი სუფთა სახით. ამისთვის კვერცხებს ადუღებენ, შეწვენ, აცხობენ და ორთქლზეც კი ადუღებენ. მათი წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მიიღოთ საკმარისი რაოდენობა და არ იგრძნოთ შიმშილი დიდი ხნის განმავლობაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ტყუილად არ არის ის, რომ ამ მძიმედ მოხარშულ პროდუქტს იღებენ სხვადასხვა მოგზაურობისა და მოგზაურობის დროს ბუნებაში. სხვათა შორის, თერმულად დამუშავებული კვერცხების ასეთი პოპულარობა იმითაც არის განპირობებული, რომ მათ შეუძლიათ შეინარჩუნონ თავიანთი თვისებები საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში, თუნდაც მაცივრის გამოყენების გარეშე.
ყოველ ჯერზე, როცა ჩვეულებრივ ათქვეფილ კვერცხს ამზადებთ, ან რბილად მოხარშულ ან მაგრად მოხარშულ კვერცხს ხარშავთ, კარგავთ შესაძლებლობას, გასინჯოთ ეს. სასარგებლო პროდუქტიახალი გზით. მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ იგივე რაოდენობის ცილა, მაგრამ ამავე დროს სცადოთ ორიგინალი, გემრიელი კერძიდა ასევე ესთეტიურად სასიამოვნო. აქ მოცემულია კვერცხის მომზადებისა და თქვენი საჭმლის დივერსიფიკაციის ახალი გზების შერჩევა.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ მაფინის კალათები, ბეკონი და კვერცხი. ბეკონის თხელი ნაჭრები გააბრტყელეთ კალათაში, გატეხეთ კვერცხი კალათის შუაში და გამოაცხვეთ ეს ყველაფერი ღუმელში.
კალათა კვერცხებით
თუ მოგწონთ ოდნავ თხევადი გული, მაგრამ არც ისე, რომ გამოვიდეს, შეგიძლიათ ათქვეფილი კვერცხი ასე მოხარშოთ: გატეხეთ კვერცხი ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე, დააფარეთ თავსახური და არ გადააბრუნოთ სანამ არ მოიხარშება. თავსახურიდან გამომდინარე, გული უკეთესად გამოცხვება.
საშუალო ათქვეფილი კვერცხი გულთან ერთად ფრანგები ამ კერძს სააღდგომოდ ამზადებენ, თუმცა მისი ჭამა ყოველ დღე მაინც შეგიძლიათ. კერძის საფუძველია ფქვილის, კარაქისა და რძისგან დამზადებული კრემის სოუსი. ჯერ მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი, შემდეგ გამოაცალეთ ცილა გულიდან მზა კვერცხისგან.
წვრილად დაჭრილ პროტეინს ურევენ კრემის სოუსს. ამის შემდეგ მზა სოუსიწაუსვით ტოსტზე, ზემოდან კი გული იშლება.
ოქროს კვერცხები ასეთი კვერცხები ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ სხვადასხვა ფრანგულ სალათებში. ჯერ რბილად მოხარშული კვერცხი მოვხარშოთ, შემდეგ მოვაყაროთ პურის ნამსხვრევებში და შევწვათ 30-60 წამის განმავლობაში ცხიმწასმულ ტაფაზე. კერძი გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან რბილია.
ხრაშუნა მოხარშული კვერცხები
თუ დილით კვერცხის მოხარშვა ან შეწვა გეზარებათ, ამის გაკეთება შეგიძლიათ. უმი კვერცხი გატეხეთ, ოდნავ ათქვიფეთ, რომ გული ცილას შეურიოთ, დაამატეთ მწვანე ხახვი და ლორი და ეს ყველაფერი ჩაასხით ყავის ჩვეულებრივ ფინჯანში. ერთი წუთი მიკროტალღურ ღუმელში და თქვენი საუზმე მზად არის.
დაასველეთ პურის ნაჭრები რძეზე დაფუძნებულ სოუსში, ზემოდან მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ საცხობ ფორმაში კვერცხთან, რძესთან და მდოგვით.
კრუტონები ყველით ათქვიფეთ კვერცხები, დაასხით ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში ისე, რომ ფენა უმი კვერცხიდაახლოებით 2 სმ სისქის იყო.დაელოდეთ კვერცხის ერთ მხარეს მოხარშვას, შემდეგ გადააბრუნეთ ომლეტი, ზემოდან მოაყარეთ ის, რაც გსურთ რულეტის სახით, მაგალითად, დაჭრილი ლორი და წიწაკა. მას შემდეგ, რაც ომლეტის მეორე მხარე მოიხარშება, უბრალოდ გააბრტყელეთ რულეტად.
თავდაპირველად სუფლეს კვერცხისგან ამზადებდნენ, შოკოლადის სუფლე გაჩენის შემდეგ დაგვავიწყდა. მაგრამ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ კვერცხის სუფლე სახლში. ამისათვის საჭიროა ოთხი გული, სამი თეთრი, ცოტა რძე, კარაქი და ფქვილი. ჰაერის სიამოვნება თურმე.
ეს არის დანიური საკონდიტრო კერძი, მაგრამ შეიცავს უფრო მეტ კვერცხს, ვიდრე რეალურ ცომს. დასაწყისისთვის კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ სქელ ქაფამდე, შემდეგ ცალკე თასში ავურიოთ ფქვილი, მარილი, შაქარი, გული, კარაქი, ზეთი და დავამატოთ ათქვეფილი ცილა.
დასრულებულ ცომს ასხამენ სპეციალურ ფორმაში, ზეთით ზეთს. ბუშტების გაჩენის შემდეგ ბლინები მუდმივად უნდა გადატრიალდეს ჩაღრმავებაში, რათა არ დაიწვას.
თქვენ ალბათ გიცდიათ ასეთი ომლეტი კაფეებსა თუ რესტორნებში, მაგრამ ასეთი ბრწყინვალე კერძის სახლში მომზადება შეუძლებელი იყო.
წარმოგიდგენთ რეცეპტს, რომელიც ნამდვილად ფუმფულა ომლეტის მომზადებაში დაგეხმარებათ.
ომლეტისთვის დაგჭირდებათ:
