გემრიელი კრემის მომზადების მრავალი ვარიანტი და მეთოდი არსებობს. გთავაზობთ ეტაპობრივ რეცეპტებს კულინარიის სპეციალისტებში დიდი პოპულარობით სარგებლობს კლასიკური კრემის კრემისთვის.
კრემის კომპონენტები მარტივია და ცოტაა, ტექნოლოგია მარტივია, შედეგი კი გაუქმებულია. ნებისმიერ ნამცხვარს შეგიძლიათ დაუმატოთ კლასიკური კრემის კრემი, ისინი ივსება მილებით, ეკლერებით, ნამცხვრებით. ცალკე დესერტადაც კი კარგია და, ალბათ, მთავარი უპირატესობა მრავალფეროვნებაა. კლასიკური კრემის ეტაპობრივი რეცეპტი შეიძლება გახდეს ახალი არომატის მქონე კრემების შექმნის საფუძველი.
კლასიკური კრემის მომზადება პირობითად ორ ეტაპად იყოფა. თავდაპირველად ამზადებენ ორ ნარევს, რომელთაგან ერთი მიიყვანება ადუღებამდე, რის შემდეგაც ორივე ერწყმის ერთმანეთს. შერევის ორი გზა არსებობს: მდუღარე მასას დაამატეთ ცივი მასა, რასაც მოჰყვება ხანგრძლივი ადუღება და მეორე, რომელშიც ცხელ ნარევს ცივში შეჰყავთ.
„ცივი“ ნარევის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერ ჭურჭელში, გასათბობად უნდა აიღოთ სქელკედლიანი ჭურჭელი ან მრავალფენიანი ფსკერი. ასეთი კონტეინერები უზრუნველყოფს ერთგვაროვან და სრულ გათბობას. მინანქრის თასები და ტაფები არ არის შესაფერისი ასეთი კრემების დასამზადებლად, კრემი შეიძლება სწრაფად დაიწვას მათში.
კომპონენტების შერევის ტექნოლოგია მარტივია, ამოცანაა მივაღწიოთ მასების ერთგვაროვნებას. უმარტივესი გზა: ათქვიფეთ მიქსერით; უფრო შრომატევადი - ურიეთ სათქვეფით.
კრემის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტი ორი მასის შერწყმაა. ჩვეულებრივ ცივ ნარევს ცხელს უმატებენ. მდუღარე მასას განუწყვეტლივ ურევენ, თხელ ნაკადში ასხამენ ცივ ნარევს და თანდათანობით. გამონაკლისს წარმოადგენს ცილოვანი კრემი, რომელშიც ათქვეფილი ცილები ცხელ შაქრის სიროფთან ერთად იხარშება.
კრემის კლასიკურ ვერსიაში არ არის დამატებითი ინგრედიენტები, გარდა ვანილისა, რომელიც მოქმედებს როგორც არომატიზატორი. მაგრამ მისი მომზადება შესაძლებელია პროდუქტების სხვადასხვა პროპორციით და ზოგიერთი კომპონენტის დამატებითი მომზადებით, მაგალითად, ფქვილი. ასეთი მარტივი ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ კრემის სისქე და გემო.
სტატიაში მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები კლასიკური კრემის კრემისთვის სხვადასხვა დესერტებისთვის და დეტალურად არის აღწერილი მისი მომზადების ვარიანტები. აქ შეგიძლიათ იპოვოთ და ეტაპობრივად რეცეპტიკლასიკური ცილის კრემი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება მილების, კალათების შესავსებად ან რთული ნამცხვრების გაფორმებისთვის.
კლასიკური კრემის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, რომელიც შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ ცომეულს. ის ხშირად გვხვდება საკონდიტრო ნაწარმის, ეკლერების, ნამცხვრების, კრემის მილებისა და თხილის შევსებაში. ეს არის მრავალმხრივი საფუძველი სხვადასხვა გემოს მქონე კრემების შესაქმნელად.
ინგრედიენტები:
ნახევარი ლიტრი რძე;
160 გ საჰარა;
ორი დიდი კვერცხი;
3 სუფრის კოვზი შერჩეული ხორბლის ფქვილი;
2 გრ. ვანილის ფხვნილი (სტანდარტული ტომარა).
მომზადების მეთოდი:
1. ჯერ მოამზადეთ კრემის ის ნაწილი, რომელიც გაცხელებას არ საჭიროებს. კომპონენტების შერევისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი თასი, თუნდაც მინის. თასი უნდა იყოს არა მხოლოდ სუფთა, არამედ მშრალიც, რადგან ჯერ მასში შევურიოთ ნაყარი კომპონენტები.
2. ჩაასხით თასში შაქრის ოდენობის ნახევარი, შემდეგ, საცერში გაცრილით, დაამატეთ ფქვილი. ეს ნაბიჯი არ უნდა გამოტოვოთ, გაცრილი გამოიყენება არა ფქვილის ჟანგბადით გასაჯერებლად, არამედ წვრილი ნაგვის გამოსაყოფად. დიდი ხნის განმავლობაში აურიეთ, შეურიეთ კომპონენტები.
3. მომზადებულ ნარევში ჩაასხით კვერცხი და კარგად შეიზილეთ კოვზით ერთგვაროვანი თეთრი მასის მიღებამდე. აქ რეკომენდირებულია მოტყუება და მიქსერის გამოყენება. მისი კოროლები უფრო სწრაფად გაუმკლავდებიან დავალებას და მასა უფრო ერთგვაროვანი აღმოჩნდება, რაც ჩვენ გვჭირდება. რაც უფრო ერთგვაროვანია კვერცხის მასა, მით უფრო ადვილი იქნება შემდგომი პროცესი. კვერცხების შაქართან დიდხანს ცემაც კი ძნელია კრისტალების ასპროცენტიანი დაშლის მიღწევა, საჭირო იქნება დამატებითი სითხე - ტკბილ მასას დაასხით ერთი ჭიქა მაგარი რძე. ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. კიდევ ერთხელ, უმჯობესია ამის გაკეთება მიქსერით. მომზადებულ ნარევს გადავდებთ.
4. შემდეგ გვჭირდება ტაფა ორმაგი ფსკერით ან სქელკედლიანი ქვაბით. მომინანქრებული კერძები არ გამოდგება, მასში კრემი დაიწვება, სანამ მოხარშვის დრო ექნებათ. დარჩენილი რძე (1 ჭიქა) ჩაასხით კონტეინერში და ჩაასხით მასში დარჩენილი შაქარი, დაუმატეთ ვანილი და კარგად მოურიეთ. ვანილის ფხვნილი შეიძლება შეიცვალოს შაქრით დამატებული ვანილით, მაგრამ ამას ორჯერ მეტი დასჭირდება.
5. კონტეინერი რძესთან ერთად დადგით საშუალო ცეცხლზე და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიზანშეწონილია რძის მორევა პირველ წუთში მაინც, რათა გრილ პროდუქტში არ გახსნილი შაქრის კრისტალები გახურებისას მთლიანად გაიფანტოს.
6. ვაკვირდებით პროცესს და როგორც კი დუღილის პირველი ნიშნები გამოჩნდება, ცალ ხელში ვიღებთ თასს წინასწარ მომზადებული კვერცხ-რძის მასით, მეორეში ვუჭერთ ათქვეფილს.
7. მდუღარე რძე ენერგიულად ურიეთ, განუწყვეტლივ დაასხით თხელ ნაკადში კვერცხის ნარევში და მაშინვე დაუწიეთ ცეცხლს - დადგით მინიმალური ცეცხლი. ათი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ, ვადუღებთ.
8. ცხელი კრემი შეიძლება არ ჩანდეს საკმარისად სქელი, მაგრამ ასეც უნდა იყოს. გამოყენებამდე კარგად უნდა გაცივდეს და ეს თავის მხრივ სისქეს შემატებს.
ნაპოლეონის დასამზადებლად კრემის ეტაპობრივი რეცეპტი თითქმის იგივეა, რაც წინა რეცეპტი. გრანულირებული შაქრის ნაცვლად გამოიყენება ფხვნილი, რაც თავად ამარტივებს პროცესს. კრემს ავსებს კარაქი, რომელიც აძლევს მას კრემისებურ გემოს და დამატებით აბრეშუმისებრ შეგრძნებას.
ინგრედიენტები:
რძე - 400 მლ;
65 გრ. ფქვილი;
235 გრ. ხარისხის კარაქი;
შაქარი, სასურველია ახალი ხელნაკეთი, ფხვნილი - 325 გრ.;
3 გრამი ვანილინის კრისტალები.
მომზადების მეთოდი:
1. ფქვილი რომ დათესეთ ნებისმიერ მოსახერხებელ თასში, ჩაასხით მასში ერთი ჭიქა რძე და კარგად ათქვიფეთ, სანამ ყველა სიმსივნე არ გაიფანტება. არ არის აუცილებელი მთელი რძის ერთდროულად შეყვანა. შეგიძლიათ დაუმატოთ მცირე ულუფებით, ერთდროულად ორი სუფრის კოვზი და შემდეგ კარგად აურიოთ. ამ შემთხვევაში უფრო ადვილი იქნება ერთგვაროვნების მიღწევა.
2. დარჩენილი რძე ჩაასხით სქელკედლიან ქვაბში ან ქვაბში და ჩაასხით ვანილის ფხვნილი, აურიეთ. კონტეინერს ვდებთ ზომიერ ცეცხლზე, ველოდებით ადუღებას.
3. რძის ყურადღებით ყურება. როგორც კი პირველი ბუშტები ზედაპირზე ამოსვლას დაიწყებს, აიღეთ თასი ფქვილის ნარევით და ათქვიფეთ. მდუღარე რძე ენერგიულად ურიეთ, თხელი ნაკადით დაასხით მასში ფქვილის ნარევი. არ გაჩერდეთ, მოხარშული ძირი წრიული მოძრაობით ურიეთ შესქელებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ.
4. მაცივრიდან გამოვიღოთ ზეთი, დავჭრათ ნაჭრებად. ვდებთ ფართო თასში და ვტოვებთ მაგიდაზე, სადაც მოხარშული მასა უკვე გაცივდება. დაახლოებით ნახევარ საათში ვამოწმებთ. ვიღებთ კოვზს და გადავასხამთ კარაქს, თუ ადვილად წაისვა, ვაგრძელებთ კრემის მომზადებას.
5. სუბკულტურა შაქრის პუდრა, დაასხით კარაქში და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე. ჩვენ ვიწყებთ ამის გაკეთებას მინიმალური სიჩქარით, თუ მაშინვე ჩართავთ მაღალ ბრუნს, ფხვნილი უბრალოდ გაიფანტება.
6. მას შემდეგ, რაც ზეთის ფუძე აფუვდება, ვიწყებთ მასში გაციებული მოხარშული მასის შეტანას. აურიეთ თანდათან, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე. შეგიძლიათ ორივე ძირი ერთდროულად დააკავშიროთ და კარგად აურიოთ, მაგრამ თუ ამას თანდათან გააკეთებთ, შედეგი უფრო რბილია.
არაჩვეულებრივი კრემის ეტაპობრივი რეცეპტი ლამაზი კრემისფერი ელფერით და მსუბუქი თხილის არომატით. კრემი იდეალურია თაფლის დელიკატური ნამცხვრების გაჟღენთისთვის. უჩვეულო ფერი და არომატი მიიღწევა ფქვილის წინასწარ შეწვით; თავად ტექნოლოგია არ განსხვავდება ძირითადი რეცეპტისგან. კრემს, როგორც "ნაპოლეონს", ემატება კარაქი.
ინგრედიენტები:
წვრილი შაქარი - 210 გრ.;
730 მლ უცხიმო რძე;
ხორბლის ფქვილი - 75 გრ.;
65 გრ. კარაქი, სასურველია 72% კარაქი;
ვანილინი (ფხვნილი) - 2 გრ.
მომზადების მეთოდი:
1. რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ ფქვილს რძესთან შერევამდე ცოტას შევწვავთ.
2. ჩართეთ სანთურა, დააყენეთ სითბო საშუალოზე და მოათავსეთ სქელკედლიანი ტაფა. კარგად გაათბეთ, გაცრილი ფქვილი დაასხით ტაფაში თანაბარ ფენად. 15 წამის ლოდინის შემდეგ ვიწყებთ მორევას. ფქვილი შეწვით მანამ, სანამ თხილის დახვეწილი არომატი არ გამოვა და ფერს არ იცვლის, ნაზ კრემისებრ შეფერილობას მიიღებს. ჩაასხით ფქვილი ტაფიდან თასში და გააგრილეთ.
3. რძის ნახევარი ჩაასხით თასში, დანარჩენი კი ქვაბში. შემწვარი ფქვილი დაასხით რძის იმ ნაწილს, რომელიც თასშია და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასა.
4. ქვაბში რძეს დაუმატეთ ვანილი და გრანულირებული შაქარი. კონტეინერი დავდგათ პატარა, სტაბილურ ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ, გააცხელეთ, სანამ მთელი შაქარი არ გაიხსნება, შემდეგ თანდათან დაასხით რძის ნარევი ფქვილთან ერთად. განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. კრემისებური ძირი ამ პროცესში შესქელდება.
5. მოხარშული მასა გავაციოთ. ამავდროულად, თბილად შეარბილეთ დაჭრილი კარაქი.
6. ჩვენ ვაკავშირებთ მომზადებულ კომპონენტებს. გაციებულს მიქსერით ვიწყებთ ნელ-ნელა ცემას კრემის ბაზა... ნელ-ნელა გაზარდეთ საცემის სიჩქარე, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ რბილი კარაქი. ვაძლევთ არაუმეტეს კოვზს, ვამატებთ შემდეგ ნაწილს, როდესაც წინა მთლიანად დაიშლება მოხარშულ მასაში.
ქვიშის კალათები ჯემით და თოვლივით თეთრი კრემით, პირის ღრუში დნობის მილები იგივე შიგთავსით - ძნელად მოიძებნება ადამიანი, ვინც უარს იტყვის ასეთი დესერტის მირთმევაზე. გთავაზობთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ცილებზე კლასიკური კრემის კრემისთვის. კარგია არა მხოლოდ როგორც შევსება, არამედ მკვრივი კონსისტენცია საშუალებას გაძლევთ შექმნათ დეკორატიული ელემენტები ნამცხვრისთვის: ყვავილები, ფრიალი. თბილადაც რომ დიდხანს ინახებოდეს, ფორმას არ კარგავენ და არ ვრცელდებიან.
ინგრედიენტები:
ორი დიდი ქათმის კვერცხი;
მცირე მწიკვი მარილი;
155 გრამი შაქრის ფხვნილი;
გაწმენდილი წყალი - 53 მლ;
ლიმონის მეოთხედი;
ვანილი, სასურველია ფხვნილი - 2 გრ.
მომზადების მეთოდი:
1. დაბალ, სქელკედლიან ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით მითითებული რაოდენობის წყალი, დაასხით შაქარი, დადგით პატარა ცეცხლზე. განუწყვეტლივ აურიეთ, ვათბობთ, რათა მივაღწიოთ მთელი შაქრის დაშლას, რის შემდეგაც მიღებულ სიროფს ვადუღებთ. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ვამოწმებთ მზადყოფნას - ცოტა სიროფს ვაწვეთებთ ჭიქა წყალში. თუ წვეთი არ გავრცელდა, მაგრამ მაშინვე მოგროვდა ბურთში და ჩაიძირა ძირში, ამოიღეთ შაქრის სიროფი გაზქურიდან.
2. გარეცხეთ კვერცხები თბილი წყლით. ნაჭუჭი ნაზად გატეხეთ დანით და კვერცხის ცილა ჩაასხით თასში. კრემში გული არ გამოიყენება. ცილებს დაუმატეთ ცოტა მარილი, ცოტაოდენი მწიკვი და დაიწყეთ მიქსერის მინიმალური სიმძლავრის ცემა. თქვეფისას თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე. აყვავებული სტაბილური მასის მიღების შემდეგ და ცემის გაგრძელების შემდეგ, თანდათან დაასხით მასში ცხელი სიროფი თხელი ნაკადით. კრემი ათქვიფეთ 12 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი.
კრემში შემავალი ფქვილი შეიძლება ჩაანაცვლოს სახამებელს, მხოლოდ 1,5-ჯერ მეტი უნდა დავამატოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი არ შესქელდება.
არ მოხარშოთ კრემი დიდი ხნის განმავლობაში, თუნდაც ის იშვიათი იყოს. გაითვალისწინეთ, რომ გაციებისას გაცილებით სქელი გახდება. იმისათვის, რომ არ შევცდეთ, მოხარშულ მასაში ჩაყარეთ კოვზი, თუ სიმკვრივე საკმარისია, მაშინ არ დაიწურება, არამედ თანაბრად დაფარავს მთელ ზედაპირს.
კრემის გაციებისას აუცილებლად დააფარეთ კრემის ზედაპირი ისე მჭიდროდ, რომ კრემს შეეხოს, ან დაახურეთ თავსახური. თუ ეს არ გაკეთდა, კრემის ზედაპირი გაგრილებისას დაიფარება თხელი ფილმით.
შუადღე მშვიდობისა მეგობრებო!
ბოლო ერთი თვის განმავლობაში ჩვენ ვავითარებდით რაიმე სახის არახელსაყრელ ტექნოლოგიურ მდგომარეობას. მოწყობილობები ერთმანეთის მიყოლებით იშლება - ტაბლეტი, კომპიუტერი, სმარტფონი. ახლა მიკროტალღური ღუმელიც უცნაურია. როცა მოუნდება, ჩართავს და წარმოსახვით კერძებს ამზადებს. არასდროს მიფიქრია, რომ ეს შეიძლებოდა მომხდარიყო, მაგრამ ახლა სახლიდან გასვლისას არ დავტოვებ ჩართულ მიკროტალღურ ღუმელს.
მაგრამ ამის მიუხედავად, მე მოვახერხე კრეფის მომზადება ოჯახისთვის და თქვენთვის მიკროტალღურ ღუმელში. ეს რეცეპტი შთამბეჭდავია მისი სიმარტივით და მომზადების სისწრაფით. შედეგი ძალიან სასიამოვნოა, მაგრამ სხვა რა არის საჭირო? Მიყევი წესებს? არა, ჩვენ მარტივ გზას მივყვებით.
მომზადების დრო: 10 წუთი + გაგრილება 4 საათი
რაოდენობა: 500გრ
ინგრედიენტები:
მიკროტალღურ ღუმელში შესანახ თასში ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი ერთად.
დაუმატეთ ფქვილი და კარგად მოურიეთ.
ახლა ჩაასხით რძე და ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
ახლა ჩადეთ თასი მიკროტალღურ ღუმელში და მოხარშეთ მაქსიმალური სიმძლავრით (750 ვატი მაქვს) 1 წუთის ინტერვალით. ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ.
კრემი მომზადებიდან 6 წუთის შემდეგ
კრემი ადუღეთ სანამ არ შესქელდება. 6 წუთი დამჭირდა. თუ თქვენს მიკროტალღურ ღუმელს მეტი სიმძლავრე აქვს, დრო უფრო მოკლე იქნება.
კრემის მზადყოფნის შესამოწმებლად შეგიძლიათ ხის კოვზი ჩაუშვათ და ამოიღოთ, დანით ან სხვა კოვზით გაატაროთ. უნდა იყოს ნათელი ბილიკი, რომელიც არ ვრცელდება.
დიასახლისები და გამოცდილი საკონდიტრო მზარეულები ერთნაირად ხშირად უხდებიან კრესტს. ისინი დაფარულია ნამცხვრებით, მისგან ამზადებენ პროფიტეროლებს, კრემ-ბრიულეს და ნაყინსაც კი. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ მისი მომზადების სირთულეები! ყველა დიასახლისს ნამდვილად აქვს თავისი დადასტურებული საყვარელი კრემის რეცეპტი. თუმცა, ფაქტობრივად, მისი მომზადება შეიძლება სრულიად განსხვავებული ინგრედიენტებისგან და სხვადასხვა გზები... დღეს ჩვენ გვინდა შევადგინოთ თქვენთვის ამ დელიკატესის მომზადების რეცეპტების საოცარი არჩევანი: კლასიკურიდან საოცრად გემრიელ შოკოლადამდე.
კრემი არის ყველაზე ნაზი მასა მსუბუქი ჰაეროვანი გემოთი. კარგად უხდება სხვადასხვა სახის ცომს, მათ შორის ფენოვან ცომს და კრესტს. გარდა ამისა, ის ძალიან მრავალფუნქციურია: მისი უბრალოდ გაყინვაც კი შეიძლება და დესერტად მირთმევა, გარეგნულად ნაყინის მსგავსი.
უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს არის მალფუჭებადი პროდუქტი, ამიტომ არ უნდა შეინახოთ იგი მომავალი გამოყენებისთვის.
სამზარეულოს პროცესი არ მოითხოვს დიდ დროს ან ფულს, ან კულინარიის განსაკუთრებულ უნარებს. საკმარისია გამოიყენოთ ახალი და მაღალი ხარისხის პროდუქტები, ასევე ყურადღებით დაიცვან რეკომენდებული პროპორციები.
ბევრი რეცეპტი არსებობს. ჩვენ გვინდა გითხრათ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კრემი საუკეთესო და დადასტურებული პროდუქტების გამოყენებით.
კლასიკური კრემის რეცეპტს, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ეკლერების შესავსებად ან ნაპოლეონის გაჟღენთისთვის, დიდი ისტორია აქვს. მან დაიმსახურა დიასახლისების და ცნობილი მზარეულების ერთზე მეტი თაობის პატივისცემა. ასე რომ, კიდევ ერთხელ განვაახლოთ ეს რეცეპტი ჩვენს მეხსიერებაში.
Გვჭირდება:
რძე ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. ამასობაში სხვა ცეცხლგამძლე ჭურჭელში გულები კარგად გახეხეთ შაქართან და ვანილთან ერთად, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი.
გულების მორევისას ნელ-ნელა ჩაასხით გახურებული რძე. მორევისას ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
კრემი რომ უფრო სქელი იყოს, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე. შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად. ესე იგი, კლასიკური კრემი მზადაა საჭმელად!
რძეზე დაფუძნებული ხაჭოს კრემი აქვს ორიგინალური გემო... ის შესანიშნავად ავსებს ყველა სახის ნამცხვარს და შეიძლება გახდეს ტკბილი ბლინების შემავსებელი. მოდით სწრაფად გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ იგი!
ყველა საჭირო ინგრედიენტი:
რძე შეურიეთ გაცრილ ფქვილს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე საკმაოდ მკვრივი კონსისტენციის მიღებამდე. შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში გასაციებლად. კარაქი დაფქვით შაქართან ერთად, ცოტა ხნით გააჩერეთ, რომ დარბილდეს.
კარაქისა და შაქრის ნარევი ათქვიფეთ მიქსერით. დრო დაუთმეთ ათქვეფილი კარაქი ადუღებულ რძეს, დაუმატეთ ვანილის შაქარი და ხაჭო (მისი რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე). Აურიეთ კარგად.
როდესაც გსურთ რაიმე ტკბილი ბისკვიტისთვის ან ღვიძლისთვის, შედედებული რძით კრემი შეიძლება მოულოდნელი და სასიამოვნო აღმოჩენა იყოს.
Გვჭირდება:
თბილ რძეში გავხსნათ შაქარი. თანდათანობით ჩაასხით ფქვილი რძეში, ათქვიფეთ მასა სათქვეფით, რათა არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა. ქვაბი დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ სანამ ოდნავ შესქელდება.
თუ გეშინიათ, რომ კრემი არ იწვება, მოხარშეთ წყლის აბაზანაში.
კრემისებური მასა გადმოდგით ცეცხლიდან და ნაზად შეურიეთ შესქელებულ რძეს, სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი არ გახდება.
სანამ კრემი გაცივდება, ათქვიფეთ ნაღები ან კარაქი ჰაეროვან მასად. რამდენიმე მიდგომით დაასხით კრემი ზეთში, ფრთხილად ურიეთ. თავად ნახეთ, რა წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის კარამელის კრემის დესერტი!
ცილოვანი კრემის რეცეპტი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. სწორედ ამ ტკბილ დელიკატესს ყველანაირი ვარდის სახით ასუფთავებენ ბავშვები პირველად ნამცხვრებისა და ნამცხვრების ზედაპირიდან. თუმცა, ეს კრემი ერთნაირად კარგია ნამცხვრების დეკორაციისთვის და გაჟღენთისთვის.
ინგრედიენტები:
წყალში გახსენით შაქარი და ლიმონი, მიიყვანეთ დუღილის პირველი ნიშნების გამოჩენამდე. დაუმატეთ სიროფი და ადუღეთ სიროფი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში „რბილ ბურთულაზე გამოცდამდე“ (ცივი წყლით სავსე თასში ასხამენ ცოტა სიროფს და თუ აღმოჩნდება, რომ მისგან ბურთულია, მაშინ სიროფი არის. მზად).
ცილა ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით, სანამ ციცაბო მწვერვალებს არ მიაღწევენ ისე, რომ ქაფი ძლიერი და მკვრივი იყოს. თქვეფის შეწყვეტის გარეშე დაასხით სიროფი (ცხელი, მაგრამ უკვე ცოტა ცივი).
ათქვიფეთ განუწყვეტლივ მეოთხედი საათის განმავლობაში. სათანადოდ მომზადებული კრემის ცილოვანი კრემი ფუმფულა და შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას.
კრემის დამზადება კვერცხის გარეშეც შესაძლებელია! ეს რეცეპტი განსაკუთრებით სასარგებლოა, როცა მაცივარში კვერცხები ამოიწურება და კრემი სასწრაფოდ არის საჭირო. კლასიკურზე არანაკლებ გემრიელი გამოდის. Მოდი მოვამზადოთ!
დაგჭირდებათ:
ნახევარი ლიტრი რძე შეურიეთ შაქარს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. დარჩენილ 160 მლ-ს დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ ბლენდერით ან მიქსერით. როდესაც რძე ადუღდება, შეურიეთ ორივე ფორმულა და გააგზავნეთ ისევ ღუმელში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ ხის კოვზით შესქელებამდე.
როცა ნარევი საკმარისად მოიხარშება, დაუმატეთ ვანილი და გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. მზა კრემი გააგრილეთ, შემდეგ შეურიეთ ათქვეფილი კარაქით.
მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, შოკოლადის კრემი ღვთის საჩუქარია! მისი მომზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე ტრადიციული, მაგრამ გემო განსაკუთრებით დახვეწილია.
ინგრედიენტები:
პირველ რიგში, შოკოლადი უნდა გადნება. ეს შეიძლება გაკეთდეს როგორც მიკროტალღურ ღუმელში, ასევე წყლის აბაზანაში: დაჭერით შოკოლადი ნაჭრებად ქვაბში რძით, გააცხელეთ. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ კაკაო იქ დაუყოვნებლივ.
სხვა ჭურჭელში ათქვიფეთ გულები შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება აფუებული. დაუმატეთ მათ ფქვილი და სახამებელი, ენერგიულად ურიეთ. გულები შეურიეთ რძე-შოკოლადის ნარევს და დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე (შეგახსენებთ, რომ მუდმივად ურიეთ!).
გააგრილეთ კრემი და ათქვიფეთ კარაქთან ერთად. უგემრიელესი მზადაა!
კრემის დამზადებისას მთავარია არ გამოტოვოთ ის მომენტი, როდესაც ის იწყებს შესქელებას და შეიძლება დაიწვას. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ არ გჭირდებათ ღუმელის დატოვება ნაბიჯი, ჩარევა, ჩარევა და ხელახლა ჩარევა. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა - მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით კრემის მომზადების ზარმაცი მეთოდი. და ამას არაუმეტეს 5 წუთი დასჭირდება! არ გჯერა? მოდით შევამოწმოთ!
მიიღეთ:
გახეხეთ გული და შაქარი მიკროტალღურ კონტეინერში. იქ ფქვილი ცოტათი გაცერით და ნელ-ნელა ჩაასხით რძეში. მნიშვნელოვანია, რომ არ იყოს სიმსივნეები!
ყველაფერი! გააგზავნეთ მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრით ზუსტად ერთი წუთის განმავლობაში. აურიეთ. გააგზავნეთ ერთი წუთით და კვლავ აურიეთ. თქვენი მიკროტალღური ღუმელის სიმძლავრედან გამომდინარე, მას შეიძლება 3-დან 5 წუთი დასჭირდეს.
ზოგადად, დიახ, თქვენც მოგიწევთ დგომა და მორევა. მაგრამ მეორეს მხრივ სწრაფად ემზადება და აუცილებლად არ დაიწვება!
თითოეულ ადამიანს აქვს საკუთარი ასოციაციები კრესტზე ფიქრისას, რომელთა უმეტესობა ბავშვობიდან მოდის. ხრაშუნა რულეტები კრემით დელიკატური ეკლერები, ბლინები კრემის შიგთავსით პირში დნება, დედის ნაპოლეონი, მაღაზიიდან ნამცხვრის მომხიბვლელი ვარდები... სიამოვნების უნიკალური ტკბილი გემო აუცილებლად გაჩნდება თქვენს პირში.
საკუთარი ტორტის კრემის დამზადება მარტივია. ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის რამდენიმე რეცეპტი ყველა შემთხვევისთვის.
თაფლის ნამცხვრის კრემი შეიძლება მომზადდეს შემდეგნაირად:
მიიღეთ:
გახეხეთ კვერცხი შაქართან ერთად, დაუმატეთ ფქვილი და ნახევარი ჭიქა თბილი რძე. ადუღეთ დარჩენილი რძე და მორევისას დაუმატეთ კვერცხის მასა. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე სასურველ სისქემდე, მაგრამ არ ადუღოთ. გააგრილეთ მთლიანად და შემდეგ შეურიეთ ათქვეფილი კარაქი.
რჩება მხოლოდ თაფლის ნამცხვრების ნამცხვრების წასმა ჩვენი კრემით, შემდეგ კი არ დაგავიწყდეთ ნამცხვრის გვერდების ცხიმიანობა. დატოვე დესერტი ღამით მაცივარში, რათა გაჟღენთილიყო, რათა დილით ოჯახი განებივროთ. გემრიელი ტორტიჩაისთვის.
გემო ბისკვიტის ტორტიპირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ბისკვიტის კრემი იყენებთ. სწორედ შიგთავსი ხდის ტორტს უნიკალურს და ნაზს. თავად ბისკვიტის ნამცხვრები შეიძლება დამოუკიდებლად გამოაცხოთ, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა მაღაზიაში. მაგრამ ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ მათთვის ღირსეული გაჟღენთილი.
რამე საინტერესო გინდა?
ინგრედიენტები:
ჩაასხით რძე ქვაბში და ადუღეთ. ოდნავ გააგრილეთ (დაახლოებით 80 გრადუს ცელსიუსამდე). კვერცხები შაქართან და ფქვილთან ერთად ავთქვიფოთ ხელით ან ბლენდერით.
კვერცხის ნაზავი წვრილი ნაკადით დაასხით რძეში, დროდადრო აურიეთ სპატულით. გააცხელეთ სანამ არ გასქელდება, ისევ დაიმახსოვრეთ მუდმივად ურიოთ. კრემი მთლიანად გაცივდით და შეურიეთ ათქვეფილ კარაქს.
ეს არის უმარტივესი ნამცხვრის კრემის რეცეპტი, მაგრამ ის ისეთივე გემრიელია.
„ნაპოლეონის“ კრემი ამ ტორტის განუყოფელი ნაწილია. მის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ:
რძის ზუსტად ნახევარი შეურიეთ ფქვილს, რათა თავიდან აიცილოთ მუწუკების წარმოქმნა, ხოლო მეორე ნახევარი დაბალ ცეცხლზე გაათბეთ ვანილის შაქრით. რძე და ფქვილი თანდათან დაასხით რძესა და შაქარში, განუწყვეტლივ ურიეთ. როცა მასა შესქელდება გადმოდგით ცეცხლიდან და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
რბილი კარაქი დაფქვით ფხვნილთან ერთად და ათქვიფეთ მიქსერით. კარაქი შევურიოთ მთლიანად გაგრილებულ რძის მასას და ისევ კარგად ავურიოთ.
ახლა შეგიძლიათ ნაპოლეონის ნამცხვრები მიღებული კრემით დაასველოთ და დატკბეთ შედეგით!
Custard custard არის ჟანრის კლასიკა. ნამცხვრები მასთან ერთად ყველაზე დელიკატურია და ფაქტიურად დნება პირში. ასე რომ, სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:
აურიეთ ფქვილი (სახამებელი) 100 მლ რძეში, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად, დაუმატეთ დარჩენილი რძე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით რძე და ფქვილი თხელი ნაკადით. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ არ გაცივდება.
ოთახის ტემპერატურის კარაქს თანდათან დაუმატეთ კრემისებური მასა (არა მყარი, მაგრამ არა თხევადი) და ბოლოს მიქსერით ათქვიფეთ ფუმფულა კრემის მიღებამდე, რომლითაც მაშინვე შეძლებთ ნამცხვრების შევსებას.
კრემის გასაოცარი გემოს ხაზგასასმელად კი თითოეულ ნამცხვარს ზემოდან დაასხით არა აისინგი ან ფონდანტი, არამედ გამდნარი თეთრი ან მუქი შოკოლადი.
იმისათვის, რომ კრემი წარმატებული იყოს და რეცეპტმა არ გაგიცრუოთ, გირჩევთ, მოისმინოთ ჩვენი მარტივი რეკომენდაციები:
ახლა თქვენ იცით უფრო მეტი რეცეპტი ამ კრეფის სასწაულის მოსამზადებლად. რომელ რეცეპტს იყენებთ ყველაზე ხშირად კრემის მოსამზადებლად? მოდით გავუზიაროთ ჩვენი გამოცდილება მალე!
ნამცხვრის კრემი სწორედ ის დელიკატესია, რომლის დელიკატური გემო ბავშვობიდან ჩვენთვის ნაცნობია. აქამდე ის გვახსენებს ყველანაირი ნამცხვრის, ეკლერების, გამომცხვარი თხილის, ფაფის რულეტების, მრავალი სახეობის ნაყინის და, რა თქმა უნდა, ნაპოლეონის ნამცხვრის გემოს. დღეს, როგორც გამოცდილ საკონდიტრო მზარეულებს, ისე ბევრ დიასახლისს ხშირად უხდებათ ხელნაკეთი კრემი. მას სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს საოცრად გემრიელი და საკმარისად მრავალმხრივი პროდუქტი სხვადასხვა სახის ტკბილეულის დასამატებლად და გაჟღენთისთვის. თუმცა, იმისათვის, რომ თქვენი კრემი იყოს გემრიელი და ჰქონდეს სწორი კონსისტენცია, აუცილებლად უნდა ფლობდეთ რეცეპტს და იცოდეთ მისი მომზადების ყველა სირთულე.
უგემრიელესი კლასიკური კრემის სწორად მოსამზადებლად, რომელიც შესანიშნავია სხვადასხვა ნამცხვრების, ასევე ეკლერების, კრემის და თხილის შესავსებად, დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ:
ადუღეთ რძე საშუალო ცეცხლზე. იმავდროულად, სხვა თასში ფრთხილად შეურიეთ კვერცხის კომპონენტს გრანულირებული შაქარი ან შაქრის ფხვნილი და შემდეგ გააგზავნეთ ვანილი იქ. კვერცხის მასას ისე ააქაფეთ, რომ შაქარი მთლიანად გაიხსნას. ათქვიფეთ მიქსერით და თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. დარწმუნდით, რომ კონსისტენცია ფუმფულა და სიმსივნის გარეშეა.
შემდეგი ნაბიჯი არის ადუღებული რძის ნელ-ნელა დამატება კვერცხის ფქვილის მუსში. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მორევის გარეშე თანდათან მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამავდროულად, ის ჩვენს თვალწინ შეიძენს სიმკვრივეს და ჭეშმარიტად წააგავს კრემს.
მას შემდეგ რაც მთლიანად გაგრილდება, თქვენი მუსი სრულიად მზადაა გამოსაყენებლად. კლასიკური კრემის რეცეპტი ამზადებს მრავალფეროვან ტკბილ ნამცხვრებს და ფენოვან ნამცხვრებს. Კარგი მადა.
დამეთანხმებით, რომ ძნელად მოიძებნება ადამიანი, ვისაც ნაპოლეონის ნამცხვარი არ მოსწონს. ეს არის უგემრიელესი კრემით გაჟღენთილი უგემრიელესი ჰაეროვანი დესერტი. ალბათ, ბევრს დააინტერესებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს სახლში კრემი ასეთი გემრიელი და სასურველი დესერტისთვის.
მის მოსამზადებლად საჭიროა:
როგორ მოვამზადოთ:
აიღეთ ნახევარი რძე ოთახის ტემპერატურაზე და შეურიეთ ფქვილს. კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით. რძის მეორე ნახევარი ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, შეუჩერებლად ურიეთ.
ადუღებულ მასას დაუმატეთ ფქვილთან ერთად ათქვეფილი რძე და ვანილი. როცა აშკარა გასქელებას შეამჩნევთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და დადგით გრილ ადგილას გასაგრილებლად. ოთახის ტემპერატურაზე კარაქი ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრის ან შაქრის ფხვნილით ერთგვაროვნებამდე.
გაცივებულ კრემს მოვაყაროთ კარაქის მუსი და კარგად მოვურიოთ. ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემი სრულიად მზად არის გამოსაყენებლად.
გარდა ამისა კლასიკური რეცეპტინაპოლეონის ნამცხვრისთვის კი ბევრი სხვაა გემრიელი რეცეპტები... ქვემოთ მოცემულია ყველაზე პოპულარული და საუკეთესო.
ნებისმიერი ტკბილი დელიკატესი ბევრად უფრო გემრიელი გახდება, თუ დაემატება გემრიელი კრემი... ყველასთვის საყვარელი თაფლის ნამცხვარი ასევე არ არის გამონაკლისი, რადგან ეს არის ნამდვილი ველი კულინარიული გამოცდილებისთვის და ყველა სახის ექსპერიმენტისთვის. როგორც წესი, კლასიკური თაფლის ნამცხვარი გაჟღენთილია ელემენტარული მარტივი ცილით ან არაჟნით. მაგრამ რადგან თქვენ სცადეთ ყველა ნაცნობი ვარიაცია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი ვარიანტი. თაფლის ნამცხვარი.
ამისათვის აიღეთ:
მშრალ, კარგად გაცხელებულ ტაფაში შეწვით ფქვილი ოქროსფერამდე, გამუდმებით ურიეთ, რადგან სწრაფად იწვის. რძის ნახევარი გააცხელეთ ქვაბში, ხოლო მეორე ათქვიფეთ მოხარშული ფქვილით, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ გახდება. როცა მასა ფუმფულა კონსისტენციას მიიღებს, დაუმატეთ დანარჩენ რძეს. სანამ ყველაფერი თბება ღუმელზე, დაამატეთ მარილი, შაქარი და ვანილი.
როდესაც თქვენი კრემი ადუღებას დაიწყებს, ის შესამჩნევად სქელი გახდება. გადმოდგით გაზქურიდან გრილ ადგილას. უნდა გაცივდეს 25 ͦС ტემპერატურამდე, მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ კარაქი. თქვენი თაფლის ნამცხვრის კრემი მზადაა, რჩება მხოლოდ ნამცხვრების მომზადება.
ძნელად თუ მოიძებნება ვინმე, ვისაც ბავშვობაში არ მოსწონდა თოვლის თეთრი კალათები საოცარი ცილოვანი კრემით, რომელიც უბრალოდ პირში დნება. მაგრამ ეს თოვლის თეთრი გემრიელი შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში საკუთარი ხელით. ძალიან მარტივი.
ამისათვის შეაგროვეთ შემდეგი კომპონენტები:
მომზადებულ ქვაბში ჩაყარეთ შაქარი და წყალი სქელ ძირზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო, სიროფი მოშუშეთ. ამასობაში ცილები მარილით უნდა შეურიოთ და ფრთხილად ავთქვიფოთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა. მათი მზადყოფნის შესამოწმებლად საჭიროა თასი გადააბრუნოთ და, თუ ისინი ადგილზე დარჩებიან და არ გამოდიოდნენ, მაშინ ისინი სრულიად მზად არიან გამოსაყენებლად.
მზადყოფნის შესამოწმებლად შაქრის სიროფი, მისი ერთი წვეთი უნდა ჩაყაროთ ცივ წყალში და თუ ის არ დაიშალა, მაგრამ ბურთულად იქცა, მაშინ ის სრულიად მზადაა. მდუღარე სიროფი დაასხით ცილოვან მუსში თხელ ნაკადად და განუწყვეტლივ ათქვიფეთ მიქსერით დაახლოებით 12-16 წუთის განმავლობაში, რათა დასრულდეს თქვენი ცილოვანი კრემი. როგორც ხედავთ, მის მომზადებაში რთული არაფერია. თქვენი კარაქის გარეშე კრემი აბსოლუტურად სრულია. ამ ცილოვან შედევრს საკმაოდ მდიდარი დანიშნულება აქვს, მის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველანაირი ყვავილი, მათთან ერთად სენდვიჩის ნამცხვრების ნამცხვრები, დაამშვენოთ ნამცხვრები, ჩაყაროთ ეკლერები, მილები და ა.შ.
არსებობს კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი ხაჭოს გამოყენებით. ეს მსუბუქი ხაჭოს მუსი, საოცარი გემოთი და არომატით, შესანიშნავია ყველა სახის ტკბილი კერძისთვის, როგორც შიგთავსი ან სოუსი, რომელიც ავსებს გემოს. იგი ადვილად გამოიყენება სხვადასხვა ტკბილი ბლინების შესავსებად ან ნამცხვრების გაჟღენთისთვის. მოდით სწრაფად მივიღოთ ხაჭოთი კრემის ეტაპობრივი რეცეპტი და გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ის სწორად.
მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად მომზადების პროცესი:
ნაბიჯი 1. შეურიეთ რძე ფქვილს და კარგად ათქვიფეთ, დაამტვრიეთ მუწუკები. შემდეგ რძე-ფქვილის სითხე დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ უკიდურესად სქელ კონსისტენციამდე და შედგით მაცივარში;
ნაბიჯი 2. შეუთავსეთ რბილი კარაქი შაქარს და ფრთხილად ააფეთქეთ ყველაფერი მიქსერით;
ნაბიჯი 3. ხაჭო კარგად გახეხეთ წვრილმარცვლებამდე;
ნაბიჯი 4. გაციებულ რძის მასას ნაზად დაუმატეთ ხაჭო, ვანილი და ათქვეფილი ნარევი;
ნაბიჯი 5. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააგზავნეთ მაცივარში.
თქვენი ხაჭოს კრემი მზად არის გამოსაყენებლად. მიირთვით ჩაი.
ასევე შესაძლებელია კრემის დამზადება მისი მოხარშვის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტის - კვერცხის გარეშე. ყოველივე ამის შემდეგ, ისე ხდება, რომ ეს ინგრედიენტი უბრალოდ არ იქნება მაცივარში, ან რაიმე მიზეზით არ შეგიძლიათ ქათმის კვერცხების ჭამა, მაშინ ეს რეცეპტი გახდება მხოლოდ ღვთის საჩუქარი ტკბილეულის შესანიშნავი მოყვარულებისთვის. კვერცხის კომპონენტის გარეშეც არანაკლებ მშვენიერი იქნება.
სამზარეულოსთვის შეაგროვეთ შემდეგი პროდუქტები:
აიღეთ 130-160 მლ რძე და შეურიეთ სახამებელს. ყველაფერი გულმოდგინედ აურიეთ ბლენდერით, რათა თავიდან აიცილოთ ყველა სახის სიმსივნე. დარჩენილი ½ ლიტრი რძე აადუღეთ და შეურიეთ სახამებლის პასტას, შემდეგ ისევ ღუმელში გააგზავნეთ. რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშეთ თქვენი რძის მასა სქელამდე და დაამატეთ შაქარი და ვანილი. გააგრილეთ ცივი წყლით კონტეინერით და შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილი კარაქი. თქვენი კვერცხის გარეშე კრემი მზად არის. ისიამოვნეთ მისი ნაზი გემოთი.
ალბათ, ყველას ემართება, როცა ძალიან უნდათ რაიმე გემრიელი და ტკბილი ფუნთუშისთვის, ან მომზადებული ნამცხვარი ცოტა მშრალი ჩანს, მაშინ ბისკვიტის კრემი შეიძლება გახდეს სასიამოვნო და საკმაოდ მოულოდნელი აღმოჩენა. და მის დასასრულებლად, თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ:
აიღეთ რძის მცირე ნაწილი (70-75 მლ) და შეურიეთ ფქვილს, კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. შემდეგ დარჩენილ რძეში გავხსნათ შაქარი და გავაგრძელოთ ხარშვა. იქ დაამატეთ ფქვილის მასა და დროდადრო აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. თუ დაწვის გეშინიათ, მოხარშეთ წყლის აბაზანაში.
გაზქურიდან ამოღების შემდეგ დაუმატეთ შესქელებული რძე, კარგად აურიეთ და დატოვეთ გასაცივებლად. ამასობაში მოურიეთ კრემს. ათქვიფეთ ციცაბო მწვერვალამდე და ასევე დაამატეთ გაციებულ რძის მასას. თქვენი კრემი რძეში შედედებული რძის დამატებით აბსოლუტურად მზად არის. შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი გამოყენება.
თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ კრემის შოკოლადის კრემს, რომელიც შესანიშნავია სხვადასხვა ნამცხვრებისა და ნამცხვრების (ტუბები, კრუასანი, ეკლერები) გაჟღენთისთვის და შესავსებად. და რა მშვენიერი თხელი ბლინები მიიღება შოკოლადის კრემით.
ეს არის ძალიან სწრაფი და მარტივი რეცეპტი როგორც მომზადების, ასევე გამოყენებული პროდუქტების ხელმისაწვდომობის თვალსაზრისით.
აიღეთ მისი შესრულებისთვის:
საშუალო ზომის ქვაბში კვერცხი ფრთხილად გახეხეთ ვანილით, შაქრით და ფქვილით. ამის შემდეგ გაუგზავნეთ მათ 25-35 გრამი კაკაო და ყველაფერი კარგად აურიეთ სქელ ერთგვაროვან მასამდე. მზა შოკოლადის კრემისთვის მომზადებულ შუშის ჭურჭელში მოათავსეთ კარაქი, რომ სწორად გახურდეს და რბილი გახდეს. რძე უნდა შეურიოთ კვერცხ-ფქვილის მასას და კაკაოს. დადგით დაბალ ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ურიეთ მიიყვანეთ სრულ კონცენტრაციამდე.
ამის შემდეგ ყველაფერი კარგად უნდა გაცივდეს. თუ ის ცოტა სითბოს ინარჩუნებს, მაშინ კარაქმა შეიძლება გაცხელება და დნობა დაიწყოს, ხოლო მოგვიანებით მისი ცემა ძალიან რთული იქნება. ოთახის ტემპერატურამდე გაცხელებული კარაქი უნდა ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფაფუკი და, როგორც თქვენ წარმოიდგინეთ, დაუმატეთ გაცივებულ კრემის მასას.
შედეგი არის გემრიელი, ერთგვაროვანი ყავისფერი კრემი. თუ თქვენი მუსი ცოტათი გამოდის, შედგით მაცივარში კიდევ 15-20 წუთით. ამის წყალობით გასქელდება და უფრო ადვილად წაისვით ყველა სახის ნამცხვრებსა თუ ორცხობილებს. როგორც ხედავთ, გააკეთეთ კრემი მსუბუქი შოკოლადიგემო საერთოდ არ იყო რთული.
კრემის რეცეპტები შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში იყოს ჩამოთვლილი, მაგრამ ყველა მათგანი გაერთიანებულია გარკვეული რაოდენობის ინგრედიენტებით და ენით აღუწერელი დელიკატური გემოთი და არომატით. მაგრამ მაინც არის ერთი უსიამოვნო მომენტი - სწორედ ამ დროს იწყება დუღილის პროცესი და არსებობს დაწვის შესაძლებლობა.
ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა ყურადღებით აკონტროლოთ ეს პროცესი, არ შეწყვიტოთ ადუღება. ან შეგიძლიათ ცოტა მოატყუოთ და მოამზადოთ იგივე რეცეპტი საყოფაცხოვრებო ყველაზე სასარგებლო მოწყობილობის - მიკროტალღური ღუმელის დახმარებით. და ამას მხოლოდ 5-6 წუთი დასჭირდება.... არ გჯერა? Არაფრის. Შეამოწმე!
ამისათვის აიღეთ:
შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი მიკროტალღურ კონტეინერში, კარგად აურიეთ და გამოაცხვეთ. ერთი წუთის გასვლის შემდეგ გააჩერეთ და ისევ აურიეთ. გაიმეორეთ ეს მანევრი ხუთჯერ ან ექვსჯერ. 5-6 წუთის შემდეგ თქვენი კრემი მთლიანად შესქელდება და მზად იქნება გამოსაყენებლად. რა თქმა უნდა, მოგიწევთ აურიოთ ისე, როგორც გაზქურაზე ხარშვისას, მაგრამ ეს პროცესი ბევრად უფრო სწრაფია და მეტიც, სრულად აქრობს შეწვის მომენტს.
შეამოწმეთ რამდენიმე დადასტურებული რჩევა და ხრიკი. როგორ მოვამზადოთ კრემი ისე, რომ იმედები არ გაგიცრუოთ, მაგრამ მართლაც გემრიელი და ფუმფულა აღმოჩნდეს:
ახლა, ხელმძღვანელობთ ამ მარტივი რეცეპტებითა და რეკომენდაციებით გემრიელი კრემის მოსამზადებლად მრავალფეროვანი ინტერპრეტაციით, თქვენ აუცილებლად იპოვით იმავე რეცეპტს, რომლითაც გაახარებთ თქვენს ოჯახს და მეგობრებს.
კრემისფერი- ეს არ არის მხოლოდ გემრიელი გაჟღენთილი ყველა სახის ნამცხვრისთვის, მას შეუძლია დამოუკიდებელ დესერტად იმოქმედოს, გარდა ნამცხვრებისა და ეკლერებისა. კრემის მომზადების ათასობით ვარიაციაა, მაგრამ ბევრი მაინც ერიდება მის მომზადებას, რადგან ეშინიათ, რომ არ აღმოჩნდეს ელასტიური, სიმსივნის გარეშე, პირში დნება. ამიტომ, ჩვენმა ჟურნალმა შეაგროვა ყველაზე პოპულარული და ადვილად მოსამზადებელი რეცეპტები კრემისთვის მხოლოდ თქვენთვის.
მთავარია სტატიაში
კლასიკური ან ტრადიციული რეცეპტიმოხარშული სსრკ-ში სასადილოებში და თუ ვინმეს ახსოვს ეს დაუვიწყარი გემო, შემდეგ კრემლის დამზადება ქვემოთ მოცემული ტექნოლოგიის გამოყენებით, ჩაეფლო ახალგაზრდობის ან ბავშვობის მოგონებებში. კლასიკური (ტრადიციული) ვარიანტისთვის, თქვენ უნდა შეაგროვოთ შემდეგი პროდუქტები:
კრემი მზადდება ასე:
ტრადიციული ან კლასიკური კრემი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ "დანიშნულებისამებრ", არამედ როგორც ლაქების დამატება. სხვათა შორის, გემრიელი ნამცხვრების რეცეპტებს ნახავთ სტატიაში: "".
ნაპოლეონის ტორტიგანსხვავდება ბევრი თხელი ნამცხვრებით, ამიტომ კრემის სპეციალური კრიტერიუმებია. ის უნდა იყოს ზომიერად სქელი, გლუვი, თანამიმდევრული. ეს არის შესანიშნავი კრემი ნაპოლეონის დასატენად, რომელსაც ჩვენ გთავაზობთ. თქვენ უნდა მოამზადოთ:
მომზადება ასე:
ნაპოლეონი ამ კრემით გამოდის მდიდარი კრემისებური გემოთი, ხოლო გამოდის რბილი და ნაზი.
ამ კრემით, თაფლის ნამცხვრების ნამცხვრები გაჟღენთილია რამდენიმე საათში. ის მშვენივრად ხსნის თაფლის ნამცხვრების გემოს. თუ ჯერ კიდევ არ გაქვთ თაფლის ნამცხვრების საყვარელი რეცეპტი, მაშინ გადახედეთ და აირჩიეთ ის რეცეპტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. მაგრამ დავუბრუნდეთ კრემს, ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ:
მიჰყევით ამ ნაბიჯებს, რომ მიიღოთ საუკეთესო თაფლის ნამცხვრის საპოხი კრემი:
გაციების შემდეგ თაფლის ნამცხვარს ცხიმი წაუსვით. 2-4 საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი, რბილი ნამცხვარი.
ეკლერები -უგემრიელესი ნამცხვრები, რომლებსაც უყვართ როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები. ისინი მზადდება მინიმალური კომპონენტებისგან და შედეგად, თქვენ მიიღებთ უამრავ დელიკატესს მთელი ოჯახისთვის. ეკლერების გემო 80%-ით არის დამოკიდებული კრემზე, რომლითაც ისინი შევსებულია. გთავაზობთ ეკლერებისთვის ყველაზე გასაოცარი კრემის მომზადებას. პროდუქტები, რომლებიც უნდა გქონდეთ:
კრემს ვაკეთებთ ასე:
დიდი რაოდენობით ზეთის არსებობა ასეთ კრემს დელიკატურს ხდის, მაგრამ ამავდროულად ინარჩუნებს ფორმას. ის უბრალოდ მზადდება ორცხობილების დასალევად და ყველა სახის დესერტის გასაფორმებლად. 
პირველ რიგში ვამზადებთ პროდუქტებს:
დავიწყოთ გემრიელი პროდუქტის „შექმნის“ პროცესი:
ზეთი და კრემი უნდა იყოს იმავე ტემპერატურაზე. თუ ცემის შემდეგ მასა ერთმანეთს მოაშორა, ნარევი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით და ისევ ათქვიფეთ.
ბევრი ადამიანი არ მოიხმარს კარაქს განსაკუთრებული მიზეზების გამო (დიეტა, სამედიცინო მიზეზები). მაგრამ ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვან ისეთ დესერტზე, როგორიცაა კრემი, რადგან თქვენ შეგიძლიათ გამორიცხოთ ეს პროდუქტი მისგან სინდისის ქენჯნის გარეშე. ასეთი "შიშველი" დესერტისთვის თქვენ უნდა შეიძინოთ:
მომზადების მეთოდი შემდეგია:
კრემის მიღებული ვერსია შეიძლება დამოუკიდებელ დესერტად იქცეს. თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ ცოტა ხილი.
რეცეპტი იდეალურია მათთვის, ვისაც ხშირად აქვს კრემი სუფრებზე და არა მარტო ნამცხვრებში, ნამცხვრებში, ფუნთუშებში, არამედ მიირთმევს კოვზით ზემოდან გახეხილი შოკოლადით. ზომიერად ტკბილი გამოდის, ამიტომ გამოდგება ბავშვების გემრიელი კერძებით „განებივრებისთვის“. მოამზადეთ ასეთი დესერტი ბავშვებისთვის - ისინი აუცილებლად დააფასებენ მას. თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:
რძის კრემი მზადდება შემდეგნაირად:
გჯერათ, რომ შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი კრემი კვერცხის გარეშე? ამავე დროს, ის იქნება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ელასტიური, კარგად შეინარჩუნებს ფორმას და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორი - გარეგნულად ლამაზი. სცადე ეს სწრაფი რეცეპტიდა რა თქმა უნდა, ის თქვენს საყვარელ ყულაბაში დასრულდება. სამზარეულოს კომპონენტები:
მაშ ასე, მოვამზადოთ:
სახამებელი არის შესანიშნავი გასქელება, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ხორბლის ფქვილის შემცვლელი კრემებში. ამ შემთხვევაში, საბოლოოდ მიღებული კერძის გემო მხოლოდ სარგებელს მოუტანს, რადგან ის უფრო დელიკატური იქნება. ჩვენ ვამზადებთ შემდეგ პროდუქტებს:
მომზადების პროცესი:
თუ სიმინდის სახამებელს იყენებთ, კერძი უფრო ნაზი გახდება.
კრემით არავის გააკვირვებთ, მაგრამ თუ სტუმრებს კარამელის კრემის შემცველ დესერტს მიართვით, მაშინ საქებარი სიტყვები და ახალი გემოს გაოცება გარანტირებულია. კარაქის კარამელის კრემისთვის აუცილებელი პროდუქტები:
ნაღების კარამელის კრემი მზადდება ასე:
თუ კარამელი სქელი ფენით დევს იმ კერძების კედლებზე, რომლებშიც ის მზადდება, ხოლო სიბლანტე გაიზარდა, ეს ნიშნავს, რომ კარამელი დაიწვა.
ხაჭო ძალიან სასარგებლოა ბავშვებისთვის, მაგრამ ძალიან ხშირად მათ უბრალოდ არ შეუძლიათ აიძულონ მისი სუფთა სახით ჭამა. რა შეგიძლიათ იფიქროთ? მოეპყარით თქვენს შვილებს ეკლერებით ხაჭოს კრემი... ისინი შეიცავენ შაქრის მინიმალურ რაოდენობას, ხოლო რაც შეიძლება გემრიელი და ჯანსაღი ხაჭოთი ივსება. სასარგებლო კრემისთვის დაგჭირდებათ:
ჯანსაღი კრემი მზადდება შემდეგნაირად: 
არაჟნის გამოყენებით კრემის თავისებურება მისი სიმკვრივეა. შესანიშნავად უძლებს ნამცხვრების წონას, არ ჟონავს. ამავე დროს გემო გამოირჩევა რბილობითა და საოცარი სინაზით. 
სამზარეულო პროდუქტები:
ახლა ასეთი კრემის ეტაპობრივი მომზადება:
ეს კრემი ნებისმიერ ტკბილ კერძს ახალ გემოს შესძენს. ასეთი კრემი შეგიძლიათ შეადაროთ ნუტელას. შესანიშნავია პურზე გამოყენება და ჩაისთან ერთად დალევა. ასეთი "გემრიელი" მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
მოდით გადავიდეთ მომზადების პროცესზე:
რატომღაც, ფორთოხალი და მანდარინი ყოველთვის ასოცირდება დღესასწაულთან, ამიტომ ფორთოხლის კრემი სადღესასწაულო დესერტში მშვენივრად გამოიყურება. ჩვენ ვამზადებთ შემდეგ პროდუქტებს:
სადღესასწაულო კრემი მზადდება ასე:
შეიძლება დაგაინტერესოთ გემრიელი ხელნაკეთი ნაყინის რეცეპტები. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი ჩვენს სტატიაში: "".
