თქვენ ყოველთვის არ გსურთ სადილზე არეულობა.
სახლში დაღლილი და მშიერი მოდიხარ.
სასწრაფოდ უნდა მოვამზადოთ რამე და ვჭამოთ.
მე გთავაზობთ კარგ ვარიანტს არც თუ ისე პრობლემური ვახშმისთვის (ან ლანჩისთვის) ხორცის ხორცი ბოსტნეულით.
ინგრედიენტები:
ბოსტნეულის ნაზავი - 400 გრ
ბადრიჯანი - 1 ცალი
საქონლის ხორცი - 250-300 გრ
თეთრი ღვინო - 1/2 ჭიქა
ნიორი - 1 კბილი
წიწაკა, მარილი - გემო
კამა - გემოვნებით
ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
ბალზამიანი ძმარი - 1-2 ჩ/კ
შაქარი-2 ჩ/კ
ბულგარული წიწაკა კერძის დეკორაციისთვის -1\2 ც
კარაქი დაფქული ხორცის შესაწვავად
1. მაღალ ცეცხლზე შეწვით საქონლის ხორცი კარაქში. წიწაკა, ოდნავ მარილი. დაასხით ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინო. ველოდებით ღვინის აორთქლებას.
2. ბადრიჯანი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად. მე მქონდა გაყინული წინასწარ შემწვარი ბადრიჯანი.
გავლღე და დავჭრა. ადვილად გამოყენებადია ახალი ბადრიჯანი. შეწვით დაფქულ ხორცთან ერთად.
3. ვიღებთ მაღაზიაში ნაყიდ მცენარეულ ნარევს. მიზანშეწონილია მისი გაყინვა ჯერ. უბრალოდ შედგით საყინულე ტომარა მაცივარში ღამით.
4. ეს არის ნარევის შემადგენლობა, რათა ნავიგაცია შეძლოთ. პრინციპში, შემადგენლობა შეიძლება იყოს ნებისმიერი.
5. ჩაასხით ჩვენი ნარევი ტაფაში, შეამცირეთ სითბო. ურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი მოხარშვამდე, დაასხით ბალზამიანი ძმარი და შაქარი. უცებ შემიყვარდა ბალზამიანი ძმარი. ის შესანიშნავად აახლებს კერძების გემოს. 
6. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ მწვანილი და საყვარელი სანელებლები. საჭიროების შემთხვევაში ვამატებთ. ჩაასხით რამდენიმე კოვზი ტომატის პასტა. ჩვენ ვურევთ. ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ამ კერძში ნიორი საკმაოდ შესაფერისი იქნება. ხარშვის ბოლოს შეგიძლიათ მოაყაროთ 3 დაჭრილი კბილი. 
7. ჩვენი მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძი მზად არის. დაამშვენებს მას წიწაკადა მაგიდაზე დადო. 
Sweepy დაედევნა ბურთი
კომენტარის დადება მარტივია!
Ნუ მორცხვობ!
უბრალოდ შეიყვანეთ თქვენი სახელი, ელ.წერილი ველებში და დაწერეთ.
არანაირი რეგისტრაცია!
რეცეპტი. საქონლის ხორცი გაყინული ბოსტნეულით.
მას შემდეგ, რაც მაქვს ფართო საყინულე, უკვე რამდენიმე წელია ვმუშაობ ხორცის გაყინვაში. ეს ბლანკი იდეალურად ეხმარება, როცა საჭმლის მომზადებისთვის დამატებითი დრო აკლია. დაფქული ხორცი - უნიკალური ხორცპროდუქტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ არომატი და არომატი ნებისმიერ გარნირს, პირველ კერძს ან მეორე კერძს. მაშინაც კი, თუ თქვენს საყინულეს მხოლოდ სამი განყოფილება აქვს, როგორც უმეტეს თანამედროვე მაცივრებს, ასეთი ბლანკი კარგად მოგემსახურებათ, რადგან ჩვენ გამოვყოფთ დაფქულ ხორცს და მისგან გამოვქმნით სხვადასხვა ნახევარფაბრიკატებს, ცალ-ცალკე შეფუთვით, თქვენ კი მხოლოდ მომზადება მოგიწევთ. ისინი 5 წუთიდან 30 წუთამდე, ზომის მიხედვით.
იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი იყოს წვნიანი და სურნელოვანი, გამოიყენეთ ღორის 1 ნაწილი (პერიტონეუმის ან რულეტის ნაწილი) დაახლოებით 1,5 წილი საქონლის ან ხბოს ხორცისთვის. ღორის ხორცის შეძენა შესაძლებელია კანით, რომლის მოჭრა და სხვა კერძებში გამოყენება შესაძლებელია. ცხიმიანი ფენა უნდა იყოს, თორემ ასეთი დაფქული ხორცისგან კერძებს მშრალი გემო ექნება.
დაფქული ხორცის შექმნისას არ ვამატებ კვერცხს, ხახვს, ნიორს ან უმი კარტოფილი, ვინაიდან ყველა ეს ინგრედიენტი ფუჭდება და სამუშაო ნაწილი იძენს დამპალი სუნიდა ნაცრისფერი ფერი. გირჩევთ, დაამატოთ ისინი გალღობის შემდეგ ან მოხარშვის დროს, მაგალითად, სოუსში კატლეტისთვის, ხორცის ბურთულებისთვის ან ხორცის ბურთულებისთვის. შეწვის, ადუღების, გამოცხობის დროს და ა.შ. ხორცის ნაჭრების დაშლის თავიდან ასაცილებლად, პროდუქტი გაცივებული უნდა აურიოთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ თეთრი ძაფები არ გამოჩნდება, დროდადრო გაცივდება მაცივარში, როცა გაცხელდება.
ასე რომ მოვემზადოთ საჭირო ინგრედიენტებიდა დავიწყოთ სამზარეულო!
ორივე სახის ხორცი ჩამოიბანეთ წყალში, ფრთხილად ამოიღეთ ყველა ფილმი და ვენა. დაჭერით მომსახურე ნაჭრებად. ამოიღეთ კანი ღორის ხორციდან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში, დააყენეთ ბადე დიდი ან პატარა საქშენით - სურვილისამებრ.
დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. კარგად აურიეთ გაცივებული, ჩადეთ თასში და ზემოდან ისევ აწიეთ.
მზა პროდუქტი უნდა გახდეს მსუბუქი, დაჭრილი ქონის თანაბრად განაწილების გამო.
გააცალკევეთ ხორცის ხორცის ნაწილები და გააბრტყელეთ მომრგვალებული ხორცის ბურთულები. შემდეგ გააბრტყელეთ მათი ნახევარი საჭრელ დაფაზე ან სამუშაო ზედაპირზე, შექმენით ღვეზელები გრილისთვის, ბურგერებისთვის და ა.შ., ოდნავ დამრგვალეთ კიდეები.
თითოეული ბრტყელი კოტლეტი დადეთ ფილებით ან პატარა ჩანთით. ამრიგად, მიიღებთ კოტლეტებს და ხორცს.
არ დაგავიწყდეთ ხორცის ბურთულებიც. გააბრტყელეთ პატარა ბურთულები ხელებს შორის და დადეთ დაფაზე. Meatballs შეიძლება დაამატოთ გაყინული ადუღებულ ბულიონში, რათა შეიქმნას წვნიანი, სოუსი ან გამომცხვარი კარტოფილით. დარჩენილი დაფქული ხორცი მოათავსეთ ჩანთაში და გაყინეთ - გამოდგება ჩაყრისთვის და ა.შ.
ყველა ბლანკი გააგზავნეთ საყინულეში 1-2 საათით.
ამის შემდეგ, ამოიღეთ და ჩაალაგეთ ჩანთებში, დაახლოებით სცადეთ პორციები.
ისევ მოათავსეთ საყინულეში. დასრულებულია დაფქული ხორცის გაყინვა.
ამოიღეთ გაყინული დაფქული ხორცი, რომ მიიღოთ გემრიელი კერძი. ასეთი ბლანკების შენახვის ვადა დაახლოებით 6-9 თვეა. კოტლეტების, ხორცის ბურთულების და დაფქული ხორცის მოხარშვამდე ისინი ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე უნდა გალღოთ! Meatballs შეიძლება დაემატოს მდუღარე წყალში გაყინული.
ეს მეთოდი, როგორც ჩანს, არ არის მათთვის, ვისაც ინგლისურად დიასახლისს ეძახიან - დიასახლისი და ვისაც აქვს საკმარისი დრო, რომ მოთმინებით დაჭრას ხორცი ყოველ ჯერზე, გადაახვიოს ელექტრო ან ხელით ხორცსაკეპ მანქანაში და შემდეგ გარეცხოს, გააშროს და შეაგროვოს. .
რა თქმა უნდა, სჯობს დაფქული ხორცის ასეთი პორციები "მოგვიანებით" მოხარშოთ ახალი გაცივებული ხორცისგან (ქათამი, თევზი). სხვათა შორის, ზოგიერთი ადამიანი ხორცთან ერთად ხახვს ჭყლეტს. ეს არ უარესდება, ეს პრაქტიკულია, მაგრამ მაინც სჯობს ახალი ხახვი დავამატოთ გადებულ დაფქულ ხორცს - კერძი მისგან უფრო წვნიანი და არომატული გახდება.
