კაცობრიობა ოსპის კერძებს ათასობით წელია ამზადებს. ერთ-ერთი უძველესი სასოფლო-სამეურნეო კულტურა, ოსპი მოჰყავდათ ძველ რომსა და საბერძნეთში. მართალია, იმ დროს უბრალო და ხელმისაწვდომი პროდუქტი ძირითადად ღარიბების სუფრაზე იყო, მაგრამ ოსპმა პოპულარობა მოსახლეობის მდიდარ სეგმენტებში ცოტა მოგვიანებით მოიპოვა. შუა საუკუნეების ევროპაში ფართოდ იყო ცნობილი ოსპის წვნიანი, რომლის რეცეპტი დღემდეა შემორჩენილი. სხვა პარკოსნების მსგავსად, ოსპი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ამ პროდუქტის სუპები შეიძლება იყოს ხორცის კერძების შესანიშნავი ალტერნატივა. გარდა ამისა, ოსპის წვნიანის გამოყენება გამრავალფეროვნებს მჭლე და დიეტურ მენიუს. კერძებს ამზადებენ წითელი ან მწვანე ოსპისგან, ხოლო როგორც ხორცის, ისე ბოსტნეულის ბულიონი შეიძლება გამოვიყენოთ სუპის ბაზად. ეძებთ ოსპის სუპის დადასტურებულ რეცეპტებს? მაშინ თავისუფლად აირჩიეთ ამ განყოფილებიდან რომელიმე და დაიწყეთ კერძების მომზადება! დარწმუნებულები ვართ, სახლში ოსპის მოყვარულებიც რომ არ იყვნენ, აუცილებლად გამოჩნდებიან. Გემრიელად მიირთვით.
სადილი: წითელი ოსპის წვნიანი
ოსპი უნიკალური პროდუქტია, რომლის კერძები ძალიან გემრიელი და წარმოუდგენლად ჯანსაღია. გასაკვირი არ არის, რომ წითელი ოსპის სუპების რეცეპტები პოპულარულია მსოფლიოს სამზარეულოში. სცადეთ და მოამზადეთ ინდური მასურდალის წვნიანი ან თურქული ცხარე ოსპის წვნიანი ჩვენი რეცეპტების მიხედვით.
ოსპის წვნიანი ჯანჯაფილით, ტკბილი წიწაკით და ქათმით
თურქეთში განსაკუთრებით პოპულარულია ოსპის პიურეს წვნიანი. შვებულებიდან დაბრუნების შემდეგ, ბევრი ტურისტი ავსებს რეცეპტების ყულაბას ახალი კერძით. გსურთ სცადოთ საზღვარგარეთის დელიკატესი? ქვემოთ ნახავთ მომზადების რამდენიმე ორიგინალურ მეთოდს...
ოსპის წვნიანი შებოლილი ხორცით
თუ ეს სუპი ოსპთან და შებოლილ ხორცთან ერთად არ გიცდიათ, მაშინ დროა სამზარეულოში წახვიდეთ. რეცეპტი ძალიან მარტივია, კერძი კი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი.
სურნელოვანი წვნიანი ოსპითა და სოკოთი
ოსპი არ შეიცავს ცხიმს, თუმცა ორგანიზმს ხორცზე უარესად არ აჯერებს, სოკოს დამატება კი კერძს უფრო მდიდარ და დამაკმაყოფილებელს ხდის. სცადეთ ჩვენი რეცეპტი ოსპის და სოკოს სუპისთვის - სწრაფი და მარტივი!
ოსპის წვნიანი ქათმის ხორცით
ოსპის მთავარი უპირატესობა სხვა პარკოსანებთან შედარებით არის ის, რომ მოხარშვამდე არ არის საჭირო მისი გაჟღენთვა. ქათმის ხორცით ოსპის სუპის მომზადება ძალიან მარტივია და ამ კერძის სარგებელი ორგანიზმისთვის უზარმაზარია.
მწვანე ოსპის სუპის რეცეპტი
ვიტამინებითა და მინერალებით მდიდარი პარკოსნები უნდა იყოს ჩვენს დიეტაში. უკვე გიცდიათ მწვანე ოსპის წვნიანი? მაშინ დროა მოამზადოთ ეს შესანიშნავი კერძი.
ინგრედიენტები ოსპის სუპისთვის:
მე მივუთითებ ინგრედიენტებს მომზადების საფუძველზე 8 კაციანი ოჯახისთვის ან 4 კაციანი ოჯახისთვის, შესაბამისად, ორჯერადი კვებით.
ოსპის სუპის მომზადება:
ხორცს ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ვჭრით წვრილად და ვაგზავნით წყლის ქვაბში. თუ საქონლის ხორცი გამოიყენება სუპისთვის, მაშინ მოხარშეთ ადუღების შემდეგ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, თუ ხბოს ან ინდაური - დაახლოებით 40 წუთი. ადუღების დროს წარმოქმნილი ქაფი ფრთხილად ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით.
1-ლ პუნქტში მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ტაფაზე ვაგზავნით დაჭრილ კარტოფილს. კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ, მარილი გემოვნებით. შემდეგ ტაფაზე ვაგზავნით წინასწარ გარეცხილ ოსპს.
ჩვენ ვაგზავნით frying in ქოთანში ერთად წვნიანი. თუ სასურველია, დაამატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და მწვანილი. ჩვეულებრივ ვამატებ დაფნის ფოთოლს და კამას. მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი. უგემრიელესი ოსპის წვნიანი მზადაა!
 |
Გემრიელად მიირთვით! მიირთვით ოსპის წვნიანი სიამოვნებით და იყავით ჯანმრთელები!
ხორცით ოსპის სუპის რეცეპტში გამოყენებული პროდუქტების სასარგებლო თვისებებისა და უკუჩვენებების შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ შემდეგ სტატიებში:
- ოსპი: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები.
- თურქეთი: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები.
- საქონლის ხორცი: კარგი თუ ცუდი?
- კარტოფილი: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები.
- სტაფილო: სასარგებლო თვისებები, შემადგენლობა, უკუჩვენებები.
- კამა: შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები.
- ხახვი: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები.
ეს არის პომიდვრის, სოკოს და, რა თქმა უნდა, თურქული წითელი ოსპის წვნიანი. კიდევ რა არის სასარგებლო ოსპისთვის? თხილის გემო, მრავალფეროვნება კულინარიულ გამოყენებაში, დუღილის კარგი უნარი - სწორედ ამით ახასიათებს ეს ჯიში. თუ გადაწყვეტთ, რომ ასეთი გემრიელი წვნიანი უნდა იყოს დღეს ლანჩზე, მაშინ ამისთვის დაგჭირდებათ ასეთი პროდუქტების მომზადება. ეს სუპი ოსპითა და სოკოთი შეიძლება მოხარშოთ არა მარტო შამპინიონებით, ასევე კარგია სოკო ან ხამანწკის სოკო. ოსპის მსუბუქი კრემისებური სუპი გაგაოცებთ ოსპის მარცვლისა და სურნელოვანი მწვანილის კომბინაციის სასიამოვნო გემოთი. მაგრამ ბევრისთვის ის უფრო ეგზოტიკურია, ვიდრე ყოველდღიური პროდუქტი.
წვნიანი ბლენდერით გადააქციეთ პიურედ, ნივრის, მარილის, სანელებლების და მწვანილის დამატების შემდეგ. ამ ოსპის ბოსტნეულის სუპის მოსამზადებლად გამოიყენეთ 100 ლობიო, სტაფილო და ორიოდე კარტოფილი. როგორ მოვამზადოთ ოსპის წვნიანი? რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში რუსეთი იყო წითელი ოსპის მთავარი მიმწოდებელი, მაგრამ დროთა განმავლობაში ის კარტოფილით შეიცვალა. ბიბლიურ ლეგენდებში მოიხსენიება ეს მარტივი, მაგრამ ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი. დამატებული ზეითუნის ზეთი და ძმარი მზა კერძს უჩვეულო არომატს მატებს. ჩაასხით ლობიო ტაფაში, დაუმატეთ სანელებლები - ორეგანო, როზმარინი, დაფნის ფოთოლი. პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად, გადაიტანეთ ბლენდერის თასში და დაჭერით. სანამ კარტოფილი ადუღდება, ოსპი გავრეცხოთ და დავამატოთ მდუღარე წყალი.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ ქინძი და რამდენიმე წამის შემდეგ დავამატოთ ასაფოეტიდა, კურკუმა და კოჭა. თუ სანელებლები არ გაქვთ - არა უშავს, წვნიანი უგემრიელესი იქნება. დაალაგეთ თეფშებზე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით. შეავსეთ მდუღარე წყალი ისე, რომ მისი დონე 1-2 სმ-ით იყოს ბოსტნეულის დონიდან. თუ თქვენ გაქვთ ახალი ნიახურის ფესვი, მაშინ ის ასევე უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. ოსპი მცენარეული ცილების მნიშვნელოვანი წყაროა, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ვეგეტარიანული დიეტისთვის. ამ პარკოსნების გამათბობელ თვისებებს ჩინური მედიცინა ძალიან აფასებს, ამიტომ მას, როგორც ძირითად კერძს, განსაკუთრებით ცივ სეზონზე ყველას ურჩევს. მდიდარი და სურნელოვანი სუპისთვის წინასწარ უნდა მომზადდეს.
ყოველთვის უნდა გვახსოვდეს, რომ, როგორც ნებისმიერი პარკოსანი, ოსპის თესლმაც შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის დისკომფორტი და დუღილი. მირჩევნია შეწვა ქვაბში გავაკეთო, რადგან პიურესთვის მასის ათქვეფა უფრო ადვილია. თუ შავ ოსპს ხედავთ, დაუმატეთ სუპებს, სალათებს და ბოსტნეულის კერძებს. ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ინსტრუქციები დაგეხმარებათ გაიგოთ ყველა ნიუანსი და მიირთვათ ეს კერძი ლამაზად ლანჩზე, ვახშამზე, ხოლო ვისაც დილით საკმარისად მიღება უყვარს - საუზმეზე. ოსპი ძალიან ხშირად უნდა მოურიოთ, თორემ ძირს დაიწებება, შემდეგ დაიწვება. ჩაასხით ტაფაში და შეწვით დაბალ ცეცხლზე ერთი წუთის განმავლობაში. ჯერ ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში მოშუშეთ ხახვი, სტაფილო, ნიორი, ჯანჯაფილი ცხობის რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში. ამისათვის სოკო უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და დავჭრათ არც თუ ისე სქელ ნაჭრებად, ფართოდ.
ამ სუპის ძირითად ინგრედიენტად თევზი ან ბოსტნეული გამოიყენება. სხვა რესურსებზე გამოსაქვეყნებლად მასალებისა და სურათების გამოყენებისას, მკაცრად საჭიროა წყაროს ბმული. ყველა დიასახლისმა იცის ბორშის მომზადება და ყველა კრემის ოსპის სუპი ვეგეტარიანულითქვენი რეცეპტი ამისთვის. თუ სწრაფად მოხარშულ მარცვლეულს იღებთ, მაშინ გაჟღენთვა არ გჭირდებათ - ის იხარშება არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. პატარა ნაჭრებად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი მოათავსეთ ქვაბში, მოხარშეთ ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში.
გთავაზობთ ოსპის კრემ წვნიანს ქათმით, რომლის ფერიც სასიამოვნო იქნება მისი სიკაშკაშით. წვნიანი მუწუკებისგან თავისუფალი უნდა იყოს და ტექსტურა გლუვი და მბზინავი უნდა იყოს. ხახვი მოვაყაროთ ტაფაში, მოვშუშოთ 1 წუთი, მოვაყაროთ სტაფილო და ნიორი, ავურიოთ, მოვშუშოთ 5 წუთი. ამ დროს პომიდორს ასე სწრაფად მოაცილეთ კანი და ხორცი დაჭერით პატარა კუბიკებად. თეფშებზე დაასხით ოსპის წვნიანი პომიდვრით, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით. მაგრამ ოსპის ლობიოდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი ყველაზე მრავალფეროვანი და რაც მთავარია, ძალიან გემრიელი კერძი. სუპები მზადდება ოსპში მრავალფეროვანი ინგრედიენტების დამატებით. უფრო მეტიც, რეცეპტი შეიძლება იყოს ვეგეტარიანული, შეიცავდეს მხოლოდ ბოსტნეულს და შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ხორცპროდუქტებს.
გარდა ამისა, ოსპის სუპის მომზადების რეცეპტი მარტივად შეიძლება გაუმჯობესდეს. ყაბაყი შეიძლება გამოტოვოთ ზამთარში, როცა მაღაზიებში ცხენის ფასია. ცეცხლიდან არ გადმოუღებლად დაუმატეთ ქინძი, ქინძი, კვლიავი, ხმელისუნელი, ნიორი, ცოტა აჯიკა. ანალოგიურად, შეგიძლიათ წიწაკისგან მოამზადოთ ვეგეტარიანული წვნიანი, ბარდის ფქვილის ნაცვლად გამოიყენოთ წიწილა. აუცილებლად სცადეთ ჩვენი ვეგეტარიანული მოგზაურობა და იპოვეთ თქვენი ჯანსაღი და მარტივი წვნიანი, ექსპერიმენტი, მოამზადეთ ვეგეტარიანული ბროკოლის წვნიანი ან მცენარეული ლობიოს წვნიანი. ოსპი პარკოსანთა ოჯახს მიეკუთვნება, ამიტომ მისგან დამზადებული კერძები სათანადოდ არ მოხმარების შემთხვევაში ზრდის გაზის გამომუშავებას.
იმისათვის, რომ ოსპის რკინა უფრო სწრაფად შეიწოვოს ორგანიზმმა, ყოველთვის ჯობია მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის შემცველი კერძები: პომიდორი, წითელი წიწაკა, მწვანილი, სალათის ფოთოლი ყველანაირი. ზემოთ უკვე დავწერე, რომ ოსპი პარკოსანია, ამიტომ უკუჩვენებები იგივეა, რაც ყველა მსგავსი პროდუქტისთვის. თუ ასეთი სასარგებლო და მრავალფუნქციური პროდუქტი თქვენს დიეტას არ დაუმატებიათ, მაშინ დროა გამოასწოროთ. ხახვი წვნისთვის მე ვიღებ წვრილ კუბებად დაჭრილ დიდ ხახვს. მეც მინდა დავამატო, რომ ხანდახან ოსპის წვნიანს ვამზადებ ქათმის ბულიონთან ერთად, ისიც ძალიან გემრიელი გამოდის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ორი საშუალო ზომის კარტოფილი და სტაფილო, ადრე დაჭრილი წვრილად.
მძიმე ძირიან ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი, ჩავყაროთ დაქუცმაცებული ხახვი, ნიორი, ნიახური და შევწვათ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული გამჭვირვალე გახდება. ჩვენ კატეგორიულად ვურჩევთ ყველა ადამიანს, განზავდეს დიეტა ამ პროდუქტის კერძებით.
როდესაც ოსპი თითქმის მზად იქნება, მასში ჩავყაროთ შემწვარი ბოსტნეულის ტაფა და კიდევ ერთი წუთი ვხარშოთ ყველაფერი ერთად. შემდეგ დაუმატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და მასალა კურკუმა, წითელი წიწაკა, გარამ მასალა, ხოლო ბირიანი მასალა არის სპეციალური სუნელი ინდური პილაფისთვის, ბირიანი შეიძლება შეიცვალოს პილაფის სანელებლების ნებისმიერი ნაზავით. ფაქტიურად 1 2 წუთი შეწვით და დაამატეთ გარეცხილი და ადიდებულმა წყლით.
ყვითელი ოსპი კარგად გავრეცხოთ, დავასხათ ჭურჭელი, დავასხათ მდუღარე წყალი, მოვაყაროთ გაფცქვნილი, გარეცხილი და გამომცხვარი სტაფილო, ოხრახუში, ხახვი და მოვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე, ქაფი მოვაცილოთ. გაფცქვენით, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით პრასი, შეწვით კარაქში და წვნიანი დაბალ წიპწაზე დაჭერით. მათი ნაზი, შეიძლება ითქვას, გლუვი, კრემის ოსპის სუპი ვეგეტარიანულიკონსისტენცია, რომელიც ჰაეროვან კრემს მოგაგონებთ, უჩვეულო აღქმას იძლევა იმ სუპების შესახებ, რომლებსაც ჩვენ მიჩვეული ვართ. პროცესის დაჩქარება შეგიძლიათ, თუ ბოსტნეული წვრილად დაჭრილი და სტაფილო გახეხილია, მაშინ მომზადების პროცესს დაახლოებით 1520 წუთი დასჭირდება. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო, მოხარშეთ ორთქლზე.
თქვენ იცით, რომ ის შეიცავს A და B ჯგუფების ვიტამინებს და იცით ომეგა3 და ომეგა6 ცხიმოვანი მჟავების შემცველობა, რომლებიც ჩვენს ორგანიზმს ნამდვილად სჭირდება, მაგრამ ის მათ თავისით არ გამოიმუშავებს და, რა თქმა უნდა, იცით, რომ ოსპი. ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას და დადებითად მოქმედებს სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე, ასევე შარდსასქესო სისტემის ორგანოებზე. თუ, მეორეს მხრივ, პომიდვრის კერძების კანი, როგორც წესი, საერთოდ არ გაწუხებთ, მაშინ თქვენ არ შეგიძლიათ მათი კანი, არამედ უბრალოდ გაჭრა. მზა სქელი წვნიანი ბლენდერით გავთქვიფოთ, მე უფრო ფაფა მივიღე. მოდერატორს ასევე უფლება აქვს საკუთარი შესწორებები შეიტანოს რეცეპტებში, თუ ისინი დაწერილია გრამატიკული ან სტილისტური შეცდომით, ასევე თუ საჭიროა ტექსტის ან სურათების რაიმე სემანტიკური შესწორება.
აირჩიეთ უახლოესი ადგილზე მიტანის მაღაზია, რათა შეუკვეთოთ პროდუქტები მარტივად და მოხერხებულად. რეიტინგი 1 ხმის საფუძველზე მიეცით ხმა ვიდეოებს ვარსკვლავებით! შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ თავდახურული 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოსპი დარბილდება. ვიმედოვნებთ, რომ დააფასებთ მათ და იქნებ გაგვიზიაროთ თქვენი რეცეპტები და სამზარეულოს საიდუმლოებები ამ პირველი კურსის შესახებ. მაღალი ხარისხის ბულიონის მისაღებად ხორცს მთლიანობაში დებენ ტაფაში. მომზადებულ ოსპს ასხამენ ქილაში, კარგად რეცხავენ ონკანის ქვეშ თბილი წყლით, სანამ სუფთა არ გაიქცევა. დადებენ დიდ ცეცხლზე, დაელოდებიან სანამ ბულიონი ადუღდება და მიღებული ქაფი დაჭრილი კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ.
ვეცდები ამაში ყოველგვარი ეჭვი გავფანტო და დავამტკიცო, რომ ეს ასე არ არის, ძალიან გემრიელია და რაც მთავარია სასარგებლო. შემდეგ ყველა სხვა ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით კიდევ 57 წუთი. ის შეიცავს ცოტა კალორიას, მაგრამ კარგად აჯერებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ იგი ყოველ დღე ფიგურისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. კლასიკური გოგრის სუპის ოთხი პორციისთვის კრემის ოსპის სუპი ვეგეტარიანულიდა დაგჭირდებათ ოსპი. ბოსტნეულს დაასხით ოსპი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალი ცოტათი დაფაროს ყველა ბოსტნეულს. თუ შემოდგომიდან ჯერ კიდევ გაქვთ რამდენიმე ფორთოხლის სურნელოვანი გოგრა სადმე აივანზე, ავტოფარეხზე ან საწოლის ქვეშ, მაშინ შეგიძლიათ ახლავე გაახაროთ თქვენი ოჯახი ორიგინალური და ძალიან ლამაზი მზიანი კერძით!
დაჭრილი გოგრა მოათავსეთ ქვაბში, შეურიეთ ხახვი და ნიორი, დაუმატეთ ცოტა შაქარი და შეწვით 57 წუთი საჭიროებისამებრ მოურიეთ. როგორც კი ბულიონი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, ქვაბში მოათავსეთ ბროკოლი და შემწვარი ბოსტნეული, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ სანელებლები. ბრინჯი ჯერ გარეცხეთ ცივი, შემდეგ თბილი და ცხელი წყლით და მოხარშეთ ზედმეტი მოხარშვის გარეშე, რომ დარჩეს დამტვრეული.
ოსპი (Lens culinaris) - პარკოსანთა ოჯახის მცენარეა, მისი ზრდის ადგილად აზიის ქვეყნები ითვლება. ადამიანის საჭმლის მომნელებელი სისტემა გენეტიკურად ადაპტირებულია ოსპთან (ბარდასთან ერთად) და ხალხი ამ პროდუქტს უძველესი დროიდან იყენებს. ბევრი ადამიანი ჭამდა ოსპის წვნიანს, როგორც ფარაონები ეგვიპტეში, ასევე ბერძენი უბრალო მოსახლეობა. დღესდღეობით ამ ჯანსაღი და გემრიელი სუპის მრავალი რეცეპტი არსებობს, განიხილეთ მისი ერთ-ერთი ვარიანტი - ოსპის სუპის რეცეპტი შებოლილი ხორცით.
ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):
წარდგენისთვის:
ოსპი წყალში იწვა გამოყოფილი დროით. ამ წყალს გადავწურავთ, ლობიო გადავიტანოთ ტაფაზე მზა ბულიონთან ერთად. ნებისმიერი ბულიონი შესაფერისია, უკიდურეს შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ბულიონის კუბურები. ოსპის შებოლილი სუპისთვის სწორად უნდა აირჩიოთ ინგრედიენტები - თუ შებოლილი ხორცი გაქვთ ღორის ლორის სახით, ბულიონი მოხარშეთ ღორის ხორცთან ერთად, თუ საქონლის შებოლილ ხორცს იღებთ - შესაბამისად, ძროხის ბულიონი უნდა იყოს. ოსპი შეავსეთ ბულიონით, დადგით ცეცხლზე, ადუღების დაწყებამდეც კი წარმოიქმნება სქელი ქაფი, რომელიც უნდა მოაგროვოთ ჩაჭრილი კოვზით.
Მარილი. ყურადღება მიაქციეთ მომზადებულ კერძს მარილს ჩაასხით – თუ ხარშვის დასაწყისში მარილს დაუმატებთ, პროდუქტი უფრო ფხვიერი იქნება, რადგან. მარილი ამ პროცესში კატალიზატორია. ამიტომ წვნიანი წყლის ადუღებისთანავე მარილიანი უნდა იყოს. როგორც კი ადუღება დაიწყება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
სანამ ოსპი იხარშება, მოამზადეთ შებოლილი ხორცი და დრესინგი. წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ ერთი სახეობის შებოლილი ხორცით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნარევი. ფოტოზე ოსპის წვნიანი შებოლილი ხორცით მზადდება ორი სახის შებოლილი ხორცისგან. საუკეთესო კომბინაციაა ძროხის და ქათმის ხორცი. შებოლილი ხორცი დავჭრათ 0,5 x 1 სმ ზომის კუბებად.
ოსპის წვნიანი შებოლილი ხორცისგან შედგება ხახვი, სტაფილო, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. ხახვს მოაცილეთ კანი, დაჭერით კვადრატებად. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ. პომიდორს მოაცილეთ ქერქი: გაჭერით გული, პომიდორზე გააკეთეთ ჭრილები-ჯვრები, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთით, გააგრილეთ, კანი თავისთავად ამოვა. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით. ბულგარული წიწაკა გამოაცალეთ თესლი, ამოიღეთ შიდა სქელი ძარღვები, დაჭერით კუბიკებად.
სქელ ფსკერზე გახურებულ ტაფაში დაასხით 2 სუფრის კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი (ყველაფერი სწრაფად დაიწყებს წვას თხელკედლიან ტაფაში), გახსოვდეთ, რომ ზეითუნის ზეთი 180 გრადუსზე მაღლა არ გაცხელდება, ზეთი არ უნდა მოწიოს; მოაყარეთ გასახდელის ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ შავი დაფქული პილპილი, შეწვით ყველაფერი 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
ოსპი მოხარშული 20 წუთის განმავლობაში, დროა მას შებოლილი ხორცი დაუმატოთ.
გააგრძელეთ წვნიანი ნელა ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში. მშრალი თხელკედლიანი ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე, დაასხით 1 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი, გამუდმებით ურიეთ, ფქვილი მიიყვანეთ ღია ყავისფერ მდგომარეობაში. ეს არის ძალიან სწრაფი პროცესი, ფაქტიურად 20 წამი ტოსტ და დამწვარ ფქვილს შორის.
სუპის მორევისას თხელ ნაკადში დაამატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. გააჩერეთ წვნიანი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში და მზად ხართ.
ოსპის წვნიანი - 10 მარტივი და გემრიელი რეცეპტინიორი - 1 კბილი;
მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
კარტოფილი - 3 ცალი;
წითელი ოსპი - 150 გრამი;
მარილი - გემოვნებით;
სანელებლები - გემოვნებით;
შებოლილი ქათმის ფეხი - 1 ცალი;
დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
პომიდორი - 1 ცალი
მომზადების მეთოდი:
კარგი დღე, ძვირფასო მეგობრებო და საიტის სტუმრებო.
დღეს მე გაგიზიარებთ წითელი ოსპის მდიდარი სუპის რეცეპტს შებოლილი ქათმით. ამ წვნიანს არ ვაკეთებ ისე ხშირად, როგორც მინდა. როგორც წესი, ეს კერძი გადის ხმაურით. თეფშზე უარს არავინ ამბობს.
ბულიონი დროზე ადრე გავაკეთე. მწყერი მოხარშული დაახლოებით საათნახევარი. დრესინგის დამზადებას ვაპირებ. ამისთვის ვასუფთავებ და ვჭრი ერთ ხახვს. გადავიღებ ტაფაზე გაცხელებულ მცენარეულ ზეთზე.
სტაფილოს კუბიკებად ვჭრი და ხახვს ვუგზავნი.
იქვე დავყარე ნახევარი ბულგარული წიწაკა და ერთი კბილი ნიორი.
როგორც კი ბოსტნეული დარბილდება, დაუმატეთ ერთი პომიდორი, დაჭრილი წვრილად.
ბოსტნეული მოშუშეთ სანამ მზადდება.
გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.
მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი.
მე მიყვარს წითელი ოსპი, რადგან ის სწრაფად იხარშება და წვნიანში იხარშება.
ხუთი წუთის შემდეგ, რაც კარტოფილი დავწიე, ოსპს ვასხამ.
შებოლილ ქათამს ვათავისუფლებ ძვლისგან და კანიდან. მერე ვფქვავ და წვნიანშიც ვაგზავნი.
დასასრულს, შემწვარი ტაფაზე გადავიტანე და გემოვნებით ვამატებ სანელებლებს. მე ჩვეულებრივ მაქვს შავი დაფქული წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.
ოსპის სუპის ეტაპობრივი რეცეპტი
მზა წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი. ოხრახუშის ფოთლით შემოვიფარგლე.
ჩვეულებრივ, ამ წვნიანს ვამზადებ ორი-სამი დღის განმავლობაში. ვგრძნობ, რომ მხოლოდ ჯდომისას უფრო გემრიელი ხდება. მოსახერხებელია, როდესაც არ გაქვთ დრო, რომ მოამზადოთ სუპი ყოველდღე.
Გემრიელად მიირთვით.
მომზადების დრო:PT00H30M30 წთ.
სავარაუდო ღირებულება ერთ პორციაზე:50 რუბლი.
ცივ დღეებში დროა გავათბოთ გულიანი და სქელი კერძები, როგორიცაა ლობიოს წვნიანი. ჩვენ უკვე მოვამზადეთ ბარდისა და ლობიოს წვნიანი, დღეს კი ვთავაზობ ლანჩზე მოვამზადოთ ოსპის წვნიანი. ამავდროულად, ამ საინტერესო და ჯანსაღ მარცვლეულს უკეთ გავიცნობთ - გავარკვევთ, რატომ უწოდებენ ოსპს „ყველა პარკოსნის დედოფალს“? სქელი, სურნელოვანი ოსპის წვნიანი ბარდას წააგავს, მაგრამ განსაკუთრებული გემო აქვს. ზოგიერთი დეგუსტატორი მასში თხილის ნოტას იღებს. სუპს კიდევ უფრო საინტერესო გემოს შესძენს მცირე რაოდენობით სურნელოვანი ხახვი. ეს ბალახი კარგად უხდება ოსპს და ერთად მიიღებთ კიდევ უფრო ჰარმონიულ გემოს, ვიდრე სუპების ტრადიციული დაფნის ფოთლებს.
ოსპის სუპების მრავალი სახეობა არსებობს: ვეგეტარიანული და ხორციანი; სოსისებით იტალიურად და ბეკონით ინგლისურად; გოგრის ან ნიახურის ფესვის დამატებით; პომიდორი ან ისპანახი; ისევე როგორც ყველა სახის ბოსტნეული - ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, ტკბილი წიწაკა... გირჩევთ მოხარშოთ ოსპის წვნიანი საქონლის ხორცით.
თუმცა, ოსპის წვნიანი ხორცის გარეშე გემრიელი იქნება, რადგან ოსპი თავისი შემადგენლობით ძალიან ნოყიერია. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით მცენარეულ ცილებსა და ნახშირწყლებს, მაგრამ პრაქტიკულად არ არის ცხიმები. სწორედ ამიტომ, ოსპი ითვლება დიეტურ მარცვლეულებად, რომლის ნაწილი ხორცის იმავე პორციას უტოლდება, მაგრამ უფრო მეტიც, ორგანიზმი ბევრად უფრო ადვილად შეიწოვება. "დედოფალ-ოსპის" კერძები საკმარისად იოლია და საკმარისი ენერგიაა დიდი ხნის განმავლობაში.
გსურთ გაიგოთ მეტი ამ ღირებული მარცვლეულის სასარგებლო თვისებების შესახებ? ოჰ, მათი ჩამოთვლა შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში! მათ შორისაა ფოლიუმის მჟავის მაღალი შემცველობა (ვიტამინი B9, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ქალებისთვის, რომლებიც ბავშვის მოლოდინში არიან და მზარდი ორგანიზმებისთვის - ბავშვები და მოზარდები). ოსპი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას ბოჭკოს მაღალი შემცველობის გამო; აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ნერვებს, ამცირებს სისხლში შაქრისა და ქოლესტერინის დონეს. ეს საოცარი მარცვლეული ყველასთვის სასარგებლოა - 2 წლიდან ბავშვებიდან, როგორც ქალებისთვის, ასევე მამაკაცებისთვის.
ალბათ გინახავთ სხვადასხვა ფერის მარცვლეული: მწვანე, ნარინჯისფერ-წითელი, ყავისფერი.
მწვანე ოსპი არ არის ბოლომდე მწიფე მარცვლეული. ამიტომ ის არ ადუღდება რბილად და იხარშება სხვა სახეობებთან შედარებით ცოტა ხანს - დაახლოებით 40 წუთი. მარცვლები რჩება მთლიანი და კარგად გამოიყურება სალათებში.
წითელი ოსპი გახეხილი მარცვლეულია, ის სწრაფად იხარშება - მხოლოდ 15-20 წუთის განმავლობაში და კარგად ადუღდება, ამიტომ შესანიშნავია დაფქული სუპებისთვის.
ყავისფერ ოსპს კონტინენტურსაც უწოდებენ. ამ ჯიშის მომზადებას დაახლოებით 20-25 წუთი სჭირდება.
2,5 ლიტრი წყლისთვის გვჭირდება:
თუ გადაწყვეტთ წვნიანის მომზადებას ხორცით, მაშინ პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ძროხის მოხარშვა, რადგან ხორცს გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მარცვლეული და ბოსტნეული. ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჩავასხათ წყალში და შევდგათ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ პირველი წყალი. ვაგროვებთ ახალს, რომელზედაც მოვამზადებთ ბულიონს და ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე თავსახურის ქვეშ 40 წუთის განმავლობაში.
სანამ ხორცი მზადდება, მოამზადეთ სხვა ინგრედიენტები. ოსპი 2-3-ჯერ გარეცხეთ და შეავსეთ სუფთა ცივი წყლით: ამით გაჯერებული მარცვლეული, როგორიცაა ბარდა ან ლობიო, უფრო სწრაფად იხარშება.
გაფცქვენით კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი. ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით ზოლებად. ბოსტნეულის საჭრელით სტაფილო დავჭერი გრძელ ჩხირებად: სუპში უფრო ორიგინალურად გამოიყურება, ვიდრე გახეხილი სტაფილო ან წრეები.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. აურიეთ, მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
შემდეგ დაამატეთ სტაფილოს ჩხირები და შეწვით კიდევ 2-3 წუთი, დროდადრო ურიეთ. გამორთეთ შემწვარი, ახლა ვტოვებთ მას.
როცა ხორცი რბილდება, დროა მარცვლეული წვნიანში ჩავასხათ. ოსპმა კი თითქმის მთელი წყალი შთანთქა. ჩაყარეთ ქვაბში, აურიეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
და სანამ მარცვლეული იხარშება, კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.
ჩაასხით კარტოფილი წვნიანში, აურიეთ.
კიდევ 5 წუთის შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ შემწვარი სტაფილო-ხახვი. ყველაფერი ერთად ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ამ დროისთვის შეგიძლიათ გარეცხოთ და წვრილად დაჭერით მწვანილი.
წვნიანს დაუმატეთ ოხრახუში და კამა, ხმელი ხახვი ან რამდენიმე ახალი ყლორტი, მარილი, აურიეთ. 1-2 წუთის შემდეგ წვნიანი მზად არის.
ჩაასხით ახალი, მომხიბვლელი ოსპის წვნიანი თასებში და მიირთვით. თითოეულ თეფშს შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი: ის უფრო ნათელი და ჯანსაღი იქნება!
ოსპის წვნიანი ძროხის ბულიონით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
ოსპი ბარდასა და ლობიოს ახლო ნათესავია. თუ ეს პარკოსნები გიყვართ, აუცილებლად მოგეწონებათ ოსპის კერძები - არა მხოლოდ გემოს, არამედ მისი მომზადების თავისებურებების გამო. სითბურ დამუშავებამდე ოსპს დატენვა არ სჭირდება – მის გარეშე კარგად იხარშება!
მწვანე ოსპი, რომელიც გამოიყენება ამ რეცეპტში, იხარშება სხვა სახეობებთან შედარებით - 40 წუთამდე. მაგრამ რბილად არ იხარშება და ფორმას ინარჩუნებს. დარწმუნდით: წვნიანი მწვანე ლობიოთი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც იქნება, რასაც, ხედავთ, ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს!
ინგრედიენტებიმოამზადეთ ბულიონი: გარეცხეთ ხორცი, ჩაყარეთ ქვაბში, დააფარეთ წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 35-40 წუთის განმავლობაში. ამასობაში ბოსტნეული გაასუფთავეთ და გარეცხეთ. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი წვრილად დაჭერით.
რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ოსპი გამდინარე წყლის ქვეშ. გაადნეთ კარაქი და გააცხელეთ ტაფაში. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ, ურიეთ, საშუალო ცეცხლზე გამჭვირვალე გამჭვირვალეობამდე. მზა ბულიონი გადმოდგით ცეცხლიდან. ამოიღეთ ხორცი, გადაწურეთ სითხე. ხორცი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად.
ბულიონში მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული და ოსპი. მარილი და პილპილი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში (ან სანამ ოსპი მზად არ იქნება). ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით. წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან. თითოეულ თეფშში მოათავსეთ ხორცი, დაასხით წვნიანი და მოაყარეთ ახალი ოხრახუში. მიირთვით ცხელი.
ოსპის წვნიანი შეიძლება მომზადდეს მრავალი გზით. თურქეთში, მაგალითად, ოსპის სუპებს აუცილებლად ადუღებენ ლიმონის წვენის დამატებით, რათა ოსპში არსებული რკინა უკეთ შეიწოვოს. ბერძნები ასეთ კერძებს პომიდორს უმატებენ, რათა ოსპს განსაკუთრებული გემო მიეცეს. ჩვენ უბრალოდ ვაგროვებთ საუკეთესო რეცეპტებს მსოფლიოს სამზარეულოებიდან და ვამზადებთ მათ არა მხოლოდ სწორად, არამედ საოცრად გემრიელადაც.
იმისათვის, რომ ოსპმა ნაწლავებში დისკომფორტი არ გამოიწვიოს, შეგიძლიათ მოხარშვისას წვნიანს დაუმატოთ ცოტაოდენი სოდა.
კლასიკური ოსპის სუპის რეცეპტი
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ტაფაზე დაასხით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები. ცოტა შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი სტაფილო. აურიეთ და შეწვით ხორცი ბოსტნეულით. შემდეგ დაამატეთ ხორცის სანელებლები, კვლავ აურიეთ და დაასხით დაახლოებით 400 მლ ადუღებული წყალი. დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ ხორცი 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილის კუბიკები და ოსპი.
მოხარშვამდე ოსპი 1-2 საათის განმავლობაში უნდა გაჟღენთოთ, შემდეგ კი კარგად ჩამოიბანოთ, რომ ყველა მავნე ნივთიერება მოიცილოს.
შემდეგ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ კარტოფილს და ოსპს ფარავდეს. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ წვნიანი, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. მიირთვით ახალ მწვანილთან და არაჟანთან ერთად.
შემწვარი ბეკონი და პომიდორი წვნიანს აძლევს დახვეწილ გემოს და განსაკუთრებულ არომატს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ჩაასხით ოსპი ღრმა თეფშში და დაალაგეთ, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. პომიდორი და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ნიორი დავჭრათ დანით. ტაფის ძირში მოათავსეთ პატარა ზოლებად დაჭრილი ბეკონი და გააცალეთ ცხიმი. ეს ცხიმი საფუძვლად დაედება წვნიანს, რათა ჩვენს კერძს არომატი და გემო შესძინოს. შემდეგ მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი, ცოტა შევწვათ, შემდეგ მოვაყაროთ სტაფილო და ნიორი. ბოსტნეულის შეწვისთანავე ჩავყრით პომიდორს, გარეცხილ ოსპს აქ ჩავყრით, ამ ყველაფერს ქათმის ბულიონი ვასხამთ, ვამატებთ ცოტა წყალს, სანელებლებს და მარილს. წვნიანი დავტოვოთ საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, რომ ოსპი დარბილდეს. შემდეგ ვიღებთ ბლენდერს და წვნიანში ოსპი დაბალ სიჩქარეზე ვფქვავთ. გემრიელად მიირთვით ნაღებთან და ახალ მწვანილებთან ერთად.
სოკოს და პარკოსნების კომბინაცია? ძალიან საინტერესო და ორიგინალურია.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ვამზადებთ ინგრედიენტებს, ვრეცხავთ ოსპს, წვრილად დავჭერით ხახვი, სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე. კარტოფილი და სოკო დავჭრათ კუბიკებად. ცეცხლზე ვასხამთ წყალს, ვამატებთ ოსპს და ვადუღებთ. მდუღარე წყალში დავამატოთ კარტოფილი, მოვაყაროთ მარილი და დავასხათ დაფნის ფოთოლი. ხახვი ნახევრამდე შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ სოკო, სტაფილო, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ. ჩაასხით შემწვარი ტაფაში, წიწაკა ყველაფერი, მარილი, ადუღეთ კიდევ 3-5 წუთი. წვნიანი მზადაა!
ტრადიციული ბულგარული კერძი, რომელიც მომზადებულია მწვანე ოსპით და... რა თქმა უნდა, ბულგარული წიწაკით
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ოსპი ცივ წყალში გახსენით 2 საათის განმავლობაში, რომ შესიდეს, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. სტაფილო ძალიან წვრილად დავჭრათ (სტაფილოს ნაჭრები ადიდებულ ოსპზე პატარა უნდა იყოს). შემდეგ წვრილად დაჭერით ხახვი, ნიორი, წიწაკა და ნიახურის ფესვი. პომიდორს მოაცილეთ კანი და წვრილად დაჭერით. ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ხახვი, ნიახურის ფესვი, სტაფილო საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, ნიორი, დაასხით ერთი ჭიქა ცხელი წყალი, აურიეთ და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 2 წუთი საშუალო ცეცხლზე. ოსპს ვაგზავნით ტაფაზე, ავურიოთ ბოსტნეულით და ვადუღოთ კიდევ 2 წუთი სახურავის ქვეშ. შემდეგ დაამატეთ შარენა სოლ სუნელი (თუ ასეთი სუნელი არ არის, შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი, ქონდარი, ფენგრიკი, პაპრიკა, დაფქული ქინძი), აურიეთ და დაასხით წყალი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე თავდახურული კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. ყველაფერი, საჭმელი მზად არის!
ეს წვნიანი კულინარიული საბერძნეთის დამახასიათებელი ნიშანია. და არა უმიზეზოდ, რადგან პომიდორი ორეგანოსთან ერთად წვნიანს განსაკუთრებულ დახვეწილობას და სინაზეს ანიჭებს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ოსპს ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ტაფას დავდებთ ცეცხლზე, ვასხამთ ოსპს, ვასხამთ წყალს და ვადუღებთ 10 წუთი. ამასობაში ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაასხით 50 მლ ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ ხახვი, დაჭრილი ნიორი და შეწვით 2 წუთი, შემდეგ მოაყარეთ სტაფილო და შეწვით კიდევ 3-5 წუთი. ჩვენ ვაგზავნით ჩვენს შემწვარს ტაფაზე ოსპით, ვაყრით ორეგანოს და დაფნის ფოთოლს. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, მარილი, შავი პილპილი და კიდევ 20 წუთი მოხარშეთ, ცოტა ადუღეთ და ამაყად აწეული თავით მიიტანეთ სუფრაზე.
ეს გულიანი, მდიდარი და გამათბობელი ცხარე წვნიანი შესანიშნავია ცივ სეზონზე.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
გარეცხილი ოსპი ჩაასხით ტაფაში და დაასხით წინასწარ მომზადებული ქათმის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით კუბიკებად და დაასხით ოსპი. ამასობაში ბეკონი დაჭერით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, 5 წუთის შემდეგ საშუალო კუბიკებად დაჭრილ ხახვს და დანის უფრო დიდი ზედაპირით დაჭყლეტილ ნიორს ვუგზავნით ბეკონს. შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში გაწითლებამდე. შეწვას დავუმატოთ პომიდორი, ჩილის წიწაკა და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. მზა შემწვარს ვაგზავნით წვნიანს, გავასწორებთ მარილით და ვადუღებთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ახალ ცინტროსთან და პურთან ერთად.
ეს არის ალბათ საუკეთესო ოსპის სუპის რეცეპტი ქათმის მოყვარულებისთვის.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ბოსტნეულს ვასუფთავებთ, კარტოფილს, სტაფილოს და წიწაკას ვჭრით მსხვილ ნაჭრებად. ქათამს დაასხით ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება. მდუღარე ბულიონში ასევე ვაგზავნით მთლიან ხახვს, სტაფილოს, მწვანე ყუნწებს და ტკბილ წიწაკას. ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს ბულიონს კიდევ 40-60 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ბულიონიდან მწვანილის ყუნწები და ხახვი ამოვიღებთ, მოვაყაროთ კარტოფილი და ოსპი. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, კარის სუნელი გემოვნებით. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი და მიირთვათ.
ოსპთან ერთად შებოლილი ძეხვის გემო საოცარი და წარმოუდგენელია.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ხახვი შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე ან ოქროსფერი არ გახდება. ძეხვი დავჭრათ იმავე კუბიკებად, როგორც ხახვი. ხახვის შეწვის პროცესში მას ძეხვი დაუმატეთ. როცა ხახვი და სოსისი შევარდისფრდება, დაამატეთ ტომატის პასტა და მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. როგორც კი პომიდორს ტენიანობა გაუვლის, ფრას დაასხით ცოტა წყალი, შეურიეთ პომიდორს და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში. ტაფაში ჩავასხათ წყალი და მოვაყაროთ ოსპი, გავაჩეროთ 20-30 წუთი. წვრილად დაჭერით პიტნის ფოთლები. 30 წუთის შემდეგ წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან, გაწურეთ მასში ლიმონი, მარილი, პილპილი. პიტნა მოდის ნაწილებად.
ნელი გაზქურის სუპის მომზადების გასაოცრად მარტივი გზა.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ჩართავთ გამოცხობის რეჟიმს, მულტიქუკერის თასში ვასხამთ მზესუმზირის ზეთს, დავასხათ გახეხილი სტაფილო, მსუბუქად შევწვათ, შემდეგ დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, პილპილი და ვაგრძელებთ მოშუშვას. მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, ქათმის ლორი და გარეცხილი ოსპი. 3ლ ნიშნულს დაუმატეთ წყალი, მარილი, დაასხით ხმელი პიტნა. დახურეთ სახურავი და ჩართეთ სუპის რეჟიმი 50 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და გააჩერეთ გათბობის რეჟიმში 5 წუთი.
ძალიან სურნელოვანი სუპი, რომელიც შესაფერისია ესპანური სამზარეულოს ნამდვილი მცოდნეებისთვის.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ოსპს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში, ვავსებთ წყლით და ვაყენებთ ადუღებას, როგორც კი წყალი ადუღდება, ვამცირებთ გაზს და ვადუღებთ საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ამოვიღებთ ქაფს. სანამ ოსპი იხარშება, ბეკონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ მშრალ ტაფაზე. ხახვი წვრილად დაჭერით. როგორც კი ბეკონი ცოტას მოიხარშება და ცხიმი დნობას დაიწყებს, დაასხით ხახვი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე. დავჭრათ სტაფილო და დავასხათ ბეკონს ხახვთან ერთად, დავამატოთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. როცა ბოსტნეული შეიბრაწება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. სოსისი და ცხარე წიწაკა დავჭრათ რგოლებად, მოვაყაროთ შავი პილპილი და პაპრიკა. შემწვარს ვაგზავნით ტაფაზე და ვადუღებთ კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით!
ეს დახვეწილი კრემის სუპი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ თავისი სიმსუბუქითა და პიკანტურობით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი და ნიორი წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, მოაყარეთ ტომატის პასტა, მოაყარეთ გარეცხილი ოსპი და დაასხით წყალი, ადუღეთ 25 წუთი. მზა წვნიანი გახეხეთ ბლენდერით და მარილით. გასახდელად გააცხელეთ კარაქი, დაუმატეთ პაპრიკა და პიტნა. ჩაასხით თასებში, მოაყარეთ დრესინგი, გაწურეთ ლიმონის ერთი ნაჭერი და მოაყარეთ ახალი პიტნის რამდენიმე ფურცელი.
ეს წვნიანი სავსეა ვიტამინებით და სხვა სასარგებლო მიკროელემენტებით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
დალაგებულ და კარგად გარეცხილ ოსპს დაასხით გრილი წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაჭერით ხახვი და მოშუშეთ ცხიმში დაჭრილ ფესვებთან ერთად. კარტოფილს დავჭრათ კუბიკებად ან ნაჭრებად, ყვავილოვან კომბოსტოს ვყოფთ ცალკე კუბებად. მდუღარე ბულიონში ერთდროულად ჩაყარეთ ფესვები, კარტოფილი, ყვავილოვანი კომბოსტო და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე ნახარშთან ერთად მოხარშული ოსპი ჩაამატეთ. ზემოდან მოაყარეთ ახალი მწვანილი და რეჰანი.
ისინი დაგეხმარებიან ოსპის სუპის მარტივი და გემრიელი ცხელი რეცეპტების მომზადებაში მისი ყველაზე პოპულარული ვარიაციებით. ნებისმიერი ვერსიის კერძი იდეალური ვარიანტი იქნება გულიანი და მკვებავი ლანჩისთვის და მოწონებით მიიღება მონდომებული მჭამელებიც და გურმანებიც.
ოსპით სუპის სწრაფად და გემრიელად მომზადება შესაძლებელი იქნება ცხელ მომზადების ძირითადი ტექნიკის გაცნობით და თქვენთვის სასურველი რეცეპტის არჩევით.
წითელი ოსპის სუპის მომზადება მარტივია და ხელმისაწვდომი გემრიელი რეცეპტები დაგეხმარებათ დიდი უსიამოვნების გარეშე. უგემრიელესი და მდიდარი ცხელა მიიღება ძროხის ბულიონზე, რომლის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ქათამი ან უბრალოდ ბოსტნეულის ბულიონი. მათ წვენში პომიდვრის ნაცვლად, ასევე შესაფერისია გახეხილი ახალი პომიდორი და ტომატის პასტა.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
გემრიელი ოსპის წვნიანი მიიღება მწვანე მარცვლეულისგან. არსებობს მოსაზრება, რომ ასეთი მარცვლეული სრულიად შეუთავსებელია კარტოფილთან. თუმცა, თუ კარტოფილის ნაჭრები ჯერ ოდნავ შემწვარი კარაქში მსუბუქად გაწითლდება, შემდეგ კი ტაფაზე დავამატებთ, ცხელის გემო საგრძნობლად იცვლება, რასაც ხედავთ შემდეგი რეცეპტის მიხედვით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ოსპის წვნიანი ყველაზე დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი იქნება, თუ მას ხორცის დამატებით მოამზადებთ. ქვემოთ მოცემულია ქათმის კერძის ვარიანტი, რომლის ნაცვლად ნებადართულია სხვა ფრინველის, საქონლის, ღორის, ცხვრის ხორცის გამოყენება. ძვალზე ხორცის გამოყენებისას დანარჩენი პროდუქტების დამატებამდე ბულიონი გაფილტრული უნდა იყოს, ხორცის ფილე კი მოხარშვის ბოლოს დაბრუნდეს ტაფაში.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
შემდეგი რეცეპტი განკუთვნილია პიურეს ცხელი ვერსიების მოყვარულთათვის. შეგიძლიათ მსგავსი ოსპის წვნიანი მოხარშოთ ხორცის გარეშე ან ხორცით, ცოტა მეტი დრო დაგჭირდებათ პროდუქტის სრულ მზადყოფნაზე მიყვანას. კერძის ლაკონურ შემადგენლობას, სურვილის შემთხვევაში, ემატება სხვა ბოსტნეული, მათ შორის ყაბაყი, კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა და სხვა.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ოსპის სუპის მომზადება მარტივი და გემრიელია, რომლის რეცეპტები არ შეიცავს ხორცს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ან სოკოს ბულიონი. მიღებული ცხელი საკვები, გამოყენებული მარცვლეულის თვისებებიდან გამომდინარე, ხარისხობრივად შეავსებს ყოველდღიურ დიეტას, გახდის მას დაბალანსებულს და მკვებავს. თუ სასურველია, შემადგენლობა შეიძლება დაემატოს შემწვარი ან მოხარშული სოკოთი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
მოხარშული ხორბლის ბურღულის ან ბულგურის დამატებით. ცხელის საბოლოო ტექსტურა თითქმის პიურეს სახით უნდა იყოს, რაც მიიღწევა ინგრედიენტების მოხარშვით ან ბლენდერით დაფქვით. უცვლელი სუნელია პიტნის ჩირი, რომელსაც ხშირად ემატება თიამი, პაპრიკა და წიწაკა.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
შებოლილი ხორცით, ფაქტობრივად, შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერი ოსპი, რის შედეგადაც მიიღეთ გემრიელი და სურნელოვანი ცხელი კერძი, რომელიც უმაღლესი ქების ღირსია. ყავისფერი მარცვლეულის ნაცვლად ნებადართულია მწვანე ან წითელი. კომპოზიციაში დამატებული იტალიური მწვანილი და ცოტა კარის ფხვნილი იდეალურად დაჩრდილავს კერძის გემოს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ოსპით გემრიელი აღმოჩნდება მზა ტომატის წვენის საფუძველზე, მათ წვენში ახალი ან დაკონსერვებული პომიდვრის პიურე. ხორცის ბულიონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი. კერძი ერთნაირად მადისაღმძვრელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი და მიირთმევენ ახალ არაჟანთან და ოხრახუშით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ოსპით ამზადებენ მწვანე ან ყავისფერი მარცვლეულისგან, ნაკლებად ხშირად იყენებენ წითელს. წვენისთვის ლიმონის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ლაიმი და შეცვალოთ მშრალი წიწაკა თესლების გარეშე დაჭრილი ახალით, არ გამოტოვოთ ნაღმტყორცნებიდან გახეხვის ეტაპი ოხრახუშით, გახეხილი ნივრის კბილით და ზღვის მარილით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ხორცთან ერთად ოსპის სუპის ტრადიციული რეცეპტი ეფექტურად გარდაიქმნება რბილობი ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვით და გემრიელი ხორცის ბურთულების ჩამოყალიბებით. დაქუცმაცებულ ხორცს ხშირად უმატებენ დაქუცმაცებულ ხორცს, ახლად დაფქულ შავ პილპილს, მწვანილს, ნაკლებად ხშირად ნიორს და სხვა არომატიზატორებს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ოსპთან ერთად მას ხშირად ამზადებენ გახეხილი წითელი ჯიშებისგან, რომლებიც სრულყოფილ ჰარმონიაშია თითქმის ყველა ბოსტნეულთან. გოგრის რბილობის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს გემოვნებით და წარმოდგენილი სანელებლების ნაცვლად, დაამატეთ პროვანსული ან იტალიური მშრალი მწვანილის სურნელოვანი ნაზავი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
მწვანე ან ყავისფერი მარცვლეულის გამოყენებისას ინარჩუნებს დაჭრილი ბოსტნეულის და ოსპის მთლიანობას. კერძის შემადგენლობა შეიძლება გაფართოვდეს დაჭრილი სოკოს ან ქათმის ფილეს ნაჭრების დამატებით, ხორცის შეწვის შემდეგ კერძის ყველაზე ინტენსიური გემოსთვის.
