ყველა დიასახლისმა არ იცის პოლიციელებისთვის ცომის მოზელა. და საერთოდ, ჩვენს ქვეყანაში ამ კერძის შესახებ ცოტა რამ არის ცნობილი, რადგან ის უფრო აზიურ სამზარეულოს ეკუთვნის. ასევე ამ კერძის შესახებ, როგორც ეროვნული, მოხსენიებულია ციმბირის ზოგიერთი ხალხის კულინარიაში. მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა, რომელი ხალხი მიაწერდა ასეთ გემრიელ და ორიგინალური კერძიამის შესახებ პირველი ხსენებები აღნიშნავენ უზბეკებს. მანტი ხშირად ურევენ ხინკალს ან პელმენს. და ეს არ არის შემთხვევითი, რადგან ამ სამ კერძს შორის ჯერ კიდევ არის გარკვეული მსგავსება, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ისინი მზადდება ოდნავ განსხვავებულად.
სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა მოვზილოთ ცომი მანტისთვის, რა ტოპინგები უხდება მათ და რომელი სოუსებით არის საუკეთესოდ მირთმეული. ჩვენ ასევე შევეცდებით გაერკვნენ, თუ რით განსხვავდება მანტი პელმენებისა და ხინკალისგან.
როგორც ჩანს, ეს უფრო ადვილი იქნებოდა, ვიდრე ცომის მოზელვა, მაგრამ, სამწუხაროდ, ბევრი დამწყები მზარეული, რომელიც ამზადებს ასეთ მარტივ კერძს, ბევრ შეცდომას უშვებს ცომის მოზელის პროცესში. ამიტომ, სანამ კერძის მომზადებას დაიწყებთ, უმჯობესია გაიგოთ მეტი, თუ როგორ უნდა მოზილოთ ცომი მანტისთვის.
მანტისთვის ცომის მოზელვამდე შევეცდებით გაერკვნენ, რა არის მათი ძირითადი განსხვავებები პელმენებისგან. მაშინ თქვენ შეძლებთ თავიდან აიცილოთ ყველაზე გავრცელებული შეცდომები და მაქსიმალურად დაემსგავსოთ ორიგინალს.
მანტის ხორცის შიგთავსი ხორცსაკეპ მანქანაში კი არ გადის, არამედ დანით დაჭრილი. ეს საშუალებას აძლევს მას დარჩეს უფრო წვნიანი.
პელმენებისგან განსხვავებით, მანტი ორთქლზე მოხარშული და მდუღარე წყალში არასდროს ასველებენ. უმჯობესია მოხარშოთ ისინი ორმაგ ქვაბში. მაგრამ თუ ის იქ არ არის, მაშინ ქოთნის ძირზე წყალი უნდა მოათავსოთ სპეციალური ღვეზელი ან საწური. და უკვე მასზე ასახულია ცომის ჩანთები შევსებით. ყოველივე ამის შემდეგ, მანტი მათი ფორმით წააგავს ჩანთებს. ამ კერძის წყალობით, მოწყობილობამ ტაფის ქვედა ნაწილში გისოსის სახით შეიძინა სახელი "mantyshnitsy".
არის ხელით აღებული მანტი, რომ ჩანგლით გახვრეტისას მათგან წვენი არ გადმოვიდეს, არამედ პირდაპირ პირში ჩავარდეს.
ამ ორ კერძს შორის მთავარი განსხვავება შეუიარაღებელი თვალით შესამჩნევია – ფორმა. Manty არის გახვეული კონვერტში ღია ზედა. ხინკალი, თავის მხრივ, პატარა მჭიდრო ჩანთების ფორმისაა.
კიდევ ერთი განსხვავება არის დაფქული ხორცი. მანტისთვის ხშირად იყენებენ ცხვრის ან ძროხის ხორცს. ხინკალში აყრიან ღორის ან საქონლის ხორცს. ასევე, ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება დაემატოს ქათმის ცხიმი. როგორც ზემოთ აღინიშნა, მანტისთვის დაფქული ხორცი დანით იჭრება. ხინკალისთვის დაფქვა ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ პირველ შემთხვევაში შიგთავსს უმატებენ მხოლოდ წვრილად დაჭრილ ხახვს და მარილს, რომ ხორცის გემო არ შეფერხდეს, მაშინ მეორე შემთხვევაში ვასხამთ დიდი რაოდენობით სანელებლებს და მწვანილებს.
როდესაც უპასუხეთ კითხვას, თუ როგორ უნდა მოზილოთ ცომი მანტისთვის, უნდა გახსოვდეთ, რომ ის უნდა იყოს მჭიდრო და რბილი. ასევე ჩვეულებრივია მასში კვერცხის დამატება. ზოგიერთ რეგიონში ცომს ამზადებენ საფუარის დამატებით. kneaded ახალი, მაგრამ არა მჭიდრო. და ნუ დაუმატებთ მას კვერცხს.
ორივე კერძის მომზადების პროცესიც განსხვავებულია. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ჩვეულებრივია მანტის ორთქლის მოხარშვა. ხინკალი იხარშება ქვაბში ან ღრმა ტაფაში.
კიდევ ერთი განსხვავება ისაა, რომ ხინკალი კავკასიური სამზარეულოს კერძია, მანტი კი აზიური. ხინკლის ცომის კუდი არ იჭმევა. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ უფრო მოსახერხებელი იყოს მათი ხელებით აღება. მანტი მთლიანად შეჭამეს.
როგორც უკვე გავარკვიეთ, მანტი უფუარი ცომისგან მზადდება. ბევრი დიასახლისი ცომს კვერცხს რომ კარგად ეწებება. მაგრამ შიგნით კლასიკური რეცეპტიშედის მხოლოდ ფქვილი, მარილი და წყალი. ასევე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ წყალი უნდა იყოს ცივი. შემდეგ ცომი მჭიდრო იქნება.
როდესაც უპასუხეთ კითხვას, თუ როგორ სწორად მოზილოთ ცომი მანტისთვის, გახსოვდეთ, რომ პროპორციებს დიდი მნიშვნელობა აქვს. პირიქით, ეს არის კულინარიაში წარმატების საფუძველი. კარგი ტესტი. ჩვენს შემთხვევაში, მომგებიანი პროპორციაა წყლისა და ფქვილის თანაფარდობა 1:2.
ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:
მანტისთვის ცომი გააბრტყელეთ 2 მმ სისქემდე.
იმისათვის, რომ მანტის ცომი ჰაეროვანი იყოს, ის უნდა გაცრათ წვრილ საწურში, რითაც გაჯერებულია ჟანგბადით.
მომზადებულ ზედაპირზე დაასხით ფქვილი. იმისათვის, რომ ზედმეტი ნამსხვრევები ცომში არ მოხვდეს, ზედაპირი უნდა დაიფაროს პერგამენტის ქაღალდით. ფქვილში გააკეთეთ ძაბრი თქვენი ხელით და ჩაყარეთ მასში კვერცხი და დაასხით წყალი, მაგრამ არა ყველა.
იმისათვის, რომ ხვრელის მთლიანი შიგთავსი არ გავრცელდეს, ცომი კიდეებიდან შუამდე მოზილეთ, თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი წყალი. საჭიროების შემთხვევაში (თუ ცომი თხევადი იქნება), დაამატეთ მეტი ფქვილი.
ცომი უნდა იყოს მჭიდრო, მაგრამ ელასტიური. ცომისგან გააკეთეთ ერთგვარი ბურთი და გადააფარეთ პირსახოცით, დატოვეთ ცოტა ხნით. ეს ისე კეთდება, რომ ცომი ცოტა "დაისვენოს".
ხშირად ნახევარი საათიც საკმარისია იმისათვის, რომ ცომის შემადგენელი პროტეინები გასუქდეს და ის, თავის მხრივ, უფრო ელასტიური გახდება და ხარშვისას არ იშლება.
ასე რომ, იმის გათვალისწინებით, თუ როგორ უნდა მოვზილოთ ცომი მანტისთვის ("კლასიკური" რეცეპტი), შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ამის გაკეთება არც ისე რთულია, მთავარია დაიცვან ცომის ტექნოლოგია. მისი სრული დაცვით, მანტისთვის ცომი ელასტიური აღმოჩნდება და გაბრტყელებისას ის არ იშლება.
მას შემდეგ, რაც ცომი თხლად გააბრტყელეთ, რჩება მისი დაჭრა იმავე ფორმის კვადრატებად ან ჩვეულებრივ წრეებად.
მას შემდეგ, რაც ცომი "დაისვენა", გააბრტყელეთ თხლად იმ ფორმამდე, რომელიც გვჭირდება. დავიწყოთ ხორცის მოხარშვა. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ცხვრის ხორცი, მაგრამ თუ ვერ იპოვნეთ, მაშინ თავისუფლად შეცვალეთ იგი საქონლის ხორცით. არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ ღორის ხორცი, თორემ ის აღარ იქნება მანტი, არამედ ხინკალი ან პელმენი.
დაფქული ხორცის ინგრედიენტები:
ხორცს დანით ვჭრით მინიმუმ ერთი სანტიმეტრის ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დაჭერით. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და მოაყარეთ მარილი. დაფქული ხორცი რაც შეიძლება წვნიანი იყოს, შეგიძლიათ მას ერთი ჭიქა მოხარშული ხორცის ბულიონი დაუმატოთ.
მას შემდეგ რაც შიგთავსი მზად იქნება, ვაგრძელებთ მანტის ფორმირებას. მომზადებულ ცომს წაუსვით დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი. ახლა მნიშვნელოვანია ცომი სწორად დავამაგროთ ისე, რომ მომზადების დროს არ გამორჩეს. ჯერ თქვენ უნდა დაამაგროთ კიდეები ისე, რომ მიიღოთ კონვერტები. შემდეგი, ღია სეგმენტების კიდეები უნდა იყოს მიყრდნობილი ერთმანეთის წინააღმდეგ. ხორცის ყველა კონვერტი მზად არის.
მანტისთვის ცომის მომზადება არც ისე მარტივია. იმისდა მიუხედავად, რომ მისი მომზადება მოითხოვს პროდუქტების მინიმალურ კომპლექტს, ყველა დიასახლისს არ შეუძლია მისი მოზელვა, რადგან ეს საკმაოდ შრომატევადი პროცესია.
მაგრამ ტექნოლოგიების ეპოქაში პურის აპარატს შეუძლია ამოცანის გამარტივება. მისი დახმარებით მომზადებული ცომი ზომიერად მყარი და საკმაოდ ელასტიური აღმოჩნდება. მის მოსაზელად გვჭირდება სამი ჭიქა გაცრილი ფქვილი, ერთი ქათმის კვერცხი, ერთი ჭიქა კეფირი, მარილი, მცენარეული ზეთი.
ამ შემთხვევაში მთავარია პროპორციების დაცვა და მანქანა უკვე ყველაფერს თავისით გააკეთებს. ჩაყარეთ კვერცხი ცალკე კონტეინერში და დაამატეთ მას კეფირი. Აურიეთ კარგად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ სათქვეფით. ამის შემდეგ მიღებული მასა ჩაასხით პურის აპარატის თასში. მოაყარეთ მარილი, მცენარეული ზეთი და დაასხით ფქვილი.
დააყენეთ თქვენთვის საჭირო პროგრამა და დაელოდეთ ცომის მოზელვას. როდესაც მანქანა დაასრულებს დავალებას, ამოიღეთ მზა ცომიდა დატოვეთ ნახევარი საათი თავდახურული რომ "დაისვენოს". ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მანტის მომზადება.
მას შემდეგ რაც გაარკვიეთ, თუ როგორ უნდა მოზილოთ ცომი მანტისთვის, გაითვალისწინეთ ხორცის მომზადების თავისებურებები. ამ კერძის სამშობლოში მიღებულია ცხვრის, თხის ან ცხენის ხორცის, ზოგ შემთხვევაში კი აქლემის ხორცის მოხარშვა. მაგრამ რადგან ჩვენს განედებში ასეთი ხორცის მოპოვება საკმაოდ რთულია, საქონლის ხორცი შეიძლება გამოვიყენოთ.
იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი იყოს წვნიანი, მას უმატებენ კუდის ცხიმს ან ცხიმს. ორივეს არ არსებობის შემთხვევაში, თითოეულ მანტიში შეგიძლიათ მოაყაროთ პატარა ნაჭერი კარაქი. აი, როგორ მოვზილოთ ცომი მანტისთვის, რეცეპტი შეიცავს კარაქს და რამდენიმე ინგრედიენტს, რომლებიც შიგთავსს წვნიანს აძლევს.
მანტისთვის ხახვი უნდა ჩაყაროთ დაფქულ ხორცში. წვნიანს ანიჭებს და გემოს უფრო პიკანტურს ხდის. ყველაზე ხშირად მას ურევენ ხორცს 1:2 თანაფარდობით.
თუ არ არის რეკომენდებული მანტისთვის დაფქულ ხორცში დიდი რაოდენობით სანელებლების ჩადება, მაშინ სოუსების საკითხზე შეზღუდვა არ არსებობს. ეს შეიძლება იყოს კლასიკური სოუსები მაიონეზზე დაფუძნებული, არაჟანი ნიორით, ასევე შეიძლება იყოს კეტჩუპი ან აჯიკა. გარდა ცნობილი სოუსებისა, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლებად ცნობილი, მაგრამ ძალიან გემრიელი სოუსები.
იგი მზადდება მცენარეული ზეთის საფუძველზე, რომელიც ტაფაში თბება კვამლის გაჩენამდე. ამის შემდეგ მას ემატება ერთი სუფრის კოვზი. ტომატის პასტა. გამორთეთ გაზქურა და დაუმატეთ ცოტაოდენი წითელი წიწაკა და ნივრის წნეხზე გაწურული ნიორი. შეურიეთ ყველა შიგთავსი, ჩაასხით მინის ჭურჭელში და აცადეთ სოუსი 15 წუთის განმავლობაში.
მის მოსამზადებლად წვრილად დაჭერით ხუთი კბილი ნიორი. ეს მნიშვნელოვანია, ნიორი არ უნდა გაიაროს ნივრის საწნახში. უნდა იგრძნოთ ნივრის ნაჭრები. ცალკე დავჭრათ კამა და მწვანე ხახვი. მოაყარეთ მწვანილი თქვენი საყვარელი სანელებლებით. ამ შემთხვევაში, სუნელის სვია კარგად შეეფერება.
მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და დაასხით ჭიქა არაჟანი. სოუსი უნდა დალიოთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.
მას შემდეგ რაც შევისწავლეთ, თუ როგორ უნდა მოვზილოთ ცომი მანტისთვის, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, დაფქული ხორცისა და სოუსების მომზადების თავისებურებები, ჩვენ გავიგებთ კითხვას, თუ როგორ უნდა მიირთვათ ეს აზიური კერძი სწორად.
თუ პელმენის შემთხვევაში საკმარისია თითოეული ჩანგალზე გაწელვა, სოუსის ჩაყრა და ჭამა, ხინკალი კი შეგიძლიათ ხელით აიღოთ და სოუსშიც ჩაასხით, მაშინ მანტის საქმე ცოტა სხვანაირად გამოიყურება.
ისე, რომ მანტიდან წვენი არ გადმოვიდეს და სოუსი იგრძნობა თითოეულ მანტის შიგნით. ჯერ უნდა იკბინონ, შემდეგ კოვზით ჩაყარონ მანტის სოუსში და შემდეგ შეჭამონ, კერძის გემოს სისრულით დატკბნენ.
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ მანტის. მანტი აზიის ხალხების კერძია. სახელი მომდინარეობს ჩინურიდან და ნიშნავს "ჩაყრილ თავს". უსასრულო რაოდენობის შიგთავსია: გოგრით და კარტოფილით, ფრინველის ხორცით, ბატკნის კუდის ცხიმის დამატებით... გასწავლით მანტის ხორცთან ერთად მომზადებას.
ჩვენ გვიყვარს მანტი. იშვიათად ვამზადებ (მაინც საზიანოა), მაგრამ თუ ვამზადებ, ტრადიციულად ხორცთან ერთად. მანტის მომზადებას მოთმინება, მონდომება და ცოტა დრო სჭირდება. ჩვენ ვცხოვრობდით უზბეკეთში, ამიტომ რეცეპტი, როგორც ამბობენ, ავთენტურია და მანტის ფორმა სწორედ ასეთი უნდა იყოს.
მანტი წესების მთელი რიგია, რომელთა დაცვითაც შეგიძლიათ მიიღოთ სასურველი შედეგი. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხარშოთ წყალში, მხოლოდ ორთქლზე მოხარშოთ, დაფქულ ხორცს დაუმატოთ ხორცზე ორჯერ მეტი ხახვი (ერთადერთი ასე შეგიძლიათ მიიღოთ მოსალოდნელი წვნიანი), ხორცი ცხიმიანი უნდა იყოს.
ხორცთან დაკავშირებით: რა თქმა უნდა, ორიგინალში უნდა იყოს ცხვრის ხორცი, მაგრამ ყველას არ მოსწონს ეს ხორცი, ამიტომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი. ღორის ხორცს ვაკეთებ. მანტი იხარშება წნევის გაზქურაში. ახლა თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს ორმაგი ქვაბი, ამიტომ ეს კერძი უფრო ხელმისაწვდომი გახდა ვიდრე ადრე.
უზბეკეთში ყველას ჰქონდა მანტიშნიცი (როგორც ჩვენ ვუწოდებთ მანტოვარკებს), რადგან მანტის გარეშე გზა არ არის. უკრაინაში რომ ჩავედით, სტუმრების გასაოცარი იყო. ახლა არაფერი გიკვირს, მაგრამ კარგი რეცეპტიასევე ძნელი მოსაპოვებელი. ვიმედოვნებ, რომ ეს კერძი იქნება თქვენთვის საიდუმლო იარაღი და სიამაყე, რომ თქვენ იცით მისი მომზადება, როგორც მას ამზადებენ მანტის სამშობლოში.
მთლიანი და აქტიური მომზადების დრო - 1 საათი 30 წუთი
ღირებულება - 5$
კალორია 100 გრ - 154 კკალ
ულუფების რაოდენობა - 3 პორცია
ინგრედიენტები:
ხორცი - 300 გ(გაბედული)
ხახვი - 6 ც. დიდი
წყალი - 1 ს.კ.(ცივი)
კვერცხი - 1 ც.
ფქვილი - 2 ს.კ.
მარილი - გემოვნებით
შავი პილპილი - გემოვნებით
სამზარეულო:
ფქვილი დაასხით დაფაზე სლაიდში, გააკეთეთ ძაბრი. 
ძაბრს დაუმატეთ კვერცხი. 
და დაასხით ცივი წყალი. 
მოზილეთ მკვრივი ცომი. თუ ფქვილი არ არის საკმარისი, დაამატეთ. თუ თქვენ გაქვთ კვების პროცესორი ცომის დანართით ან პურის მწარმოებელი, მაშინ ჯობია იქ მოზილოთ. მე ყოველთვის ვიყენებ ტექნიკას, რადგან არ არის ძალიან მოსახერხებელი საწყის ეტაპზე ხელით მოზელვა ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი შეიკრიბოს.
მას შემდეგ, რაც ცომი საქშენს ჩამორჩება, ხის დაფის ზედაპირი მოაყარეთ მტვერი და ცომი ხელით დიდხანს და საფუძვლიანად მოზილეთ (ეს მანტის დამზადების პროცესის განუყოფელი ნაწილია). ცომს გადააფარეთ, რომ ამინდს არ მოჰყვეს, გააჩერეთ. 
ავიღოთ ხორცი. ხორცი დავჭრათ ძალიან წვრილად. არ არის მიზანშეწონილი ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევა. ასე გადაუსვით და გამოწურეთ მთელი წვენი. 
ხახვი დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ ხორცს. 
კარგად აურიეთ, მარილი და პილპილი გემოვნებით. 
ცომის ნაწილი გამოაცალკევეთ ძირითადი ნაჭრისგან და გააბრტყელეთ სქელ სოსისში, დაახლოებით ორი თითის სისქით. 
დავჭრათ სამი სანტიმეტრის ნაჭრებად. 
თითოეული ნაჭერი გადააბრუნეთ და თითით დააჭირეთ ისე, რომ მოხერხებული იყოს გორგოლაჭის დასაწყებად. 
თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ თხელ წრედ. იმის გამო, რომ ცომი დიდხანს ვზილეთ, ძალიან ელასტიური გახდა და არ იშლება, რაც არ უნდა თხლად გავაბრტყელოთ. 
ეს კერძი ჩინეთიდან არის. მართალია, იქ მათ ეძახიან შეფუთვას, ჩინურად - ბაოზი. თავიდან სახლში ეძახდნენ - მანტუს. იქიდან აზიის მკვიდრებმა მიიღეს სახელი.
ტრადიციული მანტი მზადდება უფუარი ცომისგან. ხშირად ის ძალიან თხელია, მაგრამ საფუარის ვარიაციებია, აყვავებულ ცომს. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი ნებისმიერი ნივთით, დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. დიასახლისები ამზადებენ როგორც ხორცს, ასევე ბოსტნეულს და ხაჭოს მანტისაც კი. ერთადერთი, რაც ყველა ამ კერძს აქვს საერთო, მომზადების წესია. მანტის ორთქლზე მოხარშული სპეციალურ კერძში, რომელსაც აზიაში კასკანს უწოდებენ.
AT თანამედროვე სამყაროგამოვიდა სხვადასხვა მანტიის გაზქურები. ისინი მრავალ დონის ტაფაა ორთქლის ნახვრეტებით. ქვედა ნაწილში წყალია, რომელიც დუღილის შემდეგ წარმოქმნის ორთქლს, რომელიც აუცილებელია კერძის მოსამზადებლად.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ორმაგი ქვაბი, რომელიც ძალიან გავრცელებულია ჩვენს ქვეყანაში. ისე, ვისაც აქვს სპეციალური ჩინური ჭურჭელი მანტის მოსამზადებლად, მხოლოდ შეშურდება. ბამბუკის ჩხირები აქ გამოიყენება კერძის მოსაწყობად დონეებად.
რაც შეეხება კლასიკური ცომის მომზადებას, ღირს ერთი პატარა საიდუმლოს გამხელა. იმისთვის რომ იყოს ძალიან თხელი ცომიარ არის დახეული, გამოიყენეთ ორი სახის ხორბლის ფქვილი: 1 და 2 კლასი.
ცომის მოზელის შემდეგ გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათი, გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით.
მანტისთვის ნამცხვრების სისქე არის 1 მმ. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ცომი საკმარისად ძლიერი იყოს.
ნამცხვრებს მოაყარეთ შიგთავსი და დაჭერით მანტი. ჭურჭლის ფორმის ჩამოყალიბების შემდეგ, თითოეული ჩანთა დაასველეთ მცენარეულ ზეთში ისე, რომ ძირი დასველდეს. და მხოლოდ ამის შემდეგ გაგზავნეთ წნევის გაზქურაში. ამ ხრიკის წყალობით მანტი ღეროების ძირს არ ეწებება.
სხვათა შორის, მანტის ფორმა შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. ყველა ერს აქვს თავისი. მანტი მრგვალია, ასეთი მანტი ხშირად იყიდება მაღაზიებში გაყინული. კვადრატული მანტი ასევე კლასიკად ითვლება, ასევე გვხვდება სამკუთხა პროდუქტები.
შიგთავსი ჩვეულებრივ დანით არის დამსხვრეული. თანამედროვე დიასახლისები ხშირად იყენებენ ხორცსაკეპ მანქანას, თუმცა აზიაში ხორცსაკეპ მანქანას საერთოდ არ ცნობენ წმინდა კერძის მოსამზადებლად. მართლაც, მანტი, რომლის რეცეპტი გულისხმობს დანით დაჭრილი ხორცის გამოყენებას, გაცილებით გემრიელი გამოდის!
ახლა მოდით ვისაუბროთ თავად შევსებაზე. ტრადიციული მანტი მზადდება ხორცით. უფრო მეტიც, ჩვეულებრივია ერთ შიგთავსში რამდენიმე სხვადასხვა შიგთავსის შერევა. ხორცპროდუქტები. ეს შეიძლება იყოს საქონლის, ღორის, ქათმის და ცხვრის ხორცი.
აუცილებლად დაამატეთ ცხიმის ნაჭრები. ეს კეთდება იმისთვის, რომ მანტი უფრო წვნიანი და გემრიელი გახდეს.
წვრილ კუბიკებად დაჭრილ ხახვს უმატებენ დაფქულ ხორცს. მიიღება ხორცის პროპორციულად 1:2. ყოველივე ამის შემდეგ, ხახვი ასევე ანიჭებს კერძს წარმოუდგენელ წვნიანს.
აზიაში რომ დაფქული ხორციასევე დაამატეთ ნებისმიერი ბოსტნეულის ნაჭრები და აუცილებლად კარტოფილს. ის შთანთქავს ზედმეტ წვენს და ხელს უშლის მანტას დახეთქვას.
გოგრა ასევე ითვლება იდეალურ ინგრედიენტად. ხორცს უნიკალურ გემოს მატებს.
თანამედროვე მანტიებს ემატება აბსოლუტურად ნებისმიერი შიგთავსი. ეს შეიძლება იყოს სოკო, ბოსტნეული, ასევე ხაჭო, ხილი ან ზღვის პროდუქტები. ქვემოთ განვიხილავთ ამ შესანიშნავი კერძის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს.
და, რა თქმა უნდა, როგორც ნებისმიერი სხვა აზიური კერძი, მანტი არ არის სრულყოფილი სანელებლების გარეშე. ტრადიციული შავი და წითელი წიწაკის გარდა ემატება ზირა, ნიორი და კუმინი. ზემოდან კი მანტი დაასხით ოხრახუშით, კილანტროთი და კამათ. სოუსად შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ჩვეულებრივი არაჟანი, ასევე პომიდვრის ან სხვადასხვა სოუსები.
აქ არის რამდენიმე ყველაზე წარმატებული რეცეპტი.
უზბეკური მანტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ
Საუკეთესოსთვის
დაფქული ხორცისთვის
რეცეპტი
საფუარი მანტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ
Საუკეთესოსთვის
დაფქული ხორცისთვის
საფუარის მანტის რეცეპტი
მანტის კარტოფილით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ
Საუკეთესოსთვის
დაფქული ხორცისთვის
მანტის რეცეპტი კარტოფილით
ახლა კი ჩვენ ვაძლევთ რეცეპტებს მანტის სოუსებისთვის, რომლებიც ხაზს გაუსვამს მათ დახვეწილ გემოს!
დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ:
დაგჭირდებათ:
როგორ საზ?
ბევრი მწვანილი უნდა იყოს, რომ გემო ორიგინალური იყოს. გამოდის, რომ სოუსი უფრო მწვანეა არაჟნით, ვიდრე არაჟანი მწვანილით.
იხილეთ ჩვენი ფოტოები ამ კერძის მომზადების ინსპირაციისთვის! Გემრიელად მიირთვით!
ბევრი დიასახლისი სერიოზულად თვლის უზბეკური მანტის რუსული კერძების "პელმენტების" უახლოეს ნათესავს და მათ იმავე გზით ამზადებენ, ზომით მხოლოდ ოდნავ უფრო დიდს ხდიან. თუ გსურთ ოჯახს ან მეგობრებს ნამდვილი კერძი „აღმოსავლეთის სურნელით“ მიირთვათ, მაშინ უნდა იცოდეთ, რომ პელმენი და მანტი თითქმის არ ჰგავს მომზადების მეთოდს.
მოხარშეთ ისინი ერთ-ერთი გზით მაინც, რომელსაც ამ სტატიაში მოგცემთ და თავად დარწმუნდებით. ცენტრალურ აზიაში მანტი ძალიან პოპულარულია ადგილობრივი მოსახლეობის სუფრებზე. მაშ რა გვიშლის ხელს სახლიდან გაუსვლელად დავაგემოვნოთ აზიური სამზარეულო?
მთავარია სტატიაში
მიუხედავად იმისა, რომ ითვლება, რომ მანტი არის აზიური კერძი, რომელიც პოპულარულია უზბეკური, თურქული და პაკისტანის სამზარეულოში, ის ჩინეთიდან მოდის. სწორედ ჩინური "მანტუდან", ანუ "ორთქლზე მოხარშული პურიდან" მოვიდა ამ ორიგინალური და საოცრად გემრიელი კერძის სახელი.
ტრადიციული კლასიკური მანტი მზადდება ორი ძირითადი კომპონენტისგან:
რაც შეეხება ტესტი, უმეტესობა გემრიელი რეცეპტირომელსაც ქვემოთ წარმოგიდგენთ, შემდეგ მისი მომზადებისთვის ტრადიციულად დაგჭირდებათ:
თურქესტანში ასევე გავრცელებულია მანტის რეცეპტი შოუ საკონდიტროსგან.
ჩვენ არ ვართ მიჩვეული ცხვრის ჭამას, როგორც აზიელი ხალხი, ამიტომ ხშირად ვცვლით სტანდარტს ხორცის ინგრედიენტი
ამ კერძიდან უფრო კლასიკური:
Მაგივრად ცხიმიანი კუდის ცხიმინაჭერი იდეალურად ჯდება დამარილებული ცხიმი. 1 კგ ხორცზე უნდა მიიღოთ 150-200 გრ ცხიმი - ასე რომ შიგთავსი წვნიანი და ნაზი გამოვა.
მნიშვნელოვან როლს ასრულებს დამატება ხახვი: ნუ შეაწუხებთ მას, მისი რაოდენობა 50%-ს გადააჭარბოს დაფქულ ხორცს - ეს გახდება მთელი კერძის წვნიანობის გასაღები.
მანტის სამშობლოში, მზიან აზიაში მათ ძალიან უყვართ სანელებლები, ამიტომ ეცადეთ თქვენი მანტი ზედმეტად ნაზი არ გახადოთ. მდიდარი გემოსა და დამახასიათებელი არომატის მისაცემად, შეაზავეთ დაფქული ხორცი ზირა, შავი პილპილი, კვარცხლბეკი, მარჯორამი, ქინძი, ხმელი რეჰანი,ნიორი.
მწვანილის მოყვარულებს შეუძლიათ დაუმატონ წვრილად დაჭრილი კილანტრო, ახალი რეჰანი ან კამა.
თუ გინდა მანტის გაკეთება ორიგინალური რეცეპტიშეაგროვეთ პროდუქტები, რომლებიც საუკეთესოდ ჯდება ამ კერძის ფორმატში:
მანტი არის კერძი, რომლის მოსამზადებლადაც უნდა შეიარაღოთ გარკვეული სამზარეულოს რეკვიზიტებით. ჩვეულებრივი ტაფა, რაც შეეხება პელმენის მომზადებას, აქ არ გამოდგება, მით უმეტეს, თუ ღია მანტიას ამზადებთ ან მათთვის სხვა აირჩევთ. ორიგინალი ვერსიამოდელირება. მანტი ორთქლზეა მოხარშული, აქედან ისინი არა მხოლოდ ინარჩუნებენ სრულყოფილ ფორმას, არამედ კიდევ უფრო სასარგებლო ხდებიან.
ტრადიციულად, აზიის ქვეყნებში მანტის მოსამზადებლად გამოიყენება სპეციალური მოწყობილობა - მანტიშნიცა. მისი რუსი ნათესავი, რომელსაც მანტოვარკა ჰქვია, რაც შეიძლება ახლოს მივიდა მას თავისი ფუნქციებით და საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მანტი არა უარესი, ვიდრე აღმოსავლეთის ქვეყნებში. 
მისი მოწყობილობის პრინციპი მარტივია: წნევის გაზქურა შედგება 2 ან 3 ტაფისგან, რომლებიც ერთმანეთზეა დაწყობილი, რომლებიც შუაში გამოყოფილია ხვრელების მსგავსი სახურავით, ორთქლის თავისუფალი შეღწევისთვის.
თუ მანტის ძალიან ხშირად არ ამზადებთ, არ არის საჭირო წნევის გაზქურის შეძენა: ორმაგი ქვაბიგაუმკლავდეს მომზადება manti არ უარესი. თუ თქვენ გაქვთ თქვენს სამზარეულოში მულტიქუერი- გამოიყენეთ იგი "ორთქლზე მომზადების" რეჟიმის არჩევით.
სამზარეულოს ეს დამხმარეები საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი მანტი სულ რაღაც 40-50 წუთში.
თქვენ შეგიძლიათ გაეცნოთ მანტის გამოძერწვის ძირითად წესებს და ულამაზეს გზებს ჩვენი სტატიიდან:
იმისათვის, რომ ცომი უფრო რბილი და მოქნილი იყოს დახვევისას, გადააფარეთ ჩანთა ან გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ მაგიდაზე 20 წუთის განმავლობაში.
მანტის უნივერსალური ცომი მზად არის, ამასობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. თქვენ შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ კლასიკური ფორმის მანტი, ან შეგიძლიათ თავისუფლად მისცეთ თქვენი ფანტაზია და შექმნათ ელეგანტური, რთული, სადღესასწაულო კერძითუ იყენებთ ჩვენს რჩევას სტატიიდან.
და როგორ გავაბრტყელოთ ცომი მანტისთვის და ლამაზად დაჭერით, ნახეთ ვიდეო.
არ დაგავიწყდეთ გადახედოთ ჩვენს სტატიას უგემრიელესზე, მასში აუცილებლად იპოვით ვარიანტს თქვენი გემოვნებით.
ეს ის რეცეპტია, რომელსაც ჩვენ ყველანი მიჩვეულები ვართ და რომელიც აბსოლუტურად მორგებულია ჩვენი ქვეყნის სამზარეულოს. მისთვის მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები.
ცომს ვზილოთ ზემოთ წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით, ან წარმოდგენილთაგან ვირჩევთ შესაბამისს. ხოლო თუ ცომთან ყველაფერი ნათელია და მთავარია მისი სწორად მოზელა, მაშინ სწორედ შიგთავსი ხდის მანტის ნამდვილ მანტს.
მოვასხათ ჭურჭელზე, მოვასხათ გამდნარი კარაქი, გავაფორმოთ მწვანილებით და მივირთვათ გემრიელი ცხელი კერძი.
უზბეკურში მანტის დამზადების ტექნოლოგია არც თუ ისე განსხვავდება კლასიკურისგან. მთავარი განსხვავება კერძის ინგრედიენტებშია. თუ ჯერ კიდევ აპირებთ მანტის ამ ვერსიის გამოცდას, შეიძინეთ ასეთი პროდუქტები.
საიდუმლო: მანტის შეკერილი ნაკერები კონფიგურაციით უნდა იყოს მსგავსი ჰორიზონტალურად წაგრძელებული ასო "H". ამის შემდეგ კუთხეები, რომლებიც ასო H-ის „ფეხების“ ქვედა ნაწილია, ერთმანეთს ეჭიმება და უერთდება.
წნევის გაზქურის კასკანის ღვეზელებს უხვად ვასხამთ მცენარეულ ზეთს, ზედ ვათავსებთ მანტიას და ვამზადებთ კერძს 40-50 წუთის განმავლობაში. სხვათა შორის, მანტი უზბეკურში აუცილებლად ხელებით უნდა მიირთვათ.
ამ რეცეპტში გოგრა ემატება ხახვის-ხორცის ტრადიციულ შიგთავსს - ჩვენთვის საკმაოდ უჩვეულო ელემენტს. ხორცის კერძი. მაგრამ, მაგალითად, ალმა-ატაში მანტი მზადდება ექსკლუზიურად გოგრის დამატებით. ისინი ძალიან ნაზი, ტკბილი, ორიგინალურია.
ბოსტნეულთან გამკლავების ორი გზა არსებობს.
ტესტის მომზადება
შევსების მომზადება
სამოდელო მანტი
ორთქლის მანტი
არ დაგავიწყდეთ თითოეული მანტი მზესუმზირაში ან კარაქში დაასველოთ კასკანზე წასმამდე. 
ყველით მანტის მომზადება რეცეპტისგან დიდად არ განსხვავდება კლასიკური მანტიხორცთან ერთად. მხოლოდ დაფქული ხორცის მომზადების ეტაპზეა საჭირო მას მსხვილ სახეხზე გახეხილი ყველი დაუმატოთ და რომელი - თავად შეარჩიოთ:
შევსების იდეალური პროპორციები:
მანტი იხარშება ორთქლზე 45 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მათ აგემოვნებენ კარაქით და ასხურებენ თქვენს საყვარელ მწვანილებს.
როგორ ფიქრობთ, მანტი მხოლოდ ხორცით არის? სულაც არა, მოდით ეს კერძი მოვარგოთ ჩვენს სამზარეულოს და მოვამზადოთ აზიური მანტი რუსულ სტილში - კარტოფილით და სოკოთი.
რჩევა: შიგთავსის უფრო დელიკატური გემო რომ მიიღოთ, თითოეულ მანტს დაუმატეთ პატარა კუბიკი კარაქი, სანამ დაჭერით.
გთავაზობთ ყველაზე მეტად ვიდეო რეცეპტს წვნიანი მანტიხორცით და ბოსტნეულით: კარტოფილი, კომბოსტო, ხახვი და სტაფილო სურნელოვანი ბოსტნეულის სოუსით.
მანტი თევზით არის განსაკუთრებული სიამოვნება ნაცნობი კერძის ორიგინალური „ხმით“. დარწმუნდით, რომ გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ დელიკატესით და აქ ხართ! სადღესასწაულო რეცეპტიშეიარაღებაში.
ცომი:
მოზილეთ მყარი ელასტიური ცომი, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. გადაახვიეთ ფილაში და გააჩერეთ 20 წუთი. 
შევსება:
ორაგული გავხეხოთ კუბიკებად, კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ გამდნარ კარაქში, დავამატოთ 1 ჩ/კ შაქარი.
ყველა დაქუცმაცებულ ინგრედიენტს ვურევთ, სანელებლებს და კრემს ვუმატებთ.
ცომი დაყავით პატარა ნაწილებად, თითოეული კარგად გააბრტყელეთ. თითოეული ცომის ცენტრში მოათავსეთ 1 ს/კ შიგთავსი.
მანტიას ვაჭერთ.
მანტის ორმაგ ქვაბში ვამზადებთ, მდუღარე წყალს ვამატებთ არომატიზატორის სანელებლებს: წიწაკის მარცვლებს, პროვანსის მწვანილებს, როზმარინს და რეჰანს. მოხარშეთ მანტი 25-30 წუთის განმავლობაში.
სპეციალური სოუსი "ითხოვს" ამ უგემრიელეს ნაზ კერძს. მისთვის აიღეთ:
გაწურეთ ნიორი არაჟანში, წვრილად დაჭერით კამა და გააგზავნეთ იქ. შეაზავეთ ცოტაოდენი პილპილით და მარილით.
ეს სოუსი კიდევ უფრო გააძლიერებს თევზის მანტის ნაზ და უჩვეულო გემოს, რომელსაც თქვენი ოჯახი აუცილებლად დააფასებს და შეიყვარებს.
გარდა ზემოაღნიშნულისა გემრიელი ტოპინგებიმანტისთვის, გირჩევთ, სცადოთ შემდეგი კომბინაციები, რომლებიც გულგრილს არ დატოვებთ თქვენ ან თქვენს ოჯახს და მეგობრებს.
შევსების ასეთი მრავალფეროვნება მოგცემთ შესაძლებლობას ყოველ ჯერზე მოემსახუროთ სუფრას ახალი კულინარიული შედევრი.
