მიუხედავად იმისა, რომ პიცა ტრადიციული იტალიური კერძია, მან მოახერხა რუსების მენიუში მტკიცედ შესვლა. დღეს, პიცის გარეშე, ძნელი წარმოსადგენია გემრიელი საუზმე, ახალგაზრდული წვეულება, სწრაფი ლანჩი, პიკნიკი ბუნებაში ან მეგობრული შეკრება დიდ კომპანიაში. თუ თავდაპირველად პიცა ღარიბთა საკვებად ითვლებოდა, დღეს ეს არის კერძი, რომელსაც თანაბარი სიამოვნებით მიირთმევენ როგორც ჩვეულებრივი დიასახლისები, ასევე მილიონერები.
მზა პიცა შეგიძლიათ შეუკვეთოთ კაფეში ან იყიდოთ სუპერმარკეტში, მაგრამ ხელნაკეთი პიცაზე გემრიელი არაფერია. კლასიკურ იტალიურ პიცას აქვს თხელი ქერქი და წვნიანი ტოპინგები. ამ კერძის ძირითად კომპონენტებს მიეკუთვნება პომიდვრის სოუსი და ყველი, ხოლო დარჩენილი კომპონენტები - სოკო, ხორცი, ლორი ან ზღვის პროდუქტები - სურვილისამებრ ემატება.
იმისათვის, რომ შედეგმა არ დაჩრდილოს თქვენი მოლოდინი, უნდა გახსოვდეთ ავთენტური იტალიური პიცის მომზადების ძირითადი წესები. პიცის ცომი წინასწარ უნდა მომზადდეს, რომ დრო ჰქონდეს კარგად ამოსულიყო. დუღილის ხანგრძლივი დრო ხელს უწყობს ცომის მოცულობის გაზრდას და ასევე უფრო ტკბილ გემოს. ცომის მოზელას ფანატიზმით არ უნდა მოექცეთ: ეს უნდა გაკეთდეს მხოლოდ მანამ, სანამ არ მიაღწევს საჭირო კონსისტენციას - ის წყვეტს წებოვნებას და კარგად გაიჭიმება. ცომის ზედმეტად მოზელვამ შეიძლება გამოიწვიოს მზა პიცა ძალიან მტვრევადი.
სანამ ცომი გავაბრტყელოთ, დავდგათ თბილ ადგილას ისე, რომ ცომი რბილი და მოქნილი გახდეს. ზოგიერთი პროფესიონალი თვლის, რომ პიცის ბაზა დროზე ადრე უნდა იყოს ნაწილობრივ მოხარშული. ამ შემთხვევაში საჭიროა გაბრტყელებული ცომი ღუმელში მსუბუქად გამოვაცხოთ, შემდეგ მოვასხათ შიგთავსი და მივიყვანოთ მზადყოფნაში. ეს კეთდება იმისათვის, რომ თავიდან ავიცილოთ შიგთავსის გადახურება და ყველის დაწვა, რადგან ცომის მოხარშვას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება.
სრულყოფილი ხრაშუნა ქერქის მისაღებად, უმჯობესია გამოიყენოთ მაღალი ცილოვანი პურის ფქვილი. თუ თქვენი მიზანია პიცა რბილი, ფუმფულა ძირით, ცომს მეტი წყალი უნდა დაუმატოთ ან ნაკლები ფქვილი გამოიყენოთ. სველი ცომი უფრო რბილ ქერქს მისცემს. ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ ფქვილი ცილის დაბალი შემცველობით.
მოერიდეთ ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს - ყოველთვის გამოიყენეთ შიგთავსისთვის ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები, როგორიცაა ლორი, დაფქული ხორცი, ძეხვეული, სოკო, ბოსტნეული და ა.შ. მეტი დაზოგვისთვის გამოიყენეთ ინგრედიენტები, რომლებიც უკვე გაქვთ მაცივარში, მაგალითად, საუზმიდან დარჩენილი ძეხვი. შევსების ინგრედიენტები უნდა იყოს ახალი. დაიმახსოვრეთ, რომ დაკონსერვებული და სველი საკვები პიცას ნედლად აქცევს. ამის თავიდან ასაცილებლად, შეეცადეთ მოიცილოთ ზედმეტი წყალი ასეთი პროდუქტებიდან.
არასოდეს დაზოგოთ სოუსი, რადგან ის განსაზღვრავს პიცის საბოლოო გემოს და ხელს უწყობს ზემოდან უფრო წვნიანს. ტომატის პასტასგან დამზადებული სოუსი, რომელიც თითქმის ყოველთვის ხელთ არის, უდავოდ ძალიან სწრაფი და მოსახერხებელია, მაგრამ არ დაიზაროთ ახალი პომიდვრისა და სანელებლებისგან სოუსის მომზადება, რომელსაც ნამდვილად შეუძლია გაამდიდროს პიცის გემო. თუ კარგი ხარისხის მოცარელას ყველი გაქვთ, სხვა ინგრედიენტების ქვეშ კი ნუ „დამარხავთ“, ზემოდან მოათავსეთ. გახსოვდეთ, რომ ყველა შიგთავსი არ არის შესაფერისი სხვადასხვა სისქის ცომისთვის. ასე რომ, ხორცისა და ბოსტნეულის შიგთავსისთვის საუკეთესოა თხელი ხრაშუნა ცომი, ხოლო რამდენიმე სახეობის ყველის შიგთავსით პიცის დასამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ფუმფულა ცომი, რომელიც კარგად გაუძლებს გამდნარ ყველის მასას.
თუ მოგწონთ წვნიანი პიცა, შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ცოტაოდენი დაჭრილი ხახვი. პიცა უნდა მიირთვათ მოხარშვისთანავე, სანამ ყველი არ დადნება. გაცივებული პიცა შეიძლება ხელახლა გაცხელდეს ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, მაგრამ ახლად გამომცხვარი პიცა საუკეთესოა, რადგან არაფერი არ აღემატება ახალი ცომეულის არომატს. დროდადრო უყურეთ პიცას ღუმელში, განსაკუთრებით მომზადების დროის ბოლოს. მას შეუძლია სწრაფად გადავიდეს არასაკმარისად მოხარშულზე ამ ბოლო რამდენიმე წუთში.
პიცის ცუდი დანით დაჭრამ შეიძლება გაანადგუროს ტოპინგები და მადის მომხიბვლელი გახადოს, რაც პიცას ნაკლებად მიმზიდველს გახდის. ამ შემთხვევაში უმჯობესია პიცა სპეციალური ბასრი მაკრატლით დაჭრათ ღუმელიდან გამოტანისთანავე. ამ საკითხთან დაკავშირებით ჯობია არ მოგერიდოთ, რადგან პიცა გაცივდება, ცომი გამკვრივდება და გაჭრა გართულდება. მაკრატლით ჭრის წყალობით ყველი ადგილზე დარჩება, შიგთავსი კი არ იშლება.
საიდუმლო გემრიელი პიცასახლში მომზადებული სასმელებშიც არის, რომელსაც ამ მადასთან ერთად მიირთმევთ. გაითვალისწინეთ, რომ ზედმეტად ტკბილმა, ყავამ და გაზიანი სასმელებმა შეიძლება დაამარცხონ პიცა. ამ შემთხვევაში საუკეთესო ვარიანტებია მწვანე ჩაი, მინერალური წყალი, პომიდვრის ან ფორთოხლის წვენი, მშრალი ღვინო და ლუდი. ყველა ამ მარტივი რჩევის გათვალისწინებით, დარწმუნდით, რომ თქვენი კულინარიული ძალისხმევა უშედეგო არ იქნება და დაჯილდოვდებით საყვარელი ადამიანებისა და სტუმრების კომპლიმენტებითა და აღფრთოვანებით.
რეცეპტი საფუარის ცომიპიცას სჭირდება აქტიური მშრალი საფუარი. დარწმუნდით, რომ საფუარი ახალია და შეფუთვაზე მითითებული ვარგისიანობის ვადა განახლებულია. ცომის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უნივერსალური ფქვილი, მაგრამ სპეციალიზებული პურის ფქვილი შეიცავს უფრო მეტ გლუტენს, ვიდრე ჩვეულებრივი ფქვილი, რაც პიცის ქერქს ხრაშუნას ხდის.
ინგრედიენტები:
1,5 ჭიქა თბილი წყალი
1 შეკვრა მშრალი საფუარი
3,5 ჭიქა ფქვილი
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
2 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჩაის კოვზი შაქარი.
სამზარეულო:
საფუარი ჩაასხით თბილ წყალში და გააჩერეთ 5 წუთი, რომ გაიხსნას. დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, შაქარი და ზეთი. მოზილეთ ელასტიური ცომი ხელებით ან მიქსერით, რომელიც აღჭურვილია ცომის დანამატით. თუ ცომი ძალიან წებოვანი მოგეჩვენებათ, დაამატეთ მეტი ფქვილი.
ცომს წაუსვით ზეთი, გადააფარეთ პოლიეთილენი და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ზომაში გაორმაგდება. ჩვეულებრივ 1-1,5 საათი სჭირდება. შეგიძლიათ ცომი მეტი დროით დატოვოთ – ეს მხოლოდ პიცის გემოს გააუმჯობესებს. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ღუმელი გაახუროთ 65 გრადუსზე, გამორთოთ და ცომის თასი მოათავსოთ გახურებულ ღუმელში, რომ ცომი ამოვიდეს.
საფუარის გამოყენებით პიცის ცომის ტრადიციული წესით მომზადებას გარკვეული დრო სჭირდება, რომლის დროსაც ცომი მოცულობაში უნდა გაიზარდოს. საფუარის გარეშე პიცის ცომი შესანიშნავია, როდესაც არ გაქვთ დრო, რომ დაელოდოთ ცომის ამოსვლას. ეს ცომი მზადდება ძალიან მარტივად და მასზე დაფუძნებული ხელნაკეთი პიცა წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის.
ინგრედიენტები:
2 ჭიქა ფქვილი,
2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
2/3 ჭიქა რძე
6 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
სამზარეულო:
დიდ თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ ცომი არ შეწყვეტს თასის გვერდებზე წებოვნებას. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და ჩამოვაყალიბოთ სქელი კიდეები, რომლებიც შიგთავსს იტევს. დაამატეთ ტოპინგები და გამოაცხვეთ პიცა 220 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
შესანიშნავი პიცის გასაღები, რა თქმა უნდა, გემრიელი ცომია. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთს ურჩევნია რბილი, ფუმფულა ბაზა, ისევე როგორც ბევრს უყვარს თხელი, ხრაშუნა ქერქი. თხელი პიცის ცომი ნიშნავს, რომ მას არ სჭირდება დამატებითი დრო გაფართოებისთვის, ამიტომ მზად არის სულ რამდენიმე წუთში. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ცომს აქვს ხრაშუნა ქერქი, მაგრამ საკმაოდ პლასტიკურია.
ინგრედიენტები:
2 ჭიქა ფქვილი,
3/4 ჭიქა თბილი წყალი,
1,5 ჩაის კოვზი მარილი
2 ჩაის კოვზი იტალიური მწვანილი
სამზარეულო:
საფუარი გავხსნათ წყალში. დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, იტალიური მწვანილი და აურიეთ. ცომი დადეთ მაგიდაზე და მოზილეთ გლუვი ელასტიური ცომი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. თუ ცომი ხელებზე და საღეჭი რეზინის მსგავსად ძლიერად გეწებათ, დაამატეთ ფქვილი - თითო სუფრის კოვზი. ცომი მოათავსეთ თასში და გადააფარეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით, სანამ შიგთავსს მოამზადებთ.
როდესაც ყველაფერი მზად იქნება, ცომი გაყავით ორ ნაწილად და თითოეული ნაწილისგან გამოაყალიბეთ დიდი დისკი. ცომის სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 6 მმ. ძალიან თხელი ძირის მისაღებად ცომი უნდა გავაბრტყელოთ რულეტივით. თუ ცომი იწყებს შეკუმშვას, გააჩერეთ 5 წუთი და შემდეგ გააგრძელეთ გაბრტყელება.
ცომი დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 220 გრადუსზე 4-5 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ცომი ღუმელიდან, მოაყარეთ შიგთავსი და გამოაცხვეთ კიდევ 6-8 წუთი.
პიცა სოსისით, ყველით და პომიდვრით - კლასიკური რეცეპტიბევრისთვის ნაცნობი. თუ ხელზე პრაქტიკულად არაფერი გაქვთ, გარდა ძეხვის ნაჭერისა, პომიდვრისა და ყველისა, ეს რეცეპტი თქვენთვის ნამდვილი მაშველი გახდება. ამ რეცეპტის საფუძვლად გამოყენებით, შეგიძლიათ შექმნათ ამ შესანიშნავი კერძების საკუთარი ვერსია სოკოს, ზეთისხილის, წიწაკაან სიმინდი.
ინგრედიენტები:
ტესტირებისთვის:
1,5 ჭიქა ფქვილი
2 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი
1 ჩაის კოვზი შაქარი
0,5 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჭიქა თბილი წყალი.
შევსებისთვის:
5-7 პომიდორი
200 გრ ყველი
200 გრ ძეხვი.
სამზარეულო:
ცომი მოზილეთ თბილ წყალში კარაქით, შაქრით, მარილით და საფუარით და ბოლოს ფქვილი დაუმატეთ. მიღებული ცომისგან გამოაცალეთ ბურთი, დააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 15-20 წუთის განმავლობაში. როცა ცომი ზომაში მოიმატებს გაყავით ორ ნაწილად - მიიღებთ პიცის ორ ძირს 25 სმ დიამეტრით.ცომი გააბრტყელეთ და დადგით საცხობ ფირფიტაზე.
ორი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, დანარჩენი კი დანით ან ბლენდერით დავჭრათ. თუ ცოტას დაამატებთ ცხარე წიწაკაან აჯიკა, ტომატის სოუსი უფრო ცხარე გამოვა. მიღებული ცომი შეზეთეთ მიღებული სოუსით.
გახეხილი ყველი გაყავით ორ ნაწილად. ძირს მოაყარეთ ყველის ერთი ნაწილი ტომატის სოუსი. მოაყარეთ დაჭრილი ძეხვი და პომიდვრის ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და გამოაცხვეთ პიცა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
იშვიათად შეხვდებით ადამიანს, ვინც უარს იტყვის ხელნაკეთი პიცაზე, რადგან ხელნაკეთი პიცა ყოველთვის გემრიელი და ორიგინალური კერძია, რომლის შიგთავსი მუდმივად შეიძლება შეიცვალოს პრეფერენციებიდან და მაცივრის შიგთავსიდან გამომდინარე. გთავაზობთ, მოამზადოთ წვნიანი პიცა ქათმის შიგთავსით.
პიცა ქათმით, პომიდორით და კეტჩუპით
ინგრედიენტები:
ტესტირებისთვის:
2,5-3 ჭიქა ფქვილი
1 ჭიქა თბილი წყალი
1 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი
50 მლ მცენარეული ზეთი,
1 ჩაის კოვზი შაქარი
0,5 ჩაის კოვზი მარილი.
შევსებისთვის:
200 გრ მოხარშული ქათმის ფილე,
2 პომიდორი
1 ბულგარული წიწაკა
1 ხახვი
150 გრ ყველი
2 სუფრის კოვზი კეტჩუპი,
მწვანილი გემოვნებით.
სამზარეულო:
საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში შაქრით და მარილით. Აურიეთ კარგად. თანდათან დავამატოთ ფქვილი, რომლის რაოდენობაც დამოკიდებულია მის ხარისხზე და მრავალფეროვნებაზე. მოზილეთ რბილი საფუარის ცომი. ცომი დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ზომაში გაორმაგდება.
ცომი გავაბრტყელოთ თხელ ფენად, რომლის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 3-4 მმ. ცომის ზედაპირი კოვზით ან ხელებით წაუსვით კეტჩუპით. მოვაყაროთ თხელ ზოლებად დაჭრილი ქათამი, რგოლებად დაჭრილი ხახვი, დაფქული ტკბილი წიწაკა და წრეებად ან კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
გამოაცხვეთ პიცა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190-200 გრადუსზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება და ოდნავ არ დაიბრაწება.
სწორი პიცა არის ცომისა და ტოპინგების შესანიშნავი კომბინაცია. პიცის რეცეპტი სოკოთი და ტომატის სოუსით მხოლოდ ასეა. ამ პიცას აქვს თხელი ხრაშუნა ქერქი, სოკოს საკმარისი რაოდენობა და სანელებლების შესანიშნავი კომბინაცია, ეს ყველაფერი ჩვეულებრივ მადას გარდაქმნის გემრიელ იტალიურ პიცაში, რომელიც იმსახურებს კომპლიმენტებს. აღსანიშნავია, რომ ვერც ერთი შეძენილი პომიდვრის სოუსი ვერ შეედრება საკუთარი ხელით მომზადებულ სოუსს. სცადეთ სოუსი ჩვენი რეცეპტის მიხედვით მოამზადოთ და აღფრთოვანებული დარჩებით.
პიცა სოკოთი და ტომატის სოუსით
ინგრედიენტები:
ტესტირებისთვის:
3 ჭიქა ფქვილი
25 გრ ახალი საფუარი
1 ჭიქა თბილი წყალი
1 სუფრის კოვზი შაქარი
1 სუფრის კოვზი მარილი
8 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
შევსებისთვის:
2 საშუალო შამპინიონი,
6 ზეთისხილი,
1/4 ჭიქა დაკონსერვებული სიმინდი
100 გრ ყველი მოცარელა.
ტომატის სოუსისთვის:
3-4 პომიდორი
1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
1 კბილი ნიორი
1 ჩაის კოვზი შაქარი
1 დაფნის ფოთოლი,
1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
1 ჩაის კოვზი გამხმარი რეჰანი
0,5 ჩაის კოვზი პაპრიკა,
მარილი და დაფქული შავი პილპილი.
სამზარეულო:
დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, მარილი და შაქარი. წყალში გახსნილი საფუარი დაუმატეთ ფქვილს კარაქთან ერთად და აურიეთ. ხელით მოზელილ ცომს გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 1 საათით, რომ მოცულობა გაიზარდოს.
ამასობაში მოამზადეთ პომიდვრის სოუსი. გაწურულ პომიდორს მოაცილეთ კანი. ბოსტნეული გახეხეთ წვრილ საცერში, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით. გახეხილი ნიორი შეწვით ზეთში რამდენიმე წამით და შემდეგ შეურიეთ პაპრიკა და დაფქული პომიდორი. დაამატეთ შაქარი, სანელებლები, მარილი და პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ სახურავი და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ცომი გაყავით 2 ნაწილად. თითოეული ნაჭერი ჩამოაყალიბეთ ბურთულად, შემდეგ გააბრტყელეთ წრეში დაახლოებით 30 სმ დიამეტრის. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და წავუსვათ ტომატის სოუსი. მოაყარეთ დაჭრილი სოკო, დაჭრილი ზეთისხილი და სიმინდის მარცვლები. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
როგორც ხედავთ, ხელნაკეთი პიცა არც ისე რთულია. თუ დაიცავთ ჩვენს მარტივ რჩევებს და იყენებთ მხოლოდ ახალ ინგრედიენტებს, თქვენი ხელნაკეთი პიცა ნამდვილად გახდება ნამდვილ კულინარიულ ჰიტად. Ექსპერიმენტი!
პიცა საოცარი კერძია! სამუშაო დღეები, შაბათ-კვირა, უქმე დღეები - არა უშავს, ეს ერთ-ერთია იმ სიკეთეებიდან, რომელსაც ყოველთვის ბოლო ნამცეცებამდე მიირთმევენ. შეიძლება ითქვას, რომ ის შემთხვევებისა და მოვლენების მიღმაა. არსებობს ეჭვი, რომ ხელნაკეთი პიცის რეცეპტების ათვისება ადვილი არ არის. მაგრამ ყველაფერი ბევრად უფრო მარტივია, ვიდრე ჩანს.
ცოტამ თუ იცის, რომ ნეაპოლის მიმართ ტურისტების ნამდვილ ინტერესს ოდესღაც შეუქცევადი სურვილი გაუჩინა ჯერ კიდევ პოპულარული კერძი - პიცა. უბრალო ნამცხვრის ფენომენი ფქვილზე და წყალზე სხვადასხვა შიგთავსით საზღვრები არ ჰქონდა! მას შემდეგ, რაც 1889 წელს ნეაპოლში შეფ-მზარეული აცხობდა პირველი პიცა დედოფალ მარგარიტას პატივსაცემად, ყველას სურდა ახალი უჩვეულო კერძის გასინჯვა! ასე რომ, სამეფო წარდგენით, ნეაპოლი გადაიქცა სახელმწიფოს გასტრონომიულ დედაქალაქად. მეწარმე მოქალაქეებმა, გრძნობდნენ კულინარიული ტენდენციის წარმატებას, თანდათან გახსნეს თავიანთი პიცერიები მთელ იტალიაში. 1940 წლის ბოლოს პიცის სიყვარულმა შეერთებულ შტატებშიც მიაღწია! იმ დროს ჩიკაგო და ნიუ-იორკი ლიდერები იყვნენ შეერთებულ შტატებში ყველაზე მეტი იტალიელი ემიგრანტების მქონე ცენტრების სიაში და რა თქმა უნდა ამ პოლიტიკურმა გარემომ განაპირობა კულტურებისა და მრავალი ტრადიციის ურთიერთშეღწევა.
პიცის მომზადების საიდუმლოებები ახლა თაობიდან თაობას გადაეცემა. მაგრამ რა არის ამ კერძის განსაკუთრებული? თხელი ნაზი ცომი, პიკანტური შიგთავსი, ბოსტნეულის ნათელი გემო და არანაკლებ მდიდარი ტკბილი და ცხარე სოუსი - ამ კომბინაციას ძნელად შეიძლება ეწოდოს არასრულყოფილი. ყველის გაჭიმვა კი არა მხოლოდ რჩეული გურმანის გულს აკანკალებს.
წვეულება, პიკნიკი, არდადეგები ან უბრალოდ საყვარელი ადამიანების გემრიელი ვახშმით სიამოვნების სურვილი პიცის მომზადების მხოლოდ რამდენიმე მიზეზია. პიცის ცომი შეიძლება იყოს: კეფირზე, საფუარზე, საფუარის გარეშე, რძეზე, არაჟანზე - შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ვარიანტი, ჩვენ კი გაჩვენებთ საზ!
ყოველთვის ამზადებთ თხელ პიცის ცომს? თქვენ აშკარად გაქვთ ამ კერძის ნიჭი! რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი - ერთ-ერთი წესი, რომლის დაცვასაც ბევრი ცდილობს, მაგრამ მხოლოდ ზოგჯერ ეს გამოსავალია სწორი. იდეალური სტრუქტურის მისაღებად, ჩვენ გთავაზობთ ამ იდეის გამოყენებას. პიცის ცომის რეცეპტი რძეში საფუარის გარეშე საკმაოდ პოპულარულია! გემრიელი სიმბიოზი ქონდარი შიგთავსით ქმნის გემოვნების სრულყოფილ ჰარმონიას! ეს არის საკმაოდ მარტივი თხელი პიცის ცომის რეცეპტი.
დაგჭირდებათ:
ბაზისთვის:
მომზადების მეთოდი:
თასში ჩანგლით შეურიეთ ბაზის ყველა თხევადი ინგრედიენტი.
ფქვილი გავცრათ დიდ ჯამში, მოვაყაროთ მარილი და ავურიოთ.
ნელ-ნელა და ფრთხილად ჩაასხით რძის ნარევი და დაიწყეთ თქვეფა. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ფქვილი.
შემდეგ დაასხით სამუშაო ზედაპირზე და გადაიტანეთ სქელი მასა კონტეინერიდან. მოზილეთ ცომი 10-15 წუთის განმავლობაში გაწურვის გარეშე. ნუ ეცდებით მის გამკაცრებას. ის უნდა იყოს ელასტიური და ხელებზე არ ეკვროდეს.
რულეტით, სპეციალური ძალის გამოყენების გარეშე, გააბრტყელეთ ფორმის დიამეტრის შესაბამისად. ვასხამთ კარაქს ან მზესუმზირის ზეთს.
ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული 200°C-მდე.
ამასობაში ბოსტნეული გავრეცხოთ შევსებისთვის, გავაშროთ. ჩვენ არ გვჭირდება ზედმეტი ტენიანობა!
პომიდორი და ზეთისხილი დავჭრათ ნაჭრებად, ლორი კი ნაჭრებად. მოცარელა შეიძლება დაიყოს ხელით.
ძირს დააფარეთ კეტჩუპი. მყარ ყველს ვახეხებთ სახეხზე, ზემოდან შევსების დანარჩენი ინგრედიენტები.
გამოაცხვეთ ღუმელში 25-35 წუთის განმავლობაში.
ამ უგემრიელესი ჰაეროვანი ცომით პიცის გაკეთება ნამდვილად ღირს. არ ექნება იგივე გემო, რაც ტორტის მაფინს. მისი მთავარი თვისებაა მომზადების სიჩქარე და პიკანტური გემო. შეგიძლიათ გამოცხობის წინ ცომი სოუსით შეზეთოთ, მიიღებთ ლამაზ ოქროსფერ ქერქს. კარგად უხდება ქათმის ან ლორის შიგთავსს, სოკოსა და პატარა ღორღს. ამ შემთხვევაში აუცილებელია ყველის რაოდენობა 2-ჯერ გავზარდოთ და ზემოდან მოვაყაროთ. გთავაზობთ კეფირის პიცის ცომის შესანიშნავ რეცეპტს და გემრიელი სოუსის ვარიანტს.
ინგრედიენტები:
სოუსისთვის:
შევსება:
მომზადების მეთოდი:
კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით მარილით მაღალ სიჩქარეზე. სოდა ჩააქროთ ძმრით და მიქსერით შეურიეთ კეფირს.
ვაერთებთ ამ ორ კომპოზიციას, ვურევთ კოვზით, ვაშორებთ სიმსივნისგან. რაც უფრო კარგად გააკეთებთ ამას, მით უფრო გემრიელი იქნება თქვენი კერძი.
განაგრძეთ, თანდათანობით შეიტანეთ დარჩენილი ინგრედიენტი თასში (ზეთი მოგვიანებით გამოგადგებათ).
როდესაც ერთგვაროვან ტექსტურას მიიღებთ, დაასხით გამდნარი კარაქი. თუ თხევადი გამოვიდა, დაუმატეთ ფქვილი.
შემდეგი ნაბიჯი: გაანაწილეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში და გაანაწილეთ.
ვაცხელებთ ღუმელს.
ამასობაში ბლენდერის თასში ჩავასხათ ტომატის პასტა, ზეითუნის ზეთი.
გახეხეთ ნიორი. რეჰანი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცზე და წვრილად დავჭრათ.
ჩვენ ასევე ვუგზავნით ამ ინგრედიენტებს თასში და ვამზადებთ პიურეს.
პიცას დააფარეთ სოუსი, მოაყარეთ ცხარე გახეხილი ყველი. უფრო მდიდარი გემოსთვის გამოიყენეთ ორი ტიპი.
შიგთავსს ვანაწილებთ, ბევრი არ უნდა იყოს. პიცას შევდგათ ღუმელში 30-35 წუთით. ინდიკატორები დამოკიდებულია ტექნოლოგიის მახასიათებლებზე.
საფუარის გარეშე პიცის ცომი სრულიად უგემოვნო გამოდის! არ გაითვალისწინოთ ასეთი მიმოხილვები. თქვენ თავად ხედავთ, რატომ უარყო ბევრი შეფ-მზარეული, ამ რეცეპტის მიხედვით პიცის მსგავსად პიცერიაში მომზადებით. ბაზა გემრიელი, თხელი გამოვა. უფრო მეტიც, გამოყენებით საფუარის გარეშე ცომი, მოამზადა პირველი პიცები იტალიაში.
ინგრედიენტები:
სოუსისთვის:
ცომისთვის საფუარის გარეშე:
როგორ მოვამზადოთ თხელი პიცა:
დიდ ჭურჭელში ვათავსებთ სოდას მარილს და შაქარს, ვამატებთ გაცრილ ფქვილს და ძალიან კარგად ვურიოთ.
თანდათანობით დაამატეთ წყალი ნარევს, ნაზად აურიეთ. არ უნდა იყოს სიმსივნეები. თუ გსურთ მიიღოთ ძირის უფრო ნაზი გემო, მასაში ჩაყარეთ გამდნარი ნაჭერი კარაქი ან დაასხით 1 ჩ/კ მცენარეული ზეთი. დატოვე ცომი 10 წუთის განმავლობაში.
გააბრტყელეთ მსხვილ ნამცხვარში და მოათავსეთ მცენარეული ცხიმით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და ფქვილით მსუბუქად მოასხით. ვინაიდან ბაზა საკმაოდ თხელია, ეს ხრიკი დაიცავს მას წვისგან და სიმშრალისგან.
თასში აურიეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი, სანამ გლუვი და დაჭრილი ნიორი. შეზეთეთ ბაზა სოუსით.
ვაცხელებთ ღუმელს.
ამასობაში პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად.
მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოცარელა დაჭერით კუბიკებად.
შიგთავსის ინგრედიენტები, ყველაფერი მოცარელას და მწვანილის გარდა, ლამაზად დევს სოუსზე. ჩვენ ვაგზავნით საცხობ ფურცელს ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
ხარშვის დასრულებამდე 3 წუთით ადრე შიგთავსს ვამატებთ მოცარელას ისე, რომ ოდნავ გადნება.
მზა კვებადაამშვენებს სიმწვანეს. Გემრიელად მიირთვით!
ღუმელში პიცა ისეთი მრავალმხრივი კერძია, რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ ცოტა ექსპერიმენტი. კლასიკური კომპოზიციის ზღვის პროდუქტების შევსებით, გემო უფრო საინტერესო და დახვეწილი იქნება. კომპლიმენტებს ამ შემთხვევაში ვერ აიცილებთ. ეს საფუარის პიცის ცომის რეცეპტი არის ჯეიმი ოლივერის მიერ. უმჯობესია გამოიყენოთ ზღვის პროდუქტები არა გაყინული, არამედ მარინადში ან ზეთში, ეს ასევე ხელს შეუწყობს მომზადების პროცესის დაჩქარებას.
აუცილებელი:
შევსებისთვის:
ბაზისთვის:
როგორ მოვამზადოთ:
ჩვენ ვამზადებთ ბაზას. ჩაასხით ყველა მშრალი ინგრედიენტი კონტეინერში, აურიეთ ისინი ერთგვაროვან ნარევში, შემდეგ გააკეთეთ ჭაბურღილი ცენტრში.
სამუშაო ზედაპირი მოაყარეთ ფქვილით. თქვენ უნდა დაიწყოთ მცირე რაოდენობით. ცომს წავუსვათ და ხელით ნაზად ვფქვავთ. არ არის რეკომენდებული მჭიდროდ შეკუმშვა და შეკუმშვა. მჭიდრო გახდება.
ვქმნით ბურთულას, ჩავყრით მას ფქვილით დასვრილ პლასტმასის ფირფიტაში. სახურავის ნაცვლად გამოიყენეთ ნესტიანი ვაფლის პირსახოცი.
ფუნთუშა დადგით თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
მას შემდეგ რაც გავაბრტყელებთ, ოღონდ ჯობია ხელით მოზილოთ.
საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი, მაგრამ ჯერ წაუსვით კარაქის ნაჭერი. დააფინეთ მასზე საფუძველი კრემის სოუსიდა გახეხილი ყველი.
ზღვის პროდუქტებს მარინადიდან ვუშვებთ. ისინი უნდა იყოს ლამაზად და თანაბრად დადებული ყველის თავზე.
პიცა შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთით.
ამოვიღებთ სურვილისამებრ, ვაფორმებთ გახეხილი კიტრის ნაჭრებით და გემრიელად!
ელასტიური თხელი, მაგრამ ამავდროულად მარტივი პიცის ცომის მომზადება პირველად საკმაოდ რთულია, მაგრამ ამ იტალიური პიცის რეცეპტით სახლში პირველი მცდელობა წარმატებული იქნება. მისი მომზადების მეთოდი ეფუძნება პიცისთვის მარტივი საფუარის ცომის პრინციპს. კარგად ცხვება და არ სველდება ხარშვის დროს, თუ გადაწყვეტთ დიდი რაოდენობით შიგთავსის გამოყენებას. მხოლოდ მზა კერძებს ამშვენებს სიმწვანე, რადგან გამოცხობისას კარგავს მდიდარ ფერს და ფორმას და ხმება.
ინგრედიენტები:
შევსება:
ტომატის სოუსისთვის:
საფუარის პიცის ცომი:
მომზადების მეთოდი:
პატარა თვითმფრინავში დაასხით მშრალი საფუარი მითითებული რაოდენობით თბილი წყალი და არა მდუღარე წყალი! გააჩერეთ 3-5 წუთი.
ამასობაში ფქვილი გადაურიეთ დიდ თასში. იქ დაამატეთ მარილი და საფუძვლიანად აურიეთ.
შემდეგ ამ ჭურჭელში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და დაასხით საფუარი, კვლავ კარგად აურიეთ ჯერ კოვზით, ძალიან ნაზად, შემდეგ კი ხელით.
შემდეგი, მოაყარეთ დიდი დაფის ან მაგიდის ზედაპირი გაცრილი ფქვილით. ჯერ მცირე რაოდენობით მიიღეთ. ცომს ვანაწილებთ და ვიწყებთ ცვლას მანამ, სანამ ხელზე მიწებება არ გაქრება. ფქვილი დაასხით თანდათანობით. არ შეიძლება ძლიერად დაჭერა, თორემ ბლანტი და თითქოს უსიამოვნო გამოვა.
როდესაც ის გახდება რბილი, ელასტიური და ნაკლებად ტენიანი, გააგზავნეთ თასში და გადააფარეთ საკვები ფილმი.
ვდებთ ცეცხლზე 1 - 1,5 საათი. ადვილია იმის შემოწმება, არის თუ არა ის სრულად აწეული. თუ პატარა კოლობოკის ნაცვლად, აყვავებულ მოქნილი ცომი გამოჩნდება და მოცულობა დაახლოებით 3-ჯერ გაიზარდა, მაშინ ყველაფერი მზად არის.
სანამ ბაზა მოდის, ჩვენ ვიღებთ სოუსს და შევსებას. მოამზადეთ სოუსი: გარეცხეთ პომიდორი და ხახვი, დაჭერით კუბიკებად. მძიმე ფსკერიან ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი.
მასში ჩავსვამთ ბოსტნეულს და ვწვავთ საშუალო ცეცხლზე მარილით და სანელებლებით დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში.
დახურეთ სახურავი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 2-3 წუთი.
შემდეგი ნაბიჯი არის ცეცხლიდან ამოღება და გაგრილება. ამასობაში გარეცხეთ წიწაკა, პომიდორი და მწვანილი.
პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, წიწაკა - ზოლებად. თუ ოხრახუში აიღეთ, მაშინ დაყავით პატარა ფოთლებად.
ამის შემდეგ ფრას ბლენდერით ვასხამთ პიურეს, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაქუცმაცებული ნიორი პასტაში ჩაუშვათ.
როცა ცომი ამოვა, გაჭერით 2 ნაწილად და ისევ მოზილეთ ელასტიურობის მისაღებად, გააჩერეთ 5 წუთი.
გააცხელეთ ღუმელი, აიღეთ საცხობი ფირფიტა და წაუსვით ცოტაოდენი მცენარეული ცხიმი.
ნაზად გააბრტყელეთ ბურთი, ოღონდ ჯობია მოზილოთ და ჩამოაყალიბოთ, გააკეთოთ გვერდები.
შეზეთეთ სოუსით, გაანაწილეთ პომიდორი და წვრილ სახეხზე გახეხილი ყველის უმეტესი ნაწილი, შემდეგ წიწაკა, ზეთისხილი, დანარჩენი ყველი.
გამოაცხვეთ ხელნაკეთი პიცა 30 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!
როგორც ვიცით, ხელნაკეთი პიცის ფოტოებით მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს და მათ ნახევარში შეგიძლიათ იპოვოთ მსგავსი ფრაზა - „შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი“. მართლაც, ინგრედიენტები შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, რადგან ეს ცნობილი უგემრიელესი შედევრი არა მხოლოდ მთავარი კერძია, არამედ დესერტის კერძიც, რომელსაც ხშირად გვავიწყდება. ეს სწრაფი საფუარის პიცის ცომი გემრიელია. რატომ არ დააკავშიროთ ეს მიმზიდველი, მაცდური ნამცხვრები ფინჯან ახლად მოხარშულ ყავასთან? რაც მთავარია, ხილით ასეთ დესერტზე ბავშვები უარს არ იტყვიან, ვაშლის სეზონზე კი რეცეპტი გამოგადგებათ. ეს განსაკუთრებით გემრიელია. ტკბილი ნამცხვრებიახალი მარწყვის ან მსხლის ნაჭრებით. მზა კერძი შეიძლება მორწყოთ კარამელის, ხილის სიროფით ან ყვავილის თაფლით.
ინგრედიენტები დიდი პორციისთვის:
სწრაფი საფუარის ცომისთვის:
მომზადების მეთოდი:
შეუთავსეთ ბაზის მშრალი ინგრედიენტები დიდ თასში. ჯერ ფქვილი გავცრათ. მიღებულ ნარევში გააკეთეთ პატარა ჭაბურღილი.
თბილ წყალს ვურევთ მცენარეულ ზეთს, კარგია თუ ზეითუნის ზეთია. და ნელ-ნელა ჩაასხით სითხე ჩაღრმავებაში, თანდათან აურიეთ ფქვილი. მასა არათანაბარი იქნება.
დაასხით ფქვილი მაგიდაზე ან დიდ დაფაზე, მიღებული ცომი დაასხით მასზე. ნაზად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. იდეალური ცომიპიცისთვის - ელასტიური, ელასტიური, ნაზი. ფქვილი, რომელსაც დაუმატებთ, ბევრი არ უნდა იყოს, თორემ მკვრივი გამოვა.
ჩვენ ვაბრუნებთ მას კონტეინერში, დაფარეთ ფილმით. გააჩერეთ ერთი საათი თბილ ადგილას. და ისე, რომ ფორმას არ ეწებება, უბრალოდ ფუნჯით ოდნავ წაუსვით ზეითუნის ზეთი.
დაჭერით მზა ბაზა და ჩამოაყალიბეთ დიდი მრგვალი ფენა. ძლიერად დაჭერა საჭირო არ არის, ცოტა აყვავებული იყოს. გააკეთეთ მასზე პატარა საზღვრები.
გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე.
ამ დროს საცხობ ფირფიტას წაუსვით მზესუმზირის ზეთი, ჩაუშვით ნამცხვარი მასში.
გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში. ამისათვის დადგით პატარა ცეცხლზე პატარა ქვაბი წყლით, ზემოდან კი შოკოლადით. შოკოლადი გადნება და უნდა აურიოთ.
ძირზე დავასხათ მეტი შოკოლადის სოუსი, წავუსვათ.
ბანანი დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავყაროთ შოკოლადში. დაიმახსოვრეთ, შიგთავსი ზედმეტი არ უნდა იყოს, ამძიმებს და აფერხებს ძირის ამოსვლას და გამოცხობას.
შემდეგ ჩვენი გემრიელი ხელნაკეთი პიცა ღუმელში 25 წუთით შევდგით.
მზა კერძს ვამატებთ დაკონსერვებული ანანასის ნაჭრებით და შოკოლადით. ბავშვები აღფრთოვანდებიან!
გემრიელი პიცის სწრაფად მომზადება არ არის რთული. საკმარისია სწორი რეცეპტის შერჩევა. საფუარის ბაზა და ღუმელში გამოცხობა დიდ დროს მოითხოვს. პიცა ტაფაში არა მხოლოდ სწრაფია, არამედ გემრიელიც. ეს საკმაოდ შესაფერისი ვარიანტია მათთვის, ვინც მზად არის გაახაროს საკუთარი თავი და საყვარელი ადამიანები საყვარელი სიკეთეებით სამუშაო დღეებშიც კი. წინა რეცეპტებში არაერთხელ აღინიშნა, თუ რამდენად მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ შიგთავსს. ტაფაში პიცის შემთხვევაში ეს წესი აუცილებლად უნდა დაიცვან. შეზღუდულ დროში (10 წუთში) ცომი უნდა ამოვიდეს და სწორად მოიხარშოს. პროდუქტების გადატვირთვა ქმნის უზარმაზარ პრესას. ამიტომ ბოსტნეულით ან სალამით და ნებისმიერი სხვა შიგთავსით ვაფორმებთ უკვე მომზადებულ ფუძეს.
სწრაფი პიცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
მომზადების მეთოდი:
მიქსერით ავთქვიფოთ კვერცხები მარილით, შემდეგ კი არაჟანი. თანდათანობით შეიტანეთ ფქვილი ნარევში, განაგრძეთ თქვეფა, შუა პროცესში დაამატეთ სოდა.
როდესაც ფქვილის ბოლო ულუფებს დაუმატებთ, ამოიღეთ მიქსერი და აურიეთ კოვზით.
შეარჩიეთ მასის მოცულობისთვის შესაფერისი ტაფა, დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი.
ცომს ვანაწილებთ გახურებული ტაფის ზედაპირზე, არ აღმოჩნდება მკვრივი სიმსივნე.
შემდეგ კოვზით წაუსვით სოუსი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ჩემი პომიდორი და მწვანილი. ყველა ბოსტნეულს ვჭრით, მწვანილს ხელებით ვჭრით.
ამოვიღებთ პიცას, ვდებთ თეფშზე, ვაფორმებთ ახალი ბოსტნეულით და მწვანილით. Გემრიელად მიირთვით!
მოგბეზრდათ შეძენილი კერძები და გსურთ სახლში გემრიელი თხელი პიცის მომზადება საკუთარი ხელით?სინამდვილეში, აბსოლუტურად ყველას, ვინც შორს არის კულინარიული ხელოვნებისგან, შეუძლია ამ იტალიური კერძის მომზადება.
პიცისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანია სწორი ცომის გაკეთება და ქვემოთ ნახავთ ეტაპობრივად რეცეპტიმისი მომზადება. ამ მადისაღმძვრელი კერძის კლასიკურ ცომში არის ორი სახის ფქვილი, საფუარი, ზეითუნის ზეთი, წყალი, მარილი. მოზილეთ ხელით, როცა შესაფერისია - გააბრტყელეთ თხელი ფენა და დააფარეთ ტომატის პასტა. ეს ყველაფერი მეცნიერებაა. ახლა უფრო დეტალურად ვისაუბროთ როგორ მოვამზადოთ ღია ან დახურული (კალცონე) პიცა სახლშიპროდუქტების დახმარებით, რომლებიც იყიდება ნებისმიერ სუპერმარკეტში.
ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით. როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ცომი საფუარის პიცისთვის:
♦ სახლის რეცეპტები
პიცა კრევეტებით რეცეპტი ფოტოთი .
პიცა სოსისით. ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო-რეცეპტი .
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დახურული პიცის კალზონის მოსამზადებლად .
მეტი ხელნაკეთი პიცის მყისიერი რეცეპტები .
მოდით ვისაუბროთ ჩაყრაზე, რომელიც შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, ეს მხოლოდ მზარეულის განწყობაზეა დამოკიდებული. ავთენტური იტალიური პიცა მზადდება პომპეის ღუმელში. ის არის ხის და დამზადებულია ნახევარსფეროს ფორმაში. ცეცხლი ერთი მხრიდან უნდა ავანთოთ, ღუმელის ფორმის წყალობით, სითბო მომენტალურად გადადის მთელ სივრცეში, წუთნახევრის შემდეგ კლასიკური იტალიური პიცა მზადაა.
დრო იცვლება და რეცეპტები უმჯობესდება. ქვემოთ არის ერთ-ერთი პოპულარული რეცეპტებიხელნაკეთი პიცა.
ტესტისთვის გჭირდებათ:
შიგთავსი წავა:
ცომის მომზადება:
თასში აურიეთ წყალი, საფუარი და შაქარი, გააჩერეთ 15-20 წუთი. შემდეგ თასს დაუმატეთ წინასწარ შერეული ფქვილი და მარილი.
საფუძვლიანად აურიეთ ხის კოვზით, ამ პროცესში დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და ზეითუნის ზეთი.
რბილი ცომი მოათავსეთ ახალ ჭურჭელში, ოდნავ წაუსვით ზეთი (ბოსტნეული) და გააჩერეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ პირსახოცით. როცა ამოვა, დაჭერით და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი.
შიგთავსის მომზადება:
გარეცხეთ პომიდორი, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ნახევარი-ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ფრთხილად მოაცილეთ კანი. დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად, რომ დასრულდეს ფაფა.
გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ცხელ ტაფაში დაასხით ზეთი, დაუმატეთ პომიდვრის მასა, შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ შესქელდება.
ცომი გაყავით 2 ნაწილად, გააბრტყელეთ თხლად, ფენებს მოაყარეთ ცოტა ფქვილი. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე და დააფარეთ ტომატის პასტა.
დარწმუნდით, რომ ის არ გაჟონავს კიდეებზე. შემდეგი, მოაყარეთ მწვანილი. ყველაფერს ვაგზავნით 250 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამოღებისას შედევრს მოაყარეთ გახეხილი ყველის ნარჩენები. Გემრიელად მიირთვით!
ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია მარტივად მოამზადოს საფუარის ცომი და სწრაფად მოამზადოს გემრიელი პიცა სახლში ჩვენი რეცეპტებით!
♦ ვიდეო. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები დამწყებთათვის:
მაინტერესებს, რატომ ხდება ასე: ცდილობ ერთ პიცას და თავს ვერ იშორებ, მაგრამ მეორეს ჭამ - სულაც არ არის, რომ მასში რაღაც აკლია. რა არის გემრიელი პიცის ნამდვილი საიდუმლო? ფიქრობთ შევსებაში? ცდებით, ყველაფერი ტესტშია და მხოლოდ მასში. იმისთვის, რომ პიცა მართლაც გემრიელი აღმოჩნდეს, საჭიროა სწორად მოამზადოთ ცომი, რომელიც მისი რეცეპტის მიხედვით შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, მაგრამ სწორედ ეს ცომი იმოქმედებს თქვენს მიერ მომზადებული კერძის საბოლოო შედეგზე. .
ტესტის უმარტივესი ვერსია არის საფუარის გარეშე. სწორედ მათი არსებობის გარეშე გამოდის ცომი თხელი და ხრაშუნა. სხვათა შორის, იტალიელები ამ რეცეპტს იყენებენ. ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია სახლში მარტივად მოამზადოს პიცის ცომი საფუარის გარეშე. ამ პიცის ცომის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის ცხვება ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე საფუარი, რაც ნიშნავს, რომ პიცის მომზადებას ჩვეულებრივზე ბევრად ნაკლები დრო დაჭირდება.
ეს შეიძლება იყოს უბრალო უფუარი, არაჟანზე, კარაქზე ან ხაჭოს დამატებით. პიცის ცომი არაჟანზე ნაზი და დამტვრეულია, ხოლო ხაჭოს დამატებით - რბილი და ჰაეროვანი. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ პიცის ცომი საფუარის გარეშე კეფირის, ლუდის ან მინერალური წყლის გამოყენებით. პიცის ცომის თითოეულ სახეობას თავისი ინდივიდუალური გემო აქვს. კამათი იმაზე, თუ რომელი ცომი უკეთესია, უბრალოდ დროის კარგვაა. ჩვენ მიერ შემოთავაზებული ცომის თითოეული რეცეპტის მორიგეობით მომზადება ბევრად უფრო ადვილია და აირჩიე ის, რომელიც მოგწონს და მოგწონს.
პიცის ცომი რძით "იტალიური პიცისთვის"
ინგრედიენტები:
2 დასტა ხორბლის ფქვილი
2 კვერცხი,
½ დასტა თბილი რძე,
2 ს.კ მცენარეული ზეთი,
1 ჩ.კ მარილი.
სამზარეულო:
თასში აურიეთ ფქვილი მარილთან ერთად. ცალკე თასში აურიეთ კვერცხი, რძე და მცენარეული ზეთი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თანდათანობით, მცირე ულუფებით, განუწყვეტლივ ურიეთ, ჩაასხით კვერცხ-რძის ნარევი ფქვილში. ფქვილმა მთლიანად უნდა შეიწოვოს სითხე და შედეგად უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი წებოვანი მასა. დაიწყეთ ამ მასის ზელვა ხელებით, პერიოდულად დაასხით მას და ხელებს ფქვილით. მიიღებთ რბილ, ელასტიურ და გლუვ ცომს. გააბრტყელეთ ბურთულად, შემოახვიეთ ნესტიანი პირსახოცით და დატოვეთ 15 წუთი. როცა დრო ამოიწურება, სუფრას ფქვილი მოაყარეთ და ცომი მაქსიმალურად თხლად მოაყარეთ.
პიცის ცომი ზეითუნის ზეთით
ინგრედიენტები:
2 დასტა გაცრილი ფქვილი,
½ დასტა მოხარშული, ოდნავ თბილი წყალი,
4 ს.კ ზეითუნის ზეთი,
1 ს.კ გამაფხვიერებელი ცომისთვის
1 ჩ.კ ზღვის მარილი.
სამზარეულო:
გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ მარილი და გამაფხვიერებელი, აურიეთ. შემდეგ ჯერ წყალი დაასხით, შემდეგ ზეითუნის ზეთი. მოზილეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში ელასტიურობამდე. მზა ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად. გამოაცალკევეთ მისგან საჭირო რაოდენობის ცომი და ხელებით დაჭიმეთ მაგიდაზე საჭირო ზომაზე, შემდეგ კი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.
ახალი ცომი მინერალურ წყალზე
ინგრედიენტები:
3 დასტა. გაცრილი ფქვილი,
1 დასტა მინერალური წყალი,
1 ს.კ საჰარა,
½ ჩ/კ სოდა,
½ ჩ/კ მარილი.
სამზარეულო:
შეუთავსეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი პირდაპირ სამზარეულოს მაგიდაზე: ფქვილი, მარილი, შაქარი და სოდა. გააკეთეთ გორაკი, მასში - პატარა ხვრელი და მორევით, ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ წყალი. მოზილეთ ელასტიური ცომი. შემდეგ მზა ცომიდან ამოიღეთ თქვენთვის სასურველი ზომის ნაჭერი და ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გადააბრტყელეთ, გადაიტანეთ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე და გაანაწილეთ შიგთავსი.
პიცის ცომი საფუარის და კვერცხის გარეშე
ინგრედიენტები:
1.5 დასტა. ფქვილი,
½ დასტა უცხიმო კეფირი,
⅓ დასტა. ზეითუნის ან სხვა მცენარეული ზეთი,
2 ს.კ საჰარა,
1 ჩ.კ მარილი,
½ ჩ/კ სოდა.
სამზარეულო:
კეფირი შეურიეთ სოდას და გააჩერეთ 10 წუთი. ფქვილი გაცერით. კეფირს სოდასთან ერთად დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი და აურიეთ. ამის შემდეგ, დაიწყეთ, მუდმივად მოზილეთ, თანდათანობით შეიტანეთ ფქვილი ცომში. ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ ცომი ხელებიდან კარგად არ იწებება, ის უნდა იყოს რბილი და ელასტიური. მას შემდეგ, რაც ცომი მოზილეთ, გადააფარეთ აპკი და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
პიცის ცომი შრატის საფუარის გარეშე
ინგრედიენტები:
4 დასტა ფქვილი,
1 დასტა შრატი,
3 ს.კ მცენარეული ზეთი,
1 ჩ.კ მარილი,
½ ჩ/კ სოდა.
სამზარეულო:
ჩაასხით შრატი ღრმა თასში, დაამატეთ 1 დასტა. ფქვილი, მარილი და სოდა და კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ. ამის შემდეგ, დაასხით დარჩენილი ფქვილი მცირე ულუფებით, ფრთხილად აურიეთ ყოველი ახალი ნაწილი. თანდათან მიიღებთ კარგად გაწურულ ცომს. გაყავით ნაწილებად. ხელები ზეთით შეზეთეთ, ცომის ნაჭერი, რომელიც გჭირდებათ, წრის ფორმამდე გაწურეთ პირდაპირ გამომცხვარ ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე და ცომის დარჩენილი ნაწილები შედგით საყინულეში შემდეგ ჯერზე.
ლუდის პიცის ცომი
ინგრედიენტები:
1.5 დასტა. ფქვილი,
280 მლ ლუდი,
2 მწიკვი მარილი.
სამზარეულო:
შეურიეთ ფქვილი და ლუდი და მოაყარეთ მიღებული ცომი. გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ 30 წუთი მშრალ და თბილ ადგილას. შემდეგ ოდნავ დაიმახსოვრეთ ხელებით და კვლავ დატოვეთ 15 წუთი. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი.
პიცის ცომი არაჟნით
ინგრედიენტები:
ფქვილი - რამდენი ცომი მიიღებს,
2 კვერცხი,
3 ს.კ არაჟანი
150 გრ მარგარინი,
1 ჩ.კ საჰარა,
½ ჩ/კ სოდა,
მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხები მარილით და შაქრით, დაუმატეთ არაჟანი და სოდა და აურიეთ. კვერცხის მასას დაუმატეთ გამდნარი მარგარინი და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. შემდეგ მთლიან მასას ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ელასტიური ცომი. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი ისე, რომ მისგან ნამცხვარი მიიღოთ.
გამაფხვიერებელი პიცის ცომი
ინგრედიენტები:
300გრ ფქვილი
100 მლ წყალი
4 ს.კ მცენარეული ზეთი,
1 ჩ.კ გამაფხვიერებელი ცომისთვის
½ ჩ/კ მარილი.
სამზარეულო:
ფქვილი გაცერით 2-3-ჯერ. ამის შემდეგ ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და მარილს, დაასხით მცენარეული ზეთი და წყალი, რომელსაც უმჯობესია დაუმატოთ მცირე ულუფებით - თითო 2-3 სუფრის კოვზი. მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას. გააფართოვოს მზა ცომიბურთულად გადააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ 1,5 საათი.
ცომი არაჟანზე მაიონეზით
ინგრედიენტები:
2 დასტა ფქვილი,
5 ს.კ არაჟანი
5 ს.კ უცხიმო მაიონეზი
1 კვერცხი.
სამზარეულო:
მიქსერით აურიეთ კვერცხი, არაჟანი და მაიონეზი. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და არ შეწყვიტოთ მორევა. ცომი ბოლოს უნდა დაემსგავსოს სქელ არაჟანს. ნაზად და თანაბრად დაასხით ის თანაბარი ფენით ცხიმწასმულ ღრმა ჭურჭელში. ამის შემდეგ, შიგთავსის განაწილების შემდეგ, შეგიძლიათ ტაფაში მოხარშოთ პიცა.
საფუარის გარეშე პიცის ცომი გამდნარი კარაქით
ინგრედიენტები:
2 დასტა ფქვილი,
½ დასტა გეი,
1 კვერცხი
1 ჩ.კ საჰარა,
1 ჩ.კ გამაფხვიერებელი ცომისთვის.
სამზარეულო:
გააცხელეთ ნაღები, შეურიეთ მარილი და შაქარი. შემდეგ დაამატეთ გამაფხვიერებელი, ცალკე ათქვეფილი კვერცხი და კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და მოვზილოთ საკმაოდ რბილი ცომის მიღებამდე. მზა ცომს გადააფარეთ წყლით დასველებული თეთრეულის ხელსახოცი ფაქტიურად 10 წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ ცოტა ხნით. შემდეგ გააბრტყელეთ, მოაყარეთ ფქვილი.
პიცის ცომი საფუარის გარეშე იოგურტზე
ინგრედიენტები:
8 ს.კ ფქვილი,
1 კვერცხი
100გრ დარბილებული მარგარინი
100 გრ ნატურალური იოგურტი,
½ ჩ/კ სოდა.
სამზარეულო:
იოგურტში გახსენით საცხობი სოდა. მომზადებულ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, მარგარინი და ფქვილი. მიღებული მასა აურიეთ მიქსერით. თუ ცომი ძალიან თხევადია, დაამატეთ მეტი ფქვილი. მზა ცომი შედგით მაცივარში 30 წუთით. დაფაზე გავცრათ ცოტაოდენი ფქვილი, მოვასხათ ცომი და ცოტა გავაბრტყელოთ ფქვილში (ეს ხელს შეუშლის ცომი გაბრტყელებისას ხელებზე არ მოგკრათ). მიეცით ტესტს სასურველი ფორმა.
პიცის ცომი მაიონეზით და კეფირით საფუარის გარეშე
ინგრედიენტები:
2 დასტა ფქვილი,
300 მლ კეფირი,
2 ს.კ მაიონეზი,
½ ჩ/კ სოდა,
½ ჩ/კ მარილი.
სამზარეულო:
მომზადებულ ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ მარილი და სოდა, მიღებული მასა კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. შემდეგ დაამატეთ კეფირი და მაიონეზი. ნელ-ნელა დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. მზა ცომს უნდა ჰქონდეს ბლინების ცომის მსგავსი კონსისტენცია - არც ისე სქელი და არც ძალიან წვნიანი. როცა სასურველი კონსისტენციის ცომს მიიღებთ, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ისე, რომ თანაბარი იყოს, მუწუკების გარეშე. მოაყარეთ შიგთავსი.
კეფირის ცომი
ინგრედიენტები:
500გრ ფქვილი
1 კვერცხი
100 მლ კეფირი,
20 გრ მცენარეული ზეთი,
1 ჩ.კ სოდა,
მწიკვი მარილი.
სამზარეულო:
ნახევარი ფქვილი შეურიეთ მარილით. კვერცხები ათქვიფეთ გამაგრებამდე და ჩაასხით ცომში. იქ დაუმატეთ 10 მლ მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთი. თუ ცომი გაჟღენთილია, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. მზა ცომი გააჩერეთ 15-20 წუთით, სანამ ფენად გააბრტყელებთ. გაბრტყელების დროს ცომი ხელებზე რომ არ გეწებება, წაუსვით მცენარეული ზეთი.
პიცის ცომი საფუარის გარეშე კონიაკზე და კარაქზე
ინგრედიენტები:
500გრ ფქვილი
150 მლ კეფირი,
10 გრ კარაქი,
2 ს.კ კონიაკი,
1 ს.კ საჰარა,
1 ჩ.კ სოდა,
½ ჩ/კ მარილი.
სამზარეულო:
ფქვილი გაცერით დიდ თასში, მოაყარეთ გროვად. მასში გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება, მოაყარეთ დარბილებული მარგარინი, შემდეგ დაამატეთ შაქარი, სოდა, მარილი და ჩაასხით კონიაკი. მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი, მიეცით ბურთის ფორმა და დატოვეთ ამ ფორმით 1 საათი. შემდეგ ისევ მოზილეთ და გააბრტყელეთ.
ცომი "როგორც პიცერიაში"
ინგრედიენტები:
2 დასტა ფქვილი,
2 კვერცხი,
2 ს.კ მცენარეული ზეთი (შეიძლება იყოს ზეითუნის),
⅓ ჩ/კ სოდა,
მარილი.
სამზარეულო:
კვერცხები გავტეხოთ თასში, მოვაყაროთ მარილი და ავთქვიფოთ. ცალკე ჭურჭელში არაჟანი შეურიეთ სოდას, დაუმატეთ ათქვეფილ კვერცხს და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და მცენარეული ზეთი და მოზილეთ ცომი, სქელი არაჟანი უნდა გამოიყურებოდეს. მიეცით მზა ცომიდადექით 20 წუთი. დროის გასვლის შემდეგ გააგრძელეთ პიცის ფორმირება, ხელები და საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით წაუსვით.
ცომი "მარტივი"
ინგრედიენტები:
4 ს.კ ფქვილი,
1 კვერცხი
2 ს.კ მაიონეზი,
¼ ჩ/კ სოდა.
სამზარეულო:
შეურიეთ მაიონეზი და კვერცხი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაუმატეთ ფქვილი და სოდა და მოზილეთ ცომი. მიღებული ცომისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთი და მისგან ამოიღეთ ნამცხვარი 2 მმ სისქის (ხელებზე ოდნავ ეკიდება, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, შეგიძლიათ გააბრტყელოთ). გამოაცხვეთ ღუმელში 180ºC ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში. პიცა თხელი ოქროსფერი ქერქით გამოვა.
ხაჭოს ცომი პიცისთვის
ინგრედიენტები:
1 დასტა ფქვილი,
125 გ უცხიმო ხაჭო,
3 ს.კ ზეითუნის ზეთი,
1 კვერცხი
1 ჩ.კ მარილი.
სამზარეულო:
ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ მიქსერით. მიღებულ მასაზე აურიეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება ელასტიური. შემდეგ გააბრტყელეთ და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ მომზადებული ზემოდან და გამოაცხვეთ პიცა მოხარშვამდე.
ფენოვანი ცომი პიცისთვის საფუარის გარეშე
ინგრედიენტები:
2 დასტა ფქვილი,
¼ დასტა. წყალი,
200 გრ კარაქი,
1 ჩ.კ საჰარა,
მწიკვი მარილი,
ლიმონმჟავა - გემოვნებით.
სამზარეულო:
კარაქი ჩავასხათ ფქვილში და ფქვილში შევურიოთ, დავჭრათ წვრილად. შემდეგ ამ მასას დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ. მზა ცომი გააბრტყელეთ, რამდენჯერმე მოაყარეთ და შედგით მაცივარში გასაგრილებლად. ცოტა ხანში ამოიღეთ და დაიწყეთ პიცის მომზადება.
დაჭრილი ფენოვანი ცომიპიცისთვის
ინგრედიენტები:
2 დასტა ფქვილი,
150 მლ წყალი
300 გრ კარაქი ან მარგარინი
1 კვერცხი
1 ჩ.კ ლიმონის წვენი
½ ჩ/კ მარილი.
სამზარეულო:
ფქვილი გავცრათ, ჩავასხათ გაციებული კარაქი, დავჭრათ წვრილად და დავჭრათ წვრილად დანით. ფქვილს კარაქით კარგად მოვზილოთ, ჩავასხათ მარილიანი წყალი, დავამატოთ კვერცხი, ლიმონის წვენი და სწრაფად მოვზილოთ ცომი. მზა ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, დააფარეთ ხელსახოცი და შედგით ცივ ადგილას. გამოცხობის წინ ცომი გააბრტყელეთ 2-3-ჯერ და მოაყარეთ 3-4 ფენად.
პიცის ცომის რეცეპტი დ.ოლივერის მიერ
ინგრედიენტები:
3 ს.კ ფქვილი,
3 ს.კ მაიონეზი,
მწიკვი მარილი წვეთი ძმრით.
სამზარეულო:
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ ცომი. მას უნდა ჰქონდეს ბლინების ცომის მსგავსი კონსისტენცია. მიღებული პიცის ძირი გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ წაუსვით შიგთავსი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
პიცის ცომი რეჰანითა და შავი პილპილით
ინგრედიენტები:
2 დასტა ფქვილი,
⅓ დასტა. მცენარეული ზეთი,
⅔ დასტა. რძე,
2 ჩ.კ ფქვილი
ცოტა მარილი, რეჰანი და შავი პილპილი.
სამზარეულო:
ყველა ინგრედიენტი ხელით აურიეთ თასში, სანამ არ გახდება გლუვი (ცომი უნდა იყოს ელასტიური და ოდნავ მჭიდრო). მზა ცომი გააბრტყელეთ, ჩანგლით რამდენიმე ადგილას დაჭერით. გამოიყენეთ თქვენი არჩევანის ტოპინგები თქვენი პიცის მოსამზადებლად.
სცადეთ, ექსპერიმენტი და აუცილებლად შეძლებთ არა მხოლოდ დააფასოთ უფუარი პიცის ცომი, არამედ მოამზადოთ საკუთარი, სრულიად დაუძლეველი პიცა.
კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!
ლარისა შუფტაიკინა
პიცის ცომის რეცეპტები. ცომი საფუარით, კეფირით, არაჟანით.
პიცა ერთ-ერთი უგემრიელესი უცხოური კერძია, რომელიც ჩვენ გვიყვარს. მართლაც, ამ საცხობი შემადგენლობაში არის უამრავი ინგრედიენტი, რომლებიც, როგორც ჩანს, საერთოდ არ ერწყმის ერთმანეთს. პიცის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია ცომზე და შიგთავსზე.
პიცერიაში ტესტირების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ბევრს მოსწონს ძალიან თხელი ნამცხვარი და ბევრი ტოპინგები. სახლში, იშვიათად არის შესაძლებელი ასეთი ფქვილის მასის მომზადება, რადგან ჩვენს ქალებს არ აქვთ საკმარისი გამოცდილება. მთავარი შეცდომა არის ძალიან სქელი ან პირიქით თხელი და "ხის" ცომი. შედეგად, კერძი გემრიელია, მაგრამ ნამცხვარი უვარგისია ან ბევრი ცომია.
საფუარის ცომის რეცეპტი, როგორც პიცერიაში:
ზოგიერთ პიცერიას აქვს რამდენიმე სახის ცომი; აყვავებულ ამერიკული პიცა ძალიან პოპულარულია. მასში ნამცხვარი ძალიან ჰაეროვანია, ქერქი ხრაშუნა, ცომის ფენა სქელია.
აყვავებულ ამერიკული პიცის საფუძველი:
კეფირის პიცა არც ისე ნაცნობი და კლასიკურია. ცომი არ არის მშრალი, მაგრამ სველი, შიგთავსი მასში, როგორც იქნა, დალუქულია. ასეთი პიცა მოყვარულისთვის.
რეცეპტი თხევადი ცომიკეფირზე:
კეფირის ცომი შეიძლება შემწვარი ტაფაში, ეს არის ექსპრეს საუზმის ვარიანტი.
რეცეპტი პიცის ბაზის კეფირზე საფუარით:
ასეთი ცომი შეიძლება იყოს საფუარი ან უფუარი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის პიცას ანიჭებთ უპირატესობას.
რძის ბაზა საფუარის გარეშე:
ეს ვარიანტი იდეალურია ქალებისთვის, რომლებსაც სურთ დროის დაზოგვა. გარდა ამისა, ასეთი ცომი უნდა სცადოთ გაფუჭება.
არაჟნის ბაზა:
ცომი ძალიან გემრიელი გამოდის და დანით ჭრის დროს იშლება. ადვილი მოსამზადებელია.
ფენოვანი ცომის რეცეპტი:
განვიხილოთ სწრაფი საფუარის ცომის რეცეპტი. ის სწრაფად იზრდება და დიდ დროს არ იღებს.
სწრაფი საფუარის პიცის ბაზის რეცეპტი:
პიცის ბაზის რეცეპტი:
ბევრი დიასახლისი არც კი იღებს პიცის მომზადებას, როგორც ეს ხშირად უბრალოდ გამოდის ცხელი სენდვიჩირომელიც ნაკლებად ჰგავს იტალიურ კერძს. ეს იმით არის განპირობებული, რომ ისინი მიჩვეულნი არიან ღუმელში გაშრობის ხისტი ცომის გაკეთებას.
ავთენტური პიცის საბაზისო რეცეპტი:
არ უნდა შეიცავდეს რძეს, კვერცხს და კარაქს. მაგრამ გემრიელი ნამცხვრის მისაღებად ეს ინგრედიენტები არჩევითია. მხოლოდ 3-4 ინგრედიენტით შეგიძლიათ გააკეთოთ თხელი და რბილი ნამცხვარი.
მჭლე პიცის საბაზისო რეცეპტი:
არსებობს მრავალი სატესტო რეცეპტი, აირჩიეთ თქვენთვის ყველაზე შესაფერისი.
