ბოლო დროს სულ უფრო ხშირად ვხვდებით კამათს ჩვენთვის ისეთი აუცილებელი პროდუქტის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ, როგორიცაა პური. განსაკუთრებულ ეჭვს იწვევს მის შემადგენლობაში საფუარის არსებობა: ამბობენ, ის ორგანიზმისთვის საზიანოა და სილამაზეს არ მატებს და საჭმლის მონელებას ართულებს. ამიტომ, დღეს ჩვენ ვისწავლით როგორ მოვამზადოთ უფუარი პური სხვადასხვა გზით და ამაში ღუმელი დაგვეხმარება.

უფუარი პურის თვისებები

როგორც სახელი გულისხმობს, ეს პური მზადდება მცხობელის საფუარის გარეშე. ცომი იზილება იოგურტის ან კეფირის საფუძველზე, მარილწყალში სოდის დამატებით, რაც უზრუნველყოფს დუღილს მჟავე გარემოში. უფრო ხშირად გამოიყენება სპეციალური საფუარი. სწორედ ეს პროდუქტები ასწევს ცომს და ზრდის მის მოცულობას, რის გამოც პური ხდება რბილი და ელასტიური.

ჯანსაღი ცხოვრების წესის მოყვარულები კატეგორიულად უარყოფენ ცოცხალი საფუარის არსებობას მათ დიეტაში. და ასეთი ცომეული მართლაც ძალიან სასარგებლოა. პური შეიცავს ცელულოზას, რომელიც დადებითად მოქმედებს პერისტალტიკაზე - კუჭში ჭამის შემდეგ სიმძიმის შეგრძნებას იხსნით და ნივთიერებათა ცვლას ნორმალიზდება.

უფუარი პური მართლაც ძალიან ჯანსაღია

Შენიშვნა! უფუარი პურის დაბალი მჟავიანობა ხელს უშლის მათ, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები აქვს: გასტრიტი ან წყლული. ამ პროდუქტში შემავალი B და PP ჯგუფის ვიტამინები მოგიხსნით სახის, თმისა და ფრჩხილების კანის პრობლემებს.

გარდა ამისა, სახლში მომზადებულ უფუარი პურს შენახვის ვადა გაცილებით მეტი აქვს, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდ პურს. რა თქმა უნდა, თუ ღუმელიდან გამოტანისთანავე არ შეჭამეს (დიდი ალბათობით, ასეც იქნება, გარწმუნებთ).

საჭირო ინგრედიენტები

ნებისმიერი ცომეულის მსგავსად, ფქვილი არის მთავარი ინგრედიენტი უფუარი პურის დასამზადებლად. და რეცეპტიდან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია მისი ტიპის არჩევა: ჭვავი, ხორბალი, სიმინდი, წიწიბურა, ქერი, ქატო. ყურადღებით მიჰყევით რეცეპტის რეკომენდაციებს: ზოგჯერ, მაგალითად, ხორბლის ფქვილის გამოყენება ჭვავის ფქვილის ნაცვლად, შეიძლება გააფუჭოს მზა პროდუქტი.

უფუარი პურისთვის გამოიყენეთ ნებისმიერი მარცვლეულის ფქვილი

ვინაიდან ცოცხალი საფუარი არ გამოიყენება, მაშინ უბრალო წყალიარ არის შესაფერისი ტესტისთვის. სამაგიეროდ გამოიყენება ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ან მარილწყალი, რომელსაც უმატებენ სოდას. ასევე, მაწონით ამზადებენ უფუარი პურს. ქვემოთ ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს სწორად. თუ გადაწყვეტთ მუდმივად გამოაცხოთ უფუარი პური, მაწონი ყოველთვის ხელთ უნდა გქონდეთ.

მარილი და შაქარი ცომის შეუცვლელი ინგრედიენტებია. მაგრამ ამ შემთხვევაში ისინი მხოლოდ გემოვნების როლს ასრულებენ. შაქარი ცომის ფორმირებაში მონაწილეობს მხოლოდ საფუართან შერწყმისას.

ძალიან ხშირად, უფუარი პურს ემატება ქატო, მთელი მარცვლეული, ალაო, ზღვის მცენარეები და სხვა საკვები. ეს დანამატები ზრდის პურის სარგებელს ჩვენი ორგანიზმისთვის სიდიდის რიგითობით.

რეცეპტიდან გამომდინარე, ცომს დაემატება სხვა პროდუქტები: კვერცხი, კარაქი, რძე და ა.შ. ახლა კი, როგორც დაპირდით, მოგიყვებით მაწონის მომზადების შესახებ.

"მარადიული" საფუარი

არსებობს უამრავი სტარტერის კულტურა ყველა გემოვნებისთვის. ჩვენ გირჩევთ დაიწყოთ უმარტივესი, მაგრამ ყველაზე ეფექტური. ამას დასჭირდება:

• 300 გრ ფქვილი (სასურველია ჭვავის);
• 300 გრ წყალი.

1. Დღე 1.შეურიეთ წყალი ფქვილთან ერთად ღრმა თასში ან ქვაბში, კარგად მოურიეთ სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე. დააფარეთ ნესტიანი ქსოვილის ნაჭერი, მოათავსეთ ისეთ ადგილას, სადაც ძალიან თბილია, ნაკაწრების გარეშე. სამუშაო ნაწილი უნდა დუღდეს 24 საათის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ და დააკვირდით, რომ პატარა ბუშტუკები არ გამოჩნდეს.
2. დღე 2.მაწონს დამატებითი კვება სჭირდება. დაუმატეთ 100გრ ფქვილი და დაასხით იმდენი წყალი, სანამ კონსისტენცია არ დაუბრუნდება წინას. კვლავ დააფარეთ სამუშაო ნაწილი და დააბრუნეთ იმავე თბილ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ აურიეთ და უყურეთ ბუშტებს.
3. დღე 3.ახლა შეუიარაღებელი თვალით ხედავთ, რომ საფუარი მუშაობს. ზომაში გაიზარდა და ბუშტებით დაიფარა. მიირთვით ბოლოჯერ (როგორც წინა აბზაცში) და კვლავ მოათავსეთ სითბოში. დროდადრო შეხედეთ: არ უნდა გამოტოვოთ მომენტი, როდესაც საფუარი წინა მოცულობისგან 2-ჯერ გაიზრდება. ამ დროს მასა უნდა განახევრდეს. ერთი ნაწილის გამოყენება შესაძლებელია მაშინვე - მასზე პურის ცომის მოხარშვა. მეორე ნახევარი ჩადეთ ქილაში, დაახურეთ თავსახური ნახვრეტებით და შედგით მაცივარში. საჭიროებისამებრ აიღეთ ნახევარი, კვლავ გამოკვებეთ და დადგით თბილ ადგილას.

მაწონი ყოველთვის ხელზე უნდა გქონდეთ

ეს არის უმარტივესი საფუვრის მთელი საიდუმლო, რომელიც გემრიელ და ჯანსაღ პურის მომზადებაში დიდი ხნის განმავლობაში დაგეხმარებათ.

სტარტერის კულტურის ვიდეო რეცეპტი

ღუმელში საფუარის გარეშე ხელნაკეთი პურის დამზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები

ფიქრობთ, რომ უფუარი პური ერთფეროვანი და მოსაწყენია? Მაგრამ არა! ამ პროდუქტის უამრავი რეცეპტი არსებობს და თუ თქვენც ფანტაზიას გამოიყენებთ, ცხოვრება არ იქნება საკმარისი იმისათვის, რომ ყველაფერი გამოსცადოთ. ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის ასეთი პურის მომზადების რამდენიმე გავრცელებული, მარტივი და საინტერესო მეთოდი.

კლასიკური რეცეპტი

თეთრი პურის პური უფუარი

უგემრიელესი მაწონიანი პურის გამოცხობის ძალიან მარტივი გზა პროდუქტების სტანდარტული ნაკრებით:

• 600 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 250 გრ წყალი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 2 ჩაის კოვზი მარილი
• 7 სუფრის კოვზი მაწონი.

1. შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, მარილი და შაქარი შესაბამის თასში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ ხელებით, შეიზილეთ. შეიტანეთ სტარტერი მიღებულ ნარევში.

   ფქვილი ცომში ჩასვლამდე აუცილებლად გაცერით.

2. განუწყვეტლივ ურიეთ, ცომს დაუმატეთ ჭიქა წყალი ისე, რომ ხელისგულების ჩამორჩენა დაიწყოს. დააფარეთ სუფთა ქსოვილით და დატოვეთ თბილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში. ტესტს დრო სჭირდება, რომ კარგად გაიზარდოს (მინიმუმ 2-ჯერ მეტი მოცულობით). შეგიძლიათ გააჩეროთ თბილ წყლის აბაზანაში 2 საათის განმავლობაში.

   მოზილეთ ცომი

3. როცა ცომი ამოვა, კარგად მოვზილოთ და ფრთხილად ჩავდოთ ფორმაში. ღრმა უნდა იყოს, ზევით კარგი ზღვარით, რადგან ცომი მაინც ამოვა. გააჩერეთ ცოტა ხანი და შემდეგ თამამად შეიტანეთ ფორმა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთით 180 გრადუსზე.

   ცომი ღუმელში შედგომამდე გავაჩეროთ.

პურზე ქერქი რომ ბზინვარე იყოს, პურს ზემოდან მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და შედგით ღუმელში კიდევ 5-10 წუთით.

ვიდეო რეცეპტი კლასიკური ხორბლის პურის საფუარის გარეშე

შრატის პური

ასეთი პური არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ დამაკმაყოფილებელია. იგი მზადდება ჩვენი დიდი ბებიების მიერ გამოყენებული რეცეპტის მიხედვით. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 550 მლ შრატი;
• 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი
• 2 ჩაის კოვზი მარილი
• ¼ ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• 9 სუფრის კოვზი მაწონი.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ფქვილი, შრატი, კარაქი, ისევე როგორც კერძები, რომლებშიც ცომს შეურიავთ, თბილი უნდა იყოს. ფქვილი რომ გააცხელოთ, გაწურეთ შესაფერის მშრალ ჭურჭელში, შედგით თბილ (60 გრადუსამდე) ღუმელში.

შრატის პურს ამზადებდნენ ძველად

1. აიღეთ ღრმა თასი ან ქვაბი, ჩაასხით მასში 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.

   ჩაასხით ხორბლის ფქვილი თასში

2. ზემოდან მოაყარეთ სტარტერის კულტურა - 9 სუფრის კოვზი.

   დაუმატეთ მაწონი

3. ახლა დაუმატეთ დარჩენილი 2 ჭიქა ფქვილი, მარილი, შაქარი და სოდა. დაასხით 250 მლ შრატი, წინასწარ გახურებული და მცენარეული ზეთი.

   დაამატეთ დანარჩენი პროდუქტები

4. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ, სანამ მასა არ გახდება სქელი და წებოვანი. მასთან შემდგომი მუშაობისთვის, ხელები კარგად უნდა შეზეთოთ მზესუმზირის ზეთით.

   მოზილეთ ცომი

5. პურის გამოცხობა შესაძლებელია სპეციალურ ფორმებში, ხოლო თუ არ გაქვთ, უბრალოდ ხელით მოამზადეთ პური ან პატარა ფუნთუშები. ფორმებს ან საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ მცენარეული ზეთით შეზეთილი პერგამენტის ქაღალდი, გაანაწილეთ ცომი თანაბარ ნაწილად. დააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას რამდენიმე საათით. ამ დროის განმავლობაში ცომი მოცულობაში მინიმუმ გაორმაგდება.

   ფორმები ან ცომის ქვეშ საცხობი ფურცელი უნდა დაიფინოს პერგამენტის ქაღალდით

6. დააკვირდით ცომს, რომ არ გაიქცეს. მსუბუქია, სწრაფად აწევა, იოლად „ფეხებს იკეთებს“, როგორც ხალხი ამბობს. რომც მოხდეს, არ უნდა ინერვიულო. ბასრი დანით ფრთხილად გამოჭერით ფორმიდან გამოსული ზედმეტი ცომი და მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვარი. მისი გამოცხობაც შეიძლება.
7. მომავალი პური ზემოდან დაასველეთ წყლით და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. ან კირის თესლი, სელის, მზესუმზირის თესლი, ანისი - თქვენი გემოვნებით. გააგზავნეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. პურის დაწვის თავიდან ასაცილებლად ქვედა იარუსზე მოათავსეთ უჯრა წყლით და გამოცხობის პროცესში გაჯერებული ტენით. მომზადების დრო - 50 წუთი.

   პურის ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ სეზამის მარცვლები ან კარავის თესლი

8. თუ ქერქიანი ქერქი მოგწონთ, პური გამოცხობის შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღეთ. შეგიძლიათ პური შიგნით დატოვოთ, სანამ ღუმელი მთლიანად არ გაგრილდება, შემდეგ ქერქი რბილი და ნაზი გახდება.

   პური სასწრაფოდ გამოიღეთ ღუმელიდან, რომ ხრაშუნა და მყარი ქერქი გახდეს.

ნახეთ, რამდენად ცოცხალი და გამძლეა პური. მაწონი წყვილში შრატთან ერთად ხდის მას უჩვეულოდ არომატულს, ფხვიერს, რბილს.

კეფირზე

კეფირი ჩვენთვის დიდი ხანია ცნობილია თავისით სასარგებლო თვისებები... უფუარი პურში ის მოქმედებს როგორც საფუარი. მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

ეს რეცეპტი განკუთვნილია 4 პორციისთვის.

1. ღრმა თასში შეურიეთ ორი სახის ფქვილი - ჭვავის ფქვილი და ხორბლის ფქვილი.

   შეურიეთ ორივე ფქვილი

2. დაამატეთ შვრიის ფაფა. იქ - დარბილებული კარაქი, მარილი და სოდა. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.

   დაამატეთ დანარჩენი პროდუქტები

3. ჩაასხით წინასწარ გახურებული კეფირი თხელ ნაკადულში (არ გადააჭარბოთ, თბილი უნდა იყოს და არა ცხელი). დროა მოვზილოთ ცომი. გააკეთეთ ეს ფრთხილად და ნელა.

   ჩაასხით კეფირში

4. ცომი იქნება სქელი, ელასტიური, მაგრამ არა მკვრივი, ხელებზე ოდნავ დაიწებება. ჩამოაყალიბეთ პური, მოაყარეთ ფქვილი, ზემოდან გააკეთეთ ნაჭრები, ჯვარედინი ან პარალელურად.

   ჩამოაყალიბეთ პური და დაჭერით ზემოდან

პური გამოაცხვეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. მზადყოფნა შეამოწმეთ ასანთის ან კბილის ჩხირით. მზა პური ამოიღეთ, გადააფარეთ სუფთა ქსოვილით და დაელოდეთ ბოლომდე გაგრილებას.

ვიდეო კეფირზე საფუარის გარეშე პურის მომზადების შესახებ

მარილწყალზე

ცხარე და არომატული მწნილი შესანიშნავი საფუძველი იქნება უფუარი პურისთვის

ამ პურს ყოველდღე განსხვავებული გემო შეუძლია. ეს დამოკიდებულია ცომში მარილწყალზე. ეს შეიძლება იყოს კიტრი, კომბოსტო, პომიდორი, გაჟღენთილი კამათ, ქაცვის თესლით, ძმრით.ვიღაც გვირჩევს არც თუ ისე მჟავე მწნილის მიღებას, ვიღაცას უფრო ცხარე მოსწონს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე, შეგიძლიათ ექსპერიმენტები აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი. ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• 300 გრ მარილწყალი;
• 120 გრ გაწმენდილი ჭვავის ფქვილი;
• 350 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• 10 გრ მარილი;
• 15 გრ შაქარი;
• 2 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2 ჩაის კოვზი სეზამის ან კარავის თესლი.

მარილწყალი ოდნავ გავაცხელოთ, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ჭვავის ფქვილი. აურიეთ და დატოვეთ ნარევი 20-25 წუთის განმავლობაში.

1. დაუმატეთ შაქარი და დაიწყეთ ცომის მოზელა, ცოტა ხორბლის ფქვილის დამატება. მასა რბილი უნდა აღმოჩნდეს, ხელებზე ოდნავ წებოვანი. დააფარეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას.
2. ცომი 2-ჯერ დიდი უნდა იყოს. როგორც კი ეს მოხდება, ჩადეთ ყალიბში მცენარეულ ზეთში დასველებული ხელებით. მოაყარეთ სეზამის ან ქაცვის თესლი. კვლავ დააფარეთ პირსახოცით და გააგზავნეთ თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
3. საცხობი ფორმა მოათავსეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოცხობას დაახლოებით 25 წუთი სჭირდება.
   

   მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ ქერქზე დაკაკუნით. თუ ხმა ჩახლეჩილია, მაგრამ მკაფიო, მაშინ პური მზად არის.

მარილწყალში პური კარგად ამოდის და აღმოჩნდება გემრიელი, არომატული, ფუმფულა

რძე

თუ ბევრი დრო არ გაქვთ, მაგრამ საკმარისი პროდუქტია, რომ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები, გირჩევთ მოამზადოთ უფუარი პური რძეში მცენარეული დანამატებით.

საჭირო პროდუქტები:

• 400 გრ ფქვილი;
• 50 გრ შვრიის ფაფა;
• რძე 175 მლ;
• 175 მლ იოგურტი;
• 100 გ გოგრა;
• 3 პატარა ხახვი;
• 100 გრ მწვანილი;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• 2 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი.

გოგრა შეიძლება შეიცვალოს ყაბაყით, გოგრით, ბადრიჯნით, პომიდვრით - თქვენი გემოვნებით.

1. გაფცქვენით ხახვი და გოგრა, დაჭერით და მოშუშეთ ზეთში დარბილებამდე. ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს 200 გრადუსამდე.

   მოამზადეთ ხახვი და გოგრა აურიეთ

2. აიღეთ დიდი თასი და შეურიეთ მასში შემწვარი, ფქვილი, მარცვლეული, მარილი და სოდა და დაჭრილი მწვანილი. სხვა თასში შეურიეთ რძე და იოგურტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

   შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში

3. შეურიეთ ყველა ნარევი ერთ თასში. სწრაფად მოურიეთ ხის სპატულით.

   მოზილეთ ცომი სპატულით

4. მომზადებული ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაში. გააკეთეთ ჭრილობები ზევით. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

   ცომი მოათავსეთ ფორმაში და ზემოდან გააკეთეთ ნაჭრები.

5. გამოიღეთ პური ღუმელიდან. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე გაციებული.

   მზა პურის მირთმევა შესაძლებელია დაუყოვნებლივ

სურვილისამებრ, ასეთ პურს შეგიძლიათ დაუმატოთ თაფლი და თხილი, დარიჩინი ვანილით, ანისულით ან ზეთისხილით.

კრემის პური

ძალიან მარტივი რეცეპტი მინიმალური საკვებით და დროით. დაგჭირდებათ:

• 0,5 ლიტრი მდუღარე წყალი;
• ფქვილი - რამდენს მიიღებს გაუციებელი ცომი;
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2 ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი;
• მაწონი - 8 სუფრის კოვზი.

მჭლე მენიუში შეუცვლელია მოხარშული საფუარის გარეშე პური

ეს პური ძალიან კარგია სოკოს სუპები, რომლებსაც დიდი მარხვის დროს უცვლელად მიართმევენ სუფრას.

მთელი მარცვლეულის ფიტნეს პური

ამ პურს უპირობოდ მოიხსენიებენ, როგორც დიეტურ სამზარეულოს, მასში შემავალი მარცვლეულის ფქვილის გამო. ძალიან მარტივი რეცეპტი, მომზადება დაგჭირდებათ მხოლოდ საათნახევარი, საიდანაც თქვენ პირადად მოგიწევთ მხოლოდ 20 წუთის დახარჯვა.

მთელი მარცვლეულის პური საფუარის გარეშე

საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• 0,5 ჭიქა მთელი მარცვლეულის ფქვილი;
• 0,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 0,5 ჭიქა მინერალური წყალი;
• 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 4 სუფრის კოვზი ქატო;
• 1 სუფრის კოვზი ცილის თესლი
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი.

მთელი მარცვლეულის უფუარი პურის პროდუქტების ნაკრები

1. მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი ისე, რომ თქვენს ხელთაა იყოს.
2. ერთ თასში აურიეთ ქატო, მთლიანი ფქვილი და წყალი და მარილი. იქ დაამატეთ ხორბლის ფქვილი და მცენარეული ზეთი.

   შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი შესაფერის თასში

3. ყველაფერი ძალიან სწრაფად აურიეთ რბილ ცომში. დააფარეთ სუფთა ხელსახოცი, გააჩერეთ 15–20 წუთი.

   ცომი სწრაფად მოზილეთ და ცოტა ხნით თბილად დატოვეთ.

4. წინამდებარე ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად დაახლოებით 0,5 სმ.შემადგენლობაში შემავალი მცენარეული ზეთი არ დაუშვებს მასას სუფრაზე მიბმის. თუ ეს მოხდება, მაგიდაზე დაასხით ერთი მუჭა ფქვილი.

   გააბრტყელეთ ცომი ფენად

5. გააბრტყელეთ ცომი რულეტად. ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი და მოამზადეთ საცხობი ფურცელი, ოდნავ დაასველეთ წყლით. მოათავსეთ რულეტი და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ტემპერატურა 150 გრადუსამდე დაუწიეთ და ნახევარი საათით პური გამოაცხვეთ.

   გაბრტყელებული ფენისგან ჩამოაყალიბეთ რულეტი

6. როდესაც მზა პურს გამოიღებთ ღუმელიდან, შემოახვიეთ თეთრეულის ქსოვილში (ოდნავ ნესტიანში), გადააფარეთ პოლიეთილენი და გააჩერეთ ერთი საათით.

   მზა პური ცოტა ხნით შემოახვიეთ თეთრეულის ხელსახოცში

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაჭრათ მთლიანი მარცვლეულის პური და დატკბეთ გემოთი.

ქატოს პური სოდაზე

ირლანდიაში ამ სახის უფუარი პური დიდი ხანია მზადდება. თუ ამ ქვეყნის ფანი ხართ, აუცილებლად სცადეთ ეს რეცეპტი. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრ ქატო ფქვილი;
• 450 მლ კეფირი (უცხიმო ან სრულიად უცხიმო);
• 50 გრ ქიშმიში;
• 50 გ მზესუმზირის თესლი;
• 1 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
• 1 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი
• 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი.

მუშაობის დაწყებამდე ჩართეთ ღუმელი ისე, რომ საჭირო დროს 220 გრადუსამდე გახურდეს.

1. გაცერით ქატო ფქვილი. საცრის ძირში დარჩენილი ქატო ისევ ჩავყაროთ ფქვილში, მოვაყაროთ მარილი და სოდა. ინგრედიენტები თანაბრად აურიეთ.

   შეურიეთ ინგრედიენტები თასში

2. მშრალ საკვებს დაუმატეთ კეფირი და მოზილეთ ცომი.

   მშრალი ინგრედიენტების ნარევს დაამატეთ კეფირი

3. სეზამისა და მზესუმზირის მარცვლები გავაშროთ ტაფაზე (ზეთის გარეშე!).

   შეწვით თესლი მშრალ ტაფაში

4. ქიშმიში 5 წუთის განმავლობაში დაასველეთ წყალში და გაწურეთ.

   ქიშმიში დაასველეთ და გაწურეთ

5. ეს ყველაფერი დაუმატეთ ცომს, კარგად მოზილეთ.

   

თვითგამომცხვარი პური ყოველთვის უკეთესი გემოთი, რბილი და არომატულია. დღეს ჩვენ დეტალურად გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი პური უფუარი სახლში და გავაოცოთ ყველას ჩვენი შესაძლებლობებით.

ხელნაკეთი საფუარის გარეშე პურის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 305 გ;
• უცხიმო კეფირი - 290 მლ;
• შაქარი და წვრილი მარილი - 1 ჩ/კ;
• საცხობი სოდა - მწიკვი.

მომზადება

ფქვილი სლაიდთან ერთად გადავურიოთ თასში, მოვაყაროთ მარილი, სოდა და შაქარი. შემდეგ თანდათან დაასხით კეფირი და ნაზად მოზილეთ რბილი, ჰაეროვანი ცომი. ვახვევთ ფოლგაში და ვტოვებთ 35 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ უფუარი ცომისგან ვაყალიბებთ ნებისმიერი ფორმის პურს და გამოვაცხობთ ღუმელში, ზედაპირზე პატარა ნაჭრებს ვაკეთებთ დანით. მზადყოფნას ვამოწმებთ ხის ჩირაღდნით, რომელიც მთლიანად მშრალი უნდა გამოვიდეს.

რეცეპტი უფუარი პურის პურის მწარმოებელში

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 305 გ;
• რძე - 205 მლ;
• დიდი კვერცხი - 2 ცალი;
• - 1,5 ჩ/კ;
• სოდა - მწიკვი;
• კარაქი - 15 გ;
• თეთრი შაქარი - 20 გ.

მომზადება

სანამ სახლში გამოაცხვეთ უფუარი პურის გამოცხობა, ფქვილი ფრთხილად გაწურეთ მაგიდაზე. ამის შემდეგ ჩაყარეთ მასში სოდა, შაქარი, ლიმონმჟავა და კარგად აურიეთ. ტაფაში გაადნეთ ნაჭერი კარაქი და გააგრილეთ სანამ არ გახურდება. შემდეგ ჩაყარეთ მასში კვერცხები და ჩაასხით რძეში. ყველაფერი კოვზით აურიეთ ერთგვაროვნებამდე, თანდათან დაუმატეთ მშრალი ნარევი და ხელებით მოზილეთ პლასტმასის ცომი. კომპოზიციას გადავიტანთ პურის აპარატის ვედროში, ვაყენებთ პროგრამას "საფუარი პური" და ვაჭერთ ღილაკს "დაწყება". 45 წუთის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ მზა პროდუქტი, გადააფარეთ პირსახოცით და გააგრილეთ.

რეცეპტი საფუარის გარეშე ჭვავის მაწონი

ინგრედიენტები:

საწყისი კულტურისთვის:

• ჭვავის ფქვილი - 115 გ;
• სასმელი წყალი - 205 მლ.

Საუკეთესოსთვის:

• ჭვავის ფქვილი - 505 გ;
• სასმელი წყალი - 85 მლ;
• ძლიერი ჩაის ფოთლები - 145 მლ;
• წვრილი მარილი - 1 ჩ/კ;

მომზადება

ამ რეცეპტის მიხედვით სახლში საფუარის გარეშე პურის მოსამზადებლად, მოთმინება გჭირდებათ, მაგრამ შედეგი ნამდვილად მოგეწონებათ.

ასე რომ, ვიწყებთ სტარტერული კულტურის მომზადების პროცესს: 75 გრ ფქვილს ვურევთ 100 მლ ადუღებულ თბილ წყალს, სანამ არ მივიღებთ სქელ მასას, კონსისტენციით ცხიმოვან არაჟანს წააგავს. შემდეგ, თავისუფლად გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ დაახლოებით ერთი დღე. მეორე დღეს ვიწყებთ სტარტერის კულტურის გამოკვებას. ამისათვის მას ყოველდღიურად უმატებენ 75 გრ ჭვავის ფქვილს 3 დღის განმავლობაში და უმატებენ 100 მლ თბილ წყალს. მზა მაწონს ვინახავთ თბილ ადგილას და უკვე მე-5 დღეს შეგიძლიათ გააგრძელოთ პურის გამოცხობა.

მზა სტარტერის კულტურა გახსენით თბილი წყლით და დაამატეთ ჭიქა წინასწარ გაცრილი ჭვავის ფქვილი. მიღებული ცომი მოვზილოთ, ამოვავლოთ ნამწვი, შევფუთოთ ფოლგაში და დავდგათ თბილ ადგილას 3 საათით. ამის შემდეგ ცომს დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, ჩაასხით შაქარი, მარილი და დაასხით ჩაის ძლიერი ფოთლები. სუფთა, სველი ხელებით მოზილეთ რბილი, მაგრამ წებოვანი ცომი. დააფარეთ სუფთად სამზარეულოს პირსახოცი და გააჩერეთ 1,5 საათი.

სუფრას ვასველებთ ცივი წყლით, გადავიტანთ დასვენებულ აწეულ ცომს და ვქმნით თანაბარ მორს. საცხობ ფორმას ვასხამთ კარაქით და გადავანაწილებთ სამუშაო ნაწილს. ახლა ცომს ვდებთ 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჭვავის პურს ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, გაცხელების ტემპერატურა 195 გრადუსამდე დავაყენეთ. მზა ცხელი პური ფრთხილად გამოიღეთ ფორმიდან და ზემოდან დაასველეთ ცოტა ცივი წყლით, რომ მიიღოთ მბზინავი, ლამაზი ქერქი.

დაწყებამდე გავიხსენოთ:

• სახამებლისა და ცილის კომბინაცია ყველაზე რთული საჭმლის მონელებისთვის და ჯანმრთელობისთვის საშიშია, ამიტომ თხილისა და თესლების შერევა მარცვლეულებთან შეიძლება ძალიან გემრიელი იყოს, მაგრამ ნებისმიერ რეცეპტს ამძიმებს (ნამცხვრის ან გახეხილი ბოსტნეულისგან განსხვავებით, ბოჭკოვანი ყოველთვის ეხმარება საჭმლის მონელებას, აძლიერებს პერისტალტიკას, შთანთქავს. ტოქსინებს და ამდიდრებს ნებისმიერ კერძს);
• ამონაყარი მარცვლეული ყოველთვის უფრო ადვილად ითვისება, ვიდრე „მშრალი“ მარცვლეული, თუნდაც თერმული დამუშავების შემდეგ (თუმცა, ასეთი მარცვლეულის დაფქვა შესაძლებელია მხოლოდ „დაფქულ ხორცში“ და არა ფქვილში);
• ტკბილი (ჩირი) არ უხდება სახამებელს, ამიტომ სჯობს მინიმალურად დაამატოთ.

ხელნაკეთი საფუარის გარეშე პურის რეცეპტები

1. მარტივი უფუარი ნამცხვრები

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა წყალი
• 2,5 ჭიქა ფქვილი (სასურველია მთელი მარცვლეული)
• 1,5 ჩაის კოვზი მარილი
• ბოსტნეული - ასევე შესაფერისია ცოტა ბულგარული წიწაკა, სტაფილოს ნამცხვარი წვენიდან, ზეთისხილი, მზეზე გამომშრალი პომიდორი, ნიორი, მწვანილი.

ხელნაკეთი პური საფუარის გარეშე:

1. აურიეთ მარილი წყალში. დაასხით ფქვილი მარილიან წყალში თხელი ნაკადით.
2. ცომს მოვზილოთ. შემდეგ ცომი გააჩერეთ (დაისვენოს) 20-30 წუთის განმავლობაში.
3. გააცხელეთ ტაფა.
4. ნამცხვარი გააბრტყელეთ თხლად.
5. ნამცხვარი რამდენიმე წამით გააშრეთ ცხელ ტაფაზე. ჯამში მიიღება 10-12 ნამცხვარი.
6. მზა ნამცხვრებს აუცილებლად უნდა მოაყაროთ წყალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საყოფაცხოვრებო სპრეი), წინააღმდეგ შემთხვევაში ხრაშუნა გახდება.
7. უმჯობესია ნამცხვრები შეინახოთ პლასტმასის ჩანთაში მაცივარში არა უმეტეს 3 დღისა.

2. ხელნაკეთი პური კეფირით

ძალიან მარტივია - ცოტა კეფირი და მარილი + ჭვავის ფქვილი, თქვენი განწყობის მიხედვით შეგიძლიათ დაუმატოთ ქისის თესლი, თესლი და ა.შ.

დაფქული ხორბალი (წისქვილის ტიპის ყავის საფქვავში) კარგად გაცრათ წვრილ საცერში, რომ მიიღოთ 3 ჭიქა ფქვილი (ან აიღეთ მზა მარცვლეულის ფქვილი - მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მისი დიდხანს შენახვა შეუძლებელია, ასე რომ შეძენილი - ალბათ. დანამატებით!).

შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი (გემოვნებით), თქვენი საყვარელი სანელებლები (შეგიძლიათ ქინძი, ცილი და ა. ხელნაკეთი ხაჭოდან, დაახლოებით ჭიქა-ნახევარი და სანამ სქელი ცომი არ მიიღება.

კარგად აურიეთ, გამოაცხვეთ ნამცხვრის ფორმაში.

ცომი დადეთ საცხობ ქაღალდზე.

გამოაცხვეთ ერთი საათი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180-190 გრადუსზე.

შრატის ნაცვლად თხევადი ხაჭო და 2 კვერცხი უხდება (ერთი გული ჯობია). გემო თითქმის იგივე იქნება, კეფირიც შესაფერისია (ბევრად უკეთესია, ვიდრე პურის საფუარი, თუმცა თავად კეფირი ასევე საფუარის პროდუქტია (კეფირის სოკოს დუღილის პროდუქტი).

3. ირლანდიური სოდა პურის საფუძველზე

• 250 გ მთელი ხორბლის ფქვილი
• 250 გრ ჭვავის ფქვილი
• 250 გრ შვრიის ფქვილი
• 1/2 ჭიქა მიწის თხილი
• 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1 ჩ/კ მარილი
• 1 ჩ/კ სოდა
• 1 ლიმონის წვენი
• 500-600 მლ წყალი

ხელნაკეთი პური საფუარის გარეშე:

1. ღუმელი ძლიერად გააცხელეთ, საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი. დაასხით ცომი. გამოცხობის პროცესში ქერქზე გააკეთეთ ნაჭრები.
2. ლიმონის წვენი და წყალი შეიძლება შეიცვალოს შრატით, კეფირით და ა.შ., შეგიძლიათ დაამატოთ ქიშმიში, შემწვარი ან უმი ხახვი, წიწაკა, კარავის თესლი, ნამცხვარი სტაფილოს წვენიდან და ა.შ.

4. კარტოფილის ნამცხვრები

ინგრედიენტები:

• 300 მლ (ერთი და ნახევარი ჭიქა) კარტოფილის პიურე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი)
• 1 ჩ.კ მარილი
• 300 მლ ფქვილი
• 1 კვერცხი (შეგიძლიათ სცადოთ გამოიყენოთ მხოლოდ გული - ეს აადვილებს რეცეპტს მთლიანად საჭმლის მონელებასა და ნაკლებად მავნებს, შესაბამისად).

მომზადება:

1. ცომი სწრაფად მოვზილოთ, გავყოთ 10 ნაწილად და მოვათავსოთ საცხობ ქაღალდზე 10 თხელი (დაახლოებით 5 მმ) ნამცხვრის სახით. თითო ჩანგლით გახეხეთ, თორემ ნამცხვრები ამოვა.
2. გამოაცხვეთ 250 გრადუსზე დაახლოებით 13-15 წუთის განმავლობაში (მსუბუქად უნდა იყოს შებრაწული).
3. მაგარია, შეიძლება მიირთვათ თბილი ან გაგრილებული, ძალიან გემრიელია კარაქთან, არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.

5. შვრიის ნამცხვრები

ინგრედიენტები:

• 600 მლ (3 ჭიქა) შვრიის ფაფა
• 250 მლ ფქვილი (შეიძლება იყოს მუქი, მთლიანი მარცვლეული, ფონი დაფქვილი)
• 1,5 ჩ/კ მარილი
• 1 ჩ.კ სოდა
• 600 მლ კეფირი
• 50 გრამი გამდნარი კარაქი (ან ზეთისხილი)

როგორ მოვამზადოთ შვრიის ნამცხვრები:

1. მოვზილოთ ცომი, გავაჩეროთ ნახევარი საათით, შემდეგ, ისევე როგორც წინა რეცეპტში, მოვაყაროთ და მოვზილოთ მრგვალი ნამცხვრები და გამოვაცხოთ 250 C ტემპერატურაზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში (დაიხედეთ, რომ ცოტა შეწითლება დაიწყოთ).
2. მრგვალი ფორმის მიცემა არ შეიძლება, მაგრამ როგორც იქნება, გადაანაწილეთ საცხობ ქაღალდზე, ჩანგლით დაჭერით და პირობითად დაჭერით დაახლოებით 7 წუთში, როცა ცომი გასკდება. შემდეგ კი, უკვე გამოიღეთ ღუმელიდან, გატეხეთ თეფშზე.

6. სწრაფი პიცის ცომი საფუარის გარეშე (რეცეპტი # 1)

ინგრედიენტები:

• 2 ს/კ ფქვილი
• 1 ჩ/კ მარილი
• 2 კვერცხი
• 1/2 ჭიქა თბილი რძე
• 1 ჩ/კ ზეითუნის ზეთი

საფუარის გარეშე პიცის ცომის რეცეპტი:

1. შეურიეთ ფქვილი მარილით.
2. კვერცხები აურიეთ თასში თბილი რძით და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი.
3. მიღებული მასა ჩაასხით ფქვილის თასში მცირე ულუფებით, მუდმივად ურიეთ. როდესაც მთელი სითხე შეიწოვება ფქვილში, დაიწყეთ ცომის მოზელა, დროდადრო ხელები ფქვილით დაასხით. აურიეთ 10 წუთი, სანამ ცომი ელასტიური გახდება.
4. ცომს მოამზადეთ ბურთი, შემოახვიეთ ნესტიანი პირსახოცით და გააჩერეთ 15 წუთი.

სწრაფი პიცის ცომი საფუარის გარეშე (რეცეპტი # 2)

ინგრედიენტები:

• 1,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
• 1,5 ჭიქა გახეხილი ჭვავის ფქვილი
• დაახლოებით 1 ჭიქა წყალი
• მწიკვი მარილი

როგორ მოვამზადოთ პიცის ცომი:

1. თუ რბილი ცომი გირჩევნიათ, მაშინ წყლის ნაცვლად კეფირი და ცოტა სოდა დაგჭირდებათ (ჯერ კეფირს უმატებენ სოდას, ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ნარევს ასხამენ ფქვილში).
2. აცხვეთ 15 წუთი და შემდეგ კიდევ 15 წამი ტომატის პასტადა ბოსტნეული.

7. ჭვავის პური, რომელიც დაფუძნებულია საფუარის გარეშე ტრადიციულ მაწონზე

• მაწონი მზადდება მჟავე საფუძველზე (მაგალითად, მარილწყალში). თბილი მარილწყალი, გახეხილი ჭვავის ფქვილი, ცოტა შაქარი დუღილისთვის. ფქვილი აურიეთ, რომ არაჟანი შესქელდეს. თბილ ადგილას საფუარი ნელ-ნელა ამოვა. რამდენჯერმე სჭირდება ალყაში მოქცევა. ყოველ ჯერზე ის უფრო სწრაფად გაიზრდება.
• მას შემდეგ, რაც მაწონი მზად იქნება, ცომს ვასხამთ: თბილ წყალში (საჭირო რაოდენობით), მაწონს, მარილს, შაქარს (სამუშაოდ საჭირო მაწონი), გახეხილი ჭვავის ფქვილს. ცომის სიმკვრივე ბლინის მსგავსია. თბილ ადგილას ამოდის 4-5 საათით, შეგიძლიათ ერთხელ ალყა შემოარტყოთ. თუ ცომი უფრო სწრაფად ამოდის, ის უნდა დაილექოს და შეინახოს 4 საათის განმავლობაში - ეს არის ნორმა. ჭვავის პური.
• ცომს ემატება ცოტა ხორბლის ფქვილი (1/10 მთლიანი რაოდენობით), მარილი, შაქარი და აურიეთ გაფცქვნილი ჭვავის ფქვილი. ცომი არის "მსუბუქი". მას შემდეგ, რაც ცომი ამოვა, მას ფორმებში აფენენ დაწურვის გარეშე (ფორმის მოცულობის 1/2).
• უმჯობესია ჭვავის ცომთან მუშაობა ხელების წყალში დასველებით. სველი ხელით აურიეთ ფორმაში, დადგით თბილ ადგილას.
• ჭვავის პური ცხვება ცხელ ღუმელში 1 - 1,5 საათის განმავლობაში. გამოცხობის შემდეგ ქერქს ატენიანებენ წყლით. ჭვავის პურს მაშინვე ვერ მოჭრით, ის უნდა გაცივდეს. პურის მზადყოფნას ამოწმებენ ქვედა და ზედა ქერქის გამოწურვით: თუ მათ შორის ნატეხი სწრაფად გასწორდა, მაშინ პური კარგად გამომცხვარია.
• პირველი გამოცხობა შეიძლება წარუმატებელი იყოს, მაგრამ ყოველ ჯერზე საფუარი ძალას მოიმატებს და ცომი სწრაფად ამოვა. ცოტა ცომი ან ცომის ნაჭერი რჩება მომდევნო გამოცხობისთვის, ინახება მაცივარში.
• წინა დღეს, საღამოს, საფუარი უნდა განაახლოთ: დაამატეთ ცოტა წყალი (შეგიძლიათ გაცივდეთ) და აურიეთ ჭვავის ფქვილი. დილამდე ამოვა (~ 9-12 საათი) და შეგიძლიათ მოაყაროთ ცომი (იხ. ზემოთ).

8. პური ჰოპის მაწონით

1. სტარტერის კულტურის მომზადება

1.1. მშრალ სვიას დაასხით ორმაგი (მოცულობით) წყალი და ადუღეთ სანამ წყალი არ განახევრდება.
1.2. ბულიონი გააჩერეთ 8 საათით, გადაწურეთ და გაწურეთ.
1.3. ერთი ჭიქა მიღებული ბულიონი ჩაასხით ნახევარლიტრიან ქილაში, გახსენით 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, 0,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი (აურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება).
1.4. მიღებული ხსნარი დადგით თბილ ადგილას (30-35 გრადუსი), დააფარეთ ქსოვილით ორი დღის განმავლობაში. საფუარის მზადყოფნის ნიშანი: ქილაში ხსნარის რაოდენობა დაახლოებით გაორმაგდება.
1.5. ორი-სამი კილოგრამი პურისთვის საჭიროა 0,5 ჭიქა საფუარი (2 სუფრის კოვზი).

2. კომპონენტების რაოდენობა.

650-700 გრ პურის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• წყალი 1 ჭიქა (0,2 ლ);
• თითოეულ ჭიქა წყალზე გჭირდებათ: ფქვილი 3 ჭიქა (400-450 გრ.);
• მარილი 1 ჩაის კოვზი;
• შაქარი 1 მაგიდა. კოვზი;
• კარაქი ან მარგარინი 1 მაგიდა. კოვზი;
• ხორბლის ფანტელები 1-2 სრული მაგიდა. კოვზები;
• საფუარი.

3. სამზარეულო ცომი

3.1. 30-35 გრადუს ტემპერატურაზე გაცივებული ერთი ჭიქა ადუღებული წყალი ასხამენ მოსარევ ჭურჭელში, მასში ურევენ 1 სუფრას. კოვზი მაწონი და 1 ჭიქა ფქვილი.
3.2. მომზადებულ ხსნარს აფარებენ ქსოვილს და ათავსებენ თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში, სანამ ბუშტები არ წარმოიქმნება. ბუშტების არსებობა ნიშნავს, რომ ცომი მზად არის მოსაზელად.

4. ცომის მოზელა

4.1. ცომის საჭირო რაოდენობა (1-2 სუფრის კოვზი) მოათავსეთ სუფთა ჭურჭელში (მინის ქილა არაუმეტეს 0,2 ლიტრი მოცულობით, მჭიდროდ დახურული სახურავით), ეს ცომი გამოდგება მაწონის სახით შემდეგი გამოცხობისთვის. პური, ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში.
4.2. ცომით კონტეინერში დაამატეთ 2 ს/კ. სუფრის კოვზი ფქვილი და სხვა კომპონენტები პუნქტის 2.1 შესაბამისად, ანუ მარილი, შაქარი, კარაქი, ფანტელები (ფანტელები არის სურვილისამებრ კომპონენტი). მოზილეთ ცომი, სანამ ხელიდან არ ამოგიგდებათ და ჩადეთ ფორმაში.
4.3. ფორმა ივსება ცომით 0,3-0,5 მოცულობის მეტი. თუ ფორმა არ არის დაფარული ტეფლონით, მას უნდა წაუსვით მცენარეული ზეთი.
4.4. ფორმა ცომთან ერთად დადგით თბილ ადგილას 4-6 საათის განმავლობაში. დააფარეთ მჭიდროდ, რომ თბილი იყოს. თუ განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ცომი დაახლოებით გაორმაგდება მოცულობაში, მაშინ ის გაფხვიერდება და მზადაა გამოსაცხობად.

5. გამოცხობის რეჟიმი

5.1. კერძი უნდა მოთავსდეს ღუმელის შუაში მავთულის თაროზე.
5.2. ცხობის ტემპერატურა 180-200 გრადუსი. გამოცხობის დრო 50 წუთი.

პურს აბსოლუტურად მთელ მსოფლიოში უყვარს! ეს არის ყველა საჭმლის მთავარი და აუცილებელი კომპონენტი. პურის მრავალი სახეობა არსებობს და ზოგიერთი მათგანის დამზადება საფუარის გარეშეც შეიძლება. საფუარის გარეშე პური ჯანსაღი დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილია. უსაფუარი ცომეული ძველად სამკურნალოდაც კი გამოიყენებოდა. დღეს ის კვლავ პოპულარობას იძენს.

უფუარი პურის სარგებელი

ასეთი პურის მომზადება ახლა პოპულარულია ადამიანებში, რომლებიც ზრუნავენ საკუთარ ჯანმრთელობასა და გარეგნობაზე. აყვავებულ ცხობის მოყვარულები ხშირად უჩივიან ზედმეტ კილოგრამებს.

• ნამდვილი უფუარი პურის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის ცხვება საფუარის დამატების გარეშე. რამდენად საზიანოა ისინი ორგანიზმისთვის? ნაწლავებში მოხვედრის შემდეგ ისინი აქტიურად მრავლდებიან და არღვევენ იქ მცხოვრები ბაქტერიების ბალანსს, რომლებიც გავლენას ახდენენ ორგანიზმის მრავალ პროცესზე, იმუნიტეტის ძლიერებამდე და განწყობის ცვლილებამდე. სანამ გამოცხობ საფუარის ცომიდაჟინებული უნდა იყოს და ამ დროს საფუარი აყალიბებს ნახშირორჟანგის ბევრ ღრუს, რაც შემდეგ გამოიწვევს ნაწლავში გაზის წარმოქმნას.
• ვინაიდან უფუარი ცომი არ გულისხმობს საფუარის არსებობას, მათი უფრო აქტიური რეაქციისთვის დამხმარე ინგრედიენტების საჭიროებაც ქრება. ანუ შაქარი საფუარის გარეშე ცომიბევრად ნაკლები, ან შესაძლოა საერთოდ არა.
• უფუარი პური შეიცავს უამრავ ცელულოზას, რაც დადებითად მოქმედებს ნაწლავების მოძრაობაზე. მისი კონსისტენცია უფრო მკვრივია, ვიდრე საფუარის ცომეული, ამიტომ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის კუნთები აქტიურად მონაწილეობენ მის მონელებაში.
• უფუარი პურის შენახვის ვადა უფრო გრძელია.

აღსანიშნავია, რომ ხშირად უფუარი პურის სიმკვრივე ბევრად აღემატება საფუვრით დამზადებული ჩვეულებრივი პურის სიმკვრივეს და შეიძლება ყველას არ მოეწონოს ის გემოვნებით.

საფუარის გარეშე დამწყები კულტურები

მაღაზიაში კარგი პურის საფუარის გარეშე შოვნა რთულია. მწარმოებლები, პომპეზურობისკენ სწრაფვით, თავიანთ წარმოებაში ამატებენ ველურ საფუარს, მაგრამ სინამდვილეში ისინი არაფრით განსხვავდებიან ჩვეულებრივისგან. პროდუქტის სარგებელში სრული ნდობის მოსაპოვებლად, უმჯობესია ის თავად მოამზადოთ. აქ მაწონის რეცეპტების ცოდნა აუცილებელია, რადგან მომზადება სწორედ ამით იწყება.

მარადიული საფუარი

ეს რეცეპტი უმარტივესია და სახელიც იმიტომ მიიღო, რომ ასეთი საფუარი მაცივარში ამოიღეთ და საჭიროებისამებრ გამოიღეთ, მხოლოდ ხანდახან უნდა იკვებოთ.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 300 გრამი;
• წყალი - 300 მილილიტრი.

მომზადება:

1. შეურიეთ წყლის მესამედი და ფქვილი. დატოვეთ თბილი პირსახოცის ქვეშ. დღეში რამდენჯერმე ურიეთ, რადგან მასა დუღილს დაიწყებს.
2. დაამატეთ იგივე რაოდენობის ინგრედიენტები და გაათბეთ.
3. მიირთვით მაწონი ბოლოჯერ იმავე ტექნოლოგიით. როდესაც ის გაორმაგდება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაყოთ იგი შუაზე. ერთი ნაწილიდან მოამზადეთ პური, მეორე კი მაცივარში შეინახეთ.

კეფირზე

უფრო ხშირად გამოიყენება ჭვავის ფქვილთან ერთად, ამიტომ გამოდგება ჭვავის პურის დასამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 150 მილილიტრი;
• ფქვილი - 50 გრამი + გარკვეული რაოდენობა კონსისტენციისთვის.

მომზადება:

1. აუცილებელია კეფირის მარტო დატოვება 3 დღის განმავლობაში.
2. შემდეგ დაუმატეთ 50 გრამი ფქვილი და გააჩერეთ პირსახოცის ქვეშ ერთი დღე.
3. ფქვილის გამოყენებით მიიყვანეთ ცომი ბლინის კონსისტენციამდე და დატოვეთ პირსახოცის ქვეშ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ბრინჯი

კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში. ასევე, ამ მაწონს იყენებენ ბლინებისა და ღვეზელების დასამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 100 გრამი;
• ადუღებული წყალი - 1,5 ჭიქა;
• ფქვილი - 7 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 30 გრამი.

მომზადება:

1. ბრინჯს დაასხით ერთი ჭიქა წყალი, დაუმატეთ 10 გრამი შაქარი, შემდეგ დააფარეთ პირსახოცით 3 დღე.
2. გადაწურეთ, დაუმატეთ ნახევარი ფქვილი და კიდევ 10 გრამი შაქარი. როდესაც მასა დუღილს დაიწყებს, დაამატეთ კიდევ ერთი კოვზი ფქვილი და ნახევარი ჭიქა წყალი, გააჩერეთ ერთი დღე.
3. ჩაასხით დარჩენილი ფქვილი და შაქარი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ცომი ამ საფუვრის გამოყენებით.

სამონასტრო

ეს საწყისი კულტურა შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• თბილი კიტრი ან კომბოსტოს მწნილი (ძმრის გარეშე);
• Ჭვავის ფქვილი;
• შაქარი.

მომზადება:

1. ფქვილი დაასხით მარილწყალში, სანამ თხევადი არაჟნის კონსისტენცია არ ჩამოყალიბდება.
2. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.
3. სტარტერის კულტურა მოათავსეთ თბილ ადგილას.
4. საფუარი ამოსვლიდან 3-ჯერ მაინც უნდა დაასველოთ.

თაფლით

გამოდგება ნატურალური დელიკატესების მოყვარულთათვის ან მათთვის, ვინც დიეტაში შაქრის არსებობას არ უშვებს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 400 გრამი;
• თაფლი - 10 გრამი;
• წყალი - 220 მილილიტრი.

მომზადება:

1. შეურიეთ 100 გრამი ფქვილი, 70 მილილიტრი თბილი წყალი და 10 გრამი თაფლი. გააჩერეთ პირსახოცის ქვეშ 2 დღე.
2. მე-3 დღეს გაჩნდება მჟავე სუნი. თქვენ უნდა დაამატოთ კიდევ 75 მილილიტრი წყალი და 150 გრამი ფქვილი. აურიეთ და ამოიღეთ ერთი დღის განმავლობაში.
3. იკვებეთ ინგრედიენტების დამატებით იმავე რაოდენობით, როგორც წინა ჯერზე. დატოვე ერთი დღე.
4. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და დაელოდეთ 12 საათი. ამ დროის გასვლის შემდეგ, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნამცხვრები მაწონის გამოყენებით.

საცხობი რეცეპტები

როდესაც მაწონი მზად იქნება და ეს ყველაზე რთულია, დროა დავიწყოთ უშუალოდ უფუარი პურის მომზადება.

ბევრი რეცეპტი არსებობს. რძე შეიძლება უსაფრთხოდ შეიცვალოს შრატით, შემდეგ შრატით იღებთ უფუარი პურს, ხოლო თუ დაუმატებთ სხვადასხვა მარცვლეულს და მარცვლეულს - მონასტრის პურს.

საფუვრის გარეშე

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 300-400 გრამი;
• კეფირი - 300 გრამი;
• სოდა - დანის წვერზე;
• მარილი - 10 გრამი;
• შაქარი - 10 გრამი;

მომზადება:

1. აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები თასში.
2. კეფირი შეურიეთ სოდას, გააჩერეთ 5 წუთი.
3. თხევადი ნაწილი დაუმატეთ მშრალ ინგრედიენტებს, მოზილეთ ცომი (ჯერ კოვზით, შემდეგ ხელებით მაგიდაზე). ცომი 30 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
4. ცომი მაგიდაზე ხელებით მოზილეთ.
5. დააფორმეთ, დაჭერით და გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 230 გრადუსზე, შემდეგ 200-ზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
6. მზა პურს დააფარეთ პირსახოცით 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მზა უფუარი ცომეული.

ბოროდინსკი

ინგრედიენტები:

• მაწონი - 6 სუფრის კოვზი;
• ხორბლის ფქვილი - 250 გრამი;
• ჭვავის ფქვილი - 150 გრამი;
• რძე - 1 ჭიქა;
• მზესუმზირის ზეთი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 50 გრამი;
• ალაო - 4 სუფრის კოვზი;
• დაფქული ქინძი - 10-15 გრამი;
• მარილი - 8 გრამი;
• წყალი - 300 მილილიტრი.

მომზადება:

1. ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ. შეურიეთ სტარტერის კულტურა, ნახევარი ჭიქა რძე და 100 გრამი ფქვილი. გააჩერეთ 4-5 საათი, რა დროსაც ცომი 2-ჯერ ამოვა.
2. ალაო დაასველეთ 200 მლ წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
3. ნახევარ ჭიქა წყალში აურიეთ მარილი და შაქარი, შემდეგ დაუმატეთ ცომს. ხორბლის ფქვილი შეურიეთ ჭვავის და დაამატეთ ერთი ჭიქა ნარევი.
4. დაუმატეთ ზეთი, ალაო და ქინძი, აურიეთ
5. დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ხელები შეზეთეთ ზეთით, რომ არ დარჩეს.
6. პური 3-4 საათით დავტოვოთ ცხიმწასმულ ფორმაში, გაორმაგდეს. შეგიძლიათ მოაყაროთ მთელი ქინძი.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
8. მზა პური პირსახოცის ქვეშ გაცივდეს, რათა ადვილად დაიჭრას.

მონასტრისკი

ინგრედიენტები:

• საფუარი;
• წყალი;
• ჭვავის ფქვილი ქატოთ ან ხორბლით;
• თხილი და ქიშმიში;
• მარილი, შაქარი.

მომზადება:

1. სტარტერის კულტურის ნაწილი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და დაასხით 100 მლ წყალი.
2. ფქვილი დაუმატეთ სანამ შემადგენლობა ბლანტი არ გახდება და სქელ არაჟანს არ დაემსგავსება.
3. დატოვე ცომი თბილად 3-5 საათის განმავლობაში. ბუშტების გამოჩენა და დამახასიათებელი მჟავე სუნი მოგვითხრობს მის მზადყოფნაზე.
4. მოზილეთ მონასტრის პურის ცომი, ცომს თანმიმდევრულად დაუმატეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი. ცომი უნდა აღმოჩნდეს ჰაეროვანი, თხელი და არათხევადი.
5. სურვილისამებრ დაუმატეთ თხილი და ქიშმიში.
6. ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი. შეავსეთ იგი მხოლოდ ნახევრად ცომით.
7. გააჩერეთ თბილად ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ცომი უნდა ამოვიდეს კონტეინერის კიდეებამდე.
8. გამოაცხვეთ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე. პური მზად არის დაახლოებით 1 საათში.
9. ქერქი შეიძლება დავარცხნოთ ტკბილი წყლით, გადავაფაროთ პირსახოცით და დავტოვოთ გასაცივებლად.

მთლიანი მარცვლეული

ინგრედიენტები:

• რძე - 180-200 მილილიტრი;
• მთელი მარცვლეულის ფქვილი - 400 გრამი;
• შვრიის ფაფა - 45 გრამი
• იოგურტი - 200 მილილიტრი;
• გამაფხვიერებელი ან სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• თხილი, ჩირი - სურვილისამებრ.

მომზადება:

1. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი კონტეინერში.
2. რძე ცალკე დაუმატეთ იოგურტს.
3. თხევადი ნაწილი ჩაასხით მშრალ ნაწილში, აურიეთ.
4. მოზილეთ ცომი. თუ გაშრება, დაამატეთ ცოტა რძე.
5. ცომი დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდზე. პურს ჩამოაყალიბეთ ფორმა, გააჩერეთ პირსახოცის ქვეშ 20-30 წუთის განმავლობაში.
6. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

Ღუმელში

ინგრედიენტები:

• მაწონი - 6-7 სუფრის კოვზი;
• ფქვილი - 600 გრამი;
• წყალი - 250 მილილიტრი;
• შაქარი - 50 გრამი;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 20 გრამი.

მომზადება:

1. ფქვილი მარილთან და შაქართან ერთად თასში გადავურიოთ.
2. თანდათან ჩაასხით ზეთში, აურიეთ.
3. დაუმატეთ მაწონი.
4. ნაწილ-ნაწილ დაასხით წყალი და მოზილეთ ცომი.
5. ამოიღეთ პირსახოცის ქვეშ.
6. გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში ადუღებამდე. გადაიტანეთ მხოლოდ გაორმაგებული ცომი ფორმაში.
7. პური ცხვება 1 საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

პურის მწარმოებელში

ინგრედიენტები:

• მაწონი - 4 სუფრის კოვზი;
• ფქვილი - 390 გრამი;
• ქატო - 95 გრამი;
• წყალი - 280 მილილიტრი;
• მარილი - მწიკვი;
• მზესუმზირის ზეთი - 5 მილილიტრი.

მომზადება:

1. ჯერ ჩაასხით თხევადი ინგრედიენტები თასში, შემდეგ დაამატეთ მათ მშრალი ინგრედიენტები.
2. დააყენეთ გამოცხობის ინდივიდუალური რეჟიმი.
3. მოზილეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში.
4. ზელვა - 5 წუთი, აწევა - 2 საათი.
5. ასვლა - 2 საათი.
6. გამოცხობა - 1,5 საათი.

მულტიქუკერში

ინგრედიენტები:

• მაწონი - 1 სუფრის კოვზი;
• ფქვილი - 800 გრამი;
• არაჟანი - 75 გრამი;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 50-60 გრამი;
• მარილი - 8 გრამი.

მომზადება:

1. მაწონს დაასხით წყალი, გატეხეთ კვერცხი და დაუმატეთ შაქარი.
2. დაუმატეთ კარაქი, არაჟანი და მარილი.
3. ცომში ფქვილი გავცრათ პატარა ნაწილებად. ოდნავ წებოვანი უნდა იყოს. ამის შემდეგ ფქვილის დამატება აღარ დაგჭირდებათ.
4. მოზილეთ ცომი 5 წუთის განმავლობაში, სანამ სუფრას მოაყარეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი.
5. ცომი გააჩერეთ თბილად 1 საათი.
6. ფორმა ცომთან ერთად, წინასწარ ზეთით შეზეთილი, გაგზავნეთ მულტიქუკერში, დაახურეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 2 საათი.
7. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 1,5 საათის განმავლობაში.
8. გადააბრუნეთ პური და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
9. დააფინეთ მზა პური, დააფარეთ პირსახოცით. შეგიძლიათ სცადოთ რამდენიმე წუთში.

მზე მეფემ ოსტატებს ოფიციალური ბრძანება მისცა - საფუარის პურის გამოცხობა.

ამ მომენტიდან დაიწყო სრულიად განსხვავებული პურის – თეთრის წარმოება.

მე-19 საუკუნეში მეცნიერებმა აღმოაჩინეს ქიმიური პროცესის საიდუმლო. უპირველესი ამოცანაა საფუარის კულტივაცია, რომელიც უზრუნველყოფდა დუღილის სიჩქარეს.

ცხობა უფრო ადვილი და სწრაფი გახდა, მაწონი დაივიწყეს. სსრკ-ში ეს საკითხი კიდევ უფრო მწვავე გახდა.

პურის შექმნის ისტორია ას წელზე მეტს ითვლის.

საკვების საფუარის წარმოებაში გამოიყენება:

1. დაჭრილი ხე
2. მზესუმზირის კალათები
3. სიმინდის კოჭები
4. ბამბის ქერქი
5. ჭარხლის მელასა და სხვა

ალაოს და სვიას მომწიფებას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდა, ამიტომ ისინი არ იყო შესაფერისი იაფი და სწრაფი პურისთვის.

თუ გადახედავთ მცხობელის საფუარის GOST-ს, რომელიც გამოიყენება სამრეწველო მასშტაბით, მიხვდებით, რატომ შეაშფოთა საზოგადოება სერიოზულად „თერმოფილური“ ბაქტერიების საკითხმა.

Ისინი შეიცავენ:

1. ცაცხვი (ქლორი, სამშენებლო, გაუფერულება)
2. მავნე მჟავები (ჰიდროქლორინის, გოგირდის
3. ამიაკი
4. ამონიუმი
5. სარეცხი საშუალება
6. ქაფის დამცავი საშუალებები

საფუარის გარეშე გამომცხვარი უფრო ჯანსაღია

ყველა ინფორმაცია თავისუფლად არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ თავად შეამოწმოთ და შეშინდეთ. ასეთი „პროდუქტი“ ბოლომდე არ შეიწოვება, მაგრამ დეპონირდება ჩვენს ორგანიზმში, პარალელურად გამოიყოფა ტოქსიკური ნივთიერებები.

ვითარდება პათოგენური მიკროფლორა, რომელიც უარყოფითად მოქმედებს კუჭზე, ღვიძლზე, პანკრეასზე, ნაწლავებზე.

სისხლში კალციუმის რაოდენობა მცირდება და სიმსივნეების განვითარებისათვის ხელსაყრელი ატმოსფერო იქმნება.

რჩევა: თუ თქვენ გსურთ ნახოთ შემადგენლობა, გადახედეთ vsegost.com-ს ან სხვა მსგავს რესურსს.

პურის სარგებელი პურის საფუარის გარეშე

ხელნაკეთი საფუარის გარეშე პურის მაწონის რეცეპტები დაგეხმარებათ შეცვალოთ ეს სევდიანი სურათი და გაასუფთავოთ სხეული ყველა ზედმეტისგან.

ხელნაკეთი საცხობი

განვიხილოთ მათ საფუძველზე დამზადებული ფქვილის პროდუქტების უპირატესობები:

1. საჭმლის მონელების პროცესი ნორმალიზდება. პურის ნატეხი ფარავს საკვებს და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას
2. ნაწლავის კუნთები გააქტიურებულია და კარგ ფორმაშია
3. ყველა საკვები ნივთიერება სრულად შეიწოვება
4. კუჭის მიკროფლორა ნორმალიზებულია
5. ამაღლებს იმუნიტეტს, იმუნიტეტს კანცეროგენების მიმართ
6. სხეულის ჯანსაღი უჯრედები განახლდება
7. ამცირებს მეტეორიზმის რისკს
8. დუღილის ნაკლებობა დადებითად მოქმედებს ენერგეტიკულ პოტენციალზე

ბევრმა დიასახლისმა გადაწყვიტა სიტუაციის ხელში აღება და კომპოზიციის დამოუკიდებლად მონიტორინგი.

თუ ჯერ კიდევ არ იცით როგორ გააკეთოთ უფუარი პურის სახლში, სიამოვნებით გაგიწევთ რეკომენდაციას.

როგორ გააკეთოთ უნივერსალური სტარტერი?

ჩვეულებრივ, უფუარი პურის საფუარს ერთხელ ამზადებენ სახლში, შემდეგ კი ნაწილს იყენებენ ახალ პარტიაში.

გახსოვდეთ, რომ პერიოდულად იკვებეთ.

მაწონი "მარადიული":

1. Პირველი დღე.ვიღებთ ჭიქა ფქვილს და 100 გრ. უბრალო წყალი. რომელია საჭირო (მთლიანი, ხორბალი, ჭვავი), თავად აირჩიე, ამაზე იქნება დამოკიდებული მომავალი პროდუქტის ტიპი. გამოდის სქელი, „კრემისებრი“ მასა, რომელიც უნდა დაიფაროს ნესტიანი ქსოვილით და დადოთ თბილ ადგილას, სადაც არავინ შეაწუხებს. დროდადრო ნაზად ურიეთ (დაახლოებით ხუთჯერ დღეში).
2. შეავსეთ ორიგინალური მასა.დაამატეთ იგივე რაოდენობის ფქვილი და წყალი. გარეგნობა უნდა იყოს იგივე, რაც პირველ დღეს. აურიეთ. დღის ბოლოს გამოჩნდება პირველი ბუშტები. ეს კარგია, პროცესი კარგად მიდის.
3. მაწონი აქტიურად იზრდება ზომით, ქაფდება და შეშუპებულია.მიირთვით და ისევ სითბოში ჩადეთ.
4. ახლა გაყავით იგი შუაზე.პირველი ნაწილი იმუშავებს, მეორე კი თქვენი „მარადიული“ აქციაა შემდეგ ჯერზე. დარჩენილი ნაწილი ჩაასხით შუშის ქილაში, გადააფარეთ რამდენჯერმე დაკეცილი ტილო და დააფარეთ ძაფით (ან დააფარეთ თავსახური ნახვრეტებით). მას სუნთქვა სჭირდება. შემდეგ ჯერზე, როცა გამოცხობის დრო დადგება, ხელახლა მიირთვით სტარტერი, დატოვეთ თბილი და გაიმეორეთ პროცესი.

რჩევა: გამოცხობამდე დაელოდეთ სანამ სტარტერის კულტურა „პიკს“ მიაღწევს. ეს განისაზღვრება რაოდენობით. დარწმუნდით, რომ ეს არის დაახლოებით ორჯერ მეტი, ვიდრე საწყისი პარტიის შემდეგ.

საუკეთესო რეცეპტები უფუარი პურის სახლში დასამზადებლად

მივედით კულმინაციურ ნაწილამდე - პრაქტიკულზე. ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია დაეუფლოს მას.

საფუარის გარეშე მაწონის პური

არ ინერვიულოთ, თუ პირველი ბლინი ამობურცულია. შემდგომი შედევრები თქვენს ოჯახს არაერთხელ შეავსებს.

მაწონის პური "მარადიული"

ამ უგემრიელესი პურის დამზადება შესაძლებელია მულტიქუკერში ან ჩვეულებრივ ღუმელშიც კი.

როგორც კი დააგემოვნებთ ამ კულინარიულ ექსპერიმენტს, არასოდეს დაგავიწყდებათ მისი გემო.

დაგჭირდებათ:

1. ფქვილი (ხორბალი) - 3 ჭიქა
2. ჩვეულებრივი წყალი - 1 ჭიქა
3. მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
4. მაწონი (იხ. ზემოთ) - 7 ს.კ. კოვზები
5. მარილი - 2 ჩ.კ
6. შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები (სლაიდის გარეშე)

გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი კარაქი, მარილი და შაქარი, შემდეგ მაწონი.

მოზელვისას აქ დაასხით წყალი (მასა ხელებზე არ უნდა გეკრათ). ჯობია ბებიების რჩევა მივყვეთ და მთელი ღამე პირსახოცის ქვეშ დავტოვოთ, დილით კი მუშაობა გავაგრძელოთ.

მოზილეთ ცომი და მოათავსეთ თქვენთვის სასურველ ფორმაში.

ხარშვისას ამოვა, ეს გაითვალისწინეთ. ასე დატოვეთ რამდენიმე საათი (2-3). უბრალოდ არ შეეხოთ მას შემდეგ, მაშინვე სიცხეში! გამოიყენეთ საშუალო ტემპერატურა.

რჩევა: მოხარშვამდე ოცი წუთით ადრე, ამოიღეთ და ზემოდან წაუსვით დარჩენილი ზეთი ხრაშუნა ქერქისთვის.

უგემრიელესი ჭვავის პურის რეცეპტი სახლში

შესაფერისია მათთვის, ვისაც აქვს საკუთარი პურის მწარმოებელი. ყველაფერი ყველაფერზე დაახლოებით სამ საათნახევარს მიიღებს.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. ჭვავის ფქვილი - 1,4 ჭიქა
2. ხორბალი - 2 ჭიქა
3. მაწონი (იხ. ზემოთ) - 9 ს.კ. კოვზები
4. წყალი - 1 ჭიქა (ცოტა მეტი)
5. მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
6. კუმინი - ხელოვნება. კოვზი
7. მარილი - ჩაის კოვზი
8. შაქარი - ორი ჩაის კოვზი
9. რძის ფხვნილი - ერთი ს/კ. კოვზი
10. წიწაკა წიწაკა - ნახევარი ან მთელი ჩაის კოვზი

ამ ყველაფერს ვათავსებთ პურის მწარმოებელში და ვაყენებთ შესაბამის პროგრამას.

წონის მიხედვით კილოგრამზე ცოტა ნაკლები გამოდის, აირჩიეთ „საშუალო ქერქი“.

ავსტრალიური "დამპერი"

შემდეგი რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა გამოაცხვოთ საფუარი პური სახლში:

1. ხორბლის ფქვილი - 460 გრ.
2. გამაფხვიერებელი - 16 გ
3. მცენარეული ზეთი (შეზეთვისთვის)
4. ზეთისხილი (შიგნით) - 1 ს.კ. კოვზი
5. მარილი კარგი მწიკვია
6. როზმარინი
7. წყალი არასრული ჭიქაა
8. ნიორი - რამდენიმე კბილი სანელებლისთვის
9. სეზამი
10. ტკბილი პაპრიკა

ავსტრალიური "დამპერი"

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე, გაცრილეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად.

ჩაასხით ზეთი, სანელებლები და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეზეთეთ ფორმა და ჩამოაყალიბეთ მაღალი „ბლინი“ (3-5 სმ).

ნიორი შეურიეთ დანარჩენ ზეთს და ზემოდან მოაყარეთ. ვაცხობთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ოღონდ ტემპერატურას და ხანგრძლივობას თავად შეასწორეთ.

რჩევა: სჯობს ცხლად არ დავჭრათ, გავაციოთ.

სწრაფი და იაფი პური

1. მთელი მარცვლეული და ხორბლის ფქვილი - ორი ნაწილი ჭიქა
2. ძლიერ ცქრიალა მინერალური წყალი - ჭიქა
3. მარილი - მწიკვი

სასწრაფოდ ჩართეთ ღუმელი წინასწარ გახურებისთვის. ფხვიერი გაცერით და მოაყარეთ მარილი. გახსენით ბოთლი, დაასხით სითხე და ნარევს ხელით სწრაფად აურიეთ, არ უნდა იწებებოდეს.

ძეხვი სწრაფად დააბრმავეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. დრო დასჭირდება 60-დან 70 წუთამდე.

წითელი პური კეფირზე

ნაკრები სტანდარტულია, ჩვეულებრივ რეცეპტს ემატება მხოლოდ ჭიქა კეფირი, სოდა და კარაქი.

მზადდება ჭვავის და ხორბლის ფქვილის საფუძველზე.

კომპლექტს ვურევთ, ვქმნით „ფუნთუშას“, ვაკეთებთ ზედაპირს ქუდზე. მიღებული შედეგი წავუსვათ ცხიმწასმულ ტაფაზე და ზემოდან მოვასხათ კეფირის ნარჩენები.

ამას ერთ საათზე ცოტა ნაკლები დასჭირდება (ეს ყველაფერი ზომაზეა დამოკიდებული).

რჩევა: მოსახერხებელია მზადყოფნის შემოწმება ხის ჯოხით.

შვრიის პური

ძირითად კომპონენტებს ემატება რძე, ცოტა თაფლი, კეფირი და სელის თესლი. თესლს ყრიან პირდაპირ ფქვილში.

შვრიის პური

ინგრედიენტები ერწყმის ერთმანეთს და ყალიბდება პურში. სახალისო გზა იმის შესამოწმებლად, შესრულებულია თუ არა, არის ჯოხით დაჭერა.

ცარიელი ხმა დადებით შედეგზე მიუთითებს - პური სრულიად მზადაა! საშუალო სიცხის ინტენსივობისას საშუალოდ 40 წუთი დასჭირდება.

რჩევა: კამა გემოვნებას სანელებელს დაუმატებს.

თუ აქამდე სახლში არ გაგიკეთებიათ უფუარი პური, ეს ვიდეო დაგეხმარებათ: