ზოგადად, მანტი პირველებმა მოამზადეს ჩინელებმა.მართალია, იქ მათ შეფუთულს უწოდებენ, ჩინურად - ბაოზი. თავდაპირველად მათ სამშობლოში - მანტუს ეძახდნენ. იქიდან აზიის მკვიდრებმა მიიღეს სახელი.
ტრადიციული მანტი მზადდება უფუარი ცომისგან.ის ხშირად ძალიან თხელია, მაგრამ არის ვარიაციები საფუარი, ფუმფულა ცომით. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი ნებისმიერი ნივთით, დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. დიასახლისები ამზადებენ ხორცსაც და ბოსტნეულსაც და ხაჭოს მანტისაც კი. ერთადერთი, რაც ამ კერძებს აქვთ საერთო, არის მათი მომზადების წესი. მანტის ორთქლზე მოხარშული სპეციალურ კერძში, რომელსაც აზიაში კასკანს უწოდებენ. თანამედროვე სამყაროში მათ მოიფიქრეს მრავალფეროვანი მანტოები. ისინი მრავალდონიანი ქოთანია ორთქლის ნახვრეტებით. ყველაზე დაბალ ნაწილში წყალია, რომელიც დუღილის შემდეგ წარმოქმნის მომზადებისთვის აუცილებელ ორთქლს.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ორთქლმავალი,რაც ძალიან გავრცელებულია ჩვენს ქვეყანაში. ისე, ვისაც მარაგში აქვს მანტას დასამზადებლად სპეციალური ჩინური კერძები, მხოლოდ შეშურდება. აქ ბამბუკის ჩხირები გამოიყენება ჭურჭლის დასაყენებლად.
სხვათა შორის, მანტის ფორმა შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს.თითოეულ ერს აქვს თავისი. მანტი მრგვალია, ასეთი მანტი ხშირად იყიდება მაღაზიებში გაყინული. ასევე, კვადრატული მანტი კლასიკად ითვლება, ხოლო სამკუთხაები გვხვდება.
და, რა თქმა უნდა, როგორც ნებისმიერი სხვა აზიური კერძი, მანტი არ არის სრულყოფილი სანელებლების გარეშე. ტრადიციულს მიღმა შავი და წითელი წიწაკა დაუმატეთ კვარცხლბეკი, ნიორი, კარავის მარცვლები.
მანტის ზემოდან კი ოხრახუში, ქინძი და კამა მოაყარეთ.სოუსად შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ჩვეულებრივი არაჟანი, ასევე პომიდვრის ან სხვადასხვა სოუსები.
აქ არის რამდენიმე ყველაზე წარმატებული რეცეპტი.
სამზარეულოსთვის უზბეკური მანტიშენ გჭირდება
Საუკეთესოსთვის
დაფქული ხორცისთვის
უზბეკური მანტის მომზადების რეცეპტი
საფუარი მანტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ
Საუკეთესოსთვის
დაფქული ხორცისთვის
საფუარის მანტის დამზადების რეცეპტი
მანტის კარტოფილით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ
Საუკეთესოსთვის
დაფქული ხორცისთვის
კარტოფილით მანტის დამზადების რეცეპტი
Კარგი მადა!
და კიდევ რა შიგთავსები იცით მანტისთვის, მეგობრებო?
ოლგა
მანტი გოგრით იყო აქ ნახსენები.მაგრამ თითოეული დიასახლისი მათ სხვადასხვანაირად ამზადებს.შეგიძლიათ აურიოთ დაფქული ხორცი და კუბიკებად დაჭრილი გოგრა (ვწურავ მსხვილ სახეხზე), ხახვი პროპორციებით 1:1:1 (ხორცი:გოგრა:ხახვი),დაამატოთ დაფქული ხორცი გამომცხვარი ქონი ან ახალი ბეკონის ნაჭრები, წითელი წიწაკა, შავი. ეს არის მანტის ერთ-ერთი ვერსია გოგრით.
მე კი წმინდა გოგრა უფრო მომწონს, გოგრას მსხვილ სახეხზე ვსვამ, ხახვს ვჭრი, გაყინულ კარაქი, მარილი, პილპილი (წიწაკა უნდა იყოს შავი და წითელი) და შიგთავსი მზადაა! გემო ძალიან სასიამოვნოა, რა თქმა უნდა, ვისაც გოგრა არ უყვარს, ამ რეცეპტს არ დააფასებს, მაგრამ ზემოთ მოყვანილი რეცეპტი, ხორცით დაფქული გოგრა, შესაფერისია ასეთი ადამიანებისთვის.)))
ოლგა ბელოზორი ძალიან გემრიელი მანტია იხვის ხორცისგან, დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა უმი კარტოფილი, (მის გარეშე მიიღებთ ძალიან ცხიმიანს) ხორცთან ერთად გამოტოვეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და რა თქმა უნდა, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ბევრი.. მაგრამ ძვლები კარგია ბულიონისთვის, თამამი, მაგრამ მდიდარი. სამწუხაროა, რომ ახლა იხვები არ არის გაყიდვაში, თუნდაც ბაზარზე. ცომს ვიწყებ ისე, როგორც პელმენებზე, თუმცა წყლის ნაცვლად ყოველთვის რძეს ვიყენებ. + 2 კვერცხი ლიტრ სითხეზე. მე ვენდობი ჩემს შვილს ან ქმარს ცომის მოზელას, მამაკაცის ძალის რაციონალურ გამოყენებას და მომზადების პროცესში მონაწილეობას, ცომი შესანიშნავია.
ბევრი დიასახლისი სერიოზულად თვლის უზბეკური მანტის რუსული კერძების "პელმენტების" უახლოეს ნათესავს და მათ იმავე გზით ამზადებენ, ზომით მხოლოდ ოდნავ უფრო დიდს ხდიან. თუ გსურთ ოჯახს ან მეგობრებს ნამდვილი კერძი „აღმოსავლეთის სურნელით“ მიირთვათ, მაშინ უნდა იცოდეთ, რომ პელმენი და მანტი მომზადების წესით თითქმის არ ჰგავს ერთმანეთს.
მოამზადეთ ისინი ერთ-ერთი გზით მაინც, რომელსაც ამ სტატიაში მოგცემთ და ამაში დარწმუნდებით. ცენტრალურ აზიაში მანტი ძალიან პოპულარულია ადგილობრივი მოსახლეობის სუფრებზე. რა გვიშლის ხელს სახლიდან გაუსვლელად ვცადოთ აზიური სამზარეულო?
მთავარია სტატიაში
მიუხედავად იმისა, რომ ითვლება, რომ მანტი არის აზიური კერძი, რომელიც პოპულარულია უზბეკეთის, თურქულ და პაკისტანურ სამზარეულოში, ის წარმოიშვა ჩინეთიდან. სწორედ ჩინური "mantiou", ანუ "ორთქლზე მოხარშული პურიდან" მომდინარეობს ამ ორიგინალური და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძის სახელი.
ტრადიციული კლასიკური მანტი მზადდება ორი ძირითადი ინგრედიენტისგან:
რაც შეეხება ტესტი, უმეტესობა გემრიელი რეცეპტირომელსაც ქვემოთ წარმოგიდგენთ, შემდეგ მისი მომზადებისთვის ტრადიციულად დაგჭირდებათ:
თურქესტანში მანტის რეცეპტი choux საკონდიტრო.
ჩვენ არ ვართ მიჩვეული ცხვრის ჭამას, როგორც აზიელი ხალხი, ამიტომ ხშირად ვცვლით სტანდარტს ხორცის ინგრედიენტიეს კერძი უფრო კლასიკურია:
Მაგივრად მსუქანი კუდიიდეალურად ერგება ნაჭერს დამარილებული ბეკონი... 1 კგ ხორცზე უნდა აიღოთ 150-200 გრ ღორის ქონი - ასე რომ შიგთავსი წვნიანი და ნაზი აღმოჩნდება.
-ის დამატება ხახვი: ნუ შეაწუხებთ მას, დაე, მისი რაოდენობა 50%-ს გადააჭარბოს დაფქულ ხორცს - ეს იქნება მთელი კერძის წვნიანობის გასაღები.
მანტის სამშობლოში - მზიან აზიაში, სანელებლები ძალიან უყვართ, ამიტომ ეცადეთ, რომ თქვენი მანტი არც თუ ისე რბილი იყოს. შეაზავეთ დაფქულ ხორცს მდიდარი გემოთი და დამახასიათებელი არომატისთვის კვარცხლბეკი, შავი წიწაკა, ქინძის თესლი, მარჯორამი, ქინძი, ხმელი რეჰანი,ნიორი.
გამწვანების მოყვარულებს შეუძლიათ წვრილად დაჭრილი ხორცი დაუმატონ დაფქულ ხორცს კილანტრო, ახალი რეჰანი ან კამა.
თუ გინდა მანტის გაკეთება ორიგინალური რეცეპტი, შეინახეთ საკვები, რომელიც საუკეთესოდ ჯდება ამ კერძის ფორმატში:
მანტი არის კერძი, რომლის მომზადებისთვის საჭიროა შეიარაღოთ გარკვეული სამზარეულოს რეკვიზიტები. ჩვეულებრივი ქვაბი, რაც შეეხება პელმენის მოხარშვას, აქ არ გამოდგება, მით უმეტეს, თუ ღია მანტიას ამზადებთ ან მათთვის სხვა შეარჩიეთ. ორიგინალი ვერსიაქანდაკება. მანტი ორთქლზეა მოხარშული, აქედან ისინი არა მხოლოდ ინარჩუნებენ იდეალურ ფორმას, არამედ უფრო ჯანსაღებიც ხდებიან.
ტრადიციულად, აზიის ქვეყნებში მანტის მოსამზადებლად გამოიყენება სპეციალური მოწყობილობა - მანტია. მისი რუსი ნათესავი, რომელსაც მანტიის გაზქურას ეძახიან, თავისი ფუნქციებით რაც შეიძლება ახლოს არის მასთან და საშუალებას აძლევს მას მოამზადოს მანტი აღმოსავლეთის ქვეყნებში. 
მისი მოწყობილობის პრინციპი მარტივია: გაზქურა შედგება 2 ან 3 ქვაბისგან, რომლებიც განთავსებულია ერთმანეთზე, შუაში გამოყოფილია ხვრელების მსგავსი სახურავით, ორთქლის თავისუფალი შეღწევისთვის.
თუ მანტის ძალიან ხშირად არ ამზადებთ, არ არის საჭირო მანტის გაზქურის შეძენა: ჩვეულებრივი ორმაგი ქვაბიუარესად გაუმკლავდება მანტის მომზადებას. თუ თქვენ გაქვთ თქვენს სამზარეულოში მულტიქუერი- გამოიყენეთ იგი "ორთქლზე მომზადების" რეჟიმის არჩევით.
სამზარეულოს ეს დამხმარეები საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი მანტი სულ რაღაც 40-50 წუთში.
თქვენ შეგიძლიათ გაეცნოთ მანტის გამოძერწვის ძირითად წესებს და ულამაზეს გზებს ჩვენი სტატიიდან:
იმისათვის, რომ ცომი უფრო რბილი და მოქნილი გახდეს გადახვევისას, გადააფარეთ ჩანთა ან გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ მაგიდაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
მანტის უნივერსალური ცომი მზად არის, ამასობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. შეგიძლიათ დააბრმავოთ კლასიკური ფორმის მანტი, ან შეგიძლიათ ფანტაზიას თავისუფალი მისცეთ და შექმნათ ელეგანტური, რთული, სადღესასწაულო კერძითუ იყენებთ ჩვენს რჩევას სტატიიდან.
და როგორ სწორად გავაბრტყელოთ ცომი მანტიზე და ლამაზად დაჭერით, ნახეთ ვიდეო.
არ დაგავიწყდეთ გადახედოთ ჩვენს სტატიას უგემრიელესზე, მასში აუცილებლად იპოვით ვარიანტს თქვენი გემოვნებით.
ეს ის რეცეპტია, რომელსაც ჩვენ ყველა მივეჩვიეთ და რომელიც აბსოლუტურად მორგებულია ჩვენი ქვეყნის სამზარეულოს. ამისთვის ავიღოთ შემდეგი პროდუქტები.
ცომს ვზილოთ ზემოთ წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით, ან წარმოდგენილიდან ვირჩევთ შესაბამისს. ხოლო თუ ცომთან ყველაფერი ნათელია და მთავარია მისი სწორად მოზელა, მაშინ სწორედ შიგთავსი ხდის მანტის ნამდვილ მანტს.
მოვასხათ ჭურჭელზე, გავავსოთ გამდნარი კარაქით, გავაფორმოთ მწვანილებით და მივირთვათ გემრიელი ცხელი კერძი.
უზბეკურში მანტის მომზადების ტექნოლოგია არც თუ ისე განსხვავდება კლასიკურისგან. მთავარი განსხვავება კერძის ინგრედიენტებშია. თუ ჯერ კიდევ აპირებთ მანტის ამ ვარიანტის მოსინჯვას, შეიძინეთ ასეთი პროდუქტები.
საიდუმლო: მანტის ნაკერი ნაკერები კონფიგურაციით უნდა იყოს მსგავსი ჰორიზონტალურად წაგრძელებული ასო "H". შემდეგ კუთხეებს, რომლებიც ასო H-ის „ფეხების“ ქვედა ნაწილია, ერთმანეთს ვუწევთ და ვაკავშირებთ.
მანტიის გაზქურის კასკანის ბადეებს უხვად ვასხამთ მცენარეულ ზეთს, ზედ ვათავსებთ მანტიას და ვამზადებთ კერძს 40-50 წუთის განმავლობაში. სხვათა შორის, მანტი უზბეკურში აუცილებლად ხელებით უნდა მიირთვათ.
ამ რეცეპტში გოგრა ემატება ხახვის და ხორცის ტრადიციულ შიგთავსს - ჩვენთვის საკმაოდ უჩვეულო ელემენტს. ხორცის კერძი... მაგრამ, მაგალითად, ალმატაში მანტი მზადდება ექსკლუზიურად გოგრის დამატებით. ისინი აღმოჩნდებიან ძალიან ნაზი, ტკბილი, ორიგინალური.
ბოსტნეულით ორი რამის გაკეთება შეგიძლიათ.
ტესტის მომზადება
შევსების მომზადება
მანტის ჩამოსხმა
ორთქლის მანტი
არ დაგავიწყდეთ თითოეული მანტიის დატენიანება მზესუმზირაში ან კარაქში, სანამ მას კასკანზე დადებთ. 
მანტის მომზადება ყველის დამატებით დიდად არ განსხვავდება კლასიკური მანტის ხორცის რეცეპტისგან. მხოლოდ დაფქული ხორცის მომზადების ეტაპზეა საჭირო მას მსხვილ სახეხზე გახეხილი ყველი დაუმატოთ და თავად რომელს აირჩევთ:
შევსების იდეალური პროპორციები:
მანტი იხარშება ორთქლზე 45 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მათ ადუღებენ კარაქით და ავლებენ თქვენს საყვარელ მწვანილებს.
როგორ ფიქრობთ, მანტი მხოლოდ ხორცით არის? სულაც არა, მოდი ეს კერძი მოვარგოთ ჩვენს სამზარეულოს და აზიური მანტი მოვამზადოთ რუსული წესით - კარტოფილით და სოკოთი.
რჩევა: უფრო დელიკატური შევსებისთვის, თითოეულ მანტიას დაუმატეთ კარაქის პატარა კუბიკი, სანამ დაჭერით.
გთავაზობთ ყველაზე წვნიანი მანტის ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად ვიდეო რეცეპტს: კარტოფილი, კომბოსტო, ხახვი და სტაფილო არომატული ბოსტნეულის გრევით.
მანტი თევზით განსაკუთრებული კვებითი სიამოვნებაა ნაცნობი კერძის ორიგინალური „ხმით“. აუცილებლად გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ დელიკატესით და აი თქვენ სადღესასწაულო რეცეპტიმომსახურებისთვის.
ცომი:
მოზილეთ მყარ ელასტიურ ცომს, თანდათანობით ფქვილს ვამატებთ. ვახვევთ პოლიეთილენის შესახვევში და ვაჩერებთ 20 წუთის განმავლობაში. 
შევსება:
ორაგული დავჭრათ კუბიკებად, კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ გამდნარ კარაქში, დავამატოთ 1 ჩ/კ შაქარი.
შეურიეთ ხორცის ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ სანელებლები და ნაღები.
ცომი დაყავით პატარა ნაწილებად, თითოეული კარგად გააბრტყელეთ. ცომის თითოეული ფენის ცენტრში მოათავსეთ 1 ს/კ შიგთავსი.
მანტიას ვაჭერთ.
მანტის მომზადება ორმაგ ქვაბში, მდუღარე წყალში არომატიზატორების დამატება: წიწაკის მარცვლები, პროვანსული მწვანილი, როზმარინი და რეჰანი. მოხარშეთ მანტი 25-30 წუთის განმავლობაში.
ეს უგემრიელესი დელიკატური კერძი „ითხოვს“ განსაკუთრებულ სოუსს. ავიღოთ:
გაწურეთ ნიორი არაჟანში, წვრილად დაჭერით კამა და გააგზავნეთ იქ. შეაზავეთ ცოტაოდენი პილპილით და მარილით.
ეს სოუსი კიდევ უფრო ხაზს უსვამს თევზის მანტის დელიკატურ და არაჩვეულებრივ გემოს, რომელიც თქვენს ოჯახს აუცილებლად დააფასებს და შეიყვარებს.
გარდა ზემოთ წარმოდგენილი მანტის უგემრიელესი შიგთავსებისა, გირჩევთ, სცადოთ შემდეგი კომბინაციები, რომლებიც გულგრილს არ დატოვებთ თქვენ და თქვენს ოჯახს და მეგობრებს.
შიგთავსების ასეთი მრავალფეროვნება მოგცემთ შესაძლებლობას ყოველ ჯერზე მიართვათ ახალი კულინარიული შედევრი.
იცოდით, რომ მანტი პირველებმა მოამზადეს ჩინელებმა. ეს კერძი ძალიან წააგავს რუსულ პელმენებს, მაგრამ განსხვავდება მათგან შიგთავსის მრავალფეროვნებით და გარკვეულწილად დიდი ზომით.
ეს კერძი წარმოშობით ჩინეთიდანაა. მართალია, იქ მათ შეფუთულს უწოდებენ, ჩინურად - ბაოზი. თავდაპირველად მათ სამშობლოში - მანტუს ეძახდნენ. იქიდან აზიის მკვიდრებმა მიიღეს სახელი.
ტრადიციული მანტი მზადდება უფუარი ცომისგან. ის ხშირად ძალიან თხელია, მაგრამ არის ვარიაციები საფუარი, ფუმფულა ცომით. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი ნებისმიერი ნივთით, დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით.
დიასახლისები ამზადებენ ხორცსაც და ბოსტნეულსაც და ხაჭოს მანტისაც კი. ერთადერთი, რაც ამ კერძებს აქვთ საერთო, არის მათი მომზადების წესი. მანტის ორთქლზე მოხარშული სპეციალურ კერძში, რომელსაც აზიაში კასკანს უწოდებენ.
თანამედროვე სამყაროში მათ მოიფიქრეს მრავალფეროვანი მანტოები. ისინი მრავალდონიანი ქოთანია ორთქლის ნახვრეტებით. ყველაზე დაბალ ნაწილში წყალია, რომელიც დუღილის შემდეგ წარმოქმნის მომზადებისთვის აუცილებელ ორთქლს.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ორთქლმავალი, რომელიც ძალიან გავრცელებულია ჩვენს ქვეყანაში. ისე, ვისაც მარაგში აქვს მანტის დასამზადებლად სპეციალური ჩინური კერძები, მხოლოდ შეშურდება. აქ ბამბუკის ჩხირები გამოიყენება ჭურჭლის დასაყენებლად.
რაც შეეხება კლასიკური ცომის მომზადებას, არის ერთი პატარა საიდუმლო, რომლის აღმოჩენაც ღირს.
სხვათა შორის, მანტის ფორმა შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. თითოეულ ერს აქვს თავისი. მანტი მრგვალია, ასეთი მანტი ხშირად იყიდება მაღაზიებში გაყინული. კვადრატული მანტი ასევე კლასიკად ითვლება, ასევე არის სამკუთხა პროდუქტები.
და, რა თქმა უნდა, როგორც ნებისმიერი სხვა აზიური კერძი, მანტი არ არის სრულყოფილი სანელებლების გარეშე. ტრადიციული შავი და წითელი წიწაკის გარდა ემატება კვარცხლბეკი, ნიორი და ქინძი. მანტის ზემოდან კი ოხრახუში, ქინძი და კამა მოაყარეთ. სოუსად შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ჩვეულებრივი არაჟანი, ასევე პომიდვრის ან სხვადასხვა სოუსები.
აქ არის რამდენიმე ყველაზე წარმატებული რეცეპტი.
უზბეკური მანტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ
Საუკეთესოსთვის
დაფქული ხორცისთვის
რეცეპტი
საფუარი მანტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ
Საუკეთესოსთვის
დაფქული ხორცისთვის
საფუარის მანტის დამზადების რეცეპტი
მანტის კარტოფილით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ
Საუკეთესოსთვის
დაფქული ხორცისთვის
კარტოფილით მანტის დამზადების რეცეპტი
ახლა კი წარმოგიდგენთ მანტის სოუსების რეცეპტებს, რომლებიც ხაზს გაუსვამს მათ დახვეწილ გემოს!
დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ:
დაგჭირდებათ:
როგორ საზ?
ბევრი მწვანილი უნდა იყოს, რომ გემო ორიგინალური იყოს. გამოდის, რომ სოუსი უფრო ჰგავს მწვანილს არაჟნით, ვიდრე არაჟანს მწვანილით.
ახლა გადახედეთ ჩვენს ფოტოებს, რომ შთაგონებული იყოთ ამ კერძის მომზადებაში! Კარგი მადა!
მანტი ყველაზე პოპულარული კერძია ცენტრალური აზიის, თურქეთისა და პაკისტანის ხალხებში, ისინი შემადგენლობით ძალიან ჰგავს სლავურ დუმპლინს. ეს იყო ძველმა ჩინელმა ხალხებმა, რომლებმაც დაიწყეს მანტის მომზადება და თანდათან მათი რეცეპტი გავრცელდა ცენტრალურ აზიაში და მის ფარგლებს გარეთ. მანტასა და პელმენს შორის მთავარი განსხვავება ორთქლზე მოხარშვაა. და შემადგენლობა კლასიკური რეცეპტიმანტას ცომი შეიცავს იგივე ინგრედიენტებს, რაც დუმპლინებისთვის - ფქვილი, კვერცხი, წყალი და მარილი.
მანტი მზადდება სპეციალურ კასკანურ ღვეზელზე, რომელიც განისაზღვრება ორთქლის ძირში. ასეთ კერძებს ჩვეულებრივ უწოდებენ მანტიცას (მანტიშნიცას).
თუ ვსაუბრობთ შევსებაზე, მაშინ ბევრი მსგავსებაა პელმენებთან. მართალია, მნიშვნელოვანი განსხვავებაა ის, რომ მანტისთვის ხორცს აჭრიან ცულით ან ბასრი დანით, ხოლო პელმენებისთვის ხორცსაკეპ მანქანაში გადიან. მანტის ნამდვილი გემოთი რომ დატკბეთ, ჩვეულებრივია მათი ხელით ჭამა.
ამისთვის გემრიელი ცომისაჭიროა - ჭიქა წყალი, კვერცხი, ცოტა მარილი და გაცრილი ხორბლის ფქვილი. ბევრი იტყვის, რომ მთავარი შიგთავსია, მაგრამ მთლიანი კერძის გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მზადდება ცომი და იტევს თუ არა ხორცის წვენს. ცომის მოზელვას ძლიერი ხელი სჭირდება, ამიტომ ყველა ქალი ვერ შეძლებს მაღალი ხარისხის მოზელვას. მამაკაცები ამ ბიზნესში უბრალოდ შეუცვლელები არიან.
მანტის ცომის მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი
უნდა აიღო:
1. ჯერ თასში შეურიეთ წყალი კვერცხს და მარილს, ათქვიფეთ ჩანგლით. როდესაც მარილი გაიხსნება, შეწყვიტეთ თქვეფა.
2. ცალ-ცალკე გავცრათ ფქვილი, მივიღოთ ჩაღრმავება მიღებულ ფქვილის სლაიდში და ნელ-ნელა დავასხათ წყალი-კვერცხის ნარევი.
3. მოურიეთ სლაიდის ცენტრიდან წრიული მოძრაობით. განაგრძეთ მორევა მანამ, სანამ ამის გაკეთება ჯერ კიდევ არ იქნება შესაძლებელი.
4. მიღებული ცომი დადეთ ფქვილით დაქუცმაცებულ მშრალ, სუფთა ზედაპირზე და დაიწყეთ საფუძვლიანად მოზელა. ფქვილი უნდა დავამატოთ რამდენიც საჭიროა.
აურიეთ მინიმუმ 15 წუთი. მანტის ცომი საფუძვლიანად უნდა იყოს მოზელილი და მოზელილი. ამისთვის ცომი გააბრტყელეთ, გაანაწილეთ შუაზე და დააქუცმაცეთ ნამცხვრის თითოეული ნაწილი. შემდეგ ისევ გადაკეცეთ და მოზილეთ. ამრიგად, ამას რამდენჯერმე ვაკეთებთ ცომთან ერთად. შედეგად, ცომი უნდა იყოს მკვრივი და ელასტიური.
5. ჩამოაყალიბეთ ფუნთუშა და გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი ან გადასაკრავი ფილმი. ცომი უნდა დაისვენოს მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ფქვილიდან წებოვანა გამოიყოფა, რაც ცომს ელასტიურს გახდის. ახლა ცომი მზად არის მანტის გამოძერწვისთვის.
როგორ ამზადებთ ცომს, რომ უფრო რბილი იყოს? თქვენ უნდა გამოიყენოთ რეცეპტი მანტისთვის შოუს ცომის მოსამზადებლად.
ცომი ჩამოსხმისას არ იშლება და პრაქტიკულად არ დეფორმირდება მომზადების დროს. აი, რა უნდა მიიღოთ მის მოსამზადებლად:
ჩაასხით მდუღარე წყალი თასში, გახსენით მარილი და მცენარეული ზეთი. თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მაშინვე მოურიეთ. ცომი ჯერ ამოვა მუწუკებად, მაგრამ შემდეგ სწრაფად გაიფანტება. როდესაც შეამჩნევთ, რომ ცომი ერთგვაროვანი გახდა, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი ხელებით მოზელა. ფქვილი არ დაიშუროთ, დაამატეთ სანამ ცომი არ გახდება ციცაბო. მოზელილ ცომს დააფარეთ თავზე და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მანტის გამოძერწვა.
რჩევა: შეგიძლიათ წყალი შეცვალოთ ცხელი რძით, შემდეგ მიიღებთ უფრო რბილ, მაგრამ ელასტიურ ცომს.
კლასიკური მანტი მზადდება ხორცის შევსება, მაგრამ ხორცის ნაცვლად თევზი, ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული და სოკო გამოდგება. ორიგინალური ხორცის შიგთავსი იყო საქონლის ხორცი, მაგრამ სხვადასხვა ხალხი იყენებს ცხენის ხორცს, აქლემის ხორცს, ცხვრის ხორცს მანტისთვის. ტრადიციულად, დაფქულ ხორცს უმატებენ გოგრას, ხახვს და გარეულ ნიორს. წვნიანობისა და ცხიმის შემცველობისთვის აღმოსავლური მზარეულები გვირჩევენ დაფქულ ხორცს ცოტაოდენი ცერცის, ცხიმიანი კუდის ცხიმი ან ქონის ნაჭრები დაუმატოთ. ვინაიდან მანტი დიდხანს იხარშება (დაახლოებით 40 წუთი), ამ დროის განმავლობაში ცხიმი დნება, რჩება ცომის შიგნით და ასველებს მას, ანიჭებს სპეციფიკურ გემოვნურ თვისებებს.
რუსი შეფ-მზარეულები მანტს ღორის ხორცისგან ამზადებენ, გოგრის ნაცვლად კომბოსტოს, სტაფილოსა და სხვა ბოსტნეულს იყენებენ.
თითო პორციაში ჩავყაროთ 3-4 მზა მანტი ღრმა თასებში და მოასხით ხორცის ძლიერი ბულიონი, რომელიც სჯობს ცალკე მოხარშოთ. ბულიონი უნდა დალიოთ, მანტი კი ხელით მიირთვათ, სოუსში ჩაწურული.
მიირთმევენ კლასიკური მანტას სოიოს სოუსი... ნებისმიერი ცხარე სოუსი ძმრით შესანიშნავია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მდოგვი, ძმარი, არაჟანი, კეტჩუპი. მანტას დამატებით კერძად მიირთვით ბოსტნეულის სალათები. ტრადიციული სალათიარის დაჭრილი პომიდორი, წიწაკადა ნიორი, შეზავებული მცენარეული ზეთით.
ახლა ვნახოთ მანტასთვის ცომის მომზადების ვიდეო რეცეპტი:
მანტი... აბა, ვის არ უყვარს ისინი??? ბევრს უყვარს ჭამა, მაგრამ ბევრმა არ იცის მათი სწორად მომზადება. ამის გამო ითვლება, რომ ამ კერძის მომზადება პრობლემურია და შედეგი ყოველთვის ისე არ გამოდის, როგორც თქვენ მოელით.
ეს შესანიშნავი კერძია სადღესასწაულო სუფრისთვის, რადგან სტუმრები ნამდვილად არ მოშივდებიან. ხორცისა და ცომის კომბინაცია ყოველთვის ძალიან დამაკმაყოფილებელია.
კიდევ კარგი ის არის, რომ მანტი შეიძლება წებოვანი და გაყინული იყოს საყინულეში და მოხარშვა სუფრაზე მიტანის წინ. ზოგადად, მშვენიერი კერძია როგორც დღესასწაულისთვის, ასევე ყოველდღე.
ამიტომ, დღეს ვეცადოთ, რომ მანტი ხორცით მოვამზადოთ წლების განმავლობაში დადასტურებული საოჯახო რეცეპტის მიხედვით.
უგემრიელესი და წვნიანი მანტის მოსამზადებლად, შიგთავსისთვის შემდეგი ინგრედიენტები გვჭირდება:
Საუკეთესოსთვის:
რთულად გამოიყურება, ფაქტობრივად, ყველაფერი მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა დაიწყოთ.
სანამ ცომი ისვენებს, მოამზადეთ შიგთავსი. წვნიანი რომ გამოვიდეს, დაფქული ხორცი უფრო ცხიმიანი უნდა იყოს.
თუ ხორცი უცხიმოა, დაამატეთ მას კარაქი.
Ჩვენ ვემსახურებით მზა კვებასუფრასთან თქვენი საყვარელი სოუსით. მინდა აღვნიშნო, რომ "ვარდები" ნაკლებად წვნიანი, მაგრამ მაინც ძალიან გემრიელია. ჩვეულებრივ მანტის უმეტესობას და როზეტს ვაკეთებ მრავალფეროვნებისთვის.
განვიხილოთ მანტის დამზადების კიდევ ერთი ძალიან პოპულარული ვარიანტი - გოგრის შიგთავსით.
ტესტისთვის ჩვენ გვჭირდება:
