დღეს მაღაზიების თაროებზე საკმარისი ეგზოტიკური ალკოჰოლური სასმელებია.
რა თქმა უნდა, გინახავთ (და შესაძლოა გასინჯეთ) ალკოჰოლი საშინელ ალკოჰოლიზებულ გველებთან, იაპონურ ბრინჯის არაყთან ან სხვადასხვა სასმელთან ერთად, რომელთა წარმოების ყველა საიდუმლო არ ვიცით ჩვენ რუსებმა.
ქოქოსის არაყი, რომელიც ჩვენთან შორიდან მოვიდა - ფილიპინებიდან (იხ. სხვები) ჯდება არაერთ ასეთ "ეგზოტიკაში".
ფილიპინელები ამბობენ: სასმელი მინიმუმ 400 წლისაა.
თბილი "სამოთხის" კუნძულების მაცხოვრებლებმა ერთ მომენტში აღმოაჩინეს, რომ ქოქოსის გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ საჭმლის მოსამზადებლად და სხვადასხვა კოსმეტიკური და სამკურნალო წამალებისთვის, არამედ მეგობრული ქეიფებისთვის დამატებითი გართობისთვისაც.
ქოქოსის ნექტარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა შესანიშნავი ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი.
ფილიპინელმა მეზღვაურებმა მექსიკაში მიიტანეს არაყი, რომლის მაცხოვრებლებსაც მოეწონათ. მას შემდეგ მან პოპულარობა მოიპოვა ბევრ ქვეყანაში.
თუ ვსაუბრობთ ორიგინალური საქონლის მწარმოებელზე, მაშინ ისინი კვლავ რჩებიან ფილიპინებში. მოძებნეთ ბრენდირებული სასმელი სახელის ქვეშ.
მისი ციხე არის დაახლოებით 45º და ის გაკეთდა ქოქოსის ნაყოფის კი არა, მისი ყვავილების ნექტარისგან. ყოველ დილით ფილიპინელი მეღვინეები ადიან პალმებზე (დაახლოებით 8 მ სიმაღლეზე) და აგროვებენ ახალ წვენს. შემდეგ ხდება შემდეგი:
ევროპამაც დაიწყო ქოქოსის არყის საკუთარი რეცეპტების შედგენა, ექსპერიმენტები და ახალი ქმნილებების შექმნა. რა თქმა უნდა, გემოთი განსხვავდებიან ორიგინალისგან, მაგრამ ასევე სასიამოვნო და ადვილად დასალევია.
ასე რომ, პროდუქტის ფრანგული ვერსია - Ნაცრისფერი ბატი. ეს სასმელი მოდის სხვადასხვა გემოვნება, ვინაიდან წარმოებისთვის იყენებენ:
ფილიპინელი „ძმის“ კარგი ალტერნატივაა ფრანგული ქოქოსის არაყი.
ვიეტნამელებიც არ ჩამორჩებიან - წარმოება დააარსეს DaiViet. ქალბატონებიც კი სიამოვნებით სცდიან ამ არაყს - მას აქვს რბილი გემო და სასიამოვნო არომატი.
რუსული "ციყვი"ასევე ითვლება ქოქოსის არყის ანალოგად.
გსურთ მოაწყოთ ახალი და უჩვეულო სასმელის წარმოება სახლში? იყიდეთ ქოქოსის ფანტელების ტომარა და შეუდგეთ მუშაობას. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ:
შაქარი კარამელიზაციას საჭიროებს გააკეთეთ მისგან სქელი სიროფი. მაგრამ არ მოიტანოთ შაქრის სიროფისანამ არ გახდება ყავისფერი, წინააღმდეგ შემთხვევაში საბოლოო პროდუქტის გემო შეიცვლება.
ყველა ინგრედიენტს ვურევთ, ვდებთ გრილ ადგილას 2-3 დღით. მიღებულ სასმელს კოქსის გემო ექნება და ჩვენს "მწარეზე" მეტად დაემსგავსება. მაგრამ მეორეს მხრივ, ის შეიძლება მაგიდაზე დადგეს, როდესაც ქალბატონებს ეწვევიან სტუმრად.
სახლის პროდუქტის სიძლიერე არის 30º.
სასმელის მიღების კიდევ ერთი გზა არსებობს - ძალიან მარტივი. ვისაც სურს ქოქოსის ეს არაყი გასინჯოს, მეღვინეობის საფუძვლების ათვისებაც კი არ არის საჭირო. აიღეთ ახალი ქოქოსი, გაბურღეთ ხვრელი, დაასხით რძე და დაასხით არაყი. გააჩერეთ 3-4 დღე. მთავარი პირობაა, რომ ნაყოფი ახალი იყოს!
ქოქოსის არაყი
ალტერნატიული აღწერილობებიარაკა, არაგი (თურქული) არჩი (მონღოლური) ერეჰ (ჩუვაშური) ძლიერი ალკოჰოლირძის, ყურძნის, კარტოფილის, მარცვლეულისგან დამზადებული სასმელი ცენტრალური და დასავლეთ აზიისა და კავკასიის ხალხებში (ეთნოგრაფიული)
აღმოსავლური მთვარის ნათება ქოქოსის ან ფინიკის პალმის წვენიდან
ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი (ქერი, ხორბალი და ა.შ.)
პალმის წვენის არაყი
ბრინჯის არაყი
აზიური არაყი
ბრინჯის ან პალმის წვენის არაყი (წარმოებული სამხრეთ აზიაში)
აზიური ლიქიორი
შუა აზიის არაყი
არაყი აზიიდან
პალმირას არაყი
პალმის ხის არაყი
აღმოსავლური მთვარის შუქი
ქოქოსის მთვარის შუქი
პალმის არაყი
ვიეტნამური არაყი
პალმის წვენის არაყი
პალმის ხის ალკოჰოლი
აღმოსავლური არაყი
ბრინჯის არაყი აზიაში
პალმა, არაყი
გორილკა აზიურ მაგიდაზე
აღმოსავლური სახლის ლუდსახარში
რუსი არაყს სვამს, მაგრამ აზიელი?
ტენგეთ ნაყიდი არაყი
აზიური ალკოჰოლი
აზიური ხელნაკეთი სასმელი
. ცენტრალური აზიის ბუზერისთვის „სვილი“.
არაყი აღმოსავლელის პირში
არყის გვარი აზიიდან
აზიური სასმელი
რა სახის არაყს სვამს ზოგიერთი აზიელი?
აგავიდან - პულკი, მაგრამ რა ბრინჯი?
აღმოსავლური სახლის სასმელი
ალკოჰოლი აზიიდან
ალკოჰოლური სასმელი აზიიდან
აზიური hangover დამნაშავე
არაყი მოდის ახლო აღმოსავლეთიდან
რუსული არყის აზიელი და
„აღმოსავლური“ ეროვნების არაყი
ქიშმიშის არაყი
პალმის ორმო
აზიური ლიქიორი
ალკოჰოლი აზიიდან
აზიური ალკოჰოლური სასმელი
ასე უწოდებენ არაყს აზიაში
მთვარის შუქი კუმისისგან
პალმის წვენის ალკოჰოლი
ალკოჰოლი სამხრეთ აზიიდან
პალმის წვენის სასმელი
არაყი აზიური ელფერით
პალმის წვენის ლიქიორი
ბრინჯის არაყი
ალკოჰოლური სასმელი
აზიური სახლის ლუდსახარში
არაყი ახლო აღმოსავლური ელფერით
ალკოჰოლური პროდუქტი
გერმანული ვისკის აზიური ანალოგი
არაყი აზიელის პირში
ბრინჯი ან პალმის პერვაჩი
პალმის ინტოქსიკაცია
პალმის წვენის ალკოჰოლი
აზიური მთვარის შუქი
არაყი, რომელიც „ემიგრაციაში წავიდა“ აზიაში
ძლიერი ალკოჰოლი
აზიური "ეროვნების" არაყი
აზიური არაყი
აზიური ლიქიორი, ბრინჯის ან პალმის წვენისგან დამზადებული არაყი
. „აზიური არაყი
. "სასმელი" ცენტრალური აზიის ბუზერისთვის
არაყი - პალმოვკა
ტროპიკული ლიქიორი
ფინური არაყი
აზიური ცხელი
ალკოჰოლი ჯავის კუნძულიდან
არაბული არაყი
უკრაინაში გორილკა, მაგრამ აზიაში რა
არაყი "აღმოსავლური ეროვნება"
არაყი "დამზადებულია" აზიაში
არაყი "თარიღი"
აზიური "ეროვნების" არაყი
არაყი აზიურ სტილში
არაყი, რომელიც „ემიგრაციაში წავიდა“ აზიაში
აგავიდან - პულკი, და რა ბრინჯისგან
რა არაყს სვამს ზოგიერთი აზიელი
კარა უკუღმა
ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი
მ. არაყი, გამოდევნილი შაქრის ლერწმისგან, მელასისგან, ბრინჯისგან ან ქიშმიშისგან (ხილის არაყი, ყურძნიდან და სხვ., რომელსაც ეწოდება რომი და კონიაკი). არაჩნოის სუნი. არაკა ან არაკი შდრ. უნებლიე. სიბ. უცხოელების რძის არაყი, გამოხდილი სუნიანი კვასისგან; ჩუვაშური, ჭორაობა. ნოვოროსი. ადგილ-ადგილ არაყს ეძახდნენ. რაკიცა. არაჩ სიბ. იჯდეს არაკუ; ტავერნის არაყი
შებრუნებული კარა
რუსული სვამს არაყს და აზიურს
პალმის წვენის ლიქიორი
შებრუნებული სასჯელი
კარა საპირისპიროდ
კარა უკუღმა
ნამდვილი ქოქოსის არაყს აქვს ორიგინალური სახელი "VuQo Premium Vodka". მისი სლოგანი დაახლოებით ასეთია: "თითოეულ ტომს აქვს თავისი რიტუალი, თითოეულ სასმელს აქვს თავისი ისტორია".
შინაარსი
ქოქოსი ეგზოტიკური პალმის ხილია, რომელიც ეკვატორიდან არის. საშუალო ქოქოსის წონა დაახლოებით 2 კგ, დიამეტრი 30-50 სმ. ხილის მოჭრის სეზონი თითქმის 8 თვე გრძელდება. რბილობი მიირთმევენ, ასევე ტკბილი რძისფერი სითხე. ზეთი მიიღება ქოქოსისგან, რომელიც გამოიყენება როგორც კვების, ასევე კოსმეტიკური ინდუსტრიაში. მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ ქოქოსისგან გემრიელი ალკოჰოლური სასმელის დამზადება შეგიძლიათ, რომელსაც მდიდარი და თავისებური ისტორია აქვს. როგორია ქოქოსის არყის ისტორია?
მწარმოებლების თქმით, ამ სასმელის ასაკი მინიმუმ 400 წელია. მისი მომზადების მეთოდი ეფუძნება ძველ ფილიპინების ტექნოლოგიას. ჯერ კიდევ სანამ ესპანელი დამპყრობლები კუნძულზე პირველად დადგებოდნენ, ადგილობრივები ერთმანეთს ამ საოცარი სასმელით უმასპინძლდებოდნენ. დიახ, იმ უძველეს დროში, როცა ვერავინ წარმოიდგენდა რა იყო ცივილიზაცია, ქოქოსის არაყი ამყარებდა წყნარი ოკეანის ადგილობრივების მეგობრობას. ეს იყო ტრადიციული ტომობრივი სასმელი.
ქოქოსის სასმელი ძველი ფილიპინების ტექნოლოგიის მიხედვით
ამ არყის სახელი თავისთავად მეტყველებს.
ხორბლის ან კარტოფილისგან დამზადებული უმრავლესობისგან განსხვავებით, ეს არაყი მზადდება ქოქოსის წვენისგან. ტროპიკული კლიმატით და მდიდარი ვულკანური ნიადაგით, ფილიპინებს აქვთ მსოფლიოში საუკეთესო ქოქოსის ხეები. ნაყოფი დაახლოებით ცხრა მეტრის სიმაღლეზე ყვავის. მაგრამ ადგილობრივებმა ივარჯიშეს, რომ ყოველ დილით შეაგროვონ ისინი და მოამზადონ დუღილისა და დისტილაციისთვის.
როდესაც ქოქოსის ნექტარი იწყებს დუღილს, იწყება მისი მინარევებისაგან განმეორებითი გაწმენდის პროცესი. ამის შემდეგ პროდუქტს ურევენ წყალს და ფილტრავენ სპეციალური ფილტრებით გააქტიურებული ნახშირბადის დამატებით. ნახშირს აქვს საკმარისად დიდი ფორები, რომლებიც იზიდავს მავნე ნივთიერებების დიდ მოლეკულებს. ამრიგად, ამ მნიშვნელოვანი გამწმენდი პროცესის გავლის შემდეგ, ქოქოსის არაყი ხდება ბუნებრივი პროდუქტი, სუფთა სრულყოფილება. სავაჭრო გემების დახმარებით ფილიპინელმა მეზღვაურებმა თავიანთი რეცეპტი მექსიკაში მიიტანეს. რაღაცის შეცვლით და ახალი ინგრედიენტების დამატებით მექსიკელებმა ტეკილა გამოიგონეს.
VuQo Premium არაყი მზადდება ნამდვილი ქოქოსის და არა მხოლოდ ქოქოსის არომატით. ამიტომ, ალკოჰოლის ბაზარზე, ეს ალბათ ერთადერთი ნამდვილი ქოქოსის არაყია.
ქოქოსის არაყის დამზადება შესაძლებელია სახლის პირობებშიც, თუმცა ორიგინალისგან ძალიან განსხვავებული იქნება, რადგან ქოქოსის ნაცვლად, ამ ხილის ნამსხვრევების გამოყენებას გირჩევთ. ინგრედიენტები:
შაქარი კარამელიზაციას საჭიროებს, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ არ გადახურდეს. როცა გამდნარ მდგომარეობას მიაღწევს, დაუმატეთ ქოქოსის ფანტელები და აურიეთ. ნამსხვრევები გახურებულ შაქარში მოხვედრისას უფრო მეტ სუნს და წვენს გამოყოფს.
შაქრის კარამელიზაცია
არაყი ჩაასხით მოსათუშად მოსახერხებელ თასში და დაუმატეთ მიღებული სიროფი და ნაღები. ათქვიფეთ სანამ სიროფი მთლიანად არ დაიშლება. გულები ცალკე ავთქვიფოთ და დავამატოთ ჩვენს კოქტეილს. მზა პროდუქტს ჩამოვასხათ და ვტოვებთ 2-3 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ, მაგრამ გონივრულად გამოიყენოთ და გაუზიაროთ საყვარელ ადამიანებს. ქოქოსის არაყი შეიძლება იყოს შესანიშნავი აპერიტივი და არანაკლებ სასიამოვნო საჭმლის მომნელებელი საშუალება.
სასმელის სავარაუდო სიძლიერე 30 გრადუსამდე იქნება. შეგიძლიათ წარმოაჩინოთ ფანტაზია და ოდნავ შეცვალოთ რეცეპტი. მთავარია, მოხარშვის შემდეგ არაყი გაცივდეს და ადუღდეს.
ხელნაკეთი ქოქოსის არყის დამზადებას მხოლოდ 20-45 წუთი სჭირდება.
რუსული არაყი „ბელოჩკა“ საინტერესო რეცეპტით იწარმოება. იგი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:
რუსული არაყი და ბელოჩკა
რუსული წარმოების არაყი ტროპიკული გემოთი დაიმკვიდრა თავი ღირსეულ და მაღალხარისხიან პროდუქტად. მწარმოებლები გვირჩევენ ძალიან გაცივებულ ჭამას.
ფრანგული არაყი Grey Goose უკვე რამდენიმე წელია ატარებს ექსპერიმენტებს სხვადასხვა ხილზე: მსხალი, ფორთოხალი და ქოქოსი.
ამიტომ, ამ ბრენდის ერთ-ერთ სახეობას სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს ქოქოსის არაყი. მიუხედავად იმისა, რომ ის, რა თქმა უნდა, შორს არის ორიგინალისგან.
ვიეტნამური ქოქოსის არაყი Dai Viet აქვს ძალიან სასიამოვნო სუნი. გემო რბილია, შეგიძლიათ დალიოთ საჭმლის გარეშე. შექმნილია ძირითადად ქალბატონებისთვის.
მიუხედავად იმისა, რომ მხოლოდ VuQo Premium Vodka-ს შეიძლება ეწოდოს ნამდვილი ქოქოსის არაყი, ბევრი კომპანია ცდილობს თავისი პროდუქციის ორიგინალთან მიახლოებას. საკმაოდ კარგი გამოდის. მისი ნახვა შეგიძლიათ თითქმის ყველა სუპერმარკეტში კარგი არაყიქოქოსის გემოს ამსახველი, ან თავად მოხარშეთ.
მთვარის და ალკოჰოლის მომზადება პირადი მოხმარებისთვის
აბსოლუტურად ლეგალური!
სსრკ-ს დაშლის შემდეგ ახალმა მთავრობამ შეწყვიტა ბრძოლა მთვარის ნათებასთან. გაუქმდა სისხლის სამართლის პასუხისმგებლობა და ჯარიმები, ხოლო რუსეთის ფედერაციის სისხლის სამართლის კოდექსიდან ამოღებულ იქნა მუხლი, რომელიც კრძალავდა ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტების სახლში წარმოებას. დღემდე არ არსებობს არც ერთი კანონი, რომელიც კრძალავს მე და თქვენ დაკავდეთ ჩვენი საყვარელი გატაცებით - სახლში ალკოჰოლის დამზადება. ამას მოწმობს 1999 წლის 8 ივლისის ფედერალური კანონი No143-FZ „იურიდიული პირების (ორგანიზაციების) და ინდივიდუალური მეწარმეების ადმინისტრაციული პასუხისმგებლობის შესახებ წარმოებისა და ბრუნვის სფეროში სამართალდარღვევებზე. ეთილის სპირტი, ალკოჰოლური და ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტები“ (Sobraniye zakonodatelstva Rossiyskoy Federatsii, 1999, N 28, პუნქტი 3476).
ამონაწერი რუსეთის ფედერაციის ფედერალური კანონიდან:
„ამ ფედერალური კანონის მოქმედება არ ვრცელდება იმ მოქალაქეების (ფიზიკური პირების) საქმიანობაზე, რომლებიც არ აწარმოებენ ეთილის სპირტის შემცველ პროდუქტებს მარკეტინგის მიზნით“.
მთვარის ნათება სხვა ქვეყნებში:
ყაზახეთშიყაზახეთის რესპუბლიკის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა შესახებ 2001 წლის 30 იანვრის N 155 კოდექსის შესაბამისად, გათვალისწინებულია შემდეგი პასუხისმგებლობა. ამგვარად, 335-ე მუხლის მიხედვით, „ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელების წარმოება და რეალიზაცია“, უკანონო წარმოება მთვარის, ჭაჭის რეალიზაციის მიზნით. თუთის არაყი, ბადაგი და სხვა ალკოჰოლური სასმელები, ასევე ამ ალკოჰოლური სასმელების რეალიზაცია იწვევს ჯარიმას ოცდაათი თვიური საანგარიშო ინდექსის ოდენობით ალკოჰოლური სასმელების, აპარატურის, ნედლეულისა და მათი წარმოებისთვის აღჭურვილობის, აგრეთვე ფულის და სხვა ძვირფასი ნივთების კონფისკაციით. მიღებული მათი გაყიდვიდან. თუმცა, კანონი არ კრძალავს ალკოჰოლის მომზადებას პირადი მიზნებისთვის.
უკრაინასა და ბელორუსიაშირამ განსხვავებულია. უკრაინის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის №176 და №177 მუხლები ითვალისწინებს ჯარიმის დაკისრებას სამიდან ათამდე დაუბეგრავი მინიმალური ხელფასის ოდენობით მთვარის ნათურის დამზადებისა და შესანახად გასაყიდად, შესანახად. მისი წარმოებისთვის აპარატის * გაყიდვის მიზნის გარეშე.
მუხლი 12.43 იმეორებს ამ ინფორმაციას პრაქტიკულად სიტყვასიტყვით. ”ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების (მთვარე), ნახევრად მზა პროდუქციის წარმოება ან შეძენა მათი წარმოებისთვის (ბადადა), მათი წარმოებისთვის მოწყობილობების შენახვა” ბელორუსის რესპუბლიკის კოდექსში ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა შესახებ. პუნქტი 1-ში ნათქვამია: „ფიზიკური ალკოჰოლური სასმელების (მთვარე), ნახევარფაბრიკატების დამზადება მათი დასამზადებლად (ბადადა), აგრეთვე მათი წარმოებისთვის გამოყენებული მოწყობილობების * დამზადება - იწვევს გაფრთხილებას ან ჯარიმას. ხუთი ძირითადი ერთეული მითითებული სასმელების, ნახევარფაბრიკატების და მოწყობილობების კონფისკაციით.
*Შესყიდვა მთვარის კადრიამისთვის სახლის გამოყენებაეს ჯერ კიდევ შესაძლებელია, რადგან მათი მეორე მიზანია წყლის დისტილაცია და ბუნებრივი კოსმეტიკისა და სუნამოების კომპონენტების წარმოება.
