ჩვენ ყველას გვიყვარს ღვეზელები. ბევრისთვის ღვეზელები ბავშვობის, შაბათის დილისა და სოფლის მოგონებებია; ბევრისთვის ბებიის ღვეზელები ყოველთვის ყველაზე გემრიელი და სურნელოვანი დარჩება. და ხშირად დიეტაზე უფრო ადვილია დესერტის არარსებობის ატანა, ვიდრე ღვეზელების აკრძალვა. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც უზმოზე გათამაშებული ფანტაზია იწვევს თქვენი საყვარელი კერძის გემოს და სუნს.
რამდენ კალორიას შეიცავს ღვეზელები და შეიძლება თუ არა დიეტაზე ღვეზელების ჭამა?
ღვეზელების კალორიული შემცველობა, როგორც გესმით, დამოკიდებულია მათი მომზადების გზაზე. შემწვარი ღვეზელების კალორიული შემცველობა გაცილებით მაღალია, ვიდრე გამომცხვარი ღვეზელების კალორიული შემცველობა - ბოლოს და ბოლოს, ზეთი გამოიყენება მათ მომზადებაში და საკმაოდ დიდი რაოდენობით. ხოლო ღრმა ცხიმში ან დიდი რაოდენობით მდუღარე ზეთში შემწვარი ღვეზელების კალორიული შემცველობა 2-ჯერ აღემატება ღუმელში გამომცხვარ ღვეზელების კალორიულ შემცველობას. და მიუხედავად იმისა, რომ ბევრ ჩვენგანს ბავშვობიდან უყვარს შემწვარი ღვეზელები, უნდა გვახსოვდეს დიეტაზე შემწვარი ღვეზელების მაღალი კალორიული შემცველობა. გარდა ამისა, ზედმეტი არ იქნება ყურადღება მიაქციოთ კიდევ ერთ პუნქტს: თუ გეზარებათ საკუთარი თავის მომზადება ან ამის დრო არ გაქვთ და გირჩევნიათ შეიძინოთ ნამცხვრები (მათ შორის ღვეზელები) სუპერმარკეტში ან უნივერსიტეტის კაფეტერიაში, დაფიქრდით როგორ. ახალი კარაქი, რომელშიც ამ ღვეზელებს ამზადებდნენ. უფრო სწორად, შეეცადეთ წარმოიდგინოთ, რამდენჯერ იწვება ეს ზეთი დღეში და რამდენი პორცია ღვეზელი იწვება მასზე დღეში. ისევ გშიათ მაღაზიაში ნაყიდი კარტოფილი?
თუმცა, ხანდახან ნამდვილად რთულია წინააღმდეგობის გაწევა და ღვეზელის არ ჭამა. მაგრამ დიეტაზე მყოფებმა უნდა შეინარჩუნონ მკაცრი კალორიების რაოდენობა. რამდენი კალორია შეიცავს ღვეზელებს?
ღვეზელების კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია არა მხოლოდ მომზადების მეთოდზე, არამედ შევსებაზეც. მჟავე ღვეზელის კალორიული შემცველობა ნაკლები იქნება ხორცის ღვეზელის კალორიულ შემცველობაზე, ხოლო ხაჭოს ღვეზელის კალორიული შემცველობა ნაკლები იქნება ჯემით ღვეზელის კალორიულ შემცველობაზე.
გამომცხვარი და შემწვარი ღვეზელების ზოგიერთი სახეობის კალორიული შემცველობა წარმოდგენილია შემდეგ ცხრილში (ღვეზელების კალორიული შემცველობა მოცემულია 1 ღვეზელისთვის 75 გ პროდუქტის საშუალო წონის მიხედვით):
კალორიების ცხრილიდან ჩანს, რომ რეალურად, დიეტის პირობებში, ხანდახან ღვეზელის ჭამას ახერხებთ. მაგრამ დიეტაზე მაინც ჯობია გამომცხვარი ღვეზელები მიირთვათ, ვიდრე შემწვარი და უპირატესობა მიანიჭოთ ღვეზელებს ნაკლებად კალორიული შიგთავსით.
ასევე მნიშვნელოვანია დღის რომელ მონაკვეთში მიირთმევთ ღვეზელს. თუ ამას საღამოს გააკეთებთ, დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ ყველა „ღვეზელი“ კალორია გვერდებსა და კუჭში წავა. უმჯობესია ღვეზელები მიირთვათ დიეტაზე დღის პირველ ნახევარში - ასე რომ, ნახშირწყლები და ცხიმების მნიშვნელოვანი ნაწილი აუცილებლად გადამუშავდება ენერგიად და არ გადადის ცხიმში. თუ საუზმესა და ლანჩს შორის ღვეზელის მიცემას ან საუზმეს ნებას დართეთ, მაშინ აუცილებლად მიირთვით წვნიანი ან ბულიონი ლანჩზე საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად და ყაბზობის თავიდან ასაცილებლად, ხოლო ვახშამზე შეეცადეთ მიირთვათ რაც შეიძლება მსუბუქი საკვები - მუცელს უკვე მოუწია. იმ დღეს იმუშავე...
ტყუილად არ არის დიეტები და საერთოდ ყველას, ვინც წონას აკონტროლებს, მარხვის დღეების მოწყობას მთლიანად კეფირზე, ვაშლზე, ბულიონზე და სხვა დიეტურ კერძებზე ურჩევენ. რეგულარულად გამართული ასეთი დღეები ანეიტრალებს სწორედ ასეთი „ავარიების“ შედეგებს - ღვეზელები, ცხიმიანი ხორცი, ალკოჰოლი, ნამცხვრები. გარდა ამისა, ისინი ასუფთავებენ ნაწლავებს და ორგანიზმიდან აშორებენ ყველა არასაჭირო და არასაჭირო ნივთს – მარილებს, ტოქსინებს, ზედმეტ წყალს. თუ ამ დღეებს თვეში ერთხელ მაინც ატარებთ, იცით, რამდენად სასარგებლოა ისინი.
და კიდევ ერთი არგუმენტი დროდადრო ღვეზელებით დატკბობის სასარგებლოდ. როცა დიეტაზე ხარ და ამას დასასრული არ აქვს, დღითიდღე უფრო რთული ხდება მისი მოთხოვნების შესრულება და იმედგაცრუება. თავად გადაწყვიტეთ კვირაში ერთი დღე, როდესაც შეძლებთ მიირთვათ რაიმე ძალიან სასურველი, მაგრამ არა დიეტური, ვთქვათ, 350 კალორიის ფარგლებში. ჭარბი კალორიების მიღება კვირაში ერთხელ 350 კკალზე საერთოდ არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას, მაგრამ, ჯერ ერთი, დიდ სიამოვნებას მოგანიჭებთ და მეორეც, დიეტას ნაკლებად დამძიმებთ (ბოლოს და ბოლოს, დანამდვილებით გეცოდინებათ, რომ თქვით, პარასკევს გექნებათ პატარა სუფრა მუცელზე) და მესამე, ეს გააქტიურებს თქვენს მეტაბოლიზმს და ხელს უშლის ორგანიზმს ენერგიის დაზოგვის და შეზღუდული კალორიების დახარჯვის რეჟიმში გადასვლის (და ორგანიზმი აუცილებლად შეეცდება ამის გაკეთებას). ეს მაშინ, როცა ხვდება, რომ ახლა ყოველდღიური მენიუს კალორიული შემცველობა შემცირდა). მთავარია, ასეთი „ინდულგენციებით“ არ გაგიტაცოთ და არ გასცდეთ.
ისე, იმისთვის, რომ ზოგჯერ დიეტაზე ღვეზელებით დატკბეთ, გაიხსენეთ დიეტური ღვეზელების რამდენიმე მარტივი რეცეპტი.
რეცეპტი ნომერი 1. ღვეზელები ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით.
ჯერ მოზილეთ 300 გრამი ხორბლის ფქვილის ცომი, 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 250 გრამი რძე, 1 კვერცხი, 200 გრამი უცხიმო ნატურალური იოგურტი, 2,5 გრამი მშრალი საფუარი და ცოტა ხნით ადუღეთ. სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ შიგთავსი. აიღეთ 450 გრ ქათმის ფილე, 1 სტაფილო, 1 პატარა ხახვი და მწვანე ხახვი და სხვა მწვანილი. ყველაფერი დავჭრათ და შევწვათ ტაფაზე ცოტა წყალში (ზეთის გარეშე). შემდეგ ჩამოაყალიბეთ პატარა ღვეზელები და გამოაცხვეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.
75 გ მასის ღვეზელის კალორიული შემცველობა შეადგენს 134 კკალს.
რეცეპტი ნომერი 2. ღვეზელები მჟავე კომბოსტოთი.
ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ. აიღეთ 600 გრამი ხორბლის ფქვილი, 5 გრამი სწრაფი საფუარი, 1,5 ჭიქა რძე, 100 მლ ზეითუნის ზეთი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 2 ჩაის კოვზი მარილი და მოზილეთ რბილი ცომი. სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ შიგთავსი. 1 მინა მჟავე კომბოსტოდა დაჭერით 1 თავი ხახვი, შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე, დაამატეთ შაქარი და მარილი გემოვნებით. ახლა ღვეზელებს ჩამოაყალიბეთ, მოათავსეთ მარგარინით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით კვერცხი და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
75 გ მასის ღვეზელის კალორიული შემცველობა არის 129 კკალ.
რეცეპტი ნომერი 3. მჟავე ღვეზელები.
მოამზადე საფუარის ცომიროგორც წინა რეცეპტში. შევსებისთვის აიღეთ 300-400 გრამი ახალი ან გაყინული მჟაუნა და 80 გრამი შაქარი (დაახლოებით ½ ჭიქა). სანამ ცომი ადუღდება, გარეცხეთ და დაჭერით მჟავე, შეურიეთ შაქარს და დატოვეთ ცოტა ხნით გაჟღენთილი და წვენი. შემდეგ გააკეთეთ პატარა ღვეზელები და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ღვეზელები დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში ღუმელში, კვერცხში ცხიმწასმულ ღუმელში.
75 გ მასის ღვეზელის კალორიული შემცველობა – 150 კკალ.
პოპულარული სტატიებიწაიკითხეთ მეტი სტატია
02.12.2013
დღის განმავლობაში ყველანი ბევრს ვსეირნობთ. უმოძრაო ცხოვრების წესიც რომ გვქონდეს, მაინც დავდივართ - ბოლოს და ბოლოს, გვაქვს ნ...
611 387 65 სხვა
ღვეზელები დიდი ხნის განმავლობაში იყო ცომეულის ყველაზე პოპულარული სახეობა. ეს აიხსნება კერძის მაღალი გემოთი და მისი კვებითი ღირებულება... ამავდროულად, ღვეზელების საშუალო კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია.
საშუალოდ, ღვეზელების კალორიული შემცველობა არის 250 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. რა თქმა უნდა, ეს მნიშვნელობა შეიძლება შეიცვალოს ამა თუ იმ მიმართულებით, რაც დამოკიდებულია რაოდენობრივ და ხარისხობრივ შემადგენლობაზე, ასევე ღვეზელების დამზადების მეთოდზე. ამ შემთხვევაში, კერძის სავარაუდო ენერგეტიკული ღირებულება ასეთია:
ღვეზელები შუა საუკუნეებში გამოჩნდა სლავური ხალხების სუფრებზე და დღეს სამართლიანად ითვლება სლავური სამზარეულოს ეროვნულ კერძად. ღვეზელების ძირითადი კომპონენტებია ცომი და შიგთავსი, რომლის რეცეპტი პირდაპირ გავლენას ახდენს ღვეზელების მთლიან კალორიულ შემცველობაზე. მაგალითად, ხორცის ღვეზელების კალორიული შემცველობა აშკარად უფრო მაღალია, ვიდრე ნებისმიერი ბოსტნეულის შიგთავსით ღვეზელების კალორიული შემცველობა.
ზოგიერთი ყველაზე პოპულარულია კომბოსტოს და კარტოფილის ღვეზელები. ისინი გამოირჩევიან ჰარმონიული დაბალანსებული გემოთი, აძლევენ ხანგრძლივად გაჯერების შეგრძნებას, მზადდება ხელმისაწვდომი და ნაცნობი პროდუქტებისგან და, ამავდროულად, გარკვეულწილად განსხვავდებიან ერთმანეთისგან კალორიული შემცველობით. კომბოსტოს ღვეზელის სავარაუდო კალორიული შემცველობა შეადგენს დაახლოებით 190 კკალს 100 გ პროდუქტზე, ხოლო ღვეზელის საშუალო კალორიული შემცველობა კარტოფილით არის 270 კკალ.
რა თქმა უნდა, გამომცხვარი ღვეზელების კალორიული შემცველობა უფრო დაბალი იქნება, ვიდრე შემწვარი ღვეზელების კალორიული შემცველობა (დაახლოებით ორჯერ). თუ გამომცხვარი ღვეზელების კალორიული შემცველობა ყოველთვის არ "იკავებს" 200 კკალს, მაშინ შემწვარი ღვეზელების კალორიული შემცველობა აჭარბებს 350 კკალს 100 გრ კერძზე. როგორც ნებისმიერი სხვა შემწვარი საკვები, მათი მოხმარება უნდა იყოს მინიმუმამდე. ამასთან, გამომცხვარი ღვეზელები არ უნდა ჩაითვალოს ჯანსაღ და დიეტურ კერძად.
ჩვენი თანამემამულეების მიერ ტრადიციულად გამომცხვარი ღვეზელები არის მაღალკალორიული კერძი საკმარისად მაღალი გლიკემიური ინდექსით, რაც ნიშნავს, რომ ღვეზელების დიდი რაოდენობით მიღება ასტიმულირებს მადას და იწვევს სხეულის წონის მკვეთრ მატებას.
პრემიუმ ხორბლის ფქვილი, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა სახის ღვეზელების წარმოებაში, ღარიბია ღირებული ელემენტებით და, ფაქტობრივად, ცარიელი კალორიების წყაროა. გარდა ამისა, ეს ნახშირწყლები სწრაფად შეიწოვება და იწვევს სიმსუქნეს. იმისათვის, რომ წონაში არ დაიკლოთ მჩაგვრელი აკრძალვებისა და გაჭირვების პირობებში, ღვეზელების მოყვარულებმა, რომლებიც, მიუხედავად ამისა, აკონტროლებენ საკუთარ წონას, უნდა შეამცირონ ღვეზელების კალორიული შემცველობა და შეცვალონ ასეთი ფქვილი ქვედა კლასის ფქვილით (მეორე და ა.შ. ).
დაბალი ხარისხის ფქვილი შეიცავს მარცვლეულის კორპუსს, მდიდარია B ვიტამინებით და უხეში დიეტური ბოჭკოებით. ამის გამო მცირდება მზა პროდუქტის კალორიული შემცველობა, იზრდება მონელების დრო და მცირდება გლიკემიური ინდექსი. ამ ეფექტის გასაძლიერებლად ფქვილს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ქატო.
ღვეზელების კარტოფილის შიგთავსი, რომელიც კარტოფილის პიურეს პრინციპით მზადდება, შეიძლება შეიცვალოს კანში გამომცხვარი ან მოხარშული კარტოფილის დაფქულით. მიზანშეწონილია ზეთისხილით ჩაანაცვლოთ ზეთისხილი (შეგიძლიათ სწრაფად შეწვათ მასში წვრილად დაჭრილი ხახვი) და გამოიყენოთ რძე ცხიმის შემცირებული პროცენტით.
ასევე მიზანშეწონილია ასეთ შიგთავსს დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი - ღირებული მცენარეული ბოჭკოების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების წყარო. მსგავსი ჩანაცვლების ტექნიკა უნდა იქნას გამოყენებული სხვა სახის შიგთავსით ღვეზელების მიღებისას.
ასეთი რეცეპტების მიხედვით გამომცხვარი ღვეზელები არანაკლებ გემრიელი, მაგრამ ბევრად უფრო ღირებული და სასარგებლო იქნება სხეულის ნორმალური წონისა და ზოგადად ჯანმრთელობის შენარჩუნების თვალსაზრისით.
ბავშვობაში თითოეულ ჩვენგანს გვყავდა საყვარელი ბებია, რომელიც ღვეზელებით გვავსებდა - ხორცით, ბრინჯით, ჯემით, კარტოფილით, ფუნთუშებით თუ სხვა შიგთავსით. მაგრამ დრო გადის. ხალხი ნაკლებ დროს პოულობს ღვეზელების დასამზადებლად, რის გამოც ისინი კიდევ უფრო სასურველი და გემრიელი გახდნენ, რადგან ძალიან იშვიათად გვაქვს ამის საშუალება! ადრე კი, ღვეზელების სიმრავლის გამო, დღეში მხოლოდ ერთის ჭამა შეგვეძლო, რადგან დარწმუნებული ვიყავით, რომ ხვალ ოცი ცალი მაინც შეგვეძლო, დღეს კი ყველა ცდილობს რეზერვში ღვეზელი ჭამოს. ამიტომ, მათ, ვინც აკონტროლებს მათ წონას და ფიგურას, უნდა იცოდნენ, რამდენი კალორია შეიცავს ღვეზელებს.
უნდა აღინიშნოს, რომ ღვეზელების კალორიული შემცველობა, პირველ რიგში, დამოკიდებულია ცომზე, საიდანაც ისინი მზადდება. ღვეზელები შეიძლება იყოს საფუარი, ფაფუკი, საფუარი, უფუარი, ან შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი სხვა სახის ცომისგან.
ღვეზელების კალორიული შემცველობა ასევე დამოკიდებულია მათში გამოყენებული შიგთავსზე. ხალხში ყველაზე პოპულარული იყო ღვეზელები კომბოსტოთი, ხორცით, კარტოფილით, ჯემით, სოკოთი, კვერცხით.
კითხვაზე, თუ რამდენი კალორია შეიცავს ღვეზელებს, არ შეიძლება არ ითქვას, რომ მათი კალორიული შემცველობა საშუალოდ 230 კკალს შეადგენს ასი გრამ პროდუქტზე. უფრო მეტიც, ხორცის ღვეზელების კალორიული შემცველობა ძალიან განსხვავდება ბოსტნეულის ან თევზის ღვეზელების კალორიული შემცველობისგან.
გასათვალისწინებელია ისიც, რომ ღუმელში გამომცხვარი ღვეზელების კალორიული შემცველობა უფრო დაბალი იქნება, ვიდრე ტაფაში შემწვარი ღვეზელების კალორიულობა.
ზოგადად, შემწვარი ღვეზელების კალორიული შემცველობა ყველაზე მაღალია სხვა სახეობებთან შედარებით.
გარდა ამისა, ბოლონიის ღვეზელები, მარი და იტალიური ღვეზელები ძალიან პოპულარულია.
ხელნაკეთი ახლად გამომცხვარი ღვეზელები, რომელთა კალორიული შემცველობა უფრო დაბალია, ვიდრე შემწვარი ღვეზელების კალორიული შემცველობა, შეიძლება იყოს შესანიშნავი დესერტი ან ჩაის დალევის დამატება.
მიუხედავად ღვეზელების მაღალი კალორიული შემცველობისა, მათ მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძად ან თევზის სუპის, ბორშის, კომბოსტოს სუპის ან სუპების დამატებას. ღვეზელების მადისაღმძვრელი და მიმზიდველი ფორმა უბრალოდ სასიამოვნოა თვალისთვის და ცოტას შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს ასეთი კულინარიული პროდუქტის არომატს და გემოს.
ასე რომ, პასუხი კითხვაზე - რამდენ კალორიას შეიცავს ღვეზელები, ვიცით და ასევე ვიცით, რომ შემწვარ ღვეზელში ყველაზე მაღალი კალორიული შემცველობა არის 342 კკალ ასი გრამ პროდუქტზე. მაგრამ ბევრს აქვს კიდევ ერთი შეკითხვა: თუ შემწვარი ღვეზელების კალორიული შემცველობა იმდენად მაღალია, მაშინ რამდენი კალორიაა გამომცხვარ ღვეზელებში? ეს კითხვა განსაკუთრებით აწუხებს მათ, ვინც აკონტროლებს მათ წონას ან სურს დაკარგოს რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამი.
განვიხილოთ, მაგალითად, გამომცხვარი კომბოსტოს ღვეზელის კალორიული შემცველობა. ამ კერძს ბევრი ამზადებს, მაგრამ დიეტოლოგებს შორის ურთიერთგამომრიცხავ მოსაზრებებს იწვევს. რა თქმა უნდა, მათთვის, ვინც მკაცრ დიეტაზეა, გამომცხვარი კომბოსტოს ღვეზელის კალორიულმა შემცველობამ შეიძლება გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს. ამასთან, გამომცხვარ კომბოსტოს ღვეზელს არ შეიძლება ეწოდოს არც მავნე და არც სასარგებლო. გამომცხვარი კომბოსტოს ღვეზელი შედგება ცომისა და კომბოსტოსგან. კომბოსტო უვნებელია ფიგურისთვის - მხოლოდ 100 კკალ ასი გრამ მზა პროდუქტზე. მაგრამ ცომს შეუძლია ზიანი მიაყენოს.
ზოგადად, გამომცხვარი კომბოსტოს ღვეზელის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია იმ ინგრედიენტებზე, რომლებისგან შედგება. და ეს არ არის მხოლოდ კომბოსტო და ფქვილი, არამედ საფუარი, გამაფხვიერებელი და ა.შ. მაგრამ ზოგადად, ასეთი ღვეზელის კალორიული შემცველობა არ აღემატება 250 კკალს ასი გრამ პროდუქტზე. და ეს ბევრია, როგორც ხედავთ. ამიტომ, ასეთ კერძს არ უნდა გაიტაცოთ, თორემ კომბოსტოს დამატებით გამომცხვარი ღვეზელი დამატებით კილოგრამ წონას მოგცემთ. თუ ეს არ არის თქვენი გეგმების ნაწილი, მაშინ თქვენ უნდა აკონტროლოთ საკუთარი თავი ჭამის დროს. დიეტოლოგები ამბობენ, რომ თუ ჭამთ რასაც გინდათ, მაგრამ მცირე რაოდენობით, მაშინ ეს არანაირად არ იმოქმედებს თქვენს ფიგურაზე. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ერთი ღვეზელის ჭამა, თუ ნამდვილად გსურთ, მაგრამ მხოლოდ ერთი.
სხვათა შორის, არსებობს ღვეზელების კალორიული შემცველობის შემცირების საშუალება - მათი სახლში მოხარშვა: ცომისთვის აიღეთ უცხიმო რძე, მთლიანი ფქვილი მტკიცე ხორბლისგან და გამოიყენეთ ზეითუნის ზეთი და არა მცენარეული ზეთი.
დიეტოლოგები გვაფრთხილებენ: შემწვარი ღვეზელები ყველაზე მავნებელია. მათში შემავალი დაჟანგული ცხიმები იწვევს ათეროსკლეროზის, ასევე გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას. გარდა ამისა, შემწვარი ღვეზელები შეიცავს კანცეროგენულ ნივთიერებებს, რომლებიც იწვევს კიბოს. შემწვარ ღვეზელებში ორჯერ მეტი კალორიაა, ვიდრე გამომცხვარში. ამიტომ, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ისინი მათთვის, ვინც აკონტროლებს მათ ჯანმრთელობას და იკვებება სწორად.
კარტოფილის ღვეზელებს დიდი მოთხოვნა აქვს. მაგრამ კარტოფილით ღვეზელების კალორიულ შემცველობას არ შეიძლება ეწოდოს დაბალი, რადგან ეს არის 300 კკალ ასი გრამ პროდუქტზე. აქ საუბარია გამომცხვარ ღვეზელზე კარტოფილით.
თუ ვსაუბრობთ შემწვარ ფორმაზე, მაშინ ამ შემთხვევაში კარტოფილით ღვეზელების კალორიული შემცველობა რამდენჯერმე მეტი იქნება. აქ კალორიული შემცველობა განისაზღვრება ცომის ტიპის მიხედვით. ცომის სახეობიდან გამომდინარე, კარტოფილით ღვეზელებში კალორიული შემცველობა გაიზრდება ან შემცირდება. კარაქის ცომი რძესთან და კვერცხთან ერთად ბევრად უფრო კალორიულია მარტივი ტესტიწყალზე. გარდა ამისა, უმჯობესია ღვეზელების გამოცხობა ღუმელში - ამ შემთხვევაში ნაკლები კანცეროგენები და კალორიები იქნება.
კვერცხთან ერთად ღვეზელის კალორიულ შემცველობაზე საუბრისას არ შეიძლება ითქვას, რომ ეს ასევე დამოკიდებულია ცომის ტიპზე.
მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ღვეზელის კალორიული შემცველობა კვერცხთან ერთად ცომისთვის უცხიმო რძის, მყარი ხორბლის ფქვილის მიღებით.
ისიც უნდა ითქვას, რომ ტაფაში შემწვარი კვერცხით ღვეზელის კალორიული შემცველობა რამდენჯერმე აღემატება ღუმელში გამომცხვარ კვერცხთან ერთად ღვეზელის კალორიულ შემცველობას. ასე რომ, გამომცხვარი ღვეზელის კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 240 კკალ ასი გრამ პროდუქტზე, ხოლო შემწვარი ღვეზელის კალორიული შემცველობა ტაფაში არის 340 კკალ ასი გრამ პროდუქტზე. როგორც ხედავთ, კალორიებში განსხვავება დიდია.
გარდა იმისა, რომ კვერცხის ღვეზელები მაღალკალორიულია, ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს. მაგალითად, ისინი მითითებულია, როდესაც არის ცილების, ცხოველური ცხიმების, ვიტამინების ნაკლებობა დიეტაში და შემცირებული კვების მქონე ადამიანებისთვის. 4.4285714285714
4.43 5-დან (7 ხმა)
ღვეზელები და ღვეზელები უძველესი დროიდან წარმოადგენდა საცხობი პროდუქტების ერთ-ერთ ძირითად სახეობას. რუსეთში აცხობდნენ პურებს, რომლებიც მხოლოდ დღევანდელი ღვეზელების წინაპრები გახდნენ და მათი ცომის რეცეპტი თითქმის არ შეცვლილა. შიგთავსების არსებული ასორტიმენტი კი ყველას საშუალებას აძლევს აირჩიოს ღვეზელი თავისი გემოვნებით - იქნება ეს ტკბილი თუ მჟავე, მსუბუქი ჩაისთვის თუ გულიანი ხორცი თუ თევზი. მაგრამ მათ შემადგენლობაში შემავალი კომპონენტების გათვალისწინებით, ჩნდება ღვეზელების კალორიული შემცველობის საკითხი, ამ ინდიკატორის შემცირების შესაძლებლობა და მათი გამოყენების დასაშვებობის დადგენა.
შეუძლებელია იმის თქმა, რამდენი კალორია შეიცავს ღვეზელს კონკრეტული ვარიაციის მითითების გარეშე. მას შეუძლია „აწონოს“ როგორც 151 კკალ, ასევე 301 კკალ. გარდა იმისა, რომ ამ ფქვილის პროდუქტები განსხვავდება მათი შევსებით, მათ შეიძლება ჰქონდეთ განსხვავებული ცომი და მომზადების მეთოდი. აქ ორი ძირითადია - ღუმელში გამოცხობა და ტაფაზე შეწვა. პირველს ცოტა მეტი დრო სჭირდება და მზა პროდუქტს აქვს ღია ოქროსფერი ფერის ხრაშუნა, მკვრივი ქერქი და ბრტყელი ფსკერი. მეორეს ზეთი სჭირდება, ღვეზელი ორივე მხრიდან შემწვარი გამოდის, ოქროსფერი ყავისფერი და ძალიან რბილი. გარდა ამისა, ღვეზელის არა მხოლოდ კალორიული შემცველობა ძალიან განსხვავებულია, არამედ მისი ცხიმის შემცველობაც: შეწვის პროცესში ის შთანთქავს უამრავ ზეთს, რაც არასასურველია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, სუსტი ნაღვლის სადინრების პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. ღვიძლი და პანკრეასი. და ასევე არ არის შესაფერისი მათთვის, ვისაც აქვს სისხლში ქოლესტერინის მაღალი დონე. და აბსოლუტურად ნებისმიერი შემწვარი ღვეზელი კალორიული შემცველობის თვალსაზრისით უფრო მძიმე იქნება, ვიდრე ღუმელიდან.
რაც შეეხება ცომის ტიპებს, ძირითადად ღვეზელების ორი ვარიანტი არსებობს: ეს არის საფუარი კარაქის ცომიდა ფაფუკი. პირველი მზადდება ფქვილის, მშრალი ან ახალი საფუარის, რძის, შაქრისა და კვერცხისგან. მისი კალორიულობაა 225 კკალ ას გრამზე, ნახშირწყლების წილი კი 85%. უფრო მეტიც, ასეთი ცომი, ყოველ შემთხვევაში, კვების თვალსაზრისით, საზიანოა. მიზანშეწონილია მოერიდოთ მას, ან გამოიყენოთ ძალიან იშვიათად და ნელ-ნელა, მისგან დამზადებული პროდუქტების ზედმეტი გამოყენების გარეშე. მეორე, ფაფუკი, თუნდაც მისი უფრო მაღალი კალორიული შემცველობით - 337 კკალ ას გრამზე - და ცხიმის პროცენტული შემცველობით, გარკვეულწილად ნაკლებად საზიანოა მიჩნეული, რამდენადაც იგი ზოგადად გამოიყენება ცომისთვის. საფუარი არ არის, სულ ერთი და იგივეა "ცარიელი" ფქვილი და შაქარი, მაგრამ არის კარაქი, რომელიც ცხოველური ცხიმის წყაროა და წყალი. თუმცა მხოლოდ ცხიმის შემცველობის გამო - 49% in ენერგეტიკული ღირებულება- ასევე რეკომენდებულია სიფრთხილე.
ახლა კი შეგიძლიათ ყურადღება მიაქციოთ შიგთავსებს, რომლებიც განსაზღვრავენ ღვეზელების კალორიული შემცველობის მეორე ნახევარს. კვერცხთან ერთად, კარტოფილით, კომბოსტოთი, ხაჭოთი, ალუბლით - აქ მხოლოდ ფანტაზია შეიძლება იყოს შეზღუდვა. და რადგან შეუძლებელია თითოეული მათგანის საფუძვლიანად გამოკვლევა, ღირს მათი უბრალოდ დაყოფა რამდენიმე კატეგორიად, სადაც შესაძლებელი იქნება ღვეზელების კალორიულ შემცველობაზე გარკვეული შეზღუდვების დაწესება.
უნდა ვაღიარო, რომ იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენი კალორია შეიცავს ღვეზელს, ეს სულაც არ არის ის პროდუქტი, რომელიც დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში. რამდენიც არ უნდა გინდოდეს, მაგრამ ცომის წყალობით ღვეზელი ყოველთვის ბევრს იწონის, რაც არ უნდა მსუბუქი შიგთავსი ჩაიდოს. მაგრამ სამართლიანობისთვის უნდა აღინიშნოს, რომ ეს ჯერ კიდევ არ არის ღვეზელების სრული უარყოფის მიზეზი. თუ წონა არ მიისწრაფვის კრიტიკულ ნიშნულამდე და არსებობს მხოლოდ არსებული ფიგურის შენარჩუნების სურვილი, ღვეზელები დასაშვებია არა უმეტეს კვირაში ერთხელ დილით, იდეალურია საუზმეზე. თუ ყოველდღიურ მენიუში ღვეზელის დამატებისას მიღებული კალორიების ჯამური ღირებულება არ აღემატება დღიურ ნორმას, ხოლო თავად ღვეზელი ღამით არ მიირთმევს, მისგან ფიგურას ზიანი არ ექნება.
4.1 5-დანძნელი წარმოსადგენია ცნობილი ღვეზელების გარეშე ყველა სახის დანამატით სლავური სამზარეულო... სახელწოდება "ტორტი" მომდინარეობს სიტყვიდან "ღვეზელი" და ნიშნავს შევსებულ ნამცხვრებს, რომლებიც გამომცხვარი ან შემწვარია.
ითვლება, რომ პირველი ღვეზელები სლავური სახელმწიფოების ტერიტორიაზე შუა საუკუნეებში გაჩნდა და მას შემდეგ ყველაზე პოპულარული საკონდიტრო ნაწარმია. ღვეზელი შესაფერისია სწრაფი საჭმლისთვის, მყარი ჩაის წვეულებისთვის, მისი შეთავაზება შესაძლებელია როგორც დესერტი ან ცალკე კერძი. უშაქრო ღვეზელები, როგორც წესი, ემსახურება როგორც პირველი კერძების და ზოგიერთი გვერდითი კერძის დამატებას.
დღეს ღვეზელები მთელ მსოფლიოში მოთხოვნადია, თუმცა თითოეულ ქვეყანას თავისი სახელი აქვს. ზოგიერთი სახის ღვეზელის რეცეპტი რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში არ შეცვლილა. ამ დრომდე დიასახლისები არ უშვებენ ხელიდან შესაძლებლობას გამოიჩინონ თავიანთი კულინარიული უნარები ბაზრობებზე და სიამოვნებით ეპყრობიან ყველას.
იმისდა მიუხედავად, რომ ღვეზელების კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია, ისინი რჩება საყვარელ კერძად მოზრდილებისა და ბავშვებისთვის.... ვეგეტარიანელები უარს არ იტყვიან კომბოსტოს გემრიელ, წვნიან ღვეზელზე, ხოლო ხორციანი სურნელოვანი ღვეზელი გულგრილს არ დატოვებს კარგი სამზარეულოს არცერთ მცოდნეს. ტკბილი ღვეზელები ჯემით, ხილით, ჯემით გაახარებს ყველაზე მომხიბვლელ ბავშვებსაც კი.
ღვეზელების მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მათ აერთიანებს მხოლოდ ცომის არსებობა და რაიმე სახის შევსება. ამ შემთხვევაში, კერძის კალორიული შემცველობა დამოკიდებული იქნება ცომისა და შემავსებლის შემადგენლობაზე.
წონის დამკვირვებლებმა უნდა გაითვალისწინონ რამდენი კალორია შეიცავს ღვეზელს და რა შედის მასში. თუ ჭარბი წონა გაქვთ, დიეტოლოგები გირჩევენ უარი თქვათ ფქვილის პროდუქტებზე, განსაკუთრებით მცენარეულ ზეთში ან ცხიმში შემწვარი.
ღვეზელების საშუალო კალორიული შემცველობაა 250 კკალ 100 გ-ზე... ღუმელში გამომცხვარი ხილის ან ბოსტნეულის შიგთავსით პროდუქტებს აქვთ ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობა - 240-250 კკალ 100 გ-ზე შემწვარი ღვეზელების კალორიული შემცველობა ხორცის შევსება- 290-300 კკალ 100 გ-ზე.
ცომი ღვეზელების დასამზადებლად შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს: საფუარი, კარაქი, უფუარი, ფაფუკი, კრემისფერი, ცომი. ხშირად საფუარის ცომის საფუძველზე შექმნილ პროდუქტს ღვეზელს უწოდებენ.
სლავური სახელმწიფოების უზარმაზარ ნაწილში ყველაზე პოპულარულია შემდეგი სახის ღვეზელები:
გამომცხვარი ღვეზელების კალორიული შემცველობა უფრო დაბალი იქნება, ვიდრე შემწვარი ღვეზელების კალორიული შემცველობა.... გარდა ამისა, დიეტოლოგები და ექიმები გვირჩევენ, არ გაიტაცათ შემწვარი საკვებით. შეწვის პროცესში გამოიყოფა საშიში კანცეროგენები, რომლებიც პროვოცირებს კიბოს სიმსივნეების განვითარებას. ხშირი მოხმარება შემწვარი საკვებიიწვევს ათეროსკლეროზს, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს, ღვიძლის, თირკმელების და საჭმლის მომნელებელი სისტემის დისფუნქციას. ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად ექსპერტები გვირჩევენ უარი თქვან შემწვარ საკვებზე.
შემწვარი თევზის ღვეზელები შეიცავს დაახლოებით 215 კკალს, რაც დამოკიდებულია თევზის კალორიულ შემცველობაზე. გამომცხვარი თევზის ღვეზელები შეიცავს 190-200 კკალს 100 გ-ზე.
ზეთში შემწვარი კომბოსტოს ღვეზელის კალორიულობაა 302 კკალ 100 გ-ზე, გამომცხვარი კომბოსტოს კალორიულობაა 235 კკალ 100 გ-ზე.
100 გრ შემწვარ ღვეზელს კვერცხითა და ხახვით, დაახლოებით 260 კკალა. გამომცხვარი ღვეზელების კალორიული შემცველობა კვერცხითა და ხახვით არის 204 კკალ 100 გ-ზე.
გამომცხვარი კარტოფილის ღვეზელის კალორიულობაა 201 კკალ 100 გ-ზე, შემწვარი კარტოფილის ღვეზელის კალორიული შემცველობა ზეთში იზრდება 244 კკალამდე 100 გ-ზე.
ვ შემწვარი ღვეზელიჯემით არის 289 კკალ 100გრ.გამოცხობისას შეიცავს 240კკალ 100გრ.
ხორცით გამომცხვარი ღვეზელების კალორიული შემცველობაა 241 კკალ, ხოლო შემწვარში - 268 კკალ 100 გ-ზე..
იმისდა მიუხედავად, რომ ღვეზელები მრავალი ხალხის ტრადიციულ კერძად ითვლება, მათ არ შეიძლება ეწოდოს ჯანსაღი და დიეტური. კვირაში ერთი ღვეზელი არ გაგიფუჭებთ ფიგურას, მაგრამ მაღალკალორიული საკვების რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე. ჭარბი წონისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის უმჯობესია მთლიანად გამორიცხონ ფქვილის კერძები, განსაკუთრებით კარაქში და შაქარში შემწვარი.
პოპულარული სტატიები
წონის დაკლება არ შეიძლება იყოს სწრაფი პროცესი. წონის დაკლების უმრავლესობის მთავარი შეცდომა არის ის, რომ მათ სურთ მიიღონ საოცარი შედეგი რამდენიმე დღის მარხვაში. მაგრამ ბოლოს და ბოლოს, წონა არ მოიმატა რამდენიმე დღეში! ზედმეტი ფუნტი n...
