კალორიული შემცველობა: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის
Საუკეთესოსთვის:
- საფუარი (მშრალი) - 1 ს.კ. ლ. ან საფუარი (დაპრესილი) - 25 გ,
- წყალი (თბილი) - 100 მლ,
- წყალი (მდუღარე წყალი) - 100 მლ,
- სამზარეულოს მარილი - 0,5 ჩ/კ,
- უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 320-350 გ.
- გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
- ზეთი (მცენარეული, ზეითუნის) - 1,5 ს.კ. ლ. (+ ზეთი შესაწვავად).
შევსებისთვის:
- კარტოფილის ტუბერები - 500 გ,
- ხახვი ხახვი - 1-2 ც.,
- მცენარეული ზეთი ხახვის მოსაშუშად.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
ჭურჭელში ჩაასხით თბილი წყალი, მოაყარეთ საფუარი, სუფრის მარილი და გრანულირებული შაქარი, აურიეთ და დატოვეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში, რომ ადუღდეს.
სხვა თასში ჩაასხით ფქვილი (3-4 სუფრის კოვზი), დაუმატეთ ზეთი და მდუღარე წყალი. საფუძვლიანად და სწრაფად აურიეთ კოვზით.
შემდეგ ცომს ცომში ვამატებთ. და თანდათან დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი.
შემდეგ მოზილეთ ცომი, თასს ცომს პირსახოცით ვაფარებთ და თბილ ადგილას ვდებთ (დაახლოებით 1 საათი).
სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ შიგთავსი. გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ მარილიან წყალში. წყალს ვწურავთ და მისგან კარტოფილის პიურეს ვაკეთებთ.
ტურპს ვასუფთავებთ და შემდეგ რგოლებით ვჭრით. შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
კარტოფილის პიურეს დაუმატეთ ხახვი და გააგრილეთ.
ამ დროის განმავლობაში ცომი კარგად უნდა გაიზარდოს.
დაფაზე გავაბრტყელებთ და ჭიქით ამოვჭრით წრეებს.
თითოეულს შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და ცომი მოჭერით, რომ ლამაზი ღვეზელი მიიღოთ.
ჩამოყალიბებულ ღვეზელებს ვტოვებთ ასაფუებლად (15 წუთის განმავლობაში), შემდეგ კი გადავდივართ ბოლო ეტაპზე. 
შეწვით პროდუქტები ცხელ ტაფაზე კარაქით. 
შეწვით ორივე მხრიდან 5-6 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე. 
ცხელი ღვეზელები მოათავსეთ თასში, დააფარეთ პირსახოცით და გააგრილეთ. და მათთვის ვისაც უყვარს ტკბილი ნამცხვრებიჩვენ გვაქვს რეცეპტი. თუ ჯერ არ გამომცხვარი
ღვეზელების დამზადების რეცეპტები
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შემწვარი ღვეზელები ტაფაში კარტოფილით: მარტივი რეცეპტებიდან საფუარის ცომიდა კეფირის ცომიც ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიდა ვიდეო.
1 სთ 30 წთ
210 კკალ
5/5 (2)
ღვეზელები შეიძლება მომზადდეს სრულიად განსხვავებული შიგთავსით, ასევე სხვადასხვა გზები: ტაფაში ან ღუმელში. მე შემოგთავაზებთ ჩემს რეცეპტებს, რომლითაც შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი ღვეზელებიტაფაში შემწვარი კარტოფილით. ისინი თითბერზე უფრო სწრაფად ამზადებენ და ყოველთვის აქვთ შიგთავსისა და ცომის კარგი ნაზავი. კარტოფილით ღვეზელების ერთ-ერთი რეცეპტი დედამთილისგან მივიღე, დედამ კი მეორე მასწავლა. იმედი მაქვს თქვენც მოგეწონებათ და სცადეთ ისინი.
Სამზარეულოს ჭურჭელი:თასი, ტაფა, დამსხვრეული, საჭრელი დაფა.
ცომი:
შევსება:
მიირთვით ღვეზელები არაჟანთან ერთად, რომელიც შეიძლება შეურიოთ დაჭრილ ნიორს ან მწვანილს.
კარტოფილით შევსება შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი და მოხარშული - - ან -.
რომ დაათვალიერა დეტალური რეცეპტიღვეზელები ვიდეოზე, მათი მომზადება არ გაგიჭირდებათ.
ამ რეცეპტის მიხედვით, კარტოფილის ღვეზელების ცომი, რომელიც ასევე ტაფაშია მოხარშული, საფუარის გარეშე ზელდება. მას მხოლოდ კეფირი სჭირდება, რომელიც შეიძლება ნებისმიერი ცხიმიანი იყოს. ფერმენტირებული რძის მიღებაც კი შეგიძლიათ.
Საუკეთესოსთვის:
შევსებისთვის:
მივირთმევთ მზა შემწვარ ღვეზელებს კარტოფილთან ერთად კეფირზე არაჟნით და მწვანილით ჩაის ან პირველი კერძებისთვის.
ღვეზელი კარტოფილით საყვარელი და ნაცნობი საჭმელია.
არც ბავშვები და არც უფროსები არ იტყვიან უარს წითელ პროდუქტზე.
მით უმეტეს, თუ ღვეზელები ხელნაკეთი და შემწვარი, ფუმფულა და არომატული, ჩვენი რეცეპტების მიხედვით მომზადებული.
მოდით დავტკბეთ გემრიელი ღვეზელებით?
ღვეზელების რეცეპტების უმეტესობაში გამოიყენება საფუარის ცომი. მასთან ერთად პროდუქტები ფოროვანი, ჰაეროვანია და თუ სწორად მოიხარშება და გამოიყოფა, დიდხანს დარჩება რბილი. დღესდღეობით შეკუმშული ნედლი საფუარი იშვიათად გამოიყენება და თითქმის ყველა რეცეპტი მკვეთრია მშრალი მარცვლებისთვის.
რაზე შეგიძლიათ მოზილოთ საფუარის ცომი:
Წყალზე;
რძე, კეფირი;
შრატი;
წყლისა და არაჟნის ნარევები;
რამდენიმე ინგრედიენტის ნარევზე.
ეკონომიური დიასახლისები იწყებენ ცომს მაწონით და სხვა სტაგნაციის პროდუქტებით. ცოტა ზეთსაც ასხამენ, შეგიძლიათ კვერცხიც დაუმატოთ. შეყვანამდე ფქვილს ყოველთვის ასველებენ მინარევების მოსაშორებლად და პროდუქტის ჟანგბადით შევსების მიზნით, რაც საფუარს ძალიან სჭირდება ნორმალური განვითარებისთვის.
ასევე, შემწვარი ღვეზელები შეიძლება დამზადდეს წყალში ან კეფირში უფუარი ცომისგან. ფორიანობისა და რბილობისთვის მას ემატება დეზინტეგრატორები.
შევსებისთვის ძირითადად ამზადებენ კარტოფილის პიურეს. ხშირად დებენ მასში: ხახვს, ხორცპროდუქტებს, ბოსტნეულს, სოკოს, ძეხვს. ღვეზელები მცენარეულ ზეთში შემწვარი ტაფაში ნაწილებად, თითო რამდენიმე ცალი.
კლასიკური რეცეპტიშემწვარი ღვეზელები კარტოფილით ტაფაში. არომატისა და მდიდარი გემოსთვის პიურეს ხახვი ემატება.
ინგრედიენტები
0,5 ლიტრი წყალი (შეიძლება გამოიყენოთ შრატი ან რძე);
კოვზი შაქარი;
დაახლოებით 6 ჭიქა ფქვილი;
¼ სუფრის კოვზი მარილი;
40 მლ ზეთი.
შევსებისთვის:
0,8 კგ კარტოფილი;
0,15 კგ ხახვი.
მომზადება
1. ჩაასხით ცხელი წყალი დიდ თასში ან ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, საფუარი და ნახევარი ფქვილი. ცომს ოცდაათი წუთის განმავლობაში ვტოვებთ.
2. დაამატეთ მარილი, დარჩენილი ფქვილი. შერევისას დაასხით ზეთი. ქვაბს (თასს) დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ სანამ კარგად არ წამოიწევა. ცომი სამჯერ უნდა გაიზარდოს.
3. შევსებისთვის მოამზადეთ ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილი. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, მოვშუშოთ და დავამატოთ. არ დაივიწყოთ სანელებლების შესახებ. მარილის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა, მწვანილი, პაპრიკა და სხვა სანელებლები.
4. ცომს ამოვიღებთ და ვჭრით ნაჭრებად, დადებთ მაგიდაზე, ცოტა ადუღდება. თითოეულს ვაბრტყელებთ ნამცხვარში, მოვათავსებთ შიგთავსს, ვაკავშირებთ კიდეებს.
5. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ფენის სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 2 სანტიმეტრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღვეზელები არათანაბრად გამომცხვარი იქნება.
6. დაბრმავებული ღვეზელები ოდნავ გააბრტყელეთ ისე, რომ არც ისე მრგვალი გახდეს და ორივე მხრიდან შეწვით. ტაფაზე გადახურვა არ გჭირდებათ, რადგან შიგთავსი უკვე მზადაა, საფუარის ცომი კი სწრაფად შეიწვება.
ტაფაში შემწვარი კარტოფილით ამ ღვეზელების თავისებურებაა თხელი უფუარი ცომი, რომელსაც კეფირში საფუარის დამატების გარეშე ზილევენ. ფორიანობისთვის ემატება საცხობი სოდა, შეიძლება შეიცვალოს რიპერით.
ინგრედიენტები
500 მლ კეფირი;
მარილი, შაქარი;
2/3 ჩ.კ სოდა;
2-3 სუფრის კოვზი ზეთი.
შევსებისთვის მოამზადეთ ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილი, როგორც წინა რეცეპტში. შეიძლება იყოს ხახვთან ერთად ან მის გარეშე.
მომზადება
1. თბილ კეფირში ჩაყარეთ სოდა, აურიეთ.
2. 2 კვერცხი ცალ-ცალკე ათქვიფეთ კოვზ შაქართან და ცოტა მარილით. ჩაასხით კეფირში, აურიეთ.
3. ჩაასხით ფქვილი, დაასხით ორიოდე კოვზი ზეთი, მოზილეთ. გააკეთეთ ელასტიური, მაგრამ არა ძალიან მკვრივი ცომი. დავწექით, 15 წუთი საკმარისია.
4. ცომისგან ბურთულებს ვაკეთებთ, გავაბრტყელოთ, მოვასხათ შიგთავსი და ვაკეთებთ ჩვეულებრივ ღვეზელებს. შევსების რაოდენობა და ზომა თქვენი შეხედულებისამებრ.
5. შეწვით ტაფაში კარაქთან ერთად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ასეთი შემწვარი კარტოფილის ღვეზელების მთავარი უპირატესობა ცომია სწრაფი კვებარომელსაც დიდხანს დგომა არ სჭირდება. ზოგადად, მისი გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი შიგთავსით და არა მხოლოდ კარტოფილით. მას ურევენ საფუარს, მაგრამ სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით.
ინგრედიენტები
460 მლ წყალი;
0,6 კგ ფქვილი;
11 გრამი საფუარი;
1 ჩ.კ მარილი;
1 ს.კ. ლ. საჰარა;
30-50 გრამი კარაქი.
შიგთავსი არის კარტოფილის პიურე ხახვით ან სხვა დანამატებით. დაახლოებით 800 გრამი გაქრება.
მომზადება
1. გაყავით წყალი შუაზე. ერთ ნაწილს ვადუღებთ თბილ მდგომარეობაში, მეორეს ვადუღებთ.
2. თბილ წყალში გავხსნათ შაქარი, საფუარი და მარილი.
3. ფქვილი გავცრათ დიდ ჯამში, მოვაყაროთ ფქვილი და ჩავასხათ სითხეში, დავამატოთ ზეთი. ცოტა ფქვილს აურიეთ და დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე წყალში. ენერგიულად ურიეთ კოვზით, შემდეგ ხელებით. თუ ცომი სუსტია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი.
4. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოამზადოთ ღვეზელები, მაგრამ უმჯობესია ცომი 10 წუთით გააჩეროთ, რომ წებოვანა ადიდდეს, გათანაბრდეს, გახდეს გლუვი და რბილი.
5. პროდუქტებს ვკლავთ, ვძერწავთ და ვწვავთ კლასიკური წესით, როგორც ეს აღწერილია ზემოთ მოცემულ რეცეპტებში.
ტაფაში შემწვარი კარტოფილით შემწვარი ფენოვანი ცომის ვარიანტი განსაკუთრებით მოეწონებათ მათ, ვინც ცომს არ მეგობრობს. და ის ასევე დაგვეხმარება, თუ დარჩა კარტოფილის პიურე ლანჩიდან ან ვახშმიდან და სასწრაფოდ უნდა გაარკვიოთ რამე ჩაისთვის ან საჭმლისთვის. უმჯობესია გამოიყენოთ ფენოვანი ცომი საფუარით, რომლითაც შემწვარი პროდუქტები უფრო რბილია.
ინგრედიენტები
ცომი 1 პაკეტი;
600 გრამი პიურე;
მომზადება
1. უფრო გამოხატული გემოსთვის პიურეს დაუმატეთ ცოტა წიწაკა, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი ნიორი, ხმელი ან ახალი მწვანილი. ჩვენ ვურევთ.
2. ფენოვანი ცომიდადეთ მაგიდაზე და გააბრტყელეთ სამ მილიმეტრამდე.
3. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გამოწუროთ ის დიდი ჭიქით, რათა გააკეთოთ წრეები. მაგრამ ეს არ არის ძალიან მომგებიანი, რადგან ბევრი ჯართი იქნება. უმჯობესია დავჭრათ ოთხკუთხედებად ან კვადრატებად. ზომა თვითნებურია.
4. ახლა მოათავსეთ შიგთავსი თითოეული ნაწილის ცენტრში.
5. ვიღებთ ფუნჯს (ტილო, სპონგს), ვასველებთ წყალში და ვუვლით ნაჭრების ყველა კიდეზე, ვატენიანებთ.
6. ვაკეთებთ ღვეზელებს. ისინი შეიძლება იყოს მართკუთხედების, სამკუთხედების ან კონვერტების სახით. ჩვენ ვაკეთებთ როგორც გვსურს ან ვიღებთ მას.
7. შეწვით ზეთში დარბილებამდე.
საფუარის ცომის კიდევ ერთი ვერსია შემწვარი ღვეზელისთვის. ამ რეცეპტში ის უფრო მდიდარია, ნაზი, პროდუქტები მოწითალო და ჰაეროვანია. მოამზადეთ ჩვეულებრივი შიგთავსი დაფქული კარტოფილისგან.
ინგრედიენტები
0,8 კგ ფქვილი;
300 მლ რძე;
მარილი და შაქარი;
80 გრამი ქლიავის ზეთი;
15 გრამი საფუარი (მშრალი).
მომზადება
1. თბილ რძეში უნდა დაითხოვოს კოვზი შაქარი საფუარით. ვტოვებთ 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ სანამ არ გახურდება.
2. კვერცხს შეურიეთ ოდნავ არასრული ჩაის კოვზი მარილი, დაუმატეთ რძე. აურიეთ.
3. ჩაასხით კარაქი და დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ რბილი ცომი. ერთიანად უნდა აღმოჩნდეს ერთგვაროვანი, გლუვი.
4. ჩადეთ მაღალ ქვაბში, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ ერთი საათი. შემდეგ ვზილოთ, გავაჩეროთ კიდევ ნახევარი საათი.
5. ვიწყებთ ჩვეულებრივი ღვეზელების გამოძერწვას, შევწვით ტაფაში.
ტაფაში შემწვარი კარტოფილით ღვეზელები განსაკუთრებით არომატული და გემრიელი აღმოჩნდება, თუ შიგთავსს ცოტაოდენი დაფქული ხორცი დაუმატებთ. ჩვენ ვიყენებთ ნებისმიერი საფუარის ცომს.
ინგრედიენტები
1 კგ ცომი;
0,6 კგ კარტოფილი;
2 ხახვი;
0,3 კგ დაფქული ხორცი;
კარაქი.
მომზადება
1. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, პიურე მოვხარშოთ მარილიან წყალში.
2. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ კარაქში ერთი წუთით.
3. როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით სანამ დარბილდება. 7-8 წუთი საკმარისია.
4. შემწვარი დაფქული ხორცი შეურიეთ კარტოფილის პიურეს, დაამატეთ მეტი მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები. შევაგრილოთ შიგთავსი.
5. გამოძერწეთ ღვეზელები მოხარშული ხორცით, შეწვით სანამ დარბილდება.
კარტოფილი და კომბოსტო შესანიშნავი კომბინაციაა, განსაკუთრებით შემწვარი ღვეზელების შიგთავსში. მჟავე კომბოსტოს გამოვიყენებთ, თან განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის. ოღონდ ტაფაშიც შეგიძლიათ შეწვათ და ახალი. ჩვენ ვიყენებთ აბსოლუტურად ნებისმიერ ცომს, გემრიელი გამოდის ახალთან ერთად.
ინგრედიენტები შევსებისთვის
500 გრამი კარტოფილი;
600 გრამი მჟავე კომბოსტო;
1-2 ხახვი;
ზეთი და სანელებლები.
მომზადება
1. ვამზადებთ კარტოფილიდან კლასიკური პიურე, დაამატეთ შემწვარი ხახვი.
2. მჟავე კომბოსტოგაწურეთ, თუ ძალიან მჟავეა, შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ.
3. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი, მოაყარეთ კომბოსტო და შეწვით დარბილებამდე.
4. ახლა ამოიღეთ ცომიდან ბრტყელი ნამცხვრები და თითოეულში ჩაყარეთ არასრული კოვზი დაფქული კარტოფილი და ამდენივე კომბოსტო. ჩვენ ვხურავთ კიდეებს.
5. ღვეზელები შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
სულ რაღაც ორი ძეხვი მთლიანად შეცვლის ამ ღვეზელების გემოს. შიგთავსი უფრო სურნელოვანი და გემრიელი აღმოჩნდება. უმჯობესია ცომი საფუარით, რძით ან წყლით წაიღოთ.
ინგრედიენტები
1 კგ ცომი;
0,7 კგ კარტოფილი;
1 ხახვი;
Მარილი წიწაკა;
ზეთი და სანელებლები;
2-4 ძეხვი.
მომზადება
1. კარტოფილისგან მოამზადეთ ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილი.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით ზეთში ნაჭრების გამჭვირვალობამდე.
3. დაუმატეთ დაჭრილი სოსისი და ერთად შეწვით. ძეხვის ნაცვლად შეგიძლიათ ანალოგიურად აიღოთ პატარა სოსისი, ძეხვის ნაჭერი.
4. დაფქული კარტოფილი შეურიეთ სოსისებს, მიღებული შიგთავსი სანელებლებით მოაყარეთ.
5. ცომი გაყავით 14-15 ნაწილად, მოამზადეთ ნამცხვრები, მოაყარეთ შიგთავსი და შეაერთეთ კიდეები.
6. შეწვით, როგორც ჩვეულებრივი ღვეზელები კარტოფილთან ერთად, სანამ ქერქი არ დაიბრაწება.
შემწვარი ღვეზელების ცომში ბევრი შაქრის დამატება არ შეიძლება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი სწრაფად დაიწვება, შიგნით კი ტენიანი დარჩება.
ციცაბო და მყარი ცომი იზილება მხოლოდ პელმენებისთვის და სხვა მსგავსი პროდუქტებისთვის. ღვეზელები მას არ მოითმენს, ისინი მკაცრი და უგემოვნო აღმოჩნდებიან. მათთვის საჭიროა რბილი და ჰაეროვანი ცომი, თუნდაც ოდნავ წებოვანი.
ბევრი დიასახლისი ცომს ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე ჭრის. მაგრამ მარცვლები იწვის შეწვის დროს, ნახშირბადის დეპოზიტები იქმნება ტაფაში, ზეთი ეწევა. მაგრამ ამ ყველაფრის თავიდან აცილება მარტივად შეიძლება. საკმარისია ფქვილის ნაცვლად მცენარეული ზეთი გამოიყენოთ. ისინი ატენიანებენ ჭრის ზედაპირს, ასევე ხელებს.
შემწვარი ღვეზელებიგანსაკუთრებით გემრიელი იქნება, თუ მცენარეულ ზეთს შეურიეთ. მაგრამ ბევრის დამატება არ გჭირდებათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნარევი სწრაფად დაიწვება.
ღვეზელები მხოლოდ ნაკერით ტაფაში უნდა ჩადოთ. თუ პირიქით გააკეთებთ, მაშინ დიდია ალბათობა იმისა, რომ პროდუქტი დაიშლება.
ღვეზელები მოთავსებულია მხოლოდ ცხელ ზეთში. თუ საკმარისად არ გაცხელდა, ცომში შეაღწევს, პროდუქტები გამოდის ზეთოვანი, ზედმეტად ცხიმიანი და უგემოვნო.
ღვეზელი კარტოფილით საყვარელი და ნაცნობი საჭმელია.
არც ბავშვები და არც უფროსები არ იტყვიან უარს წითელ პროდუქტზე.
მით უმეტეს, თუ ღვეზელები ხელნაკეთი და შემწვარი, ფუმფულა და არომატული, ჩვენი რეცეპტების მიხედვით მომზადებული.
მოდით დავტკბეთ გემრიელი ღვეზელებით?
ღვეზელების რეცეპტების უმეტესობაში გამოიყენება საფუარის ცომი. მასთან ერთად პროდუქტები ფოროვანი, ჰაეროვანია და თუ სწორად მოიხარშება და გამოიყოფა, დიდხანს დარჩება რბილი. დღესდღეობით შეკუმშული ნედლი საფუარი იშვიათად გამოიყენება და თითქმის ყველა რეცეპტი მკვეთრია მშრალი მარცვლებისთვის.
რაზე შეგიძლიათ მოზილოთ საფუარის ცომი:
რძე, კეფირი;
წყლისა და არაჟნის ნარევები;
რამდენიმე ინგრედიენტის ნარევზე.
ეკონომიური დიასახლისები იწყებენ ცომს მაწონით და სხვა სტაგნაციის პროდუქტებით. ცოტა ზეთსაც ასხამენ, შეგიძლიათ კვერცხიც დაუმატოთ. შეყვანამდე ფქვილს ყოველთვის ასველებენ მინარევების მოსაშორებლად და პროდუქტის ჟანგბადით შევსების მიზნით, რაც საფუარს ძალიან სჭირდება ნორმალური განვითარებისთვის.
ასევე, შემწვარი ღვეზელები შეიძლება დამზადდეს წყალში ან კეფირში უფუარი ცომისგან. ფორიანობისა და რბილობისთვის მას ემატება დეზინტეგრატორები.
შევსებისთვის ძირითადად ამზადებენ კარტოფილის პიურეს. ხშირად დებენ მასში: ხახვს, ხორცპროდუქტებს, ბოსტნეულს, სოკოს, ძეხვს. ღვეზელები მცენარეულ ზეთში შემწვარი ტაფაში ნაწილებად, თითო რამდენიმე ცალი.
კლასიკური რეცეპტი შემწვარი ღვეზელების კარტოფილით. არომატისა და მდიდარი გემოსთვის პიურეს ხახვი ემატება.
0,5 ლიტრი წყალი (შეიძლება გამოიყენოთ შრატი ან რძე);
კოვზი შაქარი;
დაახლოებით 6 ჭიქა ფქვილი;
¼ სუფრის კოვზი მარილი;
40 მლ ზეთი.
0,8 კგ კარტოფილი;
0,15 კგ ხახვი.
1. ჩაასხით ცხელი წყალი დიდ თასში ან ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, საფუარი და ნახევარი ფქვილი. ცომს ოცდაათი წუთის განმავლობაში ვტოვებთ.
2. დაამატეთ მარილი, დარჩენილი ფქვილი. შერევისას დაასხით ზეთი. ქვაბს (თასს) დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ სანამ კარგად არ წამოიწევა. ცომი სამჯერ უნდა გაიზარდოს.
3. შევსებისთვის მოამზადეთ ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილი. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, მოვშუშოთ და დავამატოთ. არ დაივიწყოთ სანელებლების შესახებ. მარილის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა, მწვანილი, პაპრიკა და სხვა სანელებლები.
4. ცომს ამოვიღებთ და ვჭრით ნაჭრებად, დადებთ მაგიდაზე, ცოტა ადუღდება. თითოეულს ვაბრტყელებთ ნამცხვარში, მოვათავსებთ შიგთავსს, ვაკავშირებთ კიდეებს.
5. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ფენის სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 2 სანტიმეტრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღვეზელები არათანაბრად გამომცხვარი იქნება.
6. დაბრმავებული ღვეზელები ოდნავ გააბრტყელეთ ისე, რომ არც ისე მრგვალი გახდეს და ორივე მხრიდან შეწვით. ტაფაზე გადახურვა არ გჭირდებათ, რადგან შიგთავსი უკვე მზადაა, საფუარის ცომი კი სწრაფად შეიწვება.
ტაფაში შემწვარი კარტოფილით ამ ღვეზელების თავისებურებაა თხელი უფუარი ცომი, რომელსაც კეფირში საფუარის დამატების გარეშე ზილევენ. ფორიანობისთვის ემატება საცხობი სოდა, შეიძლება შეიცვალოს რიპერით.
500 მლ კეფირი;
მარილი, შაქარი;
2/3 ჩ.კ სოდა;
2-3 სუფრის კოვზი ზეთი.
შევსებისთვის მოამზადეთ ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილი, როგორც წინა რეცეპტში. შეიძლება იყოს ხახვთან ერთად ან მის გარეშე.
1. თბილ კეფირში ჩაყარეთ სოდა, აურიეთ.
2. 2 კვერცხი ცალ-ცალკე ათქვიფეთ კოვზ შაქართან და ცოტა მარილით. ჩაასხით კეფირში, აურიეთ.
3. ჩაასხით ფქვილი, დაასხით ორიოდე კოვზი ზეთი, მოზილეთ. გააკეთეთ ელასტიური, მაგრამ არა ძალიან მკვრივი ცომი. დავწექით, 15 წუთი საკმარისია.
4. ცომისგან ბურთულებს ვაკეთებთ, გავაბრტყელოთ, მოვასხათ შიგთავსი და ვაკეთებთ ჩვეულებრივ ღვეზელებს. შევსების რაოდენობა და ზომა თქვენი შეხედულებისამებრ.
5. შეწვით ტაფაში კარაქთან ერთად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ასეთი კარტოფილით შემწვარი ღვეზელების მთავარი უპირატესობა არის მომენტალური ცომი, რომელსაც დიდხანს დგომა არ სჭირდება. ზოგადად, მისი გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი შიგთავსით და არა მხოლოდ კარტოფილით. მას ურევენ საფუარს, მაგრამ სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით.
460 მლ წყალი;
0,6 კგ ფქვილი;
11 გრამი საფუარი;
1 ჩ.კ მარილი;
1 ს.კ. ლ. საჰარა;
30-50 გრამი კარაქი.
შიგთავსი არის კარტოფილის პიურე ხახვით ან სხვა დანამატებით. დაახლოებით 800 გრამი გაქრება.
1. გაყავით წყალი შუაზე. ერთ ნაწილს ვადუღებთ თბილ მდგომარეობაში, მეორეს ვადუღებთ.
2. თბილ წყალში გავხსნათ შაქარი, საფუარი და მარილი.
3. ფქვილი გავცრათ დიდ ჯამში, მოვაყაროთ ფქვილი და ჩავასხათ სითხეში, დავამატოთ ზეთი. ცოტა ფქვილს აურიეთ და დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე წყალში. ენერგიულად ურიეთ კოვზით, შემდეგ ხელებით. თუ ცომი სუსტია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი.
4. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოამზადოთ ღვეზელები, მაგრამ უმჯობესია ცომი 10 წუთით გააჩეროთ, რომ წებოვანა ადიდდეს, გათანაბრდეს, გახდეს გლუვი და რბილი.
5. პროდუქტებს ვკლავთ, ვძერწავთ და ვწვავთ კლასიკური წესით, როგორც ეს აღწერილია ზემოთ მოცემულ რეცეპტებში.
ტაფაში შემწვარი კარტოფილით შემწვარი ფენოვანი ცომის ვარიანტი განსაკუთრებით მოეწონებათ მათ, ვინც ცომს არ მეგობრობს. და ის ასევე დაგვეხმარება, თუ დარჩა კარტოფილის პიურე ლანჩიდან ან ვახშმიდან და სასწრაფოდ უნდა გაარკვიოთ რამე ჩაისთვის ან საჭმლისთვის. უმჯობესია გამოიყენოთ ფენოვანი ცომი საფუარით, რომლითაც შემწვარი პროდუქტები უფრო რბილია.
ცომი 1 პაკეტი;
600 გრამი პიურე;
1. უფრო გამოხატული გემოსთვის პიურეს დაუმატეთ ცოტა წიწაკა, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი ნიორი, ხმელი ან ახალი მწვანილი. ჩვენ ვურევთ.
2. ფენოვანი ცომი მაგიდაზე დადეთ და გააბრტყელეთ სამ მილიმეტრამდე.
3. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გამოწუროთ ის დიდი ჭიქით, რათა გააკეთოთ წრეები. მაგრამ ეს არ არის ძალიან მომგებიანი, რადგან ბევრი ჯართი იქნება. უმჯობესია დავჭრათ ოთხკუთხედებად ან კვადრატებად. ზომა თვითნებურია.
4. ახლა მოათავსეთ შიგთავსი თითოეული ნაწილის ცენტრში.
5. ვიღებთ ფუნჯს (ტილო, სპონგს), ვასველებთ წყალში და ვუვლით ნაჭრების ყველა კიდეზე, ვატენიანებთ.
6. ვაკეთებთ ღვეზელებს. ისინი შეიძლება იყოს მართკუთხედების, სამკუთხედების ან კონვერტების სახით. ჩვენ ვაკეთებთ როგორც გვსურს ან ვიღებთ მას.
7. შეწვით ზეთში დარბილებამდე.
საფუარის ცომის კიდევ ერთი ვერსია შემწვარი ღვეზელისთვის. ამ რეცეპტში ის უფრო მდიდარია, ნაზი, პროდუქტები მოწითალო და ჰაეროვანია. მოამზადეთ ჩვეულებრივი შიგთავსი დაფქული კარტოფილისგან.
0,8 კგ ფქვილი;
300 მლ რძე;
მარილი და შაქარი;
80 გრამი ქლიავის ზეთი;
15 გრამი საფუარი (მშრალი).
1. თბილ რძეში უნდა დაითხოვოს კოვზი შაქარი საფუარით. ვტოვებთ 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ სანამ არ გახურდება.
2. კვერცხს შეურიეთ ოდნავ არასრული ჩაის კოვზი მარილი, დაუმატეთ რძე. აურიეთ.
3. ჩაასხით კარაქი და დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ რბილი ცომი. ერთიანად უნდა აღმოჩნდეს ერთგვაროვანი, გლუვი.
4. ჩადეთ მაღალ ქვაბში, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ ერთი საათი. შემდეგ ვზილოთ, გავაჩეროთ კიდევ ნახევარი საათი.
5. ვიწყებთ ჩვეულებრივი ღვეზელების გამოძერწვას, შევწვით ტაფაში.
ტაფაში შემწვარი კარტოფილით ღვეზელები განსაკუთრებით არომატული და გემრიელი აღმოჩნდება, თუ შიგთავსს ცოტაოდენი დაფქული ხორცი დაუმატებთ. ჩვენ ვიყენებთ ნებისმიერი საფუარის ცომს.
1 კგ ცომი;
0,6 კგ კარტოფილი;
2 ხახვი;
0,3 კგ დაფქული ხორცი;
კარაქი.
1. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, პიურე მოვხარშოთ მარილიან წყალში.
2. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ კარაქში ერთი წუთით.
3. როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით სანამ დარბილდება. 7-8 წუთი საკმარისია.
4. შემწვარი დაფქული ხორცი შეურიეთ კარტოფილის პიურეს, დაამატეთ მეტი მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები. შევაგრილოთ შიგთავსი.
5. გამოძერწეთ ღვეზელები მოხარშული ხორცით, შეწვით სანამ დარბილდება.
კარტოფილი და კომბოსტო შესანიშნავი კომბინაციაა, განსაკუთრებით შემწვარი ღვეზელების შიგთავსში. მჟავე კომბოსტოს გამოვიყენებთ, თან განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის. ოღონდ ტაფაშიც შეგიძლიათ შეწვათ და ახალი. ჩვენ ვიყენებთ აბსოლუტურად ნებისმიერ ცომს, გემრიელი გამოდის ახალთან ერთად.
ინგრედიენტები შევსებისთვის
500 გრამი კარტოფილი;
600 გრამი მჟავე კომბოსტო;
1-2 ხახვი;
ზეთი და სანელებლები.
1. კარტოფილისგან მოამზადეთ კლასიკური პიურე, მოაყარეთ შემწვარი ხახვი.
2. მჟავე კომბოსტოს ვწურავთ, თუ ძალიან მჟავეა, შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ.
3. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი, მოაყარეთ კომბოსტო და შეწვით დარბილებამდე.
4. ახლა ამოიღეთ ცომიდან ბრტყელი ნამცხვრები და თითოეულში ჩაყარეთ არასრული კოვზი დაფქული კარტოფილი და ამდენივე კომბოსტო. ჩვენ ვხურავთ კიდეებს.
5. ღვეზელები შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
სულ რაღაც ორი ძეხვი მთლიანად შეცვლის ამ ღვეზელების გემოს. შიგთავსი უფრო სურნელოვანი და გემრიელი აღმოჩნდება. უმჯობესია ცომი საფუარით, რძით ან წყლით წაიღოთ.
1 კგ ცომი;
0,7 კგ კარტოფილი;
1 ხახვი;
Მარილი წიწაკა;
ზეთი და სანელებლები;
2-4 ძეხვი.
1. კარტოფილისგან მოამზადეთ ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილი.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით ზეთში ნაჭრების გამჭვირვალობამდე.
3. დაუმატეთ დაჭრილი სოსისი და ერთად შეწვით. ძეხვის ნაცვლად შეგიძლიათ ანალოგიურად აიღოთ პატარა სოსისი, ძეხვის ნაჭერი.
4. დაფქული კარტოფილი შეურიეთ სოსისებს, მიღებული შიგთავსი სანელებლებით მოაყარეთ.
5. ცომი გაყავით 14-15 ნაწილად, მოამზადეთ ნამცხვრები, მოაყარეთ შიგთავსი და შეაერთეთ კიდეები.
6. შეწვით, როგორც ჩვეულებრივი ღვეზელები კარტოფილთან ერთად, სანამ ქერქი არ დაიბრაწება.
შემწვარი ღვეზელების ცომში ბევრი შაქრის დამატება არ შეიძლება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი სწრაფად დაიწვება, შიგნით კი ტენიანი დარჩება.
ციცაბო და მყარი ცომი იზილება მხოლოდ პელმენებისთვის და სხვა მსგავსი პროდუქტებისთვის. ღვეზელები მას არ მოითმენს, ისინი მკაცრი და უგემოვნო აღმოჩნდებიან. მათთვის საჭიროა რბილი და ჰაეროვანი ცომი, თუნდაც ოდნავ წებოვანი.
ბევრი დიასახლისი ცომს ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე ჭრის. მაგრამ მარცვლები იწვის შეწვის დროს, ნახშირბადის დეპოზიტები იქმნება ტაფაში, ზეთი ეწევა. მაგრამ ამ ყველაფრის თავიდან აცილება მარტივად შეიძლება. საკმარისია ფქვილის ნაცვლად მცენარეული ზეთი გამოიყენოთ. ისინი ატენიანებენ ჭრის ზედაპირს, ასევე ხელებს.
შემწვარი ღვეზელები განსაკუთრებით გემრიელია, როცა მცენარეულ ზეთს აურიეთ. მაგრამ ბევრის დამატება არ გჭირდებათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნარევი სწრაფად დაიწვება.
ღვეზელები მხოლოდ ნაკერით ტაფაში უნდა ჩადოთ. თუ პირიქით გააკეთებთ, მაშინ დიდია ალბათობა იმისა, რომ პროდუქტი დაიშლება.
ღვეზელები მოთავსებულია მხოლოდ ცხელ ზეთში. თუ საკმარისად არ გაცხელდა, ცომში შეაღწევს, პროდუქტები გამოდის ზეთოვანი, ზედმეტად ცხიმიანი და უგემოვნო.
დელიკატური ცომი შემწვარი ქერქით და ბევრი გემრიელი შევსება- აი, ეს არის შესანიშნავი ღვეზელები კარტოფილით, შემწვარი ტაფაში. რეცეპტი ფოტოთი, რომელსაც დღეს გაგიზიარებთ, დაგეხმარებათ ზუსტად იგივე დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი ღვეზელები... მე ვიყენებ ჩემს ფავორიტს, მშვენივრად წითლდება და კრუნჩხავს.
რძეს (250 მლ) და წყალს (250 მლ) ვურევთ - ორივე სითხე უნდა იყოს ოთახის სასიამოვნო ტემპერატურაზე.
მე ვიყენებ ამ ხრიკს: მაცივრიდან რძეს ვურევ ცხელი წყალიქვაბიდან, გასასვლელში ვიღებთ საჭირო სითხეს ტემპერატურაზე.
ჩაასხით ორი ტომარა მშრალი საფუარი თასში, დაასხით 1/3 ჭიქა თბილი წყალი, აურიეთ.
ამ გაჟღენთით ჩვენ ვაღვიძებთ საფუარს მოქმედებაში. იდეალურ შემთხვევაში, თუ ცომს 10-15 წუთის განმავლობაში დადებთ უნაყოფო ადგილას.
თუ ცომი ქაფიანი თავსახურით ამოვიდა, ყველაფერი გეგმის მიხედვით მიდის, საფუარი აქტიურია და ძალიან აქტიური. მე მიყვარს ლოდინი, სანამ საფუარის ცომის ცომი სრულად მომწიფდება - ქაფის თავსახური დაიდება და ზედაპირზე პატარა ბუშტებს დავინახავთ.
ჩაასხით ცომი დიდ თასში, რომელშიც მოსახერხებელი იქნება საფუარის ცომის მოზელა.
ორ კვერცხს ვაყრით თასში. ცომში წყალში გაზავებულ რძესაც ასხამენ. დაამატეთ მარილი.
ფქვილი წვრილად აურიეთ, მუდმივად ურიეთ.
თავიდან მოსახერხებელი იქნება ამის გაკეთება კოვზით, შემდეგ ხელებით.
არასდროს ვზივარ "ხელების გასაწმენდად" - ამ შემთხვევაში ცომი გამოდის ძალიან ციცაბო და ფქვილით დაბინძურებული. გაცილებით გემრიელია მზა ცომეულში, როცა ფუმფულა ცომი ნაზი და ჰაეროვანია, ფქვილით არ არის ზედმეტად გაჯერებული.
საფუარის ცომს ვდებთ თბილ ადგილას ნაკაწრების გარეშე (შეგიძლიათ, მაგალითად, გამორთულ ღუმელში ჩადოთ). ერთი საათის შემდეგ ცომი შესამჩნევად ამოვა. იდეალური ვარიანტია, როცა ისე აწევს, რომ წონაში დაეცემა.
შიგთავსის მოსამზადებლად გვჭირდება 0,5 კგ. კარტოფილს, რომელსაც წინასწარ ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, ვხარშავთ დარბილებამდე (ჩვეულებრივ 25-30 წუთი). გადაწურეთ წყალი, გახეხეთ კარტოფილი.
ხახვი წვრილად დაჭერით (2 ცალი ჩემთვის საკმარისია), შეწვით კარაქში ოქროსფერამდე.
ხახვის შეწვის დროს ზეთი რომ არ მოწიოს, შეგიძლიათ კარაქის ნაჭერს ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი დაუმატოთ.
კარტოფილს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, აურიეთ. დაამატეთ მარილი, პილპილი, ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით.
თუ ზედმეტი დაფქული კარტოფილი დაგრჩათ, შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი კარტოფილი.
შეხამებული ცომი დადეთ მაგიდაზე, მოზილეთ.
გამოაცალკევეთ პატარა ნაჭრები დიდი რაოდენობით ცომისგან პორციული ღვეზელისთვის. გააჩერეთ 10 წუთი, რომ ცომი ცოტა „მოჯდეს“, მოიმატოს მოცულობა.
დაჭერით ცომის თითოეული ნაჭერი თითებით, წაისვით შიგთავსი.
ღვეზელებს კარტოფილით ვხურავთ, რომ ნახვრეტი არ დარჩეს.
ზეთს ისე ვაცხელებთ, რომ ჩამოვარდნილი ცომის ნაჭერი მაშინვე იწუწუნოს და ყავისფერი გახდეს. ღვეზელები დაასველეთ კარგად გაცხელებულ ზეთში, რომ ტაფაში თავისუფალი ადგილი არ დარჩეს (თორემ გამოუყენებელი ზეთი დაიწვება და შებოლილია).
როგორც კი ღვეზელები დაიბრაწება, ჩაჭრილი კოვზით გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. კარტოფილთან ერთად ღვეზელები ყველა მხრიდან თანაბრად უნდა დაიბრაწოს.
ზედმეტი ზეთი რომ მოაცილოთ, შემწვარი ღვეზელები ქაღალდის პირსახოცზე გადაიტანეთ. ცომეული უმჯობესია მიირთვათ ცხელი, მაგრამ არა დამწვარი. კარტოფილით შემწვარი ღვეზელების რეცეპტი გაახარებს თქვენს მთელ ოჯახს და შეაგროვებს კომპლიმენტებს ყველასგან, ვინც შეეცდება ამ მარტივს, გულიანი კერძი... გემრიელი და რბილი - კიდევ რა არის საჭირო ხალისიანი მუცლისთვის და კარგი განწყობისთვის!
კონტაქტში
