იმისათვის, რომ ღვეზელების ცომი უფრო ჰაეროვანი იყოს, ფქვილი მოხარშვის წინ გაწურეთ - ასე გაჯერებულია ჰაერით. ასე რომ, ფქვილი ჩაასხით თასში და ცენტრში გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება, სადაც რძეს დავასხათ გახსნილი საფუარი და შაქარი. საფუარს ვტოვებთ დუღილს, რომ ამოვიდეს და ჩამოყალიბდეს ეგრეთ წოდებული „ქუდი“, რაც კარგად ჩანს ფოტოზე. "Cap" ნიშნავს, რომ საფუარი არის ახალი და ფერმენტირებული, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ განაგრძოთ მომზადება. 
რამდენიმე კვერცხს ვამსხვრევთ ჭიქაში, ვასხამთ მცენარეულ ზეთს და მარილს. ათქვიფეთ ისინი სათქვეფით ან ჩანგლით. 
ათქვეფილი ნაზავი ჩაასხით ფქვილისა და საფუარის თასში და დაიწყეთ ცომის მოზელა ცენტრიდან კიდეებამდე. როდესაც დასრულებული სიმსივნე ჩამოყალიბდება, ცომი უნდა აურიოთ მაგიდაზე ისე, რომ ის კიდევ უფრო რბილი და ერთგვაროვანი გახდეს. ახლა ცომი მზადაა გასაბრტყელებლად და გამოსაცხობად. 
კარტოფილი და ხახვი გარეცხეთ გამდინარე წყლით და გააცალეთ კანი. ქვაბში წყალს ვაგროვებთ და კარტოფილს ვასხამთ. ვამზადებთ, როგორც კარტოფილის პიურეს, ნამდვილი შიგთავსი მისგან შედგება. როდესაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, რომ ბოსტნეულს არომატი მისცეს. 
სანამ ხარშვის დასრულებას ველოდებით, ხახვი წვრილად დაჭერით. 
ხარშვის დაწყებიდან 20 წუთის შემდეგ კარტოფილის მზადყოფნა დანით ან ჩანგლით შეამოწმეთ, როცა ტუბერები ადვილად გაიჭრება, მაშინ შეგიძლიათ წყალი გადაწუროთ და აუცილებლად მოაცილოთ დაფნის ფოთოლი. მოხარშული კარტოფილისგან ვამზადებთ კარტოფილს დაფქულს, ვამატებთ რძეს და კარაქს, რომ კარტოფილი უკეთ დაიკრიფოს და შიგთავსი უფრო გემრიელი იყოს. მარილი და პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ და გააგრილეთ. ასე რომ, შევსება მზად არის! 
მაგიდას, ან სხვა გასაბრტყელებელ ზედაპირს მოაყარეთ ფქვილი, რომ ცომი არ გაიწებოს. ცომიდან გამოჭერით პატარა ბურთულები, რომლებსაც ნამცხვრებად ვახვევთ, დაახლოებით 6 მილიმეტრის სისქის. თუ მოგწონთ მეტი ცომი და ნაკლები შევსება, მაშინ ნამცხვარი უფრო სქელი გააბრტყელეთ. ნამცხვრის ცენტრში მოათავსეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი შიგთავსი, შემდეგ კი კიდეები შეაერთეთ და ძალიან ფრთხილად და ფრთხილად დააჭერით, რომ ღვეზელები არ გაიხსნას. 
ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით ღვეზელების პირველი პარტია საშუალო ცეცხლზე, ორივე მხრიდან. როდესაც ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდება, ღვეზელები მზადაა. შეგიძლიათ დაფშვნილი კოვზით დადოთ თეფშზე და შემდეგი პარტია გაგზავნოთ ტაფაზე. დაახლოებით 10 წუთი დაგჭირდებათ ღვეზელის ერთი ნაწილის შეწვას. 
ღვეზელები უგემრიელესი მაშინაა, როცა ახლად მოხარშულია, ამიტომ ოჯახს სუფრასთან ვეძახით, ჭიქებში ჩავასხათ რძე ან ჩაი და მივირთმევთ ცხელ ღვეზელებს ხრაშუნა ქერქით. ვახშმის სიამოვნება გარანტირებულია! Გემრიელად მიირთვით! მშრალი აქტიური საფუარის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი დაჭერილი საფუარი. მათ დასჭირდებათ 30 გრ.
სცადეთ შიგთავსში ხმელი კამა დაუმატოთ წარმოუდგენელი არომატისთვის. ხოლო თუ უფრო დამაკმაყოფილებელი ღვეზელები გინდათ, კარტოფილს დაუმატეთ შემწვარი სოკო, კომბოსტო ან ხორცი.
თუ გსურთ რაც შეიძლება ნაკლები ზეთი ღვეზელებზე, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
დაზოგეთ დრო, არ გჭირდებათ ყველა ღვეზელის ერთდროულად გამოძერწვა, მით უმეტეს, რომ ცომს არ სჭირდება ამოსვლა. დააბრმავეთ პირველი პარტია და გაგზავნეთ ტაფაზე, სანამ ისინი შემწვარია, დააბრმავეთ მეორე და ა.შ.
თუ ცომი საკმარისად რბილი და ელასტიურია, არ დაგჭირდებათ მისი გაბრტყელება, უბრალოდ მოზილეთ ხელით. ხელები შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, რომ ცომი არ დარჩეს.
ნამცხვრების ოფლიანობის თავიდან ასაცილებლად, არ დააწყოთ ისინი ერთმანეთზე. გაშალეთ პირსახოცი და დააფინეთ ზედიზედ, ან უკეთესად დადეთ ვერტიკალურად. ამ გზით ღვეზელები უფრო სწრაფად გაცივდება და არ გაჟღენთილია.
თუ გეშინიათ, რომ ხახვს ღვეზელების შიგნით ორთქლზე მოდუღების დრო არ ექნება, შიგთავსში ჩასვლამდე შეწვით ტაფაში ცოტაოდენი ზეთით.
სანამ ცომი ამოვა, თქვენ უნდა გააკეთოთ შიგთავსი. გარეცხეთ კარტოფილი, გაფცქვენით და მოხარშეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე.
გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში, დროდადრო ურიოთ.
ხახვი შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი რბილი და ოქროსფერი გახდება.
ცომი გაორმაგდა მოცულობაში, შეგიძლიათ დაიწყოთ მუშაობა.
როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი. კარტოფილს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და დაფქული კარტოფილი დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ მიღებული შიგთავსი. მოზილეთ ცომი და გაყავით თანაბარ პატარა ნაჭრებად. მე მივიღე 38 ცალი. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად და მოაყარეთ შიგთავსი სუფრის კოვზზე.
მოჭერით კიდეები და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები. გააჩერეთ 5-10 წუთი, რომ ამოვიდეს და შეწვა დაიწყოთ.
ტაფა გავაცხელოთ მცენარეული ზეთით და მოვაყაროთ ღვეზელები კარტოფილით და ხახვით. შეწვისას კარაქმა ღვეზელის ზუსტად ნახევარი უნდა დაიფაროს.
უგემრიელესი, მოწითალო შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით და ხახვით მზადაა. მოათავსეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
განსაკუთრებით გემრიელია ასეთი ღვეზელების ცხელი ჭამა.
Გემრიელად მიირთვით!
ღვეზელების დამზადების რეცეპტები
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შემწვარი ღვეზელები ტაფაში კარტოფილით: მარტივი რეცეპტებიდან საფუარის ცომიდა კეფირის ტესტი, ასევე ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები და ვიდეო.
1 სთ 30 წთ
210 კკალ
5/5 (2)
Pies შეიძლება მოხარშული აბსოლუტურად სხვადასხვა შევსება, ისევე, როგორც სხვადასხვა გზები: ტაფაში ან ღუმელში. გთავაზობთ ჩემს რეცეპტებს, რომლითაც ტაფაში შემწვარი კარტოფილით უგემრიელესი ღვეზელების მომზადება მარტივად შეგიძლიათ. ისინი თითბერზე უფრო სწრაფად ამზადებენ და ყოველთვის აქვთ შიგთავსისა და ცომის კარგი ნაზავი. კარტოფილით ღვეზელების ერთ-ერთი რეცეპტი დედამთილისგან მივიღე, დედამ კი მეორე მასწავლა. იმედი მაქვს თქვენც მოგეწონებათ და სცადეთ ისინი.
Სამზარეულოს ჭურჭელი:თასი, ტაფა, დამსხვრეული, საჭრელი დაფა.
ცომი:
შევსება:
მიირთვით ღვეზელები არაჟანთან ერთად, რომელიც შეიძლება შეურიოთ დაჭრილ ნიორს ან მწვანილს.
კარტოფილით შევსება შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი და მოხარშული - - ან -.
რომ დაათვალიერა დეტალური რეცეპტიღვეზელები ვიდეოზე, მათი მომზადება არ გაგიჭირდებათ.
ამ რეცეპტის მიხედვით, კარტოფილის ღვეზელების ცომი, რომელიც ასევე ტაფაშია მოხარშული, საფუარის გარეშე ზელდება. მას მხოლოდ კეფირი სჭირდება, რომელიც შეიძლება ნებისმიერი ცხიმიანი იყოს. ფერმენტირებული რძის მიღებაც კი შეგიძლიათ.
Საუკეთესოსთვის:
შევსებისთვის:
მივირთმევთ მზა შემწვარ ღვეზელებს კარტოფილთან ერთად კეფირზე არაჟნით და მწვანილით ჩაის ან პირველი კერძებისთვის.
სანამ ტაფაში კარტოფილით ღვეზელებს მოამზადებთ, ცომი უნდა მოურიოთ. რძე უნდა გაცხელდეს 36-37 გრადუსამდე. შემდეგ თბილ ჭურჭელში ჩაასხით და ხმელი საფუარი, მარილი და გრანულირებული შაქარი დაუმატეთ. რძის ოდნავ მორევის შემდეგ, საფუარის აქტივობის შესამოწმებლად საჭიროა 5-7 წუთი ლოდინი.
თუ მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ცომის ზედაპირზე ბუშტები ან ქაფი გამოჩნდება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ცომის მოზელა. თუ ეს არ მოხდა, უნდა მოამზადოთ ახალი საფუარის ახალი ნარევი.
აქტიური საფუარით რძეს უნდა დაემატოს ქათმის კვერცხი და 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
ნარევი მსუბუქად ათქვიფეთ კოვზით ან სათქვეფით და თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი.
ცომი რბილი და წებოვანია. ის კოვზის ირგვლივ ფხვიერი სიმსივნის სახით უნდა შეგროვდეს. ზელვისას ცომმა უნდა დაიწყოს თასის გვერდების მოცილება.
ამის შემდეგ, ის უნდა გადავიტანოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ სუფთა ჭურჭელში და დავტოვოთ გასამაგრებლად ერთი საათის განმავლობაში. ქერქი რომ არ გაჩნდეს, დააფარეთ თასი ნესტიანი პირსახოცით ან ფილებით. ჩვენ აუცილებლად ვეძებთ თბილ ადგილს, დაცულ ხმაურისა და ნაკაწრებისგან. 
40-60 წუთის შემდეგ საფუარის ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობით.
ამ დროისთვის აუცილებელია შევსების მომზადება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა კარტოფილის პიურე ან, განსაკუთრებით ღვეზელისთვის, მოხარშოთ 3-4 ცალი კარტოფილი და გახეხეთ. მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, წვრილად დაჭრილი ხახვი უნდა შევწვათ დარბილებამდე და დავამატოთ პიურეს.
გემოვნებით, შიგთავსი მარილითა და პილპილით უნდა იყოს შეზავებული.
შემდეგ ყველაფერი უნდა იყოს შერეული. შესაბამისი საფუარის ცომი უნდა დაიყოს 20 პატარა ნაწილად. თითოეული უნდა იყოს დაახლოებით პატარა ქათმის კვერცხის ზომა. წებოვნების თავიდან ასაცილებლად ხელებს და სამუშაო ზედაპირს ვასხამთ მცენარეული ზეთით.
თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს გაბრტყელებული 10-12 სმ დიამეტრის ბრტყელ ნამცხვარში, ცენტრში ოდნავ სქელი უნდა იყოს ვიდრე კიდეებზე.
ტორტს მოვაყაროთ 1 კოვზი შიგთავსი.
შემდეგ კიდეები მჭიდროდ მოჭერით უნდა ჩამოაყალიბოთ ღვეზელი.
ყველა ღვეზელი კარტოფილით და შემწვარი ხახვით უნდა დაისვას ცხიმწასმულ ზედაპირზე.
გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში ან ღრმა შემწვარში. მისი სიღრმე უნდა იყოს მინიმუმ 1-1,5 სმ, ღვეზელები დადეთ ტაფაზე ნაკერით ქვემოთ.
ცხელ ზეთში, ისინი უნდა შებრაწოთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე.
მზა ღვეზელები კარტოფილთან ერთად დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოაშოროთ მათ ზედაპირს.
დღეს მინდა შემოგთავაზოთ სამი რეცეპტი ერთდროულად ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები: შემწვარი კარტოფილის ღვეზელები რომ ექნება განსხვავებული ცომი, საფუარით და მის გარეშე და შევსებაც განსხვავებული იქნება. ზოგიერთში, კარტოფილის გარდა, მხოლოდ შემწვარი ხახვი იქნება, მეორეში სოკო და მესამეში დაჭრილი ხორცი. სხვათა შორის, თუ ეს ცომის რეცეპტები რაიმე მიზეზით არ ჯდება, კიდევ არის.
უმარტივესი ცომი - მხოლოდ წყალი, საფუარი, მარილი და ფქვილი. მაგრამ, მიუხედავად მათი სიმარტივისა, ისინი შიგნიდან რბილია და გარედან თხელი ხრაშუნა ქერქით. და თუ ვინმეს სჭირდება მჭლე ღვეზელების რეცეპტი, მაშინ ეს ზუსტად ასეა.
სუფრაზე ცხელ ღვეზელებს მივირთმევთ გემრიელად ძლიერი ჩაი... და ისინი ასევე გემრიელია ქათმის ბულიონიშეზავებული ახალი კამათ.
მე ვფიქრობ, რომ ბევრს უყვარს შემწვარი კარტოფილი სოკოთი. ამიტომ, ამ შევსებით ღვეზელები ბევრს მოეწონება. შეგიძლიათ აიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სოკო, გარდა მარილიანი ან მწნილისა, რა თქმა უნდა. რეცეპტში ცომი რბილი იქნება, საფუარის გარეშე, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ ღვეზელები მკვრივი იქნება. კეფირს ავურიე და შრატიც უხდება. როდესაც სოდა კონტაქტში შედის ფერმენტირებულ რძის პროდუქტთან, საკმარისი რაოდენობით ნახშირორჟანგი გამოიყოფა, რომ ცომი რბილი და ჰაეროვანი გახდეს. თუმცა ყველაფერი ეტაპობრივად გავაკეთოთ.
კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც პოპულარულია ბევრში. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ხორცი ხელთ მყოფი ხორცისთვის: საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ფრინველი. შეგიძლიათ ღვიძლიც კი მოხარშოთ და დაფქვათ. მქონდა დაფქული ქათამი... ამჯერად ცომი საფუვრით, რძეში გავაკეთე. აღმოჩნდა ძალიან რბილი, უბრალოდ ღვეზელი ღვეზელები.
Გემრიელად მიირთვით!
