ეს არის კერძი, რომლის მომზადების მეთოდები შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს ერთმანეთისგან და მაინც ხიზილალას ექნება თავისი სპეციფიკური, მაგრამ ძალიან სასიამოვნო გემო.
ერთ-ერთი გზა, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯვარცმის ხიზილალის მომზადებისას, არის შეწვა.
შეგიძლიათ ხიზილალა უბრალოდ ტაფაზე შეწვათ, ან მისგან ბლინების მომზადება. ჩვენ განვიხილავთ სამზარეულოს ორივე მეთოდს.
დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: დაახლოებით 400 გრამი ჯვარცმული ხიზილალა, თავი ხახვი, ყველაფერი დანარჩენი - წაიღეთ გემოვნებით: მზესუმზირა და კარაქი, ასევე მარილი და სხვა სანელებლები, რომელთა დამატებაც მოგწონთ საკვებში.
იმისათვის, რომ იცოდეთ როგორ შეწვათ ჯვარცმის ხიზილალა ტაფაში, ჯერ უნდა გაასუფთაოთ ის შესაძლო ნარჩენებისგან.
მარილი მოაყარეთ ნახევარფაბრიკატს გემოვნებით, რათა მოგვიანებით სასიამოვნო იყოს. თუ გსურთ შემწვარი ხიზილალა უფრო პიკანტური და ცხარე გახადოთ, გამოიყენეთ სანელებლები - მაგალითად, წიწაკა (წითელი ან შავი), კარი და სხვა. ყველაფერი აურიეთ და გადადგით. ნახევრად მზა პროდუქტი მზად არის.
ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ გახურდება. სანამ ეს პროცესი მიმდინარეობს, შეგიძლიათ ხახვი დაჭერით. მხოლოდ წვრილად დავჭრათ - მხოლოდ მთავარ კერძს არომატი უნდა შემატოს.
ტაფაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ხახვი მსუბუქად მოშუშეთ, სანამ გამჭვირვალე გახდება. გაითვალისწინეთ, რომ ჯვარცმის ხიზილალა ძალიან სწრაფად იწოვს მზესუმზირის ზეთს, ამიტომ ხახვის შეწვის შემდეგ კიდევ დაუმატეთ და ტაფაში ჩაასხით ჩვენი "ხიზილალის" ნახევარფაბრიკატი.
რამდენი შევწვათ? კარგად, სანამ ჩვენი ხიზილალა არ გახდება გამოხატული მუქი ნარინჯისფერი ფერი. ხიზილალა რომ არ დაიწვას, გამუდმებით ურიეთ ხის სპატულით.
როდესაც პროდუქტის ფერი მუქი ნარინჯისფერი გახდება, გამორთეთ სანთური და ხიზილალა ტაფიდან თეფშზე გადაიტანეთ. დაამატეთ ნაჭერი კარაქი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მარილი და სანელებლები. აურიეთ და შეგიძლიათ მიირთვათ. შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ ცხელი ხიზილალა, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დაელოდოთ სანამ ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება.
ფრიტის მომზადების პრინციპი იგივეა, რაც თავად ხიზილალა. ტექნოლოგია აქ განსხვავებულია იმით, რომ ხიზილალასგან ცომი უნდა გააკეთოთ. ამისათვის დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი სქელი სოდა. ყველაფერი აურიეთ და დაამატეთ ფქვილი. დაიმახსოვრეთ: ხიზილალის კონსისტენცია საბოლოოდ უნდა დაემსგავსოს ჩვეულებრივი ბლინების ცომის კონსისტენციას.
როდესაც ცომი მზად იქნება, ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი და გავაცხელოთ ცეცხლზე. ხიზილალის ნაჭრებისგან ჩამოაყალიბეთ ფრიტის ფორმა. შეწვით ისინი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. მზადყოფნის კრიტერიუმი იქნება ოქროს ქერქის გამოჩენა.
კობრი ბევრს წვავს. განსაკუთრებით ხშირად ეს კერძი დგას სუფრაზე იმ ოჯახებში, სადაც თევზაობის მოყვარული ხალხია. გამონაყარის შემდეგ მდინარის თევზირჩება არა მხოლოდ არასაჭირო ნარჩენები, არამედ ხიზილალა. ეს არის ღირებული პროდუქტი, რომელიც არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გადააგდოთ, რადგან მისგან ბევრი მართლაც გემრიელი კერძის დამზადება შეიძლება. შემწვარი ჯვარცმის ხიზილალა აქვს მადისაღმძვრელი ნარინჯისფერი ფერი, კარგად უხდება ბოსტნეულს, მაგრამ თავისთავადაც კარგია. მისი მირთმევა შესაძლებელია ცხელი და ცივი მადამათ შორის, როგორც მთავარი კერძი.
გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია გემრიელად შეწვა ჯვარცმის ხიზილალა. მაგრამ იმისათვის, რომ მზა კერძის გემომ არავის გაუცრუებდეს, თქვენ უნდა იცოდეთ და გაითვალისწინოთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტი.
კობრის ხიზილალა შეიძლება შეწვით ცალკე ან ბოსტნეულთან, კვერცხთან ერთად, ბლინების ან კატლეტის სახით. ამ კერძის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, ამიტომ შეფ-მზარეულს აქვს არჩევანი.
მომზადების მეთოდი:
კლასიკურად შემწვარი ხიზილალა შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. თავისთავად კარგია, მაგრამ შეიძლება დაემატოს ბოსტნეულის გვერდითი კერძი. ის ასევე შეიძლება მიირთვათ ლუდის საჭმელად.
მომზადების მეთოდი:
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კობრის ხიზილალა ნაზი და სურნელოვანია. მას სიამოვნებით მიირთმევს ისიც, ვისაც არ უყვარს მდინარის თევზის სუნი.
მომზადების მეთოდი:
მოხარშული საკვები კარგად უხდება ბრინჯს, კარტოფილს, გამომცხვარ ბოსტნეულს.
მომზადების მეთოდი:
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი სუფრაზე დამოუკიდებელ კერძად მიირთმევენ. თუ სასურველია, მას შეიძლება დაემატოს თევზისთვის შესაფერისი არაჟანი ან სოუსი.
მომზადების მეთოდი:
კრემში ბოსტნეულით შემწვარი დელიკატური და სურნელოვანი ჯვარცმის ხიზილალა ნამდვილი დელიკატესია, რომელზე უარის თქმა ძნელია.
კობრის მოხარშვის შემდეგ შეიძლება ბევრი ხიზილალა დარჩეს. თუ შეწვით, მიიღებთ უგემრიელეს კერძს, რომელიც თავისი ორგანოლეპტიკური თვისებებით არ ჩამოუვარდება შემწვარ ჯვაროსნებს. მისი მომზადება შეგიძლიათ რამდენიმე რეცეპტის მიხედვით, რომელთაგან თითოეულს ჰყავს თავისი თაყვანისმცემლები. საჭმლის თითქმის ყველა ვარიანტი კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
ჯვარცმის ხიზილალა არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი პროდუქტიცაა. მასში შედის მრავალი ღირებული ნივთიერება ჩვენი ორგანიზმისთვის: ვიტამინები A, B, D, E, PP, მინერალები, პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები, ფტორი. ეს პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით კალციუმს, ამიტომ მისი გამოყენება ხელს უწყობს თმის, კბილების, კბილის მინანქრის, ფრჩხილების და ძვლების ნორმალურ ფორმირებას და გამაგრებას. ის ასევე ცილის სასარგებლო წყაროა, რომელიც კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. თუ ეს კერძი აქამდე არ გიჭამიათ, აუცილებლად უნდა გასინჯოთ. იგი მზადდება უბრალოდ.
მიუხედავად მასისა სასარგებლო თვისებებიჯვარცმის ხიზილალას აქვს უკუჩვენება. ის არ უნდა გამოიყენონ ამ პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე პირებმა, ასევე თევზზე ალერგიულმა ადამიანებმა.
ასეთი გემრიელი კერძის მომზადების უმარტივესი გზა მხოლოდ მზესუმზირის ზეთში შეწვაა.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
თუ გსურთ, რომ კერძი უფრო პიკანტური გახადოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები - წითელი და შავი წიწაკა, ჩილი, კარი და სხვა.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
უფრო გემრიელი იქნება, თუ მადის მირთმევისას არაჟანს დაასხით. შემწვარი ხიზილალა ძალიან გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ფრიტერები მზადდება ისევე, როგორც შემწვარი ხიზილალა. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ შესაწვავად მომზადებული მასა ჩვეულებრივი ბლინების ცომის მსგავსი უნდა იყოს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ბლინები ძალიან სწრაფად იწვება, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ყურადღების გაფანტვა და დროულად გადაბრუნება.
ინგრედიენტები კოტლეტისთვის:
დეკორაციისთვის:
სამზარეულო:
ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში ნაჩვენებია ჯვარცმული ხიზილალისგან კატლეტების დამზადების რეცეპტი:
promysel.com
სამი პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ შევწვათ ჯვარცმის ხიზილალა ტაფაში:
ფრთხილად, დამცავი ფილმის დაზიანების გარეშე, ამოიღეთ ხიზილალა თევზის კარკასიდან. ამოიღეთ სისხლი და ლორწო ნაზად ჩამოიბანეთ წყლით. თუ ფილმი გატყდა, ასეთი ხიზილალა სხვა კერძისთვის გადადეთ. ყველა მთლიანი ნაჭერი დამარილებულია, მსუბუქად მოასხით შავი პილპილი. გააჩერეთ, რომ სანელებლები შეიწოვოს.
ტაფა გააცხელეთ, დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი ისე, რომ ზედაპირი თანაბრად ცხიმიანი იყოს. ცხელ ტაფაზე დაასხით ხიზილალა, მანამდე ორივე მხრიდან ფქვილში მოაყარეთ. ნაჭრები განლაგებულია ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარე.
ნაჭრები სწრაფად შეწვით, თითოეულ მხარეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სჯობს თავსახური დააფაროთ, რომ შიგ კარგად შემწვარი იყოს. ხიზილალის გაფუჭება სხვა არაფერია საჭირო, გამოდის საკვები და ძალიან გემრიელი. შეგიძლიათ მიირთვათ მადის მსგავსად, სოუსით, ბოსტნეულის გვერდითი კერძით.
მაგრამ ცვლილებისთვის ხიზილალა მზადდება სხვა რეცეპტების მიხედვით.
ფილმები ჯერ ამოღებულია. მათი დანით გახეხვა რთულია. უფრო ადვილია ხიზილალის ჩასმა ჭიქაში და გადახვევა ჩანგლით ან ტოტით. ხიზილალის ნაჭუჭები ხელსაწყოს გარშემო შემოეხვევა, რჩება მათი ამოღება და გადაყრა.
შემდეგ ხიზილალა რამდენჯერმე გარეცხილია. ფილმის ნარჩენები ზედაპირზე ცურავს და ერწყმის წყალს. როდესაც წყლის ბოლო წვეთები დაიწურება, ხიზილალა მზადაა შესაწვავად.
კიდევ ერთი ვარიანტია ხიზილალის ჩამობანა მდუღარე წყლით. მდუღარე წყალში დაასხით და შემდეგ მორევისას, ხიზილალის ნაჭუჭები იფეთქება, ფილმი ხვდება და ადვილად იშლება. ხიზილალა თავად ცვლის თავის მოღრუბლულ ჩრდილს მშვენიერ ოქროსფერ ყვითელ ფერში. გამოდის ფეტვის მსგავსი კაშკაშა მარცვლები.
ტაფა გაცხელებულია, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. როცა ზეთი გაცხელდება, გადაუსვით ხიზილალა და შეწვით, ხშირად ურიეთ. შემწვარი ხიზილალა ფერს იცვლის, რაც საშუალებას გაძლევთ დააკვირდეთ, როგორ იწვება ცალკეული კვერცხი.
ყველაზე ხშირად ხიზილალა ხახვთან ერთად შემწვარია. ჯერ 1-2 ხახვი შეწვით ნახევრამდე. როცა ხახვი ოქროსფერ შეფერილობას შეიძენს, დაუმატეთ ხიზილალის მასა, მარილი, პილპილი და შეწვით ხიზილალის მზადებამდე. დანის წვერზე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი. მზა კერძს ასხამენ დაჭრილი კამა.
შეიძლება მიირთვათ სოუსებთან და სანელებლებთან ერთად. სუფრასთან მიტანამდე ხიზილალას დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი (20 გრ). საგრძნობლად გააუმჯობესებს გემოს.
300 გრ ხიზილალისთვის დაგჭირდებათ:
300 გრ ხიზილალისთვის დაგჭირდებათ:
ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით კარაქში. როგორც კი ხახვი გაბნელებას დაიწყებს, დაუმატეთ ხიზილალა, მარილი, პილპილი. შეწვით ჯვარცმის ხიზილალა ნახევრად მოხარშვამდე. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. შემდეგ მოვაყაროთ დაჭრილი ნივრის კბილი, არაჟანი, ფრთხილად მოვაყაროთ ფქვილი, კარგად ავურიოთ. დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. მორთეთ ახალი მწვანილებით. გემრიელია ბოსტნეულის სალათთან და მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.
კობრის ხიზილალა ტაფაში არ საჭიროებს სპეციალურ სანელებლებს. მარილისა და პილპილის გარდა, ჩვეულებრივ არაფერს უმატებენ. სანელებლებია ცილი და ორეგანო. მწვანილისგან კი, კამას გარდა, ხიზილალას მიირთმევენ ოხრახუშის ფოთლებით, კილანტროთი, ნიახურით.
ყველა კარგი გემო!
ribalka-vsem.ru
სასურსათო კომპლექტი:
გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი ნამდვილი დელიკატესით? გთავაზობთ დიდ ვარიანტს - შემწვარი კობრი ხიზილალა. ეს პროდუქტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სასარგებლოც. კობრის ხიზილალა შეიცავს ბევრ კვალი ელემენტს და ვიტამინს. და გურმანებს მთელ მსოფლიოში უყვართ იგი თავისი ნათელი და საინტერესო გემოთი. 
საჭირო ინგრედიენტები:
ხიზილალას ვრეცხავთ. ჩვენი ამოცანაა ზედმეტი ფილმების ამოღება. ხიზილალა დავჭრათ ცალკეულ ნაჭრებად. Მარილი. მოაყარეთ სანელებლებით. კობრის ხიზილალას ვათავსებთ კონტეინერში და ვდებთ მაცივრის შუა თაროზე. ერთ საათში მივიღებთ.
როგორ შევწვათ ხიზილალა? აქ ყველაფერი ძალიან მარტივია. თითოეული ნაჭერი ჯერ ფქვილში გააბრტყელეთ, შემდეგ გააგზავნეთ გახურებულ ტაფაში. შეწვით რაფინირებული ზეთის გამოყენებით. ხიზილალის ნაჭრები ოქროსფერი ქერქით უნდა დაიფაროს. ისინი ფრთხილად უნდა გაიჭრას ჩანგლით ან კბილის ჩხირით. თუ ნაჭრები რბილია, მაშინ შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ.
როგორც წინა რეცეპტში, ჩვენ უნდა დავიწყოთ მთავარი ინგრედიენტის დამუშავებით. საუბარია კობრის ხიზილალაზე. ჩვენ ვრეცხავთ მას, ვწმენდთ ფილმებისგან. Მარილი. ჩაყარეთ თასში. მოაყარეთ დაფქული წიწაკა.
ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ შევწვათ ხიზილალა. ტაფას ვათბობთ, მას შემდეგ, რაც მისი შიდა ზედაპირი ზეთით შეზევით. ხიზილალა დავდე. შეწვით მორევის დავიწყების გარეშე. კვერცხები უნდა გახდეს ვარდისფერი და გახვეული.
გატეხეთ ორი კვერცხი ცალკე თასში. შეურიეთ ისინი ჩვეულებრივი ჩანგლით. დაუმატეთ მსუბუქად შემწვარი კობრის ხიზილალა. ისევ აურიეთ.
გათავისუფლებულ ტაფაში დაამატეთ მეტი ზეთი. Გახურება. ახლა ჩაასხით კვერცხის ხიზილალის ნარევი ტაფაში. ვწვავთ თავსახურით. შედეგად, უნდა მივიღოთ ყვითელი ტორტი, რომელიც მოგვაგონებს ომლეტს. ასე მომზადებულ ხიზილალას მიირთმევენ ცხლად ან თბილად, ნაჭრებად დაჭრილი. მწვანილის ყლორტები შესაფერისია როგორც კერძის დეკორაცია.
სასურსათო სია:
სოუსისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ნაბიჯი ნომერი 1. გარეცხილ ხიზილალას მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წითელი წიწაკა. გადაიტანეთ მინის ჭურჭელში. ჩვენ ვაგზავნით მას მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ მივიღებთ.
ნაბიჯი ნომერი 2. ამოიღეთ ქერქი ხახვისგან. გახეხეთ რბილობი (სასურველია კუბიკი) და გააგზავნეთ ცხელ ტაფაზე ზეთით. შეწვით ხახვის ნაჭრები ოქროსფერამდე. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი თეფშზე.
ნაბიჯი ნომერი 3. ჩვენ ვრეცხავთ პომიდვრის ნაყოფს გამდინარე წყლის ნაკადით. დავჭრათ არა ძალიან სქელ წრეებად. ცხელ ზეთში მსუბუქად შეწვით ორივე მხრიდან. თეფშზე ვდებთ.
ნაბიჯი ნომერი 4. როგორ შევწვათ ხიზილალა? ახლა ჩვენ მოგიყვებით ამის შესახებ. ვიღებთ ხიზილალას, ვახვევთ დამარილებულ ფქვილში. თანაბრად შეწვით ყველა მხრიდან. 
ნაბიჯი ნომერი 5. სოუსის დამზადება. დაჭრილი ხახვი შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთის გამოყენებით. ფქვილი ჩავასხათ იქ. ერთ წუთზე ცოტა ნაკლებს ვწვავთ. დაუმატეთ თევზის ბულიონი და ნაღები. Მარილი. დაუმატეთ საწებელი, დაჭრილი კამა, სუნელი სვია და თქვენი საყვარელი სანელებლები. ინგრედიენტებს ვაგრძელებთ 5-10 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ვურიოთ.
ხიზილალას ვათავსებთ მიკროტალღურ ღუმელში გახურებული ფირფიტის ცენტრში. მის გარშემო უნდა განთავსდეს პომიდვრის წრეები. და ხიზილალას თავზე მოაყარეთ ხახვის შემწვარი ნაჭრები. მოაყარეთ ეს ყველაფერი ცხელი სოუსით.
ინგრედიენტები:
ასე რომ, მოდით გადავიდეთ პრაქტიკულ ნაწილზე:
მდინარის ან ზღვის თევზის ნებისმიერი ხიზილალა შესაფერისია შესაწვავად. მაგრამ არის ერთი ნიუანსი, რომლის განხილვაც ღირს. წითელი და შავი ხიზილალა არ შეიძლება შემწვარი. ეს ორი ტიპი განკუთვნილია მხოლოდ დასამარილებლად. 
იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა შემწვარი ხიზილალა, ადრე ითქვა. და რითი უნდა ემსახურო? შესანიშნავი ვარიანტებია: ახალი ბოსტნეული, მწვანილის ტოტები, მსუბუქი სალათები ან გვერდითი კერძები (მიირთვით ჩაშუშული კომბოსტო, კარტოფილის პიურე, გამძლე მაკარონი).
თუ ზღვის პროდუქტები მაცივარში იყო, მაშინ მომზადებამდე უნდა გალღოთ. შემდეგ ჩამოიბანეთ ონკანის ცივი წყლით.
თევზის ხიზილალის შესაწვავად უმჯობესია გამოიყენოთ ტაფა სქელი ფსკერით. ძალიან დიდი პროდუქტი მზადდება დახურული სახურავის ქვეშ.
ჩვენ დეტალურად ვისაუბრეთ იმაზე, თუ როგორ უნდა შეწვათ ხიზილალა ტაფაში სხვადასხვა ინგრედიენტებით - კვერცხი, სემოლინა, ნაღები და ა.შ. ვიმედოვნებთ, რომ სტატიაში განთავსებული რეცეპტები დაიკავებს ადგილს თქვენს ბლოკნოტებში.
fb.ru
იმისათვის, რომ არ გააფუჭოთ პროდუქტის გემო, მომზადებამდე უნდა გაიწმინდოს.. თუ თევზს თავად გაასუფთავებ, შეეცადეთ მოიცილოთ ხიზილალა ძალიან ფრთხილად, რათა არ დააზიანოთ ნაღვლის ბუშტი. თუ ნაღველი დაიღვრება პროდუქტი შეიძენს მწარე გემოს, რომლის მოშორებაც შეუძლებელი იქნება.
ამოღებული ხიზილალა უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს ფილმებიდან და კაპილარებისგან დანით. შემდეგ მას აცრავენ საცერში, რათა ამოიღონ ფილმის ნარჩენები. იმისათვის, რომ დაფქვა უფრო ადვილი და სწრაფი იყოს, დროდადრო საწური წყლით უნდა დაასველოთ.
თუ ბევრი ხიზილალა გაქვთ, მისი შემწვარი ტაფაში შეიძლება.შესაწვავად არ უნდა გაიხეხოს საცერში, საკმარისია ფილმის მოსაშორებლად.
განწმენდილი მსუბუქად მოაყარეთ ხიზილალა, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და გააბრტყელეთ ფქვილშიდა შემდეგ ნაზად წამოაყენე ცხელ ტაფაზე. ის ცოტა ხნით წვავს დაახლოებით 5 წუთი თითოეულ მხარეს, მზადყოფნას ფერი განსაზღვრავს - ის შეიცვლება კაშკაშა ნარინჯისფერში.
დასამარილებლად დაგჭირდებათ 0,5 კგ ხიზილალა და ძლიერი მარილიანი ხსნარი.
მარილის ხსნარის მომზადება: 2 ჭიქა წყალიმოიტანეთ ადუღებამდედა დაასხით 5 სუფრის კოვზი მარილი სლაიდთან ერთად.ურიეთ სანამ მარილი მთლიანად არ დაიშლება, შემდეგ დატოვე ხსნარი 70-80 C-მდე გაცივებამდე.
ისე, რომ მარილისგან მინარევები არ მოხვდეს მზა კერძში, ხსნარს უნდა მიეცეთ საშუალება დადნება. ჭურჭლის ძირში ნალექის წარმოქმნის შემდეგ გადაწურეთ ხსნარი სხვა ჭურჭელში, შეეცადეთ არ შეანჯღრიოთ ისე, რომ ნალექი დარჩეს პირველი ჭურჭლის ძირში.
მოხარშული დაასხით გახეხილი და გახეხილი ხიზილალა მარილიანი ხსნარით.განუწყვეტლივ ურიეთ 3 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ მარილის საჭირო რაოდენობა აითვისოს. შემდეგ მარილის ხსნარი გამოწურეთ მარლის მეშვეობით და ჩამოიბანეთ პროდუქტი ცივი გამდინარე წყლით, შემდეგ მოათავსეთ შესანახ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 6 საათის განმავლობაში. მიირთვით კერძი მცენარეული ზეთით.
შეინახეთმზა ხიზილალა სასურველია მინის, კერამიკული ან პლასტმასის ჭურჭელში მაცივარში, არა უმეტეს 3 დღისა. ხანგრძლივი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში, მაგრამ გაყინვის შემდეგ პროდუქტი კარგავს გარკვეულ გემოს. თუ თქვენ აპირებთ პროდუქტის შენახვას 2-3 თვის განმავლობაში, ეს შესაძლებელია გარკვეული პირობების გათვალისწინებით:
დამარილებული ჯვარცმის ხიზილალა შეიძლება იყოს ათქვიფეთ მცენარეული ზეთი, აუმჯობესებს მის გემოს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
თუ სახლს აქვს მულტიქუკერი, თქვენ გაქვთ დიდი შესაძლებლობა სცადეთ დელიკატური სურნელოვანი casserole.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ასევე ჯვარცმის ხიზილალა შეიძლება გამოყენებულ იქნას მდიდარი სუპის მოსამზადებლად.ის ბულიონს გამჭვირვალე გახდის და დაუვიწყარ არომატს მისცემს. დამარილებული ხიზილალა შეიძლება შეურიოთ კარაქს სენდვიჩებისთვის მადისაღმძვრელი სპრეისთვის. პატარა და უსიამოვნო შესახედაობის ჯვარცმის ხიზილალადან შეგიძლიათ მოამზადოთ მასა გემრიელი კერძებითუ კომპეტენტურად მიუდგებით სამზარეულოს და არ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების.
თევზის ხიზილალა შეიძლება გემრიელად ჩაშუშოთ, რეცეპტი მოცემულია ვიდეოში.
dlyaribakov.ru
ამ რეცეპტისთვის დაგვჭირდება: ლიმონის წვენი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად, მარილი და თავად ჯვარცმის ხიზილალა, ყველა ინგრედიენტი უნდა მივიღოთ ხიზილალის რაოდენობის მიხედვით და კულინარიული გემოვნებით. უფრო ადვილია, ვიდრე რეცეპტიეს არ შეიძლება იყოს, თქვენ უბრალოდ უნდა გაასუფთაოთ ხიზილალა შესაძლო ფილმებიდან და ლაქებისგან, მარილი გემოვნებით და დაასხით ლიმონის წვენი. ამ მარტივი პროცედურის შემდეგ ხიზილალა შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და შეგიძლიათ მიირთვათ მადის სახით. მარტივი მოსამზადებელი, მაგრამ გემოვნებიანი და ცოტა უჩვეულო.
ამისთვის გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: ჯვარცმის ხიზილალა-200გრ, ერთი კვერცხი, ქ. ლ. სემოლინა, მცენარეული ზეთი შესაწვავად, პილპილი და მარილი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი სანელებლები, რომლებიც ახლოსაა კულინარიულ გემოსთან.
ჯვარცმის ხიზილალა ჯერ უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კვერცხს შეურიოთ და მიღებული მასა ათქვიფეთ. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და სურვილისამებრ. ხიზილალისა და სემოლინისგან მიღებული მასა კვერცხთან ერთად დავასხათ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში და მიღებული ბლინი ორივე მხრიდან 4 წუთის განმავლობაში შევწვათ. მზადყოფნის შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით, შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილით ან ბოსტნეულით. შემწვარი ხიზილალა ბურღულთან და კვერცხთან ერთად შესანიშნავია როგორც საჭმელი.
ის ასევე ძალიან მარტივია, მაგრამ არანაკლებ გემრიელია, გამოდის ჯვარცმის ხიზილალის შეწვა ხახვთან ერთად. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ ხიზილალა, ხახვი 1-2 თავი, გემოვნების, ხიზილალის ოდენობისა და ხახვის ზომის მიხედვით, მცენარეული ზეთი, ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ კარაქი, სანელებლები, მარილი და პილპილი. გააცალეთ ხიზილალა ფილმებიდან და ლაქებიდან, დაამატეთ სანელებლები, მარილი, პილპილი, ყველაფერი გემოვნებით. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და გააგზავნეთ ტაფაზე, ხახვი მიიყვანეთ გამჭვირვალე მდგომარეობაში, ეს შეიძლება გაკეთდეს კარაქში. ამის შემდეგ, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ხიზილალა, უნდა აურიოთ სანამ არ მოიხარშება. როგორც კი ხიზილალა ოქროსფერ შეფერილობას შეიძენს, შეგიძლიათ დაალაგოთ, უმჯობესია სუფრაზე მიირთვათ, როცა გაცივდება.
შემწვარი ხიზილალა კრემით არის უჩვეულო და დახვეწილი მომზადების საშუალება. ამ რეცეპტისთვის საჭიროა ინგრედიენტები: ხიზილალა, ხახვი და სტაფილო, სანელებლები: მარილი და პილპილი, ნაღები და მცენარეული ზეთი. ხახვი დაჭერით, გააგზავნეთ ტაფაზე, წვრილად გახეხეთ ან დაჭერით სტაფილო, როცა ხახვი გამჭვირვალობას მიაღწევს, დაამატეთ სტაფილო, მოხარშეთ ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ არასაჭირო კომპონენტები ხიზილალადან, მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. მომზადებულ ბოსტნეულს ტაფაში დაუმატეთ ხიზილალა და 5-7 წუთი ადუღეთ ეს ნარევი, დაუმატეთ ნაღები და კიდევ 7 წუთი დაელოდეთ და მიირთვით.
როდესაც ამინდი იხსნება, ამინდი თბება და მზე ამოდის, თევზაობის სეზონი იხსნება. ახალი თევზი, უგემრიელესი და ეგზოტიკური მდინარის თევზის კერძები: ჯვარცმული კობრი, პიკი, ლოქო და ხიზილალა უბრალოდ დელიკატესია. რა უნდა გააკეთოთ გემრიელი და ეგზოტიკური ჯვარცმის ხიზილალა? როგორ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და მაქსიმალურად გამოიყენოთ ის, რაც ბუნებას აძლევს?
ამ რეცეპტისთვის დაგვჭირდება: ლიმონის წვენი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად, მარილი და თავად ჯვარცმის ხიზილალა, ყველა ინგრედიენტი უნდა მივიღოთ ხიზილალის რაოდენობის მიხედვით და კულინარიული გემოვნებით. ეს არ შეიძლება იყოს რეცეპტზე ადვილი, თქვენ უბრალოდ უნდა გაასუფთაოთ ხიზილალა შესაძლო ფილმებიდან და ლაქებისგან, მარილი გემოვნებით და მოასხით ლიმონის წვენი. ამ მარტივი პროცედურის შემდეგ ხიზილალა შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და შეგიძლიათ მიირთვათ მადის სახით. მარტივი მოსამზადებელი, მაგრამ გემოვნებიანი და ცოტა უჩვეულო.
ამისთვის გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: ჯვარცმის ხიზილალა-200გრ, ერთი კვერცხი, ქ. ლ. სემოლინა, მცენარეული ზეთი შესაწვავად, პილპილი და მარილი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი სანელებლები, რომლებიც ახლოსაა კულინარიულ გემოსთან.
ჯვარცმის ხიზილალა ჯერ უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კვერცხს შეურიოთ და მიღებული მასა ათქვიფეთ. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და სურვილისამებრ. ხიზილალისა და სემოლინისგან მიღებული მასა კვერცხთან ერთად დავასხათ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში და მიღებული ბლინი ორივე მხრიდან 4 წუთის განმავლობაში შევწვათ. მზადყოფნის შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით, შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილით ან ბოსტნეულით. შემწვარი ხიზილალა ბურღულთან და კვერცხთან ერთად შესანიშნავია როგორც საჭმელი.
ის ასევე ძალიან მარტივია, მაგრამ არანაკლებ გემრიელია, გამოდის ჯვარცმის ხიზილალის შეწვა ხახვთან ერთად. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ ხიზილალა, ხახვი 1-2 თავი, გემოვნების, ხიზილალის ოდენობისა და ხახვის ზომის მიხედვით, მცენარეული ზეთი, ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ კარაქი, სანელებლები, მარილი და პილპილი. გააცალეთ ხიზილალა ფილმებიდან და ლაქებიდან, დაამატეთ სანელებლები, მარილი, პილპილი, ყველაფერი გემოვნებით. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და გააგზავნეთ ტაფაზე, ხახვი მიიყვანეთ გამჭვირვალე მდგომარეობაში, ეს შეიძლება გაკეთდეს კარაქში. ამის შემდეგ, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ხიზილალა, უნდა აურიოთ სანამ არ მოიხარშება. როგორც კი ხიზილალა ოქროსფერ შეფერილობას შეიძენს, შეგიძლიათ დაალაგოთ, უმჯობესია სუფრაზე მიირთვათ, როცა გაცივდება.
შემწვარი ხიზილალა კრემით არის უჩვეულო და დახვეწილი მომზადების საშუალება. ამ რეცეპტისთვის საჭიროა ინგრედიენტები: ხიზილალა, ხახვი და სტაფილო, სანელებლები: მარილი და პილპილი, ნაღები და მცენარეული ზეთი. ხახვი დაჭერით, გააგზავნეთ ტაფაზე, წვრილად გახეხეთ ან დაჭერით სტაფილო, როცა ხახვი გამჭვირვალობას მიაღწევს, დაამატეთ სტაფილო, მოხარშეთ ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ არასაჭირო კომპონენტები ხიზილალადან, მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. მომზადებულ ბოსტნეულს ტაფაში დაუმატეთ ხიზილალა და 5-7 წუთი ადუღეთ ეს ნარევი, დაუმატეთ ნაღები და კიდევ 7 წუთი დაელოდეთ და მიირთვით.
ხიზილალა ახალი მდინარის თევზიდან მრავალი წლის განმავლობაში ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესო კერძად. ამ პროდუქტიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი ექსკლუზიური კერძი მადისგან მეორემდე.
გარდა ამისა, პროდუქტის რეგულარული მოხმარებით, სხეული იღებს ისეთ სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა კალციუმი, ფტორი, B, A, PP ჯგუფების ვიტამინები. თქვენ ყოველთვის იქნებით ძლიერი ფრჩხილების, კბილების, ძვლების და ჯანსაღი, ლამაზი თმის მფლობელი.
ჯვარცმული ხიზილალის წინასწარი მომზადება საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ნამდვილი დელიკატესი. ძალიან მნიშვნელოვანია დაიცვას ყველა რეკომენდაცია, რათა არ გააფუჭოს პროდუქტი. თქვენ ასევე უნდა დარწმუნდეთ, რომ ინგრედიენტები ახალია. ჯობია, თევზს თავად მოჭრით და ხიზილალას მიიღებთ.
ის ძალიან ფრთხილად უნდა გამოიყვანოთ, რათა არ დაზიანდეს ნაღვლის პარკი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტს ექნება მწარე გემო, რაც პირდაპირ იმოქმედებს კერძზე.
ხიზილალის ამოღების შემდეგ შეიარაღდით დანით. ამოიღეთ ყველა დანაყოფი, ფილმი, კაპილარები. მოხერხებულობისა და სიჩქარისთვის გამოიყენეთ საცერი და გახეხეთ პროდუქტი მასში.
თუ არ გეგმავთ პროდუქტის დაუყოვნებლივ მომზადებას, იზრუნეთ სათანადო შენახვაზე. ხიზილალა შეიძლება გაყინოთ ან მოათავსოთ რამდენიმე დღის განმავლობაში მაცივარში ფილმის ქვეშ.
რამდენად გემრიელია ჯვარცმის ხიზილალის მომზადება სახლში? კობრის ხიზილალა ახალ შესაძლებლობებს უხსნის სახლის სამზარეულოს მცოდნეებს. ამ პროდუქტის კერძების ასორტიმენტი წარმოუდგენლად დიდია.
შეგიძლიათ მოამზადოთ კოტლეტი, ბლინები, კასეროლი, მწნილი და სუპებიც კი. ამის პრაქტიკაში სანახავად თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ რამდენიმე მარტივ და გემრიელ რეცეპტს.
მწნილი დღესასწაულზე
მწნილი არის მომგებიანი საჭმლის ვარიანტი ნებისმიერი შემთხვევისთვის. კერძი შესანიშნავია როგორც ოჯახური სადილისთვის, ასევე ხმამაღალი წვეულებისთვის. თქვენ ნამდვილად არ გიცდიათ ეს ჯერ!
სამზარეულო:
განსაზღვრული დროის შემდეგ დამარილებული ხიზილალა მზად იქნება გამოსაყენებლად. შეგიძლიათ შეინახოთ პლასტმასის ან მინის ჭურჭელში: მაცივარში - 3 დღე, საყინულეში - შეუზღუდავი დროით.
განვიხილოთ ტემპერატურის რეჟიმი: საყინულეში ის არ უნდა აღემატებოდეს -5 გრადუსს. მიირთვით მცენარეული ზეთის დრესინგით.
ნელი გაზქურა თანამედროვე ტექნიკაა, რომლითაც შეგიძლიათ თითქმის ყველაფრის მომზადება. კობრის ხიზილალა არ არის გამონაკლისი. გამოიყენეთ სურნელოვანი ჭურჭლის რეცეპტი საყვარელი ადამიანებისთვის გემრიელი ლანჩის მირთმევით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
იკრიანიკი - უგემრიელესი ბლინები ჯვარცმული ხიზილალისგან. კერძი შესანიშნავია სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი საჭმლისთვის. მთავარი ის არის, რომ ასეთი მადა არის წარმოუდგენლად ჯანსაღი, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ჯვარცმის ხიზილალის საფუძველზე დამზადებული კოტლეტი ეკონომიური კერძია, რომელსაც შეუძლია მთელი ოჯახის კვება. პროდუქციის მინიმალური კომპლექტით გელოდებათ გულიანი და გემრიელი საჭმელი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
კობრის ხიზილალა იშვიათი და ღირებული ინგრედიენტია. ის ძალიან ცოტას შეიცავს თევზში, ამიტომ ჭრის დროს პროდუქტს ფრთხილად უნდა მოეპყროთ. შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ ნაღვლის გამოყოფა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს უარყოფითად იმოქმედებს ხიზილალის კერძის გემოზე.
თუ დარწმუნებული ხართ სიახლეში, მაშინ საუკეთესო ვარიანტი იქნება ხიზილალის მწნილი. მადა შეძლებს სრულად გამოავლინოს თავისი არომატი და გაგაოცოთ გემოს მრავალფეროვნებით.
თევზის სუპის მოსამზადებლად იდეალურია წითელი და მარილიანი მასა. ბულიონი აღმოჩნდება მდიდარი, სურნელოვანი. ასევე, ხიზილალა შეიძლება გამოვიყენოთ სუპის ფერის გასასწორებლად. მხოლოდ 1 ს.კ. ლ. მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე პირველ კერძს დამატებული პროდუქტი ბულიონს გამჭვირვალე გახდის.
თუ ხიზილალა ბევრი გაქვთ, უმჯობესია ტაფაში შეწვით. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემოთავაზებული რეცეპტები ბლინების ან კოტლეტებისთვის.
მიირთვით მზა საკვებიერთი საკუთარი. ასე რომ, თქვენი კულინარიული სიამოვნება უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება. უმჯობესია ხიზილალა შეურიოთ მწვანილს, ახალგაზრდა ნიორს, კარტოფილს და ბოსტნეულის სალათები. სცადეთ და ისიამოვნეთ ხელნაკეთი ჯვარცმის ხიზილალის კერძებით!
