გოგრის ქათმისგან ბევრის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძები. ეს არის სუპები, კასეროლი, ბოსტნეულის ღვეზელებიღვეზელები და სალათები. ტკბილი, ვიტამინებით მდიდარი ბოსტნეული და ნაზი ხორცი ქმნის უნიკალურ კომბინაციას, რომელიც შესანიშნავად ჰარმონიზდება არა მხოლოდ ერთმანეთთან, არამედ სხვა კომპონენტებთანაც. განვიხილოთ 7 რეცეპტი ქათმისგან გოგრით მომზადებული კერძებისთვის ღუმელში, ნელ გაზქურაში და ტაფაში.
იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, უნდა აიღოთ მომწიფებული გოგრა. ასეთი ხილის ხორცი იქნება ღია ნარინჯისფერი და არც ისე რთული შეხებისთვის. რაც შეეხება ქათამს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მთლიანი კარკასი, ასევე მისი ნებისმიერი ნაწილი.
სუფრაზე მიტანით, შეგიძლიათ გოგრით გამომცხვარი ქათამი და ხახვი მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილით.
თუ ქათამს გოგრასთან ერთად ნელ გაზქურაში მოამზადებთ, კერძი განსაკუთრებით რბილი და წვნიანი აღმოჩნდება.
სამუშაოდ, დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:შენიშვნაზე. ამ ჩაშუშულს შეგიძლიათ შეავსოთ სტაფილო, პომიდორი ან წვრილად დაჭრილი ყაბაყი.
ასეთი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა ღრმა ტაფა სქელი კედლებით.
ასეთი კერძი უნდა მოამზადოთ დაბალ ცეცხლზე და უნდა დარწმუნდეთ, რომ სითხე არ აორთქლდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქვემოთ ჩამოთვლილი კომპონენტები დაიწვება.
გოგრის წვნიანი ქათმის ხორცით გაახარებს სახლს, ხოლო თუ მას კარტოფილის პიურეს სახით გააკეთებთ, საკმაოდ გამოდგება ბავშვის გამოსაკვებად.
ამ კერძს მიირთმევენ თითოეულ თეფშში ქათმის ნაჭრების ჩაყრით, ზემოდან კი დაჭრილ მწვანილსა და გოგრის მარცვლებს აყრიან, რომელიც სურვილისამებრ შეიძლება მშრალ ტაფაზე ცოტათი შემწვარი.
არაჟანი ხორცს დამატებით რბილს მისცემს, თხილი და ნიორი კი კერძს არომატულს და დამაკმაყოფილებელს გახდის.
შენიშვნაზე. შეიძლება დაემატოს არაჟნის სოუსიპაპრიკა ან კარი, ეს სანელებლები მას სასიამოვნო ფერს და არომატს მისცემს.
სუფრაზე გაფუებული გოგრა ლამაზად და სადღესასწაულოდ გამოიყურება. ამისათვის თქვენ უნდა აირჩიოთ საშუალო ზომის ნაყოფი, ძლიერი, ხელუხლებელი კანით. სხვა ინგრედიენტებს იღებენ იმ მოცულობით, რომ შიგთავსი გოგრაში მოხვდეს.
მზა კერძი უნდა მოაყაროთ ახალი მწვანილით და მიირთვათ ცხელი.
როდესაც ნამცხვარი მზად იქნება, რჩება მხოლოდ მწვანილებით მოასხით და ნაწილებად დაყოფა.
ზემოაღნიშნული რეცეპტების გამოყენებით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ გოგრისა და ქათმის სხვადასხვა პროდუქტებთან შერწყმით. ნებისმიერი მარცვლეული შესანიშნავია ძირითადი კომპონენტებისთვის, მაკარონი, ბოსტნეული, სოკო და ჩირი. და სოუსები და საყვარელი სანელებლები დაგეხმარებათ კერძის გემოს დაჩრდილებაში.
გოგონების კომპანიაში შეკრებებისთვის ვამზადებთ გულიან, მაგრამ არც თუ ისე მაღალკალორიულ კერძს. ღუმელში გამომცხვარი ქათმის მკერდი გოგრით, ვაშლით და სანელებლებით გამოდის წვნიანი, სურნელოვანი და საოცრად გემრიელი. ეს ეფექტი წარმოიქმნება ღუმელში ინგრედიენტების დნობის დროს წარმოქმნილი სითხის უხვი რაოდენობის გამო. შედეგად, ქათამი გაჟღენთილია წვენში და მდიდრდება მაცდუნებელი არომატებით, ხოლო ნათელი ხილის - გოგრის წყალობით, საბოლოო კერძი ასევე იძენს ფერად, მადისაღმძვრელ იერს.
ინგრედიენტები: 
ქათმის რბილი მკერდი, ღუმელში გამომცხვარი და არომატებით გაჟღენთილი, დარწმუნებული ვართ გულგრილს არ დაგტოვებთ! Გემრიელად მიირთვით!
ქათმის მკერდი გოგრით ღუმელში. არაჩვეულებრივი კერძი
დამრჩა ცოტაოდენი გოგრა.
გოგრა გოგრა გოგრის ერთ-ერთი ყველაზე ნაზი და სურნელოვანი სახეობაა.
კარგი ის არის, რომ გოგრის ვიწრო ნაწილში (კისრის) არ არის თესლი. ძალიან მოსახერხებელია სამზარეულოსთვის.
და რადგან ახლახან დამრჩა თესლებით ფინჯანი, გადავწყვიტე მასში რაიმე საინტერესო გამომეცხო.
არჩევანი ქათმის ქლიავთან ერთად დაეცა.
კერძი ტკბილი იქნება.
თითქმის დესერტი, დარიჩინი კერძს უჩვეულო ქონდარი გემოს მისცემს.
ინგრედიენტები:
● ქათმის მკერდი -1\2 ცალი
● გოგრა -1 ცალი
● ვაშლი -1 ცალი
● ქლიავი - გულუხვი მუჭა
● დარიჩინი -1 ჩ.კ.
● მარილი, შაქარი, პილპილი - გემოვნებით
1. გოგრას ვათავისუფლებთ თესლისგან. მე მაქვს ძალიან პატარა გოგრა.
ეს ადვილად კეთდება ხელით და კოვზით.
ჩვენი გოგრის თასი მზადაა ჩაყრისთვის.
2.ვაშლის და ქათმის მკერდის ფილე დავჭრათ კუბიკებად. შეგიძლიათ ნებისმიერი ვაშლის მიღება. ვაშლს კანი არ მომიშორებია, მაგრამ თუ გინდა, ამის გაკეთება შეგიძლია.
ასე უფრო რბილი იქნება.
მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ ვაშლი ფაფად არ იქცეს.
ქლიავი დავჭრათ ნაჭრებად.
ახლა ინგრედიენტებს მოაყარეთ დარიჩინი, შაქარი, მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოათავსეთ გოგრის თასში.
გოგრა ფოლგაში გამოვაცხვე, არ დაიწვება და კარგად გამომცხვარია.
ქათმის მკერდს გოგრას ვახვევთ ფოლგაში და შევდებთ 180-190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
გამოცხობის სავარაუდო დროა 1 საათი.
გოგრის მზადყოფნა დამოკიდებულია მის ზომაზე და სიმკვრივეზე.
კაკლის გოგრა საკმაოდ სწრაფად იხარშება, მაგრამ უმჯობესია გადააჭარბოთ.
საბოლოოდ, კბილის შემოწმება არავის გაუუქმებია.
3. გოგრა მზადებამდე 10 წუთით ადრე გაშალეთ ფოლგა ისე, რომ ზედა ფენაგამომცხვარი და უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდა.
შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ გახეხილი ყველი, შემდეგ იქნება მადისაღმძვრელი ქერქი.
სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გოგრა დაჭრათ ნაჭრებად, თუმცა სასურველია, წინასწარ ცოტა გაცივდეს.
ღორის და ქათმის მკერდი გოგრით ღუმელში
Შემაჯამებელი
იცით, რა გემრიელია, თუ არა, გოგრის სეზონის დასრულებამდე აუცილებლად სახლში მოამზადეთ. საიდუმლო არ არის, რომ მათ ხშირად აცხობენ ბოსტნეულთან ერთად ან ბოსტნეულის ბალიშზე. ბოსტნეულის წყალობით, ძალიან გამოდის გემრიელი გვერდითი კერძირომელიც ავსებს ხორცს.
ყველაზე ხშირად კარტოფილს აცხობენ ქათმის ხორცთან ერთად, თუმცა მის გარდა არის ძალიან დიდი რაოდენობით გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულირომლითაც შეგიძლიათ ხორცის მრავალი სახეობის დივერსიფიკაცია. მათ შორისაა ასპარაგუსი, მწვანე ლობიო, ბადრიჯანი, წიწაკაპომიდორი, ყაბაყი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბრიუსელის კომბოსტო, ბროკოლი, ხახვი, არტიშოკი, გოგრა.
გოგრა ძალიან მიყვარს და ყველაზე ხშირად მისგან ტკბილ დესერტებსა და ნამცხვრებს ვამზადებ. სუპები და ძირითადი კერძები გარკვეულწილად ნაკლებად გავრცელებულია, მაგრამ გოგრის ქათმის გამოცხობა არასდროს მოგიწევთ. წელს გადავწყვიტე ამ კერძის მომზადება. ქათამი გოგრით ძალიან, ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა. თუ გიყვართ ეს ბოსტნეული, აუცილებლად მოამზადეთ გოგრასთან ერთად ღუმელში. გამოსაცხობად წაიღეთ გოგრის ტკბილი ჯიშები.
სწორედ ასეთი გოგრა იყიდება სუპერმარკეტებში, ბაზარზე კი გოგრის საკვები ჯიშების გაყიდვაც შეუძლიათ. რაც შეეხება ქათამს, დავამატებ, რომ გამოცხობისთვის შეგიძლიათ აიღოთ მისი ესა თუ ის ნაწილი ან თუნდაც მთლიანი კარკასი. დღეს მინდა გაჩვენოთ რამდენად გემრიელი და სწრაფად ცხვება ქათმის ბარძაყებიღუმელში ცხარე მარინადში სანელებლებით.
ეს მარინადი ასევე გამოდგება მთელი ქათმის კარკასის შესაწვავად, მაგრამ იმისათვის, რომ ის ზუსტად გამომცხვარი იყოს, გირჩევთ გამოიყენოთ საცხობი ტომარა. გოგრა შეიძლება მოთავსდეს როგორც ქათმის კარკასის შუაში, ასევე მის ირგვლივ. ბოსტნეულის ქათმის გარდა მხოლოდ ხახვი გამოვიყენე, მაგრამ კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ კარტოფილი, სტაფილო, ქლიავი, სოკო, გარგრის ჩირი, ბულგარული წიწაკა, გახეხილი ყველი.
ინგრედიენტები:
ქათმის ნებისმიერი ნაწილი შესაწვავად, რომელიც არ უნდა აირჩიოთ, უნდა შემოწმდეს ბუმბულის არსებობაზე და შემდეგ აუცილებლად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. მარინირებამდე მიზანშეწონილია ხორცი გაწუროთ ხელსახოცებით ან ქაღალდის პირსახოცებით. მთლიანი ქათმის ფეხები, რომელიც შედგება ბარძაყისა და ბარძაყისგან, მიზანშეწონილია სახსარში ორ ნაწილად გაჭრა. დღეს ქათმის თეძოებს გოგრასთან ერთად გამოვაცხობ.
გააცალეთ გოგრის ნაჭერი კანიდან და თესლიდან. გოგრის რბილობი დავჭრათ კუბიკებად დაახლოებით 2/2 სმ ზომის.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად. ხახვის რგოლები გავჭრათ შუაზე. და ისევ ნახევარში. შედეგი უნდა იყოს მეოთხედი რგოლები.
ჩვენ გადავდივართ შემდეგ ეტაპზე - მარინადის მომზადება. ამისათვის დაასხით მზესუმზირის ზეთი თასში.
ჩაასხით სანელებლები.
არ არსებობს მკაცრი წესები მათი არჩევისთვის ქათმის მარინირებისთვის. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა სანელებლები ქათმისთვის ან ქათმისთვის, ან შეურიოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ყველაზე ხშირად ხორცისა და თევზის სანელებლებს დამოუკიდებლად ვამზადებ. ღუმელში გოგრის ქათმის გამოცხობის ამ რეცეპტში გამოვიყენე სანელებლების ნაზავი პაპრიკას, შავი პილპილის, კარისა, მშრალი აჯიკასგან.
ჩაასხით ბალზამიანი ძმარი, მაგრამ არ აურიოთ უბრალო ყურძნის ძმარი. ბალზამიანი ძმარი ძალიან ტკბილი და სქელია, ხოლო ჩვეულებრივი ყურძნის ძმარი ტექსტურით და გემოთი ძალიან ჰგავს სუფრის ძმარს, მაგრამ ამავე დროს მისგან განსხვავდება ლალისფერი შეფერილობით და ყურძნის დამახასიათებელი სუნით. თუ არ გაქვთ, მაშინ ჩაანაცვლეთ ჩაის კოვზი თაფლით.
ქათმის მარინადში გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით.
ჩაასხით ვაშლის სიდრი ძმარი.
ჩაასხით მარილი.
შეურიეთ მარინადი.
მიღებული ცხარე მარინადი დაასხით მცენარეული ზეთით, ძმრით და სანელებლებით ქათმის ფეხებით (დურბლები, ფრთები ან მკერდი). შეინახეთ ცოტა მარინადი ბოსტნეულის დასამარინადებლად. ხელებით წაუსვით მარინადი ქათმის ნაჭრებს, სანამ მთლიანად არ დაიფარება. თასში აურიეთ გოგრა და ხახვი. დაასხით მათ მარინადი. აურიეთ.
ქათმის ბარძაყები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
გარშემო დაალაგეთ მწნილი ბოსტნეული.
გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე. ამ ტემპერატურაზე ბოსტნეულით ღუმელში უნდა გამოაცხვოთ მინიმუმ 35 წუთის განმავლობაში. ქათამი და ბოსტნეული გამოცხობის დროს უნდა მორწყოთ ყალიბის ძირში წარმოქმნილი წვენით. დარწმუნდით, რომ ქათამი მზადაა დანის წვერით გახვრეტით. თუ სისხლის ნაცვლად გამჭვირვალე წვენი გამოჩნდება, მაშინ ის უკვე კარგად არის გამომცხვარი და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიღოთ ღუმელიდან.
შემოდგომაზე მთავარი ბოსტნეული გოგრაა, მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დესერტები და მთავარი კერძები. ქათამი ღუმელში გოგრით არის გულიანი, ჯანსაღი და დიეტური კერძი, რომელიც შესანიშნავია სადილისთვის.
გოგრა გამოდის ნაზი, სურნელოვანი და ცხარე, რადგან ნიორი აძლევს სიმკვეთრეს, ლიმონის წვენი იძლევა წარმოუდგენელ არომატს და მჟავიანობას. ქათამი ძალიან ნაზი და მოფერებაა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი: ბარაბანი, ფრთები, ქათმის მკერდი. იგი მზადდება საკმაოდ სწრაფად და მარტივად.
გაგიკვირდებათ, მაგრამ დამარილებული გოგრა ტკბილზეც უფრო გემრიელია, მთავარია ის სანელებლებით სწორად შეავსოთ. შემდეგი სანელებლები კარგად უხდება გოგრას: ცხარე წიწაკები, პაპრიკა, მუსკატის კაკალი, ნიორი, კოჭა. გრავი, რომელიც გამოვა ქათმის და ბოსტნეულის წვენიდან, აუცილებლად დაასხით მზა კვება, ნათელ ჩრდილს შემატებს. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ პატარა ბავშვებსაც, რადგან ის მსუბუქი და დიეტური გამოდის.
გოგრა ძალიან სასარგებლო და დაბალკალორიულია, ის 90% წყლისგან შედგება. ძალიან სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის, არაალერგენული, ამიტომ მისი მირთმევა ბავშვებსა და დიეტაზე მყოფებმაც შეუძლიათ.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ გოგრა ქათმით
გოგრა გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გახეხეთ, დაჭერით პატარა კუბებად. ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ხახვი დიდად არ დაჭერით, გამოსაცხობად დრო უნდა ჰქონდეს.
ქათმის მკერდს დავჭრით 1-1,5 სმ სიგანის ნაჭრებად, არ დავჭრათ ძალიან თხლად, რადგან გოგრა დიდხანს იხარშება. შეაზავეთ სანელებლებით: მარილი, დაფქული შავი პილპილი, კურკუმა. ქათმის ფილე მოათავსეთ ცხელ ტაფაში მცენარეულ ზეთთან ერთად და შეწვით თითოეულ მხარეს დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. თუ მეტი დიეტური ხორცი გინდათ, ხორცი არ შეწვათ.
ჩაასხით წყალი თასში, მოაყარეთ მარილი და დაქუცმაცებული ნიორი. სასურველია დაასხით თბილი წყალი, რომ მარილი სწრაფად გაიხსნას და ბოსტნეული სწრაფად მოიხარშოს.
საცხობ ფორმაში ჩაასხით ტაფიდან ქათმისგან დარჩენილი ცხიმი, შემდეგ ჭურჭლის ძირში მოაყარეთ მთელი ბოსტნეული, შემდეგ კი ხორცი. აუცილებლად მოაყარეთ ცოტა მარილი და აურიეთ ისე, რომ მარილი თანაბრად გადანაწილდეს. შეავსეთ ცხარე წყალი, მან უნდა დაიფაროს ყველა ბოსტნეული, შემდეგ ისინი სწრაფად მოიხარშება. შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 180C ტემპერატურაზე.
ქათამს გოგრასთან ერთად ამოვიღებთ და ცხლად მივირთმევთ. ეს არის შესანიშნავი კერძი ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც იცავს სათანადო კვება. Გემრიელად მიირთვით!
და თუ გსურთ გოგრის დესერტის გაკეთება, მაშინ ეს არის
Რჩევები
