ბლინი ტრადიციული რუსული კერძია. ტრადიციის მიხედვით, ბლინებს მასლენიცაზე ყოველთვის აცხობენ და სხვა დღეებშიც ამ დელიკატესით ახარებენ თავს და საყვარელ ადამიანებს. ბლინების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მე გთავაზობთ ორ ძალიან წარმატებულ რეცეპტს ბლინების რძეში, რომელიც აუცილებლად გამოვა და არ იქნება ნამწვი. პირველი რეცეპტი არის კლასიკური, თხელი, ღია ბლინები რძით. ამ ბლინების გემო ნეიტრალურია, რაც საშუალებას გაძლევთ შეავსოთ ისინი ნებისმიერი შიგთავსით: ტკბილიც და მარილიანიც. და შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ ასეთი ბლინები შევსების გარეშე, არაჟნით, ჯემით ან შესქელებული რძით.
მეორე რეცეპტი არის საფუარის ბლინები რძეში. ეს ბლინები უფრო ფუმფულა, მკვრივია. საფუარის ბლინები არ გავრცელდება კრემისებრი შიგთავსებიდან ან სხვა ტენიანი შემავსებლებიდან. საფუარის ცომით კი ტაფაში შეგიძლიათ დახატოთ ნამდვილი ნახატები ან ნიმუშები.
აირჩიეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი და გამოაცხვეთ გემრიელი ბლინები. რაც მთავარია, მიჰყევით ამ სტატიის რჩევებს და ყველაფერი გამოვა.
თუ გსურთ მოამზადოთ ნამდვილი სამსას ფენოვანი ცომისგან, გადადით
ინგრედიენტები:
სამზარეულო.
1. თხელი ბლინების რძე უნდა მიიღოთ ოთახის ტემპერატურაზე (20-25 გრადუსი). ამიტომ, წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან ან საკმაოდ გაათბეთ, რომ არ გაცივდეს. ცივ (ან ძალიან ცხელ) რძეში ფქვილი ამობურცული გახდება და ერთგვაროვანი ცომის მოზელა შეუძლებელი იქნება. ფქვილი თბილ გარემოში უკეთ გამოყოფს გლუტენს. იგივე ეხება კვერცხებს, ისინი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
2. თასში ათქვიფეთ 3 კვერცხი. კვერცხები ათქვიფეთ ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. არ დაგჭირდებათ თქვეფა სანამ არ გახდება, უბრალოდ გული შეურიეთ ცილას.
3. კვერცხებში ჩაასხით ჭიქა რძე.
4. ჩაყარეთ სუფრის კოვზი შაქარი. თუ მოგწონთ უფრო ტკბილი ბლინები, დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი (3 ს/კ-მდე). და დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.
თუ ცომში ბევრი შაქარი მოაყარეთ, ბლინები დაიწვება, რადგან შაქარი კარამელიზდება. შაქრის ნაკლებობა ბლინებს გაათეთრებს და რბილს გახდის.
5. ამ ნარევში გაწურეთ 2 ჭიქა (თითოეული 250 მლ) ფქვილი. ერთი ჭიქა შეიცავს 6 სუფრის კოვზ ფქვილს. გაცერით პატარა ულუფებად და აურიეთ.
6. ამ ეტაპზე ცომი სქელი იქნება. ჩაასხით მასში 3 სუფრის კოვზი. მცენარეული ზეთი ისე, რომ ბლინები ადვილად გადაიბრუნოს.
სურვილისამებრ, ცომში შეიძლება ჩადოთ 1/4 ჩ/კ. სოდა. შემდეგ ბლინებზე ხვრელები იქნება.
7. ბოლოს უმატებენ თბილ ადუღებულ წყალს. ასხამენ თხელ ნაკადულს, ცომს ათქვიფეთ სათქვეფით ერთგვაროვნებამდე.
წყალი და რძე მიიღება 1:1 თანაფარდობით. ცომში წყლის დამატება ბლინებს გახდის თხელი, ჰაეროვანი და მსუბუქი. ისინი არ გაანადგურებენ. რძე და წყალი მაშინვე არ აირია. წყალი ბოლოს უნდა დაემატოს.
8. ცომი მოურიეთ ისე, რომ გახდეს ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე. შეგიძლიათ სწრაფად ათქვიფოთ მიქსერით და არა სათქვეფით. ეს ბევრად უფრო აჩქარებს. მზა ცომისქელი კეფირივით უნდა იყოს. თუ ძალიან ადუღდება, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. ხოლო თუ სქელი გამოვიდა, ცოტაოდენი რძით გააზავეთ. მთავარია ინგრედიენტები ნელ-ნელა დავამატოთ, რომ სხვა მიმართულებით არ დაიხრიოთ.
9. ბლინების შესაწვავად ტაფა კარგად უნდა გაცხელდეს, რომ მისგან სითბო წამოვიდეს. პირველად საჭიროა მისი შეზეთვა ცოტა მცენარეული ზეთით. ამისთვის თასში დაასხით ზეთი (უმჯობესია დახვეწილი ზეთი აიღოთ) და ტაფის ზედაპირი საკონდიტრო ფუნჯით ან დაკეცილი ქაღალდის ხელსახოცით წაუსვით.
10. ტაფა გააცხელეთ (ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, თორემ პირველი ბლინი დაიწვება) მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ გადააქციეთ სითბო საშუალოზე. ჩაასხით ცომი ტაფის შუაში ჩასხმით და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე წრიული მოძრაობებით. აიღეთ იმდენი ცომი, რომ ბლინი თხელი იყოს. შეწვით ბლინის პირველი მხარე, სანამ ზემოდან არ გაშრება. შემდეგ გადააბრუნეთ სპატულით და მოხარშეთ მეორე მხარე მსუბუქად შეწითლებამდე (რამდენიმე წამი).
11. ამ გზით შეწვით ყველა ბლინი რძეში. თუ სასურველია, გამოცხობის შემდეგ თითოეული ბლინი შეიძლება წაუსვით მცირე რაოდენობით კარაქს. ასე რომ, ისინი უფრო გემრიელი და არა წებოვანი იქნებიან.
კარგი ცომის ბლინი ფორმას უბრუნდება, არ გატყდება, თუ ხელის გულზე დაიჭყლიტე და შემდეგ გაიშლება.
ასეთი ბლინები შეიძლება შეივსოს ნებისმიერი შემავსებლით: ტკბილიც და მარილიანიც. მხოლოდ შიგთავსი არ უნდა იყოს თხევადი და სველი. თხელი ბლინები სწრაფად სველდება და იშლება. მაგრამ საფუარის ბლინები უფრო სქელი და ბრწყინვალეა, მათი ჩაყრა შესაძლებელია კრემით და ნებისმიერი სხვა შიგთავსით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო.
1. საფუარის მოშენებისთვის წყლის იდეალური ტემპერატურაა 30-35 გრადუსი, უბრალოდ გაათბეთ ოდნავ თბილ მდგომარეობაში (250 მლ). ამ წყალში ჩაყარეთ 2 ჩაის კოვზი შაქარი და აურიეთ.
2. ახალი საფუარი თითებით დააქუცმაცეთ წყალში, რათა ის უფრო ადვილად იხსნება და ერთმანეთს არ ეწებება. საფუარი მთლიანად გავხსნათ.
3. ცომში ასევე ჩაყარეთ 1 ჭიქა 250 მლ ფქვილი, რომ საფუარი უკეთ იმოქმედოს. აურიეთ. საცხობი ფქვილი ყოველთვის უნდა იყოს გაცრილი, რათა ცომი უფრო ფოროვანი და რბილი გახდეს.
4. ცომს გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი (ვაფლი ან ქაღალდი) და დატოვეთ თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში. არ გადააფაროთ ფოლგა, თორემ საფუარი ახრჩობს.
5. ცომზე ქუდი გამოჩნდება, რაც ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები. ჯერ ცალკე ჯამში ათქვიფეთ 3 კვერცხი, მოაყარეთ 3 ჩაის კოვზი შაქარი და ცოტა მარილი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. აურიეთ ეს პროდუქტები სათქვეფით, სანამ არ გახდება გლუვი და ჩაასხით ცომში.
6. საკმარისია 3 ჭიქა თბილი რძე (30-40 გრადუსი) და 3 ჭიქა ფქვილი. პირველი ჭიქა ფქვილი ჩაყარეს ცომში, რაც იმას ნიშნავს, რომ ახლა კიდევ 2 ჭიქა დაგჭირდებათ. ჯერ ცომში ჩაასხით ერთი ჭიქა რძე, მოურიეთ სათქვეფით. შემდეგ გაწურეთ ერთი ჭიქა ფქვილი და ასევე ათქვიფეთ სათქვეფით, რომ არ იყოს მუწუკები. შემდეგ ისევ - რძე, ფქვილი, რძე. მზა ცომი უნდა იყოს კონსისტენციის, როგორც თხევადი არაჟანი. ანუ ცოტა სქელი ვიდრე ცომი თხელი ბლინების რძეში.
7. ცომს დააფარეთ პირსახოცი და შედგით თბილ ადგილას (შეგიძლიათ 35-40 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში) 15-20 წუთის განმავლობაში.
8. ცომი მოიმატებს მოცულობას და მის ზედაპირზე ბუშტები იქნება. საფუარის ბლინები უნდა გამოვაცხოთ სქელ ძირიან ტაფაში, რომ არ დაიწვას. ან არაწებოვან ტაფაში. საფუარის ცომის ზედმეტად შერყევა არ შეიძლება, როგორც თხელი ბლინების ცომი. როდესაც ცომი ტაფაში ჩაასხით, ამოიღეთ ცომი დღიდან მორევის გარეშე.
9. ჩვეულებისამებრ, ტაფა კარგად უნდა იყოს გაცხელებული და მცენარეული ზეთით ოდნავ შეზეთილი. ცომი ჩაასხით შუაზე ლამპით და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. შეწვით პირველი მხარე ბლინის ზედა ნაწილის გაშრობამდე. ბლინი სპატულით გადააბრუნეთ და მეორე მხარე შეწვით ოქროსფერამდე.
10. გამოაცხვეთ ყველა ბლინი რძით და შეავსეთ თქვენთვის სასურველი შიგთავსით. ასეთი საფუარის ცომიდან შეგიძლიათ გამოაცხოთ ბლინები ნებისმიერი ნიმუშის სახით. ამისათვის ცომი ძაბრის საშუალებით ჩაასხით ბოთლში და დახურეთ თავსახური თხელი მილით. ასეთ ბოთლებში იყიდება კეტჩუპი და სხვა სოუსები. გახურებულ ტაფაზე ცომით დახატეთ ნებისმიერი ნიმუში. მიიღეთ ძალიან ორიგინალური ბლინები.
თხელი ბლინების ცომისგან, ასეთი ნიმუშები არ იმუშავებს. იმიტომ, რომ პატარა ნაწილები იგრიხება და იშლება.
საფუარის ბლინები კარგია როგორც ტკბილი, ასევე მარილიანი შიგთავსით. ისინი ფუმფულა, რბილი და ნაზი არიან. ზოგადად, კარგი ბლინები ყოველთვის სიხარული და სიამოვნებაა.
Კვლავ მოგესალმებით. ჩვენ ვაგრძელებთ ბლინების გამოცხობას და დღეს მსურს ვისაუბრო იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ღია ბლინები ისე, რომ ისინი ყოველთვის მსუბუქი და ჰაეროვანი აღმოჩნდნენ და დაიპყრონ თავიანთი შაბლონებითა და ნახვრეტებით.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ რძის ცომის ვარიანტებს, მაგრამ შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვა რეცეპტები, როგორიცაა გამოცხობა ან.
არ დაგავიწყდეთ, რომ ბლინების დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა შევსებარომელიც შეავსებს და გაამრავალფეროვნებს კერძების გემოს.
კარგად, არ დაგავიწყდეთ დაიცვას ღია ბლინების დამზადების ყველა საიდუმლოება:
თქვენს ყურადღებას მოვიყვან ტკბილეულის მომზადების ძალიან მარტივ და ეფექტურ საშუალებას. კერძი გამოდის უნივერსალური, შეუძლია შეცვალოს საუზმე ან ვახშამი.
დარწმუნდით, რომ ცომის ყველა პროდუქტი ახალია, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძის გემო შეიძლება გაფუჭდეს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
1. პირველ რიგში, ფქვილი აუცილებლად გადაიტანეთ საცერში ცალკე კონტეინერში.
3. ახლა დაასხით ორი ჭიქა რძე და გადაიტანეთ ყველაფერი.
4. ათქვიფეთ კვერცხები ნარევში.
5. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, რომ მასა უნაყოფო იყოს.
6. გაადნეთ კარაქი, შემდეგ დაასხით ცომში.
7. გააცხელეთ წყალი და დაასხით 2 ჭიქა, თანმიმდევრულობით განუწყვეტლივ ურიეთ. დატოვე ცომი 30 წუთის განმავლობაში.
8. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ კერძის შეწვა. ამისათვის გააცხელეთ ტაფა და წაუსვით ზეთი. დაასხით საჭირო რაოდენობის ცომი გარშემოწერილობის გარშემო.
9. 2 წუთის შემდეგ ნამცხვარი გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და ერთი წუთის შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან.
10. ამრიგად, ყველა ბლინს ვაცხობთ. მიირთვით ცხელი ან გაციებული.
ვფიქრობ, არ არსებობს არც ერთი ადამიანი, ვინც უარს იტყვის მილების ცხელ მკურნალობაზე. მით უმეტეს, თუ ბლინებს აქვს ღია ნიმუში.
დელიკატესების მომზადებაში არაფერია რთული, მთავარია იცოდეთ ცომის მოზელის საიდუმლოებები და შეწვის წესები, რომლებსაც ახლა გაგაცნობთ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
1. ღრმა თეფშზე ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი.
2. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. სწრაფად დაასხით ჭიქა ადუღებული წყალი, აურიეთ. შემდეგ ჩაასხით რძე და კვლავ აურიეთ. თანდათან დაასხით მთელი ფქვილი, მუდმივად აურიეთ მასა.
4. ბოლოს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ ცოტა ხანი.
5. გამოაცხვეთ მკურნალობა წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ეს ნამცხვრები შეგიძლიათ შეავსოთ ნებისმიერი შიგთავსით.
ისე, მე უბრალოდ მიყვარს შემდეგი რეცეპტი, რადგან ცქრიალა წყლის გამო, კერძი მართლაც ძალიან ღია გამოდის, მრავალრიცხოვანი ნახვრეტებით, ხოლო ცომი ნაზი და რბილია. თუ არასოდეს გიცდიათ მომზადების ეს მეთოდი, მაშინ გირჩევთ, სასწრაფოდ გამოასწოროთ სიტუაცია. ნახეთ ვიდეო სიუჟეტი და თავისუფლად წადით სამზარეულოში ექსპერიმენტებისთვის.
მდუღარე წყალში კერძების მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი გამაფხვიერებლის დამატებით. ცომი განსაკუთრებით რბილი და თხელია.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
1. როგორც ყოველთვის, დავიწყოთ ცომის მომზადებით. შეაერთეთ კვერცხები შაქრის ფხვნილიდა ვანილი, ჩაასხით რძე და აურიეთ.
3. ჩაასხით მდუღარე წყალი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში.
4. შეწვით ჩვენი ნამცხვრები ორივე მხრიდან. მიირთვით შესქელებულ რძესთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!!
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
და თუ საკმარისი დრო გაქვთ, მაშინ გირჩევთ გამოაცხოთ ბლინები საფუარის გამოყენებით. ასეთი მკურნალობა ყოველთვის გამოდის აყვავებულ და არა უმი. ბევრი დიასახლისისთვის სამზარეულოს ეს მეთოდი ერთ-ერთ საუკეთესოდ ითვლება.
დასასრულს, მინდა აღვნიშნო, რომ ბოთლის დახმარებით შეგიძლიათ გამოაცხოთ სხვადასხვა ვარიანტის ბლინები. მე უკვე გითხარით, როგორ მოვამზადოთ ასეთი დელიკატესი, შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ცომის რეცეპტი და შემდეგ ყველაფერი გააკეთოთ ინსტრუქციის მიხედვით. და იმისათვის, რომ დრო არ დავკარგოთ შაბლონების გამოგონებაზე, მე მოვამზადე თქვენთვის მაქმანებიანი ბლინების არჩევანი. შეამოწმეთ და სცადეთ ხელახლა!!
ისე, რეალურად, სულ ესაა!! არ დაგავიწყდეთ, რომ მალე მასლენიცა მოდის, ამიტომ ბლინები განსაკუთრებით აქტუალური იქნება. დაწერეთ თქვენი მიმოხილვები, მადლობელი ვიქნები!!
ნამდვილ რუსულ ბლინებს მხოლოდ საფუარით აცხობენ. აჟურული, მაქმანი, ფოროვანი, მსუქანი, რასაც ეძახიან! ასეთი ბლინები დიასახლისის ნამდვილი სიამაყეა და დღეს მათზე ვისაუბრებთ. რეცეპტი ძალიან წარმატებულია, პირადად ჩემ მიერ შემოწმებული. თუ დაიცავთ რეკომენდაციებს, მაშინ ზუსტად იგივე ბლინები ხვრელში, როგორც ჩემს ფოტოში, აუცილებლად გამოგადგებათ.
რომ არ მსაყვედურონ და არ თქვან, რომ არ გამაფრთხილეს, მაშინვე ვწერ ასეთი ბლინების ერთ დიდ ნაკლზე. ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ ამ ბლინების ჭამის შეწყვეტა უბრალოდ შეუძლებელია! თავად სიტყვა „გემრიელი“ არ არის ისეთი ტევადი, რომ გადმოგცეთ ის, რასაც გრძნობთ იმ მომენტში, როცა მათ ცდით. ხელები თავად სწვდებიან შემდეგ ნაწილს და თეფში რამდენიმე წუთში ცარიელია.
არცერთი პირველი ბლინი არ იქნება მუწუკი, შეგიძლიათ დაივიწყოთ ეს გამონათქვამი, ეს არ არის რეცეპტი. ტაფიდან მშვენივრად იშლება სპატულით, ხელების დაწვაც არ გჭირდებათ, დამიჯერეთ!
მაწონის ცალკე მომზადება არ იქნება, როგორც აქ კლასიკური რეცეპტებისაფუარის ბლინები. სასურველი კონსისტენციის ცომი მაშინვე მოზილეთ. დიახ, ასევე უნდა გაითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ ადგომა და განშორება ორ საათზე ცოტა ნაკლები დაგჭირდებათ. წინასწარ განიხილეთ ეს. ამ მომენტმა არ შეგაშინოთ, ასეთი სამეფო (ამ სიტყვის არ მეშინია) ბლინები ლოდინს ღირს. შედეგი გაგახარებთ.
რეცეპტს ვკითხულობთ, ყველაფერს ვათვალიერებთ ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიდა გაიქეცი სამზარეულოში უგემრიელესი საფუარის ბლინების გამოსაცხობად!
Გთხოვთ მიაქციოთ ყურადღება! უმჯობესია აირჩიოთ სწრაფი მოქმედების საფუარი (ასე წერია შეფუთვაზე), მათი გრანულები გაცილებით მცირეა ვიდრე ჩვეულებრივი მშრალი საფუარის. და ფქვილს ურევენ. „საფ-მომენტი“, „დქ. ოტკერი“ და „ვორონეჟი“.
ასე რომ, ვიღებთ ღრმა ჭიქას, ჩავტეხოთ ქათმის კვერცხები, დავამატოთ შაქარი და მარილი. 60 გრ შაქარი დაახლოებით სამი სუფრის კოვზია, ზემოდან.
ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ ქაფამდე.
გავცრათ ფქვილი და შევურიოთ მშრალ სწრაფ საფუარს. გააცხელეთ რძე ნელთბილამდე.
ბლინებისთვის საფუარის ცომის მოზელის ორი გზა არსებობს. ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ სქელი ცომი, რომელსაც შემდეგ აზავებენ რძით და წყლით. ან, როგორც მე გავაკეთე, თხევადი ინგრედიენტები (ათქვეფილი კვერცხი, რძე და წყალი) შეურიეთ და მიქსერით აურიეთ.
შემდეგ თანდათან დაუმატეთ საფუარით შერეული ფქვილი, აურიეთ ცომი მიქსერის ნელი სიჩქარით. ბოლოს დაასხით მცენარეული ზეთი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
საფუარის ბლინების ცომი თხევადი გამოვა, როგორც ჩვეულებრივი ბლინები რძეში. სასურველია ჩაასხათ უფრო ღრმა ჭიქაში, რადგან საფუარით ამოვა.
აუცილებელია ტესტის დადგენა თბილ ადგილას ნახაზების გარეშე, რათა კარგად მოერგოს. ეს შეიძლება იყოს ადგილი ზამთარში გამათბობლის გვერდით, ან თბილი ღუმელის ან ნელი გაზქურის გვერდით. ჩემი ელექტრო ღუმელი გაძლევთ საშუალებას დააყენოთ ტემპერატურა 40-45 გრადუსამდე, მე ვაგზავნი ცომს მასში.
45-50 წუთში ბლინების ცომი საფუარით გაიზრდება მოცულობაში და დაიწყებს სქელ ქაფად გადაქცევას. მე კი ვიტყოდი, რომ ბისკვიტის ცომივით იქნება.
საჭიროა კარგად შერევა. კიდევ უფრო მეტი ბუშტი იქნება და ისინი დაიწყებენ ზომის ზრდას.
ჩვენ კვლავ ვაგზავნით თბილ ადგილას შემდგომი გაწმენდისთვის დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ცომის შერევა აღარ არის!
ქუდით ამოვა, არავითარ შემთხვევაში არ გააწყენოთ!
თუ თქვენი ჭიქა გამჭვირვალეა, მაშინ ნახავთ მსგავს რამეს.
დროა შევდგათ ტაფა გაზქურაზე და კარგად გავაცხელოთ. ბლინებს ერთბაშად ორზე ვაცხობ, ასე უფრო სწრაფად. ბლინების გამოცხობის წინ სხვა საკვების მოხარშვა ბლინების ტაფაში არასასურველია, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი იწებება. ბებიას ჰქონდა სპეციალური თუჯის ტაფა, რომელშიც მხოლოდ ბლინებს აცხობდა. მე დღეს ვიყენებ ტეფლონის ფენას, მაგრამ მაინც რამდენჯერმე მსუბუქად ვსვამ მცენარეულ ზეთს გამოცხობის დასაწყისში.
კუბიკებით ვასხამთ ნაზ და ფუმფულას საფუარის ცომიქაფის მსგავსი. ჩვენ ვცდილობთ ამის გაკეთებას ჭიქის ერთი კიდიდან, ქვემოდან ამოღებით.
დაასხით ცომი ცხიმწასმულ ცხელ ტაფაზე, გადაახვიეთ სხვადასხვა მიმართულებით, თანაბრად გაანაწილეთ მთელი ცომი.
შევდგათ გაზქურაზე და ველოდებით, სანამ ერთი მხარე არ შებრაწება. ქაფი გამაგრდება, ბუშტები გასკდება და ბლინს ლამაზი აჟურული ნიმუშით დატოვებს. გადაბრუნების დროა!
სცადეთ ამის გაკეთება სპატულით, ბლინი არ გატყდება.
მეორე მხარის დიდი ხნით შეწვა არ მოგიწევთ, რადგან ცომი უკვე თითქმის ამოწურულია. უბრალოდ ყავისფერი - და კერძზე!
ასე რომ, ბლინი ბლინის შემდეგ. ასეთი საფუარის ბლინები ძალიან სწრაფად ცხვება.
არიან ისეთებიც, რომლებიც ცხელ ბლინს მაშინვე კარაქით წაუსვით, შაქარს მოაფრქვევენ და მაშინვე პირში გაუგზავნიან, სანამ არ გაცივდება. დიახ, რადგან შეუძლებელი იქნება წინააღმდეგობის გაწევა!
ვინც უფრო მომთმენია, მეტი იღბალი ექნება, თუ კარაქს თაფლთან ერთად გაადნობს და თითოეულ ბლინს ამ სურნელოვანი თაფლის სიროფით დაასხამს, შემდეგ კი სამკუთხედად დაკეცავს. ასევე ძალიან გემრიელი იქნება, თუ თაფლს ცხიმიან არაჟანთან ან ნაღებთან ერთად დაასხამენ, ან კიდევ უკეთესია, ამ სოუსში ტაფაში ორიოდე წუთით ორთქლზე მოხარშული. გონება ჭამე!
ვისაც ჰგონია, რომ ნამდვილი რუსული ბლინები ხიზილალათ ან წითელ თევზთან ერთად უნდა მიირთვათ, ისინიც მართალი იქნებიან! ისე, ძალიან გემრიელია!
აბა, რა გაწყენინე ბლინები? მოუთმენლად ველი თქვენს გამოხმაურებას, როგორც ყოველთვის, ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში.
პატივისცემით, ანიუტა!
საფუარის ბლინები რძით, ფოტო და რეცეპტი მშრალი საფუვრით მომზადებისთვის, სვეტლანა ბუროვამ გამოგვიგზავნა. საფუარის ცომისგან დამზადებული ასეთი თხელი ბლინები შესაფერისია სხვადასხვა უშაქრო შიგთავსით ან ჩაის ტკბილი კერძისთვის თაფლით, შესქელებული რძით, ხაჭოთი ან ჯემით.
საფუარის ბლინების რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ
რძე ოდნავ გაათბეთ, რომ თბილი იყოს, ოღონდ არა ცხელი, დაუმატეთ საფუარი, რომ ცოტა ადუღდეს. დარჩენილი ინგრედიენტები ჩაასხით რძეში საფუარით.
აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ ფქვილი არ იყოს.
მჟავე ბლინების საფუარის ცომი ოდნავ მოხარშეთ.
გამოაცხვეთ ბლინები საფუარის ცომიდან კარგად გახურებულ ტაფაში, წაუსვით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
შეგიძლიათ უგემრიელესი საფუარის ბლინები მიირთვათ თაფლით, შაქრით, არაჟანით, შესქელებული რძით და ასევე მოამზადოთ სხვადასხვა შიგთავსით.
Კარგი მადა!
პატივისცემით, რეცეპტის რვეული
ჩვეულებრივი ბლინები შეიძლება ხელოვნების ნიმუშად გადაიქცეს რამდენიმე ხრიკით.
თხელი გამჭვირვალე ღია ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც საუზმეზე, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე.
ეს ყველაზე მარტივი რეცეპტია. სწორედ მასთან უნდა დაიწყონ ახალგაზრდა დიასახლისებმა საოცარი მაქმანი კერძის მოსამზადებლად.
კეფირით, ცომი ძალიან რბილი და ნაზი გამოვა. მთავარია ადუღებული წყლით განზავდეს, შემდეგ მოხარშვისას ცომის თხელი ფენა არ გაიხეხება.
როდესაც სასწრაფოდ გჭირდებათ ბლინების მომზადება, მაგრამ სამზარეულოში კვერცხი არ არის, რამდენიმე საიდუმლო დაგეხმარებათ. კერძი ისეთივე ნაზი და ყვითელი გახდება, როგორც კვერცხის დამატებით.
ბლინები საფუარით გამოდის თხელი და ფუმფულა, ამავე დროს ნაზი და გემრიელი.
ზუსტად choux საკონდიტროსაუკეთესო უზრუნველყოფს თხელი ბლინები ხვრელებით.
კეფირი რძესთან ერთად მოგაწოდებთ მკვებავ და ჯანსაღი საუზმე. მაგრამ ეს არ იქნება ძალიან ცხიმიანი, რადგან ბლინები თითქმის უწონაა.
ფქვილი გავცრათ საცერში, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, კვერცხი, ფრთხილად დავასხათ გაზქურაზე გახურებული რძე, გამუდმებით ურიოთ და მოვაყაროთ „მიახლოებული“ საფუარი. ახლა აურიეთ ცომი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დარწმუნდით, რომ ცომი არ არის სიმსივნისგან. შემდეგ მას დაუმატეთ მცენარეული ზეთი (გამდნარი კარაქიც შესაფერისია) და ისევ სწორად აურიეთ. 
ახლა თქვენ უნდა დააფაროთ ცომი თავსახური და დადგით თბილ ადგილას ისე, რომ "მოჯდეს" - ანუ ზომაში გაიზარდოს. ცომი უნდა მოერგოს 3-4
ჯერ. ყოველ ჯერზე გაზრდის შემდეგ, ცომი უნდა აურიეთ. დარწმუნდით, რომ ცომი არ "გაიქცეს", თუ თასი არ არის საკმარისი, ჩაასხით დიდ კონტეინერში. ზოგადად, ცომი უნდა "შეესაბამებოდეს" 2-2,5 საათი.
მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება, ვიწყებთ ბლინების ცხობას. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და დაასხით ცომის ნაწილი. თუ ცომი სწორად გაკეთდა, ქაფივით უნდა ჩაასხათ ტაფაში. როცა ბლინი მოიხარშება, სპატულით გახეხეთ და ფრთხილად გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. 
ბლინები შეიძლება მიირთვათ ჯემთან, არაჟანთან და კენკრით. Გემრიელად მიირთვით! თუ თითოეულ მზა ბლინს წაუსვით კარაქის პატარა ნაჭერი, ბლინები ერთმანეთს არ ეწებება და კიდევ უფრო ნაზი გემო ექნება.
პირველი ბლინი, როგორც წესი, მუწუკია, რადგან ტაფას სასურველ ტემპერატურამდე გახურების დრო არ ჰქონდა. ბლინების შემდგომი გამოცხობით ტაფა თბება, ცომი კი არ აძლევს საშუალებას გადახურდეს.
დააგემოვნეთ პირველი მზა ბლინი და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ დაკარგული ინგრედიენტები (როგორიცაა შაქარი).
ბლინების გამოსაცხობად უმჯობესია აიღოთ სქელკედლიანი ტაფა. ასევე შესაფერისია ტაფა არაწებოვანი საფარით, მაგრამ მოემზადეთ იმისთვის, რომ ასეთი საფარი სწრაფად გახდება გამოუსადეგარი, რადგან. ის არ არის გათვლილი მაღალი სითბოსთვის.
