იცით, რა სილამაზეა კეფირში მოხარშული სქელი ბლინები? მათი საოცრად აყვავებულ, რბილი, ხავერდოვანი ტექსტურით. მიირთვით ერთი ასეთი წითელი ბლინი - და უკვე სავსე ხართ. და თუ დაასხით თაფლით, შესქელებული რძით ან სხვა თანაბრად გემრიელთან ერთად, უკვე მიიღებთ სრულ საუზმეს.
ვადაგასული კეფირი საუკეთესოდ შეეფერება ფუმფულა ბლინების დასამზადებლად. ის მჟავეა, ვიდრე ახალი და, შესაბამისად, სოდის დამატებისას (ის გამოიყენება რეცეპტების აბსოლუტურ უმრავლესობაში), უფრო ძლიერი და მდგრადი რეაქცია ხდება. აქედან გამომდინარე, ცომეული გამოდის ფოროვანი, რბილი, ჰაეროვანი, სუფთა ნახვრეტებით.
ეს ბლინები სქელი ცომისგან გამომცხვარია, ამიტომ სქელი გამოდის. არ გაგიკვირდეთ ფქვილისა და სითხის უჩვეულო თანაფარდობა - აქ შეცდომა არ არის. თუ კეფირი დასრულდა, სავსებით მისაღებია მისი შეცვლა სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტით, მსგავსი კონსისტენციით და გემოთი. მაწონი, შრატი, ჩვეულებრივი სასმელი იოგურტი, მაწონი და ა.შ.
სხვათა შორის, ამ რეცეპტში კეფირის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი იოგურტი (მაწონი) ან რძის შრატი, ფქვილის ოდენობის კორექტირება (საჭიროების შემთხვევაში), მაწონის სისქის მიხედვით. რძის პროდუქტი.
Გემრიელად მიირთვით!
გამარჯობა მეგობრებო! ჩემი კულინარიული ჰაკები ისევ თქვენთან არიან. დღეს მე გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ სქელი ბლინები რძეში. დედა ყოველთვის აცხობდა, სქელებს კი პირველად დეიდასთან სტუმრობისას ვცადე. მახსოვს, როგორ გამიკვირდა, როცა თეფშებზე ეს ბრწყინვალე „მზეები“ დავინახე! ორივე ლოყაში ჩაიკრა და სახლში სთხოვა დედაჩემს იგივე გამოცხობა.
მათ აქვთ ძალიან სასიამოვნო გემო, არა უარესი, ვიდრე მათი თხელი კოლეგები. შეგიძლიათ მოხარშოთ საფუვრით და მის გარეშე, ახალი ან მაწონისგან. გემო ამით არ დაზარალდება. თუ საფუარს გამოაცხობთ, ისინი აღმოჩნდებიან ღია და ნახვრეტებით.
ბლინები კარგად უხდება ტკბილ დანამატებს (მურაბა, თაფლი, შესქელებული რძე) და ქონდარი (მე მიყვარს მათი ჭამა მწვანილით ან მწვანილით). განსაკუთრებით კარგია, რომ მსგავსი რეცეპტები ჯდება. და ყველაფერი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად, შეგიძლიათ მიირთვათ შაბათ-კვირას, თუნდაც სამსახურის შემდეგ 🙂
ასე ამზადებდა დეიდაჩემი და ახლა ვიყენებ. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც გსურთ, მაგალითად, საუზმეზე ჯემით. ის მშვენივრად აძლიერებს ენერგიას დილით და არ საჭიროებს დიდ ძალისხმევას. ხანდახან დღესასწაულებზე ვაცხობ, გაშლილ სუფრაზე მშვენივრად გამოიყურებიან.
საჭირო ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
1. სუფთა ჭურჭელში ჩაასხით კოვზი საფუარი და დაასხით 250 მლ თბილი რძე. ენერგიულად ურიეთ.
2. ცომის ამოსვლისას მასას დაუმატეთ 160 გრ გაცრილი ფქვილი და ცოტაოდენი შაქარი. კვლავ საფუძვლიანად აურიეთ. ცომი დავტოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ ისევ ამოვიდეს.
3. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი, გრანულირებული შაქარი, ვანილის შაქარი, კვერცხი, მარილი და დარჩენილი რძე. ძალიან კარგად აურიეთ.
4. ცომში ჩაასხით გამდნარი კარაქი. ურიეთ სანამ ყველა სიმსივნე არ გაქრება. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
5. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და კარგად წაუსვით კარაქი, რომ ცომი არ იწებება. ჩაასხით ცომის ყუთი. შეწვით მანამ, სანამ რუჯი არ გამოჩნდება თითოეულ მხარეს.
თუ ბლინები გატყდა, მეტი ფქვილი დაგჭირდებათ და თუ ცომი სქელია, დაუმატეთ რძე.
დელიკატური, ოდნავ ტკბილი, მკვებავი - თითებს მოგილოკავთ. შეგიძლიათ მიირთვათ თაფლთან, შესქელებულ რძესთან ან ხილთან ერთად. მირჩევნია ერთად ვჭამო.
როდესაც რძე მაწონი ხდება, არჩევანი ცოტაა: ან დაასხით ან გამოაცხვეთ რამე. საჭმლის გადაყრა სამწუხაროა, მაგრამ მოძრაობაში დაყენება და დიდი ბლინების პარტია სხვა საკითხია. გემო საერთოდ არ შეიცვლება. ისინი ყველა ერთნაირი ნაზი და ტკბილია, უსიამოვნო გემოსა და სუნის გარეშე.
დაგჭირდებათ:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
1. გაათბეთ რძე ოთახის ტემპერატურამდე. ზედმეტად არ გაცხელოთ, ნელთბილად იგრძნობა. დაუმატეთ მარილი, სოდა და შაქარი. ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთი.
2. გატეხეთ და ჩაასხით მასში ორი კვერცხი, კვლავ აურიეთ.
3. ფქვილი გაცერით და ჩაამატეთ რძეში, კარგად მოურიეთ.
4. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში, აურიეთ გასაფანტად. დაელოდეთ 15 წუთს, რომ ცომი დადგეს.
ჩაასხით ცომის ჭიქა წინასწარ გახურებულ და ცხიმწასმულ ტაფაში. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ორივე მხარე არ დაიბრაწება.
ასეთი ტკბილეულით გვიმასპინძლდნენ მეგობრები შროვეტიდზე. გემო პრაქტიკულად იგივეა, ბლინები ოდნავ სქელი და ტკბილია. მათში იმდენი ხვრელია, რომ ისინი მთვარის ზედაპირს კრატერებით ემსგავსებიან, განსაკუთრებით, სანამ ბოლომდე მზად არ იქნებიან 🙂 ეს რეცეპტი უნივერსალურია, ამ ტექნოლოგიის მიხედვით.
საჭირო პროდუქტები:
როგორ მოვამზადოთ სწორად:
1. თასში გაათბეთ რძე (დაახლოებით 100 მლ) ოთახის ტემპერატურაზე და დაუმატეთ მას საფუარი. მოათავსეთ თასი თბილ ადგილას 5-10 წუთის განმავლობაში, რომ საფუარი გაიღვიძოს.
2. დარჩენილი რძე ჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ შაქარი და ცოტა მარილი. ჩაასხით რძე და საფუარი თასიდან.
3. დავამატოთ გაცრილი ფქვილი. ძალიან მოსახერხებელია სპეციალური ჭიქით გაცრა. მიღებული მასა აურიეთ ხელით ან მიქსერით. აუცილებელია, რომ ცომის კონსისტენცია არაჟნის მსგავსი იყოს. ქვაბი დადგით თბილ ადგილას 15-20 წუთის განმავლობაში.
4. ცომს დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ მიქსერით. ისევ დადგით თბილ ადგილას ქაფის წარმოქმნამდე.
ცომის სწრაფი დასამტკიცებლად, ტაფა შეგიძლიათ მოათავსოთ თბილ ღუმელში.
5. ცომის პორცია მოვათავსოთ ცხიმწასმულ და გახურებულ ტაფაში. შეწვით საშუალო ცეცხლზე.
მიუხედავად იმისა, რომ ბლინები სქელია, ისინი სწრაფად ყავისფერია, ასე რომ დროულად გადააბრუნეთ.
ცომი ბევრია, ამიტომ ორ ტაფაზე ერთდროულად გამოცხობა უფრო სწრაფი და მარტივია. თუ ტაფაში ზეთი ამოგეწურათ, დაუმატეთ ცოტ-ცოტა.
ბლინები ტრადიციული და ყველასთვის საყვარელი საჭმელია. და ყველა დიასახლისთან საუზმეზე პირველ ადგილს იკავებენ. თუ შეცვლით ცომის შემადგენლობას, ფორმას ან დიამეტრს, შეგიძლიათ შექმნათ კერძების დიდი რაოდენობა. ბლინი დაასველეთ არაჟანში ან შესქელებულ რძის სოუსში, ან კენკრის შიგთავსი გააბრტყელეთ და ხორცს კონვერტში მოახვიეთ და თუ გროვაში მოათავსებთ და თითოეულ ფენას კრემით წაუსვით, მიიღებთ ორიგინალურ ნამცხვარს.
რუსეთში ბლინები ზამთრის დღესასწაულის - შროვეტიდის მთავარი სიმბოლოა.
ყველა არ იტყვის უარს სურნელოვან სქელ ბლინზე, ისინიც კი, ვინც ფიგურას მიჰყვება და კალორიებს ითვლის.
სახლში ნებისმიერ დიასახლისს აქვს საკუთარი დადასტურებული რეცეპტი, მაგრამ გვინდა მოგიწვიოთ ჩვენი რეცეპტების გასაცნობად, რაზეც უარს ნამდვილად არ იტყვით.
როგორ გავახაროთ ოჯახი საუზმეზე? წვნიანი, არომატული და ცხელი ბლინები, რა თქმა უნდა, ყველას დააფასებს. კარაქი, კენკრა ან ხილის ჯემი, ყვავილის თაფლი, არაჟანი ან გამდნარი შოკოლადი შესქელებული რძით შესანიშნავად უხდება შემწვარ ბლინებს. ეს საუკეთესო და ნოყიერი საუზმეა.რა თქმა უნდა, ფიგურას მიმდევარი ადამიანებისთვის ის დიდად არ გამოდგება. და ბლინები შროვეტიდზე - თუ არ უარს იტყვით გემრიელ დღესასწაულზე. შეგიძლიათ თხელი ბლინების და ბლინების მომზადება, მაგრამ სქელი ბლინები ოჯახის დღესასწაულია! ბლინების ცომი შეიძლება იყოს განსხვავებული: რძისგან, იოგურტიდან, ყველაზე მარტივია ბლინები წყალზე.
აქ წარმოდგენილი რეცეპტები უნიკალური და დროში გამოცდილია.
ასეთი ბლინების რძეში მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება, მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ ორი ცალი. თუ სასურველია, ისინი შეიძლება შეივსოს ტკბილეულით ან ხორცის შიგთავსები... ეს ბლინები შიგნიდან დიდი და ფოროვანია.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადებული ბლინები თეფშზე მოათავსეთ დასტაზე, გემოვნებით, შეგიძლიათ კარაქით წაუსვით ეს ბლინები ძალიან გემრიელი და სქელი გამოდის, როგორც რუსულ სოფელში ბებიასთან ერთად.
კეფირით ბლინები საუზმისთვის ჰაეროვანი და გულიანია. ასეთი რძის პროდუქტი ამზადებს მდიდრულ ღვეზელებს და ბლინებს, ახლა ვცადოთ ფუმფულა ბლინების გაკეთება. გემო თითქმის არ ჩამოუვარდება სხვებს. ეს ბლინები საუკეთესოდ არის შემწვარი საშუალო ან პატარა ტაფაზე. ისინი მკვებავი აღმოჩნდებიან და არ შეიძლება ბევრი დიდი ბლინების ჭამა, პატარები კი ორიგინალურად გამოიყურება. თუ იყენებთ დიდ ტაფას, შეავსეთ შუა. ასეთი ბლინების სწორი ცომი არ დაუშვებს მთელ დიამეტრზე გავრცელებას.
ტესტისთვის გჭირდებათ:
ეს ცხიმები და გემრიელი ბლინებიდადასტურებული რეცეპტი, რომელიც ნამდვილად არ გაგაბრაზებთ. მოამზადეთ ნამდვილი სამეფო ნამცხვრები. ეს ბლინები შესანიშნავია თქვენი სტუმრების შროვეტიდზე მოსამზადებლად და ჩვეულებრივ დღეებში მოამზადეთ ისინი საუზმისთვის ოჯახისთვის.
ინგრედიენტები:
რუსული შემწვარი, სქელი "ბრტყელი ნამცხვარი" მაგიდაზე განასახიერებს ნათელ მზეს. და თუ ის ასევე გემრიელია, დიდ დადებით მუხტს მოუტანს ბავშვებსაც და უფროსებსაც.
ყველა დიასახლისის ღირსება არის იდეალურად და გემრიელად მოხარშული ბლინი. აირჩიეთ ნებისმიერი რეცეპტი, დაამატეთ შიგთავსი (ტკბილი ან ხორციანი) თქვენი გემოვნებით. გადადეთ თქვენი რეცეპტები და გაუზიარეთ მეგობრებს. გაახარეთ თქვენი ოჯახი ახალი კულინარიული შემოქმედებით.
ჰაეროვანი ცომისგან დამზადებული აყვავებული სქელი ბლინები, ცხელი და სურნელოვანი თქვენს მაგიდაზე, აუცილებლად მოიყრის მთელ ოჯახს და სტუმრებსაც. რა შეიძლება იყოს საუზმეზე უფრო გემრიელი, ვიდრე ახლად გამომცხვარი ბლინები? რა შეიძლება იყოს უფრო ლამაზი, ვიდრე მათ ცხელ მხარეს დნობის კარაქი, ტკბილი ჯემი კენკრით ან ქარვისფერი თაფლით, ჰაეროვანი თოვლივით თეთრი არაჟანი და შესაძლოა შედედებული რძე ან შოკოლადიც კი აყვავებულ შემწვარი ბლინების კომპანიაში. დიახ, ადამიანები, რომლებიც მარხვას ან დიეტას იცავენ, მაპატიებენ, მაგრამ საუზმეზე უკეთესი არაფერია, მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა.
ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ ბლინები ან თხელი აჟურული ბლინები, მაგრამ არც სქელ ფუმფულა ბლინებს უარის თქმას გირჩევთ.
როდესაც, თუ არა შროვეტიდის კვირაში, ღირს მათი გასინჯვა. ჩემს ოჯახში, მაგალითად, ტრადიციაა ბლინების მარათონის გაშვება მთელი შროვეტიდის კვირის განმავლობაში დიდი ქეიფის ბოლოს. ეს არ არის ძალიან სასარგებლო ფიგურისთვის, მაგრამ ეს არის ნამდვილი საოჯახო დღესასწაული. ჩვენ ყოველთვის ერთად ვიკრიბებით და ვჭამთ ახალ ბლინებს, ეს შეიძლება იყოს საუზმე ან თუნდაც ვახშამი, მაგრამ ყოველთვის ერთად. ტრადიცია.
მაგრამ ნებისმიერ სხვა დღეს, სქელი ბლინები მუცლისთვის ნამდვილი დღესასწაულია!
სქელ ბლინებს აქვს თავისი უდაო უპირატესობები, შეგიძლიათ მიიღოთ საკმარისი 1-2 ცალი. ისინი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელია, არც ისე ბევრია, როგორც თხელი ბლინები, რაც იმას ნიშნავს, რომ ნაკლები დრო დაიხარჯება მათ მომზადებაზე. მაგრამ ამავე დროს ოჯახი ყელში და ბედნიერია. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შიგთავსი სქელ ბლინებში შეფუთოთ, მაგრამ თხელი ბლინები მაინც უფრო მოსახერხებელია. ფუმფულა ბლინებით უმჯობესია გამოვიყენოთ ის შიგთავსები, რომლებიც ზემოდან დევს ან პირდაპირ ცომს ემატება. გეტყვით როგორ გააკეთოთ სქელი ბლინები, მაგრამ ამავდროულად ფუმფულა და თუნდაც ნახვრეტებით.
დაგჭირდებათ:
მომზადება:
1. საფუვრიანი ბლინების გასაკეთებლად, რა თქმა უნდა, უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა საფუარის დაშლა. ჩვენს შემთხვევაში, მშრალი შეფუთული საფუარი, რაც იმას ნიშნავს, რომ გარკვეული დრო დასჭირდება დაშლას და დაკვრის დაწყებას. ჯობია დაველოდოთ, მაგრამ დასრულდეს ჰაეროვანი ბლინები. ჩაასხით დაახლოებით ნახევარი ჭიქა რძე თასში ან ჭიქაში და ოდნავ გააცხელეთ, ჩაასხით მასში მშრალი საფუარი და აურიეთ. ახლა დადგით თბილ ადგილას, რომ საფუარი გაიხსნას. მინიმუმ ხუთი წუთი.
2. დარჩენილი რძე გავაცხელოთ ქვაბში. შედგით გაზქურაზე 36-38 გრადუსამდე ტემპერატურამდე. ცხელი და მით უმეტეს, რძე არ ღირს. მომზადებული რძე საფუარით დაასხით ასე გახურებულ რძეში. იქ დაასხით შაქარი და მარილი.
3. ახლავე გავცრათ ფქვილი იმავე ქვაბში. უმჯობესია მისი ეტაპობრივად დამატება, რადგან ძნელია წინასწარ განსაზღვრო ფქვილის ზუსტი რაოდენობა. ფქვილის ხარისხი და ხორბლის მრავალფეროვნება განაპირობებს მისგან ცომის სიმკვრივეს. გაცრა დაახლოებით ერთი ჭიქა, ურიეთ კოვზით ან მიქსერით ყველაზე დაბალი სიჩქარით და ნახეთ ცომიან სქელი. შედეგი უნდა იყოს ცომი კონსისტენციის მქონე ოდნავ თხევადი არაჟანის მსგავსი, არა ის, რომელშიც არის კოვზი, არამედ ის, რომელიც მიედინება ქვემოთ.
4. ერთი სათესლე ჯირკვალი გატეხეთ ადუღებულ ცომში და კიდევ ცოტათი მოურიეთ, სანამ მთლიანად არ გაქრება. ახლა ცომი უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას, რომ ამოვიდეს.
5. ცომი რომ ამოვიდეს, სითბოა საჭირო. ცივ სეზონზე ბატარეის გვერდით ან თუნდაც ზემოდან ვდებ ცომის თავსახურიან ქვაბს. და როცა გათბობა და გათბობა არ მუშაობს, მოკლედ ვრთავ ღუმელს ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე, ფაქტიურად რამდენიმე წუთით, რომ ახლავე გაცხელება დაიწყოს. ღუმელის შიგნიდან უნდა იყოს კომფორტული თბილი, თუ ხელს ჩააყოლებთ, სითბოს გარეშე, არ ვაპირებთ ცომს ღვეზელში გამოვაცხოთ. ფაქტიურად 15-30 წუთში, საფუარის ტემპერატურისა და ხარისხის მიხედვით, ჩვენი ცომი ამოვა, შესაძლოა გაორმაგდეს.
6. ახლა სქელი ბლინების გამოცხობის დროა. ცომი არ აურიოთ, თორემ ჩამოვარდება და ჰაეროვანი ეფექტი დაიკარგება. სწორედ ამ ფორმით უნდა ჩაასხათ ტაფაში და შეწვათ. აიღეთ ამისთვის დიდი კალამი, რადგან ბლინები დიდი იქნება.
არ დაგავიწყდეთ ტაფაზე მცენარეული ზეთის დამატება, რადგან ცომს არ დავამატეთ და ბლინები შეიძლება დაიწვას. ძალიან მოსახერხებელია თუ შესაფერისი ტაფები გაქვთ, მთავარია სანთურების ტემპერატურა იგივე იყოს. ბლინები ცხვება საშუალო ცეცხლზე.
7. როგორც კი ბლინის პირველი მხარე ოდნავ დუნდება და აშკარად შესქელდება, ანუ არ არის ტენიანი და არა თხევადი, მაგრამ კიდეებზე რუჟი გამოჩნდება, მაშინ დროა გადავაქციოთ ჩვენი სქელი სქელი ბლინი. აიღეთ დიდი, კომფორტული პალიტა და ნაზად გადააბრუნეთ. თუ ბლინი გატყდა, შეიძლება ჯერ არ გამომცხვარი იყოს. გამომცხვარი ბლინი არ გატყდება, რადგან საკმაოდ მკვრივი და ელასტიურია.
პირველი ბლინებით შეგიძლიათ განსაჯოთ, სწორია თუ არა საწვავის ტემპერატურა, თუ ძალიან ცხელია, მაშინ ბლინები გარედან გაშავდება, მაგრამ შიგნით გამოცხობის დრო არ ექნება. თუ ამას ხედავთ, შეამცირეთ სითბო. თუ ბლინი ოქროსფერი და მკვრივია, მაშინ ყველაფერი კარგადაა.
დააწყვეთ მზა ბლინები. შეგიძლიათ თითოეულ ბლინს მოაყაროთ ნაჭერი კარაქი და გადნება და შეიწოვება მასზე. ბლინებს საოცარი გემო ექნება!
ამ რეცეპტის მიხედვით, ბლინები სქელი, ფუმფულა, გემრიელია, როგორც ბებია სოფელში. ნამდვილი რუსული ბლინები.
ჭამე ჯანმრთელობისთვის და სიამოვნებისთვის!
კეფირი შესანიშნავია სქელი, ფუმფულა ბლინების გამოსაცხობად. ადრე უკვე ვისაუბრე იმაზე, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ ძალიან მსუყე ჰაეროვანი ბლინები კეფირის დახმარებით. ახლა მე გეტყვით, როგორ გააკეთოთ ბლინები კეფირისგან, დიდი, სქელი და ნახვრეტებით. დიახ, შეიძლება იყოს არა მხოლოდ თხელი ბლინები ნახვრეტებით, არამედ მყარი და მსუქანი.
სხვათა შორის, გირჩევ უფრო მცირე დიამეტრის სქელი ბლინების გამოცხობას, უფრო მოსახერხებელია, რადგან ერთი ასეთი ბლინი ძალიან მაკმაყოფილებს და თუ მაინც უზარმაზარია, ბევრს არ შეჭამთ. და საშუალო ზომის სქელი ბლინები უკეთ გამოიყურება, ვიდრე დიდი.
ასეთი ბლინებისთვის კარგია პატარა ტაფა გამოვიყენოთ ან უფრო დიდში ჩავასხათ ნაკლები ცომი, რომ ბლინი შუაში იყოს და კიდეებს არ მივიდეს. კარგი სქელი ცომი არ გავრცელდება, მთავარია მისი მოცულობის დარეგულირება, მაგალითად, შესაფერისი ლანჩით.
დაგჭირდებათ:
მომზადება:
1. ტრადიციულად ვიწყებთ კვერცხით, რომელსაც ურევენ შაქარს და მარილს მსუბუქ ქაფამდე. არ არის საჭირო ძლიერად ცემა, ორცხობილა არ გამოვაცხოთ.
2. კვერცხს დაუმატეთ კეფირი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და შემდეგ დააყენეთ ეს ნარევი გაცხელებაზე. ამისთვის არ დაგავიწყდეთ ჩაასხით შესაფერის თასში, ლანგარში ან ქვაბში, თუ თავდაპირველად თეფშზე აურიეთ. ძალიან ცოტა უნდა გააცხელოთ, არაუმეტეს 50 გრადუსი, არ უნდა ადუღდეს. ოდნავ ცხელი უნდა იყოს.
3. ახლა გახურებულ კეფირის ნარევს აურიეთ ორი ჭიქა ფქვილი. ცომი უნდა იყოს ძალიან სქელი, უფრო სქელი, ვიდრე ბლინების. აგიხსნით რატომ, ეს ჯერ არ არის მისი საბოლოო ვერსია, არამედ მხოლოდ პროექტი. დავამატებთ მდუღარე წყალსაც, რომელიც საგრძნობლად გაათხელებს ცომს. ამიტომ, თავისუფლად მოურიეთ სქელი ცომი და არ შეგეშინდეთ.
4. აადუღეთ ქვაბი წყალი. ჩაასხით საცხობი სოდა ჭიქაში, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი, სოდა ქაფდება და იფეთქებს. აურიეთ კოვზით, რომ მთლიანად გაიხსნას.
5. თავისუფლად დაასხით მდუღარე წყალი ჩვენს ცომში და მაშინვე კარგად მოურიეთ. არ ინერვიულოთ, ცომი არ მოიხარშება, მოიხარშება და კიდევ უკეთესი იქნება ვიდრე ადრე. სოდა წყალში და კეფირი ცომში დაიწყებს მათ ქიმიურ თამაშს და გამოუშვებს ბუშტებს.
6. იმისათვის, რომ ჩვენი ბლინები მართლაც სქელი იყოს, ცომი უნდა იყოს სქელი, როგორც შესქელებული რძე. თუ შედეგში არ ხართ დარწმუნებული, მაშინ თანდათან დაასხით წყალი, აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი. მცენარეულ ზეთს დაუმატეთ ცოტა მეტი სითხე, მხოლოდ ერთი სუფრის კოვზი. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ბლინები უკეთესად დარჩეს შეწვისას. კარაქი კარგად მოურიეთ.
7. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა, სასურველია თუჯის ტაფა, რადგან მას სქელი ფსკერი აქვს და სითბო თანაბრად ნაწილდება. როცა ცხელა, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების ცხობა. ცომი ამოიღეთ დიდი კუბიკით და დაასხით ტაფის შუაზე. ცოტა დაეხმარეთ ზომაზე გავრცელებას და გამოსაცხობად. მაშინვე დაინახავთ, როგორ ჩნდება ხვრელები.
8. როგორც შეწითლება, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და გამოაცხვეთ ცოტა კიდევ. მეორე მხარეც ყავისფერი უნდა იყოს. შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ მზა სქელი ბლინი.
9. თითოეული მზა ბლინი მოათავსეთ მის ცხელ კოლეგას და ზემოდან წაუსვით კარაქი. ის უბრალოდ გემრიელი აღმოჩნდება. როგორც კი ცომი ამოიწურება, შეგიძლიათ სუფრასთან ყველას დაურეკოთ.
ეს თხელი ოქროსფერი მზეები გაგახარებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს, დამიჯერეთ. მიირთვით ჩაი!
ამაზე, ალბათ, ჯერ ბლინებით დავასრულებ. დაელოდეთ ახალ რეცეპტებს და დაუკავშირდით. აუცილებლად მოვამზადებთ რაიმე გემრიელს.
აყვავებულ ბლინები კეფირით, რძით, საფუარით ან შრატით, მსხლით, სემოლინით ან შოკოლადის ბლინები კვერცხის გარეშე - გირჩევთ ყველა სცადოთ.
კვერცხები ათქვიფეთ შაქრით, მარილით და ვანილით. დაუმატეთ ნახევარი კეფირი და სოდა, კარგად ათქვიფეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ. ჩაასხით დარჩენილი კეფირი და მიაღწიეთ ერთგვაროვან კონსისტენციას. Დაამატე მზა ცომიკარაქი.
ცომის ნაწილი მოათავსეთ მშრალ ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
ტაფაზე ზეთით წასმა არ გჭირდებათ.
დააქუცმაცეთ საფუარი თბილ რძეში. დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ. დააფარეთ კონტეინერი პოლიეთილენის საფარით და დატოვეთ თბილ ადგილას 40-50 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი და კარაქი და კარგად აურიეთ. კვლავ გადააფარეთ ფოლგა და დადგით თბილ ადგილას კიდევ 1 საათი. შეხამებულ ცომს არ მოურიოთ.
წინასწარ გააცხელეთ ტაფა და წაუსვით ზეთი. გაანაწილეთ ცომის ნაწილი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
ყოველი ახალი ბლინის წინ ტაფაზე სჯობს ზეთი შეზეთოთ.
რძეს დაუმატეთ მარილი და ორი კვერცხი და ათქვიფეთ. ჩაასხით გამდნარი კარაქი და კარგად აურიეთ.
დარჩენილი კვერცხებისთვის გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. რძის ნარევს დაუმატეთ გულები და ათქვიფეთ. სურვილისამებრ შეიძლება შაქრის დამატება.
შეუთავსეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ჩაასხით რძის მასა და მიიყვანეთ კონსისტენციის გლუვამდე. თეთრები მიქსერით ავთქვიფოთ ფუმფულა ქაფად, დავამატოთ ცომს და ნაზად ავურიოთ.
ტაფა კარგად გავაცხელოთ და მოვაყაროთ ცომის სქელი ფენა. გამოაცხვეთ ზომიერ ცეცხლზე თავდახურული, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება.
ტაფაზე ზეთით წასმა არ გჭირდებათ.
ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი. დაუმატეთ კეფირი, კარაქი და სოდა და ისევ ათქვიფეთ. დაამატეთ ფქვილი და საფუძვლიანად აურიეთ.
გახეხილი მსხალი ბლენდერით გახეხეთ. ცომს დაუმატეთ მსხლის პიურე და მოურიეთ.
ტაფა კარგად გააცხელეთ და წაუსვით ზეთი. კოვზით ამოიღეთ ცომი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან.
დროდადრო ტაფა ზეთით უნდა წაუსვათ.
კვერცხს ათქვიფეთ შაქარი, მარილი და ვანილი. რძე და კარაქი ოდნავ გააცხელეთ. დაამატეთ ისინი და საფუარი კვერცხის ნარევს და კარგად აურიეთ.
შეურიეთ სემოლინა და ფქვილი. თანდათან დაამატეთ ისინი რძის მასას, კარგად აურიეთ. დააფარეთ კონტეინერი ცომით ფოლგა და დადგით თბილ ადგილას 1–1,5 საათის განმავლობაში.
გააცხელეთ ცხიმწასმული ტაფა. გაანაწილეთ ცომის ნაწილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
ყოველი ახალი ბლინის წინ ტაფა უნდა წაუსვით ცხიმს.
შეურიეთ ფქვილი, მარილი და შაქარი. გააცხელეთ შრატი, თითქმის ცხელი უნდა იყოს. ჩაასხით შრატი ფქვილში, დატოვეთ დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი და კარგად აურიეთ.
ცომს სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხები. დარჩენილი შრატი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ სოდა და კარგად აურიეთ. მიღებული მასა მორევისას სწრაფად ჩაასხით ცომში. გააჩერეთ 10 წუთი.
წინასწარ გახურებულ ტაფას ზეთი წაუსვით. გაანაწილეთ ცომის სქელი ფენა და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
შეურიეთ ფქვილი, შაქარი, კაკაო, გამაფხვიერებელი, სოდა, მარილი და ვანილინი. თბილ რძეს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, ჩაასხით ფქვილის მასაში და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.
ცხელ ტაფაზე ზეთი. გაანაწილეთ ცომის ნაწილი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
თითოეული ბლინის მომზადებამდე ტაფა უნდა წაუსვით ცხიმს.
გამარჯობა მეგობრებო! ჩემი კულინარიული ჰაკები ისევ თქვენთან არიან. დღეს მე გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ სქელი ბლინები რძეში. დედა ყოველთვის ჩვეულებრივს აცხობდა თხელი ბლინები, და სქელნი პირველად ვცადე დეიდასთან სტუმრად. მახსოვს, როგორ გამიკვირდა, როცა თეფშებზე ეს ბრწყინვალე „მზეები“ დავინახე! ორივე ლოყაში ჩაიკრა და სახლში სთხოვა დედაჩემს იგივე გამოცხობა.
მათ აქვთ ძალიან სასიამოვნო გემო, არა უარესი, ვიდრე მათი თხელი კოლეგები. შეგიძლიათ მოხარშოთ საფუვრით და მის გარეშე, ახალი ან მაწონისგან. გემო ამით არ დაზარალდება. თუ საფუარს გამოაცხობთ, ისინი აღმოჩნდებიან ღია და ნახვრეტებით.
ბლინები კარგად უხდება ტკბილ დანამატებს (ჯამური, თაფლი, შესქელებული რძე) და ქონდარი (მე მიყვარს მათი ჭამა ხელნაკეთი ხაჭოსთან ან მწვანილით). განსაკუთრებით კარგია, რომ ასეთი რეცეპტები შესაფერისია ბლინების დასამზადებლად. და ყველაფერი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად, შეგიძლიათ მიირთვათ შაბათ-კვირას, თუნდაც სამსახურის შემდეგ 🙂
ასე ამზადებდა დეიდაჩემი და ახლა ვიყენებ. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც გსურთ, მაგალითად, საუზმეზე ჯემით. ის მშვენივრად აძლიერებს ენერგიას დილით და არ საჭიროებს დიდ ძალისხმევას. ხანდახან დღესასწაულებზე ვაცხობ, გაშლილ სუფრაზე მშვენივრად გამოიყურებიან.
საჭირო ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
1. სუფთა ჭურჭელში ჩაასხით კოვზი საფუარი და დაასხით 250 მლ თბილი რძე. ენერგიულად ურიეთ.
2. ცომის ამოსვლისას მასას დაუმატეთ 160 გრ გაცრილი ფქვილი და ცოტაოდენი შაქარი. კვლავ საფუძვლიანად აურიეთ. ცომი დავტოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ ისევ ამოვიდეს.
3. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი, გრანულირებული შაქარი, ვანილის შაქარი, კვერცხი, მარილი და დარჩენილი რძე. ძალიან კარგად აურიეთ.
4. ცომში ჩაასხით გამდნარი კარაქი. ურიეთ სანამ ყველა სიმსივნე არ გაქრება. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
5. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და კარგად წაუსვით კარაქი, რომ ცომი არ იწებება. ჩაასხით ცომის ყუთი. შეწვით მანამ, სანამ რუჯი არ გამოჩნდება თითოეულ მხარეს.
ჰაეროვანი ცომისგან დამზადებული აყვავებული სქელი ბლინები, ცხელი და სურნელოვანი თქვენს მაგიდაზე, აუცილებლად მოიყრის მთელ ოჯახს და სტუმრებსაც. რა შეიძლება იყოს საუზმეზე უფრო გემრიელი, ვიდრე ახლად გამომცხვარი ბლინები? რა შეიძლება იყოს უფრო ლამაზი, ვიდრე მათ ცხელ მხარეს დნობის კარაქი, ტკბილი ჯემი კენკრით ან ქარვისფერი თაფლით, ჰაეროვანი თოვლივით თეთრი არაჟანი და შესაძლოა შედედებული რძე ან შოკოლადიც კი აყვავებულ შემწვარი ბლინების კომპანიაში. დიახ, ადამიანები, რომლებიც მარხვას ან დიეტას იცავენ, მაპატიებენ, მაგრამ საუზმეზე უკეთესი არაფერია, მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა.
შეგვიძლია მოვამზადოთ ან, მაგრამ არც სქელ ფუმფულა ბლინებს უარის თქმას გირჩევთ.
როდესაც, თუ არა შროვეტიდის კვირაში, ღირს მათი გასინჯვა. ჩემს ოჯახში, მაგალითად, ტრადიციაა ბლინების მარათონის გაშვება მთელი შროვეტიდის კვირის განმავლობაში დიდი ქეიფის ბოლოს. ეს არ არის ძალიან სასარგებლო ფიგურისთვის, მაგრამ ეს არის ნამდვილი საოჯახო დღესასწაული. ჩვენ ყოველთვის ერთად ვიკრიბებით და ვჭამთ ახალ ბლინებს, ეს შეიძლება იყოს საუზმე ან თუნდაც ვახშამი, მაგრამ ყოველთვის ერთად. ტრადიცია.
მაგრამ ნებისმიერ სხვა დღეს, სქელი ბლინები მუცლისთვის ნამდვილი დღესასწაულია!
სქელ ბლინებს აქვს თავისი უდაო უპირატესობები, შეგიძლიათ მიიღოთ საკმარისი 1-2 ცალი. ისინი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელია, არც ისე ბევრია, როგორც თხელი ბლინები, რაც იმას ნიშნავს, რომ ნაკლები დრო დაიხარჯება მათ მომზადებაზე. მაგრამ ამავე დროს ოჯახი ყელში და ბედნიერია. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შიგთავსი სქელ ბლინებში შეფუთოთ, მაგრამ თხელი ბლინები მაინც უფრო მოსახერხებელია. ფუმფულა ბლინებით უმჯობესია გამოვიყენოთ ის შიგთავსები, რომლებიც ზემოდან დევს ან პირდაპირ ცომს ემატება. გეტყვით როგორ გააკეთოთ სქელი ბლინები, მაგრამ ამავდროულად ფუმფულა და თუნდაც ნახვრეტებით.
დაგჭირდებათ:
მომზადება:
1. საფუვრიანი ბლინების გასაკეთებლად, რა თქმა უნდა, უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა საფუარის დაშლა. ჩვენს შემთხვევაში, მშრალი შეფუთული საფუარი, რაც იმას ნიშნავს, რომ გარკვეული დრო დასჭირდება დაშლას და დაკვრის დაწყებას. ჯობია დაველოდოთ, მაგრამ დასრულდეს ჰაეროვანი ბლინები. ჩაასხით დაახლოებით ნახევარი ჭიქა რძე თასში ან ჭიქაში და ოდნავ გააცხელეთ, ჩაასხით მასში მშრალი საფუარი და აურიეთ. ახლა დადგით თბილ ადგილას, რომ საფუარი გაიხსნას. მინიმუმ ხუთი წუთი.
2. დარჩენილი რძე გავაცხელოთ ქვაბში. შედგით გაზქურაზე 36-38 გრადუსამდე ტემპერატურამდე. ცხელი და მით უმეტეს, რძე არ ღირს. მომზადებული რძე საფუარით დაასხით ასე გახურებულ რძეში. იქ დაასხით შაქარი და მარილი.
3. ახლავე გავცრათ ფქვილი იმავე ქვაბში. უმჯობესია მისი ეტაპობრივად დამატება, რადგან ძნელია წინასწარ განსაზღვრო ფქვილის ზუსტი რაოდენობა. ფქვილის ხარისხი და ხორბლის მრავალფეროვნება განაპირობებს მისგან ცომის სიმკვრივეს. გაცრა დაახლოებით ერთი ჭიქა, აურიეთ კოვზით ან მიქსერით ყველაზე დაბალი სიჩქარით და მოძებნეთ ცომი ან სქელი. შედეგი უნდა იყოს ცომი კონსისტენციის მქონე ოდნავ თხევადი არაჟანის მსგავსი, არა ის, რომელშიც არის კოვზი, არამედ ის, რომელიც მიედინება ქვემოთ.
4. ერთი სათესლე ჯირკვალი გატეხეთ ადუღებულ ცომში და კიდევ ცოტათი მოურიეთ, სანამ მთლიანად არ გაქრება. ახლა ცომი უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას, რომ ამოვიდეს.
5. ცომი რომ ამოვიდეს, სითბოა საჭირო. ცივ სეზონზე ბატარეის გვერდით ან თუნდაც ზემოდან ვდებ ცომის თავსახურიან ქვაბს. და როცა გათბობა და გათბობა არ მუშაობს, მოკლედ ვრთავ ღუმელს ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე, ფაქტიურად რამდენიმე წუთით, რომ ახლავე გაცხელება დაიწყოს. ღუმელის შიგნიდან უნდა იყოს კომფორტული თბილი, თუ ხელს ჩააყოლებთ, სითბოს გარეშე, არ ვაპირებთ ცომს ღვეზელში გამოვაცხოთ. ფაქტიურად 15-30 წუთში, საფუარის ტემპერატურისა და ხარისხის მიხედვით, ჩვენი ცომი ამოვა, შესაძლოა გაორმაგდეს.
6. ახლა სქელი ბლინების გამოცხობის დროა. ცომი არ აურიოთ, თორემ ჩამოვარდება და ჰაეროვანი ეფექტი დაიკარგება. სწორედ ამ ფორმით უნდა ჩაასხათ ტაფაში და შეწვათ. აიღეთ ამისთვის დიდი კალამი, რადგან ბლინები დიდი იქნება.
არ დაგავიწყდეთ ტაფაზე მცენარეული ზეთის დამატება, რადგან ცომს არ დავამატეთ და ბლინები შეიძლება დაიწვას. ძალიან მოსახერხებელია თუ შესაფერისი ტაფები გაქვთ, მთავარია სანთურების ტემპერატურა იგივე იყოს. ბლინები ცხვება საშუალო ცეცხლზე.
7. როგორც კი ბლინის პირველი მხარე ოდნავ დუნდება და აშკარად შესქელდება, ანუ არ არის ტენიანი და არა თხევადი, მაგრამ კიდეებზე რუჟი გამოჩნდება, მაშინ დროა გადავაქციოთ ჩვენი სქელი სქელი ბლინი. აიღეთ დიდი, კომფორტული პალიტა და ნაზად გადააბრუნეთ. თუ ბლინი გატყდა, შეიძლება ჯერ არ გამომცხვარი იყოს. გამომცხვარი ბლინი არ გატყდება, რადგან საკმაოდ მკვრივი და ელასტიურია.
პირველი ბლინებით შეგიძლიათ განსაჯოთ, სწორია თუ არა საწვავის ტემპერატურა, თუ ძალიან ცხელია, მაშინ ბლინები გარედან გაშავდება, მაგრამ შიგნით გამოცხობის დრო არ ექნება. თუ ამას ხედავთ, შეამცირეთ სითბო. თუ ბლინი ოქროსფერი და მკვრივია, მაშინ ყველაფერი კარგადაა.
დააწყვეთ მზა ბლინები. შეგიძლიათ თითოეულ ბლინს მოაყაროთ ნაჭერი კარაქი და გადნება და შეიწოვება მასზე. ბლინებს საოცარი გემო ექნება!
ამ რეცეპტის მიხედვით, ბლინები სქელი, ფუმფულა, გემრიელია, როგორც ბებია სოფელში. ნამდვილი რუსული ბლინები.
ჭამე ჯანმრთელობისთვის და სიამოვნებისთვის!
კეფირი შესანიშნავია სქელი, ფუმფულა ბლინების გამოსაცხობად. ადრე უკვე ვისაუბრე იმაზე, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ ძალიან მსუყე ჰაეროვანი ბლინები კეფირის დახმარებით. ახლა მე გეტყვით, როგორ გააკეთოთ ბლინები კეფირისგან, დიდი, სქელი და ნახვრეტებით. დიახ, შეიძლება იყოს არა მხოლოდ თხელი ბლინები ნახვრეტებით, არამედ მყარი და მსუქანი.
სხვათა შორის, გირჩევ უფრო მცირე დიამეტრის სქელი ბლინების გამოცხობას, უფრო მოსახერხებელია, რადგან ერთი ასეთი ბლინი ძალიან მაკმაყოფილებს და თუ მაინც უზარმაზარია, ბევრს არ შეჭამთ. და საშუალო ზომის სქელი ბლინები უკეთ გამოიყურება, ვიდრე დიდი.
ასეთი ბლინებისთვის კარგია პატარა ტაფა გამოვიყენოთ ან უფრო დიდში ჩავასხათ ნაკლები ცომი, რომ ბლინი შუაში იყოს და კიდეებს არ მივიდეს. კარგი სქელი ცომი არ გავრცელდება, მთავარია მისი მოცულობის დარეგულირება, მაგალითად, შესაფერისი ლანჩით.
დაგჭირდებათ:
მომზადება:
1. ტრადიციულად ვიწყებთ კვერცხით, რომელსაც ურევენ შაქარს და მარილს მსუბუქ ქაფამდე. არ არის საჭირო ძლიერად ცემა, ორცხობილა არ გამოვაცხოთ.
2. კვერცხს დაუმატეთ კეფირი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და შემდეგ დააყენეთ ეს ნარევი გაცხელებაზე. ამისთვის არ დაგავიწყდეთ ჩაასხით შესაფერის თასში, ლანგარში ან ქვაბში, თუ თავდაპირველად თეფშზე აურიეთ. ძალიან ცოტა უნდა გააცხელოთ, არაუმეტეს 50 გრადუსი, არ უნდა ადუღდეს. ოდნავ ცხელი უნდა იყოს.
3. ახლა გახურებულ კეფირის ნარევს აურიეთ ორი ჭიქა ფქვილი. ცომი უნდა იყოს ძალიან სქელი, უფრო სქელი, ვიდრე ბლინების. აგიხსნით რატომ, ეს ჯერ არ არის მისი საბოლოო ვერსია, არამედ მხოლოდ პროექტი. დავამატებთ მდუღარე წყალსაც, რომელიც საგრძნობლად გაათხელებს ცომს. ამიტომ, თავისუფლად მოურიეთ სქელი ცომი და არ შეგეშინდეთ.
4. აადუღეთ ქვაბი წყალი. ჩაასხით საცხობი სოდა ჭიქაში, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი, სოდა ქაფდება და იფეთქებს. აურიეთ კოვზით, რომ მთლიანად გაიხსნას.
5. თავისუფლად დაასხით მდუღარე წყალი ჩვენს ცომში და მაშინვე კარგად მოურიეთ. არ ინერვიულოთ, ცომი არ მოიხარშება, მოიხარშება და კიდევ უკეთესი იქნება ვიდრე ადრე. სოდა წყალში და კეფირი ცომში დაიწყებს მათ ქიმიურ თამაშს და გამოუშვებს ბუშტებს.
6. იმისათვის, რომ ჩვენი ბლინები მართლაც სქელი იყოს, ცომი უნდა იყოს სქელი, როგორც შესქელებული რძე. თუ შედეგში არ ხართ დარწმუნებული, მაშინ თანდათან დაასხით წყალი, აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი. მცენარეულ ზეთს დაუმატეთ ცოტა მეტი სითხე, მხოლოდ ერთი სუფრის კოვზი. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ბლინები უკეთესად დარჩეს შეწვისას. კარაქი კარგად მოურიეთ.
7. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა, სასურველია თუჯის ტაფა, რადგან მას სქელი ფსკერი აქვს და სითბო თანაბრად ნაწილდება. როცა ცხელა, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების ცხობა. ცომი ამოიღეთ დიდი კუბიკით და დაასხით ტაფის შუაზე. ცოტა დაეხმარეთ ზომაზე გავრცელებას და გამოსაცხობად. მაშინვე დაინახავთ, როგორ ჩნდება ხვრელები.
8. როგორც შეწითლება, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და გამოაცხვეთ ცოტა კიდევ. მეორე მხარეც ყავისფერი უნდა იყოს. შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ მზა სქელი ბლინი.
9. თითოეული მზა ბლინი მოათავსეთ მის ცხელ კოლეგას და ზემოდან წაუსვით კარაქი. ის უბრალოდ გემრიელი აღმოჩნდება. როგორც კი ცომი ამოიწურება, შეგიძლიათ სუფრასთან ყველას დაურეკოთ.
ეს თხელი ოქროსფერი მზეები გაგახარებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს, დამიჯერეთ. მიირთვით ჩაი!
ამაზე, ალბათ, ჯერ ბლინებით დავასრულებ. დაელოდეთ ახალ რეცეპტებს და დაუკავშირდით. აუცილებლად მოვამზადებთ რაიმე გემრიელს.
ამ ბლინების რეცეპტი დიდი ხანია საყვარელი იყო ჩემს ოჯახში. ოდესღაც, ძალიან დიდი ხნის წინ, ეს რეცეპტი ვიპოვე ჩემი პატივცემული ბლოგერისგან და მას შემდეგ რძეში სქელ (სქელ) ბლინებს მხოლოდ ამ რეცეპტის მიხედვით ვამზადებ. ბლინების გემოს დივერსიფიკაცია შესაძლებელია არა მხოლოდ დანამატებით თაფლის, სიროფის, ჯემის და ა.შ., ცომს ხშირად ვამატებ კენკრას ან დაჭრილ ხილს (განსაკუთრებით ზაფხულში) - გემო მაშინვე ხდება ბევრად უფრო მდიდარი და გარეგნობა. უფრო ლამაზია.
რძეში სქელი, ფუმფულა ბლინების გასაკეთებლად მოამზადეთ ჩამოთვლილი ნივთები. საჭმელი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
მოსახერხებელ თასში ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი ქაფამდე.
ჩაასხით რძეში, გააგრძელეთ თქვეფა, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი. ზეთი ზედმეტად არ გააცხელოთ, თორემ კვერცხები შეიძლება დახვეული იყოს.
დაამატეთ გაცრილი გამაფხვიერებელი და ცოტა მარილი.
ცომი აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. როდესაც ცომის ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების ცხობა.
წინასწარ გააცხელეთ ტაფა. ცომის ნახევარი ჩაასხით მშრალ ტაფაში, დაუწიეთ ცეცხლს ტაფის ქვეშ (თორემ ბლინები დაიწყებს წვას) და მოხარშეთ, სანამ ცომის ზედაპირზე დიდი რაოდენობით ბუშტუკები გამოჩნდება.
გადააბრუნეთ ბლინი და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
მზა ბლინები მოათავსეთ დასტაში.
მიირთვით სქელი, ფუმფულა ბლინები რძით, თაფლით, სიროფით, ჯემით ან თქვენი საყვარელი გემრიელი ტოპინგებით.
