ფქვილი 2 ჭიქა
თაფლი 4 სუფრის კოვზი
კარაქი 100გრ
შაქარი 0,5 ჭიქა
შაქრის ფხვნილი 0,5 ჭიქა
კვერცხი 3 ც
არაჟანი 600-700 გრ
გამაფხვიერებელი 2 ს.კ
ვანილინი 5გრ
მწიკვი მარილი
1. გაცერით ფქვილი. ჩართეთ ღუმელი, დავაყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე.
2. პატარა ქვაბში ჩავყაროთ თაფლი, მოვაყაროთ გამაფხვიერებელი და გავაცხელოთ დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიოთ, სანამ მასა მოცულობაში 3-ჯერ არ მოიმატებს.
3. შემდეგ გადმოდგით ქვაბი თაფლით და თაფლის მასაში ჩაასხით შაქარი, მოაყარეთ კარაქი, ყველაფერი აურიეთ, გავხსნათ კარაქი და შაქარი. 
4. გატეხეთ კვერცხები უფრო დიდ ქვაბში, დაამატეთ ცოტა მარილი და მსუბუქად ათქვიფეთ.
5. კვერცხის ნარევში ჩაასხით თაფლის ნარევი, აურიეთ ორი ნაზავი.
მიღებულ ნარევში ფქვილი აურიეთ მცირე ულუფებით. 
ფქვილის თითოეული ნაწილი კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს. ცომი უნდა გააკეთოთ. 
6. ცომი მოათავსეთ მომზადებულ ფორმებში და გაათანაბრეთ სუფრის კოვზით. სამი ნამცხვარი გამოვაცხვე მრგვალ სილიკონის ფორმებში. თუ ლითონის ფორმებს იყენებთ, ფორმის ქვედა ნაწილი მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით.
კიდევ უფრო დიდი სიმარტივისთვის შეგიძლიათ ცომი დაასხით დიდ საცხობ ფირფიტაზე (ასევე წინასწარ დააფარეთ ფურცელი საცხობი ქაღალდით). შემდეგ მიღებული ნამცხვარი გაყავით ნაწილებად.
7. ფორმებს ვდებთ გამზადებულ, წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ნამცხვრები სწრაფად ცხვება. ცომი მოცემული მოცულობის 3 ნამცხვარი, გამომცხვარი 25 სმ დიამეტრის ფორმებში, გამოვაცხვე 15 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა მოწმდება ხის შამფურით. მზა ნამცხვრები ღია კარამელის ფერისაა. 
8. სანამ ნამცხვრები ცხვება, შეგიძლიათ გააკეთოთ მსუბუქი არაჟანი. არაჟანს ემატება შაქრის პუდრა და ვანილი, ყველაფერი ფრთხილად და კარგად არის შერეული - კრემი მზადაა (ძალიან მარტივი და სწრაფი!).
ალტერნატიულად: კრემის დამზადება შესაძლებელია შესქელებული რძისგან კარაქთან შერევით. 
9. მზა ნამცხვრები იჭრება ორ ნაწილად. თაფლის ნამცხვრები სწრაფად მყარდება, ამიტომ უმჯობესია ამის გაკეთება ღუმელიდან გამოტანისთანავე.
10. ნამცხვრები გაცივდეს. გაციებისას ძალიან მაგრად ეჩვენებათ, არ ინერვიულოთ, არაჟანში გაჟღენთილი, ნამცხვრები ისეთი რბილი გახდება, რომ პირში გადნება.
11. ნამცხვრის დალაგება, თითოეულ ნამცხვარს არაჟნით წაუსვით. თუ ნამცხვრები სხვადასხვა დიამეტრის აღმოჩნდება, ნამცხვრის შეგროვების შემდეგ დანით დაჭერით, დარჩენილი ნამცხვრები კი მოსაყრად გამოიყენება. ზემოდან და გვერდებზე ასევე წაუსვით კრემი და მოაყარეთ დარჩენილი ნამსხვრევები.
კარგი დღე, ჩემო ძვირფასებო! დღეს თქვენთან ერთად მოვამზადებთ ყველაზე გემრიელ, ჩემი აზრით, და პოპულარულ ტორტს - თაფლის ნამცხვარს. და ჩვენ დავიწყებთ მის დამზადებას კლასიკური რეცეპტების მიხედვით.
ვინაიდან ჩემს მკითხველს შორის ამ დელიკატესის ბევრი გულშემატკივარია, გადავწყვიტე თქვენთვის გამომექვეყნებინა არა მხოლოდ ღუმელში მომზადების სტანდარტული ტექნოლოგიები, არამედ არანაკლებ პოპულარული ჯიშები - ნელ გაზქურაში და ტაფაში. მაგალითად, სახლში გაზქურა არ მაქვს, ამიტომ უფრო მოსახერხებელია ჩემს ერთგულ ასისტენტში მულტიქუკერში მომზადება.
სინამდვილეში, თაფლის ნამცხვრის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. მე ავარჩიე თქვენთვის მხოლოდ გამოცდილი და უგემრიელესი, რომლებმაც ჩემი ოჯახის გამოცდა გაიარეს. მთლიანობაში, გისურვებთ შთამაგონებელ განწყობას და მშვენიერ ნამცხვრებს! ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ნამდვილად შემოქმედებითი და სასიამოვნო პროცესია. აირჩიეთ და შექმენით თქვენი ჯანმრთელობისთვის!
რბილი, დელიკატური ნამცხვარი ფაქტიურად დნება პირში. ეს დესერტი მზადდება სხვადასხვა შევსება... ამ რეცეპტში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ თაფლის ნამცხვარი არაჟნით.
ინგრედიენტები:
კრემისთვის:
ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ კვერცხებს.
თაფლს ვასხამთ და კონტეინერს ვათავსებთ წყლის აბაზანაში. ნარევი პერიოდულად აურიეთ 20 წუთის განმავლობაში.
გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ სოდა და ფქვილი. ათქვიფეთ მიქსერით.
ცომს დააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას ერთი საათით.
ამოჭერით პერგამენტის ქაღალდის წრე და წაუსვით მცენარეული ზეთი.
ვიღებთ ცომის ნაჭრებს და ვანაწილებთ პერგამენტის წრის დიამეტრზე, რითაც ვქმნით ნამცხვრებს. შედგით ღუმელში, სანამ არ დარბილდება (ცომი ოდნავ გამუქდება).
ვამზადებთ 6 ასეთ ნამცხვარს.
სანამ ნამცხვარი ცხვება, მას მოვამზადებთ კრემს: ათქვიფეთ არაჟანი, შესქელებული რძე და ლიმონის წვენი.
თითოეულ ფენას ვასხამთ კრემით.
მოამზადეთ ნამცხვრის ნამცხვარი: მეექვსე ნამცხვარი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მზა საკონდიტროს ამშვენებთ და შედგით მაცივარში 5 საათით, რომ კარგად იყოს გაჯერებული კრემით.
ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ტორტის ძიება საძიებო სისტემაში. მას აქვს საკუთარი კულინარიული საიდუმლოებები. ასე, მაგალითად, კვერცხები რომ არ დახვეული იყოს, მნიშვნელოვანია, რომ მასა წყლის აბაზანაში არ მოხარშოთ.
ინგრედიენტები ნამცხვრის ფენებისთვის:
Არაჟანი:
Ნაყინი:
ეს რეცეპტი მკითხველმა ვერონიკამ გამომიგზავნა. მან დაწერა, რომ ნამცხვარი შესანიშნავია როგორც მოხარშული, ასევე ჩვეულებრივი შესქელებული რძით. Როგორც მოგწონს!
გაიარეთ ტესტირება:
კრემისთვის:
თაფლის ნამცხვრის გასაფორმებლად:
მომზადების მეთოდი ეტაპობრივად:
მოამზადეთ ცომი წყლის აბაზანაში. დარწმუნდით, რომ ქვაბში წყალი არ მიაღწიოს ზედა თასის ძირს. გამდნარ ჭურჭელში მოათავსეთ კარაქი, შაქარი და თაფლი.
ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს.
დაამატეთ სოდა და კვლავ აურიეთ.
ამოიღეთ კონტეინერი წყლის აბაზანიდან და დაუმატეთ კვერცხები განუწყვეტლივ ურიეთ.
თანდათან დავამატოთ ფქვილი.
მზა ცომი გავაციოთ მაცივარში ნახევარი საათით, რის შემდეგაც ვზილოთ.
ცომი გაყავით თანაბარ ნაჭრებად ნამცხვრების რაოდენობის მიხედვით, მაგრამ არანაკლებ ხუთი.
გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ბურთულად.
ბურთებს რულეტივით ვაქცევთ ნამცხვრებად.
კიდეები რომ იყოს თანაბარი, ამოჭერით ისინი ფორმის ან ფირფიტით.
თითოეულ ნამცხვარს ვაცხობთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.
მოამზადეთ კრემი: გამდნარი კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ ადუღებული შესქელებული რძე. ნამცხვრები და ნიგოზი გახეხეთ ბლენდერში.
ნამცხვრის გასაფორმებლად შეურიეთ ნამცხვარი და თხილი.
თითოეულ ნამცხვარს ვასხამთ კრემით და მოვაყაროთ მიწის თხილი.
თაფლის ნამცხვრის გვერდები და ზედა ფენა უხვად შეზეთეთ კრემით.
ნამცხვრებს მოაყარეთ თხილისა და ნამცხვრის ნარევი.
ზემოდან მორთეთ ნამცხვრები, ნუში და შოკოლადი. შედგით მაცივარში მინიმუმ ექვსი საათის განმავლობაში.
ისინი ამბობენ, რომ შესქელებული რძით და კარაქით უგემრიელეს თაფლის ნამცხვარი მიიღება. აბა, გირჩევთ, ეს რეცეპტი გასინჯოთ - დარწმუნებული ვარ, არ ინანებთ!
Გვჭირდება:
კრემის მოსამზადებლად:
მომზადების მეთოდი ეტაპობრივად:
ქვაბში ჩავყაროთ კარაქი, თაფლი და შაქარი. დავდგათ საშუალო ცეცხლზე და გავადნოთ ინგრედიენტები.
ამასობაში ნამცხვრებისთვის კვერცხები ათქვიფეთ.
კარაქის, შაქრისა და თაფლის თბილ მასას დაუმატეთ კვერცხი. აურიეთ და ოდნავ გააცხელეთ სანამ არ გახურდება.
დაამატეთ სოდა და გააჩერეთ ნარევი ცეცხლზე კიდევ ერთი წუთი. გაზქურიდან ამოვიღებთ.
დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი გლუვი.
გავაციოთ 2-3 წუთი.
გაყავით 8 ნაწილად.
მათგან ბურთებს ვახვევთ და ფოლგას ვაფარებთ, რომ ცომი არ გაიფუჭოს. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
გააბრტყელეთ და ამოჭერით ნამცხვრები თავსახურით.
ნამცხვარს ჩანგლით ვხვრეთ მთელ დიამეტრზე და შედგით ღუმელში ორიოდე წუთით.
მოამზადეთ კრემი: ათქვიფეთ კვერცხები სახამებლით. რძეს ვაცხელებთ, მაგრამ არ ვადუღებთ.
კვერცხის სახამებლის ნარევში ჩაასხით რძე და ათქვიფეთ. ეს ყველაფერი ჩაასხით ქვაბში, დადგით საშუალო ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ურიეთ 5-6 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ შესქელებული რძე და თაფლი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. წაუსვით კარაქი და არაჟანი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ნამცხვრების ნამსხვრევები ბლენდერში გახეხეთ. თითოეულ ფენას ვასხამთ კრემით და მოვაყაროთ ნამცხვარი. მზა ნამცხვარი შედგით მაცივარში 7-8 საათით.
ამ რეცეპტის გამოყენება შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად მოსამზადებლად გემრიელი ტორტი hic. მით უმეტეს, თუ დრო არ გაქვთ ნამცხვრებით გასართობად, მაგრამ ამავდროულად გსურთ ახაროთ თქვენი ოჯახი რაიმე გემრიელით. ასე რომ, ისიამოვნეთ თქვენი შემოქმედებით!
მოემზადეთ გამოცდისთვის:
კრემისთვის:
ნამცხვრის დაფხვნისთვის დაგჭირდებათ ყავის ნამცხვრები - დაახლოებით 5-8 ცალი.
მომზადების მეთოდი ეტაპობრივად:
კვერცხი ავთქვიფოთ თაფლით, შაქრით და ცოტა მარილით. აურიეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
დაუმატეთ ფქვილი, ჩააქროთ სოდა ძმრით და ეს ყველაფერი ჩაასხით კონტეინერში. Აურიეთ კარგად.
ფორმის ძირზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით ზეთი. გვერდებს და ძირს ფქვილი მოაყარეთ.
ცომი გაყავით ორ ნაწილად. ვაყალიბებთ პირველ ნამცხვარს და ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
მიქსერით ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად.
ფუნთუშები მოათავსეთ ჩანთაში და გააბრტყელეთ ღვეზელით, რომ ნამცხვრის დაფხვნილი ნამცხვარი მიიღოთ.
თითოეულ ნამცხვარს ვჭრით დიამეტრით ისე, რომ ბოლოს ოთხი იყოს. მომზადებული კრემით უხვად შეზეთეთ თაფლის ნამცხვარი.
მოაყარეთ ორცხობილა და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით.
ვისაც არ აქვს ღუმელი და მულტიგაზი, ნუ იმედგაცრუებთ. მშვენიერი თაფლის ნამცხვარი ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ტაფაში, რომელიც ყველა დიასახლისს შეხვდება.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
კრემი:
მომზადების მეთოდი ეტაპობრივად:
წყლის აბაზანაში გავადნოთ და შევურიოთ თაფლი, კარაქი და შაქრის პუდრა. ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ სოდა და გამაფხვიერებელი.
დაუმატეთ მასას თაფლით და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი.
დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ.
მოზილეთ ცომი.
ოთხ ნაწილად ვყოფთ. თითოეულ ნაწილს ვახვევთ სოსისში და ვჭრით კიდევ 5 ნაწილად. ანუ ჯამში 20 ნამცხვრის ბლანკები უნდა გქონდეს. გააბრტყელეთ ცომი და ამოჭერით წრეები. დარჩენილ ნამსხვრევებს ვაცხობთ ღუმელში პერგამენტზე და ვფქვავთ ბლენდერში (ნამცხვრის მოსასხურებლად).
შეწვით ნამცხვრები ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე ტაფაზე მცენარეული ზეთის გარეშე. სანამ გაცივდებიან, გააკეთეთ კრემი: შეურიეთ არაჟანი და შაქრის პუდრა.
შეზეთეთ თითოეული ნამცხვარი კრემით. შემდეგ გულუხვად ვასხამთ ჩვენი თაფლის ნამცხვრის ზედა ფენას და გვერდებს.
მოაყარეთ ნამსხვრევები და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
გამდნარი შოკოლადით ვაკეთებთ ნიმუშს (მაგალითად, უჯრედს).
ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც უყვარს ფუმფულა და არომატული თაფლის ნამცხვარი. მისი მშვენიერება იმაში მდგომარეობს, რომ თქვენ არ გჭირდებათ დიდი რაოდენობით ნამცხვრების მოზელა, გაბრტყელება და გამოცხობა. განსაკუთრებით მოსახერხებელი იქნება მათთვის, ვისაც სახლში აქვს მულტიქუკერი.
მიიღეთ:
კრემი:
მომზადების მეთოდი ეტაპობრივად:
კვერცხებს ვყოფთ ცილებად და გულებად. ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად.
განაგრძეთ თქვეფა, დაუმატეთ ერთი კვერცხის გული, თაფლი, ძმრით ჩამქრალი სოდა და ფქვილი.
მიღებული ცომი დაასხით მულტიქუკერიდან ცხიმწასმულ ფორმაში. ვაცხობთ 50 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ვაცხობთ ერთი საათით სახურავის გახსნის გარეშე.
მიღებული ნამცხვარი დავჭრათ სამ ნამცხვრად და წავუსვათ კრემი, მოვაყაროთ ნიგოზი. შედგით მაცივარში 5-6 საათით.
ნამდვილი თაფლის ნამცხვარი ძველი რეცეპტის მიხედვით ძალიან გემრიელი, ნაზი და არომატული გამოდის. ამასთან, მისი მომზადება მარტივია. Გემრიელად მიირთვით!
Გვჭირდება:
კრემი:
მომზადების მეთოდი ეტაპობრივად:
გატეხეთ კვერცხები თეფშზე და შეანჯღრიეთ ჩანგლით ან მიქსერით.
ფქვილი გაცერით და ცალკე თასში ჩაასხით.
ქვაბში გაადნეთ კარაქი და ამავდროულად თანდათან დაამატეთ შაქარი. როცა ნარევი გადნება და ერთგვაროვან თხევად მასად გადაიქცევა, დაამატეთ სოდა.
მოაყარეთ თაფლი და მაშინვე ათქვეფილი კვერცხი. განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ კვერცხები არ გახეხილიყო.
დაუმატეთ ფქვილი და სწრაფად აურიეთ. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში.
ცომი მაგიდაზე გავანაწილოთ და მოვზილოთ.
დავჭრათ თანაბარ ნაწილად.
და აი, თავად საიდუმლო: ცომის ბურთულები ჩადეთ ქვაბში წყლის აბაზანაში, რათა გახურდეს. ეს დაგეხმარებათ ნამცხვრების უფრო მარტივად გაშლაში.
ცომის თხელ ფენას ვათავსებთ პერგამენტის ქაღალდზე საცხობ ფირფიტაზე და ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
კრემი ათქვიფეთ მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები... თაფლის ნამცხვარს ვამატებთ ცედრას - ათქვეფილ კრემს.
ამოჭერით თანაბარი წრეები.
ნამცხვარს ვასხამთ არაჟნით (თითოეული ფენა, გვერდებზე და ზემოდან). გააჩერეთ მაცივარში მთელი ღამით.
მეორე დღეს ვაფორმებთ სპრინკლეებით.
ამ რეცეპტით მომზადებული თაფლის ნამცხვარი განსაკუთრებით პოპულარულია ჩემს მეუღლესთან. მიუხედავად იმისა, რომ ის არ არის ალკოჰოლური სასმელების მოყვარული. მაგრამ რატომღაც, ნამცხვარი ნამდვილად უფრო გემრიელია არაყთან ერთად.
მომზადება:
კრემი:
მომზადების მეთოდი ეტაპობრივად:
კარაქი, შაქარი და კვერცხი ათქვიფეთ მიქსერით.
ვათავსებთ წყლის აბაზანაში, ოდნავ ვაცხელებთ, ვურევთ და ვუმატებთ თაფლს, სოდას და არაყს. ნარევი კვლავ კარგად აურიეთ, სანამ ზომაში არ მოიმატებს და არ გაბრწყინდება.
კონტეინერს ამოვიღებთ წყლის აბანოდან და ვამატებთ ფქვილს, გავცრით.
პერგამენტის ქაღალდს წაუსვით ზეთი და ცომი გაანაწილეთ წრის პერიმეტრზე.
ნამცხვრებს ღუმელში ვაცხობთ არაუმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნამცხვრები დავჭრათ. კრემის მომზადება.
ვაყალიბებთ ნამცხვარს, თითოეულ ფენას უხვად ვასხამთ კრემით. მოაყარეთ ნამცხვრები და შედგით მაცივარში 5-6 საათით.
თაფლის ნამცხვარი საკმაოდ მაღალკალორიული დელიკატესია. საერთო ჯამში, ამ საკონდიტრო ნაწარმის 100 გრამზე დაახლოებით 400 კკალა. ამავდროულად მედოვიკში ყველაზე მეტი ნახშირწყალია - 60გრ.მეორე ადგილზეა ცხიმები - შეიცავს დაახლოებით 18გრ.და მხოლოდ 6,5გრ პროტეინს ამ ნამცხვარში.
შეინახეთ თაფლის ნამცხვარი მაცივარში არაუმეტეს 6 გრადუს ტემპერატურაზე. დამზადების დღიდან მისი შენახვის ვადაა 5 დღე.
ასეთი ნამცხვარი, სხვათა შორის, არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი დელიკატესია. მის შემადგენლობაში შემავალი თაფლი ხომ დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე, კერძოდ საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე და იმუნურ სისტემაზე. მაგრამ ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ არ ხართ ალერგიული ფუტკრის პროდუქტების მიმართ.
და თქვენ, ჩემო ძვირფასო, თაფლის ნამცხვრის რომელი რეცეპტი მოგეწონათ ყველაზე მეტად? რამდენიმე უკვე სცადე? ან გაქვთ მისი მომზადების საკუთარი რეცეპტი? მომწერეთ კომენტარებში, სიამოვნებით დაგელაპარაკებით!
სწრაფი თაფლის ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს მხოლოდ საღამოს ჩაისთვის, ის შესაბამისი იქნება სადღესასწაულო სუფრა... მისთვის ნამცხვრები შეიძლება წინასწარ გამოაცხოთ, შეიფუთოთ ფილმში და შედოთ მაცივარში. ასე რომ, მისი შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე დღის განმავლობაში. მირთმევამდე 5-6 საათით ადრე გაჯერეთ კრემით და ვოილა!
18 სმ დიამეტრის ყალიბისთვის:
კარგი მადა ყველას!
თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ საბჭოთა პერიოდში მედოვიკის ნამცხვარი პოპულარობით აჭარბებდა ხელნაკეთი სადღესასწაულო გამოცხობის ყველა რეცეპტს. მას შემდეგ ცნობილია რამდენიმე უგემრიელესი და მარტივი კლასიკური ნამცხვრის რეცეპტი - არაჟნით, შესქელებული რძით და კრემით. ყველა მათგანი თანაბარია თაფლის ნაზი გემოთი. შემდეგ ჩვენ გავუზიარეთ რეცეპტები, როგორიც არის ძვირფასი ქვა და არ გვეპარებოდა ეჭვი, რომ იმპერატორ ალექსანდრე I-ის შეფმა თაფლით გაჟღენთილი დესერტი მოიფიქრა.
ახლა არავის ახსოვს საკონდიტრო მზარეულის სახელი, მაგრამ შედევრი ჩვენთან დარჩა, აღფრთოვანებული და აღფრთოვანებული. იმედია შემოთავაზებული დეტალურად ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტებიდაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ დავალებას.
რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც საბჭოთა პერიოდში ტორტს სახლში ამზადებდნენ, კლასიკად ითვლება. არაჟნით იყო დამზადებული, ძალიან მარტივი და საოცრად გემრიელი იყო. თუ გახსოვთ, ბევრი მას "რიჟიკს" უწოდებდა. მაგრამ ირკვევა, რომ იმპერიულმა შეფმა, რომელსაც თაფლში ნამცხვრების გამოცხობისა და ნაღებით გაჯერების იდეა გაუჩნდა, ზუსტად არაჟანი გააკეთა.
ნამცხვრებისთვის საჭირო იქნება:
არაჟნისთვის:
თავდაპირველად, თქვენ უნდა ავურიოთ კვერცხები ქვაბში მწიკვი მარილით, დამატკბობელით - ყველაფერი ათქვიფეთ სათქვეფით (მიქსერით).
კვერცხებს დაუმატეთ კარაქი, თაფლი, დადგით ქვაბი საშუალო ცეცხლზე.
მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ დაუშვათ ადუღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში კვერცხები სწრაფად დაიხვევა. დადგით გაზქურაზე, განუწყვეტლივ ურიეთ ქვაბის შიგთავსი.
ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლმოკიდებულიდან, დაამატეთ სოდა. დაიწყეთ ენერგიულად მორევა. მალე შეამჩნევთ, რომ მასამ მოცულობაში მატება დაიწყო. ეს სოდა და თაფლი რეაგირებდა. არ გაჩერდეთ სანამ სოდა არ იქნება.
დატოვეთ ცხელი თაფლის მასა რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თანდათანობით, ქაფი დაიწყებს დაცემას. ეს არის სიგნალი, რომ გააგრძელოთ ცომის ზელვა. დაიწყეთ ფქვილის ნაწილებად დამატება.
შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ფქვილი, ან მითითებულ რაოდენობაზე ცოტა ნაკლები, ნახეთ სიტუაცია. მაგრამ მე არ გირჩევთ დაამატოთ იმაზე მეტი, ვიდრე რეცეპტშია ნათქვამი. ცხელი ცომი თავიდან ხელებზე გეწებება. მაგრამ მაცივარში დაწოლის შემდეგ ნარევი გაცივდება, კონსისტენცია საკმაოდ მკვრივი გახდება, წებოვნება გაქრება.
ცომი ჯერ კოვზით მოურიეთ. როდესაც ეს გართულდება, გადადით მაგიდის სამუშაო ზედაპირზე.
განაგრძეთ მუშაობა ხელებით. ცომი საკმაოდ რბილი იქნება. ფქვილი ცოტათი დაუმატეთ, თორემ მასა ფქვილით გაიჭედება, მკვრივი გახდება.
მზა ცომი გააბრტყელეთ სოსისში, როგორც ფოტოზე. გაყავით ნამცხვრების საჭირო რაოდენობაზე. შეგიძლიათ სოსისი დაჭრათ 6,8, 10 ნაწილად. მირჩევნია გავყო 10 ნაწილად, რადგან თხელი ნამცხვრები უფრო სწრაფად ცხვება, უკეთესია კრემით გაჯერებული. შედეგად, ნამცხვარი უფრო რბილი გამოდის.
სოსისი დავჭრათ, თითოეული ნაწილიდან ფუნთუშა ჩამოვაყალიბოთ.
მოათავსეთ ისინი ფქვილმოყრილ თეფშზე. გააგზავნეთ მაცივრის თაროზე, რომ „დაისვენოს“ ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მასა საბოლოოდ „დაიჭერს“, გახდება მკვრივი, ადვილი იქნება მასთან მუშაობა. ცომი შეგიძლიათ გააგრილოთ მომზადების ადრეულ ეტაპზე, ბურთებად დაყოფამდე. მაგრამ ეს არის გზა მე მირჩევნია.
ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ბლანკები მაცივრიდან. დაასხით ზედაპირი ფქვილით. ფუნთუშა გააბრტყელეთ თხელ ნამცხვრად. შემდეგ, 20 სმ დიამეტრის ბეჭდის გამოყენებით, ამოჭერით ნამცხვრის ბლანკი. სპეციალური მოწყობილობის არარსებობის შემთხვევაში, სამუშაო ნაწილები შეიძლება დაიჭრას შესაფერისი დიამეტრის ფირფიტით.
კალმები არ ამოიღოთ, ნამცხვრებთან ერთად უნდა გამოაცხვოთ. ქერქი აუცილებლად ჩანგლით მთელ ზედაპირზე გაწურეთ, რომ ცომი ღუმელში ზედმეტად არ ბუშტუკებს.
გამოაცხვეთ ნამცხვრები 170 ° C ტემპერატურაზე. გამოცხობა ძალიან სწრაფია, არაუმეტეს 5 წუთისა, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
თაფლის ნამცხვრის სილამაზე ის არის, რომ ნამცხვრების წინასწარ გამოცხობა შეგიძლიათ. დადგით გრილ მშრალ ადგილას შეფუთულ პლასტმასის შესაფუთად და გამოიყენეთ 1-2 კვირის განმავლობაში. ანუ, არის შესაძლებლობა წინასწარ მოემზადოთ სადღესასწაულო სამუშაოებისთვის, სტუმრებთან შეხვედრისთვის.
გადავიდეთ კრემზე. კარაქი შეურიეთ შაქარს, დაიწყეთ თქვეფა მიქსერით. იმუშავეთ ხუთი წუთის განმავლობაში მაღალი სიჩქარით, სანამ ნარევი არ გახდება ფუმფულა. ზეთი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, რბილი.
ნამცხვრებს თანაბრად გადაუსვით კრემი. არ დაგავიწყდეთ დატოვოთ რამდენიმე კოვზი თაფლის ნამცხვრის გვერდებზე დასაფარად.
ჩვენ ვაგროვებთ ტორტს. თეფშზე მოათავსეთ ფილმი ან ქაღალდი, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები. შუაში წაუსვით ცოტა კრემი, რომ სტრუქტურა არ სრიალდეს.
ნამცხვრები გადაუსვით ერთმანეთზე, წაუსვით კრემი.
გვერდით გადააფარეთ კრემი ისე, რომ ნამცხვარი თანაბრად დასველდეს.
ნამცხვრების ნამსხვრევები დაჭერით არც თუ ისე წვრილ ნაჭრებად. მოაყარეთ ზემოდან და დაამშვენეთ გვერდები კლასიკური თაფლის ნამცხვრისთვის. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი კენკრა, თხილი, შოკოლადის ჩიფსები.
რჩება ქაღალდის ფრთხილად ამოღება. ამრიგად, თაფლის ნამცხვრის აწყობის შემდეგ, ფირფიტა სუფთა დარჩება.
ნამცხვრების რეცეპტების ყულაბაზე:
„თაფლის ფუმფულა“, როგორც მას ასევე უწოდებენ თაფლის ნამცხვრებს, კრემის კრემით გაჟღენთილი, აღმოჩნდება რბილი, ნაზი, თაფლის გემრიელი არომატით. ის ადვილად იჭრება, როგორც კარაქი და ფაქტიურად დნება პირში, რეცეპტი კი უხამსი მარტივია.
დაგჭირდებათ:
კრემისთვის აიღეთ:
ეტაპობრივად რეცეპტი:
ამ რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ ცომი მზადდება წყლის აბაზანაში. გარდა ამისა, დასაშვებია მზა მოხარშული შესქელებული რძის კრემის გამოყენება.
აიღეთ ცომი:
შედედებული რძის კრემისთვის:
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი თაფლის ნამცხვარი:
მე შემოგთავაზებთ კრემის კიდევ ერთ რეცეპტს ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვრის გასაშლელად. ეს არის სანდას კარაქის კრემი, ან დიპლომატი.
კრემის შანდისთვის:
კრემის დამზადება მარტივია: სათითაოდ დაუმატეთ კომპონენტები, ყოველ ჯერზე ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
ვიდეო რეცეპტი ოლგა მატივეისგან, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეკომენდაციებით უგემრიელესი თაფლის ნამცხვრის მოსამზადებლად. დაე, თქვენი ნამცხვრები იყოს წარმატებული და თქვენი ოჯახი იამაყოს თქვენი უნარებით!
დასაწყისისთვის მე მოგიყვებით პატარა ისტორიას.
"მედოვიკი" - გემრიელი დესერტიშედგება კრემით გაჟღენთილი მრავალი ფენისგან. არსებობს ლეგენდა მის გარეგნობაზე. იმპერატორ ალექსანდრე I-ის მეუღლე ელიზაბეტს საერთოდ არ ჭამდა თაფლი. ამის შესახებ სამზარეულოს თანამშრომლებმა იცოდნენ და კერძებს არ უმატებდნენ.
ერთხელ ახალი ახალგაზრდა შეფ-მზარეული სასახლის სამზარეულოში შეიყვანეს. უთხრეს, რამე საინტერესო გამოაცხოო. ახალმა საკონდიტრო მზარეულმა არ იცოდა ელიზაბეთის პრეფერენციების შესახებ. მას სურდა გამორჩეულიყო და გადაწყვიტა ამ აკრძალული პროდუქტით ცომეულის დამზადება!
ტორტი წარმატებული იყო! მისი ფენები ისეთი გემრიელი, ჰაეროვანი და გაჟღენთილი იყო გემრიელი კრემირომ უწონად ჩანდა. და გემო ჰქონდა კარამელის.
ახალი დესერტის გასინჯვის შემდეგ ელიზაბეთმა ჰკითხა მისი შემადგენლობის შესახებ. მაგრამ საკონდიტრო მზარეულმა უკვე იცოდა იმპერატორის უპირატესობების შესახებ. მათ ყველაფერი უთხრეს, თუმცა მას შემდეგ რაც კერძი უკვე მოამზადა. მაგრამ მაინც არ მოატყუა. და როდესაც შეფმა თქვა, რომ მიწოდებული კერძი თაფლი იყო, მან უბრალოდ გაიცინა. მოგვიანებით, ელიზაბეთმა ბრძანა, მადლობა გადაეხადა მას მისი გამომგონებლობისთვის. მას შემდეგ ეს მისი საყვარელი დესერტია!
დავიწყოთ სამზარეულო. თქვენს ყურადღებას ვაქცევ რეცეპტს, რომელშიც განვიხილავთ ყველაფერს სიტყვასიტყვით ეტაპობრივად. ასევე მოცემულია ფოტოსურათი თითოეული ნაბიჯისთვის.
Ჩვენ ეს გვჭირდება.
ინგრედიენტები ნამცხვრის ფენებისთვის:
ინგრედიენტები კრემისთვის:
ცომის მომზადების ორი გზა არსებობს
ამ რეცეპტის მიხედვით ვამზადებთ წყლის აბაზანაში. მოამზადეთ თქვენი თასი და ქვაბი. ზომა ისე უნდა შეირჩეს, რომ თასმა სახურავივით დააფაროს.
დადგით წყლის ქვაბი ცეცხლზე. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ჩავასხათ იმდენი, რომ ადუღებისას თასის ძირამდე არ მოხვდეს. ანუ ინგრედიენტები გადნება არა წყალში, არამედ ორთქლში.
როცა წყალი ადუღდება, ჯამში ჩავყაროთ კარაქი, შაქარი და თაფლი.
უმჯობესია გამოიყენოთ კარგი ხარისხის პროდუქტები, მაშინ ნამცხვრები ძალიან ნაზი და სურნელოვანი აღმოჩნდება.
გახსოვდეთ, რომ გამომცხვარი ნამცხვრები ისეთივე იქნება, როგორც თაფლის გემო. და მთელი დესერტის და მთელი დესერტის გემო პირდაპირ ამაზეა დამოკიდებული. ამიტომ ზოგად მასაზე გავრცელებამდე სცადეთ.
ასევე გამოიყენეთ კარგი ხარისხის ზეთი, კერძოდ ცხიმის შემცველობით 82,5%. თუ მას აქვს უფრო დაბალი პროცენტი, მაშინ ის სავარაუდოდ შეიცავს ტრანს ცხიმებს და ეს არაჯანსაღია.
ერთიანი კონსისტენციის მისაღწევად ყველა საკვები უნდა გადნოთ. ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება. დაიმახსოვრეთ, რომ შინაარსი მუდმივად აურიეთ. ცეცხლი საკმარისად ძლიერი უნდა იყოს, რომ წყალი არ ადუღდეს.
ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხები, სანამ ცოტა ქაფი არ გამოჩნდება. აუცილებელია, რომ გული კარგად იყოს შერწყმული პროტეინთან, რადგან ცხელ ნარევში მოხვედრისას ცილა შეიძლება გახეხოს.
ამიტომ ჯობია მიქსერით, ან სათქვეფით დაარტყით. ათქვეფილი კვერცხები ნელ-ნელა ჩაასხით გამდნარ მასაში, ენერგიულად ურიეთ. მასა ცხელია და მასში შემავალი კვერცხები შეიძლება უბრალოდ მოხარშოთ.
ტაფიდან თასის ამოღების გარეშე დაუმატეთ საცხობი სოდა.
სოდა არ უნდა ჩაქრეს. ცომის მომზადების პროცესში ჩაქრება თაფლით. უკვე მზა პროდუქტში მისი გემო საერთოდ არ იგრძნობა.
გაათბეთ ნარევი წყლის აბაზანაში, სანამ აქტიური ქაფის პროცესი არ დასრულდება. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. შედეგი არის ძალიან ჰაეროვანი მასა.
ღრმა თასში გავცრათ ფქვილი იმ რაოდენობით, რაც გვჭირდება. დაუმატეთ ვანილინი და შეურიეთ ფქვილს.
გაცრილის პროცესში ფქვილი ფხვიერი ხდება და მდიდრდება ჟანგბადით. ნამცხვრები უფრო აყვავებულნი არიან და მაღლა იწევენ.
შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით. რეკომენდირებულია, რომ ცომში შეტანისას, ისევ გაცრათ. ფქვილის დამატების შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ. და იგივენაირად ურიეთ, სანამ მთელი ფქვილი არ დაემატება ცომს.
ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ნარევი კოვზით ურიეთ.
შედეგი არის წებოვანი ერთგვაროვანი მასა, ის მაინც საკმაოდ თხევადია. შეგიძლიათ დაუმატოთ დარჩენილი ფქვილი და აურიოთ იმავე გზით. ამ შემთხვევაში, ცომი დარჩება წებოვანი, მაგრამ უკვე მკვრივი.
ახლა, როცა ძნელია კოვზით მორევა, სამუშაო ზედაპირი ფქვილით მსუბუქად „დაამტვრეთ“. ცომი დადგით მაგიდაზე და ხელებით განაგრძეთ ზელვა. აუცილებელია მიიყვანოთ ისეთ სიმკვრივემდე, რომ შეგროვდეს. ამ შემთხვევაში ცომი უფრო მეტ ფქვილს წაიღებს სუფრიდან, ამიტომ საჭიროების შემთხვევაში მისი დამატება დასჭირდება.
მზა ცომი ხელებს და მაგიდას აღარ ეწებება, თითქოს ხელიდან წვეთებს. და თუ მას მაგიდაზე დატოვებთ, მაშინ ის ოდნავ გადანაწილდება გვერდებზე. თუმცა, არც ისე ბევრი, თუმცა თვალით ჩანს.
შემდეგი, თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ პატარა ძეხვი. შემდეგ შეფუთეთ აპკით და შედგით ცივში, დაახლოებით 1 საათი. როცა საკმარისად გაცივდება, ცოტა მკვრივი გახდება და ძლივს მოგაკრავთ ხელებზე.
შეყვანის შემდეგ უნდა დაიყოს 8, დაახლოებით თანაბარ ნაწილად.
თითოეული ნაჭრიდან გააბრტყელეთ ბურთი, მიეცით მას მომრგვალებული ფორმა. სამუშაო მაგიდაზე ვტოვებთ მხოლოდ ერთს, რომლითაც ვიმუშავებთ. დანარჩენი ჩადეთ თასში, დაფარული ფილებით, პირსახოცით და გაგზავნეთ მაცივარში.
გააბრტყელეთ ბურთი თხელ ქერქში. ვინაიდან ცომი ცოტა წებოვანია, აუცილებელია მისი ცოტა „დამტვრევა“ ფქვილით. გააბრტყელეთ სასურველ ზომაზე და სისქეზე. ზომა შეგიძლიათ გაზომოთ ტაფის სახურავის გამოყენებით. მისი დახმარებით მოვაყალიბებთ თანაბარ ნამცხვრებს. და პროდუქტის სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 0,5 სმ.
უმჯობესია ნამცხვრები გააბრტყელოთ პერგამენტის ქაღალდზე. შემდგომში, უფრო მოსახერხებელი იქნება მისგან მათი ამოღება. და ასევე უფრო ადვილი იქნება სამუშაო ნაწილის საცხობ ფირფიტაზე გადატანა.
აუცილებელია ნამცხვრის გამოჭრა მიღებული თხელი ფენისგან. კალმებს არ გამოვყრით, რეკომენდირებულია გვერდიგვერდ დაგდოთ, მომავალში დაგვჭირდება ნამცხვრის გასაფორმებლად.
ქერქი უფრო სწრაფად მოსაჭრელად, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესაფერისი ზომის ქოთნის სახურავი.
ნამცხვარი გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 160-180 გრადუსზე. მნიშვნელოვანია, რომ მასში ზედმეტად არ გამოაშკარავოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ძალიან მყიფე და ზედმეტად მოხარშული აღმოჩნდება. და შედეგად, ის ცუდად არის გაჯერებული კრემით.
გამოაცხვეთ თითოეული ნამცხვარი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მოწითალო ელფერი არ გამოჩნდება. მზა სამუშაო ნაწილს ღუმელიდან გამოვიღებთ და პერგამენტიდან ამოვიღებთ. რბილი უნდა აღმოჩნდეს, მაგრამ როცა გაცივდება ოდნავ გამაგრდება.
ანალოგიით, ცომის დარჩენილ ბურთულებსაც ასე ვაკეთებთ, სათითაოდ გამოვიყვანთ მაცივრიდან.
ძალიან მოსახერხებელია გამოსაყენებლად ორ საცხობ ფირფიტაზე გამოცხობისას. სანამ ერთი ნამცხვარი გამომცხვარია, ჩვენ ვაყალიბებთ მეორეს. ამ შემთხვევაში ღუმელი უსაქმოდ არ დგას და გამოცხობას ნახევარი დრო სჭირდება.
გამოცხობის ბოლოს შეაგროვეთ ყველა გამომცხვარი ღვეზელი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაში. ჯერ ხელით ოდნავ უნდა გახეხოთ, შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რულეტი. მიღებული ნამსხვრევები ზომით განსხვავებულია, ისინი საკმაოდ საინტერესოდ გამოიყურებიან ჩვენს ტორტზე.
ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო წვრილმარცვლები. აქ ვიღაცისთვის უფრო მოსახერხებელია.
ნამსხვრევები გადაიტანეთ თასში და დატოვეთ სანამ სასურველია.
დავიწყოთ კრემის მომზადება. თასში ჩავასხათ კარაქი, აუცილებელია ოდნავ დარბილებული. კიდევ ერთხელ ვიმეორებ, რომ უმჯობესია გამოიყენოთ ზეთი 82,5% ცხიმის შემცველობით.
კრემის მომზადება ძალიან მარტივია. ამას დიდი დრო სჭირდებოდა, რადგან მათ ძირითადად ხელით ანადგურებდნენ. ახლა თითქმის ყველას აქვს მიქსერი. და მისი დახმარებით ყველაფერი უბრალოდ ბევრჯერ უფრო სწრაფად ხდება.
ჯერ კარაქი ათქვიფეთ 4 წუთის განმავლობაში მოცულობითი, ელასტიური მასის მისაღებად თეთრი... ამავე დროს, სიჩქარე უნდა იყოს მაღალი.
ამ კრემის ძირითადი საიდუმლოებები შემდეგია:
შემდეგ ჩაასხით შესქელებულ რძეში მცირე ულუფებით, განაგრძეთ კრემის ცემა. ათქვიფეთ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ გლუვი, ჰაეროვანი კონსისტენცია არ მიიღება. მომზადების პროცესში მთავარია არ შეწყვიტოთ იგი, ყურადღებით დააკვირდეთ მის მდგომარეობას.
თუ კარაქის კრემი„გააჭრევინე“ (თურმე მარცვლებით), ცოტა უნდა გაათბო და ისევ სცემეს.
კრემი მზად არის!
პირველი ნამცხვარი დადეთ ლამაზ ბრტყელ ჭურჭელზე ან სადგამზე. მიღებული კრემით კარგად შეზეთეთ. ის ზომიერად უნდა დაიფინოს ისე, რომ ფენა მხოლოდ გამოტოვოთ და არც ისე სქელი.
იმისათვის, რომ ის საკმარისი იყოს ყველა ნამცხვრისთვის, უხეშად გაყავით თასში საჭირო რაოდენობის ნაწილებად.
ყველა ნამცხვარი ერთნაირად შეზეთეთ. ზემოდან კრემიც დატოვეთ. მასზე ხრაშუნა დამაგრდება.
ასე გამოიყურება აწყობილი ნამცხვარი, ყველა მხრიდან კრემით დაფარული.
როცა მთლიანი ნამცხვარი შეიკრიბება, მოაყარეთ მომზადებული ნამცხვარი.
ჯერ ნატეხი მიამაგრეთ გვერდებზე. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა ჩაანაცვლოთ ნავი ზღვარზე და ნაზად დაასხით ნამსხვრევები, დააჭირეთ მას. შემდეგ მოაყარეთ ზემოდან. ასე გამოიყურება მზა ნამცხვარი.
გაჟღენთისთვის რეკომენდებულია სუფრაზე დატოვება 2-3 საათით, შემდეგ შედგით მაცივარში. ამ დროის განმავლობაში ის უფრო ტენიანი გახდება, ნამცხვრები შთანთქავს კრემს და გამოჩნდება სასურველი თაფლის არომატი. მიირთვით ნამცხვარი ახლად მოხარშული არომატული ჩაით!
ძნელია სიტყვებით აღწერო, რა გემრიელი გამოდის. ვფიქრობ, ეს არ არის იმაზე უარესი, რაც იმპერატრიცა ელისაბედის სუფრაზე მიირთვეს.
როგორც უკვე იცით, ამ დესერტის უამრავი რეცეპტი არსებობს. მე ვთავაზობ კიდევ ერთი ვარიანტის მომზადებას და შემდეგ გადაწყვიტეთ რომელი უფრო მოგწონთ. ამ რეცეპტის მიხედვით, ძალიან ნაზი, გემრიელი და კარგად გაჟღენთილი აღმოჩნდება.
ნამცხვრები თხელი და ოდნავ ნესტიანია, ფორმას კარგად ინარჩუნებენ. თურმე ის საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია საკმარისად, მხოლოდ ერთი ცალი საკმარისია.
თაფლის ნამცხვრის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს და მისი დეკორაციისთვის კრემიც არ აკლია. ეს შეიძლება იყოს არაჟანი შაქრით, მოხარშული შესქელებული რძე, კარაქი ან კრემის კრემი, კარამელი და მრავალი სხვა. ქვემოთ დეტალურად იქნება აღწერილი, თუ როგორ მოვამზადოთ თაფლის ნამცხვარი კრემისფერი.
ინგრედიენტები ნამცხვრის ფენებისთვის:
ინგრედიენტები კრემისთვის:
თუ ბოლო რეცეპტში ცომი წყლის აბაზანაში მოვამზადეთ, მაშინ ამ რეცეპტში გაჩვენებთ, თუ როგორ შეგიძლიათ მოზილოთ ქვაბში ცეცხლზე.
მოხარშვამდე საჭირო პროდუქტები მაცივრიდან უნდა გამოიღოთ. ისინი გვჭირდება ოთახის ტემპერატურაზე.
გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში და დაამატეთ შაქარი. ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით, სანამ ფერი არ გახდება თითქმის თეთრი. ასევე, მასა უნდა გაიზარდოს მოცულობით, შაქარი კი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
ქვაბში ჩაყარეთ კარაქი და თაფლი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, რომ საკვები მთლიანად გადნება.
როდესაც ნარევი ერთგვაროვანი გახდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ათქვეფილი კვერცხი შაქართან ერთად. ჩაასხით თხელ ნაკადში, თან განუწყვეტლივ ურიეთ მასა საკმარისად ენერგიულად, რომ კვერცხები არ გახეხოს.
მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე ზომიერ ცეცხლზე. არ შეწყვიტოთ მორევა დაწვის თავიდან ასაცილებლად. როცა ყველაფერი ადუღდება, ტაფა უნდა გადმოდგათ ცეცხლიდან და დაუმატოთ სოდა.
ყველაფერი კარგად აურიეთ, ქვაბი დადგით გაზქურაზე და შიგთავსი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
როდესაც სოდა რეაგირებს თაფლთან, დაიწყება ქაფის წარმოქმნის პროცესი, ამიტომ ვამატებთ მას სუფთა სახით. ანუ მისი ჩაქრობა არ არის საჭირო.
დაუმატეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილის ნახევარი მცირე ულუფებით. ცომი მოზილეთ კოვზით. შემდეგ დაამატეთ ცოტა ფქვილი და ისევ აურიეთ მასაში. როცა ისევ გლუვი გახდება, დაუმატეთ დანარჩენი და მოზილეთ ბლანტი ცომი პირდაპირ ქვაბში.
ცომი მზადაა. ახლა დააფარეთ ტაფა და გააჩერეთ 1 საათი, რომ ჩაეშვას.
ჩაასხით რძე ქვაბში და დადგით ზომიერ ცეცხლზე. თუ გსურთ, რომ კრემი უფრო მკვებავი იყოს, გამოიყენეთ რძე 3,2, ან თუნდაც 6% ცხიმიანი. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე უფრო დაბალი პროცენტით. ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი იქნება. უფრო მეტიც, შემადგენლობა ასევე შეიცავს ზეთს.
ღრმა თასში აურიეთ კვერცხი, შაქარი და ფქვილი. არ არის აუცილებელი ძლიერად ცემა, საჭიროა მხოლოდ ერთგვაროვნების მიღწევა. ათქვიფეთ მიქსერით ან უბრალოდ სათქვეფით.
კვერცხის ნარევი ჩაასხით ცხელ რძეში, არა ადუღებული.
თანდათანობით კრემი შესქელებას იწყებს და როგორც კი ადუღდება, ცეცხლი უნდა შეამციროთ. განაგრძეთ თქვეფა სანამ არაჟნის კონსისტენცია არ გახდება. ამ შემთხვევაში უფრო ხშირად უნდა მოურიოთ, რომ მასა ამოსულიყო და არ დაიწვას. თუ ეს მოხდება, მაშინ შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ კრემი გაფუჭებულია. თუნდაც ზემოდან მსუბუქი დარჩეს, სუნი მაინც გავრცელდება და იგრძნობა. ამიტომ ტაფა დიდხანს არ დატოვოთ.
როცა კრემი სასურველი სიმკვრივის იქნება, გამორთეთ გათბობა.
მიღებულ მასას დაუმატეთ კარაქი და შესქელებული რძე, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ბოლომდე გაცივდით.
თქვენ არ უნდა გააკეთოთ კრემი ასეთი მდიდარი და არ დაამატოთ შესქელებული რძე. ამ შემთხვევაში საკმარისი იქნება მხოლოდ კარაქით შემოვიფარგლოთ, რაც მახსოვს, ჯობია 82,5%.
კრემი არ არის ძალიან სქელი, რაც კარგია ნამცხვრის დასატენად.
ჩვენი ცომი გაცივდა, ვაგრძელებთ ნამცხვრების ფორმირებას და გამოცხობას. გაციებული ცომი დადეთ ფქვილით ადრე „დამტვრეულ“ სამუშაო ზედაპირზე.
ხელით კარგად მოზილეთ, რომ ცომი უფრო სქელი და ნაკლებად წებოვანი გახდეს. სწორად შერეული, არ უნდა მიეკრას მაგიდას და ხელებს. ამავდროულად, მან უნდა შეინარჩუნოს პლასტიურობა და არ გახდეს ზედმეტად ხისტი.
ჩამოაყალიბეთ საკმაოდ მსუქანი ძეხვი. ეს გაადვილებს ცომის თანაბარ ნაჭრებად დაჭრას.
გაყავით დაახლოებით 8 თანაბარ ნაწილად. ამდენი ნამცხვრის მიღება მოგვიწევს ბოლოს.
თითოეული ნაჭერი გავაბრტყელოთ ფქვილში და მივცეთ მომრგვალებული ფორმა, რომ უფრო ადვილად დაიბრუნოთ. დატოვეთ სასურველი ნაჭერი, დანარჩენს კი პირსახოცი გადააფარეთ, რომ ჰაერი არ გაჟღენთოთ.
შემდეგ თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ნამცხვრები საცხობი ჭურჭლის ზომაზე. გადაიტანეთ სამუშაო ნაწილი და გააგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში.
ალტერნატიულად, ნამცხვრები შეიძლება გავაბრტყელოთ პერგამენტის ქაღალდზე და გამოვაცხოთ საცხობ ფირფიტაზე. და შემდეგ დავჭრათ მოცემულ ფორმაზე.
ანალოგიით, გააბრტყელეთ და გამოაცხვეთ ყველა დარჩენილი ნამცხვარი.
როცა ყველაფერი მზად გვექნება, დავიწყოთ ჩვენი დესერტის აწყობა. დააინსტალირეთ დამატებითი მხარე გაყოფილი ფორმაში, რადგან მზა თაფლის ნამცხვარი მაღალი იქნება.
თითოეულ ქერქს წაუსვით დიდი რაოდენობით კრემი და მოაყარეთ თხილი. მაგრამ ეს არ არის საჭირო. თუ კაკლის მოყვარული არ ხართ, ან უბრალოდ არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ გამოტოვოთ მათი დამატება!
ნამცხვრები თანაბრად გაანაწილეთ და დარწმუნდით, რომ ყველა მათგანისთვის საკმარისი კრემი გაქვთ. ამრიგად, თქვენ უნდა შეაგროვოთ მთელი ნამცხვარი. არ არის აუცილებელი ზედა ნამცხვრის თხილით მოყრა, ამისთვის უკვე მომზადებული ნამცხვარი გვექნება. თუმცა ზედმეტი არ იქნება, შეგიძლიათ დამატებით მოაფრქვიოთ, განსაკუთრებით თუ თხილი რჩება.
მომზადებული ფუნთუშები ჩავყაროთ ჩანთაში და მოვაყაროთ რულეტივით პატარა ნაჭრებად.
ზემოდან საფუძვლიანად მოაყარეთ ფუნთუშების ნამცხვარი და ცოტათი დატოვეთ გვერდებზე. დატოვეთ ნამცხვარი ამ ფორმაში 4-5 საათის განმავლობაში, რათა გაჟღენთილიყო.
როცა გაჯერდება, ფორმა და გვერდები ფრთხილად უნდა მოაშოროთ და გვერდები კარგად მოასხუროთ. ჩვენი ნამცხვარი თაფლის ნამცხვარი მზად არის. შეგიძლიათ დაამშვენოთ როგორც გსურთ.
მცირე რჩევა: რადგან ნამცხვარი განსაკუთრებით ნაზი გამოდის, უმჯობესია დაუყოვნებლივ შეაგროვოთ იგი ლამაზ კერძზე ან სადგამზე, რომელზედაც პროდუქტი შემდგომში იქნება მიტანილი.
თაფლის ნამცხვარი ძალიან ნაზი, კარგად გაჯერებული და წარმოუდგენლად გემრიელი აღმოჩნდა. აუცილებლად მოამზადეთ, მოგეწონებათ!
ერთ-ერთ ტრადიციულად ითვლება თაფლის ნამცხვარი, მოხარშული არაჟნით. სწორედ ამ წარმოდგენაში მოამზადეს ის ჩვენმა დედებმა და ბებიებმა. და მიუხედავად იმისა, რომ ტორტის სახელი ყველა შემთხვევაში ერთი და იგივეა, გემო ყველა ვერსიაში განსხვავებულია.
ეს რეცეპტი, ალბათ, ყველა რეცეპტის წიგნშია მათთვის, ვინც 80-იან წლებში გამოცხობით იყო დაკავებული. ფაქტიურად ხელიდან ხელში გადადიოდა. და ეს სულაც არ არის შემთხვევითი. იმ წლებში ის უბრალოდ მეგაპოპულარული იყო. უფრო მეტიც, ეს არის არაჟნით.
და საქმე ისაა, რომ კარაქი დეფიციტი იყო. და განსაკუთრებული ფუფუნება იყო ნაღებისთვის კარაქის შეკვრის გამოყოფა. ამიტომ მათ არაჟნის ანალოგი გამოიყენეს. აღმოჩნდა, რომ არ არის ისეთი სქელი, როგორც კრემი ან ცხიმიანი. მაგრამ ამან არ გახადა ნაკლებად გემრიელი. ახლა კი ასეთი კრემი უფრო სქელი შეიძლება გაკეთდეს გასქელების წყალობით.
ვნახოთ მთელი პროცესი თავიდან ბოლომდე.
ასევე ამ რეცეპტში შეგიძლიათ ნახოთ ყველა გაუგებარი მომენტი. კერძოდ, რა კონსისტენციის უნდა იყოს ცომი ნამცხვრების გამოსაცხობად, როგორ გავაბრტყელოთ და რა მდგომარეობაში გამოვაცხოთ.
როგორც ხედავთ, ყველაფერი საკმაოდ მარტივია, ამას მხოლოდ ცოტა დრო სჭირდება. ორი რეცეპტით ეტაპობრივად აღწერადა ამაში ერთი ვიდეო დაგეხმარებათ. როდესაც ცდილობთ ყველა მათგანის მომზადებას, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეადგინოთ ნამცხვრებისა და კრემების რეცეპტი.
ვიღაცას გაუადვილდება ღუმელზე კრემის დამზადება, ვიღაც ძველებურად წყლის აბაზანაში მოზელვას. ასეა კრემთან დაკავშირებით. შეგიძლიათ მოამზადოთ ის, ვინც ყველაზე მეტად მოგწონთ. მაგალითად, შეგიძლიათ საფუძვლად აიღოთ დღეს შემოთავაზებული ნებისმიერი ვარიანტი და დაამატოთ მას ახალი ან გაყინული კენკრა.
იგივე ეხება დეკორაციას. ნამცხვარი შეიძლება მორთოთ არა მხოლოდ ნამცეცებით, არამედ კრემის ფენით. დაამშვენეთ იგი კენკრით ან ხილით, ან გააკეთეთ ფიგურები მასტიკისგან.
დღესდღეობით ეს ნამცხვარი ძალიან პოპულარულია. ბევრი დიასახლისი ჩაისთვის დესერტის არჩევისას მასზე ჩერდება. ბოლოს და ბოლოს, აღმოჩნდება ძალიან ნაზი, ხავერდოვანი და თაფლის არომატი არავის ტოვებს გულგრილს.
გისურვებთ ყოველთვის წარმატებულ ცხობას. Გემრიელად მიირთვით!
