ზამთრის ბლანკები სასარგებლოა, მაგრამ შეიძლება სასიამოვნოც იყოს. გახსოვთ, როგორ იწყება მოსავლის აღების სეზონი ჩვეულებრივ? თქვენ უნდა იპოვოთ საუკეთესოდ დადასტურებული რეცეპტები, მოამზადოთ ქილა და სხვა კონტეინერები, შემდეგ კი ნელ-ნელა იყიდოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ და გააკეთოთ ბლანკები.

და თუ ამ სიიდან ამოიღებთ ყველაზე რთულ ეტაპს - დადასტურებული რეცეპტების ძიებას, მაშინ ზამთრის სამზადისის მომზადების პროცესი ძალიან, ძალიან სასიამოვნო იქნება. ყაბაყზე დაფუძნებული ბლანკები ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტია, რომლის მომზადებაც მარტივია (და ძალიან იაფი).

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის სამზადისი ზამთრისთვის?

ყაბაყი უნიკალური პროდუქტია. კიტრის მსგავსად, მათ პრაქტიკულად არ აქვთ საკუთარი კაშკაშა გემო, რაც იმას ნიშნავს, რომ სათანადო ოსტატობით, მათგან ყველაფრის მომზადება შეგიძლიათ. სხვადასხვა სალათები - როგორც მცენარეული, ასევე სხვადასხვა დანამატებით, როგორიცაა ბრინჯი.

შეგიძლიათ ხიზილალის მომზადება - ასობით რეცეპტი: გამომცხვარი ბოსტნეულიდან და უმი ბოსტნეულიდან, ნივრის და ყველა სახის სანელებლების დამატებით. ყაბაყისგან ამზადებენ მურაბებს და კომპოტებს, მწნიან (კიტრისა და სოკოს მსგავსად), ამარილებენ. წაიკითხეთ რეცეპტები, შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი და მოამზადეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

ყაბაყის ხიზილალა - ეტაპობრივი რეცეპტი

ყაბაყის ხიზილალა მშვენიერი და გემრიელი მადაა, რომელიც შეგიძლიათ თავად მიირთვათ (მხოლოდ პურთან ერთად), გამოიყენოთ როგორც დანამატი ბოსტნეულისა და ხორცის კერძები, ან მიირთმევენ როგორც გარნირად.

ინგრედიენტები:

• 5 კგ ახალგაზრდა გახეხილი ყაბაყი
• 250 გრ ტომატის პასტა (უმჯობესია მაღაზიიდან აიღოთ კონსერვი და არა ხელნაკეთი);
• 300 მლ რაფინირებული ზეთი;
• 2 ს.კ ძმრის ესენცია (ის, რომელიც არის 70%);
• 100 გრ ნიორი;
• 0,5 ლ წყალი;
• 3 ს.კ მარილი;
• 2 ჩილის წიწაკა.

მომზადება:

1. უმი ყაბაყი გავთალოთ, ამოვაცალოთ თესლი და მოვრთოთ ხორცსაკეპ მანქანაში (ან ბლენდერში), მოვაყაროთ წიწაკა და შევურიოთ მასას.
2. შეურიეთ წყალი ტომატის პასტას, შემდეგ ჩაასხით ქვაბში გოგრის და წიწაკის მასით.
3. ყაბაყის მასით ქვაბში დაასხით რაფინირებული ზეთი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, კარგად აურიეთ და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
4. ბოსტნეულის ნარევი ადუღეთ დაახლოებით საათნახევარი, დროდადრო აურიეთ.
5. გაფცქვენით და დაჭერით სამი თავი ნიორი.
6. როდესაც ნარევი 70-80 წუთის განმავლობაში დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ნიორი და ძმარი, კარგად აურიეთ მთელი ნარევი და ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
7. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან, ჩადეთ ქილებში და დაახურეთ სახურავები, ამოატრიალეთ და გადაიტანეთ საბნის ქვეშ.

ყაბაყი ,,თითები გაილოკა“ - ძალიან გემრიელი მომზადება

თითების გაწბილება ყაბაყი გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ახალგაზრდა გახეხილი ყაბაყი;
• 1 კგ ბულგარული ტკბილი (წითელზე უკეთესი) წიწაკა;
• 0,5 კგ პომიდორი;
• 1 ს.კ. რაფინირებული ზეთი;
• 0,5 ს.კ. (ან მეტი - თქვენი გემოვნებით) ძმარი 9%;
• 1 ს.კ. საჰარა;
• 2 თავი ნიორი;
• 2 ჩილის წიწაკა;
• 2 ს.კ მარილი.

მომზადება:

1. ყაბაყი წვრილად დაჭერით (ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ყაბაყი არ მოიხარშოს პროცესში).
2. პომიდორს და წიწაკას ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში ვასხამთ პიურეს, ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, მოვასხათ ზეთი, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი (შეგიძლიათ გადაატრიალოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში პომიდორთან და წიწაკასთან ერთად). ნარევი კარგად აურიეთ.
3. ყაბაყი მოვათავსოთ ქვაბში ბოსტნეულის ნარევით, კარგად ავურიოთ, დავახუროთ თავსახური და დავდგათ საშუალო ცეცხლზე.
4. როცა ნარევი ადუღდება, გაზქურაზე კიდევ ოცი წუთი უნდა დატოვოთ (თუ ნარევი ძალიან ადუღდება, მაშინ ცეცხლი უნდა შემცირდეს).
5. შემდეგ მოაყარეთ ძმარი, აურიეთ, გაათბეთ ორი წუთი და მოათავსეთ ქილებში (წინასწარ სტერილიზებული), შემდეგ გააბრტყელეთ.

ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის - ეტაპობრივი ფოტო რეცეპტი

ცივ ამინდში, როცა გარეთ იშლება და ყინვა ფარავს ფანჯრებს უცნაური ნიმუშებით, ადამიანს სურს იხილოს სუფრაზე ზაფხულის სიცხის სურნელოვანი ნაჭერი. მურაბები, კომპოტები, კიტრი, პომიდორი... სხვაგვარად როგორ განებივროთ თქვენი სახლი? თუ საწოლებზე მახინჯი ყაბაყი გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხარე სალათი ტომატის სოუსით.

მომზადების დრო: 3 საათი 0 წუთი

რაოდენობა: 3 პორცია

ინგრედიენტები

• ყაბაყი: 2 ც. საშუალო ზომის
• მშვილდი: 3 ცალი.
• სტაფილო: 10 პატარა
• ახალი კამა: მტევანი
• ნიორი: რამდენიმე კბილი
• ტომატის სოუსი: 120 მლ
• მარილი: 1 ს.კ ლ.
• წყალი: 125 მლ
• მცენარეული ზეთი: 2 ს.კ. მე..

სამზარეულოს ინსტრუქციები

გოგრის ქილები გრილ ადგილას შეინახეთ.

სალათი იმდენად გემრიელია, რომ ყოველთვის ზამთრამდე არ „ცოცხლობს“. მართლაც, ეს შესანიშნავი დამატებაა მრავალი საზაფხულო კერძისთვის.

პომიდვრის სოუსში ყაბაყის სალათი კარგად უხდება მოხარშულ ახალგაზრდა კარტოფილს. მიირთვით ასევე ბრინჯთან, მაკარონთან ან წიწიბურასთან ერთად. ასეთი ცხარე სალათის ხორცთან კომბინაციაც შესაბამისი იქნება.

კორეული ყაბაყი ზამთრისთვის - საუკეთესო რეცეპტი

ცხარე ყაბაყი კორეული სტილის ყაბაყთან შედარებით ფერმკრთალდება, თუ ცხარე საჭმელი გიყვართ - აუცილებლად სცადეთ.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ. მომწიფებული დიდი zucchini;
• 1 ს.კ. გახეხილი სტაფილო;
• 1 ს.კ. რგოლებად დაჭრილი ხახვი;
• 1 ს.კ. წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა;
• 6-8 კბილი ნიორი;
• 0,5 ს.კ. ძმარი 9%;
• 3 ს.კ შაქარი (თუ უფრო ტკბილი გირჩევნიათ, მაშინ სლაიდთან ერთად);
• 10 გრამი მარილი;
• სანელებლები სტაფილოსთვის კორეული (1,5 სუფრის კოვზი);
• რამოდენიმე კამა და ოხრახუში.

მომზადება:

1. ყაბაყი გახეხეთ, გადაიტანეთ ქვაბში.
2. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ სტაფილო, ხახვი, წიწაკა, დაჭრილი ნიორი, დახვეწილი ზეთი, შაქარი და მარილი, სუნელი, დაჭრილი მწვანილი და ძმარი, აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ 4 საათის განმავლობაში.
3. შემდეგ ისევ აურიეთ, მოათავსეთ სტერილიზებული ქილებში და დააფარეთ თავსახური, ჩაყარეთ ქილები ქვაბში, დაასხით წყალი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. ბლანკები ასე უნდა მოხარშოთ 25 წუთის განმავლობაში (500-700 გრამიან ქილებზე), რის შემდეგაც ვახურებთ თავსახურებს და ვათავსებთ ქილებს გასაგრილებლად თავსახურებით.

ყაბაყის მომზადების ძალიან მარტივი რეცეპტი: მინიმალური დრო, შესანიშნავი შედეგი

შესანიშნავი რეცეპტი, რომლის მომზადებაც მარტივია. ასეთი სალათი მაცივარში უნდა შეინახოთ.

ინგრედიენტები:

• 1 ლიტრი ქილა დაჭრილი ყაბაყი;
• 1 ლიტრი ქილა დაჭრილი პომიდორი;
• 1 ლიტრი ქილა გახეხილი ხახვი, სტაფილო და ნიორი (თქვენი გემოვნების თანაფარდობა, არაუმეტეს ერთი თავი ნიორი ამ რაოდენობის ბოსტნეულისთვის);
• 0,5 ს.კ. რაფინირებული ზეთი;
• 2 ჩ.კ მარილი;
• 2 ს.კ საჰარა;
• 1 ჩ.კ ძმარი 70%.

შეურიეთ ყველა პროდუქტი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით საათნახევარი (დამოკიდებულია ყაბაყის სიმწიფეზე), შემდეგ კი ჩადეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. გააგრილეთ თავდაყირა საბანში.

დედამთილის ენა ყაბაყისგან - დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ყველას მოეწონება ცხარე მადა, სახელად „დედამთილის ენა“ - ძალიან გემრიელია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 2 კგ. მომწიფებული დიდი zucchini;
• 1 კგ. ტკბილი წიწაკა;
• 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 2 ჩილის წიწაკა;
• 1 თავი ნიორი;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• 1 კგ. პომიდვრის კეტჩუპი;
• 1 ს.კ ძმარი 70%;
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლების შეფუთვა.

მომზადება:

1. წიწაკა და ყაბაყი უნდა გაირეცხოს, მოაშოროთ კუდები და თესლი და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად ქვაბში.
2. ცხელი წიწაკა უნდა დავჭრათ რგოლებად, შევურიოთ სპეციალური პრესით დაჭერით ნიორს და დავუმატოთ ბოსტნეულის ნარევს.
3. შემდეგ ქვაბში უნდა მოაყაროთ კეტჩუპი (თუ უფრო ბასრი მოგწონთ, შეგიძლიათ აიღოთ პიკანტური ჯიშის კეტჩუპი), დაასხით ზეთი და ძმარი, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი და შაქარი.
4. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
5. ნარევი უნდა ჩაყაროთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელოთ.

მარინირებული ყაბაყი - იდეალური მომზადება ზამთრისთვის

ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადების უმარტივესი გზაა მარინირება.

სუფრის მეფისთვის - მწნილი ყაბაყისთვის შემდეგი ინგრედიენტები გვჭირდება:

• 3 კგ. ახალგაზრდა zucchini;
• ნახევარი თავი ნიორი;
• 1 ს.კ მარილი;
• 1 ს.კ საჰარა;
• 2 ს.კ ძმარი 9%;
• 2 ს.კ არაყი.

შეგიძლიათ დაამატოთ ფოთლები და ფესვები, რომლებსაც ჩვეულებრივ უმატებთ კიტრს ან პომიდორს - ეს შეიძლება იყოს მოცხარის და ჟოლოს ფოთლები, კამა, ცხენის ხახვი, ოხრახუში.

მომზადება:

1. ყაბაყი უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ჩავდოთ ქილებში (უმჯობესია აიღოთ 500-700 გრამიანი ქილები).
2. თითოეულ ქილაში მოათავსეთ რამდენიმე კბილი ნიორი და რამდენიმე წიწაკის მარცვალი.
3. ადუღეთ წყალი (2 ლიტრი), დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი, აურიეთ და დაასხით ყაბაყი.
4. შემდეგ გაახვიეთ სახურავები და მოათავსეთ გასაციებლად თავდაყირა (საუკეთესოა საბანში).

აჯიკა ყაბაყისგან - მარტივი და გემრიელი

ყაბაყის აჯიკა ერთ საათზე ნაკლებ დროში მზადდება, მაგრამ გაფრთხილებთ - ეს არის ცხარე და გემრიელი მადა.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ. ახალგაზრდა zucchini;
• 0,5 კგ ტკბილი წიწაკა;
• 0,5 კგ სტაფილო;
• 1 კგ პომიდორი;
• 1 ს.კ. რაფინირებული ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი, შაქარი, წითელი ცხარე წიწაკა და ძმარი 9%.

ყველაფერი მოხერხებულად უნდა დაჭრათ (მირჩევნია ბლენდერი), შეურიოთ სანელებლებით, ზეთით და მოხარშეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ძმარი, მოხარშეთ რამდენიმე წუთი და ჩადეთ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გადააფარეთ საბანი.

ყაბაყის ლეჩოს რეცეპტი

მოგწონთ ყაბაყის ლეჩო როგორც მე მიყვარს? თუ ასეა, ყურადღება მიაქციეთ რეცეპტს!

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ხორციანი პომიდორი, ტკბილი ბულგარული წიწაკა (უგემრიელესია ყვითელი ან წითელი წიწაკით, მწვანე მკვეთრ გემოს აძლევს) და ყაბაყი (თუ ძალიან ახალგაზრდა არ არის, უმჯობესია კანი მოაცილოთ და თესლი ამოიღოთ).
• სიროფისთვის დაგჭირდებათ 0,5 ჭიქა რაფინირებული ზეთი, ვაშლის ძმარი და შაქარი, ასევე 2 ს/კ. მარილი.

ეს არის კლასიკური ლეჩოს ძირითადი ინგრედიენტები, თუ გემოს დივერსიფიკაცია გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა, ნიორი, კამა და სხვა სანელებლები.

ყველა ბოსტნეული უნდა დავჭრათ თანაბარ კუბიკებად, ჩავყაროთ ქვაბში და მოვხარშოთ ადუღების დაწყებიდან 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, ზეთი და ძმარი. მზა პროდუქტს ათავსებენ ქილებში (რა თქმა უნდა სტერილიზაციის შემდეგ), სტერილიზებენ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, ახვევენ და აბრუნებენ. გააცივეთ საფარების ქვეშ.

ყაბაყი მოსწონს რძის სოკო - ეტაპობრივი რეცეპტი

თქვენი ოჯახისა და სტუმრების გაოცება ახალი საჭმლით ძალიან მარტივია - მოამზადეთ ყაბაყი რძის სოკოთი. ხრაშუნა, სავსე... მმმ - ეს შედევრია!

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ნებისმიერი ყაბაყი (თუ ძალიან დიდია, უფრო თხლად დავჭრათ);
• 1 ს.კ. ლ. ზღვის მარილი;
• 0,5 ს.კ წიწაკა (დაფქული ან ბარდა);
• 3 ს.კ საჰარა;
• 3 ს.კ რაფინირებული ზეთი;
• 0,5 ს.კ. ძმარი 9%;
• ნიორი და კამა გემოვნებით.

მომზადება:

1. ბოსტნეული უნდა გაიფცქვნოს და დავჭრათ ისე, რომ ნაჭრები ვიზუალურად დაემსგავსოს დაჭრილ სოკოს.
2. დაჭერით ნიორი და კამა, აურიეთ ყველაფერი (ძმრის, ზეთის და სანელებლების ჩათვლით) და გააჩერეთ რამდენიმე საათი.
3. გაასტერილეთ ქილები და ქუდები.
4. ყაბაყი კამათ და ნიორით დავალაგოთ ქილებში, დავაფაროთ და გავასტერილოთ ქილები ადუღებით 10 წუთის განმავლობაში.
5. ამის შემდეგ ქილებს ახვევენ, აბრუნებენ და აციებენ. თქვენ არ გჭირდებათ საბნის გადაფარვა.

მწნილი ბოსტნეულის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ეს რეცეპტი გამოცდილ დიასახლისებსაც კი გააკვირვებს.

ინგრედიენტები 0,5-0,7 ლიტრიანი ქილისთვის:

• 4 მყარი პომიდორი;
• პატარა ახალგაზრდა zucchini;
• ნახევარი ტკბილი წიწაკა;
• ცოტა სტაფილო და ნიორი.

მარინადისთვის საჭიროა 3 კბილი ნიორი, 1 ჩ.კ. მდოგვის მარცვლები, 3-5 წიწაკის მარცვლები, 1 სუფრის კოვზი ძმარი, მარილი და შაქარი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ბოსტნეული უნდა დაიჭრას ნაჭრებად.
2. მშრალი ქილის ძირზე მოათავსეთ ნიორი, წიწაკის მარცვლები და მდოგვი.
3. შემდეგ დაალაგეთ ფენებად წიწაკასტაფილო, ყაბაყი და პომიდორი.
4. მარინადის მოსამზადებლად საჭიროა ადუღოთ 300 მლ წყალი, მოაყაროთ მარილი, შაქარი (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი თითო ან თქვენი გემოვნებით) და ძმარი და მარინადი დაასხით ბოსტნეულს.
5. დააფარეთ ქილებს თავსახური და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ გადაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ ქილები და დააფარეთ პირსახოცი.

ყაბაყი მაიონეზით - ზამთრის გემრიელი მომზადების რეცეპტი

თუ გსურთ ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადება მაიონეზით, მაშინ უნდა გადაწყვიტოთ რისი მომზადება გსურთ - მაიონეზი შეიძლება დაემატოს თითქმის ნებისმიერ ზამთრის სალათს. ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზით ძალიან გემრიელია.

ყაბაყი (დაახლოებით 3 კგ) გახეხილი და გახეხილი (ან ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილი), შეურიეთ ტომატის პასტის ქილა (საკმარისია 250 გრ), გაბრტყელებული ხახვი მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (0,5 კგ) და დაამატეთ 250 ც. - ცხიმიანი მაიონეზის გრამიანი შეკვრა. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ 3 ს.კ. შაქარი, 2 სუფრის კოვზი მარილი, ცოტა პილპილი თქვენი გემოვნებით, ასევე ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი.

ნარევი უნდა ადუღოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. ქილები უნდა იყოს სტერილიზებული (როგორც თქვენ ყველაზე მეტად მოგეწონებათ), ხიზილალა უნდა გაიშალოს და დაიფაროს სახურავები. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა, გადააფარეთ საბანი და გააცივეთ დაახლოებით ერთი დღე.

ყაბაყი ანანასის მსგავსი - ზამთრის მოსავლის ორიგინალური რეცეპტი

მოგწონთ ექსპერიმენტები? სცადეთ ყაბაყის კომპოტის მომზადება - გემრიელი და ტკბილი, მასში შემავალი ყაბაყი კი ანანასის მსგავსია. რეცეპტი ძალიან მარტივია და კომპოტის მომზადება ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია.

ინგრედიენტები:

• 1 საშუალო ზომის ყაბაყი (უმჯობესია აიღოთ არც ისე ძველი - ახალგაზრდა ყაბაყი გაცილებით რბილია);
• 5-7 ქლიავი, თუ შესაძლებელია, ალუბლის ქლიავი გამოვიყენოთ;
• 1 ფენიანი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 1 ლიტრი ქილა წყალი;
• 1 ჩ.კ ძმარი (ყველაზე უსაფრთხოა 9%-იანი სუფრის ძმარი);
• რამდენიმე ლიმონის ნაჭერი.

გამოიყენეთ ჩემი სანელებლების თაიგული - რამდენიმე წიწაკა ბარდა, 2 კბილი, ორიოდე პიტნის ფოთოლი (ან ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი პიტნა), ან გააკეთეთ საკუთარი. შეგიძლიათ სცადოთ კარდამონის, ფორთოხლის ცედრა და ლიმონის ბალზამის დამატება.

Რა უნდა ვქნა:

1. აუცილებელია მოამზადოთ ყაბაყი მოსამზადებლად - ყაბაყი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით, აუცილებლობის შემთხვევაში ამოიღოთ თესლი (ახალგაზრდა ყაბაყს თესლი არ მოაცილოთ, იქ თესლი ძალიან რბილია), შემდეგ კი რგოლებად დაჭრათ - დაახლოებით. სანტიმეტრი სისქით. თუ თქვენს ყაბაყს ბევრი რამ უნახავს ცხოვრებაში, მაშინ ჯობია უფრო თხლად დაჭრათ.
2. შემდეგ ქლიავი გარეცხეთ.
3. ლიტრიანი ქილის ძირში (ცარიელი) მოათავსეთ სანელებლები - წიწაკა, მიხაკი, პიტნა და ძმარი.
4. ადუღებამდე ჩავასხათ წყალი შაქართან ერთად, ამ დროს ქილაში ვასხამთ ყაბაყის, ლიმონის და ქლიავის წრეებს.
5. შეავსეთ მდუღარე სიროფი და დააყენეთ სტერილიზაცია ათი წუთის განმავლობაში (ისე, რომ ქილებში წყალი ადუღდეს).
6. შემდეგ ჩვენ ვახვევთ დალუქულ თავსახურებს, თქვენ უნდა დაელოდოთ რამდენიმე დღე (მინიმუმ).
7. შეინახეთ დაკონსერვებული საკვები ბნელ ადგილას (საკუჭნაო გამოდგება). ისიამოვნეთ თქვენი ჯანმრთელობა!

ცხარე ყაბაყი - რეცეპტის ფოტო

ცხარე ყაბაყის მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია. 1 კგ ყაბაყისთვის დაგჭირდებათ:

• დაფნის ფოთოლი - 5 საშუალო ფოთოლი;
• წიწაკა - 8 ბარდა;
• რძის ფოთლები;
• ოხრახუშის ყლორტები და კამა ქოლგები (გემოვნებისთვის);
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• 2 ცხარე წიწაკა, მსუბუქი;
• მარინადისთვის: მარილი, გრანულირებული შაქარი და ძმარი გემოვნებით

გასასვლელი - 4 ნახევარლიტრიანი ქილა.

მომზადების მეთოდი

1. ქილები გარეცხეთ სოდით და გადაადუღეთ მდუღარე წყალში ხუფებთან ერთად.

2. გოგრისები დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და გადავიტანოთ კონტეინერში.

3. ქილას ფსკერზე მოაყარეთ ცხენისწაბლის ფოთლები, დაჭერით კამა ქოლგა და ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი. მოაყარეთ რამდენიმე ნაწილად დაჭრილი ნივრის კბილი და ცხარე წიწაკის რამდენიმე რგოლი.

4. შეავსეთ ქილები ყაბაყით.

5. ადუღეთ წყალი მარინადისთვის: 100 გრამი შაქრის და 50 გრამი მარილის პროპორცია ლიტრ წყალზე. არომატისთვის დაამატეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკა. ადუღების შემდეგ დაასხით ძმარი.

6. ყაბაყს მოასხით მზა მარინადი, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ საბანით. დატოვე ქილები ერთი დღით, სახურავები თავდაყირა.

იდეალური სამუშაო ნაწილი სტერილიზაციის გარეშე

კარგმა დიასახლისმა იცის, რომ ზამთრის ყაბაყის პრეპარატები შესანიშნავი ალტერნატივაა რთული სალათებისა და სოკოს პრეპარატებისთვის, მაგრამ ყაბაყის მომზადება ბევრად უფრო ადვილია და იაფიც. და თუ ყაბაყს სტერილიზაციის გარეშე მოამზადებთ, მაშინ ყველა მომზადებას არაუმეტეს ნახევარი საათი დასჭირდება.

ინგრედიენტები 3 ლიტრისთვის:

• 1,5 კგ ყაბაყი;
• ოხრახუშის 4 ყლორტი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 3 ს.კ გრანულირებული შაქარი;
• 3 ს.კ. ლ. წვრილი მარილი;
• 6 ს.კ. ლ. ძმარი (აიღეთ 9%);
• ორიოდე ლავრუშკას ფოთოლი და რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები.

Რა უნდა ვქნა:

1. გარეცხეთ და დაჭერით ყაბაყი (უკეთესია წრეებად, მაგრამ შეგიძლიათ დაჭრათ როგორც გინდათ), გააჩერეთ წყალში სამი საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
2. შემდეგ უნდა მოამზადოთ სამლიტრიანი ქილა – გარეცხეთ, ძირზე დაასხით წყალი (დაახლოებით 0,5-1 სმ) და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში. როგორც წესი, ორ და სამ ლიტრიანი ქილა სიმაღლეში არ ჯდება მიკროტალღურ ღუმელში, ამიტომ შეგიძლიათ ქილა გვერდით დაადოთ. ჩართეთ მიკროტალღური ღუმელი 2 წუთის განმავლობაში - ქილაში წყალი ადუღდება და დეზინფექციას გაუკეთებს - ეს არის სტერილიზაციის ჭკვიანი ვარიანტი. დაასხით დარჩენილი წყალი - ქილა გაშრება რამდენიმე წამში.
3. შემდეგ ქილაში უნდა მოაყაროთ ოხრახუში, ლავრუშკა, ნიორი და წიწაკის მარცვლები, ყაბაყი კი რაც შეიძლება მჭიდროდ მოათავსოთ.

ჩრდილოეთ ამერიკის ინდიელების გაუჩინარებული ტომებისთვის ყაბაყი მეორე პური იყო. მათ ალბათ იცოდნენ გრძელვადიანი ყაბაყისგან კერძების მომზადების მრავალი გზა. სამწუხაროდ, ეს რეცეპტები ჩვენთვის ჯერ არ არის ხელმისაწვდომი. მაგრამ გაჩნდა სხვა გემრიელი კერძები ყაბაყისგან: ჩვენმა დიასახლისებმა აითვისეს ხიზილალის, ხახის, სალათების, ყაბაყის შიგთავსის რეცეპტები და ასევე ისწავლეს ჯემის მომზადება, ყაბაყის „გადაქცევა“ ანანასად და სოკოდ. აზიური და ხმელთაშუა ზღვის სტილის ყაბაყის რეცეპტები ყველა ქალის კულინარიულ ბლოკნოტშია, რადგან ისინი გავრცელებულია უცხოურ სამზარეულოში. ამ ბოსტნეულს სიამოვნებით იღებენ სხვადასხვა გზით მომავალი გამოყენებისთვის.

ახლა, ძვირფასი დროის დაზოგვის მიზნით, უბრალოდ დაიმახსოვრე ყველაზე მეტი საინტერესო რეცეპტები, და სანამ ყაბაყის კრეფის სეზონი გაჩაღდა, ვეცდებით მოვაგროვოთ გემრიელი კერძებიმაქსიმუმამდე. ყაბაყი ხომ ძვირფასი და დაბალკალორიული პროდუქტია და ზაფხულში ასევე ყველაზე საბიუჯეტო ვარიანტია ზამთრისთვის გემრიელი, მრავალფეროვანი სამზადისისთვის.

ყაბაყის ბლანკები ზამთრისთვის - მთავარი ტექნოლოგიური პუნქტები

ვინაიდან სტატიაში განვიხილავთ ყველა სახის კერძს და მომზადების მეთოდს, ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ ორ ზოგად საკითხზე, რომელიც დაკავშირებულია ყველა სახის კონსერვაციასთან: ხილის არჩევანი და პროდუქტის ძირითადი თვისებები, რომლებზეც გავლენას ახდენს ყაბაყისა და ბიოქიმიური შემადგენლობა. კულინარიული დამუშავების მეთოდები.

დასაკონსერვებლად გამოდგება ნებისმიერი სახის ყაბაყი, მათ შორის ყაბაყი, გოგრა, რომელიც ასევე გოგრის ოჯახს მიეკუთვნება და მსგავსი გემოთი და კულინარიული თვისებებით გამოირჩევა. დელიკატური ბოჭკოს ნეიტრალური გემო ჰარმონიულად ერწყმის ნებისმიერ ინგრედიენტს. ყაბაყით სალათების, საჭმლის, ბოსტნეულის ასორტის მოსამზადებლად სასურველია შევარჩიოთ „ახალგაზრდა“ ხილი იმ მომენტში, როცა ნაყოფის შიგნით თესლის ფორმირების პროცესი ახლახან იწყება. ეს ბოსტნეული შეიცავს მეტ ვიტამინ C-ს, ნაკლებ უხეში ბოჭკოს.

ბიოლოგიური სიმწიფის სტადიაზე ყაბაყი და ყაბაყი ნაკლებად წვნიანი ხდება, ხორცი უხეში ხდება და კანი, რომელიც შეიცავს უდიდეს საკვებ ნივთიერებებს, ისე მკვრივდება, რომ უნდა მოიჭრას. მაგრამ მწიფე ნაყოფებში პექტინის კონცენტრაცია გაცილებით მაღალია და ეს არის ბუნებრივი კონსერვანტი, რომელიც ცნობილია კვების მრეწველობაში, როგორც დანამატი E-440, რომელიც ზრდის სამუშაო ნაწილების შენახვის ვადას.

ყაბაყი ადვილად იხარშება: მათი აბსოლუტურად ნეიტრალური გემო საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ნებისმიერი დამატებითი ინგრედიენტი, სანელებლები და სანელებლები, ასევე შაქარი, თაფლი, ხილი - ჯემის ან ჯემის დასამზადებლად. წვნიანი ხილი ყაბაყთან ერთად დიდხანს არ უნდა იხარშოთ, რადგან მათში შემავალი პექტინი აკავშირებს სხვა ბოსტნეულისა და ხილის წვენებს. კონსერვის დროს სტერილობის პირობების გათვალისწინებით, ყაბაყის ზოგიერთი ბლანკი შეიძლება არ იყოს პასტერიზებული. მნიშვნელოვანია პექტინის ბიოქიმიური თვისებების გათვალისწინება.

გახსოვდეს!ხანგრძლივი თერმული დამუშავებით, პექტინი ნადგურდება, კარგავს გელის თვისებებს. ასევე, ყაბაყის ბლანკებს არ უნდა დაუმატოთ დიდი რაოდენობით მჟავა, თუ საჭიროა კერძის გასქელება - მჟავას მაღალი კონცენტრაცია ანეიტრალებს პექტინის ეფექტს.

ძმარმჟავა, ლიმონის, ვაშლის მჟავა ასევე არის კონსერვანტები, რომლებიც გვხვდება წიწაკაში, პომიდორში და თითქმის ყველა ბოსტნეულში, რომელიც ზუკჩინის პრეპარატების ნაწილია. ამ მჟავებს ემატება პრეპარატები ბოსტნეულის ბუნებრივი გემოს გათვალისწინებით და პექტინით მდიდარი ბოსტნეულის კონსერვისას გასათვალისწინებელია მისი ურთიერთქმედებაც მჟავებთან.

მარილი და შაქარი ასევე ბუნებრივი კონსერვანტებია, რომლებიც გავლენას ახდენენ ბოსტნეულის გემოზე და პექტინის თვისებებზე, მაგრამ მჟავებისგან განსხვავებით, ისინი აძლიერებენ მის შემკვრელ ეფექტს. ჩამოთვლილი ბუნებრივი კონსერვანტების გარდა, ბევრ სანელებელს, ცხარე ფესვებს და ფოთლოვან ბოსტნეულს აქვს ანტისეპტიკური და ანტიმიკრობული თვისებები. ამიტომ ზამთრის ყაბაყის პრეპარატები შესანიშნავად ინახება ოთახის ტემპერატურაზეც კი.

ნოსტალგიური რეცეპტი, რომელმაც დაიწყო ყაბაყის დანერგვა ხელნაკეთი პროდუქტების ასორტიმენტში პოსტსაბჭოთა სივრცეში, ხსნის ყველაზე პოპულარული კერძების სიას. როგორც სამრეწველო წარმოებაში, ასევე სახლის სამზარეულოში, ყველაზე პოპულარულ ბლანკს აქვს მრავალი სამზარეულო ვარიანტი. ჩვენ ავირჩევთ ყველაზე ოპტიმალურ, კლასიკურ გზას, ტომატის პასტის, მაიონეზისა და სხვა ორიგინალური დანამატების დამატების გარეშე. ამ რეცეპტის ათვისების შემდეგ, თითოეულ დიასახლისს შეუძლია ადვილად შეცვალოს იგი თავისი გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი 2 კგ
• ხახვი 1 კგ
• წითელი სტაფილო 1 კგ
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი 200 მლ
• სუფრის ძმარი 100 მლ
• დაფქული ქინძი, წითელი და შავი პილპილი - გემოვნებით
• კურკუმას ფხვნილი - 4 გრ.
• შაქარი, მარილი - გემოვნებით
• წყალი 500 მლ

მომზადება:

1. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ხახვი და სტაფილო. ცალკე შეწვით ღრმა ტაფაზე ზეთით. სტაფილოს შეწვისას დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი შაქარი - ეს ბოსტნეულს შესძენს სიკაშკაშეს და სასიამოვნო კარამელის გემოს.
2. მოშუშული ბოსტნეული გადაიტანეთ მძიმე ძირიან ქვაბში.
3. გოგრის ხიზილალისთვის ხილი შესაფერისია სიმწიფის ნებისმიერ სტადიაზე, მაგრამ გადამწიფებული გოგრას კანი და თესლი უნდა მოიხსნას. მომზადებული ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ ტაფაში, სანამ რბილი და ღია ოქროსფერი არ გახდება. არ დაგავიწყდეთ ზეთის დამატება. თუ ხილი არ არის საკმარისად წვნიანი, დაამატეთ წყალი.
4. გოგრისები გადაიტანეთ ხახვსა და სტაფილოზე. ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე. ბოსტნეული რომ არ დაიწვას, დაუმატეთ წყალი, დააფარეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
5. ჩაშუშვისას აურიეთ ხიზილალა.
6. დაამატეთ შაქარი, მარილი და სანელებლები. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კურკუმას ფხვნილი არის შესანიშნავი ბუნებრივი ანტისეპტიკური საშუალება, რომელსაც აქვს მსუბუქი დამახასიათებელი სუნი, რომელიც ღებავს ჭურჭელს კაშკაშა ყვითელი შეფერილობით. გოგრის ხიზილალაში ეს ფესვი ძალიან შესაფერისია და მისი ანტისეპტიკური თვისებები მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს პროდუქტის შენახვას.
7. გახეხეთ ცხელი მასა პიურემდე ბლენდერით, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. დაუმატეთ ძმარი მზა კვება, მოურიეთ და სასწრაფოდ გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან: ძმრის დამატების შემდეგ არ გააცხელოთ ხიზილალა, რომ ძმარში შემავალი ალკოჰოლი არ აორთქლდეს და მჟავამ არ გაანადგუროს პექტინი.
8. შეფუთეთ სტერილურ გახურებულ ქილებში. დაახურეთ თავსახური და მაშინვე გადაუხვიეთ.

Შენიშვნა!ცხელ მომზადებულ ხიზილალას აქვს ოდნავ თხევადი კონსისტენცია და გაციების შემდეგ სქელდება. ძალიან ნუ ეცდებით პროდუქტის ტენიანობის აორთქლებას, რათა ქილების შევსებისას ხიზილალა თანაბრად ავსებდეს კონტეინერს ჰაერის ბუშტების დატოვების გარეშე.

კარგი და ადვილად მოსამზადებელი ზამთრის საჭმელია მარინირებული ყაბაყი. გარდა ამისა, კლასიკურ მარინადში ამგვარმა მომზადებამ შეიძლება ჩაანაცვლოს კიტრი სალათებში და ვინეგრეტებში, ხოლო სხვადასხვა დანამატები პიკანტური ინგრედიენტებისგან (ციუმი, ქინძი, კბილი, ცედრა) მარინადებული ყაბაყის თითოეულ ქილას უნიკალურს გახდის.

ინგრედიენტები 1 ქილა (1 ლ):

• წყალი 0,5ლ
• მარილი 8გრ.
• შაქარი 15გრ.
• სუფრის ძმარი 30 მლ
• ყაბაყი 700გრ.

ცხარე დანამატები გემოვნებით:

• წიწაკის მარცვლები (შავი და წიწაკა)
• მიხაკი
• ქინძის, კამა, მდოგვის თესლი
• დაფნის, მოცხარის, ალუბლის ფოთლები
• ცხენის ფესვი, ოხრახუში, ნიახური, კოჭა
• Ცხარე წიწაკები

მომზადება:

1. მომზადებული სანელებლები მოათავსეთ სტერილურ ჭურჭლის ფსკერზე.
2. გარეცხეთ ახალგაზრდა გოგრა ან პატარა ყაბაყი. დავჭრათ 1სმ სისქის წრეებად.ნაჭრები მჭიდროდ მოვათავსოთ ქილაში.
3. აადუღეთ წყალი და გახსენით მასში მარილი და შაქარი.
4. დაასხით ყაბაყი ცხელი ხსნარით (95-98 ° C). ბოსტნეული მთლიანად უნდა იყოს დაფარული წყლით.
5. დააფარეთ და გააჩერეთ ქილა მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ დახურეთ. გაგრილება - ჰაერი.

სცადეთ წყალი ტომატის წვენით ან სოუსით შეცვალოთ გემრიელი და ორიგინალური გვერდითი კერძისთვის ზამთრის ხორცის კერძებისთვის.

ნამდვილი ანანასი ჯერ კიდევ მაცდური ეგზოტიკაა ჩვენს მხარეში და ხანდახან გინდა მოამზადო ორიგინალური სალათი ანანასით ან გაანებივრო შენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი დესერტი... შეთავაზებული რეცეპტი განსხვავდება ქსელში გაფანტული ვარიანტების უმეტესობისგან - ვანილი არ შედის ინგრედიენტების სიაში. დამეთანხმებით, რომ სალათში ქათამი და ანანასი, ვანილის სუნი არ არის შესაბამისი. ნამდვილ ანანასს კი ვანილის სუნი არ აქვს – მათი არომატი უფრო მარწყვსა და ციტრუსებს მოგაგონებთ.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი დიდი 2 კგ
• ანანასის წვენი 1,5ლ
• ლიმონის წვენი (ახალი) 150 მლ
• შაქარი 200გრ.

მომზადება:

1. ამ რეცეპტისთვის შეარჩიეთ მწიფე და დიდი ხილი, რათა მათი დიამეტრი იგივე იყოს, რაც პატარა ანანასის. გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი, დაჭერით რგოლებად, ამოიღეთ შესაბამისი დიამეტრის ნებისმიერი ღერი.
2. მოხარშეთ თხელი სიროფი წვენისა და შაქრისგან. არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოცილება!
3. მომზადებული რგოლები გახეხეთ მომზადებულ სიროფში 5 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ სტერილურ, ცხელ და მშრალ ქილებში. თქვენ არ გჭირდებათ სტერილიზაცია.

გამოცდილი დიასახლისის საიდუმლოებები!სიროფს დაუმატეთ ცოტაოდენი ზაფრანა და ფორთოხლის კანი, რათა "ანანასი" ავზში ნათელი და მადისაღმძვრელი იყოს. ადუღეთ სიროფი მდიდარ ყვითელ ფერამდე, შემდეგ გაწურეთ და განაგრძეთ ხილის ბლანშირება.

დაჭრილი ანანასის ცენტრები დაფქვით ბურღულში, მოათავსეთ პატარა ტომრებში და გაყინეთ - ზამთარში გამოიყენეთ კარტოფილის პიურე, როგორც გამაახალგაზრდავებელი და გამკაცრებელი სახის ნიღაბი, გაყინეთ ჩანთები ერთ დროს, საჭიროებისამებრ და წაისვით მასა სახეზე 20 წუთის განმავლობაში. .

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ყაბაყს აქვს ნეიტრალური გემო და შეიცავს პექტინს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ფორთოხლთან და სხვა წვნიან ხილთან შერწყმისას ისინი მსგავს გემოს და სუნს იძენენ. გარდა ამისა, პექტინი გადაარჩენს დიასახლისს ჯემის მომზადების დამღლელი და ხანგრძლივი პროცესისგან, ხოლო სიროფი ისეთი სქელი აღმოჩნდება, რომ ზამთარში ასეთი ჯემი სასარგებლოა ღვეზელებისთვისაც კი.

ინგრედიენტები:

• შაქრის სიროფისთვის:
• წყალი და შაქარი თანაბარ ნაწილად, თითო 500 გ;
• ლიმონის მჟავა 4გრ.
• ფორთოხალი 1,5 კგ
• ყაბაყი 1 კგ

მომზადება:

1. მოხარშეთ სქელი სიროფი წყლისა და შაქრისგან: წვეთი უნდა გაიყინოს თეფშზე. სიროფის შაქრის თავიდან ასაცილებლად, ხარშვისას დაამატეთ ლიმონმჟავა.
2. ცხელ სიროფში ნახევარ რგოლებად მოათავსეთ ფორთოხლის ცედრა, გახეხილი ფორთოხლის ნაჭრები და გასუფთავებული ყაბაყი. ხილის დაჭრის ფორმა შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ.
3. მოხარშეთ ფორთოხალი და ყაბაყი სიროფში 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ჩაალაგეთ ქილებში ცხელი.

თუ გსურთ მიიღოთ უფრო სქელი მურაბა, მარმელადის მსგავსი, მომზადების პროცესი შეიძლება 3-ჯერ გაიმეოროთ, რის შედეგადაც ჯემი მთლიანად გაგრილდება. ოღონდ ამ შემთხვევაში ცედრა მომზადების ბოლოს უნდა დავამატოთ, რათა არომატი შეინარჩუნოს - გაცხელებისას აორთქლდება აუცილებელი.

მათთვის, ვისაც უყვარს სოკო, მაგრამ იცის, რომ ეს საკვები მძიმეა და არაჯანსაღი, შესაფერისია ყაბაყის ხიზილალის რეცეპტი სოკოს არომატით. თუმცა ამ რეცეპტში არის სოკო, ოღონდ მხოლოდ სოკოს კერძის ილუზიის შესაქმნელად და მთავარი ინგრედიენტი არის დიეტური ბოსტნეული გოგრის ოჯახიდან.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი 1,8 კგ
• ხახვი 600გრ.
• მცენარეული ზეთი, დეზოდორირებული 300 მლ
• სოკოს სუნელი 20გრ.
• ჩირი სოკო (ფხვნილი) 50გრ.
• დაფქული შავი პილპილი 10 გრ.
• სუფრის ძმარი 75 მლ
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. ტაფაზე შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაუმატეთ წიწაკა, სუნელი, დაჭრილი პურის სოკო. მარილი საჭიროების შემთხვევაში. ადუღების ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ.
3. გაათბეთ სტერილური ქილები. ჩაალაგეთ ცხელი ხიზილალა ქილებში და დაუყოვნებლივ დახურეთ. 0,5 ლიტრი მოცულობის ქილების პასტერიზაციის დრო - 30 წუთი.

სამზარეულოს რჩევები!

• სურვილისამებრ შეიძლება კერძს დაუმატოთ დაჭრილი კამა და სტაფილო.
• ამ კერძისთვის აირჩიეთ ყაბაყი მყარი ხორცით, არა გადამწიფებული.
• თუ თქვენ გაქვთ თავისუფალი დრო და დიდი მოთმინება, შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები ან ახლობლები ხიზილალასთვის სოკოს არომატული ყაბაყის უჩვეულო ნაჭრებით. ხშირად სოკოს ნაჭრებად ჭრიან - ყაბაყი დავჭრათ გრძივად, შემდეგ კი ფუნთუშების საჭრელი „სოკოთი“ გამოწურეთ ხვეული ნაჭრები რბილობისაგან. ძალიან საინტერესოა სტუმრების სიურპრიზის დაკვირვება, რომლებიც ცდილობდნენ ასეთ მკურნალობას!

ყაბაყის შემდეგი რეცეპტი არის ცხარე კავკასიური ბადრიჯნის საჭმლის ანალოგი. ამ ბოსტნეულს არ აქვს ბოტანიკური მსგავსება, მაგრამ პიკანტური გასახდელი განსხვავებას სრულიად უხილავს ხდის.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი 3 კგ
• წითელი ცხარე წიწაკები 2 ც.
• ნიორი 150გრ.
• ძმარი 9% 180 მლ
• მარილი 30გრ.
• ოხრახუში და კილიანტრო 100 გრ.
• შემწვარი ზეთი

მომზადება:

1. მომზადებული ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
2. დაჭერით ნიორი, წიწაკა, დაჭერით მწვანილი. შეუთავსეთ ინგრედიენტები, დაამატეთ ძმარი, მარილი. აურიეთ.
3. შემწვარი ყაბაყი მოათავსეთ ქილებში, თითოეულ ფენას წაუსვით ცხარე დრესინგი.
4. მხრებამდე სავსე ქილები მოათავსეთ მდუღარე წყალში. პასტერიზაციის დრო 0,5 ლიტრი მოცულობის ქილაებისთვის - 20 წუთი.

ცხარე საჭმლის მეორე ვარიანტი შეიძლება იყოს ბოსტნეულის ნაკრები: გამომცხვარი პომიდორი, სტაფილო და ყაბაყი. შეწვის ნაცვლად ბოსტნეულის შემწვარიც შეიძლება.

მოდით, გულწრფელად ვიყოთ, რომ აზიური სამზარეულო არ არის ყველას გემოვნებით. ყველა გურმანი არ დათანხმდება თავისი საჭმლის მომნელებელი სისტემის გამოცდას თავისებური პიკანტური სამოსის გამო. მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება! საკმარისია ცხელი სანელებლების რაოდენობა გემოვნებით დაარეგულიროთ, კორეული სამზარეულოს სტილის შენარჩუნებით, რომელსაც დსთ-ში ბევრი გულშემატკივარი ჰპოვა, მარტივი ტექნოლოგიის, ექსტრავაგანტული ჩაცმის და ბოსტნეულის იაფი, ხელმისაწვდომ კომპლექტის წყალობით.

ცხარე და ახალი სალათიყაბაყისგან, კორეულში, დაგჭირდებათ სპეციალური სახეხი-გახეხვა და იმპროვიზაცია - თითოეული დიასახლისი დამოუკიდებლად განსაზღვრავს ინგრედიენტებისა და სანელებლების რაოდენობას, ოჯახის გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე.

ინგრედიენტები:

1. სტაფილო
2. სალათის წიწაკა
3. Ხახვი
4. ყაბაყი
5. ნიორი

ცხარე გასახდელისთვის:

1. ჩილის წიწაკა (ან კაიენის) ფხვნილი
2. Შაქარი
3. შემწვარი სეზამი
4. Მდოგვის თესლი
5. Სოიოს სოუსი
6. ძმარი
7. Მცენარეული ზეთი

განსაკუთრებული კულინარიული რჩევები!სუფრის ძმრის მოცულობა (9%) უნდა იყოს სამუშაო ნაწილის მთლიანი წონის მინიმუმ 3%. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სალათის სტერილიზაცია და სითბოს დამუშავება მოგიწევთ ბოსტნეულის სალათებიეწინააღმდეგება მათი მომზადების ძირითად პრინციპს. დააბალანსეთ დრესინგის გემო ისე, რომ მარილი, შაქარი, პილპილი და მჟავე გემო ერთნაირი იყოს - ეს არის აზიური სამზარეულოს ძირითადი პრინციპი. გახსოვდეთ, რომ ყურადღება მიაქციეთ ჭრის სილამაზეს.

მომზადება:

1. ყველა მზა ბოსტნეული დაჭერით თხელ და გრძელ ზოლებად.
2. შეუთავსეთ ისინი ჟანგვის მდგრად ქვაბში. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.
3. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, მდოგვი, სეზამის მარცვლები. შემდეგ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე და დაამატეთ დანარჩენი კომპონენტები.
4. ნაზად დაამატეთ ცხარე წიწაკა ნაწილებად ბოლო დრესინგისკენ.
5. ბოსტნეულს დაასხით მარინადი და მომზადებული სალათი ჩაალაგეთ ქილებში. სასურველია სამუშაო ნაწილის შენახვა სარდაფში ან მაცივრის ზედა თაროზე.

თუ ყაბაყის დაკონსერვების დრო ნამდვილად არ გაქვთ, უბრალოდ დაჭერით ისინი კუბებად, წრეებად, თეფშებად, ზოლებად - ყველა კერძისთვის, რომელსაც ხშირად ამზადებთ და გაყინეთ. ეს გამოდგება!

ყაბაყი "ჩილეს ბეჭდები" ზამთრის ვიდეოსთვის

ყაბაყის სეზონზე ჩვენ ყველანი ვართ დაკავებული ზამთრის მოსავლის აღებით და მიუხედავად იმისა, რომ დრო გვკარნახობს გაყინული საკვების მოდას და ბევრი მიიჩნევს, რომ დაკონსერვებული საკვები არის პოსტსაბჭოთა წარსულის რელიქვია, ბოსტნეულის და ხილის მოსავლის აღება "კონსერვის ფორმატში". ” კვლავ აქტუალურია.

ზამთრის ცივ საღამოებზე ძალიან სასიამოვნოა გოგრის სალათის ქილის გახსნა ან უბრალოდ პურზე წასმა. გოგრის ხიზილალა…

როგორც სტატიის სათაურიდან მიხვდით, ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადებაზე ვისაუბრებთ. როგორ გავყინოთ ყაბაყი ზამთრისთვის შემდეგ სტატიაში გეტყვით, აქ კი განვიხილავთ ყაბაყისგან საკონსერვო პრეპარატებს.

აქ წარმოდგენილი ზამთრის ყაბაყის ბლანკების უმეტესობა დედაჩემის და ბებიის რვეულიდან ავიღე (ერთი ორისთვის აქვთ). ყაბაყის მომზადების ეს რეცეპტები დროში გამოცდილია, პროპორციები 100% სწორია, ამიტომ მათ უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს "ოქროს ფონდი კლასიკური კონსერვაციისთვის".

ძვირფასო მეგობრებო, თუ თქვენ გაქვთ ზამთრის ყაბაყის მომზადების საკუთარი დადასტურებული რეცეპტები, გთხოვთ გააზიაროთ კომენტარებში.

ყაბაყი ბრინჯით ზამთრისთვის

ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის ტომატის პასტით და ნიორით

თუ მოგწონთ ზამთრისთვის მარტივი ყაბაყის მომზადება, მაშინ ჩემი დღევანდელი ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის ტომატის პასტით და ნიორით ნამდვილად მოგხიბლავთ. ამ ზამთრის გოგრას სალათის რეცეპტის სილამაზე სიმარტივესა და ინგრედიენტების მინიმალურში მდგომარეობს. გვჭირდება მხოლოდ ყაბაყი, ტომატის პასტა და ნიორი. რეცეპტი ფოტოთი.

ყაბაყის ჩაშუშული ზამთრისთვის

ბევრი დიასახლისი აგროვებს ყაბაყს ზამთრისთვის, ამზადებს მათგან სხვადასხვა დაკონსერვებულ კერძებს. ერთ-ერთი მათგანია ზამთრისთვის ყაბაყის ჩაშუშული სტერილიზაციის გარეშე. კონსერვაცია ძალიან გემრიელი, არომატული, ოდნავ ცხარე გამოდის მწარე წიწაკის წყალობით (მისი რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს გემოვნებით). როგორ მოვამზადოთ, ნახეთ.

ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზით ზამთრისთვის

ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზით ზამთრისთვის ერთ-ერთი ფავორიტია ჩემს ოჯახში. ხიზილალა გამოდის ძალიან გემრიელი, არომატული და ოდნავ ცხარე. მე მიყვარს ბოსტნეულის პიურე ბლენდერით, ამიტომ ხიზილალა განსაკუთრებით ნაზი და ერთგვაროვანია. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

ცხარე ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის

ზამთარში ცხარე ყაბაყის სალათი სტერილიზაციის გარეშე უგემრიელესი ხელნაკეთი მომზადებაა, ადვილი მოსამზადებელი და ყველასთვის ხელმისაწვდომი. ეს რეცეპტი დიდხანს არ წაგართმევთ. უბრალოდ, ყაბაყი უნდა მოშუშოთ დაჭრილი პომიდვრის, წიწაკის და ნივრის ნარევში, შემდეგ კი სალათი ქილებში გააბრტყელოთ. როგორ მოვამზადოთ, ნახეთ.

"იურგა" ყაბაყისგან ზამთრისთვის

ყაბაყის იურგა უგემრიელესი მადა-სალათია, რომელიც ცივ სეზონზე ალბათ ძალიან სწრაფად გაიყიდება. იურგას ყველა ინგრედიენტი მარტივი და ხელმისაწვდომია, ამიტომ დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენც არ გაგიჭირდებათ მისი მომზადება, რათა ზამთრისთვის საკუჭნაოში შესანიშნავი კონსერვაციის ნაწილი მიიღოთ. რეცეპტი ფოტოთი.

ყაბაყის მადა ზამთრისთვის ტომატის სოუსით

ყაბაყისგან არამარტო კარგად ცნობილი ყაბაყის ხიზილალის არაერთი საინტერესო პრეპარატის მომზადება შეგიძლიათ. ჩემი სიტყვების დასადასტურებლად მინდა გაგაცნოთ ძალიან გემრიელი საჭმელიყაბაყისგან ზამთრისთვის. იგი ასევე მოიცავს წიწაკა- კარგად უხდება ყაბაყს. ასევე, ამ ყაბაყის მადის აღმძვრელი ზამთრისთვის მზადდება პომიდვრის სოუსით, ნიორით და ძმრით, ამიტომ გამოდის ცხარე და კაშკაშა გემოთი. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

მარინირებული ყაბაყი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე (სამმაგი შევსება)

თუ რაიმე მიზეზით არ მოგწონთ მდუღარე წყალში ბლანკებით ქილების სტერილიზაციის პროცესი, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ზამთრისთვის მწნილი ყაბაყის ჩემი რეცეპტი. ყაბაყის ტკბილი და მჟავე მარინადის წარმატებული რეცეპტი უკვე დიდი ხანია ჩემს ნოუთბუქშია ჩაწერილი, ამიტომ გადავწყვიტე მომემზადებინა მარინირებული ყაბაყი სამჯერ ჩამოსხმით, რათა გაგაცნოთ, ძვირფასო მეგობრებო, ყაბაყის სტერილიზაციის გარეშე მარინირების ეს მეთოდი. დეტალური რეცეპტიფოტოთი.

ყაბაყის ხიზილალა, როგორც მაღაზიაში

სტუმრები ხშირად მეკითხებიან ამ ბლანკის რეცეპტს, ასე რომ, ვფიქრობ, თქვენც დაგაინტერესებთ. მე არ ვიკამათებ იმაზე, რომ ეს არის გონების ხიზილალის რეცეპტი, როგორც მაღაზიაში GOST-ის შესაბამისად, მაგრამ მზა ხიზილალის გემო და გარეგნობა ძალიან ახლოსაა მაღაზიის ხიზილალასთან. სამზარეულოს პროცესში არაფერია რთული, მაგრამ მაინც არის გარკვეული ნიუანსი. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

ყაბაყის და კიტრის სალათი ჩილის კეტჩუპით

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ახალი სალათიყაბაყისა და კიტრისგან ჩილის კეტჩუპით. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ კიტრისა და ყაბაყის პროპორციები სალათში თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ მე ვიცავ რეცეპტში "ოქროს შუალედს" და დავამატე ბოსტნეული 50/50. ყაბაყისა და კიტრის სალათის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ იმისთვის, რომ კიტრი და ყაბაყი მზა ფორმით ხრაშუნა გამოვიდეს, საჭიროა ბლანკებით სტერილიზაციის ქილა. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

ძალიან გემრიელი და ცხარე ყაბაყის სალათი მოეწონება ტკბილი და მჟავე მარინადის ყველა მოყვარულს.სალათში შემავალი ყაბაყი ხრაშუნა, მიუხედავად იმისა, რომ სითბოს დამუშავების შემდეგ ოდნავ დაკარგა კაშკაშა მწვანე ფერი. რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით .

ზამთრის ყაბაყის პრეპარატები, ალბათ, ყველაზე მეტად პოპულარული ხედიკონსერვაცია და ყაბაყის კონსერვის რეცეპტები გაოცებულია მათი კულინარიული მრავალფეროვნებით. და მე გირჩევთ სცადოთ მოხარშოთ საინტერესო, გემრიელი და იაფი ყაბაყი ცხარე სოუსში. ყაბაყის დაკონსერვებული რეცეპტი ძალიან მარტივია, ის სწრაფად და მარტივად მზადდება, ხანგრძლივი მომზადებისა და ადუღების გარეშე. როგორ მოვამზადოთ ყაბაყი ზამთრისთვის ცხარე სოუსში, ხედავთ

დაკონსერვებული ყაბაყი ჩილის კეტჩუპით

თუ მოგწონთ ზამთრისთვის ახალი და საინტერესო ყაბაყის მომზადება, მაშინ დაკონსერვებული ყაბაყი ჩილის კეტჩუპთან ერთად შესანიშნავი მიზეზია, რომ ოდნავ შეცვალოთ ტრადიციული რეცეპტები. ჩილის კეტჩუპით დაკონსერვებული ყაბაყის რეცეპტის შემადგენლობა ძალიან მარტივია და მცირე ნაწილის წყალობით ყაბაყის დაკონსერვება სწრაფი და მარტივი იქნება. როგორ მოვამზადოთ დაკონსერვებული ყაბაყი ჩილის კეტჩუპით (რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად), ვნახოთ.

როგორ გავყინოთ ყაბაყი ზამთრისთვის: დადასტურებული მეთოდი!

რეცეპტი ფოტოთი, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ყაბაყი ზამთრისთვის, შეგიძლიათ ნახოთ .

ჩემი დედამთილის დაკონსერვებული ყაბაყი (სტერილიზების გარეშე)

დაბალანსებული ტკბილი და მჟავე მარინადი, ნიორი, სანელებლები და არომატული მწვანილი - ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ სრულყოფილი დაკონსერვებული ყაბაყისთვის. ჩვენ ვუყურებთ რეცეპტს ეტაპობრივად ფოტოებით.

ცნობილი Ankle Bens zucchini სალათის რეცეპტი შეგიძლიათ ნახოთ.

ცხარე ყაბაყი ზამთრისთვის მდოგვით

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ყაბაყის დაკონსერვების საინტერესო რეცეპტს მდოგვით, ნიორით და კამათ. ხრაშუნა ყაბაყის ნაჭრები ტკბილ და მჟავე სოუსში მდოგვისა და ნივრის გამორჩეული გემოთი კამა და შავი პილპილი, მოეწონა ჩემი ოჯახის ყველა წევრს. როგორ მოვამზადოთ ყაბაყი ზამთრისთვის მდოგვით, დავწერე.

მარინირებული ყაბაყი ზამთრისთვის პომიდვრით

თქვენ ხედავთ, როგორ მოვამზადოთ პიკელებული ყაბაყი პომიდორთან ერთად.

აჯიკა ყაბაყისგან ზამთრისთვის ვაშლით

როგორ მოვამზადოთ აჯიკა ყაბაყისგან ვაშლით, დავწერე

შემწვარი ყაბაყი ზამთრისთვის ტომატის სოუსში

ძალიან გემრიელი და საინტერესო მომზადება ზამთრისთვის ყაბაყისგან! სცადეთ, აუცილებლად მოგეწონებათ! რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით.

შეგიძლიათ ნახოთ რეცეპტი მარინირებული ყაბაყის ნიორით.

ყაბაყის სალათი ზამთრისთვის "რიდლი"

იცით, რატომ ჰქვია სალათს ასეთი სახელი? იმის გამო, რომ მზა ფორმით, გაუთვითცნობიერებელებს ძალიან უჭირთ გამოცნობა, რომ ამ ხელნაკეთი პრეპარატის შემადგენლობაში შედის ყაბაყი - მათი გემო საერთოდ არ იგრძნობა. დავწერე სალათის გაკეთება .

ყაბაყის ხიზილალა, როგორც მაღაზიაში

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ყაბაყი
• 150 გრამი სტაფილო
• 200 გრამი ხახვი
• 2 კბილი ნიორი
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად,
• მარილი, პილპილი, 1 დაფნის ფოთოლი, ხმელი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, რეჰანი, ორეგანო).

მომზადება:

გაფცქვენით ყაბაყი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, ყაბაყი შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას. შემდეგი, ჩაყარეთ ისინი ქვაბში ან ჩაშუშულ ტაფაში.

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით, ბოსტნეულიც ინდივიდუალურად შეწვით ოქროსფერამდე და ქვაბში გადაიტანეთ.

დაამატეთ ბოსტნეულს ტომატის პასტა, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, სანელებლები გემოვნებით და ბოლოს 150 გრამი ადუღებული წყალი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.

ყველაფერი ერთი საათით მაინც უნდა იყოს ჩაშუშული, თუ სითხე ძალიან ცოტაა, ცოტა დაუმატეთ, მაგრამ არ გადააჭარბოთ, ხიზილალა არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი, არამედ მშრალიც.

თუ თქვენ გაქვთ მულტიქუკერი, მაშინ ამ ხიზილალის დამზადება შესაძლებელია "Stew" რეჟიმში.

ხიზილალა ოდნავ გაცივდეს, ათქვიფეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში, შედგით მაცივარში. ხიზილალა მზადაა საჭმელად.

თუ გადაწყვეტთ გადახვევას, ათქვეფილი ხიზილალა ისევ ქვაბში ჩავყაროთ და მოვხარშოთ (ფრთხილად, ძალიან ისვრის, 20-30 წუთი ადუღეთ ხიზილალა დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სასურველია რეზინის ხელთათმანებით).

წინასწარ გაანაწილეთ ქილები და სახურავები, შეავსეთ ქილები ხიზილალათ და გაასტერილეთ 1 საათის განმავლობაში მდუღარე წყალში. გააფართოვოს ან გააფართოვოს. შეფუთეთ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ყაბაყი არის ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი ბოსტნეული... ამ ბოსტნეულისგან ზამთრის სამზადისის გემო ალბათ ბევრმა იცის. რა არის მათგან მარინირებული ყაბაყი ან ხიზილალა, უბრალოდ გემრიელია!

მაგრამ ეს არ არის ყველაფერი, რაც შეიძლება ამ ჯანსაღი ბოსტნეულისგან. მისი დამატება შესაძლებელია სხვადასხვა სალათებში, მწნილებს, პომიდორთან, ბადრიჯანთან, წიწაკასთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად. ბლანკებში ყაბაყი ყოველთვის ხრაშუნა და წვნიანია.

რამდენიმე დიასახლისს შეუძლია დაიკვეხნოს ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადების უნარით. მაგრამ ყველაფერი გამოსწორებულია!

ჩვენი შეფ-მზარეულების რჩევების წყალობით, ყაბაყისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ზამთრისთვის გემრიელი სამზადისი - დედამთილის ენა, ლეჩო, მწნილი ყაბაყი, ხიზილალა ბოსტნეულით.

გთავაზობთ ოქროს რეცეპტებს ამ შესანიშნავი ბოსტნეულის შესანარჩუნებლად.

ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადების საუკეთესო რეცეპტები

სალათი "დედამთილის ენა"

კომპონენტის კომპონენტები:

• ყაბაყი გრძელი - 2 კილოგრამი;
• ცხარე წიწაკა - 1 ღვეზელი;
• კილოგრამი სტაფილო;
• კილოგრამი მწიფე პომიდორი;
• ხახვი - 5 საშუალო თავი;
• 200 გრამი ტომატის პასტა;
• ნახევარი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
• ნახევარი ლიტრი ცხელი წყალი;
• სუფრის ძმარი - 2 ს/კ;
• 2 დიდი კოვზი მარილი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ სალათი ყაბაყისგან "დედამთილის ენა" ზამთრისთვის:

1. პირველ რიგში ვამზადებთ ბანკებს. ისინი უნდა დაიბანოთ სამზარეულოს სარეცხი საშუალებით ან სოდათ და რამდენჯერმე ჩამოიბანოთ.
2. შემდეგ ქილებს ვაშრობთ და ვასტერილიზებთ. მათი სტერილიზაცია შეგიძლიათ ორთქლზე, ღუმელში, ქვაბზე - თქვენი შეხედულებისამებრ;
3. სტერილიზებულ ბანკებს განზე ვტოვებთ და ვაძლევთ გაციებას;
4. შემდეგი, მოდით გადავიდეთ ბოსტნეულზე. სტაფილო და ყაბაყი კარგად გარეცხეთ ჭუჭყის მოსაშორებლად. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ფუნჯი და საცხობი სოდა. ფუნჯის და საცხობი სოდის გამოყენებით სტაფილოს ნაკეცებიდან ჭუჭყი უნდა მოიწმინდოთ;
5. ამის შემდეგ ბოსტნეულს ვაშორებთ მთელ კანს;
6. პომიდორი ჩაასხით ჭიქაში, დაასხით ცხელი წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. შემდეგ კანს ვაშორებთ, წყლის ადუღების შემდეგ ადვილად ამოიჭრება;
7. ყაბაყი ბოსტნეულის საჭრელით ან საჭრელი დანით დავჭრათ თხელ ნაჭრებად;
8. ხახვს გამოაცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად;
9. სტაფილო გახეხეთ მსხვილი სახეხით;
10. პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად;
11. ცხელი წიწაკა უნდა დავჭრათ წვრილად ან გავხეხოთ ბლენდერში;
12. შემდეგი, ჩვენ ვაგრძელებთ რულონების ფორმირებას. თითოეულ ყაბაყის თეფშზე მოვაყაროთ ხახვი, სტაფილო და პომიდვრის ნაჭრები, მოვაბრუნოთ რულეტების სახით;
13. შემდეგ დაასხით ზეთი სქელი ფსკერის ფართო ჭურჭელში და დადგით ცეცხლზე;
14. ზეთს დაუმატეთ ტომატის პასტა, ძმარი, ცხარე წიწაკა, გრანულირებული შაქარი და მარილი. ყველაფერს ვურევთ;
15. დაასხით იქ ნახევარი ლიტრი ცხელი წყალი და მოაყარეთ რულონები;
16. ადუღეთ რულონები ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში;
17. მზა რულონებს ქილებში ვდებთ, შევავსეთ მარინადით;
18. ქილებს ვახვევთ ხუფებით, თავდაყირა ვდებთ თბილ ადგილას, გადავაფარებთ საბანს;
19. ამის შემდეგ ზამთრისთვის ყაბაყის პრეპარატებს ბნელ, გრილ ადგილას ვინახავთ.

ცხარე ლეჩო

რა იქნება საჭირო:

• ყაბაყი - 2 კილოგრამი;
• პომიდორი - 2 კილოგრამი;
• კილოგრამი ტკბილი წიწაკა;
• ნიორი - 3 საშუალო თავი;
• მეწამული ხახვი - 3 თავი;
• ცხარე წიწაკა;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• სუფრის ძმარი - 100 მლ;
• მარილი - 2 დიდი კოვზი;
• რამოდენიმე კამა და ოხრახუში.

დავიწყოთ ზამთრისთვის ყაბაყის ლეჩოს მომზადება:

1. პირველი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის მომზადება. პომიდორი კარგად გარეცხეთ, მოაშორეთ კანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ კონტეინერში;
2. პომიდორი დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ ადუღებამდე;
3. ამასობაში სტაფილოებს ჭუჭყისაგან ვრეცხავთ და მსხვილი სახეხით ვფქვავთ;
4. ხახვს ამოიღეთ ნაჭერი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად;
5. ნიორს გამოაცალეთ კანი, ცხარე წიწაკა დაჭერით ნაჭრებად. ნიორს, ცხარე წიწაკას ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ვუხვევთ;
6. შემდეგ მთლიანი დაფქული ნაზავი ჩავყაროთ პომიდორთან ერთად კონტეინერში, მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო და ადუღების შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში ვხარშოთ;
7. შემდეგ ჩამოიბანეთ ყაბაყი, მოაშორეთ კანი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. ჩავდოთ ქვაბში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად;
8. ამასობაში ბულგარული წიწაკა გავრეცხოთ, დავჭრათ და გავასუფთავოთ თესლი. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და ჩავდოთ ბოსტნეულთან ერთად კონტეინერში;
9. ვამატებთ მარილს, ვაყრით შაქარს და ვშუშავთ ნახევარი საათის განმავლობაში;
10. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ სუფრის ძმარი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ;
11. მზა ლეჩოს ვდებთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და ვახვევთ ხუფებს;
12. მოათავსეთ თავდაყირა, დააფარეთ თბილი მასალით და გააჩერეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება;
13. ყაბაყის ლეჩო შეგიძლიათ შეინახოთ გრილ, ბნელ ადგილას.

მარინირებული ყაბაყი

რა იქნება საჭირო:

• ახალგაზრდა ყაბაყი - ნახევარი კილოგრამი;
• მიხაკი - 5 inflorescences;
• ლავრუშკა - 2 ფოთოლი;
• შავი და თეთრი წიწაკა ბარდაში - 6 ცალი.

კომპონენტები მარინადისთვის:

• გრანულირებული შაქარი - 2 დიდი კოვზი;
• მარილი - 2 პატარა კოვზი;
• 1000 მლ წყალი;
• 150 მლ სუფრის ძმარი.

ზამთრისთვის მწნილი ყაბაყის მოსავლის აღება ხდება შემდეგნაირად:

1. ჯერ მოამზადეთ ყაბაყი. ჩვენ მათ კარგად ვრეცხავთ ჭუჭყისგან;
2. ბოსტნეულს ვაშორებთ მთელ კანს, ის შეიძლება გამოვჭრათ ჩვეულებრივი კვეთის დანით. ამოჭერით ყუნწი;
3. შემდეგ გახეხილი ყაბაყი დავჭრათ იმავე სისქის პატარა წრეებად, დაახლოებით 1 სმ;
4. ქილები უნდა გაირეცხოს, ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სარეცხი საშუალება ან საცხობი სოდა. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ;
5. შემდეგი, ჩვენ სტერილიზაციას მათ ღუმელში ან steamed;
6. ყაბაყის ნაჭრები ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში;
7. ყაბაყს ქილებში მოათავსეთ ლავრუშკა, მიხაკის ყვავილები, თეთრი და შავი წიწაკა;
8. შემდეგ ცალკე კონტეინერში დაამატეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე;
9. შემდეგ წყალს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, ძმარი, მარილი და ადუღეთ, სანამ მარილი და შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება;
10. შემდეგი, შეავსეთ zucchini მზა marinade;
11. ქილებს ხუფებით ვამაგრებთ;
12. ჩვენ თავდაყირა ვდებთ, გადავფარავთ საბანს;
13. შეინახეთ ყაბაყის ბლანკები გრილ ბნელ ადგილას.

ზამთრისთვის გემრიელი გოგრის ხიზილალის საუკეთესო რეცეპტები

ბადრიჯნით და სხვა ბოსტნეულით

რა გჭირდებათ რეცეპტით:

• ყაბაყი - ნახევარი კილოგრამი;
• 3-4 ბადრიჯანი;
• სტაფილო - 1 ​​საშუალო ცალი;
• 300 გრამი ხახვი;
• 2 ცალი ტკბილი წიწაკა;
• ნიორი - 5 კბილი;
• 4-5 პომიდორი;
• სუფრის ძმარი - 1 პატარა კოვზი;
• მარილი და შავი პილპილი თქვენი გემოვნებით;
• ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი.

მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ტკბილი გოგრის მომზადება, მაგალითად, ჯემი. საუკეთესო გზები.

ინფორმაციისთვის, თუ როგორ მოვაყაროთ პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის, წაიკითხეთ დამარილებული პომიდორი სტუმრების მიერ ნებისმიერ დღესასწაულზე მოთხოვნადი იქნება.

ყველა დიასახლისს შეუძლია სოკოსავით ბადრიჯანი მოამზადოს, თქვენ უბრალოდ უნდა ნახოთ. წარმატებული ბლანკები!

როგორ მოვამზადოთ გოგრის ხიზილალა ზამთრისთვის სხვა ბოსტნეულით:

1. ვამზადებთ ბოსტნეულს. ყაბაყი, ბადრიჯანი, პომიდორი, სტაფილო, წიწაკა კარგად არის გარეცხილი ჭუჭყისგან;
2. ყაბაყს, ბადრიჯანს მოაშორეთ კანი, გააცალეთ თესლი და დაჭერით კუბიკებად. წიწაკის თესლი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. ყველა ბოსტნეულს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში;
3. სტაფილო გამოტოვეთ ცალკე ჭურჭელში ან გახეხეთ ბლენდერში;
4. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად;
5. ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეთი და იქ დაუმატეთ ხახვი. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი;
6. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო, მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება;
7. ამის შემდეგ მოაყარეთ ყველა გამოტოვებული ბოსტნეული, აურიეთ და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში;
8. ამასობაში გახეხილი ნივრის კბილი ბლენდერში გახეხეთ;
9. პომიდორი გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში;
10. ბოსტნეულის მომზადებამდე 10 წუთით ადრე, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და გამოტოვებული პომიდორი;
11. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ ძმარი, აურიეთ და გადმოდგით გაზქურიდან;
12. გოგრის ხიზილალას წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში ვაფენთ;
13. სახურავებს ვახვევთ, ზემოდან ამოვატრიალებთ და საბანს ვაფარებთ. დატოვე ბოლომდე გაგრილება;
14. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

ვაშლი, სტაფილო, წიწაკა და პომიდორი

კომპონენტის კომპონენტები:

• ერთი და ნახევარი კილოგრამი ყაბაყი;
• ერთი და ნახევარი კილოგრამი პომიდორი;
• კილოგრამი სტაფილო;
• 500 გრამი ხახვი;
• 2 ვაშლი;
• 3 ცალი ტკბილი წიწაკა;
• ნივრის თავი;
• ნახევარი ღვეზელი ცხარე წიწაკა;
• მარილი და გრანულირებული შაქარი თქვენი შეხედულებისამებრ;
• Მცენარეული ზეთი.

დავიწყოთ საოცრად გემრიელი გოგრა ხიზილალის მომზადება:

1. ყაბაყი, პომიდორი, სტაფილო, ვაშლი, ბულგარული წიწაკა კარგად უნდა გაირეცხოს;
2. გააცალეთ კანი სტაფილოსა და ყაბაყისგან და დაჭერით წვრილად;
3. ვაშლი და წიწაკა გავასუფთავოთ თესლისგან, ასევე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად;
4. ყველა კომპონენტს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში;
5. გაფცქვენით ხახვი ნიორთან ერთად. გავდივართ ხორცსაკეპ მანქანაში. ცხარე წიწაკას ხახვთან და ნიორთან ერთად ვახვევთ;
6. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა კონტეინერში და დადგით ცეცხლზე;
7. გახურებულ ზეთში ჩავასხათ ყველა დაკარგული კომპონენტი, გავაჩეროთ 2-3 საათის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება;
8. დასასრულს, დაამატეთ ცოტა მარილი და შაქარი;
9. ქილებს ვრეცხავთ და ვასტერილიზებთ;
10. ჩაყარეთ ხიზილალა სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სახურავები;
11. გოგრის ხიზილალის ქილები გადააბრუნეთ და გადააფარეთ საბანი. გააჩერეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება;
12. ჩვენ ვაშორებთ გემრიელ პრეპარატებს გოგრის ხიზილალთან ერთად ზამთარმდე ბნელ, გრილ ადგილას შესანახად.

ყაბაყი შეიძლება ახალგაზრდად გამოვიყენოთ, ნაზი გამოდის და უფრო სწრაფად იხარშება.

არ დაივიწყოთ სანელებლები, ისინი სალათებს და გოგრის ხიზილალას სასიამოვნო არომატს და უჩვეულო გემოს ანიჭებენ.

სურვილისამებრ შეიძლება დავამატოთ ცხარე წიწაკა. თუ უფრო მკვეთრი მოგწონთ, მაშინ შეგიძლიათ უფრო მეტი ჩადოთ, თუ პირიქით, მაშინ საერთოდ არ შეგიძლიათ დადოთ.

ზამთრისთვის ყაბაყის ბლანკები ძალიან გემრიელი კერძია, რომელიც დაამშვენებს თქვენს სუფრას. მათი მირთმევა შესაძლებელია აბსოლუტურად ნებისმიერ კერძთან ერთად. და გემო უბრალოდ საოცარია!

აუცილებლად მოამზადეთ ყაბაყის ბლანკები ამ ოქროს რეცეპტების მიხედვით, დარწმუნებული იყავით, რომ თქვენი ოჯახი უბრალოდ აღფრთოვანებული იქნება ამ კერძებით!

ყაბაყის სალათი ოხრახუშით და ცხარე წიწაკით.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ყაბაყი
• 50 გრ ოხრახუში
• 30 გრ ნიორი
• 10 გრ ახალი ცხელი წიწაკა
• მცენარეული ზეთი 70 მლ
• 20 მლ 9% ძმარი
• 15 გრ მარილი
• 2 გ დაფქული შავი პილპილი

მომზადების მეთოდი:

ასეთი სალათის მოსამზადებლად ყაბაყი უნდა დავჭრათ თხელ ზოლებად, ოდნავ გავწუროთ. ოხრახუში, ნიორი და ცხარე წიწაკა წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ გოგრას. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოასხით ზეთი, აურიეთ, გააჩერეთ 2 საათი.შემდეგ გამოსულ წვენთან ერთად გადაიტანეთ ქილებში. ჩაასხით ძმარი, დააფარეთ და გაასტერილეთ 0,5 ლიტრიანი ქილები 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი # 2

ნაბიჯი # 3
ნაბიჯი # 4

ნაბიჯი # 5
ნაბიჯი # 6

ნაბიჯი # 7
ნაბიჯი # 8

ნაბიჯი # 9
ნაბიჯი # 10

ნაბიჯი # 11
ნაბიჯი # 12

ნაბიჯი #
ნაბიჯი ნომერი 14

ყაბაყის, სტაფილოს და ბულგარული წიწაკის სალათი.

ინგრედიენტები:

• 2,5 კგ ყაბაყი
• 300 გ
• 300 გრ ბულგარული წიწაკა
• 50 გრ ნიორი
• მცენარეული ზეთი 150 მლ
• 75-100 მლ 9% ძმარი
• 75-100 გრ შაქარი
• 30-50 გრ მარილი
• კამა და ოხრახუში
• დაფქული შავი პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ახალგაზრდა ყაბაყი დავჭრათ ზოლებად (ზუკჩინის კანი არ შეიძლება. ქვაბში დავასხათ ზეთი, მოვაყაროთ ბოსტნეული, დავახუროთ თავზე, ვშუშოთ 15-20 წუთი. მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, სანელებლები, დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი დაასხით ძმარი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე ზამთრისთვის ცხელი ყაბაყის სალათი უნდა მოათავსოთ ქილებში, გააბრტყელოთ, შეფუთოთ გაციებამდე.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი # 2

ნაბიჯი # 3
ნაბიჯი # 4

ნაბიჯი # 5
ნაბიჯი # 6

ნაბიჯი # 7
ნაბიჯი # 8

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ყაბაყი
• 100 გრ სტაფილო
• 100 გრ წითელი ბულგარული წიწაკა
• 50 გრ ნიორი
• 20 გრ ახალი ცხელი წიწაკა
• თითო კამა და ოხრახუში 50 გრ
• 100 მლ 9% ძმარი
• 50 მლ მცენარეული ზეთი
• 25 გრ შაქარი
• 15 გრ მარილი

მარინადისთვის:

• 500 მლ წყალი
• 50 მლ 9% ძმარი
• 20 გრ მარილი

მომზადების მეთოდი:

ზამთრისთვის ყაბაყის მოსამზადებლად ასეთი სალათის რეცეპტი, ბულგარული და ცხარე წიწაკა, სტაფილო, ნიორი, კამა და ოხრახუში უნდა იყოს დაფქული. დაუმატეთ ზეთი, მარილი, შაქარი, ძმარი, ადუღების შემდეგ ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. ახალგაზრდა ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად, ჯერ ძველები გავფცქვნათ. შეურიეთ ინგრედიენტები მარინადისთვის, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ყაბაყი ჩაყარეთ მარინადში, მოხარშეთ ადუღებიდან 5 წუთის განმავლობაში. ყაბაყისა და ბოსტნეულის მასა ფენებად მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში, თითოეული ფენა კოვზით დატკეპნეთ. დაასხით მდუღარე მარინადი. გააბრტყელეთ ქილები ხელნაკეთი ყაბაყით და შეფუთეთ სანამ არ გაგრილდება.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი # 2

ნაბიჯი # 3
ნაბიჯი # 4

ნაბიჯი # 5
ნაბიჯი # 6

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ყაბაყი
• 2,5 კგ სტაფილო
• 100 გრ ნიორი
• 500 მლ ჩილის კეტჩუპი
• 200 მლ მცენარეული ზეთი
• 100 მლ 9% ძმარი
• 150-200 გრ შაქარი
• 50-60 გრ მარილი
• 5-7 გრ ​​დაფქული ცხარე წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

ყაბაყი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით გრძელ თხელ ნაჭრებად. სტაფილო და ნიორი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი, ვშუშოთ 5 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ კეტჩუპი, მარილი, შაქარი და ცხარე პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩავყაროთ ყაბაყის ადუღებულ მასაში, ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ, დროდადრო ურიოთ. ჩაასხით ძმარი, ადუღეთ კიდევ 2 წუთი. ცხელი ყაბაყი დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ სანამ არ გაცივდება.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ყაბაყი
• 400 გ
• 100 გრ ნიორი
• 50 გრ ახალი ცხელი წიწაკა
• 1,5ლ ტომატის წვენი
• 200 მლ მცენარეული ზეთი
• 100 მლ 9% ძმარი
• 200 გრ შაქარი
• 50-70 გრ მარილი
• 30 გ მზა მდოგვი

მომზადების მეთოდი:

ამ ყაბაყის ბლანკის რეცეპტი სამართლიანად ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გემრიელად. მის მოსამზადებლად ყაბაყი უნდა გავფცქვნათ, სიგრძეზე დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად, დაახლოებით 1 სმ სისქის, შეურიეთ ტომატის წვენი, შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი, ძმარი, მდოგვი. დაუმატეთ ბლენდერით დაჭრილი ნიორი, ცხელი და ბულგარული წიწაკა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ მასში ყაბაყი, ხარშეთ ადუღების მომენტიდან 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ყაბაყი სოუსთან ერთად სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ სანამ არ გაცივდება.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ყაბაყი
• 700 გრ ბულგარული წიწაკა
• 1 კგ ხახვი
• 200 მლ მცენარეული ზეთი
• 100 მლ 9% ძმარი
• 150 გრ შაქარი
• 60 გრ მარილი
• სანელებლები გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ზამთრისთვის მოსამზადებლად ყაბაყი უნდა დავჭრათ ზოლებად, ხახვი და ბულგარული წიწაკა - ნახევარ რგოლებად. პომიდორი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით. ქვაბში შეურიეთ ზეთი, ძმარი, მარილი და შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ყაბაყი ჩაყარეთ მდუღარე სითხეში, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ხახვი და ბულგარული წიწაკა, ადუღეთ კიდევ 7-10 წუთი. შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და სანელებლები, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ცხელი სალათი ჩაყარეთ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ სანამ არ გაცივდება.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ყაბაყი
• 100 გრ სტაფილო
• 20-30 გ ნიორი
• 15 მლ 9% ძმარი
• 20 მლ მცენარეული ზეთი
• 20 გრ მარილი
• 20 გრ შაქარი
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ამ ცარიელი რეცეპტების გამოსაყენებლად, ყაბაყი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად. სტაფილო დაჭერით თხელ ზოლებად ან გახეხეთ. ნიორი გაატარეთ პრესით. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული, დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და დატოვეთ 30 წუთი. შემდეგ გამოშვებულ წვენთან ერთად ჩადეთ ქილებში. 0,5 ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია 10-15 წუთის განმავლობაში, 1 ლიტრი - 15-20 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ სანამ არ გაცივდება.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ყაბაყი
• 500 გრ სტაფილო
• 500 გრ ხახვი
• 500 გრ ბულგარული წიწაკა
• 50 გრ ნიორი
• 200 მლ მცენარეული ზეთი
• 100 მლ 9% ძმარი
• 90 გრ მარილი
• 50 გრ შაქარი
• 10 გ კორეული სტაფილოს სუნელი

მომზადების მეთოდი:

გოგრა და სტაფილო გახეხეთ ბოსტნეულისთვის კორეული სტილით. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ბულგარული წიწაკა ზოლებად, ნიორი გავატაროთ პრესაში. შეუთავსეთ ყველა ბოსტნეული. მშრალ ტაფაში გააცხელეთ სუნელი რამდენიმე წამით და დაამატეთ ბოსტნეული. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და ძმარი, გააჩერეთ 3-5 საათი, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ სალათი ამოსულ წვენთან ერთად სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ. 0,5 ლიტრი მოცულობის ქილების სტერილიზაცია 7-10 წუთის განმავლობაში, 1 ლიტრი 15-20 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ გემრიელი ყაბაყის ბლანკი, გადააბრუნეთ და გააციეთ.

ნახეთ, როგორ გამოიყურება გემრიელი ყაბაყის ბლანკები ზამთრისთვის ამ ფოტოების არჩევაში:

ყაბაყი ტომატის სოუსში.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი
• 30 გრ ნიორი
• 250 მლ ტომატის სოუსი
• 50 მლ 9% ძმარი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• 50-100 გრ შაქარი, მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტისთვის, ზამთრისთვის ერთ-ერთი საუკეთესო ბლანკი, ყაბაყი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად. შეურიეთ ტომატის სოუსი, დაჭრილი ნიორი, მცენარეული ზეთი, ძმარი, მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. სოუსში ჩავყაროთ ყაბაყი, ვშუშოთ 30 წუთი. შემდეგ ჩადეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ყაბაყი ბოსტნეულის მარინადში.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი
• 1 კგ პომიდორი
• 300 გრ სტაფილო
• 300 გრ ხახვი
• 200 გრ ნიორი
• მცენარეული ზეთი 250 მლ
• 100 მლ 9% ძმარი
• 60 გრ მარილი
• 100 გრ შაქარი
• ცხელი წიწაკა გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

გაფცქვენით ყაბაყი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით. დანარჩენი ბოსტნეული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით. მცენარეული მასა გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ ზეთი, ძმარი, მარილი, შაქარი, ცხარე წიწაკა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ყაბაყი მოათავსეთ ქვაბში, ადუღების შემდეგ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. ზამთრისთვის გემრიელი ყაბაყის ბლანკი მოათავსეთ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ და შეფუთეთ სანამ არ გაგრილდება.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი
• 50 გრ კამა მწვანილი
• 20 გრ ნიორი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• 100 მლ 9% ძმარი
• 30 გრ მარილი
• 50 გრ შაქარი
• 5 გრ დაფქული შავი პილპილი

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით ქილებში ზამთრისთვის ყაბაყის ბლანკის მოსამზადებლად, ბოსტნეული უნდა მოიხსნას კანი და ამოიღოს თესლი, დაჭრილი ნაჭრებად ან კუბებად. დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, ნიორი, მარილი, შაქარი, დაფქული შავი პილპილი, ზეთი და ძმარი, გააჩერეთ 3 საათი.შემდეგ გამოყოფილ სითხესთან ერთად მოათავსეთ 0,5 ლიტრიან ქილებში, გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში. ზამთრის ყაბაყი გავაბრტყელოთ ბლანკზე, გადავაბრუნოთ და გავაციოთ.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი
• 500 გრ ბულგარული წიწაკა
• 500 გრ პომიდორი
• 100 გრ ხახვი
• 30 გრ ნიორი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• 50 მლ 9% ძმარი
• 100 გრ შაქარი
• 40 გრ მარილი
• სანელებლები გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

პომიდორი და ნიორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით. გოგრისები კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ 2 x 2 სმ კუბიკებად, ბულგარული წიწაკა გამოაცალოთ თესლი და ყუნწები, დავჭრათ იმავე კუბიკებად. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და ყაბაყი, შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. დაუმატეთ პომიდორი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული გემრიელი ყაბაყის ბლანკი ჩადეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ სანამ არ გაცივდება.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი
• 600 გრ პომიდორი
• 200 გრ ბულგარული წიწაკა
• 10 გრ ახალი ცხელი წიწაკა
• 20 გრ ნიორი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• 30 მლ 9% ძმარი
• 50-80 გრ შაქარი
• 20-30 გრ მარილი

მომზადების მეთოდი:

Ამისთვის მარტივი რეცეპტიდაჭერით პომიდორი, გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე და გაწურეთ საცერში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გოგრა და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, ჩავყაროთ ადუღებულ პომიდორში, ვადუღოთ 20 წუთი. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ცხარე წიწაკა, დაასხით ძმარი, აურიეთ და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი. ზამთრისთვის ყაბაყის ბლანკების შესანარჩუნებლად, მდუღარე ნარევი უნდა დაიშალოს სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელოთ, გადააბრუნოთ და შეფუთოთ სანამ არ გაცივდება.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი
• 1 კგ ბადრიჯანი
• 1 კგ პომიდორი
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა
• 20-25 გრ ახალი ცხარე წიწაკა
• 30 გრ ნიორი
• 50 მლ 9% ძმარი
• 60 მლ მცენარეული ზეთი
• 75 გრ შაქარი
• 40 გრ მარილი
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის ყაბაყის გემრიელი მომზადების მოსამზადებლად, ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გახეხეთ პომიდორი, ბულგარული და ცხარე წიწაკა და ნიორი. მცენარეულ მასას დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი, მარილი, შაქარი და შავი პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გოგრა და ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ, გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ მდუღარე სოუსში, ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. ადუღებული მასა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. სასწრაფოდ გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ სანამ არ გაგრილდება.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი
• 1 კგ ბადრიჯანი
• 500 გრ სტაფილო
• 500 გრ ბულგარული წიწაკა
• 500 გრ ხახვი
• 500 გრ პომიდორი
• 50 გრ ნიორი
• 20 გრ ახალი ცხელი წიწაკა
• 15 მლ 9% ძმარი
• 200 მლ მცენარეული ზეთი
• 40-50 გრ მარილი
• დაფნის ფოთოლი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

დაჭერით პომიდორი, გაათბეთ და გაწურეთ საცერში. გოგრა, ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა კარგად გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. გახეხეთ სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით. მცენარეულ ზეთში ცალკე შეწვით ბადრიჯანი და ყაბაყი. მოშუშეთ ხახვი სტაფილოთი და ბულგარული წიწაკა. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული ქვაბში. დაუმატეთ პომიდორი, წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა, ნიორი, მარილი და სანელებლები, ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი, აურიეთ. ახალგაზრდა ყაბაყის ზამთრისთვის ცხელი პრეპარატი ჩადეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ სანამ არ გაცივდება.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი
• 50 გრ ნიორი
• 50 გრ შაქარი
• 30 გრ მარილი
• 100 მლ 9% ძმარი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• 5-7 გრ ​​დაფქული შავი პილპილი

მომზადების მეთოდი:

ასეთი ერთ-ერთი უგემრიელესი ბლანკის მოსამზადებლად ყაბაყი უნდა გაფცქვნათ, დავჭრათ წრეებად დაახლოებით 1 სმ სისქის, თითოეული წრე დავჭრათ 2-4 ნაწილად, ამოჭრათ თესლი. დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი, მარილი, შაქარი, დაფქული შავი პილპილი, კარგად აურიეთ, დაასხით ძმარი და ზეთი. გააჩერეთ 3-4 საათი.შემდეგ გამოშვებულ წვენთან ერთად ჩადეთ ქილებში. გაასტერილეთ ქილები 0,5 ლიტრი მოცულობით 10 წუთის განმავლობაში, 1 ლიტრი - 1 5-20 წუთი. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ სანამ არ გაცივდება.

ინგრედიენტები:

• 1,5-2 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი
• 100-120 მლ მცენარეული ზეთი
• 15 გრ ნიორი
• 10-12 გრ მარილი
• 40 მლ 9% ძმარი
• ოხრახუში და კამა

მომზადების მეთოდი:

ზამთრისთვის ასეთი მარტივი მომზადებისთვის, ყაბაყი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად არაუმეტეს 2 სმ სისქის, შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაჭერით ნიორი და მწვანილი. მშრალი 0,5 ლიტრიანი ქილების ძირს დაასხით 25 მლ კალცინირებული მცენარეული ზეთი და 20 მლ ძმარი. დაამატეთ მწვანილი, მარილი და ნიორი. შემდეგ მოაყარეთ ყაბაყი. გაასტერილეთ 0,5 ლ ქილები 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ და გადაატრიალეთ, სანამ არ გაცივდება.

აქ შეგიძლიათ იხილოთ ამ გვერდზე წარმოდგენილი ზამთრის ყაბაყის ბლანკების რეცეპტების ფოტოების შერჩევა:

ყაბაყის ხიზილალა ტომატის სოუსით.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ყაბაყი
• 500 მლ ტომატის სოუსი
• მცენარეული ზეთი 60-70 მლ
• მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ასეთი გოგრის ხიზილალის მოსამზადებლად ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ პატარა კუბებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ დარბილდება. დაამატეთ ტომატის სოუსი, მარილი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. 0,5 ლიტრიან ქილებში დაალაგეთ ცხელი ხიზილალა, დააფარეთ თავსახური, გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ და შეფუთეთ სანამ არ გაგრილდება.

ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზით.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ყაბაყი
• 500 გრ ხახვი
• 250 გრ ტომატის პასტა
• 200 გ მაღალცხიმიანი მაიონეზი
• 30-50 გრ მარილი
• 50 გრ შაქარი
• 30 მლ 9% ძმარი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• დაფქული შავი და ცხელი წიწაკა გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

გახეხეთ გოგრისები, დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ ცოტა ზეთი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. ხახვი დაჭერით წვრილად, შეწვით ზეთში, სანამ არ დარბილდება, არ შეწვით. ზამთრისთვის ამ ერთ-ერთი უგემრიელესი პრეპარატისთვის საჭიროა ყაბაყი, ხახვი, ტომატის პასტა, მაიონეზი შეურიოთ და დაბალ ცეცხლზე მოურიოთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება (დაახლოებით 1,5 საათი). შემდეგ გახეხეთ მასა გლუვამდე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, სანელებლები, ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი. გამზადებულ ქილებში ჩაასხით ცხელი ხიზილალა, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ სანამ არ გაცივდება.

ინგრედიენტები:

• 2,5 კგ ყაბაყი
• 400-500 გ ხახვი
• 50 გრ ნიორი
• 200 გრ ტომატის პასტა
• 50 მლ მცენარეული ზეთი
• 30-50 გრ მარილი
• 25 გრ შაქარი
• 20 მლ 9% ძმარი

მომზადების მეთოდი:

ზამთრისთვის გოგრის ხიზილალის მოსამზადებლად ბოსტნეული უნდა გაიფცქვნათ, გახეხეთ, მსუბუქად გაწუროთ და ჩაშუშოთ თავსახურის ქვეშ, სანამ სითხე არ აორთქლდება. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით ზეთში დარბილებამდე. გადაიტანეთ ყაბაყზე, ყველა ერთად ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის პასტა, მოხარშეთ, აურიეთ 20 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ შაქარი, მარილი, დაჭრილი ნიორი, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოზილეთ მასა გლუვებამდე, დაასხით ძმარი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. ცხელი ხიზილალა ჩავყაროთ ქილებში, გავაბრტყელოთ და შევფუთოთ სანამ არ გაცივდება.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ყაბაყი
• 30-40 გ ნიორი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• 40 მლ 9% ძმარი
• 15-20 გრ მარილი
• სანელებლები გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის ბლანკის მოსამზადებლად, ყაბაყი კარგად უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ პატარა კუბებად, მსუბუქად გავწუროთ და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ დარბილდება. შემწვარი ყაბაყი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით. მოაყარეთ მარილი, პრესაში გავლილი ნიორი, სანელებლები, დაასხით ძმარი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მდუღარე ხიზილალა ჩავასხათ 0,5 ლიტრიან ქილებში, 25 წუთის განმავლობაში სტერილიზაცია. შემდეგ გააბრტყელეთ და შეფუთეთ სანამ არ გაგრილდება.

მომზადების მეთოდი:

ყაბაყი და სტაფილო გავხეხოთ წვრილ ან საშუალო სახეხზე. ხახვი წვრილად დაჭერით. ყაბაყი გავწუროთ, მოვშუშოთ თავდახურული 20-30 წუთის განმავლობაში. ხახვი მოვშუშოთ ზეთში, სანამ არ დარბილდება, დავამატოთ სტაფილო და ვურიოთ 10 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ყაბაყს, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, კამა, მარილი, შაქარი, სანელებლები, ადუღეთ ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში. მიღებული მასა გახეხეთ ბლენდერით, კვლავ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ძმარი, აურიეთ. ამ რეცეპტის მიხედვით, ზამთრისთვის მომზადებისთვის ცხელი გოგრის ხიზილალა უნდა ჩაყაროთ ქილებში, გაახვიოთ და შეფუთოთ, სანამ არ გაცივდება.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ყაბაყი
• 500 გრ ბულგარული წიწაკა
• 500 გრ სტაფილო
• 500 გრ ხახვი
• 30 გრ ნიორი
• 30 გრ მარილი
• 50 მლ მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი:

დაჭერით ყველა ბოსტნეული შემთხვევით. ღრმა სქელკედლიან ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო, ადუღეთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წიწაკა და ყაბაყი, ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. შემდეგ გახეხეთ მასა ბლენდერით, კვლავ დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი, ხარშეთ სახურავის გარეშე, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ქილებში ჩაყარეთ ცხელი ხიზილალა და გაასტერილეთ: ქილები 0,5 ლ - 7-10 წთ, 1 ლ-12-15 წთ. შემდეგ ეს უბრალო ყაბაყის ბლანკი უნდა გაახვიოთ და შეფუთოთ, სანამ არ გაცივდება.

ინგრედიენტები:

• 800 გრ ყაბაყი
• 300გრ გოგრა
• 500 გრ პომიდორი
• 200 გრ სტაფილო
• 200 გრ ხახვი
• 15-20 გ ნიორი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის ყაბაყის ხიზილალის მოსამზადებლად გოგრის რბილობი, ყაბაყი და სტაფილო გახეხილი უნდა იყოს. ხახვი წვრილად დაჭერით. გააცალეთ პომიდორი, დაჭერით თვითნებურად. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი, შევწვათ ოქროსფერამდე. დაუმატეთ ყაბაყი, გოგრა, სტაფილო, შეწვით, აურიეთ, 2 წუთი. მოაყარეთ პომიდორი, დაახურეთ თავსახური და 30-40 წუთი ადუღეთ. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი, გადმოდგით ცეცხლიდან 5 წუთის შემდეგ. გაწურეთ ცხელი ხიზილალა სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ სანამ არ გაგრილდება.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ყაბაყი
• 1 კგ პომიდორი
• 200 გრ სტაფილო
• 200 გრ ხახვი
• 40 გრ ნიორი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• 15 მლ 9% ძმარი
• 40 გრ მარილი
• 40 გრ შაქარი
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ყაბაყისგან ზამთრისთვის ასეთი ხელნაკეთი მომზადების მოსამზადებლად, ყველა ბოსტნეული, ნივრის გარდა, ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გაივლოთ და ქვაბში ჩავდოთ. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი, ადუღეთ ზედმეტი სითხის აორთქლებამდე (დაახლოებით 2 საათი). დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, დაფქული წიწაკა და ძმარი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაწურეთ ცხელი ხიზილალა სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ სანამ არ გაგრილდება.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ მწვანე პომიდორი
• 1 კგ ყაბაყი
• 150-200 გრ ბულგარული წიწაკა
• 700 გრ სტაფილო
• 350-400 გ ხახვი
• მცენარეული ზეთი 70-80 მლ
• 15 მლ 9% ძმარი
• 30 გრ მარილი
• დაფქული ცხელი და შავი პილპილი
• დაფნის ფოთოლი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

გამოზამთრებისთვის ამ მარტივი რეცეპტისთვის ყაბაყი უნდა გაიწმინდოს, ყუნწები და დაზიანებული ადგილები მწვანე პომიდორს მოაჭრათ. გაატარეთ ყველა ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1,5-2 საათის განმავლობაში, დაასხით ძმარი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. გაწურეთ ცხელი ხიზილალა სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ სანამ არ გაგრილდება.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ყაბაყი
• 600-700 გ ბადრიჯანი
• 300 გრ პომიდორი
• 200 გრ ბულგარული წიწაკა
• 100 გრ სტაფილო
• 100 გრ ხახვი
• 15 მლ 9% ძმარი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ზამთარში ყაბაყის მოსავლის მისაღებად ამ რეცეპტის მიხედვით, ყველა ბოსტნეული უნდა გაიწმინდოს და დავჭრათ პატარა კუბებად. ბადრიჯანი მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ გამოწურეთ წვენი. მომზადებული ბადრიჯანი შეწვით ზეთში. ცალკე შეწვით გოგრისები. სხვა ტაფაში მოვშუშოთ ხახვი სტაფილოთი და ბულგარული წიწაკა. შეურიეთ ყველა შემწვარი ბოსტნეული, დაუმატეთ პომიდორი, მარილი, დაფქული პილპილი, ხარშეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. ცხელი ხიზილალა ჩავყაროთ სტერილიზებულ ქილებში, გავაბრტყელოთ და შევფუთოთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ყაბაყი
• 500 გრ პომიდორი
• 150-200 გრ ბულგარული წიწაკა
• 350 გრ ვაშლი
• 150 გრ სტაფილო
• 300 გრ ხახვი
• 50 გრ ნიორი
• 70 მლ 9% ძმარი
• მცენარეული ზეთი 70 მლ
• 30 გრ შაქარი
• 20-25 გრ მარილი
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

გააცალეთ ბოსტნეული და ვაშლი. ყაბაყი გახეხეთ, გააჩერეთ 5-10 წუთი, შემდეგ გამოწურეთ ზედმეტი სითხე. პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ვაშლი, სტაფილო და ხახვი დაჭერით ან ბლენდერით დაჭერით. დაუმატეთ ყაბაყი, მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი, დაფქული პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი, დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი, კარგად აურიეთ, ადუღეთ 2-3 წუთი. ზამთრისთვის სახლის მომზადებისთვის ცხელი გოგრის ხიზილალა უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში, გაახვიოთ და შეფუთოთ სანამ არ გაცივდება.

ქვემოთ ნახავთ ფოტოებს ყაბაყის ბლანკების რეცეპტებისთვის: