ღორის ნეკნები ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე გამოაცხვეთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე, ხოლო ძლიერ გრილზე - 15-20 წუთი. ღორის ნეკნები ყდის ღუმელში გამოაცხვეთ 200 გრადუს ტემპერატურაზე. გამოაცხვეთ ღორის ნეკნები ნელ გაზქურაში.
გამოაცალკევეთ ნეკნები, მარილი, გააჩერეთ მარინადში 1-5 საათით, დადგით მავთულის თაროზე და გრილზე 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თუ არ არის გრილი, მაშინ 220 გრადუს ტემპერატურაზე 25-30 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, რომ ცხიმი ჩამოიწუროს. დანარჩენი მარინადით, იდეალურია, რომ წაუსვით კარტოფილს ცხიმი, დაჭრილი ნაჭრებად - და გამოაცხვეთ იმავეზე ნეკნების გვერდით.
ინგრედიენტები
ღორის ნეკნები - 1 კილოგრამი
ხახვი - 3 თავი
კამა ან ოხრახუში - 1 კონა
შავი პილპილის მარცვლები - ჩაის კოვზი
კარაქი - 1 სუფრის კოვზი
როგორ გამოვაცხოთ ღორის ნეკნები ღუმელში
გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად, ჩაყარეთ ქვაბში (თასში) და დაუმატეთ სანელებლები, მარილი და მწვანილი. დაალაგეთ ნეკნები, კარგად აურიეთ ხელებით (ისე, რომ ხახვმა წვენი გამოსცეს), ამოიღეთ ზეწოლის ქვეშ (შესაფერისია უფრო პატარა ქვაბი წყლით). ნეკნები მარინადით 3 საათის განმავლობაში.
საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ ნეკნები და ზემოდან მოაყარეთ მარინადი. 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში შედგით ღორის ნეკნებიანი საცხობი ფურცელი 30 წუთის განმავლობაში.
საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ მარინადი თითქმის არ აორთქლდება. ამის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო და მოიტანეთ ნეკნები მზადყოფნაში.
მარინადები შემწვარი ნეკნებისთვის
1 კილო ღორის ნეკნებისთვის
1. თაფლის მარინადი: თხევადი თაფლი (5 სუფრის კოვზი), სოიოს სოუსი (5 სუფრის კოვზი), მზესუმზირის ზეთი (5 სუფრის კოვზი), მარილი (2 ჩაის კოვზი), შავი პილპილი გემოვნებით. - მარინადი 5-6 საათის განმავლობაში.
2. თაფლისფერი მარინადი: თხევადი თაფლი (5 სუფრის კოვზი), ნიორი (4 კბილი), პაპრიკა (1 ჩაის კოვზი), კურკუმა (1 ჩაის კოვზი), მშრალი მდოგვი (1 ჩაის კოვზი), დარიჩინი (2 ცალი), ქინძი (1 ჩაის კოვზი) , მარილი (2 ჩაის კოვზი), წყალი (ნახევარი ჭიქა). - მარინადი 3-4 საათის განმავლობაში.
3. ფორთოხლის-სოიოს მარინადი: ფორთოხალი (2 ცალი), თაფლი (2 სუფრის კოვზი), ნახევარი ლიმონი, სოიოს სოუსი (1/5 ჭიქა), მარილი (2 ჩაის კოვზი) და პილპილი (2 ჩაის კოვზი).
4. მდოგვი - მდოგვი 70%, ტკბილი ტიპის სოიოს სოუსი 15%, ტერიაკის სოუსი 15%. - მარინადი 1 საათის განმავლობაში.
ღუმელში ნეკნები ნამდვილი დელიკატესია, რომელსაც ნებისმიერი დიასახლისი უმკლავდება. ზოგადად, ნეკნები ეხება ცხოველის მკერდის ზედა ნაწილს, რომელიც შედგება ძვლების, ხორცისა და მცირე რაოდენობით ცხიმისგან. სწორედ ამ ნაწილშია ხორცი განსაკუთრებით ნაზი და გემრიელი.
იმისათვის, რომ ნეკნები სურნელოვანი და რბილი იყოს, ხორცს წინასწარ მარინდება. ამისათვის გამოიყენეთ ყველა სახის სანელებლები, სანელებლები და სხვადასხვა სოუსები. როგორც ინგრედიენტი მარინადში, ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, მდოგვი, ტომატის პასტა, ზეითუნის ზეთი. სურვილისამებრ დაუმატეთ რეჰანი, ხახვი, როზმარინი, დაჭრილი ნიორი.
ნეკნების მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ორი ყველაზე პოპულარულია ჩაშუშვა და შეწვა. და თუ პირველი უფრო შესაფერისია სამუშაო დღის სადილისთვის, მაშინ მეორე იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის. პროცესი ძალიან მარტივია. მომზადებულ ნეკნებს (წინასწარ გარეცხილი, დაჭრილი და მწნილი) აყალიბებენ ყალიბში და აცხობენ ღუმელში, ზოგჯერ ხორცს ფოლგაში ახვევენ. ყდის ნეკნები ძალიან წვნიანია. ხშირად, გამოცხობის წინ, ნეკნები წინასწარ იწვება ტაფაში, შემდეგ მზადდება ღუმელში. ან ჯერ მოხარშული, შემდეგ კი ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეულის და სხვადასხვა სოუსების დამატებით.
კარტოფილს ან მოხარშულ კარტოფილს ამზადებენ გარნირად, ამზადებენ დამსხვრეული ბრინჯი. შეავსეთ კერძი ტყემალით, კეტჩუპით ან სხვა ტომატის სოუსებიგაჟღენთილი სურნელოვანი მწვანილებით.
მხოლოდ ერთი შეხედვით ჩანს, რომ მხოლოდ გამოცდილ დიასახლისს შეუძლია ამ მდიდრული კერძის მომზადება. ფაქტობრივად, ნებისმიერი დამწყები მზარეული დაეუფლება მის მომზადებას. მთავარია დაიმახსოვროთ მნიშვნელოვანი საიდუმლო: ხორცი რომ იყოს წვნიანი და არა ძალიან შემწვარი, ფორმას დააფარეთ საკვები ფოლგა და მოაცილეთ მზადებამდე 20 წუთით ადრე - შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ. სანელებლების გამოყენება შესაძლებელია და ნებისმიერი სხვა.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
საინტერესოა ქსელიდან
ორიგინალური კერძი პიკანტური გემოთი. ცხვრის ტკბილი გემო წარმატებით ხაზს უსვამს ფორთოხლის ლიმონის მარინადს. მორთეთ შემწვარი ბოსტნეულით, როგორიცაა ბადრიჯანი და წიწაკა. იმისათვის, რომ კერძი წარმატებული იყოს, აირჩიეთ სწორი ნეკნები. სასურველია იყიდოთ ახალგაზრდა ცხოველის ხორცი: მას პრაქტიკულად არ აქვს სუნი და აქვს ღია ფერი. თუ მას აქვს უსიამოვნო არომატი და ნათელი წითელი ელფერი, უმჯობესია უარი თქვან შეძენაზე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ბევრი ფიქრობს ასე ძროხის ნეკნებიძალიან მკაცრია, მაგრამ შეგიძლიათ ნაზი და წვნიანი ხორცი მოამზადოთ საკუთარ სამზარეულოში. რეცეპტის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ნეკნები დაბალ ტემპერატურაზე ღუმელში დიდხანს ცვივა (ასე მიიღწევა სირბილე), შემდეგ კი გრილის ქვეშ შემწვარი (ასე მიიღება ოქროს ქერქი). ორიგინალური ტომატის სოუსი სასიამოვნო ელფერს მატებს კერძს.
ინგრედიენტები:
ტომატის სოუსი:
მომზადების მეთოდი:
წვნიანი ხორცი ოქროს ქერქით და ნაზი კარტოფილით - რა შეიძლება იყოს უკეთესი? კერძის განსაკუთრებული საიდუმლო: კარტოფილი ნაზი და დამსხვრეული გამოვა, თუ მას წინასწარ არაჟნით წაუსვით, ცხიმის მოყვარულებს შეუძლიათ მაიონეზი გამოიყენონ. ღორის ნეკნებისურვილისამებრ შეცვალეთ საქონლის ან ცხვრის ხორცით. სანელებლები თქვენი არჩევანით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ნეკნები ღუმელში რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. Გემრიელად მიირთვით!
გემრიელად მოხარშული ნეკნები იქნება ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი მთავარი კერძი და დივერსიფიკაციას უკეთებს დიეტას სამუშაო დღეებში. სანელებლების შემადგენლობის, მარინადის შეცვლით, სხვადასხვა დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით, ადვილია ყოველ ჯერზე ახალი კერძის შექმნა. შემოთავაზებული რეცეპტები მარტივია, მაგრამ თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შეკითხვები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი ნეკნები ღუმელში, ყურადღება მიაქციეთ გამოცდილი მზარეულების რჩევებს:
- ცხვრის გაჯერებული სპეციფიკური არომატი შეიძლება „მოკლან“. ამისთვის ხორცს რამდენიმე საათის განმავლობაში ადუღებენ ლიმონის წვენის, მცენარეული ზეთის, თიმის და როზმარინის ნარევში. ან მცენარეული ზეთისა და დაჭრილი ნივრის ნარევში.
- ცხვრის ხორცის დახვეწილობის მისაცემად, ნეკნების მომზადებისას გამოიყენეთ თიამი, როზმარინი, ცილი, წიწაკა ან მდოგვი. არ დაგავიწყდეთ მზა კერძს ახალი მწვანილის დამატება.
- აირჩიეთ სწორი ღორის ნეკნები. უმჯობესია იყიდოთ ახალგაზრდა ცხოველის ხორცი, ამას მოწმობს ღორის მსუბუქი ელფერი და ცხიმის თხელი ფენა. ზედაპირზე არ უნდა იყოს ლაქები, თავად პროდუქტს უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო, ოდნავ მოტკბო არომატი.
- ნეკნები ძალიან რთულია საკუთარი თავის მოჭრა, ამიტომ ყიდვისას სთხოვეთ ჯალათს, დაჭრას პროდუქტი 20 სმ სიგრძის ნაჭრებად. ეს მნიშვნელოვნად შეუწყობს ხელს მომზადების პროცესს.
- თუ ყიდულობთ გაყინულ ნეკნებს, მაშინ ისინი სწორად უნდა გაიყინოთ. ამისათვის ხორცი მოათავსეთ მაცივრის ქვედა თაროზე და დატოვეთ სრულ გალღობამდე. პროცესი საკმაოდ გრძელია, მაგრამ ამ გზით ნეკნები არ აღმოჩნდება მყარი და მშრალი სითბოს დამუშავების შემდეგ.
- უმჯობესია ნეკნები რამდენიმე საათის განმავლობაში გაატაროთ, იდეალურად დატოვოთ ხორცი ღამით. გამოცხობის პროცესში ხორცის მორწყვა შესაძლებელია დარჩენილი მარინადით.
ოჯახურ ვახშამზე ან სადღესასწაულო წვეულებაზე შთაბეჭდილების მოხდენის მიზნით, არ არის საჭირო წლების განმავლობაში დგომა სამზარეულოს ღუმელთან, დახვეწეთ თქვენი კულინარიული უნარები.
კარტოფილით გამომცხვარი ღორის ნეკნები ნამდვილად განსაცვიფრებელ ეფექტს მოახდენს მათ გემოვნებაზე!
მარტივი მოსამზადებელი, ეს კერძი არ ზღუდავს დიასახლისს ინგრედიენტების არჩევასა და მომზადების მეთოდში.
მათი მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: ხარშეთ ქვაბში, შეწვით ტაფაზე, გამოაცხვეთ გრილზე.
თქვენი ხელნაკეთი სანელებლები და სანელებლები ზედმეტი არ იქნება.
შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი, მჟავე კენკრა, ხილი ან ახალი ბოსტნეული.
როგორც არ უნდა ექსპერიმენტი ჩაატაროთ, ნეკნების მთავარი მახასიათებელია ის, რომ ყოველ ჯერზე ახალ და უჩვეულო კერძს საკუთარი გზით იღებთ!
დღეს ღუმელში გამოვაცხობთ ღორის ნეკნებს კარტოფილით. ის ღუმელში მზადდება, რომ ნეკნები წარმოუდგენლად რბილი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი ხდება. ხორცი ადვილად გამოიყოფა ძვლისგან და გამოყოფს საკუთარ საოცარ წვენს.
1. მთავარია იპოვოთ ხარისხიანი, ახალი და კარგი ღორის ხორცი. იყიდეთ ნეკნები სანდო გამყიდველებისგან, რომლებიც ამრავლებენ ღორებს საკუთარ მეურნეობებში და შემდეგ კულინარიული წარმატება გარანტირებულია! წინააღმდეგ შემთხვევაში, მკაცრი ღორის ხორცი მთელ კერძს გააფუჭებს.
2. არ დაგავიწყდეთ დაუთმოთ დრო ხორცის მარინადს - მაშინ ის გახდება ნაზი, რბილი და წვნიანი. ეს წესი მწვადის მომზადებიდან იყო ნასესხები. უმჯობესია ღამით მარინირება. და არ დაგავიწყდეთ გამოცხობის პერიოდში მიღებული მარინადით ნეკნების მორწყვა.
3. არ დაიშუროთ სანელებლები! ეს თქვენს კერძს სანელებელსა და დახვეწილობას შემატებს. ინდივიდუალური პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეარჩიეთ ისინი თქვენი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.
გვერდითი კერძით ნეკნების გამოწვის მარტივი რეცეპტი გემრიელი, დამაკმაყოფილებელია და დიდი დროის დახარჯვას არ საჭიროებს!
ინგრედიენტები
ღორის ნეკნები - 600 გ;
კარტოფილი - 9 ცალი;
Მარილი წიწაკა;
ნიორი - 2 კბილი.
როგორ მოვამზადოთ
1. კარტოფილი ჯერ უნდა გაფცქვენით, შემდეგ საცხობ ფირფიტაზე გახეხეთ, მანამდე თანაბრად შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. გახეხილ მრგვალ კარტოფილს უხვად მოაყარეთ მარილი, ხელით აურიეთ. კარტოფილს ვანაწილებთ ჩვენს ლითონის ფურცელზე.
2. ჭარბი ცხიმისგან გათავისუფლებულ ნეკნებს ვრეცხავთ საშუალო ნაჭრებად. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ ნიორი და აურიეთ.
3. კარტოფილს ზემოდან გადაუსვით ღორის ნეკნები ისე, რომ მთლიანად დაიხუროს. ზემოდან ვაფენთ ნეკნებს, რადგან ცხიმიანია და მოხარშვისას დნება, ცხიმი კი კარტოფილს კარგად შეზეთებს. ზეთს არ ვამატებთ, ყველაფერი მოიხარშება საკუთარი წვენი.
4. გააგზავნეთ ღუმელში 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, აუცილებლად გადააბრუნეთ ღორის ნეკნები სანახევროდ.
ყდის არის პოლიეთილენის რულონი სპეციალური სამაგრით, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ხშირად ინვესტიცია ხდება სანელებლების კომპლექტებში. რა არის კარგი ამ რეცეპტში? ცხობის დროს ყდის შიგნით წარმოიქმნება ორთქლი, რომელიც ათბობს ხორცს, რის გამოც ნეკნები გემოთი რბილი ხდება. ასევე, ამ რეცეპტის გამოყენება სასიამოვნო და მარტივს ხდის მომზადების პროცესს და ტოვებს ღუმელს სუფთას! ეს რეცეპტი შესანიშნავია დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ დრო ხორცის მარინაციისთვის.
ინგრედიენტები
ღორის ნეკნები - 800 გ;
კარტოფილი - 80 ცალი;
Ხახვი;
ნიორი - 4 კბილი;
Მარილი წიწაკა.
როგორ მოვამზადოთ
1. ნეკნები დავჭრათ 2 ძვლებში 1 ნაწილად.
2. თვალს დაუმატეთ სანელებლები და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
3. ჩვენ ვიწყებთ ყდის კარტოფილით, მარილის და პილპილის შემდეგ. ზემოდან მოაყარეთ ნეკნები. გაწურეთ ნიორი არომატისთვის.
4. ჩვენ გვაკავშირებს ყდის, გავაგზავნეთ საცხობი ფურცელზე ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში 190 გრადუს ტემპერატურაზე.
5. საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდზე ჩააფინეთ გამოსაცხობად, რომ ყელი ძირს არ ეწებება. თორემ გატყდება და წვენი გამოვა. ყდის ვიჭრით კბილის ჩხირით რამდენიმე მხრიდან.
6. ვტოვებთ მოსამზადებლად ერთი საათის განმავლობაში. დასრულებამდე 15 წუთით ადრე შეფუთვას ზემოდან დავჭრათ ისე, რომ ხორცი შეიბრაწოს.
7. მოხარშული ნეკნები კარტოფილთან ერთად ჩავდოთ ღრმა ჭურჭელში, ზემოდან დავასხათ მიღებული წვენი.
ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც ოჯახში ცხარე მოყვარულები ჰყავს.
ინგრედიენტები
ღორის ნეკნები - 700 გ;
კარტოფილი - 7 ცალი;
აჯიკა მშრალი - 1 ჩაის კოვზი;
ხახვი - 2 ცალი;
მარილი - 1 მწიკვი;
დაფქული წითელი წიწაკა - 0,5 ჩაის კოვზი;
ნიორი - 2 კბილი.
როგორ მოვამზადოთ
1. გარეცხეთ ნეკნები, დაჭერით, გახეხეთ სანელებლებით (დაფქული წითელი წიწაკა, აჯიკა), წვრილად დაჭრილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი ხახვის რგოლები. გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში მარინადებლად.
2. კარტოფილი არც მსხვილი და არც პატარა, საშუალო ნაჭრებად დავჭრათ, რომელიც 40-45 წუთში მზადაა ცხობისას, მარილი.
3. საცხობ ჭურჭლის ძირში ჩაყარეთ კარტოფილი, ზემოდან მოაყარეთ ნეკნების სუფთა ნაჭრები და ცარიელი ადგილი შეავსეთ ხახვის რგოლებით.
4. გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
5. მიირთვით ნეკნები ცხელი.
ხრაშუნა, შემწვარი და ასე გემრიელი ნეკნები!
ინგრედიენტები
ღორის ნეკნები - 500 გ;
კარტოფილი - 10 ცალი;
ბოლქვები - 2 ცალი;
მარილი, წიწაკის ნარევი - გემოვნებით;
გრანულირებული ნიორი - გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ
1. თითოეული ნეკნი გაჭერით შუაზე ისე, რომ ორივე მხრიდან თითოეულ ძვალზე ერთი და იგივე ხორცი დარჩეს. დაჭრილი ნეკნები მოათავსეთ თასში.
2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ხახვი მისცემს წვენს, რითაც კერძი უფრო წვნიანი გახდება. დაასხით სანელებლები, მარილი და აურიეთ ხელებით. შევდგათ მაცივარში ერთი დღით. ნეკნები კარგად იკვებება სანელებლებით და მარინირებული.
3. ყელში გამოვაცხობთ. ნეკნებს ჩავსვამთ და ვხურავთ სპეციალური სამაგრით, რომელიც, როგორც წესი, მოყვება კომპლექტს. ჩვენ ავურიოთ ყდის და გავაგზავნეთ ღუმელში, preheated. დაახლოებით ერთი საათი, ხანდახან ტრიალდება.
4. როცა დავინახავთ, რომ ნეკნები უკვე გზაშია, მოვჭრათ ყდის და გავაჩეროთ 10-15 წუთი, რომ შეყავისფრო. დაასხით გამოცხობის პროცესში წარმოქმნილი წვენი და ხახვი.
რეცეპტის ხრიკი არის თაფლ-მდოგვის მარინადი, რომლის წყალობით ხორცი განსაკუთრებით წვნიანი, სურნელოვანი და ხრაშუნა გახდება.
ინგრედიენტები
ღორის ნეკნები - 600 გ;
კარტოფილი - 4-5 ცალი;
ხახვი - 2 ცალი;
ტომატის პასტა - 30 გ;
ნიორი - 2 კბილი;
მცენარეული (ან ზეითუნის) ზეთი - 1,5 სუფრის კოვზი;
მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი (თუ ცხარეა, მაშინ 1 ჩაის კოვზი);
პაპრიკა - მწიკვი;
შავი პილპილი - მწიკვი;
მარილი - გემოვნებით;
წყალი - 150 მლ;
თაფლი - 2 სუფრის კოვზი.
როგორ მოვამზადოთ
1. მარინადისთვის აუცილებელია ნიორი და ხახვი საკმარისად წვრილად დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, მოვაყაროთ მდოგვი, დავასხათ ტომატის პასტა, სხვა სანელებლები და წყალი. ხელით აურიეთ წვენის მიღებამდე.
2. გარეცხეთ ნეკნები, გაყავით საშუალო ნაჭრებად, გათავისუფლდით ცხიმისგან და ჩაყარეთ მიღებული მასაში.
3. მარინირება ერთი საათიდან ერთ დღემდე ცივ ადგილას (მაცივარი, აივანი ან სარდაფი). აქ არის მარტივი წესი: რაც უფრო მეტ დროს დარჩებით უსაქმოდ, მით უკეთესი! უკეთესი მწნილისთვის შეგიძლიათ ნეკნები ჩაყაროთ ჩანთებში, ჩაასხით მათში მარინადი, გამოუშვით ჰაერი, მჭიდროდ გადაატრიალოთ და გაგზავნოთ მაცივარში.
4. მარინარების შემდეგ ნეკნები დადეთ ქაღალდით ან ფოლგათ დაფარული ფორმით.
5. კარტოფილი, დაჭრილი 4 ნაწილად, გავრცელებული ნეკნების გარშემო.
6. დარჩენილი მარინადი ჩაასხით ცეცხლგამძლე თასში, დაუმატეთ ადუღებული წყალი და დაუმატეთ თაფლი. ეს ხრიკი დაგვეხმარება ნეკნების სწორედ ამ ქერქის მიღწევაში. ვაგზავნით ღუმელში და ყოველ 20 წუთში ვასხამთ ხორცს გაზზე მდუღარე მარინადით. ტკბილი ნოტის არსებობა სურვილისამებრ შეიძლება განეიტრალდეს ლიმონის წვენით.
ხორცი მზადდება მარტივად და ემსახურება სპეციალურ ყდის გამოცხობის ალტერნატივას.
ინგრედიენტები
ნეკნები - 1 კგ;
კარტოფილი - 10 ცალი (საშუალო ზომის);
ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი;
სტაფილო;
არაჟანი (მაიონეზი) - 1-2 სუფრის კოვზი;
ოხრახუში - 100 გ;
მწვანე ხახვი - 100 გ;
სანელებლები (სურვილისამებრ)
როგორ მოვამზადოთ
1. ნეკნები გარეცხეთ, დაჭერით, მოაყარეთ სანელებლები, მოაყარეთ ძმარი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი.
2. გაფცქვენით სტაფილო და კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და წაუსვით არაჟანი, მოაყარეთ ოხრახუში.
3. მოათავსეთ ბოსტნეული საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ ზემოდან ნეკნები.
4. ფორმას შეფუთეთ ფოლგა და გააგზავნეთ 200 გრადუსზე 1,5-2 საათის განმავლობაში.
5. დაახლოებით საათნახევარი გამოცხობის შემდეგ გახსენით ფოლგა და გამოაცხვეთ ღიად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
6. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანე ხახვი.
ინგრედიენტები
ღორის ნეკნები - 500 გ;
კარტოფილი - 5 ცალი;
შამპინიონის სოკო - 300 გ;
ხახვი - 1 ცალი;
რამოდენიმე ახალი ოხრახუში;
მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ
1. გარეცხეთ და დანით დაჭერით ღორის ნეკნები თანაბარ ნაჭრებად.
2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
3. ხახვი შეურიეთ ნეკნებს, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი, წიწაკა და ნიორი. ურიეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი სანელებლებით შეივსოს.
4. შედგით მაცივარში ნახევარი საათი ან საათი.
5. ახალი სოკოგარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით წვრილ ჩხირებად.
6. კარტოფილს მოაცილეთ კანი, დაჭერით ნაჭრებად და მოაყარეთ მარილი.
7. პირველ ფენად ტაფაზე მოვაყაროთ ხორცი, მეორეში სოკო, ზემოდან მოვაყაროთ კარტოფილი.
8. დააფარეთ ფოლგა და გააგზავნეთ გამოსაცხობად 60-80 წუთის განმავლობაში. მომზადების შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და დატოვეთ კიდევ 10 წუთი.
9. მზა კვებაუხვად დაასხით ახალი ოხრახუში ან სხვა მწვანილი.
ნებისმიერი კერძის მომზადების საიდუმლოებები ინგრედიენტების არჩევის სწორი მიდგომით იწყება. ხორცის არჩევისას, რომელიც ჩვენი კერძის საფუძველს წარმოადგენს, ყურადღება მიაქციეთ მის გარეგნობას. ნეკნები უნდა იყოს ღია ვარდისფერი ელფერით, გლუვი ზედაპირით და თხელი ფენით თეთრი ფერი. სურნელი უნდა იყოს სასიამოვნო და ტკბილი.
ნეკნების მზაობის დადგენა მარტივია: უბრალოდ ჩანგლით გახეხეთ და შეამჩნიეთ ხორციდან გამომავალი გამჭვირვალე წვენი. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ჩანდეს სისხლის მინარევები. ეს მიუთითებს ხორცის არასაკმარის მზადყოფნაზე და მის არასასურველ ჭამაზე.
მიზანშეწონილია ნეკნების მარინირება ღამით იმ სანელებლებში, რომლებიც გამოყენებული იქნება გამოცხობისას. არ შეგეშინდეთ მათი ზედმეტად გამოფენა ცივ ადგილას, ეს მხოლოდ პროცესს ისარგებლებს, ხორცი გახდება ელასტიური და რბილი.
იმისათვის, რომ ხორცის ტკბილი გემო არ გადაიტანოთ, დაამატეთ რეცეპტში მითითებულზე ცოტა ნაკლები თაფლი. ხოლო თუ უკვე დამატებული გაქვთ და ზედმეტ სიტკბოს გრძნობთ, მაშინ არ ინერვიულოთ - ლიმონის წვენი სამაშველოში მოვა.
ღორის ნეკნებიანი კერძები წარმოსახვისა და შემოქმედების უზარმაზარ შესაძლებლობებს უხსნის! ნუ შეგეშინდებათ საკუთარი კორექტირების შეტანა და საყვარელი ადამიანების აღფრთოვანება თქვენი კულინარიული შედევრებით.
მოამზადეთ სიამოვნებით!
ღორის ნეკნები - გემრიელად წვნიანი და გემრიელი! ისინი შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში ფოლგაში ან ყდის, კარტოფილით ან თაფლით. სოიოს სოუსი, ხარშეთ ნელ ცეცხლზე ან ტაფაზე, გამოაცხვეთ გრილზე. და ისინი ყოველთვის გამოდიან ლამაზი, მოწითალო, წვნიანი და რაც მთავარია გემრიელი!
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი არა მხოლოდ სამუშაო დღეებში სადილისთვის ან როგორც ლუდის მადისაღმძვრელი, არამედ სადღესასწაულო სუფრა, ზე Ახალი წელიან 8 მარტს! ყველას უყვარს ისინი!
ღორის ნეკნების მომზადების ჩვენი რეცეპტები ძალიან მარტივია და ამავდროულად ყველაფერი საოცრად გემრიელი გამოდის!
გემრიელი ვახშამი - ორი ერთში: ხორციც და გარნირი!
კარტოფილი ძალიან წვნიანია ღორის ნეკნებით შეწვის გამო, სურნელოვანი სანელებლები ქმნის განუმეორებელ არომატს და გემოს. სანელებლები ხორცისთვის - მოათავსეთ თქვენი საყვარელი. მარილის რაოდენობა - გემოვნებით
ეტაპობრივად მომზადება:
გარეცხეთ ღორის ნეკნები გამდინარე წყლის ქვეშ და დაყავით დიდი ნაჭრები ნაწილებად.
კვლავ კარგად ჩამოიბანეთ ისე, რომ დაჭრის შემდეგ ყოველთვის არ დარჩეს ძვლის ფრაგმენტები.
მოაყარეთ სანელებლები და მჭიდროდ მოათავსეთ ჭიქაში, დააფარეთ და დატოვეთ სანელებლებში 1,5-2 საათის განმავლობაში.
გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი, დაჭერით როგორც მოგწონთ - ნაჭრებად, ნახევარ რგოლებად ან კუბიკებად
საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ კარტოფილი საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან თანაბრად გადაანაწილეთ ხახვი. მარილი
ზემოდან მოათავსეთ ღორის ნეკნები
შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 60-65 წუთის განმავლობაში.
გამოიღეთ და დაალაგეთ თეფშებზე, მიირთვით მჟავე კომბოსტოან სოკოს ხიზილალა.
მომზადება ეტაპობრივად
პროდუქტების მომზადება:
გააცალეთ ნიორი და გაატარეთ საწურში ან წვრილად დაჭერით
ღორის ნეკნები კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ფილმები, დაჭერით ნაწილებად
ღორის ნეკნების თითოეული ნაჭერი მარილი, გახეხეთ შავი პილპილით და ნიორით
თაფლი-სოიოს სოუსის მომზადება:
ღრმა თასში აურიეთ სოიოს სოუსი, თაფლი, დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი, მდოგვი და სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი - ზეითუნის ან მზესუმზირის.
რომ ყველაფერი აურიოთ
ღრმა თასში მოათავსეთ ღორის ნეკნები და დაასხით თაფლის სოიოს სოუსი, ნეკნები, დარწმუნდით, რომ ყველა ნეკნი ამ სოუსშია, ცოტათი დაალაგეთ, აურიეთ.
დააფარეთ თავსახური ან საკვები ფილმი და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად. ოთახის ტემპერატურაზე.
შემდეგ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე წაუსვით მწნილი ნეკნები, ზემოდან დაასხით დარჩენილი თაფლი-სოიოს სოუსი.
ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50-60 წუთით, გამოვაცხოთ მოხარშვამდე.
ღორის ნეკნები, გამომცხვარი მარტივი რეცეპტი, არის ძალიან წვნიანი, გემრიელი, მოწითალო და სურნელოვანი.
შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად - კარტოფილი, მოხარშული ბრინჯი, ბოსტნეული ან უბრალოდ სალათი.
ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღება სრულყოფილი ღორის ნეკნები. ყველაფერი საოცრად მარტივი და გემრიელია:
ეტაპობრივად მომზადება:
გარეცხეთ ღორის ნეკნები, ამოიღეთ ფილმები, დაჭერით ნაჭრებად. Მარილი წიწაკა
დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შეწვით ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთში.
დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მწვანე ხახვი და გახეხილი ან დაჭრილი კოჭა
ჩაასხით საცხობ ფორმაში, სოიოს სოუსი, თაფლი და ძმარი
ჩაასხით 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი ან წყალი
შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 1 საათით.
ნეკნები დადეთ ჭურჭელზე და მიირთვით ბოსტნეულთან ერთად.
დეტალებისთვის ნახეთ ვიდეო:
იდეალური ვახშამი, როგორც ირკვევა, ამ რეცეპტის მიხედვით არის ცხარე ღორის ნეკნები წვნიანი კარტოფილით და ბოსტნეულით.
ეტაპობრივად მომზადება:
ჯერ ნეკნები მარინირებულია:
გარეცხეთ ნეკნები, ამოიღეთ ფილმი, დაჭერით ნაჭრებად.
გაფცქვენით და გარეცხეთ ნიორი
ვამზადებთ სანელებლებისა და მარილის ნარევს, ვამატებთ დაჭრილ ოხრახუშს, დაჭერით ნიორი პრესით.
ყველაფერი აურიეთ და ამ ნარევით გაწურეთ ღორის ნეკნები. ჩავდოთ ჭიქაში, დავაფაროთ და გავაჩეროთ მაცივარში 2-2,5 საათით დასამარინადებლად.
გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული
სტაფილო და ხახვი დაჭერით.
კარტოფილი დავჭრათ ძალიან პატარა ნაჭრებად.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის თასში. აირჩიეთ რეჟიმი "შეწვა" - "ხორცი".
ოდნავ გააცხელეთ ზეთი და ჩაყარეთ მარინირებული ნეკნები მულტიქუკერის თასში და შეწვით ოქროსფერამდე.
ამ ზეთში გამოვიღოთ ნეკნები, სტაფილო და ხახვი შევწვათ რბილებამდე.
ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი. კარტოფილს მოვაყაროთ შემწვარი ღორის ნეკნები
თასში ჩაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი და ხორცს წაუსვით არაჟანი.
დახურეთ მულტიქუკერი და ჩადეთ საცხობი რეჟიმი 50 წუთის განმავლობაში.
Სულ ეს არის! გემრიელი წვნიანი ღორის ნეკნები კარტოფილით ნელ გაზქურაში მზად არის! მიირთვით წვრილად დაჭრილი კამათ ან ოხრახუშით მოყრილი ბოსტნეულით - ახალი ან მწნილი
აი კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტიღორის ნეკნების მომზადება ნელ გაზქურაში.
ღუმელში ღორის ნეკნების მომზადების კიდევ ერთი რეცეპტი. გამოცხობისას ცხიმიანი ნაპერწკლები არ არის. ჩვენ ვაცხობთ მათ ყდის. მიიღეთ სურნელოვანი და წვნიანი ნეკნები.
ეტაპობრივად მომზადება:
გარეცხეთ ნეკნები, ამოიღეთ ფილმი, დაჭერით ნაჭრებად და ჩადეთ ღრმა თასში
მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს სანელებლები
გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით მდოგვში, აურიეთ.
ეს ნარევი დაასხით ხორცს და კარგად აურიეთ.
შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოხარშოთ, ან ხორცის მარინადი 30 წუთის განმავლობაში.
საცხობ ფირფიტაზე დაალაგეთ მარინირებული ნეკნები ერთ ფენად. მკლავები შეკრათ სპეციალური ბაფთებით
საცხობ ფირფიტაზე ყდის ხორცს ვაფენთ, ზემოდან 3-4 ნახვრეტი გავუჭერით კბილის ჩხირით, რომ ცხობისას ჰაერი გამოვიდეს.
და ვაგზავნით 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად. 40 წუთის შემდეგ ყდის ზემოდან მოჭერით, გახსენით და კიდევ 5-10 წუთით შედგით ღუმელში ისე, რომ ნეკნებზე ხორცი დაიბრაწოს.
ყელში გამომცხვარი ღორის ნეკნები მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!
ეს ძალიან მარტივი რეცეპტია, მაგრამ შედეგი ძალიან გემრიელია!
სამზარეულო:
ნეკნები რბილი, წვნიანი და ძალიან გემრიელია!
ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღება გემრიელი წვნიანი ნეკნები. იდეალურია პიკნიკისთვის ბუნებაში ან ქვეყანაში!
მარინადისთვის:
სამზარეულო:
გარეცხეთ ნეკნები, გააკეთეთ ჭრილობები შიგნიდან.
მოამზადეთ მარინადი ნეკნებისთვის, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვნებამდე.
ნეკნები მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით მარინადი. დარწმუნდით, რომ ის თანაბრად ნაწილდება.
დახურეთ ტაფა და გააგზავნეთ მაცივარში 5-8 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.
მოამზადეთ ნახშირი გრილზე.
დადგით მარინირებული ნეკნები გრილზე.
და შემწვარი ნახშირზე, გრილზე დროდადრო გადაბრუნება და შეზეთვა ჩვენით ტკბილი და მჟავე სოუსირომელშიც ისინი მარინადია
ვაცხობთ დასრულებამდე.
დაწვრილებით ვიდეო რეცეპტში აქ:
სამზარეულო:
ნეკნები უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ და შევურიოთ სანელებლები, გავაჩეროთ 30-40 წუთი.
საცხობ ფორმას დააფინეთ ფოლგის ფენა, დაუტოვეთ თავისუფალი კიდეები ჩაყრისთვის. მოაყარეთ ნეკნები და ზემოდან დაასხით იგივე სოუსი.
ზემოდან დააფარეთ ფოლგის თავისუფალი კიდე ისე, რომ ხორცი მთლიანად „კონვერტში“ მოხვდეს.
გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1 საათით.
ამოიღეთ ერთი საათის შემდეგ ზედა ფენაფოლგა და შედგით ღუმელში 10-15 წუთით ისე, რომ ხორცი ზემოდან დაიბრაწოს
Სულ ეს არის! უგემრიელესი ღორის ნეკნები გამომცხვარი ფოლგაში ღუმელში და მზადაა საჭმელად!
იდეალური კომბინაცია წვნიანი ხორციდა ბოსტნეული ამ რეცეპტში!
მარინადისთვის:
ეტაპი 1 - მწნილი:
გარეცხეთ ნეკნები, ამოიღეთ ფილმი შიგნიდან, დაჭერით ნაწილებად.
ჩაასხით ჭიქაში, გახეხეთ მარილი და პილპილი, დაასხით სოიოს სოუსი და ლიმონის წვენი, გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში.
ეტაპი 2: გამოწვა
ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთის სქელი ფენა (1 სმ) და შეწვით მასში ნეკნები
ეტაპი 3: ღორის ნეკნების ჩაშუშვა ბოსტნეულით
გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად
სტაფილო - კუბიკებად ან კუბიკებად.
ყაბაყი, თუ ახალგაზრდაა, შეიძლება პირდაპირ ქერქთან ერთად ჩაშუშოთ, მსხვილი ქერქიანი ყაბაყი საუკეთესოა გაფცქვნილი. თუ თესლი მყარია, მაშინ თესლი უნდა მოიხსნას და დარჩეს მხოლოდ რბილობი.
ყაბაყი დავჭრათ კუბებად
ტკბილი ბულგარული წიწაკა დაჭრილი ზოლებით
წვრილად დაჭერით მწვანილი.
ნიორი შეიძლება გაატაროთ პრესით ან წვრილად დაჭერით.
შემწვარი ღორის ნეკნები:
შემწვარ ნეკნებს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 1 საათის განმავლობაში დახურულ სახურავზე, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი.
გასინჯეთ ბულიონი, თუ მარილი არ არის საკმარისი, დაამატეთ მარილი.
ერთი საათის შემდეგ დაუმატეთ ტკბილი წიწაკა და ყაბაყი. როცა ყაბაყი მზად იქნება, დაუმატეთ ნიორი და მწვანილი და ადუღეთ კიდევ 5-10 წუთი.
ყველაფერი, ბოსტნეულით ჩაშუშული გემრიელი ღორის ნეკნები მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!
გამოიწერეთ ახალი რეცეპტები Push შეტყობინებებში, რათა ყოველთვის იცოდეთ საიტის გემრიელი საკვების სიახლეები
ჩემს ოჯახს ძალიან უყვარს ხორცი. ყოველდღე ვამზადებთ სხვადასხვა რეცეპტები. მაგრამ არსებობს ერთი რეცეპტი, რომელიც ყველას მოსწონს გამონაკლისის გარეშე - წვნიანი ნეკნები ღუმელში. ეს ძალიან გემრიელი კერძი, რომლის მომზადება სულაც არ არის რთული. ჩემი უმცროსი ძმაც კი ამზადებს მას დროდადრო, რადგან ის ძალიან მარტივი და სწრაფია. ნეკნები წვნიანი და ძალიან ნაზი. მარინადი კი - თითებს მოგილოკავთ. მზადაა?
ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ გემრიელი გამომცხვარი ღორის ნეკნები. შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი - ძალიან გემრიელი და ასე და ასე. არ დაგავიწყდეთ ეწვიოთ საიტს "ძალიან გემრიელი". ჩვენ გვაქვს კიდევ ბევრი შესანიშნავი რეცეპტი თქვენთვის! შექმენით კულინარიული შედევრები და მოექეცით თქვენს ახლობლებს. Გემრიელად მიირთვით!
