ბრინჯი კარგად უხდება ხორცის კერძებიდა ზღვის პროდუქტები, მას ყველა ქვეყანაში მოიხმარენ. თუმცა, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი გვერდითი კერძის სწორად მომზადება; უმეტეს შემთხვევაში, მარცვლები ერთმანეთს ეწებება ან რბილად იხარშება. ამის თავიდან ასაცილებლად, იაპონელმა კულინარიის სპეციალისტებმა შეიმუშავეს უამრავი ტექნოლოგია, რომელიც ადვილად შეიძლება დანერგოს სახლში. ჩვენ შევადგინეთ თქვენთვის მომზადებული ბრინჯის ოქროს კოლექცია სხვადასხვა გზით, ისინი დიდ დროს და ძალისხმევას არ საჭიროებენ.
განვიხილოთ ძირითადი ტექნოლოგია, საიდანაც კულინარიული ხელოვნების ყველა ოსტატი მოგერიებულია. ბრინჯის ამ გზით მომზადების თავისებურებაა დიდი რაოდენობით ცივ (სასურველია ყინულის) წყალში საფუძვლიანი გარეცხვა.
ასევე ღირს ზრუნვა სწორი არჩევანიშესაფერისია ნედლეული, გრძელმარცვლოვანი, მრგვალმარცვლოვანი ან თავდაპირველად მოხარშული ბრინჯი.
როგორც წესი, პროდუქტის შეფუთვაზე მითითებულია მკაფიო პროპორციები, სადაც მითითებულია, რომ 100 გრ. ბრინჯი შეადგენს 200 მლ. წყალი. ეს მცდარი მოსაზრება მართალია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ამის მიღება არ გჭირდებათ დამსხვრეული ბრინჯიბოლოში.
ვინაიდან მიზანი სწორედ ეს არის, წყალი მიიღება 140-150 მლ სიჩქარით. 100 გრ. ბრინჯი.
სამზარეულო ტექნოლოგია
ქვემოთ წარმოდგენილი ტექნოლოგიები ოდნავ განსხვავდება „ჟანრის კლასიკოსებისგან“, ყველა მათგანს აქვს რამდენიმე მნიშვნელოვანი მახასიათებელი. ჯერ ერთი, ადუღების შემდეგ ბრინჯის მორევა არ არის რეკომენდირებული, მეორეც, გარნირის მოსამზადებლად, უნდა აირჩიოთ არამომინანქრებული ტაფა, მესამე, მარცვლები გარეცხეთ ცივ (თითქმის ყინულივით) წყალში, სანამ სიმღვრივე არ გაქრება.
გემრიელი შემწვარი ბრინჯის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 1 კგ. მარცვლები, 1,5 ლ წყალი (1:1,5 თანაფარდობა), დაფქული ზაფრანა 10-15 გრ ოდენობით, მარილი და პილპილი (სურვილისამებრ) გემოვნებით.
ბრინჯი ზეითუნის ზეთით
წინასწარ მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები: 500 გრ. ბრინჯი, 750 მლ. გაწმენდილი წყალი, 40 მლ. ზეითუნის ზეთი, მარილი გემოვნებით. მომზადების ტექნოლოგია შესაფერისია ჟასმინის, ბასმატის, გრძელმარცვლოვანი ჯიშებისთვის. როგორც წესი, დიასახლისები ურჩევნიათ ბრინჯის ამ უკანასკნელ ჯიშს, რადგან მისი მარცვლები ერთნაირი ზომისაა, რაც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ლამაზი კერძი.
უმეტესწილად, ტექნოლოგია უნივერსალურად ითვლება, მიუხედავად იმისა, რომ ხარშვის პროცესში მარცვლები იწვება. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ბრინჯი, იქნება ეს ჟასმინი თუ გრძელი მარცვლეული.
გარნირის მოსამზადებლად საჭიროა 300 გრ. ბრინჯი, 450-500 მლ. გაფილტრული წყალი, 10 გრ. დაფქული მარილი, 35 მლ. მზესუმზირის ზეთი.
არსებობს ძირითადი ტექნოლოგიები, რომლითაც ბრინჯი იშლება. ძირითად მეთოდებად ითვლება რეცხვის გარეშე, მაგრამ ზეითუნის ზეთის დამატებით. თუ მარცვლები კარგად გაირეცხება, შემდეგ აშრობენ და ადუღებენ 2 წუთის განმავლობაში. არ დაივიწყოთ ჟანრის კლასიკა, რომელიც გამოიყენება ყველა სახის ბრინჯის გარნირებისთვის.
ყველა ჩვენგანმა არ იცის, როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სწორად, რათა ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ დამტვრეული იყოს. ხშირად კერძი ბლანტიანი ფაფის მსგავსი აღმოჩნდება, რომელშიც ყველა მარცვალი ერთმანეთს ეწებება. შემდეგ ჯერზე, სრულყოფილი გვერდითი კერძის მოსამზადებლად, უნდა გახსოვდეთ მხოლოდ რამდენიმე მნიშვნელოვანი წესი, რომელთა განხილვას ვაპირებთ ჩვენს სტატიაში. მაგრამ, პირველ რიგში, მოდით გავარკვიოთ, რამდენი უნდა მოვამზადოთ ბრინჯი, ჯიშის მიხედვით.
მომზადების სავარაუდო დრო ჯიშის მიხედვით:
ბრინჯი არ უნდა იყოს მოხარშული დანიშნულ დროზე მეტი. თუ სითხე ბოლოში რჩება, ის უნდა გამოწუროთ და ქვაბი ამოიღოთ გაზქურიდან.
დიასახლისები ხშირად ეკითხებიან, როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის ისე, რომ ის დამსხვრეული იყოს. პასუხი ნათელია: გამოიყენეთ 1:2 თანაფარდობა (ერთი საზომი მარცვლეული და ორი საზომი წყალი). თუ ნელ გაზქურაში ამზადებთ, მაშინ მიიღეთ პროპორციები 1: 3.
რეცეპტი.
1. კარგად ჩამოიბანეთ მარცვლები საწურში ან თასში.
2. აიღეთ მარცვლეულისა და წყლის სწორი თანაფარდობა (1: 2).
3. ჯერ წყალი აადუღეთ, შემდეგ დაასხით გარეცხილი მარცვლეული. დაუმატეთ მარილი (1/2 ჩ/კ ან ნაკლები) და კარაქი (1 ს/კ სურვილისამებრ), გაზქურა გადართეთ ნელ მოხარშვაზე.
4. არ აწიოთ ქოთნის სახურავი პროცესის დროს.
5. კერძის მირთმევამდე 5 წუთით ადრე გახსენით ტაფა, მოაყარეთ სამზარეულოს პირსახოცი. ქსოვილი შთანთქავს ზედმეტ ტენიანობას და კონდენსაციას, რაც ხელს უშლის მარცვლების ერთმანეთთან შეწებებას.
6. თეფშებზე მიტანის წინ გარნირი ჩანგლით ნაზად მოურიეთ, რომ მარცვლები გაიყოს.
7. გარნირებისთვის ფხვიერი ბრინჯი მზად არის. მიირთვით ხორცის ან თევზის კერძებთან ერთად.
სცადეთ ასევე ბოსტნეულით წონის დაკლების შესანიშნავი რეცეპტი. ეს მარტივია, მაგრამ სიურპრიზით: გაჯერებს და ეხმარება ზედმეტი კილოგრამების დაკლებაში.
მოამზადეთ ბოსტნეული:
2. ფუმფულა ბრინჯში ჩაყარეთ ყველა ბოსტნეული. მიირთვით სუფრასთან და ისიამოვნეთ ნაცნობი კერძის ახალი გემოთი.
ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბრინჯი ნელ გაზქურაში, რომ ის ასევე დამსხვრეული გამოვიდეს.
ნელი გაზქურის მომზადების რეცეპტი.
1. მარცვლეული ჩამოიბანეთ ჯერ გრილ, შემდეგ კი თბილ წყალში.
2. გადაიტანეთ კონტეინერში და დაასხით ცხელი წყალი(13). ერთი ჭიქა მარცვლეული სამი ჭიქა სითხის წინააღმდეგ.
3. ჩართეთ შესაბამისი რეჟიმი, როგორც ეს წერია მულტიქუკერის ინსტრუქციებში და დაელოდეთ ხარშვის დასრულების სიგნალს.
4. თეფშებში მოაყარეთ დამსხვრეული ბრინჯი გვერდით კერძზე. იდეალურად უხდება ბოსტნეულს, ხორცს, ქათმის ან თევზს. დაამატეთ ისინი, როგორც გსურთ. მოასხით სოუსით ან კეტჩუპით.
ბევრი დიასახლისი სვამს კითხვას, როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სუშისთვის. დღეს მე მათ ვთავაზობ საკუთარი რეცეპტი. ეს მარტივია და მხოლოდ 25 წუთი სჭირდება. სუშის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები. მომწონს სტაფილო, კიტრი და ავოკადოს ნაჭრები.
Ჩემი ორიგინალური რეცეპტიგანკუთვნილია ხუთი პორციისთვის.
ინგრედიენტები:
ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სუშისთვის? რეცეპტი მოიცავს ორ ეტაპს.
1. მარცვლეულის მომზადება (5 წთ.).
2. თერმული დამუშავება (20 წთ.).
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია.
1. ჩამოიბანეთ მარცვლები საწურში, სანამ სითხე არ გაიწმინდება.
2. შეუთავსეთ წყალს საშუალო ზომის ქვაბში სახურავის გარეშე. დადგით ძლიერ ცეცხლზე.
3. დაელოდეთ ადუღებას და შეცვალეთ ფილა. მოხარშეთ დახურული სახურავით 20 წუთის განმავლობაში.
4. ცალკე ქვაბში შეურიეთ ბრინჯის ძმარი, ზეთი, შაქარი და მარილი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
5. გააგრილეთ და დაუმატეთ მოხარშულ ბრინჯს.
6. ურიეთ სანამ არ შეიწოვება სოუსი.
თუ ნელ გაზქურაში ამზადებთ, აირჩიეთ რეჟიმი (წიწიბურა).
გარნირად შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ბრინჯი (ყავისფერი, თეთრი მრგვალი ან გრძელმარცვლოვანი). მიუხედავად იმისა, ითვლით კალორიებს, უყურებთ თქვენს ფიგურას ან ამზადებთ ბრინჯის კერძებს ბავშვებისთვის, გამოსადეგი ინფორმაციაშესახებ კვებითი ღირებულებაამ პროდუქტების.
ბავშვების ზრდისა და განვითარებისთვის, ყავისფერი და გრძელი მარცვლეული ითვლება ყველაზე სასარგებლოდ. წონის დაკლებისთვის კი, როგორც იდეალური ვარიანტი, მრგვალ მარცვლოვანი გაპრიალებული უკეთესია.
როგორ მოვამზადოთ გრძელი მარცვლეული ბრინჯი? ისევე როგორც მრგვალი! დაამატეთ კიდევ ერთი ახალი რეცეპტი თქვენს ნოუთბუქში.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი, მომზადების რეცეპტი.
1. ჩამოიბანეთ მარცვლები გამდინარე წყლის ქვეშ ქილაში.
2. ქვაბში ჩაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. დაასხით მარცვლეული, მოურიეთ 1 - 2 წუთი, მოაყარეთ მარილი და ზეთი.
4. დახურეთ ტაფა, გადართეთ ღუმელი დაბალ სიმძლავრეზე. ხარშეთ 20 (წთ) ან სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება მარცვლებში.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 2 (წთ). ბრინჯი რომ ფუმფულა იყოს, ტაფას დააფარეთ ხელსახოცი. სუფრასთან მიტანის წინ აურიეთ ჩანგლით.
დიასახლისებმა იციან, რომ მაღაზიებში ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი გვხვდება. ის უფრო მუქია ვიდრე ჩვენ შეჩვეული გაპრიალებული ჯიში და, როგორც ირკვევა, ბევრად უფრო სასარგებლოც. ის შეიცავს მეტ კვალი ელემენტებს და ვიტამინებს. თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ ასეთი პროდუქტით, ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი გაზქურაზე და ნელ გაზქურაზე.
დაიცავით პროპორციები 1: 2. ადუღეთ წყალი, მარილი და დაასხით გარეცხილი მარცვლეული. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დახურულ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე 12 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით გაზქურიდან და მოადუღეთ მარცვლეული. დაამატეთ ზეთი და სანელებლები გემოვნებით.
მოხარშული ბრინჯი შეიძლება მომზადდეს სხვა გზით, ერთი საათის განმავლობაში ცივი შედუღებით. შემდეგ ადუღების შემდეგ იხარშება მხოლოდ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ჯერ ცოტა წყალი უნდა დაამატოთ.
როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ნელ გაზქურაში?
იხილეთ თქვენი მულტიქუერის ინსტრუქციები სამზარეულოს დროისთვის. დააკვირდით პროპორციებს 1: 3. ჩამოიბანეთ მარცვლები და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. გადაიტანეთ კონტეინერში, დაამატეთ წყალი და ჩართეთ რეჟიმი (პილაფი). ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე გადადით (წინასწარ გაცხელების) რეჟიმში.
მხარდამჭერები ჯანსაღი კვებისშეიძლება იყოს სასარგებლო ინფორმაცია ყავისფერი ბრინჯის მოხარშვის შესახებ.
მოსამზადებელი ეტაპი.
1. დაასველეთ ყავისფერი ბრინჯი ღამით.
2. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.
როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი, მთავარი ეტაპი.
ამხელა პროცესის შემდეგ გვერდითი კერძი დამსხვრეული და გემრიელი გამოდის!
როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სწორად?
ბრინჯი ითვლება შესანიშნავ გვერდით კერძად, შესანიშნავი დამატებაა თითქმის ნებისმიერი პროდუქტისთვის. მაგრამ როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სწორად, ისე, რომ დამსხვრეული ლამაზი გვერდითი კერძის ნაცვლად, ნამცხვარი არ გამოვიდეს? ეს საკითხი მხოლოდ ახალგაზრდა დიასახლისებს არ აწუხებს. ბევრ ადამიანს, ვინც სახლში საოცარ კომპლექსურ კერძებს ამზადებს, ეშინია ბრინჯის გვერდითი კერძის მიღებას.
პირველი მეთოდი არავის გააკვირვებს. ყველას შეუძლია იყიდოს ბრინჯი ჩანთებში და ნაწილებად მოხარშოს იდეალურად დამსხვრეული. მაგრამ ღირს თუ არა ამდენი ფულის დახარჯვა ამდენი ბრინჯის მოსამზადებლად, როცა ჩანთაში ჩვეულებრივი ბრინჯი გაქვთ ხელთ?
ფხვიერი ბრინჯის მოსამზადებლად საჭიროა სწორად განსაზღვროთ მისი ჯიში. ნუ იყიდით მრგვალ მარცვლოვან ბრინჯს, ის კარგად შთანთქავს ტენს და ერთმანეთში იწებება, ამიტომ უფრო ხშირად გამოიყენება სუშისთვის, დესერტებისთვის და კასეროლებისთვის. საშუალო მარცვლის ბრინჯი ასევე ბლანტი იქნება, რადგან მას ასევე აქვს ბევრი სახამებელი და კარგად შთანთქავს წყალს. დამსხვრეული გვერდითი კერძისთვის აიღეთ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, ის არ ეწებება ერთმანეთს სწორად მოხარშვისას.
მოხარშეთ გახეხილი ბრინჯი მკაცრად ინსტრუქციის მიხედვით:
მოხარშული ბრინჯი ინარჩუნებს მოყვითალო ფერს, რადგან ის ორთქლზეა გაპრიალებული და არა გაპრიალებული. ამის გამო ბრინჯი ინარჩუნებს მეტ მინერალებს და ვიტამინებს. მოხარშვისას ბრინჯის ფერი ხდება თეთრი. მოხარშული ბრინჯის მოხარშვისას, მისი მარცვლები არასოდეს ეწებება ერთმანეთს, ამიტომ კერძის ხელახლა გაცხელების შემდეგაც დამსხვრეული გამოდის. ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ჩვეულებრივზე მეტხანს უნდა მოხარშოთ, რადგან გაპრიალების გარეშე ბრინჯის მარცვლები უფრო მყარი და ნაკლებად იხარშება. მომზადების დრო 20-25 წუთია.
ბრინჯის ყავისფერი ფერი განპირობებულია იმით, რომ მარცვლის ნაჭუჭი შენარჩუნებულია. ბრინჯის ეს ჯიში ძალიან სასარგებლოა, რადგან სწორედ ბრინჯის ნაჭუჭშია ყველაზე სასარგებლო ნივთიერებები. ყავისფერ ბრინჯს კიდევ უფრო მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას, რადგან მისი მარცვლები უფრო მკვრივია ვიდრე მოხარშული ბრინჯი. მოხარშეთ 40 წუთამდე. ის შესანიშნავად ასუფთავებს ადამიანის ორგანიზმს ტოქსინებისგან და ხელს უწყობს წონის დაკლებას. მოხარშვის წინ ჩამოიბანეთ ყავისფერი ბრინჯი ცივი მარილიანიწყალი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ეს წყალი და კვლავ ჩამოიბანეთ ბრინჯი. ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.
ველური ბრინჯი შავია. ჩვენს მაღაზიებში ხშირად ნახავთ გრძელ მარცვლეულთან შეზავებულს. ის შეიცავს უამრავ ბოჭკოს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. ეს გვერდითი კერძი კარგად უხდება თევზის კერძებს. 1 ჭიქა ველური ბრინჯისთვის საჭიროა 5 ჭიქა წყალი მიიღოთ. ბრინჯის გარეცხვის შემდეგ ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბრინჯის ქვაბს დაახურეთ სახურავი და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ველური ბრინჯი ამ გზით 40 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი საუკეთესოა სუშისთვის, კესეროლებისა და პუდინგებისთვის, რადგან ის ერთმანეთზეა მიდრეკილი. მრგვალი ბრინჯი იხარშება ბევრი წყლით, რადგან ის ძალიან სწრაფად შეიწოვება. ანუ 1 ჭიქა ბრინჯისთვის ავიღებთ არა 2, არამედ 3 ჭიქა წყალს. მოხარშეთ ბრინჯი, სანამ არ შთანთქავს მთელ წყალს.
როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ბრინჯიროგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ბრინჯი
ბრინჯი, ერთ-ერთი მარცვლეული, რომელსაც ხშირად ამზადებენ. მას ემატება სხვადასხვა კერძები: სუპები, სალათები, ისინი გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი და სწორედ მაშინ გინდა, რომ ბრინჯი ფხვიერი გამოვიდეს. მაგრამ ყოველთვის ასე არ გამოდის. რატომ ხდება ეს? იმიტომ, რომ თქვენ უნდა იცოდეთ მომზადების წესები და საიდუმლოებები. ფხვიერი ბრინჯის ერთ-ერთი პირობაა ბრინჯისა და წყლის სწორი პროპორცია. წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია ბრინჯის ტიპზე. ფხვიერი ბრინჯის მომზადების უმარტივესი გზაა გრძელმარცვლოვანი ჯიშები. როგორ მოვამზადოთ ფხვიერი ბრინჯი და რა უნდა გაკეთდეს ამისათვის, მოდით გავარკვიოთ.
წყლის პროპორციები ჯიშის მიხედვით
- გრძელ მარცვლეული - 1,5 - 2 ჭიქა წყალი (ხარისხისა და მწარმოებლის მიხედვით).
- ბასმათი - 2 - 2,5 ჭიქა წყალი (ხარისხისა და მწარმოებლის მიხედვით).
- ჟასმინი - 1,5 ჭიქა წყალი.
თუ წყალს ოდნავ გადააჭარბებთ, მაშინ ბრინჯი ფაფად გადაიქცევა. როდესაც წყალი არ იყო საკმარისი, მაშინ:
- ბრინჯი დატოვეთ დახურულ თავსახურზე და მოვა;
- ან დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი და გააგრძელეთ ბრინჯის მოხარშვა.
ანუ, წყლის უფრო მცირე რაოდენობა ფიქსირდება, რათა დასრულდეს გემრიელი დამსხვრეული ბრინჯი.
ფუმფულა ბრინჯის მომზადების შემდეგი სამი საიდუმლოა მარილი, ზეთი და მდუღარე წყალი. ბრინჯის მოსამზადებლად არ შეიძლება დაასხათ ცივი წყლით, მხოლოდ მდუღარე წყლით. ფუმფულა ბრინჯის მომზადების სამი გზა არსებობს:
- მეთოდი 1 - ბრინჯის შეწვა;
- მეთოდი 2 - ბრინჯის გაჟღენთვა და გარეცხვა;
- მეთოდი 3 - დიდი რაოდენობით წყალი. 
შემწვარი ბრინჯის მომზადების მეთოდები
ინგრედიენტები:
- ბრინჯი - 1 დასტა.
- წყალი - 1,5-დან 2,5 დასტამდე. (ბრინჯის ჯიშის მიხედვით)
- მარილი - 0,5 ჩ/კ
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
უმი შემწვარი (პირველი მეთოდი)
ფხვიერი ბრინჯის მომზადების ეს მეთოდი უნივერსალურია და შესაფერისია ნებისმიერი სახის ბრინჯისთვის, პრაქტიკულად არ არის პუნქცია. უმარტივესი ბრინჯის მოხარშვაც კი შეიძლება ასე და საკმაოდ დამტვრეული გამოვა.
სამზარეულო:
ელექტრო ან ჩვეულებრივ ქვაბში ჩაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი მოსადუღებლად.
შემდეგ ცალკე ჭურჭელში კარგად გარეცხეთ ბრინჯი, მოათავსეთ საწურში ან საწურში და ოდნავ გაშრეს.
ტაფა, რომელშიც ბრინჯი იქნება მოხარშული, გაწურეთ და დაასხით 2 ს.კ. ზეთები. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ბრინჯი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში გამუდმებით ურიეთ.
აუცილებელია ბრინჯი შეწვით მანამ, სანამ ბრინჯის ფერი არ იცვლება გამჭვირვალედან მკვრივ თეთრამდე - დაახლოებით 5 - 10 წუთი.
შემდეგ ბრინჯი დაასხით მომზადებული მდუღარე წყალი საჭირო რაოდენობით. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად - თავდაპირველად ბრინჯი იწურება ცხელ ზეთსა და წყალს შორის ტემპერატურის სხვაობის გამო.
მოაყარეთ მარილი და კარგად მოურიეთ. დააფარეთ და ხარშეთ, სანამ ბრინჯი მთელ ტენს არ შთანთქავს. შესაძლებელია (სულაც არ არის საჭირო) ხარშვის პროცესში ბრინჯის შერევა მხოლოდ 1-2-ჯერ, მაგრამ უმჯობესია არ გადააჭარბოთ. 
გაჟღენთვა და კარგი გამორეცხვა (მეორე მეთოდი)
ფუმფულა ბრინჯის მომზადების ეს მეთოდი არ არის შესაფერისი ყველა ჯიშის ბრინჯისთვის. ამ გზით შეგიძლიათ მოხარშოთ მრგვალი ბრინჯი, ორთქლზე მოხარშული პარბოილდი ან ბასმატის ბრინჯი. მაგრამ ეს მეთოდი სრულიად უვარგისია ჟასმინის ბრინჯის მოსამზადებლად - ის ფაფად გადაიქცევა.
სამზარეულო:
ბრინჯი გააცხელეთ ცივ წყალში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე – ამ გზით ბრინჯიდან გამოდის არასაჭირო წებოვანა და სახამებლის შემცველი ნივთიერებები, რამაც შეიძლება მოგვიანებით ბრინჯი მიიყვანოს წებოვან ფაფამდე.
ბრინჯს დაასხით საჭირო რაოდენობის მდუღარე წყალი. მდუღარე წყალი წინასწარ უნდა მომზადდეს. არასოდეს ჩაყაროთ ბრინჯი ცივ წყალში.
დაუმატეთ ზეთი და მარილი. ისინი ეხმარებიან ბრინჯის მოხარშვას და ფუმფულა დარჩენას.
მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით, დროდადრო ურიეთ საჭიროებისამებრ, სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება. 
ბრინჯის მომზადება ბევრი წყლით (მესამე გზა)
ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ბასმატის ბრინჯი. ბრინჯის ეს ხარისხი არარეალურია მომზადების სხვა მეთოდით მიღწეული. სწორედ ბრინჯის მომზადების ამ მეთოდით მიიღება გახეხილი ბრინჯი, რომელიც გაციების შემდეგაც კი რჩება სრულიად ფხვიერი.
სამზარეულო:
ქვაბში ჩაყარეთ ადუღებამდე, რომელშიც ბრინჯი მოიხარშება, 2 ლიტრი მდუღარე წყალი.
ცალკე ჩაყარეთ სავსე ქვაბი წყალი ადუღებამდე.
ამასობაში ბასმატის ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ.
როგორც კი ტაფაში წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და დაასხით გარეცხილი ბრინჯი - დაახლოებით 1 ჭიქა. მოხარშეთ ბრინჯი თითქმის დასრულებამდე.
იდეა არის ბრინჯის მოხარშვა ბევრად უფრო დიდი მოცულობის წყალში, ვიდრე მას შეუძლია შეიწოვოს. სცადეთ მუდმივად ბრინჯი მზადყოფნისთვის, რომ არ მოიხარშოთ.
როგორც კი ბრინჯი თითქმის მზად იქნება, ჩავყაროთ საწურში ან საწურში, რომ ზედმეტი წყალი, რომელშიც მოხარშული იყო, არ წავიდეს.
ზემოდან დაუყოვნებლივ დაასხით დიდი რაოდენობით ბრინჯი წინასწარ მომზადებული ქვაბიდან მდუღარე წყალი, ჩამოიბანეთ. გააჩერეთ წყალი კარგად 5 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით ბრინჯი ქვაბში და დაამატეთ მცენარეული ზეთი გემოვნებით. ასევე შეგიძლიათ გაადნოთ კარაქი და დაუმატოთ ბრინჯს. მოურიეთ ბრინჯი და დააფარეთ სუფრასთან მიტანამდე.
რჩევა:თუ გეგმავთ გააგრძელოთ ბრინჯის ან ჩაშუშვის შეწვა ბოსტნეულით, უმჯობესია ნახევრად მოხარშული იყოს. კულინარიაში ამისათვის ხშირად გამოიყენება ტერმინი "ალდენტე". ანუ მარცვლის გაბზარვისას ფერი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ცენტრში არ იყოს მეტი თეთრი წრე. მაგრამ ამავე დროს, თავად ბრინჯი მაინც ნედლი გემო აქვს. შემდეგ მიიღებთ ფუმფულა ბრინჯს ბოსტნეულთან ერთად, როგორც ჩინურ ან იაპონურ სამზარეულოში.
რჩება შევეცადოთ მოხარშული ბრინჯი ერთ-ერთი მეთოდის გამოყენებით. 
ჩვეულებრივ ბრინჯს მიირთმევენ სხვადასხვა გვერდით კერძებთან, ხორცთან და თევზთან ერთად. მას აქვს მრავალი სასარგებლო ნივთიერება. მაგრამ, ყველა დიასახლისი არ ახერხებს გემრიელი ფაფის მომზადებას.
რამდენი დრო სჭირდება ბრინჯის მოხარშვას ისე, რომ ის დამტვრეული იყოს? ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი, რომელიც უნდა იცოდეთ და გაითვალისწინოთ დამსხვრეული ფაფის მომზადებისას.
საჭირო კომპონენტები:
მომზადების დრო: 60 წუთი.
კალორია: 140 კკალ.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
რამდენიმე გზა არსებობს. აი, როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ისე, რომ ის ფუმფულა იყოს:
ეს მეთოდები აღწერს ზოგადი პრინციპები. ქვემოთ მოცემულია სრული გვერდითი კერძის რეცეპტი.
საჭირო კომპონენტები:
მომზადების დრო: 45 წუთი.
კალორია: 140 კკალ.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
ბრინჯის მომზადებამდე უნდა იფიქროთ რა შედეგის მიღწევა გსურთ. შედეგი დამოკიდებულია არა მხოლოდ მეთოდზე, არამედ მარცვლეულის სახეობაზეც.
მრგვალი მარცვლეული/მრგვალი ბრინჯი შეიცავს დიდი რაოდენობით გლუტენს. ეს ხელს უწყობს ტენიანობის შეწოვას. შედეგად ის ერთმანეთს ეწებება და რბილად ადუღდება. ჩამოიბანეთ მხოლოდ გამდინარე წყლის ქვეშ. წყალსაც კი ძალიან კარგად შთანთქავს.
ყველაზე შესაფერისი გრძელმარცვლოვანი გაპრიალებული. არ ებმება ერთმანეთში და აქვს ძალიან ნაზი გემო.
ყავისფერი/ყავისფერი ბრინჯი მოხარშვამდე უნდა დაასველოთ. მომზადების დროც განსხვავებულია, გაცილებით გრძელია. ამ ჯიშს უპირატესობას ანიჭებენ ადამიანები, რომლებიც დიდ ყურადღებას აქცევენ ჯანმრთელობას.
მოხარშული ლობიო უფრო სწრაფად იხარშება და თითქმის უნივერსალურია. ამ ტიპის მარცვლეულიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი კერძი.
როგორ მოვამზადოთ მართლაც გემრიელი და დამტვრეული კერძი? 
საჭირო კომპონენტები:
მომზადების დრო: 40 წუთი.
კალორია: 130 კკალ.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
Გემრიელად მიირთვით!
და მოხარშული ბრინჯის მომზადების კიდევ ერთი ვიზუალური რეცეპტი მოცემულია შემდეგ ვიდეოში.
