ისინი დაგეხმარებიან ოსპის სუპის მარტივი და გემრიელი ცხელი რეცეპტების მომზადებაში მისი ყველაზე პოპულარული ვარიაციებით. ნებისმიერი ვერსიის კერძი იდეალური ვარიანტი იქნება გულიანი და მკვებავი ლანჩისთვის და მოწონებით მიიღება მონდომებული მჭამელებიც და გურმანებიც.

როგორ მოვამზადოთ ოსპის წვნიანი?

ოსპით სუპის სწრაფად და გემრიელად მომზადება შესაძლებელი იქნება ცხელ მომზადების ძირითადი ტექნიკის გაცნობით და თქვენთვის სასურველი რეცეპტის არჩევით.

1. სუპისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ოსპი, კერძის მომზადების დროის დარეგულირებით, პროდუქტის შეფუთვაზე რეკომენდაციების შესაბამისად. წითელი ჯიშების მარცვლები იხარშება არაუმეტეს 15 წუთის განმავლობაში, ხოლო მწვანეს უფრო ხანგრძლივი ადუღება სჭირდება და დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ხარშავს.
2. ხშირად ისინი ამზადებენ სუპს ოსპით ხორცის ბულიონში, სოკოში, შებოლილი ხორცის, ხორცის ნაჭრების დამატებით ან მისი მონაწილეობის გარეშე, პრაქტიკაში ასრულებენ რეცეპტის მჭლე ვერსიას.
3. ტრადიციულად, დაფნას და წიწაკის ბარდას ამატებენ სანელებლებიდან ან ცხელ გემოვნებით ამზადებენ ხმელ მწვანილს, ნიორს და ყველა სახის მწვანილს.

წითელი ოსპის წვნიანი - რეცეპტი

წითელი ოსპის სუპის მომზადება მარტივია და ხელმისაწვდომი გემრიელი რეცეპტები დაგეხმარებათ დიდი უსიამოვნების გარეშე. უგემრიელესი და მდიდარი ცხელა მიიღება ძროხის ბულიონზე, რომლის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ქათამი ან უბრალოდ ბოსტნეულის ბულიონი. მათ წვენში პომიდვრის ნაცვლად, ასევე შესაფერისია გახეხილი ახალი პომიდორი და ტომატის პასტა.

ინგრედიენტები:

• წითელი ოსპი - 200 გ;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
• პომიდორი მათ წვენში - 200 გ;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ბულიონი - 2 ლ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, წიწაკა, დაფნა, ქინძი, კუმინი.

სამზარეულო

1. მოამზადეთ ბულიონის სწორი რაოდენობა.
2. დაამატეთ წითელი ოსპი, შემწვარი ხახვი, ზეთში მომზადებული სტაფილო და ნიორი, გახეხილი პომიდორი, ყველა სანელებლები.
3. მოხარშეთ წითელი ოსპის წვნიანი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, ცოტა მოხარშეთ და მიირთვით წვრილად დაჭრილ ახალ მწვანილთან ერთად.

მწვანე ოსპის წვნიანი

გემრიელი ოსპის წვნიანი მიიღება მწვანე მარცვლეულისგან. არსებობს მოსაზრება, რომ ასეთი მარცვლეული სრულიად შეუთავსებელია კარტოფილთან. თუმცა, თუ კარტოფილის ნაჭრები ჯერ ოდნავ შემწვარი კარაქში მსუბუქად გაწითლდება, შემდეგ კი ტაფაზე დავამატებთ, ცხელის გემო საგრძნობლად იცვლება, რასაც ხედავთ შემდეგი რეცეპტის მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• მწვანე ოსპი - 200 გ;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ნიახურის ღეროები - 2 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კარი - 1 ჩაის კოვზი;
• კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, პილპილი, დაფნა, ზირა.

სამზარეულო

1. მწვანე ოსპი მოათავსეთ ბულიონში, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
2. ცალკე შემწვარი კარტოფილი, ხახვი სტაფილოთი და ნიახური ემატება, გახეხილი პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და კარი.
3. წვნიანს შეაზავეთ ოსპითა და კარტოფილით გემოვნებით, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. ცხელ არომატს აურიეთ ნიორით, მწვანილით, ცოტა ადუღეთ.

ოსპის წვნიანი ხორცით

ოსპის წვნიანი ყველაზე დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი იქნება, თუ მას ხორცის დამატებით მოამზადებთ. ქვემოთ მოცემულია ქათმის კერძის ვარიანტი, რომლის ნაცვლად ნებადართულია სხვა ფრინველის, საქონლის, ღორის, ცხვრის ხორცის გამოყენება. ძვალზე ხორცის გამოყენებისას დანარჩენი პროდუქტების დამატებამდე ბულიონი გაფილტრული უნდა იყოს, ხორცის ფილე კი მოხარშვის ბოლოს დაბრუნდეს ტაფაში.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 300 გ;
• ოსპი - 200 გ;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხმელი რეჰანი - 1 ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი ან კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, პილპილი, დაფნა, მწვანილი.

სამზარეულო

1. ხორცი მოხარშეთ ზეთში, სანამ თითქმის არ მოიხარშება.
2. დაუმატეთ ოსპი, დაჭრილი კარტოფილი, მოშუშული ხახვი და სტაფილო.
3. სუპს ოსპი და ქათმის ხორცი შეაზავეთ რეჰანით, მარილით, პილპილით, დაფნით, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. ნიორი, მწვანილი ემატება ცხელ, ნება მას brew.

Ოსპის წვნიანი

შემდეგი რეცეპტი განკუთვნილია პიურეს ცხელი ვერსიების მოყვარულთათვის. შეგიძლიათ მსგავსი ოსპის წვნიანი მოხარშოთ ხორცის გარეშე ან ხორცით, ცოტა მეტი დრო დაგჭირდებათ პროდუქტის სრულ მზადყოფნაზე მიყვანას. კერძის ლაკონურ შემადგენლობას, სურვილის შემთხვევაში, ემატება სხვა ბოსტნეული, მათ შორის ყაბაყი, კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა და სხვა.

ინგრედიენტები:

• ოსპი - 250 გ;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარი - 1-2 ჩაის კოვზი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
• ბულიონი - 1 ლ;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი, არაჟანი, კრუტონები.

სამზარეულო

1. ოსპს ადუღებენ ბულიონში 10 წუთის განმავლობაში.
2. მოაყარეთ მოშუშული ხახვი სტაფილოთთან და პომიდორთან ერთად, მაკარონი, კარის, მარილი, პილპილი, კერძი კიდევ 10 წუთი ადუღეთ, ბლენდერით გახეხეთ პიურე.
3. ოსპის წვნიან-პიურეს მიირთმევენ არაჟანთან, ახალ მწვანილთან და კრუტონებთან ერთად.

უცხიმო ოსპის წვნიანი

ოსპის სუპის მომზადება მარტივი და გემრიელია, რომლის რეცეპტები არ შეიცავს ხორცს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ან სოკოს ბულიონი. მიღებული ცხელი საკვები, გამოყენებული მარცვლეულის თვისებებიდან გამომდინარე, ხარისხობრივად შეავსებს ყოველდღიურ დიეტას, გახდის მას დაბალანსებულს და მკვებავს. თუ სასურველია, შემადგენლობა შეიძლება დაემატოს შემწვარი ან მოხარშული სოკოთი.

ინგრედიენტები:

• ოსპი - 200 გ;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა და ყაბაყი - 0,5 ცალი;
• ზეთისხილი - 5 ცალი;
• მჭლე ბულიონი - 1,5 ლ;

• მარილი, პილპილი, დაფნა, მწვანილი.

სამზარეულო

1. მოხარშეთ კარტოფილი და ოსპი 10 წუთის განმავლობაში.
2. კუბებად დაჭრილი ყაბაყი, ტკბილი წიწაკა, შემწვარი ხახვი და სტაფილო, წრეებად დაჭრილი ზეთისხილი, სანელებლები.
3. მოხარშეთ უცხიმო ოსპის წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, მიირთვით წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

თურქული ოსპის წვნიანი - რეცეპტი

მოხარშული ხორბლის ბურღულის ან ბულგურის დამატებით. ცხელის საბოლოო ტექსტურა თითქმის პიურეს სახით უნდა იყოს, რაც მიიღწევა ინგრედიენტების მოხარშვით ან ბლენდერით დაფქვით. უცვლელი სუნელია პიტნის ჩირი, რომელსაც ხშირად ემატება თიამი, პაპრიკა და წიწაკა.

ინგრედიენტები:

• ოსპი - 200 გ;
• ბულგარული - 120 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ტომატის პასტა და კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი
• ბულიონი - 2 ლ;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• მარილი, წიწაკა, ხახვი, პაპრიკა, მშრალი პიტნა, წიწაკა, მწვანილი.

სამზარეულო

1. ოსპი და ბულგური მოხარშეთ ბულიონში დარბილებამდე.
2. ხახვი მოვშუშოთ ზეთში, მოვაყაროთ ბულიონის მცირე პორციაში განზავებული ტომატის პასტა, მოვშუშოთ სოუსი 5 წუთი, ჩავასხათ ქვაბში.
3. სუპს შეაზავეთ სანელებლებით და მწვანილებით, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, მიირთვით ლიმონის ან ლიმონის წვენთან და მწვანილთან ერთად.

ოსპის წვნიანი შებოლილი ხორცით - რეცეპტი

შებოლილი ხორცით, ფაქტობრივად, შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერი ოსპი, რის შედეგადაც მიიღეთ გემრიელი და სურნელოვანი ცხელი კერძი, რომელიც უმაღლესი ქების ღირსია. ყავისფერი მარცვლეულის ნაცვლად ნებადართულია მწვანე ან წითელი. კომპოზიციაში დამატებული იტალიური მწვანილი და ცოტა კარის ფხვნილი იდეალურად დაჩრდილავს კერძის გემოს.

ინგრედიენტები:

• ყავისფერი ოსპი - 200 გ;
• შებოლილი ხორცი - 350 გ;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• პომიდორი და ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ბულიონი - 3 ლ;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი, პილპილი, კარი, იტალიური მწვანილი, მწვანილი.

სამზარეულო

1. შებოლილ ხორცს ადუღებამდე ადუღებენ, საჭიროების შემთხვევაში გამოაცალკევებენ ძვლებს და ჭრიან.
2. ემატება ოსპი, 10 წუთის შემდეგ კი კარტოფილი, წიწაკა და მოშუშული ხახვი სტაფილოთი და პომიდორი.
3. ოსპის წვნიანს შეაზავეთ შებოლილი ხორცით, დაუმატეთ კარის, მწვანილი, მარილი, ადუღეთ 10 წუთი, მიირთვით მწვანილებით.

პომიდვრის წვნიანი ოსპით - რეცეპტი

ოსპით გემრიელი აღმოჩნდება მზა ტომატის წვენის საფუძველზე, მათ წვენში ახალი ან დაკონსერვებული პომიდვრის პიურე. ხორცის ბულიონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი. კერძი ერთნაირად მადისაღმძვრელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი და მიირთმევენ ახალ არაჟანთან და ოხრახუშით.

ინგრედიენტები:

• ოსპი - 200 გ;
• ტომატის წვენი - 600 მლ;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ბულიონი - 200 მლ;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი.

სამზარეულო

1. ოსპი მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
2. ზეთში შეწვით ხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა.
3. დაუმატეთ ბულიონი და მოხარშეთ ბოსტნეულის მასა დარბილებამდე.
4. ბოსტნეულის სოუსი გადაიტანეთ ოსპზე, დაუმატეთ ტომატის წვენი, სანელებლები, ნიორი და ერთად ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

სუპი ოსპითა და სოკოთი - რეცეპტი

ოსპით ამზადებენ მწვანე ან ყავისფერი მარცვლეულისგან, ნაკლებად ხშირად იყენებენ წითელს. წვენისთვის ლიმონის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ლაიმი და შეცვალოთ მშრალი წიწაკა თესლების გარეშე დაჭრილი ახალით, არ გამოტოვოთ ნაღმტყორცნებიდან გახეხვის ეტაპი ოხრახუშით, გახეხილი ნივრის კბილით და ზღვის მარილით.

ინგრედიენტები:

• ოსპი - 250 გ;
• სოკო - 200 გ;
• ხახვი - 4 ცალი;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მშრალი წიწაკა - 1 ც.;
• ბულიონი - 1,5 ლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, პილპილი, ოხრახუში, დაფნა.

სამზარეულო

1. შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად ზეთში.
2. დაამატეთ დაქუცმაცებული ჩილის წიწაკა ნიორით და მარილით.
3. ჩაასხით ბულიონი, მოაყარეთ ოსპი, სანელებლები, მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ ლიმონის წვენი, ცოტა ადუღეთ ცხელი, მიირთვით ოხრახუშით.

წვნიანი ოსპითა და ხორცით

ხორცთან ერთად ოსპის სუპის ტრადიციული რეცეპტი ეფექტურად გარდაიქმნება რბილობი ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვით და გემრიელი ხორცის ბურთულების ჩამოყალიბებით. დაქუცმაცებულ ხორცს ხშირად უმატებენ დაქუცმაცებულ ხორცს, ახლად დაფქულ შავ პილპილს, მწვანილს, ნაკლებად ხშირად ნიორს და სხვა არომატიზატორებს.

ინგრედიენტები:

• ოსპი - 150 გ;
• კარტოფილი - 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• პრასი და წიწაკა - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• დაფქული ხორცი - 300 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, პილპილი, დაფნა, პაპრიკა, რეჰანი, ორეგანო.

სამზარეულო

1. ხორცი და ხახვი გახეხეთ, მოაყარეთ, მიღებული მასისგან მრგვალი ბურთულები გააბრტყელეთ.
2. ზეთში შემწვარი პრასი ნიორთან და წიწაკასთან ერთად.
3. დაუმატეთ ოსპი, ბულიონი, კარტოფილი, მომზადებული ხორცის ბურთულები.
4. ცხლად შეაზავეთ მწვანილებით და სანელებლებით, მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

სუპი გოგრით და ოსპით

ოსპთან ერთად მას ხშირად ამზადებენ გახეხილი წითელი ჯიშებისგან, რომლებიც სრულყოფილ ჰარმონიაშია თითქმის ყველა ბოსტნეულთან. გოგრის რბილობის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს გემოვნებით და წარმოდგენილი სანელებლების ნაცვლად, დაამატეთ პროვანსული ან იტალიური მშრალი მწვანილის სურნელოვანი ნაზავი.

ინგრედიენტები:

• ოსპი - 200 გ;
• გოგრა - 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ბულიონი - 1 ლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, ჯანჯაფილი და ვარდისფერი პილპილი.

სამზარეულო

1. ზეთში შეწვით ხახვი, ნიორი და გახეხილი ახალი კოჭა.
2. დაუმატეთ ოსპი, დაჭრილი გოგრა, ბულიონი, ადუღეთ 15-20 წუთი.
3. მოასხით ბლენდერით ცხელი პიურე, მირთმევისას დაასხით ვარდისფერი წიწაკა და შეავსეთ ახალი მწვანილის ყლორტებით.

ოსპის წვნიანი ნელ გაზქურაში

მწვანე ან ყავისფერი მარცვლეულის გამოყენებისას ინარჩუნებს დაჭრილი ბოსტნეულის და ოსპის მთლიანობას. კერძის შემადგენლობა შეიძლება გაფართოვდეს დაჭრილი სოკოს ან ქათმის ფილეს ნაჭრების დამატებით, ხორცის შეწვის შემდეგ კერძის ყველაზე ინტენსიური გემოსთვის.

ჩვეულებრივ, როდესაც საქმე ეხება პარკოსნებზე დაფუძნებულ პირველ კერძებს, დიასახლისებს უპირველეს ყოვლისა ახსოვთ ტრადიციული ბარდის წვნიანი, შებოლილი ხორცით ან მჭლე ხორცით. თუმცა, რევოლუციამდე გაცილებით პოპულარული იყო წითელი ოსპის წვნიანი ხორცით. ეს კერძი ყოველთვის იყო როგორც ბიჭების, ასევე დიდებულების, ასევე ჩვეულებრივი გლეხების სუფრაზე. რა თქმა უნდა, ღირს ასეთი კერძის მომზადება თანამედროვე დიასახლისისთვის.

ოსპის სასარგებლო თვისებების შესახებ

ოსპი პარკოსანთა ოჯახის მცენარეა, ხილით, რომელსაც აქვს მოწითალო ან ნარინჯისფერი შეფერილობა. საბჭოთა პერიოდში ეს პროდუქტი დაუმსახურებლად დაივიწყეს შიდა კვების პუნქტებში: რევოლუციამდე გავრცელებული ოსპის წვნიანი მთლიანად შეიცვალა ბარდის წვნიანით. თუმცა ცოტა ხნის წინ, ოსპი კვლავ გამოჩნდა ბაზარზე და დიდი პოპულარობით სარგებლობს. მისი მარცვლები დიდ სუპერმარკეტებსა და სასოფლო-სამეურნეო ბაზრებზე იყიდება და ორიგინალური რეცეპტები ხშირად ქვეყნდება შეფუთვაზე.

ოსპი უნიკალურია იმით, რომ მისი ნაყოფი, მოხარშული და პიურედ დაფქული, ხორცის გემოთია. ოსპთან ერთად ამზადებენ მარცვლეულს, ღვეზელებსა და ბოსტნეულის პიურეს. და, რა თქმა უნდა, ეს ფერადი ლობიო ემატება პირველ კერძებს. ექსპერტები ამბობენ, რომ ეს პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა, რადგან:

ოსპის წვნიანი ხორცით შეგიძლიათ წლის ნებისმიერ დროს მოამზადოთ სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით. ოსპის წვნიანი, თურქული რეცეპტი, რა თქმა უნდა, ცხარე სანელებლებია აღმოსავლური არომატით. ინდური ვერსია გულისხმობს დიდი რაოდენობით ბოსტნეულს და მწვანილს და კარტოფილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წაგრძელებული ფორმის ბრინჯი, კარგად იხარშება და ზედმეტ მარილს შთანთქავს, თუ კერძი შემთხვევით დამარილებულია. ოსპის ჭინჭრის რუსული ვერსია არის ცხელი წვნიანი ლობიოთი (ოსპი) და კარტოფილი, თუმცა პასტას ზოგიერთი მოყვარული კარტოფილს ანაცვლებს საყვარელ საკვებს.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი

ოსპის სუპის მომზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე ბარდის წვნიანი. მთავარია დაიცვათ შერჩეულ რეცეპტში მითითებული მოქმედებების თანმიმდევრობა და გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის პროდუქტები სამზარეულოსთვის. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია ასეთი კერძის მომზადება ნელ გაზქურაში. მართლაც, მულტიქუკერს აქვს თავისი უპირატესობები: ეს მოწყობილობა თავისით ითიშება, როგორც კი წვნიანი მზად იქნება. თუმცა, წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩვეულებრივ ქვაბში, ხოლო თუჯში რუსულ ღუმელში. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ოსპი ან ლობიო;
• ბოსტნეული და ფესვები, დიასახლისის არჩევით;
• ხორცი ან თევზი ბულიონის მოსამზადებლად (მაგრამ წვნიანი შეიძლება იყოს მჭლე);
• სანელებლები კერძს აღმოსავლური არომატის მისაცემად.

ინგრედიენტები მიიღება ნებისმიერი რაოდენობით, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ტაფის მოცულობაზე და პორციების რაოდენობაზე. არ უნდა მოხარშოთ დიდი რაოდენობით წვნიანი „მომავალი გამოყენებისთვის“, რადგან ის საუკეთესო გემოთი ახალია, მომზადების დღეს. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, რეკომენდებულია მისი ხანგრძლივად მოხარშვა, შემდეგ ყველა ინგრედიენტი რბილი გახდება.

პროდუქტები იდება მხოლოდ მდუღარე წყალში (ან ხორცისგან ან თევზისგან წინასწარ მომზადებულ ბულიონში), რათა ყველა ვიტამინი შენარჩუნდეს ბოსტნეულში მოხარშვისას. მოხარშვისას გაჩენილი ქაფი უნდა მოიხსნას. ამისთვის გამოიყენება ჩაჭრილი კოვზი - ლითონის კოვზი ნახვრეტებით. თუ ჩვეულებრივ კოვზს იყენებთ, ქაფთან ერთად ზედმეტი ცხიმიც გაქრება, რაც იმას ნიშნავს, რომ წვნიანი ნაკლებად არომატული გახდება.

ოსპის კრემის სუპი თურქულ ან ინდურ სტილში არის მრავალი კაფესა და რესტორნის მენიუში, რომლებიც სპეციალიზირებულნი არიან აღმოსავლურ სამზარეულოში.

მომზადების თანმიმდევრობა იქნება შემდეგი:

თუ წვნიანი ხორცის ან თევზის ბულიონშია მოხარშული, სუფრასთან მიტანის წინ შეიძლება მოათავსოთ თეფშებში ხორცის ან თევზის წვრილად დაჭრილი ნაჭრები, დაშლილი და მთლიანად ამოღებული. ბულიონის მომზადების დროის შესამცირებლად შეგიძლიათ ხორცის ნაცვლად კარგი ხარისხის მოხარშული სოსისი გამოიყენოთ, მაგალითად, „ექიმი“. მაგრამ ამ შემთხვევაში, თქვენ მოგიწევთ მეტი სანელებლების დამატება, რადგან ნახევრად მზა ხორცპროდუქტები არ ანიჭებენ გემოს ისეთ ნათელ გემოს, როგორც ნატურალურ ხორცს, ასევე შეიძლება ჰქონდეს ზედმეტი გემო, რომელიც კარგად არ შეესაბამება სხვა ინგრედიენტების გემოს. .

დიზაინისა და წარდგენის მახასიათებლები

ახალი შავი ჭვავის პური, როგორც წესი, ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი სქელი ხორცის ან თევზის პარკოსნების პირველი კურსისთვის, ის შეიძლება წაუსვათ კარაქით. გაგზავნისას გაითვალისწინეთ შემდეგი:

პირველი კურსის ინდური ვერსიისთვის, მეორეზე შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ბრინჯი კარის სუნელთან ერთად. ამ შემთხვევაში უნდა დავიცვათ შემდეგი წესი: თუ წვნიანი ძალიან ცხარეა, ბრინჯი გემოთი ნეიტრალური უნდა იყოს და პირიქით.

თურქული ოსპის სუპის პიურე მიირთვით პიტას პურთან ან ტანდურზე მოხარშულ ბრტყელ პურებთან ერთად, აღმოსავლური სტილით. ლავაში ან ბრტყელი ნამცხვრები უნდა იყოს უფუარი, რადგან პირველ კერძს თავისთავად აქვს საკმარისი პიკანტურობა. ნამცხვრების გარდა შეგიძლიათ მიირთვათ პომიდვრის ან არაჟნის სოუსი, ასევე მწვანილი.

სამარხვო სუპის ვარიანტი

შეგიძლიათ პარკოსნებისგან მჭლე პირველი კერძიც მოამზადოთ, ასეთი კერძის მომზადება ხორცის და თევზის გარეშეც შეიძლება. ასე, მაგალითად, ვეგეტარიანული ოსპის ჩაშუშული დაგეხმარებათ დიდი მარხვის დღეებში, როცა მართლმადიდებლები არ ჭამენ ხორცს და თევზს. იმისათვის, რომ უცხიმო წვნიანი იყოს ნოყიერი და დამაკმაყოფილებელი, სასურველია დაამატოთ რაც შეიძლება მეტი ბოსტნეული, რათა მზა კერძის კონსისტენცია იყოს არა თხევადი, არამედ დაფქული კარტოფილის სახით. შემდეგი ინგრედიენტები კარგად უხდება ოსპს:

• კარტოფილი;
• სტაფილო;
• ნიახურის ფესვი;
• ხახვი და ნიორი.

იმისათვის, რომ სუპის ვეგეტარიანული ვერსია უფრო დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი იყოს, შეგიძლიათ მიირთვათ უშაქრო საფუარის ცომის ღვეზელები, რომლებიც შევსებულია იმავე ოსპით, როგორც გარნირად. ამისთვის მოხარშვამდე მოხარშულ ლობიოს დაფქვავენ და სანელებლებით აზავებენ. მზა შიგთავსს აქვს ღია ყავისფერი ფერი და ძალიან ჰგავს ხორცს.

თუ დიასახლისმა გადაწყვიტა წითელი ოსპის სუპის მომზადება, ნებისმიერი სამზარეულოს რეცეპტი გამოდგება. თუ რეცეპტში ხორცის ან თევზის ბულიონი ჩნდება, ის წყლით იცვლება, ფუნდამენტური განსხვავებები აღარ არის.

როგორ ავირჩიოთ საკვები სამზარეულოსთვის

სანამ წვნიანს მოამზადებთ, მისთვის ხარისხიანი პროდუქტი უნდა აირჩიოთ. პარკოსნების ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შეფუთვასა და ოსპის გარეგნობას. უმჯობესია შეიძინოთ პროდუქტი გამჭვირვალე შეფუთვაში. ოსპის შუაში უცხო საგნები არ უნდა იყოს, რადგან ისინი მიუთითებენ, რომ პარკოსნები შეუფერებელ პირობებში ინახებოდა. მარცვლები უნდა იყოს დაახლოებით ერთნაირი ზომის, იგივე ფერის და ფორმის.

თუ ოსპის ყიდვა ვერ მოხერხდა, ის შეიძლება შეიცვალოს სახლში გამომშრალი ლობიოთი საკუთარი დაჩიდან. რუსული შავი ლობიო საუკეთესოდ შეეფერება სუპის დასამზადებლად, რომლის მწიფე მარცვლებს აქვს მდიდარი მუქი მეწამული ფერი. ეს ჯიში კარგად იხარშება, მიიღებთ შესანიშნავ პირველ კურსს, რომელიც მოგაგონებთ კარტოფილის პიურეს ან სქელი კრემის კონსისტენციას.

ინდური ოსპის ჩაშუშული სანელებლები, სახელწოდებით „მასურდალი“, უნდა შეიძინოთ სპეციალიზებული მაღაზიებიდან ან სასოფლო-სამეურნეო ბაზრებიდან, სასურველია გამჭვირვალე ჩანთებში. დიდ სუპერმარკეტებში ამ ტიპის პროდუქციის შეძენისას, ყურადღებით უნდა შეისწავლოთ ინფორმაცია შეფუთვაზე, რადგან სამრეწველო წარმოების ბევრ სანელებელს შეიცავს ჯანმრთელობისთვის სახიფათო საკვები დანამატი მონოსტრიუმის გლუტამატი.

ოსპის ცხელი წვნიანი შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი ყოველდღიური და სადღესასწაულო მენიუს დივერსიფიკაციისთვის. ასეთი კერძი შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება ჩვეულებრივი რუსული კომბოსტოს სუპისთვის, ბორშის, მწნილისა. ოსპი მდიდარია ვიტამინებით და გემრიელია, ამიტომ ნამდვილად ღირს ამ ორიგინალური კერძის მომზადება. შინამეურნეობები, GOST და, რა თქმა უნდა, ბავშვები, რა თქმა უნდა, დააფასებენ დიასახლისის ძალისხმევას. რომელი ვარიანტი აირჩიოს - მჭლე, ხორცი თუ თევზი - დამოკიდებულია სიტუაციაზე, ასევე მზარეულის სურვილზე. იგივე ეხება სანელებლების სპექტრს.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

ძველად ოსპის წვნიანი ღარიბთა სუპად ითვლებოდა. მიუხედავად ამისა, მარტივმა და ნოყიერმა საკვებმა სარგებლობა მოუტანა ხალხს და მალევე, როდესაც შეამჩნიეს ეს ფაქტი, მათ დაიწყეს მისი დიეტაში ჩართვა გამონაკლისის გარეშე, უბრალოდ შეავსეს კლასიკური რეცეპტი დამატებითი ინგრედიენტებით. ამის წყალობით, დღემდე შეიკრიბა ასეთი ჭურჭლის მრავალი ვარიაცია.

დღეს არც ერთ დიასახლისს არ შეუძლია თავისი საფირმო ოსპის სუპის გარეშე და ეს ყველაფერი მისი სარგებლიანობის, კვების ღირებულებისა და მომზადების სიმარტივის წყალობით. იმისათვის, რომ თავი და თქვენი ოჯახი გაახაროთ ასეთი წვნიანით, გთავაზობთ მის რამდენიმე რეცეპტს. და მეტი სიცხადისთვის, ჩვენ მათ დავამატებთ დეტალურ ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებს.

Ოსპის წვნიანი

ინგრედიენტები

ულუფები: - + 12

• ქათმის ფილე 400 გ
• ოსპი 200 გ
• კარტოფილი 2 ც.
• კარტოფილი 1 ცალი.
• ხახვი 1 ცალი.
• სტაფილო 1 ცალი.
• ნიახური 2 ღერო
• ბულგარული წიწაკა (წითელი და ყვითელი) PCS.
• წყალი 2 ლ
• ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ. ლ.
• კურკუმა 1/2 ჩ.კ
• დაფნის ფოთოლი 3 ც.
• მწვანილი რამდენიმე ფილიალი
• მარილი გემოვნებით
• წიწაკა აურიეთ გემოვნებით

თითო პორციაზე

კალორიები: 124 კკალ

ცილები: 11,6 გ

ცხიმები: 2,8 გ

ნახშირწყლები: 13,2 გ

1 საათი. 20 წუთი.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

პირველ რიგში, ოსპი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ, დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი.

სანამ ლობიო გაჟღენთილია, იზრუნეთ ბოსტნეულზე. გარეცხეთ ყველაფერი, გაასუფთავეთ. ამოიღეთ ბირთვი ტკბილი წიწაკისგან. ხახვი და ნიახური წვრილად დაჭერით, კარტოფილი და წიწაკა დაჭერით კუბიკებად.

ქათმის ფილე ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

აიღეთ მძიმე ძირიანი ქვაბი, რომელშიც მოხარშეთ წვნიანი და გაათბეთ ზეითუნის ზეთი. როცა საკმარისად გაცხელდება, დაამატეთ ხორცი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და დადგით თეფშზე.

ჩაყარეთ ხახვი და სტაფილო ქვაბში. შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მათ დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და ნიახური, შეწვით კიდევ 3 წუთი.

წინასწარ შემწვარი ქათამი მოაყარეთ ბოსტნეულს, მოაყარეთ თქვენი გემოვნებით და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ჩაასხით ქვაბში ცხელი წყალი და ჩაყარეთ წინასწარ დაჭრილი კარტოფილი.

ბუშტუკების დროს ქვაბში ჩაყარეთ ლობიო, დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში.

მწვანილი დაჭერით, ჩაყარეთ ქვაბში და გამორთეთ გაზქურა - უბრალო გემრიელი წვნიანი მზადაა!

რჩევა: სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ თასს დაუმატეთ სუფრის კოვზი არაჟანი - ეს კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი და მადისაღმძვრელი იქნება!

წითელი ოსპის წვნიანი

მომზადების დრო: 2 საათი

ულუფები: 12




ენერგეტიკული ღირებულება

• კალორიული შემცველობა - 118,4 კკალ;
• ცხიმები - 2,4;
• ცილები - 6,8;
• ნახშირწყლები - 17,5.

ინგრედიენტები

• ოსპი (წითელი) - 1,5 ჭიქა;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 4 ცალი;
• პომიდორი - 3 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• წყალი - 2 ლ;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• კილანტრო - 1 ​​კონა;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით.

ეტაპობრივად მომზადება

1. პირველ ეტაპზე ხახვს მოვუაროთ - კარგად უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და რგოლების თხელ ნახევრად დავჭრათ.
2. შემდეგ წვნიან თასში გააცხელეთ ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ მასში ხახვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. სანამ ხახვი იხარშება, გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ტაფაში დაამატეთ სტაფილო და შეწვით დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
4. ვრეცხავთ ორ ბულგარულ წიწაკას, ვწმენდთ შიგნიდან - თესლსა და ტიხრებს და ვამტვრევთ ბრუნოიზს (საშუალო ზომის კუბიკებს). დაუმატეთ ბოსტნეულს, აურიეთ და მოშუშეთ კიდევ 4 წუთი, დარწმუნდით, რომ არაფერი დაიწვას.
5. პომიდორი გახეხეთ, მოაშორეთ კანი და დაჭერით საშუალო სახეხზე. დაამატეთ ისინი ტაფაში, ნივრის კბილით, წინასწარ გაჭრილი შუაზე. მოაყარეთ ყველაფერი სანელებლებით და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
6. შეავსეთ შემწვარი წყლით და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, გაფილტრეთ და გააჩერეთ ბოსტნეული ბლენდერში კარტოფილის პიურეს კონსისტენციამდე.
7. სანამ ბულიონი იხარშება, აიღეთ საცხობი ფურცელი და გადააფარეთ ფოლგა. დარჩენილი ორი წიწაკა ზემოდან მოვაყაროთ და გამოვაცხოთ ღუმელში, სანამ კანი ოდნავ არ დაიბრაწება. შემდეგ წიწაკა დადეთ თეფშზე და დააფარეთ ფოლგა 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ შიგთავსი და გახეხეთ ბლენდერის თასში.
8. თუ ბულიონი ძალიან კონცენტრირებული აღმოჩნდა, განზავდეს მდუღარე წყალში, მოაყარეთ ცოტა მარილი და კვლავ მიეცით დრო, რომ ადუღდეს. ლობიოს ცივი ნაკადის ქვეშ ვრეცხავთ და ბულიონში ვყრით. მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
9. წვნიანს სრულ მოხარშვამდე ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ შემწვარი და ბლენდერში მოკლული ბულგარული წიწაკა. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კილანტრო, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან - უცხიმო ჩაშუშული მზადაა!

რჩევა: იმისათვის, რომ წვნიანი მთლიანად გაიხსნას და ყველა მის არომატულ კომბინაციებს შეეფეროს, დატოვეთ დაახლოებით 1 საათი მოსადუღებლად და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით თეფშებში და მიირთვით.

ოსპის წვნიანი ხორცის ბულიონით

მომზადების დრო: 45 წუთი

ულუფები: 7

ენერგეტიკული ღირებულება

• კალორიული შემცველობა - 187,5 კკალ;
• ცხიმები - 8,5;
• ცილები - 17,3;
• ნახშირწყლები - 10,4.

ინგრედიენტები

• ბულიონი (სასურველია საქონლის ხორცი) - 1,5 ლ;
• ოსპი (წითელი) - 1/2 ჭიქა;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 2,5 სუფრის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• მარილი - გემოვნებით;
• წიწაკის ნარევი - გემოვნებით.

ეტაპობრივად მომზადება

1. ხახვი წვრილად დაჭერით რგოლების მეოთხედთან ერთად, ბოსტნეულის საჭრელზე სტაფილო წვრილად დაჭერით, იმავე კუბიკებით დაჭერით ბულგარული წიწაკა.
2. სქელკედლიან ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
3. სანამ ბოსტნეული შემწვარია, გაგზავნეთ ბულიონის კონტეინერი ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით წინასწარ გარეცხილი ლობიო.
4. როდესაც სითხე კვლავ ადუღდება, ჩაყარეთ მასში ბოსტნეულის შემწვარი, ბულგარული წიწაკა და ლავრუშკა. ჩაშუშულს დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე (დაახლოებით 15-20 წუთი).
5. სანამ წვნიანს ცეცხლიდან გადმოდებთ, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ თქვენი გემოვნებით. ეს უნდა გაკეთდეს მომზადების ბოლოს, რადგან ამ პროცესში წვნიანი შეიძლება ადუღდეს და შემდეგ გადაამარილოს.

რჩევა: თუ მაცივარში ლიმონი გაქვთ დადებული, სუფრასთან მიტანის წინ თითოეულ თეფშს დაუმატეთ ნაჭერი და რამდენიმე წვეთი წვენი, კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

• კალორიული შემცველობა - 215,7 კკალ;
• ცხიმები - 5,6;
• ცილები - 11,7;
• ნახშირწყლები - 29,7.

ინგრედიენტები

• ოსპი - 1 ჭიქა;
• ტომატის წვენი - 600 მლ;
• ბულიონი (ბოსტნეული) - 250 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული წითელი ცხარე წიწაკა - გემოვნებით.

ეტაპობრივად მომზადება

1. ლობიო წინასწარ გახსენით გრილ წყალში, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ თითქმის მზადყოფნამდე.
2. კარგად გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად, სამ სტაფილოზე საშუალო სახეხზე, ბულგარული წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
3. ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ ხახვი გამჭვირვალემდე, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და შეწვით დაბალ ცეცხლზე იმავე დროის განმავლობაში.
4. ქვაბში ჩავყაროთ წიწაკა, ყველაფერი კარგად ავურიოთ და ვშუშოთ 5 წუთი. შემდეგ დაასხით ბულიონი, დაელოდეთ ადუღებას და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული მთლიანად არ მოიხარშება.
5. ქვაბში მოაყარეთ ოსპი და წინასწარ დაჭრილი ნივრის კბილი, მოაყარეთ გემოვნებით, დაასხით პომიდვრის წვენი და მოურიეთ.
6. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქვაბიდან და დაახურეთ თავსახური. გააჩერეთ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში, რათა შედუღდეს და დაასხით თეფშებში.

რჩევა: სუფრის გაშლამდე წვნიანი გააფორმეთ დაჭრილი ბაზილიკით - ამით ჩაშუშულს მისცემს არა მხოლოდ ღვთაებრივ არომატს, არამედ პიკანტურ ელფერსაც.

ვიმედოვნებთ, რომ ამ მშვენიერი ოსპის სუპის რეცეპტებს შორის თქვენ იპოვნეთ ერთი, რომელიც გახდება თქვენი საყვარელი და ახლა გაგიჩნდებათ სურვილი წახვიდეთ სამზარეულოში მის მოსამზადებლად. და გისურვებთ ახალ საინტერესო კულინარიულ აღმოჩენებს და კარგ მადას!

ხანდახან ძალიან გინდა, რომ დიდი ხნით განებივრო საკუთარი თავი და შენი ოჯახი რაღაც გემრიელი, მსუბუქი და ამავდროულად დამამშვიდებელი. ამ საკითხის შესანიშნავი გამოსავალი იქნება სუპის მომზადება. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვეულებრივი ყოველდღიური ბოსტნეულის ან ქათმის სუპები უკვე საკმაოდ დაიღალა და დიდ სიხარულს არ მოაქვს. Ეს არ არის?

ამ შემთხვევაში ხორცის ბულიონში მოხარშული ოსპის წვნიანი სწორედ ის კერძია, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ. ოსპი პარკოსანთა ოჯახის ყველაზე პატარა წარმომადგენელია.

ის ადვილად ასათვისებელი, დიეტური და, ამავდროულად, ძალიან დამაკმაყოფილებელია - ოსპის სუპის ძალიან მცირე პორცია დაგჭირდებათ, რომ საკმარისი მიიღოთ. ასე რომ, ეს არანაირად არ იმოქმედებს თქვენს ფიგურაზე.

მარტივი რეცეპტი

ხორცით ოსპის სუპის მომზადება:

როგორ მოვამზადოთ ცხარე ძროხის ოსპის წვნიანი

ცხარე ოსპის წვნიანი მშვენიერი კერძია, რომელიც საუკეთესოდ მზადდება ცივ ზამთრის სეზონზე. საოცრად აკმაყოფილებს მადას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ათბობს, ცხარე ჩილის წიწაკის გამოყენება მომზადების პროცესში წვნიანს განსაკუთრებულ სასიამოვნო ცხელებას ანიჭებს, რაც, გარდა ამისა, აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას.

ასე რომ, თუ ზრუნავთ თქვენს ჯანმრთელობასა და ფიგურაზე - ამ ტიპის პირველი კურსი უბრალოდ თქვენთვისაა შექმნილი. აუცილებლად მოგეწონებათ!

თუ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები გაქვთ (მაგალითად, გასტრიტი ან გულძმარვის ხშირი შეტევები), მაშინ განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ ამ სუპის რეცეპტით, რადგან ის ძალიან ცხელა. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ოდნავ შეამციროთ გამოყენებული ჩილის და ნივრის რაოდენობა.

ინგრედიენტები:

• სწრაფად მოხარშული ოსპი - 1 ჭიქა;
• საქონლის ხორცი (სასურველია ძვლით) - 0,5 კგ;
• ნიორი (ზამთარი) - 1 თავი;
• ჩილის წიწაკა - 1 ღვეზელი;
• კლდის მარილი, წიწაკა;
• კარტოფილი - 2 ტუბერი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ლავრუშკა - 1 ც.;
• კურკუმა - დანის წვერზე.

მომზადების დრო: 90 წთ.

კალორია 100 გ-ზე: 349 კკალ.

სამზარეულო:

1. მოხარშეთ საქონლის ხორცის ბულიონი (დაახლოებით 40 წუთი). პირველი ადუღების დროს, ამოიღეთ მიღებული ქაფი მისი ზედაპირიდან. მას შემდეგ, რაც ბულიონი მზად იქნება, ამოიღეთ ხორცი, გაათავისუფლეთ ძვლებიდან და წვრილად დაჭერით, კვლავ ბულიონთან ერთად ქვაბში დააბრუნეთ;
2. ოსპის წყალში წინასწარ დატენვა, ისევე როგორც პარკოსნების ოჯახის სხვა სახეობები, არ ღირს, ის უკვე კარგად არის მოხარშული. უბრალოდ ჩამოიბანეთ და ჩაასხით ბულიონში;
3. გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილის ტუბერები დაქუცმაცებულ ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად გააგზავნეთ მდუღარე ბულიონში. დაამატეთ მარილი თქვენი გემოვნებით. მწნილისთვის რამდენიმე ბარდა საკმარისი იქნება;
4. ცხარე წიწაკის ნაჭერი გავჭრათ შუაზე, შემდეგ კი კურკუმასა და დაფნის ფოთოლთან ერთად დავამატოთ მოხარშულ წვნიანს;
5. ცხარე ოსპის წვნიანი მოხარშეთ 40-50 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი თავი ნიორი, გადმოდგით ცეცხლიდან და მოადუღეთ (2-3 წუთი), შემდეგ დაასხით პორციულ ბულიონებში და მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ ოსპის წვნიანი ხორცით ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში მოხარშული ოსპის წვნიანი - რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი? ყველაფერი რაც თქვენგან გჭირდებათ არის მომზადებული ინგრედიენტების ჩაყრა მულტიქუკერის თასში, შეავსოთ ისინი წყლით და პროგრამის ჩართვით დაელოდოთ მომზადების დასრულებას.

მზა ოსპის სუპი წარმოუდგენლად გემრიელი და მდიდარი გამოდის. ამ სუპის უპირატესობა სხვა პარკოსან კერძებთან შედარებით მისი მომზადების სიჩქარეა.

ოსპს არ სჭირდება წინასწარ წყალში გაჟღენთვა, შემდეგ კი ხანგრძლივი სითბოს დამუშავება - 30-40 წუთი მოხარშვა საკმარისი იქნება. და თუ ამისთვის ასევე გამოიყენება სამზარეულოს განყოფილება, როგორიცაა მულტიქუკერი, მაშინ პროცესი მთლიანად გამარტივებულია, რადგან მას არ დასჭირდება მონიტორინგი. მოდით დავიწყოთ.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ოსპი - 1 მულტი ჭიქა;
• პომიდორი (ახალი) - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბოლქვი - 2 ტუბერი;
• მარილი;
• შავი "პილპილი;
• სვია-სუნელი;
• ხორცი (ქათამი) - 200 გ;
• წყალი - 3 ლ;
• ქათმის ცხიმი (მდნარი) - 1 ს/კ;
• ოხრახუში - რამდენიმე ტოტი.

მომზადების დრო: 1 საათი.

კალორია 100 გ-ზე: 337 კკალ.

საჭმლის მომზადება:

1. გაადნეთ ქათმის ცხიმი მულტიქუერის თასში და შეწვით მასზე დაჭრილი ხახვი და სტაფილო (აირჩიეთ დაჭრის მეთოდი თქვენი შეხედულებისამებრ);
2. შემდეგ თასში მოათავსეთ ქათამი (ნებისმიერი ნაწილი), ოსპი, დაჭრილი კარტოფილის ტუბერები და პომიდორი (დაჭრილი ოთხად). ყველაფერს დაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ცოტა სუნელი სვია. გადართეთ პროგრამა „მომზადების“ რეჟიმში, დააყენეთ ხარშვის დრო ტაიმერზე 50 წუთზე და მულტიქუერის სახურავის დახურვის შემდეგ დაელოდეთ სიგნალს ხარშვის დასრულების შესახებ;
3. ოხრახუში გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოავლეთ ზედმეტი სითხე და წვრილად დაჭრილი დაუმატეთ უკვე მომზადებულ ოსპის წვნიანს ხორცთან ერთად. წვნიანი ისეთი გემრიელი და მდიდარი აღმოჩნდება, რომ მისი დამატება არაფრით შეიძლება, გარდა პურის ნაჭერისა ან (მოყვარულისთვის) - პიტას პურის ფურცლისა.

1. ოსპის ლობიოს მომზადების დრო დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე (ფერზე). ასე რომ, ფორთოხლისფერი ოსპი სხვებზე სწრაფად იხარშება - მისთვის 15 წუთი საკმარისი იქნება. ყვითელი ოსპის მოხარშვას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება - 25-30 წუთი. კარგად, მწვანე ოსპი ექვემდებარება ყველაზე ხანგრძლივ სითბოს მკურნალობას, კერძოდ, 40-45 წუთს. აუცილებლად გაითვალისწინეთ ეს ფაქტი მისგან კერძების მომზადების პროცესში;
2. ოსპი პარკოსანთა ერთადერთი სახეობაა, რომელსაც ჯერ წყალში დატენვა არ სჭირდება. მისი ყველა ჯიში ამ პროცედურის გარეშე შედარებით სწრაფად იხარშება რბილად;
3. თუ ოსპის სუპის რეცეპტი შეიცავს ახალ პომიდორს, მაგრამ რაიმე მიზეზით არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ კონსერვებით. კერძი გამოვა არანაკლებ გემრიელი და ოდნავ ცხარეც კი. თუმცა, ისინი უნდა დაემატოს უშუალოდ მომზადების ბოლოს, ვინაიდან მათში არსებულ მჟავას შეუძლია შეანელოს ყველა სხვა ინგრედიენტის მომზადების პროცესი;
4. ოსპის სუპების მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ხორცის ბულიონებზე, არამედ ჩვეულებრივ წყალზეც. ასე მომზადებული სუპი ნაკლებად კალორიული და შესაბამისად დიეტური გამოდის. ოსპს, როგორც დამოუკიდებელ ელემენტს, შეუძლია ადეკვატურად შეცვალოს ხორცის კომპონენტი და გაჯეროს ორგანიზმი აუცილებელი სასიცოცხლო ენერგიით;
5. ოსპის კერძების ჭამისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ის კვლავ პარკოსანთა ოჯახს ეკუთვნის და, როგორც ყველა მათი ქვესახეობა, შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავებში გაზის წარმოქმნის გაზრდა.

ასეთი ვახშამი ცოტა უხეშია, მაგრამ ძალიან მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. მისი მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ჩვენ განვიხილავთ მხოლოდ უმარტივეს და ყველაზე ხელმისაწვდომს.

ოსპის სუპის მომზადება: კლასიკური რეცეპტი

იმისათვის, რომ თავად მოამზადოთ ასეთი ვახშამი, წინასწარ უნდა მოაგროვოთ ყველა ინგრედიენტი. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ოსპის წვნიანი ჩვეულებრივზე მეტხანს არ იხარშება. მის საფუძველზე შეგიძლიათ შეიძინოთ ქათამი, ხბოს ხორცი, ღორის ხორცი და ცხვრის ხორციც კი.

ასე რომ, კლასიკური ოსპის წვნიანი ხორცით მოითხოვს შემდეგი კომპონენტების გამოყენებას:

• ქათმის წვნიანი - დაახლოებით 600 გ;
• მწვანე ოსპი - დაახლოებით 150 გ;
• დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხორციანი პომიდორი - 2 პატარა ცალი;
• ნივრის კბილი - 3 საშუალო ცალი;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 4 დიდი კოვზი;

საკვების გადამუშავება

ოსპით ქათმის სუპის მოსამზადებლად საჭიროა ფრინველის ხორცი კარგად დამუშავდეს. ის უნდა დაიბანოთ და შემდეგ მოიცილოთ ყველა არასაჭირო ელემენტი, მათ შორის თმები. შემდეგი, პროდუქტი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად. თუ ის გაყინულია და არ გინდათ გალღობის მოლოდინი, მაშინ შეგიძლიათ მთლიანად მოხარშოთ.

ფრინველის დამუშავების შემდეგ უნდა დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. ისინი უნდა გაიწმინდოს და შემდეგ გაანადგურონ. ბოლქვები და კარტოფილი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო და ნივრის კბილი გახეხეთ, ხოლო ხორციანი პომიდორი გახეხეთ, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. რაც შეეხება მწვანე ოსპს, ის კარგად უნდა გაირეცხოს საცერში, ჩავასხათ ღრმა ჭურჭელში, ჩავყაროთ გაგრილებულ მდუღარე წყალში და ამ მდგომარეობაში დავტოვოთ რამდენიმე საათი.

შემწვარი ინგრედიენტები ტაფაში

ხორცთან ერთად ოსპის წვნიანი რომ უფრო სურნელოვანი იყოს, მას აუცილებლად უნდა დაუმატოთ შემწვარი ბოსტნეული. მათ მოსამზადებლად უნდა აიღოთ ტაფა და გააცხელოთ საშუალო ცეცხლზე ზეთში (მზესუმზირა). შემდეგ სტაფილო და ხახვი მოაყარეთ ჭურჭელში და შეწვით ოქროსფერამდე. დასასრულს, პროდუქტები უნდა იყოს არომატიზებული გახეხილი ნიორით, დაჭრილი წიწაკის ნარევით და მარილით. ასევე, გაზქურის გამორთვამდე სასურველია ბოსტნეულს ხორციანი პომიდვრის დამატება. ისინი კერძს მიანიჭებენ არა მხოლოდ განსაკუთრებულ გემოს, არამედ სასიამოვნო ფერსაც.

საჭმლის მომზადება გაზქურაზე

ოსპის სუპის მომზადება ხორცთან ერთად მოხარშული ჩიტით უნდა დაიწყოთ. ის უნდა მოათავსოთ ქვაბში, შემდეგ კი დაასხით ჩვეულებრივი დასახლებული წყალი. პროდუქტების ადუღებამდე მიყვანის შემდეგ ბულიონიდან ამოიღეთ ქაფი. ამის შემდეგ ქათამი უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.

განსაზღვრული დროის შემდეგ ნახარშს მარილი და დასველებული ოსპი უნდა დაემატოს. ეს ინგრედიენტები უნდა მოიხარშოს კიდევ 26 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, თქვენ უნდა ამოიღოთ ხორცი ტაფიდან, გააგრილოთ და დაჭერით ნაჭრებად. რაც შეეხება ბულიონს, აუცილებელია ჩაყაროთ კარტოფილი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული დარბილდება, მას უნდა დაუმატოთ წიწაკის ნაზავი, ასევე ადრე შებრაწული ბოსტნეული და ფრინველის ნაჭრები.

ყველა ინგრედიენტის ადუღების შემდეგ კიდევ 3 წუთის განმავლობაში, ისინი უნდა გამოვიღოთ გაზქურიდან და ცოტა ხნით დავტოვოთ სახურავის ქვეშ.

მიირთვით გემრიელი და გულიანი კერძი

როგორც ხედავთ, ოსპის წვნიანი, რომლის რეცეპტიც ჩვენ განვიხილეთ, არ საჭიროებს დიდ გამოცდილებას და უცხოურ კომპონენტებს სამზარეულოსთვის. ამ მხრივ, ისიც კი, ვისაც არასოდეს შეხვედრია კულინარიული ბიზნესი, შეუძლია ამის გაკეთება.

მას შემდეგ, რაც წვნიანი მზად იქნება, ის უნდა ჩაასხათ თასებში და მიირთვათ სუფრაზე არაჟანთან და პურთან ერთად.

ოსპის პიურეს წვნიანი: ფოტო, რეცეპტი

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ასეთი კერძის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. სტატიის ამ ნაწილში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ოსპის სუპის პიურე. ამისთვის გვჭირდება:

• წითელი ოსპი - დაახლოებით 200 გ;
• დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი არ არის ძალიან დიდი - 2 ცალი;
• ხახვი დიდი მწარე - 1 ც.;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - დაახლოებით 30 მლ;
• ღორის ბულიონი - დაახლოებით 1,6 ლ;
• ცხიმიანი რძე - სავსე ჭიქა;
• უმი ქათმის გული - 2 ც.;
• მსუბუქი ფქვილი - დიდი კოვზი;
• მარილი, სხვადასხვა სახის დაჭრილი მწვანილის ნარევი - წაისვით გემოვნებით.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ოსპის წვნიანი ყოველთვის უნდა მოხარშოთ ხორცის ბულიონში. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ ამ გზით მიიღებთ ყველაზე დამაკმაყოფილებელ და მდიდარ ლანჩს. ამ რეცეპტში ჩვენ ავირჩიეთ ღორის ხორცის გამოყენება. წინასწარ უნდა მოხარშოთ 1,6 ლიტრ წყალში. შემდეგ, ხორცი უნდა დაიჭრას და მიირთვათ ცალკე კერძად (შეგიძლიათ მისგან ნებისმიერი სალათის მომზადება).

მომზადების პროცესი

ოსპთან ერთად ძალიან მდიდარი და გემრიელი გამოდის. მის მოსახარშად ხახვი წვრილად დაჭერით, შემდეგ მსუბუქად შეწვით ზეთში (მზესუმზირა), დაუმატეთ ფქვილი, ცოტაოდენი ადუღებული წყალი და კარგად აურიეთ. შემდეგი, თქვენ უნდა rinse წითელი ოსპი, დაასხით ისინი ქვაბში მდუღარე ღორის ბულიონი, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი კარტოფილი.

ყველა კომპონენტი უნდა მოიხარშოს ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ოსპი რბილი უნდა გახდეს. ინგრედიენტების მომზადების დაწყებიდან 20 წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ მათ ხახვი და რეგულარულად აურიოთ, ყველაფერი მზადყოფნაში მიიტანოთ.

სანამ ბულიონი იწვება გაზქურაზე, გულები ავთქვიფოთ მსუქან რძესთან ერთად და მიღებული ნაზავი დავუმატოთ ნახარშს, შემდეგ კი წითელი წვნიანი ოსპთან ერთად მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

მარილი და სხვა სანელებლები კერძს გემოვნებით უნდა დაემატოს. იმისათვის, რომ მას პიურეს მსგავსი კონსისტენცია ჰქონდეს, მზა ვახშამი უნდა გახეხოთ საცერში ან ათქვიფეთ ბლენდერით. პირველი კერძი თეფშებზე რომ დავდოთ, ის უნდა მორთოთ მწვანილის ტოტებით და დავამატოთ თეთრი პურისგან დამზადებული კრუტონები.

ერთად ვამზადებთ "მერჯიმეკ ჩორბასს".

„მერჯიმეკ ჩორბასი“ თურქული ოსპის წვნიანია, რომლის რეცეპტი აღნიშნული შტატის თითქმის ყველა მცხოვრებმა იცის. ამ კერძისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• წითელი ოსპი - სავსე ჭიქა;
• დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი დიდი მწარე - 1 ც.;
• ხორციანი პომიდორი არც თუ ისე დიდი - 2 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - დაახლოებით 30 მლ;
• ძროხის ბულიონი - დაახლოებით 1,6 ლ;
• სხვადასხვა შებოლილი ხორცი - წაისვით გემოვნებით;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• მარილი, სხვადასხვა სახის დაჭრილი წიწაკის ნარევი, ხმელი მწვანილი - წაისვით გემოვნებით.

Საკვების მომზადება

თურქული ოსპის სუპის მომზადებამდე ყველა ბოსტნეული უნდა გაწმინდოთ, შემდეგ კი საშუალო ზომის დაჭერით. ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია სტაფილოს გახეხვა. რაც შეეხება წითელ ოსპს, ის კარგად უნდა გაირეცხოს საცერში, შემდეგ გაცივებულ მდუღარე წყალში დაასველოთ და რამდენიმე საათით გააჩეროთ.

წინასწარ შემწვარი ინგრედიენტები

უგემრიელესი თურქული ოსპის წვნიანი უფრო მდიდარი და სურნელოვანი აღმოჩნდება, თუ ჯერ ყველა ბოსტნეული შემწვარი იქნება. ამისთვის ქვაბი გააცხელეთ, დაასხით ზეითუნის ზეთი, შემდეგ მოაყარეთ ხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა.

მას შემდეგ, რაც პროდუქტები დაიფარება ღია ოქროსფერი ქერქით, უნდა დაემატოს წინასწარ გაჟღენთილი წითელი ოსპი, შემდეგ დაასხით ცოტაოდენი ძროხის ბულიონი და რეგულარულად აურიეთ, მოხარშეთ, სანამ ლობიოს პროდუქტი არ დაიწყებს დაშლას.

თერმული დამუშავება თეფშზე

ინგრედიენტები დაამუშავეთ ქვაბში, რის შემდეგაც უნდა გადავიტანოთ დიდ ქვაბში და დავასხათ ძროხის ბულიონი. შეაზავეთ პროდუქტებს წიწაკის, მარილისა და ხმელი მწვანილის ნარევით, შემდეგ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და მოხარშოთ ¼ საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც კომპონენტები მთლიანად რბილი გახდება, საჭიროა მათი ამოღება ღუმელიდან და ოდნავ გაცივება.

თურქული ოსპის კერძი არის გემრიელი და მდიდარი დაფქული წვნიანი. ასეთი სადილის მომზადების დასასრულებლად ის ბლენდერით უნდა ათქვიფეთ დაფქულ მასამდე.

როგორ უნდა იყოს წარმოდგენილი „მერჯიმეკ ჩორბასი“?

ჩვენ ვისაუბრეთ, თუ როგორ მოვამზადოთ თურქული ოსპის წვნიანი. თუმცა, მისი სწორი წარმოდგენისთვის, თქვენ უნდა იცოდეთ სხვა ხრიკები. ასეთი ვახშმის მირთმევამდე კერძი აუცილებლად უნდა გაანაწილოთ თეფშებზე, შემდეგ კი თითოეულ მათგანში ჩაყაროთ ცოტაოდენი შებოლილი ხორცი (ქათმის მკერდი, ძეხვი და ა.შ.), ადრე შემწვარი მშრალ გრილზე. ასევე სასურველია ოსპის წვნიანი მწვანილის ყლორტებით გააფორმოთ. მეგობრებისთვის თურქული კერძის მირთმევას ლიმონის ნაჭერი უნდა ახლდეს.

შეჯამება

ახლა თქვენ იცით, როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და გულიანი ოსპის წვნიანი სახლში. აღსანიშნავია, რომ ასეთ კერძს განსაკუთრებული კვებითი ღირებულება აქვს. ამასთან დაკავშირებით, რეკომენდებულია მისი მომზადება იმ შემთხვევებში, როდესაც საჭიროა თქვენი საყვარელი ადამიანების და ნათესავების ძალიან დამაკმაყოფილებელი კვება.