ყველა დიასახლისი იყოფა ორ ჯგუფად: ისინი, ვინც თანახმაა არ დაიძინოს ღამით და ენთუზიაზმით მოზილოს ცომი. სააღდგომო ტორტიდა ვინც ძალიან ზარმაცი-ერთხელ-არ იცის როგორ, და ვინც მაღაზიაში მიდის სადღესასწაულო ნამცხვრებზე. რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი სააღდგომო ტორტი გაცილებით გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. თუმცა, ხანდახან ვუყურებ პროდუქტების ჩამონათვალს და ამ სიების სურნელებად გადაქცევის რთულ გზებს სქელი ქერქი, ბევრი უარს ამბობს. განსაკუთრებით სააღდგომო ცხობა ტრადიციული რეცეპტები, ყველას არ ეძლევა. ამიტომ გამოიგონეს სააღდგომო ნამცხვრების გამარტივებული რეცეპტები, რომლებშიც გამოიყენება მშრალი საფუარი და გაცილებით ნაკლები მაფინი.
აი, გთხოვთ, დაეხმაროთ 5 უგემრიელეს და მარტივი რეცეპტები, და დაგჭირდებათ მხოლოდ თავდაჯერებულობა და პოზიტიური დამოკიდებულება, უსაფუძვლო არ იყო, რომ ძველად ამბობდნენ "რა განწყობაა - ასეთი ტორტი!".
იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ სააღდგომო ნამცხვრების მოსამზადებლად, ჩვენს საიტზე არაერთხელ დაწერილა. მიმდინარე მიმოხილვაში მხოლოდ რეცეპტები იქნება და ისინი უფრო მარტივია. რა თქმა უნდა, სააღდგომო ნამცხვრების „სწრაფ“ ცომში იმდენ მაფინს არ ჩაყრით, რამდენიც თითქმის ღამიდან მომზადებულ ცომში. თუმცა ქიშმიში და ალუბლის ჩირი რომში ან კონიაკში შეგიძლიათ დაასველოთ. არომატის თავბრუხვევისთვის ჩვეულებრივი ვანილინის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ კარდამონის, მუსკატისა და მიხაკის ნაზავი. თუ ვანილინის არომატი თქვენთვის უფრო ნაცნობია, იყიდეთ ნამდვილი ვანილის პარკები – გაიგებთ განსხვავებას მაღაზიაში ნაყიდ „ქიმიასა“ და ნამდვილ სურნელოვან ვანილს შორის. არ შეცვალოთ ნამდვილი კარაქი მარგარინით. შეიძინეთ ხელნაკეთი ქათმის კვერცხები. აღდგომის ცხობას სერიოზულად მოეკიდეთ, რადგან მას წელიწადში ერთხელ ამზადებთ.
ასე რომ, თქვენ გადაწყვიტეთ სააღდგომო ტორტის გამოცხობა და თქვენს თბილ ხელებს ელოდება 5 უგემრიელესი და მარტივი რეცეპტი!
სააღდგომო ნამცხვრები "ნათელი აღდგომა"
ინგრედიენტები:
ტესტირებისთვის:
500 მლ რძე
1-1,3 კგ ფქვილი,
6 კვერცხი
200 გრ კარაქი,
200-250 გრ შაქარი,
11 გ მშრალი საფუარი,
½ ჩ/კ ვანილი,
1 მწიკვი მარილი
300გრ ქიშმიშით ამოღებული.
მინანქრისთვის:
2 კვერცხის ცილა
100 გრ შაქარი.
დეკორაციისთვის:
მრავალფერადი მარმელადი ან სპრეი.
სამზარეულო:
მშრალი საფუარი გახსენით თბილ რძეში, დაუმატეთ 500 გრ ფქვილი და ცომი დადგით თბილ ადგილას ნახევარი საათით. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან და წაუსვით შაქარი და ვანილი. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მარილით ქაფამდე. მოახლოებულ ცომში დაუმატეთ გულები, დარბილებული კარაქი, ცილები და თანდათან, აურიეთ, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ 1 საათი, რომ ამოსულიყო. შემდეგ დაუმატეთ გარეცხილი ქიშმიში, აურიეთ და დაელოდეთ სანამ ცომი ისევ ამოვა. მზა ცომით შეავსეთ ცხიმწასმული ფორმების ⅓ და დატოვეთ ამ ფორმაში ცოტა ხნით, რომ ცომი ამოვიდეს და აავსოს ფორმები. გამოაცხვეთ სააღდგომო ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 150ºС-მდე მოხარშვამდე. ამასობაში მოამზადეთ ყინვაგამძლე. ამისთვის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად სტაბილური მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. ცხელ სააღდგომო ნამცხვრებს დააფარეთ მომზადებული ყინულით და გააფორმეთ მარმელადის მრავალფერადი ნაჭრებით, დაჭრილი თხილით ან მზა სპრექლებით.
სააღდგომო ტორტი "მშვენიერია"
ინგრედიენტები:
ტესტირებისთვის:
1 კგ ფქვილი
2 ს.კ. თბილი რძე,
250 გრ მარგარინი,
6 კვერცხი
1 ქ. საჰარა,
1 ჩ.კ ვანილი,
2 ს.კ. ლ. მშრალი საფუარი,
1 ქ. ნაჭუჭიანი გოგრის თესლი.
მინანქრისთვის:
1 ცილა
½ ქ. საჰარა,
1 ჩ.კ ლიმონის წვენი
1 მწიკვი მარილი.
დეკორაციისთვის:
100 გრამი ფერადი დაშაქრული ხილი.
სამზარეულო:
ცომისთვის მშრალი საფუარი შეურიეთ 1 ჩ.კ. შაქარი, დაასხით რძე, აურიეთ და დაუმატეთ 1,5 ს.კ. ფქვილი. დატოვე ცომი თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში. გააცალკევეთ გული კვერცხის ცილისგან. გულები შეურიეთ დარჩენილ შაქარს და ვანილს, დაუმატეთ 200გრ დარბილებული მარგარინი და აურიეთ. იქ ჩაასხით ცომი მთლიან მასაში. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ და მოასხით ცომში. მასში თანდათან დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი. შემდეგ დაუმატეთ გოგრის თესლი (მთლიანი ან დაჭრილი), კარგად აურიეთ და ცომი კიდევ 1 საათი გააჩერეთ თბილ ადგილას. გამზადებული საცხობი ჭურჭელი შეზეთეთ დარჩენილი მარგარინით და ნახევრამდე შეავსეთ ცომით. ცომი ადუღდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ შედგით ფორმები 180ºС-მდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. ცილა ავთქვიფოთ მწიკვი მარილით ძლიერ ქაფად. მუდმივად აურიეთ, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და შაქარი. მიღებული ნამცხვარი მოასხით ცხელ ნამცხვრებს, მოაყარეთ ზემოდან დაშაქრული ხილი და აცადეთ ქაფი გამაგრდეს.
ლ
სააღდგომო ტორტი "ეკატერინე"
ინგრედიენტები:
500 მლ თბილი რძე
9-10 ხელოვნება. ფქვილი,
1 ქ. საჰარა,
1 ჩ.კ მარილი,
½ ქ. მცენარეული რაფინირებული ზეთი.
200 გრ კარაქი ან მარგარინი
5 კვერცხი
2 ჩ.კ მშრალი საფუარი,
½ ქ. უთესლე ქიშმიში.
სამზარეულო:
0,5ლ ქილაში ჩაასხით ცოტა თბილი რძე, დაუმატეთ 2 ჩ.კ. შაქარი და საფუარი, აურიეთ და ცომი დადგით თბილ ადგილას, რომ ამოვიდეს. ფქვილი გავცრათ ფართო კონტეინერში, მაგრამ არა ყველა, მაგრამ დაახლოებით 8 ჭიქა. ცალკე თასში რძეში გახსენით კვერცხი, მარილი, ბოსტნეული და კარაქი, ცალკე დაფქული შაქრით. მიღებული მასა ჩაასხით წინასწარ გაცრილ ფქვილში, შემდეგ ცომში და დაუმატეთ ქიშმიში. მოზილეთ ცომი, თანდათან დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი. ბევრ ცომს მიიღებთ, საკმარისი იქნება რამდენიმე სააღდგომო ნამცხვრის მომზადება. ცომი წაუსვით ცხიმწასმულ ფორმებს და გამოაცხვეთ 180ºС-მდე გახურებულ ღუმელში მოხარშვამდე. გამომცხვარი სააღდგომო ნამცხვრები გავაციოთ, მოვასხათ 1 ცილისგან და 1 ს.კ. შაქარი, ათქვეფილი მიქსერით, სააღდგომო ნამცხვრები გააფორმეთ თქვენი სურვილის მიხედვით.
და სააღდგომო ნამცხვრები რომ მართლაც სწორი იყოს, შეგიძლიათ „ღამის“ რეცეპტებიც სცადოთ, ამ მეთოდით საფუარი, თუნდაც მშრალი საფუარი, ცომში გაცილებით მეტი მაფინის ამოღებას შეძლებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენი სააღდგომო ნამცხვრები უგემრიელესი იქნება. .
კულიჩი "აღდგომა"
ინგრედიენტები:
ტესტირებისთვის:
3 ხელოვნება. ფქვილი,
1 ქ. თბილი რძე,
200 გრ კარაქი,
1 ქ. საჰარა,
2 კვერცხი,
2 ჩ.კ მშრალი საფუარი,
½ ქ. ქიშმიში,
ვანილინი - გემოვნებით.
მინანქრისთვის:
3 ციყვი,
1 ქ. საჰარა.
სამზარეულო:
საღამოს, მორევის გარეშე, მოაყარეთ საფუარი, დაჭრილი კარაქი, შაქარი (ტკბილმა კბილებმა შეიძლება გაზარდოს შაქრის რაოდენობა რეცეპტში მითითებულ ჭიქა შაქარზე ნახევარი დამატებით) და გარეცხილი ქიშმიში მინანქრებულ ტაფაში. აღვივებს. ამ უკანასკნელთან დაკავშირებით მინდა რჩევა მოგცეთ: აიღეთ მუქი ქიშმიში ამ ნამცხვრისთვის. როდესაც ის მთელი ღამით შეიწოვება, ცომი ძალიან სასიამოვნო კრემისფერი გახდება. ყველაფერს დაასხით ერთი ჭიქა თბილი რძე, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი და დატოვეთ დილამდე. დილით ამ მასას დაუმატეთ ფქვილი და ვანილი გემოვნებით. კარგად მოზილეთ ცომი და გადაანაწილეთ ცხიმწასმულ ფორმებში, აავსეთ ისინი ნახევრად. ცომი გააჩერეთ სანამ ზომაში გაორმაგდება. ახლა შედგით ნამცხვარი ღუმელში და გამოაცხვეთ 200ºС ტემპერატურაზე მოხარშვამდე. დროდადრო ხის ჯოხით შეამოწმეთ გამოცხობის მზადყოფნა. მზა ნამცხვარი გადააფარეთ აისინგით, გააფორმეთ სპინკლებით და გააშრეთ ღია ღუმელში.
სააღდგომო ტორტი "დიდებული" ზაფრანათი
ინგრედიენტები:
7.5 ხელოვნება. ფქვილი,
1.5 ქ. რძე,
1.5 ქ. საჰარა,
1.5 ქ. გამდნარი კარაქი,
8 კვერცხი
1,5 პაკეტი მშრალი საფუარი
ვანილი - გემოვნებით
2 ს.კ. ლ. მშრალი ზაფრანა, განზავებული მცირე რაოდენობით წყალში,
0,5 ქ. ქიშმიში.
სამზარეულო:
კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, ნარევს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, რძე, სანელებლები და მშრალ საფუართან შეზავებული ფქვილი. დატოვე ნარევი ღამით თბილ ადგილას. ამ ხნის განმავლობაში ადუღებული ცომი რამდენჯერმე ავთქვიფოთ. არ უნდა იყოს მაგარი. საცხობ ფორმებს წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ სემოლინა ან პურის ნამცხვარი. შეავსეთ ფორმები ⅓ ცომით და გააჩერეთ ოდნავ ადუღებამდე. გამოაცხვეთ სააღდგომო ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180-200ºС მოხარშვამდე, შეამოწმეთ ხის ჯოხით ან ჩირაღდნით. მოაყარეთ მზა ნამცხვრები შაქრის ფხვნილიდა გააფორმეთ როგორც გსურთ.
Ბედნიერი აღდგომა! სიხარული თქვენ და თქვენს ოჯახებს!
ლარისა შუფტაიკინა
სააღდგომო ტორტი და სააღდგომო ძველი რეცეპტები. სააღდგომო ტორტისა და ხაჭოს სააღდგომო რეცეპტი - ქრისტეს აღდგომისთვის. როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი ცომზე. სააღდგომო ნამცხვრებს ჩვეულებრივ აცხობენ ღრუბლის ცომს. სააღდგომო რეცეპტები- ეს არ არის მხოლოდ სააღდგომო ნამცხვრები და კვერცხების შეღებვის გზები.
სააღდგომო ტორტი და სააღდგომო - ძველი რეცეპტების მიხედვით. სააღდგომო ტორტის რეცეპტები და ხაჭო აღდგომაბევრ სახლში გადაეცემა სააღდგომო ტორტი თაობიდან თაობამდე. სახლში გვაქვს ძველი ბლოკნოტი, რომელიც ქსოვილით არის დაფარული.
რეცეპტის მიხედვით გავაკეთე say7-ით, არაჟანზე, რადიკალურად განსხვავდება ფოხლებკინის რეცეპტისგან. [ბმული-1] შემდეგ OOOlga-მ მისცა ხაჭოს ტორტის ბმული "მზარეულის" ვებგვერდიდან. [ბმული-1] მაინტერესებდა ეს, ვიფიქრე მეცადა.
სააღდგომო ტორტი და სააღდგომო - ძველი რეცეპტების მიხედვით. ჩვენ გთავაზობთ სააღდგომო ტორტის მომზადებას საფუარის ცომიდაშაქრული ხილით, ასევე უმი ხაჭოთი. თასში შეურიეთ რძე და საფუარი. ფქვილის მეოთხედი გაცერით სითხეში, აურიეთ მიქსერით, შემდეგ დაამატეთ კიდევ ერთი მეოთხედი ...
ქუქი-ფაილის რეცეპტი დაიკარგა. - შეკრებები. სამზარეულო. სამზარეულოს რეცეპტები, დახმარება და სამზარეულოს რჩევები, სადღესასწაულო მენიუდა შუადღე მშვიდობისა, იმ წელს, კონფას რეცეპტის მიხედვით, გიჟურად მოვამზადე გემრიელი სააღდგომო ნამცხვრები. მხოლოდ ის მახსოვს, რომ ძალიან ცხიმიანი იყო, იყო კარაქი, ხაჭო და/ან...
კულიჩი და აღდგომა. საცხობი პროდუქტები. სამზარეულო. კულინარიული რეცეპტები, დახმარება და რჩევები სამზარეულოს შესახებ, სადღესასწაულო მენიუები და მიღებები, საკვების შერჩევა. იმისათვის, რომ ცილები აყვავებულ ქაფად იქცეს, ისინი ძალიან ცივი უნდა იყოს. სააღდგომო ტორტი და სააღდგომო - ძველი რეცეპტების მიხედვით.
სააღდგომო ტორტისა და ხაჭოს სააღდგომო რეცეპტი - ქრისტეს აღდგომისთვის. როგორ მოვამზადოთ სააღდგომო ტორტი და სააღდგომო. შემდეგ ჯერზე ვეცდები სააღდგომო ნამცხვრის გაკეთებას, რეცეპტი უკვე ჩავწერე.. დააკომენტარეთ სტატია "კულიჩი და აღდგომა - ძველი რეცეპტების მიხედვით".
სააღდგომო ტორტი და სააღდგომო - ძველი რეცეპტების მიხედვით. სააღდგომო ტორტისა და ხაჭოს სააღდგომო ყველის რეცეპტები ბევრ სახლში თაობიდან თაობას გადაეცემა. ჩემთვის ეს არის სტანდარტი - ჩემი დიდი ბებიის, ლიდია დიმიტრიევნა კრასნოვას მკვრივი, მძიმე სააღდგომო ტორტი.
რეცეპტი: სააღდგომო ტორტი. განცხადებები კულინარიული წიგნიდან. სამზარეულო. კულინარიული რეცეპტები, დახმარება და რჩევები სამზარეულოს შესახებ, სადღესასწაულო მენიუები და მიღებები, შერჩევა სააღდგომო ტორტის რეცეპტები, სააღდგომო და სხვა ტკბილეული სააღდგომო სუფრისთვის. სააღდგომო და სააღდგომო ნამცხვრების შესახებ. ჩემი რეცეპტი!.
თუმცა აღდგომა. მიეცით რჩევა! 1. გთხოვთ, გაუზიაროთ სააღდგომო რეცეპტი თქვენს რჩეულს. შემდეგ კი შარშან იულია ვისოცკაიას რეცეპტის მიხედვით მოვამზადე, ისეთი უგემოვნო აღმოჩნდა! 2. და კიდევ ერთი - სად ყიდულობთ მზა სააღდგომო ტორტს, რომ უბრალოდ ძალიან გემრიელი იყოს, ჰა?
სააღდგომო ტორტი და სააღდგომო - ძველი რეცეპტების მიხედვით. სააღდგომო ტორტისა და ხაჭოს სააღდგომო რეცეპტი - ქრისტეს აღდგომისთვის. როგორ გამოვაცხოთ სააღდგომო ნამცხვარი და მოვამზადოთ აღდგომა: დეტალური რეცეპტები.
სააღდგომო ტორტი დახმარება გადარჩენა!. საცხობი პროდუქტები. სამზარეულო. კულინარიული რეცეპტები, დახმარება და რჩევები საჭმლის მომზადებასთან დაკავშირებით, სადღესასწაულო მენიუ და სტუმრების მიღება, ცომის არჩევანი, დიახ, და სააღდგომო ტორტი გამოდის ფხვიერი ან ჰაეროვანი, სააღდგომო ნამცხვრები არ უნდა იყოს ასეთი, ეს ძნელია. მკვრივი პროდუქტის მონელება...
ვინ აცხობდა მოლოხოვეცის გასწვრივ? ისწავლეთ საზ! სამზარეულო. კულინარიული რეცეპტები, დახმარება და რჩევები სამზარეულოს შესახებ, სადღესასწაულო მენიუ და მიღება ვინ აცხობდა მოლოხოვეცის გასწვრივ? და რა შეიძლება ჩაითვალოს "კლასიკურ" ტორტად? ან იქნებ ვინმეს აქვს რეცეპტის ბმული, რომელიც ირგვლივ დევს?
რეცეპტი: სააღდგომო ტორტი. დასაწყისისთვის ვაკეთებთ ცომს, რისთვისაც საფუარს, რძეს და რამდენიმე ჭიქა ფქვილს ვურევთ. ფრთხილად ამოიღეთ მზა პროდუქტები, დადეთ ჭურჭელზე. უგემრიელესი და ლამაზია, სააღდგომოდ გამომცხვარი ჩვენი სააღდგომო ტორტი!
სააღდგომო რეცეპტები: ღვეზელი სააღდგომო ნამცხვრის ნაცვლად და სააღდგომო შოკოლადით. აღდგომა 2016: სააღდგომო ხაჭოს რეცეპტი და სააღდგომო ღვეზელი ბულგარით. სააღდგომო ტორტი და სააღდგომო - ძველი რეცეპტების მიხედვით. კლასიკური ნედლი აღდგომა. ხაჭოს მასა ქიშმიშით - ეს არის აღდგომა, რომელიც მიღებულია ...
გმადლობთ სააღდგომო ტორტის რეცეპტებისთვის, მაგრამ როგორ ამზადებს ვინმე აღდგომას? უკვე რამდენიმე წელია ვაკეთებ ნედლი აღდგომა"პრობლემა არის ბოლო კულიჩი და აღდგომა - ძველი რეცეპტების მიხედვით. თუ მშრალ საფუარს იყენებთ, მაშინ ჩაასხით ფქვილის პირველ პარტიასთან ერთად და გაზარდეთ მესამედით...
სააღდგომო ტორტი. გოგოებო, გთხოვთ მითხრათ რეცეპტები (მაგრამ მხოლოდ თქვენ მიერ შემოწმებული!) სააღდგომო ტორტი. იმისათვის, რომ ცილები აყვავებულ ქაფად იქცეს, ისინი ძალიან ცივი უნდა იყოს. სააღდგომო ტორტი და სააღდგომო - ძველი რეცეპტების მიხედვით.
განყოფილება: ჩემი რეცეპტი! (სწრაფი ნამცხვარი ცომის გარეშე). კიდევ რამდენიმე რეცეპტი სააღდგომოდ. მოხარშულ ხაჭოში ჩაასხით ცხელი მასა, კარგად აურიეთ. იყო ნამცხვრების რეცეპტები. Და ჩემი ძირითადი რეცეპტისაფუარის ცომი (კარგია, რადგან შესაფერისია ნებისმიერი ...
გააზიარეთ სააღდგომო და სააღდგომო ნამცხვრების რეცეპტი. ისწავლეთ საზ! სამზარეულო. კულინარიული რეცეპტები, სამზარეულოს დახმარება და რჩევები, სადღესასწაულო მენიუ და მასპინძლობა, არჩევანი თუ გაქვთ სააღდგომო ან სააღდგომო ტორტის რეცეპტი, გააზიარეთ!! კვირას, მადლობა.
კულიჩი არის საკონდიტრო მაფინი, რომელსაც, როგორც წესი, სააღდგომოდ აცხობენ. სააღდგომო ნამცხვარი ალბათ ყველამ იცის, რომ ჰაეროვანი და რბილი იყოს. სწორად მომზადებული მაფინი შეიძლება ინახებოდეს სამ თვემდე. როგორც წესი, ცომი იწყება დღესასწაულის წინა დღით ადრე, შემდეგ ადუღეთ მთელი ღამე. გამომცხვარი ეკლესიაში უნდა აკურთხოს.
ჩვენ მოვამზადეთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევებისაიდანაც ისწავლით სააღდგომო ტორტის გამოცხობას. პირველი წესი ამბობს, რომ იმისათვის, რომ ნამცხვრები კარგი გამოვიდეს, საჭიროა ილოცოთ. ჩვენს წინაპრებს არასოდეს დაუწყიათ ცომის მოზელა ლოცვის წაკითხვის გარეშე და მით უმეტეს, სააღდგომო პროდუქტები. სააღდგომო ნამცხვრების ხარისხი მთლიანად დამოკიდებულია გამოყენებულ ინგრედიენტებზე - პროდუქცია უნდა იყოს პირველი სიახლე. რა თქმა უნდა, უპირატესობა ენიჭება სოფლის კვერცხს, რძეს, ნაღებს, კარაქს და არაჟანს.
თუ არ გაქვთ შესაძლებლობა შეიძინოთ ეკოლოგიურად სუფთა ინგრედიენტები, მაშინ ყურადღებით შეარჩიეთ პროდუქტები მაღაზიებში და აუცილებლად დაათვალიერეთ მათი შემადგენლობა და ვარგისიანობის ვადა. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრმა იცის სააღდგომოდ სააღდგომო ნამცხვრის გამოცხობა, ყველას არ უხდება გემრიელ მაფინს, მაგრამ ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ინგრედიენტები მომზადებამდე თბილი უნდა იყოს და არავითარ შემთხვევაში ცივი, თორემ გამოცხობა მოძველებული აღმოჩნდება. სააღდგომო ცხობის მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ ახალი საფუარი - არ არის რეკომენდებული მშრალი საფუარის გამოყენება. კარაქი აუცილებლად ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, შემდეგ კი გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ შეჰყავთ პირდაპირ ცომში.
როგორ გამოვაცხოთ სააღდგომო ტორტი, გამდიდრებულია ჟანგბადით?
Ძალიან მარტივი. ამისათვის ღრუბლის ცომი საგულდაგულოდ უნდა გაფცქვენით და მოზილეთ. ჭარბი ნახშირორჟანგი ტოვებს მას ჟანგბადით გამდიდრებისას და ეს ხელს უწყობს მატებას. სააღდგომო ტესტიმოცულობაში. ღია ყვითელი ფერის მისაღებად გამოიყენება ზაფრანაც (თითო კილოგრამ ცომზე 5 წვეთი ნაყენი გამოიყენება). დაშაქრულ ხილს, ქიშმიშს და ყაყაჩოს თესლს უმატებენ მზა და კარგად მოზელილ ცომს, რათა ნამცხვრებს განსაკუთრებული გემო მიეცეს. ახლა თქვენ იცით, აუცილებლად.
რეცეპტი
კარგი ტესტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი:
კილოგრამი ფქვილი;
ექვსი კვერცხი;
ერთი და ნახევარი ჭიქა თბილი რძე;
სამასი გრამი კარაქი;
ორი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
ახალი საფუარი - 50 გრამი;
ვანილინი, ქიშმიში (200 გრ.), დაშაქრული ხილი (100 გრ.), ცოტა მარილი.
მინანქრისთვის:
3/4 ჭიქა შაქარი;
ერთი ცილა;
ფერადი ფხვნილი ან საპარსი.
ცომისთვის: საფუარი გავხსნათ რძეში და დავამატოთ 500 გრამი ფქვილი - კარგად ავურიოთ, დავაფაროთ პირსახოცი და გავაჩეროთ რამდენიმე საათი თბილ ადგილას.
როდესაც ჩვენი ცომი ორჯერ ამოვა, დაამატეთ ათქვეფილი გულები შაქრით, მარილით, ვანილით და კარაქით, შემდეგ აურიეთ ყველაფერი. შემდეგ შემოვყავით ათქვეფილი ცილები და დანარჩენი ფქვილი - მოვზილოთ მასა, დავაფაროთ ხელსახოცი და დავტოვოთ მიახლოებაზე.
დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, ცომი გაიზრდება მოცულობაში ერთნახევარჯერ, შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ჩირი და თხილი. ცომი ბოლოჯერ მოვზილოთ და ისევ დავტოვოთ ადუღებამდე.
ფორმებს წაუსვით ზეთი ან გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, 1/3 წაუსვით ცომი, ზემოდან ათქვეფილი კვერცხი მოაყარეთ - გამოაცხვეთ, სანამ აღდგომა ზომაში არ მოიმატებს და არ დაიფარება ოქროსფერი ქერქით.
გამომცხვარი ფუნთუშები მოვათავსოთ თეფშზე და გავაციოთ. როცა ნამცხვარი მთლიანად გაგრილდება, შეიძლება მისი მომინანქრება და გაფორმება.
ახლა უკვე იცით სააღდგომო ნამცხვრის გამოცხობა, მთავარია დაიცვან ყველა წესი და შემდეგ გემრიელ ნამცხვრებს მიიღებთ.
ერთხელაც მომბეზრდა მაღაზიაში ნაყიდი სააღდგომო ნამცხვრები, თუმცა სააღდგომო ნამცხვრების დარქმევაც კი რთული იყო, გამხმარი იყო და გაყიდვამდე ინახებოდა, ეტყობა, ერთი თვე მაინც. დამსხვრეული გამომცხვარი ცომის მშრალი, თითქმის უგემოვნო, გაუგებარი ნაჭრები. არც ქიშმიშმა და არც ლამაზმა ყინულმა არ გაასწორა შთაბეჭდილება. ამიტომ გამიჩნდა აზრი, რომ დროა დავეუფლო ამ მარტივ საქმეს და დამოუკიდებლად დამეწყო სააღდგომო ტორტის ცხობა. საკმაოდ კარგად ჩაიარა, მაგრამ რაღაც მაინც აკლდა. და სულ ახლახანს აღმოვაჩინე, რომ არსებობს სველი სააღდგომო ტორტი. ის არის რბილი, ნაზი და შიგნიდან სულაც არ არის მშრალი. სველი ჰაერის რბილობი მას რაღაც უნიკალურს აქცევს. არა ტორტი ან კექსი, მაგრამ ძალიან, ძალიან გემრიელი.
იმისათვის, რომ სველმა ნამცხვრმა გამოცხობის შემდეგ შეინარჩუნოს ნამცხვრის სასიამოვნო სირბილე და ტენიანობა, უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო და დაიცვან ცომის მომზადების მცირე წესები. ახლა მათ შესახებ მოგიყვებით.
ეს ინგრედიენტები საკმარისია ექვსი საშუალო ზომის სააღდგომო ნამცხვრისთვის, თუ გაზომავთ ქაღალდის ფორმებს, რომლებიც მაღაზიაში იყიდება.
ტორტისთვის დაგჭირდებათ:
სამზარეულო:
1. დაშაქრული ხილი და ჩირი, რომელსაც სააღდგომო ტორტის გამოცხობისას აპირებთ გამოყენებას, წინასწარ წყალში დაასველეთ. სანამ ცომს დაუმატებენ, უნდა დარბილდეს და გაშრეს, რომ მზა ცომს ზედმეტი ტენი არ დაუმატოს.
2. მოამზადეთ ცომი გამოცდისთვის. ამისთვის გააცხელეთ 100 მლ რძე, შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე ჩაყაროთ რძეში საფუარი, ერთი სუფრის კოვზი შაქარი და 3-4 სუფრის კოვზი ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ არაჟნის სიმკვრივის მასა მივიღოთ. თუ ძალიან ადუღდება, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.
3. თასს ცომი გადააფარეთ აპკით და მოათავსეთ თბილ ადგილას მოსამწიფებლად. ცომი უნდა დადუღდეს და შესამჩნევად გაიზარდოს მოცულობაში, არანაკლებ ორჯერ. თუ ის ნაკლებად ამოდის, მაშინ თქვენ გამოიყენეთ არც თუ ისე კარგი საფუარი. საშუალოდ 20-30 წუთი სჭირდება.
4. გატეხეთ 2 მთლიანი კვერცხი დიდ ჯამში და გამოაცალეთ 4 გული. მსუბუქად ავთქვიფოთ ცოტაოდენი მარილი ისე, რომ ცილა და გული ერთმანეთში აირიოს. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხებს გრანულირებული შაქარიდა ათქვიფეთ 5-7 წუთი, სანამ მთელი შაქარი არ შეიზილება და მასა სქელი და ფუმფულა გახდება. ამავდროულად, ის გახდება უფრო ღია ფერის და გაიზრდება მოცულობა დაახლოებით ორჯერ.
თუ გსურთ სააღდგომო ნამცხვრები იყოს ნათელი, ელეგანტური ყვითელი, ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ბუნებრივი საღებავი - კურკუმა ან ზაფრანა. სააღდგომო ნამცხვრები გემოში არ შეიცვლება, მაგრამ გარედან ძალიან მოწითალო და შიგნიდან ყვითელი იქნება.
5. გაადნეთ კარაქი საკმარისად რბილი, რომ ადვილად შეურიოთ ცომს. შეგიძლიათ უბრალოდ კარაქი წინასწარ გამოიღოთ მაცივრიდან და გააჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე, ან შეგიძლიათ ოდნავ გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში.
6. როცა ცომი ამოვა, უნდა დადგეს სქელი პერფორირებული თავსახურით. ახლა თანდათან დავამატებთ ათქვეფილ კვერცხს.
7. კვერცხიან თასში მოათავსეთ მთელი ცომი და დაასხით დაახლოებით 50 მლ თბილი კრემი. აიღეთ კოვზი და ნაზად აურიეთ, რომ ათქვეფილი კვერცხი და ცომი არ გაფუჭდეს. მათში ჰაერის ბუშტები მზა ნამცხვრში ბრწყინვალებას და ჰაეროვნებას მოგვცემს. სველი ნამცხვარი არ უნდა გამოაცხვეს მკვრივ პასტაში, მაგრამ ჰაეროვანი უნდა დარჩეს.
8. 2-3 წუთის მორევის შემდეგ თასს დაუმატეთ რბილი კარაქის ნახევარი, ცოტა მეტი ნაღები და დაახლოებით 100 გრამი გაცრილი ფქვილი. შემდეგ კიდევ მოზილეთ. ეს საუკეთესოდ კეთდება კოვზით ან სპეციალური მიქსერით ცომის მიმაგრებით, მაგრამ დაბალი სიჩქარით.
9. ფქვილის და კარაქის ნაწილის დამატების შემდეგ მოზილეთ ცომი 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ კარაქის მეორე ნაწილი და კიდევ 150-200 გრამი ფქვილი, ცოტა ნაღები. ისევ ურიეთ, სანამ ფქვილი არ აირია და არ დარჩეს სიმსივნეები. გაიმეორეთ დარჩენილი ფქვილით და ნაღებით, სანამ კრემი ამოიწურება და საბოლოო პარტიისთვის 100 გრამი ფქვილი დარჩება. ეს რთული პროცესისაჭიროა იმისათვის, რომ ცომი უკეთესად იყოს შერეული და ამავდროულად არ დარჩეს მუწუკები. ის დარჩება რბილი, სქელი და პლასტიკური.
10. ცომი ახლა უნდა ამოვიდეს. ამისთვის გადააფარეთ ფილა და დადგით თბილ ადგილას, სანამ არ შესიბერება და მთელი თასი თავისით არ გაივსება, უფრო სწორად, ორჯერ მაინც არ მოიმატებს. თუ თქვენი თასი ამისთვის ძალიან პატარაა, უმჯობესია ცომი უფრო დიდ ჭურჭელში გადაიტანოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის მაგიდაზე გამოვა.
11. დაახლოებით საათნახევრის შემდეგ, ჩვენი ცომი გაორმაგდება მთელ თასამდე. ახლა ჩვენ კიდევ უფრო მოვზილოთ.
12. ცომის შემდგომ მოსაზელად, სუფთა მშრალ მაგიდას მოაყარეთ ფქვილი, მოაყარეთ ფქვილი და ზემოდან მოათავსეთ ცომი. დაიწყეთ ხელებით ზელვა, გადაბრუნება, შუაზე გადაკეცვა და გაწურვა. ცომი საკმარისად ცხიმიანი იქნება, რომ ხელებზე არ გეწებებათ, მაგრამ შეგიძლიათ ხელები მსუბუქად დაფქვით ფქვილით. მოზილეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. იმდენი ფქვილი უნდა დავამატოთ, რომ ცომმა სუფრაზე აქტიურად გავრცელება შეწყვიტოს, როგორც კი დარჩება ელასტიურ მრგვალ ნაჭერად, აღარ დაგჭირდებათ ფქვილი. მაგრამ მან ასევე არ უნდა დაკარგოს სირბილე.
13. ქიშმიშის და დაშაქრული ხილის მოსაზელად ცომი მაგიდაზე გაწელეთ. ზემოდან მოვაყაროთ ჩირი და გავაბრტყელოთ. შემდეგ განაგრძეთ ზელვა, სანამ ყველა კენკრა თანაბრად არ გადანაწილდება ცომში.
14. მზა ცომიგაყავით თანაბარ ნაწილებად. ჩვენს შემთხვევაში ნამცხვრის ფორმების ზომის მიხედვით ექვსი იქნება. მნიშვნელოვანი წესი - უმი ცომიფორმის მესამედი უნდა დაიკავოს, დანარჩენი ადგილი ცხობისას აწევის ქვეშ რჩება. არ ჩადოთ მეტი ცომი თითოეულ ფორმაში, გააკეთეთ მეტი ფორმა ან გამოაცხვეთ ორ ნაწილად. ცომის თითოეული ნაჭერი ფორმაში ჩასვლამდე ჩამოაყალიბეთ ბურთი. მას შემდეგ, რაც მთელი ცომი მოათავსეთ ფორმებში, გადააფარეთ მათ სუფთა პირსახოცი და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რომ ცომი კვლავ ადუღდეს. შემდეგ სველი სააღდგომო ტორტი ბრწყინვალე აღმოჩნდება.
15. სააღდგომო ნამცხვრებს აცხობენ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ზომიდან გამომდინარე, გამოცხობას შეიძლება 30-40 წუთი დასჭირდეს. დარწმუნებით რომ იცოდეთ მზად არიან, ხის ჯოხით გაჭერით შუა, ჯოხი მშრალი უნდა გამოვიდეს. ამ შემთხვევაში სააღდგომო ნამცხვრები მზადაა და დროა ამოიღოთ. არ იჩქაროთ მათი ამოღება ფორმიდან, ამისათვის ისინი მთლიანად უნდა გაცივდეს.
16. მზა სველი სააღდგომო ნამცხვარი მოასხით ტკბილი ყინულით, გააფორმეთ ჩირით და საკონდიტრო ნაწარმით. აჩვენეთ თქვენი ფანტაზია და გახადეთ ისინი ელეგანტური და სადღესასწაულო.
სააღდგომო ტორტი
... ოთახში, სადაც ცომია მოთავსებული, ჰაერის ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 25 გრადუსი.
...აღდგომის ნამცხვრის ცომი დიდხანს და საფუძვლიანად მოზელას საჭიროებს, როგორც ხალხი ამბობს, უნდა „300-ჯერ დაარტყას“.
... სააღდგომო ნამცხვრები რომ იყოს მსუბუქი და ჰაეროვანი, ცომი სამჯერ უნდა ამოვიდეს: პირველი - როცა ცომი აურიეთ, მეორე - როცა ცომი აურიეთ, მესამე - როცა ცომი მოათავსეთ. საცხობი კერძი.
... ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმას აავსეთ ცომის 1/3 ისე, რომ ცომი მესამედ ამოვიდეს.
...იმისთვის, რომ ნამცხვარი თანაბრად ამოვიდეს, შუაში ჩადეთ გრძელი ნატეხი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის კბილის ჩხირებიც), რომლითაც გამოაცხვეთ. სხვათა შორის, ამ ფრაგმენტის დახმარებით შეგიძლიათ შემდეგ განსაზღვროთ ნამცხვრის მზადყოფნა: თუ ის მშრალია, მაშინ ნამცხვარი მზად არის.
სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:
3 კგ ფქვილი;
1 ლიტრი რძე;
800 გრ შაქარი;
350 გრ კარაქი;
200 გრ ქიშმიში;
50 გრ ღორის ქონი;
15 კვერცხის გული;
25 გრ მშრალი საფუარი;
ლიმონის კანი;
მარილი, ვანილის შაქარი;
1/2 ქ. მზესუმზირის ზეთი მოსარევად
