გამარჯობა ბებო ემა! გემრიელი ბლინების შესანიშნავი რეცეპტი! შიგთავსი კი გასაოცარია, ასე რომ თითებს მოგილოკავთ, თავად ბლინები კი ოქროსფერი და ნაზია. სიამოვნება მარტივია. და თქვენ მათ რატომღაც გონებრივად ამზადებთ, ვიდეოს ყურებაც კი სასიამოვნო იყო.
როგორც კულინარიული განათლების მქონე გოგონას, მინდა რამდენიმე კომენტარი გავაკეთო ამ რეცეპტზე. მე შემოგთავაზებთ უამრავ უნიკალურ დამატებას თქვენს რეცეპტში გემრიელი ბლინების მოსამზადებლად. ბლინების ცომი უნდა მომზადდეს ტექნოლოგიის მიხედვით, რომელმაც, სხვათა შორის, უკვე მიიღო აღიარება და დადებითი შეფასება ყველა შეფ-მზარეულისგან. ამ პროცესში გამორჩეული თვისებაა ფქვილის სავალდებულო გაცრა. ეს ქმედებები ხელს უწყობს არასასურველი სიმსივნის მოცილებას და ერთგვაროვანი მასის მოზილას. რეცეპტში არსებული რძე და კვერცხი აუცილებლად უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ჯერ თხევადი ინგრედიენტები ურევენ და მხოლოდ ამის შემდეგ ეტაპობრივად შეჰყავთ ფქვილი. და იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი უფრო ნაზი იყოს, ტაფაში შემწვარი, ის კვლავ ხორცის საფქვავში უნდა გადაახვიოთ. თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბლინები ხორცით და ჩემი რჩევა, იმედი მაქვს, დაგეხმარებათ, რომ ისინი მართლაც გემრიელი იყოს.
პრინციპში ცუდი არაა. შეგიძლიათ თვეში რამდენჯერმე დაარტყა. ბლინების კეთება მანამდეც ვიცოდი, მაგრამ ამჯერად გადავწყვიტე ნულიდან გამეკეთებინა. პრობლემა ტესტშია. თუ ბლინებს ძალიან თხლად გააკეთებთ, როგორც ვიდეოშია, შეგიძლიათ დაწვათ. ჩემი გამწოვი მუშაობდა მხოლოდ შეწვის დროს. საჭიროება კარგი ტაფადა რეაქცია, შემდეგ დათვლა გრძელდება წამით. თუმცა, მადლობა რეცეპტისთვის, ემა! მენიუს დივერსიფიკაციის ამოცანა დასრულებულია.
არ ვიცი. არ გამოუვიდა. ბლინების ხორცის შიგთავსი რაღაც ფაფას წააგავს. ალბათ ხორცი ცუდია. ან არ აიღო. საქონლის ხორცი არ მიყვარს. ღორის ხორცი ავიღე. შესაძლოა ეს ასეა. რეცეპტი შეიძლება კარგი იყოს. მაგრამ შედეგი არ იყო სასიამოვნო.
ოჰ, ახლავე გეტყვით, როგორ მოვამზადე, სიცილი და მეტი არაფერი! ვეძებდი ბლინების რეცეპტებს, ვიპოვე შენი, გადავწყვიტე რომ ამის მიხედვით მოვამზადო. როგორც ჩანს, ბლინების მომზადება ვიცი, მაგრამ გადავწყვიტე მთლიანად ვენდო შენს აღწერას. ასე რომ, მან ჩაასხა რძე თასში, ამოიღო კვერცხი და ფქვილი. სანამ მზადება ყველაფერს აკეთებდა, ბავშვმა ნახევარი რძე დალია. ის ზოგადად დედის სამზარეულოში „დახმარების“ მოყვარულია. ისე, ცოტა წყალი უნდა დავამატო. დავიწყე ცომის მოზელა მიქსერით - და შუქი იქვე ჩავრთე! ათქვიფეთ შერეული. მიუხედავად იმისა, რომ შიგთავსი უკვე მზად იყო სახლში. ღუმელი, მადლობა ღმერთს, გაზი. ბლინები გავაკეთე, მაგრამ როგორ ფიქრობთ, ბავშვმა რამდენიმე მათგანი სწრაფად შეჭამა! ასე რომ, 20 ცალი, რომელიც დამპირდი, არ გამომივიდა. მაგრამ მაინც, პროცესი სასაცილო აღმოჩნდა, იმის გათვალისწინებით, თუ როგორ განვითარდა გარემოებები. დიახ, და ბლინები, როგორც ჩანს, გემრიელი აღმოჩნდა, რადგან ჩემმა ხელნაკეთებმა ორივე ლოყაზე შეჭამეს. მადლობა რეცეპტისთვის!
გემრიელ ბლინების რეცეპტს ვეძებდი და წავაწყდი ამას. ისე, არ ვიცი რა ვთქვა. შეიძლება ვიდეოზე პროფესიონალებმა ყველაფერი სწორად გააკეთეს, ამიტომაც გამოჩნდნენ ასეთი მაგარი, მაგრამ რაღაც სისულელე მაქვს. ბლინების ცომი არ ჩანს სქელი, მაგრამ მაინც, ხორცი ცუდად არის გახვეული - ამოვარდება და ცალკე თეფშიდან ჩანგლით ამოღება და ბლინით ჭამა ერთი და იგივე არ არის. მირჩევნია მაღაზიაში ვიყიდო და გავათბო, ვიდრე ამდენს ავურიო და საკვებისგან სიამოვნება არ მივიღო. არა, ეს რეცეპტი ზოგადად ჩემზე არ არის.
ისე, სინამდვილეში ყველაფერი. მე გადავწყვიტე ეს ჩემი მეუღლისთვის გამეკეთებინა. აიყვანეს ყველა სახის რჩევა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბლინები. ყველანაირი სისულელე მოხდა. და თქვენ გაქვთ ბლინები ხორცით, რომელიც გჭირდებათ. მოათავსეთ ყველაფერი რეცეპტის მიხედვით და შემდეგ პრობლემა არ არის. რეცეპტებს ახლა მხოლოდ აქ გადავხედავ, შენთან კარგია.
Დიახ დიახ დიახ! ყველაფერი ძალიან გემრიელი გამოვიდა! ბლინების გაკეთება არ ვიცოდი! და აი მე პირველად ვამზადებ და ასეთი წარმატება! თქვენს საიტს ჩემს მეგობრებს ვურჩევ და თავად ვუყურებ თქვენს რეცეპტებს!
ხორცის ბლინები ყოველთვის საყვარელი იყო ჩვენს სახლში. ერთ დროს ბებიაჩემმაც კი იცოდა მათი განსაკუთრებულად მომზადება. სუფრასთან ყველა გარბოდა - პატარადან მოხუცამდე, როცა სამზარეულოში ნაცნობი არომატი გაჩნდა. ვერასდროს მიფიქრია, რომ შემეძლო ასეთი გემრიელი სასწაულის გაკეთება. მაგრამ მას შემდეგ, რაც ვნახეთ თქვენი ბლინების რეცეპტი, გადავწყვიტე მათი გამოცხობა. ყველაფერი შეუდარებლად გემრიელი გამოვიდა და ჩემი შვილები დიდი ხნის განმავლობაში აღფრთოვანდნენ ჩემი წარმატებით ასეთ რთულ საქმეში. დიდი მადლობა ამ ძალიან ნათელი ახსნისთვის!
ბებია ემა, მე ეს გავაკეთე! ჩემს ბლინების რეცეპტებს კიდევ ერთი ფავორიტი დაემატა! მიუხედავად იმისა, რომ ბოლოს ბლინების შეწვით შეცდომა დავუშვი - ან ცეცხლი ძლიერი იყო, ან ზედმეტად გამოვხატე - არ ვიცი, მაგრამ ისინი ოდნავ დაიწვნენ. მაგრამ ეს მაინც ყველაზე გემრიელი ხორცის ბლინებია, რაც კი ოდესმე მიჭამია. ახლა ჩემი ქმარი მთხოვს, რომ ვახშამი ყოველთვის გავამზადო, მაგრამ არ მაწუხებს - მათი მომზადება მარტივია. ასე რომ, მადლობა, მასწავლეს ბლინების მომზადება, ახლა ავავსებ ხელს, იმედია შემდეგ ჯერზე არ დაიწვება.
გამარჯობა!!! დიდი მადლობა ამ ბლინების რეცეპტისთვის! ვიდეოს ყურებისას ტუჩები ვიწექი და რა დამემართა როცა სოფლები იყო, ენით აუწერელია. ძალიან გემრიელია! ახლა ყველა ჩემს შეყვარებულს ვურჩევ, არ მესმის, რატომ წერენ კომენტარებში, რომ არ გამოუვიდათ, ზოგადად ასეა. ხორცის შიგთავსი ბლინებისთვის - უბრალოდ ელეგანტური! განსაკუთრებული მადლობა ნორმალური აღწერისთვის, თუ რა და როგორ უნდა მოვიქცეთ მას, რათა გამოვიდეს ისე, როგორც უნდა. ასე რომ, მიხარია, ახლა მაინც ვიცი, როგორ მოვამზადო ბლინები ხორცით. მე განვაგრძობ საიტზე რეცეპტების ძიებას!
ბავშვებმა ხორცით ბლინების გაკეთება სთხოვეს, წვეულებაზე აჭმევდნენ, ხედავთ. სინამდვილეში, მე არ მიყვარს ამის გაკეთება, მაგრამ ვფიქრობ, რომ ჩემს ყულაბაში ვიპოვე გემრიელი ბლინების რეცეპტი! მინდა ვუთხრა ყველას, ვინც უბრალოდ ცდილობს ამის გაკეთებას - საფუძვლიანად აურიეთ ცომის ინგრედიენტები. არ უნდა იყოს სიმსივნეები! Ეს არის მნიშვნელოვანი!!! ჩანგალი შემეშალა, ოღონდ სათქვეფით ჯობია ან თუნდაც მიქსერით, მაგრამ ვისაც აქვს. როგორც მივხვდი, აქაური კერძები მაგარია, რაღაც ტაფა ღირს! მე არ მაქვს ერთი. ქალიშვილი ეუბნება - მითხარი, როგორ გავაკეთო ბლინები, მე თვითონ მოვამზადებ. შენახული საიტი სანიშნეებში, ნება მიეცით წაიკითხოს.
ბლინები ხორცით არის ხელნაკეთი კერძი, რომელიც შედგება თხელი ბლინისა და მოხარშული ხორცისგან, შემოხვეული ხორცსაკეპ მანქანაში. განიხილება ბლინების მილში გახვეული ან კონვერტში დაკეცილი ხორცი ხახვთან ერთად კლასიკური ბლინიხორცის ხორცით და მოზრდილებისა და ბავშვებისთვის საყვარელი ხელნაკეთი საკვებით - ნოყიერი, გემრიელი და მარტივი. ასე რომ, მოდით მოვამზადოთ ბლინები ხორცით ეტაპობრივად რეცეპტით ფოტოთი, რათა ყველაფერი რაც შეიძლება მარტივი და გასაგები იყოს.
ბლინები ხორცით - ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საჭმლისცომი და ხორცი. თუ მეორე ან პირველი კერძის მომზადების შემდეგ ცოტაოდენი მოხარშული ხორცი დარჩა, შეგიძლიათ დაატრიალოთ და ბლინები ჩაყაროთ. ხორცთან ერთად ბლინების ცომი უნდა იყოს რბილი ან ოდნავ მარილიანი. ჩვეულებრივ ცომს რძეში ამზადებენ ფქვილის, კვერცხის, მცირე რაოდენობით შაქრისა და მარილის დამატებით. ხორცთან ერთად ბლინების ცომს უნდა ჰქონდეს თხევადი კონსისტენცია.
ხორცის შიგთავსის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა ხორცსაკეპ მანქანაში დაგრეხილი მოხარშული ხორცი და შემწვარი ხახვი. ხანდახან ხახვს სტაფილოსთან ერთად წვავენ და ათქვეფილ ხორცზე ანაწილებენ. ხორცი შეიძლება იყოს ნებისმიერი: საქონლის ხორცი, ცხვრის, ხბოს, ღორის და ა.შ.
მომზადების დროის საგრძნობლად შესამცირებლად, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა დაფქული ხორცი და უბრალოდ შეწვით დარბილებამდე. პიკანტურობისა და პიკანტურობისთვის დაფქულ ხორცს უმატებენ ნიორს, ტომატის პასტადა სანელებლები. ხორცის ბლინების შევსება ასევე შეიძლება შეიცავდეს მოხარშული კვერცხები, მწნილი, პომიდორი, შემწვარი კომბოსტო, დაკონსერვებული ლობიოან ბარდა, სოკო, ყველი და ნებისმიერი სხვა საკვები, რომელიც კარგად უხდება ხორცს.
ხორცთან ერთად ბლინებს მიირთმევენ ცხელი ან ცივი, არაჟნით, მწვანილით, მდოგვით ან გახეხილი ყველით. ბლინები შეფუთულია რულონებში ან კონვერტებში. ჩაყრილი ბლინები შეიძლება შემწვარი ტაფაზე კარაქით ან წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
შეუთავსეთ კვერცხი, რძე, გამაფხვიერებელი, მცენარეული ზეთი, მარილი, შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით. გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან შეწვით. მოხარშეთ კარტოფილი, ხორცი. გახეხეთ, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი დაჭერით, შეწვით, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მარილი და პილპილი. მცენარეულ ზეთში შეწვით დაფქული ხორცი და შეფუთეთ ბლინები.
ინგრედიენტები:
შევსებისთვის:
მომზადების მეთოდი
ცომის მოსამზადებლად გული გავხეხოთ შაქრით და მარილით, ავთქვიფოთ, დავამატოთ რძე, ავურიოთ, მოვაყაროთ ფქვილი, მოვაყაროთ ათქვეფილი ცილები, კარგად ავურიოთ. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი, კვლავ აურიეთ. ცომი აიღეთ პატარა კოვზით, დაასხით ცომი ცხელ ტაფაში, კარაქით ცხიმწასმულ და გამოაცხვეთ თხელი ბლინებიშეწვით ისინი ორივე მხრიდან.
შიგთავსის მოსამზადებლად ქათმის ხორცი წვრილად დაჭერით. სოკო კარგად გარეცხეთ, მოხარშეთ, წვრილად დაჭერით. ქათმის ხორცი შეურიეთ სოკოს, დაასხით ქათმის ბულიონი შერეული მცენარეული ზეთით. შემდეგ დაუმატეთ ნაღები, ათქვეფილი გულები და ხარშეთ სანამ არ შესქელდება. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი, ოდნავ გააგრილეთ, დაასხით კონიაკი, კარგად აურიეთ. თითოეულ ბლინს მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი შიგთავსი. ბლინები მოაყარეთ კონვერტში და შეწვით ცხელ ტაფაზე კარაქში ორივე მხრიდან. ბლინები ქათმის ხორცით შეიძლება მიირთვათ ქათმის ბულიონიასევე ყავა ან ჩაი.
ინგრედიენტები:
შევსებისთვის:
მომზადების მეთოდი:
ათქვიფეთ კვერცხის გული, მარილი, დაუმატეთ რძე, შაქარი, გამდნარი კარაქი. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი. აურიეთ, ფრთხილად მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა. მცენარეულ ზეთში შეწვით ბლინები ერთ მხარეს.
შიგთავსის მოსამზადებლად გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაასველეთ პური წყალში და გაწურეთ. ხორცი, ხახვი და პური გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, პილპილი. შიგთავსი მოვაყაროთ ბლინის შემწვარ შუაზე, გავაბრტყელოთ კონვერტი. ბლინები შეწვით ცხელ, ზეთიან ტაფაზე.
ინგრედიენტები:
შევსებისთვის:
მომზადების მეთოდი:
ათქვიფეთ კვერცხის გული, მარილი, დაუმატეთ რძე, შაქარი, კარის სუნელი, გამდნარი კარაქი და აურიეთ დაუმატეთ ფქვილი. აურიეთ, ფრთხილად მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა. შეწვით ბლინები ცალ მხარეს ზეთში.
შიგთავსის მოსამზადებლად ღვიძლი კარგად ჩამოიბანეთ, წვრილად გააშრეთ. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით. ღვიძლი შეწვით მცენარეულ ზეთში ხახვთან ერთად, დაუმატეთ ბრინჯი, მარილი, პილპილი, კარგად აურიეთ. ბლინის შემწვარი მხარის შუაში მოათავსეთ მცირე რაოდენობით შიგთავსი, გააბრტყელეთ კონვერტი. მზა ბლინები შეწვით ცხელ, ზეთიან ტაფაზე.
ინგრედიენტები:
შევსებისთვის:
მომზადების მეთოდი:
კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად, სანამ არ გახდება ფუმფულა. ჩაასხით რძეში, 200 მლ წყალი, მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. შეწვით ბლინები ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან.
შიგთავსის მოსამზადებლად ხახვს აცალებენ, გარეცხავენ, წვრილად დაჭერით, შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით პატარა კუბებად. დაფქული ქათამიდა დაამატეთ პომიდორი შემწვარი ხახვიმარილი, პილპილი, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ შიგთავსს, კარგად აურიეთ. შიგთავსი წაუსვით ბლინებს, გლუვი. ბლინები გააბრტყელეთ ოთხად და შეწვით ადუღებულ ნაღში.
ინგრედიენტები:
შევსებისთვის:
მომზადების მეთოდი:
კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან, ჯავზით და მარილით. საფუარი შეურიეთ ფქვილს, მუდმივად ურიეთ, დაასხით რძე თხელი ნაკადით, შემდეგ 200 მლ წყალი. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში. ცხელ, ზეთიან ტაფაზე გამოაცხვეთ ბლინები.
შიგთავსის მოსამზადებლად ღორის ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ, გააშრეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვის კანი, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა კუბებად. ხახვი მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთში, მოვაყაროთ ღორის ხორცი, მარილი, პილპილი, მოვშუშოთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, წვრილად დაჭრილი მწნილი კიტრი და წიწიბურა, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. შევდოთ შიგთავსი მაცივარში. შიგთავსი წაუსვით ბლინებს, გლუვი. ბლინები გააბრტყელეთ ოთხად და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ინგრედიენტები:
შევსებისთვის:
მომზადების მეთოდი:
ათქვიფეთ კვერცხის გული, მარილი, დაუმატეთ რძე, შაქარი, გამდნარი კარაქი. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ, ფრთხილად მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა. ცხელ, ზეთიან ტაფაზე გამოაცხვეთ ბლინები.
შიგთავსის მოსამზადებლად ინდაურის ფილე კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით თხელ ზოლებად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ სოიოს სოუსიდადგით გრილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეწვით ზეითუნის ზეთში. კაპერები წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით. მოხარშულ ბრინჯს დაუმატეთ შემწვარი ინდაური, მწვანე ხახვი და კაპერსი, მოაყარეთ მაიონეზი, კარგად აურიეთ. შიგთავსი წაუსვით ბლინებს, გლუვი. გააბრტყელეთ ბლინები კონვერტში და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
არ შეიძლება უგულებელყოთ ადამიანები, რომლებსაც ძალიან უყვართ კომბოსტო მისი მომზადების ყველა ფორმით. თურმე, დაფქული ხორცი ახალ კომბოსტოსთან ერთად კარგად უხდება ჩვენს ტკბილეულსაც.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ისე, რომ არ დაიწვას, თქვენ უნდა დაამატოთ დაახლოებით მესამედი ჭიქა წყალი. შემდეგ პერიოდულად ურიეთ, შეწვით სახურავის ქვეშ, რომ ტენიანობა არ აორთქლდეს, პირიქით, ხელი შეუწყოს ჩაშუშვას. კომბოსტო ამ შემთხვევაში მშრალი არ აღმოჩნდება.
ზემოთ მოცემულ რეცეპტებში ერთი დაფქული ხორცი ან ხორცის სახეობა ადვილად შეიძლება შეიცვალოს სხვა. აქედან ისინი არ გახდებიან ნაკლებად დამაკმაყოფილებელი. და შესაძლოა პირიქით - ისინი უფრო გაჯერებული და სურნელოვანი იქნებიან.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ხორცს დაასხით 1 ლიტრი მარილიანი წყალი, მოხარშეთ, დაჭერით არაჟანი და მოშუშეთ. მოზილეთ წყლიანი ცომი ფქვილის, კვერცხის, რძისა და მარილისგან, შემდეგ შეწვით 10 ბლინი. თითოეულ ბლინს დავასხათ 1 სუფრის კოვზი მოხარშული ხორცი, გავაბრტყელოთ ტუბ-რგოლში, მოვათავსოთ პატარა ტაფაზე, გამოვაცხოთ ზომიერად. ცხელი ღუმელი.
დარჩენილი ბულიონი შეურიეთ ხმელ ფქვილს, ღორის ქონზე მოშუშულ ხახვს, მარილი და არაჟანი გემოვნებით. მომზადებული ბლინები დაასხით სოუსით.
ზეთში დასველებული აყვავებულ სპონგური საფუარის ბლინი - ძველი რუსული კერძი, რომლის ისტორია იწყება მასლენიცას პოპულარული ზეიმით. დიასახლისები ცხობამდე 5-6 საათით ადრე ზემოდნენ ბლინების ცომს, საფუარის ცომით იწყებდნენ და თანდათან უმატებდნენ ყველაფერს. საჭირო ინგრედიენტები. ბლინების დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ფქვილისგან, ხორცის, ბოსტნეულის, თევზის ან ხილის ბლინების დამზადება.
ინგრედიენტები:
წარდგენისთვის:
რძეში ჩაასხით ფქვილი გახსნილი მარილით, შაქრით და მასში დაფქული საფუარით. აურიეთ სანამ გლუვი. დაუმატეთ კვერცხი, გამდნარი კარაქი ან ცხიმი, აურიეთ. დატოვე ცომი 1-2 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას. ბოლოს ისევ აურიეთ. ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, გახეხილი ხახვი თხელ ზოლებად. დაამატეთ სუნელი, მარილი. დაჭერით, რომ ხახვის წვენი გამოუშვას. ცოტაოდენი ბლინის ცომი ჩაასხით კარგად გახურებულ, მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში. სწრაფად მოაყარეთ ღორის ხორცი და ხახვი. გადააბრუნეთ ბლინი, შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება. მიირთვით კარაქთან ან არაჟანთან ერთად.
უკიდურესად გულიანი რეცეპტიბლინები ყველით არის რეცეპტი, რომელიც ნაჩვენებია ქვემოთ. ასეთი კერძი შეიძლება მიირთვათ საოჯახო სუფრაზე საუზმეზე, ასევე სამუშაო ადგილზე ლანჩის შესვენების დროს მოხმარებისთვის.
ამ რეცეპტის მიხედვით ბლინების მომზადებას მხოლოდ 20 წუთი სჭირდება შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებით:
სამზარეულო:
ბუნებრივია, ბლინების მირთმევა „ისევე“ შეიძლება. ბლინი დადეთ თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი, ჯემი, დამარილებული თევზი, ხიზილალა ... დიახ, არაფერი. და შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლინები შევსებით. ეს მოსახერხებელია, რადგან ბლინების გამოცხობა შესაძლებელია წინა დღითაც, შიგთავსი შეფუთოთ, დილით კი მხოლოდ გახურება იქნება საჭირო. ტოპინგები შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი:
ხორცს (ძროხის ან ღორის) დაასხით მდუღარე წყალი. შეაგროვეთ ამომხტარი ქაფი. დაამატეთ მარილი, ½ ჩაის კოვზი ლიტრ წყალზე. დაუმატეთ ხახვი, შეგიძლიათ ქერქში და წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ნიახური. მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. ხორცი გააგრილეთ, წვრილად დაჭერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ. ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით კარაქში (ან კარაქისა და მცენარეული ზეთის ნარევში) გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ ხორცი. Fry, აღვივებს ერთი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გარდა ამისა, მე არ მივცემ ზუსტ პროპორციებს, რადგან თითოეული დიასახლისი ყველაფერს აკეთებს თავისი გემოვნებით, ამიტომ ქვემოთ მოცემულია მხოლოდ იდეები.
ქათმის მკერდი მოვხარშოთ, გავაციოთ და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვრილად დავჭრათ დანით. ხახვი შეწვით კარაქში, დაუმატეთ ქათმის გულ - მკერდიდა დაქუცმაცებული ნიორი, თუ არის ერთი, მაშინ სურვილი. ადუღეთ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე, სანამ კრემი შესქელდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ამოიღეთ ნივრის კბილი.
ქათამი ან ძროხის ღვიძლიგაასუფთავეთ ფილმებისგან, ადუღეთ. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით, შეწვით კარაქში, დაუმატეთ ღვიძლი. მოხარშული კვერცხები წვრილად დაჭერით და ღვიძლს დაუმატეთ, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ბლინების შიგთავსით მიტანის უმარტივესი გზაა შიგთავსის დადება ბლინის კიდეზე და გადახვევა რულეტად: თითოეულმა ჩვენგანმა ეს გააკეთა საკუთარ თეფშზე. და შეგიძლიათ ცოტა სცადოთ და გააკეთოთ კონვერტები ან ჩანთები.
ქონდარი ბლინებისთვის, მათი „სიმებისთვის“ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვის ისრები, ოხრახუში ან კამა. იმისათვის, რომ ისინი უფრო ძლიერი და ელასტიური გახდნენ, გაწურეთ მდუღარე წყლით. კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტია შებოლილი ბადე ყველი, რომელიც იყიდება პიგტეილების სახით. თუ ჰალსტუხებით შეწუხება არ გსურთ, მაშინ ჩანთის დასამაგრებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საშრობი ან ვაშლის ნაჭერი, რომლიდანაც ბირთვი ამოიღეს.
კარგი მადა და სიამოვნება ჩაყრილი პატარა „მზეებისგან“, რომლებიც ორიგინალურობითა და გემოთი ადვილად უსწრებენ ნებისმიერ უცხოურ პროდუქტს!
გქონდეთ კარგი განწყობა და ყველაფერი საუკეთესო!
ბლინების ხორცის შევსება ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ხალხში. კერძის ეს ვერსია ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელია. მათი მომზადების პროცესში ოჯახის სხვა წევრებიც შეიძლება ჩაერთონ - სანამ ბლინების შემდეგი ნაწილი იწვება, შიგთავსი ვიღაცამ უნდა შემოახვიოს! ხორცის ბლინები შეიძლება იყოს სხვადასხვა კომბინაციებში სხვა პროდუქტებთან ერთად, ქვემოთ კი ყველაზე გემრიელ და საინტერესოს ნახავთ.
ჯერ კვერცხები დაჭერით თასში. მარილი და საფუძვლიანად აურიეთ. კვერცხის ნარევში ჩაასხით შაქარი და კვლავ აურიეთ. დაამატეთ დაახლოებით ⅔ რძე, აურიეთ სათქვეფით. სამჯერ თანაბარი პროპორციით დაუმატეთ ფქვილი და ყოველ ჯერზე აურიეთ ისე, რომ ცომში ნამცხვრები არ დარჩეს.
გაადნეთ კარაქი. სანამ დნება, დაამატეთ დარჩენილი რძე და მოზილეთ ცომი. როცა ზეთი თხევადი გახდება, დაუმატეთ ცომს. ეს ინგრედიენტი კერძს ძალიან დელიკატურ კრემისებურ გემოს მისცემს. შეგიძლიათ დატოვოთ მოდუღებამდე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება. ჯერ ხახვი დაჭერით და შეწვით ღია ოქროსფერამდე. მას შემდეგ, რაც მასზე მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, მოვაყაროთ მარილი, სურვილისამებრ დავამატოთ სხვა სანელებლები (წიწაკა ან კომპლექტი „ხორცისთვის“).
სანამ ის შემწვარია ხორცის შევსება, ბლინების გამოცხობა.
როდესაც შიგთავსი მზად იქნება, დაახლოებით სუფრის კოვზი გადაუსვით ერთ ბლინს და შემოახვიეთ კონვერტით.
შენიშვნაზე. სუფრასთან მიტანის წინ, მზა შიგთავსი ბლინი ორივე მხრიდან შეწვით ისე, რომ დაიწუწოს.
ქათმის ხორცი ითვლება დიეტურ და ძალიან პოპულარული ხორცის კომპონენტია ბევრ კერძში:
ბლინების მომზადება შესაძლებელია ადრე აღწერილი მეთოდის მიხედვით.
შიგთავსი მზად არის. ბლინებით ქათმის შევსებაკარგად უხდება არაჟანს.
სოკო და ხორცი ყოველთვის კარგად ერწყმის ერთმანეთს, ამიტომ ბლინები ძალიან გემრიელი იქნება:
ჯერ სოკოს ვამზადებთ: დეფექტურ ადგილებს ვჭრით, ვრეცხავთ, ვჭრით პატარა თეფშებად და ვაგზავნით შესაწვავად.
ამასობაში ცალკე ქვაბში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და დაფქული ხორცი. ძალიან მნიშვნელოვანია შიგთავსის გამუდმებით აურიოთ ისე, რომ დაფქული ხორცი ერთმანეთში არ გაიჭედოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში გაძნელდება მისი ერთგვაროვანი და მოსახერხებელი შემდგომი გამოყენებისთვის. სანამ შიგთავსი მზადდება, მოამზადეთ ბლინები თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით.
როდესაც შიგთავსი მზადყოფნას მივა, მასზე სოკო ჩართეთ და კიდევ 10 წუთი ადუღეთ, შიგთავსი მზადაა გამოსაყენებლად.
ჯერ მარტივ შემწვარს ვამზადებთ - ხახვი წვრილად დავჭრათ ოთხად, შეგიძლიათ სტაფილო გახეხეთ. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ამასობაში კომბოსტო დაჭერით და შეგიძლიათ დაფქვილ ხორცთან, სოუსთან და სანელებლებთან ერთად გაანაწილოთ. არ დაგავიწყდეთ ოდნავ შემსუბუქება. ვშუშოთ, სანამ კომბოსტო მთლიანად არ დარბილდება, ხოლო დაფქული ხორცი არ მოიხარშება.
ქათმის ხორცს დავჭრათ წვრილად, შემდეგ გავხეხოთ ბლენდერში. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ზეთში, დავამატოთ კურკუმა. კვერცხი, წინასწარ მოხარშული მაგრად მოხარშული, დაჭერით კუბიკებად და შეურიეთ ხორცს და შეწვით. ასევე გემრიელი იქნება წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვის ბუმბულის დამატება. მარილი და პილპილი შევსება. ყველაფერს კარგად ვურევთ. ჩვენ ვამოწმებთ, რომ ეს ასე არ არის დიდი ნაჭრებითორემ ბლინებს დახევენ.
შენიშვნაზე. თუ შიგთავსი ძალიან მშრალი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი.
რეცეპტი გემრიელი ბლინები Shrovetide Week-ისთვის აღწერა იულია ვისოცკაიამ თავის ნომერში "ჩვენ ვჭამთ სახლში".
კარაქი უნდა გადნება - მისცემს სასიამოვნო მოყვითალო ელფერს და ბზინვარებას. ამასობაში აურიეთ კვერცხი, იოგურტი, შაქარი და მარილი. ყველა სახის ფქვილს ვურევთ და ვამატებთ კვერცხის ნარევს, მსუბუქად ვურიოთ. ჩაასხით ნახევარი ფქვილი და უკვე გამდნარი კარაქი. ამ ეტაპზე კონსისტენციას მივაქვთ ოდნავ თხევადი არაჟნის მდგომარეობამდე: მთელ მასას ნელი სიჩქარით ვურევთ ბლენდერით, თანდათან ვამატებთ რძეს. ავტორი გვირჩევს: ცომი გადაიფაროს გარსით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. ამ ხრიკის წყალობით, ბლინები უფრო ადვილი იქნება შემწვარი, უკეთესია ტაფაზე ჩამორჩენა და სასურველი, მორჩილი მდგომარეობის მიღწევა.
შეწვით ბლინები ჩვეულებისამებრ. გარეგნულად ისინი წიწიბურის ფქვილის წყალობით ცოტა „ნაკაწრები“ იქნებიან.
მარწყვს ვრეცხავთ და უბრალოდ დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მიტანის წინ ბლინების გასაფორმებლად ვიყენებთ. ის ასევე შეიძლება მიირთვათ ნეკერჩხლის სიროფთან, კენკრის ჯემთან და სხვა ვარიანტებთან ერთად, რომლებიც არ უნდა იყოს ტკბილი.
მოხარშული საქონლის ხორცი და ძირეული ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავხეხოთ ხორცის საფქვავით ან ბლენდერით, სანამ გლუვდება. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე. მომზადებულ შიგთავსს დაამატეთ სანელებლები და ხახვი, კარგად აურიეთ ხელით ან ბლენდერის თასში.
ხორცით და კარტოფილით გაჟღენთილი ბლინები კარგად უხდება არაჟანს და ცხენოსანს.
ქონდარი შიგთავსით ბლინების მთავარი წესი არ იყოს ძალიან ტკბილი. და ეს ნიშნავს, რომ ძირითადი ინგრედიენტების გაანგარიშებისას (3 კვერცხს, 600 მლ რძეს), შაქარი უნდა დაემატოს არაუმეტეს 1 სუფრის კოვზის გარეშე. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ საერთოდ არ დაამატოთ, მაგრამ ამ შემთხვევაში ცომი ცოტა რბილი იქნება.
ნებისმიერ შემთხვევაში, სასურველია კვერცხების დამატება, რადგან მათ გარეშე ბლინები ნაკლებად ელასტიურია და დიდია იმის საშიშროება, რომ გახეხოს შეწვის ან შიგთავსის შეფუთვისას. ბლინები წვრილად უნდა იყოს შემწვარი, რომ შეფუთვისას ძალიან სქელი არ აღმოჩნდეს.
მინდა გაჩვენოთ, როგორ მოვამზადოთ ემპანადები, რომ შიგნით შიგთავსი არ გაშრეს და გემრიელი გამოვიდეს. ჩვენს ოჯახს ძალიან უყვარს ბლინები, ამიტომ მათ ხშირად ვამზადებ, სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან და შიგთავსის სხვადასხვა ვარიაციით, რომ ყველაზე საყვარელი ვარიანტი ვიპოვო.
ბლინების ხორცით შევსების რეცეპტი ძალიან მარტივია და ყველას შეუძლია მისი გამეორება. ვაღიარებ, რომ ეს ყველაზე მეტია გემრიელი რეცეპტიბლინები ხორცით ბებიისგან, რომელმაც იცის მათი მომზადების უამრავი ვარიაცია. რამდენადაც მახსოვს, სულ ამზადებდა მათ, რაღაც ახალს მოიგონებდა ისე, რომ მის შვილიშვილებს სურდათ ეცადათ.
ეს არის ბლინების რეცეპტი ხორცით არა მხოლოდ დაჭრილი, არამედ დაფქული ხორცით, რაც მათ გემოს უფრო ნაზს და გემრიელს ხდის. მაგრამ ის ასევე არ არის გლუვი და არ უნდა ელოდოთ, რომ იქნება წარმოუდგენლად წვნიანი, თუმცა ეს არ უშლის ხელს მას შესანიშნავი გემოს ქონაში.
ქვემოთ გაჩვენებთ გამოცხობის მეთოდს თხელი ბლინებირძეზე და მე გეტყვით, რა ხარვეზებია კულინარიაში და რა უნდა იცოდეთ, რომ თავიდანვე ყველაფერი გამოვიდეს და პირველი ბლინი არ იყოს დაბურული.
ინგრედიენტები:
შევსება:
ხორციანი ბლინების რეცეპტი ხორცით ძალიან მარტივია. ვიღებ ღორის ხორცს, ვრეცხავ, ვჭრი ფილმებს და ძარღვებს, თუ არსებობს. შემდეგ ხორცს მსხვილ ნაჭრებად ვჭრი და ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებ. შემდეგ ხახვს ვასუფთავებ და ასევე ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი, ინდაურის ბარძაყი, საქონლის ხორცი ან ნებისმიერი ხორცი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და აურიეთ. ტაფას ვაცხელებ და ზეთს ვასხამ, როცა გაცხელდება, ტაფაში ჩავყარე დაფქული და მორევისას შევწვი.
ამასობაში ცომს ვამზადებ. რძეს ვამატებ კვერცხს, მარილს, შაქარს და მცენარეულ ზეთს. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დაამატეთ ფქვილი. გარდა ამისა, მოსახერხებელია სათქვეფით მუშაობა, რადგან თქვენ უნდა მიიღოთ მასა სიმსივნის გარეშე. დამჭირდა 6,5 სუფრის კოვზი ფქვილი, სლაიდთან ერთად. ცომის კონსისტენცია თხევადი არაჟანივითაა, რომლის წყალობით თხელი ბლინები გამოვა. ახლა ვტოვებ ცომს 20 წუთით რომ დაისვენოს, რომ ფქვილი ცოტა ადიდდეს და შემდეგ დაიწყო მათი გამოცხობა.
ამ დროს დაფქული ბლინების შიგთავსი მზად არის. მარილს ვამოწმებ და საჭიროების შემთხვევაში ვამატებ. ახლა შეგიძლიათ შიგთავსი ბლენდერით აურიოთ ან დატოვოთ ისე, როგორც არის.
პირველი ბლინისთვის ტაფას ვასხამ ცხიმს და ვდებ ცეცხლზე, რომ გახურდეს. როცა გაცხელდება, ვასხამ ნახევარ კასრს და ტაფას საათის ისრის მიმართულებით ვაბრუნებ ისე, რომ ცომი წრიულად დაიფაროს. ახლა მე გეტყვით, რატომ იშლება ბლინები გადაბრუნებისას. ყველაზე გავრცელებული მიზეზი არის უვარგისი ტაფა, ამიტომ მაშინვე ვიტყვი, რომ ის უნდა იყოს არაწებოვანი და სასურველია ბლინი. მეორე მიზეზი ფქვილის ნაკლებობაა. ასევე შესაძლებელია, რომ ცომი არ დაგტოვოთ და ფქვილს ცოტა გასუქება არ მოეცა. ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ პირველი ბლინის შეწვამდე ტაფა უნდა წაუსვათ ცხიმს, შემდეგ კი ამის გაკეთება არ დაგჭირდებათ.
ახლა გაჩვენებთ, როგორ შეფუთოთ ბლინები ხორცით. ბლინის ერთ მხარეს შიგთავსს ვაყრი, შემდეგ ოდნავ გვერდს ვუხვევ და კომბოსტოს რულეტებივით ვკეცავ. ვფიქრობ, ეს მეთოდი ყველა დიასახლისისთვისაა ცნობილი.
შემდეგ თეფშზე გადავიტან და სუფრასთან მივირთმევ.
ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ემპანადები ისე, რომ ისინი ყველაზე გემრიელი აღმოჩნდნენ. შიგთავსი ძალიან გემრიელია და, როგორც ხედავთ, ძალიან მარტივად და სწრაფად იხარშება. ღორის ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ქათამი, მაგრამ არა ფილე, რადგან ძალიან მშრალია, მაგრამ ოდნავ ცხიმიანი ნაწილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ სხვა სახის ხორცი, თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე. მიირთვით ისინი არაჟანთან ერთად, ასე რომ მათ აქვთ ყველაზე სრულყოფილი გემო. Გემრიელად მიირთვით!
