ყვავილოვანი კომბოსტო გემრიელია სხვადასხვა გზით, მათ შორის სუპები და ბორში. ამის კარგი მაგალითია ბოსტნეული. სუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ისე გაყინული ზამთრისთვის, რაც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ წვნიანი მთელი წლის განმავლობაში.
მუსის საფუძვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის ბულიონი სხვადასხვა სახის ხორცისგან, მაგრამ ქათმის წვნიანი ყველაზე გემრიელი და ნაზია. მარხვის დროს ან დიეტის დროს შეგიძლიათ ბოსტნეულის ბულიონში მოამზადოთ მარტივი ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი. წვნიანში ქათმის, კარტოფილის, ხახვისა და სტაფილოს გარდა, სხვა ინგრედიენტები შეიძლება შევიტანოთ. ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპებისთვის ასეთი ინგრედიენტები შეიძლება იყოს ისპანახი, ყველი, წიწაკაყაბაყი, ნაღები, თეთრი კომბოსტო, არაჟანი, ბროკოლი, ბარდა, ვერმიშელი, დამუშავებული ყველი, სოკო.
დღეს გეპატიჟებით მოსამზადებლად ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი ქათმის ხორცითდა ბოსტნეული.
ინგრედიენტები:
- ქათამი - 300 გრ.,
- ნიახურის ფესვი - 30-40 გრ.,
- სტაფილო - 1 ც.,
- ხახვი - 1 ც.,
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 100 გრ.,
- კარტოფილი - 4-5 ც.,
- მარილი - გემოვნებით
- შავი პილპილი - მწიკვი
- დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.,
ყვავილოვანი კომბოსტო ქათმის წვნიანი - რეცეპტი
ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპის მოსამზადებლად მოამზადეთ ქათამი. ქათამი ეხება ქათმის ფეხებს, ბარძაყებს, ფრთებს. გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახურის ფესვი. სტაფილო და ნიახური დავჭრათ თხელ ზოლებად 1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ჩაასხით ცივი წყალი ქვაბში. მოაყარეთ ქათამი, ხახვი, სტაფილო, ნიახური. ხორცისა და ბოსტნეულის ამ ნაკრებს დაასხით მარილი, შავი პილპილი და ხახვი.
გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
გარეცხეთ და დაყავით პატარა ყვავილედებად.
ბულიონის ადუღების შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. გამოაცალეთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ადუღების დროს ქათმის ბულიონის დუღილის დროს. წვნიანში ჩავყაროთ კარტოფილი.
დაამატეთ 10 წუთის შემდეგ ყვავილოვანი კომბოსტო. ვინაიდან ყვავილოვანი კომბოსტო ბევრად რბილია, ვიდრე კარტოფილი, მას ბოლო ემატება.
კომბოსტოს წვნიანში დამატების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. მზა წვნიანიყვავილოვანი კომბოსტოდან ქათმით გადმოდგით გაზქურიდან. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. გაყავით თეფშებს შორის. ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი შეიძლება მიირთვათ ასე, ან მოაყაროთ ახალი მწვანილი. სუპის გარდა შეგიძლიათ მიირთვათ ნაღები ან არაჟანი. ორივე კომპონენტი ძალიან კარგად ავსებს სუპის გემოს. Კარგი მადა. მოხარული ვიქნები, თუ ეს ქათმის ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპის რეცეპტიმოგეწონებათ და გამოიყენებთ მომავალში.
ქათმის ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი. ფოტო
არანაკლებ გემრიელია ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით.
ინგრედიენტები:
- ქათმის მკერდი - 1 ც.,
- სტაფილო - 1 ც.,
- ხახვი - 1 ც.,
- ბულიონის კუბიკი - 1 ც.,
- დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ფოთოლი,
- კარტოფილი - 4-5 ც.,
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 100 გრ.,
- ბროკოლი - 100 გრ.,
- კრემი - 100 მლ.,
- მარილი და თშავი პილპილი - გემოვნებით.
ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით - რეცეპტი
ტაფაში ორი ლიტრი წყალია. დაე, ადუღდეს. მოამზადეთ ბოსტნეული და ქათმის მკერდი. ქათმის გულ - მკერდიდავჭრათ პატარა კუბებად. ასევე კუბიკებად დაჭერით სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი. მდუღარე წყალში ჩაყარეთ ქათმის მკერდი, ხახვი და სტაფილო, კარტოფილი. დამატება ბულიონის კუბი. წიწაკა წვნიანი. ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად.
ჩაასხით ქვაბში ბოსტნეულის მოშუშვიდან 15 წუთის შემდეგ. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. აიღეთ ჩაძირული ბლენდერი და ბოსტნეული ქათმის პიურედ გახეხეთ. მიღებული ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით არის არომატიზებული კრემით. აურიეთ. კრემის დამატების შემდეგ წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიირთვით ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი შემწვარი კრუტონებით. ალტერნატივის სახით შეგიძლიათ მოხარშოთ და.
სცადეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი ყველითაც მოამზადოთ.
ინგრედიენტები:
- ქათმის მკერდი (შეიძლება იყოს ფეხი ან ქათმის სხვა ნაწილი) - 200 გრ.,
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 200 გრ.,
- ხახვი - 1 ც.,
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც.,
- სტაფილო - 1 ც.,
- ვერმიშელი - 50 გრ.,
- დამუშავებული ყველი "იანტარი" - 2 ს.კ. კოვზები,
- მარილი დაწიწაკა - გემოვნებით.
ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი ყველით - რეცეპტი
გარეცხეთ ქათმის მკერდი. გაასუფთავეთ ნათურა. დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. ქათამი ხახვთან, სტაფილოსთან, მარილით, შავი პილპილით და დაფნის ფოთლით გააგზავნეთ მდუღარე წყალში. ადუღეთ ბულიონი მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.
სანამ მზადდება, გააცალეთ კარტოფილი. იყოფა inflorescences. წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და ყვავილოვანი კომბოსტო. დაამატეთ ვერმიშელიც. დროდადრო ურიეთ, წვნიანი დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ ვერმიშელი და კარტოფილი დარბილდება.
ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ჩავყაროთ წვნიანი დამუშავებული ყველიკარგი მეგობრობა. აურიეთ. ის მთლიანად უნდა გადნება და თანაბრად გადანაწილდეს წვნიანში. Სულ ეს არის, ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანიმდნარი ყველით მზადაა.
ყვავილოვან კომბოსტოს ისეთი ნაზი, ოდნავ კრემისებური არომატი აქვს, თითქოს ის სპეციალურად კრემ-სუპებისთვისაა შექმნილი. ასეთი სუპები მარტივი პიურე სუპებისგან იმით განსხვავდება, რომ ჩვეულებრივ უმატებენ არაჟანს, ნაღებს, რძეს – რაღაც ნაღების. ასეთი ინგრედიენტების დამატების წყალობით, წვნიანი აღმოჩნდება ძალიან რბილი გემოთი, აქვს დელიკატური ტექსტურა.
კრემისებური ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი ნაღებით, თუ მხოლოდ კომბოსტოს და სანელებლებით არის მოხარშული, შეიძლება საკმაოდ ნაზი კერძი იყოს. იმისათვის, რომ ასეთი დელიკატესი არ გაგიცრუოთ, ჩვენ გირჩევთ დაამატოთ დამატებითი ინგრედიენტები ძირითად რეცეპტში.
ასე რომ, მხოლოდ ერთი კარტოფილი მას უფრო ერთგვაროვანს, კრემისებრს, ხავერდოვანს გახდის. კრემის სუპის ფუძისთვის წინასწარ მოამზადეთ ქათმის ბულიონი - ამ გზით თქვენ არა მარტო ჩაანაცვლებთ უბრალო წყალისუპის ბულიონში, მაგრამ ასევე დაამატეთ ხორცი, როგორც "შემავსებელი". მაგრამ რაც შეეხება სანელებლებს, ყვავილოვან კომბოსტოს უყვარს მარტივი სანელებლები: მარილი, წიწაკა და მუსკატის კაკალი საკმარისი იქნება არომატისთვის.
ეს კრემისებური ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი უნდა მიირთვათ ცხელი, მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილებით და მოაყაროთ ახალი ტოსტი ან ხელნაკეთი კრუტონები. აღმოჩნდება შეუდარებლად გემრიელი!
ინგრედიენტები
- 0,5-0,6 ლიტრი ქათმის ბულიონი
- 1 მოხარშული დიდი ფილე ან ორი ქათმის ბარტყი
- 400 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო
- 1 კარტოფილი
- 100 მლ კრემი 20% ცხიმიანი
- მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი - გემოვნებით
- მწვანილი და კრეკერი (ან ხმელი პური) სერვირებისთვის
მზა პროდუქტის მოსავლიანობა: 1ლ
როგორ მოვამზადოთ კრემისებური ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი
ქათმის ბულიონი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ამ დროის განმავლობაში კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, რომ უფრო სწრაფად მოიხარშოს. გააგზავნეთ ბულიონში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ყვავილოვანი კომბოსტო გავყოთ პატარა ყვავილედებად.
გააგზავნეთ ტაფაზე და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
წვნიანი დააბლენდერეთ ბლენდერში, სანამ მთლიანად გლუვდება. საჭიროების შემთხვევაში, შეცვალეთ სუპის კონსისტენცია დამატებითი წყლით ან ბულიონით.
ახლა დროა ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანს ნაღები დაუმატოთ, რომ კრემისებურ წვნიად იქცეს. ასე რომ, ჩაასხით კრემი წვნიანში და აურიეთ.
კერძი შეასხურეთ სანელებლებით.
ქათმის ხორცი დავყოთ პატარა ნაჭრებად.
ნაღების წვნიანს დაამატეთ ქათამი, აურიეთ. კერძი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი.
ამ ჯანსაღი ბოსტნეულის წვნიანის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ მისი მომზადება შეგიძლიათ წლის სხვადასხვა დროს. რეცეპტებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული ყვავილოვანი კომბოსტო. ამრიგად, ვიტამინების მარაგი შეივსება ფანჯრის გარეთ ამინდის მიუხედავად.
მარტივი ქათმის და ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი
ინგრედიენტები
- ქათმის ხორცი - 500 გრ.;
- კარტოფილი - 400 გრ.;
- სტაფილო - 150 გრ.;
- ბულგარული წითელი წიწაკა - 150 გრ.;
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 400 გრ.;
- კარაქი - 40 გრ.;
- ახალი მწვანილი;
- მარილი წიწაკა.
სამზარეულო
- ხორცს ვრეცხავთ, ვდებთ ქვაბში და ვასხამთ დაახლოებით 2 ლიტრ წყალს.
- როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დააფარეთ ბულიონი თავსახურით ისე, რომ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში გაიყინოს. მარილი და დაამატეთ შავი პილპილი.
- სანამ ბულიონი იხარშება, გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
- ტაფა დავდგათ პატარა ცეცხლზე და გავწმინდოთ წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. იგივეს ვაკეთებთ სტაფილოზეც. ჯობია არა გახეხვა, არამედ რაც შეიძლება წვრილად დაჭრა.
- ტაფაში ჩავასხათ კარაქი და როცა გადნება მოვაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული.
- გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ზოლებად. მოშუშეთ სტაფილოთთან და ხახვთან ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. შეწვის ბოლოს მოაყარეთ პასივაცია, რომ ბოსტნეულმა გემო გამოავლინოს.
- როცა ბულიონი მზად იქნება, ხორცი ამოიღეთ და გაცივდეს.
- კარტოფილი ჩავყაროთ წვნიანში და მოვაყაროთ ცოტა ცეცხლი, რომ ბულიონი ისევ ადუღდეს.
- ყვავილოვანი კომბოსტო გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ყვავილედებად. უმჯობესია მათი ბაზების მოჭრა.
- ხორცი იჭრება ან იყოფა დიდ ბოჭკოებად.
- როდესაც წვნიანში კარტოფილი მოიხარშება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ჩაყარეთ პასივაცია, ყვავილოვანი კომბოსტო და ხორცი წვნიანში. კიდევ 5 წუთი ვადუღებთ, რომ კომბოსტო მოხარშული იყოს, მაგრამ არც ისე რბილი.
- საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი პილპილი და მარილი.
- ხარშვის ბოლოს წვნიანში ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი ახალი კამა და ოხრახუში.
- წვნიანი შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ერთად.
ინგრედიენტები
- ქათმის ფილე- 300 გრ.;
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 250 გრ.;
- დამუშავებული ყველი - 200 გრ.;
- ხახვი - 200 გრ.;
- კარაქი - 50 გრ.;
- სტაფილო - 100 გრ.;
- მარილი წიწაკა;
- ახალი მწვანილი.
სამზარეულო
- ქათმის ფილე გავრეცხოთ, დავასხათ 1,5 ლიტრი წყალი, მარილი და მივიყვანოთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
- გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. ვასუფთავებთ ხახვს, სტაფილოს, ვჭრით ყველაფერს. შეგიძლიათ - არც ისე პატარა.
- ტაფა დავდგათ საშუალო ცეცხლზე, წავუსვათ ზეთი, ხახვი და სტაფილო. შეწვით, მუდმივად აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში. როცა ბოსტნეული ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, შეიძლება ოდნავ დამარილებული და გასინჯვა მზადყოფნისთვის. თუ სტაფილო და ხახვი ჯერ კიდევ ოდნავ ხრაშუნა, დაასხით წვნიანი 100 გრამი ბულიონი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 7-10 წუთი, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
- როცა ქათამი მოიხარშება, ამოიღეთ ბულიონიდან და ჩაყარეთ მასში კარტოფილი.
- კომბოსტოს ვყოფთ ყვავილედებად და ვანაწილებთ კარტოფილს.
- გადასასვლელი იქ დავდეთ.
- ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი მთლიანად არ მოიხარშება.
- როცა ბოსტნეული მოიხარშება, ვფილტრავთ, ბულიონს ვასხამთ ცალკე ტაფაში.
- ბოსტნეული კარგად გახეხეთ ბლენდერით. თუ არა, ჩვეულებრივი მიქსერი გააკეთებს.
- ხორცი დაყოფილია პატარა ბოჭკოებად.
- შეურიეთ პიურე ბულიონს და დადგით ცეცხლზე.
- ყველს მსხვილ სახეხზე ვსვამთ და ადუღებულ სუპში ვსვამთ.
- მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.
- ხორცი შეიძლება ჩადოთ ტაფაში, ან ნაწილებად მოაყაროთ თეფშებზე.
- წვნიანი მწვანილით უმჯობესია თეფშებში გააფორმოთ.
- კერძი შეიძლება მიირთვათ შემწვარ ჭვავის პურთან ერთად.
ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი და ქათმის ხორციმსახურობდა პირველ კურსად. მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, ამიტომ მისი მომზადება საკმაოდ ხშირად შეგიძლიათ.
წვნიანს მიირთმევენ არაჟნით ან მის გარეშე.
ყვავილოვანი კომბოსტოს ეს პირველი კერძი ძალიან ჯანსაღია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. თუ გსურთ მისი ხშირად მომზადება, შეგიძლიათ სცადოთ სხვადასხვა ვარიანტი. ამიტომ, ის შეიძლება დიდხანს არ გახდეს მოსაწყენი.
დიდი რაოდენობით ყვავილოვანი კომბოსტოს რეცეპტი მზადდება ძალიან მარტივად. ამისთვის კარტოფილის ნაცვლად ვიღებთ ამდენივე კომბოსტოს, ცოტა ხახვს და სტაფილოს, რომელსაც კუბიკებად დავჭრათ და მოხარშვის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე ვდებთ ქათმის ბულიონში. თქვენ არ გჭირდებათ მათი შეწვა. კომბოსტო მოათავსეთ წვნიანში 10 წუთის განმავლობაში. ასეთი კერძი იქნება გემრიელი და ჯანსაღი და რაც მთავარია, დაბალკალორიული, რადგან მასში არ იქნება შემწვარი ზეთი და კარტოფილი.
ზაფხულში ხშირად შეგიძლიათ ყვავილოვანი კომბოსტოს გარდა წვნიანი მოამზადოთ სხვადასხვა ბოსტნეულით. მის მოსამზადებლად მოხარშეთ ბულიონი, ჩაყარეთ მასში ახალი კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ხახვი, მწვანე ბარდა, ასპარაგუსი და ახალი დაჭრილი პომიდორი. ამ რეცეპტში არც არაფრის შეწვა გჭირდებათ.
ყვავილოვანი კომბოსტო მშვენივრად უხდება დაკონსერვებულ სიმინდის. ამიტომ პირველი რეცეპტით მომზადებულ სუპში ხანდახან სიმინდს ვამატებთ. გააკეთეთ ეს მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე. ამ მოცულობას დასჭირდება 100 გრამი პროდუქტი.
ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი მზადდება არა მხოლოდ ქათმის ბულიონით. მაგალითად - შეგიძლიათ მოამზადოთ დიეტური ზღვის პროდუქტების წვნიანი. ვიღებთ 300 ყვავილოვანი კომბოსტო, 100 პრასი, 100 გრ. დაკონსერვებული სიმინდი, 50 გრ. კრევეტები და 100 გრ. ორაგული. თუ სასურველია, აიღეთ მიდიები და scallops. ამ რაოდენობის პროდუქტს დასჭირდება 1,5 ლიტრი წყალი.
ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი კარტოფილის პიურეს სახით მზადდება ნებისმიერი პროდუქტით, ამისთვის არ არის აუცილებელი დამუშავებული ყველის გამოყენება. მიიღეთ კომბინაციაში ბროკოლის მთავარ ინგრედიენტთან, ახალი პომიდორი, საიდანაც ჯერ კანი უნდა მოაშოროთ, მცირე რაოდენობით კარტოფილი, შეგიძლიათ ავოკადოს მიღება. ყველა ბოსტნეული დაქუცმაცებულია.
ჯანსაღი პირველი კერძების მოყვარულებს შეუძლიათ ყვავილოვანი კომბოსტოს და გოგრის წვნიანი. ამისათვის მოამზადეთ ბულიონი ქათმის ბულიონიდან, დაუმატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, გოგრა, ნივრის ორი მთელი კბილი, წითელი და შავი პილპილი. ბოსტნეულს ვფქვავთ, ხორცს ნაწილ-ნაწილ ვწვავთ კარაქში. ჩავასხათ თასებში წვნიანი, გავაფორმოთ ყველაფერი ოხრახუშით.
უბრალოდ პირში დნება!!! ასე შეგიძლიათ დაახასიათოთ ბლენდერით ყვავილოვანი კომბოსტოს დაფქულისგან დამზადებული სქელი კრემის წვნიანი. 4 რეცეპტი.
სტატიის შინაარსი:
კრემის წვნიანი არის დახვეწილი და ძალიან გემრიელი ტრადიციული ევროპული პირველი კერძი, რომელიც უმაღლესი სამზარეულოს ღირსია! ასეთი წვნიანი ითვლება არაკალორიულად და ასოცირდება სწორ და ჯანსაღ კვებასთან. იდეალურია არა მხოლოდ ლანჩისთვის, არამედ მსუბუქი ვახშამი. გარდა ამისა, ამ კერძმა ჩვენს ქვეყანაში პოპულარობის მოპოვება დაიწყო.
აღსანიშნავია, რომ კრემის წვნიანი და კრემის სუპი სრულიად განსხვავებული კერძებია. პირველი მზადდება ბოსტნეულის ან ხორცისგან მოხარშული ბულიონით, ხოლო მეორე მზადდება ექსკლუზიურად რძის ან ნაღების ბაზაზე. სწორედ ეს ინგრედიენტები ანიჭებენ კერძს განსაკუთრებულ სინაზეს. და თუ პიურეს წვნიანი ხშირად შეიძლებოდა სასადილოებში, მაშინ კრემის წვნიანი გურმანულ კერძად ითვლება.
- ნებისმიერი კრემის სუპები მზადდება ანალოგიურად - პროდუქტებს ადუღებენ ან, საჭიროების შემთხვევაში, ჩაშუშებენ, შემდეგ კი ბლენდერით აფუჭებენ პიურემდე, რაც საშუალებას გაძლევთ ორჯერ დააჩქაროთ მომზადების პროცესი.
- ასევე დასაშვებია მზა ინგრედიენტების ხორცსაკეპ მანქანაში გადატანა ან საცერში გახეხვა. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი მზარეული არ არის კმაყოფილი საკვების უბრალოდ ბლენდერში დაფქვით, ისინი დამატებით იხეხება საცერში, რადგან. მხოლოდ მაშინ ექნება კრემის სუპს ყველაზე ერთგვაროვანი და ნაზი ტექსტურა.
- მიღებულ გლუვ მასაში ჩაასხით ცხელი რძე ან ნაღები. შეგიძლიათ გასქელოთ ხორბლის ფქვილით, კარაქში შემწვარი ტაფაში ღია კრემისფერ ფერამდე ან ბევრი გახეხილი ყველით.
- თუ მცენარეული ზეთი გამოიყენება რეცეპტის მიხედვით, მაშინ ის შეიძლება შეიცვალოს კარაქით, მაშინ მიიღებთ კიდევ უფრო გემრიელ, მაგრამ ამავდროულად გარკვეულწილად მაღალკალორიულ კერძს.
- სუპის უფრო მდიდარი, გამომხატველი და კონცენტრირებული გემოს მისაღებად ბოსტნეულს ადუღებამდე აცხობენ. ეს წვნიანს ნამდვილ სიამოვნებას გახდის.
- საჭმელს მიირთმევენ ფართო და ღრმა ჭიქებში ან სუპის თასებში, ჩვეულებრივ თეფშში კრუტონებით. კერძი გააფორმეთ მწვანილით, გახეხილი ყველით ან ათქვეფილი კრემით.
ყვავილოვანი კომბოსტოს მომზადების დახვეწილობა
ყვავილოვანი კომბოსტო ძალიან ჯანსაღი და ნოყიერი ბოსტნეულია, რომლისგანაც ბევრს ამზადებენ.
სხვადასხვა კერძები, მათ შორის და მოხარშეთ კრემის წვნიანი, სადაც კარგად გამოავლენს თავის გემოს. მაგრამ იმისათვის, რომ მასთან ერთად კერძები გემრიელი გამოვიდეს, რამდენიმე სასარგებლო რჩევა უნდა გაითვალისწინოთ.
- პირველ რიგში, ყვავილოვანი კომბოსტო უნდა აირჩიოთ. კომბოსტოს თავის ხარისხსა და სიახლეზე მიუთითებს მის ირგვლივ განლაგებული მწვანე ფოთლები. კომბოსტო უნდა იყოს მყარი, მძიმე და დაუზიანებელი.
- თავში შესაძლოა მწერები იყოს, ამიტომ მოხარშვამდე ბოსტნეული 5-10 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში უნდა ჩაყაროთ, შემდეგ მწერები გამოჩნდნენ.
- შეინახეთ ხარშვისას თეთრი ფერიკომბოსტო, 1,5 ჩ/კ დაგეხმარებათ. შაქარი დაემატა მდუღარე წყალს.
- ზამთრის სეზონზე გაყინული კომბოსტო შეიძლება გამოვიყენოთ ასეთი სუპების მოსამზადებლად.
რეცეპტი: ნაღების ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი
ეს არის კლასიკური და სწრაფი წვნიანი. მის შემადგენლობაში არ არის დამატებითი ინგრედიენტები, მხოლოდ ის, რაც კერძის საფუძველია. ეს ცხელი წვნიანი შესანიშნავი დამატებაა მათთვის, ვინც წონასა და გამხდარ ფიგურაზე ზრუნავს.
- კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 38 კკალ.
- პორცია - 4
- მომზადების დრო - 30 წუთი
ინგრედიენტები:
- ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო - 550 გ
- ნათურა - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- კარტოფილი - 2 ც.
- ყველი პარმეზანი - 40 გ (დაახლოებით 5 სუფრის კოვზი)
- ცხიმიანი კრემი 30% - 200 მლ
- კარაქი - 60 გ
- ლავას ფოთოლი - 3 ფოთოლი
- მარილი - გემოვნებით
სამზარეულო:
- კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად და დავჭრათ გაფცქვნილი კარტოფილი. ბოსტნეულს დაასხით წყალი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ დარბილებამდე.
გაფცქვნილი ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე კარაქთან ერთად.როდესაც ბოსტნეული მოიხარშება, ჩაასხით ბულიონი თასში და გადაყარეთ დაფნის ფოთოლი.ბოსტნეულს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და ნიორი, დაასხით კრემი და გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი, რომ ინგრედიენტები გლუვ პიურედ აქციოთ.პიურეს დაასხით 300 მლ ბოსტნეულის ბულიონი და წვნიანი ისევ ცეცხლზე დადგით.გახეხეთ ყველი და გააგზავნეთ ტაფაზე.წვნიანი მოვხარშოთ, მოვაყაროთ მარილი და გადმოვდგათ ღუმელში. მიირთვით ტოსტთან, კრუტონებთან ან ნებისმიერ ხრაშუნა საკვებთან ერთად ისინი შესანიშნავად ავსებენ კერძის რბილ ტექსტურას.
ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს კრემის წვნიანი ეტაპობრივად
ბროკოლი ხმელთაშუა ზღვის და ახლო აღმოსავლეთის უძველესი კულტივირებული მცენარეა. მან პოპულარობა მოიპოვა მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში, მაგრამ განსაკუთრებით მოთხოვნადი გახდა იტალიასა და საფრანგეთში. იგი გამოიყენება მრავალი კერძის მოსამზადებლად და ზოგჯერ ის მოქმედებს როგორც მთავარი ინგრედიენტი. ბროკოლის ყვავილები მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი და თუნდაც ნედლად მიირთმევა. იდეალურია მადის, ხორცისა და ბოსტნეულის გვერდითი კერძების, თევზის, კვერცხის, სოუსებისა და ღვეზელების შიგთავსისთვის. თუმცა, მისი ერთ-ერთი უჩვეულო გამოყენებაა კრემის წვნიანი. და როგორ მოვამზადოთ ის, შეგიძლიათ გაიგოთ ქვემოთ.
ინგრედიენტები:
- ბროკოლი - 250 გ
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 250 გ
- თეთრი მშრალი ღვინო- 100 მლ
- ნიორი - 1 კბილი
- მუსკატის კაკალი - მწიკვი
- მძიმე კრემი - 250 მლ
- ნიახურის ფესვი - 30 გ
- კარტოფილი - 1 ც.
- უმარილო ყველი - 200 გ
როგორ მოვამზადოთ კრემისებრი ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი:- გარეცხილი ყვავილოვანი კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად. გახეხილი კარტოფილი და ნიახური დავჭრათ ბარებად. გახეხილი ნიორი დაჭერით.
- ბოსტნეული ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით ღვინო და სასმელი წყალი. ადუღეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- მოხარშული ბოსტნეული ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ კვების პროცესორის ან ბლენდერის თასში და დაჭერით ერთგვაროვნებამდე. ამის შემდეგ დააბრუნეთ ქვაბში და მოხარშეთ.
- ჩაასხით კრემი ქვაბში, მოაყარეთ მუსკატის კაკალი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ წვნიანი გადმოდგით გაზქურიდან, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში ბროკოლი ადუღეთ მარილიან წყალში დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ საწურში, რომ დაიწუროს.
- ჩაასხით წვნიანი თითოეულ თასში, მოაყარეთ ბროკოლის ყვავილები და დაჭრილი ფეტა ყველი 1 სმ გვერდებით.
ნაღების ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი შეიძლება ჩაითვალოს დახვეწილ პირველ კერძად, გამოხატული ყველის გემოთი. ვინაიდან სწორედ ყველი ანიჭებს კერძს სირბილეს, სიღრმეს და დახვეწილობას. მომზადების პროცესი კი წარმოუდგენლად მარტივ და ამაღელვებელ კულინარიულ ქმნილებად იქცევა, რომლის შედეგიც არის უგემრიელესი და უგემრიელესი წვნიანი.
ინგრედიენტები:
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 450 გ
- კარაქი - 1 ს.კ.
- მყარი ყველი - 120 გ
- არაჟანი - 100 გ
- კარტოფილი - 1 ც.
- ნათურა - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით
- მდოგვი - 1,5 ჩ/კ
ეტაპობრივად მომზადება:- ყვავილედებად დაშლილი კომბოსტო და დაჭრილი კარტოფილი მოხარშეთ დარბილებამდე.
- კარაქში მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ნიორი.
- როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, ბულიონი ჩაასხით ჯამში, დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და ნიორი და მასა ბლენდერით ათქვიფეთ.
- ბოსტნეულის პიურეს დაუმატეთ არაჟანი, მდოგვი და გააზავეთ ბულიონით სასურველ კონსისტენციამდე.
- წვნიანი აურიეთ, მოხარშეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მიირთვით წვრილად გახეხილ ყველთან, მწვანილთან და კრუტონებთან ერთად.
ამ წვნიანის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ყვავილოვანი კომბოსტო, არამედ, როგორც წინა მსგავსი რეცეპტით, ბროკოლიც. ვინაიდან კომბოსტოს ეს ჯიშები სრულყოფილად ერწყმის ფრინველის ხორცს, რომელიც შესაფერისია აბსოლუტურად ყველაფრისთვის: ლორი, ფილე, ბარძაყები.
ინგრედიენტები:
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 450 გ
- ნათურა - 1 ც.
- ქათმის მკერდი - 1 ც. ორმაგი
- დამუშავებული ყველი - 350 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ნიახურის ყუნწი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- მწვანილი - მტევანი
- მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით
სამზარეულო:- ქათმის ფილე დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე.
- სტაფილო და ნიახური დავჭრათ დიდ ზოლებად და ჩავყაროთ ტაფაში მკერდამდე. დაუმატეთ გახეხილი ხახვი (დაჭრილი არ არის) და ნივრის კბილი. მოხარშეთ ბულიონი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი წიწაკასთან ერთად და მოხარშეთ სანამ ყველა პროდუქტი არ დარბილდება.
- როცა საკვები მოიხარშება, გადაყარეთ ხახვი, ნიორი და დაფნის ფოთოლი. მკერდი და სტაფილო გადაიტანეთ თეფშზე. გაწურეთ ბულიონი, მოაყარეთ ყვავილედებად დაშლილი კომბოსტო და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
- ამის შემდეგ მომზადებული ყვავილოვანი კომბოსტო და სტაფილო ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვან კონსისტენციამდე, დააბრუნეთ ტაფაზე, შედგით გაზქურაზე, დაუმატეთ გახეხილი დამუშავებული ყველი და კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველის ნატეხები არ დარჩეს.
- წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით გაზქურიდან და ჩაასხით ღრმა ჭიქებში, თითოეულ პორციას დაუმატეთ ქათმის ხორცი. კერძი მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილით და მიირთვით ტოსტთან ან ბაგეტის კრუტონებთან ერთად.
ვიდეო რეცეპტი ყვავილოვანი კომბოსტოს და სტაფილოს სუპისთვის:
ვიდეო რეცეპტი: ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი და სატაცურის წვნიანი:
განახლებულია: 01/16/2022
103583
თუ შეამჩნევთ შეცდომას, აირჩიეთ ტექსტის ნაწილი და დააჭირეთ Ctrl + Enter
