ოცნებობთ, მოამზადოთ საინტერესო შემწვარი კერძი დაფქული ხორცის საფუძველზე? და ეს მშვენიერია, რადგან მისგან შეგიძლიათ გემრიელი ხორცის ბურთულები მოამზადოთ და სასურველი სახით შეწვათ! ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მშვენიერი ბურგერები გრილზე, მიირთვათ ისინი ელექტრო ტექნიკით, ან შექმნათ გემრიელი დელიკატესი ღუმელის გამოყენებით. დახვეწილი ვახშამი მოგეწოდებათ.
შესანიშნავი ვარიანტი საზაფხულო მწვადისთვის - ყველაზე დელიკატური ხორცის ბურთულები ფრინველის ხორციდან. კერძს აქვს შესანიშნავი გემო, შეიცავს ცოტა კალორიას და ყველა მცოდნეს მოეწონება. ჯანსაღი საკვები. დაფქული ხორცი საუკეთესოდ არის მოხარშული ქათმისგან ახალი ბეკონის დამატებით - ის კერძს წვნიანს და ჰაეროვანს გახდის.
მომზადების დრო: 1 საათი 20 წუთი
ულუფები: 7
Მნიშვნელოვანი:თერმული დამუშავების დროს არ დაგჭირდებათ ხორცშესხმული ბურთულების დაჭერა - ამის გამო წვენი გამოვა და მკვრივი აღმოჩნდება. გადაბრუნებამდე უმი მხარეს ზეთი წაუსვით, შემდეგ პროდუქტები არ დაიწვება და უკეთესად შემწვარი იქნება.
კოტლეტები საწყისი დაფქული ქათამიდაალაგეთ გრილზე თეფშებზე, მორთეთ ახალი მწვანილით და მიირთვით თბილი. შეგიძლიათ შეუთავსოთ მდოგვი, მწვადი კეტჩუპი და ბევრი მწიფე ბოსტნეული.
თუ ბუნებაში გასვლა შეუძლებელია, მოემზადეთ ხორცის კერძიღუმელში "გრილის" ფუნქციით. ხელნაკეთი კოტლეტი აყვავებულა, ასხივებს მაცდუნებელ არომატს და თითოეული ნაჭერი ფაქტიურად დნება პირში და სასიამოვნო გემოს ტოვებს.
მომზადების დრო: 1 საათი
ულუფები: 8
რჩევა:თერმული დამუშავების დაწყებამდე, ნესტიანი თითით გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება თითოეული სამუშაო ნაწილის შუაში. ამის წყალობით, ზედაპირი თანაბარი დარჩება, ისინი შეინარჩუნებენ ფორმას და გამოიყურებიან მიმზიდველად.
მავთულის თაროზე ღუმელში შემავალი კოტლეტი მზად არის. რჩება სალათის ფურცლებით დაფარულ ლანგარზე დადგომა და მაიონეზით ან ცხარე ადიკასთან ერთად გასინჯვა.
ელექტრო გრილზე მოხარშული კოტლეტების კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი, რომელიც დაიპყრობს ყველაზე დახვეწილ გურმანებს! კერძი შექმნილია პროდუქტების მინიმალური ნაკრებიდან და არ საჭიროებს დიდ კულინარიულ გამოცდილებას, ამიტომ ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას.
მომზადების დრო: 40 წუთი
ულუფები: 6
Მნიშვნელოვანი:იმისათვის, რომ ხორცპროდუქტებს ჰქონდეს რბილი ტექსტურა და სუფთა გემო, არ უნდა დაექვემდებაროს მათ ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას. კატლეტები მკაცრად უნდა მოხარშოთ რეცეპტში მითითებულ დროში და თუ გსურთ ოქროსფერი ხრაშუნა მიაღწიოთ, ცეცხლზე გააჩერეთ არაუმეტეს 8 წუთისა.
ხორცის ბურთულები მოათავსეთ კერძზე, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მოაყარეთ ყველა დამსწრე. უმჯობესია მიირთვათ კერძები ჩაშუშული კომბოსტო, მწნილი სოკო და კარტოფილის პიურე. Გემრიელად მიირთვით!
შემწვარი კოტლეტი არის გემრიელი, სანახაობრივი, მრავალმხრივი კერძი, რომელიც შესაფერისია ყოველდღიური ცხოვრებისა და დღესასწაულებისთვის. შემწვარი ხორცი შეიძლება იყოს ცხელი ვახშამი ან გურმანი პიკნიკის დროს. გაციების შემდეგ კი იდეალურია ჰამბურგერების ან სენდვიჩების დასამზადებლად. მოამზადეთ შესანიშნავი ხორციანი კერძი და ისიამოვნეთ მისი შეუდარებელი გემოთი ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად!
ქათმის დაფქული კოტლეტი დიეტური კერძია თავისებური, ნაზი გემოთი.
მათი მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაცივებული ხორცი ან მზა დაფქული ხორცი.
კოტლეტი რომ წვნიანი იყოს, ფილესთან ერთად, თეძოების ან ფეხების ხორციც უტყდება, თორემ საბოლოო პროდუქტი გამომშრალი აღმოჩნდება.
1 კგ. დაფქული ქათამი
1 საშუალო ხახვი
4 ს.კ ფქვილი ან პურის ნამსხვრევები მოსამზადებლად
ქათმის დაფქული კოტლეტი. სამზარეულო
ხახვი გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით დანით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
ამ ნარევს დაუმატეთ ერთი კვერცხი, ცოტა მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები, შემდეგ კარგად აურიეთ.
მოხარშეთ ასევე ქათმის ფილე chops - დეტალური ფოტო - რეცეპტი
ქათმის კატლეტებში პურის დამატება არ დაგჭირდებათ, ისინი უკვე ნაზი და რბილი გამოდიან. ბრტყელ თეფშზე დაასხით ფქვილი ან პურის ნატეხი.
შემდეგ დააყენეთ ტაფა გაცხელებაზე და 5 წუთის შემდეგ დაასხით მასში რაფინირებული მცენარეული ზეთი. ზეთი გავაცხელოთ, ჩვენი ნარევიდან გამოვაცხოთ კოტლეტი, გავაბრტყელოთ ორივე მხრიდან გამზადებულ პურში და ჩავასხათ ადუღებულ ზეთში.
ვაგრძელებთ პროცესს მანამ, სანამ არ შევავსებთ ტაფის ძირს, შევწვათ პროდუქტებს მაღალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ არ მიიღებს დამახასიათებელ ოქროსფერ შეფერილობას. შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.
დარჩენილი დაფქული ხორცი გამოიყენება კატლეტების შემდეგი პარტიის მოსამზადებლად, ჯამში ისინი საშუალო ზომის დაახლოებით 9-10 ცალი გამოვა.
თუ ხელზე გაქვთ გრილი ტაფა, აუცილებლად უნდა მოამზადოთ მასზე კატლეტები! ისინი ძალიან წვნიანი გამოდიან, მადისაღმძვრელი განივი ზოლებით.
ინგრედიენტები
500 გრ. ქათმის ფილე
1 ნათურა
მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
სამზარეულო
გახეხილი ხახვი უნდა გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შევურიოთ დაფქულ ქათამს.
დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი გემოვნებით და დაიწყეთ კატლეტების ფორმირება.
ტაფას ვაცხელებთ - გრილზე და ვწვავთ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთს, საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ტაფას თავსახური არ დააფაროთ.
თუ გსურთ კატლეტებს მიანიჭოთ მშვენიერი პრიალა ბზინვარება, რეკომენდირებულია ყოველ ჯერზე, როცა კოტლეტებს მეორე მხარეს გადააბრუნებთ, წაუსვით მწვადის სოუსით.
ქათმის კოტლეტი სელის თესლით
ქათმის დაფქული კოტლეტი ნაზი და წვნიანია. ისინი შესანიშნავია როგორც ბავშვთა მენიუსთვის, ასევე მათთვის, ვინც არ ჭამს ღორის ან საქონლის ხორცს.
ინგრედიენტები
350 გრ. დაფქული ქათამი
ხორბლის პურის რამდენიმე ნაჭერი
100 მლ. რძე
2 სუფრის კოვზი სელის თესლი
მარილი, დაფქული შავი პილპილი
Მცენარეული ზეთი
1 სტაფილო
1 ნათურა
პურის ნამსხვრევები
სამზარეულო
ჩაასხით პურის რამდენიმე ნაჭერი თასში: მცირე რაოდენობით რძეში ჩასმული პურის ნატეხი ქათმის კატლეტებს დელიკატურ გემოს მისცემს.
მომზადებულ დაფქულ ქათამს მოვაყაროთ წვრილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი.
გამოწურეთ პურის ნატეხი, გადაიტანეთ დაფქულ ხორცსა და ბოსტნეულზე.
ინგრედიენტებს დაუმატეთ ერთი კვერცხი, რამდენიმე სუფრის კოვზი სელის ფქვილი.
მარილი, პილპილი გემოვნებით და ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ.
მიღებული მასისგან ვაყალიბებთ კოტლეტებს, რომლებიც შემდეგ უნდა გავაბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში.
ქათმის კოტლეტი ორივე მხრიდან თანაბრად შეწვით მცენარეულ ზეთში და მიირთვით!
ქათმის კოტლეტით შვრიის ფაფა
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კატლეტები წარმოუდგენლად წვნიანი და რბილია და იდეალურია საბავშვო მენიუსთვის. შვრიის ფაფა მშვენივრად უხდება ქათმის ხორციაძლევს კერძს ახალ გემოს.
ინგრედიენტები
500 გრ. დაფქული ქათამი
0,5 ჭიქა რძე
0,5 ჭიქა შვრიის ფაფა
1 ნათურა
მარილი, სანელებლები გემოვნებით
Მცენარეული ზეთი
სამზარეულო
კვერცხი რძესთან ერთად ბლენდერით ან მიქსერით უნდა ავთქვიფოთ, შემდეგ მიღებულ ნარევს დავასხათ შვრიის ფაფა ნახევარი საათის განმავლობაში.
სანამ ფანტელები აფუვდება, აუცილებელია ხახვი რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ ან ხორცსაკეპ მანქანაში გავატაროთ, დავამატოთ დაქუცმაცებულ ქათამს.
როცა ფანტელები მდგომარეობას მიაღწევენ, შეურიეთ დაფქული ქათამი, მარილი, პილპილი გემოვნებით, სურვილისამებრ დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და ისევ კარგად აურიეთ.
გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და კოვზით გაანაწილეთ კოტლეტი.
მაღალ ცეცხლზე შეწვით ორივე მხრიდან, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს, დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
ქათმის დაფქული კოტლეტი შვრიის ფაფით შესანიშნავად ავსებს ნებისმიერ გვერდით კერძს.
Გემრიელად მიირთვით!
შემწვარი კოტლეტი განსხვავდება ხელნაკეთი ნახევარფაბრიკატისგან წვნიანობით, უჩვეულო გემოთი და არომატული სუნით. ბუნებაში მოხარშული ისინი შესანიშნავ მადას იწვევენ. თუმცა, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი პიკნიკზე წასვლა, ამიტომ გრილის ტაფა სამაშველოში მოდის. კარგად, ჩვენ არ დავხევთ, გთავაზობთ გრილზე და გრილი ტაფაზე კოტლეტების მომზადების რამდენიმე ვარიანტს.
ღორის დაფქული კოტლეტის რეცეპტი
შემწვარი კოტლეტი გემოთი და არომატით იდეალური იქნება, თუ ახალ ხორცს იყიდით და ხორცსაკეპ მანქანაში დაუყონებლივ შეატრიალებთ ორ-სამჯერ. დაფქული ხორცი მსუბუქი და ჰაეროვანი ტექსტურაა. კარაქის პატარა ნაჭერი დელიკატურ გემოს მისცემს.
პურს ასველებენ რძეში სრულ დარბილებამდე.
გაჟღენთილი პური, დაფქული ხორცი, წვრილად დაჭრილი ხახვი ერთმანეთში აურიეთ.
მიღებულ მასას მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, ათქვიფეთ დაფქულ ხორცთან ერთად ერთგვაროვნებამდე.
ყალიბდება ხორცის პატარა ბურთულები, ბრტყელდება, შემწვარი გრილზე - გრილზე. მზა კოტლეტი რეკომენდირებულია მიირთვათ მწვანე სალათა, ხახვი დაჭრილი და ზეითუნის ზეთი, ოხრახუში გემოვნებით.
მწვადის შემწვარი ქათმის კოტლეტი ყველით ნაზი და მსუბუქია და შეიძლება მიირთვან დიეტაზე მყოფებმა და მისცენ მცირეწლოვან ბავშვებს. კოტლეტი შეიძლება იყოს შემწვარი, ორთქლზე მოხარშული, გამომცხვარი ღუმელში. სცადე ახალი რეცეპტისამზარეულო, უჩვეულო მისი შემადგენლობით.
ინგრედიენტები:
მომზადებაზე დახარჯული დრო: 35-50 წუთი.
100 გრამზე კერძის კალორიულობაა 250-300 კკალ.
ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ხორცის საფქვავის გამოყენებით, აურიეთ დაფქული ხორცი. შესაძლებელია ორჯერ გადახვევა სიმსუბუქისა და ჰაეროვნებისთვის. მიღებული მასა დაასხით ათქვეფილი კვერცხი და კვლავ აურიეთ. კოტლეტებს მდიდარ გემოს მიცემა და ოქროს ქერქის მიღება შესაძლებელია გამდნარი ქონის დამატებით. დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, რაც მათ ნამცხვრის ფორმას აძლევს. მოამზადეთ ყველი, გახეხეთ, შუაში მოაყარეთ ყველის სლაიდი, ჩამოაყალიბეთ კატლეტის ფორმა. მოაყარეთ წვრილად დაფქული პურის მარცვლები, შეწვით, მიირთვით მწვანე ხახვთან და კამასთან ერთად.
ფუნთუშებისთვის გემრიელი კოტლეტების მომზადება მარტივია. გარდა ამისა, საყვარელი ადამიანებისთვის საკუთარი ხელით მოხარშული, ისინი ბევრად უფრო გემრიელი აღმოჩნდებიან და მეტ სარგებელს მოუტანს.
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 30-45 წუთი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 300-400 კკალ / 100 გ.
ხორცს ჭრიან წვრილად, ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანას. სანამ ხახვს გადავავლებთ, წვრილად დავჭრათ, ჩავყაროთ ხორცში ისე, რომ ერთმანეთში ატრიალდეს. დაფქული ხორცის მისაღებად აუცილებლად გამოიყენეთ დიდი გრილი. დაემატა გამოტოვებულ ხორცს მშრალი ღვინო, ნიორი, მარილი, პილპილი, წინასწარ ათქვეფილი კვერცხი. ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული. მზა დაფქული ხორცი იყოფა ნაწილებად, საიდანაც ყალიბდება კოტლეტები.
ფორმა უნდა იყოს პატარა, ბრტყელი ნამცხვრის სახით. მზა ნახევარფაბრიკატები საკონდიტრო ფუნჯით უნდა შეზეთოთ და გრილზე შეწვათ. ბურგერის ფუნთუშები შუაზეა გაჭრილი. კეჩუპითა და მაიონეზის სოუსით შეზეთილი და საქონლის ხორცის მზა კოტლეტები დევს.
ზემოდან ათავსებენ ყველის ნაჭრებს, თხელ თეფშებად ჭრიან (უმჯობესია მაღაზიაში - ქარხნულ შეფუთვაში წაიღოთ). შემდეგ - ახალი ხახვის, კიტრის თხელი რგოლები, წიწაკა, პომიდორი. ყველაფერი მწვანილით არის მოფენილი, ზემოდან ფუნთუშას მეორე ნაწილი აფენენ. მზა ბურგერები შეიძლება კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოათავსოთ მწვადის გრილზე ხრაშუნა ფუნთუშისთვის.
უგემრიელესია გრილ ტაფაზე მოხარშული გაცივებული გაყინული ხორცისგან დამზადებული ხელნაკეთი კატლეტები. ამ კერძს მიირთმევენ უმი ბოსტნეული, ამას თქვენი ახლობლები და სტუმრები დააფასებენ.
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 45-60 წუთი.
კალორიული შემცველობა: 300-350 კკალ / 100 გ.
ღორის, საქონლის ხორცი, ხახვი გადახვევა ხორცსაკეპ მანქანაში. მარილი, პილპილი გემოვნებით, ლიმონის წვენი, პაპრიკა და ორი ათქვეფილი კვერცხი შეურიეთ მზა ფარშს. ჰაეროვნების მისაცემად უმატებენ წყალს (სასურველია გაზიანი 200გრ), ყველაფერი კარგად არის შერეული. ფეტა ყველი წვრილად დავჭრათ, მას უმატებენ გახეხილ ხახვს და ნიორს, შეზავებულ ხორცს.
ნახევარფაბრიკატები მზა მასისგან ყალიბდება, გორვა პურის ნამსხვრევები(ფქვილი), შემწვარი გრილი ტაფაზე კარგად გაცხელებულ ზეითუნის ან სხვა ზეთში. შემწვარ კოტლეტებს მიირთმევენ ახალ ბოსტნეულთან ერთად, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში, კამა, ახალი ხახვი.
კოტლეტი ცნობილია თავისი დელიკატური გემოთი.
ინგრედიენტები:
მომზადებაზე დახარჯული დრო: 50-65 წუთი.
თევზის ფილე (პაიკი, ლოქო, ვარდისფერი ორაგული) იჭრება ან ძალიან წვრილად დაჭერით, ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი (ბლენდერი), ოღონდ აუცილებლად მოაყაროთ დიდი ბადე. პურის რბილობი (რძით გაჟღენთილი) შეჰყავთ მიწაში დაფქული თევზი. დაამატეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით. მორევისას დაუმატეთ ლიმონის წვენი და კვერცხი. სიმკვრივისთვის დაამატეთ კარტოფილის სახამებელი.
ბრმა ხორცის ბურთულები, მიეცით ბრტყელი ფორმა. კოტლეტებს შეწვამდე მოაყარეთ ფქვილი (პურის ნამცხვარი), შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ გრილი. Fry, გარდამტეხი როგორც საჭიროა. მიირთვით გამომცხვარ და ახალ ბოსტნეულთან, მწვანილთან ერთად.
დიეტური კატლეტები ამ რეცეპტის მიხედვით ადვილად შეიწოვება როგორც მოზრდილებში, ასევე მცირეწლოვან ბავშვებში.
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 60-85 წუთი.
კალორიული შემცველობა: 100-150 კკალ / 100 გ.
ინდაურის ფილე წვრილად დავჭრათ ან ბლენდერით დაფქვათ. ემატება რძეში დასველებული გრძელი პური, მოხარშული ბრინჯი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ, შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. კატლეტებს იღებენ და აყალიბებენ, რაც მათ პატარა ბრტყელ ფორმას აძლევს. დააფინეთ მავთულის თაროზე, მოაბრუნეთ სხვადასხვა მხრიდან, შეწვით. მიირთვით ახალ და მოხარშულ ბოსტნეულთან ერთად.
ისე, რომ შემწვარი კოტლეტი წარმატებული იყოს და ახსოვდეს მათი ორიგინალური გემოგაითვალისწინეთ რამდენიმე საიდუმლოება:
ითვლება, რომ კოტლეტი არის ხორცი ძვლით. და რასაც ჩვენ კოტლეტს ვეძახით, სინამდვილეში ხორცის ბურთია, ხოლო ნამდვილ კატლეტს ჩოფს ვუწოდებთ. კარგი, დაე. აქ ბულგარელებს შორის ენაზე საზამთროს „დინიას“ უწოდებენ, ნესვს კი „პ’პეშს“. და არაუშავს.
მაგრამ ზოგადად, ბულგარული სამზარეულო ძალიან გემრიელი და სასიამოვნოა. ძალიან მომწონს, რომ ხორცის შემწვარი ტაფა ცოტაა გამოყენებული, უმეტეს შემთხვევაში გრილისაა.
ნებისმიერ რესტორანში მენიუს აქვს ცალკე განყოფილება "სკარა". იქ ყველაფერია, ხორციდან და ბოსტნეულიდან დაწყებული, შემწვარი პურით დამთავრებული. ძალიან მოგვწონდა ბულგარული კიუფტე - შემწვარი ღორის კატლეტები.
აღმოსავლეთში კიუფთა (კიუფტე) არის ერთგვარი ხორცის ბურთულები, რომლებიც მზადდება ცხვრის, ნაკლებად ხშირად საქონლის ხორცისგან. ოსმალეთის ბატონობის დროს რეცეპტი ბალკანეთის ბევრმა სლავურმა ხალხმა ისესხა, ამიტომ რეცეპტებში ბევრი ეროვნული თვისებაა. ვროჩემ, თურქეთში ასეთი ხორცპროდუქტების 300-მდე სახეობაა.
სახელწოდება კიუფტე (კიუფტა) სავარაუდოდ მომდინარეობს სპარსული kūfta (کوفتن) - "დაფქვა", ან "ხორცის ბურთულები".
დაამატეთ რეცეპტი ტელეფონში
კუფთისთვის შემწვარი ღორის ხორცი
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ქონდარი და პაპრიკა
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წყალი - 1 ს.კ. ლ. და განაგრძეთ მორევა
გახეხილი ხახვი გახეხეთ დაფქულ ხორცში
ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები
კუფტე დადგით გრილზე
ასეთი კერძის მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ნებისმიერმა თანამედროვე დიასახლისმა უკვე სცადა მათი მომზადება ასე თუ ისე. მართალია, ისინი ყოველთვის არ ამზადებენ ნამდვილ ხორცს. რატომ? მოდი ვიმსჯელოთ!
შემწვარი ღვეზელები შესანიშნავია ნებისმიერი შემთხვევისთვის, იქნება ეს წვეულება თქვენს სახლში თუ უბრალოდ ოჯახური ვახშამი. მზა კოტლეტი მოსახერხებელია თან წაიღოთ გზაზე, სამსახურში და ა.შ. და უმჯობესია მოამზადოთ ისინი პიკნიკზე, ღია ნახშირზე, გრილის გამოყენებით. ამგვარად მზადდება შემწვარი ქათმის კატლეტები, შემწვარი ძროხის კატლეტები, შემწვარი ღორის კატლეტები. ქათამი - უფრო მშრალი და დიეტური, საქონლის ხორცი - უფრო გაჯერებული ხორცის არომატით, მაგრამ ოდნავ უფრო მძიმე ვიდრე ნაზი ღორის ხორცი. შემწვარი ძროხის ღვეზელები შესანიშნავი საფუძველია ბურგერებისთვის. შემწვარი ბურგერის ღვეზელები მზადდება ბრტყელი, მრგვალი, თანაბარი და იგივე გემოთი, როგორც ტრადიციული ბურგერი. და ამისათვის არ გჭირდებათ რაიმე სპეციალური გრილის გამოყენება. ჰამბურგერის ღვეზელები შესანიშნავად არის შემწვარი ნახშირის უბრალო გრილზე და ყოველთვის ძალიან მადისაღმძვრელი და სურნელოვანი გამოდის.
მაგრამ ეს კერძი შეიძლება მომზადდეს სახლში, ნახშირის არარსებობის შემთხვევაში. ამისათვის თანამედროვე სამზარეულოში არის არაერთი ნივთი და მოწყობილობა: კოტლეტი გრილის ტაფაზე, კოტლეტი გრილზე ღუმელში. ზოგიერთი ხელოსანი ცდილობს დაამზადოს სპეციალური სახლის გრილი იმპროვიზირებული მასალისგან კატლეტების შესაწვავად. ამით ჯობია არ ხუმრობ, ხორციდან ცხიმი ძალიან კარგად იწვის, უსაფრთხოებაზე უნდა იფიქრო. გამოიყენეთ კოტლეტების მოსამზადებლად მწვადის გრილზე. ასე ამზადებენ კატლეტებს გრილზე სპეციალისტები და გამოცდილი მზარეულები.
იმისთვის რომ დამთავრდეს გემრიელი ხორცის ბურთულებიგრილზე, თქვენ უნდა სცადოთ სხვადასხვა რეცეპტები, შემდეგ კი აირჩიოთ ის, რაც მოგწონთ და გააუმჯობესოთ იგი საკუთარი გზით. გრილზე შემწვარი ხორცის კატლეტების მომზადების დახვეწილობა და ნიუანსი ყველა რეცეპტშია, მაგრამ ისინი შეიძლება განსხვავდებოდეს მხოლოდ გემოვნებით, მომზადების პრინციპები უცვლელი რჩება. მაგალითად, გრილ ტაფაზე კატლეტების შესაწვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელში შემწვარი რეცეპტები. შეიცვლება მხოლოდ შეწვის მეთოდი, გემო კი არა. და ეს იმისდა მიუხედავად, რომ გრილი ტაფაში კატლეტებს აქვთ საკუთარი რეცეპტები. მაგრამ მათ უფრო მეტად აინტერესებთ სანელებლების გამოყენება, ხორცის მომზადებისა და შენახვის მეთოდები, ამ დაფქული ხორცისგან პროდუქტების ფორმირება და ა.შ.
თუმცა, არსებობს რამდენიმე რჩევა გამოცდილი მზარეულებისგან ამ თემაზე:
ღორის კოტლეტისთვის კარკასის თითქმის ნებისმიერი ნაწილი გამოდგება, ძროხის კატლეტისთვის კი კისრის და მხრის პირები საუკეთესოა;
ჯობია დაფქული ხორცი თავად მოხარშოთ, ხორცსაკეპ მანქანაში ერთხელ უნდა გადაახვიოთ;
ხორცს მარილი და პილპილი უნდა დაუმატოთ შეწვისთანავე, შემდეგ ხორცისგან მიღებული ტენიანობა ამოღებას ვეღარ მოასწრებს და კატლეტები უფრო წვნიანი გახდება;
ღვეზელის ამ მხარეს წაუსვით (ან დაასხით) ზეთი გრილზე დადგომამდე;
რაც უფრო ნაკლებად დავარღვევთ კოტლეტს შეწვისას, მით უკეთესი, მთლიანი, ლამაზი და გემრიელი იქნება;
კოტლეტი უნდა შეწვით ნებისმიერ გრილზე საშუალო ცეცხლზე, რომ კიდეები არ დაიწვას, შუა კი უფრო ეფექტურად შემწვარი;
ნებისმიერი გვერდითი კერძი შეესაბამება კოტლეტებს, მაგრამ პიკნიკზე შემწვარი ბოსტნეული საუკეთესოდ შეეფერება ასეთ კოტლეტებს.
