ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოებით
თუ მოგწონთ მწნილი კიტრი, მაშინ სცადეთ ზამთრისთვის მდოგვით მომზადება. ასეთი პრეპარატი შეიძლება მიირთვათ მარცვლეულის ან მაკარონის, მოხარშული ბოსტნეულის ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. მწნილი კიტრი შესანიშნავად ავსებს გამომცხვარ ხორცს ან თევზს, ისინი იდეალური იქნება მწნილის ან სხვა ცხელ კერძებში. მდოგვი ბოსტნეულს პიკანტურ ნოტს მისცემს, რომლის გარეშეც მათი გემო არც ისე ნათელი იქნებოდა. კონსერვაცია მზადდება 30 წუთში, მაგრამ თუ გეგმავთ მის შენახვას ოთახის ტემპერატურაზე, მაშინ უმჯობესია კიტრი სამჯერ ჩაასხათ ქილებში, ბოლო შევსებისას მარინადის გამოყენებით, რომ ბოსტნეული შიგნიდან კარგად იყოს ორთქლზე.
დაგჭირდებათ 4 ქილა 0,5 ლ:
1. წინასწარ აადუღეთ წყალი ქვაბში. ქვაბში დაუყოვნებლივ აურიეთ ნაყარი ინგრედიენტები: მშრალი მდოგვი, მარილი, შავი და წიწაკა ბარდა, კბილი.
2. შეავსეთ წყალი და დადგით გაზქურაზე მინიმალური სითბოს ჩათვლით. ჩვენ არ დავფარავთ კონტეინერს თავსახურით - მდოგვი გამოყოფს ქაფს, რომელიც შეიძლება გადავიდეს კონტეინერის კიდეებზე.
3. გარეცხეთ მუხის ან რძის ფოთლები, მათი წყალობით კიტრი ხრაშუნა დარჩება. ასევე ვრეცხავთ ალუბლის ან მოცხარის ფოთლებს, რაც სამუშაო ნაწილს მის არომატს მისცემს. დადეთ ისინი გარეცხილი სუფთა ქილების ძირზე.
4. ახალი კიტრი კარგად ჩამოიბანეთ, ბოსტნეულის ზედაპირიდან მოაცილეთ მტვერი, ჭუჭყი და ეკლები. ხილს ვდებთ ქილებში რაც შეიძლება მჭიდროდ, მათგან კუდების მოწყვეტის გარეშე. მიზანშეწონილია აირჩიოთ პატარა კიტრი, თუ ქილები 0,5 ლიტრია. მაგრამ 1 ლიტრი ტევადობით შეგიძლიათ შეიძინოთ უფრო დიდი ზომის ბოსტნეული.
5. გააცალეთ ნივრის კბილი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით პირდაპირ ქილებში. დაასხით ქვაბიდან მდუღარე წყალი, ჩაანაცვლეთ დანის წვერი ან რაიმე სხვა ჭურჭლის ქვეშ, რათა ქილა არ ასკდეს ტემპერატურის სხვაობის გამო. დააფარეთ თუნუქის ხუფებით და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
6. შეცვალეთ სახურავები და გადაწურეთ თბილი წყალი ქილიდან. ამ დროს ტაფაში მარილწყალი ადუღდება.
ასე რომ, დადგა დრო, როდესაც ვიწყებთ ხელნაკეთი პრეპარატების მომზადებას: ვამზადებთ სურნელოვან მურაბას და, რა თქმა უნდა, ვამზადებთ ბოსტნეულის პრეპარატებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა თავმოყვარე დიასახლისმა უნდა მოამზადოს ზამთრისთვის ხელნაკეთი მომზადება მომავლისთვის, რადგან ის ყოველთვის შესანიშნავი საჭმელია ან სასიამოვნო, გემრიელი დამატება ძირითადი კერძებისთვის. დღეს მე მაქვს ახალი, ძალიან გემრიელი და არც თუ ისე ჩვეულებრივი რეცეპტი კიტრის დასაწურად, მარცვლეულის მდოგვის დამატებით. ეს სუნელი კარგად ეხამება კიტრს, რაც მათ უფრო ქონდარი და კიდევ უფრო ხრაშუნა ხდის. თქვენ ალბათ გსმენიათ ეს სახელი: „ბულგარული კიტრი“ - სწორედ ასეთია, მარინადში მარცვლოვანი მდოგვის დამატებით. მდოგვის თესლს აქვს მკვეთრი, მჟავე გემო, ოდნავ წააგავს ცხენოსანს.
ეს სუნელი შესანიშნავად ასტიმულირებს კუჭსა და ნაწლავებს. ჩვენ ვამზადებთ სუფრის მდოგვის დაფქული თესლისგან, ვამატებთ ხელნაკეთ მაიონეზს, მაგრამ მარცვლებიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ფრანგული მდოგვი, ასევე დაამატეთ მარცვლები თქვენი გემოვნებით საკვებში, მაგალითად, სალათებში, სხვადასხვა სოუსებში, გამოიყენეთ იგი მწნილად და. რა თქმა უნდა, ბოსტნეულის, სოკოს და ა.შ. მაგრამ სანამ კერძს მდოგვის მარცვლებს დაუმატებთ, მსუბუქად უნდა შეწვათ, რომ არომატული ზეთები გააქტიურდეს.
ეს არ არის საჭირო მარცვლოვანი მდოგვით მწნილი კიტრისთვის, ჩვენ უბრალოდ წინასწარ ვრეცხავთ და კარგად ვაშრობთ მარცვლებს, შემდეგ კი ვათავსებთ ქილებში თქვენი არჩევანის სანელებლებით. ყოველივე ამის შემდეგ, თითოეული დიასახლისი კიტრს ექსკლუზიურად საკუთარი გზით მწნილებს. მწნიან კიტრს ყოველთვის ვაკეთებ ერთი რეცეპტის მიხედვით, რომელიც დედაჩემისგან და ბებიისგან მივიღე... ამიტომ, აქ მხოლოდ მდოგვის მარცვლები დავამატე.
მოსამზადებლად 1 ლიტრი. მარინადი:
მითითებული მოცულობისთვის (თითოეული 3 ქილა 1,5 ლიტრი), დამჭირდა 2 ლიტრი. მარილწყალში.
კიტრს, როგორც წესი, წინასწარ ვსვამ 5-6 საათის განმავლობაში. დღეს უბრალოდ კარგად გავრეცხე და საღამოს ცივ წყალში დავლიე. ქილებსა და ხუფებს ვრეცხავ სოდით, კარგად ვრეცხავ და ვასტერილიზებ.
უკვე გითხარი, რამდენად სწრაფად შეგიძლია. ბევრი დიასახლისი სტერილიზაციას უკეთებს ღუმელში ან ღუმელში. სტერილური ქილები დაუყოვნებლივ იფარება სტერილური ხუფებით.
ვამზადებთ ყველა სანელებელს, ვასუფთავებთ ნიორს. კიტრი გადაწურეთ და მოჭერით დუნდულები და კუდები. ისევ და ისევ, ბევრი დიასახლისი კიტრს კუდის მოჭრის გარეშე მწნილებს. სტერილურ ქილებში ჩავასხათ კამა ქოლგები, ნიორი, შავი პილპილის მარცვლები, კბილი, დაფნის ფოთოლი და დავასხათ ერთი ჩაის კოვზი მდოგვის მარცვლები.
ახლა მომზადებული კიტრი მჭიდროდ უნდა მოვაყაროთ ქილებში. კიტრის დაგდებისას წყალი ადუღეთ. დედამ მასწავლა კიტრის 3-ჯერ დაასხმა: 1 ჯერ მხოლოდ მდუღარე წყალთან ერთად (გადაწურეთ), 2-ჯერ უკვე დაასხით მომზადებული მარილწყალი (გადაწურეთ ქვაბში) და 3-ჯერ მოვხარშოთ მეორე დაფნის ქილებიდან გამოწურული მარილწყალი, მოვხარშოთ და შეავსეთ იგი შესანახად.
დაასხით მდუღარე წყალი მჭიდროდ შეფუთულ ქილებში ზემოდან 15-20 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ ნიჟარაში (ადუღებული წყლის პირველი ჩასხმა მხოლოდ გვაჩვენებს რამდენი წყალი გვჭირდება მარილწყალში. მე მივიღე 2 ლიტრი წყალი 3 ერთში და ნახევარი ლიტრიანი ქილები)
სანამ ქილები ივსება, ვაკეთებთ 2 ლიტრიან მარილწყალს. წყალი + 4 ს.კ. შაქარი + 4 ს.კ. მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამ მარილწყალში მეორედ დაასხით კიტრი. ისევ გააჩერეთ კიტრი მარილწყალში 15-20 წუთით, შემდეგ ქილებიდან მარილწყალი გადაწურეთ ტაფაში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. სანამ კიტრი მესამედ დაასხით, თითოეულ ქილას დაუმატეთ ძმარი. 1 ჩ.კ 1,5 ლ. ბანკი. და როცა მარილწყალი ადუღდება, შეავსეთ ქილები ზემოდან და დააფარეთ ხუფები.
ჩვენთვის რჩება მხოლოდ გასაღების ქილების გადახვევა ან უბრალოდ სახურავის დახურვა, თუ ის ხრახნიანია. ქილებს ფრთხილად ვახვევთ სახურავზე და ვტოვებთ ამ მდგომარეობაში სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეგიძლიათ ქილებს ზემოდან საბანი დააფაროთ. ეს არის სილამაზე, რაც მე მივიღე. ახლა რჩება მხოლოდ ზამთრის მოლოდინი და სურნელოვანი, ხრაშუნა კიტრის გახსნა.
სვეტლანა და ჩემი სახლის საიტი ყველას სასიამოვნო მადას გისურვებთ!
როგორ მოვაყაროთ მწნილი - ნახავთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში ფოტოთი 
კიტრის სალათი მდოგვით ზამთრისთვის შესანიშნავი მადისაღმძვრელი და ორიგინალური დამატებაა გვერდითი კერძისთვის. ცივ ზამთარში ყოველთვის არის ახალი ბოსტნეულის დეფიციტი. რა თქმა უნდა, კიტრის ყიდვა შეგიძლიათ სუპერმარკეტში, მაგრამ მათი გემო სიამოვნებას არ მოიტანს. თუკი ზამთარში კიტრის სალათას მდოგვით გახსნით, შეგიძლიათ სრულად დატკბეთ გემოთი, რომელიც ზაფხულის სალათს მოგაგონებთ.
ზამთრისთვის კიტრის სალათს მდოგვით კიდევ ერთი უპირატესობა აქვს - ეს არის მომზადების სიმარტივე და სიმარტივე. ამ რეცეპტისთვის თქვენ არ გჭირდებათ კულინარიის მრავალი ეტაპის გავლა ან სპეციალური და ძვირადღირებული ინგრედიენტების შეძენა.
მრავალი განსხვავებული რეცეპტის გამო, ყველას მოეწონება ზამთრისთვის კიტრის სალათი მდოგვით.
კონსერვის შესახებ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ უმჯობესია დრო დაუთმოთ ქილების ორთქლზე სტერილიზაციას.
ამ რეცეპტის მიხედვით კიტრი ტკბილი და ხრაშუნაა, ნიორი და წიწაკის ნაზავი კი სურნელოვან სუნს იძლევა. რეცეპტში გამოყენებული მწვანილი შესანიშნავად ავსებს კიტრის ნაჭრებს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
კიტრი კარგად გავრეცხოთ, სიგრძეზე დავჭრათ ოთხ ნაწილად.
ჯობია მაშინვე მოათავსოთ ყველაფერი დიდ კონტეინერში, რომ აურიოთ.
გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი, შემდეგ დაჭერით და გააგზავნეთ კიტრებში.
ნიორს ვასუფთავებთ და წვრილად ვჭრით, შემდეგ კი კიტრს ვუგზავნით. მარილი, დაამატეთ ძმარი, მცენარეული ზეთი, შაქარი, მდოგვი და პილპილი.
კარგად აურიეთ და დატოვეთ თბილ ოთახში 3-4 საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
ამ რეცეპტის თავისებურება იმაში მდგომარეობს, რომ ამ სალათში შეგიძლიათ მიიღოთ ზედმეტად გაზრდილი კიტრი, რომელიც უვარგისია სხვა შესანახად. მთავარია, კანი მოაცილოთ და თესლი ამოიღოთ.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
გარეცხეთ კიტრი და მწვანილი. მოჭრილი სქელი და უხეში კანი. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ დიდი თესლი ჩაის კოვზით. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავდოთ კონტეინერში. შემდეგ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და წვრილად დაჭრილი ნიორი. თესლთან ერთად კიტრის კამა შეიძლება დაემატოს. აურიეთ და გააჩერეთ 2-3 საათი. შემდეგ დადგით ნელ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, თან ურიეთ. ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი და გააბრტყელეთ.
განსხვავება ამ რეცეპტთან არის ის, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ლოდინი, სანამ სალათი შეფუთდება და წვენი გამოვა. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ქილებში, გაასტერილოთ და გააბრტყელოთ.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
სუფთა კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად. კიტრს დაუმატეთ მდოგვი, ზეთი, მარილი, შაქარი, ძმარი და ნიორი დაჭერით ნიორზე. კარგად აურიეთ და შეავსეთ მომზადებულ ქილებში. ქილებს ვდებთ კონტეინერში და ვაშრობთ 15 წუთის ადუღების შემდეგ.
ხრაშუნა და გემრიელი კიტრი მდოგვით, რომელიც ზამთარში მთელ ოჯახს გაახარებს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე 4 ნაწილად და ჩავდოთ კონტეინერში. მათ დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ზეთი, ძმარი, მდოგვი, პილპილი და დააქუცმაცეთ ან ნივრის რეჟიმში. აურიეთ და დატოვეთ ცოტა ხნით, სანამ კიტრი არ გამოუშვებს წვენს. ქილები კიტრით უნდა იყოს სტერილური ადუღებიდან 10-15 წუთის შემდეგ.
ამ სალათის მომზადების შესახებ დამატებითი ინფორმაციისთვის იხილეთ ვიდეო:
ცხარე საკვების მოყვარულთათვის ეს რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება. წითელი წიწაკის არსებობა სალათს ცხარეს ხდის, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში მისი ოდენობის დარეგულირება შესაძლებელია.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
კიტრი გავრეცხოთ, დავჭრათ წრეებად და ყველაფერი მოვათავსოთ ქვაბში. კამა რეჟიმი, ნიორი დაჭერით ნივრის პრესით და დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად დაუმატეთ კიტრს. ფრთხილად აურიეთ. სალათი უნდა დადგეს 2-3 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ქილები. სალათი შეგიძლიათ დიდი კოვზით მოათავსოთ ქილებში. დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ამ რეცეპტისთვის თქვენ არ შეგიძლიათ შერჩეული კიტრის მიღება, რადგან თქვენ კვლავ უნდა დაჭრათ ისინი გრძელ ნაჭრებად. თუ კიტრს სქელი კანი აქვს, მაშინ ის უნდა მოიხსნას.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
სუფთა კიტრს სიგრძეზე ვჭრით ნაჭრებად, მაგრამ თუ კიტრი პატარაა, საკმარისია 4 ნაწილად გავყოთ. კიტრის ინგრედიენტებს ნებისმიერი თანმიმდევრობით ვურევთ და ყველაფერს კარგად ვურევთ. ყველაფერს 3-4 საათის განმავლობაში ვტოვებთ.
კიტრის ქილებში ვდებთ და მიღებული წვენით ვავსებთ. გაასტერილეთ ადუღებიდან 5-7 წუთის შემდეგ.
ამ სალათის მომზადების შესახებ დამატებითი ინფორმაციისთვის იხილეთ ვიდეო:
მოამზადეთ ეს სალათი ზამთრისთვის და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი საჭმლით. ინგრედიენტებს შორის მდოგვის თესლია, მაგრამ მათი გამოტოვება შესაძლებელია. ეს ყველაფერი გემოვნებაზეა დამოკიდებული.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
კიტრი დავჭრათ 4 ნაწილად.
დაუმატეთ შაქარი, ძმარი, მცენარეული ზეთი, პილპილი, მდოგვი, მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ 6 საათი. დაალაგეთ ნახევარლიტრიან ან ლიტრიან ქილებში. დაასხით წვენი კიტრის სტერილიზება მშრალ მდოგვში 40 წთ. შემდეგ გააბრტყელეთ კიტრის სალათი მდოგვით.
ვირჩევთ საშუალო ზომის მაგარ კიტრს, რომელიც სურვილისამებრ შეიძლება წყალში 2-3 საათის განმავლობაში მოთავსდეს. ეს პროცედურა კიტრის წვნიანს მისცემს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
კიტრი გავჭრათ შუაზე და დავჭრათ ნაჭრებად, როგორც სალათი. ხახვი ასევე დაჭრილი პატარა ნახევარ რგოლებში და გაგზავნილი კიტრი. სტაფილო შეიძლება გახეხილი ან პატარა ზოლებად დაჭრა. შემდეგ კამა დაჭერით წვრილად, დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ კიტრს. დროა დავამატოთ ყველაფერი და ავურიოთ. სალათს ზეწოლის ქვეშ ვტოვებთ 3 საათი. სალათას ქილაში ჩაძინებისას აუცილებელია მისი პერიოდულად გახეხვა. ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.
ამ სალათის მომზადების შესახებ დამატებითი ინფორმაციისთვის იხილეთ ვიდეო:
ამ რეცეპტში თქვენ არ უნდა დაელოდოთ სალათის წვენს. ამ შემთხვევაში არის მარილწყალი, რომლითაც კიტრს ასხამენ.
ინგრედიენტები:
მარილწყალში 4 ლიტრი წყალი:
სამზარეულო:
კიტრი შეგიძლიათ დაჭრათ როგორც მოგწონთ და მოათავსოთ კონტეინერში, რომელშიც კარგად შეურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტს. მარილწყალი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, რადგან საკმარისია მხოლოდ ყველა ნაწილის შერევა. ნაზად აურიეთ, დაასხით ლიტრიან ქილებში, დაამატეთ მარილწყალში და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ამ სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სპეციალური მაცივარი დანა, რომელსაც ხშირად იყენებენ კარტოფილი ფრის დასამზადებლად. კიტრის ფორმა ძალიან ორიგინალური იქნება და ასეთი სალათი სტუმრების წინ სუფრაზე მიტანის არ შერცხვება.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
გარეცხილ კიტრს ვჭრით სპეციალური დანით და ვდებთ დიდ ქვაბში. შემდეგი, ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში ნებისმიერი თანმიმდევრობით და აურიეთ. გააჩერეთ სალათი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ქილებში მოათავსეთ. სტერილიზაცია 20 წთ.
ამ სალათის მომზადების შესახებ დამატებითი ინფორმაციისთვის იხილეთ ვიდეო:
გემრიელი სურნელოვანი კიტრის სალათი ზამთრისთვის. ეს სალათი აერთიანებს რამდენიმე ინგრედიენტს, რაც იწვევს უნიკალურ გემოს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ვიღებთ საშუალო ზომის და კარგი ხარისხის კიტრს. კიტრი დავჭრათ ზოლებად ან წრეებად, მაგრამ არც ისე თხელი. ყველაფერს თასში ჩავყრით. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ნიორს გადავუსვათ ნიორი და მოვათავსოთ ტაფაში. სტაფილო შეიძლება დავჭრათ ზოლებად ან გახეხილი. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტს ავურიოთ, კარგად ავურიოთ და სალათი დავტოვოთ დათრგუნვით მთელი ღამით. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გაასტერილეთ 30 წუთის განმავლობაში
ეს სალათი ძალიან გემრიელი და ლამაზი გამოდის. მასში არსებული სტაფილო მას სადღესასწაულო და მადისაღმძვრელს ხდის.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
კიტრი დავჭრათ ზოლებად ან წრეებად, მაგრამ არც ისე თხელი. ჩვენ გამოვტოვებთ ნიორს ნივრის შემქმნელის საშუალებით, ხახვის რეჟიმში ნახევარ რგოლებში, სამ სტაფილოზე გახეხილზე და ყველაფერს კიტრში ვდებთ. ყველაფერი დანარჩენი ასევე იგზავნება კიტრებში. სალათს 25-30 წუთის განმავლობაში ვასტერილიზებთ.
ამ სალათის მომზადების შესახებ დამატებითი ინფორმაციისთვის იხილეთ ვიდეო:
დაჭრილი კიტრი მდოგვით ძალიან სურნელოვანი და გემრიელია. რკინის საფარქვეშ ზამთრის რეცეპტი მამიდამ დამიწერა და გაგიზიარებთ.
რამდენიმე წლის წინ ახლობლებს ვესტუმრეთ. დიდი სიხარულით მახსოვს, ღამით როგორ დავდიოდით სათევზაოდ, როგორ მივდიოდით მთაში სამკურნალო წყაროსთან, მაგრამ სხვათა შორის, არ მავიწყდება, რა კარგად მიგვიღეს. ბიძამ და მამიდამ არ იცოდნენ, როგორ გაგვეხარებინა, როგორ გაეკეთებინათ საწოლი უფრო რბილი და რა გემრიელი იქნებოდა მოსამზადებელი. გარდა ამისა, დეიდაჩემი, უნდა ითქვას, შესანიშნავი დიასახლისია: დილით აცხობდა ხელნაკეთ პურს, ამზადებდა ყველს ან ხაჭოს და ასე ტრიალებდა ღუმელის გარშემო მთელი დღე საჭმელად, ყველანაირი კერძი გამოაცხობდა.
სახლიდან წამოვედი ბევრი ახალი და უკვე გამოცდილი რეცეპტით უგემრიელესი კერძებისთვის, რომლებსაც სახლში დღემდე სიამოვნებით ვამზადებ. სხვათა შორის, მდოგვით დაჭრილი კიტრის ეს რეცეპტიც ამ სიიდან არის. მე ძალიან მომეწონა ეს მადა, ის შესანიშნავად ერწყმოდა სუფრის ნებისმიერ კერძს. კიტრს აქვს პიკანტური და ამავდროულად ძალიან დახვეწილი არომატი, ზომიერად დამარილებული და ცხარე. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ დეიდა ოლიას აქვს ძალიან წარმატებული რეცეპტი და, შესაბამისად, მადას აქვს დაბალანსებული გემო.
მე მომწონს, რომ ასეთი შენარჩუნებისთვის შეგიძლიათ აბსოლუტურად ნებისმიერი ფორმის კიტრი აიღოთ. არ არის საჭირო ზომით და ხარისხით დაყოვნება, რადგან მაინც უნდა დაჭრათ ისინი ნაჭრებად. მაგრამ ძირითად რეცეპტში, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები, როგორიცაა ორეგანო ან სუნელი სვია, რათა კიტრის ახალი გემო მიეცეს.
სამზარეულოს ტექნოლოგიაც კლასიკურია, ამიტომ გამოცდილ დიასახლისს ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეაშინოთ: წრეებად დაჭრილი კიტრი შეურიეთ სანელებლებით და სანელებლებით და შემდეგ დატოვეთ 3 საათის განმავლობაში მარინადებლად. კიტრი გამოყოფს წვენს, ჩავყრით ქილებში, შევავსებთ მარინადით, რომელშიც დამარილებული იყო და გავსტერილებთ.
ისინი შესანიშნავად ინახება მთელი წლის განმავლობაში ბინაში ანტრესოლით.
მოსავლიანობა - 4-5 ქილა 500 მლ მოცულობით.
- ახალი მწნილი კიტრი - 2 კგ,
- ნიორი (დაჭრილი) - 1 ს/კ,
- საშუალო დაფქვის არაიოდირებული ქვის მარილი - 50 გ,
- სუფრის ძმარი (9%) - 100 მლ,
- თეთრი შაქრის ქვიშა - 100 გ,
- რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 100 მლ,
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ/კ,
- მდოგვის ფხვნილი - 1 ს.კ.
გარეცხილ კიტრს ვამშრალებთ და ვჭრით 1-1,5 სმ სიგანის ნაჭრებად. 
გახეხილი ნიორი გახეხეთ სახეხზე.
თასში ჩავყაროთ დაჭრილი კიტრი, დაჭრილი ნიორი, მოვაყაროთ მარილი და გრანულირებული შაქარი. აურიეთ და დაამატეთ სანელებლები (დაფქული წიწაკა, მდოგვის ფხვნილი), შემდეგ კი დაამატეთ ძმარი და ზეთი. 
კიტრი გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში. 
კიტრი მდოგვით გადავიტანოთ სუფთა ქილებში, კოვზით მსუბუქად დაჭერით და ზემოდან მოასხით მარინადი.
ჩვენ სტერილიზება snack წყლის აბაზანა 5-8 წუთის განმავლობაში. 
შემდეგ ქილებს ვახურავთ თავსახურის ქვეშ, ვაფარებთ საბანს ისე, რომ უფრო დიდხანს გაცივდეს.
შემდეგ, რამდენიმე დღის შემდეგ, გადაგვაქვს ზამთრის შესანახი ადგილი.
Გემრიელად მიირთვით!
და ისინი ძალიან კარგად გამოდიან
სასურველია აირჩიოს დაახლოებით იგივე ზომის კიტრი. ისინი უნდა გაირეცხოს, გაჟღენთილი ცივი წყლით აუზში ან ვედროში 2-3 საათის განმავლობაში. ამით კიტრი "გააღვიძებს", უფრო წვნიანს და სურნელს გახდის, თითქოს მხოლოდ ბაღიდან.
ახლა კიტრი უნდა დავჭრათ. ჯერ ამოიღეთ დუნდულები და შემდეგ მოჭერით ისინი, რომლებიც მცირე ზომისაა, ერთხელ გასწვრივ, და თუ დიდია, შემდეგ ორჯერ გასწვრივ და ერთხელ საყვედური. ამისათვის თქვენ უნდა აირჩიოთ დაახლოებით იგივე ზომის კიტრი, რათა ნაჭრებიც დაახლოებით ერთნაირი იყოს.
ცალკე ღრმა თასში შეურიეთ მარილი, შაქარი და პილპილი. Მნიშვნელოვანი! მარილი კონსერვაციისთვის უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ დიდი.
მიღებული ნარევი უნდა დაასხით კიტრში. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა. შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი და ძმარი. საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ 3-4 საათი.
ამ დროის განმავლობაში აუცილებლად აურიეთ ისინი ყოველ ნახევარ საათში.
სანამ კიტრი დაჟინებით მოითხოვს, აუცილებელია ქილების მომზადება. სასურველია მათი სტერილიზაცია. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ორთქლზე ნელ გაზქურაზე, ან შეგიძლიათ დაასხით ცოტა წყალი ძირზე და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ჩართოთ მაქსიმალური სიმძლავრე. ხუფები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
მჭიდროდ შეავსეთ ქილები კიტრით და დაასხით მიღებული წვენი. თანაბრად დაასხით წვენი ქილებში.
პროდუქციის მითითებული რაოდენობით მიიღება 8-9 ნახევარლიტრიანი ქილა. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მჭიდროდ ჩაატარებთ.
ახლა კიტრის ქილები უნდა იყოს სტერილური. ამისათვის საჭიროა ფართო და მაღალი ტაფის ძირზე პირსახოცი დაიდოთ, მოაყაროთ ქილები, დაასხით ცივი წყალი მხრებამდე, მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, შეამცირეთ ცეცხლი და გაასტერილეთ ნახევარი 10 წუთის განმავლობაში. -ლიტრი და ლიტრი - 15 წუთი.
ქილის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ მდუღარე წყალი, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ ერთი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას. ეს კიტრი ჩვეულებრივ ბინაში დევს, მთავარია მზის პირდაპირი სხივები არ მოხვდეს.
