kerescan - 2015 წლის 16 აპრილი
როდესაც არყის წვენის შეგროვება მთავრდება და აღმოჩნდება, რომ იმდენი წვენია მომზადებული, რომ წვენი უკვე შემოხვეული და გაყინული, კვაზი დადუღებულია... აქ ჩნდება კითხვა: როგორ გადავარჩინოთ არყის წვენიმეტი? ამ შემთხვევაში ჩვენი სტატია აუცილებლად გამოგადგებათ. გთავაზობთ ღვინის დაყენებას არყის წვენისგან.
ეს არ არის მხოლოდ ხელნაკეთი ღვინო და არა მხოლოდ ალკოჰოლური სასმელი. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი ზომიერი დოზებით გამოყენებით, შეგიძლიათ არა მხოლოდ დატკბეთ არყის წვენის არომატით, არამედ თქვენი სხეულის გაჯერებაც.
ასე რომ, ჩვენ კვლავ გვჭირდება კასრი, რომლის მოცულობაა დაახლოებით 7 ლიტრი. მასში უნდა ჩაასხათ 5 ლიტრი არყის წვენი, დაუმატოთ 1 ლიტრი პორტვეინი, 1,6 კგ შაქარი, 2 ლიმონის დაქუცმაცებული რბილობი თესლების გარეშე. დახურეთ კასრი და გაგზავნეთ მყინვარში ან სარდაფში 2 თვით. შემდეგ გახსენით კასრი, ჩაასხით კასრის შიგთავსი ბოთლებში და მჭიდროდ დახურეთ კორპუსი. გააგზავნეთ ბოთლები სასმელით სარდაფში და დადეთ ისინი ჰორიზონტალურად. ამის შემდეგ სამ კვირაში არყის ღვინო მზად იქნება.
Სურათი. არყის ღვინო
სტუმრები აღფრთოვანებული იქნებიან ლიმონის არომატით და ხელნაკეთი ღვინის სამკურნალო თვისებებით.
ვიმედოვნებ, რომ ეს სამი რეცეპტი ღვინის დაყენების შესახებ სამუდამოდ დამკვიდრდება თქვენს რეცეპტების წიგნში.
ზამთრამდე ხეებში გროვდება საკვები ნივთიერებები, რის გამოც ისინი გაცოცხლდებიან ცივი პერიოდის შემდეგ. როგორც კი ამინდი გაუმჯობესდება და გაზაფხულის დათბობა დადგება, წვენი დაიწყებს მოძრაობას. ეს მხოლოდ რამდენიმე კვირა გაგრძელდება. სწორედ მაშინ ჩნდება კითხვა, როგორ შევინარჩუნოთ ბუნების ეს საჩუქარი. ყველაზე სასიამოვნო და გრძელვადიანი ვარიანტია არყის ღვინო. ძველად მას თაფლით ამზადებდნენ, კასრებში აძველებდნენ. ახლა რეცეპტი ყველაზე მეტად ადაპტირებულია თანამედროვე ტექნოლოგიები. არყის წვენისგან დამზადებულ ღვინოს აქვს ძალიან ნაზი, მაგრამ დასამახსოვრებელი გემო და დამატებითი ინგრედიენტების დამატების შესაძლებლობა საშუალებას გაძლევთ შექმნათ თქვენთვის შესაფერისი სასმელი.
არყის შესანიშნავი ღვინის საიდუმლოებები
სანამ არყის წვენისგან ღვინოს დააყენებთ, უნდა შეისწავლოთ მისი კომპონენტები და მომზადების თვისებები. ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი მოიცავს არა მხოლოდ მთავარ ინგრედიენტს, არამედ დამატებით:
თავად წვენი უნდა იყოს ახლად დაკრეფილი. თუ პროდუქტი ცოტა მჟავეა, მაშინ მომზადების დროს შეიძლება დახვეული და ღვინო არ გამოდგება. სუფთა არყის წვენს არ აქვს მკვეთრად გამოხატული გემო და სიტკბო. სწორედ მათ გასაძლიერებლად ემატება შაქარი. ეს სასმელს უფრო ნათელს და ძლიერს გახდის. მჟავა ახანგრძლივებს სასმელის შენახვის ვადას, თაფლი კი არბილებს სიმწარეს, რომელიც შეიძლება აღმოჩნდეს სასმელის დუღილის დროს.
Მნიშვნელოვანი!ღვინისთვის გამოდგება მხოლოდ თხევადი თაფლი. თუ მასა შაქრიანია, მაშინ უნდა გადნოთ დაბალ ცეცხლზე წყლის აბაზანის გამოყენებით. ვორტის დამატებამდე თაფლი გაცივდება.
ღვინის საფუარი გამოიყენება დუღილის პროცესის გასააქტიურებლად. ცოტა ხნის წინ, ეს ინგრედიენტი ნაკლებად გამოიყენება. მაგრამ როგორ ამზადებთ ღვინოს საფუარის გარეშე? ბოლოს და ბოლოს, არყის წვენში არ არის კენკრა, რომელიც ბუნებრივად დუღდება. პასუხი ძალიან მარტივია - ქიშმიში უნდა დაამატოთ. უმჯობესია გამოიყენოთ მუქი კენკრა ბუნებრივი თეთრი საფარით. მათ ზედაპირზე აქვთ ველური საფუარი. ისინი იწყებენ მაწონის დუღილის პროცესს.
მაწონი წინასწარ მზადდება. ღვინის დაყენების დაწყებამდე 4 დღით ადრე აუცილებელია ქიშმიშის და შაქრის შერევა 4:1 პროპორციებით. ნარევს ასხამენ თბილ წყალს ისე, რომ კენკრა თავისუფლად იცუროს მასში (200 გრამი ქიშმიშისთვის, დაახლოებით 400 მილილიტრი წყალი). სტარტერს ხურავენ პლასტმასის ბოთლში ბამბის საცობით და ტოვებენ 3-4 დღე.
Შენიშვნა!ქიშმიში არ უნდა გაირეცხოს მომზადებამდე, რადგან საფუარი ქერქის ზედაპირზეა მოქცეული. თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ კენკრა დაალაგოთ ნამსხვრევების შესაძლო ნაწილაკებისგან.
მეორე მნიშვნელოვანი წერტილიღვინის დამზადება - არყის წვენის დეზინფექცია. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მას, ვინაიდან შეგროვების დროს ნედლეულში შეიძლება მოხვდეს სხვადასხვა მიკროორგანიზმები, რაც გამოიწვევს პროდუქტის გაფუჭებას ან გემოვნების შეცვლას. დეზინფექციის ყველაზე გავრცელებული მეთოდია ადუღება. ამისათვის წვენს ადუღებენ საშუალო ცეცხლზე, რის შემდეგაც მას ურევენ შაქარს, თაფლს და ლიმონმჟავას. მას შემდეგ, რაც ნარევი ერთგვაროვანი გახდება, აუცილებელია სითხის მთლიანი მოცულობის მეხუთედი აორთქლდეს და გაცივდეს 25 გრადუსამდე.
არყის წვენიდან ღვინო შეიძლება მოხარშვის გარეშე მომზადდეს. ამისთვის ნედლეულს ცეცხლზე აცხელებენ 75 გრადუსამდე, რის შემდეგაც უმატებენ დარჩენილ ინგრედიენტებს. როგორც კი ყველა კომპონენტი დაიშლება და ნარევი ერთგვაროვანი გახდება, აუცილებელია, ტემპერატურის ამაღლების გარეშე, აორთქლდეს მთელი მოცულობის მეხუთედი, როგორც წინა მეთოდით, და გაცივდეს ვორტი.
დეკონტამინაციის დროს წარმოიქმნება ქაფი ჭუჭყისა და უცხო ნივთიერების მყარი ნაწილაკებით, რომლებიც წვენში შევიდა შეგროვების დროს. ის უნდა მოიხსნას როგორც ჩანს, სანამ სითხე მთლიანად არ გაიწმინდება.
ხარისხიანი პროდუქტის მისაღებად აუცილებელია დაიცვან არა მხოლოდ სწორი რეცეპტი, არამედ ყველა გამოყენებული კონტეინერისა და სამზარეულოს ტექნიკის სისუფთავე. მომზადების წინ გამოყენებული ყველა კონტეინერი უნდა გაირეცხოს და დამუშავდეს მდუღარე წყლით, რათა თავიდან აიცილოს უცხო მიკროორგანიზმების შეღწევა ღვინოში.
კლასიკური არყის წვენის ღვინის რეცეპტი
არყის წვენისგან ღვინის დაყენება კლასიკური რეცეპტიძალიან ადვილია სახლში. ამას არ სჭირდება მეღვინეობისა და დახვეწილი აღჭურვილობის დიდი გამოცდილება. ძირითადი ინგრედიენტები:
არყის წვენზე ღვინის დაყენებამდე აუცილებელია ტკბილის მომზადება. ამას დასჭირდება დიდი მინანქრის ტაფა. მასში წვენს ასხამენ და საშუალო ცეცხლზე ადუღებენ. ამის შემდეგ, გრანულირებული შაქარი და ლიმონმჟავა შეედინება და შერეული სანამ მთლიანად დაიშლება. მიღებული სითხე აორთქლდება მთლიანი მოცულობის მეხუთედამდე. ჩვენ შემთხვევაში ორიგინალური 25 ლიტრიდან დაახლოებით 20 ლიტრი უნდა დარჩეს.მიღებული ვორტი გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე.
შემდეგი ნაბიჯი არის ბადაგის მომზადება. ვორტი ურევენ საფუარს. ამ შემთხვევაში დაცული უნდა იყოს პროდუქტის შეფუთვაზე მითითებული მოთხოვნები. თუ მაწონს იყენებთ, მაშინ ის წინასწარ უნდა მომზადდეს. ნარევი მოთავსებულია დუღილისთვის მომზადებულ კონტეინერში. იგი მჭიდროდ ილუქება წყლის ბეჭდით ან იხურება სამედიცინო ხელთათმანით ერთ-ერთ თითზე ნახვრეტით. ეს აუცილებელია მიღებული აირის მოსაშორებლად. კონტეინერი ამოღებულია თბილ ადგილას, რომელიც გამორიცხავს მზის პირდაპირ სხივებს 1 თვის განმავლობაში.
Მნიშვნელოვანი!თქვენ არ შეგიძლიათ შეავსოთ კონტეინერი მთლიანი მოცულობის ¾-ზე მეტი. დარჩენილი სივრცე განკუთვნილია ქაფისთვის, რომელიც აქტიურად წარმოიქმნება დუღილის პროცესში.
ბადაგის მზადყოფნა განისაზღვრება აირის წარმოქმნის შეწყვეტით და დამახასიათებელი სუნის გამოჩენით. ამის შემდეგ მიღებული სითხე საგულდაგულოდ ამოღებულია ნალექიდან. ამისათვის გამოიყენება რეზინის მილი.
მიღებულ სასმელს ექნება ძალა არაუმეტეს 10 - 12 გრადუსი. უფრო ძლიერი ღვინის მისაღებად შეგიძლიათ სპირტი დაუმატოთ, გემოს გასაუმჯობესებლად კი ცოტა შაქრით ან თაფლით დაატკბოთ. ამის შემდეგ ღვინოს იღებენ გრილ ოთახში, საშუალო ტემპერატურა დაახლოებით 10 გრადუსია. მასში დაჟინებით ითხოვენ კიდევ 1 თვეს.
მზა ღვინო დამატებით იფილტრება და ჩამოსხმულია მომზადებულ სუფთა ბოთლებში. მიღებული ალკოჰოლური სასმელი შეიძლება ინახებოდეს გრილ ადგილას ერთ წლამდე. მაცივარი ან სარდაფი შესანიშნავია ამისთვის.
არყის წვენისგან დამზადებული ღვინო ციტრუსის ნოტებით
არყის წვენის ღვინოს აქვს ერთზე მეტი რეცეპტი. ისინი შეიძლება განსხვავდებოდეს დამატებული ინგრედიენტების მიხედვით. ამ შემთხვევაში სასმელი ახალ გემოვნურ თვისებებს შეიძენს. ასე შეგიძლიათ არყის ღვინო დაამზადოთ ლიმონის ელფერით. გამოდის გაზიანი და ძალიან მსუბუქი გემოთი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
მომზადებისთვის საჭიროა მხოლოდ ლიმონის ცედრა. ამიტომ, ჯერ უნდა ამოიღოთ ნაყოფიდან. ამის შემდეგ ქვაბში აურიეთ 5 ლ წვენს 2 კილოგრამი შაქარი და ადუღეთ 1 საათი დაბალ ცეცხლზე. მიღებულ ნარევს მომზადების შემდეგ აცივებენ და ურევენ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
მომზადებული ვორტი ამოიღება ბნელ თბილ ადგილას და 5-7 დღის განმავლობაში დაძველდება. ამის შემდეგ, ნარევი ამოღებულია ნალექიდან და იფილტრება რამდენჯერმე მჭიდროდ დაკეცილი მარლის მეშვეობით. მიღებულ ღვინოს ასხამენ მომზადებულ ჭურჭელში და იღებენ გრილ ოთახში დასაძველებლად. ერთი თვის შემდეგ სასმელი მზად იქნება დასალევად. ამ დროის განმავლობაში მისი გემო დასტაბილურდება და სრულად გაიხსნება.
არყის წვენის ღვინის მარტივი რეცეპტი თაფლით და დარიჩინით
არყის წვენის ღვინის რეცეპტი თაფლით და დარიჩინით მოიცავს:
არყის წვენი თბება ქვაბში საშუალო ცეცხლზე 80 გრადუსამდე. ამის შემდეგ მასში შაქარი იხსნება. მიღებულ ნარევს ურევენ თაფლს მხოლოდ 60 გრადუსამდე გაციების შემდეგ. მომზადებულ წვენს აცივებენ ოთახის ტემპერატურამდე და ურევენ ღვინოს და დარიჩინს. სასმელს იღებენ გრილ ადგილას, რომელიც გამორიცხავს მზის პირდაპირ სხივებს და შეჰყავთ 7-დან 10 დღემდე.
მზა ღვინო იფილტრება მარლის მეშვეობით და ჩამოსხმულია. გასინჯვამდე გემოს დასასტაბილურებლად ის დამატებით უნდა ინახებოდეს 1 თვის განმავლობაში.
არყის წვენისგან დამზადებული ღვინო ხილის აქცენტით
ხილის აქცენტით ღვინო რომ მიიღოთ, ნედლეულად უნდა აიღოთ არა მხოლოდ არყის წვენი, არამედ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ხილიც (მაგალითად, ვაშლი, მსხალი, ფორთოხალი). სამზარეულოს ინგრედიენტები:
არყის წვენი თბება დაბალ ცეცხლზე შაქრით, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. ამ დროს ნაყოფს რეცხავენ, გამოაცალკევებენ ორმოებიდან და ჭრიან. მიღებულ სიროფს აცივებენ და ურევენ დუღილის ავზში ხილით და ქიშმიშით. კონტეინერი იხურება მტვრისგან და ჭუჭყისაგან გაჟღენთილი და ბნელ თბილ ადგილს აშორებს 3-4 დღის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ კისერზე დგამენ წყალსაწურს და ტკბილად ტოვებენ დუღილს 4-დან 5 კვირამდე.
მიღებული ღვინო საგულდაგულოდ ამოიღება ნალექიდან და ჩამოსხმული. გამოყენებამდე საჭიროა დამატებითი ექსპოზიცია სიგრილეში 2-დან 3 თვემდე. მზა ღვინის შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს 1 წლისა.
აუცილებლად სცადეთ ამ მსუბუქი გაზაფხულის ღვინის ერთ-ერთი რეცეპტი მაინც. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, მით უმეტეს, თუ დამატებით წაიკითხავთ რეცეპტების დეტალურ ვიდეოს. ეს სასმელი არავის დატოვებს გულგრილს და გააოცებს სტუმრებს თავისი უჩვეულო შემადგენლობით.
გაზაფხული ადამიანების უმეტესობისთვის წლის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი დროა! ბუნების გაღვიძება იძლევა განახლების სურვილს აბსოლუტურად ყველაფერში. მინდა გამოვიცვალო გარდერობი, წავიდე სამოგზაუროდ და ვინმე ვცადო ახალი რეცეპტიხელნაკეთი ღვინო - ყველაზე ორიგინალური, ყველაზე მოულოდნელი, რათა ყველას გააოცოს. შესაძლოა, ეს არყის წვენი გახდება ასეთი უჩვეულო ბაზა. არყის წვენიდან ღვინის მომზადება, რა თქმა უნდა, შეუძლია მხოლოდ მეღვინეს, რომელმაც მოამზადა ამ ნედლეულის საკმარისი რაოდენობა.
ჩვენი წინაპრები დიდი ხანია იყენებდნენ არყის წვენის სამკურნალო თვისებებს ხალხურ მედიცინაში. ითვლებოდა, რომ ის შეიცავს ბევრ ნივთიერებას, რომელიც აძლევს ძალას, აძლიერებს იმუნიტეტს, ხელს უწყობს სხეულის განახლებას და წმენდას. გასულ საუკუნეში დადგინდა, რომ არყის ხის წვენი შეიცავს ტანინებს, რომლებიც ანათებს და დეზინფექციას უკეთებს კანს. ეს თვისება საშუალებას აძლევს ამ ინგრედიენტს ფართოდ შევიდეს კოსმეტიკური ნიღბების, კანის დეპიგმენტაციის მათეთრებელი კრემების მომზადების რეცეპტში.
ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტების შემცველობა ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე მაღალია. ახალი ან დაკონსერვებული არყის წვენის მიღება უზრუნველყოფს იმუნური სისტემის სათანადო სტიმულაციას. ასევე განიხილება ანტისიმსივნური აქტივობის თემა, მაშინ როდესაც არსებობს მცირე ზუსტი ინფორმაცია ანტიკარცინოგენული აქტივობის სასარგებლოდ, მაგრამ კვლევა გრძელდება.
ახალდაკრეფილი არყის სითხეში შემავალი ვიტამინები აქტიური ფორმითაა და ორგანიზმი ბევრად უფრო სწრაფად შეიწოვება. ამიტომ რეკომენდებულია წვენის მიღება ბერიბერის, ანემიის დროს, ჰიპოქსიური ან ტოქსიკური მოწამვლის შემდეგ.
არყის წვენისგან ღვინის დასაყენებლად საჭიროა მისი საკმაოდ დიდი რაოდენობა. ვინაიდან თავისთავად მას არ აქვს სუნი და ფერი, რეკომენდებულია რეცეპტში დამატებითი ინგრედიენტების დამატება გამოხატული არომატით ან ფერით.
ლიმონები, ფორთოხალი, დარიჩინი, თაფლი, სხვადასხვა კენკრა, ხილი ძალიან კარგად უხდება ერთმანეთს.
მეღვინეების წარმოსახვის სფერო, როდესაც ისეთ უჩვეულო მასალასთან მუშაობს, როგორც ღვინის სასმელის დამზადების საფუძველი, უსაზღვროა. რა თქმა უნდა, კიდევ ერთი არგუმენტი ამ შესანიშნავი სასმელის სასარგებლოდ. თითქმის 100%-იანი გარანტიით მომზადების შედეგი ექსკლუზიური იქნება.
შემდეგი მნიშვნელოვანი გარემოება არის ის, რომ ამ სასმელისთვის არ არის საჭირო წყლის მომზადება. ღვინის სასმელის მისაღებად ერთი წვენიც საკმარისია, არც მისი განსაკუთრებული წესით მომზადება გჭირდებათ.საკმარისია მხოლოდ შაქარი და დანამატები, რომლებიც რეცეპტს ინდივიდუალურობასა და ორიგინალურობას მოუტანს.
დაგჭირდებათ:
ეს რეცეპტი თქვენს სახლში ვინოთეკას მისცემს მსუბუქ, ოდნავ გაზიან თეთრ ღვინოს ლიმონის არომატიდა გემო.
Უნდა აიღო:
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
თაფლის ღვინის რეცეპტი დარიჩინით საკმაოდ მარტივი შესასრულებელია, ყველა ინგრედიენტი ძალიან ხელმისაწვდომია. ამის მიუხედავად, სასმელი მიიღება ძალიან ნაზი თაფლის გემოთი და დარიჩინის თბილი არომატით.
გლინტვეინის მცოდნეები დააფასებენ მას.
ინგრედიენტები:
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:
მსუბუქი, ხილის ღვინო დიდ სიამოვნებას მოგიტანთ. იდეალურია ხილის დესერტები, საზაფხულო ღვეზელები კენკრით.
ძალიან უჩვეულოა ღვინის სასმელის მომზადება ხის ნედლეულისგან. მაგრამ არის ადგილი, სადაც ფანტაზიები, მეღვინეების ფანტაზია, ექსკლუზიურ რეცეპტებს ცდის. ვინ იცის, იქნებ ეს საოცარი სასმელი გახდეს თქვენი სავიზიტო ბარათი.
გაზაფხული ყვავილობის დროა, მაგრამ ის იწყება არყის წვენის პერიოდით. ახალი და გემრიელი სასმელიკლავს წყურვილს, მაგრამ მალევე იწყებს გაუარესებას, ასე რომ თქვენ უნდა მოაგვაროთ პრობლემა, სად გამოიყენოთ იგი, რათა შეინარჩუნოთ მისი თვისებები. არყი წლის განმავლობაში თავისთავად აგროვებს რესურსებს და გაზაფხულზე გადააქვს მათ გვირგვინზე აყვავებული კვირტების გამოსაკვებად. ადამიანი იყენებს სითხეს ტონუსის გასაუმჯობესებლად და შესანარჩუნებლად.
არყის წვენი პოპულარულია იმის გამო, რომ ის არ საჭიროებს შრომის ხარჯებს, მხოლოდ კონტეინერის დროულ შეცვლას. 3 კვირის განმავლობაში, ხეზე და პროდუქტიულობის მიხედვით, შეგიძლიათ მიიღოთ 300-600 ლიტრი სითხე. მისი გამოყენება შესაძლებელია ახალი ან მომზადებული სასმელების რამდენიმე კატეგორიაში, ხილის და სხვა დანამატების დამატებით, ზამთარში.
არყის წვენს აქვს სასარგებლო თვისებები, რადგან შეიცავს ფერმენტებს, რამდენიმე სახის შაქარს, ანტიბაქტერიულ კომპონენტებს, კვალი ელემენტებს (კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, რკინა, მანგანუმი, სპილენძი). ამის გამო, სითხეს აქვს მრავალი ეფექტი:
აძლიერებს გულის კუნთს;
აუმჯობესებს იმუნიტეტს;
აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები;
კვებავს ტვინს.
ნეიტრალური, ოდნავ მოტკბო გემოს წყალობით კარგად კლავს წყურვილს. არყის წვენის რეგულარული მოხმარება საშუალებას გაძლევთ აღადგინოთ ძალა, მოიცილოთ დაღლილობის ნიშნები. სითხე ასტიმულირებს თირკმელების აქტივობას, აქვს შარდმდენი მოქმედება.
ასეთი ნედლეულის ღვინო თავდაპირველად ცნობილი იყო, როგორც ბელორუსული სასმელი თაფლით. რამდენიმე საუკუნის წინ, ყველა სოფელი ინახავდა კასრებს ალკოჰოლური სასმელების სარდაფში. ქვეყნის კლიმატი არ იძლევა შემდგომი გადამუშავებისთვის შესაფერისი ვენახის შენარჩუნების საშუალებას, ამიტომ ალკოჰოლური სასმელების საფუძველია კენკრა და ხილი.
მეღვინეობისთვის გამოიყენება რამდენიმე სახის რეცეპტი, იმის მიხედვით, თუ რა შედეგი უნდა მიიღოს ადამიანს. ამისათვის მოხარშეთ არყის წვენი, დაამატეთ საფუარი ან გამოიყენეთ მეთოდი ამ კომპონენტის გარეშე. თითოეულ მეთოდს აქვს საკუთარი მოთხოვნები. მეთოდებს შორის არის ასევე არყის წვენის ღვინო სახლში ადუღების გარეშე.
არყის წვენისგან ღვინის დამზადების კლასიკური გზა საფუარია. ძველი რეცეპტივარაუდობს, რომ ნედლეული ურევენ მაწონს და შემდეგ ინახება გარკვეული დროის განმავლობაში. თავდაპირველად ამ პროცესში თაფლს იყენებდნენ, ახლა კი შაქარს. დამხმარე კომპონენტები გამოიყენება გემოვნების ნოტების მისაცემად.
არყის ღვინო უნდა იყოს დამზადებული ახალი ნედლეულისგან მინარევების გარეშე. ამიტომ, ის წინასწარ იფილტრება ძაბრის მეშვეობით ფილტრით. თუ ღვინის პროდუქტების მომზადების დროისთვის წვენი უკვე მჟავეა, მოხარშვის დაწყებისას ფანტელები გამოჩნდება.
ნედლეულს გემოვნების მისაცემად ემატება მჟავიანებელი. ეს არის ლიმონმჟავა ან ბუნებრივი ანალოგი, 1 ხილის წვენი 25 ლიტრ ბაზაზე ან რეცეპტით გათვალისწინებული სხვა პირობებში.
ხელნაკეთი ღვინის დასამზადებლად თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლითონის კონტეინერი, გარდა უჟანგავი ფოლადის ქილებისა, რადგან მასალა ურთიერთქმედებს სითხესთან. ამის გამო ტექნოლოგია შეფერხდება და სასმელმა შეიძლება არ იმუშაოს. დამატებითი ფაქტორია მზა სასმელში სპეციფიკური გემოს გამოჩენა.
დუღილის ჭურჭლის იდეალური ვარიანტია შუშის ბოთლი ან ხის კასრი. თუ დაგეგმილია სასმელის საფუარის ვერსიის დამზადება სახლში, მაშინ პროცესის დაკვირვება გამჭვირვალე საშუალების მეშვეობით უფრო ადვილი იქნება.
თუ მზა ღვინის საფუარს იყენებთ, მაშინ ინსტრუქციის მიხედვით იხსნება სითხეში. ასეთი სასმელის გემო ბადაგის წააგავს, მით უმეტეს, თუ მეტ შაქარს იყენებთ. სტარტერის მოცულობა უფრო დიდი იქნება, ხოლო ბაზაში შაქარი უფრო აქტიურად ურთიერთქმედებს, რის გამოც ჩნდება მკვეთრი აქცენტი.
არყის ნედლეულზე ღვინის დასაყენებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი მეთოდი: აიღეთ 25 ლიტრი ნედლეული, დაუმატეთ 5 კგ შაქარი და დამამჟავებელი საშუალება, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 ლიტრამდე.
შემდეგ ხსნარს აცივებენ, უმატებენ საფუარს, ურევენ, მთლიანს ასხამენ დუღილის ჭურჭელში. ზედმეტი ბუშტების მოსაშორებლად, დამონტაჟებულია წყლის ბეჭედი ან მისი საყოფაცხოვრებო კოლეგები.
ყოველწლიურად, არყისგან სითხის შეგროვება მცენარეების ბუნებრივი ძალის გამოყენების შესაძლებლობაა. წვენის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ გაჯეროთ ორგანიზმი ვიტამინებითა და მინერალებით, ფერმენტებით. პირვანდელ ფორმაში შესანარჩუნებლად, შეგიძლიათ შემოახვიოთ ზამთრისთვის კონსერვანტის გამოყენებით ან მოამზადოთ სასმელები კვასის ან ღვინის საფუძველზე.
არყის წვენისგან დამზადებულ ღვინოს აქვს წყაროს ტკბილი წყალი, ლიმონის წვენის ოდნავ გემოთი.
არყის წვენი ბუნებრივი მასტიმულირებელი სასმელია. შეიცავს ვიტამინის კომპლექსს (დიდი რაოდენობით C), ამინომჟავებს, ცილოვან ნაერთებს, მინერალებს (კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი, მანგანუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, რკინა).
ტრადიციული მედიცინა ყურადღებას ამახვილებს სასარგებლო თვისებებიარყის წვენი:
თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სასმელი ექსკლუზიურად მათი ახალი არყის წვენისგან. ამ წესის უგულებელყოფა გამოიწვევს იმ ფაქტს, რომ ნედლეულის მოხარშვის დროს დახვევა.
სიმტკიცე და სიტკბოს გასაზრდელად აუცილებელია შაქრის შეყვანა. ინგრედიენტის არარსებობა სავსეა სუსტი და უგემოვნო პროდუქტით.
არ დაგავიწყდეთ შესახებ ლიმონმჟავა. ის ახდენს მჟავიანობის დონის ნორმალიზებას, რაც აუმჯობესებს გემოს და ზრდის შენახვის ვადას.
მაწონისთვის საჭიროა ქიშმიში - ყურძნის ნაჭუჭზე ლოკალიზებული „ველური“ საფუარის გააქტიურება. მიზანშეწონილია უპირატესობა მიანიჭოთ მუქ ქიშმიშს, დაფარული მოთეთრო საფარით.
თუ არყის წვენისგან დამზადებული ხელნაკეთი ღვინო მზადდება რეცეპტის მიხედვით, რომელიც მოიცავს თაფლის დამატებით, მაშინ კრისტალიზებული პროდუქტი ჯერ უნდა გადნოთ წყლის აბაზანის გამოყენებით.
ღვინისთვის მხოლოდ ახალი არყის წვენია შესაფერისი სახლში, ყველას შეუძლია დამოუკიდებლად დაამზადოს ღვინო არყის წვენისგან. იმისათვის, რომ სასმელი იყოს მაღალი ხარისხის და გემრიელი, თქვენ უნდა გამოიყენოთ სწორი ინგრედიენტებიდა მკაცრად დაიცავით წარმოების ინსტრუქციები.
არყის წვენის ღვინო საფუარის გარეშე საერთოდ არ იმუშავებს. იმისათვის, რომ სასმელი დადუღდეს, საჭიროა ქიშმიშზე დაფუძნებული მაწონი.
მაწონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
არ გარეცხოთ ქიშმიში. სტარტერის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა აიღოთ მინის ქილები 1 ლიტრი მოცულობით თითოეული ტიპის ჯიშისთვის. თითოეულში ჩაყარეთ ჩირი, დაასხით წყალი 30 ° C ტემპერატურამდე, დაასხით 1,5 სუფრის კოვზი შაქარი. დახურეთ ქილა მარლის ქსოვილით, დადგით თბილ ადგილას 3 დღით.
დროის გასვლის შემდეგ, შეხედეთ: ქიშმიში ამოვიდა, კონტეინერში ბუშტები და ქაფი წარმოიქმნა, ხსნარიდან მჟავე სუნი მოდის - მაწონი გამოვიდა, შერჩეული ქიშმიში ვარგისია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საფუარი არ არის შესაფერისი ღვინის დასაყენებლად.
შერჩეულ ქილაზე რეზინის ხელთათმანი უნდა ჩაიცვათ, თბილად გააჩეროთ კიდევ 1 დღე. დროთა განმავლობაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტარტერი ღვინოების დუღილისთვის.
სტარტერის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვინის დაყენება:
2 თვიანი წყნარი დუღილის შემდეგ შეგიძლიათ მოაშოროთ ნალექი, გაფილტროთ. დუღილის დასრულების შემდეგ, ღვინო უნდა ამოიღოთ ნალექიდან, ჩაასხით სტერილიზებულ მშრალ ჭურჭელში, მოათავსეთ წყლის დალუქვა და გააგზავნეთ დასამწიფებლად გრილ, ბნელ ადგილას 6 თვის განმავლობაში.
დროდადრო შეამოწმეთ. როდესაც ნალექი წარმოიქმნება, ღვინო გადაწურეთ. 6 თვის შემდეგ შეგიძლიათ სასმელი გაანაწილოთ ბოთლებში.
ხილის ღვინის მოყვარულებს შეუძლიათ გამოიყენონ შემდეგი რეცეპტი, თუ როგორ დაამზადოთ ღვინო არყის წვენისგან ხილის არომატით.
არყის წვენის ღვინის რეცეპტი:
ეს არის მარტივი ციტრუსის არომატიზებული არყის წვენის ღვინის რეცეპტი სახლში დასამზადებლად.
ინსტრუქცია:
ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულოს სახელმძღვანელო:
ღვინის მომზადებისას მნიშვნელოვანია ყველა გამოყენებული კონტეინერის სტერილიზაცია (მაგალითად, ქოთნები, ბოთლები შესანახად). ამის გაკეთება შეგიძლიათ მდუღარე წყლით. ამ რეკომენდაციის უგულებელყოფა სავსეა პროდუქტის ინფექციით პათოგენური მიკროორგანიზმებით.
უკუჩვენებები მოხმარებისთვის
